Bladstyrets formann: Hugo Tobiasson. Tlf. 41 55 45.
Redaktlr og forretningsf6rer overrettssakflrer
Hans Fr. Thue, Rosenkrantzgt. 7 IV Oslo. Tlf. 33 05 80.
Norges Conditormestres Landsforening.
Formann: ne Myhre.
Sekreter: O.r.sakfprcr
Knut Beverfelt, Rosenkrantzgt. 7, Oslo. TIf. 33 20 17.
COND'IOR
37. ARGANG
Nok noen ord om reklome
En av de ting somsrerprege,r r,flr tid er i hoy grad reklamen og dens utvi,kling. Det elikke rbar'e utgiftene til reklame som er steget overmftt.e 'sterkt i de senere Ar, men ogs'e ,sel,ve rekrlam.ens ni,v6dens saklighet, sanndruhet og rent artistiske uttrykksmidler. Det nytter ,li,te i appeller,e til publikums kjopelyst ved hjelp av annonser som gir feilaktige opplysni,nger i den hensikt fl trlsfLfe. Som tiden selv er saklig, forlanger pu,bl'ikum reelle ,oppgaver som svarer ti;l det de kan finne i vedkommende forretning eller hva de kan vente av vedkommende vare. Likesfr bemerkelsesverdig er d,et artistiske utstyrbflde tekstmessig og re,nt typogra,f,isksom sterkere og rsterkere gjor seg gjeldende i landets pres,se. Det har blitt en kunst A aver,tere r,iktig, en kun,st som ofte kan gi seg for,bausende gode ut,slag,selv fra mi,ndre fo,rrotningsinnehavene som har relativt lite & ofre pi reklamebudsjettet.
Hvor ofte man skal averter'e og hvor store ens annonser bor v&re, av,henger selvs,agt av hvor rneget forretningen trar fr avse til rekla,me. Ett er imidrlertid sikkert: Det bor ikke spar.es pi ,rekl,am,ebudsjettet. Det rnan bruker p& denne kontoen f,flr man mangedolbrbelt igjen i form av oket salg.
Se,lv orn det i vflrt land ,ikke blir ofret si vel,d,ige sum,mer til reklame som i .de stsrre land, er det allikevel meget tretydelige belop som gis ut til reklarne. Og det mfl ogsi vere sl,ik. Et firma, en forret,ning, sorn har varer ,A selge, vil i lopet av kort tid ,bli satt ut av spillet, trvis det ikke o,fres 'tilstrekkelig oppmerksomhet pi reklam,e. Folk mA fi uile hva m,an ,trar fl 'selge, og de mi f& vite det ofte, el,l'ers kjores rnan ._ kan,skje langs'om,t, men utvilso,mt sikkertut av konkurr,ansen.
Men det ,sier seg 'selv at m,ed de ,sto,re summ'er 'som brukos ti,l rekl,am,e, ,er 'det av den storste viktighetbfrde for den enkelte forretning og na,sj,onalokonom,isk ,sett,at pengene b,l,ir effektivt utnyttet. Og her ,syndes det ,sikkert meget, vesentlig fordi rnange averterende ikke har ,studert saken grundig 'nok eller har 'den rette forstAelse av ,hvor uendelig vi,ktig det er fl avertere pi den rette m6ten.
Som kjoprna.n,n vil De st& Dem bes.t pi ,A betrakte arlnonse,ne som butikkens talerar til kundokretsen, og la ,annonsene inneholde saklig og fullstendig vareinformasjon for,talt pfl en hyggelig ,mflte. Finn en f,ast m&te i sette arlnonsene opp pe, og kjor dem regelmessig. Da gir De forretningen et ansikt ,og ,bygger den opp pfl,lang siktved siden av det oyebl,ikkelige ,salg annonsen skaper.
JUWET kievlemoskin.
- hdndver eres.
ere kunde!
Giennom seksti 6r hor vi oktivt deltott i bokerienes ufuikling. Som levero ndarer hor vi hott gleden ov d bistd Dem i utviklingen ov Deres virksomhet.
N6r De i dog stdr foron nye investeringer og onskoffelser, er det med glede vi onbefoler vdre moderne mqskintyper.
Uonsett behov kon vi hielpe Dem! Ring oss ollerede i dog! Be om referonser og se moskinene i drift!
Stephon universolmoski
Slrsmmen piskemoskin.
Eksempler pi juledekor med rund utstikker.
Vi onsker v6re annons srer og abonnenter
God Ju[ os Godt Nytt Ar u
Det skal
Men nd skal ui gjsre det hgggelig for det Doksne publikum, sier restaurantekspert.
Advarsel mot snackbarer, import av danske kelnere og smirestauranter i Oslo-periferien. Snackbarene blir ramponerthiplsst & finne seg en hyggelig krok.
Det skal vrere vanskelig 6L,leve. De siste par 5rr har vi fett 25-30 s'nackbar,er i Oslo by, og skal man kunne ta seg ,fram mdr man kunne engelsk, o,m du skal ha en hot-dog, en hamburger, en soft-ice eller en ganske enkel soft.drink. Men de ordene er jo glidd inn i sprflket nidet er van,skeligere enn som sfl fl g& pfl kaf6 eller snackb,ar i Oslo.
Kommer du inn ,i kaf,eteriaen pi hjornet oppe pi Arne Garborgs Plass for 6 spise middag, m,fl du bruke kulesystemet. <Kulesystem)) siflr det pA en rod plakat over disken og pa ,en annen p,lakat: <Slipp kulen her>. Pfl menyen stflr det da hvilken farge pA kulen som hsreltil den retten ,du vil bestille, det er f,orskjellige slags gronne og rode kuler. Du velger kule, send,er den ned i en liten renne, s5r dukker tallerkenen opp i en luke lenger borte, tilsvare'nde den gronne eller rode kulen.
Pfl Parkstova har de 'smal glugge, s&nn som pfl postkontorene. Inne i et rundt hull rni du skrike hva du vil ha til middag, og ut fra en sprekk under hullet kommer tallerkenen. Sprekken er ikke fullt en halv meter bre'd.
f)u f,ortsetter nedov,er Universi,tetsgata og kommer til Louis Grill Bar. Den drives av Norges Kristelige Studenterbevegelse. Alt fin'nes pi et eneste rom, kjokken, grill, disk, serveringsd,amer og ku,nder. Langs veggen pfl kunde'siden av disken gflr en smal ,hylle som du setter fra deg ma-
NYE SYREFASTE
ten piL, og sfl har de hoye barkrakker hvo'r folk sitter pfl vagle. Spesial,iteten pfl Lo,uis Bar er norskde steker vafler. Folk pA kontorene langs Universitetsgata koper vafler i lunsjpau'sen, men de tar dem med seg o.pp pi konto,ret, sfl de s,lipper fl sitte pi vaglen, ,eller stfr med alt i hendene, hvis det ikke er plass til koppen og asj,etten pi hylla.
I Oasen ,i Stortingsgata har ,de hullkortsystem. Vi kjenner en ,mann som mfltte hjem og hvile etter et bessk der. Du kommer inn en lang smal gang, og hvis du bare skal kjzpe en polse eller is og gfl igjen med en gang, har du gfltt ,feil. Gangen forer nemlig inn i lokalet. Den andre gangen oppdager du etterpA, men da e,r det jo bare i gfl tilbake igjen. Velger du A gfl in,n i lokalet ,f&r du utlevert ,et hullkort. Langs disken er det hengt opp greie plakater over ,trvor du fAr hva, og for hver ting du ,fAr, klipper d,e et ,hull i ko,rtet ditt.
Det sp.esielt morso,mme pfl Oas,en er stolene, for de gflr run,dt. Hvis du ,sitter ved passasjen og folk gflr tett forbi dag, sveiver de stolen din ru,ndt. Hver stol har et lite stativ bak rygge,n, et s,tativ med en knagg som rekker akkurat opp bak hodet ditt, og der henger hatten og dupper. Midt i lokalet er det ,springvann, og rundt det gir en s6Lnn smal hy,lle som pi Louis bar, med hoye barkrakker ti,l ,s,om ikke gArrundt. Der fAr du sitte i fred, men springvannet spruter pfl deg. <<Beer is served only with something to eat> s,tAr det pfl en plakat.
Men etter snack,bar-besoket og forsoket pfl fl finne et hyggel'ig sted fl slappe av, ringer vi til snack,bar-eksperten Steffen Langf eldt-Christia.nsen, mannen som har vrert med pi A tbygge opp
PYNTEARTIKLER
TRANSPORTKURVER
TRANSPORTKASSER
PLATER - FOR/vlERVERKT@Y etc.
Aluminiumslolie-lormer alllid pi lager
EGET VERKSTED FOR SPESIALOPPDRAG
ETTER DERES TEGNING ELLER FORSLAG
de fles'te av dem opplysninger.
Hvetemel
Og der fflr vi oppmuntrende
-- Markede,t er mettet for snackbarer nA, sier Langfeldt-Chri,stiansen. Jeg vil gA si langt som til & si at hvis nye kunder komirner til meg for fl bygge ,og epne en ny s,nackbar, advar,er jeg dem ,forst. Det er sorgel'ig fl se ilrvordan teniringene ramponerer dem ! Jeg m,ener ikke all ung'dom, men den delen ,av ten-flringene som har odeleggelsestrang har gitt gru'ndig til verks !
Som eksempel fortel'ler han om en snaok-bar pA Bi,slett hvor ,byggm,esteren mrfltte opp og skif,te alle bordplater og pusse opp ,fullstendig fire rnined,er etter ,flpningen. Ten&ringene satt der og skar i bordplaten med en kniv. Etter dette ble alt som skulle vrere pent og hyggelig fjernet. Og man kom til at for denne ungdommen kunne man like gj,erne selge brus ,og polser fra ei bu. Pi Rings,ide pfl Tisen har man sett seg nodt til fi sette opp p.lakater hl.or ungdom under 18 6r forby's adgang etter klokka 18, og de som er over 18 mfl vrcre pent antrukket. De har m,flttet an,sette dorvakt og restauran,ten har 20 plasser mindre en,n den hadde opprinnelig pA grunn av ramp,onering. Kurvstolene mfltte byttes ut, de var si Inorsomme A plukke i sty,kker.
En annen snack-bar pfi Carl Berners P,lass blir ni skydd av,alle over 17 &r, og denne baren som var sA. festlig til 6 rbegynne med har avstengt springvann, ,og alle de ting som ,skull,e vrere til pynt er fjernet.
Fra n,i av, sier St'effen Langfeldt-Christiansen, vil vi satse pe og gA helt inn 'for det eldre, det voksne p,u,bl,ikum. Det er ingen som vil satse pfl de helt unge le,nger. I et par-tre ir framover vil vi bygge smfl hyggeli,ge bis.troer og res,tauranter med ordentlige stolelhvor man kan fi en billig og god smfrrett. Disse smSrstedene skal ha plas,s for 30-40 gjester og det er meningen at vi skal ha meget god og rikelig betjentng. Jeg skal selv til Danmark en ,av de forste d,agene for 5 ,studere dansk service og gjestfrihet, og fir vi ikke hyggel'ige og tjenestevillige kelnere nok her i landet, ;tar t,i rett og slett og ansetter noen fra Danmark!
Det er p,i ,tide at vi ,ni gjor noe for i bedre restaurantforholdene i Norge, og at vi gjor noe
LARVIK
SENTRALBORD: 4400 TELEGRAMADR.: .M@LLENE,
for de voksne f,or en gangs ,skyld, fortsetter tran. Disse nye smflstedene vil imidlertid dukke opp litt i peri'ferien, pfl Briskeby, Homansbyen, Skoyen, Hovin. Det er urnul,ig fl ffl skikkelige lokaler i ,sentrum. Men pi denne m5ten vil vi jo live opp ,litt i de tris,te gatene i periferi,en, og folk behover ikke i gA sfr langt hvis de vil u,t og hygge seg.
Og ,til ,slutt forteller Langfeld,t-Christiansen at vi skal fiL en ny tilvekst ti,l byens resta,uranter allerede ri novemh,er, det elre,s,taurant <Det Gamle Rfidhus> som blir nettopp en r'e,stauranrt i den ,kategorien han snakker om. Det er den gamle l,osjesalen som ,skal pusses opp, lokalet skal ven,de u,t mot Nedre Slottsgate og her trlir ogsfl hovedinngangen for framtida. Her skal s,erveres god og litt rnorsom mat uten art det er spiseplikt, her ,b,lir ol og vin og rbrennevi,n og mange tjenestvillige kelnere, overtrukne stoler, ga,mmelt hyggelig miljo og stearinlys p,A Lrordene. Det lokalet vi nfl kjenner fra <Det Gamle Rfldhus> ,skal etter Apningen av det nye ominnr,ed,es ,til al,minrnelig kafeteria.
Konkrete planer?
Konkrete planer om dirsse tingene er enda ikke ,lagt, men det kommer. Jeg har allerede b,egynt fl utarbeide planer om en ssterriksk bodega, en dans'k kro, og flere ,slike gam.l'e hyggelige miljoer. Og som sagt reiser jeg nfl til Danmark for i studere kundeservice. Vi skal f& kelnere som virkelig tar seg av publikum, sier Steffen Langfeldt-Christiansen o,ptimisti,sk. -lita.
H. A. J. BUCHHOLDT
Etablert 1896
Telefon 3121 17
Telegr.adr. <B U CH H OLDT" Keysersgt. l, Oslo 15
Flene og flere restau,rant- og bakenbedrifter har den siste tid tatt i bruk d,et nye prinsippet med kald varme, ,fordi de derved kan betjene flere gjester raskere enn for. Kald varme er i ferd med i revolusjonere restaurantbransj'en. Ikke bare p& restauranter, ,baner og kafeteriaer vinner det nye prinsipp innpass, ogs& p& togene sorger den kalde varmen for at gjestene fAr maten ras,kere og .med et rikere vitamininnhold.
Det som kan ha stsrst interesse i denne forbindelse ,er ,fl vite hva kald varme egentlig er. <Kafebladet> ihar spurt en av pionerene nAr det gjelder innforingen av elektronkom,fyren pfl det norske ,marked, d'ir'ektor Per Johan,nessen, Husqvarna Norsk A/S.
l\{g15 man i en vanlig stekeovn, begynner direktsrenmir vent'e til selve ovnen er varm, enten d'ette ni skjer ved hjelp av et for,brenningsprinsipp eller ved elektrisk motstandsvarme, benytter man i elektronovnen ;friksjonsvarmen,
Dette hsres for oss noe mystisk ut, og vi ber direktsren fortelle mer om dette nye rnirakel.
I en elektronovn bohsver man ikke kokekar. Ovnen er kald hele tiden fordi den i'kke tilfsres varme i vanlig forstand. Prinsippet gAr ut pA det samme som i en hoyfrokvensgenerator som frembringer mikrobolger.
Mikrobolgene reflekteres av veggene i ovnen, s'om er av aluminium. De trengor fritt igjennom alle uorganiske stoff,er, som glass, porselen, plast og papir.
Mikrobolgeeffekten absorb'eres derimot av alle organiske sto'ffer, slik som vanlige fodevarer, og bevirker at molekylen'e sett'es i en kraftig, innbyrdes bevegelse, hvormed friksjonsvarmen oppstAr innenfr,a i mate'mne't.
Direktoren Lfortsetter:Denne form for opphetning foregir utrolig fort. En kylling er f. eks. gjennomvarm pFr 7 ,rn,inutter, i motsetning til i vanlig stekeovn, hvor d'et tar ,hel'e 40 minutter. Tenk bare pi at De kan koke en polse av vanlig stsrr,else pA 15 sekunder.
Maten koker i en elektronovn uten bruk av vann, emnet koker i sin egen vanngehalt, noe som gjor at alle smakstoffer beholder sin fyl'dighet og kraft. Ernreringsfysiologer har undersokt
Fremtidens prinsipp
de retter som er laget pfl denne mAte og har funnet at d,eres naringsverdi ligger langt over den konvensjonelle tilberedningsm,etoden, slutter direktsr Johanness'en sin orientering.
Dette er i sannhet sensasjonelle opplysn'inger. Hva sier norske restauratorer til dette? Hvordan stiller de seg til alle de nye muli,gheter som denne sensasjonsovn flpner?
Vi retter sporsmfilet til direktsr Johannessen for 6 hsre om det foreligger erfaring fra andre land. Dir,ektsren er mer enn villig til A fortelle.
De svenske jernbanelhar i en tid hatt 4 el,ectronicer i bruk ,pfl ruten mellom Stockholm og Goteborg. Senere skal disse vogner settes i bruk pfl ruten som kalles <Nordpilen>, for at man skal se ,erfari,ngene p6r de mer vanskelige og krevende ruteforhold pi denne ruten. I tillegg til det konvensjonelle system har man altsi anskaf,fet 4 electroniske ovner i ,fonbindelse med en dypfryser, og her peker direktsren pi et vesentlig prinsippher er det vel mulig at det n-ve prins,ipp har s,ine aller beste forutsetninger.
Det nye prinsipp,sl med kald varmeeller mikrobolgersom prinsippet egentlig kalles, gjor det mulig fi opprette sentralkjokkener som lager retter i standardutforelse, dypfryser dem og Iagrer maten slik til de sendes til de respektive serveringssted,er. Her blir hver enkelt rett satt i en El,ectronic, og bare ffl m,inutter etter kan gjesten ha retten foran seg, rykende varm, velsmakende og med full nrer,ingsverdi.
Videre finnes en rbar i Stockholrn som helt og holdent har tatt konsekvensen av det nye prinsripp. Den har nedlagt sitt konvensjonelle kjokken og ser,verer'bare fra El,ectronicen all,e de retter som stflr pfl kartet. De ,ferdige retter er <<prefabriker,t> pfr et annet sted og transporteres som d-vpfryst ferdigmat.
En lang rekk'e kafeteriaer, som jo legger an pA rask omsetningsrhastighet, har allerede provet mikrobolgene, og bflde gjester og ledelse er helt fornoyd med smak, kons'istens og ikke minst med d'en hurtighet d,et nye prinsipp innebrerer, slutter direktsren, som har talt seg varm for den kalde Yarm,en.
Forts. sitle 233
Ogsi for konilitorier
er tron delos
Torgersen & Co. A.s
Bernt Ankersgate 6, Oslo
Telegramadr.: <<Kaf f etorger>>
Sentralbord 4 26955
1[A skal julefreden smalte, alt er eel tilrettelagt. Snart er d,rets siste kake lykkelig tilendebakt. Tal* for &ret sonx forssinner, lykke dl i det som rinner!
C, takker alle vire forbindelser i by og bygd for hyggelig samarbeid og onsker vel mott i det nye Aret.
Bedre
Drlseg
il[R0[RI]l
ti! srrrAkaker og lorrtrkaker
Trio margarin selges utelukkende til bruk i bakerier og konditorier.
Trio margarin har en frisk, god smak, forsteklasses forkortningseffekt og oppiskningsevne. Den gir derfor utmerket resultat i deiger og rorte masser. Vflrt provebakeri er behjelpelig med de oppskrifter De mitte onske.
BJgR,,N
ROREMASKI]I
lsser ethvert hlondeprohlem
Disse tekniske fordeler SjQr
BJpRN til morkedets mest effektive r/remoskin:
* Trinnlps hostighetsregulering.
* Automotisk kjelefeste gjlr ot kjelen sitter fost uten slork.
* Effektive verktgy.
* Effektiv plonetbevegelse.
* Enkel og robust konstruksjon
* Ny formgiving med glotte floter gir lett renhold.
Ilresilienne isbombe: innvendig vaniljeis med bananterninger fuktet m,ed rom, utvendig ananasis, istedenfor banan kan ogsA brukes ananasterninger.
Brioche:
enslags kaker (boller) av gjrcret deig, smorrik (rsrt gjrcrdeig). Opprinnelig med ost (Brie).
Brudelef se:
bakt srerskilt for brudeparet, eventuelt dekorert med navn' 'og farget sukker; jfr. lefse.
Brulepudding: karamellpudding
Forts. fra side 228
Vi mi erklrere oss enig ri at det nye prinsipp har mange og store muligheter, men hva rned de steder der kokekunsten har n&dd d,e store hoyder? Vi tenker pi de mange, store og kjente spis,ested,er og hoteller som vi erog har vrcr:tstolte av, og med rette ! Direktsr,en beroliger oss med ,en gang. __ Det mA vrere fullt pfl d'et rene at de store spisesteder og hoteller som i dag har et landskjent kjokken ikke vil legge ned dette. Electronioen er forst og fremst beregnet p,& de sp,isesteder som er lagt an for stor trafikk, m,ed andre ord, de steder hvor man ikke tilbringer en aften, men bare sprisel en rask middag p6r vei,en hjem f.ra arbeidet. De mange kafeteriaer og spisebarer som er dukket oppog som sikkert vil former,e seger som shapt for det nye prinsipp, ogfortsetter dir,ektor Johannessen -- hvilke muligheter har de ikke til besparelser av de ,hoye dri,ftskostnader som bransjen i dag er trykket av? Trekker man den fulle konsekvens av det nye mikro,bolgeprinsipp kan man legge ned kjokkenet i en kafeteri,a eller spisebar. Man bestiller fra et sentralkjokken alt hva man trenger, nye forsyninger kan fsres frem pfl kort tid, lagerplassen kan innskrenkes, de plasskrevend,e maskiner kan reduseres og man innvinner stsrre plass til gjestene, som jo er d,e som skaper omsetning og fortjeneste.
For rene konditorbedr,i'fter vil ovnen i forste rekke ha sin store betydning nflr det gjelder fl fi dypfrosne konditorprodukterferdigstekt pfl forhAndvarme i en rfart. Men her Apner den ogs6. s,tore muligheter. For ovrig g&r jo utviklingen i retning av at konditorene i storre og storre utstrekning ogs,fl tar opp servering av ulike slag var,mretterog forsflvidt vil det som foran er anfqrt om fordeler for restaurantbransjen ogsfl kunne overfores pfl konditoryrket.
Ilrurtsukker, Brunt sukker: brukt orn kandis, rf,sukker og koktsukker
Brodf eil:
'f. eks. for flat brod (utflytende) sprukket skorpe eller deiget krum,me, rirand m. m. kan skyldes feil ved melet, feilaktig rnelblanding, fei,laktig deiglaging, rasking, steking sAvel hver for seg som i samvirke.
Bradf rukt-tre:
Artocarpus incisa har omlag 12 kg tunge, spiselige frukter.
Brodg juring: fremkalles ved pressgjrcr, undertiden i nprvrert av melkesyrobakterier.
Brodutbgtte: (pr. 100 g rnel) er ca. 140 g for hvetebrod, ca. 130 g for rugbrod.
Ilrsduolum: volumrbrod i ml. pr. 100 g mel, omlag 400 for hvetemel, 300 for rugmel, for grovt rugbrod bare omlag 120.
papirindusrri A.s $D
GR@NNEGATE 21 - OSLO Centralbord 69 32 90
POSEFABRIKK
PAPIR EN GROS TRYKKERI
BOKBINDERI RE 3. VAREMERKE
Salgskonlor i Oslo: N. Vollgate - Tlf. 41 1995 , 42 1222 , 4227 07 , 42n 93 " 423127
Melkens torrstoff oker neringsverdien -
Laboratorieprover viser at FELLES1'lEIERIETS
BE OM N/ERMERE OPPLYSNINGER, MED ANALYSE I
A'T FETTESMEIERIET
Schweigaardegl. 9.4, tlf. 6a1960, osl,o
ligger gunstig an, bdde ndr det gjelder opploselighet, vanninnhold og renhet, Fellesmeieriet leverer bAde helmelk med forskjellig fettinnhold og skummetmelk-pulver i 40 og 25 kgs sekker, med plastsekk innerst forat pulveret skal holde seg tort og rent.
KJ EVLEMAS KIN ER
Telegramadr.: Finbollex Chr. Krohgsgt. 30, oslo T|f.424391 - 421185
TLF.: SE]|TR.B.333874
Utmerlwt til kakeoaertrekk, smiilig og lett i bruk,, fordelaktig i pris, et O K I - produkt soi i; trygt kai anbefolZ.
Oslo Kjemiske lndusfri
L'Or:a & Clauren
La.rlingelouen for handel og kontor
ll0 lrcregultkonlrakter l. halvflr
Mange uegrer seg, men det beggnner d gli.
Som kjent trfldte lerlingeloven for handel og konto,r i kraft 1. januar i Ar. Den bestemmer at alle som etter denne dato ans,ettes i butikk eller pi kontor og som er mello,m 15 og 20 Ar gamle, mA ansettes som lrerlinger med 4 Ars lrerekontrakt.
Etterat loven ni har vrert praktisert en stund, kan d,et v&re av interesse fl se hvor mange kontrakter som er opprettet. Kjopmannsnytt har spurt kjopmann Bjorn Kjarvik som er medlem av Lrerlingen,emnda i Oslo om dette, og vi hitsetter fra dette blad:
Kjervik forteller at det pr. 14. juni var godkjent ialt 110 kontrakter, derav 67 kontrahter for kontorsektoren, 15 for lager og de resterende 28 for rbutikksektoren. Av disse 28 kontrakter folbutikksektoren er 1 opprettet i en maniufakturforretning, 5 kontrakter i private kolonialforretninger, 2 i kjattfor,retninger, 2 i farvehandlere og 18 i Samvirkelag. Disse tallene gjeld,er som nevnt Oslo.
Vi spor kjopmann Kjrervik om det er mange som ssker om dispensasjon.
Ja, svarer han, det er mange som an,fsrer at det dreier s,eg om spesialarbeideb6de i hutikk og pi kontor, men i slike saker er vi svart noye. Det er vi nsd,t til, for ellers ville det hele gli ut i sanden.
De opplyste at det ,er 61 kontrakter fra kontorsektoren. Vi gir ut fra at en god del av diss,e gjelder offentlige kontorer.
Nei, sier Kjervik, brorparten av disse kontraktene er fra private kontorer. Fra ofrfentlige kontorer har det vrrt ytterst ffl kontrakter. I en slik sak skulle man tro at de of,fentlig,e kontorer ville gfl foran, men det ser ikke slik ut.
Ozsu €trtnfubzirtrt o/,
Lillehammer, tll.: 51 361
Spesialilel: ES,(ER 09 BREII ril
bakeri og konditori
Slandardstorrelse, lagervare, omg, levering
DARRES GATE 3
--- Hvor ofte er det moter i Lrerlingenemnda?
Vi har moter hver 14. dag og 96r da gjennom de kontraktene som er ko,mmet inn.
_. Me Lrerlingene.mnda purne p,f, kontrakter?
Ja. Vi fAr melding fra Trygdekassen om dem som ansettes. Hvis meld,ingen gjelder en arb,eidstaker som vi m,ener skal ansettes pA lrerlingekontrakt, og det ikke er kommet i,nn noen slik kontrakt, skriver Lerlingenemnda til arbeidsgiveren og gjor oppmerksom pf; at det mi oppret,tes kontr,akt. Hvis det trekker ut, s5. purrer vi inntil kontrakten kommer.
Har De gjort noen er,faringer m.h.t. disse Ircrekontraktene?
Enni er d,et for tidlig A si noe srerlig om utviklingen, sier Kjrervik. Men de kontralitene s'om er kommet inn viser at det hel,e begynner i gli. Det er mange unge som sier nei til kontrakt nir de ssker ansettelse, men nflr de har fitt hsre tilstrekkelig mange ganger at de ikke kommer utenom kontrakt, si mi vi vel gA ut fra at de vanskelighetene etterhvert ,blir overvunnet, slutter Kjrcrvik.
Nok sukaf til julebaksten
Den nye sukatsesongen som ,begynte i slutten av septem,ber o,g varer til julehandelen er over, ser ut til i bli av ganske usedvanlig karakter. For en gangs skyld kan alle de storre produsentlandene melde om rikelig eller iallfall normal avling, mens det vanlige er at stor avling i et land blir oppveiet av minimal avli,ng e,t annet sted.
Kalifornia med en anslitt host pi 280 000 tonn, er verdens storste prod,usent, og USA v,il formodentlig i ir ffr et eksportove,rskudd pfl 60 000 ton,n hvorav en st,or del vil blt solg,t iil Japan. Flere andre pro,dusentland har allerede funnet r,ranskeligheter med i avsette sin eksport.
Lo,ndonprisen har derfor vart lavere i det siste. En typisk Middelhavskvatitet stflr nfl i g5 sh. I d. pr. cwt.
Produsentlandene har hatt en konferanse for A finne fr,em til miter fl ststte markedet pA, men det er ikke lykkedes dem i komme til enighet. Siden markedet er s& sterkt sesongpreget tar ingen av dem risikere i miste salg i tiden opp- til jul.
Hellas har allerede mittet sette ned sine priser for h mate den tyrkiske konkurransen, og ,den greske regjering mi n6 form,odenilig stotte sine produsenter med betydelige subsidier.
S" spac.
COr"o.,rn
Sporsmil til denne spalten send,es N.C.T.'s redaksjon, Rosenkrantzgt. T lY, Oslo, og besvares gratis. Oppgi om De snsker sporsmAlet inntatt under navn eller bare un'der mrk.
Sparsmdl og suar.
Sporsmdl: Kan N.C.T. si meg om en kan ffl milt noyaktig nok sukkerinnhold'et i ,sukk'erlaken bare pfl grunnlag av oppiveiing av sukkeret og miling av vannet? Kr., Sarpsborg.
Suar.' Skal en bruke sukkerlaken til kandering bor den m6rles med et Baum6termometer etter koking for fl ffi en noyaktig og riktig kandering. Gjelder det sukkerlake for is, frysning eller henneti,sering, vil en fi laken noyaktig nok ved bare fl nytte mfll og oppve,iing. Her kan vi gi Dem en overs,ikt av forholdet me,llom Baumegradene og sukker oppveiet til 1 liter vann. Nfir laken koker har De folg,ende:
330 g sukker -1 liter vann 10 grader Baume
Sporsmdl: Kan N.C.I'. si meg hvh en bor regnc for normal tils,etning ved 'hruk av essenser til baking.
Leser 1961.
Suar.' Styrhen pfl essensene vari,erer noe, men som rettledning for Dem kan vi som ekse,mpel sette opp essens i g pr. liter eller kilo av respektive masse og deig.
Kardemomme-essens 2 a 3 g pr. kg rnasse eller mel.
Citron-essens 5 g pr. kg masse
Mandel-essens 5 g pr. kg masse.
Til baking egner seg best essenser pfr olje-rbasis eller emulsjoner.
Ester'e og rene sprit essenser fordamper lett under baking.
Sparsmdl: Kan N.C.T. si meg om det er giort prove, ,ell,er det gir an fl bruke silikonpapir til stoping av sukker?
Sunr.' Vi kan svare ja, og har erfa'ring for at s'ilikonpapir er velegnet for slikt bruk. Men underlaget mfi vrere plant og jevnt, likeledes mi papiret ikke ha vrcrt brukt til baking.
Sporsmdl: Kan N.C.T. si meg om Berlinerbrod og Berlinerkranser har noc med hverandre i gj ore ?
LurelTutt 1960.
Suar.' Diss,e kaker er to forskjellige typer av sm,Akaker som smaksmessig ligner hverandre. Men vi kan videre henv,ise til virt blad nr. 8 av i 6r hvor De under spalten <Litt av hvert om fag og faguttry,kk> vil finne begge omtalt.
Sverigcsgt. l5 Oslo Tclefonr 68 00 55
Mottar all slags vask
Spesialifef.'
Sporsmdl: Kan N.C.T. si meg om det er tilrfldel'ig ,A 'bruke mauersyre som kons,erveringsmiddel?
Leser H. 1,.
Suor.' Nlauersyre (myresyre) HCOOH, er en etsende, organisk syre. Kraftig desinfeksjonsmiddel, anven,des sterkt fortynnet 'ti,l skylling av flasker o. l. Bsr ikke anr,rendes til konserr,'ering av mat,varer.
Sporsmdl: Ilr det en isbom,be som heter (Havanaise>> eller har jeg oppfattet navnet galt? Larling.
Suar.' <Havanaise> er navnet pi en is'bomtbe sorn bestSrr av utvendig et lag kaffeis og 'innvendig romparfait.
OG KONDITOR\/ASK
CETLOFANPOSER
5 K U RANTE ST@RRELSE R BILLIGERE PRISER
SIGURD ECKLUND 0s
TLF.: SEI{TR.B 333874
OKI UANIL'E.AROMA
er sterlil konsentrert, skonomisk og ilroy i bruk Oslo Kiemiske lndustri a,
& Cleusn
Bedrif tslederkurs
YEd S.T.I.
Den bedriftsskonomiske avdelingen ved Statens teknologiske in,stitutt skal i begynnelsen av neste Ar arran,ger,e tre kvel.dsliur,s som burde v*re av ,sto,r interes,se ogsA f.or I:onditorstanden. Kursene er spesielt lagt til rette for Iedere og andre som har okono,mi- og kontorarbeid i mindre og mellomstore h6ndverks- og industribedrifter. Om de enkelte kurs kan nevnes:
Drif tsregnskapskurs.
Kur,set skal holdes hver mandag, onsd,ag og fredag kveld fra kl. 18.00 til kl. 2IJ5 n tiden 15. januar tirl 5. februar 1962, dvs. 10 kvelder i 4 forelesningstimer40 timer. Pi dette hunset tar en opp til gru:n,dig gjennomgflelse en rekke kalkulasj onsprinsipper, beregn,inger av driftsprosentsat,ser, timepriser D. v., intern ko,stnadskontroll og lonnsomhets'beregninger o. l. og hvorl,edes en i praksis s,kal kunne gjennomfore den enkleste og best mulige m,Ate A skaffe seg en sikker oversikt over bedrirftens okonomi,ske virksomhet. Ssknadsfristen for del,takelse i dette kurset ,er: 15. desember. Kursavg,irften pr. deltaker er kr. 60.-.
Bedrif tsakonomikurs.
Dette kurset skal holdes hver tirsdag og torsdag kveld fra kl. 18.00 ,til kl. 21.15 ,i tiden f,ra $0. januar til 12. februar 1962, dvs. 5 kvelder i 4 forclesn,ngstimer20 tim,er.
Pir dette kurset tar en opp til behandling opplegg, foring av oppgjor av forretningsr,egnska.,et, bruk av enkle kontoplaner, bruk av forretringsregnskapstall som grunnl,ag for,beregning av timepriser, pflslagsprosents,atser m. v. Ssknadsfrist: 8. januar. Kursavgift: kr. 50.-.
K o n t o r o r g an isasjon s lcrr rs.'
Dette kurset skal holdes hver rnandag, on,sdag og fredag kveld i tiden fra 5. til 21. mars fra kl. 18.00 til kl. 21.15, dvs. 8 kvelder i 4 forelesningstimer32 timer. Kurset omf,atter gjennomgflelse av de generelle administrasjonsproblemer man har i mindre og mellomstore hfrndverks- og industribedrifter, organisering av kontorarbeidet, skrive-, arkiverings-, fakturer,ings- og regnskapsarbeid, bruk av kon'tortekniske hjelpemid- ler, kontorinnredning m. v. Soknadsfrist: 12. f ebruar. Kursavgift: kr. 50.-.
Vi anbelaler id.ag: Krempuluer ekstra krsalitet NgtteoljepastaRen naturoate Krydderier
VI GRATULERER:
Stein Lund, Larvik. I(arl Fredriksen, Flekkefjord. Stein Svendsen, Oslo. Torger Hauge, Ifaugesund. Henry Helgesen, Bergen. Richarda Stein, Bergen. Arne Myhre, Oslo. Anton B. L. Schistad, Molde. Oskar Gjervik, Narvik. 712 7907 u2 7s08 u2
dogn
Usukret mandelmassetil
det i deelle marsipanovertrekk
Kalkulasion : Ca. 4.30 pr, kg lerdig overtrekk, JUNO o/,
Lilletorget. I - 0SL0
DARRES GATE 3
De kommer med. &rets god.e nyhet: En moderne og fullt utbygget salgs- og seruice-organisasjon med all den effektivitet, kapasitet og fagkunnskap som bare Berkels Kundeservice kan by'
Mennene fra Berkels Kundeseruice kjenner sine oppgaver. De er eksperter, Ilver pa, sitt felt. De planlegger, gir r&d og reparerer med. stsrste faglige dyktighet, og de stA,r klare til utrykning overalt i landet og til alle dognets tider.
I over 6() A,r l.ar Berkels og Hobarts produkter vert p6, markedeterr tid med stadig stigende krav til sket kvalitet og bedre sorvice. Berkel og Hobart har fuigt med i denne utviklingen' I dag or produktutvalget sA, stort at det ikke lonner seg for noen
Tommerfors' nyo kondilori
i Enkiiping
Den ori, gi,nella ointertriid g drden. Dd,r f inns tegelmur, marmorgolu, gjutna jtirnbortl, i gamla modeller samt jiirnstolar. Gallertaket iir fritt hcingand,e och bestd,r at: Iaserad, furu. Man ser ocksd ett blomsterparti, metL springbrunn. H d,ng ande spd,nlamYtor.
I d,enna, rad, meil tre bild,er ser oi lrdn a tinst er kond,it or is ero e' ringen i duerudni,ngen m,ed tro,ppan sgnl,i,g. Dtirefter matsalen metl brungrdn fonilod,gg, Itelspdntl matta ao lejon,gul boucT€ samt gamla enkdPingsmoti,ts pd uaggarna. Sist i raden uirutertriitlgd,rden ur en annd,n uinkel sd, n1,&n ser kassaapparaten och b e s t tillnin g s iLi,sk en.
Butiken i bottenvdningen har de stora glaslinster som lockar in kund,er. Trd,inreiLni,ngen d,r i, teak och goloet i mosaik.
o Recept och, foto: Walter Ruffler, Lud,wtgshafen
Vqllmob6tqr
Formar infordras med och fylles med mtirdeg
50 g smdr
100 g socker )"ores luftigt
2 iLgg kanel citronsmak
tillsiittes
125 g malen mandel
50 g hackade citroneller apelsinskal
75 g hackad,e korinter
150 g skAllade rivna vallmofrtin
Strykes ut jiimnt och galler spritsas av chouxmassa.
Efter bakningen aprikoteras bAtarna eller avgliinsas med pektin.
Mqndelbokelser
5 iiggvitor
35 g socker \ Ivispas till mardng
200 g socker (kokas till 92 R6amur och tillsittes)
100 g malen vit mandel
35 g mjtil blandas och tills5.ttes fiirsiktigt
Spritsas pA srnorda och mjd,lade plitar och jii.mnas till med runda utstickar:e' omedelbart efter bakningen.
Overbottnen schabloneras ur hippenmassa .och garneras med tre halva mandlar.
Efter bakningen fylles tv6 bottnar frrin det ftirsta receptet och en botten av hippenmassan med romcanache.
Doppas till kanten i mdrk tunnflytande couvertyr som Sven pikeras pfl som garnering.
Orongerulloder
!
Rulloder
I. 400 gr mandelmassa 12 iggulor 150 gr socker 1 dl vatten I l vispas
Fyllning
2t/z dl apelsinsa,ft inkl. saften av 1 citron * raspen av 2 apelsiner I I kokas upp 21/2 dl 100 gr
50 gr 50 gr 1/z dl mjtilk socker
III. 72 aggvitor 150 gr socker \ Ivispas till mardng vetepuder socker mjtilk
300 gr mjdl siktas och blandas tillsammans med raspen av tvil apelsiner och den vispad,e mardngen i massa nr I.
Massan uppstrykes pfl papper som rullad och bakas i tiimligen het ugn.
Rulladneceptet iir ftir 2 rullader 48x70 cm. F yilningen diiremot r6cker till 4 rullader. Stryk upp fyllningen p5. rulladerna och rulla upp dem. Stiill dem kallt innan de skiiras.
Socher och vetepuder blandas, r<ires liitt med mj6lken. Den uppkokta satsen tillsiittes lingsamt, rdres sliit och kokas upp som vaniljkriim.
Nlassan rdres kall i maskinen. 400 gr fondant och 500 gr sYndr tillsiittes 'titrl massan, som nu vispas till en luftig kriim.
o Copyright: Richemontskolan - Fachschule unil Versuchsanstalt tles S chu ei,zeri,schen B ricker - Rond,it ormei,ster-Verband,es
u6 .sE'6.9 sE -Aa9 i cd.y h ..-*.jla F o Y^B -. X r. cd.X
6 Y 13= i'}< cd a H iIP:O€E , E = S ioii';a !1.: €io:€orl9o Hq -EA " E9 E E -qE 'gr9.U:tr'9 .:.6 E"F.E b3:B
E:' ", €.- i ;E.U 3 ;4tr ; <>-o-hn g.E ,H€ 3;EI u
X',h'E*di;:d6 i'P>€ aE -t7e a
=sets*HstE o !X'. ! ^aX !)Hxi!H.r>jJ C I ! cd cd r: cdcB@ o0:drL o
Es t*E=SrE flE!g Bi g$E: iis-i;PH :I
E*E ;E ;F:;SEf; ;; ;s;EiEc=$ie' 'sH tAg;Xs:EE:fiE ?: El,rs*S I 5'sI;' Ei,;ig!iEgE:Er lXiunEEia;;;l!; =>dHEq0ic'";iiF s t:;iiilllf,gtI;s g!1;EflIeEHiIi;e ff:EIgfiliitgIi
r EiHEE * E n* E,HE ht ;-HEigAEi ilE;EtI Ig;:;si [;!Ei Ec; :E;isEisslEtxiE ;aia;r5;g*f;*IIi
