Den Internasjonale I(onditormesterunion's 6. irskongress.
Den svensk-tyske konditorfackskolan.
Ny formann i Den Internasjonale I(onditormesterunion.
Ny forskole for bakerog konditorlerlinger.
Svenneprove i konditorfaget i Oslo 1960.
Billedf orklaring.
Vi gratulerer.
NORSK CONDITORTIDENDE
ntgis av Norges
Conditormestres Landsforening.
Bladstyrets formann: Hugo Tobiasson. Tlf. 41 55 45.
Redaktlr og forretningsf6rer ovcrrettssak f0rcr
IJans Fr. Thue, Rosenkrantzgt. 7 IV Oslo. TIf. 33 05 80.
Norges Conditormestres Landsforening.
Formann: Odd Erichsen.
Sekreter: O.r.sakflrer I(nut Beverfelt, Rosenkrantzgt. 7, Oslo.
DESEMBER,I 960 36. ARGAN i 1tonAnl.
Oslo l{jopmannsforening orienterer i sitt medlemsblad for oktober i 6.r forretningsdrivende om den nye situasjon pi <butikkfronten>> fra 1. januar 1961.
Regjeringen har besluttet at lrerlingel'oven s,kal gjsres gjeldende for han,dels- og kontorfagene fra nyttfrr', ,og 'ut fra rent ideelle betraktninger er det grunn til 6 hil'se dette med glede. Artbeiderb'ladet sier at det vil bety en milepel for handelen, men det kan 'lianskje v€re grunn til Fr vente ,med i bruke sir store ond til 'man ser hvordan bes,lutningen virker i praksis.
Nfir Lrerlingeloven fra 1. januar 1961 gjores gje,ldende for kontorog handelsfagene, synes det imidlertid etter de planer og forslag som foreligger for hande'l'slrerlinge,s,kolen, klart at det ikke blir plass til nevneverdig praktisk opplering. Dette er kanskje 'ogsFr naturlig idet handel'slrcrlingeskole jo natur,ligvis mA gi mer generell utdannelse og des,sverre ikke kan behandle de enkelte bransjer stik det var onskelig. Pro,ble,met med faglig dyktiggjorel'se er denfor fortsatt sA godt som ulo,st ,for mange. Naturligvis er opplreringen innen den enkelte bedrift fre,mdeles det viktigste. Den erfar'ing og in,nsikt man erverver seg gjennom d,en daglige virksomhet er selvsagt av stor bety'dning. Men, rnan ko,mmer ikke forbi at det mfl noe mer til. Til supplering pir selve 'arbeidsplas,sen har det bfide vist seg fl vrere onskelig og at det er et stort behov for en or,.ganisert opplaering av mer skol'e'messig karakter. Det burde derf,or i tiden frem'over vrer,e de enkelte yrkesgrupper,s oppgave i ta initiativet til organisert opplreringsvinliso'mhet innen de respektive fag. Enkelte bransjer har allerede egne <butikksrkoler> som gir undervisnin'g av praktisk og teoretisrk art. MAIet mi imidlertid vrere at alle bransjer kommer l'ike langt.
Man kan stille sporsrm,fllet: Hvilke oppgaver og funksjoner har en detaljf'orretning? Dette er et meget omfattende spors,mirl s'om ikke skal analyseres nrcrmere her. Enhelte kan s'ikkert ha ffltt det inntrykk at en butikk er et sted hvor varer er utstilt og betjenin,gen's jobb kun er fl pakke inn varen og 5r innrkassere pengene. SA enkel kan jo bransjen vere, at dette cr tilstrekkeli,g, men det har svrert lite med egentlig salg fl gjore. I de fleste bransjer kreves det noe mer. Kunden skal hjelpes til fi kjope. Hun onsker gjerne rfld og veiIedning og mfi ha krav pfl fl fi den inf'ormasjon og de opply'sninger som er nodvendige f,or 6 tref,fe et riktig valg, foruten naturligvis en elts,hverdig og hoflig behandling.
Med den store vareflom det nfl er, med stadig nye varetyper, materialer og m,ed nye anvendelsesmfiter, har kunden stnrre behov for A ,bli orientert enn tidligere. P& den annen side er det blitt vansheIigere for derm som skal gi denne orientering fl folge med. Det er neppe no,en grunn til i legge skjul pfl at ikke alt er som det bor vare p6r dette ornrfide. Det er nok noe vi alle nesten daglig fflr erfare n,irr vi foretar vire innkjop.
Det ser faktis,k ut som om de stadige fremskritt og forbedringer innen produksjonen ikke helt ut s'lflr i,gjennom fordi det siste ledd i produksjonen, salget, ofte henger noe igjen. Kort sagt: det skorter Forts. neste side
Med nisselundering og salgsrefleksioner istemmes julens og nyirets toner: Yi takker for samarbeid, tillit og tro,mi heltet og lykken i nyiiret gro !
ltoo frrno* Q" oo Sn nu frousace.giaLec?
Au salgssjef A. Klausen, Anker Kassaregister og Bokholderimaskiner, Jens Aspaas & Co. AlS.
Det finnes et rhassaregister for etrhvert beltrov. Selv den minste rba'kerforretning stflr overfor spors'mSrlet om pengekontroll. Den v'iktigste kontroll blir her fl fA et an'net menneske inn pi denne kontroll. Dette rblir da lkunden i rforhindelse med et enkelt kassaregister som har en tydclig belopsf remuiser so,rn registrerer 'det belop sonr er innslfitt.
I(assaregisteret 'bor plaseres siLedes at belopsfrem,viser blir best muli,S synlig for kunden. Et annet kontro'lllmid,del er ,fi bruke bon,ger som utleveres kunden. Bo,ngen kan vare utstyrt med bakeriets navn og derved vir,ke som en gor reklame. Vi ,bdhover ikke dra lenger enn til vArt nabol,and Sverirge ,fo,r A rse hvor utrbredt dette er. Hvis man her illrtke fflr b,ongen i rhflnden, kan f)e vrcre sikker pfl fl 'finne den i pakken nir De ko,mmer hje'm. Kontrollmess,ig er dette meget godt, og har en forst innfort en slik ordning vi'l kunden 'allti,d se etter bongen.
l'Ieget utrbre,dt i de s,enere Ar er blitt kassarogistre som su(nmerer de enkelte poster og leverer en su,m,mert rbong, Det sparer ekspeditrisen for en mas'se ihodereg,ning, og en er sikker pfi at ,det er regnet riktig. Se ,prove pfl bong. For bakeriutsalg som ogsi har en de'l servering mel,der,folgende spors,mfll seg: Hvor meget er salg ut? ltrvor meget er servering? Her kommer reglene i om,setninigsskatten inn.
Man har her falgende houedregel:
A) Salg ,av varer kjopt fra anrdre pr,odusenter. (Ferrdigvarer). Omsetningsavgirft her betalt av foregflendc le'dd.
B) Salg av varer beartbei,det av en selv pA grunnlag av ,innkjopte rflvarer. [Ier rni vedlhommen,de selv beregne og ,betale om,setnings-
ofte pi ferdig'het hos dem som stir <<rbak disken>. BAde av hensyn til pu,blikum, forretningene og de ansatte selv, er det av stors,te betydning at de som sikal betjene pu,b.likum ,har de rette forutsetninger ,for A gjore en god jo,bb. Det er her sporrs,mAlet om riktig fagoppl'rcring kommer inn ,og er srA avgj,orende.
Det er i hApe at inn,foringen av Lrrlinge- loven for handels- og kontonfagene i praksis vil vlse seg 6 vrere til det beste rfor fa,gene. Vi er I alle fall overibevist om at kunnskap og innsikt i yr,ket vil utvi,krle yrkes,sto'ltrhet hos den enkelte medarbeider. Det er ingen tinrg som virker rner sti,mulerende,tlor ar,beifl,5,gleden og,selv,folelsen enn dct ,6r kunne sitt fag. Det er visstnok, srer- lig blant unge mennesker, ikke ansett 5 vrere Doe sicrlig <fint>> 5 ta jobtb i en forretning9a e. det stratks <gjarvere> fl vrcre f. eks. pfi xontor e. l. Hvorfor i grunnen?
!*ru Arpeqrs S $o' frr$ S&E€S
m,.WW*XXry , *W&, &
avgiften. Til grunn for beregningen legges den pris ysfl,['6,1nps1de ,kronditor 'el]ler baker mdtte ha betalt f or uarene dersom han hadde kjapt dem en gros. Altse iikke den utsalgspris Lhan eventuelt m,Atte ta, men den innkjopspris han mitte ha ,betalt for den ferdige r.are.
N{ange bakermestre har spart meget i om'setningss'katt ved fr gi til anskaffelrse av et kas'saregister med 2 til 3 telleverk. F. eks. I - Salg ut, 2 : Ser,veri,ng egne varer, 3 : Serveri,ng.
Te.lleuerk 7.' <Salg ut>. Helbetales avgi,ft av det hele belop.
Telleuerk 2.' <Senver,in,g egne varer>>. Se da hovedregel B, <omsetning'ssfl<.att beta'les av hva vedkom'mende konditor eller 'bal..er rnfltte ha betalt for rraren om han ,hradde kjopt den en gros)). " Forts. neste side
Ozsto €trtnf"[2irtrt "l
Lillehammer, ll{.: 51 361
Spesialitet: ESKER og EREII ril
bakeri og konditori
Slandardslorrelse, lagervare, omg. levering
Nflr mulighetone ,for fl erverve seg kunnskat.. orn ,butikkhanddl le,gges lbedre til rette vil dette vitke tiltrekkencle pi yr,ket o,g gi en bedre tilgang av unge, vflkne mennes,ker. s
BAKER OG KONDITOR\/ASK qre&ry
Sverigesgt. l5 Oslo Telefonr 580055
Mottar all slags vask
Spesialifef.'
Telleuerlt 3.' <Servering>. Pfl 'dette telleverk slAr en inn all servering av f. e'ks. ka'ffete -- ,sjokolade -so'lroosv! Med et sl,ikt register fflr De en moget god k'ontrol'l og over'si'kt over o,msetnin,gen av utsral,get. Ved dagenrs srlutt gir kassaregisteret Dem: Sum av <<Sa[g ut>, <<Servering egne varer, <Servering>, og be'lopene er ferdig f,or innfsring i kassaboken. Dette sparer Dem for en m,asse utregn,in'ger og ekstra arbeid.
For stsrre konditorier er det nodvendig med en mer krevende spesirfikasjon. Det er her i'khe uvanlig at ,det fordres et kassaregister med 9 varetelleverk f. eks. for srnsrrbrodkaker - kaffetemelkv.mat.soft iceissalg ut. Med et slikt ,ka's'saregister kan rnan Iegge op'p system for fullstendig varekontroll, og man fAr daglig en oversikt over forretningens gan,g som ville viere meget ko,stbar fl anskaffe, for ikke A sri u,mulig, om en i,kike hadde et mo,derne kassaregister t'iLl 6r gjore'dette arbeid.
Det siste pA kass'aregister-o,mrfidet er at man til registeret kobler en vekslingsautomat. Denne automat fAr en elektronisik imp'uls ,fra k'assaregi,steret og gir da auto'matisk skillemynt tilbake til naermeste 5 kr,one.
Det er levert noen f,6 ,kas's,aregistre av denne type i Norge i dag. De virker meget tilfred,sstilIende, og er blitt meget godt m,ottatt. Det er selvfolgelig ikke muli'g i en si kort artil<kel & gi helt detaljerte ,og spes,ifiserte ,opplegg. Den
H. A. J. BUCHHOLDT
Etablert 1896
Telefon 3321 L7
Telegr adr. <B U CH H OLDT"
Keysersgt. l, Oslo 15 ESSE N SER fo, Baker og Konditorbruk
hustru til direktsr Joh. Johannesen, Ritz, avgikk ved doden i begynnelsen av no,vember i Ar, etter noen tids sykdom.
Fruen var datter av konditorme,ster Pedersen, Drammen, og var s,Srle,des ikke ukjent med konditorfaget ,da hun i 1927 giftet seg og fikk anlednin,g tll i vrere med pfl utbyggingen av mannens imponerende bedrift som hans trof aste medartbeider.
Fru Mia Johannesen var et elskelig og vennlig me,nneske med mange venner som alle dypt vil savne henne.
Vi lyser fred over hennes minne.
$i*n fr*.,m[eco
H. T.
finner man vel i kondi'torenes rekker ogsfl, o,g vi gir herved videre a'dressen t'il en tysk kollega sorn gjerne vil kom'me ,i kontakt med en norsk filatelist for by'tte av merker: Karl-Rolf Landauer, Hauptstrasse 7, Volkacrtr Am Main.
Godt bytte !
har kun til ,hensikt i gi noen eksemp'ler pfr pro,blemer som melder seg for baker- o'g konditormestere 'med hensyn ti'l kontroll og regnskap.
Det er helt sikkert at et moderne ka,ssaregrster kan {spare ham 'for en masse ergrelser o$ mye uno,di.g kontoranbeid.
Torgersen & Co. A.s
Bernt Ankersgate 6, Oslo
Telegramadr.: <<Kaf f etorger>>
Sentralbord 426955
Det er fu kassaregistre
KAS SARE GI STR E
det snakkes om til ethvert behov
Spor vire konsulenter om uforbintlig tilbud
KASSAREGISTRE OG BOKHOLDERIMASKINER
JENS ASPAAS & CO. AIs
Klingenberggt. 4
NYE SYREFASTE
Sentralboril : 41 33 BS
KAR, BAKKER, BEHOLDERE
/lyfietet, l.
PYNTEARTIKLER
TRANSPORTKURVER
TRANSPORTKASSER
PLATER - FOR/TER
VERKT@Y elc.
Aluminiumslolie-lormer alltid pd lager
EGET VERKSTED FOR SPESIALOPPDRAG
ETTER DERES TEGNING ELLER FORSLAG
{DT,S[<c .rrrn \^
llflln lke n ii ar rr'[ ii lklle r
SCHWEIGAARDSGT. 5', O5LO. TLF. 6760I3
Hvetemel
CD nn Q ntecr.c,s)o n [n'J{onditocmeste.cunlo n's' 6, dcslzo ngcess * gikrh av stabelen i Madrid, det solfylte Spanias hovedstad, i tiden 20.-30. oktdber i Ar. I ,forbindelse med kongres'sen ble det arrangert en stsrre internasjonal konditori-utstillling rned del'tagelrse fra en reklke land.
Kongressen ble ,ipnet kl. 12.00 om formid'dagen den 20. oktober i den vakre og velutstyrte trygning til Sindicate N,ati,onatl de Alirnentatio,n. En stor s,kare intere'sserte ko'l,leger - flere av dem me,d sine fruerhadde funnet veien ti,l ,kongres,sen. Alt i ,alt var det mott frem n&rmere 200 pers,oner. Mstet btle hsytidelig ipnet a,l, ,den spans,ke ernrcringsminitster, hr,roretter det var taler av f,orm'annen i ,den spanske konditormestenforening ,og presi,denten i den internasjonale konditormesterunion, herr Pierre I{assar fra Belgia.
Kl. 21 om ,aftenen var de ,delegerte med damer, foruten flere med(lem,mer av Madrid bystyre, i,n,vitert titl R&dhuset med ,borgermesteren so,m vert, til en ,minnerik aften.
Neste dag, den 21., rndttes de delegerteto fra hvert av de 15 delltakerl'andenetiil selve Srrs,motef,onhan,dlinge'ne. Forb,undets rerespresident, herr Arno,ld ZiJrrcher fra Sveits, ble valgt
LARVIK
SENTRALBORD: 4400
TELEGRAMADR. : "M@LLENE,
tirl motets d,irigent, et verv han skilte seg fra med s,tor hravur.
Blant de mange som had,de ondet frernhever jeg f,ormannen i den spanrske lands,forening som ga en interessarr-t og detaljert redegjorelse for for,holdene innen faget i Sp,aniaspesielt hva sro,m var ,.9jort i lopet av det forgangne ir. Han ko'm ogsA inn pi den ny,startede s,panske kakeformldling ,som ,han ,pAsto hadtde slfltt godt an hos de spanske konditorer og det kjopende puhlikurn.
For ovrig hle det av de delegerte fra b'lant annet Lruxemiburg, Frankrike, TyskLand, Holland, Osterrike, Sveits og Engl'and utt,alt at kakeform,idllin,gstjenesten i deres respektive hjemland var i gord gjenge, ,rnen nok ,fremdeles strevet rned visse vanskelirgheter.
I hen,h,old til en tid'ligere utgfltt anmo,dning til med'lemslan,dene, hadde de fleste av rnedlemmene p& for,h,6tnd rsendt inn sine srkriftlli,ge rapporter ve,dr. fagets stilling i deres hjennland. F'ra Nonge forelA dessverre inrgen slik rapport. Rapportene hle opplest pi motet og kounmentert. Det r',ar et ,meget interessant og lrcrerikt tilltak som fortjener al'l m,ulig oppslutning fra medlemrmenes s,ide.
En ting mA nevnes nflr det gjelder arrangorenes opp'leig,g av arrangementet: Hver av ,de delegerte benyttet et av disse sprflk under innrlegp;ene: tys,k, cngel,sk, frans,k eller spansk. Til,horerne, og rnotedeltakerne, var hver isrcr 'blitt utstyrt med srmir sreteilefoner hvorigjenno,m de oyeblikkelig fikk det som ble sagt oversatt til det av de 4 sprA"k de mfltte foretrek'ke, sfikalt simultanoversettelse.,Det var et imponerende
Forts side 230
Har De forsokt "*drt OMP Prlver til kake-ooertelilr?
Huis iklt,e, sd proa det, ui er ooerbersist orn at De ail finne det fordelaktig og rimelig i bruk.
TtF.: SENTR.B 333874
Oslo Kjemiske lndustri
L'Orsa& Clau*n /€RIGSMIDDELFABRIKK
DARRES 6ATE 3
9)'ff"dforf.torins
?'erslen rtedenfor korresponderer fbrllopertde med billedslo/feL pd de fblqentle sider
1. Ngttdrsfesten
Fis,ken, spesrielt den fete, nesten runde karpen har alltird vrert et ly,krkesy,mbolkan,skje ikke sA imoget her ,hjem,me pi Berget som i det store utland. I ,mange ]and er ,karpen den tradisjonel'le festretten pfl nyttArsbordet. Pi ,figuren er den la,get i flettet ,trvetedeig, og resepten ser sli,k ut: 50 gr. gjrer, ca. 1/z I'iter vann, 500 gr. mel til f,ordeigen. Deretter tilsettes folgende: lz liler melk, 35 gr. salt, 2 egg, 250 gr. sukket, 250 gr. ,smor oS 1800 gr. mel.
2.-1. Hua De kan gjore med enkle midler fremgflr av de folgende bilder. Marrsip'an og rnordeig, delvis ogsfl tynt opp'stroken ,kuvertyre utgjor materialet. Da humor allti,d er lett 'fl selge, spAr vi at De ikke vi,l ha vanskelig for A bli kvitt pro,duktene. Nytt&r,skarpen kan De avflam,me lett i ovnen erl'ler pens,le over med aprikosgel6.
5. Smd ntarsipanfigurer til ngttdr.
Nlars,i,pan-Sris'en, med fatter og orer av halverte, sl<oldede ,mandler, er frem,deles en meget po,pular figur i forbiin,delse med jule- og nyttf;rsfe,iringen. Her ser vi den plasert side om side med en sopp p6r en rund kuvertyreplate. Hva angflr hatten pfr sroppen anlbefaler vi at rnau ikke farger denne rod, ,men heller dypper den i ,lys mokkakuvertyre. Det ser etter vAr mening ikke bare bodre ut, men virrker ogs,fl mer appetittli.g. V,i tar i ,det he'le tatt ,avstand fra den etter r',ir oppfatning uestetiske uvane alltid A skulle imitere fargene i naturen. Hva kuvertyrehunnen angAr er denne enkelt nok frernstilt ved at 'man med stor strut har sproytet ut jevnstore topper p& et papir lagt pi en plate. Platen srl,&s et par ganger ,mot b,ordet i,nntill bunnene r'*ar flytt tilstrekkelig ut. Deretter er grisen ,og rsoppen plasert oppfl for rkuvertyren har fett tid til i s,tivne helt.
Heste's,koene av hvit marsipan er ar"f'lammet lett 'i ovn,en. De smir elefantunrgene har en sadel av ,sjokolade- eller pis,tasjemarsipan foruten et sym,b,o,l, eller rhva mar1 Skal kal:le det, i fonm av en .finklover, he,stesk,o e. '1. Fottene er dyppet lett i kuver'tyre.
6. Hr.orledes .man kan fre.rnstille marsipangriser uten ,fl modelllere dem 'for 'hind, vi,ser de neste bi,lidene. Mars,ipanen kjevles ut i 8-12 cm tyk,ketlse, de forskjel'lige delene dyppes ne,sten opp til kanten i ,ku,veftyre slik at de ikke synker sa/mrmen, og den ferdige 'f,iguren rfflr en sok,kel av kuvertyre.
7. l,ek med drstallet. Tallrelrtkefdl,gen i det nye frrstalllet: 9.tall oS 6-tallsom begge sier det rsiamm,e ,satt pfi hodetmelllrom to l-talll, har gitt forlagets grafi,ker id6er til noen mors'omme forslag som kan overfores til njttflrskakene.
B. Feier stapl i kuramell ridende pA en gri,s, er vel fors,t o,g frernst nss som egner seg folhoteltl.kond,itoren. Som de_ korasjon pfl ,koldtb,ordet til nyttirsfesten eller nyttArsballet, s'kultle ,den ha s'tore ,betingelser for fr gjore lykke. Det sa,mme motivet, bare i at_ ski,llig mindre,m,fllestokk, sku'lle for ovrrig kunne egne seg bra ogsfl pElvarer so,m srelges over disk.
9. De i det etterfolgende avbildede <Konge-ka_ lier>> er s6r spesielle at vi ikke finner n6sn grunn til fl komrme nrcrmere inn p'fl .dem. <Konge-kaker> er j,o ikke noe vi drivcr med her hjemme.
Hobart Mixere med kapasiteter fra 5 liter til 140 liter.
Benytt ef spesi alfirmada er De sikker !
Vi har mange 6rs erfaring,
IANDE|S TTEST SOLG1E
P0RSt0ilsP0sE
Oslo Papirinduslri A,s
GRoNNEGATE 21 - OSLO
Centralbord 69 32 90
POSEFABRIKK
PAPIR EN GROS TRYKKERI
BOKBIIIDERI
Adolph von Tongen-Jordon, Bergen RE 3. VAREMERKE
Serpsborg Pap- & Papirinduslri tr.s SARPSBORG Alt i pappemballasje
Salgstonfor i Oslo: N. Vollgate - Tlf. 41 1995 ,42 1222,422707, 42tt9J . 423127
Fine beiter. gir godl 16r -
Laboralorieprover viser al F ELLESM E' ERTEIS
TORRMELK
ligger gunstig on, bdde ndr det gielder opploselighet, vonninnhold og renhet.
Fellesmeieriet leverer bdde helmelk med forskiellig fettinnhold og skummetmelk-pulver i 40 og 25 kgs sekker, med plostsekk innerst forot pulveret skol holde seg tort og rent.
t tEttE IERIET
Be om narmere opplysninger med analyse!
o sLo
Ttf,6819 60 Schweigaardsgl. 34,
ANA}IAS SYLTETOY
UTSOKT KYALITET
eil ziuelig ?eis
SIGURD ECKLUND
0s L0
6t"tn "1o,n"nl
CD nn u, nnufr-tguL.- fronlttorfo"frsfroLon
i Halmstad, Sverige, som tsr vrere vel,kjent nok ogs,Er her hjemme, arrangerer i januar og februar 1961 sine to s'iste kur,s etter hele 28 Ars vir,ks,onnrhet. I den tid skolen ,har vrerrt i drift har den foruten ,av elever fra Sverige, vert besokt av elever ,sflvel ,fra Danmark, Finnl,a'nd og Norge, s,om det stsrre utlandb,l. a. Sveits. Italia og Tysklan'd. At sipesriellt tyskere og sve,itsere, s,om jo regnes ;for 6r ha ,go,de nrok skoler innenrfor 'sine egne ,lan,degren'ser, har funnet veien til srkolen i Halmstad, fortel'ler ikke s,fl lite om det renom,m6 rs,h,olen ny,ter ute. Skolen og dens leder, herr lrcnditormester Witlly Briickmann, har da ogsi i irenes lop rffil1 'flere synlige bevis for ,dette, til. a. ,i ,form ,av ,dipl,o,mer og andre reresbovisninger.
So,m 'b,ilag til nrervrerende nu,m,mer virl les,erne finne et brevkort rmod innmeldin,gsblanrkett for kursene som begynner 3. januar og 3. februar 1961. Vi henleder ,spesielt oppmenksomtreten pfl at fristen for pdmeldelse utlaper henholdsvi,s 20. desember f -k. ,og 15. januar /961. Kursene omfatter ca. 160 timers un,flsr.yis,ningi. For ovrig henviser vi til de opplysninger som vil finnes pfl brevkortet, hvorav det ogs,i fremg,f,1 st skolen sorger for husrom i den tid kurset varer.
Vi nsler iklhe rmed fl anbef ale int,eres's,erte fl benytte denne ,siste anledn,ing til fl beritke seg med den so,li,de utdan,nel'se skolen gir og skaffe seg det pr6 senere i ,livet s,om et diplom fr,a denne s,kolen alltid har vist seg e vrcre.
Oslo Hinrdver,ks- og Intdustriforening, Rosenkrantz gt. 7. Tlrf. 41 3rl 07.
dl.g f"r*onn L
CD nn Q oLecnaslo n.,le (J{o ndiLo cme slec un io n
Presildent Pierre Massar, Betgia, som h,a,r s,t6rtt som den internasj,onarle konditorrnesterunions fonmarrn el,ler president de sisrte to Ar, hadde far matet i Madrid n5 nyllig, bestemt frasagt seg gjenrvalg. Som hans etterfo,lger ble valgt formannen i det,franske konditorme'sterforbund, mo'nsieur Jean Goudaert.
Som lste varamann ble vall,gt presidenten i Luxemrburrg''s tkonditor,m esterf oribund, monsieu r Pierre IIaempff, og som 2nen varamann herr direktor Axel Bog-Andersen, Dan'mark.
dLs f"r"Lole foc 6.,lrn - og fzonliLoc[eclingec
De interkommunale yrkesskoler i Fredrikstad har ni Srpnet sin nye forskole med baker- og konditorf,aget i samme kurs. Bakeriet som er innredet i ny bygning er fullt moderne med det nyeste man kan oppdrive bide nfrr det gjetlder stekeovn og materiell ellers. Faglrcrer er bakermester Leiv Christiansen, som har rflyttet til Fredrikstad fra Kr.sand S., og er meget tilfreds med forholdene.
Kurset som varer i 10 mineder, tilsvarer 14 mineders lreretid og har 12 elever. De fleste elevene er hjemmehsrende i Frednikstad-distriktet.
Bakverl<et elevene presterer kommer ikke ut pA det fipne marked, men omse'ttes i skolens kafeteri'a. N&r det gjelder kaker, selges disse ti,l Veum sykehus for selvkost,ende.
_- Det er jo viktig at de har arbeid nok, sier rektor Walther Larsen i et intervju med Fredrikstad Blad,vi bes,treber ,os's pi fl Ievere kaker til institusjoner som tidligere ikke har kjopt kaker selv.
Den nye avdeling ved de interkommunale yrkesskoler i Fredrikstad er omfattet med stor interesse innen fagkrets,er.
Riksyrkesutvalget vil i nermeste fremtid befare skolen.
Stenersgaten 24 O slo
Telegramadresse FRITH.IOF
Fn rr rrJo F Fla.sNr u ssE N
Alt i kolonialvarer for konditorier
siden 1869
6 &rskongress Iorts. Irc s. 225 innslalg som i,kke minst forteller hvor go'dt forberedt arrangementet var.
Etter at forrhandilingene var ,brakt lykkelig i havn, var deltakerne invitert til i bese en italiens,li brs'dfabri'kkmo'Iderne innredet med gjennomrgangsovn. Det som slo en mest n5rr det gjaldt denne'fabrikken,var persona'lets sa,mmensetninig: ved siden av 1 svenn og 6 laregutter, den yngste 14 &r, besto arbeidssto,kken hovedsakelig av kvinner.
Ettcr ,besoket i brodfabrikrken hadde vi etter,rniddagen ,fri, oS trenyttet denne til 6 avlegge et besoh pi den store konditori-utstillingen. Setrve utstillingsomr5det var ikke srerlig stort, rnen sEr var det som var utstilt desto mer in-
En nxorsonx Tste prenli,e-fi,gur fra utstilldngen, <<Dyretemnteren>,
Telefoner
42 37 65
41 07 64
41 06 99
teress'anrt. Utstirllingen omfattet ca. 100 store glass'montre i stsrrelsen 2X1X0,70 'meter. Jsg mAtte beundre f,irrmaet Kristine's (Bog Anderl sen, Aalborg, Danmark) stand s,o'm etter lans flytransp,srt tok seg ypperlig ut og tradis;on.i tno dro avgerde med en ny gullmedalje. For ovrig stillte ,flere av medlemslandene ut nange gode arbeider, herib'lanrt Tyskland, Fran,krike, Bel,gia, Sveits, Osterrike 'og Hol'land. Spania selv var naturlig nok representert med den storste stan'den.
Un,der en gallamiddag til rere for de delegerte i restaurant Commodore om aftenen den 21., overrakte de forskje,l'li,ge ddlegerte prersidenten i det spanske kond,itormesterf,orbund rsine respektive landsforen'inrgers hil,sener olg gaver. Fra Norges Coniditonmestres Landsforening :ble overrakt et norsk ,flagg pA solvstang med inskrip'sjon. Festen 'yar ,b'fide stilfull og ,overid,fldig.
Nes'te dag, den 22., ble deltakerne tatt med pfl rbus,stur i o,g o,mkr,ing Madrid. Den spanske r.*ovedstad er en ,by i rivende utviklling hvor gam,melt og nytt stflr sirde om side. Det nye representeres ved sklhoye bygninger av den mest'moderne utform'ing, ,fls1 gam'le av by,gninger rsom daterer seg rflpSrrt drer tillbake. Byen har 1 og en halv mililion innlby,ggere og trafikken i gatene er enorlm.
Vi avla ogsfl et besok pir en hets|l/f2gsrhole i 1\Iadrid hr,ror det etter ornvisning ble servert lunsj tillaget av skolens elever.
f)e resterende dagene ,gikk 'med til forskjellige utflu,kter, bLlant annet til de kjente kongegravene ved Escor,ial, til Segovia, Toledo m. fl' Vi fikk ogsfl tid til fl ,overva)re cn ekte spansk tyrefektning, rmen 'det var ikke morso,mt. For oss n,ordboer virker det ufattelig at ans'varlige myndigtheter tillater denne forrn for offentlig dyremishandling, men i Spania er det visst ingen som noen ,gang har vrcrt innc p'fl denne tanken. Der er j,o som bekjent tyrefektningen den store folkoforlyrstelsenomtrent som fotballen er det hos oss. Fort". tidr 282
Spar tiil og penger, bruh OMP pulver til kake-ouertrekk.
Lett og smidig d. arbeide med. Et produkt som har aunnet stor popularitet pd grunn aa sin fine kr:alitet.
TLF.: SEi{TR.B 333874
Oslo Kiemiske Industri
L'Orsa& Clausen
N,/ERINGSMI DDELFABRI KK
llliliul
WURLITZER
Jukeboxen med verdensry bringer de mest kjente orkestre inn i Deres lokale.
Fsrst
Vi representerte WURLITZER i Norge for Iorste gang i 1937. Dette gir oss mer enn 20 8rs erlaring Pi omrAdet.
Stsrst
Vi har satt ut og solgt mer enn
600 maskiner bare pi de 2 siste ir.
Dette utgjor mer enn det S-dobbelte av alle andre merker tilsammen. De fleste deler er derfor naturligvis pi lager.
Alle vire maskiner er dessuten med elektrisk velgermekan isme.
I lYorge
samarbeider vi uten mellomledd direkte med Dem.
Maskiner meil 200 eller 104 melodittalg
2 s t
BOX 35, DRAMMEN
TE LF. 83 60 90
Ansker De ikke kapitalullegg, setter vi inn en Juke-box hos Dem med musikk etter onske og alle utgifter dekkes av oss, dernest har de en fast fortjeneste hver mlned pi maskinen.
Er De i lvil nir det gielder kapilalullegEel, gir vi Dem maskinen noen mineder pA prave.
@nsker De 6 kjope, si selger vi Dem gjerne en maskin. Hva De enn bestemmer Dem for s& nyder De godt av vlr erfaring.
Benytt Dem av vlre spesielle innspillingsbetingelser. La maskinen sti i betale seg selv
Vi overlater Dem maskinen uten at noe innbetales kontant.
Fyll ut kupongen og send den inn til
2 5
Vi snsker n(prmere opplysninger om kjop eller leie aa Wurlitzer jukeboxer med elektrisk aelgerm.ekanisme.
Navn
Telefon , BOX 35, DRAMMEN
Ad resse
irl,
I I l,lrl I llii ,f, ) I l, I i \\ I l\'l(l I lr,l l,rllrl
CArn e.tifre.tte.z
9,nzrt 6e.ste. ze.frLame./
(Til oppklebnins p5 kakebrikker elc.)
OgsE alle sorler selvklebende etiketler
JOHAN MICHEIET A.S
- rromsosr.5b, osro
n5 rn.r.rnp, a,c e.c i lzo nditoc!,oget t eu[o 1960
Egge, Gunnar. Hansen, Aage. Haugan, Hans. Johnsen, Steinar. Chris,tensen, Frank Georg. Langgflrd, Hans Hil,mar. Magnussen, Kjell. Pettensen, Arild. Steen, Gunnar Erling.
Et utsnitt au il,e tl,el,egerte. Fra lloAre: H. Tobdasson, Mr. Burilen, Engl,and,, Joh. Johannesen, presid,ent Pierre Masso,r, Belgia og Pierre Kae'nxpff , Luremburg.
Forts. fra sid,e P30
Som l.^,o,nklusjon mi jeg si at niLr det gje'lder konditori i vfrr forstand av ordet, har ikke Spania stort fl oppvise. Vi fors,okte ,f]ongjeve,s f, finne et ,kondritori i tlikhet me,d ,vire hje'mlige serveringskon,ditorier. I Span'ia er rsal.get av konditorprodukter nesten uten unnta,kelrse kotbiet sammen med karf6- og/eller restaurantdr,ift, og de fleste steder selges kaker og andre lekkerbis,kner s,ide om side med polser,arer, ost, smsr og,diverse herrnetikk.
Men om det ikke var sfl meget fl lrere og se ren,t faglig sctt i Span'ia, var sdlvfoligelig turen en opplevelse i seg sdlv, o,g de spanske arrangorer har all are av det knirkefrie arrangement so'm ikke kunne annet enn 6r ,im,ponere.
Stein Lund, Larvik. I(arl Fredriksen, Flekkefjord. Stein Svendsen, Oslo. Torger llauge, Ilaugesund. Henry Helgesen, Bergen. Arne Y. Myhre, Oslo.
Anton B. L. Schistad, Molde. Oskar Gjervik, Narvik.
DEN MENNESKELIGE FAKTOR, artiklen om rasjonaliseringsundersskelsenes menneskelige innslag, som begynte i nr. 10/60, m6 dessverre utsettes nok et nummer p.g.a. plassmangel.
dognc
Rlktig temperatur pi fettet er 1 80-2000 c
KJ EVLEMASKIN ER
2/3. Der Sylvester- oder Neujahrs-Karpfenund wie er entsteht Pr6sentation de Ia Carpe de R6veillon ou du PremierJanvier
The New Year carpand how it is created Sylvester- eller nyirskarpen och hur den blir till Oudejaars- of Nieuwjaarskrapfen - en hoe ze gemaakt wordt
4
4/6. Was Sie mit gewiihnlichen runden Ausstechern machen kdnnen
Ces d6cors ont 6t6obtenus en utilisant des emporte-piEces ronds dtun modBle courant
What you can make with the normal round cutters
Vad Ni kan gdra medvanliga runda mfltt
Wat U zoal met een ronde steker kunt maken
l7 42. Kleine Marzipanfig0rchen fiir Neujahr Nos porte-bonheut en pllte dramandes pour le Nouvel An Small marzipan figures for New Year SmE marsipanfigurer till nyir Kleine marsepeinfiguren voor nieuwjaar
Velkonrmen innenfor si skal De se hvorfor icg kun holder meg til Ei\lCtr-produktenc i minc kakerl
m'Stekes pi dobbeltt
Ovnstenrpcratur c ?o0" c
akrcDnPulver
Fyrstekaker og Marvposteier: illasariner: krever omhu EMCT TRIO
s. E,WCI
lnlnle
[.rutterdeigfor Ovnstempera 170' c
*+#;;
14akr IT
llandes Fvlles
Har De et probletrr vi kan lose Ior Dern ?
Alle EA4CE-produktene blir giennonrprlvet i NIC's Prdvebakeri. A4en PrBvebakeriet ogsi utbygget til i drive forskning pi bakningens omride og eksperimenterer med n fremgangsmiter og oppskrifter. Sin viten lar Prlvebakeriet gi videre til landets bakere og konditorer ,gjennont demonstrasjoner og en utstrakt korrespondanse. Benytt Dem av EA,ICE Baker og Conditorservice nir det gjelder faglige splrsmil.
i/lasariner:
;00 g EMCE Kransekakemasse
300 g TRIO margarin
100 g farin
Fyrstekake ll:
lA0 g EMCE Kransekakemasse
100 g farin t0 egs (3 egq) melk mel masse. Fylles i smi eller
fi det tidskrevende forarbei\til kransekakebakingen er faktisk unnagiort. Massen bestir av malte mandler, hvorav halvparten skoldet, sukker og eggehvite ferdir blandet, rystet og klar til i sprlvtes i ringent l,everes i plastposer i 5 kg i kartonger i to kg.
EA,ICE Kransekakemasse er ogsi 1'pperlig t fvlte kakesorter og gir disse en fvldig og saftig konsistens.
Kranrekakestenger og .ringer:
N,Iassen sprlytes direkte i fettede og melede stenger eller ringer. Stekes ved ca. l80o C (ca. 8 min.)
Fornlyde kunder lker
Deres salg.
ENlCE-produktene gir
Deres kaker ry for i vrre ekstra gode!
13. Spielereien mit der Jahreszahl
Jeux dtesprit autour du mill6sime I96l
Playing with the numerals of the year
Lek med det nya irtalet
Spelletjes met het jaartal
I. Oe" aus Karamel gegosJme Schornsteinfeger als
["];ri'iri:rrt*t*]:
ki ," ramoneur coul6 an J""" "o--" pr6ce ri'expoIuon.
! ," "opr" requlre en masselln pour la vente. le chimmev sweep of poured J;;1:, as an advertisement
]m*mpyrcf marzipan ]n i karamel gjutna sotaren
S;,-llllli:'i;,* ", -".-
Bl,l"-""nx3i,lL??,""
JT""X::",* ge r als rekra! zijn kleinere albeelding
$*ffi:""'oo" de winl4
15 '18. Der Ktinigskuchen, wie er in der Schweiz gebacken wird
Le gAteau des rois tel quron le cuit en Suisse
The Kings cake, as baked in Switzerland
Konungskakan, som den bakas i Schweiz De koningskoek, enhoe die in Zw itze rland wordt geb akken
15
t6^?. Die heiligen drei Ktinige krdnen den hiichsten Kiinig Europas
Les trois rois mages couronnent le plus haut roi drEurope
The three HoIy Kings crowning the highest King of EuroPe De heliga tre konungar krdner Europas hd,gste kung De heilige driekoningen kronen de hoogste koning van Europa 16 17
