Det blev for en tid siden holdt et m@te i Norgcs Hfindverkerforbund av de konstituerte ledere og forrnenn for hfindverkcts landssarnrnensltrtninger. Her redegjorde f@rst forbrtndets kst. lc'rler, snckl(err)rcster Iijcll Erik Gundersen, for forbuuclets prograrn. Han trevnte bl. a., at cn av tle opgalt'r, soln ligger nrest pir hjertct, er larlingeutdannelsen. Det utfl bli en bestent og fast lrerlingeplan for hvert fag, oq trirr lrcretiden er slrttt, skal det avlegges svcr)ncprpve. For a bli rtrester nrtl tlct stilles st/rrc krav enn u ha svcnnepr@ve' og dct vil bli satt o1l forslao til nresterpr{.rver nretl ctr virlere fag-lig pr{rve, sanrfttndsktttrnskall tn. r'. - \'idcre trevnte (iunclersen, ut det er llleningen ir fii flere lrtindverksfag, sotn itlag ikke reglles sclut hintlvcrk, itru under hflndvc'rksloven. Og sltrttelio nreddelte han, at del arlleitlcs encrgisk 1t& ii ffi bragt hflntlverkslovetr i
havn, idet han ansfi dette for det nrest llrcnnende sp@rsnrAl for tiden. f)crefter eav hver cnkelt av dc kst. lcrlere cn oversikt over tlercs fags stilling.
Dcn kst. leder av Contlitonneslrcnes Lautlsforening, Joh. Johantlesen, orntalte f/rst kortclig de norske couclitorers nreget h@ic standarcl, men at krigcn og krigens konsekvenser ltar satt sine d1'pc spor i vflrt yrke. Vi har mirttct revidere virre gamle tilvantc begreller oltl tlt'beidsnrAter og arbeidsprodukter, vi har nrrittct redusere vAre rotfestede l<rav til nraterialct llir rnange nrfitcr og i stor utstrekning n/ic oss rnetl erstatniua-sstoffer hvor vi fglr l-rrttklc gedignc varer, sa han. Han redegjordc derefter merc detaljert for vfire ritstoffvunskeliq-hctcr' og kom inrr pfl erstatningsstoffene.
Og her cr vi inne pfl et poeng, sorn cfter nrin tneuing lleker dirckte tttot t'tt nv virrc
mest nierliggendc arbeitlsopgaver itlagl rent praktisk, sa han, -- nertrlis.. frernstilling av erstatningsstoffer til bruk i conditoriene. I pieblikket er vi for en rekke varcrs vedkommende henvist til import fra utlandet. Og i dette sp/rsnrAl rnpler vi store vanskeliglteter son valutaknallphet, eksportforllutl fra angjeldende land ctc. Tins som t/rret kunstig eggehvite, henholdsvis eggeplommer, og et annet stoff som med forbttdet mot bruk av flpte i conditoricne ltar firtt vidtrckkende aktualitet, nemlig krempulver, utfl nu importeres. Men skulde det ikke her vrere en mulighet for selvhjulpenhet?
Skulde det ikke finnes rAstoffer her hjemme, som kunde gjpre oss uavhcngige pi dissc omrflder som er av sfl stor betl'dning for oss idag? Uten de rivarer som jeg her har nevnt, stfir vi overfor vanskeligheter som vi allerede har grunn til fl im/tese rned engstelse. Det drives muligens mindrc fors@k p& fl fremstille de erstatningsstoffer jeg har nevnt, rnen jeg mener, at arbeidet b/r organisercs pi strengt videnskapelig basis med intimt sanrvirke mellem videnskap og v6re fremste ut@vere av conditorvrket sflledes at granskning og faglige pr/ver kan gfl hind i hind, eventuelt i samarbeid med utenlandske tilvirkere. Denne opgave tror' jeg bpr vies all mulig opnrerksomhet og blar fremskynnes mest rnulig.
I rnellemtitlen vil jeg 1'trc Jinskc onr cn lcttelse i mulighetene for en allsoltrtt ng'ltlvcn<lig 6ket import inntil selvberging cr opnridtl. Dette er en absolutt n@dvcndighet hvis driftsinnskrenkninger skal urrdqiics. .Ieg scr <klg dette kun sorn en rcnl tnitllerti<lig foranstaltning, idct jeg er overllcvist onr at selvllergiuestanken ogsfl pfr virrl spcsiellc felt vil visc sig il ff,re frem til et gunstio resultat. ]'Ien arllcidet b@r tas o1l straks og pri brc<lt grunnlag. Svennepr/ver kan for neste irr ikkc avleggcs i henhold til svcnnepr/veplakaten.
6., [.n.,,oende[se. cm samor.6eid,e
Fro Norsk Bqker og Conditorforbund har vi mottatt:
Under henvisningl- til rlet sanrftrnrl vi er giitt inn for i bygg-e op idag, en nitsjon:rl arlleidsstlrt, er den f/rste folutsetning- for at dette slial lvlikes at det slijer i absolutt oi4 a'rlig sattrarbei<lt'.
Pe dette grunnlag tilbvr \orsli Illl<er- oil Iiontlitorforbttntl I)eres oreanisasjou srtrn:trbeitlc, forplil<ter sig til slrengt i overholtle llle g.ieldentle irvtuler, og girr slrrntitlig inu for lt llle lurbei<lstvister frrr lfir sirle slial trntlgires. \'i ser det sonr en ut vire vilitigste opilitvel' at tlet slilpes ro og ordnerle Iolholtl pi :rlle :rrlleitlsllllsset og mellenr nlle arbeitlsgivere og rtrbeitlere.
Pri clen allnen sirle;1-rir vi ut fra lt alle llril'l'er', nvtaler og overenslionrster hlil overhol<lt. Orglnisnsjonsretten slill g-is tilb:rlie. Iioutraliter sottr er skrevet for a frlrhinrlre ut noen blir tttetllettr av vArt forbunrl lnerlijennes ililie. For ri trn<lgii tvister ntelleur vire orgutrisusjotrer gar vi ttt fr:r at ing,-en <l1lsi;.1-else lllir ivellisltt frir innhentet lovlig adgang til dqrsigelse fort'li3-ger.'l't'trrletrseu til i ta sig selv til relte, ttn<ler l'rlrtrtsetnilrg al lt ruran hadde rett, gar li ut I'rt lil lrrllc llot'[:tl sii4 selv. \'i nrener rlerfor <let lilitii.;ste er uI ttuttr forsgilier i frlrhintlle et tvilssllllrsnril og- ililic s<lttr tidligere, ut n.urn lagel et tvilssllllrsnriil og clterpu diskuterer hvorvidt det vur rett eller ei.
Det er pfl dette Qrunnlui3- r'i tilbyl l)e'rcs orglnisasjon sanrat'beirle, at li pir cn lrrlie tniite nry'tes for i snakke sarnrnen <lnr ting <let lian lterslic tvil onr. I intet tilfelle liln vi gorlt:r s:tltutrbcitle hvis ikhe disse fortrtsetninuer er til stetle. o{ r'i appellerer til I)enr i Iiturngjllr'e for alle I)eres medlenrnrer lrt tviJsslllirsrtrirl for l'r'errttitlelr ortlnes 1l& rlen nrAte, ut rnesteiren cller urht'irlseiveretr honuner sanll)len nrerl r'&rt I'olllttnrls stt'rllige fornttnn, sorn rrlltitl er villig til ii sy'lie ii l'i rcttct pi det solrl er feil frl vir sitle.
Pfl dette glttnnlug 1it'rsl<el vi l)crn vcll<orttrtten til sunrarheitlc.
Norsl< Ilalier- og Iionditurl'orlxrnrl, { sign.) Le iu B jerlie.
o @cesmedlemmec f,gll"t AD,
Norsk Conditortidende intervjuer
Olcrf Johonnessen og Johs. Johnsen
IOlo[ ,loltanncssen.
Dc to enestc u.jenle'r'ende av Oslo C<lnditor Laues sliftele, .I<ihs. .Iohnsen og Olnf Johtrnnessen, l'vller begge :ir i jantrur. I)e fleste av deres liolleiger vet <lel rrol<, nren for rlet tilfelle at noen iklie slirr l<le vtl'e oprnerksorn pa riet og fordi januur-nuruureret uv Norsli (hnditortidende flrst utlionrrner efteurt iallfall den ene dlg," er passert, har vi besluttet:i ta et intervju nrecl hver av de to Irestoler' og &,resluedletrtnrer av lauget allerede i <lettc ntrrnrner.
Yi beuynner nre<l unggtrtten av <le to, Olaf Johannessen, forrli hans f/dselsdug konrmer lprst, nenrlig- II..junulr. Han el'I;rrre 80 ar,5 ir ynsre enn .I<ljo.
I)n vi ringte luun op for i hple nir det passet, svarte hur.r: - Nir sorrr helst. (iierne i efterrrri<l<lag. llen hviler I)e il<lie nriddag- da? spurte vi.Nei da.
Og- r'i sorrr tro<l<le at 80-iring-er li til k/is rrreste;larten uv rlagen l Yel, r'i innf:rnt oss til uvtalt tid i Johannessens hjern i Iiirlieveien, oe vi forsihrer, at hadde I'i il<lie virlt sA hcldiq-e fi l:rre OIaf Joh:rnnessen fl li.ienne sonl en flittig g.iest i lauget, r'ilde vi ha <ltrrnnreI oss ut oii-. slrgt n<te sAnt soru: -- Nei, rlt,t var nol< ilil<e l)eru vi slitrlde tale rned. Det var I)c'res far, for' .Iohannessen sii sannelig si flisk <lg un{<lonluelig ut, <ler hun l<orn oss kjekl< og spenstig i rrrlte i r/ke.ialilien, at vi snarere rilde tltt ham for' 60 enn tl0. Selv pistil han riktignok at han slett ilil<e er s&. l<jelik lenger og lider rrv hode;rine og svirurrrelhet, nren det tror vi, er hure innbiltlning. Hvor- lengt er tlt't nu sirlt,n l)e be;1-vnte i llrgcli) spol vi.
- I)ert var i 77 (tenli 6{ al sitleu). ,Jerij- lelte h.jennrre i rnin fars forretning i I)orsgrund. Der-
Johs. Johnsen.
efter arbeiclet jeg i Kristiansand et Ars tid og i 83 hom jeg til Ilaunurnn i C)slo, hvor jeg var i 2 ir. Jeg arbeidet forresten der 3 ganger i alt, innimelleru hos Gtinther og s& hos Halvorsen. I 88 dro jeg til 'l'yshland, hvor jeg arbeidet noen tid i Hamburg- oii- for/vrig;- reiste en del ornkring -- sterlig i Rhinttal<tene - og si rnig litt onr. Si l<onr jeg tilbal<e til Halr'orsen for godt. Jeg blev kornpanjong, oe da Halvorsen trakk sig tilbake i 94, overtok jeg- forretnineen. Og der blev jeg helt til jeg- selv i 1916 trfrdte ut og overlot forretnini4en til'I'obiasson.
-- I(an De huske noe spesielt fra Deres fprste tid i f:rget?
Arbeidstiden var svrrt lang, srerlig de 3-4 ukene flir jul og fy'r Kristianiarnarken. Da arbei<let vi ofte til bide 10 og 11 om aftenen rned i lage sul<kert/i og rnarsipan. I\Iarsipan jadet blir det nok ihke noe nv iir.
Nei, ikke meget iallfall, rnen enkelte lager noh noe surroS;at av poteter.
Ne ja, uren det blir jo noe annet da. Ikke for det, dette nred fl blande poteter i mandelnlrrsse kjente jeg til allerede i rnin ungdom, og det blev bruht i min fars forretning og^sfl, men efterat jeg.. var reist derfra. IIan blandet poteter med nrandler i mandelposteier og sflnt noe. - Men orn solllrneren hadde vi gjerne bedre dager. I)a var det ikke sf,nt kjflr. Hos Raumann slpifet vi om sonuneren f. ehs. alt som het fl@teruller og vannbnl<liels, for trafikken vnr. si liten, at det ihhe l/nnet sig A lai;e dem; de bare stod og surnet uten fl bli solg-t. \ri hadde jo il<ke si meget ruv fryserier og,- isskap den gang,'. sont det har utvililet sig til senere. (Tenk onr conditorene nu shulde la r,rere fl lage fllteliaher av frvl<t for ikl<e i fi deru solgt i) Ellers .r'ar det i fei.ietiden
sviert lneget selshapelighet utover pfl /-ene, bide 1lA Snur/err, Grirnsrien, Larld/en og hvld de hetel "ll" r",rrrrr"I), og innover i Br'rndefjorden, i\Ialmlrerl og Sjurslien o. s. v. Det vtrr tenrmelig reg.elrnessig noe fr sencle utover rned smibfltene, bflcle lv kai<er og iser, sA vi hadde da nol< Er gjOre otlt s<lnrnreren ogsi.
Halvorsens Conditori eri'el det eldste av tle nuvrelende conditoriel i Oslo?
.Il, det er det. Halvorseu grttnulrt det i 1881, sir tlet er altsi 60 rir iflr'.
- - Hadde I)e n-range stantgiester der?
-- Ja, en hel del, gaurle recl:rht/r Friele f<-rr cliserupel, han var gjerne innotu og spiste eplel<uher. Flllers var det io alle byens bedre farlrilier sorn vanliet der. Jeg huslier bl. t. statsrfld Astrup og garnle Ernil Stang.
'-- Hadde De noen srerlig store leveranser'?
- - ^{ jr, det var nok rttange :rv detn ogsi. Jeg kln for ehsernpel nevne, at vi urfltte helt ned til ruurinestasjonen 1li Horten med kaker og iser pi I(ong Oscars f/dselsdag. Det var ganske lang vei i dra.
'l'il slutt tillater vi oss et indishret, privat s1r/rsnril:
-- IIar De aldri hatt noen barn?
Nei, og det pussige er, at det var svrert nlange :rv de garnle conditorene sorn ikke hadde noen. Jeg husher vi regnet ut i sin tid, at vi var 8 conditorer sarntidig, solll vrlr barnl/se.
-- Iianshje det er usundt fi spise kahe? sp@r vi for sp@k.
,Ia-ha-hu, Ier .Iohannessen, jeg har noh ofte Itrrt pA om det var noe sAnnt sotn var i veien.
]Ien nAr nuln ser pfl alle de kjehke harene sonr hr'irer til den eldste g-enerasjon, fir uran ikl<e inntryhh av itt conditorarbeidet eller kahespisning-en l<an viere noe ttsundt, l'vert imotr'i [ror, at de s14te sa]rer hielper til fi bevare det rrnsdonrmelige sinn og sl<inn, og for at vi r;il<tig'. lcnge shal ha gleden av A ha Olaf .Iohannessen iblandt oss, fAr vi derfor hflpe at han fortsatt vil spise nlange l<:rlier, selv ottr hart rvnhel litt pi nesen av de 7-fires hltheue, solll ntl selges ftlr il7 gtre og er halvpitlten s[ slore sortr de ltakene nran hadde i hans tlngdorll.
Cl 2oto
Joio - eller siden det slial vitle c[ .itrbilettrusintervju blr vi knnskje llenytte det fulle ntvn, conditorrnester Johaunes .Iohnsen - liaraliteriserer sig selv best ved clet telegrlrnl han senclte til Oslo Conditor Llrug,'.s siste :irsfest: <Tnl<h for innbydelsen. 'l'il lvlthe ured tlrtgetr oi4 fraurti'a, som blit' bedle og bedre sia.>
Er det ihlie den store, liraftige sli/iergtrtterl .Iojo, sorn lyser ut ltv disse fi linjene? N{an fornrelig ser hartt smile stort og l<ltrl<hle i bal<grunnen. I)et er lel det velsignede gotle hutrrfiret hans, som har holdt htrru si frisk og biret haltr over de vanslieligheter, hlrn har st/tt pi i livet.
Jojo han'rrt bortreist i IWle sol)llller og h/st' aets pfr fjellet, dels pfl sitt T"/dested Nes, og da vi toh en telefon til hartr for fl f& et intervju, var vi forberedt pfl fl fA h6re, at. han nu rnitte ffi hvile sig ut. Men da kjenner en ihhe .Iojo. Nei da, han stod pfl farten til i dra til byen; han shulde pfl et <vihtig rnflte> ute pi Gr/nltnd. Han srrrol i telefonen da han slr det, si det var' uoh noe lureri han hadde fore; inen det vedkomrner ikke saken. Hovedsaken var, at vi fihk i stand et mdte med ham hos svigers@nn Mvhre pfl Alliance, og der fikh vi da hBre hans levnetsll,p.
Jei{ er f/dt den 17. januar 1857 pi .IonsgArd, Nes i Hedm:rrh. Jorden der er plliet av fal og gflrden byg-get av far og ophalt efter far, s6t det er en hellig plett for mig..Ieg skulde egentlig blitt handelsmann - i holonial. Det hadde ieg lyst til, for jeg sfl at de g-ihh og spiste rosiner og sukherbiter bak disl<en, og- jeg var flink til fl regne og hadde :rnlegg for htrndel. .Ieg I<orn ogsi til en handelsurann, Illen <let var en jerngrosserer, og det var for tuni;t for r-nig & slite i girden med jernsteng-er og sAnnt, og for dirlig betaling, sfl der rrriLtte jeg- slutte. Sfl hadde jeg en slel<tning sonl vur maler i I{r'istiania. Jeg liour inn til ham i 73 our vAren <4,1-^ hjalp haur ti male noen gerder. Yed llajorsttten tttover sonllnel'en; nren si var rlet en b:rher Ivelsen 1li Gr/nland, Sour averterte efter lrerling. Han dlev bflcle sonr bal<er oi4 con<litol o{j han var en flinl< og forstAelsesfull nlnnll.Du sl<trI f6" plass i conditrtriet tlu, su han til rnig, du er for pen gtrtt til li vtele bal<er. Og sA beg-ynte jeg tler.
Jeg rrbeiclet cler i 13 ir, og nrin f14r'ste stillinq efterpt var hos SchiBrllecli, en hattcfabrilinnt, sorn hegynte rtred conditori pi Hegdehatlgen. trlen han var llt og uinteressert, og jeg 'r'al ung, og varnrt var det clen solturteren, sA ieg li nreget av dagen borte i Llrunienllorgsl<rlgen oij,- leste ronlaner. Jei4 skj/nte jo snart at clette il<l<e var' noe for ruig, <lg sfr spthte ieg pllss hos Ilautuann i 77 og fihk den. .Ieg begynte p6r llveste plass og endte pi h/ieste 2 ir efter. I)a reriste jeg ut. .Ieg leiste pfl dehl<splltss ttred <<Ii<tug Sigtrrd> til Hanrburg,-. Onrbold hadde jeg en oplevelse. I)et var en liar, jeg la ruetke til, sotn var liaka lull og gihh og slang otnkring pi tlelihet. Han var full st/tt. Sfl r'ar det en dag jeg hadde ruin llirn nred sjdsylie slrttr alle de atrdre; .icg hour o1r llir dehliet kl. 3 ont rllorgetten noksiL syl<, nretr jei4 blev frisli nretl det sattrttre. l)et var i olitober,
Kakerr til hoYre er Icget med smorden til venstre med scrmme kvontum emulsjon Gv rMarkob emulsjonsolie'
En
besparelse
pa ca. 45 %
kcn De oppnd ved d bruke <Markol, emulsjonsolie. Ivtcksimolprisen er nemlig nu kr. 1.&5 pr. kg. for tilsvorende {erdiglcget emulsjon - mens mon med <Markol> emulsionsoile kon lcge emulsjon Ior bokning til co. kr. 0.80 pr. kg. Altsd en vesentlig bespcrelse - og scmtidig en emulsjon som gir Dem utmerkede bokerresultoter.
Vi Iorer loger hele londet. De nermeste loger. cv emulsjonsolje ii en vil ved henvendelse rekke byer over til oss {d oppgitt
A/S JOHAN C. MARTENS & CO. / BERGEN
Thr,tfad & hulb tls
AGENTUR a ENGROSFORRETNING - KARL JOHANSGT. 2 - TELEFCN 12513
Spesiolortikler for bokerier og konditorier
Sclgskontor og lcger ior Oslo og Omegn a Enelorhqndler lor Norge,
sfi det var svulte natlen enuu. I)u fAr jeg gjennern nr@rliet sc li<.rnlurene lv et prrr hen rett op i luften borte ve<l rel<l<en. .Ieg ren<lcr bort, gril)er tali i benl og h()ldel'fast. I)et vul'en lllunn, solu hndde rrristet ll:rlunscn og hung trtf<lr. Jeg sl<reli onr h.ielp, rnen tlet vur ingen soln h/rte rlet. .Ieg' forsl4kte & fi villllet h:rru <lvet', rtten hatt holdt si53 fast ruerl hcn<lene. l)l t<ll< jee ou sllarliet til hen<lene hrrns, rlet ejor'<le nlttrrlig-vis vondt, si han var npl<lt til t slippe. Sri lil<li jeg harrr over, jee r':rr.io sterl<,.jeg lxrr en rlelselili pri 100 lt;4 trntlet' rlen ene urnl('n, og sii sl h:rn. Ntr har l)e reddet rnitt Iir'. l)rr lal ltan blitt erlru, merr neste rlag lleg,vntc' hun ig.ien. l)t't r':rr c'n slililelierer fra Oslo. \a ia, jei4 liorrr til Hlrrrbur'{ ruerl 20 lilonel gull i lonrnren. F-efrsI rniitte .jeu gi I'rr rlen ene til den annen for ir l'A velislet, lol ulle lilde gi rrrig" for lite, rrren .jeg kunrlcr sllloget elrnslie godt, for Ilaunrann val' i<l tvsl<, sir rle l'ilili ililie lurt rrrig. llen <lisse pengene strul<l< jo iklte langt. SA fil<li jeg se en sonl irverterte efter slentrer rnot l<ost og l<li3i. I)et vur en sonl llrgc:t h/trel og hanel og slilit av sul<lier og giltk runtlt orr solilte det. .Ieg beg-vnte tler oe I'ilili el ltrelse, hr'or jegliunrle telle st.iernener eier)uerrr l:rliel, sii glissenl \'{rr det. I)ette.hol<lt .i,,S- nlttrrligvis il<ke ut ln:lnge dagene. IIn rlau tol< .it'g <let rrretl l'o onl Inor'{enen til rrranrrctr vll g-iitt ut, lok pi rrrig rle beste l<ln,rrre og (lr'og rrt i byen..lcg gil<l< Iilie o1r lil Hohnrannschtr (rrrr rlet li.ic,nte cotrrlitori Htibner'), hvor .ieg- ha<klc, vl,r'l 1o glrnger I'pr <lg hlitt avvisI nretl: Leider, lieine Atrssir:lr1. IIcn <lcrnne iherrliqheton rrrin irnponer'tc vissI rrurnnc'n, for ni gav lurn sig og slr .iee l<utrcle lregynne rlugen eltcrr. l)et var i 71)..fcg vur ctrglrgcr't bure I'or julearbeide, nrcn.icil l'ilili vrcrc rlt'r'til trt pfi 'i'tlen.
St blt'r' <let cn litcn prrrrsc, inntil .jcg liorn til lieriserlig liongcrIig hol'l'conrlitor Hocge l. l)t l liuncltr jeg visst blitt l'or livel, I'or hitn htrltle to sruuklie tl/t1'e, hr-orlrv rlen t'ne bler- tiltcnlit nrig. .Ieg lller. int'itelt i teatret nestt' ul'Icu, or.l hlrt rnrrltltc rnig inn i en fin l<lul-rb, hvor.ieg l'/ltc jeil-ililic passet,
en borgerklubb, hvor ingen svenn f6r hadde vrert, og jeg var der b:rre en gang eller to.Om somrneren var jeg ute pi det flotte badestedet pfl len Norderney, hvor Hoegel hadde filial og hvor det var 40 000 badegjester. Men det var ikke noe badeg.iestliv jeg f/rte. Det var arbeide fra L/25-5 oru rnorgenen til t/210 om hvelden. Det var nok ingen 8-tirners clag med 50 oB'. 100 ?i tillegg. L/nnen var 60 marh om nrflneden -l liost og logi. .Ieg var tilsanrrnen I /2 fir i 'I'ysliland. .Ieg hadde nok blitt der meget lenger, h'r'is ilil<e Halvorsen, 'sonr dr skulde begynne, hadde skle'r'et efter mig. Han vilde rbsolutt ha nrig og jeg reiste hjenr. Det var i 81.
Og^ de sruukke dptrene?
- - Ja, den ene av dem soru 'r'ilde hatt nrig, ii-rflt jo sine ruodig-e tirer dtr ieg skulcle drr; nren jeg var bunnet hjemme og jeg- var trofast. Og sfl begynte De hos Halvolsen?
-- Ja, og jeg var der i 61/2 ilr. Da var: det en dag jeg satt og prutet rned nrin gatule nrester Bauurann p& tomnnnsh5rnd, at han sa til mig: Ni, .Iohnsen, skal do il<l<e hafe ehen fon'etning.Jo, jeg- sl<ulde da gjerne det, nren - Do fir l<jppe 11in..Ia, hvis jeg bare hadde noe fr l<j/pe for. -\ri han jo schnahke om det, sa han, og resultatet blev at jeg overtoh forretnini;en i 86. Den holclt rlen gang til i Gr'/ndahlgfirden i @rre Slottsg:rte. Jes drev godt der i 10 Ar, rrten sfl kom denne haussen i eiendommer, Jeg begynte i spekulere og tjente gode peng-er, nten sA var det al<liurat den siste gangen, da eil(l( det galt, o53 sfl hadde jee sahf/rerne pi d/ren hele dagen. N{en jeg gjorde ordentlig" op for nrig. Det blev ingen innstilling og.. jeg betalte alt. De str, jeg hunde ha overflrt landstedet til nrin l<one. N{en jeg- vilde ihke det heller.
I)et var mye ralt jeg var borti den gang. F'orletningen soli;te jeg til conditor Arvesen, og jeg satte peng-er i bl. a. I(jlreetablissernentet Central. Yi kiOpte vilitoriavogner i Tyshland, pariserliupeer i Paris og handsortrecabs og dogcarts i Eneland, og jeg var over i London pfr lruhsjon og kjgipte hester. Det var sfl fryhtelig fint det hele.
Og s[ r'ar tlet en solll fihh prakliet pA nrig en i4rirtl i Dronningensgnte; rnen da cle rcv n:riro{iirden, viste rlet sig, at de hatlde den ene yesg(n fclles, og s:i satt jegl- der rned en gi.rd soru lrlallg- let en vegg-. Jo, jeg var borte i rnye rart; rircn .ic:g sier sonr Ibsen: Selv om jeg seilte rnin slirrlc pi grunn, sir var rlet dog <leilig i fale. .It'g hurlde iklie unnet ri gjglr'e enn i. begynnr' lorfrl ig-.jen. Efter hontraliten metl Arveserr l<unde .jee il<he beg-ynne igjen i Oslo 1'/r orn 10 ilr; ruen si var det en lijenning av nrie- sonl \,'rr byggnrester og holdt pA A hygge p5r \rintlercrn. FIan tilb/rl rrriu lohalel tler, jeg slo til. I)et var rririurligvis <leru soru dlinrte nrig til dy'd og underelng-, rrren undre trotlde pi nrig-, oq' lestaulaigir An<lersen i L<lgen su: I)et er det sanlltle hvor ,Iohrrscn Ireeynncr', pA El<ebere eller pfl llolen, sri g:ir tlct. NIen si l<onr Arvesen efter nrig. Han anltr slrl<; llen sorenslil'iveren i Aher :rvsa cl srrlrtntonis:li rl<lrn. Hrn sr: Ner' .Iohnsen slial rrrlreirle for ri lcve, Iiun hnn il<ke heeynne srirn slirerlrlcr ellel
sliornalier', rtten i sitt I'ag, og tlerttred blev det. Og 4. juli 1tX)l ltri frtt llyhles fyitlselsdag Apnet li \rinderen (lt>nrlitori. l)et gihh si godt, at vi allerede neste ir' l<ttnrle heS4ynne nred Alliance, den gang i Granrl-gArden (Frc'iits ttttvtrl'etttle lohaler).
Hos llaunrnnn hurlde .ieg hatt si ri si cnerett pi liadetter.re, <ig de ltrli4te tnetl til ,\lliltnce. 15. jttni 1912 blev de nye lol<ulene i Iiarl Johansgate 33 ipnet. Men jeg huclde st<lre ltlaner oQ var niel' pn i kj/pe Oslo Hanclelsstrtntls nuvaerende g-ird (Thorvald N{eyels {4rlrule git'd). Hadtle jeg bare hatt den en tillre leng-er' pfi hAntlen, lxrdde det gfrtt i olden. I stedet tttvitlet I'i i 191'1 rued de nye lohnler tuot Rosc'trlit'antzQllten.
- Og- hvor leng-e <lrcv I)e srl f/r' I)cr lrrl<li Dem tilbak e ?
--'l'il <lcseurber l9ii2, tll ove't'toli F-inn I'Ivhle I erlel sen.
I-inrler virr I'iclete sattttitle li<lttrnrer vi inn pir alle tle store ling ,loj<l hltl tttlettet for sitt fag uez_ hAl-A l-ailet, rro vest tit ost - syd til nord
utforer, DIDR. ANDERSEN & SON A-S, Bergen
Telegr.odr. Glos. - Teleloncentrol 15090
F'altril: l; l\n' lnt ti l:l; i n 0e n la r
innredninger i enhver bronsje
Lluli/ikulslgr
Il al;erianleg11, ulslg r Ouner o11 lrasl'iner'
Kjoleanlegg lor ellruerl beltou Iskrentanlcgg
Baz ez ifrrte litregYldig .
hvordan en emulsjon blir lcget. Stobilitet, bckeevne og konsistens cvhenger ov emulgeringsgraden. Gode emulsjoner kqn bqre Iremstilles i spesiclmoskiner.
PA LS emulsioner
Iremstilles i spesialmoskiner og er uovertrufne med hensyn til konsistens, stcbilitet, bokeevnL og ievnhet i produktet.
PA LS emulsioner erstatter crlt lett
Merk!
Ved kjop av PALS EMULSJONER 16r De nu 1000/o mere enn rent Iett pd fettcnvisningene, og 600/o mere enn morgorin. Fett-tildelingen er sott ned, Pcls-tildelingen er sott op.
Pcrls Bakelettblcrnding. Erststter {ett i bqkverk. Pcrls B<rkeemulsion. Smore og skiilemiddel for bokverk
Pris kr. 1.45 pr. kg. netto. Pris kr. 1.25 pr. kg. netto.
TAGEN I DE FTESTE BYER
%PRLS
BRK€.€TNULSJON€R
Pilestredet 75c Oslo .Telel. 93067
Ved henvendelse direkte til oss vil De fd nermeste Icrger opgitt
og sin stln<l; uren tlet er alt sarnruen si lijent, sfl vi hopper fort over det her. Han er solll lllan vet initiativtageren til bide Oslo-lauget, Landsforeningen og Underst/ttelseshassen. Den siste blev til yri den nriten, at .Iojo in'r'iterte en del con<litormestre hjern til sig til souller uten A angi noen grunn. Under tallerl<cnen til tlldernrlnnen hadde han lagt en 100O-l<roneseddel og i en tale retlegjorde han for sin idi. 1000-lappen blev efterfulgt uv flere andre og underst/ttelseshassen var shapt.
F'pr vi slutter intervjuet, spfl,r vi Jojo om han vil l'ortelle noen av sine erindrinQel' orlt episoder han'har hatt rned store I'ttenn, - - Ja, s\'rlrer .lojo, jeg l<unde fortelle Derlr tirne efter linre, for jeg,- huslter altirtg tilbahe fra jeg var 3lz in'' nrerl nu holder jeiq pn i skrive nrine rnenroirer', sortt jeg hadde tenlit S. avslutte 1l5r rrrin ti5-Arsd:ru, og der l<an jo interesserte fi lese tlel rlcr l.inslier.
.Ieg, kun<le fortellcr oru tlt jeg elispederte liong Osclr Il lrersonlig, tlt han var iutre og kj/pte rnarsipanting letl et julebord hos llattnrltnn. Han pratet merl rrrig slili som jeg nu plater ruetl I)em. .Ieg hadde jo gjort behjentshap rtre<l hntn f1'lr pi F-ritz/ehus, hvor .it'1j r':rr flere ganljel'. t)g jeg huntle fortelle our da jeg var Henrili Ibscns vert. .Ieg vur uredeier og. bestyrer uv Arbiensgt. l, hvor h:rn bodde. Jeg husher en lj-ang jeg fihh sl<ienn nv harn, fordi han haclde sittet hjertrnre og- ventet pfl at jeg skulde hornme og hente penuer for leien hos harn, o14 sA glemte jeg det bort. Jeg snalil<et forresten med ham erl gang ute pfl reposen. Han bel<laget sig over, at det var
etpar trin uten gelen<ler. - - ,Iohnsen, sa han, De mfl la urig fi et gelencler, for jeg blir shitten pi fingrene av & ta pfl bare veggen. *- Jlt, herr dok3;'';':l';"ui.""?' ,';'ii""1,,:i: i,,; [1." "" pelliier'
.Ia, slik hunde .Iojo fortsette A snakhe og vi- [ skrive, rnen hvis vi ihhe shal bli n/dt til fl utgi et ehstrtrnunllller med bnre Jojo, fflr vi slutte her. K. Tg, dTcpringsmidl"eLfognnn" mate,
I tiden 28. novenrber til 15. deseruber har Norges Hirndverherforbund arrangert en serie ttt/ter for de forsl<jellige hindverhsgrupper i Oslo. l)et flrste uv disse y:lr for nieringsmitldelfagene, hvortil var innbudt ntedlenrtuer av Oslo Contlitol Laug, Oslo llaherlaug, Oslo Slahtertnestles l'-orening og Oslo P/lsenrakerlaug.
trI/tet blev ipnet av bahertnester Gr/ntoft, sonr nreddclte, at hensil<ten med m/tet var 5r gi en orientering,- ortr uyordning-en innen hindvetliets organisasjoner. Efter flpningstalen stlnc- Henrili Dahl med Arnold Selle ved flvglet <Norsli Hirntlverhermarsj> av Rolf Sd,rlie.
Programnrets hovedpost vlr en orienterihg av hAndverherforbundets list. Ieder, slrehlierluester I(jell Erih Grtndersen, orn hindverkets organisasjon og opg-rver. Til slutt vistes et par filmer, som viste balierhflntlverhets utvikling i tle par siste rnennsliealdre sanrt en tvsk kttltttrfilm.
& &
dTorulrn sDenne?cooec,
Her er en au de suennepreDer sotn l,Ieu premiert pd Oslo Corttlitor Lougs siste drsmslte. Det er Helge Gtmle jr.'s arbeider, I)e ntorsomnre lilart.seliakeliglurene, isbontben og dessertiiakene er .hons ekstruttrbeider, som gjorde hant berettiget til laugets utnterkelse.
Cottdilctr Ole lllling Heidenstrslur, sonr i lt|st tok suenrtep.rfiuen ued Ileidenstrf,nts Kottditori, NaruIft, tnetl sine arbeider, (ltenont det ortlinet'e ttrbeide luglet han en Iarttasilurrl i bkist tt11 tnodellert srrAAer', uase ned lgit_nutrtshiet'ler i bkist .srrlrker', opsn/.s i nruisilxtrt nted lttrskjellille pelils /oul's, isDontbe utt /orrrt sorn snestue, Io dessertkaket' og isbonrberokt.tkkodume med tr.t sttaner i bltist str&ker.
6t*aet 50rn lnoecec a
Hjolmor A. Amundsen's 40-&rs jubileum.
I )en 16. <l esertrbet' f eirel f irrn rel LI jaltrtar A Arttundsen 40-irs .iubileuru.
I)et el neppe en conrlit<lr ellel lxrlier her i lanrlet sorn il<he Iijenner <lette firrrru. I)et er den eltlste spesialforretning i conclitor'- og blrlierartil<ler og antagelig clen st/rste i Slt:rn<linavien.
F'irmaets grunr.rlegger, grosserer Hjalnutr A. Arrrrrndsen, d/de f<lr 5t/2 itr siden. Forretningen blev fortsatt lv hans enlie, fnt Dagny Amuu<lsen, sonr fremdeles leder den store bedrift, oii- s/nnen Ilinar Hj. Amundsc,n, sonr dlde for 2 ir siden, lli) Ar ganrnrel, eftel i hn lrbeidet i forretningen helt frn han var 16 Ar garnnrel.
Yi har opsplit flu Amunrlsen for A hpre hvorle<les det uilil< til, at hennes r)lann beg-ynte A intelessere sig for conditorfaget.
--- .Ia, rlet han I)e best fi greie pfl gjennern den tnlen, som rnin l)rann holdt ved 25-irsjubileet i 1 926, syurer hun. Da blev det tatt op stenografish referat av alle talene. - l)erfor er vi sdr heldige i kunne gjengi fortellingen om hvorledes firmaet blev til, til dels rned grunnleggerens egne ord:
<Som 19-irig ung mann blev jeg engagert som handelsreisende i farvehandlerfirrnaet Gottfred Pleyrn & Co., og de sorn l<jenner firmaet Pleym vet, at der rnfltte det arbeides, der rnfltte rnan henge i. Je;.;- bes/l<te alt som het farvehandlere og- solgte nurlervaler'. I alle fabril<her blev der solg-t oljer og pussegarn, i bomnllsspinneriene glatrbersalt og andre salter, i garveriene alle sorter el<struliter og sinne ting, i smflrfabrikhene eggeplorlllne- og l<okosfett, i sl<ihsbyug-eriene m@nje oe nraling; til dropsfabrikantene og rnineralvannfahtikhene solgte vi cssenser og salter, og lilieledes lil apotehene.
Men si l<ommer tlet som ledet rnig inn pi rnine l<jrre hunrler, baherne orl conditorene; til disse nritte jeg innom og selge en l<anne bal<erolje eller en bol<s hornsrlt. .feg fant vel den gang at nrine herrer: baher'- og conditorl<under var de hyggeligste. I)e gav mig manqe gode rfld og spurte: I(an De ihlie skaffe rnig tlet og det? rtred nuvner jeg nldri i nrilt liv hadde h/rt. Dette ledet til lt jeg begynte A tcnke: I(unde ihke det vare noe for nrig? Og jo, ganshe rihtig, som dere nu alle ser og,'. h:rnsl<je rle fleste vet, har disse tanl<er fra rlen gtng- gitt i opfyllelse. Derfor sitter vi nu her pi 25-trs<lagen for denne forretning, soln selv er opstitt'r'eil at baherne og conditdrerre har gitt nrig denne tanke.>
<Alle d:rlstr/k i Norges land har jeg hefart. Det er vel l<:rnsl<je ihke nrange sor)r har reist si rneg^et og l<jennel sitt land si g<ldt sonr jeg. .Ieu hjenner hver hroh, hvert fisl<evrer, hvert dalstr/l< i Norges land. .Ieg har personlie^ innlrbeidet nrine liunrler fra I.-redril<shald til og
nre<l \rlds/. Ieg l<oru stadig rnerl uoc nytt, irlct jeg bes/l<te llrlielier', conditorier, brvggelier ogapotcli. l)isse lllev rrrine l<unrlel giennerrn :irene, og .je;.;- ansrer ilikcr t't /iehlilik pA at jeg optril< rlenne branche, frll hyggelig-erc lrunder & kourure til hunde nurn ililie tenhe sig. Sa trng jeg val blev .ieg ruerlielig nok llent trrottatt over ult. <lg hvord:tu det T'al ellel ilihe vur', rlrtller fihli ,jcg. .Ieg huskel si gorl I ('n qang i 1902 ut Elichsen i Tronclhjenr sir til nrig: Det vlr da s:rnnelig godt at vi nu har liitt en lorretnine her i Norge i rlenne branche, sA li ihhe i t.icle og- utidei uri skrivcr til 'I'vslilanrl eller I):rnrrrtrl< l'or ir fir <let ruinste snrAttcri.>
Tiden gikk og forrclningen gilili sttrlig I'r'crnover. I)en hlev utvidet ruecl llcrr og llet folsl<jellige varesorter, og sanrtidig glliet lletsonalet. Allerede i 1910 vor det blitt for trangt for filruaet i de f/rste lohaler i 'l'ollbodglten 30. Aurundsen kjlpte da I(ongensgate 10; nren frenrdeles g,'.ihk forretningen flemover rned stadige utvidelser, s6. man i 1916 igjen rnitte se sig om efter stlrre plass. Da Ljlpt" Anrundseri Ahersgaten 1, som blev innredet helt moderne til forretningens y'ierned, og hvor forretningen fremdeles holder til.
Firmaet Hjahnar A. Amundsen har hatt vanskeligheter fl kjempe med, il<ke rninst under verdenskrigen og i efterhrigsirene, lrlen Amun<lsen mistet aldri motet. Han hadde en ubentlig energi og'. et paganqsruot parret nretl et frerl]ragende forretningstalent, sonr bar over de stg,irste vansl<eligheter. Han harlde stadig nye ideer og tle blev lealisert lil<e fort s<lru de blev uudfanget. Han sltte i gung <len ene llrotluhs.i<lr.r efter den annell innen llranchen, han tipl'ant selv nrasl<iner, sour kunrle lette t:onditurene og lxrl<erne i arbeirlet, h:rn gjorde ct stolt tiltnh verl i 1926 A oprette Den rtorsl<e Suliatfabril< A/S, og han g,iorde forskielliS-e oPfinnelsel til frenrrue av produksjonen av en relike neringsmidler, kort sagt han hadde en siel<len hornbinasjonsevne og fon'etningsrnessig flr.rtrsi.
I rlen tale som conditolrnester Otto Holnr, rlar,:plende oltlermann i Oslo Conditor Latrg, holdt ved 25-rirsjubileet (hvor 1or'/r,rig en reklic andre conditorer v:rr representertJ, trttalte han bl. a.:
<Det har alltid viprt oss en sann l<lrn/ielse A vrere i forbindelse rne<l firrnlret. Har <let vart noe vi h:rr trengt, sfl har vi henventlt oss til Amunrlsen, os vi er alltid blitt hiulPet der. Vi er pri denne rnite komnret i et slags avhengighetsforhold til Hjalruar Aruun<lsen. Og jeg l<an fortelle at v6re nretllenrnrer alltid har stitt i et ualntindelig godt forhold til forretningen, o{ ihhe rninst til dens avholdte chef. Det hnr alltid vlrrt et rr^odt sanrrrbeide rnellenr Atnnndsen og huns kunder
,
bl:rnrlt contlitolencr, og det el vArt hi1l, tt dct i tle tt surrr l<ornnrer, rrri hli lilie sri i4<ltlt orrr ilike berlre enn I'lr.>
I)elte h&p han sililiert clcn nuvltrende conditolstand undershrive pi er godt i opfyllelse. Conditorenes forhold til det jubilerende firma er lihe go<lt idag under fru Dag-ny Amundsens regime sorrr det alltid har veert. Kundene vet fremdeles, at <let er et firma de han stole pfl og- sorn ftemdeles g-i/r hvatl tlel lian for i opfvlle deres dnsher. F'ru l)ag-ny ,\rrrundsen hal helt siclen firnurets start vlrrt sin rnann en gorl st/tte. Ogs& htrn hal energ-i og- utholdenhet, pralitish sans og finansielle evner, o!.t ihlie ruinst rle personlig charneren(le egensl<41)er soul l<arrhteriserte hennes lllann.
Firrnaet har ogsi et ualrnindelig- dyhtig personnle, hvorav en rehlie har vrert ansatt i 20--30 ir eller nlere, og fru Anrundsen fremhever nttrvl<kelig den store stltte hun har i sin l<ontorchef Anclor Ii. Flven.
'Xs*rn Qou*uu, gomle venn!
At du hur det travelt l<an jeg nclli fotstA, nren tt <lu altlli hal tirl i ofre ct plrr linjer pfi nrig rrrel'c, nei, se det forstflr jeg^ ihl<e.
Ntr er det slil< lrt min bedre /a er p6. farten ihvelrl(lu vet ticllig butil<hlukning -, og si fant jeg- det da ril<ti54 fl ta pennen i min hAnd, sonr sl<revet stAr, og om ihl<e mere si si <gorldag pfl dig.>
.Ieg har il<he viert rihtis- r'el i clet siste. I)tr spiser for rueget fett, sier Lise. .Ia, lrund nran slul h/re. Apropos fett -si har jeg i lilihet rne<l kcilleglr Nicnlaysen forlenslst sluttet nred rvienerbr/del, nren stillstan<l i rrtvililing og bedrift? nei, langt derifra, tvert imot <nyheter> hver dag. I)ertil holtler vi hranrpalitig pfl den si h/it llesungne /iuolilel, rnen det hen<ler naturlig- vis irt den slillper soln en iil mellern fingrene vAre.
<Kau du lAne nrig litt suhher og urandler og aklri sA lite srn/r>, l<orn hollegu Pettersen til'nrig iilir -- mlvorlig solll en telefonstolpe. <<Petter>, sa ieg, <det err ihlie tider til fi hornnre nred vitser, soru ltar si store huller i bunnen av selilien,> Hvortil han svarte: <Nei, ihke en sekl<, bare et par kilo.> Han hprer litt tung-t efter den medfarten han fihk dn han trflliket stevnevidne H. 1li lil<terne. Nfldet vul forhflndssorger i for-
Shulde vi blinge en fortegnelse ovcr :rller de ting- firnraet Hjalrnar A. Anrttndsen lian levere, mitte vi utg-i et ehstranttlr)luer av bla<let. Det er si i si alt innen branchen undtagen rnel. Det er for fl nevne noe i fleng, hrempulvere, essenser, syltetdier, bakepulver, vaniljesuhker, sukat osv., det er bakerovner, maskiner, butilihutstvr lll. v. Det sies, at skal rnan begynne baheri eller conditori, sA shaffer firmuet Arnundsen alt hvad tnan trenger, hvis nt:rn selv lrolder loliale og luel. Og det er ilil<e srnAtterier' Iirruaet produserer'. Siledes er suhatfabril<hens norurale l)roduksjon ca. 112 000 kilo om Aret, ou lv svltet/ier lli;-es det bnre av kirsebrer en 6 7 000 hilo, av filien et pal tusen kilo o. s. v., og s& har vi hrydder- m./llen, den tehnish hjemiske fabrilik rn. lll. llt. Vi pnsker jubilantcn forts:rtt held og freurgang og tal<ker pfl bAde contlitorstandens og,- r'rirt blads vegne for hyggelig fou'etningsforbinrlelse giennem alle ir.
N'Iandler: l<jgiper 7,45 ini.;-en selger. Inf llsion? ihlie tale om, bare litt h/i pris. A prollos h/ide, l<an du finne noe sA fint sorn vire gaurle ljell i disse hl4stens l<lare dagel', med en aldri sA liten sn@lilatt pi toppen? Nei, <lu han ilihel l)et rnitte rla nettoll yrere en sonrnrertlag l)e seteten .rned biellel<lane og r/nrnrel<olle. Shil<lier vi oss vel, sliul tlu se vi fir opleve clet ogsi.
.Ieg er litt sllringenrle, ja, jo, tlet stenrmer nol< det, og egentlig val tlet dn nalmest faget jeg tenhte pi dt jeg toh l'utt, ruen never ruind, jeg tenhet pfl dig og Lotte og herlige eplehaher nred fllte hele tiden.
De ungarske t@rrerie eggene var fin-fine. I(unsthonning er ogse bra, lnen dyr hvis den shal utlignes som suhher. Iir. 3,90 pr. kg. sukher er fl sukl<e over.
Mange fine potetopslirifter i siste Conditortidende, nren hvor tar du stivpishede eggehvitcr', det srneltede sru/r og l(orintene fra, ja til og nretl bring-eballionfiture. -Potetene nevner jeg ihhe.
Det lllev blycueriene sonr fil<li la{e rnarnrel:rtler i sonrnrel'. Ja -ia, vi lAr da lov i ltjllle <lern.
<Glvnte vikle grisene onr de visste hvad galten led>, sa Pettersen, da htn vandret vitlele pfl sin hipl/se vei. <I)et blir nok ingen grynting til julen iir>, f/iet han til. A nei -- selv nrarsipanS4risene l<an nol< bli vanshelig A fn i fortu. I)en svarte silupen gir fint til peppern|tter, og de sural(er da av iul, men ieS vet ikhe orn akkurat dru vil gfl si langt ne<l pi dine faglige trappetrin.
Si fAr du ha det da, og hilse pA det beste fra
din alltid hengivne
J erenias '
a)t 6rulrnt ulzlze dn go*ln lroLnnctDnene,
Conditormester Arne Myhre forteller Norsk
Conditortidende om orbeidet po verkstedet og skolen.
I)et vur ingen sottr vilde Lu Arne trIyhrc for conditornrester, hvis tle ikhe visstc han var tlet, lol han sel ihl<e nt sotu conditorer flest. Han virker alvollig og innesluttet og ser tuest rtt sonr en prest eller sl<olelarer. N{en sti er han ogsfl en lulnn sonr tar sitt fag- alvorlig. Hln hdrer til cle fag-foll<, fol hvem fagct gir foran alt, og tlet er il<ke lite tid og- albeide han hat ofret i de senere iir sour fornrann i conditorenes fagsholehoruitd.
Og nettop fordi Arue N[yhre setter sitt fag sfl hriit, har det sin store interesse ri. ht4re hvorletles han hl:rrer A tlrive i clisse vansl<elige tider. Arne t'Iyhre'er som hjent den drivende kraft pfl Vinderen Conditori, som <lgsfl er verkstedet for det store Alliance Conditori midt pti Karl Johan. Bedriften er forresten den reneste nryhretue, for ved siden av sig ;rf; verl<stedet har Arne I\'Iyhre sin brol Rolf, pi hontoret sitter Finn, i folretningen pfl Vindcren deres tttor, fru X'Iintla Myhre, pA Alliance sitter faren, Oslo Conditclr Laugs shattnrester Finn N'Iyhre, oS i privaten residerer selveste .Ioio, laugets :prestuedlem conditortnester .Iohs. .Iohnsen.
Men dct vlrl ihl<e funrilien N{yhre vi skttlcle slirive onr, sft vi g,-ir orrlel til Ante Nlyhre.
\ri rlrivel rnest ttrctl luntle tlislieliaker trtt, sier hun, for rlet lllenel' \'i l/nner sig iletlre ht'ad rncr'liene lrngAr enlr tlc enlile liltketre. De enl<le - - altsi alnrindc:lige liopper, rurtrliuker, nallolconshnhel og r.len slags - - sltther for trteget :rv det rasjonerte rAstoff, spersielt fett; ja, sflnt sorn napoleonsliulier forhyr sig jo absoltrtI selv, for' butterdeig el<sisteret'ilil<e ruere. l)erfor har vi vesentlig basert tlriltcn pA de luu<le opsl<jetrl<ahene, hv<lr vi il<l<e rurvender not: fett. ' Hvlrl slags brtntrer brul<er <lcrtr?\'i hlr hittil hltt ;r-otl h,jelp rtv frosttcr c$ii, l'ul vi har' I'itt e'n clel llirlctle og fLostre ungat'slie egg. \'ed siden uv hur vi anventlt Perfect-eggehvitc:, sorn hll visl sig ri viele eunslie gunstig, sA bunnenrr er ilike blitt sri aller velst. llen trtt er clet -slutI rncd de lrislie egsenc og slutt rnerl ,tle Ir'osne. ])elfor driver vi og elisllerinrenterer tut noen bunncr soru ltnn lag,-es rrten egg.
- - Nled poteter liansli.ie'?
--- Nei, il<ke til den slags, det blil for tungt. \Ii fors/ker A lag-e noe av den ttrlrke sirupen og,- eggehviteelstatning, solll lian bli noenlunde lett, for pointet er i f5r bunnene lette, ilihe seige.
Har De f<lrsplit Plenora-eg,-gerstatning, som vi har sett avertert i bladet i det siste?
-- Nei, jeg vilde g-jerne pr/ve det, nren jeg vet ikke hvem solll er forhandler av det her i Norge'
- Nlilei er det flere fagfolh sorn har shrytt ar'.
- - ,Ia, n.ren det er ihl<e vi sfl begeistret for til lnasser. \Ii har liht meget bedre Perfect, uten nll er det il<he rnere i fi av tlen, ja, il<l<e av Milei heller forresten. Perfect har vert oss til god hielp. Den drliet vAre egg med 75 ol sA lenge vi hadde den. \'i hiper pi fl fi inn noe danslr eggerstatning, ruen det stflr pi valutaen. Sfl vidt jeg forstflr slial vi ffl noe tysh erstatning, sortr shal vrere hra, ruen vi kjenucr den il<ke her ennu. Det er visstncll< en nrelheeguehvite.
Vi driver sout sagt og- eksperiutellterer, ttten er il<lie I<orltnet frent til noe endelig resultat ennu. I)et sonl er det velste idag, synes jeg forlvlig er, at vi ihhe lutr noe solu helst tnelh engans-. Vi el henvist til ir brttlie bate t'ann. Sottt I)e'r'et s14l<er vi nu onr i f it tildelt et visst antall liter rnelli pr'. contlitol'svclt11. \'i f[r' hillc tlet gAr ii;.iennern, si vi i hvert f rtll fAr l<olit viircr lirettter.
- Hvnd bltrl<er De sorn {yll?
--- Det er svltetli vi nrir ty til sorrr fyll i bAdc rlet ene oe unuet, mandler cr clet .io sltrtt Pfi. Og det blir vesentlig eplesvltet/i, for stort annet fihli vi iltlie iir. Bringebrerene blev jo borte.
- - Wienelbrld har De vel sluttet tncd?
- \ri lager litt, nren tlet er tuegcrt begrenset. Det el hare for it tilfretlsstille vfilc I'ihtigsttr liirl'l'ek tt nder.
- - .Iusfl - kafl'cl Hur l)er det rl:r?
*- Nei, bare sttrrogat.
I tlet sanunc konrtuel cn tjenetttlc 5nd inn rnerl et l<nffebtett og ct flrt rtted tleliliate <enhle>> k alier.
- - Ja, Dc scr vi lager tlt troetr cnlilc lialiLr frerndeles, siel Arue X{yhre, og tle er noe bedre
enn de runde, men de l/nner sig ikke rflstoffrnessig sett.
Vi Lonstaterer, at smaken er allright; bride den ene og den annen gir mersruak og fate[ er tomt flr Nfyhre fflr suhk for sig. Vi undskylder oss med at det ihke er hvel dag vi fflr kaher med ordentlig kaffe til.
Ordentlig l<affe? Dette er ikhe ordentlig haffe, det er surrogat, sier MYhre.
Men det smaher da aldeles som kaffe
Ja, det er fordi vi trakter den, i stedet for fl koke den.
Ja, nflr Vinderen Conditoris gjester fflr sfl god k:rffe, er det ihhe ralt at Myhre har vrert n/dt til fl gi til stadig nye utvidelser av sitt serveringsloknle
Hvad lager dere ellers?
-- Smikaher lager vi svrert lite av, for de blir si rtirlige nflr vi shal lage detu av bare br/dtnel. I)et er ilde, at spesialconditorene skal vaere n@dt til fl bruhe brpdmel, tnens det har vist sig bort<rver pA flere steder', ltt der irnvendes 95 %'s hveternel i conditorverl<stedene trterl ihlanding rv brgdnrel. Det litlttttner vel av, at rnan i de konrbinerte bedrifter fir eliminert br@dmelet ved fl bntke <let i brldet og hveternelet til det andre; ntetr det er nt>l<sri hartlt ri se pi.
Kransekal<er'?
- - Det lnger vi ilil<e iclag, foldi vi ilil<e hur urtndler, og det er synd, fol lirauseliakene vll
en av v&re spesialartihler f@r. Vi regnet oss for 6 ha de beste hransel<aher i Oslo. Liheledes bortfaller malsipanen helt iir, og vi har jo til jul i alrrrindelighet hatt en sY&rr fabrihasjon av rnarsiPan. - "-- De har ihke funnet p& noen erstatning?
-- Nei, vi vil ihke levere noen mindreverdige ting. Av sallllue grunn benytter vi heller ihke noen av de garnle navnene pfl de kahene vi lager nu, for det er jo ikke de sarnrne kakene, og vi vil ihke Odelegge v6rt renomme ved fl bruhe navnene pfl v&re garnle sorter. '- Lager dere noen iser?
-- Ja,-hver dag, for vi har alltid vart bekjent f<-rr fruktisene v6rre. Vi har mittet slpife annanasisene, fordi vi mangler annanas' nlen vi lager lppelsinis, jordbreris og citronis. De- er frishe og gode; de virker kanskje litt kolde- og tynne ovenpfl den nraten vi har idag; men fflr ttran en l<alvestek eller svinestek, smaher det utrnerket ruer.l fruktis efterP5.
-Mens vi har Dem i tale, herr Myhre, hvor'clrrn 96rr det rrred aftenskolen? '
- - Jeg var nettop nede pi sholen en tur iger, og Iljerlie var godt forn/id rned den hlassen han hiir nu. Han hadde inntryhh av at den var jevn o!{ frerngangen er bedre enn for foreg6ende hull ph sanuire tid. Det mente han skyldtes at det er ierre elever, sfl han han ofre sig nret'e for hler enlielt.
9,nn Deel-l-e
Bakef e ttbl anding!
Fordi: Kredin bakefettblanding er lett i arbeide inn i alle sorter mordeiger. Den gjsr disse deiger smidige uten i tli t"ig" og gir den utbakte kake et stort utslag og god smak.
Fordi: Kredin bakefettblanding er lett i skumrore. Den gir en]saftig og velsmakende formkake.
Eltemarkiner
lor 90, (Evll
150, 200, 280, 350 og 580 ogs6 andre slorrelser og k9, deig. lyper.)
.'7a772..7ry7ryr,V222//;aa7.r7r7,./7zzt
Sikle- og blandeanlegg, i alle slarrelser, med og ulen siloer. Sekkebankemarklner.
Dele- og optlagrmaskiner lor boller.
50-120 9r.,25-85 gr., l8-45 gr.
Plalepussemasklner.
Pusser oversiden og undersiden, reller plalene og letler dem. Kapasilel 900 plaler pr. lime,
Med slore magasiner ogsnerlevarme. 1, 2 eller 3 hdrter. Alle slor:elser innlil 3 Y 30 ploler
Dele- og opslagsmaikiner lor rug oE hvele.
Deler lra 300-1650 gr. og lra 600-1 700 slk. pr. lime.
Hellransporlable og magasinerende halvlransporlable eleklriske ovner med 1, 2 eller 3 herler. Leveres i alle storrelser innlil 3X15 plaler.
Slorgaten 51, Oslo. Tll. 24698-25238, Tlgr. <Bakerimaskin>
Raskerum.
I)et er forresten et plr styhher sonr il<he har' sin la:r'eliontraht i ortlen, og hvis <lc il<he f6.r ordnet sig, blir vi n/dt til i vise deru bort fnr sl<olen. Lrnder $ 5 i nornralplanen fol de teliuiske aftensl<oler stir det nernlig uttryhkelig, at hintlverhsliprlinger shal fremvise sine lereliontraliter, og det mfl vi som conditorer spesielt passe pfr, slil< at ingen tilsnilier sig virt fags finesser-.
leg mister helt min fatntng.
Hvor skal jeg vel ta fatt?
leg oiner kun erstatning av bdde ditt og datt.
En strsm av lekre kaker til julen var min drsm.
Det blev erstatningssaker og rent for lite strsm.
Men - jeg skal ikke klage.
En ttng de ikke tok.
feg ennu har ttlbage min kiare opskriftsbok.
K. N.
l)et er jo finessene vi vesentlig ofrer oss for pri rlenne sliolen, ruerns tlet plllitisl<e arbeide lir,res i yerkstedet. Iiunrle hvenr sonr helst lionune inn pir sl<olen og tilsnil<e sig sflnnt, risil<erer vi lxrlc li l'f, folh som beg-ynner ltjernrrrelxrl<eri og /delegi;er l'aget sorn sidant.
-- I)en enkleste rniten A trnrlgi dette pri vil vel vrere at innrneldelsene gjenneltrgees av yrkestr tvalget ?
-- Ja, og det tror jeg ogsi. direht/r .Iacobsen vil l<onrrne til ri pmktisere, for' .ieg har inntt'yl<l< :lr', lt han har den lette forstfielsen av tingcne. Han er sAlecles begynt i holde sierrnliter ruerl vlliesutyalgene for i hfire hvol slioen trvl<l<er i rle enlielte yrl<er'.
- Er det noe nytt med loknlspflrsnr:ilet?
'- Nei, ou det er for/vrig ikl<e ahtuelt heller irir. I henhold til planen lrbeitlet vi neurlig dettc Alet bare nred tegning. Neste fir liornmer vi litt inn pi garnelingen, nlen tredie ir sliulde vi hlt <lrdentlig- bra lol<ller', for da gAr I'i I/s pi sinnc ling- sclm sul<herarbeider, htrvertyrebehandling-, rneislinger og den slags, og.da nri hver nrann kunne arbeide' for sig. Plaiien er sonr De vet Iagt orn. Oprinnelig hadde vi ba,re 2 flr, og eliter virt siste forslag hnr vi nu sollr kjent ogsfl fitt en 4. hlasse, sonl f/rer frem til hflndverhsbrev. Om 2 ir b/r vi altsfl ha fAtt egne lol<aler, oc til den tid ff;r vi v6l hflpe at litt av hvert hai' forandret sig.
/r. N.
Ssren IsvalO
Etablert 1906
RADHUSGT,4, oSLo
TLF.: 20 128 , l+ 282
Spesra lfor r et ning en g:ros for b akerier e c onditorie r :
Kolonial en gros.
Krydderimolle.
Kiemisk laboratorium. Alle slags Bakeri- og
Conditorimaskiner
Verktsi etc.
DEN BESTE MARGARIN
nykiernet og kontrollert leverer
TELEFON 71876
BORGAR MARGARINFABRIKK A,t
G
/
bg det ni om dagen som allting er sA bfi -
ia denne bakeren vet hvad han skal bruke i kakene '
BORGARS
BAK E MAR GAR IN ryKU NSISM UtT
OIf-i anbefaler alte sorler
Fruklkoncenf raler
Essenser - Aromaer
lJ eerin g smiddelfabrihk
Telefoner 2O 282 = 21 6a2 ?M//t o - lekker altsa l
Ou[o C. ndrLoc Q,ougs o( oDamate,
Flidspremier til 4 svenner for forste gong.
Pfl sin stiftelsesdag,-, 14. november, holdt Oslo Conditor Laug et rnedlernsrn/te, hvor rnan trl. a. hadde den glede fl se to av &resrnedlemtnene, Olaf Johannessen og Paul Melhorn, til stede. \red m/tets begynnelse holdt nestolderrnannen, Harald P. Ruud, en vakker minnetale over det nylig avd/de reresrnedlem Georg M/llhausen' og lyste fred over hans minne. Olderrnannen, .Iohn M/llhausen, takket for den store deltagelse lauget hadde vist ved hans fars bisettelse. Dernest refererte oldertuannen for nredleurrnene de saker sorn var behandlet i styret siclen siste medlernsm/te. Da disse ogsi kan ha interesse for andre, gjengir vi dem her i utdrag. lser. Da man efterat krenrfl/ten forsvant er n/dt til fl gi over til fruktiser, sendte styret inn til departernentet s/knad om ekstrahvanturn av sukker hertil. Dette gikk sorn kjent i orden. .lfellc. Nu da fllten er borte, fettkvoten lav og sukl<ertildeling"en liten, er det nv st/rste betydning, at ikhe melken forsvinner. Styret opnevnte John M/llhausen, Alf Nicolavsen og sehret:eren til i konferere nred Ostlandslie l{elhecentral og sette sig i forbindelse Itred tlepartementet ruetl annrodning onr ved rasjonering i bli tilg<ldesett rned en rimelig l<vote.
Xlerke-r. Da det var trreget som tyclet pti ut de merker nran fflt inn ved salg ikl<e svarer til fot'bruket av nrerkerflvarer, Illev stvret enig om hvet isrer i" ttndersglke en ukes ftlrbruh av rasjoner[e rflvarer og sanlmenligne rnetl frenrstillet anttrll kaker, antall innkomne rtrerker og tildelt livote. llan skulde unders/ke alle ltaker i conrlitoriet. ikke bare d.n sort. -Iuridleltid fant solll llltln vet nryndighetene selv ut, irt kakemengclen pi nrerkene rn6rtte nedsettes til det halve.
Suenne pr@uer. Pfl grunlr uv den vanskelig rrrltterialsituasjon kunde det se ut til at ar'leggelsetr av svenneprpver sl<ulde bli tenrnrelig llloblerrrrrtisk. Pfl et nr/te rnellettt prg4't'enevndene, f<trttutttnen i Oslo Konditorfotening og ltugets ol<ltrr'manll og sekt'eta:r blev det utulbeidet et forslag, sonr blev oversendt Oslo 1]Vfo$edertrbede.
Ef terat dette av byfogden Y{tr forelag-t for Norsli Ral<er- og Konditorforbund sendte httgtrt den 1li. ohtober skrivelser til Folsyningsdeprtrternentet og Oslo Bvfogedernbetle, som g.iengis irt extenso:
'f il !'orsyningsdepartelnentet, Direktoratet for provilntering og rasjonering-,
Oslo.
Undel henvisning til honferanse med Deres herr kontorchef Leigh, tillater rnan sig herved
fl s@ke det rcrede departernent om dispensasjon fra rasjoneringsbestemrnelse onr tildeling av finsiktet hvetemel o6; fett til brtth for avholdelse av svennepr/ve i conditorfaget.
Det hvantuln som trenges til en svenneprl4vtr han ansettes til 5 kg finsiktet hveternel og 2 l<g rullefett. I)ette er l<un for fremstilling av butterdeig i henhold til svenneprpveplal<aten. De pvrige ristoffer sotn skal til, har trtan i den daglige produhsjon.
For tiden er det 2 som ihke har fitt avlagt svennepr/ve irfl grunn av ristoffmangel. Neste svennepr/ve:rvleggelse er i desenrber oq m6. ruan gA ut i fra at her vil det bli ca. 4 lrerlinger som vil melde sig til prB,ve.
Tildelingen han shje i helt betrygg-ende lor'rner, idet vedkommende ruester, hvor lerlingen er utlert, vetl innsendelse av s/knaden, vedlegger en bekreftelse fra Oslo Byfog-dembede II avd. og/eller Prl4venevnden, at det tildelte r6stoff uteIukhende lnvendes til svennepr/ven.
Da det er av en sfl vital betytlning for de unge fl fi avlagt sin pr/ve efter ,1 flrs laretid, er vi av den opfatning at vi plihter i hjelpe tlisse sfr lang-t rid er, og hiper derfor at det rcrede departement har :rnledning til A int/teliomlue vit henvendelse, \ri vil va,re tnkknemlig for snarlig svar.
.tsrb/digst
Oslo Conditor Laug. rSign.) .Iohn llQllhotr.ten.
Oslo Ilvfogdernbete II avd., @vre \rollgt. 11, Oslo.
Ad soennetprQue i conditorfaget. l)eres brev av 9. ds. har vi Inottatt.
Yi er helt trt eniu i den uttalelse Norsk Balier'og Iiontlitorl'orbund har gitt i anledning virt forslug oru tle fremtidige svennepr/ver, idet <let er sendt et andragende fra oss til Folsyningsdeparternenlet om fl fi dispensasion fra rasioneringsbesterrrmelsene si det kan tildeles det n/dvendigc rflstoff for avholdelse av svennepr/ver. Hvis dette virt andragende blir irn/tekourrnet, hvill<et vi har grunn til i tro, vil det bli anledning for alle til fl ta sin svennepr/ve i henhold til plahaten.
Si snart vi fAr st,ar fra depitrtententet, slial De bli underrettet.
.:Erb/digst
Oslo Conditor Laug. (Sign.),Iohn llrillhousen.
Plenoro tcler lor sig selv, crlltid hor mcn med den hell mon kcn lcge de fineste soker uten d bruke honseegg til sine koke:
Plenoro, eggutbytningsmidlet til bqketeknisk, supplering og til innsporing ov honseeggehvite blir fremstilt under onvendelse ov verdifull onimolsk eggehvite.
TENOR
z 4/ v 2
Fdes for tiden kun i begrenset mengde, men qlltid utmerket kvolitet.
En trtsolit choholade lit verdifu Ilt nielingsmiddcl
l)enne dispensasjon fra rasjoneringsbestenrruelsene for avholdelsen av svennepr@ver blev innvilget av departementet, slik at det altsi ogs& iflr vil bli rnulig for de ferdige lerlinger fr fi luvlagt sin svennepr/ve.
Y rkesl*rebolten, sortt nu er i tlylilien, samt fortegning,-ene, soltl honlmer samtidig, hlev clereftel hort behandlet. Yrhesoplaelingsrfldet hldtle trttalt sig nreget rosende om sfl vel bolietl sotn forteg-ningene. Dlt bohen og fortegningenes tttgivelse irnidlertid honurler pFr ca' 6 000 hrouer, iresluttet laug-et ensternmig fl bevilge ytterligere 200 hroner i tillegg til de tidligere bevilgede 300. (lontlitolnrestrenes Landsforening har for hort titl siden bevilget 500 lrroner og Bergens Contlitor I-aug 200 l<roner. Tilsaurtnen blir det 1200 hroner.
Vi ldr tkke beholde C-en.
Her Nicolaysen forspurte om vi hadde fitt adgang til i boken fortsatt i skrive conditor med c, eller om vi nA skrive med k. Oldermannen rneddelte at lauget hadde tilskrevet rnyndighetene om i ffl beholde C-en, men departernentet hunde il<ke gfi rned pfl dette.
[;lidspremier.
I(1. 20.30 innfant de 4 svenner, Bjlrn Kjrcrstad, Helge Girule jr., Georg Smiberg og Arne Nor<lby, sig. De var innstillet til fl urotta laugets flitlspr:enrie av 2. g,.ratl og diplorn for utvist srerlig interesse og dyl(tighet ved avleggelsen av svenne;rr@r'en, Oldei'nrannen innledet prernieutdelingen rned 5r uttnle, :rt det idag pi laugets 47-irs stiftelsesrlag var f@rste gang denne utmerhelse hlev rttrlelt. Den blev bare utdelt til larlinger sour ved svennel)rpveavlcg,gelsen hadtle vist smrliS interesse og- dyhtii4het i faget. Alle tlisse 4 flidspreruier var av 2. grad, nren det stilles sfl store l<rav til opnielsen av flidsprenrie av 1. grad' lt den sil<liert meQet sielden vil hli utdelt.Dn rlt<lelingen hadde funnet sted og de 4 svenner stod 11fl rad, avsluttet oldertnannen cerernonien rned i lette en takk til dem samlet, tak.l<et for tlen intclesse cle hatkle vist for faget, og- hflpet at de ogsi i frerntiden vilde bevare denne interesst'. tldri sl& 1111 1)i fordringene og arbeide videre til S-rijn oS- glede for siq selv og3- contlitol'strtnrlen.
,i r,s/'e .s tcrt
J{onlingenLen
For { lette innbetaling av hontingenten pfl virt blad tillot vi oss fl vedlegge en postanvisning i siste nullllller. Vi t0r be oru at denne blir ehspederthelst omgf,ende. Kontingenten er bate 7 kroner pr. flr.
Landsforeningens rnedleurmer har som hjent bladet gratis. De av medlemmene solx lihevel har lyst til fl betale den lille 7 krones kontingent' vil fi tilsendt to eksemplarer av bladet for hvert numnler, slik at de har anledning til fl overlate f. ehs. mestersvennen det ene til bruk i conditoriet.
%unuLfronnlng
Frerustilling av kunsthonning er en forholdsvis enkel affare og l(rever ingen spesielle lnashinelle innretninger.
l'[:rn I<ol<er l1 kilo sttl<i<er, 15 grarn vinstensyre og rlet ul4rlventlige nted vltnn til 115 grlder C, tilsetter l'urve os efter avltjpling honningarorna. I)ennc liunsthonning holder sig jevn og flylenrle.
Stilker
Efter nrltet hadde lltan en nrei4et vellyhl<et fest. Olclernlannen holdt en tale for lauget ndressert til arresruedlemlltene, og Olaf .Iohltnnessetr svalte nretl en tale for styret. Han ttttalte bl. 4., lrt rlet soru alltid hadtle srcrpreget latrget var clet l<ollegiale sanrhold. Han hastet et blihli tilbalie pi g'.nnrle dager. Iirisen hndde ogsi forrige gang 1n'eget virt fag,, tnen noli il<l<e si sterl<t sollr ltu, oe hlln honrplirnenterte styret for rttnrerltet ltr'beitle i en tid d:r det blev stillet sterlie l<rav til det. Det gledet hurn ogsi A se, rtt clet ved festen ogsri satt folk av i). g-enerasjon i faget. Sinr Sollrelg lalte for oltlertuannen, Finn NIvhrc frtt' rlurutrnt, sonr ililie var til stede. Helge Girrrle jl'. tnliliet lrir vegne av sig. selv orl liattterlttetle for prenrieue og de hjertelige og gode ord de hadde ffltt med sig pA veien. Han nevnte hvad lauget hndde gjort for svenner og lrrlinger ved yrhesopltrin.gen og taliliet shjebnen_for lt .h:rn vnr' oflert i en tid Inetl yrkesoplrering og _fagshole.Festen fortsatte til over midnatt rned mere og rrinclre sannfercliE;e historier av lrlle slng'
for marsipan
Endel stilker for moreller og iordbar rimelig tilsalgs.
R t sr o Fls R I K KER DRATIlllEN
[inar Sr"il
(TIDL F C. BALLING & CO)
Colonlalvarer - l}Iel Bakerlartikler en g!o6
TOMTEGATEN 2IBOSLOTELEFONER 16356,27+20
A)orl,6t"d
I)et regnes i alnrindelighet for A vare ubeslije<lent 5. sl<rvte av sig selv; ruen i bladverdenen gjelder det for god presseshihh a gjpre det - nAr det er berettiget. Derfor har vi ingen sl<rupler nir vi tillater oss i hevde, at Norsh Conditortidende er ett av de peneste og beste fngblad det norsl<e hAndverli har.
Yirt utstyr er slili at det vekker beundring il<ke :rlene hos fag-folh her i landet, nren ogsi utenlnnds, oi,i- ay innholdsfortegnelsen for det forl/pne ir, sonr rtredf/leer dette nunrnter, r'il leserne se, at bladet, tross innskrenlininger sour l'1llge av cle virnslieliee tider, har et meget l/dig innlrold.
For uten en rehke ypperlige artililer av vflre beste faefoll<, ihhe minst ont de aktuelle ristoffllroblenrer, har vi bragt en rnengde opshrifter tilrettelagt for rle rinuterialer sonl strir til clisposi- sion, r'i har bragt intervjuer rtrecl fagfolli onr tidens sp/rsrnAl nred rid oi4 vinli, vi har holdl leserne orientert onr rle nye rasjonering-sfclrslirif- ter, r'i har brng,-t s1l/rsrnil- og,- sr':rr-spalter b6de faglige og juriclisl<e -, vi har hatt orntale :rv llersonlige oq firma-jubileer, vi har hatt gjeneivelser al nranee frenrragende conditorarbeicler ln. ll). Ilt.
Yi t6r nesten si, at den eneste feil virt blad hur er, at det ihhe har samtlige fagfotli sour abclnnenter. trIelhelig nolt er det ennu et nlt for storl nntall av r'6rt fag,-s ut/vere sollt il<lie ahon-
nerer pi Norsk Conditortidende, til tross for at det i forhold til de verdier bladet eir, er overordentlig- billig.
I hflp orn at dette forhold mfl bli rettet pA sender vi dette nllnrlller av bladet til alle de nreringsdrivende i conditor- og'. bal<erfaget, som vi har opsporet adressen tildet er i alt ca. 2500; og vi tillater oss.& henstille til alle denr som ihhe er abonnenter pi bladet, fl bli det fra neste ir. De som er det frtr fdr, vil hunne behrefte at det l/nner sig.
Sarntidig benytter vi anledningen til i minne om, at det er annonsene sonr bierer et blad. \'i tahker de leverandOrer sollr har fortsntt fl stltte bladet, til tross for at avertering pfl grunn av tidenes egenart for rnanqes vedkomrnende kan synes overflfldig. I\Ien de vil sihkert ikke homnte til i ang-re pi det. For <Iet er bladets trofaste yennel', som vil bli husket av conditorene nflr vi l<omruer over i nornrale forhold igjen. \ri rvil henstille til bladets lesere selv fl gj/re sitt til i skaffe bladet annons/rer, og selv orn tidene nu er sirnn at nlan er likeglad hvor man kj/per, bare nran f$r varer, si b/r conditorene i egen interesse fortrinsvis kjl,pe hos de lerielandlrer sonr averterer i bladet. Hush pi at jo flere annonser, desto bedre blad.
Det er bedrllvelig fl se, at flere av vire ticllig,-ele faste annons/rer er l'alt fra iir; men desto stl4rre pris setter vi pfl alle de trofaste, sotrr lreldievis er i flertall. e
6Diuporr..,| €o rl 4.D "cnec,
Sveriges Konditorfiireninqs avholdte hlubbrnester, fylte 9. desernber 70 Ar. Sorn l<lubbruester innehar herr Werner en nreget viktie stillinq- innen sin Riksforening-, han er besjelet av en dyhtig orglanisasjonsevne, han har godt hurngir og er den r-nest elsverclige person. lnan han tenlie sig. ,'[Iresordf/r'eren Carl G. Pettersson sl<river sAledes i Sverig-es Konditor f idende: vennen Calle har nenrlig alltid forstitt i vinne socher-. baqarnes og -- inte minstsocherbag:rrdarnernas hjerter. Vi kan her tilf/ie at han .ogsi har vunnet de norshe kollegers og danrers hjerter. \ri er flere i Norge sonr har nydt godt av hlubbnresterens store elskverdighet. - I)ost festun-r lnsher vi hlubbmesteren og jubilanten hjertelig til lyhhe rned de 70 Ar og alt godt for frerutiden.
H. T.
/tabilt mel kraftig mel
og
Det er vert motto
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
Forlang derfor mel fra
SKIENS AKTIENOLLE
e)pe6u[o[Lec
^\'oen /irrgs t irl s r t,s e pt c r,
I nedenstAende resepter llA spehulntier blir sonr nl:rn ser I'ettnrengden nrindle og rnindre, og rlen siste er helt fettfri.
V r n i Ij t,-s pe k uk tl ie r :
3 l<g rnel, 1 500 g sukher, 62b g fett, vel yz liter rrrell<, l0 e' anrnroniutn, 50 g r;aniljesul<her, spel<u Ia tiekrydder.
)I @rke. s pekulatier :
.3 l<e mel, 1 250 g suklier, 500 g fett, linapt -V2 liter urelk, spehulatiekrydder (bl. a. rilielig ruetl hanel), 8 g ammoniurn og 8 c sul<herliul1,lr.
Enkle spekulatier:
2 500 g- mel, 1000 g sul<ker, 350 g fett, 3,1s litel melk, spehulntiehrydder, l) g amuroniunt.
It ettf rie s pekulatie.r :
1 kg suhker, .300 e knnsthonnins og hnapt j4 liter nrelh kohes op og avhj/les. Derefter iblandes 2500 g rnel, 10-12 g arnmonium, citron, bittermandelsmak og hanelerstatninu. Egner sig strIig for maskinell fremstilling.
oJo*or6 eide. p& oc6eid"sP[ouunn'
I)enne artikkel er sendt Norsli Ilalieritidcnrle og Norsk Conditorti<lenrIc.
Det har vtBrt interessant 5r se hvordan alle srui uoverensstettttnelser rtlellertt I'il'e ftllsl<jellige organisasjoner og deres rnedlemurer er illitt ordnet pi en grei og kvihh mflte. Det ser ut til at enhver setter sin rere i at alle ting er i orden, og det er nettop dette sonr nti vrere drivl<raften. Fir vi f/rst lysten til fl ha ordnede forhold, og vi ser resultatet av dette, er det hlart at det ikhe skulde vrere vanskelig A opnfl st/rre fordragelighet, st/rre samarbeide til felles vel.
En av hernmelighetene ved et tillitsfullt samarbeide er at man gjensidig respekterer hverandre, og at man pi dette grunnlag rnptes til sarnarbeide, til forhandlinger. Mesteren snakker derfor samlllen rned virr tillitsrnann pi arbeidsplussen. De setter sin ere i A ordne s*ken pS beste mite. Kan il<l<e saken ordnes, sfl gflr den til nryndighetene, men det er jo nettop dette soru vi fors/ker & undg& idag og det gflr bra.
'l'il vire egne medlemmer har jeg sagt: Utf/r alltid ordre, gjOr din plikt, retten skal du ffl hvis du har rett, foreta dig ingen ting uten fl honferere rr- ed din tillitsrnann hvis du er i tvil.
Man vil :rv dette se at alt settes inn pi at virre medlemmer gjpr sin plikt. Det gmnnlag sonr her er skapt, skulde love bra for fremtiden.
.Enhver urester setter selvfplgelig sin rere i fi beskjeftige flest rnulig og vire rnedlemrner er glacl for dette og setter alt inn pi i shape nye veier, slik at produksjonen kan holdes oppe og innskrenhninger undgfres.
Enhver ruester setter selvf/lgelig ogsdr sin rere i n gi ct bidrag efter evne til jul. Det er dyrt fl leve og en liten pflshj/nnelse for innsatsen vil bli mottatt med tahk fra v6rre medlenrtuer. Ser vi tilbake til den tiden vi selv vur ltereguttel eller svenn med familie, var noh svennel0nnen liten. \riljcn til i hjelpe hverandre rnfl vir:re til stede. Alle er vi samfundets tjenere. La oss vrere gocle tjenere. Det er ihhe nok at vi har det godt, alle skul ha det godt i det sarnfuntl vi er gett inn lor ri bygge op idag.
Pi dette grunnlag takker vi l)em for godt sanrarbefde i tiden som er gfltt, og i tillitsl'ullt sarntrrbeide gir vi freidig inn i det nye Ar.
Ln julen 1941 bli en hditid for oss alle.
La flret 1942 bli et sarnrlrbeidets fir for oss llle.
NORSK RAKER- OG KONDITORT'ORBUND Leio Bjerke.
llonLn-fut.lfzorn -S .'lron fr. pdbtrdt efler jul hos de tysl;e conditorer.
Ifllge en folordning fra <let tysl<e conditorrnesterforbun<l er alle tyshe conditorer forpliktet til efter jul fl begynne rned frerr"rstilling av baliverk av hvete-fullkorn.
Sonr drivmiddel l<an brukes gjer, bnkepulver og arnrnoniunr. Anvendelsen irv s0testoff er er forbudt. Sukker, stivelsessukher, g-lyhose og maltose er tillatt.
Ved frernstillingen av bahverh av hvete-fullkorn er det foruten egg og de godkjente e88erstatninger bare tillatt i anvende natursrtrl4r og mandler (ruarsipan eller n/tter).
Hensikten ured denne forordning er $r slcrlfl'e befoll<ningen tilstrel<l<elig merl B-vitaminer.
$e{ru for*irofrn.
500 g sukl<er og lb liter urelk holtes s.llllllrell <lg avl<j/les. Dereftel iblandes 150 g opl@sninil' av eggeplornnreerstatning, 125 g lirnarsipan eller fylhnasse av n,ltternel, 125 g fettenrulsjon, I 000 g mel, 40 g bakepulver og noen driper n@tteolje som smak. f il sist tilsettes forsihtig 400 g snri gresskarterninger. Massen bal<es i plpilbeltgt form.
Pr@uebakntng ued honning- og pepperltulter.
Ved bakning av honning- og pcpperkukcr aulrcfales dct, flr derig-en blir endelig- oparbeitlct, it fot't'tit en cllcr flere pr/vebakninger, for li konstittcre oltt clcn holtler for rneget cllcr for litt' driv.
Dennc forsiktighet er nrlth,entlig av rlcu grttun at hvcrlicn drivmidlcne, rttclct, houningcn ellcr siltrppen er stabile produkter, rtrc'tr oftc sterlit variuble, hvorfor hakenc kan falle uhclrlig trt selv oln urall fglger opskriftcne n@iaktig, lrvis ruau ililic forclitr en prlivebakning.
