I)el er lu11e I del q.ielder oq slutttlerts I;fir, utirt <<uftrc tller il,.l;e. u{pre>>. La oss loue oss.srlrr i det n11e dr, rtt ui holder udrl hrincluerli i a,re.
1f. .\'
f{alze6 e.le.gnnl
E ene,
Navne- og prisskilter pd kcrkefotene
I)et val hyggelig a se nv brevet fra .Ieretuits til Rusnrus i forrige nurnrner, at dette uretl gruppebeteg-nelsen pfl hakene har vert gjenstand for dr/ftelse ol'er noen srni <genstande> -- soll.t danshenc sier. \ri lian vare enig i, at de betegnelser sonr bruhes i Jeremias sin fl4cleby er greie. l)et vul nettop fellesbetegnelser s<ltu <<store dessertlialier>> clQ <sm6. dessertkttker> r'il I'ilde ha frenr, oe- hvis hele landet for' g4vrig vil gfl over' til fl brtrke detn, er jo et stort slttg vttnnet. Forutsatt at der ihlie innl/per noen protest fltt andre landsdeler, vil vArt blad herefter henytte disse beteg-nelser.
tr{en sett at vi ntt sliulde drl4fte st/rlelsen pir tle <srnA riesserthaher>> i en artil<hel. Iian vi dt snalihe om store smi clessertl<aher og smfl snr6r dessertlinlier? \'i vet ilike bedre enn nt vi fflr la vrcre ii dr/fte dette, for det blil vel en stuncl til rle blir store igjen lilievel - eller hur?
Det var inridlertid en annen ting vi hom til t tenlie pir i denne forbindelse, oq det var cle forskjellige navn pA <.smfl dessertlialier>. \'i contlitorer lian selvfplgelig,- sntrlilie otu tlisse Iialieue tuten vansl<elighet oss ituellet'n; rrten de felreste a'r' lirrndene Iijenner navnene pi ruer enn 4-5 sorter. Nir de stir bak dishen og slinl hj/pe et brett nred liaher, rvienerbrcjd eller hvad det nu lian vrcre, er de henvist til i pehe.
Jeg shal fi en sAnn - nei, ikhe den, nreu (lennei, den derborte -- ia, tll<k, og si t<r a'r' de dernei, ikhe de, men de -- de sorte og hvite der borte -de ja, og si
Il<lie sandt, tle hjenner den httnden? l)et trt' en folferdelig titl i elispedere hatu; ttren tlet er il<lie hans slir,ld, clet er vir egen. Det er fordi li il<l<e forteller Iiuntlene hvad haliene heter'. Yi ser, nt en sveitsisli conditor ve<l ualn Felchlin her vaert opnrerl<som pi, at det er en feil og har funnet pA i lnge <talende liaker>. .Ia, det er'
il<lie sirnn:i 1'orstdr lrt liitlietre strrtlilier, tlreu ltlttr folsyner dertr nred llflsliril'ter otrt itrtrh<tlrlet. tr{e<l sirlige, flotte llokstaver stlir rlet pi hvet enlielt kal<e, ananus, jorrlbltr, e1rlc, ngitter ttratttller', t'tottg..at o. s. v., sI liunrlene ililic l<an vit'rt' i tvil tlrll lr v:rd l<al<ent' innel-rolder.
Yi finner i<lcrelr go<1, ttretr ililie <letr tttAten tlctt cr lllahtisert 1li. i t'orsvne hlcr t:trltelt ltv tle ..surri rlessertlialic'r'> ttretl eu llilslitift er selr'l'ollgelig ugi0rlig. Pfi store lilliet' lirttr tlet gir lttr' nren efterhvert sotrr tttatt sli.iit't'er ltv l<itl<etr, l'tn'svinner jo llflslirifter-r.
I)et g-jelder ilili.e llrtlc nstrta <le'sset'tll:tliet'>, tltetr ogsi rrienerhr(itl, f<lt'tttltaliet', tlirre lillier' o. s. \'. Og det nretl llrisangivelsen er il<lie tlet nrinst vil<tig,e ntt, trit' rle frl'sltiellige lilrl<c'sot'lct' hitt' l'orslijellig plis.
II. h. t. lialiesliiltene rrtattcr tlet littnne Sa lln. at conditorene slo sig satntneu ottl i l'ir tlylit stua pene sliilt fol ulle de lililigere soltel' srtttr rlllc fprer.
Yi tror clette el eu sali stlttr ll1lr tas o1l, fortli <len vil hjelpe til ir l4l<e t'ontlitorenes popultlitet hos prtblilitttn. \'i har ofte selv ergret oss ovel' ilihe A l<ttnne gjr4re clss folstirelig oveLfor et't rlislierlarne pi tnnen rttite enn le<l ir llel<e tlg si <rlen tler>. Det vil lette bide littnrlt'tr tlg dislierlunren i f[ innftjrt en slili cnliel litetl refotttr. Og <len conditor soln er vil<en og finrler llii nyheter, lian slrutidig verl h.ielp :rr- sliiller.re llrgc t'n god Iiten relillrrtre for sine spesialitetcl'.
Hvern begvnner? /i. N.
€".,d iLoconQ.
t,
I)cl ltrter til, lt tlc nur-tretrtlc tirlel hrrr t rr lrcltlig innflvtelse lrri conditolnrestrene i hvclt I'rrII ;rii tln nrite. l)e er nenrlig blitt flinl<ele enn l'1il lil ri innl'inne sig- lil I'oren.inesnrl,iter'. .Irr, rlet er ililtt sii li lolst6, :tt l'r'erurn/teprocetrten er ltoe a slirvtc irv c'n11u, 1'ol si lenge <len liuger untler' 95 lltocent nrir <ltrl g-jelder I'aglige l'<irerlrag pii llrrgsruldter', r'il I'i lletegne den surn dirlig-; rrreu rlcr t'r' t,rrlielte tegn 1xi, rrt <leI nrr illll'tll giir irlen riliIigc lctning.
l)ii siste lorr'rll'trgsrulltc i ()slo Hirnrlt crlis- oe Irrrltrsll'ifr>rening, hr-or rrltlelrireslt'r' A. l)clelst:tr, plesitlt'nten i hAn<lverlisltrr nr rlelel i [llr rrrlrurg. holrl[ 1'olerlr'ltg ol]l rlet tysl<e h:in<lt ellis orurrrrislrsj<ln, r'ur siilerles conditorfuq-et rlet hAnrlverli sonl vltr trrIIril<est re;llesentert. Og llfr hiintlvrrll<sS-rul)l)(rlres (lenlralstvles rn14le, hvor sel<r'etu,r. i lilissl<l Itt,slyret liivinrl ll. I]atle holtlt .f<lredrlg oru onlseIningsslilrIIen i ]'rirntlvellisfagenc., lrr<l<lc Oslo (llnrlitor Llrtre senrll sir nlllnSe tellrcst'r.rtrntt'r'sonr rlet var lillltt.
I(un<le vi en guug ltorrrnrcr <lit, trt rlct <lgsl vlr' I'rrlltlrllii.;- l'rcrnnrllte pir lrrugsrrrr.ilcrrc, r'il<le rncgeI
villl'e lunltet f<lr olgunis:rs.jonc.r-r og l':rgtt, I'or' .io flere sonr kan viere nred A rlrrifte en sali, rlt.sto hlarere fAr nran sal<en trtreriet, og jo flele soru blir cle fagligl-e nvheler til del, sonr fr.enrleuues Pii laugsnrltene, dest<l betlre h.jelpes fuget sonr helhet o1tad.
llodellet.'le. tttttrsilttnA'trkel'--luqel ou eltuer oed Lutnbrechls lullskole, 1)i.sse et, Iett(
lrentslille ped ettkle ntidler rtgl pi en kort tid. [)e A'ttt t,tliti'itnuende.s.s6rn r/eAl.e ltti blote kuker Ior julett.
u () 6olroe,cfz
Yi vikle ;.;-jerne i Nolsli Conditor 'I'idende ft anledning til fl bring-c norslie opshrifter pi lasjoneringsbakverl<; nlerl hittil har vi il<ke nrottatt en eueste, boltsett fra Alf Nicolayseus ar-rvisninger pir tlen beste utnyttelse av rdLstoffene. Yi er ihke i tvil <tnt, at nrang,-e norslie conditorer pfl egen hincl har elisperimentert sig frem til gode rasjonelingsopsltrifter, sonr burde lionttne ogsfl andre til n5'tte. En elisllelinrenterer rrre<l ett, erl Annen rued noe annet, og fikli man sarulet de forsl<jelliges erfaring,-er, vilde nran lianslije l<omme lanS;t pi vei til fi sliaffe sig et shil<helig opshriftkartotel< beregnet ll6 rasjoneringstider. NIen nlle silnlnrerl bevarer den st/rste hetuntelighetsfullhet, i sterlet for ir sende sine resulttrter hurtigst nrulis inn til fag-organet for offentligcr .tjj lrelse.
\ri har dt il<l<e annet A gjf4r'e enn f, bringe de egnede oyrsl<rifter sonr finnes i utenlandshe fag-blad. F/lg-ende opslirifter yri julebakverk, sour hverhen trenger srulir eller egg, henter vi fra <Die Konditorei> :
som hverken trenger sm@r elller egg.
Springerle: (det er et sycltysli -julebahr,erli, sorn stil<l<es ut i treformel uretl m/nstre, stir natten over pi platen og dereftcrt bakes langsonrt).
.% liter' \'rrnn varures og 1 liilo sul<lier clpl/ses heri. l)er tilsettes 20 granr anis, citron, 6 grrru tnruronium og I 500 g,ram av clet beste hvetetnel. I)eig-en rulles ut i % cm's tylilielse og trylilies inn i treformene. Kahene legges pfl r'ohset ellet' fettet lllate hestrldd med anis, stfir natter.r over og baher i dnmpfri ovn.
7'rel;untbiter: ll+ hilo honning lioltes op rned 625 grartr farin, avkj@les og tilseltcs 2 glass arral<, 300 gram hahhet citronat ou orangeat (halvparten av hvert), ii00 granr hal<hede tnltndler, lrvrevct citlonshall, noe l<anel, 15 grlrrn 1l<ittashe, 10 graru aurrnoniunt og lr/z l<g nrel. I)eigen rulles trt, skj:eres i trehanter, ltahes, <lel<l<es rrted rtt/rl< glasur oi; hvel av hahene forsvnes ttte<l en trr:.trsipanrosett.
Ilkttuleda ltttttrtirttll;uAer.' u00 sr:rrn honning. 250 e-l'u rrr strlilier' ,iil 6 rri Iiter r':inn kol<es <i1i. -\r'lijlles o!.i- tilsettes 200 granr h/r'lede ru:rndler', l;-r0 glurn h:rliliet ornngeat, 150 grlnr halilterle I)Jrntefrtrlitrtrstcr', honningl<aliel<r'yrltlerier, 1 I<il<r hveternel, 2i-r0 grarn rtrgurel os 50 eratu balieprrlver'. I)eigcn l':ir roe sig litt og l'vlles si i l'etIe<le og ruele<lrr fornrer', bal<es og l)ul(l(es rlest(r <l:rs i folsk.ielligfrrn'et staniol.
C i I rt t tt t t | -t r t, l; t r tt t t r : 2 1/z l<g. llrgreit honnin grlei g, l0 glarrr urrrrrroniunr, citlon, r-lnilie, lianel, nel_ Iili <i13- li00 ,{r'uru hal<liet citronat }ilandes, rulles rrt lini.;-erl.yl<[, leeges pi en lett ol.jct plnte, bal<es, gunrnrieres og bestr'1,1es tued etor,t stikker. Nestcr rlag- sl<.it'res 1ll:rten op, flrst i str.ilrer.<tg sii i trc_ Iilntc.r.
. 'l'11ltke ltottrtittttkttlier: j liilo lttrnsilronning Ii<ilies op rrrerl rrl liter r.ann, lrr.lijgiles til legenrs_ tenrperatur'og tilsettcs o liilo hr.etenrel, 7;0-gl.aur ltrgutel, .100 gllrnr oraneeut soru hal gitt g-jeuetrr livernen, olj- ir0 gr.on) honninglialietrlydaerier. I)eig-en I:reres noen rlager. I)et'el'ter inrinrbeides li00 g-rarrr snrtrklr.eI l<antlis, gi gl.arn natron og il0 gruru lrnrrroniuru. Iiftel prlr.e-61kninc opr.oie.s rleigen i 1(X) 50{) g-ranr-sttll<lier, sonr tiisl<jiercs kvadratisl<. Sitleflatene lleitrvlies lvnt nreti olie <lg- trvl<lies i srolltrir.net srrliier. I)Lrefter settcs stykliene nrerl <le sul<r'etle lianter tett inntil hver._ lrndre pA en I'etLrrrel-1tl:rte (rnerl lrelister), balies rig bestrvkes rrrerl poletesnrellll<li.
Citronndtler.. 2 liter sirtrll ou J00 ,sp11u f111ly1 kol<es til trirlpr.l.it.en og ar.ti;1ltes. l)erl tilsettes { trgi.;-erstutninser, 250 grarn baliesulilier, 150 gurrrr l'inhalil<et oranuelt, suften og rlet u.i.r,evne lt. 2 citroner,..l 5 g-r'arrr iuurn<lniurri og sA rrreget :nel, rrt ruun lAr c.n rnellertrlast rleiu. I)enrre rulles ut, srni nldttel rrtstilil<es,.legges pii liettet 1ll:tte oi.;- llulies. Iillic,ne rir.er sig- ioru rilrlir,<lner.
\'gltteterttirtlyer: I l<il<l liunsilronning,-, 1 litcr vunn, li liilo l'ulir.t liolies op og avl<jfles. Der_ efter illlirrtrles ;-r0 grlrn horrningiirrliekryclderier., +,) Sl'lull rrirtr.orr. r: I<ilo hr.eteurel. I kilo rtrerrrel, l)(Xl g-rarn hlit'lc.rlrr n1,1tter. I)en rrrerg-ct bl/te"<leig lylle^s.fingertyl<t i en papir.belag-t 'klpsel, bahe.s oe sli.jleles nesle rlus op i ternriner., sirir oventil overtleklies [1.'nt rnerl n/tteg-lusur, og3- pA hr.et liulie settes en irr.sl<allel. hlsielnl,ittli.idrnc.
I)et el'et uanslie itlponerentle tiltlli r.ale kpbenhavnslie liollei.l-er hlu g.jor.t like 1'1ir sitt 7j_ :rr s iubilerrnr. Iiyiherrlun.ni ' Iionrlitollaug hur. li.ilipt en eiendonr i Garnle Kongevei,i trr.. lJ7- lIg l)A Fredrihsbelg for. -l0J 000 l<xiner, hvolnv 25 000 lir.oncl betales liontant. Gfir.rlern r:r if/lecr l:rug-ets nredletnshltrl <birde snrul<, solirl og .r.eii nd rettet >IIfter hvl<l ol<lel'rrrrrnnc'n C. F.. I)ieruur rucrrl_ rle'ler hlrr nun ve<l tlette lij11p ililic lxrre r.illct I'oreta-en fclrnrrflig 1>laselinel. lr. llugcl.s rrritllc,r, rnen tlette <:r.det l'1,irste sklitt i leining- av et frenrtidig- trrdrl, rrrerl tirlen i htrnne iilrnc iit hjcrrr for alclelsteene l<olleger. Vi lyhlilnsl<er luug-et rned tlette lilt:rl<.
cAfi( J LVggeLLgQ. Oce2ec,
l)et er opruuntrrrntle l'ol redulisjoncrr trar r i rtr' og til fir et brev, s<lnn.iser., tt Ie.serne [ol.sltir r[ r'erdsette clet urbeirle vi necllegger l'or llllrlcrt. I.'olleden Iil<li r-i to pA er-r dag. i)et c,ne l/rl slili: <\'edlagt tillater. .ieg- rnig a ovelsen<lc liontin_ geut for I940 fur Norsli Contlitortirlen<le. I)et er ttti;.;- llare en glede A betule denne, <la rle[ stadig- lrrinij-el rni.l3 ruunge nytlige vinl< og ,rplvsningerl. Slrntidie t14r jeg ire I)ern godlietsi'uilt sende rrrii.l 5 el<senrlllarer lr'<<Iiun<iesen.ice i Contli_ [<lriet >.>
^{r' tlet unnet brcv, sorn vur ['ra AlcsLrntl. ]rit_ sc[[er' f i fpli.;-en<le: <.lee leser Norsli (londitorticlen<lc rne<l intcr._ trsse hver cneste rrrAnerl og er s\.it,l'1 llei.lrristrel for tlct.> _ uJ"ij lil saruti<lig benvtte anlerlnng-trn it g-i l)crrr lionrplenrang lor l*orsli Conrlit<ii.tidcnrl'cl. Sorrr sagt lesel jeg hr.crt enestc nurrrrrrer fur pcl'rrr lil l)entr os l'inncr ulltitl nocr n.vttig oij- noo nytt. \'i conrlitor.el l<rrn .r'rere trrlikni,rnli.s3,,j'.u,r., hirr crI sint flg-]rllr<l ri tv til.>
Vi takl<er blcrvslilivcr.r.re fol rle clshvtrr.<lige or'<l onr vAlt bla<l. l)cI er hyggelige ,j ulehilsenet ii -l'ri -<rgen g-lerlelig- .,1,rrruritr.ine-foii neslt, irrs rrrbeide.
Hjalm ar A. Amundsen r Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
Kolonlal En grosTekn. kem. Fabrlkk
TELEFONER:
21219, ZO2*3,25601
ETABLERT I9OI
Syltctelfabrtkk - Krydderlmolle
Bakedlnvcntar og verktcl
Bakcrlmaaklner, alle claga
MEIERIBOLAGET
OELENENGGATEN 2O CENTRALBORD 7245O
Kvalitetsvarer
olltid gode resultoter opn6r De med BORGARS
MAR GAR IN OG KUNSTSMULT
Borgor Morgorinfobrikk ^/r
Ssren IsvalO
Etablert 1906
RADHUSGT. 4 , OSIO , TLF.I 20 tZ8 , L+282
S^pesra/fo r re tning en g:ros fo q b ak e ri e r d c o-nditi r i e r
Direkte import av alle oversjciske varen verktsi og inv-entar, krydderimolle, kemisk laboratorium, syltetsikokeri.
Allc slags conditorimaskiner.
Kelor Ollefyringsanlegg.
S@AEEltloffiEiEiFi
Kirkegt.5B, Oslo
/tabilt mel
kraftig mel
Det er virt motto
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
Forlang derfor mel fra
Mel - Sirup Kolonialvarer
Terrede frukter
Syltede frukter
Krydderier etc.
Ccntralbord 2l 981 S:lgstclcfon 20 552
Studer annonsene!
HtrRtrLO MROSEN sfilflffi! MBSS HgFTE ,
aam[e lrndn g]ennl a
'I'alili slial du hu for ditt f<lrn/ielige novenrbcrrlller', ja jeg mfl beundre din Lotte, tenk 7 flr og crn fp,irsteprernie i 100-ureter'n. Jeg hflper at lurrr ililie er fullt sA streng iflr' som ifjol nrot dig, rundel din anstrenqende blising pi julebalisten. Ja, for dtt han'el litt rfrvarer er.rnu ogsA. til rlert slai4s iflr. Det sA nemlig lenge stygt ut til at vi ihke sliulde liunne fi var tladisj<lnclle julesnllls. .Ia, for je;4- gflr ut flu at Yinruonopolet g.ior<le rlet sunrme pfr hele Yestlandet oi3-si, tenli i sterrgc sjappa si lenge I
Ynr det ilil<e godt lt brlltll<ortetrcr ililie bltrt' fomndret, clet gir jo si 1.;odt pfi alle ttriter ltitlc fol bul<er'n og for conditor'nl O;.;- r'i sotn gilili og v:lt engstelig-e for at det shultle bli slutt pi hcrlc greia, ja sfldan htn det gAI l,otte beh14r'er trtt ikke ri reise herinn til delrtet, il det uritte rll vrre for l<ol<echol<olatlen tla, jeg har h1,1rt tt t:n rlel lrv l<riserAdet har tatt sig tr' <lenue, for' oss conditorer, sA slijebnesy:lngre besterttmelse. \'i fAr leve i hApet onr at ornbytningen ar' li*ft'cliortene rnecl clioholadel<ort ililie blir sit alt l'ot' stor, si vil beholdningene sonr ennu finrtcs pii fablil<liene l<unne g,-is oss, <lur ihke met'c enn 50 75 % uv tidligere forbrttlt, og tlet vildc vrrc lle<lre enn intet.
Nlarsipan til jul, sier dul Det blir noli sruErtt stell det, det blir en stol shuffelse l'or I'Ale g-urulc l<under, llen nran er jo nu sfl godt inne i rasjoneringen ut rnan vender sig vel til dette tig-sA. Noen j ulernarsipanutstilling blir clet se lvslSI ilil<e noe :rv iflr, vi ur6. gienrnre gtisltue ttnder rlishen sfi deihhe gil for hultig,- ut av htrset, .it rlen rasjoneringen, den rasionetingetr, lli <ltrn mr.rn uldri blir l<lol< I ,Ieg nrfi ntt avsltttte ,,ri11 1i[serli, r'e'tl1li 1ri..,,, siel at tlet er sn:tut ottt plasseu i ,ittletltttnrrtcrct, oe- (lu se, er clet best jeg f/ier harrr, jeu har tittet litt bal< liulissene og jeg Iian betr'o <liQ .leterrtilrs, rrt redal<t14retr stolt sett, har vitrt lot'n14i<l rnerl vAreses liorrespontlnnse i iret stlttr qili li I Altsli p&'n igjen I .f eg tilllrter rnig pi rlinc og,- tttiuc vegne it lrtsl;e Iruttt crt ril:ti11 god og glud jul os tuetl talil< lor llle hans trtruerl<ede altil<ler og- srtri tilrs sorrr noli hur gjolt sin vir'lining bJrrle hel' og- tlerl \Iin Lise bel rnig entlelig httslie pa i y'ltslit' Loltc' og rli{ en rilitig behagelig iul tnetl lal<l< l'ot'
g-o<lt venusl<a1l i Aret sour g-ilili og vel rultt i det nye Ar. Nl&tte t'i bare g5. lysere tider i rnlite, lijterc vennl Yi fir leve i hflpet! Godt nytt flrI
Optimisten Rasmus.
$nl[nu*ecfze.
fo, condiiocec
l)u e11 nvlig :rvholtit clistruortliua:r eenelulI'ols:rrrrlir.rg i Iilibenhavns Iiontlitorluug ft'errttl<ottt I{olger Schrnirlt nretl fotsllg- onr, at conditot'ent' slirrl<le (rnL's olll et felles ttrellie, sonr tvtlelig Iiunrle hcntYrlt' til vilt fag qrn slnlure nrate sottt liringlen lol bal<ernes. Ogsi contlitorene bru'rle fi. et sliliL skilt, sorn glv beslijetl clnr at hel' bol'ern t'on<litor. Forslaget blev rnc'get velvillig- mottatt. Ylr ilil<e rlelte eu idc for oss ogsAl Hvollol ik lic innl'1irc en liranselilrlic soru fast t:cinditot'errrllle rrr og hetrgrr op et lirttrseliuliesliilt tttctrltlt' hvt'rt cncstc vill;elig cot.rrlitoli? I)et var en i<li ri li<lrrrllincrc <let rrrerl Htinrlvet'ket'forltunrlt-ts r rr cs t cl rrr t't'lt c.
Karl P. Nordby.
IIt av v:ile interesselte medlemnrer, baher- og conrlitornrester l{rrrl P. Nordby er vantlret bort i en rrlder av 69 flr.
Nordby var av <len garnle, gode shole, interessert i alt sonr vedr/rte v6rr stand og tidens rlrange vansl<elige sp/rsnril. Han var ogsfl nreget intelessert <lg ahtiv innen sin ruenighet.
Ilegritvelsen fant sted den 13. deseurber p5. (ianrlebyens l<irkeg-ird. Iiapellet v:rr fylt til siste pllrss <114 et vel<l av hranser dehhet bflren. Oslcr Ilal<errrrester Laug vur fretrttugitt nred florotnvunnet f:rne, <lt.I llttgets tlltlernlann, herr bal<er- og conrlitornrestel Arnt Hansen, tlg Osl<l Conditor Laugs <ll<lernurnn', herr conditortuester .Iohn NIrllll-ruusen, netllu val<re lir:rnser 11fl bilen og tuttalte i lnell<.jenr-ren<le <lrtl avdprles store liju'lighet og trofasthet til tle to fng oi3 ori4anisasjonel' og hans alltid leelle olltrerlen i all sin ferd. En f lerhet av hranset' lllev rla <lgsi nedlagt pfi llAren frt Iianrpens rttenighetsritl oi3- tlilerse l'<llening-er intten nreuii4heten. Iiolleg:r Karl l). Nortlllv lrrr eln rneget avhoklt llelsrlnlighet. \'i lyscr (itrrls l'rcrl over Irrtns tninne. ,
EC d,nL?
Miniotyrleksikon over en del vorebetegnelser i conditoriet
.lgur-Agtrr hestar ut- tr.lr.r.ede inrlislte hrrt.ulgel og- btinges i hundelen i for.nr ar- r.unde eller ltiiu_ tede steng-er'. I)e er til i beg-ynne rned brune, nren ollr.iser efter kol<e- og tlrrellr'<lsess hvite trAder.. (ieleringsl<raften er omtrent .g s-nnger sA stor sonr Iros i;-elntin.
.llaba.stergi,p.r.. f il frernstilling tv gipsfolrner :rnvender mlrn best llablstergipi. Nir.-rien rpires til rued liurvunu, fir nran rrregef holdbnre forrtrer. Aleurorurt er en fast eg-gehvite i planteceller.. I)et foralbei<les av hvetelili sn,rr rle^r.ir.,gsrniddel til bal<'r'erk for suklierpntienter.
.lrnrnoniunr thjortetaggsalt ) er. det el<lste li,jente drivrnid<lel, spesleti for balverh :rv s/t rleig-_ og_ honninglial(elltassel.. Oppber.ares best i stenkmhher eller g-odt lukl<erle ^glass.
Atttrrtortittrttltikarbonat er falvel/se, \.xnllol)_ l/selige, sterl<t anrmonialililulitende lirystaller, sorn ben_vttes i stedet for gjiet eller baliellulver: oS- forflyktiges f ullstendie:. ved tilstrei<kelig vitulte.
.lrlo/i. I Ostindit lialles rlle cjarredo <lrililiel ^\rral<. Pe Cevlon f6.r nran ,,.r1-" koLuslr,rlnrerrs llloursterknollei' en lllantesuft som kalles <1.o<lrlv>. I)enne lur. rrran .r4jrere nre<l ris og r/rstrlilier_ nrelasse. I)e srlrter sour innfg6res oi-er Ilataviu, teij-l1es sonr de beste. \red lagring i eketr.esfat fir <len aydestillerte Arrah en g':ulig-'farve.
.luizol er et liunserverinesrniddel sonr tilsettes liaranrell for f, opni nt lioifel<ten hlir lilar, glatt o5.;- iklie hlebrig.
Bul:epuluet bestrir tv I tlel <lobbeltliulsrrrt nlr_ lron og 2 delcrr r,instensyrr,. Bakepontosirr crr betegnelsen pA en porrrosin_ el<strakt, soru brul<es til fr.errrstifling arj llahverli s<lru skal hol<le sig,- lenge frisl<t og iivl<t, rrurkt.o_ n er', rnarsipzrn- o!.i" fondantnra sser.
.I)e.rtzaldeltyd er en hunstig bitterruanrlelolic. l)ert rnfl anventles rneg,'.et for:sihtig, da rlen crr tlt,elordentlig- sl<arp og vetl for. steijli :rnvenrlelscr cnndog- kan .\,atre illelulttenrle.
' Bcnzoe er harpilis at' benzoetleet, s<ltu l.olist,r. pa Sundapene. Ilenzoehar.pilis oply'ses i sqrrit lbr tilberedning- uv ch<ll<oladelalili.' Ilenzoe cr iltlie o;rl@selig i vann.
B.enzoesgte rrtvindes itv benzoeharpihs oc. be_ ttyttes i conditoliet sonr lionserveringsrnidrlel verl irrnl<ohning av frulit.
IJenzctesurt rttrtron er et lijenrisli procltrkt, soru Ittulies til l<onservelins uv frJtrl<t, ir,iLt;it, fr.trl<t_ l]ly:] ".s. r'. Det selges i rullepal<ninser i ttblett_ Iol'lll a-I gr.itut, solll anvenries til i hilo frul<l eller saft. Det rnA il<he holie ,n"a, ,rr"rr^,l1ll1istts i litt 'r'ann o;3- titsettes frut<ten tit-;jrlii. ^^ '
lJi.sA'in l'el turt.
llrio<.he el en sterlit egs- og- slrr/r.holtlig gjtt'r._ <leig, sonr i nrotsetning til rinnei g-jrcrbahvei.t<'it<at i.1-jrcre si I<oldt sonr mulis.
Cltinoi.s er srnA, urnodne ponrerltnser, sorn lilrrr_ rleles eller follrrbei<les til k<lnrpott i hernrc_ t i l< l< I'l r bri k lic r..
Conf iserie, frunsli beteg-nelse 1li cclnclitoli.
Crrtntbambuli. en cleig rnerl Arrak. Et stvlilitr s.ulil<er 1eg-54es pA en gaflel over cleigen, ,r""i.h"l_ rles tued A1ruli og antendes. Strl<l<eret snrelter og ren<ier ned i dril<lien.
Ct'e nto tartari, rlet sarunre soru ,r.insten.
Cripes er rlen l'ranslie betegnelse p& s/te lxtnrlc_ litrker.
. I)entigloce, fr.ansl< uttlylili for halvfrosseu lnrht- eller fllteis.
De.lLtrin. Stivelsesrnel i rlistet tilstand lialles rlextrin og- tilberedes rned r.:rrurt vann til glans pA honningkrlie s:unt til klebernidtlel sout er_ statning- for Gunrnri arabicunr.
I)e.t:lrose fole]rotnrrrel i invertsulilier og el rlein viktig^ste fornr I'or tlruesuliker.. I)extrose'og Le_ vulose tlannes nAr. ulnrindelig lrrffinaAe vert jrietlr :rv forforsyre orntlannes til int.ertsulilier.
l)ttcltesse er traluet pa et f'int isbal<r.erli irt. hasseln/tter, sul<ker og eg-gehviter fvlt rrrerl norr_ gut.
l)ulchin er et liunstiu s/tertrirltlel sotrr ligner. slr lilrri n
I;ettabuktet'in er et trrirlrlel til i besl<vtte felt_ fyll ruot i bli har.slit. -
/,'/ips er navnet pi anrerililnslie rlrikliel., sonl tilberedes i cochtlilsh:rkere av e{.ig, sukl(er. og- r.in. l)er finnes l<akle og varrne flilii.
. (ltrrunto_l er' -et lijeruish eggkonselr.eringsrrritl_ rlel. I)et hrr tlen store for<iel l lenrfor |iilli og var.rnglass at.det o;llflser sig si i si fullsten<lig: og lionselverincsopllsningen el l<lar soll villu.r. |Ip-S.sonr er Iagt ned i glrrantol, slial oqsA l<unuo hfirrlliol<es uten li splekke, hlilket ifte el til_ fellet rned l<alh- oi3- iannglasseeg.
.{j.elyti1.er et nregl-et r.ent f:rr.r.e-, lul<t_ og srrurl<_ fritt benliur. .Io lrvitete og- tynnere <lest<l llcrlrc l<r'rrlitet.
(illce er den flrrnsl<e heteg,rrelse pi spiseis. (ilqkose, egentlig rlruesulilter.. Ordet anventles irlidlertid ofte og-s6 sonr betegnelse pi stivelses_ sirup oi;- l<apillrcrsirup. Glylioic shal vitt.e valln_ l<lar og :rv snrali lett s/ilig:.
Orantolote, isdril<l< rued frulit.
I I er heleg-nelse 1la en her<let jor.rlnlltt_
Grilk4le er l<r'okun. Grillagenursse er cn lialit ttred st/tt l<rol<lrn. I Schrveil hetet l<rol<:rn llrun nouglrl.
( forts. t
EKTE RADEBURGER HERDFLISER
Ankommet nu. Pris som lan )- omsetn.slratt.
Hialmar A. Amundsen r Oslo
Nr'. 1
Cl[ odacne frofrng',,necln gec, / fttLr t |^I.LOut-tt6rt
Nr'. i)
o o oflrYtr en F rw-1
Nr. I
Ycrtl Oslo (lrn<litor I-rrttgs la'rlingesliole llltrr' rlcl. satt i gung c:n liten l<onlittt'runse blantlt tlcr 2ir clever oin t.egninger til l<altegatnetinS-' Iicstrltrrlel. var ovelttrite vellyl<liet. S<lttr ttrtn vil sc ltv tlc hel g.iengilte l'il'e beste tegnirlger er elevellc ster'l<t influert ltv rletes rlvlttiiic litrer, t'otrtliltit' Iloll ]lierhe.
Nr'. l, l<jerring'cn sottr t'itlcr til Illolislrt't';1 St.
I{irns-ls'elden er teguet tv flr,ll<etr }Iarit Rygh. nr. 2, <len unge l<onfirltranI av Iiilelt Lunde, trr. li, .<1'.ll u,r,lllen)), ilv (iunnar Iilichsen og nr'. {, jrrlerrrunncrrr rv fr{,{hen Hetlvilt Yoltlenrlen.
Yi lrringer ogsfl i <[ette nutttrtter 4 ,j rrletegniugctr' :rv bladets red:rl<t14r, s<lttr hltr l'ots14kt sig solrt conditolteg-ner.
Senere har r-i fra I(plbenhitvn firtt urekliug onr, :rt han pi f/dselsdueen enstentnrig blev utnevnt til rcresnredletu nv Iilbenhavns Iionditorluui4, solll en velfortienl h5,111*r, 1lA. glunn uv luns lrldri svihtende interesse 1'or tlen sanrlede danshe conditorstand, en intcresse sorn ogsi i h14i gracl var liornmet I{flLrenl'ravns contlitoler til gode.-
Onrkring et halvt hun<lre l<olleger var mlitt l'renr for i hylde 'I'h. Hlrnsen. Fru l)trnsk Provinskonditorforening-, hvis tresfonll:lnn hlut er., blev hnn oven'alit et s14lr'1'at. Silnrticlig fihh han rneddelelse oru, :rt han var. blitt tildelt Nloritz og llartha Salonronsens Legat rued <Ien spesie'lle op;;-:rve, 6L s/he ri festne det vennsliap rued tle nor.ske ou s'r'enske vetlller', sonr ltan har viclt en nv dc vit'lis<lrnste lor'. \'ri gratulerer 'l'h. Hansen rnecl den nye iel'estittel og- Konditorlauget med & lur en ,rrr,rn sorl, hnrn i sin rnidte.
nnho., n u l{o ndiLo cloug 75 ac, o
l)c'n 12. januar I [)-ll liln Iipbenhtr-ns lionrlitorlaug- feire 75-tils jubileum. Det er et jubi- letrnr som ltunde fortient feiling- i stor stil; nren sorrr rintelig er har lauget undel de nuvrerendcr onrstendighetel besluttet A la rlet foregfl i enhler.e l'olruer enn fra f/rst av tenl<t. Det lil bare bli en l'<lrnridtlags-samrnetrI<orrrst trten innbudne. Yi hAper i januitrnunrnreret A kunne lrlrtcllc
litt oru l:rtrgets virl<sornhet i rii seliel; rnen tlir blatlet f/rst hornnrer ut efter at jubileet er feiret, bringer vi allerede nu de h/henhavnske kolleger lir hjelteligste lyhl</nskning i anledning av dag-en. Vi hiper lauget vil fortsette fremad og opad, lut det vil fi like frertrlahende ulenn sorn hittil i siu tjeneste, og:rt det vil fi glede tv dets siste slolc tiltal<, Iijlipet nv girclern i G,arnle Iiongevej.
25 cegle.c fot cond oc @ct;ngec, il t
I 2
La,rlnQeus ftlrste lrlilitcr c'r: Lydighet, ortletr, sirlig-het og ptrnlitlighet. Itari. liomruer til lrrbeitlet vasl<et og ttlrl[' I(lipp hAret ltort. \'lsli hendene si ofte dtr er sl<itue.
Iilitrne sliltl vit'rc rlltlentlige <lg sitligc' I')t skittent arllci<lsatrlrelil< barret il<lie llrcg ltv arhei<I, nren ltv ttrtttrS4lende renslighet. l)et cr ihl<c troc tei4n 1ti nrrlnnlii.;-het, til trrlhver tid 6r h<lt'c ltetr<lenc tred i bul<selottrttlcnt'' Hatten eller ltterl settes 1'14rst llir llirl tnllll cr ntenfor glte<l/rcn.
Hils alltitl fy'r'sl, spesielt pfi de volisne. l)itr hilsen skal vart'e l'risli o53 elsl<vertlig. N&r noen r'<l;ter pir dig, si svllr sttal<s og snul<k h/it ou tytlclig.
La vrere fi r'lke. \Ircr fortruftig og kj/p I'lgb@ker for lrengenc. I)e 54il hundrevis rlv renter'.
Und54fl enhvel ttnlltlig lalnr. Lukl< <11'lrettc, ikke smelcl tlertt.
Spytting er hestandinii ol{ freurfolal-t- i cotrditbriet' og; pfl lageret noe griseri. Iirtn rltr ikke la vrre, s0r henytt ltlllrrnet/rhlit'det'
Hold avtretlet rent.
Kast aldri noe lttttteriale, papir rl. s. r'. pa gulvet. 1'l op <let s<ltn andre tv ual<tsotuhet iXutae l<omtrte til i l<aste frlt sig. 'I'a ttopfordret feiel<osten og fei i u'beiclstttttrlttel nflr' det er nyirlvcrltlig.
\rar ornhyggelig lett lengj{4r'ingen -ar'- I'etlskaper, ki-eler' sli&ler o. s. Y. (ilern ilil'ie hirirnerr^": Ne. tltt t'l' pinlig nl4iahtig rued vetl<t/iet, fflr' <litre elrlre ltrbeidsl<arner:tter llitelsc for dig.
l(i. Hokl oltlen nar tltt rv<ltlet bor'I r'c'r'litlii og reclsliap oi4 sett alt p& r'ilitii4 plass. Hver tinSsin lllass. Det lettel arlleirlet. '17. .\rbeider stltu rltt hllr lrrt og solu tilliorttruer dig, rtri <ltt st'lr'ttt fatt lli ttten ltt tlrt blir hedt otn rlet. l)ass n14ie llli nir noen forlilarer'rlig n<ie, sti ttttn slilryer i fortelle rlig alltirrg li glnger'. Illlers tror rle rtltlrc at dtt er rluttr.
llt. IIr <let noe dtt ilil<tr er'lilltr <ll'er, si s1l/r ctl lv svenncrnc eller tttcsterctr, og still spglrsruilene pent og h/fli;4. Nllrn vil svlre dig llii sarullle nriten.
t9. \'ar hjelllsonr oli lilrrlteratslig n$r'r tlu litltr'
Arbeiclihimelatene vil vise sin tal<l<nernlighet fol det og :rlle I'il like tlig.
20. Nvtt alle de fuglige tttdaunelsesnrulighertc'l' som bys tlig, il<lie bare p&. sliolen, lllell (){lsit i arbeidet. F-agblatlene og ftgbl4liene b14r'viet'e dine venner og rfldgivere' solll du holtler dig til i ledige stunder.
2l Gj/r alltid hvtrd dtr l<rtn for i larre noe nytt' Sfr/r ofte, h't'orfor rrran gjldr noe sffnn og il<he sfrnn.
22. 'l'a det ihl<e fortrydelig o1l onr cn eldre liollega i hissighet brttlier et ord du ihl<e lil<er' Arlbeiclskaurer:ttsliall nlelletu ttrlrnnfolh el' ilil<e det stlnrllte sotn i snrisl<olen. l)et ct' il<li.e alt solll nrenes slili sorn det er sagt' 23. IJtf/r ihhe ditt arlleirle mel<anisli, men fot's/h fl forsti virl<nin54en tv de benyttedtr lAstoffer'.
24. 'l'enl< uncler hele litletiden pfl <len attestetl <lu skal fi nflr <lu er ferclig, og opffl'r dii4 lulltid slik, at du ihl<e senere har noe fl angre' 2it. l)u lierer ihke hare for tlin egen sliyl<l, metr lor at tlu slial bli et verdiftrllt og al<tet tlretlletn av condit<lrst:ttrtleu l
t <<l)ie Iion<litorei> )
sod t"l 1940
(TIDL F C BALIING & CO)
ColonlalvarcrMel Bekerlartlkler cn gtot
ll
TOMTEGATEN 2ItsOS toTELEFONER t6356,27420
cJ?,&s l.off,, Lng, 5
Av Adolf Hccliurann,s nt.c slorr. cortditorboli lrlultlicr t.i ut ctr rlt,l :rv rlc rad lran git,for ir rrntlg:r rrn/<lig spill av rirstoffcr.
Det er ti ddslc nted il)stoff cne,
. . . nAr ruln lager til ruer eugstrvl(else eltn rler brul<es i l/1let a\. drser), t,i.iii .ien for. <let rneste blir slAtt bort eller gAr til s;lille pi alulcn rnAte.
.-.rn. ^rrurr.ens-ssliiler dr.esseres llir r.itt llapir og- efterpA uthules. Det uthtrlte blir svrert^ sjil_ rlent^pralitisli utnvttet, og.. pA rlen rrriten gir iirn_ til 20 c/( aY nlarengsmas.ieir taPt.
..-. ..,. nAr'-g^jttr- eller bulter.rleig eluseres f<lr tvl<t. I)e fleste I<under lilier tlet ikl<e. iierfor er clet irelt hensiktsl/st i 5.;-jfl,r'e det. 1.._. . nar eltsurrester fra gittere og ur.ll,i1lspl:rter iltl<e blir. sanrlet omhyg-geiig ,,;, ,,,3. trtnittet 1li lr elrsi l<tsntessig- nrfl te.
nAr nr:rn il<ke samler o1l <le rninsle rester :rv rle dyr.e pyntefrul<ter og henvtter denr til < f irrsli brgd>> cllel' flukthrld.
. nir rnan il<l<e lar de l<renunerhusene, lllr.llr har hatt liuvertyre i, sti.r'ne, slik ut rnun l<rn fii resten at' chol<oladen ut.
. nir nlln llenl.tter lent, hr.itt plltir 1.r.rr rrrllen til i sikte ntel, sul<liel og- un<lre in,l-redi_ cnser' 1xi. I)al<lillapir solu rlran ollllelurer. i en sl<rrf[ ]ian ofte g.i<lre lledre nvtte t,nn eI tr.nI plrpir'.
ni_r nrlrn lirr' !.iilssen brende et ruinutt ler-rg-er. cnn _n/dvendig-. Irri den ruiten gAr rlcrr hvert irr trtrolig lnans-e l<rrbil<l<nreter. !j-ass til spille, sotn l<unde va.rt bedle lnvendt.
nir nran il<lie strahs slAr litt vunn o\.et. :rrlsl<ilte eegeplonrnrer. I)a tgirlier rle inn. n&r' m:rn il<lie opbevarel r.anil.iesten;.;-er i llol<ser nretl fint hakesil<l<er. Man l<an l.A ei-r.irt_ trnderlie vaniljesul<l(er, sonl il<l<e l<osler noell li"tl 9S- er .rneget bedre enn nAr <let l:rses uv trlrrede vanil.iesl<all.
nir de utsl<raPte vanilieskall il<l<c stralis puttes i en glassbeholtler tnerl sprit. I)ri den mi_ len lian nran nenrlig skaffe iig en rrtnrerliet vanil.ieel<stral<t tiI stn/rkrenr, rnrri.silxrn, qltstrrer og fin I<onfelit. Innholrlet nri ofte risl.es glorlt., -ri. ruarsiP:tncn iklie shiteres lrv blolilien, rrren hentes ol) itv liassen rued finuler.re. N{arsi_ I)onen. rni _alltid lxrl<l<es inn i llergarrrentpapir innsatt tued glyserir.r for il<l<e i thrke.
nAr glnsursl<Alene il<he str:rlis efter brulien settes bort rrrerl vAte gips- eller tr.elfil<lt or.er.
... nir rn:rn til oply'sning rtv littvertYle statlig llnrker et nvtt redsli:r1l eller nv ranclplnte, i stedet l'or llltitl i lrrtrlie tlet eller'<lelt satnttte, ellers lllir cn rtt€trg-<lc rlt'r I'uvet'tyre vltslieI h<lrt.
nAt trlrre ntarsipansl<ot'per ililie sltttrles orttlr)'il-gelii.l- o$ senere lag-es til nred eggehvite og triit'<es til nrrlironer.'l'il gia:rtleigfvll er slilier rester 1'<lr <lvre, tl54 dessttteu surllier en'hasselnr'lttfvll i g.ircr- og,- buttertleig llltd l<r:rftigerc o13be<lre erltt en ru:rrsipanfyll.
. nAt' lrppelsinslitlll l<rtsles bott i stedet I'r'r i sanrles. l)e lt:rn l<olies blfate i lettsaltet't'lttrtr, rlerel'tel utt'uttnes og lages lil nred sukhel til or':rngcirt sorrr llyt1tefrtlliter. l)e l<lrn b-gnyttes lil rrlle haliverl< i stedet fot' tlt'lt tlvre lij111lte ol'{ll'tg('lrtetr.
niir iklie alt rttel slttules onrhvggelg <lp llu bortlene, sil<tes oq brulies pfr ny. Det sorn blir igjen i siltlen lian brttl<es s<lrtr l<reatur- ellel h/nsefor.
. . nAl Il.ttlsser solll intleh<lltler bahepttlvcrt', ilil<e baltes si snart tle el fertli;.3,-laget, fordi bal<cpulveret taper sin virl<nil.ri4 r'etl ir sti lenge og brk'r'erliet hlit for stufitt.
. nir tler tlrysses nrer ttrel undet gjtt'- <lg htrtter'<leig eller honninglilliedeig enn n/clvet'rrlig. NIe<l litt omhyggelighet l<rtn nran i en literr l'oltetuirrg slxtt'e inn 20 l)0 hilo mel onr iret. tttit' rtran brttl<er fot' tlrange kryclderiet i rleig-er og lllrsser. Det tlter /rlelegger enu forllerlrer snrll<en.
n6rt fondant i baljer eller spann overheltles rnerl vaun i stedet for i tildehhes med et vAtt gips- eller trel5rl<l<. \'annet oplflser nemlig f'onrlinten eller setter skorpe 11fl den slil< lt den il<lic liun brulies til glasur.
uAl il<lie tlle tuartltel:ttle- tlg Qel6splnn lllir oluhyggelii4 sl<rapt ut. I)el'r inntfirliede lllarlllelatle-pri Iirtrtten blir i :rlnrintlelighet vasliet llt.tt't. trir tle fatene sotn ltlL inneholdt glyliose' ihhe spyles ttt ured 't'llrtrrt 't'ann eller den resterende ^giyl<ose opYarllles og fortynnes nled litt vann for i benyttes.
. . uSrr stttiL rester ar' ltisliefl/te, selv otrr tlelr ('r stu', il<lie benvttes til rlrt{r'- eller Iinsecleig.
. . nir rlen yng-ste lrcr'ling hlil satt til A lagc g.i:er- eller btrttercleig, f/r han hau fitt tilstreltl<elig ttnden'isning i det. Han lian io iklie vite og forstfi llt sA godt sollr en innlrrbeidet svetln, solll l<iennel rtraterialenes vertli.
, . nAr nrnn kj/pel iun tttet lnatetiale enn nlilll han ollbevare pfl en hensilitstnessilS rrrirte. Glrl lagring l<rn forirrsal<e store ttrp.
. nfir ur:ln til en liter vaniljeis hrttlier ttrt't' enn (i eller h/ist 8 eggelllorttuler.
.... uiLr en sIu/rkrettr er for fet' Derl stttltliet' ikl<e godt og fyller der{or il<lie siu hensilit. NIerl en stlin'e tilsetning trv vaniliehrettr eller slitttttnrasse opnis nrere, fortli en slil< l<tettr il<l<c rrlctIer sli f<lll.
. nAr hll<cIre I'irt for tylilit' ntarsiplrnltkli og c'fter'pi <lesstttetr glltseres. I)lt srttltliel' de fot sgltt og blir for rlyre.
nit bltlir,et'li ellcr' lllllincl stiir si lenge i vinrluet, ul <le il<l<e lian selges lenger. Det cr lihtig A ht bal<verli og pralinel i I'itldtteue, tuctt rle nr6r skiftes sii ofte, at der ilil<e <lpstAt troe tap. .... nfir il<l<e llle tilsetninger til rlcigcr ()g lr):lsser blir onrhyg-gelii4 r'eiet og nrfilt.
.... nirr nral'r til billig bahverl< brttl<<'r cl<le hotrning der hvor l<unsthonning l<tttr<le g,j1,ire rtyttett' idet nran fir lilstlelil<elig strlal< I'crl slt'r'lt lil'r'tl<lertilsetning.
r.rAr ntittt brttltcl bal<eptrlvt'r Iil rlt'igel og lllusser tler hv<lr ttran l<unde lA lretlre resultlrt ruerl unrrttotritrnr. ll:rl<elluller et lrlItitl tlvrere etltt ru rrrlte <lrivrni<l ler'.
. nir rtratt r/ret' strtA tttltssctr i store llehtll<lere, fortli der erfltriugsrnessig lrlltitl blir noe tilbalie, og jo stlirle heholrlel', tleslrl stflrre tll1t.
NORSK CONDITORTIDENDE
Redakter:
Redaksionskomlt6: t'tgitt a\' - oB orgstl lirr (lontlitornleslrettrs l,andsforcuing
Redaktsrens adresse: Ekspedlsion
Utkomnrer i Oslo den 15. i lrver mlned. ltladet ken beslilles ted nlle landets postrrnstaller og ved direkte henvendelse lil ekcpedisjonen. I(ontingent: t{r. 3.50 pr. halvAr. tiAI NYQUtS',I'
Hugo'l'obiasson, Oslo, John ltollhauserr, Oslo, Odd Erichsen, 'l'rondheinr og Trygve lleimers, Bergen.
Annonser:. Bankkonto (Ilorgenposten), N. Yollgt.8, Oslo, Telf. ,2,1511 ltarius Stamnes Boktrl'kkeri, liAdhusgt. 30, Oslo. Telefon m506. '
A. IU. Hanches l.'orhg. ll{l<lhusgt. 2{, oslo. 'l'elefon 12 181. llAndverkernes Sparehasse, Oslo.
Dtt oaltlier s/iliserl l:arantellopsots lor juleuinduet. De nuttsornnte lqsene er st0pt, likesri slauene i selue opsatsen.P[r plaltiet er det 2loss lil Petit Fours eller Isbrgd, sd tlen Itatt unuendes nted stor lordel pci se/skapsbordet i julen. 0ltsatsen er lrentstillet p(t et mesler'lcrrr'.sIrs i Lontbrechls t,otttlitorfallsltole i 7'11skland.
Qt"d,n[tg )u nv AC
Ert qledelio ,ittl orJ et godt nrytt ttr tlrtsl;es u(nner og ubonttenter, og '- et ti l'orglenTtne<lent so;tt slrir Iter tttuler som blutlels skribenler.
I)et e.r iltke ntunge, clel skal utere uisst. J)e ltatt letle.s pti ene htirttlen. I,'rtr bladrerluks,ionen er del litt h,ist, rttir ir31en uil oplocle tintlen.
