Det er nnder rnEirke og triste auspisier vi denne oang oiir inn i julen og clet n1'e &r. Da cfterkriestidens vanskeliglieter endelig efter 20 flrs forldp var bcevnt ir utslettes og erhvervslivet var glidd inn i noenlunde staltile forltold, lrrot uveret l/s lltinr- oe kastet alle lleregninoer onrkuld.
I sarnrnenliq-nin{r- nretl snar.t de fleste andre Iand i Eurolla tuA det sies, at vi er overordentlig heldig stillct, selv orn ossfi vi cfter ln,ert cr liornnret faresonen uhvggelig nrcr. Sri lengc vi kan holrles utenfor krigens redsler rnfl vi prise oss l5,kkelige; shj6nt forholdene vil nok l<unne homrne til fi kreve store ofre av oss. Noen oltfordrine. til os,s nordrnenn om ri ta liugene rolig trenges forBvrig sflvisst ililie, vi cr utrolig l<yrriske. Sarnrne dag som rllsscrne rvkket inn i ct av vAre nabolantl stod stiletles Oslofolh i lanue kfler foran Yinnronopolets rrtsalg, fordi det var rvktcdes at prisener sl<ultle leuges 1li, oe ncns nriner sprenqes og torltetloer el<slllodercr utcnfor vfire kvster, f5,llcr vi restaurantcr og forllrstelsesstetler og glernuter
at vi har Iiriecns gnl og uhvg'.ge sri fl si rett utcnfor sIued@rcu.
Ilen vi sl<al ikl<c bebreide lloen for det. Tvert inrot - - intet cr bedrc enn fi liunne bevare sinnct rolig og holde huur/ret oppe nflr faren er stgirst. Det bet.r'r ikke at vi er rninclre nrerlfdlenrle, r'i tar bare lingene fornuftie. Vi fors64kcr ii skvve de uhvggelige tankene fra oss os tar ihkc sorgcne pfl forskudd. For oss couditorcr er dct av den aller st@rste betvrlning at livet kan gi sin vante gane urest nrulig uforstl'rret, fordi dette er en n0dvendighct for avsctningcn alr vire produkter. Dct rnir jo nrcdgis, at nreget av det vi fremstillcl ilikc cr absolutt n@dvcndighetsartikler i rlctte becreps egentlige betydning. Selv vet vi riktignok, at ogsA de rnest utpr,egede Itrksusartiklr:r kan betegnes sonr n/dvendiehctsartiklcr, l'ortli dc llitlrar til ri skapc h's o$ glctlc ovr:r' tilt'arrelsen, oe det er. cn npdven<liuhc'1, lrvis ihl<c rneuneskene sl<al gfl til lluucls i ltverrlae-cns gr&het.
Derfor hlir,vi ogsfi legge an pri i disse tider
il<l<c. llarr' i cgt'tr irtteresst', ttrett <lgsit ltv ltcns-r'n lil <lt't lrt'lc sanrfuutl ii gj1lrc oss rttt'sl tuttlig gjclrlcrr<lc. \'i sonr rcllrcscutcrcr tlctt l1'sc sirlc tv tilvrurclscn bflr holdc oss flatttpii og sl<affc rrrcnucslieuc. nrcsl rnrlig- av den gl<rdc tlc lrcrrger. Ln oss anstrcnge oss til dct ytter'slc for starlig li sliape n1'c tino sortr han gledc arrdrc nrccl oss. I-a oss hjclpe til i sliaper fest i <lcrr strirst nrulia-e utstrt'hning. La oss visc. at pr ihvcrtfall ikhc tallcr Irunrtircrt -sclv ottt varrskelighclt'ne naturlig noli cftcr lrvcr'1 li<mtnrcr til ir tirrrre sig o1l for oss Iikc sir rnegcl sorn f<lr attdrc.
Og. sa ortslier vi hvcratrtlrc ett gotl - oq llr'beirlsorn jul og ct n1'tt.iir uttn irlt for trtat'rge sorg(..1' tlg lrclil'nrrinqcr.. Onr cDn ulsiktcttc ikLc cr vidctt forhripniussfulle i dieblilil<ct,
f'lir vi lrirpc. lrt alt har fornnch'ct sig til det Ircrlrc rriil vi nreste gang stir ved irsskiftet.
llcdaksionen vil til slutt takhe abonncnter og anrronsprer for intcrcssen for bladet i det forl/pnc irr. Vi hflper lcscrne vil vtere oss behjelpcligc nred fi sliaffc oss nl,c bfide allonnenter, annonsprer og bidragsl'derc i det liornurendc tir. ]Icd de siste har det dcssverrc r':r'rt drirlig bevcnt i &ret som gikk. Conditoreuc svllcs li glcnrnrc, aI Nr.rrsk Conditrlr'liderrtlc t,r: tlercs rraturlige tncddelelscsorgan. \rirrc sllallt'r stiir alltid fipne for innlegg av cnhvt'r art av faglig iutcressc. Gjcnnenr virrt fae'blatl skal vi hjelpe til I st1'rke vfrrt fag og virr stan<1. (ilern ikke det !
@lrurltg lul
onskes alle mine kunder
cSjalmar cf,,. &mun6sen
gte.ls ece.glnnn og cond o D f o,gef, LI
Til Norsft Conditor-Tidendes redaksjon.
'l'flr vi be Denr godhetsfullt gi plass for netlenstAende i neste hefte:
De citerer i ohtoberheftet av l)eres blad er1 passus av Norsk F<irening til Motarbeirlelse av 1'annsykdonluters <Helsereqler> og hnytter. rlertil en sterlit fgilelsesbetonet hontruentar nrerl rtlresse til unclerteguede.
Yi skal i den anledning oplyse lt styret sonr utarheidet de nevnte <Helseregler> bestocl {lv flilgende, foruten undertegnede:
Professor dr. phil. G. Toverud, Norges Tannl"t gehpiskole.
Medisinaldirehtlren.
'l'annltese I. Dworsky. l'annlzege F-erd. Strg{rtr. Advohat E. Eckbo.
Det er neppe kloht av Dem uten videre A gti rut fla at dette styre furer. rned sludder. Foreningens styre har aldri gitt uttryl<k for hat overfor conditolprofesjonen. A sl.rrii'e slikt er uvettig .iout'nalistihli.
Oslo den 24. novernber 1939.
Dr. Artltur Collett. ,,, ,. Gythf eldt.
Vi er ikke og har heller ihl<e tidligere vrer.t i tvil orn de ovennevnte personers autoritet og
videnskapeliee anerhjennelse pi deres resp. onrlfirler. \'i har heller ikhe noe 6r innvenrle nrot irt rle anvencler sin autclritet mot misbruli - rlet va:r'e pi det ene eller annet omride. llen vi har ihl<e hunnet finne oss til rctte ruetl :rI tlissc autoriteter i sin efter vil opfatning ensidige nidl<jarhet angriper gode erneringsmidIet oQ en nS,ttig-, sarlrfundstjenende stan{ r'ed ir rrngrillc brrrft.
l)c't l<unde syr-res pi tide at ruan i vAt't sltuI'trn<l tok lrcrdonr ur', at en god sah, ogsfl ttrbeirlet lfur folkehelsen, il<l<e vinner noe tuen tvert our taper ved overdleven og ensirlig- forhudsrrrleI rrgitasjon lr-rot god bruh l
cJ%lt"-|rfi",
Kja:re hollega I
Hvorfor sender du ingen ting til virt vakre rrtstyrte fagblad?
Rli en trofast medarbetder og gled delved dine nrlnlje holleger trtover clet hele land.
.Dette er redahsjorrens frrle- og nqtttirs@nslie til dig, rcrede kollegr.
Velkomntcn i det nye dr!
'J{1**n o@nn leremiosl
Du rrrdr ihhe bli ond pi mig forcli jeg atter tar pcnnen i hantl og sender dig n<-ren artige linjer lur siste gilng i alet 1939.
Vi er ullerede i julerudneden og uettop feldig ruetl hpistens hovedkonfinnasjon; den var tross tle preliaere tider ureget god denne gang <-rgsa I Et pur liunder vilr jo litt i tvil olrl rnan idetheletatt hunde gA til festligholdelse ay clagen, de spurle onl de kunde fi l<lv I avbestille <sne,lru.s.r)) hvis det skulde bli hrigl
Vi ha<lde fot silikethets sliyld lest Lebesbynriurnens forutsigelse og vi trgstet vAre liuncler rne<i, ut det folell)big ingen lirig .r'ilde bli.
Den lille pjescn i Iorrige nunuller: <<Conditorctrs l'rtte sicr' /'r'u> synes jeg val lur..rkende godl l)en r':rl jo s<-rnr slitpt fol tiden.
I)tr vet vi hur noe sonl heter"I'rusthontlollen, rlen t'r visstnol< satt ut i livet for at handelens l'<llli slial tjene sir littr sonr rnulig, helst ingen ting. [rnitllertirl l<an tlen 'i'rere gocl for noe, idel rler m:i oplettes llrisut'i':rlg og tliverse br':ursjeut'i'llg ()lj l<risr'liornitier etc. over en lltv slio. I)et l<r'cvcs <ll lialliulrsjonel uv cle \-orer nulll hur ir selge og rlisse liallivler slitl innsendes. I)enne besterrrrnt'lse lionr sonr lvn fru lilar hinrruel <lg iju\' \'el rlc l'leste Jlrtl<erc og conditorer t't s.iolili I
Iiulktrlt're, sier rlrt, lirttr tleI r'trre tr/rlvcn<liQ? .lcg hur du br.stlnrlig I'rrlgL rlen evlne lc1.l-trl,:rt nAr rrri n liorr li rrrren t 1r't'rs olel g-a ta k:rn selg-e til rlerr oe tleu lrris, sl rrui .jo .jel ogsl l<ttttuc l'r'ilgc lrrrrrr. I)ctte hur vel i urunnern vier'I rlen lirrlliulusj<lnsruilc cle l'leste hll fulgt. 'I'ilsynclrrten<le hrrr rlet gitt sti rtoenltrnrle u(xlt. I)et lirrvt's og sliles frr nrolsrrll til sent pir kveltl; rrren lil<e nugclt lllir resultatet, ia, rlet hlir sirrrlrt lthtn ilil<c noe lcsultut, sier <le lleste og strrrlr:r'cl sig gl'finlrc ovcr hvltrl rlette liornrncr a\'.
l)oll'rrl lionr rlen I'rlran nc:r'nte lries <Condilorttts l'rtta sit'r l'rt>> sorn eI littr vinrllttrst lil rle l'leste.
.leg vil 1tr',lie pa lt vi lcst i virt fagblad oltr s.rf entarlentle gunuel hal olsl<jellige nritcr {r\' rc{nsliapsrncrssigt: opstillinger rlu l<alliyler l'ot'clrrlt rrv rl.r,l<1igc. folletnitrg-stollt; rnen mltn liatr vel si, at tk:t ilil<er lian bli gjentatt ofte uoh.
Iiunde vi bare komme derhen, at vi alle l<ttndc benytte etr bestemt l<all<ulasionsrtreto<le, helst sii ernhel og- erei sorn det tiverhodet l<an llr sig gj1,ire. En ting- r,et vi, at conditrlri og haheri sont skal f/lge rned tiden, rnfl fi en stor omliostnings- konto; ja, det er leut utloliu hvurl <len bell,iller sig til for den enlielte bedrift.
I)et utt engengsonl 'alle eventyr begynner rnetl -- at nlarl brul<te denne lialkulasionsrnetode: Mltn toh ri.varenes kostende oe lu grrnslie enlielt til 100 /o og levet lenge i rlen goclc tro at dette nr5rtte da gleie sig o. s. v.; rnen efter hverl soru tle llste ornhostninger, sasorn husleie, lys. lilalI og arbeidshjelp steg, nritte den gllrle iclyilishe irllhulasjonsureitode revideres, ti jo rnere rrurn urbeidet og huvet, jo f:rttigere blev rn:-rn. Et orr.lsprih sier, :rt gode rAd er dyre; llten bare alle vilde f14lge de gode rdrd, si blev <le sil<hert ikhe s:i dyre allikevel I Neste skritt blev sir, at ririln til rirvarens hostencle la til albeidstiden og dertil de 100 76 ; men tross dette nritte rnan knipe inn pfr. hahenes st/rrelse, det gode garule hS.ndarbeide mi,tte orulegges i rnere rlrsionelle metoder. nlashiner mAtte trnshaffes, hort sagt alt nritte revideres for idetheletatt i kunne el<sistere. .Ieg husher si godt fra nrin pral<sis som ruestersvenn et sted, jeg var gitt inn for en rrlere rnoderne og rasjonell ureto<le i arbeirlsIokalet, nrindre st/rrelser av alle soLter lialier nl. llr. llin prinsipal hlev glnshe forshrehliet oil- en <hg toli ergrelsene hans overhand. </)clle et dtt nteningslpst, kundene nru da fa rtoe l'or pengene .sine/> trtbrl4t lurn. .leg- svnlte hertil, ut de selv jo ogsi slitrldc h:r noe for lrlt strevet oq slitet.
Oruliostningene har atter tatt overhanrl, rlen st/rste del mi vel slirives pa bil\onto, rrrbeitlslglnningene, husleien o. s. \'. Idag ma vi g-i til ytter-ligere slijerpelser og dermed oi4sa forandringer i lialliulasjonsnretotlen.
Jeg vil her nevne for tlig, lijtere liollega, et par eliserupler sour lian benyttes: I'drst rd.r'arenes kostenrle, hertil en n/iahtig arbeidstid fol nevnte sort ktrlier, hertil legges si 150 9i. I)el springerrde punlit her blil sir, hvad sl<ll en rnorlernt' rltelet og lcdet be<h'ift bele'gne pr'. tirne? .leg slitrlile unta, aI rrr:rn liun regne lir'. ll. ' l)r. Iiirrc, I.reti in]rIutler'I overtidsbetaling, nrisvisningoq sr-irtn ou erl rlcl let'listetlsourlioslningel'sotll irt' f:tste og tlltgligrllgsc. I'ltt rrrrnen tttaIe c'r r.lt:nne: llln tul rirvlrrerns liostentle, f. clis. l<r. 10. or.r legger tii 2 grrnger tlette bel/p; ttretl itntlre ortl : nurn sli:rl f ot de hr'. 10. hl l<r'. l]0. ig-.ien. I)ette h@rcs 1'or{erltlclig; llten fahtunr er, at <lrrtte er clen rene slrnnhet, otr en con<litornrestel rni ntecl tlenne belegningsruetode henge i b&de serrt og ticllig og dertil rni halr sno sis ureget torsilitig ou vt'r'e ul(.gct peplsselie rtre:rl alle \':u'ene for irictheletlrtt a l<unne fi et-r gltrslie liten lllrrst'nt til olels tiI sie selr'.
,leq uil innsteruliq ltcnstille til ollc balierc oll coruliloxlriucntlc u seltc sig ned og begynne li l;rrll:rtlere ltttrtigst tttttlig, det er pa h/ie tidl l)et er sti sanl som conditorens frl'e sr i ftirrige rlulllner: <Fi sanrtlige holleger nred oS- bli enig ()nl c'n besterrrt kalhyle; uren l<alhuler riktig og bli enige onr A holdi besterute priser. Da iran-
ESSEilSER
De
IJ FREIA
hor Freio-produktenes cnerkjente hoie kvolitet
ROM. UANILJE. MANDEL. CTTRON
Ved solg i litervis er prisen f. t. kr. 12.50 netto pr. Iiter
CHOCOLADE FABRIK /OSLO
Den moderne neringsmiddeliobrikk
sf<je rnan l<unde begvnne il leue av dette vrliet, birle dtr og jeg-, f<lr sonr, <let nu el' ger det ililiel>
Cclnclitorfruen hur sa rett, si rett, Ia oss bule f/lge hennes gode rid, de lil ilike bli for dyre.
.Ia, nu er julernarsipanarbeidet i full gang; enl<elte hal allerede uts[ilt sin produhsjon av rurarsipan oe julebrl<st her i Oslo.
.Ieo synes A se rlig, hjrcre Jerenrias, sti ved srnultgrytn og blAse pA fattigmannbakkelsen og rnuselnrun<llene. I)et store splrsnrAl vi rni stille oss nll, er hvoldan julehandelen vil bli i Ar. \,i fflr hipe det beste tross alt l
trIoderne earnerirulsarbetde au t<tnrlitor Cart Leist_ ner, Oslo. a 0g sd gfu tti ittrt i tlet nye ir.
Sfl vil jeg sluttc nritt lille liaseri for i Al og takhe dig, kjrere lenn, for tlle dine venuligc brever i flret sonl rlu hekler', og rnin Lise o;3- itrg /nsher din Lotte og dig- selv llt gorlt i det liouturende ir. Mfltte all uro, stritl og l<jevl for.svintrc, si vi han g.fl lyse og fredeligere dlger i nr11te. Gledelig jul og godt nyttirl \rennerr
.Rrrstrr us,
g{oae
ec el. conduLocv?
Sorn tidligere ourtalt i N. C. 'l'. trer den nye butihkstengningslov i Svelige i hraft fra 1. januar 1940. I den anledning er sp@rsmilet orn fortolhningen av begrepene <conditoribedrift> og <conditorvarer> lllitt ennu mer al<tuelt enn fflr, oq Sveriges Iion<litor-Fiirening har delfor f$tt advoliat Sten Siirlernlrrh, sehleta:r for Centrnlstyrelsen, til A lvgi en betenhninu onr definisjonen :rv tle to begleller. Denne lyder sonr fl,ilger':
<Med begrepet <conditoribedlift> forstAs ifplge fagrnessig sprogbruli en hfrndverksbedrift, hvori tilvirkning- og salg av conditorvarer inngir sonr et uesentlig rnornent. Den onrstendighet, at der i bedriften - -. sonr han drives nred eller uten serverinc{ -. ve(l siden av foregflr tilvirlining- av varer, sorn ihlie egentlig- er conditon'arer (f. ehs. brldd), eller det forhold, at der finner sted salg .rv varer, sonl er innkjlpt for r:itlercsalg (f. eks. sjol<oladeplater i fabrihliinnpahning, pastillel o. l.), fratar ilike virhsornheten egensl<a1l av i vere en conditoribedrift ifllge fagrncssig sprosbluh.
rvienerbrfld, liaffe- og tebrl4d og t@rre lialier, lihesonr et stort antall forshjellige varer, hvori fk1te, sjokolade, suliher, rnandehnasse, syltede fru'hter tl1; farvestoffel inngir som hovedsahelige ellel vitrtige bestanddeler', solll is, sjoliolude i stvhher', l<ar':rmeller, drolls, honfelit, brente nurnrller, praliner', pastiller, tabletter <lg drag6er, lalirislliter, uougrt og marnrelade i styhher. Den ourstendighct, rt flert:rllet tr, de her opregnede yalegnrppersonl det ikke alltid kan trel<hes noen nl4ialitig grense nrellenrogsfl tilvirhes fabrihliuressig, fratlr il<he varene egensl<ap av ir vtre conditorvarer.
'l'il ovenstAende rnfi tilf/ies, at slike lledrifter', sol)lnred eller uten serverin$soru et vesentlig monrent clriver utelukhende viclelesalq :u, con<litorvarer lllen il<ke tilvirlining- av slike varcr', i ililie fagnressil3- sl)rogbruli ogsA qrleiel bellevlles som conditorier. l)ette splo13-brtrl< llulde ef'ter f:rgfolhs nrening folsvinne.
IIvis en virlisourhet i henhold til ovenstAende il<l<e kan henfpres til <:onditoribedrifter' '_ if/lge lagmcssig sprogbl'ul( eller ei ktn hedriften ikke fi karahter av conrlitori, f. ehs. rlcrvcd, at dcrl anordnes serverinu.>
Hjalm ar A. Amundsen - Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
TELET'ONER:
21219, 20245,2560+
ETABLERT I9OI
I en nvlig stedfunnen <lisltus.jon i <IeI svensl<e dagblrrd <<Dagens Nyheter> folelA et innlegg- frn professor ved lledicinska Nobelinstitutet Hrrgo Theorell oS dosent i fysiologi ved Iiurolinsklr Institutet Yngve Zottentran, som bl. t. trttnlte fplgen<le:
Av professor Cassels trttulelser svnes leselncr fristet til :i tro, at fabrikhsuklieret rent nt sltrrlcle v:rrrtr sliadelig. Efter hvud vi nu hu' e'rfult 1'r'rr forsl<.iellig hold shal virl<eliq' en slik misopf:rtning ha g,iort sig gjelilenrlc i lang tid blantlt llnrernheten og til og rnerl 'r'lt'rt frenrf/r't fru hrrteteret ved visse lrereanst:rlter. I)ctte f<irrrnledigel' oss til nred noen ord i belyse splrsrrrillet.
N{ennesket - lihesorrr dc h/iere dvr - et' f()l' fl fi <lel<l<et sitt energibehov uteluhkenrle ht'nvist til den liiemislie en'erg-i, rlet 0rl-rolrlel g.icnnenr sine fldenridler. Ave'.jprc'nrle fol ct fgirlcrniddcls verrli fra et rent cnt'r'ir-etisli svnsprrnliI er rlets innhol<l av slilitr trlt'ring-sstoffcr lilh/rende g,-ruppelle Iiullhv<lrrrter, fetl. oS- cqg-ehvite, - sorn l<:rn optas og trtnvttc:s ar' olglnisnlen. <Ilt'shyttelsessloffene> --eller vitlrninent, -- spiller ingen son'r helst tolle sorn enelgikil(lel'. I)e rnanglentle vit.lrniner i fabrikksuhhelct gir rrlts:i ini;en srunn til ir diskvalifisere det s()nr energil<ilde, i hvilhen egenshap det endog er av h/iverdig- slag'..
Tung,t I<roppsrlrbeide tttf/res mest effelitivt ved en rliet med h/it hullhytlratinnhold. N{usl<elrrrbeirlets virl<ninesqr:rd er 10 prosent l'r/icrlc nf,r rrrrrsklene har rihelig- tilgang p5, kullhy<h'rr- ter fol sine forbrenningsllrosessel enn nil rlc
Kolonial En grosTekn. hem. Fabrlkk
Syltctelfabrtkk - Krydderlmclle
Bakerilnventar og verktsi
Bakcrlnraakiner, alle alags
rnir ulbeirltr pli fcit. Stir-elsc savt'lsoru rrlrrrin<lelig sul.iltcl liun ilil<e opstrges l't'l tulrrrltrrnrrIen rrl hlrlrlet ftir'<let er slxrllet til cnlile srrklicr'lt'ter, trc'rrtlig glyliose oe I't'u litost'. I)ct cr rtilsrr uteluhlicn<lt: i folm lrr- rlensllgs strli.l<er, at litrllhydratenc l<irn folenes rnerl lilopllen. Av tlcl sul<her sorrr iltlie urnidtlelllrrr'I I'orbrul<es lrr' <le lrrbeitlen<lc ()r'grlnel', pro<l ttscrt,r t'e llene lni nurl stivclse (glt'ltogtru ), solll ltgrcs op stelskilt i lever('u oij irurrslilc'nc for ve<[ innlredenrle Jrehov rutter i ne<lblvtes til glvliosc, sonr t'iu lrlorlblnenc senrles til orgrrnenc. Helve<l holtlcs lllo<lets sLrlil<elgehalt lcrrrrrrelie lionst:rr.r[, lrvillit't er uv sl)csiell lil<tighet.
Det cl ncrnlig si, lt hvis blorlsrrltlic'rgchlrltcrr bring-es til ii svnltc, l'. cks. e.iennertr lan3r'rrlig. trrngt lirop[)s:rrl)ei(lc, sorn hirl ttttrirut glvl<ogenIrlu'A<lene, ollstiir tlur trt'ttl.ret. og iItlebefinnentlc. l)isse trbeltl!g Iirn lniln nres-('t htrrtig bli ls'itt verl i sllise sulil<t'r', soln l)it grttnn lrr':rt <leI sli hurtig- ol)suljr:s, I'ort bling-er Irlotlstrl<lieri4ehalten tilbake til rlct nolnrirlcr I)ette I'orhold L)I' velliient bllnrl t itlrtrttsrnenn ort illustrererr' hvolltrrles sulilielct i lisse tilfellcr cr ovetlegent ovet'l'or antlltr l<trllhvrh'rrtel soln l. e lts. stivelse.
Flvis uran setter til livs e n slor rrteng-tle sukhel pfl liort tid, hender det lt bkrdsukl<ergehalten stig-el si h14it, at sulil<eret begvtrnc'r fl utsondres gjennenr rtrincrn, hvorved rrltsl't c'n del sulil<et' gflr tapt for <lrgnnismen. tr{c:n rllr -llrA ttran fortrle rninst l) helito nlrrrirrtlt'lig- srtl<l<el pfl ('It gunS-, oS nirl g,i/r ttuttr rle[?
\ri hienncr ilil<e til nocu tttlrlcrsldlielser sorrl
Nye kurser begynner den 15. itrnucrr 19&0 i Hqlmsttrd
i nytt for dette lormdl bygget husl Skriv efter skoleplon. + Svorporto md vedlegges.
AIle fremodstrebende C O ND ITO RER besok den
SVENSK.TYSKE
Conditorlcrgskolen, WILLY BRUCKMANN
Helsingborg - Sverige ' Tdgogctcn 76 - Telefoner 6399 5,6740
Sveriges conditorloreninger qnbelcler den Svensk Tyske Conditorltrgskolen.
Referonce ov norske conditormestre erholdes.
Sveriges storste og mest moderne conditorfogskole, pd hvilken gorcnteres en forsteklosses, individuell undervisning i hele yrket.
lleviser', at overdreven honsumer.ing av labril<l<sul<l<er sllrlde <sette organisntens cvne til selv ir plodusete sul<ker ut :rv funhsion>, hvilliet vel rniLtte tydes derhen, at fordl4ielsest)rganenes evne til ri slrrll.c stivelse til suhhel tlerverrl shulde bringes til 6 forsvinne. Antagelig har professor Cassel iklie tnent dette, ruen at vi nred samrne fordel burde l<unne tilgodese virt liullhydratbehov g-jennen stivelse som ujennern sukher.
Sulilielhonsurtrsjonen i vArt land (Sverige) er ca. 120 c-raru pr. person og dtrg. Energibeho- vet sorr.r for den ejennenrsnittliqe url)eider el' 3000 l<alorier pr'. clng (: 1 <<li.onsurusjonsenhet>), delil<es i alrnindelighet for 2r{r vetlhornrncnde av Iiullhydruter, som altst leverer. 2000 kalorier. I <lisse inngir nrcringsveldien uv 120 g;ram ftbriklisnkl<er, hvill<et er l<napt I-r00 kalorier. Det lian sile<les ilihe r.tere tale onr, at fabril<l<sukkeret gjennenrsnittlig- sett trenger til side de 14vrig-e, r'itarninholdise, htrllhvrh'atiske lldenridler i noen betenhelig urtcl.
Sulikcret vlr tirllieere et luhsusbetont nytelsesrnitldcl pi g-rtrnn rrv sin h/ie pris. Nu h/rei sul<lielet lil lAre aller billieste f6deutitller. I)et el bare rue'l og poteter sclru i forholrl til sin narring-sveldi er hiliigere.
Til slrrtt sl<al vi legge nrerke til, trt strltheret il<ke bare c'r et nvtelsesmiddel rig ct nlrr.ir.rgsstoff, nren <igsA et honserveringsnrirltlel, oe i sir henseentlc fyl lt'r sulilieret en glnslie st,rliu opg-ave i lire hush<lklninger. Gjennenr tilbetedninqen uv svltet0i oS.. fnrlitnros nrerl snlil<er
l:rgrer vi <.r1r stoi'e forrid av vitunrirler fol vinteren, rlen tid lrv flret da tilgangen pti vilarninholdig-e, frishe f/denridler er lar'.
Vi I<an rrltsA ikl<e fclrstA, hvclrle<lt's strl<lierets betydning for folheernzeringen sliultle hl nrinliet. 'l'vert iuroturan innser ntr hedre enn f/r tlets ver<li.
L
e) & r., r, e.c 6,e1. CD "nr"roDAl
For en tid siden vur danskene i <>1lr/r. Det stod nerulig en dag i avisen, at rle tlanshe conditorer hurltle viert nldt til i legger pfl sine haltel fra 12 til 17 ytre. 'I'enli17 @re fol en hakel Dansliene slireli over sig av forferdelse. Iiunde: det virlielig r'rure mtrlig, at de slittl<le be;1-ynne i betale 17 Itre for en lial<e.
Nreste cllg <lrog- hele den danslic ungdonr og de av den elrlre irgane sonl er forntrftige noli til i vere gl:rd i ltaher', et lettelsens suklt. 17 g\rc viste sig ir vlrrc tryhhfeil for 1.1 /re.. I(alienc vrr bare steget 2 pile i 1tris. \Iitle l<jir:rcr naboer i syd sl<al tltsi fortsatt ffl lov til it gasse sig i liaker til en pris sonr il<l<e hurde virl<e lltlor. rvshrelihentle. X'[en der finnes sililiert lilievel nranee nrennesl<cr, soru vil finne at vAr.e rllnslic conditorholle,ger er noen or.dentlige blodsugere, nir de viger i tlt en pris nv 14 1,lre frlr cn lialie. t
Optl\et(tor.
Crittte ri 1rr A'cssclrode II. f! l. rnell<, 250 g-r. suklier', 12 bl. gelttin, 8 eg-geplorurner, ]{ stnng vnnilje holies op, tilsettes ile liilo liastan.iepttri som ry'res gorlt untler. Helt rrvlij/let nreleres inn Yz l. pishet fl/te. Ilan ttl nu 100 gr'. srnii rosiner, 100 gr. liorinter, 50 gr'. linhal<ket syltet appelsinshall og- dynl<er <lette uted nurLusrluino, og idet man urelerer fllten inn, str/es frulitene ned i crernen.
F'<lrrnen pyntes flr serveringen nred flltehrern.
lsrle.s.self med kcrstanjepure.
1 liter vanil.jeis i lund, flat forrn slAes op og legges pfl et lioldt slilvfat. Herpfi spr/ites sA
hastanjellur'(:, soru grlrneres nred en ltlrnt av fl/te; overfIrrten fylles ut med en flisl< l)oruo- singele rnetl en eller nnnen fruhtsaf t i.
Zilriche rs pesialitct.
l'}e rrralironer strylies et hvelvel lr$ rnecl ltrstanjepurc tilsatt urarasquino os overtrekhes rnetl en tvndtflytende liuvertyle. Sonr p-ynt hahhet pistusje.
V enedillspesiulitet.
I)et bal<es snri bAtfornrer rrv linserdeig, disse fylles nretl Itastanjepur6 tilsatt nrarusrluino og overtrrrlil<es nre<l ]rttvertyre sonr ovenfor ncvnt. Soru pynt en litcn nral<ron,
Skondinqviens storsle og'eldste spesicrllobrikk'. Ior bqkerovner og bckerimoskiner. Etbl. 1842.
Bakerovner Elte mqshiner
Enb{orhondler Ior Norge, Pi skemc skiner
Soren IsvtrId
Avbrek ke mcrs ki ner Etqblelt 1906
Rddhusgoten 4 z OSLO Telef oner, 201.28 14282
Deigtrqug
DEN BESTE MARGARIN
nylriernet og kontrollert leverer
KJ AKKEN FORSYN ING EN %
TELEFON 71876
Marsipan hlrer til i julen. Derfor er ogstl nrarsipanen g-jenstancl for behandling- i folsl<jellige av de utenl:rndshe conditorfagblads desertrbernurnre, rnen p5. nohsi varierende premisser. \/ire danske venner gir sfllecles sterl<t inn for & hliine rnarsipanens hvalitet. De frcnrholder, at marsipanfremstiilingen fra tidenes ntorgen har r'ut conclitorens spesiale og,- llasert pi crt reelt forholtl av mandler og sulilier. Imidlerticl hnr sfrvel fabril<her som fusliere i faget giort alt mulig for ir bringe marsipnnen ned i ls'alitet og r,ed hjelp av surlogllter og erstltningsnritller l'remstillet en \-are, soll1 <g:rnske visst ligncl nrarsipan, nren i innhold er si langt fjeuret frt berettig-elsen til navnet>, sliriver <I{onditollaugets l'Iedlernsblad >.
I)e clanslie conditorel har derfor innstiftet et r,vtt navn pi den conclitorfremstillede marsipan oS- l<aller den <<I{ondintapan>>, sollt sartrtidii3 gjenneru innregistrering skal gi publiliulll g:rranti for vllren, soru bare sl<al freurstilles av fineste masse i forholdet 2 deler mandler til -i del sukher, hvilket vedliommende fabrikli sorrr leverer rinrassen, trrEr gi garanti for, I denne rnasse, som rni vrere ristet godt og il<he vare for
blt|t, er det bare lov til i innarbeide 1 kilo sul.l<er til hver 2 kilo masse.
Del er utarbeidet egne garantirnerher og sltilter samt galantisedler sorn pihlebes varen. <Ehte varer er jo alltid clyrere enn uekt{-r'). sl<river bladet, <,men vi rlrener, at I{ondimaplrrt.n nok i det ltrnge llp sl<al vinne noe lrv de[ terreng- tilbake, sol1l det ved de forfalsl<ede varer har tapt, idet det sihhert ogsi efterh6Lndcrt i;ir op for det l<j/pende publil<unr, hvor de bpr kjlpe, nir de glnsl<er noe med <len helt ril<tig,.: srnal<.
Det liurr il<lie liere tvil oru at danslienes itlti er god. Det er nettop slil<e tiltali sonr bringer faget opoter. Shulde vi innvende noe, nr&tte rlet v:rle, at nat'net Iiondimapan svnes noe tungt rent rehlauretelinish sett. Det er fot lang,-t. \'ildc: ililie for elisernpel Iiondipan stavelse ruindre -- gjolt nytten?
I nrotsetning- til de tlanslie holleger bringer rle tysl<e ditto opshrifter pi erstatning for nrarsiI'ltn.
<,Sonr behjent foreshriver lolen, at rler rl.-l:tr mi tilsettes I hilo marsipaltmusse rnel' enn 1 hilo sukker, hvis den shal hunne selges solt:
Anbefoler sine mogosinerte strombesporende ovner for konditorier og bokerier. Forslog og beregninger utfores gratis.
50L5tilNI\ rnarmelader og s)Zltetayer
f6es hos
Chr- Chrisliarrserr A-s IR,ONDHEiM
marsipan>>, sl<river A. Hechnrann i <Die Kon<litorei>. <<For narrvarende har nran imidlertid hverhen rinrarsipatrm:lsse i for'/nsliet r1.eng'de til disposisjon eller hist og her tilstrelihelii4 sukher til hearbeidelsen.
I betral<tning av begge disse lijensgjerning-er griper vi til en annell arbeitlsmflte. Det gjrares iuridlertitl pAnv uttryhl<elig opmerlisonr p:i, alrlen ferdi;4e nlnsse il<lie nri. selges sortt rttrtt'sil):.In, nrelt uri betegnes sorlr rrurrsipanersta!ninusnasse.
Frerustillingeu av nurrsipanelstatninesnrass.: sh.ier pfl. fl4lgende ru:ite:
En hilo rrrandler sltolles og hBvles i fuktig tilstand. I)et er hest hvis nrandlene f@r <le hgi'r'les blir liggen<le en tirnes tid i holdt vann, idet tle da blit lysere. I nrelletntitlen heltler urln i en liielc 5 liilo krystall- ellel baliesul<her oS 2r/z liter vann og rlrer omhvggelig- til sul<l<elet or' oplflst. NAr utandlene er hr4\'let, l<olies suhkeret til 105 srader Reuunrur (: 131' Celcirrs). I)erefter heldes de fulitii;e nrantller i, lijelen tas av ilden oe lllrn r/rer til alt er blitt sti'r't og snruldrer. Iijelen tdrnnres oe'. nlull lar blandirrgen ligge noen tinrer. Derefter valses den fin i valsenulsl<inen. Nir nrassen er H,-latt, er <len ogsri ferdig til forrrbeidelsen. Den beh/ver siiledes ikke A avristes pAny. Efter /nshe han lllassen tilsettes vuniljesntak.
invertin eller invertase og derefter valses. Derved blir massen fuhtig og t/rrer ihke sfl fort.
Denne marsipnnerstatningsnrasse egner sig flrst og. fremst sorn marsipandel<l<e pi kaher og,'. til liapsler; rnen den lar sig ogsi nnvende til utpresning :rv mindre ting i svovlforrner.
Den ferdige rllasse mfl opbevares liold og innllnkliet i volisp:rpir, d:r tlen ylfl grunn av sin h6ie sul<l<ergehalt lt'tt ff,r skorpe. For at den ihke sl<al t/rre for fort, b/r man rlerfor alltid tilsette rlen invertin eller invertase.
Hilr man forholdsvis rilielig- rned mandler og vil gjlre rrlassen bedre, er det bare fl minsl<c strhliergehalten. BehantlIini.;-en forg:lvrig'. blir den salrlllle. Fordelen ved <lenne frerngang'.sru6.te ligger spesielt i, at der il<he tlenges noe florsuhher til fremstillingen.
Det skal til slutt bernerlies, irt nurn il<ke l<:rn bnhe rnakroller av denne nrasse, idet sulilierg,-ehalten el rneget fol hli. Heller ihlie nflr sul<hergehalten el rnindre eqner den sig'. til dettc brul<, idet tlet l<olite sul<l<er har eitt massen en eg^enart, sorn gjlr' det uteluhl<et i anvende den til bahning-. I)et er ogsfl en hjensgjerning, at nralsipannrflsser', sonr inneholder inveltin eller invertase, iklie egner sig til balining, idet nr-assen har en tilblielighet til i flyte utover. Delle mi mlu absolutt vrcre opnlerhsom pfl hvis tnan iklie sl<al lide skuffelser.>
I)ette val hv:rd <Die I(onditorei> bringer onr julernarsipau.
Ssren IsvalO
Etablert 1906
RADHUSGT. 4 , OS LO , 'f LF.: 20 128 , L+ 282
Konditorer !
Spesra/for re tning en gros fo r b ak e ri* d, o-ndit6rie r
Direkte import av alle oversjoiske varer, verktsi og inventar, k rydderimolle, kemisk laboratorium, syltetsikokeri.
Alle slags conditorimaskiner. Kalor Oliefyringsanlegg
Fir De mel De ikke er fornoid med, si meld i alles interu esse av enten til vedkommende leverandor eller til oss. Er det importmel det gjelder, finner De nederst til ven, s!1e_i hjornet pi sekken et kontrollnummer. OpSi dette til Deres leverandsr eller til oss.
Var- opmerksom pe at De kan forlange fra Deres leverandsr en veileclende karakteristikk av det leverte mels bakiegenskaper. De vil sDare Dem for forsok og mulige ergrelser ved pi forhind e'fi denne karakteristikk nir
De skal til med et nytt melparti.
Kirkegt.6B, Oslo
ALT TIL BAKERBR UK
Mel - Sirup
Kolonialvarer
Torrede frukter
Syltede frukter
Krydderier etc.
Ccntralbord 2l 981
BAKERMESTRE
Salgstelefon 20 552
Bruk alltid norsk gjer, hvorved ststtes norsk industri og rrorske arbeidere
AIS DE FORENEDE BAKERES GJARFABRIK
TETEFON 1061
1061
FRITHJOF RASMUSSEN
Stenersst. 24 = Osto Ttf. 10764, )7457, D765
E165t.1869
KoLonia[= & Me[Forretning = En gros
\/ictoria Te
Landets storste Te-lmport.
<l)ansk Bager- og Iionditor-f iclentle> folteller l'1119-ende fru <)[arsi1)anerls hjernsterl>. Nir veien tilfeldig flrer en til Ltibecli sltlr'iig bort irnot jul forbauses lllun over de utallige narsipan-utstillinger ovel' :rlt i byen og srcrlig i hovedgutene. Allelede 1lA .jelnbanestasjonen blir rnan ved prahtfulle au'ani;enrenter i glass:montre gjolt opnrerhsrlnr pA, lt nlan er hornnret til en by, hvor' <lenne I<rydrede tnandelspise er en spesialitet, og clet er vel sjeldent, at en frenrrrred forlater den gamle hansastad pA clenne tid uten lrt han bringer et l<unslver']r av Liibecherrnarsipan rned for i pry<le juleboldet rued hj entrn e.
Det er forlesten ikke bare ved juleticl, nlan ser denne overfl@dighet av rnursipan i Ltibech. Nei, hele Srret er utvalget st<lt't. J:r, nran pSrstir endog, at rlel er flere tnarsillunforletninger i I-tibeck enn sl<onrakerverliste<ler. I Liibecli spiser lnln nrarsilxtn hele Aret. Alt frenrstilles ar. rnarsipan, helt fra lloteter og fluhter til nrinnesruerlier, kirl<ebvgnineer o. l. Sint frernstilles vel ogsi andre steder, nren rlet pistfls, at intetsteds er det sir hunstnelisli utf/rt, si forf/rerisk i forrn, farve og velsrrlrli, s<lln nettop i <len gamle by ved Traven.
I Liibeck shjelnel rnutr sharpt urellenr rnarsipan og persiiran. N,Iarsipan rrr clen ekte vare, f renrstillet av s/te nrandler, llrens persipan er en urarsillan, sonr er frenrstillet av bitre fershen- ort lrllrili<lslijerner'. Man sl<jelner ogsli rnellenr <Original Ltibecl<er-NIaLsipun>, <<Ehte I-iibecher-N{:rrsillun > oi.i- < I- iibeclier-N,Iarsipan > l)en l'l,irstner.nte er rlt'n eneste elite mlrsipan. <Ehte Ltibecl<er-Xlarsipan> e'r' rlel'inrot nurr.sipan solu er frernstillet et lnnet ste<l, rnen uv nlan<lelrrrasse solrl er tilvirltet i Liibeclt. <LiibecherIlarsipan> er rnursiplrn soln el frerustillet efter Ltibecher-nretoden 1li rle forsliielligste stecler i l:rndet, lllen solll ellers ililit'h:rr noe iuerl Liibech i gj/r'e.
'lil Sverig-e og I)unnrar.l<, til Alrrert'ili:r og I(ina er del gitt stole senrlineer rnarsipan fra den gnnrle hansastad. I Ar lull8 k<lrn tlen f/rste nrarsip:rnsendinu [il den russisl<e hoverlstnd og den 1.3iortle stornrende lyl<ke i det lieiserlige slott. Strrrks efter at lirrsseu vnr Apnet, blev innholdet fordelt ruelleru zarinaen og hennes hoffdar-ner, og den gamle zurina puttet hver l)lorgen et styhke rrarsipan i sin liaffeliopp.
Ltibecherne anser sine folledre sorr.r opfinnere av rnarsipanen, lllen de sakkyndige synes
Adolph von TangenrJordan
Oslo, Telf. 44 670
rlog ilike A vt'r'e helt enige ured dem i dette. Det foltelles, at i beg^ynnelsen av det 15. Frrhundre blev Liibech elt ii-ang beleiret og levnetsmidlene slapp op. Da fant ruan i et magasin et stort laqer av sukl<er og nr:rndler og tnan fant pfl fl bahe br/d uv nnntleltuel og suhker. pA denne nr6rte opstotl her tilfeldig et meget nyttig pro- dukt, og- det hprer til historien, ilt Ltibeck- utholdt beleirin{ien. I)et l:rter til A ha vrert pfl Nlarltusdagen (25. april ), at marsipanen bliv opfunnet, for siden spiser rnan hvert ir pfi. den dag <Nlarkusbrld> av marsipan.
F-/rste sarle lllln treffer pi ordet rnarsipan i Liibecl<s annaler er onrl<ring ir 1520. Det bestenrtes der', at uteluhl<entle :tpoteherne hadde privileciunr pf, i tilvirke <I\'Inrtzapaenns)>. Liibechernes srual< for nrarsillan er altsfl flere huntlle ir ganrurel, nren det var f/rst tituhring ir. 1800 at Ltibcclicr-nrarsipanen begynte sitt seicrstog verden over, oq nu er der neppe t1rar1g,-c civiliserte land hvor den il<he er lijent.
Sveitserbl:r<let <Neue I(onditorei>, soll utgis :rv Coba-\'erlag, bringel selvfplg-elig en rehhe nlol'solllnle nyheter i rnarsipanfiqurer fra Cobasholen. I)et lrrnserer en ny type nrarsipanfieurer, utstuhhet av tykt utrullet rnarsipan og sntt pA honningl<rrliefltter soru er dyppet i huvertyre.
En uu Coba-bludels ntors()nu)te En unnen linnes pd neste side,
ntrtrsi ltrtuf iglurer
[innr Sr"l[
(TIDL F C BALLING & CO)
ColonlalvarerMel BakcrlartlL,ler en grot
TOMTEGATEN 2IBOSLOTELEFONER 16356,27+20
Slilie ligurer cgner sig utruelliet til vindusdeliolasjoner <le luges da av 6-7 crn. tvlili nurrsipan. De kan ogsii nnvencles enkeltvis sonr rleliorasjon pi l<alier; soru silhuetter han de lages i 2-3 nrillirrreters tyhkelse og- flj0r sig rneget godt.
dT"f, oo s uL fr.nt,
,llarsiputtfi11ur lra Coba-skolen. Se teksten pti forriqc side.
/tabilt mel oB
kraftig mel
Det er virt motto
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
Forlang derfor mel fra
I <Farnranrl>s uheoversilit over v:rrenurrireticne shrivel Ilmst Bonnevie under 7. desenrber: Marl<cdet hal i den siste ul<e vist en svult hedring efter tlen langvarige nedgang. I)a <lct er over'<lrrlentlig vanshelig i berl/nrme forholilet nrellerrr tilburl og- eftersp/rsel pi verclensnrnrl<r:det er det unrulig i si orn dette har noen vitlert: hetydnini4. I'ltt svnes sihl<ert pi dette tidspunl<,,, nenrlig at rler il<he forelig$-el' noe sonr tydc:r pir knapphet i en <lvershuelig frenrtid pi rnarl<erlct i sin helhet. l)en omstendighet at h/ie fral<ter, lirirlsassurirnse etc. har gj<lrt sukkeret nreg<:t dvrere, i forbindelse nred rasjonering og en irlnrindelig- senlining av levestnntlur-den i folshieilig,..e lancl styrker heller il<l<e den opfatning rrl forbml<et vil sti;;,..e.
Lichts ilnnen ansettelse av Europas suklierh/st er 7 518 000 t. mot en sluttprodul<sjon ifjor tv 6 ll9ll 000 t. Polens produhsjon er redusert nred ca. 20() 000 t. og Rtt.ssl:rntls @het tilsvaren<lc. l)en russisl<c rrntatte prodtrl<sjon 2.5 rtrillionet' t. er il<he nre<ltatt i ovenstienrle opi4aver'.
Ilfterspl4rselcn for hvitt srrl<l<er synes fortsatt fi vtere forholdsvis ubetytlelig. 'Iilbud av httbansh clg arnerikilnsk ftrrin forelig-ger frenrdelcs i rihelige nrengder. Det forlvder at Norce atltri' I-.ur hjgtpt betl,delige kvanta.
Norses Kjl4bnrandsblntl skri't'er samtidig: I suhherpr<lduhsjonen har l<rig-en crepet sterkt inn. Blantlt rle Iand sonr hadde de st/rste el<sportkvoter under suhheravtllen var bl. a. Tsiekl<osloval<i:r <lg Polen. I)et siste land alene hadrle en hvote pi 6lJ0 000 tonn. I)isse lands produl<sjon vil bli sterht redusert, og clet salllllle er tilfelle nred de fleste andre sul<lierproduserende ltnrl i Ettrolla. Det ser tlerlor ut til at Kuba slial l<ornnre tilbalie til sin g,'.anrle stilling sonr det ubetinget ledenrle land pi sukl<elproduksjonens otttrflde.
aC CON| ufzlze fot sufrfrec, il,oDen
Hvorledes mGn hjelper sig i Tysklond
I det tr,:slie fagblltl <l)ie Konditorei> linner ti l'Jlluenrle artilil<el ttutler titeleir: <H't'ot'letles skal rrratr rnpttr sul< lierttrirngelen ?>. <Sulil<erinnslirenl<ningen synes ftn' conditorcnc A vrcre et entlit vltnskelieere llrobletn enn fetturangelen. Suklicret er io ikhe lrlene et s/tstoff, nren og,'.sA et nattrrlig drivntiddel, og dertil shnffer det bah'r'erhet en viss ruflrhet. \Ied lite fett, ja soglr helt ttten fett li:rn rllttll uil det kouuner til stvl<het fremstille nlange bahverh; rnen uten suklier gir det ihhe. Da vil det hvad srnaken angAr bare bli et br/dlignende ptoduht. l)et vilde v*'re tilfellet hvis der overhodet ikke i'untcs s/tstoffer'. Ilen heldigvis finnes rler ennu llere. Og ogsi suhhel er tler noh itt'. N[en vi levcr i en used't'aulig tid, endog i krig, og- tlt blir rlcr rlelt og lasjont'r't ilv en ortrs(lri;-sfull statslerlerlse, som nrbeidcr 1lA lrrngt siltt. \'i tni altsa Iinrre oss til rette ttretl tlen innsl<renlicde stthhertildcling og nrpite dettne pA beste rn&te. l)er finncs forshjellige utveier.
IIun liun sflledes iste<letfor suhlict' ltnvende <l)oruol<rem>. I)en crr sterlit suklierhtlldig og tler er noli dr fi ur' <lern. I)et er etr grtttrttl<retu, cn I'cttlri r)lasse av ng'iitral srtrltli og itv snehvitt uIstrcntle. ]Ierl rlenne liau tuan hjelllc sig ved lireru- og rnpr<ieigfrenrstilling satut i forshjellig-c rurrlrc tilleller, itlet.<len fullstendig overfl/tlig;1-.j 1ir str l<liertil setningen.
\ridere l<an uran til clels og ved folslijellige b:rli'r'crli erstatte sulilieret med honning og- sinll). 'l'enli bare ylA honning-, pepl)el'- og krydrlerlialicr, sonr ililie lit'evel rtoen strkl<et'tilsetning. I)a cle heller il<lie l<rever noe fett og inQen cijg (sorn det virl<elig er rnangel pi), lian det ihhe tilstrelikelig anbefales, i denne tid nettop A stille denslag,-s bahvelh i forgrunnen. I)et shal noh finnes lrvsetning llfi deru nu niir .juletiden hegvnner. Imidlertid er tildelingerl ilv honning rhunsthonning) og sirttp ogsi nolisi hnapp. N,Ien rler finnes lihevel s(4teuridler for hinden i conrlitorihedriften.
Vi har et annet s0tstoff for m/rhe elltrr ruOrhtb:rl<ende deiger i rosiner og horinter. N'Ien de mir da il<l<e tilsettes deigen i fon-n av ba,r, lrlen som gr/t eller mos. I\{an lar brerene gi giennenr en kvern, helder litt vann pi og Llr den stii natten over. I)et'vecl opnirs en fruhtmos nred stor s/thrlft. f ilsetter nran <lenne f. ehs. tii nr/rh rn@rdeig, linsedeig o. s. v., sfl kan man slriife en god del almindelig suhker, som derrned innspares. Man sparer ogsfl sul<l<er ved 5. gj/re glnseringen ay bahverkene tynnere eller ved i slpife den helt. I mange tilfellerogsfl r'ed gjrrbnliverli -- cr det tilstrekl<elig A pensle med nrellt f/r bakningen. Man l<an da gj/re bruk av tle str'rfmidlel ruan har for hinden (farvet marsipanstr/, ristede rnandelspfln eller nl4tter o. s. v'). \red npriho-
tering ollnirr nr:rn sanrtidig at balo'erhet holder sig leng-er frisltt.
Foruten dette rrrA rnan selvf/lgelig sl/ife alle lllodukter sorn hlr suhl<er solll hovedbestandrlel, fol at dette liun benyttes til ltndre, mere nl,irlvendige forrndrl. I)e sorn tar hensyn til forlunstiiende rflrl, vil spare inn betydelige suhhernrengcler og lilievel vare goclt hjullltrt unrler clen innslirenliede strli lielrasjonerine.>
Xlan shuldc l.rltsten hunne forsverge ruuliglrcrten av for en couditor i hunne l<llrre sig uten sukker; rnen nfrl lrrer nahen lo'inne ii spinnc o! r'frre tysl<e liolleser latel tit fi finne utveier for alt. \'i f&r' \'&'re gh(l sA lenge li har det si qorlt s<lirr li hal det; nren det ersisst ilil<e durnt, l'ilr sililierhets sl<vl<l a notere oss llocl'l lrv de r&cl vi liun fi nv tr,slicrne, hvis vi en gnng- f/r ellel senerc' sliuldcr ger'&rlcr i sarnruc sitturs.jrin.
.lrbeide fra Johunnes Speidels fauskoltt i Jessett, utf/rt au en norsk eleu.
De svenslic flgsl<oler skrivel ut tle til tross llor de folh/ie<le prisel' pfl diverse rAvarer i/i/tc har !' orlrlie.t sl;ole peng ene..
For nolsl<e cour.litorer sonr har tenlit A hes/ke <le velrcn<lrnruerte cclnditorsl<olel i Iiatlsta<l og
Hilsingboru nreddeles f/lgende:
l'Ian heh{lver sonl tidligere llarc ct lt isepuss eller reiseliorL; <log nri eftel rle siste bestenrmelser og-si teisel<ollet vrere forsynt nre<l Iotografi.
Sholene hur ogsi truffet o'r'elensltornstel med private Ios.iistctlcr og spisestcdet onr sir rinrelige pliscr sortr ttrttlig;.
Vi henuiset' Iorfurig til de 2 s/iolcls unnonset i bkule.t !
Yi hal tllt rue<l en flerhet av rlnge r:ontliloler seinr uteu tur<lt:rgelse har viprt nreget godt for'nrliet nrerl rrrrrlervisningen oS- ophoklet ved de lespeliti't'c skoler. Sli<ilene han trvg-t lnbefrles til et krlrtere ellet lengere lles/l<. llctl.
o ace.
Ii.jtlp l)cres varer hos tle leveruutl<,lr'er soru rrver'tcter i Norsli Conclitor-Tidentle.
IIr Dercs lcverantl/r ilihe annonsr4r', girrr hulll rll h/fliu ollrrrerl<sorn pi dette. Clonrlil.or-'l'irlende er det lette sterl l'oL annonseling. Hcrr' Ireffer leuerandflren tlirekte fnrltrul;eren out:r det hele land.
dTf"o d"e,cne g..,cnecLng,
l)isse lo il7()t,sontme tegningler til qurnering au julerlesseller er utlf,rt uu Igrstelirrer ued Oslo ConditorIrrrtlls lir rlirtgeskole, cortditor Itoll l) jerke.
NB!
I forriqe nunrnlel' nv blldet vur tlessverre l<ilrlrr:rng-ivelsen lor de val<r'e liararnellalbeirler falt ut.
\Ii vil tlerfor for ordens skyld rrrerldele at disse 2 utruerj<ctle liaranrellarbeider var utfg4rt av elever ved den Svensl<-Tyshe Iionditorfagskolen i Hiilsinghorg.
Ulgitt :rv - oB organ li)r (lon(litorrnestrelres l,un <lsforening Uthonrruer i Oslo rlen 15. i lrver rullnedllladet harr bestilles ved alle landets post. Inslalter og ye<l direkte henvcndelsc lil eks- pedisjonen liontingelrt: Iir. 3.50 pr. halvAr. riAr NYQUTS'l'
