En fogets venn gir gode r&d og verdifulle opskrifter.
'l'aliket vtere conditorntester AIf Nicolaysen, virt blads shattede bidragsyder', har Osio Conditor Laug i den senere tid utvihlet sig til I l)li litt av et mesterkursus. PA mer'lleursmrltet den 2[). oktober holdt Nicolaysen llAny foredrag for l<ollegene, denne gang (en redeg-j@relse for de vihtigste rflstoffer vi anvender i conditotverl<stc:rlet>.
Han begynte med melct.
Det hvite mel blir det syrrt lite av, og hvor'ledes vi pA heste nrite sl<nl l<unne dr14ie det slil< at vi har fortjeneste uv rlet cle sanrlirli,l li:rn vise godt h&nclverl<surbeide, er litt av et problcnr. .Ieg skal nu fortelle <lere noe sonr je54 linr prlivet i en nrirnetls tid, sa foredrag-sholdeterr. .Ieg blander mitt hvite hvetenrel rne<l l<r'enryrulver' og mlrkt nrel i f<lrholdt't 2 deler hvitt nrel, 1 tlel lirempulver og,- 1 tlel nrl,irlit nrel.
Det er kansl<ie nulns-e sorn vil innvende, ut dette f6rdyl'er yaren. Det er sandt noli, nren clet tar jelg igien ve<l hjelp av hornsalt.
Opskrift:
Tysk s/riue. 4 pund rnel (2 pund hvitt hvetenrel, I pund nr/rkt nrel og 1 llund kretnpulver), 2 pund flor, 3 pnnd margarin og 4 "tjij.
4 egg- ja, nlen llu har vi jo ikl<e eg-g.., hvad d:r?
Da tar vi al<hurat det stnrrue hvantum av nysilt, surnet nrelk, som er pisliet op. I stetlet for 4 egg bmker nran da ca. 200 grnrn rnelh og legg-er til lzi lodd hornsult -- lner mi man ihl<e ta.
Kreurpulveret kornmer pfl noe sAnt sorn 85 $re pr. pd, men det tar jeg igjen ved tilsetningen av hornsaltet, sorn av denne pclrsjon gir mig 28(i-290 shiver, nlens man ellers fir 270 shiver'.
Slili har ieg gitt frem med nrelet til alle nrinc deiger, og det soln er det fine ved det er, at publihunr il<l<e en gang l<an se, at det er svart mel i l<aliene. Dertil hourrner, at hvis rurn har rAd til i brulie hrempulver, dr/iel det aclsl<illig pfl det hvite melet.
ilelA'. .Ieg har en gatutuel vllle' srl Nicolaysen' jeg setter hve. rn,rn.iag bort l() lite.r'.nysilt ruell< iii' surni.tg og- sfrri{er "for tt dcn blir ortlentlig tvkli. Hvorfoi'nett<lp rtrandag? For-da er Itrellien ;i,tti ;; lar sis lettest surne' -- Nir rnell<en er S,r,i tgiVLf<' tiir .ieg hAndriset og pisker den op' i-r" "rl.tittur den' helt egg' I)en mA inridlertid ii r."-uii si sttr at den shiller sig og vallen flytet' bort. - .les har blulit nlelk i steclet for egg i lung titl. og' jeg angrer ikhe pfl det. Ilggets og nrelhens Hestandaeler er nernlig omtlent de samtue, barc pA en annen rr16Lte. Men tnan trl6 vrere forsihtig,-' i)"t "r rnange sottr fAr seige deiger nir de il<he hlr egg i, min det er bare slurv. De 1116' veie n14ilhtig'op og ta det livantum sollr eggene vil nrAle, ,,g .a t^ dei gn rundt med det slllllllle' sfl sukl<eret lAl tid til i sruelte.
Opshrift:
Almindelig ntgtrdeig: 6 pund tnel, 3 puud suliker, 3 pund tuargarin og 4 lodd salt. 'l'il ri begynne med brttkte jeg 6 eggelllollllner i, Itlen ntt skjirlter jeg eggerre helt ut, og i stedet for tle 6 plornmene, bruker jeg n/iaktig 1 pel rnelh, som jeg slAr sanlmen rned eggfarven. Dett_e :rrbeitlel .sij jevnt mens suhkeret stuelter. N{ens dette tore[ar, veier jeg op sm/ret, kaster dette nedi og kir det gfl med. Si veier jeg op melet. Iruens fAr sukkeret tid til i gni si14 ordentlig ut. Sfl slflr jeg i ca.600 graur nysilt sur tnel, og efter at det'er gfltt sitllllllen slflr jeg i urelet. l):r fflr je5; tten nydeligste deig av verden. De 6 puntl rnel sefter ;eg satuinen av 4 pund hvitt urel, 1 pund lirempulver og 1 pund rn/rl<t nrel, og tilsltttruen hruher jeg ali.sfl 800 grarn mell<, hvorav rle 200 slAes f/rst i og erstatter eggene.
.Ieg har gAtt frem pfl denne miten tnetl alle nrine -srnihtrl<er, og ingen l<an merlie noe. N'[en jeg rni vere forsilitig med det fettstoff ieg lrrtriier. IIan m6r brulie ordentlig ttrargarin.
I)et gir altsfl an i et l<nipetrrk fl lilare sig rrolisi ltrngt, hvis ruan tenlier sig onr, hrttl<et funtasien og er forsil<tig.
Srrft/.er, sirtrp og sucharin. \Ii mfr tenhe 1li' at <let gdrr nedover og nedover lued vAre ras.ioner'Yi fir itraig ruinclre og mi viete forsilitige nretl
det vi har'. .Ieg hrr brulit sirup i nrine julelurlier, i boller og rvienerllrl4cl, og jeg tror il<l<e jeg noensinne l(\)nrluer til a i.;-i fra det' .Ieg h:rr funnet ut, at 250 e-ratu sirup svarel' npial<iig iil 500 gratn suhker'. Hveteboller er litt leie A Jta op nrange ganger, de blir gjerne litt fettete, rtren det blir rt.ran vant til. Det er et sttlrt spl4rsurfll orn det lltrnner sig fclr tlern sotu har' st<lre bedrifter fi llal<e hvetehalier'. Jeg tror tlet lftrnner sig i gjenrrtre sirupen og bluhe den tner' i conrlitoiiet.- - NIan han il<ke se forskjell pfl bahverh tued sirup og,- bakverl( tued sukket, I'ol'utsatt at det er riktig behandlet. Og vi vet io alle, at sirupen er rneget billigere enn sul<herct.
Sacharin er enllrl ulovlig i blul<e. Det el barc <le sonr drivel nrerl diabetiherbr/tl, soru hat' lov til fl bruhe den, oc de mfr dt sliilte med det. NIen under forrige lirig slapp tle sacharinen fri, og jeg- vil derforj gi anvisning pfl hvorledes den skrl benyttes for dette tiifelle.
NInn hoker 25 gram sachtrrin nred 5 liter vanu og rlran mfl gi sig tid til i r/re. Hvis rn:rn il<hc r/rer rundt hele tiden og Pa:isel pli, at det fit' et lihtie goclt liok, cjerne etpar minutter', vil man ndri' det har gitt en dags licl se, at det <launer sig srnfl'skjell, tltntrent sottt stni rnttslinget. Det er sacharinen som ihke et smeltet.
PA samme Iuite som med vltnn brulter ttrau 25 grarn sacharin til 5 liter melk, r9lrer godt sti <len-il<ke svir sig og gir den et ordentlig opl<ol<' 1 decilitel lv tlenne oplpsning (tnetl vaun eller melh) tilsvtrer ndiaktig % pund suhl<er' NIen nu trti herrene vrere s6r snilde 6r love nrig, sa Nicolaysen, at dere il<he brttker denne o1lskriften fir det blir lovlig. Oi4 skal mtrn kjppe sachrrrin, rni trtittt kj/pe den hos et ordentlig firntu, si uran vet hvud lrlan ffrr. I y'ieblihhet et' rlen lltsi ulovlig, nren jeg- gflr trt frlt at tlen sortr i 1914--18 blil fligitt.
ligg. Jtr, tlet er sour dere alle vet ct b&de s/rg-elig og interesstrnt kapitel. \'i ln6r llll Yelllle ,,*.'iil-e stitte eggene til alt hvatl de bruhes. 'l'il ru/rdeiger for el<setnpel nrFr vi bare hruke plortr,rret e o.g tilsette nysilt, surnet rlrelli. Hvitene tlrf' gjemmes til urarengs og urakronl<ltlier. Det nytter i'kk" t"rrg". sortr f/r fl bruke hele egg og piske
€**ehuite
Mi[ei eggehvitepulver [inner stadig starre anvendelse tit frernstitting av Sukkerbrodmasser, Marvposteier, Marengs etc. og erstatter i mange ting he[t den naturtige hanseeggelrvite. Statens Tekn. lnstitutt uttater efter analyse av varen og provebakning av forskjettige sorter kaker, ut Mitei egqehviteputver er et utmerket erstatningsmiddel for natur[ig hanseeggehvite.
Eneforhandter [or Norge,
Fih"rfad & hulb rls
Kar[ Johansst. 2 / 0SL0 z ltf. 1251]
rlcnr villig, r'ehk. I)ei blir vansl<eli54elc oi3- r'urtsltt'ligere i fi fatt i.
Iir det noerl sor)1 fir for rneget hvite noett gang, si vier il<ke hange f<ir at den blir tynrl. l)et er den beste strvhelse nratr lian fi. Nir vi l:rr egg,-ehvitene stA, setter rle et skinn, oS rlulnge begynner i bli engstelige; men IrAt tlcr har st6tt en 8 rlag-es tid, fallel sl<innet, tlet eter si1;- o1l av sig selv os blir liggende pi bttuneu. I)et gjlr ingen ting om hviten er' 10 14 <ltrger' ganrrnel for i bltrl<e den til stlylielse. Den holrle'r' si;.3-, tlen lei4g-er sig efter haliene, den gir eu vitlilier glans og den har ingen lul<t. Den lurr g.iennerrrrgAtt al<liul'at den sarllllle 3-jaeringsllrosc'ss soru [. elis. nrell< sonr settes lrtn't til lag,-r'ing lrv ost, cller fllite, sorn hiernes til srnBr'.
Pi.sftelrrcssen. I gar.nle tlager pisliet tuatr fot' h&nden, da hadrle ordet <<pisl<ing> den lette betygning. Nu f<-rr tiden piskel vi ililie urassen, t'i sl<rur den op. Riset gir evig lttndt sorn en l)r'o- pell sclru sl<rul briten frem, I)et foregir adskillig slllsing her'. N,Ian nri pisl<e llrflssen ternurelig liraftig- op. \'i rn& sette oss et nr6rl. Si og sfl ureget slial vi ha ut :rr' .10 egg, sfr og sfl r.ne[4el av 2(1. I)et g-flr an.
.lei4 hadcle I I egg-. Dem ptrttet jeg- i l<ielen oi.l tlerefter 10 hviter til. Se tokjeg I pund S lod<l farin, 20 lodd sul<l<er og 20 locid pudder, og pisl<et rnassen s& godt jeg hunde. .leg,- bml<te fatveflaslien til e fn litt kulPr.
Av denne nrasserl filih jei4 { stillringer'4,ir cnr h/ie og 98 clu i tliunreter.
Opslirift:
iiO hele egg, (i lrviter, I |r2 punrl l'arin, 2-l Iorltl hvetepudder, 2.1 klrld alnrindelig hvetenrel.
Hur nran yrisl<et tlenne nrassen lilitiu o1l, llint den trt si h/it <len l<un gi, skal ll)an fl\' <len l'ir 8 stilh'ing-er, 28 cnr vide og -1,5 cnr hpie.
Pisker vi denne itlag og lnr' <len sta til irnor'gen, l<an vi ililie fA nrer enn 4 bunnel ut ul h.r'er'; nen stir den i 48 timer, fir nrun 5 bunncr uv hver. Shj.rrel nran 4 av den ene oij 5 av tlt'rr lnnen, har man til und'erlaii-. Da lurr rnln slllrlt 7 cijs^, oe det finnes ihl<e et nrenneslie sonr llrn se rlet. I)e bal<er jevnt og- lint, lirrutsatt at rlt'r' il<l<e er rlt for varrn ovn.
Jeg har en formhal{e som gAr rneg-et uotlt. .Ieg l<untle ikke fri baltt den, for jei4 hadde ikl<c eg-g. N,Ien da jeg- fiklt eggehviter, tenhte j"S", jeS sl<ultle 1lr/ve nrig flenr med bare hviter'. I ste<let for 20 egg toli jeg 2t) hviter. Jeg pisl<et suhl<elet og- eilgehviten op l<aldt si stive sonr jeg val l<ar orn A ffl den. I)en stod sonr en altnindelig i.;o<l sprliiteglasur. l)l tlet var gjort, hadde jeg veitl op <le antlre ting soru slitrlde i. Snr14r'et var srueltet, ruellten var feldig. Jeg had<le farvet mellien, fol jeg nuitte jo ha litt sortr skttlde elstattc plonrrnene. .Ieg- tolt f/rst nrell<en tlg sA snr/r'et <lg heldte i og^ lot <let gA for saltte l'ult og giorrlc tlet srmrne nred <lrivrtridlene. llussen blev tynn, rtren rlen i;il<h finfint op i olnen. l)et var sur ruelli. ,Ieg brul<er iklie annet. -- I <lcnne pors.ion brtrl<er jeg- r'anligvis 60 g,-raur bahepullel', nlen jeg toli i stedet 8lorld. N{an nrir hl litt rner brrlicpulver for i lpfte eu slili musse.
IIrgen hadtle noe ri si pfi rleune lirtl<etl' l)et't Itlev bide bra og pen.
ilIargalin. Jeg er hansl<j.e. litt for rneget av tlen !.llIlrle sl<ole. lnen.icg lil<er vellrtgt'el tllrrrurr:i"]-'.s r.let l<rtn jeg ililic .l'fi tttetr a.l:ri1re rlen !"rt:.'lsr.ii i'i t.t'"t" in:rrg:rli,' .rri- r'i hl en gotl il;i kFii",'. .Ieg tlor rllan$-e s-illr de-lfeil fl ipne ',;i;i,i;;';" i lijelieren onr sonrrneren' N[an rnir iltke At,tru "t vindu hlerl<en solrllllel' eller vinter' Min rll,,irf " rtrester sa' nt ont vinteren er hjelleren l<ol<l iig ,rrn solltllleren er tlen Yllrlll' og slih sl<:rl derl vlt'Le.
Lar tuan margarinen sti i sine l<asser, er den sonr herrnetish nedlagt. FAr ttran tlen derimot i rrrrkher, el det farlig i lagre den, fol da gir det iul't irrrellerrr o!.t den slflr sig,. Nyl<jernet tlturg:trin hur ihhe den hraften den sl<ul ha. I)en mfl vrere vellagret. Jeg bruher temnrelig gltumel margarin, nren den er finfin.
Rulling au tleig. Her gjr4res det nrange steder llreget galt. Dere skulde sett vAre garnle ulestre, <lere sliulde sett Olaf Johansen, I'Ielhbrn eller' ganrle Giinther. De v:rr forsilttige nretl lullingen' i)et sl<ulde ll x 3 til rn'ienerbrod og 4 x 4 til buttercleig..Ieg har snart vaert 50 $rr i faget, og jeg hrir rlclri ilAtt op en eneste vol-au-vent tued iainmenslitt deig. NIin lir:r'ertrester for'langte, at posteiene shulde vrre slil< opsl&tt, at de kunde gA til ovnen med en gang.
Snt/r/irent. .Ieg har ogsi sett lllanqen fel snrl4rkretn, og det ltonrtrter bnre ltv slutuseri. Det et vir egen feil, for vi han lage go(l stnflrlirern, nren tlet ei' feil behandlingsulflte l)ranQe steder'
Opskrift:
li pund beste sort httustsntttlt, l3 lluntl sihtet 1'lor. Dette nrfl shuturlres al<kttrat sortr dere hehancller deres eg-en srn/rl<rettr, tnen dere urti varre forsihtige, il<he ta l<al<lt srthlier og varln snrult. Arbeid den pent op. 'l'il dette tar jeg noe sAnt som 25 gr:rru tlnanas-essens. NFrr dette er oldentlig opskutur.uet, Ilrttlier .ieil 4% pttntl 't'aniljekreur.
Vaniljehrem: 20 lodtl tnltizeult (har rtlan ihhe tlet, f6.r rrlan ta det sartrtue l<vlntttln lit'emprtlver) 8 eggeplomtner, 4 liter nysilt ttrelli, sottr liohes soru' r'anlig under ordentlii4 rlrtlrl'lr'iug. I)er cl altsA ikhe iukher i, for det er io vanvidd i brul<e sttl<ret hretr til sln/rhrem.
NAr srnttltet og sul<het'et er ortlentlig godt oltslturtttttet, veier jeg av 1/2 lluntl vnnilieliren.r ",1 gr,rrg.r, og tar litt efter litt ar' <lette opi..tit ieg har fitt i de 4L/z pund ltrern- Det blir en finfin, velsmahencle lirenr. I)e 25 Qrlll)r anallasessens tar helt bort srnttltsttlalien. Efterllri har-t nran tilsette hvillien sotn helst sttlali, chol<olade, rn<ll<ha eller hvad som helst.
Der er ogsi et annet i4otle ved clenne stn14rl<reureu. Deri slial altlri rtter t'14t'es o1l. Den stirr rler feldig- til bruli nir sottr l.relst, tlg follt kjenner il<l<e forshjell pi tlen og rtlnrindelig fly'tel<renr. I)en er lihe behagelig sotumer sotll vinteL, o$ den er forferdelig billig. ,)eg farver il<l<e I<re-
rncn. I)etr hal i sig st'lv t'tr lilt'll trrnlic gulig frtrt'c ott- s('l'11[ul'lllest rtt sottt len I'l1ite'
I)et er kernskje lllangc solll svnes at jeg-er sva'r't slepphendt nre<l rtline opsltrilter; men jeg lurr aldri^ iir:rt redd for i gi rtriue ollsl<rifter til kolleger. .Ieg el silrass qattrttrel tlg har ingen sonl sl<al nrve rrlin tirrlretning. l)erf<l' er ieS lv den nrenini;, at Iian jeg gj14re noe Lil nytte for mitt fag og tuin stnnd, si vil jeg gjrire det. '-f ii slutt innslijerpet Nicolaysen pflnv betvdningen av n/iaktighet tig ptrnl<tlighet i arbeidet, o1.1- irirllehte nl4dvendighetcn ltv l'r brul<e t:rnl<euc nrel' enn noenslnne.
Oldermannen, John NI/llhnttsen, tal<l<et foredragsholderen. Han vil<le 5^jerne Y&rre rued pii fl ttirtlerstrehe betydningen.av ltt der viser met n/ial<tighet i faget enn hittil. - - Jeg tninnes min larreti<l hos gamle Halvorsen, hvorletles vi lrcrte 6. sl<ille eggene. \'i nritte lul<te n14ill<tii4 og shille n/itlttig, og clen lille eggeh'r'iteu sotu er igje'n i sl<allet, nr6Ltte vi gni ut ttretl tortrrneltotten. Det har jeg il<lie sett noen giOre ntttil<lags. -IInn lian si <let -er en bagntell, men <let er det il<lie idag' I)et er atlskilli;.;- eggehvite tttatt t'itrtter inn pir den nrAten. I)et er s6r sant sonl tlet er sagt, st oldelurannen videre, nl4iaktighet nri vi vise i vflrt fag idag og vi nri legge an pi i gjgire best nrulig.ut av aet, gj6re aibeidet fag-lig f/rstel<lasses, sfl trtan han se, at varene lionrrller ft'lt en fagrnann' NIed hensyn til clisse opshriftene, sorn De s5' elskverdig gir: oss, herr Nicollvsen, sA er det rent r/rende A i'are til stetle og 'r'irlielig ffl opleve' at en fngtnann stir fretlr oQ lar llnth'e fi clel i sitt dyrebareste eie. l)ette l<ttnrle I'i ihlie tenke oss f/i'. I)et var vir tlylleste heltrnielighet. \Ii er Denr sA tahl<nemlig, rt vi il<lie lian hil ord noli til 3r tal<he I)ent.
I tilslutning til Nlpllhrtlsens pirninnelse otn eggesl<allene tig tonrmelen l<an vi olll-vse, :rt i Aciolf Hechtttann's store con<lit<lrboli er nettop dette ured egi4eshallene satt ol) som nr. 1 i et lang,-t avsnitt orn <Odsling ltre<l rAst<lffer>.
l)et stir <let:
I)et er Bdsling uretl ristolft:ue, trir ililie eggesl<allene blir omhvggelig str'y'ket totnnte tued t<lnrruelttitten, slih at restelr av eggehviten l<an hli utnyttet. l0 eggesklll sottr ilil<e et t14mt ltfi <lenne inflten, betyr et tap rtv I eggehvite, 100 egg blir 10, 1000 blir 100, og nAr rnanson'r det ofte han sl<je i l/pet av nocn f0r ukerhar bruht l0 000 egg, har nran gtirlt glipp lv il<lie nrindre enn 1 000 eggehviter'
Merl clen eggprisen solll er i<lrtg har det altsti en ilthe liten /liononrisk }lety<lning i behandle eg!{ene rnnhvggelig, og r-ril tlet tlessttten solll l<ient er tetrinrelig vanslielig A fri tal< i egg i det hele tatt, b/r det innllrentes hver eneste sYenn og lmrling A s/rge for, lrt illli1' cn tlrirpe llY egliehviten gAr til spilde.
\Ii sl<ul i et annet lttlttlnrel' rrv lllldet gjengi flere av de gode rA<l sortt I{ttclilllantl gir i sitt Prel<tige verli. ff. Ig.
$."sl.e, rn S.ne.dltgn fot lrl"66 "ff,nnn,
ulo e.fz.sftng
Et svensk forslog som har meget for sig.
Ydrt l'orslag oru reeeluressige forerlr':r13-srulrittrr' for i fi dr1,lftet tidens alituelle problenrel kollegene inrellerrr, hul slatt godt an i Oslo, hvor der har r-rrt st(4t're tilstrpnrnins enrl vunlig til laui4ets rnlitbr. I)elinr<lt hal vi ililie l'Att noen rapportel fra atr<lre byer. Det er i <let hele tatt svrcrt sieklent vi hliter noe her i bladet utenbys fra, til tross for, ut en innsendt notis eller urtikhel el den beste nrite A fi nreddelt sig llii til liolleger Iand og strand rundt.
I r'flr l<ollegu <Sveliges Iionditor-f i<lning> har en ar' orgartisas.ionens ledere, direktglr Hiliun Iiinnruarli i \'*istra liretsen flernliastet et furslag orn regelnressig,-e lilubbaftener, sonl er i trfr<l tned v6.rt eqet forslag. Han sliriver solu f/lger': <Er det il<lie t>lte sA, lt et ruedlem r.rte i rlistrihtet skulde hu lvst til li tleffe sunrrrren urerl lndre innen loreningen for i rlisliutere forsli.ielIige fagsp/rsruAl, rnen at det liansl<.ie ikltc er anledning til rlet nir splirsmAlene er nrest ulituelle? \'isstnoli hur vi rnlter et par gangel oltr flret i hvert distrilit, liansliie oftele, og dessuten en hong-ress i Stocl<holnrhvorfor sil ofte akkurat der? hvert ir, men det er ililic sli sil<liert ut nurn netlclp <la har tid til a innfinne sig. Og selv onr lltilrl er rttetl, vovet' Itritu li:ursliiei ikhe fl konrnre lrenr nred det nran hal pi hjertet. Hvorledes vilde <let vitrer olll rnan liuntle liotturte samnlen unrler rrrcl tvangsfrie fornter lor I tttvelisle meninger oS- tanl(er rned kollegener?
Hvorledes skul<le nran hunne ordne et slilit problem? .Io, stylet i Ydstru Sveriges Iionrlitor'Fiirening har lenkt sig flilg-ende. lin aftetr hvcrt' mined --- li:rnslije rrtetl ttndtagelse ltv rlen Irltllc julemfineden o1.;- (le rolige sortttnelurflnetlenetreffes hollegene i la oss si Hindverherfot'euini4ens lol<aler. \'et l<ollegine ute i distril<tet tlette, lian det jo tenlies, lt rle legger siue evetttttelle reisel til Giiteboli4 slili, at de h:tr lrnletlnini4 til A liomnre op til oss 1ri <liltrbbaftenen>; tle vil dl
alltid treffe noen couditorer, solu de lian tttvelisle ttrnker ured. Iull{'all har styrenredleurtuene tenl<t i gilre hvad <le liau for i v:rre til stede. \'ed hjelll :rv faubludet lian det siden nreddeles orn ur:rn haL besternt noe aunet lohale. I)aeerr, f. el<s. annen tirsdlg i nrinetlen, b/r alltid va:re den sanrnle, slik at det til slutt gflr inn i bevisstheten hos alle, at den rlagen er reservert for vfir <l<lttbltaften>. Hvenr vet, l<anshje vi en gang i frenrtiden kunde ffl et eget l<lubblokale, hvor de foreningslilenodier vi allerecle har, hunde opbevares.llmulig- er det jo ikl<e, lt hyggeliS4e rtredletrtttrel donerer g-arule tlolinurenter, fotografier, f:rggjenstander o. l. til ltlubben. Og- en val<lier dag f6rr vi lianskie fagtidssklifter og bibliotelitlet siste b/r vel rlu slrelilie sig utenfor f:rget. Fltntasierl -. nrener nurn. Ileget rnulig, nten ntt I'or tiden lar av og- til rle rttest fantustiske fitntitsier virhelighetens folnr. Hvis vir idi slir ii1-jennentog hvtirfor sl<ulde den il<he det? --- sA hanshje den fil efter'ligning i an<lre distriliter, ja liansl<je ogsri i Stocl<holrrr for Sveriges Iionditor-Forenilrgs <lel. Enigheten og sanrhlirigheten innen v6rr foretting vilde sihl<elt ililie tlt sliade av det.>
Ideen er si;3otl, at vi vil:rnbef:tle tlen til efterfldlgelse her i luntlet. \ri ber de rerede liolleger landet ruu<lt ottt i liournte sanltlten og I'ustsette bestenrte lilubbaftener for conditorene, oli si sentle noen ortl til <Norsk Conditor 'I'ideIr<le> om tid oi;. sterl, slili nt l<olle54er i andre tryet vet nAr de har leltest 1'or A fA disltutert faglige sl)drsnril ured utenbys liolleger. La det ikhe bli ruetl tirnl<en, men sett <lere strahs i sving og ffl i<l(:en lealisert.
I'lftelat olelrstaetrtle vltr slirevet, holtlt ()slcr (lonrlitor Laug sitt tttc'dletttsrtr/te den 21)' ohtrl-
MOSS AKTIE lv|.@LlrER er utstyrt med et helt moderne og velutrustet laboratorium. Innkommende rivarer undersskes med hensyn til deres tilstand, sisom fuktighet og friskhet, egenskaper som bakeevne, gjaringsevne, farve m.m.
I laboratoriet forfolges ogsi fremstillingen i de forskjellige msller, og sluttelig underkastes de ferdige produkter fortlopende de kjemiske analyser, fysikalskc prover og praktiske bakeforsok som tilsammen gir kontrollen pi produktenes ievnhet og godhet. Bruk derfor KORNMO hvetemel fra
gu6 tlnec,
I)et viltle la:r't' h1'g3-elis otn f/dsels<lagsllalrl og jullillnter sell eller tleres nttrltteste liolleget' ciiei' I'r,r,rilic vilrle unden'ette <Norsli (londitor 'l'itlenrle> otrt <le I'orestflen<le jubileer i god titl l'lir begiver.rhetetrc. slik at vi littnde ft :rnledning til I tinrlrrlc dertt her i blatlet. \'i har dessvelrc ilil<c n<le llersonallt:tltotel<, sit vi l<an ililic blinge lrerson:rlilt-urttiset uten i I'A ttnderreltliug ottr ilet. NIe,'r intet sliulde Yarl'e oss lijrret'e enn i hvelt rttlttttrler rlv lll:rtlet i l<ttnne bringe tuerlrlelelsc orn tle iubileer' <lg rttnde f/dselsdagel' solll forest&r i den hotnttrende nr&ned, og vi vilde setter stor pris p&, orn leserne selv vilde lir:re tiss behielpeliS- herme<I.
Soru <let nu er, flrl vi ingen besliietl orn nrinnerllgene ttten gjenneru <laQsplessen, tlg tllt stoffet til vArt blatl lrv tehnislie hensYn ttri leveres i tryl<hen 10-12 dager f11r bladet utltottrlner, err begivenheten gitttrmel alt fl,ir vi lirrn bringe rnerldelse ottr tlen. .\r' llegivenheter s<lru hlr fttnnet ste<l hal vi notelt oss f/lgende:
F'irnrnet Carl Gtirg,ens i Aliebergveien, Oslo, litrntle i ruidten uv ohtobel feile ;i0-rirs iubileutn. Firnraet blev grttnnlagt av balierttrestel Hertnantr (iiirgens, sorll yar f/dt i Sachsen og kollr til Norge i 20-Ars alderen. Han arbeidet f/rst i Horten og Irrerlril<stad og,- etablerte derelter sin egen berlrift i Hrlnransbyen. I)enne blev siden flyttet til Gr/nlan<l og derfnr til det nuveeren<le tilholdssted i egen gird i Aliebergveien. Hernrann Giirgens d/<l i 1935. Slnnen Catl Giirgens hadde drr lllerede i 15 flr dlevet ei4et balieri- og contlilori pi I):rhlenengen, nren rlvertol< ved farens d/d berlriften. Han liun<le s6rletles sanrtidig nred firnurets o(|-fils jubiletrrn feire 20-Als jubileunr soru selvstentlig driven<le hAntlverl<snrester. Ctrl (iiirgens er nredlenr uv b$rde Osltl (londit<lr Lutrg og Oslo Ilal<erltui4. Hittrs s/nn, Ini4olf Helnran Giirgens g-Ar nu i lrurcr og sl<al sottr tretlje gcttcl'ltsjotr rrtd:rnne si;.;- i beggc fag. 'k
IJttl;erntester,lens /(.fersenr. ilesun<1, fylte i0 rir den 26. septenrber. Iijerseru er fni<lt i Tresl'jorden 1lA girden Kiersenr. 20 Ar q-rrnrtrel liont han til Alesunrl og llegynte i haherlltre. Eftel cndt lieretirl :rrbei<let han i Ilergen og'l'r'tlndheint os liorrr s:i tilhal<e til ^llestrntl, hvor han i 1898 startet ei4en forretning-. I llX)4 bygget hltu siu store fon'etningsgAld i Iiitliegaten 40, hvor hovedfurretr-ringen si<leu hrr holtlt til. I)er-r store I'orretniug tllives 11u ilv l] lrv hans sl1uuer.
ller'. Her var ogsir rrr/tt frt:tu coutlitot'rttcrster
Hil<<ln (i. Hunsen, Illverttru, s<lrn tilfeltligvis befant sig i Oslo, og reiste sp/rsnrirlet, orn tlet ililic
hol<le <Norsl< Con<lit<lr f i<lentlc> underrettet <iru trlr <lc holrlt rnl4ter', slili ut liollegene lirrnrle ir-ur-
IJakelrucstel Ii.ielsenr hal hatt llele offentligc tillitshverr'. Ill. u. hal han sittet sortr stvrertredlelrr i Alesunds Forsorgsvesen i 15 Ar. Han el' IlLl rnerl i stvret for Alesun<ls 'l'elefonselskap. Han val' el1 av stifterne av Alesunds Sv@nrrtre- og Lir'redningshlubb og har siclen pi folsliiellig vis str,lttet hlubbens lrheide.
Iiottditontrcster Hdkon ,l .' Hqnsen, Illverttru. fylte 60 Ar 24. olttober'. Han er frldt i Atendal og utstorl sin lrretid i fpdebyen. Sitlen har' hrtn lrbeitlet som honditor i flere av Norges st/rrc byer. I Oslo i Halvorsens Conditori og i \rintleren oi4 Alliunce Conditorier og 5 ir i Nerv \-orli. F'nt 1914 lurr han vir:rt bos:rtt i Elventrtt, hvtlr hltn siden 1922 har dlevet egen forretning, Fix Conditoli <lg \\rienerhakeri.
Hert' llansen er ogs6r en rneg,..et ivrig sanget og hur s<lm si<lan deltatt i ttrange st/t're saltgel'stevner. Innen Iilverum Hindverk- clg,- Intlustril'orening har han tatt alitivt tlel, hat' r'art foteningens nestfortuann o!.t er for tiden styrertrctlIenr. Hln er forrttann i pr1'lvenevntlen for l<onditorfag;-et.
(lorrrlitornrestcrl Reinhtrrd Iintil lJcrerttst'rt fvlte r-r0 fir dcn tl. november. Hrtn er fli<lt i Bergcrrt og trtstod sin la're hos Trygve Reirrrers, uutler'I<lslet sie svennellr/r'e i 11)lI og har siden.l 9.1 1) drevet egen Iorretning. Herr lJcrentsen hal va'rt vur:rfornrann i Ilelgens l<onditorlaug og nretllertt ruv prdvenevnden. Hnn er en lttn oe l<<lselig liar'. I'ulI lrv historier sotn hun frenrf/rer lra sin egen rrrite, oftest si strpreget :rt nAr andt'e l<orntnet' rncd en rv rlertt sier rl-uln: Nei, dct vat ell IJelen tsen.
llrrlicr- og lionrlitornrester .1 f,Ittthiserr, Iiotlgsberg, lylte 70 Ar'9. septenrber. FIan cr fr4dt i Ilulsfjord, tol< sveuneltr@ve s<ltr baher i 'l'r'otusli l88tl, og arbei<let i forsl<jellige ltal<eriet' og l(onrlitolier i Oslo til 1900 tla hrtn startel cgen forletning i Yil<erstrntl. I 1911 tol< han sveunepr'/vtr sonr bnl<er og con(litor og stirrtet srltlllllc lrr egcn I'orretning i I{ongsberg.
Hun lar forrtutntt i Iitlrti4sberg HAntlvellierl'orening- l[)16 l7 og4 1921 26, ruedlern av tletr telinisl<e nftenskoles forstrtntlersliap, rttedlettt lt'r' I(onesberi4 Sparcbut-tlis f<u'standersl<lr 1l f rrr 1() 14 ()g uv liontlollli<ltuitien flu 1916.
rette sine eventuelle reiset' efter disse og 1i artledning til i rlelta pFr rtrptene. I)et cr ahl<ttraI <len surunre idd.en sont er fretnl<astet rlvenfor, tt13 vi vil henstille til tle forsli jellige contlitorfor'enini4er', silidt rrrulig- i inlrrette sig herefter.F'uglig- og stan<lsttressig sett vil <let litruue hit rrreg-ct strlr hetvtlnin3-. /i. 1,.
Hjalm ar A. Amundsen - Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for balscrier og kondltorier
TELEFONER:
212+9, 202+3, 2560,1
ETABLERT I9OI
Kolonlrl En gtorTckn. kcm. Frbilkk
Syltctolfebrthk - Kryddcrlndlc
Be*,crllnvcnter og vcrktol
Bakcrlnuklncr, ellc alegr
MEIERIBOLAGET
DELENENGGATEN 2O
CENTRALBORD 72A5O o Kvalitetsvarer
tKUNSISMULT
kan med fordel brukes i forskiellige roremasser. Den har margarinens farve og har stor bakingskraft.
En formkake bakt med ldeal kunstsmult holder seg saftig i flere dager.
Ssren Isval0
Etablert 1906
RADHUSGT. + , OS LO , TLF. : 20 128 ' l+ 282
Spesia/forretning en gros for bakerier e conditorier Direkte import av alle oversioiske v8rer, verktsi og inventar, krydderimollet kemisk laboratorium, syltetsikokeri.
Alle slags conditorimaskiner. Kalor Oliefyrlngsanlegg
ALT TIL BAKERBRUK
Mel - Sirup
Kolonialvarer
Tsrrede frukter
Syltede frukter
Krydderier etc.
Kirkcgt.6B, Oslo
CDnn gaomi&e condiLoc,
Ilit et lite stetl i Danmitrk sottr heter Lundby llol rtet en conditor sotll er l<jent vitlen otu for' sin gavnrilclhet. Hver s/ndag har han siledes pleiet 5 la {attige i distriktet fA gratis kaffe og s'icnerbr,4d l'ol en tid siclen sl<ulde den i4avtrrilde conditor gifte sig, og for f/rste gang blev det bestenrt itt viclsen shulde finne sted 11fl torvet utenfor liirl<en, fordi tilstrpmningen av bryllupsgjester vur si stor, at ikke nlle kttnde li plass i hirlten.
I)a presten hom, synttls Iurn imidlertid at tlet var liLt for meget av det gode rned hornorhestet', flagging og ishrembocler, og at feststernningen pi Lundby tolv var noe for h14i for anledningen. Yielsen hlev derfor allilievel henlagt til l<irhens inrlle, og efter;ril bei;:rv brutleparet sig ut til tltr ventendc gjester pi ton'et.
a%ot eL conditocL? ec
I)et er <Sveriges lionditor-'l'idning> sorrr stillel dette spllsrnfll og selv besvarer det nred fplg-ende definisjon:
Iln conditor er en s<lttr <lriver contlitolvillisornhet, og conditori er tlet sonr el1 condi [or' rlriver.
Styret i Sveliges Iiondittlr-Fiiretting har ttntler forberedelse eu ulis.ion l't>t A fi fastslAtt detttrcr tlel'inisjon. llun vil nl. l. o. ha lastsltitt, rt bctesnelsen couditori brir ha noe rued tilvilhning av conditorvarer 5. Sjy're, slil< at den ililie anven<[es av hvem som helst sorn rlriver servering av Iiaker'.
Centralbord 2l 981
Salgstclcfon 20 552
I)et finnes sA tuauge ltnrlre uitvu ir velge urellenr for disse, shriver bladet. Iians]iie ihlie nettop betegnelsen hafi ennu har f&tt tilstreltl<elig gotl hlang til 5 adopteres av tle tallrilie foretagender, sonr rlu girr untler betegnelsen contlitclrier, lllen sonr ililie tilvirl<el coutlitort'arer. llen tlrtlet ar'holdsl<al6er har jo hittil hlalt sig go<lt lor svaelt rntnfje. Iiaffestue er et aunct llnvn, sonl burde y&,I'e en g-od betegnelse pir brausjetr. <Utviklingen har gitt i retuing av spesialiseling, clet litn ihlie nelites>, slit'ivel bladets r:edalitlr. <Srcrlig pi httndeseLt'icens ornrflde er dette tilfellet. Kundene vil gierne ht retle p& hva<l slags foretagendc de heuvcuder sig til. .Ieg liiennet ehsenrpler yri, at littutler htrr sluttet i hln<lle i en butilik, fordi tle hitr fitt lede pi, at denne ililie selv tih'irher sine trontlittlrvarer. Det er j<l ipenbare fortleler vetl i hnntlle i et rilitig t:onrlitori, hvclr vltrene tni vit're I'et'sliere og Inere solterte. Olldeling-en i contlitorier ogforslugsvis - Iiaffestuer, fyller altsi ct 'r'irl<elig- ltehov i det nrotlerne snurfunrl.
Ifn annen grunn til en slili tlprlelirrg er, at ntvnet conditori nn ofte rttisllrttlies. Folletnin{4er, s()ln ihlie er cclntlitoliel i rlrtlets egentlige l'ursttntl, byr sine littnrler hvlttl sortl helst for l<onhurrunsens shyld, og l'14lgcrtr blir, at hele courlitornrringen tal)er i atrseelse. I)ubliliulns tillit hur vi conditorer alltitl passet 1rA A ha. La oss slir vulit onr clen ogsti i freltrtitlt'trl>
'l'ideIr er ililie alil<ttrrtt cgtrtrt til ir tt op dettc sllltlsrn&l hos oss; luen tttoll <lt't il<l<e er verdt a va:re ollmerksottr pir saliett oli- se ol)t vi ihhe en gtn{{ i flenrtiden l<an fltlge I'At'e svenske liolleg,ers elisempel og agitere I'ol hcslivttelsen av vt'tt' r,'1li gsbstegnel se.
a) nuLf.,nd.s 9)"fr"cfocbund
har holdt g-encralforsarnling og valgt n.r'tt st_r.rc.
Som n-r- forurarin iste denfor balierrnester L, .1. Yik@r, Norhcinrsunrl, sour var s1'knrcldt, hlcl valgl bakcrnrestcr OIar' (lhristiunscn, {DIcn. Yiscft)l'ullulll ll. Teigen, Nesttun, hasscrcr Bj. Langhcllc,'I'1'sst,. (ijenstiiende sl1're uttllclrnrcr cr (iustav Lic, Lcilianger, I. Sunrstarl, I'Inl0f', og 1'r1'gvc Hjellc', Irlrrlc i Sunnfiord. Yaraurnrtn 'Ihr,. Thorsen, Asli.
Nortlhor<ll:rnrl: I(.'l'huncstvcdt, Hauliclanrl St., .r.aranrilnn N. .1. Steinc, Lindlis.
Sunnhor<llantl: S. Licn, llostcrluunu, Anllt. L. N1'girrd, Iiosenrlal, 'l'. (i. 'fol'tc, S*bfrvili, v:rrrutlt:l)l): II. B@tlrun, Sliiinevili, Johs. Saltnes, Etne, FL Srctre. flskedal.
Sonr t'eprcscrttaulsliapets ortlf/rer l;lcv valgt bakenncstcr (llrr, Hilland, @1'stcsc.
Ju, ntt er s/nnen min sipass g-aturlrel, a[ jeg- nri se jl tenke pfi hans fretntid. Hvorledes lror clu han l<an l<otrttne fortest frenr?
Sol)l lol<onrotivf/rer.
- - A, din t/isebul<k. Jeg rtrener natulligvis
Itvill<et fag sortt byr de beste utsihter.
- Det nrfi r':r:re taktehkerfaget.
-- Nei, la oss ntt snahke lrlvorlitr". I hvilket flg tror du nran hurtigst l<an opnA en htli stilling ?
I rurrrerl'aget.
Nei, du er hfipl1,ls. Forstir du ilil<e, tt jeglil vite, hr'olledes gutten yli fortest rttulii;,- rlfitc slill liunne sliaffe sig det daglige br/d?
Da bOr tlu absolutt sette hatn i bahelltpre.
l)ettcrsen hatltle va:rt syh, og cloktolen hatldc gitt besl<jecl onr, at han bale lil<k spise fisl<. Nleu fisl< var tlet r,erste l)ettersen visste.
-- Har De hai?
-- Nei, svarte helneren.
- Hvalfisk?
- - Nei, ikke det heller'.
- Gullfisli da?
ancinglnnu fot*,
Yet derc ltvorlctlcs kringlen hal f:itI sin fot'lrt?
- Neil .Ia, gi nrig tlrt ctr stor biff rnetl stelitc poteter og rnye l/k. Guderne slial vite at jeg hnl fors/l<t i fi fisl< l 9ouu lzlippingenl
I(ringlcr var oprinuelig elr gave sonr prcstenc i rlc ktrtolske lanrl ilt'lte trt lil barn, solrl var sa:rlig I'linke til :i be lllnner'. lilinglens l'orln sliuldc s1-tttboliscrc to b:trncltrttlcr sotll cr liorstlagt i b0nn. P&
Yi trt11 forletlelr tlag- en l<jenning, srlnr hlttltle va:rt en tur utenllys, og hrtn f clltalte nretl ltegeistrine our, at harr ha<lde vrert pFr det og rlet conditori og spist lirrl<c:r', og ingen hadde forlangt noe l<liqrll pi brlltlliortet. -- Si dttntnte rlc er i snrihyene, hltlrle hun tenht; tuen si ha<ltltr hlttt vecl hienrlionrsten lil Oslo va:rt innottr ct stetl og l<j/1lt en l)ose rvienerbr/d, og heller ilil<c clet' hadde lurn behth'<l A levele br/dnrerker.
Det l<:rn unrttlig t'&rre nrctl mestrcncs ttllel' f/r'stedarrrencs tillirtelse noe sAnt fotegirr, og <let bgir stadig innsli.ierlles overfor elislledittisene oi3' serveringsd:lnlene, ut intet lllil levert ttt ttteu br/dliort. II:rn nui httslie 1le, at hvelt eut'ste rnerlie sonr ruirn utr<ll:rter i klippe, lletvr ctr nrinclre rAstofl'liltlrrling neste gans-, oa sel'i' rtttt et enhelt rnetlie ikl<e lletvr ntle st/rre, liln det uonne adskillig- i tlet lange I/p, hvis den sllrils undlatelsessvnrler foreliotrttner <lfte. Ii. N.
Qtvlose 'om ecsLatningforf"LL og uufrfrec,
Sotu bekjenl er nu ogsi glvltose lllitt ras.jo- nelt, o{ hvis del har va.rt noen tendens til ir hartrstre tlenne vale, er det vel og br.u, at tlet blit orden i tingene, for g,-lvhosen vil liunne liolrrnrcr til e fe en gansl<e anlten strlr betvdnine i conrlitoriet enn hittil.
1'yske fag-blarler har brag't forsli.iellige urtililer otn anvendelsen av glyliose sorn erstllning frlr sulilier', fett og andre r.il<tige rAstoffer i c<lnrlitoriet.
Glvliosen frenrstilles nu fErbrihl<ruessig, og ornl<ring ni tiendedeler ln' den tysl<e produl<s,ion g-tir til nrcr'inqsmirldelindustrien, spesielt conditorel oe sukken,arefabril<lier. (ilvhosen har nerulig den eeensl<a1l at den forhindrer utl<rvstulisering uv rflsukl<eret og uir produhtene en rtrilrlere surnl< suurt bevnrer deles naturlige falver. Yerl frernstilling av urarrnelarle lllir ogsA surirligheten st/rre nAr nran bruker elykose.
Gl-ykosen hal nreget stor anvendelighet i conrlitoriet. Og-si til fremstilling'. av honningl<ll<er l<un den bruhes.
f il vanlig gjardeig l<un ruan rnvenrle ql1,liose sorrr lullstendiu crstatninu for sulilier, <le i ruange andre deieer kan den 1i sururnc ult\-entlelse, hvis rrran tilsetter litt egg. I ruasser cl rlel
litI unrlerlerles; nlell cn rvicnerrrr:rssc blir sa[- {igere, hvis ntan erstatter iiO procent ar. suhliereit ured glyliose.
- .lffl,rdeig- lian ogsA l:rges uv elyliose, sttrlig, hvis den sliul :tnvendes til bunr.rer'l flulilkakerl. (ilvl<osen yalnles da op ntecl var.nrt .r'arrn. [il- snral<es og, tilsettes fett. Siden setter rnun lil ruelet lli salllrne rnite som ved honninel<alier. Nutron eller pottasl<e er best sonr hevelse. i tlerrnc rleigen bg4r nran ikhe spare pi l<rytlclerier, oq vil ruun gj14re den rihtiq g,-od, tilsetter nulll troeu egg. N,Ien det er det nepyte noen sonl finner pir ri g.i/re nu i ege-nrangelens tid.
April<osnrarmelade han llrg,-es uv eplerlos <lu glyl<ose. I)ervecl sparer nran inn bfldc suhheilct og <le dyre uyrrihosene. 'I'il 2 kilo eplenros belegnes ll kilo g^lyhose sarnt litt gul farve.
NIed g-lykose l<an nran dr/ie ut allsla{s fett. l{rrn tilscrtter fettet siluune vektureng-cle glyliosrr ou r'(4rel' blanding-en til skuru. Rlandingen blir strlrt sett den sarnrne sont i bakefett. Foluten ltt Is'untunret blir det dobbelte, opnflr man pi rlenne ruAtcn en betydelig- lettelse lent baheiilelinisli sett. Illandinsen av fett og glyhose binder nerulig rleig-en llerlre og- gj0r bakverket slftigere, lrvorve<l <lel. holtler sig len;4-er ferslit.
6 gfemosl L co niliLocLef.,
l)c.n s<trn ltur leist i 1'ysklan<i, vet uI cplt:rrrosI or'. cn llte.qet yntlet leshedrikli, soll cl. i I'i pi lulle hoteller oe restauranter. Her hjernnre hli i grunnen eplemost helt til tlet siste vart folholrls_ vis trl<ient; tnen nu er clen konrrnet i hau<lelen oe vinner tner og ruer innpass. . Ilplenrost er rett og4 slett epler i konscutrelt fornr. l)en frenrstilles av frislie, trenrodne spise- cpler. Saften l)resses ut, og efter A vtre l<lirret, hlir den giort holdbar enten ved pasteuriserir-rg ellel kirnfiltrering. En analyse iw eplemosten viser, at rlen nred uncltagelse av uforrlpielig cel_ lulose, uoplpst stivelse, stprstedelen ar. Pel<iinen os en del av galvestofforbindelsene inireholrler nlle elllets edle bestanddeler. Eplenrost er sile_ rles ikke blre flytende epler, ,r'*"r, ..rr."r.e for._ edlede epler, idet de tunge ellel rrfor<l/ieligcr stoffene er. fjernet.
I)et er et rehl:rnrehefte, utsendt ur. <Sartrrrren_ slutningen uv l)anmrrrlis .Ilblentosl,indtrstrierr. :ll,r,, ..1-i. disse oplysninger, og det tilfOies, at rlet :i,,,"^,.:",t,", 6 oPber-lre c;rlerrtosten cnr.r cDlene, og (tet cl'llclrlrg-eliger.e a rlriklic eplene crrr't,r *1,i*,, rlenr.
.lllllerrrosI r'iJ g"lrnsl<e sihhert liunne bli etr gorl rrrtililtel i condit<lr.iene f<lr serverins til l<alier.. Illllentost l<an ogsA finne anvendelse pA conditorve r l< s led et.
Iiul;clirent av elllenrost i stedet for rrrell< ellel I'l11tc lAl en frisl< srnali og hoklel sig lenger fr.isl< i s,lnttttct't'llt'llrcn.
Ir rotttage : 4 egueplonrnrer rf res hvite .tue<l liiO g-ranr nrelis, deri blandes 1 flasl<e eplenrost og <len a'r'l<j/lte opl/sning av 10 plater' .qelatin. Nlir fronureen h<llder pfr i stivne, r@res rie stivt ;risl<ede hvitet forsil<tig i; deref ter hekles fronrilgen op i sl<Aler eller fornrer og stilles bort pir et kj/lii.;- stetl til den er helt stir', pvntes nretl I'l14tel<rern <te geld'.
I;lptctlcsst't't.. I flaslie eplenrost tilsettes rlern a'r'l<.i.pilte.o;rl/sning ar' 10 plater selatin. Nir eple_ rnos-ten holrler' 116 5 stivne, blaniles den forsifitii4 rtte<l % liter stir'Piskdt flpte. Derefter hekleJ <lesscrten op i sliAler eller forrner og settes 1li et It.illlig- ste<1. Iilrn cr.entuelt *...t.e.esi rned hernrelislie frtrlttel'.
gam[e, 0 enn I
Ju visst cr tlct lenge sidcn, tueu <Itt vct jo sclv Irr-orlcdcs det cr. Det var en finfin conditortidcutlct vi hadde i ol<tober. Hvorledes har Lisc og barueutt rlct? -- .la, du sl'nes liauskje jcg c'r litt springcndc, nren det er noc sonr lig,-gcr til farnilicn. I)a I-ottc vrtr 7 irr toli hun fr4rsteprcntic i 100 nretcrcn.
Iiolcgcne har det godt pri legentct, tttcu <[tt vct rrran tar det sh forslijellig. Jacob Nilsen har firtt ncrvcl---- ja hvcnr sliuldc ntt trotltl tlct? IIan har latt sii.l- sli nter av at li. N. sier at vi cr fag-et rttcn llavu p:i sinc llroduktcr>. Naturlig-vis slial han barc vir:rc gllrl for at han kan fi sine tatrkcr inn pri rlcn fagligc gearcn cn stund. Egentlig har ltau altfor lt'ngc d1'rlict blirlc pocsien og crotil<l<en, ja lirinrinalrotttatler rlgsir for rlcn saks slil'ld, tuen han lrar katrslijc rlelvis relt i rlct, at tlct cr alt for trtange navn vi llar i fagct' .lcg forspkte ir forlilarc' hant at dct nrcrtncst val betegnelsene sottr det var tale ottt - Iilasscin<lclitrgcns navncrllren sli blev h:ru rcut forbatrtra og spurte onr tlc'r- skultle blandcs politilili inn i tlcttr: ogsti nu. Pcdersett sa, sotll riktig var, at tlt'ltc rrletl <hl0tkakcr> cr tla en benevnelse vi aldri ltar brtrlit,> og ingen skal foltelle oss at vi ililie har grt'ic navtr 1ri lialicnc vAre - store tlessertkuket' og srllr? rle.ssel'1kuker, lorrnl:oker, tQrre sntdkrtlier hvorttntlct' tlgsit nralironer, og derttted pttnlitttm. .Icg mitte gi Anton tnedhold i rlcttcr, for <lcI cr slili hos oss, at alt itv sclshapsl<alier ellcr risittkal<er (hvad rlu r.il) sont valn@tt-, Annanas, hvit <latlrc o. s. v. gl'rr ir-rn under betcg-nelsen store dessertlialicr' og alle <tosliil I i n5;-sl<alicr>> ttnder f ellesbeteg-r-relsen : sntit <lesscrtlia lic,r. Ilen ,lacob Nilscn var frcnttleles sta, ltatr tttcttlc rut nirr trtan sit prislistene fra andrc b1'cr, sir vttr tlt'l sonr ii gA pa ulijcnt viddc'ttten liart og liotttlt:tss, sir lite liicnte lrntt tlc llilvncne. Irltrrst da vi liottt til <lcl trcdjc glassct blev vi enig-e otrt at tlct tratttrligvis var rlc n1'tieligste bloltste'rbttliettcr av llilYller rtlntlt ottt i lantlet, og urerl rette ren overflotl lianskje, rttcrl rrt rlct var grttppebetegnelsen Ii. N. (sonr vi trtt tlritlil< cn skril for sottt tlc'n gotlc fai;utanu han var blitt) rrreute vi ililie hadde lilarc noli linier i. \\'cll--- sri vedtoli vi custettttttig at ltelc ltttrtleI slirrl<le la ljirc bctt'gnt'lscr: store tlcsscrtl<alicl' - sltlir <[cssertl<alier t14rre lial(c'r- fortttl<alicr, ttralirotrlial'cr, oiJ- al rliur cllers hvatl llavncr angilili, filili
b<lltre sig soln lnan viltlc. Natttrligvis liorn tlog Anton rrrcrl err lrrrle: Hadtlc dtt sagt rlrultpebategltel.se tltctl cu S-1rnll og- ililie i'losselturr/eliflgen, sit hadtlc jcg altlri nevnt det rncrl politil<kcnsa lran.
I'ln av oss bemerliethvad sour vel var gatrslic rigtig -at publikuru jo stadig skal ha n1'hctcr, <-rg rut cn forrctning stadig slial ha bcvegclsc og fornl'clsc i lssorletlentc't, o3. at sc'lv om tlct er cu galtltttt'l lcsept nran st/ver fretn igjen nAr hjulet har drcict cn olr)gzrnglianslije ttted itr inrelletttsli nlir liulicn til dirpen og ha ct n1'tt navn. Lilicsolr) cn n)' liastefluc nretl n1'e farvcr til publilitun da, ;rit en rtrAtc'. AltsA en slags bedrag da, sa lijoklie Jacob. Nei, nu tnfi du cndelig gi dig sa jeg. Hvatl nlener tltt ont cn valikcr rneny med appetitlige l)avn, solll l<ansjc rninner dig om et ellcr annet herlig sted du har vrert lrri dcn skjlnne jord, eller om en flaske n-retl sltrttlilt ctihctt. Der er vel ilihe tvil om at mun nvder bordcts gletlcr ogsir med /ineneeller?jo, han svarte tla pi rlet ogsishAl sa han og smol, og tlcrcftcr gililt alt vi snakket orn fint op i cn trcgang.
I)et var nr/rklagt da vi gikh hjcmover, nren ltollega Pctlersen nranglet ingenting pfi synet<tlct c' rncrliclig, cg ser nett sfl en liatt rrirr tlct c' tnorlit>>41i611 an gutter, eg gir i teten.>> ,Ia, kirerc Rastnus, dette blcv vel nolisir cnsi<lig, rucn Lotte cr ltltrtsclig blitt sfr modcrnc' i sin krigsI'9lrsel. H1'ss, sicr hun, og pass nu pfl hvad du sltrivct' og slilit. Ja, snakh onr fi snu alt pi hodet. Naiv og ftrll av or)rsorg for sin stni, svalie Jcrentias.
Yi levcr nltsii ennu og hAper oprilitig at tlct cr <llrijll oi{ f orb:rnnct tlilit> nirr tlcr ntt talcs ont cn slags n5'e br/tll<ort, jttst som vi er bcgl'nt fi lioltttttc inn i tralten nred det solrl er. Ellcrs lrar I-ottc tcnlit ii rcisc inn og snaklic Inetl Dclltct for ir fi rintclig rncngrle varcr ntot lilippcnc vi iunlcvcrcr<Nirt' rlcrc sonr c' .srrf til tlct, ilikc lilarcl t fir orrlcn pi salicuc>> -- I)ct solll cr verst s1'ncs jeg cr itt ntit tt pralitisli talt intct lag-cr fir cfter hvcrt, og hvis li sir har cn blacli da1' og har overflotl av litl til ii lrtgt' lagervare , sAsorl vinhiel<sblanding cller li jcltring^ct' c. 1., sii ty'r ltan ilikc r/rc det vt'slc ntatt lrar av tlt' tilrasjonertc produkter.
Hvarl gjdr du nrcd nrarsipantillagnillg til iulcn? .lo, I.otte cr strcng ltttn, nren allikevel sendcr htttt rlig, ruen l<anskic Lisc iser, de allcr lifligste lrilscnct', og rlcI sanrnre gj6r din slitne garnle kollcg-a, ,lcrentius.
6C AC, o
l)crr,17 ttouentber I'vller l)lnslt I)rovitrsliotrrlitorforenings stiftel og l'lilste ftit'mann og forrnann i uavbrutt 17 Ar, ntr I'rlrctringens a:resfor'lnann, 'l'h. I{ansen, i (lharlottenlun<I, 60 Ar.
'l'h. Ilansen er ogsfl terestttedletu av Sveriges I(onditol Fdrening-. \rennen Tlt. sorn han selv vnrlers A lialles, cr ingen frerruued ;lersonlighet lllnntl t <lss norsl<e conditorer heller. Han hlrr ;4lctlet oss nrange S-angel'nre<l sitt elsliverdige nitrvlrr, si vel til vAre landsrn@ter som til bilttrrcr orrr sonlllreren og- 2a sAi ont uinteren.
'I'h. Hansen er er1 utnrerl<et dyktig fagnt:rnn og soln l<ollega og lenn er hirt't urnisteliS4, alltid h.ielpsonr og elshvelclig i all sin frernferd, han er liort sagt en r)rarnn sour vinner nlles syrnpati, oi1 sorrr vi rlle gjerne sel'op til og gjerne vil ha ibluntlt oss sevel 1lA m@ter sont i selshapelig sit nlvil]r'.
.Iubilanten oe hans elshverdige hustru og rleres lune, gjestfrie og hoselige hjem l<an uran sirnllelthen ilil<e lionune forhi, nfrr nran en gang iblandt vil lufte pi sig og t.r en tur til Danmark. .Ieg fristes til A si si. stort et ot'd: H:rr man.il<ke 1lA I)rrnnrarhsturen avlai;t en liten visitt ute i (lhurlottenlund, er turen il<ke fullliommen.
Yi nrange norslte Iiolleger t4nsl<er dig hjertelig til lvl<l<e pi din h/itidsdag- og- tlertil en god helbretl og en lys og lykhelig frenrtid for dig- og dine.
Hrr11o T'obiasson
En gang godt en gang dArlig resultat, er ikke tilfredsstillende for nogen.
Med BORGARS MARGARIN oG KIJNSTSMULT
BORGAR MARGARINFABRIKK ^,r- opner De alltid d fA godt bakverk.
G tin6,DLnc)sltsLe,c (o1
lo c acs aagec,
En id6 for okning crv bestillingsforretnin gene.
En hlontsterltltudlel i Chicago hat' l'ttntret pir en ny rnrite ri 1il<e sitt salg pi, stltn oqsi lilttr adopteres av contlitot'ene. Hnn lager sig el. l'irtrttlteh over sine l<unders fldselsdagslister og rttitrner hundene ottr dagen pfl forhflnd.
For i sl<affe sig et slikt hartotek shriver hlttr et brev til hver av l<untlene, sorn begvnllet' ollrtrent slih:
<<flvor llrange galtger har I)e ililie hatt <len trbehagelige f/lelse av i ira glenrt en eller rttrueu Srsdag, sortr hurde v:prt husliet nretl en liten opmerksonrhet? Har De ihlie ofte besltrttct I)ern til i innfpte et systeu), sol)l skultle hiutll'ei tlen slags forglenrttrelser og ffi. Denr til ir l-rtrshe l1'1rlselidager, bryllupsdagel og andle slil<e <jeg-ruisende-noe>-dager ?>
Og si fortsetter han med fl fortelle, ltt deit cl sva:rt mange tuennesher solll g-jerne vil fir en 1liurinnelse ortr disse dagene, og sonl derfol' har llttt ham fi en liste over de dager, sotu <le kttutlc tenlie sig i ville httslie for 6L sentle crn litetr 1lt'esent. Rlonrsterhlrndleren vil dt utetl llocll solll helst forpliktelse l'or l<ttnden tninne <lettt'tc ottt tlagen.
For fl Silre det lettere for l<rtndetl A gi hlrrn en slil< datoliste, re<llegger han et sl<.it'rlrl lil tutfylling.
Sktrltle ilil<c tlette \'[tre en itl(r l'or' oss corlditorer? Pi denr.re nrIten vilde vi tttvilsonrI litttrtltr klare i <,ll<e bestillingsl'orretuinQene og ovet'l'rirc noen llv llltltttsterQrtvene til lar' ltrodttlis.it,ll
Shjenr:ret littntle lor lirrt vetll<rlttrtttcntlc st' onrtrent slili trt :
It@dselsdogcr:
Hustru
NIor'
Far
S/strt'
Br0drc
Ddtre
S(4nner
Svigerttrot'
Svigerl'ar
Nieser og tleYriet
Andre ltv familien
\rennet og hunder
Se vdrt utvolg ov solvplett og kuvertqrtikler. Be om forslog til monogrom eller vignett Pd serviser, vdrt tegnekontor stdr til tieneste. Forlong vdr spesiolkotolog over restourontcrrtikler.
GLA SINET
l) rtlllu ltsd ttoe r
^#" SMiilfiA
eux\lgf.
1za9 G
Yir cgeu tr[or og I'ut's
SviS-ettttot' ttg svigcrrlrtt's Anrlre av fanriliens
I ndre iirsdaqer
)ftn's <lag-. Iritstelaven. Pislie. .Itrl. Iior.rfilntlrs.ioll o. s. \'., o. s. \-.
<Disse oplvsninger vil bli behandlet helt hont'i<lentielt. Hlis det il<lie er pllss nol< pfl skierrraet, bes I)c l'1'llc trt pfi eI llntret arli oq ve<llegge rlct te.
Sl<ulrle tlel I'ltrre lrrldre erindringsdager e'nu tle her nevnte, bes l)e ogsfl tilf/ie disse.
I)enne erinrh'ings-serlice skal blrre hjelpc I)enr til Fr l'ruslte <le lorsl<iellige Arsdager. l)elr er ruten noen forplil<lelse fot' I)ettr lil fl hjglpe>.
\ri svnes irlce u er ootl, <li; <lett llttsser sour srl!{t lihe gotlt for conrlit<ll'ene soltl for blonrstelhar-rtllerne. /{. N.
(TIDL F C BALLING & CO)
Colonlalvarer - ]}lel Bakerlartlkler cn gto6
TOMTEGATEN 2IIt OSLO TEtEFONER t6356,27+20
, D"l vilt. (,n.gra. r'cgntrutg rrovt.rrrbt,r.rrrolge n i IllllJ .lc!.i' a n[.oD] nrerl _elisprt,sst ogcl I i I Al borg, Iroi.crlstl rlt,n r .\o.r(r.lJ uan(t. Jcg vlr nirdrl lil rrriilcl for rrrin re isc. I,a grunn lrr. rrritt 1'rrllstcnrligc ubclijenlsliap rtrcrl rlt,t rlarrskc sr)ro!-' \':rrte rlt.t .crr'.strrnd t',dl:'lcS 'ltrrnrlc l'ri tilfrerlsstiliet iiri, rrra'c. .lcgl .;1iiiir':.r"'i,,J t'tilit, ,c I'rorrrrrre in, i br e, og liorr iitr"r,li{.liji., 'iii,i'1i,i".riii storc trafihhiirc " sonr 'ireter \;estt riri-o' lj"rrrr r,,ur_ l]lliq,:'. b.rcns lroverliirrle. .lcg sr.r rnig o,,r[i.i,i!.1 og l.ilili t4Ic l)it en 16rl ncortrt'lilanrc pit cn ilv rle (i _ 7'ctris.icr.s llvgningcr, sorrr flanlicrtc tcn ",,. jO iiretcr blcrlc gute, <Iirislinc> lcste jcg og stl.rtc nrinc sliritt tlit. Her \':lr itttsit rrrin lrlrt,itlsplas-s. lrvor.jt,g vur cngltgt,rI l'or' 2.ir.r...og lrvor. jcg iskrrltic n,, tii-?f" ilt,stc rcsut_ riller tltltll sotrr contlitor._ Iifterat lrran lratlrle sllurt l]li,i-..llt:l,l j"g pusket. [orktlrtc .1"s- r;,i !ru,ii-ii,g titi,r,t., rI Jcg virr svt,ilst,r. og strillis vur uran ll,r",ii.I r..,n" rrrctl hvirrt rtct gjalrtt ,ls to"i,, i,,is iii',rlri I.tout, tc- s:rloug i 2. ctrrsic. " fqrq. fi.klt t,u" riliholrlig- froliost o5; blcv rlerefttr forcstilt l'or r.ltcft'n. sorr'inoiloli rrrig:'rrr",i stor. t,lsli_ vcr(lrgttel og strlrlis vistc rrrig sin lrt,rlrift, sorrr rrrrrl r(,lte l(itn l)(,1(.Sr)cs sorrr fprstclillsscs.
and,rncru Len,
Under overskriften <3 dr i Skondinovien>, finner vi i det sveitsiske fogblod <Neue Konditorei> nedenstdende beretnlng Iro en Cobo-elev ved ncvn poul Sondlregger.
Ycd fllrstc blilil< blcv jc.g lilar ovcr rlcn utsrdlitc srrrirli soru lr:ult. irrnt,lrirri.rcn ,,g Ir,,,r" 'iiir""'gj;ri_ fric frut var i bcsitlrlclsc ar,. <iiii".,t'i:ii. -itctiliet av :.1. ltl.llsllt:'nrlc .lcppc og flrr.t,nc t,,, ,,iptitc,,.,, .rur,, \-ofl illdtr(.kle lrt'lt sni.ng.liorrr sierlig til sitr Icl[, r.itI' in'slcrut rrrcgct fiitt til"lrvci.urrll.,;.'i;i,,rrc." sittcr i l)cti\'(,iltril(, lirrrr.stoler og lrlir ltrrrlig"bcticnt ur. rlcl nctl og ensartet antruli^ric personuJe. plr'unnrodniug: .scrvcres dcr elislr:r I<a.fft,tricrr clistratillegg i piii"ii I gangen som fBrcr til trappcn og i,i,i-!-rr,,iiiJ;;;; er dcr g:rrdcrohc som bctjcric, ,,., .,, guit utcrr avgiti for p.;-jestenc. l)et lllir livlig i butiltlien, rle fptrstc liun<lt,r ltour_ iiiiI,.9:1- rr-ll.l jj.gi! o3 orrrtrr grrctii.i .bcrjcnt. )Icns ctisIc_ crn'rs.en-.1):tl(l((,r irrn vitr(,t)c. bclirlt,r lirtnrtelt i liassin. s.or.rr^bef i rrncr'..sig rr irlt i lolirrlt.l. Hi lstlirrie-,,1;;i -;u Ilrltlic_r en gutt i rptl unifornr fllid0r,cne. _l _ Selvil l.,uttl(li('n cr r'ttr.rsl ltt.rrsilitsurcssig btuget or.I inrr- rctlct. I.'irc siore lindu.ji i"ri"g:,i]";;'s1i'' t,t :ipenl innblilik i Iolialct. Et lile spesialiiirtdri lienvttes srer_ l i{ l i1 .rr,tsti lli rriq- 1v liu pstjr-5ci.i3i o!'.rlit.rii,riri:i"i,, s(,Dt sl(rItes rrl Irvcr rrlir.. Ptr flcrc trr.vt,ggi,rrt., soIlt (,1. s1'nlige for publiliunr, cr rlcr inrrbl.gi.i^r:iiiuir hvllcr ncrl rnorsorrrnrc rcl<larnefig-urcr ,,r siiii,er 1,.-i. iji,iii-
ken og tcsalongen er:t;;cn fnr I<1. (i.:10 til 22 res1r.24. l)ersonalet arbcitler i 2 sliift. Ved siden av butikkcn og- dct lumurt'lige kontor lig'ger.conditoriet,-hvor 0--ll pcrsoncr er treskicftiget hcle. dagen rncd frernstilling av conditorlarer. .)t,g .la strahs nrerlie til at den rlanslic conrlitor fol.strii ri. arb.eide raskt og- u@iaktig. Darrsltene cr glatlc i I'llteskum; derfor forstfrr itra n irI conrlitorict onr s@nd:rgen pir den holde ilstirl brLrlicr orr til 100 liter lirernfll.tc. I)er frenrstilles cn uhS rc nicngdc krcnr- kalier :i 72 Qre og meget smalifullc ophj.rriugs- lialier.
I bakeriet stir der 8-10.m:rn[. F-omtcn ruangc sorter br/d Iager ric sonr spesialitet rvienerbrl,iil. Fastclavnsdag lager tle ncstcn utehtkkeudc sAlialtc <boller>>, sonr lllir forskjellig fylt, glascrt eller bcstr@dd nrcd nrelis. Dassforfrruhet han pri en slili dag komme op i l2-1 3 tusen. To conditorer arbcirlci Ircr nrerl tilbcredning av t.nasser o. l.
Selvf/lgelig har bcdriften ogsA lionfclitfrcnrstilling. Her lages dcr fine lelilic'rbislicncr. 'l'il jul forarbeider <<Kristine>> t0-15 000 kilo nrarsipan fil fluliter o. l. Pr:rliner leveres ltii nrarl<e<let tit 9, B, 0, 3 og 2 kroner pr. kilo.
Aalborg er en utpreget industribl'. Hos <<I(ristinc>> lijpper sivel deu enklc arbc'ider soltr den rikc rnitnn, hvcr efter hva<l han har rArl til.
Sorn t'n spesi:rlitct vil jcg gjernc nevuc krltrseI<akene, sorn frernstilles i forrn av tirn, o.r'erfll4dig- hetshorn, ur o. s. v. cfter den anlcdning'<le bcstilles til. Forbruket lv snr@rhrem cr forholdsvis litc.
Det l;"ktes mig tler i innf@re flere nvc sveitserartililer, kaker og praliner foruten spcsialartikle.r for pirske og nrorsd:rg, sonr i lBpet av liort tid blev rrrcget godt lilit.
I bahgirrden ligger tlet storc ekspedis.iousloltalc, lrvor 6-8 bud og bilcne blir ckspcrlcrt. lrcrsonalcts store kiOklien ligger rnot gArden, }vor man ogsii ser <le over 100 s1'liler, sont tilhprer alle funl<sjonrrer og arbeiderc.
Dfter to iirs forl/p paklict jc,g liuffertcn og tlro t'fter en hjertclig- avsliied ured ric ciestfrie d:rnslie videre nordovcr. Natllrurtigruteu ft4rii rnil- lil rlels i stornr tiI Norg-cs hovcdstad.
I@pets beg.r'unelse liomrrrcr liongcfanrilicn. Ilctl blot- terlc hoder svngcr forsnnrlingen nasjonalsangen, nrc,n-s de_rleltagentle nasioncrs flagg sntellcr l1'stig i vinrlen, I J/pct zt,v 2a/2 tirnc' t'r det uforglcrninelige sltuespill lil ende, efter ut ca. 300 hoppere to gangel har kjempct onr sciercn og blitt hllrlct al t't nrcgl-tI sa li h1' nclig^ publili trnr. Sii er <lct vrir igjeu og nasjonalrlagen, -l 7. nrai, slar for tllrcl. I)ar rlcnnc tlrrg blcv i l8l4 Nori.;es selvstcndiglret crlilrert. Iror conditoreu betvr tlennc fcstdag eri god forrctning. Dc,r sclg-es utroligc meng- der kaker. I)en cllers rolig-e nordrnann feirer dennc dag i toilesll4s glede, I(arI Jolransg-ate er stnpp full. l)en hort forinncn fipncrlc utstilling <Yi I(an> melder onr rekordbesl4li. Liliesour den sveitsiske landsutstilli ng i 193() IA ogsa dcn norslic nc'dc ve<l vannet, lrer vetl Iflogncrl<ilcn, cn urllerisli artu av Oslo- fjortlen.
(ilinrretrtle arbc,irlcr. i conditorpaviliongen vitlncr orrr..r'flrc nordlige liollcgers rlr kti.glrctl O[srr pl ul. slillingcn for oririg.gjr:rrspeile i sig'rlcl no"rrlit,' follis; h@ie liultur og- lradisjon.
.leg- ha<lde den glcrlc ri fl anlctlning til untler lede lse av svcitserchefcn ltos llpllhauscn fbese tlenntr b1'ens stgirste conditoritredrift. I)essverre har ikkc rlt' norskc contlitorer sonr hos oss i Svcits anledning til ir. lage alle pralincne selv, I)e hr,lie skatter og': l'abrikkcnc.s rrronopol forlrinrlrcr cn rcntabcl pr.ri- rlul<sjon. l)en norske industri leverer utnrerlierle li'r'aliteter av spiscchokolade og huvertvrer.
Sornmercn cr ntegct varm, tnen kort. Tusener. av mennesher s@licr relircasjon r.c,d de ltrahtfulle sj@- had, sorn kunde gjpre are pi den rrlondetrc Liilo. Iln- bittur ulovcr fjorden cr en nl,telsc for sig, lilie- lerlcs kan den vandrell'stne tilfretlsstille sig-i onrcs-nens veldige sl<oger
Novembcr 193t1. Sri var tlcI ir tt avshicrl igjen. \Ierl de bcstc inntrl'lil< reiste jt,g ovcr grdnsen verl Iiornsjd og narldt,'pi 7 lirrrei iil St"r'1g,.r stOrslc ll.ltlslrt', (iiitebolg. -l)essvt,rrt' hrrdrle jcg barc 2 dager. lil rlisposisjon for ir bese dcnne valirc bv, I)ct sour fengslet rni.g rnest var IlriiutiS,;-anrs contlitbri. 'Ivers gjennenr Svcrige i.;-iir rciscn, slioi; vekslcr. mcrl sj@er og y'n<lige landsbycr, plutsclig eit tunncl, togtt lij@rcr over ilerr storc bro- inu u[ centralstasjonen i Stockholnr. Flu rulrlltrr g-jcnlienr <<Nor<lens Vencdig> viser rrrig ovcrrasken<le billeder, rlet prek- tigc slott nretl sinc vidunderlige liunstskatter, dct forncnrmc statlshus, forretningcncs flottc trtstilliirger. I tlen nerlgirendc sol virlicr tlelt storc hengcbro ovt'r' Salt^sj6^c.n srcrlig -f:rnlastisli. ILrnge contliiorier gir. bevis for, lt ogsri i Svtrige blir ilet fremstilt lelii.c sa licr.
I)en n1'e urester nr@tte rnig pi haien oi.1- lijtlrtr rniq i l)il til villahvartercl i Yestrc ilier, hvoi'contlilorict <15; en tt,salong befinner sig, nrens hovedforrctnirrgen ligger nede i b1'en. Neste rlag var jcg- og besir rnig i <len lrerligc ornegn. Alle sont eu !j-lng lrar vrert rlt'ri, ru:i r'rcrc blitt overvclrlet av den praktfullc slijpnn- Itt't nran nvtlcr fra Frognerscteren. Nordnrarlia nrerl rle brusenrle sltoger, innirnellenr rll pblri sjler, verl I'oten :rv risen byc,n ured sitt ny'c i:rrtcg-n,'ridlruset ruc,d--sine to tiirn, sortr rahcr 70 rncter op i luften, Oslofjoltlen sonr pl/ics av snrir og storc rlrirtrlterc. og tleriLrlanrlt anrcrilialrriten <Oslofjor'<l>. Det norslic c:onrlitori ligger pii et bctncrliclscs- veldig h/it nivi. Vindercn-Alliance, hlor ieS virl cngag.crt, er en av dc f@ren<le bcdrifter i Oslo. . Det gikk nrol jul igjen. I)ennc lrriitid sl<affer og-si lrcr' ruegt,t arbcide. L'tallige liranscliakcr av en sligs ttrakronrnasse blir clispedert ut. l)t' lagcs i fornr av skihopp, lijellier, barnelektt.r eller sonr .iulelilolilier. Ilcdriftcn fAr ofte bcstillingcr. fra tlct liongcligc hofl og- gesantsknl)('ne, soln nlanii-e gangcr gj/r tentnrclig orig-inale bestillingcr. Det var for eliscinrpcl islialiei: ttr_ed_en scilbiit pA, ct iernbanetog rnecl inihripsjonen <<(iod reise> og rneg(,t arrnct. llirsipanfrul<ter -lages rler rncget a'r' og rler cksperk'res bclltleligc nrengrier. Sonr i I)anrnurli feiret jeg dagen sorrr gjest hos tutcsterfrtnrilien, sont overrasl<ct mig med ttr-'mengdc ilaver.Vinteren innh.r'llct alt i sliinnende lriitt. Holmenkollbancn befordiet onr sltnclagenc tituseuer ruv skilflpcrc til Holnrcnkollern, Sognsvannct og Itpa. Sk0itebanenr. har vrrt i rlrift i fiere nrirncdcll alle- rctle, ternrorneteret lrolder sig untlt,r null. Holnren- liollrennct inr/tesees nred spenning, 80,- -90 000 tilskuere setter hveranrlre steine aci, 5 nrinutter. f@r U irk for bladets uthredelse !
I (i uker var jcg ansatt i et av de letlende fimracr. Sn gikk reisen s1'<lover igjen til hicurlandet. Pi'r dehlict :rv jernbaneferjen <l(onning- Gust:rv> st jeg tlcn skanrlinar,iskc livst forsvinne Iangsomt i inorgcntirkt n. .lc'g c,r f1'lt dv rle skidnncstt t'i'indringer og ct ginslic orlr Q,lensYn. -
Euu**opaope(, auton(, i eilo ry,3g.
Navn
l.'inn Jak Gurholt
Carstcn Westcrlin
Frk. Randi Schiotz
Johannes Lie
Bjarnc Gulbranrlsen
Odd Roscnberg
Thorleif Lango
Anthon Nicolai Shari
Per Christian Brcmer
Franz Otto Ferdinant Johansen
Trygve Pettcrsen
Arnc Samuel Furulund
Irorlselsirr
5/i- I 920
eh r-1914
20ln-1917
zalr-l 915
16/r t-l 9l 2
14h-19t5
r3/ro-19 I 5
2tly-1917
r/o-1919
13/o-l 919
l?/?-lgl3
2{fu2-1915
l,rrcsted
H. Hcrnrcs, Ratlicsgt. g Sinr. Solbcrg, Hcgdehaugsr,. 2I G. ]Iollhauscn, Iiarl Johansgt. I7 'felja Hjemurebal<eri A.s, I(irliev. 6.1 H. Gimlc A.s, llaridalsv. llg Yindcrcns Conditori, V. Ahcr Olav H. Hocl, Scltrt.eigartlsgt. 72 Kakebua A s, Na.iorstulrtrsci tson l{ot Conditori, Dranrnrensv. 72 W. B. Samson, G5'ldcnlovsgt. 8 Stein Nilssen, Ljabrov. 14g N. Johansen, yalk5,riegt. 1
Provestyl(hets ulforelsc:
Godt
Godt
lI. Godt
Antaglig
Antaglig
trL Godt
Godt
Godt
Godt
Godt
Antaglig
Godt
rrl li*' 'fegning
lI. Godt
Godt
lI. Godt
Antaglig
Antaglig
U. Godt
I\L Godt
Antaglig
l{. Godt
Godt
Antaglig
trI. Godt
II. Godt
tr{. Godt
Utnr. Gorit
lI. Godt
, trI. Godt
trI. Godt
Utnr. Godt
I'I. Godt
tr'I. Godt
Godt
Antaglig
II
Godt
%"nd"e.s e.ctc Lce L co ndil.o cie,t..
Den lille brosiqre nted ottenstdende tittel, som er tttgitt ap <<NorsA conditur Tidende>>, b@r cies au huer eneste solgs- og serreringstlame i condlib;;;t. .-. En gnd kttndese ruice er nemlig den beste reklame- et contlitori lon fd--Den er liA'e uil:tig srrn ltrodttktencs l;ualitet <tg lokolets utseende. De$or er de i0 6re hefte:t l;oster-meget Uittii i forltold til tten ntttte rtton ltor au det. ,,,r',,i'{1,,'";::';;,u';:::,,::;:. cne'ste norsti conttitorttiester onskaff , ,,i ,,,'i,nsn eksemptarer au
Ellers blir der inkassoomkostninger i tillegg til kontingenten. Illadkomiteen.
fl,t?rt f;I,,;;,i'f orgtttr for ootttli lorrlrestreII os .ti{i. ij:!:,; ", I i il il" J, ",r l. I 1 ;,, l, 1,;;i I " il, n;,""j : ,,stu r rerug r_ ed di rek te tr.,i rre,, aelii' ii t teli..Jl,e(trslonen. I(onlin$eltt: f<.. :t.SO pr. trafuiii. IiAI NYQUIS'I' Redaktsr: Redaksionskomit6:
Redaktsrens adresse: Ekspedlsjon: Annonser:.
Bankkonto ii:jli :iili,:+:,il:i;,,1i:,1i,,,,;lliii:r;,,)r,;,j,i;r,,,*,"lletnr0rs. I]ergcl. <)Iorgenpostenr, ^.-. \'ollgt. 8, Oslo. I.e lf. t21bt) l\lir ri us..-Sklnr ncs Ihk t11.li lieri, Il jldlt usgl. 30, ( )slo. 'l'elefon 20506. " i;,ll;,Ili,"r,i:' r.'orla g, ri rirl h usgr. 2r, osro. Illrtrlrcrkerrrcs SI)arel(:tsse, Oslo.
