i Oslo er opreHet av foren ingen for Jndremissi-on i Oslo og .har hl formaal at skaffe ubemidlede -·bra læregutter et ·billig og paa samme tid moralsk beskyttende hjem
Hj emmet optar gutter med gode vidnesbyrd, som regel gutter ikke over 18 aar gamle. De optagne gutter erholder fulidt ophold paa hjemmet for en ukentlig betaling,
Pilcsirccdct 34 og 36.
der fastsættes av styret, dog saaledes at det haves fo1: øie, at den er saa billi g som mulig Guttenes uke-
ANSVARLIG REDAKTØA : CAND JUJt JOSEF HANCHE OSLO
5. aarg.
betaling paa hjemmet for kost og logi vask etc. har i de siste aar været: Gutter som gaar paa 'forsk. betaler kr. 20,00 pr. uke
Gutter i det .første læreaar kr. 20,00, andet kr. 24,00, i tredje kr 28,00, i fjerde kr. 30,00 pr uke.
Hvis en gut tjener saa meget som kr. 50,00 pr. uke og derover, betal er han kr. 30,00, uanset læreaar .
Paa grund av de nedsatte lønninger paa verkstederne har de fleste guttene ikke kunn e t klare at betale
Anbefaler sine sammenlægbare Bølgepapæsker & Conditoræsker som særlig er skikket til emballage for Bløtkake-, Kringler & Kransekaker, Opmerksomheten henledes specielt paa vore mønsterbeskyttede Conditoræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker
Lærekontrakt mellem gutten og hans mester maa tilveiebringes inden optagelsen. Styret kan i særlige tilfælder dispensere fra denne bestemmelse.
Enhver der optages, er dermed hjemmets h,usorden underkastet. Overtrædelse av ,denne kan bevirke utvisning
For at knytte hjemmet nærnnere haandv:erksor,ganisationene, da det er gutter ansatte hos medlel1l!II1er av djsse der bor paa hjemmet, blev i 1927 hjemmets love forandret dith en, at bidragsyderne (det vil i praksis si: haandverksmestrene) ble v delaktige i ledelsen av hjemmet.
Spisesal.
den fastsatte ukebetaling, som derfor i mange tilfælde er blit redusert.
Der er paa ~jemmet plads for 130 gutter. Det har stort set været næ.sten fuldt belæg de senere aar, fra 120 til 125 gutter.
For at bli optat paa hjemmet maa skriftlig ansøkning indsendes av guttens forældre eller foresatte og andragendet være ledsaget av:
1) besvarelse av de av styret i et tilsendt skema begjærte oplysninger,
2) attest for sædelig vandel fra prest eller lærer ( samt arbeidsgiver, hvis gutten har været i beskjæfti,gelse efter konfirmasj,onen),
3) lægeat-test for at gutten ikke har smitsom sygdom,
4) garantierklæring fra faren, mesteren ell er en anden av hjemmets styre go dkj e ndt mand for punktlig erlæg~ gelse av den fastsatte ukebetaling, likesom for ethvert av hjemmet, med garant istenes samtykke, for gutten gjor te utlæg.
Ifølge hjemmets nye love, avholdes hvert aar i december naaned e t aarsmøte, hvortil skriftlig innkaldes de der i løpet av de 2 sid!ste aar har ydet hjemmet e t bidrag paa mindst kr. 100,00 aarlig.
Paa dette møte vælges et repræsentantskap paa 15 medlemmer, -hvorav 5 uttrær hvert aar, de t o første aar efter lodtrækning . For repræsentants,ka-
Læreguthjemmets sangkor.
Telefon
72 274
Wienerbrødfyll
Bringebærblanding
Jord.bærblanding
Annanasblanding
Æblemos fra
NORSK CONDITORTIDENDE
Telefon 72274 = 1 11!1
ØRNULF HELLUM
er best, billigst og drøiest.
pet vælges 7 varamænd for ett aar ad gangen. Stemmeret kan kun utøves ved personlig fremmøte (foreninger, selskaper og institutioner ved befuldmæktiget repræsentant).
Aarsmøtet ledes a,v repræsentantskapets formand, første gang aiv styrets formand, der ogsaa gir en redegjørelse for hjemmets virksomhet i det forløpne aar.
Repræsentantskapet vælger en formand og næstformand, og har· at behandlle de saker som styret forelægger det, deriiblandt aarsberetning og regnskap, valg paa styre og rev,isor.
Til repræserntantskapets møter har styrets medlemmer adgang, dog uten stemme.
Styret bestaar av 5 medlemmer, hvorav repræsentantskapet vælger 4. Hve1i aar uttrær 1. De 3 første aar efter lodtrækning. f ,or styret vælges 2 va11mænd for ett aar ad gangen. Det femte styremedlem med en varamand opnævnes aiv Oslo Indremission.
Styret har i forening med bestyreren at lede hjemmets virksomhet og forvaUer dets midler.
Styret ansætter og avskediger hjemmets funktionærer, bestemmer disses løn, utfærdiger deres instruks, og avgir i.nden mars maaneds utgang til repræserutantskapet aarsberetning over hjemmets vinksomhet.
Over styrets forhandlinger føres protokol. For at gyl<dlig beslutning kan fattes, maa minst 3 av styret stemme derfor.
Hjemmets styre:
a) valgt av repræsentantskapet:
1) D ekorationsmaler Halfdan Davidsen, formand
2) Guldsme<lmester Hans Hoh,le, næstformand
3) Ingeniør Hjalm<:lr Aass
4) Bakermes,ter H. A Brun suppleant: Urmaker Alf Lie b) valgt av Oslo Indr emission:
5) Forsorgsforstander Fr. Grønbæk sup,pleant: Konforchef Gustav Marthinsen.
lijemmets bestyrer: 0. J. Skrede
h5S'mor: fru Anna Skrede vaktmester: Diakon Mjanger
læge: S. Haug
l.1y§t l)c!i]uif
vef r-nne!
Herlig smak
og finesle aroma kjennetegner vår s ukat. Der fins ikke bløte e ll er sk rumJJede sty½ ker i kassene. Har De den ikke p å lager, så bestill i go d t id ror jul den norske
HANS CLAUSSENS FABRlKER
Drammen~ Smørlabriker Ltd. I
anbefaler som specialiteL srn udmerkede
MARGARII til Bakerier og Konditorier.
Telefon 11930
Vaskeriet.
Reptæ se ntan tska ():
1) Grosserer Chr. Gregernen, formaud
2) Blikkenslager N A Bergh, næstformand
3) Bakermester Haakon Hansen
4) Bod<trykker A. Grøt1dahl
5) Kontorchef Rag. Møllhausen
6) Ingeniør Per Kure
7) Guidsmed Østbye
8) Malermester D F Lund
9) Snekkermes ter A. Berger
10) Murmester Johan Olsen
11) Ingeniør AH Tjersland (E. Sunde & Co.)
12) Skræ<ldermester Rohde jun
13) Snekkermester Karl M . Hansen
14) Skomaker F. Johansen
15) Støperieier Arthur Larsen (Foss Jernstøperi)
Varamænd:
Boktrykker Sche ibler (Fabritius & Sønner)
Pølsemaker Fritz Rieker
Tapetserer Ole Olsen
Forgylder Skovsrud
Telefon 11930
Sn ekk ermester Fr N Ruud
Skomakermester Holth
M ed hensyn til den dagl,ige husorden kan det bemerkes, at vaktmesteren vækker guttene i ret tid om morgenen, og visiterer aHe rum om aftenen efterat indgangene er stengt, ,og kontrollerer derved at alle er inde.
Da guttene har middag til forskjellig tid, serveres denne fra kl. 12 til kl. 18
De fleste av guttene er underlagt det i lærekontraktene paabudte besøk paa aftenskole, og har saaledes fr,i hare lørdag aft en og søndagen.
Hjemmet har en sportsklub som har øve ls er til bestemte tider i fristunder De nn e klub 1har nu i flere aar hatt konkurran ce r med sportsklubben fra Læreg uthj emm et i Kjøbenhavn De danske har d a væ r et her d en ene sommer , og de norske i Kj ø benh av n ,d en næs t e
D e s iste to a ar har man og saa hat et sangkor, s om er til megen h ygge , og er e n sund adspredelse fo r g ut te ne. Ell er s h a r man paa hj e mmet forsøkt
Kj øk k c ne t.
sig med litt unde11holdnin g a v forskj elli g a rt , ve kse lvis: belærende for edrag , sang og musik en lø rd ag <Vften iblandt. Men da gutt en e er mege t o,ptat, har det været en friviHig sak for d en enkelte hvorvidt han vil være tilst ede eller ei ved disse underholdningsaftener. En anden regel gjælder tlog for andakten søndag morgen Den hører ind under •· hjemmets husorden, saa alle som vil bo paa hjemmet maa være tilstede vedandakten søndag morgen.
Hvad hjemmets
øko nomi i det hele
Ansk.af Hønefossovn l
Forslag, Beregninger og Priser på e lektriske Bakerovnsanlegg utfører
A / s Hønefoss Elektriske Bakerovn- og Ma skinfabrik
a v d e va nske ligst stillede gutter at bo paa hjem.met frit i læng e re tid
J-ljælpen fra det offentlige, stat og kommune, har de senere aar ikke været saa stor som t-idligere Man er blit end mer henvist til den private godgjørenhet. Men med den s-tadig økende forstaaelse av hjemmets samfundsgavnlige virksomhet, som man ofte har set bevis ' paa, har det git berettiget håb om, at man ved de va.rmh jertede medborg eres bistand skal faa
E t a v o, r væ r c l sc rn c.
anledning til at fortsætte at opfyld e angaar, har stillingen været den, at man kun med god støtte ut e nfra har evnet at faa budgettene til at balansere
Den synkende evne hos gutten e til at betale d e fastsatte ukepenger har bevi11ket at fl ere av gut,tene ma a bo paa hjemmet med større eller mindre mod eration
I særlige tilfælder har man maatt et tillat e enk e lt e det gode formaal: at skaffe all e de hjemløse unge gutter, som i Oslo lærer faglig ar beide, enten i haandverk eller industri, et godt hjem, hvor de vendes til orden og punkitlighet, ,og hvor de er under en sund paa virkR.ag. Møllhausen.
Hr. Redaktør!
NORSK CONDITORTIDENDE
Fra Prøvenevnden.
T•i!llater mig at utbede plads for nedenstaa ende:
Det er jo engan g saaledes at enhver g rupp e ell er ethvert laug ind en haand verkerstand en maa vel ge sine tillidsmænd til utfør else av de forskjellige arbeider, d er føl g er en fagsammenslutning ; om ve dkomm e nde gruppe eHer laug (som vort fags organisation benævnes) har valgt de rette mæ ncf paa de n r ette plads, faar d er es uHørelse a v den d em be trodde stillin g bevise; men saavidt mit kjendskap til haandverkers.tanden er jeg forvisset om, at enhver haandverker der inden sin gruppe eller laug er betroet et eller flere tillidshverv setter sin ære og sin personlige værdighet ind i sit arbeide for at tjene sit fags høining og fremgang
Denne min oprfatning av tillidsmændenes nidkjære tjeneste gjælder likefuldt svend som mester. Blandt de tillidshverv inden vort fag der er belagt med det største arbeide og kans'ke utsat for den meste kritik er utvilsomt prøvenevnden; men vi som er indsat til dette hverv '"":-"--: svend som mester - utfører vor gjerning i vor funktionstid uten knurr og forsøker at gjøre det bedst mulige ut av vort arbeide. Men da · det er komme t nevooen for øre at der inden visse
hold «tiSlkes » om partisk-het fra nevndens side, fin ~ der vi at maatte ,ta til gj enmæle.
Der skal nemlig ind en nævnte hold versere rykter om at de lærlinger der blir utlært hos special-conditor:er blir faivoriseret med gode karakterer eller at det er en letvint sak at opnaa en god karakter i vo,rt fag Dett e skulde i.følge nævnte rykter la sig gjøre paa de n letvinte rnaate at d en _prø veavlæggende paa forhaand lavet en flot «utstyrsgjenstand » av krokan , karamel ell er marsipan der staar færdig paa verkstedet ved ne vndens ankomst og saaledes denne ingen garanti h a r for at arbeidet er utført av lærlingen alene eller om det vesentligste er utført med bistand av mester eller læresvend . Skulde nogen av nærværende artikkels læsere kj ende sig igjen som far for disse uttalelser saa vil jeg overfor ham paa nevndens vegne som dennes formand nedilægge den skarpeste protest mot en saadan beskyldning da den savner enhver grund. Jeg ska.I herve d kunne trØSlte de herrer - der muligens føler 'si•g ængstelig for at vi misbruk er vor stilling - med at nevnden konsekvent holder sig haandrverkslovens plaka t angaa end~ svendeiprøve r efterrettelig
Det er s elvfølgelig glædelig for nevnden saavel som det burde være det for enhver irnteresse nt fagmand at se, at en utlæring har saa stor fagli g interesse a-t han ofrer nmnge av sine fritim er paa et saadant ekstra-aTheide, men ,det har absolut ingen indflydelse paa kararkteren hvilket ogsaa vedkommendle som regel blir gjort bekjendt m ed ved prøvens begynde lse.
Hjalmar A. Amundsen
Det eneste honorar de n prø veav lægge nde faar for sit ekstra-arbeide ute nfor lovens besrtemmelse erhvis saa ønskes - a t 1hel e arbeidsproduk.tet blir fotografert og gjengit i «Norsk Conditortidende» og en sa<:1dan belønning for faglig interesse og ofite p~·æget av livlig fantasi, synes ·vi ingen fagmand · bør misunde en lærling. Jeg kan saa godt forstaa enkelte ældre fagfolk naar det falder dem tungt for brystet at se imponerende arbeider utført av utlærIinger som de selv ikrke ihar fag,lige evner til ait utføre og hvis saa er tilfæld~ vil jeg anbefale disse at følge læriingens eksempel og ofre endel av sine fritim er til øvelse og derved komme paa samme faglige nivaa Det staar for mig at maatte væ:re en større tilfredsstillel s e og en mand mere værdig end at gyde gaide over prøvenævnden . H S. Langli, p t. fomiand
Velsmakende fet Kremfløte
anbefales fra
C. TUFTS MEIERIER
Referance: Telefon hr. conditor Sim. Solberg 1615 4
Svendeprøver
utført
Mangeaarig leverandør til de fleste større bakerier i Oslo, f reia Chocoladefabrik , Hjemmenes Vel m. fl. og over 100 utsalg
i conditor __Ceorg F ahlmans conditori Helsingborg, Sv-erige.
En avi s gut gom isarrangement.
Det er med en særlig glæde og faglig stolthet man i de senere aar stadig ser utførte svendeprøver avbild et i saave l svenske, danske og norske Konditorblade og end mere glæ'delig er det a t erfar•e, at
alimindelighet ,består av; dett e er et go dt be vis for, at den prøveavlæggende er meget interessert for sit fag. Det vil være « Norsk Conditortidende» kjærkomment at mottage gode billeder (fotografier) av
aVlbildede svendeprøver er blit mottat med megen interesse i fagkredse, fra læregut til mester utover vort land Videre er det interessant at erfare, at der til de stedfundne svendeprøver nu i det senere blir lavet et eller andet utstillingsstykke ved siden av de ordinære plakatbestemte bakverk som prøven i sin
Isbryter.
a-vlagte svendeprøver som vi da med fornøielse skal reprodusere i bladet, saa d e unge fremadstræbende conditorlærli·nge kan inspireres til at forsøke og beflitte sig paa ait kunne lage endnu vakrere og bedre svendeprøve til høinelse av vort kjære conditorfag ff. T,
Anbefales til Conditori-, Hotel- og Restaurantbruk. Telefon 26955
& CO. ½
R Gla s ur og lak til honningkaker. H on n in gka k e r be h a ndl es ef t e r s teknin g en p a a t o fo rskje_lli ge m aa te r Ma n la k e r e r k a ke n e m e d e n gje nn e ms 1k t1 g b la nk h in ne e ll e r man d æ kk e r d em m e d cr !as ur ( e ll e r c h o k o lade). Den b illi gs t e og be dst e g lan: fa a r h o nnin g k a k e e ft e r fp lge nd e fr e m ga n gs ma a t e: 2 ½ til 3
k g. p o t e t es m e l ri s t es go dt og jevnt til d e t e r l yse brunt. N u b la n de r ma n i d ette o mtr e nt 2 ½ l it e r va nd og ri s t e r
d e tt e paa ikk e fo r s t e rk v a rm e und e r s tadi•Y o mr ø rin a 1 t:, t:,
og s 1 es n aa r d e t er fe rdi g. H o nnin g k a k e n e • g l asse res
m ed d e nn e l a kk med d et sa mm e d'e e r ste kt. La kk e n
m aa s t a di g h o ld es va rm E r fora ns ta ae nd e ·fr e m cr an crs -
maa t e n ø ie fu lg t, e r de t saa go d t som ut e lukk e t 0 a t ka -
ke n e kl æ b e r sa mm e n Gummilnk. ·
G umm ia r ab. sæt t es i lun ke n t va nd n a tt en ove r. Er
a lt o p! Øs t , fo rt y nd es d en med v an d t il de n e r p~sse t y nd.
Ka ke n e g la sse r es m e ns d e e r v a rm e. G l a nsen b lir p e n e r e
h v is a ll e h o n n in g k ake r s tr y k es fØ r s t e kn i n ge n me d e n
st r y k e lse so m e r lage t av 5 egg, 5 0 g r flor s ukk e r b la n-
d et me d 1 lit e r va nd H e r ve d b l i r fa rv e n av de s t e kt e
kak e r m rl r ke r e
NESTLE AND ANGLO-SWISS CONDENSEO MILK CO
.
Telefon 23 915 St. Strandgate 5 - Oslo Postbox 401
EGG EN GROS I
Daglig tilfør sel av nylagte. Eg en preserveringsanstalt Billigste dagspriser.
BJØRN ØVREBØ
OSLO
Etablert 1897. Telegr adr. ,,Øvrebø". Telefon 26092 - 14434
Eggehvit-glnsur.
JO e gg ehvitter pi s kes, 2 ½ k g. farin og ½ k g s irup koke s med vand til 86 ° D e n k o kt e o p lØs ning h e ld es langsomt i d e stivpiskede e ggehvitte r og piskningen s akner e fterhve rt , saa a t man til slut kun r ø r e r i ma sse n.
Piskes k o ld (sæt kjelen i ko ld t vand) o g til s idst til sæ tt e s 300 g r. hvetepudder. Er mas se n f o r t ykk , tils æ tte s is sukk e r og i motsat tilf æ lde bruk e s florsukker; vanill e e ller marachine - essens forbedr e r s m a ken - Kaken e g lassere s o g t Ørkes i en v a rm e a v ve l 30 ° C Bl æ rer g lasuren sig , har d e t ø rk e t for læn ge e ller for v a rmt.
Eggelivitte-glasur Il '.
16 eg gehvitter pisk e s m e d I ½ k g fl o r s ukker m e d s vak varme. B l andes med issukk e r til den ø nsked e t y kke ls e.
Egge h vi tt e-g la s ur Ill (kold).
Sikt e t fl o r s ukk e r bland es m e d egge-hvitt e r og r rl r es til skum
H F
UTME RK ELSE
Konditor H. Dørffer, Kjøbenhavn er den 19 ·ds blit utnævnt til Ridder av Dannebrog. - « Norsk
Conditortidende » vil herved paa standens ,og egne vegne paa det hj erteligste gr a tuler e hr Dørffer med den ærefuld e utmerkels e.
DEN K RÆ SNES C I GA R
Det fornøielse at servere en SORTE MAND
Nr. 1 kr . 26 00 Nr. 2 kr 22.00 Nr. 3 kr 18 00 pr 1/2 kasse
HARMENS & Co BERGEN
Smør og Egg en Gros
BUICK -
1u30
Længere, lavere - m e d slanke li njer - i enhver henseende den vakreste Buick som nogensinde er bygget.
Mange nye forbedringer gir Buick 1930 øket komfort og sikkerhet. Større akselavstand , ru111111eligcre karosserier m ed brede sæter og god plads til benene. Motoren er 8 pel. kraftigere uten øket benzinforbruk. Den akce_lererer fra 15 til 90 km. på 28 sekunder. Dobbeltvirk e nde hydrauli ske støtdærnpere og nye fjærer gjør kjønngen jevn og behagelig. lndkaps l ecle bremser av Cadillac-typen og- ny s t y remekanisme med vibrationsdæmper gir fulcl kontrol, sel v und er s tørste fart. Buick kan kj øpes på General Motors lette betalingsvilk /lr. Skriftlig i-år s garanti medfølger hv e r vogn. La os få demonstrere vognen for Dem, eller ring eller skriv til os efter tilbud.
Aktieselskabet
Sørensen og Balchen
Handelsbygning·en - Oslo
I en gammel opskriftsbok hvori «forskjellige sager henhørende til Conditorie", fandt jeg en ganske fornøilig opskrift.
INGEFÆRØ L
Man tar 2 anker vandhelst regnvand, 20 pund .sukker, det avrevne av 12 citroner, I½ pund ingefær, 1 ½ pund hakkede .rosiner og nogen eggehvitter. Dette blir opkokt hlsammen, hvorefter det maa bli koldt, og nu kommer saften av 12 citroner d eri sammen med ½ flaske brygg,ergjæster, og det hele øses paa et fat, men dog saaledes at ,man beholder tilovers omtrent 8 maal derav, paa <let at man ved gjær~ngen kan øse paa nogen ganger hver dag Omtrent i 8 dage vil det gjære . Er gjæringen forbi, lar man det løpe igjen og lar det saa godt sætte sig. Nu kommer det paa flasker og maa ideligen godt korkes.
Man har at tilse at der ved tilberedningen intet tor-
denveir er at iaktta paa himmelen, især i nærheten.
Ja, jeg sa fornøielig, og det er den jo i høi grad, men man kan vel ogsaa reflektere derover paa en anden og / aglig maate. At man helst skal bruke regnvand er jo en saare naturlig ting. Regnvand er blødt og har altsaa egnet sig bedst for øiemedet Tordenveiret høres unekt eHg undeli, gere ut, men - der er ting mellem himmel _og jord man ikke har rede paa og som man ikke skal le av, ialfald ikke høit.
Regnvandet har været billig i Bergen iaar, og da det er en av de faa ting der ikke er skart paa, kunde det kanske være en ide at se paa ingefærøl som en «ny» god artikkel i konditoriet? -
T. R.
D
en be dste kon/ekt 1 den populæreste pakning. ½ og I k gs. utstyrskartong.
Øk Deres omsetning ve d å fø re god konfekt t il rimelig pns \ :!Jllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll~
av: holdt ge neralforsamling paa sin stiftelsesdag den 14. novemlber d . a. i Ciro.
Der har iaar været avholdt 16 møter og en ekstraordinær generalforsamling. -
Der foretokes nyt valg paa skatmester, da den mangeaarige og avholdte skatmester kondit,or R. Andersen ønsket at fra ·træde.Til ny skatmester valgtes konditor ,Sim. Sol,berg Til ny suppleant valgtes koi1ditor Harald Ruud Efter de nu foretatte valg bestaar styret av følgende:
Oldermand: Hu.go Tobiasson.
Næstoldermand: H S. Langlie
Laugskriver: John Møllhausen.
Bisidder: Otto Holm.
Suppleanter: d'I-Ierrer Finn Myhre og H Ruud.
R evisor: Ragnar Møllhausen
Tilslut blev der av Oslo Conditorlaugs kasse bevilget kr. 500,00 som bidrag til konditorernes . paatenkte fagskole.
Efter get\@falforsamlingen holdtes fest med damer i anledning av at Oslo Conditorlaug iaar har bestaaet i 35 aar.
e.A~~
CEACE
KOnDrCORVJ:lRE
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land.
Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig.
Gi aldri kunden
anledning til å klage over brødet Deres. Bruk hveteblandet rug1nel fra Moss
Aktie1nøller, så er De på den sikre side.
HVETEBLANDET RUGMEL fra MOSS AKTIEMØLLER
FIAT
Vanlige avbetalingsbetingelser.
NORSK ITALIENSK AUTO¾
Sjøfartsbygn. Kirkegt. 7
Tlf. 23 030 - 23 130
VAKSDAL
Postbox 195 Telegr.adr. ,,Møllen"
Conditormestrenes Landsforening
Conditorm es tren es Landsforening holdt styremøte i Oslo Haandverk- og Industriforenings lokaler den 29. oktober d. a.
Tilstede var: 0. Erichsen, Trygve Reimers, Hugo Tobiasson, G Møllhausen, Olaf Erenstsen, med supleantene: Sim Solberg, H S Langlie og John Møllhausen .
Til be~andling for elaa:
Bytte Norge- Tyskland mestersønner ,- Vedk denne sak fattedes besl utning som idag er utgaat i cirkulære til samtlige medlemmer.llloyal tkonkurrance og sukkervarebes•katningen
Saken er gjenstand for styrets fortsatte observation
Fagskolen for læregutter. - Tobiasson gav en redegjørelse for det forberede nde arbeide som hittil er utført og som fremdeles paagaar med sikring av de nødvendige midler.
Marsipanmasse
er . almindelig anerkjendt som den bedste. (Garantere• at indeholde 2/s mandle-.- ot 1/s sukker).
Er De innviet i Lotus-hemmeligheten?
Lotus margarinen eier alle gode margariners beste egenskaper - til bordbruk, stekning, bakning, o. s. v. og allikevel koster den hverken 1,80 eller 1,90, men bare kr. 1, 60 pr. kg.
Haandverkslovens forstaaelse - Man diskuterte forskjellige forhold og fortolkninger av haandverksloven, specielt fursaaividt angaar læregutter og svendeprøver.
Tobiasson redegjorde for tidsskriftets økonom1.
Flex.
for at sprede kjendskapet til FLEX, og for at vise hvad varen duger til, lot Johs. Finboruds Eftf. avholde en demonstration paa Statens teknologiske institut. En ekspert i alt Flex-bakverk, hr. konditor Møller fra Kjøbenhavn, som er ansat ved hovedfa-
margarinen som ingen kan efterligne
brikken i Belgien og som blir sendt som demonstratør over hele Vest- og Nord-Europa, viste paa institutet fremstilling av dansk wienerbrød utelukk<;.11d e bakt med Flex. Hr Møller paavist e at dette wien e rbrød blir mere sprødt encl naar det bakes med andre smørblandinger, likeledes er bakeevnen betyd eli g større. Der blev fremstillet flere andre kakesort er, saasom « Portugis,ere», bakt i papirkapsler, en meget velsmakende krydderikake (samme slags som "1ollandke bakere eksporterer til hele Skandinavien), en billi g plumkake bakt i treramme og beregn et paa o~kjrering og salg i stykkevis Endvidere bl ev der fremstill et en såkaldt Brussel-vaffel, delikat av uts ee nde og meget velsmakende. Denne er holdbar i fler e dager. ..
(H O
Anbefaler sit rikholdige utvalg av Sølvplett og Kuverta.rtikler for Konditorier
Før steklass es kv alit et og mode rn e mønstre.
173 9
Forlang vor specialkatalog over restaurantartikler.
A/s JOHS. FINBORUD
OS LO
Anbefaler fra lager :
Sirup - Smør - Smult - S u k at - Mel
Mandler - Honning - Rosin e r - Flor s u k ker
Kryderier m. m
Telefoner: 24 391 - 10 187
,har isens farve i motsætnin g til den h vite stearin. Denne hjemmela gede overtræk vil komme paa ca . kr. 1,40 pr. kg.
JENSEN & CO.
E. E. LINDA L
T l f. 15 4 17. Etabl. 1889 Telgr.adr. : Lin rJalen iii'"i"ii"i!1tlll!ITl!ll!llllll!lllll!l!ll1111111111ltl!llll\llll11lllll!
I "i11 leNaiJ'o11e11 pre.rerr,erle egg fra egen pre.rerr,eringJ"anJ' la Il.
Nogen m ege t ,pene kjæks blev ogsaa fremstillet. T:i ls l ut forklarte hr. Møller tilvirkning åv !hjemmel age t overt ræks-c hoko lade ved h jæl:p av en billig er,s t a tnin.g for cacaos mør Det er et smukt utseende s to f «Oh r is la», s,o m ogsaa anvendes t il s tøp ni ng av isformer og fore t rækkes h er!i l, da det er gult og
Demonstratøreu gjorde sterkt gjældende at ved bruken av Flex skal d er- ikk e anvendes mer en d 80 a 75 96 av de ellers anvendte smørblandinger, dette paa grund av at Flex indeholder 100 9-6 rent fetstof. Saaledes gjør 750 gr. F.lex i e n deig a1bsolut s a mme nytte som I kg. anden smørblanding. D er skal tilsættes 3 % salt til .flex. ,.
Demonstrati-onene hadde sartilet mange inte resserte tilskuere, deriblandt mange av fagets mest kjen<lte og fremstaaende mænd i Oslo, og de tilstedeværende uttalte sig meget rosende om den interessante og vellykkede demonstration. Firmaet utsendler en av d<:1gene opskrifter til de konditorer der skulde ønske samme.
Sukker.
Markedsberetning fra B. Friele & Sønner A/ S,~ Bergen.
Det er ikke meget at si om denne artikkel; i de forløpne 3 maaned e r siden vor seneste kvartalsberetning har der bare været ganske smaa p1issvingninger A11le synes at vente paa at noget sika] ske, før d e ..
, - Te lefoner 181, 142, 3450.
e. C:.J)ahls bryggeri Als
TRONDHJEM
Peter Larsen & Co.
S t e n e r s g a t e n I 0, 0 s I o Tlf. 16293, 15281, 14474
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter samt Champio H ve t emel er kva litete r all e bør bruke.
D e fl e,le ledende Amerik_amk_e Hvelemel,me rk_er anbefale, fra iager.
har d et beste Ø l og ~ fin eralv a nd. I
E neberettige t impor tør a v
v il ofre s ukke ; nogen opmerksomhet. De fleste er k,lar over at priserne er lave, og at de neppe kan komme stort lavere; men de tænker ve l som saa, at d et er tidsnok at skride til handlin g, naar d er er et pos itivt ' holdepunkt for en opgang i · priserne. Her hjemme spille{· i saa maate ogsaa det moment ind, at prjserne baade en gros og <leta,il er saa t rykket at e t hvert fei] ,kjøp blir følelig Ikke desto mindre bør man være vaaken overfor denne artikkel; det har saa ofte vist sig, at man let kommer for sent med sit dækningskjøp, naar stemningen for en art ikkel som s t aar lavt i pris, slaar om. Kommer der ' . føflS• t fart i en opadgaaende bevægelse, vil man g1erne se tiden an og vente paa en reaktion, og i me J.lemtid en løper markedet fra en. Det er derfor en gylden regel i forretnings livet at kjøpe, naar en artikkel faktisk ligger lavt, sel1v om der vil være en viss ri3iko forbunde t derme c;l; denne risiko vil dog som rege l være av en meget begrænset art. Overfor sukker maa man i saa maate holde sig for øie, at denne vare praktisk talt aldrig ihar været stort lavere og at forhol d ene saadan som de 'ligger tilrette inden denne •in' dustri, i sig selv ikke tilsier et laivere nivaa; tvertom
De første takseringer som nu foreligger over resu l tatet av den europæiske runkelroehøst for den nu netop paahegyndte sæson, lyder paa ca. 5 pct. mindre ut bytte end rfjor eller ca. 350 000 tons; samtidig viser forbruket i enkelte land stigning. Kuba taks,erer sin kommende høst til ca. 4½ million eller ca. ½ million mindre e nd fjoraaret; men denne taksering kan end:nu bli gjenstand for v idt gaae nde revision i begge retninger. Det s-om imidlertid er a1v mere inFOR S IKR ·I
Tel e fon 13 6 00. Ce ntr alb or d h vorfra faae s forbind e lse me d sa mtl ige av d e lin gers ko nt ore r
Avdelingskontorer i Bergen og T rondhjem
Smørfabrikken Ørnen
Bergen
leverer landskjendte marga rin mer ke r i conditori- og
bakerikvaliteter
'.ltnstalt A/s K I Q K t:6 T. jQ TL F 2Q22ll - 201f 5 2.
Frithjof Rasmussen, Stenersgaten 24, Oslo
Telefoner : 10 764 - 2 74 5 7 - 2 376 5
Kolonial- & Melforretning en Gross
MASKINER
for
Bakerier , Konditorie r og N æ ring smiddelbranchen o. I.
Telf. 22915 - OSLO
Jacob Schjølbergs
Maskinagentur
Centralbankens Gaard inng. Toldbodgt.
B. A. M l N :D EA/s
BI ~ HG I~ N
Spec ial f onc( nin g
fot bak ct· i c l' & konditori et anbefa l es.
Ga11uHcl l og g udl rc11um111 e fur før-n(c k lasses n1 r cr
'J'elegrn111,ulr.: HAJ\l '/'el e/. : 1 oo; & 4198
PORCELÆN-HUS ET CHi cA ·oo
D e f a n e rkjendfe Ko11diiorporcelæn ,mb e/'ales saaoe / oore 111 a 11 ge gamle / o rbi11cle/.~ er s0111 ny e e tabl e ringer
C,'u /d111 ecla lj e [Jcut Ko11clilorulslillinge11 1925. G ule/medalj e m ed h øies l e lldm e r/..: e /s e 1929
R c pr æsr nla11l fur No r ge :
THOR S TR AN DLI
Pilcslrædcl 20 111 - Oslo - Te le fon 24 460
Th e odor Thoresen
Etnbl. 18 ? 0
H v eLe 11ie l , Rugme l K o I o II i a l o a r e'r en ø,ros
Tl r. :n 234 og 23 ?2-t S k ip p c r g t 13, O s lo
WORRMANN & CO.
Berlin S O. 16 - Wust e rhausen e rat r 14
Fab rikat io n og Export av alle passe nde Arti kl er for C h ok o la de la bri ker og Konditorier
Repr . ROLF CHRISTOPHERSEN
Tlf. 4 1 122. Bjørn farm an ds gt. 3 - O s lo
t eresse naa r de t g jæ l der K ub a, de r for en væse n tlig del lever av sin suk kerindus t ri, er at de nn e industri a rbeider un d er saa vanskelige forhold paa g ru nd av de lave s ukker pr iser, at det en e sto r e selska p efter det an d et maa -inds ti ll e sine betali nger og søke ordning med sine k r ed ito r er Vi kan bare n ævne C u ba Can e Suga r Company - vistnok ver<lenst s tørste rørsurkkerprod ucen t ; dette mæktige sels ka p har maattet søke sig i nd un d er rette ns beskyH-e lse; det h ar e n preferencekapital paa 50 mill io n er d oll ars , so m idag er væ1<d nogen faa m i lli oner, og or di nære ak.t ie r , s om har været omsat like op i 75 d oHars, m en som idag omsættes for en dollar. Den sa ml ede kapital so m er nedlagt i sukkerindustrien p aa Ku ba anslaaes til ca 1 200 mi ll io n er doHars De t sier sig sel v, a t de s om har disse store økonomiske i n teresser, ikke lægger hændene i skjødet, men for t sat ar beider paa at faa s ukke rp risene hævet, for at faa s u kkerindust r ien rentabel igjen. 0 jen ne m snits p rise n for k ubansk raasukker ha r i d e sids te 20 aar være t om kri ng 100 % høier e en d d en er idag. Det er et klart bevis fo r, a t de su kkerpri s er som n u ,betales, er eks t raordinær t lave. Det store s p ørsmaal, som desværre ingen kan besvare, er bare d et: h vorlænge vil man faa ·b eho lde disse priser?
.,,.
En g u t, 19 aar, fæ r dig med bak er læren , øns ker pl a ds i kondi torl ære. Eksp a n v. _
NORSK CONDITORTIDENDE
Utg i ! av Conditorm e strenes Landsforening A nsv ar lig reda ktø r : Cand. jur Josef Hanche Redak tions ko mite : Hugo Tobiasson, Oslo, H. S. Langli , Oslo , Odd Erichsen, Trondhjem, og Trygve Reimers, Bergen.
Ut ko mmer i Oslo I gang hve r maaned og kan bestilles ved alle landets postanstalter og ved direkt e henvendelse til ekspeditionen
Kontingent : Kr. 3. 00 pr. ½-aar.
Redaktion og ekspedition: A M Ha nehes forla r , Raadhusgate n 24, Oslo, telefon 121 8 1
