Norsk Conditortidende 10. utg. 1927, 3. Årgang by Baker & Konditor

UTGIT AV CONDITORMESTRENES LANDSFORENING

Ansoarlig redafttor: Cand. iur. IOSEF HANCHE, Oslo

Nr. 10

Oktober 1927 3. aarg.

Studie- og reiseindtryk fra Stockholm

22.-31. august 1927

Av Hugo Tobiasson.

I anledning av Sveriges Konditor Fdrenings 25_ aars jubilaum holdtes, som tidligere omtalt i vort blad, et saakaldt <<M6sterkurs> og en conditorutstilling i Stockholm i tiden 22.-31. august dette aar.

Paa min henvendelse til styret for Sveriges Kondi_ tor Forening, om der var anledning ior mig som utlending til at 'overvare <<MAsterkurset>, blev der meget venlig meddelt mig av formandbn, fabrikrir Carl G. Pettersson, at der intet var iveien for min deltagelse og som et yderligere bevis paa vore svenske kollegers altid store elskvardighet og imotekommenhet blev jeg ved mit fremmate, da jeg vilde erlagge gebyret kr. 75,00, for kursets kostende, straks underrettet om, at jeg intet skulde betale.

Ved motets aapning den 22. august i Haandverksinstitutet i Stockholm blev vi som var gjester

hilset velkommen av Sveriges Handverks Fiirenings formand, fabrikrir Aug. Lindmark.

Efterat kursets leder, ingenisr Einar Thanderz, hadde forestillet deltagerne for hverandre og referert mdsterkursets program, holdt formanden for Stockholms Konditor Ftirening, Anton Arnberg, et meget interessant foredrag, <Glimt av konditorfagets historie>.

Foredragsholderen paapekte bl. a., at de svenske sukkerbakeres fsrste organisation gik saa langt tilbake i tiden som til 1767, ilalge reglement av 7. august samme aar, og her heter det:

<Alldenstund Socker-Bagarne hhr i Staden, hvilka ifrid iildre tider varit r?iknade ibland KonstnArer, nu mera si til tagit, at, emot ftirra tri,der, de bestfi af flere Personer; Frirdenskul komma de h6danefter

:#, SARPSBORG PAP. & PAPIRINDUSTRI

S.ALGSKONTOR I OSLO

Anbefaler sine sammenlegbare Bslgepapesher & Condiloresher som sarlig er skikket til emballage tor Blotftafte-, Kringler & Forlang lilbud og ptooetTelefon 22 707

Pruoelager: K. Grcnnebery, Toldbodgt. 25Oslo

M?{,gi Cktz

Kransehaher. Opmerksomheten henledes specielt paa vore monsterbeskyttede Conditorasker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.

at utgtira en Borgerlig Societet och skal sirledes ingen, som ej beh<irigen lArt och tjent samt til en Societetens I-edamot blifwit antagen, och pt denna NAring Burskap wunnit, tilletit wara, samma N2iring f<jr AllmAnhetens behof at idka och drifva, eller itnjuta Fri- och RAttigheter, som denna Societet tilhdra; hwar rifwer wederbdrande hafwa at hllla si noga upsigt, at icke nigot fuskeri mi frir<ifwas; wid Laga plikt.>

Hr. Anton Arnberg gav en utsikt over konditorfagets utvikling fra dets aldste tid, fortalte om oprindelsen til Stockholms Konditorftjrening og navnte de mand som i brytningstiden i aarene 1850-1860 hadde deltat med held i organisationsarbeidet.

Det ,instruktive og greie foredrag blev mottat med stor begeistring og sterkt bifald av tilhorerne.

Samme dag fra kl. 10-12 holdt apotek,er og laboratorieforstander Hilmer Hylander forelasning med praktiske demonstratisner over materialkjendskap inden conditorfaget og undersskelse av mel, smor, flote, melk, sukker og krydderier.

Det er en fornaaelse at servere en Cromwell

Rod

De forskjellige forelasninger av hr. Hylander blev av kursets deltagere paaharl med stor opmerksomhet og i naste nummer av vort blad skal jeg gjengi i kort sammendrag hovedindholdet av apotekerens foredrag.

Om eftermiddagen sanlme dag var der i tiden mellem kl. halvto til halvtre demonstrationer av utstillede maskiner og r,aavarer i Haandverksinstitutet i utstillernes narvar og under ledelse av ingeniar f'handerz.

Senere overvar vi en sjelden belarende og meget interessant demonstration av conditorarbeider i sin almindelighet av den bekiendte ciirektor, A. Ileckmann, indehaver av den velrenommerte private fagskole i K<iln.

Direktor Fieckmann dem'onstrerte av conditorarbeider diverse dekorationer i karanrelarbeider og talte om sukkerets behandling. Alt blev kunstnerisk utIarl. Han gav ogsaa praktiske vink og raad.

Det maa i parentes bemerket sies, at samflige foredrag av hr. Heckmann paa mesterkurset vakte stor opmerksomhet, og man kappedes om at komme nrermest for ikke at gaa glip av hans glimrende demonstrationer.

Efter denne anstrengende dag fik deltagerne en kalfepause med servering av lrekre smaakaker fra Axel Sjdbergs kjendte conditori.Kaffen blev traktet paa stedet paa den nye tyske traktemaskin <Caffix>.

Kaffen smakte al.deles utmerket. Denne mas,kine var provet og i stadig bruk i det velkjendte Stock_ holm-conditori <Filip>.

Indehaveren, hr. Filip Siewertz, uttalte sin fulde tilfredshet med sin traktemaskine og kunde ikke tanke sig denne foruten.

Paa maskinen kan traktes enkelte kopper og saaledes kan stadig nytraktet kaffe serveres.

Mesterkursets forste dag avsluttedes med foredrag av ingenior Thanderz med lysbilleder om elektriske motorer, maskiner og deres behandling.

Tirsdag 23. august fortsatte hr. Hylander sin forelasning om materialkjendskap og konservering, det siste i iorbindelse med et studiebessk hos det store firma Th. l7inborg & Co., hvor indehaveren, direktsr Meyerson og hans san, disponent Meyerson jr. beretlvillig viste os omkring i sin moderne konserviabrik.

Et stort bord var dakket med labrikens mange produkter som av kursets deltagere indgaaende blerr provet og kritisert og fagmessig bedomt.

Uttalelserne gik alle ut paa, at priserne var rimelige og produkterne utmerket.Dettt studiebesok var f'or alle os conditorer av stor interesse.

EIter tresaket i direktsr Meyersons fabrik inviterte direktoren samtlige besakende60 personerpaa en splendid lunch i sin vakre villa ved Saltsjd Jarla.

Efter endt lunch vendte man tilbake til Haandverksinstitutet, hvor direktor Heckmann lortsatte sine instruktioner om diverse karamelarbeider.

Om eftermiddagen fra kl. 5-7 var der foredrag av conditor W. Kropp fra Kjobenhavn med praktisk undervisning i modellering av marzipanfigurer, frukter, gronsaker etc. og som alle trylledes frem mellem hans ovede hander.

Hr. Kropp er en i Kjabenhavn paa sit fags omraade hoit skattet rnodellur og hans arbeide fulgtes av os alle med levende interesse. -- Onsdag 24. aug. fortsatte hr. Kropp ogsaa sin undervisning i tiden fra kl. I -l l.

Konfeftt - Spisechoftolade

Courserture

Nestld & Anglo, Swiss Condensed Millr Co. iffig" Olo, Kirkegaten 14, 16, 18 i"jfil?,

Kl. I I var kursets deltagere m. fl. elskvardigst indbudt til at bese Sveriges storste molle, Aktieselskapet Saltsjtikvarn.

Ogsaa dette bessk var meget interessant, ja en ren oplevelse. Det var en fryd for oiet at se hvor rent og pent alt foregik.Naar man hsrer navnt melmalle, skuld,e man tanke sig et sted med en masse mel overalt paa vegger, gulv og tak, men nei, den moderne molleindustri er langt fremskreden. Alt korn gik paa brede transportbaand like fra silo,ene

Bretter, koffr- os theftander, ooset m. m.

CHOCOLAOE CHOCOLAOE

CHRISTIANIA GLASMAGASIN

GRUNNL.

Anbefaler sit rikholdige utwa.lg a'w

Salvplett og Kuvertartikler for Konditorier

Farsteklasses kwalitet og rnoderne rnanstre

Forla.ng vor s P e s ia lka,ta lo g over resta'Llra,ntartikler

paa bryggen og ind i rensemaskiner der saa at si er hermetisk lukket.

Specielt la jeg merke til i en etage, at der var magnetiske ruller, hvor alt rusk av metallisk op' rindelse fastet sig og fjernedes fra kornet. Alt korn blev vasket og torret og det var meget interessant at se, hvorledes melet passerte de forskjellige kverner og sortertes gjennem en masse automatiske sikte' maskiner og fra disse drysset ned igjennem store glasror til opveiningsmagasinet, hvor sakkene fyld' tes og syddes igjen, alt ved maskiner.

Nye forbedrede og prisbillige modeller av kassaregistre passende for ethvert konditori

Skriv efter tryksaker.

NATIONAL

KASSA REGISTER

Enef orhandler f or Nor ge

Kirkcst.20 J. Aspaas Osto

Kornet var fra det blev losset fra skibsrummet og til det kom i sakkene iaktisk ikke i beroring med menneskehander.Samtlige 6 etager virket som d,e vakreste saloner med fint lakerte og glinsende gulver.

Hadde man ikke hort maskinene dure,mennesker saa man nesten ikkeskulde man ha trodd, at man var paa et museum eller et gammelt konge' lig slot.

Tilslut bar nevnes, at der var eget bakeri ved mollen, hvor alt mel blev provebakt daglig, fsr det blev utsendt til videre bearbeidelse i form av brod o.s.v.Vi var i alt 70 personer som gruppevis besaa den store molle, og da vi samledes igjen, bod mollens direktor paa en splendid lunch paa <Mose' backe>,

Efter endt lunch drog vi tilbake til Handtverks' institutet, hvor hr. Heckmann fortsatte sine instruk' tioner i karamelarbeider.

Om eiterm,iddagen reiste vi ut til det bekjendte, vakre <Hasselbacken> ved Djurgaarden, hvor conditoren paa Hasselbacken, hr. Folke Warense demonstrerte praktisk ishugning.

Det var en fornaielse at se med hvilken fart og pracision conditor Warense iremtryllet svaner, kurver, opsatser, kongekrone m. m. av store isblokker'

Hr. Waronse hostet derfor ogsaa sterkt bifald for sit utfsrte arbeide. Efterpaa samledes vi ved et litet festlig samvar, hvor de utlarte isarbeider, fyldt med den deiligste dessert, kom til sin fulde ret. Torsdag 25. august kl. 9 om morgenen holdt chefen for Stockholms sundhetsvasen, dr. phil. Harald Huss et interessant foredrag om conditoriets indredning og drift set fra hygienisk synspunkt, og fra kl. 10-12 fortsatte hr. Kropp fra Kjabenhavn med .modellering av marzipan.

Kl. l1/z-41/z var der foredrag og praktisk demonstration og instruktion i plastikmasse, sukkerhugning, kakaomaling etc. av conditor Rudolf Norberg, som var det rene talent til av plastikmasser at fremtrylle morsomme pieroter, danserinder og smygende tigere.

Det var morsomt at lagge merke til, hvor flink hr. Norb,erg var til at faa frem uttryk og minespil i sine figurer. Conditoren forklarte ogsaa fremgangsmaaten ved sit arbeide. Man burde forst studere de levende v&sener som man tankte at gjengi for dermed lettere at kunne faa frem de karakteristiske trck og faa figuren saa levende som mulig. -Man forstod straks av oonditor Rudolf Norbergs arbeide, at han var den fodte kunstner i faget og deltagerne fulgte derfor alle som 6n med stor opmerksomhet de praktiske demonstrationer.

Efter en langere pause fortsatte, direktor Heckmann sine lektioner i karamelarbeider, og her viste direktsren os det siste paa karamelkunstens omraade, nemlig blaast sukker, d. v. s. opblaaste figurer av karamel.

Vi fik se de forskjelligste ting fremstillet, saasom drage i fiskeform, forskjellige frukter, karaffel og dramglasalt av opblaast sukker vel egnende sig til utstill,ingsgjenstander.

Fredag 26. august fortsatte hr. lJylander sine forelasninger, denne gang om farvesammensatning og analysering av diverse raavarer.

Hvilepausen benyttet conditorerne til at delta i en splendid lunch efter venlig indbydelse av chokoladefabriken <Cloetta> i den gamle, underjordiske kunstnerkneipe <<Cyllene Freden>, et interessant sted som alle, der besoker Stockholm, ikke bar glemme at gaa til.Efter lunchen fortsatte conditor Rudolf Norberg fremvisning av dekorationsarbeider og senere samme dag fik man prsver paa garneringskun. stens finesser i marzipan ved d,irektor Heckmann.

Lordag 27. august fortsatte direktor Heckmann sine f'orelasninger og fremvisning av conditorarbeider.

Mazettis chokoladefabrik inviterte deltagerne til

/-{.arnefoss

Elektriske Bakerovn & Maskinfabrik

Disponent: H. Musculus.

Elelrtriske Bakerovner

Grisleovn KonditorovnerDampkjeler -Varmtvands-beholdere i vore patenterte konstruktioner. @konomiske Driftsikre - Rimelige anlegsomkostninger. Hurtig og grei levering.

Udmerkede anbefalinger fra mere end 100 utfsrte ovnsanlag her i landet foreligger. Alle videre oplysninger og personlige forhandlinger ved henvendelse til hovedkontoret.

Hovedkontoret: Konowsgt. 9, Oslo. Telegramadr.: MusculusOslo.

Telefoner: 81473 - 82582 - 82.282

NORSK CONDITOTTTIDENDE

CCIICC

KONDICORVAR€

Terte har i lopet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land. Et forssk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig.

h.D€Jl' I K MAAG

SKOYEN AQINFABAI OSLO

Syltetoi Purr6 GeI6

Repr. i Oslo: M. SIDSELRUD Telt. 24990 t I ftun eftte naturoare!

-

3 guldmedaljer - HALVARD DR,€,GNI A/S

lunch paa restauranten <Pipperska Musen>. Bedre fandt ikke vi conditorer at kunne utnytte hvilepausen og lot derfor lunchen vederfares al retfardighet.

Efter lunchen fik deltag€rne se praktiske demon. strationer og instmktioner ved conditor Rothougen og verksmester Carl \flitte. I karamel blev laget en flettet kurv, samt en stor, vakker harpe med nydelige sloiier av trukket sukker.

Utforelsen av dette arbeide blev fulgt med sarlig interesse av kursets deltagere.

Senere samme dag holdt ingenior Thanderz forelresning om conditorovner av f,orskjellige typer og deres driftsakonomi i forbindelse med elektriske strsmpriser i Stockholm.

desserlknive med rustfrie blade

Saa fik man tilslut et meget interessant foredrag om okonomi,sk kontrol inden conditorfaget av conditor Filip Siewertz. Dette foredrdg blev ogsaa paahort med stor interesse og blev siden gjenstand for livlig diskussion conditorerne imellem. Hr. Sieryertz kom med mange smaa bemerkninger som en conditor kunde ha megen nytte av.

Om eftermiddagen kl. 5 27. alug. avsluttedes det helt igjennem vellykkede og interessante <MAsterkursus> ved at formanden for Sveriges Flandtverksfrirbr.rnd, fabrikdr Aug. Lindmark, holdt en tale til deltagerne og derpaa utdeltes et diplom til hver enkelt.

Endelig holdt ingeniar Will6n loredrag om Hantverksinstitutets formaal og gjoremaal og omtalte den store nytte landet hadde av dette, likesom ,ingenisren paala enhver mester at stotte Hantverksinstitutets arbeide.

Det lille ordsprog som stod paa en av vaggene i Hantverksinstitutet passer saa utmerket ind i ingenior \7ill6ns tale, nemlig:

<Frfr,n fhder er det komm,et, till stiner skall det gaa, sA lingt som unga hjArtan Annu i Norden sli.>>

I tilslutning til hvad jeg her har fortalt, vil jeg ikke undlate at si, at det for mig var en virkelig glede at se, med hvilken interesse dette mesterkursus blev omfattet.

Der var mott frem 38 unge selvstendige mestre fra de forskjelligste kanter av Sverige og flere hadde meldt sin deltagelse, men kom forsent.

Det vilde vare av stor nytte for vort fag om conditorerne i Norge kunde samles om at faa istand et lignende kursus.

Som de fleste kanske vet, har Bakermestrenes Landsforening allerede indfsrt og holdt l gnende kurser, som omfattes med stor interesse av landets bakerstand.

Der er allered,e ved bakermester Haakon Hansen indledet et samarbeide og ved henvendelse til Statens Teknologiske Instituts direktor, hr. Bjarne Hauge, vil vi ganske sikkert mste den forstaaerse s'om er nodvendig for at fremme saken.

Ananas-msrmzlade.

4 bokser ananas

100 gr. agar-agar

291 l. vand

3000 gr. farin.

Agar-agar og vand srettes i blzt natten over og kokes, til alt er oplost.

Anana.s males gjennem en kjottkvern, blandes opi, og til slut sukkeret. Det hele gis et opkok og has i krukker.

Bringeber-geli.

I l. vand

50 gr. agar-agar

I l. sukker-syrup 30o

I 7z l. saft.

Cir man det hele bare et opkok, blir det fast, men koker man det en stu,nd, blir det fint til spraitning eller kan ogsaa brukes som marmelade.

llandelmasse til roulade.

350 gr. marsipanmasse

350 gr. farin

350 gr. mel

30 egg

175 gr. smeltet smor.

Plommerne og sukkeret rares skumig, marsipanmassen has opi, og de stivpiskede hviter og mel blandes forsigtig under massen. Til slut smaret. Rouladen fyldes med aprikos-marmelade.

Rosin-kieks.

500 gr. smor

500 gr. florsukker

700 gr. mel

30 eggeplommer

2 avrevne citronskal

150 gr. korinter.

Srnor og florsukker rores, og plommerne og melet blandes opi, korinter til slut. Paa fettede og melede plater sattes smaa pletter saa store som en femsre. Glasseres efterpaa med fondant i en eller flere farver.

H. F.

Brus

SKIENS AKTIEMOLLE

leverer de bedste kvaliteter i hvetemel og rugmel.

KILD EN

Telef. 60336

Mineralvandfabriken { Forfriskninger.

Av Austriacus.

Amerikansk br ing ebar s af t :

Endel bringebersaft, dobbelt saa meget ananassaft, saften av r/z cilron Alt blandes med finhakket is i et glas og en kvart flaske Farris dertil. Straaror.

Gulddrik:

Gtronsaft og saft av I blodappelsin serveres med r/+ fl. Farris til straaror.

Paradisdrik:

Litt sherry, saften av I citron, nogen druaper bitterlikor og Leutersukker efter smak blandes med finhakket is i et glas og t/+ ll. Farris dertil, straaror. Denne gang har vi aabenbart for bladets las,ere endel av de i Amerika mest likte forfriskninger. Selvfolgelig kan den ovede fagmand selv komponere utallige sorter.

Mesterverker fra jubil

Terte og hahaomaleri fra fagskolen.

Btyllupsgarnityr

l(ahaomalerier, ufforl av Arvid Lind, Bernh. Berg og fagsholen.

S veriges I(o nd itor- Fd rcnings tidn ingsb ahett av m arsipan med hakaomoling.

Jra Feiths,

Japansha I{o nfektmagasinets krebssexa. &

tillingen i Stockholm.

Fodselsdags-hjempeterte fra Oscar Bergi. hofhonditori.

Shulptur i marsipan .fra Filips konditori.

Racerbaat fra Hugo Stewerts,

Vaser av choholade med roser av morsipon samt jubileumslerte fra Filips honditori.

Karamellarbeide av kondilor Schmidt, Orand Hotet fioyal.

Velsmakende fet Kremflste

Mangeaarig leverandor til de fleste storre bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, Hfemmenes Vel m. fl. anbefales fra

Referance:

hr. conditor Sim. Solberg '[elefon 16154

Gamle drikke og skikke ved punschebordet.

FoDnikate

I}larzipanrnasse O

lllarzipanrnasse 1 Backrrrasse Nougatrnasse .1l[akronenrrasse Fondantmaase I(ontektiirer til l(onditorbruk er altid foran i kyaliteter.

Forlang prover og priser av min Oslo-representant KASPER STORSETH Telefon 12622

I siste nummer av vor Conditortidende henstillet De, herr redaktor, til <saavel mestre som svende -at indsende faglig eller andet stof, som kan tankes at ha interesse>. Derefter lover De at ville ufligne honoraret i bladkontingent f. eks. Efter dette skulde man da tro at der allerede maatte vare indrgaat saa meget stof <at man paa grund av pladsmangel ikke i dette nummer liar kunnet indtage Deres utmerkede artikkel vedrorende o.s.v.>>, men det stemmer ikke med et brev jeg mottok fra Dem idag og som viser at De endnu den 7de oktober ikke har overflod av stof iil vort oktobernummer. Er guttene dovne? Eller hersker der slik svrr faglig travlhet rundt om i landet?det sidste vilde jo vare udmerket, men da kunde man jo bare skrive som s,aa f. eks. at i - -sund, eller i - -fjord eller i Trondhjem, eller i Bergen, har der nu efterat syltningen er forbi, grundet de sterkt opadgaaende ,og glimrende tider ogsaa varet saameget av anden travlhet, til baade alminde'lige selskaper, barnedaaper og bryllupper (omforladelse omvendt) at der ikke har varet tid at skrive et kvek av faglig inteiesse. Trcnk hvilken glade bare de! vilde -"kaffe i de tusen conditorhjem.

o Et hvert bakeri har bruk for en saadan.

Leveres i forskjellige stonelser med og uten automatisk temperaturregulator. Innhent offerte.

A/r M;elvas Elektriske Ovnsfabrikker Veblungsnes, Romsdalen Mjelvas

Om dette har noget med denne artikkels overskrift at giorc,nei naturligvis ikke, men det var for at faa dig til at lase ogsaa den lange indledning, og derved sokepaa en lemp,glig maate - al gjore dig bekjendt med at der er plads i bladet for det du maatte ha paa hjertet, ja at der er saa god plads at det sansynligvis vil kunne lykkes dig at faa det ind i naste nummer.

Var nu kjak gut dal

Ellers er det jeg har at si idag ikke egenflig noget vesentlig, men da Deres brev kom om litt stof herr redaktor, sat jeg netop og reflekterte over gaarsdagens markelige hendelser - og dens avslutningmed et riktig gamrneldags koselig punschebord.

Den ydre aarsak var igrunden et vers av en for mange aar siden benyttet sang som lsd saaledes:

,Nu da vor sang er omme,vi sang litt galt - sier ld velbekomme og tak for alt, siden vil bollen vinkenaturligvisda skal vi atter klinke til dagens pris.

Da verset var sunget mente en av selskapet at man igrunden slet ikke hadde ret at kalde det man nu om dagene lavet, for punschebord. Ingen punschebolle og ingen punscheglas, ingen punschemester ved enden av bordet med sin uindskrenkede makt, med sit pludselige: <nu skal du H. synge en sang flor os> eller <<nu vil J. fortalle os et par skrsnep eller <nu tar vi en for fodebyen> ,o.s.v. -o.s.v.

Ja, saa blev der en liten drukkenskapsdebat da, og markelig nok kom de ugudelige (pjolterfolkene) i minoritet.D'er skulde brygges punschebolle. <Samlagsforstanderen> hadde bare /2 flaske kognac, men s:;m spids er den jo udtnerket. Sherry er god at ta til hvis man mangler brandevin:

ca. 600 gram rafinade

" lY2 liter kofunde vand 2 flasker sherry ft flaske kognac det gule av skallet, finf avhzvlet, og saften av 5 citroner.

Forsak den ved leilighet, den er <liflig> og god for den som liker varm drik og l'angt punschbord, bedre end smaaborde med whisky 'og soda.

Ellers kjender du naturligvis grog. Den rsde egner sig udmarket for punschebolle, og gamle con' ditor Jahns opskrift er denne:

2 flasker rsdvin paa lempelig varme med lt/z liter vand og ca. 700 gram rafinade. Maa ikke koke, men bringes til hoieste temperatur dernast saa fludiet setter skum.

Nu tilsattes /2 flaske rhum og en stang kanel, hvorefter det hele atter sattes paa frisk varme i to minutter.

Eventuelt manglende rrafinade tilsattes efter smak.

Il camerati tacca fo mati, punsch faa me sio men, cara mio,

MASKINER for Bakerier og Kondi tori er

Telf. 22915 osLo

Jacob Schjolbergs Maskinagentur

Centralbankens Gaard, Indg. Toldbodgt.

H O L LA N D I A P LAT E HILVERSUMT HOLLAND

SOLVPLET

Specielt for Conditorier, Reslauranter & Cafeer.

Provelager hos representanten for Norge

PETER MURER

KJELD STUBSGT. 1, OSLO

$.IRT

Vareautomobiler

fra kr. 4 500,- og opover

BERTEL O. STEEN

Parkveien 27-29 OSLO

TIAR]'IARA

TYRKISX KVALITETC ! GAP ET

:,: ta da legato, dric moderato, gac heim paa foto un flocco lento. :,: r. R.

Forlang altid:

Naonet lfansil, brrg", for at saaoel produfttion som aolapning og emballeing sher under de mest bebgggende hggienisfte forhold.

Essentser

(fremst. ao ber, frugter og urter) for

Bakere & Conditorier

Mineralvandfabriker

Saftfabriker

Chokolade-, Drops- og

Confektfabriker

m. m.

H ellums Laboratorium

T[f.72274-Oslo

"A JOHS. FINBORUD

Anbefaler fra loger ;

Sirup - Smsr - Smult - Sukat - Mel

Mandler - Honning - Rosiner - Florsukker

Kryderier m. m.

TeWoner: 24391 - l0 lBZ

Ay Cornel, I.

Jeg tillater mig at indsende etpar praktiske vink. Jeg kom til at tenke paa, at det kanske er mange som endnu staar og ryster kransekakemasse over fyren og sliter ut kjedler, faar treler i handerne og sliter istykker jakken s,in med sparkelen. Vi har nu i flere aar bare simpelthen hat massen paa en kapsel foran i ovnsdsren og snur paa den en gang imellem, imens kan man smore ringene og naar massen er passe varm haves den paa bordet og destileres videre.

II.

Nu da couvertyre er saa dyr grundet den svare skat, har jeg med fordel brukt kokechokolade tilsat cacaosmor og vaniljesukker til kaker og billigere konfekt. Det blir halve prisen

III.

Recept paa en plastikmasse som paa grund av sin prisbillighet bor brukes til vindusutstillingsstykker og svelser i modelleri,ng og til stopning av former: 3 eggehviter rares til sproiteglasur <uten ised,ik>, en haandfuld clykose, en halv teske glycerin. Der arbeides ind,hvetepuder til den blir passe elastisk.

[[[[[IilIIlr

Bruk Bjalsens Hveternel

KOHINOOR

Melet er forstelllasses. Prisen er billig'

De ftan iftfte faa hirpt noget fotdelagtigere mel.

UTENLANDSNYT

Tilt

Formand ftir Conditormhsternes Landsftirening, fabrik<ir O. Erichsen, Trondhiem.

Frir det vackra ilaggstlill mbd den norska flaggan som aflemnades av fabrik<ir Erichsen till Sveriges Kond torftirening vid dess jublium 29. aug. och skall den altid plminna medlemmerna att vi hava veriner pi andra iidan ktilen samt ftlr hjertevarma ord som blevo utalade fiir vlinskapen i de nordiska lhndena, beda vi fl framftira f<ireningens tack och vira bAsta hlilsningar.

Ftir Sveriges Konditorf<irening:

Carl O. Peltersson.

Adolf Flori,n.

Till

F,ormanden fdr Oslo Conditorf<irening, Oslo.

Fdr den innhiillsrika tillegnan, som genom konditor Hugo Tobiasson tog sig uttryck med tiverlemnand,et ,v d.t utomordentligt vackra pokalen till Sveriges Konditorftirening pi dess 25- irsdag, hava vi kant ett behov av att till eder herr Formand frambAra virr fdrenings stora tacksamhet.

Pokalen skall stAndigt pnminna oss om vhnskapsbanden, som vi hoppas alltid skola fdrena norska och svenska kollegar.

Med kollegial hAlsning

Carl O. Petlersson.

Centralbord: 15620

Adolf Flori,n.

JENS H. BYE

Tekn. kem. Fabrik

Ii'E:"3ib"Slit GJ AVIK Etabr'1862

Anbefaler sine Specialiteter for ' Konditorer og Bagere:

Essentser, Bagepulver, Cr6matine, (udmarket for Stivpiskning af Flsdekr6me), Vanilje' cr6mepulver, Bagestol (for Sprostekning a[ Kavringer), G6l6-Extrakt i diverse Frugt' Aroma til Sproitg6l6 og Formg6l6.

Specialitet:

Rum'eesents fra d'herrer Rivoire & Fils, Paris

Mohr & Giertsen

Bergen

Kolonial en gros

Aubefaler specielt til konditorbruk

Flormelis

Smult og

Krydderier

Iil[[il[ilil[llilIIIilI[ilIilIilIilililIlilIllillilllnnlllnilllllllnlllllllllllllllllllllllllllllll

RiLstelefon 3648

Tclegramadresse: Mohrgiertocn

Centralbord: 15620

Forlang a.v Deres lewerandclrerz

ToS

Alf sen & Gunderso. o/" fngenierer

KANA,,

DEN NORSKE SUKATFABRIK 3 OSLO

Elektriske

Konditor Baker Grisle

Dampkjeler Varmtvandsbeholdere

tidt. W,ith, Willumsen Tehn. Avd. Prinsensgt.2c, OSLO. Telf. 23085 _ 29t8S - 29285 og

Indhent re[eranser tilbud.

THV.JOHNSEN JR.

Kolonial, Mel ogBakervarer

En Gros

Tefefoner: 232-IO - 242-tO - 2O2-tO

= ;llllullllrlllllllllllllllllllllt,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,i Hoandverkernes Aklershjem i Trondhjem. _ Formanden i styret for Haandverkernes aidershjem i Trondhjem, fabrikeier O. Erichsen, har veret i' KJO_ benhavn for at se paa de forskjellige aldershjem som haandverkerne har reist der.

. Det er meningen i llpet av hlsten at faa appro_ beret tegningerne til alclershjemmet i Trondh jem og paabegynde opflrelsen til vaaren, meddeler <Dags_ posten>>.

Stor utstilling i Flensborg.

I tiden 29. oktober-6. november d. a. avholdes i Flensborg-Murvik en stor utstilling for hotel, restau_ ranf, kokekunst samt folkenering og dermed forbund_ ne erhve,rv.

Ny k jeksf abrik.

Trods de daarlige tider er der i disse dage sat igang en kjeksfabrik i porsgrund. Den heter ,iMr.uu, og indehaves av Pettersen, Moth og Knatterpd. Den be- skjeftiger adskillige mand og har faat en lovende start. De mest moderne maskiner er installert.

Bedriftsfotbail.

I pokalkampen om bakermester Thoralf Aasheim,s pokal blev resultatene fllgende:

Aasheim-A. Hansen l_0

Solberg-samson g_0

A. Hansen-Samson 5_3

Aasheirn-Samson 3_0

Aasheim-solberg l_0

A. Hansen-Solberg 0_5

Aasheims pokal tillaldt hans egne bakere, som hver lik sit b;eger.

er almindelig anerlrjendt som den bedste. (Garanteres at indeholde z/a mandler og rle sukker).

fra 1 lil 20 liter for hdndkr. og motor lros IN

PETER LARSEN & CO.

B akke Mslle

Telefoner: t6 293

t5 2Bt

t4 474

STENERSGATEN I O OSLO

Samarbeide I bedriflen.

I Amerika er det meget almindelig, at der er anbragt saakaldte <suggestion> bokser rundt omkring i iabrikkene.

Hensigten m,ed disse er, at arbeiderne skal f remkomme med forslag til forbedringer og forandringer. Det er selvsagt at en omtenksonr arbeid,er, som hele dagen konsentrerer sine evner paa et sterkt begrans:t arbeidsfelt, ofte kan ha lettere for at paavise hvorledes maskiner eller metoder kan forbedres end verksmester og ingenilr, som skal ha overblik over hele bedriften.

Det er olte slik at en arbeider har uttankt forskjellige maater hvorpaa hans arbeide kan gjlres mere eIfektivt, men han kvier sig for at gaa og snakke om det, og ofte synes han ogsaa det er Jlaut. Han ha,r desttten mange steder indtryk av at bedriften ikke har nogen stlrr,e tillid til hvad han maatte kunne komme Irem med, eller at den ialfald aldrig positivt viser interesse Ior hvad han m.aatte kunne paapeke.

Et par slike smaa <Iorslagsbokser>> opsat paa 'tginefaldende stedel vil hver dag minde arbeide.ren om, at driftsledelseh indser, at der er muligheter forrat han kan forbedr,e arbeidsm,etodene, og det vil sterkt gi uttryk for at ledelsen lnsker, at den enkelte arbeider skal Iremkomme med forslag.

I Amerika har man den erfaring, at dette system ofte leder til meget verdifulde forbedringer i arb'eidsmetodene og at det altid bidrar til et bedre og mere hjertelig samarbeide m,ellem arbeidern'e og arbeidsgiveren.

Alte forslag blir behandlet konfidi'entieit, og for de forslag som blir sat ut i livet iaar arbeideren en go'dtgjlrelse avhengig av den besparelse forslaget medllrer for bedrilten.

Systemet vil ogsaa sikkert herh jemme kunne vise sig fruktbringend,e baade direkte og indir,ekte'

serYretpresser kladeskurve

EN GROS HOS:

||[[r[[tItIr=

Eneberettiget importor av vin og brennevin til Norge

Hovedkontor Skippergaten 40, 0slo

Telelon I 36 00. Centralbord hvorfra faaes forbindelse med samtlige avdelingers kontorer,

Avdelingskonto.u, i Bergen og Trondhjem

Iil[IililItllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

Christiania Meieribola

Telefonerz 2671210f01f4SS3

leverer gode Varer i MELK, FLOTE, SM0R og 0ST

HARMENS & Co.

BERGEN

Smar og Egg en Gros

Anbefales til Conditori-, Hotel- og Restaurantbruk. Telefoner 26955

J. Halvorsen

Telefon 45921

Godt humBr.

Tre glade sangere (efter sigende I conditor, I ba_ kbr og I boktrykker) alle fra Oslo. Episoden foregaar i Bergen paa et ,hotel efter et sangerstevne.

I d,en muntre stem,ning som disse herrer var, tok de feil av varelset og kom ind til en dame.

Damen som laa der, blev .m,eget rad og ropte: <Her er alle mine penge og smykker; men la mig for Cuds skyld leve.>>

<Det lar sig gj/re!> ropte sangerne og stemte i:

Smsr En Gros

KASP ER ST0RSETH, Oslo

Keyrerrgt. 8

Agentur av Lager I I

Telelon 12622

balcer- og konditorartikler

THOMSEN & STAHR

YOUNGSGATEN 9 - OSLO

Smor, Sukker og diverre Baker- og ConditorTelef. 27035 Artikler Telef. 27035

ECG EN CROS

Dagliq tilfsrsel av nylagte. Egen preserveringsanstalt. tsilligste dagspriser.

BIzRN @y REBO

OSLO

Etablerl 1697. Telegr adr. ,,Avreba". Telefon 26C9.2 - 14434.

PLADS SOKES

Konditorsvend,

nettop utlert, onsker post. Eventuelt storre forretning til videre utdannelse, men ingen betingelser. Svendebrev. Hovedkarakter: Meget godt.

Hikon Tobiasson, Kronprinsens gate 30 I I, Kristiansand S.