PRI $OPPGJØRET 185
OPPLÆRING AV FAGLIG TEKNISK PERSON ELL 188
LONDON KALLER 194
BAKERMESTER ØSTBY ÆRESRUSS VED VALLER 197
PRISENE FALLER PA MELK, MARGARIN, OST, MEL og BRØD 201
DAGKURS PA TEKNOLOGISK
INSTITUTT I KØBENHAVN 202
INNVIELSE AV NYTT INSTITUTT FOR MELKJEMI I POTSDAM OG CEREALKJEM I KERKONGRESS 202
PAN DE YUCA 207
AUGUST 1963
PISKEMASKINER
FRA 16 TIL 260 LITER
PRODUSERT I SVENSKT RUSTFRITT
AV UTSØKT KVALITET
GEARKASSEN ER USLITELIG FORDI ALLE TANNHJUL ER LAGET AV HERDET KROMNIKKELSTÅL OG LØPER I FETT. DE KAN IKKE
SKADES VED SKIFTING Tli.., DE RESPEKTIVE HASTIGHETER.
DE RUSTFRIE KJELENE ER BESKYTTET MED E EKSTRA SARIE [)UNNEN. OM ØNSKES LEVERFS KJELENE KJØRBARE.
S1'1ØRINGSBEHOVET ER MINIMALT , OG OLJELEKKASJE ER UTELUKKET
ALLE AKSLER GÅR I KULELAGER
HYGIE N ISK MED LETT RE N HOLD, EN PRYD FOR BAKERIET
Blomqvist-piskemaskinene fabrikeres av en av Skandinaviens eldste fabrikker 1 bransien, og eksporteres til alle verdensdeler.
IIF
Chr. Krohgsgr. 30, Oslo - Telefoner: 42 43 91 - 4211 85 - Telegramadresse: FINBOFLEX
ORGAN FOR BAKERMESTRENES LANDSFORENING
MEDLEM AV DEN NORSKE FAGPRESSES FORENING REDAKTØR :
Dr. techn Arne Schulerud, Teknologisk Institutt, Akersvn 24 c, Oslo • Tlf 33 08 80
ANNONSER og ABONNEMENT :
K R. A U G U S T S G AT E 2 3 - 0 S LO - T E L E FO N 3 3 6 1 1 8
BAKERMESTRENES LANDSFORENING:
Kr. Augustsgt. 23, Oslo • Tlf 33 6118 • 33 6614 - Direktør Dawes priv 44 66 45
et er en lang og aktiv forhandlingsperiode som ligger bak det prisoppgjør som ble gjort gjel <lende fra mandag 19. august.
Vårens tariffoppgjør endte som det jo vil være kjent med et fellesforslag og med avstemningsfrist til 11 mai.
Etter at forslaget var blitt sendt ut ble det snart klart at oppgjøret ville bli fulgt av et subsidieforslag for Stortinget. Hvilke artikler som skulle komme inn under en subsidieordning var på det tidspunkt ikke kjent.
Vi søkte imidlertid Prisdirektoratet, så snart forslagets form var kjent , for å gjøre rede for hvilken virkning et lønnsoppgjør i overensstemmende med det foreliggende forslag ville ha for bakerfaget.
Vi fikk i konferanse med direktør Lilloe da beskjed om at man allerede den påfølgende uke måtte være parat til et møte med Prisdirektoratet, idet det sannsynlig ville bli fremmet visse forslag omkring subsidieordningen for enkelte varer. Noe møte ble det imidlertid ikke til, men over telefon fikk vi den 2. mai anmodning om å gi en vurdering av hvilken prisvirkning et nedslag på 9 øre pr. kg. mel ville ha på brødprisene, og en vurdering av hvilken virkning i motsatt retning det foreliggende tariff-forslag ville utgjøre.
I brev av 3. mai ga vi Prisdirektoratet de ønskede vurderinger, samtidig med at vi også ga en vurdering av hvorledes den prosentvise virkning på alle bakervarer ville ha.
Det viste seg imidlertid at da diskusjonen i Stortinget om subsidieordningen var igang hadde man fått et annet vurderingsgrunnlag å arbeide på, idet man forutsatte et større nedslag på hvetemel enn på rugmeistypene, og i all hast skulle også dette vurderes og resultatet gis over telefon. Her hadde
man jo den vanskelighet at det var avgjørende hvilket blandingsforhold av rug og hvetetyper man hadde i de forskjellige bakervarer.
Diskusjonen og avgjørelsen om subsidieløsningen ble tatt den 7. mai om aftenen, og allerede 8. mai om morgenen fikk vi kunngjøringen fra Prisdirektoratet hvor man var gått til det skritt å foreta nedslag overensstemmende med melprisnedsettelsen på alle brødtyper som var under noteringsvirksomhet eller under maksimalprisordningen, og Direktoratet sa tydelig fra at de for tiden ikke fant å kunne gå med på noen forhøyelse av brødprisene på grunn av lønnsstigningen Det eneste man nød godt av var at man ikke var forpliktet til nedslag på andre varer enn brødvarene, samtidig med at der skjedde en subsidiering på fett og margarin, samt på melk. I motsatt retning var jo prissituasjonen for sukker den at stigningen på ganske kort tid utgjorde 58 øre pr. kg.
At den foreliggende prisløsning, uten noen forhåndsdiskusjoner, var sjokkerende er vel ikke for drøyt sagt.
Vi fant det derfor nødvendig å gjøre Norsk Arbeidsgiverforening oppmerksom på at den avstemning som var igang, sikkert av bakermestrene , ville bli vurdert etter muligheten for å få et nødvendig pristillegg for varene, og at man med den korte frist innen svardatoen man hadde, ikke kunne revurdere sin stilling til oppgjøret ut fra den prisløsning som først kunne komme medlemmene ihende 9. og 10. mai, og tildels også forsent til
svarfristdatoen. Kopi av dette brevet sendte man også til statsråd Karl Trasti i Lønns- og Prisdepartementet.
Vårt kontor satte også samtidig igang undersøkelser for å få på det rene hvilke virkninger subsidieordningen hadde for bakeriene. Det materialet vi da fikk viste at når man tok hensyn til subsidiefordelene mot sukkerprisstigningen og lønnsoppgjøret, så ville man få en udekket margin tilsvarende det som lønnsoppgjøret allerede var dokumentert å være ca. 1½ % av produksjonsverdien
I brev av 21. mai ga vi da Prisdirektoratet vår vurdering av situasjonen, og vi fikk også en del konferanser med Prisdirektoratets direktør Lilloe om dette spørsmål, idet vi uttrykkelig gjorde oppmerksom på at vi måtte få et annet oppgjør enn det som allerede var skjedd.
Det ble også da lovet oss et møte med statsråd Karl Trasti i Lønns- og Prisdepartementet i den påfølgende uke. Vi hadde også samtidig vurdert situasjonen ut fra regnskapsanalyse for 1962 , og kom her til at hele den margin man hadde etter at lønn til mester var vurdert, var nøyaktig det samme prosenttall som det lønnsoppgjøret stjal.
Vi purret stadig på Prisdirektoratet og på Prisog Lønnsdepartementet om det nødvendige møte med statsråden, men på grunn av forskjellige forhold viste det seg umulig for statsråden å ta møte med oss på det tidspunkt. Og da Landsforeningen stadig var under press fra sine lokale laug om en løsning, fant ~i det riktig å ta et møte med ekspedisjonssjefen i Lønns- og Prisdepartementet Det ble her uttrykkelig sagt at sakens natur forutsatte at løsningen måtte skje med Regjeringens samtykke, og at ethvert forslag måtte inn for Regjeringen samlet Statsråden var stadig opptatt med andre gjøremål , og ekspedisjonssjef Gjeldsvik i Pris- og Lønnsdepartementet fant da at Departementet kunne sende ut en kunngjøring som ble meddelt oss i brev fra Prisdirektoratet 5. juli. Denne gikk ut på at brødvarer ikke kunne endres, men at noteringsprisene for baker- og konditorvarer kunne forhøyes med 2 %, hvilket ville si at det neppe ville bli 1 prosents gjennomsnittlig dekning.
Etter at Landsforeningens formann og direktør hadde konferert med en del av styrets medlemmer,
KLIPPES UT!
Til W. P. Norsk A.s
en ny halvautomatisk ovntype, termostatstyrt med det patenterte syklontermsystem og innebygget kaldt~ vannsteam, uten rør og murstein.
Gjennomprøvd.
Tidligere levert : ca. 90 i Skandinavia, ca. 200 i Tyskland og ellers over hele verden.
Levere s i tre forskjellige størrelser: 13,2 - 16 og 20 m 2 samlet herteflate ( tilsvarer ca. 50 - 65 og 80 platers kapasitet) Ovnen kan leveres med olje-, gass- eller elektrisk fyring.
Rasjonell i drift. Ovn med ca. 80 platers kapasitet, med oljefyring, brennstofforbruk: ( For 8 timers drift a 300 arbeidsdager( fra kr. 3-4.500 pr. dr, inkl. oppvarming av steam.
Betjening av ovnen med automatisk planke ( se bildet) direkte på nettbåndet som stikker utenforovnen. Tømming hurtig og effektivt ved utkjøring av nettbånd.
fant man det nødvendig å si nei til den foreliggende kunngjøring.
Vi meddelte derfor i brev av 8. juli Prisdirektoratet, med kopi til statsråd Trasti, at vi ikke ønsket å sende ut den gitte kunngjøring som vi fant helt ut utilfredsstillende, og at vi måtte få den konferanse med statsråden som var lovet oss. Vi ba da også statsråden om en slik konferanse omgående. Og det resulterte i at vi fikk avtalt konferansen allerede påfølgende dag.
I møte med statsråd Trasti fremholdt vi våre synspunkter og der ble diskutert forskjellige alternativer. Resultatet av møtet ble at vi i konferanse med direktøren i Prisdirektoratet herr Lilloe, skulle sette opp en rekke alternative forslag. Vårt prinsipale forslag gikk jo ut på at alle varesorter skulle få lik inndekning. Vi hadde også i vårt krav medtatt utover det lønnsoppgjøret ga, den prosent som vi hadde stående i krav fra prisoppgjøret fra 1962. Vårt krav gikk derfor ut på en inndekning på 2¾ %,
De alternativer som vi den påfølgende dag bygget ut sammen med Prisdirektoratet var under forutsetning av at forskjellige muligheter skulle kunne bli aktuelle.
Og disse alternativer ble da oversendt fra Prisdirektoratet til Lønns- og Prisdepartementet omgående.
Den 17. juli meddelte så Prisdirektoratet i konferanse at saken av statsråden var forelagt Regjeringen og at Lønns- og Prisdepartementet fant å kunne gå med på vårt første alternativ , altså det som nu er sendt ut med sirkulære fra Landsforeningen til samtlige medlemmer.
Det gikk ut på at maksimalprislisten skulle innskrenkes til å omfatte husholdningsbrød, kneippbrød og hvetevannloff . De øvrige tidligere noterte maksimalpriser som graham , heikorn, Bergensbrød,
vøter- og hvetekake , vitaminisert brød skulle gå over til veiledningsvirksomhet. På de gjenværende maskimalprisbelagte brødvarer ble det tillatt en forhøyelse på 1 øre pr. vareenhet uansett om det var 1040 eller 520 grams brød. På alle øvrige varer tillot Prisdirektoratet at man øket prisene med 3 %. Her var det foretatt et unntak, nemlig tørre småkaker.
Det som var det overraskende var at Prisdirektoratet først fant å kunne gjøre ordningen gjeldende fra 19 august, men at vi fikk adgang til å orientere våre laug og våre medlemmer om løsningen allerede med det samme. Det er en forutsetning i Prisdirektoratets avgjørelse at de brødvarer som er gått over fra å være maksimalprisbelagte til å være underlagt noteringer, skal være noteringspliktig av distriktene. Prisløsningen ble meddelt i sirkulære nr. 11/1963 av 18 juli til samtlige våre medlemmer og laug.
Den lange og tildels meget kompliserte prisforforhandlingsperiode har ikke savnet dramatiske episoder Men man bør vel ha lov til å si at tross alle vanskeligheter så fikk man til syvende og sist en lykkelig løsning som man vel må anse for å være noenlunde tilfredsstillende i den vanskelige prissituasjon man for tiden er oppe i. Og man får håpe at den løsning man er kommet frem til gir levelige vilkår for bakeriene, og at ikke nye omkostningssøkende faktorer kommer inn i bildet som gjør løsningen illusorisk.
Oslo, 16. august 1963 A. de C. Dawes.
Tiden stiller stadig stigende krav til den som skal lede en bedrift, og dette gjelder småbedriftene så vel som de store. Kan hende er kravene størst
I
løpet av kort tid er
blitt et begrep på det norske marked. Det skyldes bl.a. saklig rådgivning, typer som egner seg for det norske marked, riktige konstruksjoner, gjennomført kvalitet og pålitelig service. Av Dahlens program nevner vi:
Tunnelovner og raskebaner i alle vanlige størrelser. «Automatic» med nettbånd som ruller varene inn og ut, eller gjennomgående. Flere størrelser, 2 eller 3 herter. Etasjeovner, baker- og konditorovner, med faste herter eller uttrekksherter. For automatiske skyvebrett eller stake. Direktevirkende eller magasinerende. For elektrisitet eller oljefyring.
Vi har hittil levert en rekke tunnelovner, Automatic og mindre Dahlenovner i Norge og har også flere i ordre for levering i tiden fremover.
Vi står gjerne til tjeneste ved planlegging av ovnsanlegg, raskeanlegg og maskiner for Deres bedrift.
Telefon: 42 36 50 • 4161 23
nettopp i de mindre bedrifter, hvor lederen ofte må ta seg av både de faglige, tekniske og de bedriftsøkonomiske spørsmål. Vi hadde for noen få år siden en komite, den såkalte Siem-komite, som skulle ta seg av opplæring av teknisk lederpersonale , men denne komiteen tok spranget fra yrkesog verkstedsskolene rett opp til de tekniske skoler, og det ble etterlatt et tomrom imellom disse nivåer.
Men det er nettopp i dette mellomrom vi finner en betydelig del av det lederpersonale som det er bruk for i næringsmiddelbedriftene, produksjonsledere og fabrikkmestre, og vi skulle tro, ikke så få håndverksmessig utdannede selvstendige næringsdrivende.
Disse spørsmål er berørt av konsulent Persson i Forsøksrådet for skoleverket i et innledningsforedrag ved en konferanse om kurser for tekniske assistenter Foredraget er gjengitt i Yrkesopplæring nr. 5, 1963 De samme problemer er også berørt i en innstilling om opplæring av lederpersonale innen landbrukets foredlingsindustri , avgitt av en komite som « Bakertidende»s redaktør er medlem av . I begge tilfelle viser det seg at det er uhyre vanskelig å komme frem til noen eksakt beregning av hvor stort det nøyaktige behov er for slikt lederpersonale ,...., men så meget er sikkert at det hittil ikke har vært noen særlig omfattende utdannelsesmuligheter for folk som skal rykke opp i slike lederstillinger.
Siem-komiteen peker på at den fremadskridende rasjonalisering og mekanisering, for ikke å si automatisering, vil . skape øket behov for personell med en annen utdannelse enn den nåværende fagutdannelse gir Meget av den manuelle ferdighet erstattes av maskiner, og det blir stigende behov for måleinstrumenter og kontrollmetoder. Planleggingsarbeidet for produksjonen vil bli mer krevende enn før, og denne planlegging må legges opp både
på kortere og lengere sikt. Tilsyn med og vedlikehold av det kostbare maskineri krever en viss maskinteknisk innsikt. Bl. a. i denne forbindelse vil det vært fordelaktig med iallfall noe kjennskap til engelsk og tysk Hertil kommer s å den nødvendige merkantile innsikt . Konsulent Perssons foredrag befatter seg vesentlig med den rent tekniske opplæring på lavere plan, med forslag om skoleutdannelse med en fagkrets i likhet med de tekniske skolers, men med mindre teori og mere lagt an på det praktiske plan , og byggende på den nye niårige grunnskole. Dette har ikke så stor interesse for næringsmiddelindustriens folk, som kommer i en særstilling.
Derimot har den komite som var oppnevnt for å utrede spørsmålene om behovene for opplæring og forskning innen landbrukets foredlingsindustri ofret megen tid på spørsmålet om utdannelse av lederpersonale på produksjonsleder - og fabrikkmesterplanet . Komiteen har delt seg i et flertall og et mindretall, som har et divergerende syn på hvordan den skolemessige opplæring av slikt personale bør være. Begge parter er dog enige om at elevene bør ha forkunnskaper svarende til realskolens nivå , og at et fagmessig grunnlag er nødvendig Dissensen oppstod nærmest i spørsmålet om hvor bredt det fagmessige grunnlag burde være Flertallet ville bygge opp en skole med kombinert teoretisk og praktisk opplæring , supplert med praktisk arbeide i utvalgte bedrifter i samarbeide med skolen , og hvor elevene skulle tas rett inn fra realskolen Mindretallet derimot mente at for folk som daglig skal arbeide med så variabelt råstoff som det næringsmiddelindustrien har å gjøre med, er det nødvendig både med full faglig opplæring og adskillig erfaring , før de kan slippes til som ledere Mindretallets forslag tar altså nærmest karakter av en slags etterutdannelse av forholdsvis modne folk ,
KEMPER BRØDAGGREGAT
KEMPER ELTEMASKIN
KEMPER SIKTEMASKIN
Spør Deres kolleger om Kemper-produktene
som etter å ha avlagt svennebrev eller tilsvarende utdannelse har noen års praksis før de går videre. Dermed mener man å få tak i de beste, de som gjennom sitt arbeide har vist sin interesse for yrket og er interessert i å sette seg videre mål.
Det vil ikke være så lett for folk som allerede er ute i arbeidslivet å bryte av og sette seg på skolebenken igjen. De er vant til å ha sin faste inntekt og har kan hende også familie å forsørge. Det har vært tenkt meget på denne sak , ikke minst i forbindelse med den bedriftslederskole som fra høsten av kommer igang ved Statens teknologiske institutt. Det finnes en del stipendier, og Statens lånekasse for studerende ungdom står også åpen for dem som søker til denne skolen.
Vi har tidligere omtalt denne bedriftslederskolen , og kan nu fortelle at søkningen til det første skoleår er meget tilfredsstillende. Særlig morsomt er det at det er et næringsmiddelfag , nemlig kjøttindustrien, som fyller årskullet i den grad at det også blir aktuelt å sette i gang det siste trin i skoleåret, nemlig den utvidede faglig teoretiske utdannelse
Høsten blir opptatt med lederfag og økonomiske fag, det blir full dag for elevene , med skolegang om formiddag og hjemmearbeide om kveldene. Like over nyttår skal elevene så få hver sin oppgave å arbeide med, valgt individuelt med tilknytning til det fag hvor de arbeider. Når det er lagt så stor vekt på disse fagkretser, er det fordi den bedriftsøkonomiske avdeling ved STI har erfaring for at kjennskapet til disse emner ofte er aldeles utilstrekkelig innen de håndverksmessige bedrifter , ja, mangelen på slik innsikt kan ha ført til at bedrifter som fikk en god start i det små gikk overende når de vokste til større omfang, fordi lederen mistet overblikket
Hva den faglige teoretiske opplæring angår. kan vi se litt på den plan som er oppsatt for kjøtt-
SENTRALBORD: 4400
BESTILLINGSTELEFON: 4419
industriens folk Fagkretsen omfatter praktisk og; faglig undervisning med verkstedarbeide maskinlære og bedriftsbesøk. og faglig teori. Videre må elevene ha en del kjemi for å kunne forstå det faglig aktuelle, nemlig kjøttkjemien. Bakteriologi og hygiene må spille en stor rolle for dem som skal bearbeidet et så lettbedervelig materiale som kjøtt. Den rasjonaliseringsteknikk som er aktuell for faget vil også bli tatt med videre arbeidsledelse. kjøle- og fryseteknikk og av fysikken varmelære og elektroteknikk. Endelig må man gjennomgå de lover og forskrifter som gjelder for bransjen .
De elevene som har meldt seg til kurset har høyst forskjellige forkunnskaper, man har jo ikke kunnet satse for sterkt på kravet om realskoleeksamen for folk som i kraft av sin erfaring allerede bekler lederstillinger. Disse vil kunne få et hardt press for å klare helt ukjente fag som for eksempel kjemien. For dem ville det være en lettelse om de i løpet av høsten kunne ta den alminnelige kjemi som korretspondansekurs - det finnes slike kurser som egner seg ved våre korrespondanseskoler.
I det hele tatt ville det fra elevenes standpunkt være en fordel. jo mere av fagkretsen som kunne gjøres unna på forhånd. i de fleste større byer finnes det handelsskoler hvor de alminnelige handelsfag kan gjennomgås. Kunne man. ettersom det vinnes mere erfaring, komme til en ordning slik at mest mulig av de mer generelle fag kunne tas av elevene på deres hjemsteder eventuelt som ettermiddagsundervisning eller pr. korrespondanse. så kunne elevene for det første ta disse fag overlang etter den tid de kan avse , og for det annet kunne man kanskje korte av på oppholdstiden ved STI. så at utdannelsen ble lettere å finansiere.
Det som foran er sagt om kjøttfagene. har etter redakførens mening også sin fulle gyldighet også innen bakerfaget og de større konditoribedrifter Også her vil mekaniseringen og den økende konkurranse medføre at skipperskjønnet trenges tilbake av kravet om eksakt viten . kravet til en god leder er stadig stigende. Det burde også stille seg lokkende for ungdommer innen yrkene. nu da det er blitt så vanskelig å etablere sin egen forretning. at man i det minste da har tilfredsstillelsen ved å stå som leder på en ansvarsfull post og vite at man er voksen nok til å fylle stillingen. Bedriftslederskolen ved STI står åpen. og det er ingen ting iveien for at det ved Bakerlaboratoriet kan bygges opp en undervisningsplan for det tredje trin . den teoretisk faglige untdannelse.
Derfor bruker stadig flere EMCE Ekre Makronpulver eller EMCE Makronpulver All Round.
Begge typer makronpulver er ferdig ril bruk bare ved å tilsette eggehvite.
Massen fylles i butterdeigforere former (deig til foring står på side 22 i vfrr hefte Rullede Deiger). Ideell ovnstemperatur til marvposteier ca. 170 ° C.
Pulverne gir også fine makroner, fyrstekaker og masariner. Ypperlig også ril makronfyll i wienerbrød etc.
EMCE Ekte Makronpulver og EMCE Makronpulver All Round leveres i kartonger j 5 kg og papirsekker j 25 kg. Oppskrifter sdr på baksiden av pakningene.
Trio margarin selges utelukkende til bruk i bakerier og konditorier. Trio margarin har en frisk, god smak, førsteklasses forkortnings~ effekt og oppiskningsevne. Den gir derfor utmerket resultat i deiger og rørte masser. Vårt prøvebakeri er behjelpelig med de oppskrifter De måtte ønske.
I år er det igjen utstilling i Olympia i London , og utstillingen starter 28. september.
I vårt blad for juli vedla vi en orienter ing om en fellesreise til denne utstilling, og lovet å komme tilbake med detaljer i augustnummeret.
Opprinnelig var det meningen å legge opp en 4-dagers tur med charterfly , slik at man kunne være tilbake torsdag aften den 3 oktober , men forholdet gjør at det kan bli vanskelig å få til en charterflyordning. Programmet vil derfor endre seg noe , og reisen vil derfor komme til å gå med de regulære SAS - maskiner som bekjent er Caravell Jet maskiner , og rei s ens lengde blir 6 overnattinger i London Man v il da få følgende program : 29/ 9. kl. 9.35 : Avreise fra Oslo , Fornebu , med SAS C a ravelle , mellomlanding i Stavanger Lunsj serveres ombord.
kl. 11.40 : Ankomst London Airport. Transfer til Regent Palace Hote!. Dette er et godt Il . kl. hotell , og vi har bestilt 7 dobbeltværelser og 6 enkeltværelser.
Resten av dagen til fri disposisjon
FORDELAKTIGA PRISER HOGST A KVALITET SNABBA LEVERANSER
30/ 9. kl. 9 .30 :
Frokost på hotellet.
Dagen benyttes til besøk på utstillingen.
1/ 10 :
Frokost på hotellet Formiddagssightseeing pr buss.
Resten av dagen til fri disposisjon.
2/ 10. :
Frokost på hotellet.
Formiddagen til fri disposisjon.
Ettermiddags-sightseeing ( tour Il).
3/ 10-4/ 10 . :
Frokost på hotellet . Disse dager er til deltagernes disposisjon for besøk på utstillingen , shopping. teaterbesøk og sightseeing i verdensbyen på individuell basis.
5/10 .:
Frokost på hotellet. Formiddagen fri. kl. 12 : Samling på hotellet for avreise.
Taxi til West London Air Terminal og derfra BEA-buss til flyplassen.
kl. 14.25 : Flyavgang med SAS Caravelle.
Lunsj serveres ombord.
Mellomlanding i Stavanger . kl. 18.25 : Ankomst Oslo/ Fornebu.
Storlekar:
x 39 x 10
FAKTA som tala for IDEALLÅDAN E2:
1 Hardplastbehandlad prima bjorkplywood som ar vattenfast utan mellanvagg av furu.
2 Material som ingår i IDEAL-lådan tillverkas på egna verkstader, kontroll från råvara till fardig produkt borgar for att Ni får kvalite helt igenom.
3 Uppfyller alla krav på hygien - inga svåråtkomliga horn, latt att gora ran.
Innfordra prospekt från : BR OD ERNA NORDGREN A B
Runemo Tel. 15160. Sverige - Telegr Nefab Aven tillvarkare av : glassboxar, frystransportlådor etc
Ved riktig oppbevaring øker gjærens holdbarhet og heveevnen bevares usvekket. Derfor anbefaler vi at De straks De mottar gjæren, tar de enkelte pakkene ut av kartongen og legger dem på et kjølig og luftig sted.
Man må ikke glemme at gjær er levende celler. Gjær tåler ikke høy varme. Gjærcellene dør hvis de i noen tid utsettes for temperaturer over 45-50 ° C. Best trives gjærcellene ved ca. 30 ° C. Da opptar de næring lettest, og utviklingen av kullsyre er størst. Derfor bør deig som står til heving, helst holde ca. 30 °C.
Ved lagring av gjær bør temperaturen være adskillig lavere - omkring + 2 - + 5 ° C., som i vanlig kjøleskap eller i en god kjeller.
Gjær tåler godt kulde. Det benytter man seg av ved å fryse gjær som skal oppbevares i lengere tid. Når frossen gjær skal brukes, må den først tines opp ved værelsestemperatur. En tinet gjær må brukes straks, og den må ikke fryses igjen.
Om det har dannet seg mugg på gjærens overflate, er det helt uten betydning for gjærens heveevne. Muggen fjernes lett med en ren, fuktig klut.
Vi anbefaler Dem å prøve dette produkt snarest ! De vil bli forbauset over resultatene !
Studer vår nye brosjyre ! Markedets overlegent beste produkt på sitt område !
P.T. Bakefettblanding gir f.eks. rundstykker som De ikke har sett maken til !
Turprisen blir kr 1.135 , - som inkluderer flyreisen , frokost og hotell.
Utover det som står i programmet vil man søke å få til et bedriftsbesøk som kan ha interes s e , men me s t mulig tid skal selvfølgelig ofres på utstillingen , og den kanskje aller rikeste del av opplevelsen er å oppleve storbyen London.
Den som engang har satt sin fot i London er med et mildt uttrykk imponert , de som ikke har vært der, har noe nytt og stort å glede seg til.
Det kosmopolitiske liv som utfoldes i en by av Londons størrelse er ikke mulig å se andre steder , og man kan ikke la være å fryde seg over det egenartede miljø som London byr på.
Man skal kunne oppleve de v erdenskjente steder som :
Piccadilly Circus, Pall Mali. Oxford Street, Buckingham Palace , Westminster Abbey og et utall av andre steder, og ikke minst den som har lyst til å se Downing Street 10. med Statsministerboligen, de kan få sjansen til det.
Variasjoner kan man få, museer finnes der et hundretall av, og teatre er der også avkoblingssjan s e til.
Å få med alle severdighetene på 6 dager er ugjørlig, men glem ikke å ta en tur ut på Tower for å s e på Kronjuvelene, de er verd synet selv om man ikke har pengene til å kjøpe dem for , de koster jo en del kroner
Man kan også hilse på verdensberømtheter på Madame Tissouds Vokskabinett , hvor også vår egen konge, såvel Haakon som Olav står plassert. Og i redselskabinettet kan man også få kjennskap til de a bnorme personer som har satt sin farge p å historien
London er en opplevelse, London er en sjanse som man ikke s kal la gå fra seg , og nu er anledningen der. Det er bare å gjøre henvendel s e til et av Winges Reisebyrås kontorer, og for ordens skyld setter vi her opp en liste over hvor man finner disse kontorerer i de enkelte byer :
Bergen: Tårnplass 5 - Tel. 18187
Bodø : Kaien » 22067
Kristi a n s and S.: H. Wergelandsgt. 1, Tel. 24870
Kristiansund N .: Storkaien 4 » 1004
Sandnes : Strandgaten 7 » 6203 I
Sarpsborg:
Tromsø:
Trondheim:
Tønsberg: Ålesund :
A.S VAKSDAL MØLLE
Torget
Kaigaten
St. Olavsgt. 5 BERGEN
T oldbodbrygen 1Hjørnet Hote! Noreg » 52540 » 1023 » 27050 » 11638 » 2736
Det er bare å iføre seg en lommebok med innholdet for I eller 2 eller 3 personer og så ta korteste vei til Winges kontor for å ordne med billettene.
Fristen må n ø dvendig v is bli kort , fordi der jo ikke er reservert ubegrensede plasser på ruteflyet.
Noen bestemt dato er ikke fastsatt , men et godt råd : V æ r snar i vendingen , så man får best mulig oversikt hurtigst mulig.
Og til slutt et godt ønske : God tur og til en rik opplevelse A. de C. Dawes.
Bakermester Østby æresruss ved Valler
Bakermester Erling Ø s tby i Sandvika fikk en lørdag overraskende besøk av en delegasjon russ fra Valler skole med formannen Jan Terjer Hanssen i spis s en. Russeformannen grep ordet for å forklare at avgangselevene ved Valler ønsket å uttrykke sin takknemlighet overfor Østby for den imøtekommenhet og hjelpsomhet han alltid hadde vist dem ved å utnevne ham til æresruss. Så fikk Østby både russelue og diplom, og russen fikk kvittert for de ma nge håndsrekninger gjennom fem år.
Østbys kommentar : - Ikke verst å bli russ når man er langt borti 70 år !
Vi leverer bl. a.:
FRIGOTERM
Milk Shake-batteri
LA FELSINEA - enkel- og dobbel drinkmixer
FRIGOTERM
saftkiøler 24 , 18 eller 12 Iiter
Leveres også som melkek iøler
CONA kaffetrakter i forskjellige størrelser
FRIGOTERM roterende pølsegrill
FRIGOTERM
Sjokoladevarmer
AMI musikkautomat
FRIGOTERM sigarettautomat
ESTRELLA BABY og STANDARD soft-ice maskiner
FRIGOTERM kjøleautomat
FRIGOTERM leverer også:
• Kafeteriadisker
• Kjølte arbeidsbord
• Grillapparater
• Kjøleskap fra 125 til 840 liter
• Automater av alle slag: vare-, musikk-, underholdnings- og bespisningsautomater
FRIGOTERM planløsningsservice slår alltid klar til å utarbeide konstruktive løsninger på serveringsopplegg av alle slag helt uforbindtlig for Dem. Sørg for at planene for Deres modernisering eller nybygg blir så hensiktsmessig som overhode mulig, først da oppnår De maksimal lønnsomhet. Kort sagt: kontakt vår Planløsningsavdeling snarest.
FRIGOTERM kupongservice
Vennligst send meg uforbindtlig opplysninger om :
Bristol matfett er laget av de fineste råstoffer for å få frem den høye kvalitet De krever som fagmann.
Bristol matfett er spesiallaget for smørkrem
Bristol matfett gir en lett og delikat smørkrem som smelter på tungen.
Prisene faller på melk, margann, ost mel og brød
Trasti: S æ rlige hensyn til de lavl ø nte gruppene
Prisen på konsummelk og skummet melk settes ned med 10 øre pr. liter , prisen på ost går ned med kr 1.50 pr. kg, margarin går ned med ( ytterligere) 40 øre pr. kg. og melprisene går ned med gjennomsnittlig 10 øre pr kg Det v ar pris- og lønnsminister Karl Trasti som fortalte dette i Stortinget under debatten om prissubsidiene.
- Vi legger vesentlig vekt på at prisnedslagene kommer på varer som betyr særlig meget for de lavtlønte grupper som bruker en stor del av sin inntekt til innkjøp av matvarer, og vi har lagt vekt på at prisnedsettelsen blir til fordel for barnerike familier, sa statsråd Trasti . Prisreduksjonen på mel vil bety en tilsvarende reduksjon ti prisene på brød og bakervarer , det vil si et nedslag på mellom 5 og 7 øre pr brød Også prisene på kondensert melk og tørrmelk faller i forhold til fallet på prisen på melk
- Prisnedslagene betyr , sa Trasti, - en reduksjon i konsumprisindeksen på 1,2-1 ,3 poeng. Utslaget avhenger noe av i hvilken grad prisnedsla-
gene blir fulgt opp med tilsvarende reduksjoner i forbrukerprisene på varer som ikke er underlagt direkte prisregulering, f.eks. kaker
Den nye jordbruksav talen er en videreføring av den gamle og gir adgang til prisforhøyelser på melk , sauekj ø tt, flesk og ull, fortalte Trasti innledningsvis. - Utslaget på konsumprisindeksen blir bare O 15 poeng. Det vil gi jordbrukerne økt arbeidsinntekt , s v arende til resultatet for lønnstakerne . Også fi s kerne f å r en inntektsøkning på samme nivå.
Det er ikke mulig å vite nøyaktig hvor store prisnedskrivninger som kan bli øndvendige for å holde prisene ut å ret p å det nivå regjeringserklæringen forutsetter Årets jordbruksavlinger kan komme til å få stor betydning for prisutviklingen . Dårlige avlinger i fjor av poteter, grønnsaker, frukt og bær brakte indeksen opp hele 2 poeng Importprisene kan ogs å få avgj ø rende betydning. Sukkerprisene er et ekstremt eksempel. På 14 måneder steg de fra 300 kr. pr tonn til 1300 kr. Med nye avlinger vil sukkerprisene falle.
Prisutviklingen vil og så bli påvirket av næringsli v ets egne bestrebelser N æ ringslivet må ta sin del av ansvaret. Bare å rope på kompensasjon er ingen innsats. Også det offentlige må vise større
"Artofex" sveitsiske kvalitets- eltemaskiner i alle størrelser.
"Unikum" langrullemaskin for alle brød-deiger.
"Maren" piskemaskiner i størrelse fra 10-90 liter
Innhent tilbud og betingelser:
4 - Oslo - Tlf, 4201 28 - 41 42 82
forsiktighet med øking av priser på varer og tjenester , sa statsrå d Trasti
Pris - og lønnsminister Trasti sa det er nesten ikke mulig å ta forhåndsdrøftinger med organisasjonene om plasseringene av subsidiene Tiltakene må ikke bli kjent før de settes i verk
Etter departementets anslag vil de foreslåtte prisreduksjonene bety en utbetaling på 105-110 millioner kroner for 1963 , sa statsråd Trasti. Av bevilgningene på 150 millioner vil det stå ca. 40 mill. til disposisjon , for at departementet så raskt som mulig skal kunne sette i verk nye tiltak om det skulle bli nødvendig. I dag vet man ikke om det blir behov for det. Skulle meglingsforslaget for lønnstakerne bli forkastet ved avstemningen , er det oppstått en ny situasjon, og de foreslåtte subsidiene vil bli avviklet igjen
Finn Gusta v sen v il fremme forslag om mer omfattende prisregulering Etter min oppfatning , sa statsråd Trasti, kan forslaget bare bero på at han ma ngler kjennskap til omfanget av den prisreguler ing som vi har i dag . Vi har en omfattende prisregulering n å r det gjelder de viktigste varer og ytelser for det daglige behov Departementet
har for tiden ikke funnet å burde sette i verk nye prisreguler ingsbestemmelser , men prismyndighetene v il følge prisutviklingen meget nøye, sa statsråd Trasti. Skulle det vise seg at situasjonen blir utnyttet av noen bransje eller av noen enkelt bedrift, v il departementet gripe inn med regulerende bestemmelser I slike tilfelle vil man gjøre bruk av de tiltak som finnes nødvendige for å sikre forsvarlige priser, enten det måtte bli prisstopp , maksimalpriser eller andre tiltak, sa statsråd Trasti.
Departementet har, sa Trasti i et innlegg, ikke funnet grunn til å fremme noe forslag om nye regler for utbyttebegrensning, fordi det neppe vil ha noen betydning i den nåværende situasjon.
på Teknologisk Institutt i København
Bakere og konditorer ( 5-dagers kursus) 23.-27. september 1963.
Omfatter øvelser i bakning av rugbrød, franskbrød, rundstykker , krydderboller , kuvertbrød og wienerbrød av det i handelen værende mel samt tørre kaker. Varighet 5 dager med 30 timer. Pris kr. 17.- Arbeidstøy medbringes.
Tilmeldelse skjer til Teknologisk lnstituts skoleafdeling. Hagemannsgade , København V., telefon Ce 8760, lokal 202.
Innvielse av nytt institutt for melkjemi i Potsdam og Cerealkjemiker kongress
A v Wilhelm Clausen.
Tyske kjemikere har vært blant de ledende innen cerealkjemien fra flere år tilbake « Bibelen » på området i 1920-1930-årene var jo professor , dr M. P. Neumanns bok « Brotgetreide und Brot» , hvorfra man hentet seg kunnskaper, selv om man ofte må tte ta lokale forhold i betraktning. Det var derfor med spenning jeg reiste til Potsdam for å overvære innvielsen av det nye lnstitut fiir Getreide v erarbeitung og delta i cerealkjemikerkongress.
Cerealkjemien har de senere år ikke spilt den rolle innen bakningen her i landet som den gjorde f. eks. i krigens dager. Da kornkvaliteten var langt annerledes enn i dag Likevel spiller den sikkert stor rolle under va lg av råstoff til vårt mel , selv om dette ikke direkte kommer fram i lyset Bakerne får jo som regel et mel de kan behandle, selv om v is se justeringer i produksjonen foregår fra tid til
Fabrikkens moderne laboratorium spiller en avgj6rende rolle I kontroll og forskning.
Massene pakkes hermetisk under streng kontroll.
Spesialister overvåker ristningen av massene,
Fremstilles av Nordens st6rste marsipanfabrlkk
Forhandles av Norgeg st!Srste margarinfabrikk
De nyeste tekniske hjelpemidler er tatt i bruk for å sikre kvaliteten i Odense bakemasser og Odense nougat - like fra det oyeblikk de utsokte råvarene ankommer og til de ferdige masser forlater fabrikken.
Va l singen er avgj6rende for nougatens fremragende kvalitet. I provebakeriet foretas kontrollbaking til stadighet,
Oslo - Fredrikstad - og Borgars agenter og salgskontorer
PLASSBESPARENDE
TRANSPORTABEL
LETT INNSTILLING
Winkler - et begrep i moderne
bakeri teknikk
Vi kan levere med dobbelt eller enkel rundvirkning, og også bare som langruller.
Maskinen egner seg utmerket for alle vanlige brødtyper
Vi gjør spesielt oppmerksom på maskinens små dimensjoner , gulvplass bare 70 X 80 cm
Vekt 300 kg - Motor I I HK. -
Maskinen er lett å innstille og renholdet er minimalt.
Vi sender gjerne t ilbud , og står til tjeneste med demonstrasjoner
annen. Vi importerer korn fra utlandet til brødmel og bruker vårt hjemmeavlede korn vesentlig i kraftforblandinger, og dette muliggjør jo en langt annen melkvalitet enn vi ellers ville hatt.
Noe annerledes er det i land hvor brødmelet males av hjemmeavlet korn. Da spiller høstningsforhold og kornkvaliteter en meget stor rolle. Da må også melkjemikerne tre hjelpende til og blir en avgjørende faktor i det å lage et godt mel av tilgjengelige råvarer.
Tyskland har tidligere vært kjent for sitt lnstitut flir Getreideverarbeidung i Berlin. Dit reiste man for å lære cerealkjemi.
I dag har man to tyske stater. Den vestlige har forlengst bygget opp sitt institutt i Detmold under ledelse av professor, dr. Pelshenke som er en velkjent størrelse på området.
Den 17/ 6-1963 ble den nye bygning for lnstitut fi.ir Getreideverarbeitung innviet i Potsdam og overlevert direktør Schneweiss under høytidelig seremoni.
Symbolsk ble han overrakt en forgylt nøkkel på ca. 1 meter av en representant for regjeringen i D.D.R.
Man satser mye på jordbruksnæringen i dagens Øst-Tyskland og stiller store forhåpninger til det nye institutt.
Landet som har vel 17 millioner innbyggere, har store, grøderike arealer og vil sikkert kunne bidra mye til produksjon av næringsmidler også i fremtiden.
Dette er jo en viktig sak i en tid da befolkningen på jorden øker i den utstrekning den gjør, og hvor man i løpet av de første årtier mener at man kan komme til kort om ikke spesielle tiltak blir gjennomført.
I det hele tatt satses det mye på denne sektor i alle østkontinentale land Utdanning av næringsmiddelkjemikere og ingeniører har høy prioritet.
I D.D.R. har man også et institutt «fi.ir Ernahrung» med 125 forskere, ikke langt fra Potsdam. og man samarbeider på alle felter.
Det nye Institut flir Getreideverarbeitung skal ta seg av følgende gjøre mål i den nærmeste framtid:
I. Mølleindustri.
2 . Bakervarer og bakehjelpemiddelindustri.
3. Kjeks og liknende bakervarer.
4. Næringsmiddelindustri.
5. Deigvareindustri.
6 Suppe- og krydderiindustri
7. Kaffe- og teindustri.
8. Formeisindustri.
Videre kan nevnes at det er opprettet en spesiell avdeling for økonomi som vel kommer inn som den 9de avdeling.
Det er allerede gjennomarbeidet forskrifter og planlagt opplegg for alle disse gjøremål. og funksjonærer er ansatt, og man er allerede kommet langt på vei. Man regner med at alt skal være ferdig og i full drift i 1964.
Det framgikk av direktør Schneeweiss' tale om grunnretningene i forsknings- og utviklingsarbeide på kornteknologiens og kornkjemiens område, at nye statsdrevne bakerier skal bygges hvor man skal ta hensyn til alle vitenskapelige og tekniske data.
Man skal bygge disse bedrifter slik at de skal forsyne befolkningsgrupper på 35-50 og 100.000 mennesker.
Gjennom instituttets og dets kontrollorganer vil en kjenne råvarene og deres behandling fra kornet på åkeren til det ferdige mel. Maskinell behandling og lagring samt oppbevaring av ferdigvarer kommer også med i opplegget, også dypfrysing, emballasje etc. Det skal bli spennende å se det nye institutts virke i de kommende år
Det unge og dyktige personale med forskere av høy kvalitet vil sikkert kunne utrette store ting under direktør Schneeweiss' ledelse.
Store ting er allerede utrettet i og med det nye institutt er reist. Planlegging og innredning er til dels foreslått av instituttets folk, også med dugnadsarbeide for å få det hele presentabelt til innvielsen.
På cerealkjemikerkongressen som fulgte like etter innvielsen og omvisning m v ., var det i alt 24 interessante foredrag av cerealkjemisk art. Disse varte i hele 3 dager. Det ble lagt fram resultater på kjemiforskningens område, det ble diskutert utdannelse av forskere og fagfolk, og utviklingen innen mølle- og bakerinæringen.
Dr. Schuleruds foredrag om bakeriforhold, brød-
kvalitet og brødkonsum ble opplest av ingeniør Erstad fra Vaksdal Mølle
Videre holdt dr. Schellenberger fra Kansas universitet i U.S.A. et foredrag om forholdene ved universitetet og om kvalitetsundersøkelser av korn og mel som ble kontrollert der.
Av spesialinteresse, når vi tenker på vårt husmorbrød, var et foredrag av Dr. M. Rothe, lnstitut fiir Ernahrung, Potsdam, over en ny stabiliseringsmetode for hvetekim. Det framkom av foredraget at hvetekim begynner å bli ødelagt allerede etter første dags lagring ved vanlig temperatur. Fettet harskner og vitaminene inaktiveres etter hvert Fryselagring hjelper når kimen straks blir overført til slikt lager ( -;- 20 C) Skal man få en brukbar hvetekim bør den tørkes ned til et vanninnhold på mellom 4 00 5 % Dette skjer best ved å tørke kimen ut ved gjennomblåsing av en på forhånd uttørket luftstrøm med en temperatur på 20-35 ° C . Ved et vanninnhold på 4-5 % vil kimen være lagringsbestandig i flere måneder, ja år også, og den må pakkes i vanndamptett pakning.
Tørkingen av kimen må skje på møllene etter hvert som kimen blir skilt fra kornet, og pakkingen bør skje umiddelbart etter tørkingen.
En kan tenke seg hvilke vansker vi hadde med kvaliteten på vårt husmorbrød med harsk hvetekim. Etter få dagers lagring i et varmt bakeri kunne den simpelthen virke giftig og skape fordøyelsesbesværligheter .
Professor, dr L. Milatovic, Jugoslavia, hadde et meget interessant foredrag over forurensninger i mel. og da særlig insektarter, larver og deler av insekter. Av de 14 forskjellige insektsartene han hadde funnet i melprøver, merket jeg meg spesielt
Tenebrio molitor L.
Dekan Professor, dr. Janicki , Polen, som var en meget aktiv og interessert herre , bemerket da at dette insekts avsondringer hadde ved prøver forårsaket kre[ tdannelse på forsøksdyr.
Mens vi snakker om denne sykdom, kan jeg nevne at man diskuterte tørking av korn. Den gamle måte med tørking av korn ved hjelp av røkgassene fra åpen flamme , var ikke bra. Det dannete phyren og bensphyren var ikke ufarlig. Man arbeidet derfor med andre typer for tørking og hadde metoder hvor røkgassene ikke direkte berørte kornet
Diplom. chem. Balling, Detmold, nevnte at i 1 kg mel av korn tørket med røkgasser var det påvist like meget phyren som i 100 sigaretter
Kjølelagring av korn som pufferlager før tørking , ble også nevnt som en brukbar mulighet til 206
å holde kornkvaliteten ved like. En har under høsten ikke bestandig tilstrekkelig tørkekapasitet, og en kan unngå skader på kornet ved slike lager .
Dr E. Kaminski, Polen, hadde funnet 35 % skadete stivelseskorn i melet (mekanisk skadet) var det ideelle for melets gjærings- og bakeevne . Mel med denne prosent skadet stivelse ga det peneste bakverk. Han viste videre at kleberen ikke lar seg vaske ut av mel hvor stivelsen mekanisk er skadet, og at kleberen er ødelagt. Til tross herfor stiger vannopptakelsesevnen, og enzymene er fremdeles i virksomhet. Det at enzymene var i virksomhet gjør at det ikke er korrekt å kalle slikt mel for dødmalt.
Forøvrig ble det redegjort for alfa-amylasen som den eneste som kunne angripe uforklistret stivelse og beta-amylasen som den som angrep forklistret stivelse eller skadete stivelseskorn.
Det ble av foredragsholderen hevdet den gamle forestilling om at alfa-amylase ikke er til stede i korn som ikke er råberget eller grodd.
Ved videre diskusjoner omkring disse forhold deltok også undertegnede litt og professor, dr. Janicki, Polen, som da redegjorde for undertegnedes artikkel i Brot und Geback nr. 8 - 1954, om alfa-amylaseinnholdet i rugmel og melets gjæringsevne, og var enig i at alfa-amylasen også kom med i bildet.
Professor, dr Janicki, Polen , holdt foredrag om vitaminer i korn- og kornprodukter. Han fremla data over tap av vitaminer under formalingsprosessen og talte for en høyere utmalingsgrad på melet istedenfor tilsetning av syntetiske vitaminer. Han nevnte spesielt E-vitaminets stabiliserende virkning på det flerumettete fettsyrer og nevnte at høyere forbruk av fullkornbrød eller tilsetning av naturlige vitaminer og vitaminbærere var løsenet Det ble holdt foredrag om bestemmelse av vitaminer i mel og næringsmidler, og man arbeidet på områder som skulle komme hele menneskeheJen til gode.
Innvielsen av Institut fiir Getreideverarbeitung og kongressen ble holdt under de aller beste former. Våre verter var så elskverdige og hjelpsomme som det overhodet lar seg gjøre å være. Det var en stilig bankett etter innvielsen med taler og hyggelig samvær . Vi ble vist rundt i slottet Sanssoucie, hvor alt fremdeles var uberørt av krigen Det ble gitt en konsert i Sanssoucies konsertsal av Roland Brettschneider til ære for kongressdeltakerne, og vi ble tatt med på båttur og biltur i Potsdams herlige omgivelser
En slik kongress ligger jo på et vitenskapelig plan, og rent baketeknisk med besøk i bakerier m v. lå ikke innenfor rammen av opplegget.
Det jeg så av bakerier, var kun noen utstillingsvinduer i Potsdam av så vel baker- som konditorvarer. Av prisene på disse varer framgikk at de var noe billigere enn hos oss Et rugbrød på 2 kg kostet 1 mark og et bløtkakestykke 0,3 mark. Det vil si henholdsvis kr. 1,80 og kr. 0,51 etter vestmarkverdien.
Kurs på øst-mark har ikke vi her i landet, slik at det er noe vanskelig å anslå reelle sammenlikninger, men i D D R. gjelder vest-mark som østmark.
For øvrig fikk man hilse på mange interessante mennesker. En indisk diplomkjemiker E. K. Jauanarayeman holdt foredrag om parboiled ris . Vi møttes i bilen fra instituttet til vår bolig , og han kjente godt til Norge og Keralaprosjektet. Han visste alt om dette , men ble høylig forbauset da jeg fortalte at vi var bare ca. 3 millioner innbyggere her. Han trodde visstnok vi var en stormakt med langt flere millioner Han hadde jo også sett det norske flagg på mange båter og dratt sine slutninger.
Pan de yuca er et bakverk som vi ikke tidligere har støtt på. « Y uca » eller cassavastivelse er stivelse fra en slags røtter som vokser i tropiske egner Stivelsen kan utvinnes ved at røttene skjæres i skiver og bearbeides med vann , så stivelseskornene skilles ut, men den stivelsen som skal brukes til bakeriformål krever en mere omstendelig fremgangsmåte. Her blir de oppskårne røtter lagt i kar og podet med et preparat som inneholder syredannende bakterier , sannsynligvis melkesyrebakterier , og får ligge og surne en måneds tid Det er ikke tale om noen renkultur, det hele skal foregå under meget primitive forhold Når tiden er omme blir stivelsen vasket med vann, mer eller mindre grundig, tørket i solen og malt til mel. Malingen er ikke særlig omhyggelig , så meget får en grynet eller kornet konsistens, men dette skal være bare bra for bakeformål.
Vi har fått anledning til å se slik baking i en bedrift som har spesialisert seg på dette produktet, som er meget populært. Deigen lages av stivelsesmelet , som er helt hvitt og forøvrig temmelig kost-
bart på grunn a v frem s tillingsm å ten , videre fersk ostemasse, samt litt egg , salt og sukker.
Første stadium , frem s tilling av ostemassen , foregikk på en åpen g å rd s pla s s Under et lite t a k s tod noen 200-liters jernfat , omgitt a v en hund , en kylling og diverse fluer . Melken i disse fat e ne ble tilsatt løp og rørt om , o g s å ble den utskilte ostemassen øst opp i s må striesekker og pres s et for hånden i tretrau med huller , det var om å gj ø re å fjerne mest mulig av mysen om resultatet skulle bli godt.
Innenfor den åpne døren til verkstedet s tod en liten enarmet eltema s kin med roterende kar , og oppi dette ble stivelsemel og ostema s se blandet. Noen egg ble knekket oppi etterhvert , og mere mel fylt på ettersom det trengtes.
Den ferdige deigen ble tømt opp å et bord kledd med blikkplater, og her stod fire kvinner og slog opp. Tok med hånden sm å biter av deigen , rullet dem ut på bordet til stenger litt tynnere enn en lillefinger, og satte dem av på plater med fasong som horn . Deigen var gan s ke kort , den hadde ikke mere sammenheng enn akkurat nød v endig for å kunne rulles ut.
Innover i lokalet stod fullt av plater med oppslått bakverk og ventet på stekning. Det var ikke noen rasketid, for deigen inneholder ikke noe hevemiddel. Det forbau s ende er at denne korte deigen slår seg veldig opp i ovnen , la oss si til en tommes tykkelse , og med fin, å pen paring , og hornene er lette som vannkringler enda de har myk , s aftig krumme innenfor den spr ø skorpen eller s kallet kunne det nesten kalle s.
Ovnen var en meget s tor , hvelvet murovn, som ble betjent med den lengste stake vi noengang har sett Oljebrenneren, som med s itt stativ var satt bort i hjørnet , fikk oljen tilf ø rt fra et fat som stod på et stillas noe h øy ere enn brenneren. O v n s døren var løs og kunne s ettes tilside , og ly s i o v nen fikk man ved å henge opp en lysp æ re på en ståltråd foran åpningen
Så begynte de å kaste av det var et par små , mørkhårete karer s om minsanten forstod å behandle staken, og neste skjøv kom promte inn. Vi ble budt noen av de lette , gyllenbrune hornene, og da de
kom rett fra ovnen lot vi alle hygieniske betenkeligheter fare - de var virkelig delikate.
Denne typen yucabrød, som er myke inni, har bare et par dagers holdbarhet, men det finnes andre sorter i form av små kuler, som bakes til de er gjennomtørre. Disse pakkes i cellofanposer og kan holde seg i lange tider.
Mens vi stod i bakeriet begynte selgerne å innfinne seg Koner med sorte sjal med lange frynser og en sort bredbremmet herrehatt på hodet , og menn med sin poncho over skuldrene, kom med kurver og hentet forsyninger. Eieren av bakeriet sa at han kunne øke sin fortjeneste betraktelig ved å selge sine varer direkte fra egne boder, men det var nu tredve-firti av disse menneskene som hadde sitt levebrød av å selge produktene på gater og streder , så han ville ikke gjøre noen forandring.
Yuca-brødet er en dyr form for bakverk. Råstoffene er kostbare , og det er ikke så mange gram næring man får for 30-40 centimos. Men det er en populær vare, ikke minst for den menige mann. Kan hende er det den eneste form for luksus han unner seg.
En rotur
For mange år siden skulle to kaller ro til Frosta. Like før de dro avsted, falt den ene i Ravnkloa. - «Æ datt, » sa han - Så rodde de avsted i taushet. Ved landstigningen på Frosta falt den andre. - «Æ å ,» sa han.
En brukt Hobart røre- og piskemaskin ønskes kjøpt.
Kombinasjon 40-20 eller 60-30 har interesse.
Lillesand, tlf. 85
Norges egen avl av brødkorn strekker ikke langt. Den alt overveiende del av vårt brødkornbehov må derfor dekkes ved import. Statens Kornforretning står for importen og sørger for å kjøpe de kvaliteter og typer som passer til mel for norske forhold.
Kornet kommer vesentlig fra: U.S. A. Canada Sovjetsamveldet Australia Argentina Frankrike.
Handelsmøllene finner fram til kornblandinger som danner grunnlaget for vårt brødmel.
Våre meltyper er bl.a.: Hvetemel
Sammalt hvetemel
Rugmel, 85 'l rug og 15 ~c hvete
Sammalt rugmel.
Bakernes eget laboratorium ved Statens Teknologiske Institutt undersøker kvaliteten av det melet som omsettes.
Vi tilbyr nå alle eiere av mer enn fem år gamle oppvaskmaskiner en jubileumsgave
Vi gir Dem således fra 750 til 1500 kroner for den maskin De allerede har - alt etter type og brukstid - og lar Dem få en ny moderne oppvaskmaskin p å spesielt gunstige jubileumsvilkår Send inn kupongen eller kontakt vår storkjøkkenavdeling direkteDe vil få alle opplysninger uten forbindtlighet. Elektrohelios oppvaskmaskin - system Bolinder - har skaffet seg ry for ren oppvask , driftsikkerhet og enkelhet. Den har :
• Rustfri , heisveiset trommel som gir lett renho l d
• Selvtømmende pumpe med kraftig kapasitet.
• Ny type sluttspylingssystem som kan stilles inri effektivt , uavhengig av vanntrykket.
• Faste vaskearmer som øker driftsikkerheten
• Praktiske plastbelagte kurver for tallerkener , bestikk og glass
ALLE ELEKTROHELIOS OPPVASKMASKINER ER GODKJENT AV STATENS HELSEMYNDIGHETER
I å r er d e t 30 å r siden den først e Bolinder o ppvaskmaskin ble solgt i Norge Frem til i dag har Bolinder st å tt for pålitelighet og fremfor alt økonomisk oppva s k. For f å å r si den overtok Elektrohelios produksjonen og m a rkedsføringen av Bolindermaskinene. Forsert te kn i sk planlegging og bedre m e toder har ført til nye og enklere oppvaskmaskiner med end a større kapasitet og effektivitet.
Øns k er m e re utf ø rlig e o pplysning e r om El e ktrohelios JUBILEUMSGAVE Vi har n å i nstallert oppvaskmaskin
T Y PE
INNK J ØPT 19
NAVN
ADR