Redaktør og forretningsfører: Ing. Leif Larsen. N R • 8
Teknologisk Institutt, Oslo - Telefon 30 880. A U G U S T
Postadresse: Postbox 2249, Oslo Mj. 1 9 3 7
Utgitt av Bakermestrenes Landsforening. 36. ÅRGANG
INNHOLD : Årsberetning for Bakermestrenes Landsforening og Bakermestrenes LandssammenslutningLandsmøtekritikk. - Studiereise. 70 år.Notiser. - Oversikt over kornmarkedet i juli 1937
Aarsberetning
for Bakermestrenes Landsforening og Bakermestrenes Landssammenslutning. (Forts. fra forr. nr.)
10. Vitaminundersøkelser vedkommende brød~ og bakervarer.
I forbindelse med Statens Kornforretning blev der drøftet å sette sådanne undersøk el• ser igang ved Korforretningens foranstalt• ning, når og i den utstrekning dennes ledelse finner det ønskelig.
11. Norges Håndverkerforbunds forslag til ny lov om håndverksnæring.
De foreliggende forslag med utførlig be: grunnelse blev nøie gjennemgått. Vi gav der, efter en skriftlig utredning om lovforslagene til Håndverkerforbundet på de punkter, som ver av særlig betydning for bakerfaget.
12. Bakerlaboratoriet.
Den 16. oktober 1935 holdt Oslo Baker• mestres forening en enkel festlighet i Tekno,
logisk Instituts lokaler i anledning av Baker, laboratoriets 10:årsdag. På festen blev avslørt et utmerket, vakert og portrettlikt maleri av Landsforeningens æresmedlem, bakermester Haakon Hansen. Portretet var malt av Gud: run Grevskott (ingeniør Leif Larsens hustru) og var forært til Bakermestrenes Landsfore, ning av Bakerlaboratoriets funksjonærer. Bakerlaboratoriets og Bakerfagskolens un, dervisnings: og undersøkelsesvirksomhet er stadig sterkt utvidet. Ingeniør Leif Larsen har dessuten ved stadige reiser holdt baker• kurser rundt om i de forskjellige byer.
13. Melk og fløte, omsetningsavgift. Landsforeningen førte korrespondanse med en del meierier og melkesalgslag angående prisene og beregningene av omsetnings , skatten .
Vi innhentet uttalelser fra lokalforeningene og gav et sammendrag av disses uttalelser til Norges Håndverkerforbund med sikte på å få svenneplakaten forandret derhen, at prøv, ene ikke behøver å avholdes så ofte som 4 ganger årlig.
15. Fast bakeriarbeider - hjelpetropp.
I utførlig cirkulære til samtlige medlemmer blev der utarbeidet direktiver for, hvorledes man skulde holde ut fra hinannen hjelpetrops, arbeidere og andre svenner.
16. Yrkesoplæring
Som bidrag til Yrkesoplæringsrådet og til dettes utgivelse av en yrkeslære, bevilget ho, vedstyret kr. 350. som er utbetalt.
17. Kjeksfabrikkenes direkte import av mel.
Vi hadde gitt utførlige uttalelser til Statens Kornforretinng om forståelsen av kornforsy, ningslovene, forsåvidt ovennevnte spørsmål angår. Spørsmålet må nu betraktes som ord• net tilfredsstillende for bakerfagets interesser. Statens Kornforretning var nemlig gå tt over til den ordning, at den stilte som betin ge lse for importtillatel se til kjek s fabrikker , at fa, brikkene ikke se l ger varer bakt av det impor • terte mel under betegnelsen« kaker » eller li g,
nende betegnelser, som på en illoyal måte kan skade bakernes og konditorenes interesser.
Vi underrettet samtlige våre lokalforenin• ger herom i cirkulærer med anmodning om for fremtiden å være spesielt opmerksom på, om man fremdeles merker vesentlige ulemper av konkurransen med kjeksfabrikkene for det billigere importmels vedkommende.
18. Arbeidervernloven.
Straks forarbeidene til denne lov forelå av• sluttet våren 1936, gjennemgikk vår formann og sekretær utførlig lovens forarbeider, som var meget betydelige både i omfang og i det antall emner, som de behandlet. Derefter gav vi en utførlig fremstilling til Håndverkerfor, bundet, hvor vi på vårt fag s vegne protesterte mot en rekke av de mest vidtgående forslag i proposisjonen til den nye lov.
Lo ve n blev vedtatt i juni 1936. I forhold til proposisjonen blev loven på flere - tildels meget vesentlige punkter - endret i overens, s temmel se med de linjer so m også vi var gått inn for .
For å informere alle våre medlemmer best mulig om de vesentligste av de forandringer, som arbeidervernloven medfører, utarbeidet vi i desember 1936 cirkulærer med utførli ge kommentarer av lovens forskjellige bestem: melser. Likeså utarbeidet vi i samarbei de med Norsk Arbeidsgiverforening utka s t til nor ,
Lysaker Mølles
bl. siktemel fremstillet spesielt for bakere
Vi har et stort salg av følgende bakervarer:
Konditor m ar g arin
Mester Borgar " "
Borgars kunstsmult og hvorfor?
Fordi: K v alit ete n er god
BORGAR MARGARINFABRIKK A1i_
F R E D RIKSTAD
malarbeidsreglement såvel for arbeidere som for funksjonærer.
Både cirkulærene og arbeidsreglementene lot vi trykke i et større antall eksemplarer og fordelte disse blandt våre medlemmer før lovens ikrafttreden 1. januar 1937.
Også efter arbeidervernlovens ikraftreden har vi, tildels efter forutgått korrespondanse med Socialdepartementet eller sjefinspektø• ren for Arbeidstilsynet , utsendt dels cirkulæ , rer til samtlige medlemmer, dels enkeltskfr velser i gans ke stort antalll, om en rekke for• tolkningsspørsmål på lovens område.
Dessuten har vi sendt andragende til Social, departementet om å få dettes erklæringeller i tilf. dispensasjon for, at kjørere og bud i en viss utstrekning kan arbeide utover den
J·C·PIENEtS
· ordinære arbeidstids avslutning (kl. 18, på visse dager kl. 15), særlig aftener før flere sammenhengende helligdager.
Endelig er vi blitt enig med Conditormestre, nes Landsforening om, i fellesskap med den, å søke dispensasjon til søndagsarbeide i con• ditorier, og dermed sammenhengende bud, og kj ørera rbeide.
Vi har henstillet til Norges I-;Jåndverkerfor• bund å bringe på det rene, om læretid efter læregutens fylte 21 år regnes med i den 3,års ansettelsestid, som efter arbeidervernlovens § 33, pkt. 3 betingelsesvis hindrer opsigelse.
20. Innblanding av poteter i br ød.
I juni 1936 hadde vi hørt rykter om, at man på visse hold innen Norges Bondelag var
Poser, Pakkpapir og Hyssing Kakepapir og Kakebretter
Moltzau & Co. A.s
S t O r gate Il 1 9, 0 S 1 O (ved siden av Folketeatret)
Bakeriinventar og verktøi Alle slags bakerimaskiner
interessert for, at der ved lov og tvangsmes• sig blev utferdiget bestemmelser om innblan• ding av poteter i brød. Senere er man dog ikke kommet videre med disse planer, SQm vi hele tiden har fulgt og som vi underhånden sterkt har frarådet. Herunder refererte vi også resultatet av de prøvebakninger, som var foretatt på Bakerlaboratoriet med til set• ning av poteter eller potetesvalsemel. Landsbruksdepartementet nedsatte en ko, mite til utredning av saken. Komiteen har ennu ikke avgitt noen innstilling. Komiteens medlemmer er d'herrer: Stortingsmennene 0. Østby:Deglum, formann, Oksvik, nestfor• mann, A. Moan og N. M. Kverneland samt småbruker P. Hekne, hovedkasserer H. L. Børsum og professor S. Smith,Nielsen.
21. Meltilførsel og meltyper, har i beretningstidsrummet stort sett artet sig godt. Enkelte mangler ved et par leilig, heter har vi sendt henvendelse om til Statens Kornforretnini:!,
22. Innpakning av brød. Et par helseråd, således Oslo og Trondheim,
ET STØRRE ANTALL AV LANDETS STØRSTE
BAKERE ER INTERESSERT I VÅR FABRIKK
har gjenoptatt drøftelser om dette spørsmål. Oslo Bakermestres Forening har sendt til Oslo Helseråd en utførlig fremstilling herom, som former sig som en vel begrunnet og sterk ad• varsel mot denne «reform». Man påviser også at en sådan reform i virkeligheten ikke er til: sagt av noe utbredt ønske blandt publikum, likesom brødet vil lide ved innpakkingen og bli meget dyrere. Fremstillingen er inntatt i Norsk Bakertidende nr. 3 1937.
23. Norges Håndverkerforbunds generalmøte i Bodø juli 1937.
Som representant for Landsforeningen mø• ter herr M. Rønning på generalmøtet.
Beretning fra reise våren 1937
Av M. S.-S.
Det er alltid med stor forventning man sier hjembyen farvel, og det var ingen und, tagelse fra regelen for mitt vedkommende da «Kong Ring» satte baugen sørover mot Ham,
BRØD
gir styrke til dagens yrke
Godt mel gir gode brød, bruk derfor vår blandsikt
<< 0 MEGA,,!
burg pinseaften 1937. Denne forbindelse med Tyskland er vel den behageligste for oss nor, s ke og da sjøen dertil lå speilblank like til Kiel, var turen en bra optakt til et 7 ukers utenlandsophold. Turen gjaldt mange land og meget skulde sees. Fra Kiel gikk veien gjennem Kielerkanalen, som innhyllet i den hviteste bomullståke fullstendig unddrog sig nærmere besiktigelse. Tåken lettet imidler• tid like fort som kanalen var passert. Op, over Elben til Hamburg gikk turen lett og fort som alltid. Hamburg er på en gang både Tyskland og ikke Tyskland. Den er inter• na s jonal , men nasjonalsinnet nok; den- er en av Europas vakreste byer og en tur i båt på Alsteren i solskinn er en oplevelse. Og sol var der nok av. I samfulle 7 uker var der sol• s kinn, ikke en sky på himmelen. Tiden var knapp i Hamburg da turen skulde gå videre til Køln samme dag Det va r 2. pinsedag og byen var full av «Urlaubs» folk, militære og ikke militære, alle fornøiet og gl a de efter pinsetur, kvinnene i nokså ukl æ delig sports• utstyr og mennene mer eller mindre militært utstyrt. De tyske menn er et folk med mili, tært tilsnitt, de går i lange ridestøvler alle sammen, fra gatefeierne og op over; de hører da også til en mannfolknasjon; man merker snart hvilket kj ø nn so m sitter i høisetet der.
år man ikke har vært i Tyskland på noen år er det imidlertid forbausende å legge merke til hvor godt alle mennesker ser ut. Vi h ører om matmangel og pengeknapphet. Disse onder eksisterer også, men fornøiet og sunde ser iallfall menneskene ut.
Køln er hos oss berømt for sin domkirke, men er også ellers en herlig by; jeg anbefaler hotellet .Ewige Lampe», navnet alene synes å lokke gjestene til sig. Domen er en messe verd, det er sikkert. Vakrere byggverk i kirkeli g stil finnes vel ikke mange av i Europa. Den har ikke Notre Dames glassmalerier, men den har en reisning og linjer i s in arki, tektur som ingen andre kirkebygninger.
I Køln besøktes to store møller. Tyskland , har nu «e nhetsmel» av rent innenlandsk korn utmalt meget høit. Jeg gad vite hvad vi hjemme vilde si om vi i bakeriene blev budt slikt mel - og hvad publikum vilde si, Men det ser ut til at tyskerne tar det som en na• sjonal plikt å bruke dette mel. Det er dyrere enn vårt fineste hvetemel og br ø dkrummen av slikt mel er sk itten g r å i farven.
Fra Køln reiste jeg til Duisber g hvor Bra• henders Institutt for melfysikk li gger. Her arbeider teori h å nd i hånd med praksis, og man kan trygt si ,at instituttet og dets appa, ra ter til melbedømmelse har vært til uvur•
OSS AKTIEMØLLER
er utstyrt med et helt moderne og velutrustet laboratorium. Innkommende råvarer undersøkes med hensy n til deres tilstand, såsom fuktighet og friskhet, egenskaper som bakeevne , gjæringsevne, farve m. m. I laboratoriet forfølges også fremstillingen i de forskjellige møller, og sluttelig un:derkastes de ferdige produkter fortløpende de kjemiske analyser, fysikalske prøver · og praktiske bakeforsøk som tilsammen gir kontrollen på produktenes ievnhet og godhet. Bruk derfor KORNMO hvetemel og hveteblandet RUGMEL fra
MOSS AKT-IEMØLLER
delig nytte for forskningen innen melkjemien og derigjeimem for den praktiske baker. Her fikk jeg også introduksjon til et stort hob landsk kooperativt bakeri i den Haag i Hob land som er helt nyinnredet efter alle de mo, derneste metoder. Det maskinelle utstyr var her meget langt fremme. Jeg fikk overlatt en rekke klisjeer som med bemerkninger skal bli inntatt i et senere nummer av bladet. Ellers var de hollandske bakerier nokså al• mindelige og brødutvalget ikke så stort som jeg hadde forestilt mig. Bakeriene er allike• vel hypermoderne når man sammenligner med de franske. Holland har jo alltid vært et renslig land og dette har heller ikke kun, net undgå å prege bakeriene. Amsterdam er en stor og fornem by, mens Haag var en skuf, felse. Som hovedstad hadde den vakt større forventninger enn den kunde innfri og virket mest som en stor provinsby. Ellers så Hol• land ut som en have, tulipanene blomstret og jernbanen mellem Amsterdam og Haag går gjennem uendelige marker med tulipaner i alle farver, en oplevelse for alle utlendinger som får se det. Ellers er landet enda flatere enn man har forestilt sig det. Danmark som
ILDFAST STEN
FOR BAKEROVNE
PORØSE bakerovnsfliser svir ikke brødet. Leveres fra lager.
BAKEROVNE
Forespørsler og bestillinger enten direkte til mures best av
BORGESTAD E-STEN Normalsten, hvelvsten fra lager INNHENT PRISTILBUD
BORGESTAD FABRIKKER
B O R G E S TA D P. Å . eller til hovedre, presentanten for Norge: H. M. H A N S E N
TOLLBODGATEN 8 B 11 - OSLO
for oss nordmenn vel står som noe av det mest pannekakeflate vi kan tenke oss er et fjell,land ved siden av Holland. Bøndene har enda bevart mange merkelige skikker. På øen Marken i Zuidersjøen er f. eks. gutter og piker ens klædd til de er 8 år, alle har skjørter og langt hår, og guttene kjennes bare på et brodert kors i luen, mens pikene har en brodert blomst. En stor turistattrak: sjon - og derfor også allerede en del øde, lagt. Turiststrømmen var for øvrig iår over, veidende over alt og især syntes det som strømmen hadde tatt to retninger, Paris og Budapest.
Paris hadde sin utstilling å skilte med, om enn der ingen utstilling var da jeg var der. Da den offisielt blev åpnet den 24. mai var nemlig intet ferdig , og hele utstillingsområdet lignet en stenørken, med delvis ferdige film• kulisser. Det er betegnende at intet som helst var ferdig fra fransk side, ikke en paviljon , ikke en restaurant, mens Russland og Tysk• land hadde sitt omtrent ferdig. Norge var også i spissen og kunde åpne sin paviljon den 25. mai, under opbud av store menneskemas• ser, med vårt eget kronprinspar og den fran,
ske pre s ident tilstede , som det festlige midt , punkt Alle utstillin ge r s ve d erkvege lse, for• nøiel sesav delingen , va r ne s ten ikke på beg y nt. Det er en s kandale å lokke så man ge turister til en så uferdig utstilling, og enda idag er den ikke ferdig. Blir den det en ga n g må den imidlertid bli praktfull, det må man inn, rømme.
N u , - var utstillin gen uferdi g, gir a llike vel Paris d en tilreisende nokk b å de av a d spre• deise, unde rho ldnin g og lærd om. Hele byen va r inn s tillet på ut s tillin ge n og overalt hvor man kom var alt lagt an med hensy n på tu, riststrømmen som var overveldende Foran kunstsamlingen i Louvre stod der hver dag rekker av busser fra alle Europas land , ogs å fra Skandinavia.
De parisiske bakerier er interes sa nte å se, men neppe hygienisk sett til efterfølgelse. $'l en brødet ; bakt av det fine, slappe franske mel er godt, fransk loff efterlignes overalt, men smaker best i Paris , bakt i de små skitne kjellere som det riktignok er. Det er ogs å komisk å se hvorledes de lan ge brødene sle, pes under armen av bakerguttene og plasere s langs dørene til de forskjelli ge leiligheter. Hygienednnpakningssp ø rsmålet er nok ikke . aktuelt her Men at brødet er go dt , det er sikkert. Der er kun en by hvor br ø dvarene er enda bedre enn i Paris og det er Wien, som var ne s te stasjon p å reisen. Dit kom jeg efter en lang og varm rei se gjen, nem Frankrike og Tyskland, med ophold i Stuttgart. Wien er for Østerrike h va d Kjø • benhavn er for Danmark, en hovedstad som er meget for stor i forhold til den del av lan , det som blir tilovers. Enda bor der nesten 2 millioner mennesker i Wien, for en stor del i grenselø s fattigdom; det er en by uten liv og som det synes uten fremtid. Skitten, for • fallen og fattig virker den og - grense l øs dy.17 , slik at de turister som en gang kommer dit for den s tidligere rys skyld, alle som en be , stemmer s i g for aldri å komme tilbake , og for å advare alle andre turister mot å reise dit, hvilket herved g j ø res. Alt er fra først til sist - fra hotell til mat - for dyrt. Men brødet var godt; intet smaker som en Wiener • friihstiick, kaffe med pisket fløte og alle de lekre småbrød som finnes der , horn, alle slags sem ler , rosinbrød, søtt og saltet, alt efter enhvers smak. Til dette får man smør og marmelade , men ellers intet særlig pålegg til
MØRE KJØPMÆNDS
ENGROSFORRETNING
Afs
AALESUND
Bakeriartikler Krydderier Mel, Sirup Sukker
maten. Brødforsyningen i Wien foreg å r for , uten fra de mindre bakerier fra de to enorme fa brikker , Ankerbrot og Hammerbrotwerke (Fortsettes.)
Landsmøtekritikk
Herr bakermester Magnus Helgesen.
I julinummeret av Norsk Bakertidende kri • tiserer De a t «e n flerhet av lederne h o ldt sig borte fra de tilstelnin ge r vertskapet avholdt den annen møtedag. »
Je g antar a t De med «lederne » sikter til hovedstyrets medlemmer. Såvidt jeg ve t var det foruten mig kun et hovedst y remedlem der ikke var tilstede. Jeg antar da at kritik , ken i første rekke er rettet mot mi g som formann
D a kritikken er fremkommet i Baker • tidende finner jeg det riktig å besvare den samme sted, av hensyn til dem der måtte ha lest den, ellers kunde et privat brev til Dem ha gjort samme nytte
At je g ikke kunde være med på tilsteln in, ge n annen møtedag hadde følgende grunner:
For det første, at jeg av hensyn til min for, retning måtte reise hjem onsdag aften (annen møtedag), og at det var på det rene at utflub ten v ilde vare så lenge at avreise onsdag aften va r utelukket for dem som var med .
For det annet, at jei hadde adskillig ar• heide s ammen med vår sekretær efter lands , møtets avholdelse. Dette arbeide måtte nød, ve ndig v is g j ø res annen møteda g.
Men selv om ovennevnte gr unne r ikke hadde vært tilstede hadde jeg allikevel ikke kunne vært med, da jeg både før og under
Søren Is vald
Spesialforretning en gros for bakerier og konditorier.
Direkte import av alle
Etablert 1906 oversjøiske varer, verktøi og · inventar. - Krydderimølle, kjemisk laboratorium, sylte• tøikokeri. •
Alle slags bakeri• og konditori• maskiner fra de ledende europeiske fabrikker.
«KALOR» oljefyringsanlegg.
(Levert over 200 anlegg i den siste tid).
SKIPPERGT. 3 • OSLO• TELEFON 20128 • 14282
landsmøtet var så lite bra at jeg ikke vilde ha klart å delta i utflukten.
Jeg hadde på forhånd talt med begge våre vise•formenn d'herr Nilsen og Rønning som begge hadde lovet å være med på utflukten og overta den nødvendige representasjon.
Jeg føler mig derfor sikker på at denne var i de aller beste hender.
Jeg beklager meget at jeg ikke hadde an• ledning til å delta i utflukten, hvad jeg også
Stabilt mel
straks ved min hjemkomst gav uttrykk for i en skrivelse til herr direktør Arentz.
I Deres kritikk omtaler De også forhand, lingsmøtet , idet De sier:
«Hvad forhandlingsmøtet angår var 5 tim ~l' i korteste laget.»
Jeg er enig i at det viste sig at tiden for møtet blev noe knapp Det varte dog i 6 timer - ikke i 5 timer som De sier. (Møtet varte fra kl. 10.45 til kl. 17.30 med ¾ times lunsj,pause.
Vi kunde begynt møtet tidligere, men jeg tror deltagerne var såvidt trett allerede efter 6 timer at jeg neppe tror det vilde være rik• tig å forlenge forhandlingstiden. Det var også overveiet å dele forhandlingene på 2 dager, hvad der dog ikke blev gjort av to grunner:
For det første vilde det vært en meget kost• bar affære med y derligere en møtedag , og for det annet måtte deltagerne da ha vært borte fra sin forretning y derligere en dag , hvad jeg antok vilde være va nskelig for mange.
De sier videre:
«Men når styret f. eks. innbyr bakere fra Sørlan,d~t, så burde der vært ofret litt tid til drøftelse med disse om de forskjellige punk, ter som for tiden hindrer Sørlandsbakere å gå inn i organisasjonen.))
Når representanter for Sørlandsbakere var innbudt var det fordi jeg gjerne vilde at kol• leger som ennu ikke er tilsluttet vår forening skulde bli kjent med vårt arbeide og der• igjennem forhåpentlig finne grunn til å slutte sig til. A føre noen diskusjon om hvorfor man ikke kan eller vil være medlem, tror jeg ikke noen parter vilde ha utbytte av.
Jeg kan tilføie at jeg efter møtet hadde
private samtaler med , flere av de innbudte, og fikk derigjennem godt innblikk i de sted• lige forhold på Sørlandet . Jeg fikk da også anledning til å drøfte spørsmål som var av betydning for mulig medlemskap, men som i alle fall for en del ikke var egnet for noen offentlig diskusjon.
Bergen den 13. august 1937. F. Martens.
Studiereise
Under ledelse av hr forstander H. Loft, Kjøbenhavn, foregår fra 18 . oktober til 20 . no vem ber 1937 en studiereise til Amerika for s kandina v iske møllere, bakere og konditorer. Reisen som arrangeres av Norddeutscher Lloyd, Bremen, har fø l ge nde program: 18 . oktober: Samtlige deltagere fra Finn• land, Norge , Sverige og Danmark, samles på Københavns Hovedbanegaard og reiser med morgentoget via Fredricia, Padborg til Ham• bu'rg og derfra videre til Bremen, hvor der overnattes.
B19. oktober: Med særtog til Bremerhaven og innskibning på s.s. «Bremen». Avgang fra Bremerhaven
20. oktober: Southampton og Cherbourg anløpes.
25. oktober: Ankomst til New York ved middagstid , overførsel til Hote! Victoria.Om eftermiddage n rundtur gjennem byen med turistbiler. Om aftenen anbefales et besøk i Radio City Music Hall, verdens stør• ste kinematograf (6200 sitteplasser).
26. og 27. oktober: I New York. Disse to dager benyttes til besøk av faglig interesse, bl. a hos: W ard Baking Co., FReishman Y east Plant , National Bisquit Works og Research Laborafories. Om aftenen den 27. oktober avreise med ekspresstog (sovevogn).
28. oktober: Ankomst til Buffalo om mor • ge nen Besiktigelse av moderne kornsilo • a nle gg og en moderne innretteet stormølle, antagelig: Russel! Miller Milling Co., eller Pillsbury Flour Mills. - Om aftenen 1 times jernbanereise til Niagara falls . Hote[ General Brock. - Leilighet til å se fallene illuminert.
29. oktober: Ankomst til Chicago om mor•
STAVANGER
Kapital og fonds kr. 4 800 000
Anbefaler sine anerkjente MEL-
og AVFALDSVARER
ge nen. Hotel Lasalle. - Om formiddagen fagbesøk hos I nstifute of Baking, National Tea Company, Long Co - Om eftermidda• gen leilighet til besøk i Marchandise Mart Building, et stort en gross varehus.
31. oktober: I Chicago. Formiddagsrundtur i byen. Om eftermiddagen leitighet til besøk på Museet for Videnskap og Industri.
1. November: Om formiddagen kjører del, tagerne til U nion Stock Yards, Chicagos kjempemessige slakteh u ser, som besees grun• dig, hvorefter der avlegges besøk i det mo• derne kjøttpakkeri Swift, Ar mour & Co. Fag• besøkene fortsettes om eftermiddagen.Om aftenen avreise med ekspre ~s tog (Pull• man,sovevogn).
2. november: Ankomst til Minneapolis Hote[ Curtis - Der avlegges besøk hos <<The Nor thwestern Miller », et s tort , moderne Fag • blad, dessuten i Zinnmaster Bakery og på Universi tetet.
3. november: Sammenkomst med prof. Baily i St. Paul. - Derefter automobiltur til det nærmeste Re s ervat for Indianere Om af tenen viderereise i sovevogn.
4. november: Ankomst til Kansas City om
D'herrer konditorer og bakere
anbefales vårt anerkjente produkt BAKO (ligner honning) samt krydderiblandingen KOLO for honningkaker.
BAKO og KOLO forhandles av firmaene : Søren lsvald, Oslo.
B A. Minde AIS, Bergen.
Chr. Christiansen A IS, Trondheim Nordnorsk Importkompani A IS, Tromsø.
Opskriftsbok med veiledning etc. tilstille s p å forlangende.
Næringsmiddelfabrikken
A GAS, !:_::edriksstad
Ths. Gundersen
morgenen. Hote[ Philipps. Kansas Cit y har Amerikas neststørste kveg. og kornmarkeder og er dessuten brennpunktet for mølleindu• strien. Hele dagen benyttes til fagbesikti • gelser.
5 november: Rundtur i byen om formid• dagen, om eftermiddagen fortsettes fagbe, si kti gelse ne.
6. november: Om morgenen kjøres der til Ma nhattan, Kans., hvor der avlegges besøk på Agricu ltural Institute , der ledes av prof Swanson . - Eftermiddagsavreise med Pull. man,sovevogn.
7. november: Ankomst til Pittsburg om ef• termiddagen" Hote[ Pittsburger - Aftenen til disposisjon.
8. november: Formiddagsbytur og derefter besøk hos Heinz Konservesfabriker. - Om eftermiddagen. be søk i et storbakeri. Videre• reise om aftenen med sovevogn.
9. november: Ankomst til Washington om morgenen Hote[ Wardman Park. - For • middagen til disposisjon, hvilepause. Om ef• termiddagen utflukt til Mount Vernon og Arlington, George Washingtons residens og gravs ted
O BA R T - M A S K I N E R for Conditorier og Bakerier
OSLO
10. november: Formiddagstur gjennem byen og besøk i Regjeringsbygningen. - Om Htermiddagen avreise til Philadelphia. Hote! Warwick.
11. november: Om formiddagen rundtur i byen med besøk ved de viktigste severdighe, ter. Efter lunsj avreise til New York (2 fr mer) Hote[ Victoria.
12. november: Om formiddagen til Empire State Building og med ekspresselevator op i det mektige utsiktstårn. - Eftermiddagen til disposisjon. - Efter middag innskibning på s.s «Bremen».
13. november: Avgang fra New York tidlig om morgenen.
18. november: Cherbourg og Southampton a.,nløpe s
19. november: Ankomst til Bremerhaven . Med særtog til Bremen. Om eftermiddagen fra Bremen til Hamburg og derfra videre med nattog til Kjøbenhavn.
20. november: Ankomst til Kjøbenhavn om morgenen.
Prisen for reisen er $ 635.00 eller ca . danske kroner 2 890.00.
I prisen er inkludert:
1) Il. kl. jernbanereise Kjøbenhavn eller Ber• Helsingfors eller Bremen og retur!
1) IL kl. jernbanereise Kjøbenhavn eller Ber• gen, Oslo eller Gøteborg, Malmø eller Abo, Hel singfors til Bremen og retur!
NB. Fra Stockholm kan inntegnes gjen• nemgående passasjerer mot betaling av svenske kroner 60.00.
2)) Oceanpassasjen Bremen-New York og retur i turistklasse, med full forpleining , ekskl. drikkevarer og drikkepenger.
3) Jernbanebefordring i U.S.A. ad den i pro• grammet fastlagte rute.
4) Pullman,sovevogner (Halvkupeer) for nattreiserne og «dag,coaches» for dagrei• serne i U.S.A., som anført i programmet.
5) Hotellophold i Bremen på utreisen. I U.S.A værelse med bad og full forplei• ning, samt iøvrig full forpleining under landreisen.
6) Rundturer og besøk ifl. programmet.
7) Befordring av håndbagasje og, hvor på• krevet, av passasjerene mellem jernbane• stasjon, dampskibspier og hotell eller om• vendt.
8))Drikkepenger til jernbane• og hotellperso• nale i U.S.A.
9) Befordring av 100 kg. håndbagasje til og fra Bremen på ut, og hjemreisen. Amerikansk Head~Tax: $ 8.00 betales ekstra, men refunderes atter når opholdet i U.S.A. ikke strekker sig utover 59 dager. Inntegning og alle oplysninger: Forstander Henry Loft, Østedhus, V. Farimagsgate , Kjøbenhavn -'- V. eller Norddeutscher Lloyd, Bredgade 4, Kjøbenhavn - K.
Bakermester
Fred. Brun, Bergen, fylte - 70 år 20. august.
Hr, Brun utstod sin læretid hos Ditlef Martens N. S. i Bergen. og arbeidet derefter 4 år hos bakermester Rolfsen i Oslo. Der• efter drog hr. Brun til utlandet og var 1 år i Kjøbenhavn og senere 3 år i Tyskland, i byene Hamburg, Dresden og Leipzig.
I året 1893 kjøpte hr. Brun eiendommen Fosswinckelsgaten 18, hvor han begynte sin egen forretning. Senere er denne utvidet ved kjøp av naboeiendommen.
Hr . Bruns bedrift, der omfatter så vel ba, keri som konditori, er en av de betydeligste i Bergen, og har et udmerket rennome.
Hr . Brun har gjennem en lang årrekke inne•
hatt tillitshverv i Bergens Bakermesterfor, ening. Hr. Brun vil også være mange av våre lesere kjent fra deltagelse i landsmøtene, hvor han har representert Bergen.
På sin 70 års dag blev hr. Brun kompli:c mentert av vår landsforenings formann samt styret og øvrige medlemmer av den lokale forening.
Vår hilsen kommer dessverre noe sent. men vi vilde gjerne få slutte oss til alle dem , der på 70 års dagen bragte jubilanten sin hilsen, og ønske alt godt for hr Brun i kommende dager.
Notiser
De nordiske korn , og melkjemikere holdt sin årlige kongress i Oslo i tiden fra 2.-4. august. Der blev under kongressen holdt flere interessante foredrag; blandt tilh øre rne så man flere Oslo,bakere. I kommende num, mer av Bakertidende skal vi komme tilbake til kongressen og de foredrag som ble v holdt.
Leipzigermessen
Bakermestrenes Landsforening har mottatt prospekt til Leipziger høstmessen fra 29. a ugust til 2. september . Denne messe som jo hører til de fornemste i sitt slag kaller på hele Europas opmerksom• het. Kolleger, som har interesse av å besøke messen , kan henvende sig til Leipziger• messens representant for Norge, Walter Bohnstedt, Oslo, Stenersgt. 16
Fra vår gode venn og kollega Stefan Sand:c holdt, Reykjavik , har vi mottatt følgende: Herr redaktør
Jeg har lest i Norsk Bakertidende , årgang 36 nr. 5 (mai 1937) artiklen «Litt om bakeriet på Island», og på grunn av enkelte feilaktige
RAGNAR FOSSUM
MUR MESTER
Jernbanetorvet 4 v Oslo - Telefon 22291
Specialitet: Reparasjoner og nyopførelse av bakerovner.
Teknologisk lnstitutt1
0\/~ER
for norske bakere
Denne ovn er konstruert spesiellt for norske brødsorter, og passer derfor for alle norske bakerier.
Steamkjeler ikke nødvendig. Vi leverer patentdampapparater i stedet. De sparer mange tusen kroner ved å anvende våre ovner. Spør Statens Teknologiske Institutt i Oslo. Der anvendes vår spesial rørovn. Vi bygger alle typer ovner, og alle våre ovner er enestående økonomiske i drift, solide, uopslitelige, økonomiske.
Firmaet
J. H. Weidemann & Sønner
Representant
Oslo d anven er J. Bjørnstad, Fosswinckelsgt. 58, Bergen
Weidemann 1 s rørovn
BROSJYRER - KATALOGER - TILBUD SENDES
. Alt importert mel er ånalysert og prøvebakt. Deres grosserer har resultatet. Forlang analysebevis ved kjøp av mel. Statens Kornforretning.
IPETER LARSEN &CO.~.
anbefaler
RUGMEL OG GRØPSORTER
fra BAKKE MØLLE
God bakeevne - stort utbytte
oplysninger, tillater je g mig å sende Dem føl. gende oplysninger. Jeg håper D e er så venn• lig å trykke rettelsene ved artikkelen i hen , hol d hertil.
Innb ygge rant allet i Reykjavik er nu om• kring 35 500. I Reykjavik er der 20 bakerier foruten tre hjemmebakerier for kaker, som drives av k vinner. I to av disse bakerier er der kun 1 og 2 svenner, men i alle andre er der 3 til 6. Arbeidstiden er fra 5 og 6½ form. til kl. 5 em med fradrag av middagstid o g kaffetime. Minimumlønn er kr. 95.00 pr uke for sve nn som har arbeidet over 5 år. Mange bakersvenner utdanner sig i utlandet. De fleste i Danmark eller Tyskland, og noen i Norge, deriblandt er jeg som har arbeidet i norske bakerier i over 3 å r .
Der er piske, og r ø remaskiner i alle bake, rier. I 3 bakerier er der eltemaskine til franskbrød som tar fra 63 til 100 k g. Tvebakk (kavring) skjæremaskiner finnes mange ste , der. Alle maskiner blir drevet med elektri si, tet . De fle s te o v ner er to etasjer s Reform • ovner fra Strømmen i Danmark, men nu ny , lig er der blitt by gget elektriske o v ner i to bakerier. Butikkene er gje nnem gåe nde s tore og utstilling sv induene fremviser de finere kaker og konfekt.
Hvetemel kjøper vi fra Kanada, E n gla nd , Argentina o g Polen . Ru gme l, grov t og fint,
«READ» mixer - ver d ens beste
ELTEMASK IN ER
« G E M » sm ultringma skin
BAKER IMAS KINER - apparater og verktøi
også BRUKTE maskiner
JACOB SCHJØLBERGS MASKINAGENTUR
Oslo - Telefon 229 15
fra D anmark og Norge (Vaksdalmø llen).
Suk k er kjøper vi fra K ub a og bet aler i Toll 16 kroner pr. 100 kg . Smør, fett og egg er produsert her i landet. Smør og fett koster her 1.25 til 1.50 pr. k g. og egg 2.40 pr. kg.
Det førs te bakeri blev oprettet her i landet i å ret 1834 og bakervirksomheten har såle de s blitt drevet som se lvs tendi g fag i 103 år. I anledning av 100 års jubileet i året 1934, lot vi trykke et minneskrift. D er forefinnes alle nærmere op l ysninger om bakervirksomheten på Island fra begynnelsen av.
Jeg takker Dem på forhånd for rettelsen . Ærbødigst Stefan Sand holt .
Oversikt over kornmarkedet i juli 1937
E fter et fast og stigende marked den førs te halvdel a v m åne den , inntr åd te et omslag og en sv akere s temnin g med v ikende kurser har s enere g jort s ig g jeldende, idet noteringene ved månedens s lutt l å l avere enn ved måne• dens be gy nnelse. Pri sbevegelsene v il i s tore trekk fremg å av nedenst åe nde noteringer Det vil hera v bemerkes at d er i Winnipeg har væ rt betydeli g s t ø rr e fluktua s joner enn p å de øv rige børser
Snekkermester
EDV. HAGLUND, Chr. Kroghsgt. 48
Oslo. Telefon 15097
Bestillinger på alle slags møbler motta s. Rii:nelige priser. Gamle og antikke møbler restaureres.
S p es i a I i te t: Butikkinredninger. Peisestuer Hallmøbler, lutet og pa t inering.
Vil De sikre Dem God eplemarmelade og godt syltetøi . kjøp da fra: A/s Norsk Frugt:::Compagnie av 1898
<Jlfl!~'!:.!~~!~,
1 .' l'llbriken.YACUUM - -lndregl~treret
Hvete:
AiS Maltextraktfabrikken
"YACUUM"S rene maltextrakt
egner sig best til bakning av ekte maltkake Tlf : 16329 ·STATSKONTROLLERT. Tlf .: 16329
2h : 1117, 16/ 6; 3 1!7 :
Winnipeg pr. juli 143 8/s c 154¾ C 135 1/s c. Chicago • septbr. 125½,, 12 8 " 116 1h " Buenos Aires " august p. p.13 .88 p. p.14.15 p p 13.90
Rug :
Winnipeg pr. juli 137 5/s c. 153 7/s C. 162½ c. " " septbr. 101¼ c. 102 c. 92¾ c. Chicago " oktobr. 89¼ ,, 90 c. 80¼ c
Ovennevnte juli,termin for rug må sees i forbindelse med b ørs tekni ske forhold, og h ar i d ette tilfelle mindre å si for de effektive priser.
De nye overslag over avlinger i State ne pr. I. juli viste følgende tall (fjorårets final• am~lag i parentes:
Vinterhvete 663 ,6 mill. bu. (519 mill. bu.)
Vårhvete 218,6 » » (107,4 » » )
Total 882,2 mill. bu (626,4 mill. bu .)
Vinterrug
Havre
Bygg
Mais
50,4 mill. bu . ( 25.5 mill. bu.)
1111 )) )) (789 )) )) ' ) 244 )) )) (247 )) )) )
2572 » » (1524 » » )
Farmernes beholdninger pr. samme datum opgis sa mtidig (fjorårets i parentes):
Hvete 21,9 mill. bu. ( 43,8)
Havre 88,5 » >> (147,5)
Mais 156,1 >> >> (392,2)
De senere rapporter går ut på gode tresb ningsresultater for vinterhveten. Derimot sy, nes ikke situasjo nen for vårhveten å være fullt så gunstig, og i de senere opgaver regnes det med en avling på 190 a 200 mill. bushels. Efter dette skulde statene iår teoreti sk ha et eksportoverskudd på over 200 mill. bu. (5,4 mill. tonn).
Den kanadiske regjeringsrapport over stil• lingen pr. 1. juli lød på en kondisjon av 101 % for vinterhveten og for vårhveten i de 3 pre• rieprovinser:
Disse tall peker på en avling av omkring 200 mill. bu. Tørken fortsatte imidlertid over s tore deler av prerieprovinsene og forverret situasjonen fra dag til dag. Senere i måneden fikk man nedbør, men ikke tidsnok til å redde hveteavlingen i de verst herjede s tr øk. De seneste ans l ag går ut på at prerieprovinsene neppe vil høste mer enn 160 mill. bu., hvortil kommer vårhveten med et kvantum på om• kring 20 mill. bu. På basis av di sse t a ll kan man sette det sannsy nli ge e k spor to verskudd iår til omkring 90 mill. bu. (2,4 mill. tonn) .
Av de europe is k e importland kan nevnes at Italias hveteavling a n slåes til ca. 8 mill. tonn mot 6 mill. tonn for ett år si den Ef t er en uttalelse av den italienske landbruksmi • nister regnes å rets avling å bli tilstrekkelig
VAKSDAL MØLLE BERGEN
Telegr.adr.: MØLLEN - Telefon 5010
Bak brødet med det jevne, lettbakte
fra AKTIESELSKABET
CHRISTIANSSANDS MBLLER
for landets forsyning i det kommende år, men det hevdes fra annet kyndig hold at landet neppe blir helt uavhengig av import. Franb rikes avling antas å bli omkring 7 mill. tonn og regnes også tilstrekkelig til å dekke be, hovet Fra Tyskland foreligger lite nytt da der er truffet foranstaltninger til å hindre of• fentliggjørelse av oplysninger av høsten. Såle• des er bl. a. utgivelsen av fagbladet «Getreide Zeitung» inntil videre stanset. Det er imid,
NORENBERG & CO. A.S
MARGARIN FABRIKK
INNEH C. KNUDSEN
lertid utvilsomt at høsten blir mindre god og det har vært nevnt at Tyskland i kommende år, på basis av normalt forbruk, skulde trenge å importere 3 mill. tonn brødkorn. Sannsyn, ligheten taler for at landet i størst mulig ut, strekning kommer til å begren se sin import til mais og billigere kornsorter. F,orelø bi g er der utferdiget forbud mot anvendelse av brødkorn til for samtidig som der er innført skjerpede avleveringsbestemmelser
Ifølge Det Internasjonale Landbruksinsti• tutts foreløbige beregninger settes de euro• peiske importla-nds hveteavlinger iår til 30,6 mill. tonn mot 27,6 mill. tonn ifjor, og over, skuddslandenes produksjon til 11,5 mill. tonn mot 12,7 mill. tonn ifjor . Efter dette skulde Europa (eksklusive Russland) produsere 42,1 mill. tonn mot 40,3 mill. tonn ifjor. Fra samme kilde gjengis en beregning over hveteproduk• sjonen på den nordlige halvkule, sammenlig, net med de foregående år (i mill. tonn): Europa: Nord-Amerika: Asia: Afrika: Total: 1937: 42, 1 30,5
1936: 40,3 23,8
1935: 42,9 25,1
1934: 42,1 22,2
For de øvrige kornslag gen samlet beregning. 16,3 3,2 92,1 16,4 2,6 83,1 15,7 3,1 86,9 15,1 3,7 83,1 foreligger ennu in •
Oslo den 5. august 1937. Statens Kornforsyning.
Vaskeriet: Platousgt. 16 Renseri og farveri: Karl XII gt. 32 Utfører all slags vask & strykning samt farvning og rens, ning av garderobe. Utleie av håndklær. Telefon 10676
