ER BEDST OG BØR BRUKES ALENE :: :: fHveteblandet fRugmel fJlvetemel "fl( oh in o or"
MARSIPAN-MASSE
detog De vil bli tilfreds!
GOLD MEDAL HVETEMEL
gir altid de bedste resultater.
Vort laboratorium er kun en av de mange avdelinger hvis opgave er at overvaake fremstillingen av GOLD MEDAL HVETEMEL.
Fortløpne tagne prøver undersøkes nøie fysikalsk og kemisk, men fremfor alt ved praktiske baknings::: prøver. Hvis prøven paa en eller anden maate ikke opfylder de for GOLD MEDAL HVETEMEL opsatte for:: dringer saa kommer melet aldrig i en GOLD MEDAL sæk.
Nøiagtighet og omhu er like store forutsætnin::: ger ved GOLD MEDAL HVETEMEL's formaling som utvalget av hveten.
WASHBURN CROSBY COMPANY
FRITZØ E MØLLER
Telegram a dr •M ø llerne•. Telefon 34 334
Hvedemel. Bl. Sigtemel. LARVIK
Benyt
Essentser og Bagerartikler fra H. A. J. Buchholdt
Derved sikrer De Dem et godt Resultat.
Landets ældste Firma i Branchen.
Tclcgr.adr. «Buchholdt:t Telef. 14 717
Keysersgate 3, Oslo.
HOBART
har faat guidmedalje ved de utstillinger den har deltat i. Den ~r anerkjendt som den: mest sanitære, - mest driftssikre, mest økonomiske
og derfor i længden den billigste . Indhent offerte og vi vil tilstille Dem referencer i massevis fra bakere og konditorier.
A/S VAN BE R K E L S Patent. T omtegatea 13, - O s lo
NORSK BAKERTIDENDE
Utgit av "Bakermestrenes Landsforening"
Nr. 7
1929
Redaktion: Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyre Redaktør Ing. Leif Larsen, Teknologisk Institutt, Oslo. Ielf. 64676 Ekspedisjon : A/S J. Rose Deist - Prinsensgt. 7, Oslo. - Tlf. 24 320 Abonnement kr 2.40 pr år tegnes ved postanstaltene eller i eksp
Juli 28. årgang
Innhold: Kornmonopolet og importen av hvetemel. - Efter festen. - Mugne egg. - Antall utsal gss teder efter den nye handelslov - Grovbrød og finbrød - C. M Widerøe - Oslo Bakermestres Forening.Ny fane til Oslo Bakermestres Forening. - Gale veie -Per so nalia - Små meddelel se r - Til våre lesere.
Kornmonopolet og importen av hvetemel.
Gjennem landets agenter har kornmonopolet sendt til utenlandske møller en fremstilling av den måte hvorpå det har til hensikt å ordne importen av hvetemel.
I fremstillingen heter det bl. a.: Under den fri import er av utenlandsk hvetemel blitt importert dels originale merker, og dels - og i stadig Økende grad - under de respektive importørers private merker. Den sistnevnte fremgangsmåte er en forenkling, idet importørene under godt kjente private merker kan omsette mel av samme kvalitet fra forskjellige møller. De kan blandt de møller som de av erfaring vet bruker de kvaliteter , de Ønsker, kjØpe hvor prisene er gunstigst og er ikke tvunget til å holde på lager rekker av merker som er av nØiaktig samme kvalitet. Ved et omhyggelig utvalg av møller og melkvaliteter skulde ikke variasjonene i de forskjellige skibninger behøve å bli større enn de vil bli fra tid til annen ved skibninger fra en mØlle .
Alle mØller vil forstå at da monopolets kjq'>p naturigvis vil bli store sammenlignet med de private importørers og da store partier av mange forskjellige merker til stadighet vil bli overveiet kjØpt til destinasjon mer enn en havn, så vil den omstendighet at man står overfor en rekke kontrakter på forskjellige mottagere, fØre til meget betydelige praktiske vanskeligheter når hensyn tas til omkostninger, m. v.
Kornmonopolet har på grunn av de forannevnte praktiske grunne og i full forståelse med landets bakere, besluttet å forsøke å gjennemfØre en lignende ordning som ovenfor nevnt med statsmerker for sin import av hvetemel. Det er vår hensikt å importere fØlgende typer, hvis beskrivelse tydelig og
klart skulde gi oplysning om oprinnelsesland og kvalitet:
1. Kanadisk hvetemel. Til denne klasse h ø rer fØlgende kvaliteter:
a) Patent, hvorunder vil bli kjØpt kvaliteter som «Harvest Queen », «PrairiE Blossom », «Glenora », etc.
b) Ordinært , hvorunder vil bli kjØpt mel av den vanlige straight-type, som nu importeres under merkene «Winnipeg», «Sterling», «Fairplay», «Cedar», «Onota», «Atlas», etc.
c) Blandingsmel, hvortil hØrer etc. «Sta ndard», «Buffalo», «Dominator».
2. Buffalo hvetemel.
a) Pat en t. I denne klasse vil bli kjØpt kvaliteter som nu blir importert under merkene «Gold Medal » og «Northern King »
b) Blandingsmels «Crown, «Snowdrop», etc.
3 U S. A. hvetemel. Vi vil under denne betegnelse kjØpe mel av den type som i almindelighet er best kjent under navnet «Kansas »-mel , d. v. s mel fra møllene i sydvest-statene, Kansas , Oklahoma, Missouri og Texas. Vi vil efter all sannsynlighet begynne med å kjØpe bare en type under betegnelsen «Export Patent». Hvis det senere skulde vise sig hensiktsmessig å importere også disse melsorter i to klasser, vil det bli gjort under betegnelsene «Patent» og «Ordinært » på samme måte som for Kanada.
4. Pacific hvetemel. Til denne betegnelse hØrer mel fra møllene på vestkysten, som maler mel av hård vinterhvete. Skulde det vise sig heldig å skjelne mellem de forskjellige kvaliteter, vil dette bli gjort under betegnelsen: «Pacific Patent hvetemel» og «Pacific ordinært hvetemel».
ELEKTRISKE BAKEROVNE
fra specialistene
P. C. PAULSEN A/s, Stavanger,
er ledende i konkurrencen.
Hør hvad en av Stavangers største bakere skriver:
"Jeg har fornøielsen av at kunne uttale min fulde tilfredshet med den av Dem leverte fire herders magasinovn paa 21 kw. (3 faste herder a 18 plater og l uttræksherd a 200 brød a l kg ) Jeg hadde tidligere en to herders ovn a 18 plater og brukte 21 kw. Jeg har altsaa med den nve ovn den dob, beite steke/late med samme strømfor bruk 21 kw
Angående uttræksherden har jeg arbeidet med flere utenlandske merker, men ikke med nogen bedre end den De har levert mig.
Med tak for Deres utmerkede arbeide tegner"
BAKERIMASKINER OG
KONDITORIMASKINER
T ænker De på at anskaffe slike bør De ikke forsømme at indhente offerte fra ossl
Som Vestnorges eneste importører kan vi by Dem mange fordeler l
Bare kvalitetsmaskiner av nyeste og fordet aktigste konstruktion fra ledende fabrikker l Følg med i utviklingen La ikke kon• kurrentene slå Dem ut. Gjør Deres bedrift rationel l Kjøp maskiner!
Men kjøp gode l
Vi besøker Dem gjerne på anmodning. Representanter i de fleste større byer.
rIndhent offerte fra
~,M ER KAN 0''
J. Hess Haugsøen
TELF. 6515
POSTBOX 145
5. Engelsk hvetemel.
BEQGEN
a) Patent. Under denne betegnelse vil bli kjØpt kvaliteter av de beste typer engelsk hvetemel av hård hvete, som nu i m por te res under merk e n e «Ti b.nic », «HH », etc.
b) Ordinært, til hvilken klasse hØrer de vanlige Straight-typer, tilsvarende merkene «C C», «Picador», «Spillers Best», «Strongbow», etc.
6. Ungarsk hvetemel. Under denne klasse vil der kun bli «Patentmel» av typen «Elizabeth O».
De ovennevnte grupper omfatter de mest betydningsfulle meltyper og kvaliteter, som har vært kjØpt under den frie import. De merker representerer l:un de forskjellige typer, men vi skal naturligvis være fullt op-
TELEGR,-ADR.: MERKANTIL
merksam på hvert tilbud fra gode velkjente møller. For å sikre en stø og såvidt mulig ensartet kvalitet, vil vi la melprØvene bli nØie undersøkt i vårt laboratorium, f Ør vi sj Ør innkjØp , såvel s om efte r parti e n es anlrnmst til Norg e .
St ate ns kornmonopol vil s å langt det er muli g å imøtekomme ethvert rimelig Ønske an gå ende valg av typer og k v aiteter , m e n da flere av de nevnte typer i ovenstående spesifik a s jon i virkelighe te n har de sa mme egens k a per og derfor til en viss grad erstatter hinann e n , vil det derfor avhenge av prisene om vi til enhver tid vil komme til å holde alle disse varieteter. Skulde f. eks. mel av «Kansas -t ypen» i visse perioder komme i forholdsvis hØi pris , vil monopolet p å samm e måte som de private importører begrense
sitt innkjØp herav. På samme måte vil vi sannsynligvis ikke kjØpe mel av Pacifictypen, medmindre prisen skulde være særlig fordelaktig.
Hvis det nu og da skulde vise sig fordelaktig å foreta innkjØp av typer utenfor de nevnte kvaliteter, vil vi sørge for at sekkene blir merket på sådan måte at kvalitet og type blir tydelig beskrevet.
Foruten kvalitetsbekrivelsen vil sekkepe bli utstyrt med et påtrykt nummer, som vi vil opgi til møllen for hvert kjØp . På den måte vil Statens kornmonopol til enhver tid bli istand til å identifisere de forskjellige partier.
Kvalitetsbeskrivelsen , som vi har benyttet oss av i denne meddelese, er ikke nØiaktig den samme som vil bli anbragt på sekkene. Vi vil utarbeide spesielle beskrivelser for hver enkelt kvalitet med nØiaktige detaljer angående tekst og kulør.
Henvendelsen slutter med en anmodning om at den forannevnte plan må bli forelagt for den eller de møller vedkommende representerer med spørsmål om de vil være villig til å levere oss sitt mel under våre spesielle merker, forutsatt at vi dog kjØper på basis av de respektive mØllers orginale merker med deres garanti for vanlig kvalitet.
Vi ønsker spesiellt å påpeke at det aldri har vært vår mening - således som det har gått rykter om i enkelte fagskrifter - kun å kjØpe på basis av askeinnhold etc. Vi Ønsker ikke nogen nye typer, men kun de som møllene vanligvis leverer og som vi av erfaring kjenner til er tjenlige for vårt marked men vi Ønsker våre egne merker.
Vi imøteser med interesse Deres meddelelse så snart De har mottatt svar på oven:~ t åe nde fra Deres mølleforbindelser.
Efter festen.
Under denne overskrift finner vi i «Moss Avis» for 25. mai fØlgende:
Forleden holdt altså Moss kooperative bakeri stor 20-års fest, og der blev ifØlge
referatene holdt en rekke taler, hvori man med stolthet dvelte ved de mange vanskeligheter, som «troen og viljen » har beseiret, «og nu har vi sadlet vår ganger og sitter så hØit til hest » - som der stod i prologen. Man skal ikke fortenke nogen i, at gleden svulmer, n år de har tjent godt, heller ikke bakeriet. Kun går det ikke an å påkalle offentlighetens opmerksomhet så iherdig for en jubilant - og utelate det allervesentligste trekk i hans billede, selv om trekket er meget prosaisk. - Der var ingen av festtalerne, som berørte den alt overveiende årsak til det gode resultat, nemlig at jubilanten har kunnet unddra det meste av fortjenesten for beskattning. Bakeriet har selv oplyst, at f. eks. i 1928 var fortjenesten ca. kr 30 000,- En almindelig næringsdrivende må i samme situasjon betale omkring 8000,kroner i skatt til kommunen, men jubilanten betaler knapt en fjerdepart, fordi han er «kooperativ ». Med et sådant forsprang gjennem en del år blir det langtfra - som en festtaler sa - noget «eventyr», at forretningen går godt.
Nuve!, vi kan overlate til andre å skrike op, når folk karrer til sig den profitt, som der innen lovens ramme gis adgang til, og vi ønsker kun, at hver ting skal settes på sin plass. Den som er så heldig å kunne spare noget sådant som kr. 6000 , - i skatt om året og som er blitt rik og «hØit tilhest » på det , kan iallfall byens andre større og mindre skattebetalere vanskelig skjenke nogen æresplass, ti det blir jo dem, som får å fylle igjen dette hull i kommunens inn_tekterHer er dessuten en del andre, som 1 forskJellig målestokk arbeider i det samme fag, og som kommunen beskatter fullt ut. Og her er de unge, hvis drØm og mål er å nå frem :il selvstendig stilling - uten kommunal gratisbefordring. Disse må nok spørre, hvordan samfundsrettferdigheten praktiseres av dem, .som spesiellt bærer dette ord på lepene.
Der er et annet ord, som heter solidaritet, og det er visst bl. a. i dens navn, at de
Tønsbergs Smørfabriks margarin
udmerker sig ved sin fine smak foruten at være enestaaende til rulling og terter
kooperative foretagender anbefaler sig. Hvad skal en stakkars kommune gjØre, hvis alle skattobjekter gjemmer sig bak sådan «solidaritet», mens der fra samme hold stilles endeløse krav til kommunen?
- Dette som efterskrift til den vellykkede fest.
Mugne egg.
Blandt forbrukere av egg, og især da blandt bakere og konditorer, dukker ofte spørsmålet op om hvordan man skal undgå skade som forvoldes av mugn e egg. Man klager over disse og peker på at bare nogen få dråper av et slikt egg ved piskning kan Ødelegge større mengder av friske egg, således at det hele må kasseres.
Likesom i råtne egg flyter også i de mugne hvitte og blomme om hverandr e, mens dette ikke er tilfelle i de friske egg. I motsetning til de råtne egg kan man ved ovoskopundersØkelser av mugne egg ofte la sig narre. I ovoskopet ser et normalt egg, som legges i apparatet med den spisse ende ned, gjennemsiktig og klart ut; råtne egg opviser ved gjennemlysning mindre og større mØrke eller sorte flekker, som forblir der selv om man snur egget flere ganger. Mugne egg derimot viser kun en sterk skygge, som forsvinder hvis man snur egget to ganger. Av dette vil man forstå at mugne egg lett kan finne veien til forbrukerne tiltross for prØvning ved gjennemlysning.
For å forhindre slike ubehageligheter, dukker det spørsmål op: Hvilke årsaker ligger til grunn for at egget mugner? I almindelighet har man antatt at hØnsene legger sine egg i varmt hØi, hvis lukt disse da antar, foruten at de blir infisert. Erfaring~ne taler dog imot denne opfatning som også bestrides i landmannskretse. Selvfølgelig kan det porøse eggeskal bli gjennemtrengt av basiller, bakterier og sopsporer som forekommer i mengdevis i hØiet; men også ellers finnes der på gårdsbrukene slike mengder av mikroorganismer at en infeksjon likeså gjerne kan finne sted andre steder enn i hØiet, at der opstår mugne egg kan derfor ikke f Øres tilbake til hØiet. - Man helder nu mer til den anskuelse at en infeksjon allerede er tilstede ved eggdannelsen slik at allerede det nylagte egg er muggent.
Denne anskuelse bekreftes ved at nylagte egg av ubefruktede dyr overv e iende viser sig fri for infeksjon.
D a man således på produksjonsstedet ikke sikkert kan forhindre at der forekommer mugne egg, vil det alltid vise sig nødvendig å undersøke egge n e nØic fØr man bruker dem.
Antall utsalgssteder efter den nye handelslov.
Efter den nugj eld en de lov om hand elsnæring av 16. juli 1907 12 kan n ær in gsdrivende h å ndverker (derunder altså bak ermestre og konditorm estre) ikk e ha mer en n h Øis t 2 faste utsalgssteder i den by, hvo r hans bakeri eller konditori er.
Som fØlge av denn e bestemmelse, som hittil har vært undtagelsesfri og ikke gjenstand for disp ensasjon , har bakerienes salg gjennem forhandlere måttet skje i forhandlernes navn.
Et utmerket bakehjælpemiddel er det norske
Risbakemel
Bjørn
Gir et stort, hvitt og vel• bakt brød. Efter indgaa• ende undersøkelser av Ba• kerlaboratoriet erklæret at staa fuldt paa høide i kva• litet med det bedste uten• landske risbakemel.
Fremstillet av A/S Bjørn , Tøsse Mølle , Bergen.
Eneforhandler for Norge B. A. MINDE t ø Bergen
MØLLE V. AKER
En flink baker bruker gode saker: KONDITORVARE
EXTRA BAKERVARE
Fra
Skiens Margarinfabrik A; S
Vi anbefaler I'em at forsøke vor bakermargarin ,,DOVRE"
De blir sikkert fornøiet.
A l s Aalesunds Smørfabrik
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter
som i kvalitet er de bedste den moderne mølleindustri kan frembringe, bør brukes av alle.
God bakeevne, stort utbytte l
BEMERK : Vi sender kun ut mel som er analy, sert og prøvebakt ved Bakeriabora, toriet, Statens Teknologiske l nstitut.
Peter Larsen & Co., Oslo
Stenersgaten 10.
Telefoner : 16293 , 15 281 , 144 74.
0. Nielsen & Sønner!
Kulforretning
T elef. 1078 - 520. Fredriksstad.
Herrer Bakermestre i Møre og Trøndelag!
Skal De reparere Deres bakeri , bakerovne eller bygge nyt
Henvend Dem da til Kr. Lian, Kristiansund N. Mange aars specialutdanntlse
Als CHR. JOHNSEN
TROND HJEM
Anbefaler alt til bakerfaget henhørende . Telef. 714 - 2166 - 5231. Telegramadr «Imporh. Bokbinderi. Protokolfabrik • Etabl. 1858
JuHus Maske Æskefabrik
Trondhjem
Alle sorter kakebrikker, pressede og heftede. Kakebunder, runde og ovale, til dagens rime, ligste priser. Forlang prøver og priser Mine sammenlegbare æsker er sterke og praktiske.
Har De Hønefossovn?
Hvis ikke, forlang forslag og priser paa elektriske bakerovnsanlæg fra A/s HØNEFOSS ELEKTRISKE BAKEROVN OG MASKINFABRIK
Kontor: Konowsgt. 9 - Oslo.
''HARVES T QUEEN''
er det beste hvetemel.
"GOLD DOLLAR" (PATENT) ''MANOMA'' (STRAIGHT) "STANDARD" OG "GLENWOOD''
Anvendes av Skandinaviens største bakerier.
Leveres av:
Lake of the Woods Milling Co. Ltd., Montreal.
Møre Kjøpmænds Engrosforretning
Tlf. 1037 k - 1047 k - 1237 k - 1092 Tlgr.adr.: KJØPMÆND Aalesund
Vi anbefaler hvetemel og rugmel fra førstekl. møller. Sirup, sukker, rosiner, smult, kokosmasse, krydderier, salt.
Snekkenes & Ecklund Elektriske
Specialforretning for Bakerier og Konditorier Havnelageret, Oslo. Telef. 25456
Da dette igjen har medfØrt forskjellige ulemper , ikke minst for bakermestrene og konditormestrene selv , har Stortinget i den beslutning til ny lov om handelsnæring, som nettop i disse dage er fattet og nu sanksjonert av Kongen, innført en ny regel - i den nye lovs § 18 - sålydende:
«Dog skal håndverkere, til salg av sådanne matvarer av egen tilvirkning, som er frihandelsvarer, kunne ha flere faste utsalgssteder innen næringskommunen enn i 12 bestemt, når der på forhånd gis melding derom til politiet med angivelse av antall utsalgssteder. Ved sådan melding erlegges ingen avgift».
Denne nye lovbestemmelse blir satt i kraft 1. januar 1930. Fra denne datum av vil altså bakeren og konditoren selv fritt ha å bestemme, hvor mang e og hvilke utsalgssteder hans bedrift til enhver tid skal ha , og disse utsalgssteder kan bedriften drive i eg e t navn, som et ledd i bakeriets eller konditoriets drift for øvrig Den eneste betingelse herfor er, at mester e n innberetter utsalgsstedet (utsalgsstedenes antall og beliggenhet til enhver tid) til politiet p å forh å nd. Nogen spesiell tillat e ls e e ller bevilling fra politiet eller annen myndighet trenges derimot ikke.
Grovbrød
og finbrød.
Efter et foredrag i Oslo Bakermestres Forening av ingeniør Larsen. (Forts.).
Hvor kosten imidlertid er ensidig, på skibe på langfart til eksempel, kan det grove brØd på grunn av vitamininnholdet ha sin store betydning. For ca. 20 år siden blev kostholdet ombord på våre skibe forandret. Mannskapene fikk fint brØd istedetfor grovt, og de fikk erter en gang· om uken istedetfor tre gange fØr. Resultatet var ernæringssykdommer, og grovbrØdets tilhengere tar dette til inntekt for sig Man må imidlertid være opmerksom på, at erter inneholder flere
vitaminer enn grovbrØd, og en avknapning av det ukentlige erteforbruk ombord har sikkert hatt en større virkning enn det hvite brøds innfØrelse på kostregulativet.
Enda et forhold ved det grove mel skal omtales. Når det grove celluloseholdige brØd kommer i tarmkanalen forårsaker det her en irritasjon som har tilfØlge at der utskilles mer fordØielsesveske samtidig som tarmbevegelsen begunstiges. Hos folk som har dårlig fordØielse vil derfor grovbrød ha en meget gavnlig virkning idet det virker avfØrende. Dette er en ting som man absolutt ikke kan komme forbi - og her har grovbrødet sin store berettigelse. Men dette gjelder syke folk; folk med normal fordØielse har slett ingen bruk for denne kunstige irritasjon av tarmene, det er til og med et spørsmål om den ikke i mange tilfelle er direkte skadelig.
I en brosjyre betitlet Das Brot og utgitt av den tyske stat, skriver en av Tysklands mest kjente ernæringsfysiologer, professor dr. R. 0. Neumann om dette: «Det kan ikke bestrides at hos mange mennesker har den ufordØielige cellulose en gunstig virkning på tarmbevegelsen - det vet enhver læge, men denne virkning kan fremkomme ved andre vegetabilir. På den annen side er det ikke hensiktsmessig stadig å overlesse legemet med stoffe som kli og grovbrØd, som gir overordentlig store mengder ekskrementer, fordi organismen derved til ingen nytte forbruker krefter som kunde anvendes bedre annet steds. · Dessuten fremkaller gjæringen i tarmene av de celluloseholdige materiale i kliden ubehagelige gassdannelser, som ikke er hvermanns sak å tåle. Under krigen da man i Tyskland var tvunget til stadig å spise grovt brØd a~ mel utmalt til 94 %, konstaterte man påfallende mange tarmfon,tyrrelser med betendelser og kolliksmerter».
Professor R. 0. Neumann skriver videre: «BrØd av sammalt mel er i mange kretser, også hos mange læger, blitt et slagord i den innbilte tro, at dette brØd skal utrette det
Telefon: 16154
Som leverandør av Melk og Krem::: fløte fordi de de( blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte.
De fleste større bakere i Oslo benytter nu C. Tufts Meieri
RAA OLJ E•F YRING SAP PARATE T
CALEFAX
(Patentert fransk opfindelse) for
Bakerier II Konditorier II Kjeksfabrikker.
Installert paa ca 2000 bakerier i Frankrig. Enestaaende for grisling og bakning.
Ved CALEFAX fyring opnaar man den største besparelse i TID - ARBEIDSHJÆLP BRÆNDSEL
RENSLIG AVPASSET FYRING - LET AT BEHANDLE
CALEFAX apparatet viser en ubestridelig overlegenhet frem, for alle lignende apparater som for tiden findes paa markedet.
CALEFAX apparatet kan anbringes paa alle typer av bakerovner.
Instdlationen av vore apparater foregaar letvindt og uten nogensom, helst forandring av ovnen og uten at hindre det normale arbeide.
Refe"'encer:
Schmidts Dampbakeri, Mandal.
De underrettes herved om at _jeg efter en måneds bruk av Ca lefa x olje, fyringsanlegg·__ har opnådd de bedste re;ultater, og at anlegget overgår våre største forventninger. :· L Ovnen får en fin og jevn varme, og til grisling er den helt full , kommen.
Vi har svært lave vedpriser , meu det blir ikke dyrere å fyr<med olje. Hertil kommer alle de fordeler vi opnår i tidsbesparelsen.
Jeg kan trygt anbefale Deres anlegg til mine kolleger Man da I 25/6 , 29 (sign.)
Bakermester P. Fredriksen, Porsgrund.
Jeg kan herved meddele at jeg har installert Calefax gas,oljefyringsapparat paa min ved,ovn og det skal være mig en glæde at gi denne fyringsmetode min bedste anbefaling.
Ovnen faar en jevn varme og grislingen overgaar al anden grislemetode. Denne fyring falder billigere end ved,fyring.
Porsgr u nd 28/6, 29. (sign.)
Bakermester Sig. Midttun, Chr. Undrums Eftf., Tønsberg.
Jeg har nu i 2 måneder1 benyttet" Calefax oljefyring installert på en ved,ovn og en kull,ovn. Det skæl være mig en glede å gi den min beste anbefaling.
Calefax er driftssikker, le1t å behandle, gir en intens jevn varme og faller hos mig billigere i bruk enn foregående fyring. Spesielt vil jeg fremheve dens anvendelse til grisling. Tønsberg 15/6 , 29 (sign.) I n s t a l l e r i n g o g a p p a r a t e r g a r a n t e r e s. -
Forlang oplysninger og forslag.
Generalrepresentant for Skandinavien og Finland: A/s N O R S K C A L E FAX
Telegramadr.: Calefax Ekebergveien 3 - Oslo Telefon 82565
vidunderligste og være nØkkelen til hele spørsmålet om vår brØdnæring. Det meste av det som i artikler i populære skrifter og ofte også i fagtidsskrifter skrives om, dette e mne holder i almindelighet ikke stand overfor vitenskapelig kritikk, men hviler oftest på ubeviste påstande og overdrivelser. Å gå nærmere inn på dette er overflØdig.
Som et universall ægemi ddel kan man ikke anse grovbrØdet, selv om man selvfØlgelig ikke skal fortie at det har sine gode sider. Hensikten med disse linjer er bare å tilbakevise de kritikkløse og overdrevne påstande som fra tid til annen forekommer».
Så langt professor R. 0. Neumann. Her i vårt land har grovbrØdfanatikerne både fritt spillerum og stort publikum. Det var derfor meningen med dette foredrag å oplyse bakerne , at når de nu baker overveiende finbrØd, så er det neppe av forbigående art. Vi håper at man efterhvert vil se det faktum i Øinene også her i landet at det mel vi idag bruker - det fine - i lengden både blir det beste og mest næringsrike.
tC. M. Widerøe.
«Norsk Bakertidende» kunde for et halvt år siden meddele at bakermester C. M. Widerøe fyllte 90 år 10. desember ifjor. Det var ikke den gamle hedersmann forundt å opleve sin næste fØdselsdag. Bakermester Widerøe dØde 2. juni i år. Dermed er en av den norske bakerstands beste representanter ga tt bort. Han var det eldste medlem av Bakermestrenes Landsforening til hvis stiftere han hører , og han var i flere år medlem av Landsforeningens hovedstyre. Da C. M. Widerøe i 1910 feiret sitt 50-års jubileum som bakermester hedret landsforeningen ham ved å utnevn e ham til æresmedlemlandsforeningens første.
C M. Widerøe er fØdt i Trondhjem den
10. desember 1838. Han gjennemgikk sin l æ retid hos sin stedfar, bakermester Schleinkert. 17 ½ år gammel avla han svenneprøve, drog derefter til hovedstaden og arbe idet h e r hos forskjellige mestre , bl. a. hos gamle Bruun.
Den 30. juni 1860 l Øste hr. Widerøe borgerbrev, og umiddelbart efter åpnet han egen forretning i Krambodgaten i Trondhjem, men flyttet senere til Thomas Angells gate. Bakermester Widerøe trakk sig tilbake fra forret nin gen i krigsårene
Oslo Bakermestres forening
~: .vi~o!clt sin v 11.rgenera lforsarr1ling , s0m va r ut m erket besøkt , d en 12. juni sistleden. Halvårsberetning og regnskaper for fo :·enfr1.gen og Enderstøttelseskassen blev gjennemgått og vedtatt.
Valgene hadde fØlgende utfall:
I Oslo Bakermestr es Forening : De uttredende medlemmer og varamenn i styret samt revisorer gjenvalgtes, således at styret og revisorer nu er: Bakermestrene Marius Rønning , formann, A. Christiansen, viceformann, H. Gtirgens, kasserer, Ludv. R. Solberg , Stian Kristensen, J. B. Strøm.
Suppleanter: Bakermestrene Josef A. Johannessen , Henry Olsen.
Revisorer: D'hrr. K. H. H. Hernæs og Arnt Hansen.
I forbindelse med styrevalget besluttet generalforsamlingen å sende en takkeskrivelse til det mangeårige styremedlem hr. bakerm. J. B. Strøm for hans personlige arbeide med innmeldelse av nye medlemmer .
I understøttelseskassen:
Styret blev : Bakermestrene N. Joh a ns e n, formann, M. Rønning, viceformann, Haakon Hansen, H. A. Brun, Ludv. R. Solberg, med varamenn bakermestrene K. H. H. Hern æ s, Johan Hansen, Hans Kolberg.
Revisorer: D'hrr. Sim. Solberg og Arnt Hansen.
Som komite til supplering av styret ved utdeling av julegratialer valgtes d'hrr.: A. Christiansen, H. Glirgens, J. B. Strøm , med varamenn d'hrr.: Stian Kristensen og Josef A. Johannessen.
Laugspokal:
Styret hadde innhentet flere tegninger og anbud. Generalfosramlingen bestemte sig endelig for et av disse; pokalen vil derfor bli til virkelighet i lØpet av sommeren.
Bl. a. blev også på generalforsamlingen endelig approbert statuttene for: «Bakermestrene Andreas og Martin Alfred Gjørs-
Legat til Bakernæringens b este » Eksecutor t e stamenti i GjØrslies dØdsboer , hr. adv o kat C. M. Tanne, som hadde utarbeid e t statuttene efter testamentets og testatorei1 e s direktiver, var p e rsonlig tilstede på generalforsamlingen. Legatet still e s e ft e r statutt e ne under forvaltnin g av Oslo Bak e rmestres Forenings styre. Legatets form å l er v e ldedig: dels skal r e nten e anvendes til fordel for bakerinæringe n , forn e mlig til stip e ndier for yngre folk til fullko m mengjØrelse i faget eller til stipendier til utstillinger o. 1. , dels anvendes rentene til understøttelse for trengende efterlatte enker eller bØrn efter bakermestre i Oslo og Aker, eller til trengende bakermestre eller deres familie Medlemskap i Oslo Bakermestres Forening gir fortrinsrett.
I anledning av, at legatet nu var fullbragt kjensgjerning, minnedes foreningen, efter anslående ord av advokat Tanne, legatstifterne, som var beveget til legatets oprettelse i hengivenhet for foreningslivet innen Oslo Bakermestres Forening og i tillit til dens styre og foreningens formål. Formannen, hr. M. Rønning, uttalte foreningens takk til advokat Tanne for hans forarbeider med legatets oprettelse.
Dessuten drØftedes flere emner av alm e n interesse som bl. a. kredittlag for håndverk og industri og forandring av håndverksplakaten. Sistnevnte emne fremkalte en livlig diskusjon og der blev fra flere hold ut-
Det ledende merke straight hvetemel er
,,
S T E R L I N G ''
Bakernes Laboratorium ' s siste analyse date, t 27. juni d. a. viser følgende udmerkede resultat:
A. An al yse:
Aske
Proteinstoff
Klebergehalt .
Kleberens kvalitet
0,63 13,16 36,00 Fast, middels elastisk
B. B ake p røv e :
Deigutbytte
Volum av bakervarene
Krumme
Skorpe og poring
Karakteristikk
164. Stort Over middels
Meget elastisk Litt seig, jevn Kraftig straight,mel med god bakeevne. Bør helst blandes med svakere melsorter
WESTERN CANADA FLOUR MILLS CO. LTD.
T o r o n t o, C a n a d a.
DRAMMENS SMØRFABRIKER
leverer som specialitet bakermargarin i fortrinlige kvaliteter:
En vesentlig fordel ved denne elektriske bakerovn der leveres i 2 og 3 etager er, at den nederste etage er en hvælvovn, der samtidig er en fullt effektiv vedovn, og også benyttes som grisleovn med ved, hvor elektrisk grisleovn ikke ønskes.
Strømforbr : 12 platers ovn 2 og 3 etager 9 kw. do. 16 ,, " 2 • 3 » 12 " Elektrisk grisleovn : samme strømforbruk som bakerovnen
Konserveringsmiddel S. C. L. for konser, vering av: Saft, Syltetøi og Marmelade
M11111111111111M Wienerbrødfyll =Telefon= § 12 2 74 § Bringebærblanding n11111111111111 TI Jordbærblanding A prikossyltetøi fra !Jllllllllllllll!J ~Telefon~ 72274~ ii11111111111111ii
ØRNULF HELLUM
er bedst, billigst og drøiest.
talt ønskelig h e ten av reformer, særlig med sikte på l eng ere læretid og en fyldigere prøve. For eningen nedsatte en spesialkomite som fikk i opdrag å utr ede et reformforsla g til n æ rmer e behandling på landsmøte i l a ndsforeningen og inn e n Oslo Håndverks - og Industrifor en ings Plakatkomite
Som medl e mmer av denn e komite valgte~_; d'hrr. H . A. Brun, Haakon Hans e n og K. H . H. Hernæs.
Enn videre blev omhandlet: grensen mell em bak er- og konditorfag et og luknin gsvedtektene i Oslo.
Fra fl ere hold blev kritisert at kontrolle n med forbudet mot salg over disk til avhentning om søndagene var for slapp og d erfor virket ur ettferdig, id et e nkelte helt ut overholdt forbudet, andre undertid en ikke Man beslutt et å arbeide videre med denne sak.
Efter møt e t samledes deltagerne til seksa
Oslo Bakermestres Forenings Tariffkomi te besluttet på massemøte forleden å gå over til et prosentsystem ved beregning av forhandlernes avanse på brØd- og bakervarer.
Ny fane til Oslo Bakermestres Foren ing.
lnd regi!>treret Tlf. 16329
Hr. redaktør!
De gir mig sikkerlig gjerne plass for nogen ord om advokat C. M. T an ne og hans store interesse for bak ers t anden og d ens oq:,·,, n is:.'.;:; jon.
Våre store l e gatstiftere GjØrslie, far og sønn, var vistnok besjelet av tanker om å gjØre godt for den stand de hadde tilhØ-rt , men et er sikkert at uten hr. Tannes medvirken er det vel tvilsomt om legate t hadde fått den utformning det nu har og som tilgodeser fØrst den unge vitebegjærlige fremadstræbende fagmann, så han kan få en efter tidens krav nødvendig utdannelse, og derefter tilgodeser den den gamle utslitte kollega når han ikke orker å kjempe mer Dette er herlig omtenksomt gjort og anvendt efter bestemmelsen vil midlene bety velsignelse for standen så lenge der l ev er organiserte bakere i Oslo.
Efter hr. Tannes medvirken til virkeliggjØrelsen av dette rike legat , burde hans riavn lyse ved siden av stifternes for at det i all fremtid kan erindres sammen med givernes. Dette har imidlertid sine vanske-
sig til bakning av egtc Maltkake Statskontrollert. Tlf . 16329
Ku ni] Maltextraktfabriken
Adv okat Tanne.
Elektriske
Bakerovne - Dampkjeler
Konditorovne - Varmtvandsbeholdere.
SIRAFOSS Als
Elektr. Apparatfabrik Stavanger Telcf. 2093
FORLANG: VAN DEN BERGH'S BAKERVARE
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for~ bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
fEDER f? NjESHEIJ'1
KOLONIAL• MEL• FETEVARER - EN GROSSTAVANGER
jjakcri= og 1!onbitoriartiklcr
A s ANDFOSSEN BRUK
PAPEMBALLAGEF ABRIKER
anbefaler:
Bølgepapæsker
Til p.1kning av: Bløtkaker, Kransekaker, Kringler, Kavringer, Skonrokker etc.
Hvite Kakeæsker
Til pakning a v: Smaa,kaker etc. for salg over disken. Obs: Ny mønsterbcskyt. specialmodel
SALGSKONTOR: NEDRE VOLDGATE 5 OG 7. OSLO. Tclegramadr. ,,E MBALLAGEN OSLO"
Tele foner : 20002, 22 002
ligheter, men disse er overvundne idet hr. Tanne uten andre tanker enn å hedre v å r stand, forleden ved et møte i foreningen skjenket denne et nytt banner til bruk ved glede som sorg , idet han fant at det kobb e rskjold den nu møter op m e d var bedr e e g112t som veggpryd enn samlingsmerke. Vi vil takke hr. Tanne for hvad han har utrettet for vår organisasjon og vi vil håpe , at han i mange år må få fØlge oss , s e virkning e n e a v legatet, og se trolldommen i den nye fan e utfolle sig over en lykkelig og takknemli g bakerstand i hovedstaden. H H.
Ved henvendelse til bakermester Rønning erfarer vi at den nye fane vil bli avsløret på foreningens 85-årsdag den 5. desember i år. Fanen blir i blå silke og bærer på forsiden Osloforeningens emblem og på baksiden stiftelsesdagens datum - 5. desember 1844 - og avslØringsdagens datum - 5. desember 1929.
Gale veie.
Rheimische Backer- und Konditorzeitun g skriver:
At bakerhåndverket må finne sig i a ndr e bedriftgruppers kritikk n å r det trer frem i offentligheten med sine Ønsker og fordringer , er selvfØlgelig nok. Og at i særdelesh e t de grupper hvis interesser er forbundet med bakernes, i særlig grad og tildels med stor heftighet varetar sine interesser overfor bakerhåndverkets fordringer, er forst åe lig
Det er nu engang et faktum at v å rt erhvervsliv i sin helhet og da ikke minst innen
middelstanden er underkastet stadige forandringer. Man behøver ikke undersøke i historien. Vi har alle i v å r egen tid kunnet iaktta disse omskiftninger. Disse forandring e r e r til dels fremkalt ved at faktorer som fØr var nødvendige for arbeidet er bortfalt , d e lvis også ved at kampen i erhvervslivet har gjort en mer hensiktsmessig fordeling av produktene nødvendig.
Bakerhåndverket blir i konkurransen m e d storbedriftene tvun ge t til å tilpass e prisene på sine varer e fter storbedriftenes priser. Det vilde være umenneskelig og umulig å forlange at bakeren skulde gi avkald på enhver fortjeneste og derved Ødelegg e sig selv, eller at han stadig skulde yde større arbeide enn andre bedriftsgrupper , for derigjennem å holde e n annen stand oppe.
Når bakeren til stadighet må betale hØiere priser for sine råstoffer, men på den annen side ikke kan få hØiere priser for sine produkter, må han gå tilgrunne om der ikke
Skal De ha nyt bakerovnsanlæg, I
saa stil store fordringer ; men vær ikke prøveklut. Benyt specialister og De vil kunne opnaa utrolig mange fordele. Oplysninger, forslag og pristilbud faaes gratis ved henvendelse til :
Agder Ovn::lndustri, Risør,
eller gross. Peder Fjære, Oslo. Specialitet: elektriske bakerovner, grisleovner, konditorovner og damp, kjeler for bakerier, samt kombinasjonsovner, der kan benyttes for elektrisk fyring, oljefyring eller vedfyring. Har 11 aars praktisk erfaring som baker, ovnsbyggere - i Norge og Sverige
:!.!IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIUIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIU.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll!.: i i
Bruk kun norsk gjær saa støtter De norsk industri og norske arbeidere
murede special rundhvelvede bakerovne konstruert for elektrisk", ved" og oljefyring er den eneste i sit slags og tilfredsstiller ethvert krav til en virkelig moderne, solid, praktisk og økonomisk bakerovn.
/jjJJ:J/[:.i/f/j7f
konditorovne og mindre bakerovne
med indbygget ildfast stenherd og stenhvelv er paa grund av sin solide og praktiske utførelse, økonomiske drift og specielt billige pris særlig eftertraktet.
De bekjendte hollandske kavringer, rundstykker etc. fremstilles ved hjelp av disse stoffer. Bruk «Zeelandia>) og De vil altid kunne by Deres kunder et herlig bakverk. Gratis prøve med fullstendig bruksanvisning fåes ved henvendelse til - Enerepresentanten for Norge SØREN IS VALD
Skippergaten 3, Oslo - Tele/on 20 128 - 14 282 •
finnes på nogen utvei.
Hvis ikke bakeren skal bli sin leverandy'>r s tjener, har han intet annet å gjØre enn å tilpasse innkjØpsprisene på sine r å stoffer eft e r de priser som storbedriftene - brødfabrikker og kooperative selskaper - betaler.
Der gis kun en mulighet for dette, n e mli g felles innkjØp gjennem innkj Øpslag. All e hensyn må tre tilbake for d e nne jernh å r de nødvendighet.
Det er uhørt når man vil forholde b a k e rhåndverket at det er på g al e veie n å r d e t fØlger solidariske ideer. D e n som gj Ør d ette, bØr iallfall fØrst forsøke å finn e bedr e midl e r og veier i stedet for kun å bruk e tal e m å t e r.
Håndverkets rørere arbeid e r daglig på å tj e n e håndverkets interesser b e st mulig. Men dff gis folk som vet alt bedr e , til tross for a t
- B E
A/2 Klevdal & Monsen
Bergen - Telf. 6524
Colonial en gro s Special:: forretning for Bakere.
MOHR & GJERTSEN BERGEN
Hvetemel, Sirup, Krydder, Rosiner, Sukat, Essenser, Smult. Rikstelefon 0647 k.
Haøsen &Nerheim !
Bergen
Telegr.adr.: H,nsheim
Telef. 1179
Eggforretning en gros. Nylagte og preserverte.
Mathiesen & Gjertsen 3/s
Bergen
Pakpapir og alle papirartikler for bakerier og konditorier. Poser fra egen posefabrik.
deres viden kun kommer tilsyne når deres fortj e neste ikk e på a ktes nok.
Bakerhåndve rk e t m å o rganis e r e sig solidarisk e ller gå tilgrunne.
Personalia.
En av Breviks e ldste og m e st kj e nt e borg e r e , b a k e rmest er B. 0. Ols e n , a vgikk v e J d Øde n 5 juni , 87 \,S år g amm e l.
H a n va r f Ødt i T sfmsb e r g, m e n ko m s o m
g a n ske u ng til B re vi k. I 18 7 0 fr r e n e eta blert e h a n ege t bakeri som h a n dr e v til 1917. Avd Ød e v a r en int e r e ss e rt seils po rtsmann.
Bergen
leverer landskjendte margarinmerker i bakeri~ og co!lditorikvaliteter.
Telegramadr. «Ørnen>.
Forsøk vor Conditorvare og Bakervare
A/5 Smørfabriken V IK ING
Bergen T,legr adr : V iking sfab ri l.:r
1 H. ter Jung & Co.
Ber'gen
Alle sorter krydderier, baker~ og konditorartikler
Telefon 3802 Telegr.adr Jungco Kontor og lager : Nye Sandviksvei 56 a
BjørsvigsMelforretning
Halfdan Irgens
Bergen
anbefaler prima Melvarer fra Bjørsvigs Mølle og lma importert Hvetemel.
TELEGRAMADRESSE : VALSEM OLLEN
TELEFON ; 0994 - 4.35'+
anbefaler
sine prima Melv arer BY LAGER
Små meddelelser.
I «Dansk Bak e r- og Konditortidende » finner vi fØlgende:
Statens Teknologiske Institutts und ervisningsplan for budgettåret 1929--30 foreli g ger nu. Der er planlagt dagkursus for bakere i tiden 14.-26. oktober 1929 og aftenkursus i tiden 10. mars til 1. april 1930
I England har det såkalte «blandede råd for mØlleindustrien» nedsatt en kommisjon med det formål å undersøke forekomsten av ~udsykdomme (dermatitis) hos mØllearbeidere. Foranledningen til denne kommisjon er de forestillinger som enkelte bakere har gjort mot anvendelsen av de kjemiske melforbedrere som påståes å være årsaken til hyppigere forekomst av hudsykdommer hos bakerne. Kommisjonen utarbeidet et spørreskjema som blev tilstillet en rekke mØllebedrifter. 90 % av disse ga svar. Efter gjennemgåelsen av disse fant kommisjonen at utbredelse av hudsykdomme blandt møllearbeiderne var mindre enn hos befolkningen gjennemsnittlig. Kommisjonen fant dog å måtte anbefale fØlgende forsiktighetsregler:
Å utnytte bak erov n en s varme til utrugning av hØnse- og andeegg er l y kk es en bak e rm ester i Hilden , Rheinl a nd, hvor den lokale Fjerfeforening «Fauna » har opnådd gode resultater med hans patentanmeldte rugeapparat «Brut alles », en kasse på 35 X 40 X 40 cm. (til 100 egg) , som settes op på ovnen, hvis øverste kant må være minst 30 cm. under lokalets tak. Alt efter ovnens størrelse kan man benytte kasser til 50 a 300 egg, og alt efter dens overflate kan man samtidig i et tilsvarende antall apparater utruge inntil 2000 egg. Gjennemsnittlig 90 % av de egg, som ved den fØrste utrugning" viste sig befruktede og derfor var blitt igjen i rugeapparatet, blev utruget Foreningen har efter de vellykkede prøver offisiellt optatt salget av dette apparat ; hvortil der også hØrer et alarmtermometer , som advarer mot overophetning for å undgå kyllingdØd , et hygrometer (60-90 ° ) og en gjennemlyser, som settes på en parafinlampe. Hvis bakeren har et ledig lokale over bakerummet, kan han selv innrette et kyllinghjem der ved å bryte gjennem taket, innsett e et rør, til å lede bakeovnsvarmen op og a nvende en stor metallskjerm
Da m p k j e I e r og Va r m tv an ds be red e r e for bakerier. 30 aars erfaring. - Sølvmedalje Landsutstillingen i Bergen 1928.
- Forlang tilbud. -
Chr. M. Vestrheims mek. Verksted & Rørforretning A/s Bergen.
Repr. i Oslo: lij. A. Amundsen og P. Fjære.
CHR. CHRISTIANSEN 1, Trondhjem
Telegramadr .: /(o/onia/
TEKNISK=KEMISK FABRIK Telefon 1554
Vore anerkjendte gode
ESSENSER
tør vi trygt anbefale. Kraftige kvaliteter. Fin,fin aroma.
EGEN PRODUKTION BRUK GODE NORSKE VARER
1. Forminskelse av støvplagen til et minimum.
2. Anskaffelse av håndvasker , og opfordring til stadig b eny ttelse av disse. Avskaffelse av felles h å ndkler.
3. Umiddelbar pleie av enhver for ekommende hudirritasjon eller hudsår.
Efter rådets forslag vil ~rnmmisjonen ikke oplØses men stadig holde sig ajour med forekommende tilfelle av dermatitis inne n denne industri. Til vore lesere.
Vi inntar idag en fortegnelse over de firmaer som har avertert i «Norsk Bakertidende» i det siste halvår, og anbefaler dem til våre leseres særlige bevåkenhet. Vi går ut fra at De har vært fornØiet med bladet i det siste år. Derfor vil vi gjerne få gjort Dem det klart at når «Bakertidende » idag foreligger i det utstyr, og når det redaksjonelle stoff har kunnet Økes så betraktelig så skyldes det våre averterende. Vi er selvfølgelig fullt klar over at «Norsk Bakertidende» er et godt annonseblad. Det sendes idag til praktisk talt alle bakere i hele landet og de firmaer som averterer der vil bli .kjent overalt. Når vi allikevel finner å må~te vie dette forhold spesiell opmerksomhet så skyldes det at en hel del av bakernes leverandører ikke har innsett nytten av å avertere i bakernes eget blad. Vi ber Dem derfor å studere fortegnelsen over våre
averterende Handler De med et firma som ikke finnes i denne liste så gjØr det opmerkom på de fordele det vil ha av å avertere i «Bakertidende ». De støtter dermed ikk e bare Dem sel v men De støtter Deres organisasjon som eier bladet Når vi derfor om et halvt år inntar en ny liste over våre averterende bØr det være en æressak for Dem å finne alle Deres leverandører der.
Annonser kan tegnes, og alle oplysninger v il fåes ved henv endelse til ekspedi sjonen , A / S I. Rose Deist, Prinsensgt. 7, Oslo eller til redaktøren, adr.: Teknologisk Institutt , Oslo.
Albert Mohn & sønn ers Eftfl. , Bergen. Moss AktiemØller.
Peder P. Næsheim, Stavanger.
Ragnar E. Næss, Bergen.
I. C. Piene, Trondhjem. RiisØen, Bergen.
Rabin Hood Mills Ltd. (Florelius & Ullstein).
«Strongbow » (N. Chr. Johannessen , Oslo)
Tau MØiie, Stavanger.
Vaksdal MØiie.
Washburn Crosby Co. (A. I. With, Osl o).
Western Canadian Flour Mills Co. (Ludwigsen & Schjelderup , Oslo).
Emballasj e :
A / S Andfossens Bruk , Oslo.
Arthur LØchen, Oslo.
Mathiesen & Gjertsen, Bergen
Jul. Mask e, Eskefabrikk , Trondhj em.
Aug. Olsens Posefabrikk , Oslo.
ISolgård & Hansen, Oslo. K. Olsens Sekkelager, Skien.
Melk:
C Tufts Meieri , Oslo. Melkeforsyningen i Oslo. Bergens Meieribolag.
Brennsel:
0. Nielsen & Sønner, Fredrikstad.
Bakervare fra
Jo~. P. Johnsens Smørfa~rit
Christianssand S.
Anerkjendt over hele Sørlandet
Teknisk Bureau A/s og Kiellands Elektriske Forretning.
Elektr baker, og konditorovne sa mt elektr dampkjeler for bakerier.
Tel. 244- 312. Stavanger. Telgr.adr. Tecnic.
Gjær:
De Forenede Bakeres Gjærfabrik, Moss.
De Norske Gjær- og Spritfabrikker, Oslo.
Margarin:
Ålesunds SmØrfabrik A / S.
Van den Berghs Margarinfabrik
SmØrfabrikken «BjØrgvin», Bergen.
Drammens SmØrfabrikker.
SmØrfabrikken «Flora», Bergen.
SmØrfabrikken «Heimdal», Stavanger.
I. P. Johnsens SmØrfabrik, Kr.sand S.
0. Mustad & SØn, Oslo.
Pellerin, Oslo.
Skiens Margarinfabrik.
Stavanger Smef>rfabrik.
Tønsberg Margarinfabrik.
Smørfabrikken «Viking», Bergen.
SmØrfabrikken «Ørnen», Bergen.
Utstyr, maskiner, ovner:
Agder Ovnsindustri, Risør.
Alfsen & Gundersen, Oslo.
A / S Van Berkels Patent, Oslo.
Peder Bærrum, Oslo.
A/S H. BjØrling, Oslo.
Dayton Vekt, Oslo
Delphin & Johansen A / S, Oslo.
Hønefoss Elektriske Maskin- og Bakerovnsfabrik, Oslo.
Per Kure A / S, Oslo.
H. E. Larsen, Strømmen, Arendal.
Kr. Lian, Kristianssund N. Merkano, Bergen.
A / S Norsk Calefax, Oslo. «Norsk-Varm» , Oslo.
Nordisk Konditorvareforr., KjØbenhavn.
Sirafoss A / S, Stavanger.
Teknisk Bureau A / S, Stavanger.
Jac. SchØlbergs Maskinagentur, Oslo.
Chr. M. Vestrheims mekaniske Verksted & RØrforr., A/S, Bergen.
Werner og Pfleiderer, Oslo.
Efter endt utvidelse og ombygning av vår eiendom innbys herved enhver baker og konditor til å bese vår store nye utstilling i alle moderne maskiner, former, redskaper og pynteartikler Stort utvalg. - Billige priser. Nordisk Konditorivareforretning, , toltenb ergsg-ade 3 København. Telefon Central 6808
Utstyr, bak erartikler , råvarer: Hjalmar A. Amundsen, Oslo.
Harald Arvesen & SØn, Trondhjem.
H. A. J. Buchholdt, Oslo.
Chr. Christiansen, Trondhjem.
Finne & Kvenild, Trondhjem.
A / S Johs. Finborud, Oslo.
Freia A / S, Oslo.
Hansen & Nerheim A / S, Bergen.
Thv. Gran A / S, Tønsberg.
Gregorj Sukat, Oslo
Ørnulf Hellum, Oslo.
Søren Isvald, Oslo.
Jelsness & Nilsen, Sarpsborg.
H. ter Jung, Bergen.
Keddel & Bommen, Oslo.
Kienefarin (Aug. Thoring), Stavanger. Kiellands Dropsfabrik, Oslo.
Gunnar Kjeldsen, Larvik.
Kleivdahl & Monsen, Bergen.
A / S Jakob Larsen, Trondhjem.
E. E. Lindahl, Oslo.
Harald Madsen, Bergen.
B. & A. Minde, Bergen.
Montgomerie & Co. Ltd.
Mohn & Gjertsen, Bergen.
Møre kjef>bmænds engrosforretn., Ålesund. Norsk Fruktkompani av 1898.
Rauma Saftpresseri A / S, Molde. Gustav Seeberg, Oslo.
W. Skretting, Stavanger.
Snekkenes & Eklund, Oslo.
Storms kem. laboratorium, Oslo.
Støa kem. Industri, Oslo.
Vacuum Maltekstraktfabrik, Oslo.
Redaktør: Ingeniør Leif Larsen
Gi aldri kunden
anledning til å klage over brødet Deres 1
Bruk hvet~blandet rugmel fra
MOSS AKTIEMØLLER
så er De på den sikre side.
DISSE MELSORTER PRØVEBAKES ALTID
HOS OS, FØR DE
SENDES UT
For at kunne garantere at «MONITOR» og «ATLAS» vil gi stort brød av udmerket kvalitet har vi et moderne utstyrt laboratorium med prøvebakeri, hvor prøver gjøres daglig. Beg• ge disse merker er meget kraf, tige fordi de males av utsøkt vestkanadisk haard vaarhvete.
«MONITOR» og «ATLAS»
prøvebakes hos os, prøv dem nu De i Deres eget bakeri!
Disse melsorter er analysert og prøve, bakt av Bakerlaboratoriet ved Statens teknologiske lnstitut.
tat i vort prøvebakeri.
Foto
Al tid å holde mølle:: maskineriet på toppen, er et meget vigtig ledd i vor evne til altid å kunne fremstille et førsteklasses m e 1.
