Vor nye model for kul~, gas• eller elektrisk ophetning fremhæver sig ved sin enkle, oversiktlige og formfuldendte bygning, som den bedste ovn i markedet.
Bakervarernes kvalitet og vore ovners ubegrænsede le vetid er verdenskjen dt. Forlang vor bakerikatalog.
WERNER & PFLEIDERER ¾
Telefon 63840 OSLO Pilestrædet 75 c
FRITZØ E MØLLER
Telegramadr. •Møllerne•. Telefon 34 334
Hvedemel. Bl. Sigtemel. LARVIK
Ultveits Snekkerifabrik
Indeh Interiørarkitekt Ingvar Ultveit. Specialfremstilling av indredninger 6. møbler.
Dekoratør og
Sagveien 21. Telefoner : 70197, 14194.
HOBART
har faat guidmedalje ved de utstillinger den har del tat i. Den er anerkjendt som den : mest sanitære, - mest driftssikre, mest økonomiske og derfor i længden den billigste.
Indhent offerte og vi vil tilstille Dem rcferencer i massevis fra bakere og konditorier.
A/S VAN BE R K E L S Patent. Tomtegatell 13 - Oslo.
Benyt Essentser fra H.
A. J. Buchholdt
Derved sikrer De Dem et godt Resultat.
Landets ældste Firma i Branchen.
Telegr adr. «Buchholdt» Telef. 14 717
Keysersgate 3, Oslo.
Lager i Bergen: A.S H. ter Jung & Co.
NORSK BAKERTIDENDE
Utgitt av "Bakermestrenes Landsforenin g "
Redaktion: Bakermestrenes Landsforenings Hov e dstyre
Nr. 6
1930
Redaktør Ing . Leif Larsen, Teknologisk Institutt, Oslo . felf . 64676 Abonnement kr. 2.40 pr. år tegnes ved/ostanstaltene eller i eksp Ekspedisjon : A/S J Rose Deist , Munke .v n. 3 b. Oslo Tlf. 24320
Juni 29. årgang
I11nh o ld: Pr-o grn m og innkall el se . - Bak er kur s us i Bergen. - Hånd 1·erkerste1·n e . - Vår·e lo vreg l er om nattariJe id e . - Bak er iut stilling i Stocld1 olm .
Program o g i nn ka l lelse
til Bakermestrenes Landsforenings 21. landsmøte og til Bakermestrenes Landssamm2nsl utnings landsmø t e, som av ho ldes på B ritannia Hotel i Tron d hjem tirsdag den 15. juli 1930 kl. 10 formiddag.
Følgende sa ker skal beh a ndles:
1. Beret nin g for virksomheten siden siste landsmøte.
2. Regnskap for Landsforeningen.
' 3. Re g nskap for Bakerfagskolen.
4. Re,g nskap for Understøttelseskassen.
5. Regnskap for Landss ammenslutnin g·en.
6. Bud gett for Landsfor eninge n.
7. Budgett for Landssammenslutningen.
8. Referat og endelig beslutning i saken: · Grensen mellem bakerhåndverket og konditorhåndverket.
De anmeldte representanter på landsmøtet vil få sig tilsendt et kort referat av diskusjonen på forhandlingsmøtet mellem re presentanter for bakere og konditorfagene d. 18/ 3 ·1929, Det henstiJiles til de m ø tende å gjennemlese dette referat på forhånd før behandlingen p å landsmøt e t, for å spare tid for dskusjonen der. - D er henvises også til den oversi1kt om denne sak, som er inntat i No rs k Bakertidende nr. 4 for 1929 )
9. Forandrin g i svendeplakaten, siktende til en s kjerpelse av pr øve n, referat og eventue,U (Kopi av det forslag, som den opnevn t e komit e: D'hrr. H. A. Brun og Haakon Hansen har inns endt til Håndverkerfovbundet, vil bli omsendt til de møtende.)
J.O. Referat av prolongasjonsavtalen for tarjfperioden 1930/31.
11. Bør vårt hoveds tyre ansøke Departementet om fast dispensasjon til overtidsarbeide før 2 samm e nhen ge nde helligdager?
Eventuelt: Diskusjon om bakerlo v ene soim de nu lyder. En fremstilling om bakerlovene og deres historiske utvikling i vårt land finnes i juninumret for Bakertidende, hvortil henvi s e s.
12. Drøftelse av Norsk Bakertidendes fremtidige drift. Innledes av ingeniør Leif Larsen.
13. Statens Kornforretninig s nye meltyper. sy s temet med nummerering istedenfor merker, melfordelingen.
14. Lov fo rand ri ng.
Bakermesterenes Landsforenings lover § 4 g, lste setning lyder nu så: «Medlemmer, der ikke beskjeftiger nogen arbeider, har å ·erlegge en minimumskontingent av kr. 5. - »
Minimum skontingenten fores'åes forandret til kr. 10.- -, nemlig det samme beløp som for Landssammenslutningen bestemt.
I Bakermestren e s Landsforen ings love § 4, Iste ledd, som fastsetter kontingenten til en procentsats av års' ønnen, foreslåes tilføiet: «dog minst kr. 10. - ,» - nemlig for at mestre som arbeid~r alene ikke skal f å st ørre kontingent enn mestre med f. eks. 1 læregutt.
15. I Landsforeningens love § 4 foreslåes tilføiet som nytt litr. J: «Medlem, som ikke står tilsluttet lokal håndverkerforening under Norges Håndverkerforbund, betaler til Landsforeningen dessuten den kontingent som Landsforeningen efter Norges Håndverkerforbunds lover og regler har å betale til Håndverkerforbundet for disse medlemmer årlig. » (Denne kontingent - kr. 10.- årlig - opkreves nu i henhold! til beslutning av vårt landsm øte, men denne beslutning bør for ordens skyld også formelt inn i våre lover.)
16. Valg.
a. 3 medlemmer av hovedstyret for B. L. F.:
Iår står for tur til å uttrede de 3 som e,fter siste valg har fungBrt lengst, nemlig d'hrr.: Bernh. Jorfald, Joh Kullerud og M. Samuelsen (Gjenstående er d'hrr .: H. A. Brun, Wilh. Hoff, K. H. H. Hernæs og M. Oanæs.)
b. Suppleanter for B. L. F.: D€ nuv er d'hrr.: Reinh. Nielsen, Oslo, M. Helgesen, Trondhjem, M. Rønning, Os lo, F. Martens, Bergen, Ingw. Wiik, Trondhjem og T. Omland, Stavanger samtli g es funksjonstid er utløpet.
c 2 styremedlømmer for B L S. Istedenfor d'hrr. Kr . Nielsen, Ålesund og Chr. Lindahl , Oslo, som har fu ngeret lengsit.
(Gjenstående er hr. J. A. Krabseth , Fredr ikstad .)
d 3 suppleante r for B. L S : De nuværende er d'hrr. K. P. Nordby, Oslo, Lindaas, Haugesund og Leonh. Si,vertsen jnr. Kr.sund N. - Samtli g es funksjonstid er utløPet.
e . Underhandlingskomiteer for tariffre visjoner med suppleanter: F. Revisorer, samt flere valg
Den bedste Kremfløte, samt anden fløte og melk faar man allikevel fra
DEN NORSKE SUKATFABRIK A.s,
Efter personlig besigtigelse uttaler en italiensk ekspert: « Verdens mest moderne og sanitære anlæg i sH slags».
Herrer Bakermestre:
Det er os en tilfredsstillelse at kunne meddele, at fabrikationen av v or prima sukat «TO S KANA» iaar kvalitetsmæssig falder usedvanlig heldig ut. Den blir klar og fin, med grønt og gyldent skjær, helt fri for bløte og skrumpete stykker, og med fin , fin aroma. Forlang derfor av Deres leverandør vor sukat «TO S KANA». De faar da den best mulige kvalitet, støtter norsk industri, - og vi garanterer at De blir fornøiet.
Ærbødigst
DEN NORSKE SUKATFABRIK A / S OSLO
Angående de hittil anmeldte møtedelta ge res innkvartering i Trondhjem henvises ti l tidligere korr e spondanse.
Under landsm øtets forhandlin ger 15. juli formiddag gir Trondhjems Bakerlaug lunch for deltagerne kl. 13.
Efter forhandlingernes slutning arrangeres felles besøk for deltagerne på Trondhjemsutstillingen, ca. kl. 16.
Antagelig kl. 19 avholder Landsforeningen festmiddag på Tr øndelagsutstillingen for samtlige landsmøtets deltagere med damer og. endel innbudne.
Onsdag 16 juli kl. 11: Be sø k på de rikshistoris:ke utstillinger og Olavshalle n.
Samme dag kl. 13: Lett lunch i gjestehallen p å Kongsgården, derefter biltur derfra, antagelig til Pienes Mølle kl. 16, og retur.
Oslo den 15. juni 1930.
H. A.. Brun. formann . .
Bakerkursus
Elektriske
Bakerovner - Dampkjeler
Varmtvanns beho I dere
o/s Per Kure
NORSK MOTOR- OG DYNAMOFABRIK
OSLO
BERGEN - TRONDHJEM - HAMAR
SK I EN
E. Malm.
i Bergen.
Bakerkurset ved Statens Teknolo giske Institutt vil for dagkursets vedkommende bli henlag til Bergen i tiden 14.-62. september d. å.. Undervisningen v il, såvidt de stedlige forholde tillater det, bli drevet efter samme plan som de ordinære bake:r kurser. Man har sikret. sig lokaler på den tekniske skolen, og skolen har også velvilligst tilbudt sig å stille de nødvendige apparater til disposisjon. Forhåpentlig vil det også la sig gjøre å få sitllet til disposisjon et mindre bakeri for de baketekniske fors ø k. Kurset er særlig beregnet på bakere fra Bergen, men der vil også være anledning for bakere i nærliggende byer å delta i undervisningen såfremt plassforholdene tillater det. Ialt kan der optas 12 elever, og kursusavgi'ften blir kr. 30._:__.
Plan for kurset og innmeldelsesblanket fåes ved henvendelse til Statens Teknolo giske Institutt, Middeltunsgt. 17, Oslo. Anmeldelsesfristen for kurset utløper 30 august.
Marsipanmasse
er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garanteres at indeholde 2/3 mandler og 1/3 sukker)
Håndverkerstevne
for Møre, Trøndelag og Nord-Norge.
Stevnet heldes i Trondhjlm Håndverks- og Industrifor€nings lokale mandag den 14. juli 19~0
PROGRAM:
Kl. 11: Adgang til frokost i foreningens restaurant. Pris kr . 3..
Kl. 12: Stevnet åpnes av Trondhjems Håndverks- og Industriforenings formann, boktrykker J. Kr. Mykelbust, som også leder forhandling·ene. • Foredrag om: «Organisasjonsarbeidet i fylkene » av kontorchef Victor Prydz, Oslo. Diskusjon.
Kl. 14: Omvisning på Høiskolen, Stiftsgården og Domkirken.
Kl. 16½: Foredrag om: «H åndverket, dets beskyttelse og lovgivning»» av overrettssakfører B. Meinhardt, Trondhjem. Diskusjon.
Kl. 19: Fellesspisning a kr . 5. - med efterfølgende samvær.
M å ltidende betales av hver enkelt.
Damene:
Kl. 11: Adgang til frokost sammen med herrene.
Kl. 12: Deltagerne -ønskes velkommen av formannen i Trondhjems Håndverks- og Industriforenings Kvinneforening, fru Aslaug Andersen, som også leder forhandlingsmøtet.
Dr øfte lse av spørsmålet: «Hvad kan håndverkets kvinner gjøre for å vareta stands interesser?» Innledet av fru Marie Strøm, Trondhjem.
Kl. J,4: Omvisning sammen med herrene • .
Kl. 16:
Kl. 19: Biltur rundt Bynesset og Lerfossen; Pris kr. 5.Fellesspisning sammen med herrene.
Våre lovregler om nattarbeide "" i bakeriene før og nu.
Av høiesterettsadvokat E. Malm.
Først en kort historik:
Våre eldste love av reformerende art om innskrenknin g av arbeide i bakeriene var helligda gsanordningene i slutningen a-v det atc tende århundre de. Di sse bestemmelser hadde altså intet s01m helst med hensynet til bakeriarbeidernes sundhet eller hvile å gjøre. men var alene diktert av religiøse grunne og· hensynet til helligdagsfreden. Ved lov av 12.
· Bakere!
oktober 1857 blev det uttrykkelig uttalt at de tidligere lovers og anordningers straffebestemmelser for overtredelser av forbudet mot arbeide på helligdager også sk uld e være anvendelige på brødbakning på søndager og andre helli-gdager. Nevnte lav t-ilføier imid1ertid som en slags hensynsfullhet mot de bakeridrivende (forat de ikke uforsettlig skulde komme i konflikt med helligdagslovgivni ng en ) at helligdagene reg nes fra den foregående dags aften kl. 9. Videre tillot ioven av 12. oktober 1857 uttrykkelig, at brødbakning var tillatt nettene til annen juledag, annen påskedag og annen pinsedag, natt til skjærtorsdag og natt til de søndager som
MALTEXTRAKT
Den beste Mattkake fåes ve d bruk av MOSS
Forhandler i Oslo: BILLE GODELL, Skippergaten 27.
måtte inntreffe så nær innunder jul og· nyttår som 2 dager før disse høitider. Arbeide på selve disse søndager like før jul blev også tillatt ved denne lov.
Denne lov av 12. oktober 1857 fremtrer altså nærmest som en dispensasfon og en begunstigelse for de bakeridrivende til å kunne foreta nattarbeide og helligdagsarbeide, som ellers ifølge den eldre henigdagslovgivning var forbudt. Om denne eldre helligdagslovgivning kan vi henvist særlig interesserte til forordningene av 22. oktober 1701 post II, kap. 2 § 3, frdn. 12. mars 1735 § 2 og frdn. 26. oktober 1770 m. fl.
De moderne synsmåter om begrensning av nattarbeide i sin almindelighet fikk hos oss for bakernæringens vedkommende sitt første utslag i lov av 17. juni 1885. Denne lov, likesom v å re senere bakerlover, sondrer mellem søn- og helligdagsarbeide på den ene side og nattarbei~e på den annen side. Loven av 17. juni 1885 bestemte bl. a., at all brødbakning var forbudt på søndage og andre helligdage, regnet fra den foregående dags aften kl. 6. Dette forbud mot søn- og helligdagsarbeide gjaldt både mesteren og svennene - det var jo som vi så hensynet til helligdagsfreden, som var avgjørende, og da en mesters arbeide jo forstyrret naboenes fred og fromhet minst likesåmeget som en svenns, måtte det altså forbydes! Videre sier loven av 17. juni 1885 at «enhver som driver bakerinæring eller forestår bakeri » forbydes å anvende «sine ved bakeriet beskjeftigede folk til annet arbeide enn tørring av kavringer og skibsbrød samt sur og hevlegning i tiden fra kl. 6 em. til kl. 3 morgen». Dette var altså det før ste lovf or bud mot bakernattarbeide av sanitære grunne i norsk lovgivnings historie. Loven hadde forøvrig en rekke undtagelser fra dette nattarbeidsforbud: skiftarbeide 12 timer i døgnet kunde nemlig
alltid brukes og dessuten gjentok loven den samme almindelige tillatelse til nattarbeide på visse helligdagsaftener som den før nevnte lov av 12. oktober 1857 hadde, og denne tillatelse blev enndog utvidet til å gjelde også natt til fastelavnsmandag, natt til dagen før bededag, natt til dagen før Kristi Himmelfartsdag, og de to netter som går forut for skjærtorsdag og nyttårsaften, samt de tre netter, som går forut for julaften. Videre fikk kommunestyret rett til yderligere dispensasjoner av mere lokale hensyn. Denne utvidede tillatelse til nattarbeide før hel-
80 ør e
pr. I/z kg.
er alltid av samme høie kvalitet
PELLERIN
Bien utfører
mange
Henders Arbeide
Eltemaskinen « B I E N >> er fineste presi• sjonsarbeide og uundværlig for bakere, konditorier, slakterier, hoteller, hospitaler samt alle større kj ø kkener «BIEN » er · utstyrt med alle tenkelige nye forbedrin• ger, svikter aldrig og kan betjenes av en• hver. «BIEN» s elektromotor, som kan tilsluttes almindelig lysledning, føres i for• skjellige strømstyrker. La oss sende Dem nærmere oplysninger. Forhandlere søkes.
HANSLLAASEN&CI
NYBORG JERNSTØBlRI I V. VOLDGATE 6 - KØBENHAVN
GAHRES KEM. FABRIK A/s STORMS
OSLO
Telefon : 25326 T elegramadr.: Bakepulver Essenser, Krempulver, Bakepulver, Eggult, · Konditorfarver, Citronolie, Cardemomme etc. etc.
- Anerkjendte kvaliteter. -
Snekkenes & Ecklund
Specialforretning for bakerier og konditorier.
Havnelageret, Oslo Telefon 25 456
Egg!
Garanterte nylagte, preserverte og kjølelagrede egg anbefales.
Trøndelag Eggcentral Trondhjem
I N G. 0 L A F M Ø Q K
Aut. Elektr Inst a llatør
Norbygaten 5 Telefon 81443
Utfører:
Elektr. Bakerovnsanlæg, Motor• og L y san• læg, Ringeledningsanlæg, H ustelefonanlæg, Stigeledninger, Etc.
ligaftener skyldtes sikkert hovedsakelig stigningen i f alketallet i en rekke av våre byer i midten av f arrige århundrede. I de større befolkningscentra kunde nok de derværende bakerier klare brødforsyningen uten svennenes nattarbeide i almindelighet, men når der kom flere helligdager på rad måtte man ta nettene til hje l p Brødmangelen har øiensynlig før de store høitider vært så iø ienfallende, at lovgiverne har måttet ta hensyn til bakermestrenes og publikums klager; ellers hadde man selvfølgelig ikke gått til utvidelse av nattarbeidet før helligaftener i den selvsamme lov, som ellers innførte nattarbeidsforbudet som reform Videre bestemte loven 17 juni 1885 at barn under 16 år ikke måtte sysselsettes i bakeriene før kl. 5 morgen eller efter kl. 6 aften . Av lovens øvrige bestemmelser er det kuriøst nok å merke sig, at «bakermestrene kunde uhindret av loven, såvidt fornødent fortsette arbeidet utover den tillatte tid, såfremt .en betime lig påbegynt b a kning mislyktes». Loven satte bøtestraff for overtredelse av forbudet mot nattarbeide og helli gdagsarbeiede og l a til at «samtykke av vedkomme nd e arbeid e r ikke fritar for straff» .
Vår næste lov som disse emner var loven av 14. juli 1894 nr. 5 . L ikesom de forannevnte eldre love oprettholder også denne lov skillet mellem søn- og he1l igdagsarbeide på den ene side og almindelig nattarbeide på den annen side: forbu d et mot søn- og helligdagsarbei d e gjaldt også mesteren mens forbudet mot n a tta r be i de bare gjaldt svennene. D en forbudte tid på døgnet efter loven av 14. juli 1894 var kl. 8 aften til kl. 6 morgen. D essuten innførte loven den nye regel at arbei-
dernes arbeidstid ikke måtte overstige 12 timer i døgnet medregnet spise- og hviletid, deriblandt en sammenhengende hviletid på minst en time. N attarbeide til tørring av kavringer og skibsbrød og til sur- og hev legning var fremdeles tillatt, dog innførte loven her den nye begrensning at ingen arbeider måtte anvendes til dette tillatte nattarbeide mere enn 6 netter i løpet av 2 uker, altså også her en innskrenkende reform Hvis disse nattar1ieidssvenne også arbeidet næste dag blev der fratrukket i dagarbeidstiden en og en halv gang nattarbeidstid. Også denne lov hadde endel faste utvidelser eller som vi nu vilde kalde dem «dispensasjoner» til nattarbeide før enkelte høitider: søndag før lille julaften, påskeaften, fra kl. 2 natt til fastel avnslørdag og mandag, til dagen før Kristi Himmelfartsdag og de 2 netter som går forut for julafen og natt til nyttårsaften og ennvider e som en ny interessant reform natt til 17. mai.
Næste lov er lov 6. august 1897 nr. 6 som i alt vesentlig gjentok reglene i forannevnte lov av 1894 men som bestemte at leiere av bakeri blev å betrakte som arbeidsgiver når utleieren var inte ressert i vedkommende bakeribedrifts utbytte. Forbudet mot arbeidernes nattarbeide gjaldt altså ikke sådan utleier. Overtredelse av loven blev straffet med bøter fra 10 til 500 kr Både loven av 1894 og •loven av 1897 bestemmer uttrykkelig at disse bøter «tilfaller bakersvennenes sykekasse eller understøttelsesfond», og kun hvis sådan kasse ell-er fond ikke fantes på stedet gikk bøtene til «distriktets offentlige sykekasse eller vedkommende kommunekasse». Bakersvennenes sykekasse eller fond var a l t-
Stopp før De bestemmer Dem l Se først «Gia11t mixer».
Fagfolk som kjenner «Giant» såvel som tilsvarende andre maskin e r si er: «Giant» er absolutt den beste på markede t idag». «Gian t >> har 4 hastighe t er, der, for kraftig til alle slags deiger og stor piskeevne. D e b ehøv er ikke være forsiktig med en •Giant». «Glant• er en kjempe, «Gia n t>s gearanord n ing vil o ve r bevise Dem. «Giant• fab r ikeres av TheCentury Machine Co., Ameri k a.
Gullmeda lje Berg ensutstillingen 1928.
LIBERG 6. CO.
Rådhusgt. 21 - Oslo. Te I e fon 2 2 8 7 9.
Hjalmar A. Amundsen, OSLO
Anbefaler sin
Specialforretning for Bakerier & Conditorier
Æxte Radeburger Herdflliser føres paa Lager
THORVALD GRAN 3/s
Etableret 1892 TØNSBERG Telegramadr. GRAN
KOLONIAL•, MEL• & BAKER VARER ENGROS
TELEFONER : NR. 80 - 318
Forlang
Van den Berghs Bakervare
B.
- en glimrende rullevare, ypperlig egnet til butterdeig.
E. B. AAMODT
Tomtegaten 3 - Oslo.
Sirup - Sukker - Rosiner - Sukat - Mandler
Smult - Friske og tørrede Frukter.
Telefoner : 14 580 - 16 279 - 16 367 .
MASKINER
Fo r Bak erier , Ko nd it o rier og Næ rin gsm idd dbra n chen o. I.
Jacob Schjølbergs Maskinagentur.
Kirk ega ten 14, 16, 18 - Osl o Telefon : 229 15
Brukte maskiner billig
A/s ANDFOSSEN BR UK
PAPEMBALLAGEFABRIKER
anbefaler :
Rølgepapæsker
Til pakning av: Bløtkaker, Kransekaker, Kringler, Kavringer, Skonrokker etc
Hvite Kakeæsker
Til pakning av: Smaa - kaker etc. for salg over disken Obs: N y mønsterbesk specialmodel
SALGSKONTOR: NEDRE VOLD GATE 5 OG 7 - OSLO
Telegramadr. ~EMBALLAGEN OSLO"
Telefoner: 20 002, 22 002
så den gang på en måte personlig interessert i at der blev så meget ulovlig nattarbeide som mulig! Så kommer loven 20. mai 1899 nr. 4 som betegner en innrømmelse overfor bakermestrene: Loven innførte nemlig den tilleggsbestemmelse til loven av 1897 at forbudet mot arbeide på søn - og helligdager og natt til disse «ikke har anvendelse på bakermestrenes personlige arbeide på søndag eller andre helligdager inntil kl. 8» Dessuten trøk man nu av loven de foreg,ående loves bestemmelser om at bakersvennenes· sykekasse eller understøttelsesfond skulde få innkassere bøtene: diss:e kassers glanstid var altså forsåvidt kort - den varte bare fra 1894 til 1899. Den berettigede inkassator for bøtene blev nu som ved loven av 1895 kommunekassen. Ellers lød loven av 1899 som loven av 1897.
Derefter kom vår nuværende hovedlov av 24. apri l 1906 med tilleggslov av 4. juni 1918 . Vi tror det kan ha sin interesse at vi gjengir teksten i disse to nugjeldende love i sin helhet. Merkes må herved at §1 og § 2 i loven av 1906 som bekjent delvis er forandret ved loven av 4. juli 1918, hvilken sistnevnte lov imidlertid selv uttrykkelig betegner sig som «midlertidig ». Den er imidlertid ennu ikke satt ut av kraft
Lo v
Vi Haakon, Norges konge,, gjør vitterlig: At Os er bleven forela g t det nu forsamlede, ordentlige stortings beslutning af 3die april dette aar, saalydende:
§ 1. Al brødbagning skal være forbudt paa 17 de mai samt paa sønd ag og andre hel. ligdage, disse regnede fra den foregaaende dags aften kl. 6 til vedkommende søn- ellel' helligdags aften kl. 12. Sur- og hævl ægning samt ovnsfyring kan foregaa før kl. 12. , Forbudsbestemmelsen skal ikke have anvendelse paa bagermestrenes personlige arbeide paa lørdag eller andre helligaftener indtil kl. 8.
§ 2. D erhos skal det paa hverdagene være- enhver, · der driver bagernæring, forbudt i tiden fra kl. 8 aften til kl. 6 morgen at anvende sine i bageriet beskjæftigede folk til annet arbeide enn . tørring af kavrin ger og skibsb rød, sur- og hævlægning samt ovnsfyring. I forbindelse med disse arbeider kan dog af de dermed beskjæftigede arbeidere fra kl. 5 mor gen udføre dei g lavning, dog saaledes, at hertil i hvert bageri kun maa anvendes en mand for hver i bageriet idaglig drift værende . bagerovn - konditorovne, kjæksovne og lignende undtagen - og høist 3 mand i h ver bageriforretning. Dobbeltovne regnes so m en ovn.
Det skal heller ikke være tilladt for den, av 24. april 1906 om innskrenkning av ar- der har leiet bageri, i videre udstrækning end beidstiden i bakeriene lyder altså således: ovenfor nævnt at bage i tiden fra kl. 8 aften ~IIIIIIIIIIIIIIIIIII
Bruk kun norsk gjær saa støtter De n.orsk industri og norske arbeidere.
til kl. 6 morgen, naar udleieren er interesseret i vedkommende bageribedrifts udbytte.
Arbeidstiden maa for den enkelte arbeider ikke overskride 12 timer i døg net. medL regnet spise - og hviletid, deriblandt en sammenhængende middags hvil paa minst 1 time. Det skal staa arbeids g iveren frit for istedenfor denne ordning at anvende en arbeidstid af 10 timer i døgnet, heri indbefattet hid ti l sedvansmæssige spise - og hviletider. Ved
overgangen fra den ene til den anden af diss e ordninger har arbeiederne ret til mindst 24 timers varsel.
In ge n arbei der maa anvendes til det i nærværende paragrafs første led tilladte natarbeide mere end 6 nætter i løbet af 2 uger
D ersom det i nærværende paragrafs første led tilla dte natarbe ide udføres af de om dagen beskjæftigede folk, fradrages der i deres daglige arbeidstid to ga n ge saa lang tid, •
ILDFAST STEN
PORØSE bakerovnsfliser svir ikke brødet. Leveres fra lager.
BAKEROVNER mures best av "BORGESTAD E". Formsten og hvelvsten leveres fra lager. Innhent pristilbud.
Foresp ø rsler og bestillinger kan innsendes direkte til BORGESTAD FABRIKKER postadresse: Borgestad p å. eller til hovedrepresentanten for Norge: H. M. HANSEN , Tollbodagten 8 B '1, Oslo.
OLJEFYRINGS~PPARATET
CALEFAX
for direkte og indirekte fyring. (Patentert i alle land). Fransk oplindelse.
Stationære og transportable anlæg for
Bakerier - Konditorier - Kieksfabrikker
In stallert paa ca. 2000 bakerie r i Frankrig. Enestaaende for grisling og bakning. Ved Calelax fyring opnaar man den største besparelse i TID - ARBEIDSHJÆLP - BRÆNDSEL i forhold til vedfyring etc.
RENSLIG - AVPASSET FYRING - LET AT BEHANDLE
CALE FAX apparatet er høitryksanlæg og med 100 ¼ forbrændlng og viser derved en ubestridelig overlegenhet fremfor andre systemer som lavtryksanlæg, som fors ø kes at faa indpas paa markedet
CALE FAX a pparatet bruker kun den billige Dieselolje og ikke som andre systemer den dyre Solarolje.
CALE FAX-fabrikken i Frankrig har tO aars erfaring i oljefyring specielt for bakerier
CALEFAX er nu installert paa mange bakerier her i landet og til d'herrer bakermestres fulde tilfredshet.
INSTALLERING, APPARATER OG UDMERKET RESULTAT GARANTERES
Forlang oplysning og forslag. De bedste referencer haves fra norske bakermestre.
Genera/representant for Skandinavien og Finland
Telegramadr.: CALEFAX Ekebergveien 3 - Oslo
Tele/on 82 565
Harald Madsen
I C. Ege & Co.s Eftf.
Telegrafadresse : _ Ekko Bergen
Importeret Hvedemel
Sukker, Sirup, Rosiner, Sucade
Bergens
Meieribolag
Melk, fløte og kremfløte Mottar daglig nymelket varm melk.
Tlf. 1161, Eksp. 2537
BjørsvigsMelforretning
Halfdan Irgens
- Bergen -
anbefaler prima Melvarer fra Bjørsvigs Mølle og lma importert Hvetemel.
Alle sorter krydderier, baker ~ og konditorartikler
Telefon 3802 Telegr adr. Jungco
Kontor og lager : Nye Sandviksvei 56 a
Mathiesen & Gjertsen 3/s
Bergen
Pakpapir og alle papirartikler for bakerier og konditorier
Poser fra egen posef abrik.
TELEGRAMADRESSE: VALS EM OLLEN
TELEFON: 0994 - 4.1554 'an befaler sine prima Mel varer BVLAGER
som natarbeidet har medtaget. Udføres natarbeidet af folk, der ikke tidligere beskjæftiges om dagen, maa arbeidsticen ikke overskride 10 timer, heri indbefattet spise- og hviletider.
§ 3. Fra de i §§ 1 og 2 opstillede forbud ska'l være undtaget:
a. Nat til dagen f ør alle søn- og helligdage, naar ikke to saadanne følger paa hinanden, samt nat til 16de mai, forsaavidt denne ikke falder paa en søn- eller helligdag. I disse nætter kan arbeidet paabe- • gy ndes kl. 2 og vedvare til f ølgende eftermiddag kl. 6.
b. Nat 'til de to sidste virkedage forud før juledagene, nat til dagen f ør andre paa hinanden følgende søn- og helligdage samt nat til fastelavns lørdag og nat til fastelavns mandag. I disse nætter kan arbeidet paabegyndes kl. 10 og vedvare til f ølgende eftermidda g kl. 6. Falder lille juleaften paa en søndag, kan · dog arbeidet fortsættes lørda g til kl. 10 aften Arbeidstiden for de n enkelte aroeider maa ikke overstige 15 timer de ovennævn-
te dage, medregnet spise- og hviletid, deriblandt en sammenhængende middagshvil paa mindst 1 time. Det skal dog staa arbeidsgiverne frit for istedenfor sidstnævnte orc~1ning at anvende en arbeidstid af 13 timer i døgn e t , heri indbefattet tidligere sedvansmæssi g spise- og hviletid.
D es uten kan der fra de i § 2 omhandlede forbud af hvert steds kommunest yre gjennew vedtægt, stadf æstet af kongen, g j øres undtagelse for enkelt tid af aaret, der paa ydkommende sted maatet pleie at medfø re mere end almindeligt arbeide. Endelig kan politimesteren for en enkelt forbigaaende anledning meddele frita g else, naar særegne forhold gjør det sterkt paakr æ vet, og vedkommende arbeider dertil har givet sit samtykke.
Dog kan denne tilladelse ikke g ives for længere tid end 6 arbeidsdage. Frita g else utover denne tid kan efter andragende meddeles af amtmanden.
§ 4. Børn under 14 aar imaa ikke sysselsættes i bagerier Un ge mennesker mellem 14 og 18 aar maa ikke anvendes til det i § 2, >første led tilladte natarbeide og under ingen
Chr. M. Vestrheims mek. Verksted & Rørforretning A/s Bergen.
Repr. i Oslo : flj. A. Amundsen og P. Fjære.
omstændighet over 12 timer i døgnet medregnet spise- og hviletid, deriblandt en · sammenhængende middagshvil paa minst 1 time.
§ 5 . Arbeidsgiver, som overtræder denne lov, straffes med bøder. Med samme straf ansees arbeider, som udfører arbeide utlover den i§§ 1- 3 fastsatte tid .
§ 6. Denne lov skal ogsaa være gjældende for bager ivir ksomhed, der drives i hoteller, heværtningsetablissementer og konditorier.
§ 7. Drives bageri af flere i fællesskab, ansees kun en af disse ligeoverfor nærværende lov som arbeidsgiver, medens de øvr ige bliver at anse som arbeidere. Hvem der bliver at betragte som arbeidsgiver, skal uden oph ol d meddeles politiet, der ved opslag i vedkommende bageri bekjentgjør dette.
§ 8. Lov om indskrænkning af arbeidstiden i bagerier m. v. af 6te august 1897 med tillægslov af _ 20de -rna.i 1899 sættes ud af ikraft
Th i har Vi antaget og bekræftet, ligesom Vi herved amtager og bekræfter denne beslutning som lov under Vor haand og rigets segl.
Gi vet paa Kristiania slot den 24de april 1906.
Haakon.
(L.S .)
Chr Michelsen
Midlertidig lov Hesselberg.
av 4 juli 1918 om arbeidstiden i bakerier lyder i sin helhet således:
§ 1. Arbeidstiden for de arbeidere, hvis arbeidstid er begrænset ved lov av 24. april 1906 om indskrænkning av arbeidstiden i bakerier, maa indtil videre ikke overstige 8 timer i arbeidsdøgnet.
Undtat herfra er de to sidste virkedage før søn- og helligdage, da arbe i dstiden kan være indtil 9 timer i arbeidsdøgnet.
Dog maa arbeidstiden ikke overstige 48 timer i ka lenderuken.
Arbeidstiden skal være sammenhængen de. I arbeidstiden er de nu sedvanlige spiseog hviletider indbe.fattet.
Arbeidsdøgnet kan ikke be,gynde før kl. 6 morgen og ikke utstrækkes til efter kl. 6 aften. Do g kan vedkommende regjeringsdepartement, naar forh<ildene i enkelte bedrifter gjør det særlig paakrævet, tillate, at surog hævlægning og opfyring· henlægges til mellem kl. 6 og 8 aften. Arbeide i dette tidsrum skal i saa fald fratrækkes i vedkommende arbeiders arbeidstid den følgende dag med sin dobbelte længde.
Likesaa kan vedkommende regjeringsdepar\ement tillate, at arbeidstiden gjøres læ nger end ovenfor bestemt de sidste dage før skjærtorsdag og før julaften og for enkelte særlige anledninger, som medfører upaaregnet arbeidspress.
§ 2. Arbeidsgiver, som overtræder denne lov, straffes med bøter. Med smme straf ansees arbeider, som utfører arbeide utover den i § 1 fastsatte tid. ·
§ 3. Med de undtagelesr, som bestemmelserne i § 1 medfører, blir lov av 24. april 1906 om indskrenkning av arbeidstiden i bakerierne fremdeles gjældende.
§ 4. Nærværende lov træder i kraft straks.
Som man ser har også disse lover forskjellige regler for bakermestrenes arbeide sammenlignet med folkenes arbeide. Bakermesteren personlig kan arbeide på lørdag og andre helligaftenet inntil kl. 8 og han kan også arbeide om han vil hele natten. Da det således er viktig å avgjøre hvem der skal betraktes som arbeidsgiver arv mulig interesserte mer eller mindre selvstendig ledende funksjonærer i eller innehavere av et bakeri, har loven av 1906 i sin § 7 den uttrykkelige bestemmelse at bare en av flere felles innehavere av bakeri kan betraktes som arbeidsgiver og navnet på denne ene be.synderlige person, som altså har sin personlige frihet i , beho'ld, skal, sier loven, «uten ophold meddeles politiet, som ved opslag i vedkommende bakeri bekjentgjør navnet». Utenom denne ene person må altså ingen ha sine fingre i arbeidet i bakeriet på søn- og helligdager eller om nettene fra kl. 18 til kl. 6, bortsett fra ' dispensasjoner. Tanker e.r tollfrie heter det JO og det er derfor heldigvis ikke forbudt de andre medinnehavere av et bakeri, som flere
JJeres
har felles, å tenke på bakeriets anliggender og tarv også efter kl. 18 eller før kl. 6! Sådan medinnehaver kan enndog arbeide med f. eks. regnskaper eller annet kontorarbeide i denne forkastelige tid - kun må han ikke arbeide med brødbakning eller beskjeftige sig i bakeriet med produksjonen. Det er naturligvis intet i veien for, at den ene til nattarbeide berettigede arbeidsgivers person kan veksle, når de flere inneha.vere av bakeriet blir enige herom og·meddeler dette til politiet. Dog tillater loven neppe at man f. eks. veksler stadig efter visse på forhånd avtalte regler e.ller datoer. Hos politiet må der kun være meddelt en ansvarlig arbeidsgiver ad gangen, men meldingen kan tilbakekalles og ny arbeidsgiver kan anmeldes for et noget lengere tidsrum
Under tiden når en bedrift i vårt fag har flere innehavere, er en ansvarlig for bakeriet og en annen for konditoriet, hvis bedriften omfatter begge fag. Da må det antas, at bakeriavdelingens ti"l politiet i'nnberettede leder kan arbeide om natten i bakeriet, d. v. s. med alle vare.r som må betraktes som tilhørende bakerfaget, mens den annen innehaver konditorilederen, samtidig efter arbeiderbeskytetlseslovens regler i sin egenskap av arbeidsgiver for konditoriet kan arbeide der om natten så meget han vil, altså med konditorvarer. ·
Men en ting må mer;kes: arbeiderne får ikke lov til å være, snille og hjelpe sin mester før k1. 6 morgen eller efter kl. 18 aften, selv-
bokverk blir bedst naar melet er fra :
NORSK HVETEMEL
JB t JEJ JR{ <G ]~ N KORN, MEL OG FORSTOFFER
TELEGRAMADR : RAGNAR - RIKSTELEFON 0720
STOREMØLLEN
om arbeiderne og mesteren er aldri så gode kamerater og selv om mesteren sitter a ldri så hårdt i det eller er aldri så øm i ryggen av slit og øm i sinnet av bekymringer. Alt s ve nnearbeide utenfor de av loven uttrykkelig tillatte tider er for budt og straffbart. Vi minner om dette, fordi man fra sven n ehold har gjort oss opmerksom på, at det nok forekommer, at man således hjelpes ad i en snever vending innenfor de forbudte klokkes lett Men det er altså ikke tillatt og det bør d erfor ikke skje. S kal man h a regler må de være klare og har man love så får de overholdes, især når de som her gjelder sanitære og samfundsmessige realiteter og ikke bare
f eks. et geografisk navn. Man får, ogsa 1 de mindre bakerier, innrette sig således at a rbeidet li gg er ferdig i rett tid uten loV'brudd
Bakel'iutstilling i Sto ckholm.
Vi gjør opmerksom på at de i tiden 1.- 31. juli avhol des en bakeriutstilling i Hogre Laro-var kets gymnastikksaler i StDckholm . Utstiliingen vil b li nærmere omtalt i vårt ju l inumrner Våre '.esere som reiser ti l T rondhjem i sommer gjøres op m erksom på at man kan få billig rundreisebillett Os lo. Stock h olm, Trondhjem, Os'.o. Prisen dreier sig om ca . 70 kroner på 3. klasse -- 105 på annen.
0. M. TANNE
Høiesteretsadvokat
T elefon 13 12 7 G ræ n sen 17, O sl o
Kors k Bak e 1 tid e nd es (')(spedisjon <'l' nu fl yttet t il ny e lolrn l er i Munkedam s veien 3 b, 2. etasje.
T el efo n so m før: 24320.
Redaktør: In ge niør Leif Larsen.
TOU MØLLE
STAVANGER
Kap ital o g fond s kr. 4 800 00 0 .00
Anbefaler sine anerkjendte
MEL- OG AVFALDSVARER
PATENTERTE BAKEROVN
Konstruert for elektrisk, gass, olje og vedfyring, er den eneste i sitt slags. Transportabel mindre baker og konditorovn.
Grisleovn muret og transportabel. Raskeskap ( egen type) Dampkjeler.
Varmtvann beholdere.
Forlang prisoverslag og referanser. /Qll/[]øli7f
ELEKTR. VARMEAPPARATFABRIK
Tlf. 13081 Kr. 4desgt. 4 Tclegr.adr.: Prv 63074 OSLO Norskvarm
Søker De forbindelse med bakerne?
Alle bakermestre i Norge av nogen betydning leser I
Norsk Bakertidende.
Annonser mottas av ekspedisjon
A / S J. Rose Deh.t, Munkedamsvn 3 b , Oslo. Telefon 24320
VAKSDAL MØLLE BERGEN
Telegr.adr.: MØLLEN Telef. 5010
Johs. Finbornds Eftf.
(F. K. Finborud)
Bernt Ankers gt. 6 - Oslo. Telefoner
Kontoret 24391 • Lager 10187 • Bolig 59020
er ikke bare godt - eller bedre men det bedste til WIENERBRØD og BUTTERDEIG.
I til c~!~~e~!rtrek I I iirlllllllllllllllllllll!!llllllllllllllll l lllliillllllllllllllllll l ll!!llllllllllllllllllllllii I til r~e:1! og I skjærebrød iir1111111111111111111111111111111111111111111ii
piske~, røre~ og deiglegg~ ningsmaskiner
Type -B
4 · hastigheter 1 størrelser 20~27 ~40 og 80 liter:~
ENEFORHANDLERE FOR NORGE : HEYERDAHL & CO. A/s
Etablert 1872 OSLO Tdef: 12759 - 15046 Jernbanetorvet ·11
