Utgitt av Oakermestrcnes La ndsforening - Medlem av Den Norske Fagpresses Forenin g R e d a k s jo n: B a k erme s tre n c s La n ds fore ni n g s kontor P osta d re s s e: K r. A u g u s t s g t. 2 3. Te I e f o n 33 61 18
INNHOLD : VEL MOTT I MOLDE - 1\R BE I DSUTVALGET - OSLO
BAKERLAUG$ GE 1 ERALf-ORSAMLING - ØSTFOLDSAMMENSLUTNINGENS I 5-ÅRS JUBILEUM - ROMERIK E BAKER- OG KO DITORLAL'GNORGES H Å DV E RFORBUNDS GE 1E RALMØTE - MØRE OG ROMSOALSSAMMENSLUTN INGENS GENERAL.FOR AMLI G - LA DSMØT ET - TARIFF-FORHA DLI GENE - OM BAKERIMASKI ER M. M.
forrige nummer av « Bakertidend e» rettet bakermester Reidar Kj erse m , som formann i Samm e nslurningern av Bake r - og Konditorbedrifter i Møre og Romsdal , er hjertelig velkommen ti'! al1le som har tenkt seg til Mold e for å delta i landsmøtet. år dette nummer når leserne er ,landsmøt e t umiddelbart forestående. Programmer vil værc kjent fr a « Bakerridend e»s april-nummer.
Hva det Øvrige arrangement angår h ,tr .fes t• komite e n være i sving og satt opp et meget ti ltalende program, hvor der da særlig er tatt hensyn t•il v åre damer som v i] f."t anledning ti ,l å gjøre seg kjent med Moldes omegn.
T ,idspunktet for vårt landsmøte kolliderer dessverre m ed tilsvarende møter i Danmark og Sv ,erige, slik at det , iallfal,J n år dette skrives, synes å være liten utsikt til at vi f å r gleden av å se represe ntanter fra våre naboland under landsmører.
Vi har også innbudt represonranter fra Finnland, men derfra foreliger ennu ikke svar.
Av faglige spørsmål er oppføre til behandling:
SvenneprØveplakaten, Yrkesskoler og Propaganda for øket bakervareforbruk.
Vi hadd e gjerne sett at flere saker av fagli g interesse kunne vært oppføre på programmet. Der er en rekke sp ø r smål som det sikkert ville vært av stor interesse å ha fått en orientering om. Je g n ev n e r ekse mp e lvi s:
YJia&G,
Tidlioere F. C Ball ing & Co
T om tegaten '2 1 B , O slo - Te lefone r
Kolonialvarer
Mel , Bakeriartikler en gros
Mod e rne maskin e r og ovnstyper, Kjøle- og fryseteknikk , Salgsproblemer og Hygie ni s ke forhold ved bedriftene.
Programm e r, slik so m det er oppsatt, er imidlertid så stort og for flere posrers vedkommende s å v idt u overs ikdig a ng åe nde den rid saksbehandlingen måtte ta , at det ikke var forsvarlig å føre opp m e re på programm e t.
Noen av de saker som denne gang m å antas å ta meget av tiden skuHc jo ikke senere komme igjen , og det var å Ønske ar der ved de sen e re l a ndsmøter vj,]]e bl ,i plass for flere saker av faglig , aktuell natur.
Jeg håper at det kommende fandsmØte vi.l bli et nyrt gode minne for dem der har deltatt i tidligere landsmøter , og at der for nye deltagere og yngre medlemmer av vår Landsforening vil gi interess e og lyse til å gå inn for dens oppgaver, og ril å m edvirke ti,l a t den kan styrkes og vokse. Landsforeninge n må fortrinnsvis bygges opp gjennom laugene og omr ådesamnienslutningene og de impulser som l a ndsmøter måcce gi håper jeg da vil resultere i en øker interesse for å ta fatt i de hjemilige forhold.
Og så Ønsker jeg a,l:le deltakere i landsmøtet : V e l møre i Molde.
Bergen, d e n 16 . mai 1952.
F. M artens.
ARB E ID SU TV A LGE T
Arb eidsutv a lg et holde m øre 24. apl'il, og saksli ste n omfattet 1 3 hovedpunkter. Av di sse kan n ev n es :
Pri sspørs m å l.
F orsy ningsspørsmål.
«No rsk Bak ert idende »
B .L.F.s lov.
Rei se kassen.
St at utt e r for æres- og hed e rstegn.
Statutt e r for Særfondet.
La nd smøtet.
Skattefrih et fo r kontingent.
Skotske bak e res Oslo-besøk.
H erril en l a ng rekke saker av referarmessig arr.
Vedr. prisspørsmål.
Av de saker som var oppe ril behandling kan n ev n es at pri sspø,rsm å lec er under forberedende beh a ndling i forbindelse med de n pågående tariffrevisjo n. Sp ø rsm å let vil bh nærmere belyse n å r man kjenner resultatet av forhandlingenes gang.
Veclr. forsyningsspørsmål.
Der var føre en del konferanser med Handelsdepart e mentet Offl r ås coffer. Man enedes om :1 få konstatert hvo r stort merkvanturn våre medlemm.:r har behov for av s ukker. Det ble derfor besluttet å sende en fore spø rsel ei! samtlige medlemmer for å få en belysning av derr e spørsmål, slik at m a n kunne dokumentere b e hovet for Handelsdepartementet.
Ogs å spørsmå,lec om a dgang til å kjøpe m e l fra minst 2 m ø ll er i a ll e di s trikter h adde man oppe , og h e r har St a te ns Kornforretning gjort henvendelse til
Stortingsgaten 28
Sentralbord: 4 2 06 50
RESEPT
Danske wienerbrød
1 liter melk
100 gr. gjær
250 < PALTEX Bakefettblanding Kavringekstrakt
100 > farin
30 > LACTOALBUMIN 2)( eller 3 egg
100 > vann
4 > FU ERTE Kardemommeekstrakt
Mel til passe deig
Til innrulling 1 kg RO L LE X Rullefett Bakefettblanding + 1/2 kg bordmargarin, virket sammen. Hold blandingen i passe konsistens. Rulles 2 x 4. Rull ikke for meget. Beste baketemperatur 190 ° C.
RESULTAT: Sprøe og delikate wienerbrød og fordelaktig kalkyle.
ICOLLEX RULLEFETT BAKEFETTBLANDING
Den Norske M ø lleforening. Vi har ennå ikke fått noe ende li g svar, men saken forfølges videre.
Vedr. poser og papir hadde m an hatt en del konferanser med Papirgrossistenes Landsforening , og m an vil sammen med den n e forening gjøre fornyet henvendelse ril Handelsdepartementet.
Vedr tarif fsi111asjonen.
M a n står n å foran de fø rste forhandlinger, og spørsmålet måtte derfor hvil e 1:il neste m øre i Arbeid sutvalget.
Oslo Bak e rlaug s generalfor s amlin g
Oslo Bakerlaugs generalfosmaling ble avholdt 31. mars i Oslo Handelsstand, hvor ca. 4 0 medlemm er var cilstede. Møret ble •ledet av laugets oldermann, bakermester Kaare Nordby. Man h adde ogs å den g le de å se bakermester Kaaren Jørgens e n fra Ar e nd al som gjest under generalforsamlingen.
Oldermannen mimes og hedret -laugets avdøde æresmedlem, overingeniør Leif Larsen samt dets avdøde m edlemmer, bakermestrene Sim. Solberg og Martin H e lbostad med et minutts stillhet.
Av den fremlagte årsberetning fremgikk at l auge t n å har 116 medlemmer, og at der siden siste genernlfo rs a mli•n g hadde vært avholdt 8 med1lemsm Øter, 14 sty r em ø ter samt en del spesielle møter.
Videre behandlet årsberetningen det arbeide Oslolauget hadde utføre ,i forbinde'lse med prissp ø rsm ålet o. l. - Ved Oslo Lærlingeskoles 75-å rs jubileum hadd e l a uge t stillet til disposisjon for beste elev ved avga ngseksa men for bakere i 1952 en st ipendiepremi e på kr. 1 500 .-.
P å laugets 10 7 -års d ag 5. desember 1951 bl e der utnevnt følgende nye ridder e av laugets høyest e utmerkelse «D en Gyldne Krin g le »:
Han s Andersen, H e lge Gimle , Ottar A Haug og Eugen Gundersen.
Styret fikk ansvarsfrihet for det fr e mlagte reg nskap.
Ener ge n eralforsamlinge n har styret følgende s,1mmensetning:
Old e rm a nn : B aker mester Kaare I ordby
Viseoldermann: B ake rm este r H a ns Anders e n.
Skattmester: Bakermester H e lge Gimle
Bisittere: Bakermestrene Joh. Johans e n, Eugen Gundersen og Hro a r Roshauw.
Som delegerte til landsforeningens landsmøte i Molde ble valgt:
H ans And erse n , K aare H e lgesen , J o h. Joham e n , Rudolf Scharff og Euge n Gunders en .
Som medlemmer av landsforeningens eve ntuell e nye "representantskap ble va,lgt:
Kaare Nordby og H ans And erse n
Etter generalforsam lin gen var der e n enkel sammenkomst , med taler av o ldermann en, bakerm es ter Joh. J ohansen, bakermester Eugen Gundersen og direktør Dawes samt av bakermester Kaare J ø rgensen , Are n dal , som takket for maten.
Østfo l dsa mm enslutnin ge n s l~ - års j ubil eum
D e n 22. mars holdt Baker- og Konditormestrenes Østfoldsammenslutning sin generalforsa mling med fest i anledning sier 15-års jubil ewn, og så vel l a ndsforeni ngens formann, bakermester F. Marte ns som
eltemaskin -- 175 kg. deig
Motor: 2 1h H K, 220 vo lt vekselstrøm.
Det er solgt flere hundre
av denne eltemask i n rundt
omkr i ng i lande t.
Innhent tilbud!
Levering fra lager
Særdeles rimelig pris
Søren Jsvafd
E T AB L ER T 19 06
undertegnede mottok en elskverdig innbydelse ril møcec og festen, som denne gang ble avholde i Moss.
Ti,lscede var 41 medlemmer, og foruten de innbudte fra landsforeningen var dessuten innbudt formannen i Vestfold fylkes Baker- og Kondirormestres forbund, bakermester Gotfred Johansen som også var tilstede.
Generalforsamlingen ble leder av sammenslutningens formann, bakermester Johan Berg, H.JJlden, som åpnet møret med en vakker minnetale over ·avdøde overingeniør Leif Larsen som generalforsamlingen påhørte stående . - Videre ønsket bakermester Berg gjestene velkommen i sin særegne hyggelige form.
Arsberetningen ble referert av sekretæren , hr. Tønnesen, og der fremkom ingen bemerkninger hverken til beretningen eller rregnskapene.
Valgene fikk følgende urfaH:
Som formann ble gjenvalgt bakermester Johan Berg, Halden , og som viseformann ble gjenvalgt Gunnar Koth Knudsen , Fredrikstad.
•Som delegerte til landsforeningens landsmøre i :'i r ble valgt: Einar Pedersen, Halden, Just Kleven, lisleby, og Hans Pedersen, Spydeberg.
Som medlemmer av et eventuelt representantskap i landsforeningen ble valgr: Johan Berg, Halden, med
Gunnar Koch Knudsen og hr. Westerlind , Moss, som varamann.
landsforeningens formann , hr. F. Martens ga en redegjørelse for de arbeidsoppgaver landsforeningen hadde og besvarte en del spørsmål som ble stiHet vedr. sukkersituasjonen o. l.
Erter generalforsamlingen ble der holdt en festmiddag, hvor •en del næringsinreresserte ogs å var tilstede og brakte hilsener til jubilanten. Er særlig morsomt innslag var en prøvekolleksjon til hver kuvert av produktene fra Bakernes Gjær- og Spritfabrikker i Moss Der var sanger, taler, hiJ.sener og overrekkelser av blomster i stor stil, og stemningen var som den alltid er i Østfold, på topp-punktet. - Det ble langt p å natt før de deltagende fant rilbake til den horisontale stilling, og som alltid reiste man fra møtet med Østfold-bakerne med et lyst og hyggelig minne.
A. de C Da111 es.
Rom erike Bak er og Konditorlaug
avholde å rsmøte i liHestrØm Conditori den 6. mai. Oldermann Olav Skarrud Ønsket velkommen. Arsberetning og regnskap ble referert og godkjent uten bemerkning. Der er avholdt 4 medlemsmører og 4
RÅ DHUSG T. 4 , OSLO - TELEcFON : 4 2
\leneste •
J den annonseserie som vi nå starter i Dere s fagblad, skal vi i tiden framover ha fornøye!. sen av å gjøre Dem kjent med våre forskjeL lige produkter.
Blant de varer vi etter hvert kommer til å presentere, tror vi sikkert at også De vil finne noe som vil være av interesse for Dem
Vi overlate r til Dem selv å prøve og vurdere våre produkter og håper De vil finne at vår bedrift har klart å holde gunstige priser sam , tidig som produktenes kv alitet er førsteklasses .
Med våre fagfolk og vårt laboratorium kan vi alltid stå til tjeneste, og vi håper å kunne se fram til et godt samarbeide med Demtil glede for oss begge.
Vi produserer I Syltetøy, marmelade, makronpulver, masarinpul> ver , bakepulver, krempulver, essenser, farger, ekstrakter, masser, flytende krydder, baker, og konditorverktøy av blikk og tre Vi forhandler: garneringsmaterialer, border. servietter, kakeesker , krydder, trc:mel, sukat , syntetisk eggehvite og formglasuren « Pan Gl.1ze•>.
Bakerovner og Konditorovner
Magasinerende og direktefyrte
1 mur , og jernko nstruksjon , alle størrelser leveres fra landets eldste og stø rste s pesialfabrikk:
AGDER OVN - INDUSTRI A/S, RISØR
Salgskontor: F. K. FINBORUD A/S, Chr Kroghsgt. 30, Oslo Tlf. 421185-424391. - Telegramadr.: Finboflex.
sty rem øter. P å et av møtene hadde vi besøk av landsforeni n gens formann, hr. Martens og hr. direktør Dawes som begge redegjorde om aktuelle saker for vor -stand. Vi takker landsforeningen for utmerk et samarbei de. D e n viktigste sak i det forløpne å r er vel at vi h ar fått e ns prisliste gje ldende for 22 herr eder i Akershus fylke. Som styre ble valgt: Olderm a nn Olav -Skarrud , Lillestrøm ; viseoldermann Ivar Mørkved, Haga ; sk river Arve Ødegård , Strømmen; skattmester Rudolf Ruud , Kløfta; styremedlem Sverr e Kristiansen, Lillestrøm. Varamenn : ~rygve Larsen, Lillestrøm, og Pettersen , Nittedal. Valgkomite: P. Anerud , Arn es, H. Slangsvold, Str ømm en , og H e lge Hauer , Sø rums and.
Oldermann rakket kolle gae ne Gr ønby , Holm Nielsen og Thors en som nu ,gikk ut av tsy,ret for godt sama rbeide og Ønsket de nye velkommen. Etter møtet hadde vi fellesspisning og en hyggelig prat sammen.
R ef.
Norges H åndverkerforb unds genera l møte ble holdt i O s lo i dagene 14. og 15. mars m ed i alt 183 deltagere.
Møtet vedtok å endre forbundets ,lover i samsv :u med et av styret fremlagt forslag. Endringene består i korte trekk i:
1) Det obligatoriske gjensidi,ge medlemsskap, som ge neralmøte t i 1948 besluttet gjennomført fra utg ~nge n av 1951 , ble atter opphevet.
2) Repres emantska p et ble utvid et til også å omfatte 1 representant fra hver av de tils luttede land ssa mmenslutninger , likesom fylkesrepresentanten es a ntall ble øke r med der antaU som er nødvendig for ar det skal bli 1Jike mange representantskapsmedlemmer fra fylkene som fra l and ssam mens,lurningene. ( Da i ale 34 l a ndssammenslutninger i dag er medlem av
H å ndv e rkerforbundet, blir der a,lts å nå 34 fylkesrepresentanter, mot hittil 21. Utvidelsen fra 21 til 34 skal skje p å den måten at de 13 fylker som har flest medlemmer i forbundet gjennom håndverkerforening får 2 representanter hver). Landssammenslutningene utpeker selv sirt medlem av representantskapet , fylkesrepresentantene velges på follesmøre av hvert fylkes håndverkerforeninger. - Håndverkerforbundets generalmøte som hittil har vært holdt hvert annet å r, ble besluttet i fremtiden å holdes hver.r tredje år.
Styret og ·representantskapet fikk fullmakt tilhvi's det vi,ser seg nødvendig for forbundets driftå øke grunnkontingenten fra kr. 20.- til kr. 25.og maksimumskontingen fra kr. 50.- til kr . 60 .-.
T,il ny president etter seilmakermester Peter Høeg , Drammen , som har heklledd denne stiHing helt siden 1945, og som nå Ønsket avløsning, ble valgt rørleggermester, sivilingeniør Kaare Aass , O slo , som har være visepresident siden 1948 . . Til ny visepresident ble v al lgt boktrykker H. Hol:me Nancke, Trondheim. Øvrige styremedlemmer ble: Malermester, stortingsmann Alfred Nilsen, Y.romsØ, murmester, sivilingeniør EigiH Eide , Bergen, boktrykker H. Durban-Hansen , 0.'llo. Til varamenn -ril styret valgtes: Snekkermester Einar Helseth, Hamar, gullsmed Haækon Ohristoffersen, Ski e n , og murmester Alf Halvorsen, Soavanger. Etterat forhandlinger og valg var avsluttet, holdt professor dr. Erling Petersen foredrag om den aktuelle økonomiske situasjon, og deretter ga lederen av Håndverkerforbundets priskontor, o.r.sakfører Arne Paulsen, en redegjørelse for ,pris - og rasjona:liseringslovkomit ee ns ,innstilling til nye permanente lovbestemmelser, som ble fremlagt offentlig ,få dager senere. Som avslutning på generalmøtet rettet seilmakermester Peter Høeg , som med dette møre gikk av som president, en takk til styret, og den nyva lgte president, rørleggermester, sivi<lingeniør Kaare Aass ~akket 61-
- en vare som vil vinne innpass I bakerier over hele landet. EKKO skillemiddel bakeemulsjon er ypperlig egnet til smøring av former og sidetrær og til sammenskjøvct bakverk.
EKKO skillemiddel bakeemulsjon inneholder 20 ° , o fett; men på grunn av dens ypperlige egenskaper svarer den 1 bruk til ca. 80 ° ' o av vanlig olje eller fett. Den blir derfor meget fordeiaktig også økonomisk sett.
NYTT SENTRALBORD 33 38 74.
slutt den avgående president for hans sto re innsats i de 7 år han hadde l edet forbundet. Under alminnelig og hjertelig applaus fra forsamlingen meddelte h a n at det nye styre som sin første h a ndlin g h ad de b es luttet å ri1ldele Peter Høeg forbundets hedersteg n. Forsamlingen reiste seg da h ede rsteg net ble festet på d e n avgående presidents bryst.
I fortegnelsen over m øtets deltagere finn e r vi f ø lge nde fra bakerfaget:
M. Smirh-Sivertsen, B ergen, som medlem for orges H å ndverkerforbunds styre. Som medlem av representantskapet: Ol af Dahl , R øros, J ø r gen Kri stia n se n , Li'llehamrner, Hilm a r P e ders en , Alta , Conrad A. Strand, D rammen. Som delegert e fra Bakermestrenes Landsforeninng: Erik B ekkevold , Gj øvi k , Arnt H a nsen , O slo, Victor H. Holte, Sa ndefjord , F. Mart e ns, Bergen , Kaare Nordb y, Oslo. So m d e lege rt fra Lill ehammer H å nclnverkerforening Arne Mæhhun , fr a Vardø H å ndverkerfor e ning Ørnulf R ø nning , fra Ri sø r H å ndverkerforening Adolf Stavel in , fra Hadsel Håndverkerforenin g T. A asvik.
Møre- og Romsdal ss ammenslutningens første generalforsamling
D e n første generalforsamling i Sammenslutningen av Baker- og Konditorb edrifte n e i Møre og R o m sdal fylke tok til kr. 12 .3 0 i konferanserommet p å Alexandria H otell 4. m ai d. å. med e t samlet a nt all møtedelta ge re p å 16. Dir ektør Da wes fr a L a ndsfor e ni ngen var ri,lstecle.
Ars beretning:
Ved stiftelsen var elet inntegner 34 bakeridrivend e fra fylk e t. Til ga ng e n i åre t h ar vært 57 stk., slik at man i d ag celler 91 medlemmer. D et totale antai11 som fylk e ts bakeridrivende utgjør er 110 stk. 7 stk. kan ifø l ge våre l ove r i kke bli medlemmer hos oss og da m a ng ler vi bare 12 stk. på 100 pst.
h,1r vi nu brakt på markedet og anbefales d'herrer konditorer og bakere for dek orasjon av a ll e sorter kaker, d esse rt is m. 111.
CHELLIES erstatter de dyre import e rt e Cherries (kirsebær), de levere s røde, gronne og g ul e med en ve lsmaken de aroma , og se lge s i 2 k il os bokser.
OSLO KJEMISKE INDUSTRI f. ' ORSA & C LAUSEN NÆRINGSMIDDELFABRIKK
P risforholdene:
D erre e r jo d e n f ø rste og viktigste oppgave for fore ninge n å pr ø ve å f å noenlund e ens og r eg nin gss varende priser for vå re produkter. F å disse ut blant m edle mmene og å h o lde kontakten •s1lik at det ikk e g lir ur i konkurranse og Ødeleggende forhold for a·lle parrer. - D en •blå prisliste som æll e medlemmer h ar fått tilsendt h åp e r styret kan danne skole og begynn els e for e n sådan. Med denne må d e t være mulig for a ll e medlemmer å danne seg et bilde av prissr rukcur e n i hele fylket og de feil og m a ngler som bør rettes. Med den erfaring man nu har fåt t er m an do g klar oveer a t det betyr arbeide p å • l e ngere sikt fremover.
Styret:
D etre h ar vært samlet p å fulltalli g møre, ett i Ales und og ett på Molde. Kasserer/sekretær og form ann har h att 5 m øter Det har vært utsendt 4 sirkulærer i å ret 1951-5 2 En rekke skrivelser og konferanser i telefonen i ymse spørsmål fra styremedl emmer og m edlemmer eHers har formannen besvart.
R egnskape r:
Kontin ge ntinng a ngen har vært god. Utg iften e har vært kr 694.20. Inntektene kr 1 093. Nettoformu e pr . l /5 52 kr. 398 .80.
Vctlg:
Dis se fikk f ø lge nde utfall: forn~ann for 195-5 3: R eidar Kjc:rsem. Viseformann for 1952-5 3: Olaf Thingnes. Kass e rer / sekretær : Erling F lem.
Styremedlemmer: Bernh. Schistad , Rag nv . H ermansen, Jan Blakstad og Joh an Neclreg å rd.
Varamenn: W. Lossius jnr., Inge V e nn evo ld , Vi ggo Vatne, A Holm og Klara Outzen.
Revisorer: A-lb. G årde og Martin H. Bugge.
MOSS AKTIEMØLLER
Fra Landsfo re ningen s arbeide og ting som var p å trappene snakker så direktør D awes om en times tid 0g d e r er nepp e trolig ar d e dessverre a:ltfor f å m øte n de vill e ha unnvært denne innføring og førstehåndskj en nskap til tingen e som her ble lagr fr em.
St yret.
Arbeid e t med område samm e n slutning i Rogaland fylke
Det har i det se nere skutt sterk vek st i interess e n for områdesammenslutninger i d e forskjellige f ylk er, og der finnes n å 'Slike områdesammenslutninger i alle fy lker , hvor d e k a n te nk es dannet, unntagen -i R ogaland
Imidlertid har interessen i R ogala nd også vært p:1ragelig for d a nn else n av e n områdesammenslutning, og i et møre i Stava nger den 24. mars, hvor så v el l a ndsforeningens formann , b akerm este r F M a rc ens som und ertegn ede var tilst ede, diskute rt e man muli gheten for opprettelse av e n slik sa mm enslutnin g.
D essverre v a r fremmøtet p å grunn a v valget av møredag ikke så godt som ø nskelig , idet b a re 17 deltagere var tilstede. - Som m ø tets diri ge nt ble valgt bakermester Alf Fr ed riks e n , Stavange r.
Und erteg n ed e redegjorde for de eksisterende områdesammenslutninger , deres a r beidsoppgave r , lovoppbygning og kontingenrordning, hvor etter dirig e :-iren g a order ril landsforeningens formann , som i er interessant og fengslende foredrag redegjorde for landsforeningens arbeide p å de forskjellige felter Foredrag e ts høstet sterkt bifall.
M a n ble enig o m å nedsette en komite som skulle arbeide vide r e for å få nødvendig tilslutning til samm en slutnin ge ns oppr ette lse, og som medlem av denn e komit e ble valgt: Formann bakerm ester A Fred riksen, Stav a n ger, og som øv ri ge m e dl em m e r bakerm estrene Nils Lind aas, H auges und , og Thv Tengs , Eg ecsund.
For ytterli ge r e å komme i kontakt m ed distriktene o m spørsmålet, ble m an enig om ved siden av ovenn ev nt e komite å oppnevne følge nd e kontaktmenn: Anton Kval øy, Judab e rg, S. Hoftun , Saudasjøen, og Johs Eid e, Br yn e p å J æren. K om itee n vil fra landsforeningens konror f å assista nse m ed en ori e ntering ril samtlige bakeridri vende -i fylker, og deretter vi 1 komit ee n snarest komme til bake ril en e ventuell stiftelse så snart man hadde den nødvendige oversikt over int er esse n for sa mm e n sl utnin gen i d e forskjellige distrikter .
A. de C. D awes.
L AN D S MØTET
1 a nl ednin g landsmøtet er d e r ned satt e t fes tkomit e som består av fru Kl ara Ourzen , b ake rmester R eidar Kj e rso m og undertegned e so m form a nn , og i tilslutning ril genera l forsamlingen i M øre - og Romsd alssammenslutningen h o ldt k o miteen et møre hvor man konfererte o m de forskjellige deler av Iandsmørea rran gemenret, bl. a. innkvarteringen av deltage rne. Såfr emt værgudene e r n ådige , tror jeg at jeg kan forsikre de som komm e r til landsmøtet at opphO' ldet
Man g jennomgikk der fremlagte forslag til lover i Molde vil bli et minn e for livet.
for en eventuell sammenslutning, hvore tter det utspant seg en d e l diskusjon om det videre arbeide. - A. de C. Dawes.
WIENERBRØDENES FAVORIT
MAROARIN
Hadde De hørt noen av de mange lovord vi har fått for Favorit margarin, ville De ikke vente en dag med å prøve den. Favorit margarin gjør wienerbrødene saftige og sprø som aldri før. Og -det som er vel så viktig - wienerbrødene får en ekstra fin, god smak.
O .M BAKERlMASKINER
Enten det gjelder å kjøpe deigmaskin , en oppslagsmaskiin, et ut!angerapparat, eller hva det nu kan være , så er det klart at der er en rekke krav som de bakeridrivende må ha ,lov å stille til levera ndør en. Jeg tror ikke at vi som kjøper alltid er tilstrekkelig oppmerksom på de forskjellige problemer n å r det gjelder e n ny maskin , og jeg undres på om ikke vi bakeridrivende er for beskjedne
Jeg skal forsøke å komme line inn på de forskjellige punkter nedenfor :
TARIFF-FORHANDLI N GENE
Som det vil være medlemmene bekjent, ble car:ffene i baker- og kondicorfagec oppsagt til tariffens utløp 1. mai i år. Der ble stillet visse krav fra Norsk Baker- og Kondicorforbund , og vi p å vår side brakte i forslag enkelte endringer i den n åg jeldende ta riff .
Der ble mellom H.A.F. og våre forhandlere på den ene side og Norsk Baker- og Kondicorforbuncl p å den a nn en side innledet forhandlinger 25. april som fortsatte 26. april. Det ble under disse forhandlinger klare at det ville være Ønskelig gjennom et engere utvalg å belyse enkelte av de reiste spØrsm å,I, og man utsatte de r for den videre forhandling til fredag den 23 mai.
I mellomtiden har der vært holdt en rekke møter i det engere utvalg som har resultert i et opplegg ved r. de nevnte spørsmål. D e vjdere fo r handlinger vil da vise om det er mulig å komme til en ordning uten å m å tte gå veien om megling.
K 11t1litet skrrwe t
er vel det fø rste punkt som dukker opp. Jeg tenbr da p å om de ferdige varene som blir fremstiHec ved hj e lp av e n ny maskin - hva slags sort dette nu måte~ være - virkeli •g blir på høyd e n.
Der er mange maskiner som gir store fordeler når det gjelder produksjonen, men som dessverre ikke helt h'.older mål med h e nsyn til bakverkets kvalitet. Det er heller ikke lett å oppnå samme kvalitet med ma-skinarbeide som med håndarbeide. Detre burde imidlertid være bakernes krav, og jeg undres på om vi ikke m a nge ganger viJle stå oss på å tenke først på kvalitetene og siden på de produksjonstekniske spørsm å l.
Tenk for eksempel på de forskjellige 1:yper av maskiner for oppdeling, rundvirking og utlanging av brød eller småbrød. Det spiUer en veldig stor rolle her å benytte apparater som ,behandler deigen skånsomt og som gir fasonger og spenn i deigstykkene så nær som mulig opp til h å ndarbeide. Der er ingen tvil om at en •rekke av de maskiner som har vært i handelen ikke på langt nær tilfredsstiller de krav som vi bakeridrivende b u rde stilile.
Det beste råd som kan gis er vel at man får gjøre direkte sammenligni ngsforsøk mellom håndarbeide , eller den maskin man har fra før , og det nye appar:it som er på tale Hvis det er nødvendig vil det avgjort svare seg å ta en tur og hilse på en kollega som måtte h a det nye apparat p å forhånd. S å kan man også samtidig f å undersøke de andre spørsmål som melder seg og som man vanskelig kan få ordentlig greie på uten å se ma:skinen i drift.
Man kan d a få kontrollert at de n oppgiu k~asitet b å de med hensyn til de brødvekter maskinen skal a rbeide med , og hastigheten, virkelig holder i praksis.
Moss
Telefon 2535
anbefaler sin prima GJÆR
som selger den neste loff en
Kvaliteten av Deres bakverk - og særlig kvaliteten e n stund erter at der er solgt - er avgjørende for om kunden skal komme tilhaike e-ller rikike . Det lønner 'Seg å forbedre kvaliteten og -levere varer 'Som selv etter noen dager har den samme sprøhet og sm a' k som da de ble t-att ut av ovnen.
LOFF og RUNDSTYKKER
f å r en helt annen kv al-icec v ed bruk av P a ls b a k ef e ttbl a ndin g og Pafanri a:nrieldningsmiddel.
DERES FAGKUNNSKAP V ARE RÅVARER = DEN BESTE GARANTI FOR KVALITET l
Våre kommisjonærer og vi selv står gjerne til tjenest e med oppskrifter og nærmere opplysninger. ~
BAK ER OG KON DIT O RART I KLER OSLO
Det hend e r dessverre ogs å altfor ofte at en maskin blir kjøpe og at bakeri e r deretter må innrette deigstivhet eller fasonger etter de t som maskinen kan yte , i se ed e t for at der omvendte absolutt burd e vær e det r e rre
Og glem heller ikk e n øyak ti ghe ten Tenk p å hvor sror økonomisk betydning det har at delen;iaskinen virkelig holder en jevn og p å litelig vekr. Hvis den ikke ·er å smie på, slik at for eksempel d e igvekten på husholdningsbrød i praksis må holdes 10 gram for scor i gjennomsnitt for å være sikret mot undervekter, betyr dette nesten l pst. øket råvareforbruk for denne postens vedkommende. Det vil igjen si omtrent ½ psr. av omsetningsverdien, og hvor mange bakeridrivende er det ·som ikke tenker på de halve pros e ntene? Det er lett å kontrollere ved å veie en serie deigstykker p å en virkelig nøyaktig og pålitelig vekt at alt er i orden her.
Jeg ,tror :ikke at det er uriktig å si at der mangler meget på dette punkt ved en rekke bakerima,skiner i dag.
Sjenerende larm eller rJs ting
må man være meget oppmerksom på. I det lang t løp er det svære slitsomt for alle som arbeider ,i bakeriet om der ikke gjøres det som gjøres kan for å anvende maskiiner med stille gang.
Husk på at forholdet som regel blir verre etter hvert som slitasjen oppstår.
Og så er det maskinens ren g jøring Det er oppriktig talt nokså trise å se hvor liten oppmerksomhet de r er ofret på dette punkt av dem som lager de fleste typer bakerimaskiner. Disse skulle jo helst være lete ~ å komme til på alle måter håde når det gjelder å vaske under dem, og når det gjelder den innvendige rengjøring av mel- eller brødrester. En maskin m !i være lett å ta fra hverandre og anordnet slik at det er mulig å komme til alle steder for effektiv rengjøring.
Tenk bare hvor lett der kan oppstå infeksjon av en eller annen are i litt mel- eller deigrester som d e t ikke har være mulig å få fjernet. Jeg har sett en rekke typer av maskiner som mildest talt er ut til å være bygget med sikte på å drysse mel- og deigrester ut over gulvet rundt maskinen. Sjelden tenkes eler på
at eler burde være oppsamlingskanner som forhindrer dette.
S mørin g av m askin e n bringer frem litt av de samme problemene som rengjøring. Der må være et enkelt og greitt system for smøring, slik at elet er lett å komme til, og en instruks med alle opplysninger skal følge enhver maskin. Og så er der i den forbindelse er svært viktig punkt, nemlig:
Sikkerhet.
Alle maskiner har faremomenter, og maskiner og hjelpeapparater i bakeriene er ikke de minst risikable å arbeide med . Dette er årsaken ril at den amerikans!<e forening for bakeridri vende i litt større måles rokk , for noen år siden nedsatte et utvalg som skulle utarbeide en norm for de krav bakerimaskinene mått e oppfylle på dette punkr. D ette arbeide ble avs luttet i 1947 og «Den amerikanske standardsikkerhetsnorm for bakeriucsryr» ble godkjent av Det amerikan ske Standardiseringsforbund i august 1947. Den inneholder en lang rekke definisjoner som delvis er generelle og delvis gjelder de enkelte apparater.
Jeg skal bare her ta med noen få eksempler for å vise hva der kreves. I sin alminnelighet gjelder: at alle skarpe hjørner eller kanter bør unngåes. Maskinhøyden bør være slik at arbeideren ikke behøver å stå i en ubehagelig stilling. Alle geardrev må være komplett -innelukker, uansett hvor på mas•kinen de er. Kjeder dier drivremmer som ligger innenfor arbeiderens rekkevidde, eller som ligger lavere enn ½ m. fra gulvet, skal være komplett innelukket. Hvis maskinen må smøres imens den er i gang, skal de faste smørekopper inne i maskinen være forsynt med forlengelser til er punkt av sikkerhet som gjør at arbeideren ikke behøver å rekke inn i noen farlig del av maskinen nå•r han smører osv.
Er lire eksempel fra listen over krav til <leiemaskiner:
Dekslet på baksiden av maskinen skal være forsynt med en bryter , slik ar maskinen ikke kan være ii gang når dette deksler er åpent.
Skjermen på baksiden skal være hengslet, slik at den ikke helt kan ras av. Hvis der er anordner med
b l . s i kte m el fre m s till e t s p e sielt for baker e
er et hovedkrav til en margarin som skal brukes i rullete deiger. Denne egenskapen finner De i utpreget grad i Konditori margarin. En smidig og velsmakende margarin som gjør bakverket lett og gir god hev. Konditori margarin egner seg til all slags bakst, særlig til butterdeig.
KONUITORI MARGAR N
0 SLO
Eta,blert 1 897
Telefon: 68 H 71
Telegr.adr.: •Stormlabor•
FRITZØE MØLLER
LARVIK
BAKERIARTIKLER
Spesia/ilel:
ESSENSER
en skrue eller svingbar arm som holder dekslet når det er •åpent, må detre være ordnet slik at det ikke kan løsne på grunn av vibrasjon eller mindre rysci•ng med den følge at dekslet kan falle ned på en arbeider osv.
En uclangemaskin må enten være anordnet slik at deigstykkene innføre s på ec cranspor-cbånd og innløpet til uclangeren beskyttet på •nærunere foreskreven måte, eller også må ned!Øpet til valsene være anbrakt høye nok oppe, slik ac operatørens hender ikke kan komme inn i rullene osv.
D ette var bare noen ganske få eksempler på de krav som stilles a ndre steder når det gjelder sikker-
TELEFON SENTRALBORD 2300 ~ i er produsehter av utmerket margarin for bakeri og konditoribruk og leverer også fett og oljer .
Bergen & Opland Margarinf abrik A/ L
Telefon 1 6688 - Berge n
heten. Det er jo gjort et stort a·r•beide med konstruksjon og fabrikasjon av bakeriutstyr for norske forhold her i landet, men jeg undres ·allikevel om ikke her var noe for de norske maskinleverandører å se nærmere på?
Foruten det som er nevne ovenfor melder det Seg endel spØrsmål når den bakeridnivende skal sett opp sin kalkyle for lønnsomheten ved anskaffelse av en ny maskin. Dette kan da være: strømforbruk, ma•nnskapsforbruk, maskinens levetid, hva man må regne med av vedlikehold , utskiftning av deler osv. Det gjelder sæ rli•g å være oppmerksom på kons-cruksjonen
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
TOU MØLLE
Stavanger
Grunnlagt 1855
del besle ,,,,,el I
av maskinen; at denne er utføre slik at den er driftssikker og krever lite vedlikehold.
For øvrig må man selvsagt ved kjøpet være oppmerksom på betalings- og leveringsbetingelsene. Både selger og kjøper vil være tjent med at siste termin for maskinen ikke blir betalt førenn den er prøvekjøre og godkjent av den bakeridrivende på srede,.
Der må selvsagr allrid sertes opp skrifrlig koncrakr som gir uttrykk for om beralingen omfatrer emb .tlasje, assuranse , motor , reservedeler osv.
Vær oppmerksom på ar montasjen er inklusiv, og hvem som har ansvar for assura ns en fra leverandørens sred og til kjøperen. Garanri må være en selvfølge og leveringsriden m å oppsettes i kontrakten og forlanges opprettholde. Hvis der gjelder !irr srørre appararer kan det være nødv e ndig å tenke på dimensjonen e for den srørsre enkelrdel av hensyn til å f å dette inn i lokalet gjennom dører , heis eller p å annen m å re. I så fall bør ogs å vekten , nerm og være oppgitt og der må tenkes på gulvbelasrningen, der hvor maskinen skal stå. Hvis det gjelder kjøp fra utlandet , så pass endelig på å oppgi nøyaktig strømart og -styrke.
Endel bakeridrivende vil gjerne også be om at rna-
SPISEFETT - TEKNISK FETT
/ø.r. martJa,-itL MJ- ,åp.ei1ulu.if,-ie1i
SANDAR FABRIKKER A/s
SANDEFJORD TLF . 3232
skinen leveres med malingen i den farge som passer inn til det øvrige utstyr i bakerier.
Til slucr er det da å avgjøre om alle disse fo rskjellige krav blir oppfylt på en tlifredssrillende m åte og for all del vurdere om der kan være en a nnen type maskin for samme formål som bedre kan benyrtes.
S,11nmendra g :
D en kan være praktisk å ha en liste over de spørsmål som en må være oppmerksom på ved maskinanskaffelser. D enne kan tas frem ved behov, slik at ikke noe blir forbigått. H er er den:
Hvor kan maskinen besiktiges?
Kapasiteren pr. Dime effekrivt.
Muligheren for vekter el ler stø rr elser, minimum og maksimum.
Øy akrigheren i prakti sk drif.r.
Nødvendig rid for i-gangsetting og klargjøring e tt er bruk.
Nødvendig rid for omstilling til ny vekt eller sort.
Sjenerende larm eller r ysring.
Et godt maskininteriør.
Til , en s lrc t ippc - anordning for deig karet, hvorfra deigen gar ned i delema kinen. midten rundvirkeren, 05 bak denne raskebanen , hv o rfra emnene g ar ned i langrullercn
D r t li lle b J rdct i for g runnen er et fett-arrangement for tre former ad ,s an g en. Leg g merke til hvor lett alt er :i hold e rent, hvor g o dt innebygget delemaskinen er, og se p å karmen for oppsamling av mel og deig fra rundvirkeren. Sokkelen på denne erstatter ben so m forhindrer gulvvaskingen.
b a kgrunnen til h<>yrc sees r iskerommet bygget av pbtcr, akkurat hpyt nok til en brodv ogn og med mange dprer.
Arbeidsforholdene for arbeideren eller arbeiderne ved maskinen, arbeidshøyde etc.
Sikkerheten - risiko for ulykker eller mas~inskade.
Instruks for behandling av maskinen , 1gangscrting, drifr osv.
Rengjøring lettvint? Instruks.
Smøringen _lettvint? Instruks.
Plassbehov under drifr.
Srørsre enkeltde l, utvendig mål.
Største enkeltdel, bruttovekt
Forsterkning av bygningen nødven<l'ig?
Kraftforbruk - motorsrørreise. Strømart oppgis.
Mannskapsforbruk i praksis.
Fargen på maskinen.
Betalingsbetingelser - konranrrabarr, terminer.
TROMSd
POSER OG PAPIR NÆRINGSMIDLER
ESSENSER - BAKEARTIKLER
Besøk vår stand på :
TROMSØ 9.-20 . JULI
AKTI E S ELSKABET
CHRISTIANSSANDS MØLLER
KR I S TIANSAND S
CE NTRALBORD TELEFON 4010
NY EL T EMAS KI N for 350 liter brøddeig m ed e lektrisk motor og igangs e tter tilsalgs.
A/S KAM P ENS MEK. VERKSTED, OSLO
1 komplett HORNRULLEMASK I N
ønskes kjøpt. H e nv. R e idar H e lg ese n, Ilvoll e n 9 , Trondh e im
EN DAMPKJELE av Per K u re's fabrikat, h øytry kk ca. 100 lit er, 13 ½ kilowatt certificar 1951 p å 5 å r s e lges rim e lig_ på grunn av overgang til størr e k j e l e
H. P GUDESEN & SØNN
S e lbak
TIL SALGS
En b rukt konditorovn 2 X 4 plater r im elig tilsalgs. H envendelse Eydehamn B akeri , Eydeha111n.
ISKREM FRYSER
Ski mek. Verksteds fabrikat. Kapasitet J2 liter 3 gange r i tim e n , som ny , billig til salgs.
Kore n & Jacob se n
J ernbanetorvet 4, O slo. T elefon 41 44 9 2
Er der inkludere i prisen: frakt, embalasje, assuranse, mocor , reg ninger , deler, reserveutst yr, montasj'e?
- Gar anri.
-A nsvar for assu ranse ved forse ndelsen. Leve ringstiden.
Kjøpe reservedeler med e n gang?
Det ville være interessant om d en ne artikkelen kunne frembringe diskusjon, og hjelp e til et utvid et samarbeide om problemet gode maskiner.
P .M.
Arbeidsutvalget
hær i løpet av m ai måned hatt 2 møter, nemli g Kr. H immelfansdag 22 mai og 27. mai.
H ovedposte ne under disse m øte n e om tariff-forhandlingene og de prisspørsmål som reiser seg i forbindelse med tari ffr evisjo ne n D en 22. mai var også innkalt våre forhandlere, idet man den 23. m ai sk ull e gjenoppta forhandlingene med Norsk Bakerog Konditorforbund.
Av and re saker som var oppe ril behadling kan nevnes: forsyningsspørsmål, R egnskap,·
Landsmøtet samt en del referatsaker.
HUSK KONTINGENTEN
Endel ubrukt e va nnr ør og herdpl ater ril Werner & Pfleiderers bakfyrt bakerovn i ca. 4 meters lengde til isalgs . Exp;. anv.
PA GRUNN AV PLASSMANGEL
må de ss v e rre fortsettelsen av artikkelen « Brød og me l under krigen ., utst å til neste nummer.
