20. aargang li nr 6.
NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Bakermestl'enes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen .
Udkommer en gang maanedlig. Abo1rnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa n æ rmeste postanstalt eller S. & Jul ~ørensens boktrykkeri , Munkedamsveien 5 b, Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pris 30 ø re pr. pet itlinje, udenlandske 40
lndho}d: Bakerfa gets opføre l se paa fortegnelsen o 'l"er særlig s undhets s k ade lig e bedrifter ifølge a rb eiderbes k
Storstreik:> Ogsaa i baker- og kondit orfag et ? Bergens llakermesterforenings 40-aars jubil æ um.
se ier for m es tr e ne.
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Forut e n bygning av mme bekjendte dobbelte kanalovner, har jeg efter indgaa e t overenskomst med det store land skjendt e
A ;S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
ov er tat eneagenturet og monteringen av dette selskabs elektriske bakerovne. Disse ovne vil bli by g g et e fter nutidens mest moderne principer basseret paa d e erfaringer som er indhøstet ved mange aars fabrikation av elektriske bakerovne samt kok e - og varmeapparater
Ovnene bygges i 2 eller 3 etager i størrelser paa 6-20 plat e r pr. h erd.
Opvarmningen kan ske med spildkraft eller jevut kraftforbruk døgn et rundt
Ovnene forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt and e t mod e1L atstyr.
Ved foresp ørsel bedes opgit strømart, pris og spænding, samt hvilken tid av døgnet strø mmen kan disponerli)s.
Arkitekt Julius Fos eid
Kristiania. Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
VINDER
I. E. S W E D E N B E R G T E LE F O N 108 STABÆK TELE F O N 108
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
an h e fa l er si n
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc . etc.
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram adr : ,.IRIS" - Telef. 1409 ,. '
.2everer og a nb e fal e r elektri s k e bakerovne, kanalo v ne , vandr ø rsovn e og forøvri g a ll e typer av bak e ro v ne saml e l e klrisk e dampkj e dl e r for bakeri e r o g maskineri Alt le ver e s und e r ga r a nti. Bedste ref eran c er. - R e pr æ se nlanl i'or det store tyske maskinog bak e rovn s fabrik Gebriider Oberli. =.~ -.-
Rugmel
fra egen Mølle gir smukt, velsmakende og fordel s agtig Brød, anbefales Bakere og Handlende.
Pater Larsen & Co.
Ilen lotlondo hvot0molskvalitot i markotlBt
Vor nye hvetemølle er nu sat igang Forsøk vort udmerkede mel.
Skiens Aktiemølle, Skien
(S A B-1 49 38)
ENDRERUD & ·STENBERG
Telefon 18533 - 21513 f.
St e n er sg at en 16, K rist i a n i a.
Telegramadr.: Lat h e s Eneforhandlere for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner.
Alfr. Lutze,
Halle
a. Saale.
Originalkonslruktioner av den automa!iske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. Alle deige behandles av maskinerne.
Levert ovne til:
A. Hansens Bak e ri. Kri~tiania, D~ -»1 dobb. ovn med faste herder 2 » Kombinationsovne
Aug. Olsen, ->Do. -,2 > ovne med faste herder 1 OYn med uttræksherder Herm. Foss, ->- 1 Kombi, ationsovn Sim. Solberg >
Ludv. R. Solberg
faste herder
Kombinationsovn
1 > ovn med faste herder
>
Ladegaardens Dampbakeri , Bergen, 1 >
2 » • uttræk s h e rder Ferdn. Bruun, -< - 1 • -~Sandn es Forbrugsforeniug, Sandnes, 1 - >-
A. Hansens Bakeri, Kriatiania , Ladegaardens Dampbakeri , Bergen Sandnæs Forbrukeforening, Sandnæs
Diplomingenøir Nicoll Eløktrlskø Varmeapparater
Kirkegaten· 30, Kristiania. - Telefon B 14629 - A 324G4
Anbefaler elektriske baker= og konditorovne av alle størrelset:" i 2 og J etager samt elektriske grisleovne. Gratis overslag. Kort leveringstid. Kun bedste sort motstandstraad. Fuld garanti ydes. Send os Deres forespørgsel.
Bakerfagets
opførelse paa rorteønelsen over særlig sundhetsskadelige bedrifter ifølge arbeiderbeskyt: telseslovens § 18.
Senest den 24. november 1920 sendte Bakermestrenes Landsforening en skriftlig henvendelse til Socialdepartementet om ovennævnte spørsmaal, saalydende:
»Vor forening har for længere tid siden indanket denne sak for arbeidsraadet.
Det er os b€kjendt at arb€idsraadets indstilling er fattet for adskillig tid siden.
Vi tør herved forespØrge om Departementets endelige avgjørelse kan ventes i en nær fremtid. Vi vover at rette denne forespø ,rgsel til Departementet, fordi saken er av den allerstørste betydning for bakerfaget. For det første er spørsmaalet angaaende utsty.r og vedlikehold av en særskilt arbeidsdragt for bakersvendene kommet i en efter vor mening skjæv
J. A. Krabseth, Fredrikstad, Trondhjems Brødfabrik, Trondhjem, R. Aarsvold, Kristiansund N., ~fose Møllearb Bakeri, Moss, Jørpelands Forbruksforening pr. Stvgr. Aakrehavns Fo.-bruksforening - •Produktionslaget "Samhold", Stavanger, Rotvolds Bakeri, Tromsø , I. 1~. Stangebye Sandviken , Johs. \Vaaga a rd , Ski , 1 dobb. ovu med faste herder 3 • » uttræksherder
Lutzes Opslagsmasl\ine for stort brød:
Produktionslaget " Samhold" , St a vanger
Halvorsens Bakeri ,,g Konditori , 'l'øn s berg
J. E. Stangeby , Sandviken
dobb. ovne m e d uttræksherder
> ovn med faste herder.
Kombiuationsovn
komplet maskine
Kopi. Drammen, 17 /t 21.
H1,rr Diplomingeniør N1coll, Kristiania.
I besvarelse av Deres ærede av 17. ds., har jeg den rornøielsA at meddele at den av Dem leverte elektriske grisleovn har vænt i stadig bruk siden den blev sat i drift den 9/6 1920. Uen har vist sig meget driftssikker og fuldt ut svarende til forventningen. Den q1isler (uldt saa hurtig som med vedgrisling.
Det er mig derfor en fornøi else at kunne anbefale samme til mine kol!Pgar (Sign.) G. Arntsen, Bakerm.
stilling fra begynctelse av derved, at faget er opfØrt paa ovennævnte fortegnelse og at spørsmaalet om dragten er kombinert med spØrsmaalet om fagets Øpf1Ø1relse paa fortegnelsen. Jo længere en avgjørelse av spørsmaalet utstaar, desto vanskeligere blir det at faa dragtspØrsm~alet undergit en rigtig avgjørelse. Dette sidste spørsmaal er nemlig efter vor mening et rent tarifforhandlin&"s- og Iøns-spØrsmaal.
Desuten har jo bakerfagets opfØrelse paa fortegnelsen medført en række andre vidtgaaende konsekvenser for faget.
Vor forening, vort hovedstyre og samtlige vore lokalforeninger har arbeidet meget met! denne sak (spørsmaalet om fagets særlig sundhetsskadelige karakter).
Det er nu 3 aar siden vor forening indsamlet en række statistiske oplysninger herom. En flerhet av vore medlemmer spør stadig om grunden til, at der endnu ikke foreligger noget resultat, og da saken skal refereres og i tilfælde
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for [ff/erner & 'f'fle1derer
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttPæksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for stort og smaat brød.
Konditorovner, piskemaskiner
Forlan_q katalog og offerter.
gjenoptages paa vor forenings førstkommend~ landsmøte, som nu forberedes, var vi taknemlig for at faa det ærede Departements endelige meddelelse snarest«.
Da man efter flere purringer til Socialdepartementet (statsraad Kling en b erg) fremdeles i mars 1921 intetsomhelst svar hadde faat paa denne henvendelse, søkte Landsforeningen departementet s chef og ekspeditionschef (hr . Wyller) personlig. Medicinaldirektøren var ogsaa indkaldt til konferencen. Det blev paa denne fastslaat, at arbeidsraadets indstilling gik ut paa, at bakerfaget ikke kan bet r agt es som >>Sæ rlig sundhetss1',adelig«. Men faget staar endnu idag paa fortegnelsen sammen med f. eks. »arbe ide under dagen « - i gruber - og fabrikatioi1 med utvikling av giftige gasarter. Og departementet - har endnu ikke svaret! Det synes for departementet at staa som en sak av storpolitisk betydning, at bakerfaget fremdelesi strid med opfatningen hos arbeidsraadet, den myndighet, som ifølge selve loven , her skal uttale sig - skal betegnes som baade sundhetsskadelig og »sæ rlig « sundhetsskadelig. Man f inder det- paa hØiere politisk sted - udemokratisk og derfor betænkelig at uttale, at et ikke sæ rlig sundhetsskadelig fag ikke er · særlig
og Brødvogner levere~ omgaaende fra lager.
sundhetsskadelig. Eller rettere: Hvad man paa samme politiske sted finder, vet ingen; thi man har overhodet ikke svaret! Er det demokrati'? Eller er det bureaukrati?
Bakermester Haakon Hansen
mottok i anledning av sin forretnings 60-aars jubilæum den 19. april sidstl. paa forskjellig maate mange og smukke beviser paa opmerksomhet fra institutioner og venner nær og fjern.
Fra sit personale, hvem han i dagens anledning betænkte med vakre gratialer, fik han en elegant sølvbolle fyldt med roser, et smukt bevis paa det udmerkede forhold, som altid har bestaat mellem chef og personale.
En deputation fra Kristiania Haandverksog Industriforenings centralstyre overrakte ved formanden, tømmermester And ersen, et vakkert blomsterarrangement med tak for den indsats hr. Hansen har gjort i vort lands haandverk.
Arbeidsgivernes haandverkergruppe komplimenterte ham ved arkitekt Nordli for det arbeide, han hadde utføirt ved- organisationen av denne.
ET ABL. 1786.
VAKSDAL MQLLE.
FO~MAllJNG <CB 0 000 KQJ!F., IK10~~J p. IOOG~l ~rtJQl!g'ffi, §"'IJ'Ø~s~T~ IMJe'IJ,,~~~l~,n~.•
Bakermester Samson bragte en hilsen og tak for de mange aars trofaste og dygtige arbeide for Bakermestrenes Landsforening og •overrakte et pragtfuldt sølvbret.
Endelig komplimentertes han ved deputationer fra Kristiania bakermestres forening ved hr. Brun, fra Kristiania konditorforening ved d'hrr. Johnsen, Holm og Johansen og ble,: •,overrakt deilige blomsterarrangementer, et • saadant fik han ogsaa fra Den norske gjærog spritfabrik.
Hertil kom en mangfoldighet av telegrammer og et væld av blomster.
Storstreik?
Ogsaa
i baker- og konditorfaget?
Arbeidernes faglige Landsorganisation har den 11. mai 1921 besluttet at arbeidet for omtrent alle landets organiserte arbeidere - alene med undtagelse av »offentlige funktionærer« og arbeiderbedrifternes egne arbeidere samt sykehusfolk - skal ophØre fra og med 26. mai 1921. Beslutningen gjælder ialt ca. 120 000 arbeidere og omfatter ogsaa bakere og konditorer. Nogen opsigelse av pladsene er dog endnu ikke mottat :av Bakermestrenes Landsforening, og pladsenc
maa jo ogsaa opsiges av de enkelte bedrifters arbeidere.
Streiken iverksættes for at »hindre lØnsnedslag«, - skjønt f. eks. bakere og konditorer jo allikevel har sin l1Øn efter voldgiftsdommene indtil 1. mai 1922. Det samme er tilfældet med de fleste andre fag ; men de skal altsaa allikevel nu ut i ulykke! Og hver den, som spiser brød efter 26. mai 1921, er en streikebryter og niddingsmand - fordi en del styrmænd og maskinister ikke er kommet til enighet med rederierne om noget lavere lØn end den hittil under hØikonjunkturerne opskruede. I sandhet: Det tyvende aarhu.ndredes mennesker staar hØiere end alle andre tiders i intelligens.
Bergens Bakermesterforenings 40-aars jubilæum.
I anledning av Bergens Bakermesterforenings 40-aars j ubilæum samledes medlemmerne av foreningen med damer til fest i Bergens Haandverk- og Industriforenings lokaler lørdag 9. april kl. 8 aften.
Av indbudne var følgende tilstede : Hr. bakermester D. Ant. Brynildsen med
frue, hr. bakermester H. M. Han~en med frue, hr. bakermester Henrik Magnus og hr. o.r.sakfØrer H. Cappelen, distriktssekretær i Norsk Arbeidsgiverforening.
Ved bordet holdtes en række taler. Formanden hr. Samuelsen holdt festtalen og gjennemgik foreningens virke i de forløpne aar. Viceformanden hr. H. Smith-Sivertsen talte for gjestene, hvilken tale hesvartes av senio1· av de indbudne: hr. Magnus. Hr. F. Martens talte for Landsforeningen og Norsk Arbeidsgiverforening og adresserte skaalen til hr. o.r.sakfører Cappelen, der takket med en skaal for foreningen, adressert til formanden. Hr. Brun talte for kvinden, og hr. D. Ant. Brynildsen talte for foreningens nuværende bestyrelse.
Der var til festen indlØpet en række telegrammer. •
Fru Gerhard Ask hadde skrevet en meget morsom sang, der høstet sterkt bifald.
Samværet fortsattes i den aller bedste stemning til langt i de smaa timer.
Hele tilstelningen var udmerket arrangert av fru Tvedt og hr. G. Ask.
Den før ste arbeidsretssak i bakerfaget - en seier for mestrene.
V ed A / S Trondhj ems brødfabrik utbrØd der som nævnt i Bakertid. nr. 4 den 7. mars en konflikt, hvorved samtlige 10 svende fratraadte arbeidet uten opsigelse. Fra svendenes side blev der hævdet, at disse av formanden i direktionen for fabrikken var blit avskediget, medens direktionens formand hævdet, at det var svendene -eier uten opsigelse hadde fratraadt sit arbeide ved fabrikken.
Da der ved forhandlinger mellem Arbeidsgiverforeningen, forbundet og avdelingen i Trondhjem ikke opnaaddes enighet om konfliktens hilæggelse blev denne av Arbeidsgiverforeningen indanket for arbeidsretten.
Arbeidsrettens dom blev avsagt den 18. april og er saalydende:
Dom av 18. april 1921 i sak nr. 26 1921: Norsk Arbeidsgiverforening og A/S Trondhjems Brødfabrik, Trondhjem, mot Norsk Baker- og Konditorforbund og dets av •• deling: Baker- 9g Konditorsvendenes forening i Trondhjem, samt endel av avdelingens med•lemmer.
Dom:
Ved voldgiftsdom avsagt 2. august 1920av den ved kgl. resolution av 21. mai 1920 nedsatte voldgiftsret blev der fastsat ny tarifavtale i forholdet mellem Norsk Arbeidsgiverforening, Bakermestrenes Landsforening og de i Arbeidsgiverforeningen forøvrig staaende bakeridrivende som beskjæftiger bakersvendee paa den ene side og Arbeidernes faglige Landsorganisation, Norsk Baker- og Konditorforbund paa den anden side for bakerfaget i en række i dommen opregnede byer, hvoriblandt Trondhjem. Dommen er gjældende til 30. aprH 1922.
Under 7. mars 1921 opstod der en arbeidskonflikt ved A / S Trondhjems Br:Ødfabrik. Bedriften, som angivelig først blev igangsat i oktober 1920, blev den 19. mars 1921 optat som medlem av Norsk Arbeidsgiverforening. Norsk Arbeidsgiverforening fremsatte derefter overfor Norsk Baker- og Konditorforbund krav om, at streiken maatte hæves, idet den efter bedriftens optagelse i foreningen var tarifstridig. Kravet blev ikke efterkommet, hvorimot der 1 »Ny Tid« for 30. mars blev indrykket en bekjendtgjørelse om, at bedriften var blokert o g boykottet.
Forhandling angaaende en mindelig ord-· ning av tvisten blev forgjæves anstillet.
Norsk Arbeidsgiverforening og A / S Trondhjems BrØdfabrik har derefter anlagt nærværende sak mot Norsk Baker- og Konditorforbund, dets avdeling Baker- og Konditorsvendenes forening i Trondhj em samt 8 arbeidere.
Saksøkernes paastand er:
1. Voldgiftsdommen i bakerfaget av 2. au- • gust 1920 er gjældende ogsaa i forholdet mellem A/S Trondhjems Brødfabrik og· Norsk Baker- og Konditorforbund og dets avdeling i Trondhjem.
2. Norsk Baker- og Konditorforbund og dets avdeling i Trondhjem pligter straks at bringe den paagaaende streik og blokade til ophør.
3. Forbundet og avdelingen pligter under en daglig J:ø,pende mulkt at bekjendtgjØre i »Ny Tid«, at blokaden og boykotten er hævet, og at tilgangen for arbeidere til A / S Trondhjems Brødfabrik er fri.
4. Forbundet og dets avdelinger tilpligtes at betale os sakens omkostninger.
De saksøkte som forøvrig har gjort gjældende, at konflikten maa karakteriseres som lockout fra bedriftens side, har nedlagt saadan paastand :
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
Maler indenfor de av staten fastsatte grænser landets ubetinget
bedste Hvetemel og Rugmel. Overgaar lmportkvaliteterne.
Principalt: A / S Trondhjems BrØdfabrik kommer ikke ind under voldgiftsdommen av ~august 1920 for bakerfaget i Trondhjem m. fl. byer.
S u bsidiært: Den av Baker- og Konditorsvendenes forening i Trondhjem iverksatte blokade av A / S Trondhjems BrØdfabrik er ikke i strid med voldgiftsdommen i bakerfaget.
De saksøkte har derhos paastaat sig tilkjendt saksomkostninger.
Retten skal bemerke:
Det principale spØrsmaal i saken er om voldgiftsdommen alene omfatter de bedrifter, som paa dommens avsigelsestid var medlem av de i dommens intimation nævnte arbeid sgiverorganisationer, eller om den ogsaa gjælder for de bedrifter som blir optat som medlem i den tid dommen skal gjælde som tarifavtale.
R e tt en an ta r , a t d e n sidst e opfat ning ma a væ r e d en ri gt i g e Voldgift s domm en ha r i kkt:, s aal e d es s om ve d t ari f a v tal er a v and en ka rakt e1·, al ene fa s t s at ta r ifav tal e for endel m ere e ll e r min d re b es t em t be t egn ed e b e drifter. Domm ens h en s i kt e1· at fa s ts æ tt e en tarifavtal e f OI' bak er fag e t i alm i nd eligh e t i d e i dommen opr eg ne d e by er , fo rs aav i dt angaa r d e b edrift e 1, s om er til s lu tt et d e organisationer s mn er pa r-t er i ta r ifa1 ,tal en . D e r er ilclc e paapekt nogen b est emm el s e i tarifavtalen , som skuld e tyd e paa, at d en al en e s lculde v ær e anvendelig fo,· d e b ed r ift er, som ·ve d tarifavtalens ik r aftt ræ -
den (det er dommens avsigelsestid) v ar medl em av de nævnte arbeidsgiverorganisa tioner.
Den eneste rimelige fortolkning er da den, at tarifavtalen ogsaa skal gjælde for fremtidig e medlemmer. Bedrifter som sene r e blir medlem, maa da ha ret til at paab erope sig de rettigheter som tarifa1; talen hjemler*), men maa selvsagt paa sin side opfylde de forpligtelser, som ved tarifavtalen er paalagt arbeidsgiveren, f. eks. med hensyn til lyjnsforhold, ferier etc. Antar man dette, maa imidlertid konsekvensen bli at tarifavtalen - naar ingen speciel undtagelse er gjort - maa gjøres gjældende i sin helhet fra det tidspunkt, da vedkommende bedrift blev medlem av Arbeidsgiverforeningen. Der er i saken selv ingen grund til at gjøre nogen undtagelse for tvistigheter eller konflikter, som har sit utspring fra ældre forhold. Det er fra n æ vnte tidspunkt tarifavtalen, som ordner forholdet mellem b edriften og dens organiserte arbeidere, og konfliktens l øsning maa derfor ogsaa i dette tilfælde ske paa den maate, som tarifavtalen derom foreskriver. B e gge parter vil for fremtiden være avskaaret fra at gripe til kampmidler for at søke tvisten ordnet; og kamp som er igang, maa følgelig ogsaa indstilles.
1 Uthæ\' c t av »Bakf'r t .<. ( F or ts ). ,., -td
I
[ = Elektriske:
1 Bakerovne
i Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparat~r for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger. Baade ovne og apparater leveres under garanti.
I Skriv efter brochure og illustrationer Alle forespørsler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
i
De norske Gjær- .& Spritfabrikker
hvori e r optaget:
A / S Gerners Gjær = & Spritfabrik, A / S Kristiania Prl,'!sgjær- & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær ~ & Spritfabrik, O. Letmolies Presgjær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt. 33
Telegrafadr : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922