Postadresse: Postbox 2614, Oslo St.H Medlem av Den Norske Fagpresses Forening Utgitt av Bakermestrenes Landsforening.
NR. 4
INNHOLD: Oslo Bakerlaugs årsberetning- Oslo Bakerlaugs generalforsamling.Bergens bakermesterforening - Ba kermester Mons Samuelsen 70 år - Bakermester Martin Nielsen d ø d. - 50 årsjubileum.Kr isen og krisetiltakene på Island. - Bakerfaget i Finnland under krigen.
Oslo Bakerlaugs årsberetning
for tidsrummet siden generalforsamlingen 13. mars 1939 til generalforsamlingen 12 mars 1940.
' Foreningens medlem sa ntall er 67 (pluss 13 passive medlemmer).
Foreningens æresmedlemmer er:
Bakermester Haakon Hansen , Bakermester W. B. Samson og Bakermester H. A. Brun.
Styret bestod av d'hrr.:
Bakermester Lars M. Rolf sen, formann, Bakermester Arnt Hansen, Kasserer, Baker• mester Ludv. R. Solberg, Bakermester A. Knutsen, Bakermester Ivar Schjerven og Bakermester E. M. Jacobsen
Det er i beretningsåret avholdt 27 møter av s tyret, tariffkomite, andre komiteer og med, lemsmøter. Generalforsamlingen avholdtes 13,3. 1939.
Juletrefest avholdtes 10. januar 1940.
Blandt de saker som lauget og styret har arbeidet med i årets løp, kan nevnes:
Brødprisene:
I likhet med tidligere år hitsetter vi for oversiktens skyld en tabell over prisen på 1 kg grislet rugbrød siden 24 •9 1930: 24,9. 1930
5,7. 1933
9d. 1934
26,7. »
13,8. »
9, 1. 1936
28,8. »
26, 11. ))
4•1. 1937
22,5. »
17, 1. 1938
Colonialvarer - Mel Bakeriartikler en gros
(TIDL. F C BALLING & C 0 )
TOMTEGATEN 21 B - 0 SL O - TELEFONER 16356 - 27 420
22°8. »
» 18,9 1939(Nybrød)
17•11. »
» 27°1 1940
som det fremdeles er.
Prisen på hvetemelkeloff ,hvetekaker, vør• terkaker, selskapskaker og rosinbrød var:
1 l•ll. 1931. ......................
5•7. 1933
1.
9,1. 1936
17• l l. 1939
1940
» s om den fremdeles er.
Dispensasjoner:
Herom ble v det utsendt til samtlige med• lemmer sirkulærer før fastelavn, påske, pinse og jul.
Vi søkte dep a rtementet om ekstra dispensa, sjo n til å p åbegyn ne arbeidet kl. 4 morgen tirsdag 16•5 - 18,5. va r nemlig helligda g (Kris ti Hirrunelfart sdag). Depne ansøkning blev dessverre avslått. - Derimot l y kke s det
oss å få en uttalelse fra Chefinspektoratet for Arbeidstilsynet om at man i konditorier (h vor arbeidervernlovens, ikke bakerlo ve n s regle r gjel der) har anledn ing til uten di s pen sas jon å bruke nattarbeide natt til 17. mai til frem • st illin g av konditor varer i den utstrekning den særlige efterspørsel på 17. mai gjør det n ød• ve ndi g, overensstemmende med reglene i ar • beidervernlovens § 14 om særlig arbeidspre ss ved enkelte anledninger.
Likeså blev det utsendt sirkulære om ekstra , dispensasjon for konditorier på konfirm a• sjonssøndager.
På generalforsamlingen i Un derst ø ttels es• kassen 13, 3 1939, blev det til sag t H åndver k• ernes Alderdomshjem en bevil gning på kr 20 000, p å betingelse av at Oslo Bakerlau ~ (Understøttelseskassen) til enhver tid kan di s• ponere inntil 5 plasser på hjemmet for de per < soner som Oslo Bakerlau g anbefaler. Den ne betingelse blir å påhefte gaven som vilk år, som vedtas a v hjemmets styre og påhefte s hjemmet som tinglyst heftelse.
Beløpet stilles til hjemmets disposisjon n år ovennevnte betingelse er vedtatt og såsnart man har s ikkerhet for at hjemmet kommer til· utførelse og kan påregnes å bli satt i vari g drift .
I anlednin g av at en tannlæge overfor et be , stemt institutt hadde reklamert for en s pe siell bakervare , til v irket av en enkelt bedrift i Oslo, rettet vi henvendelse til Tannlægefor , eningen om det utilbørlige i denne reklarri:e ,
bl siklemel fre ·mstillet spesielt for bakere
måte. Vi fikk Tannlægeforeningens s t ø tte heri.
Skjærpelse a v svenneprøvene, ut v idel s e av s venneplakaten, mere ensartet frem gan gs m å t e ved Nevndenes bedømmelse, bestemtere re g• ler for karaktergivnin g og inn s kjærpel s e av mesterens plikt til å p å se at lærlingen f å r den i loven forutsatte teoretiske undervisning og søker fagskolene.
Denne sak blev drøftet p å flere a v vå re møter. Diskusjonen viste at det v ar en utbredt mening blandt mesterne at pr ø vene o g l æ r • l ingeutdannelsen burde skjærpes .
Bakersvennenes Forening hadde o gs å uttalt s ig villig til å arbeide i samme retning . Vi kor • responderte derfor med Bakersvennenes For• ening herom . - Bakermestrenes Landsfor , ening forela spørsmålene for sine større lokal • foreninger. Vi sendte utførlige instruksjoner til Prøvenevnden om deres funksjon. Sirku • lærer blev også sendt samtlige vå re medlem • mer.
Gjennem Bakermestrenes Landsforenin g er de; nu innhentet utkast til s kjærpede re gler for lærlingeutdannelsen, prøveavle g gelsen o g ka raktergivningen.
Vår arbeidskomite for denn :! sak, D'hrr: A Hansen, H. Gimle o g Rolf On s rud , v il i den nærmeste fremtid i gjen ha et møte med s vennenes 3•maniiskomite og forelegge o g drøfte dis s e utkast.
Vi blev eni g med Oslo Konditorlaug om å s ende sirkulære til våre medlemmer om å g i svennene fri tidligst mulig 1. mai.
P å v å rt medlemsmøte 1,6 1939 blev bl. a. drøftet: Gjenoptagelse av forhandlinger med konditormestrene om en klarere grense meb l em baker • o g konditorh å ndverket. Disku• s jonen v iste a t man anbefalte gjenoptagel s en av disse forhandlinger , s om i 1936 var avbrutt s om re s ultatlø s e, og at man videre anbefalte at de to fa g s låes sammen til ett, hvis det s kulde v ise s i g ugjørli g å få en defini s jon av g rensen mellem begge fa g
Det før s te møte tH p å be g ynnelse " v di s se forhandlinger var berammet til 4,9. 1939 . Da v ar imidlertid den europeiske krig utbrudt 1,9. 1939 og forhandlingene blev utsatt inntil vide~e fordi krisetilstanden vilde legge besla g på bakernes og deres tillitsmenns tid til alle de spørsmål som krisen vakte
D'herrer konditorer og bakere
anbefales vårt anerkjente produkt BAKO (ligner honning) samt krydderiblandingen
KOLO for hon n ingk aker
BAKO og KOLO forhandles av firmaene :
Søren lsvald, Oslo
B. A Minde AIS, Bergen.
C hr C hristiansen A / S , Trondheim.
N ordnorsk Importkompani A / S, Tl'omsø.
Opskriftsbok med veiledning etc tilstilles på forlangende.
Næringsmiddelfabrikken
AGAS, Fredriksstad
Ths Gundersen
Margarin/oven.
Landbruksdepartementet - bøndernesforslag til endringer blev behandlet og like• lede s referert og drøftet på vårt medlems• møte 1,6. 1939. Bemerkningene der blev gjen• nem Norges Håndverkerforbund videre refe, rert til departementet og til vedkommende stortingskomite.
Rene provisjonskjørere - trygdekassen.
Sirkulære blev utsendt til v åre medlemmer om at nevnte kjørere ikke antas å gå inn under arbeidløshetstrygden som trådte i kraft 3:7. 1939.
Den nye lov om tilsyn med næringsmidier - forskrifter om iskrem
Socialdepartementet hadde f ø rst 5°5. 1939 gitt bestemmelser som bakerne o g kondi • torne fant uheldige. Det lykkedes os s derfor å f å departementet tiJ, ved en ny rundskriv• el s e av 12,6. 1939 å ,endre sin første bestem• meise.
Samtlige våre medlemmer fikk et eksemplar a v denne rundskrivelse med kommenterende sirkulære fra oss derom, dat. 22°6 1939.
SØREN ISVALD
Etablert 190 6
Spesialforretning en gros for bokerier & konditorier
Alle slags bakeri og konditorimaskiner fra de ledende fabrikker. - Kalor Oljefyringsan-
RÅ DHUSGT. 4 • OSLO • TELEFON 201 28 • 14282 legg. Baker og Konditorovner.
Krigssituasjonen - krisesaker .
Den 1•9 1939 opstod der krigstilstand mel 0 lem Tyskland og Polen - Vårt styre holdt straks samme dag møte i anledning av den derved opståtte situasjon, som var så alvorlig også for vårt land og dets forsyning.
I forbindelse med Landsforeningen blev der straks opnevnt en egen «krisekomite», hvor bl. a vår formann og viseformann hadde sæte. Denne «krisekomite», Landsforeningens hovedstyre, æresmedlemmer m fl. hadde sitt første møte allerede 4•9. 1939.
0. B. L.s styre besluttet allerede 1•9. å ut• sende direktiver til medlemmene for bruk av biler, frivillig bensinrasjonering, direktiver om priser m. v.
Allerede 1. september var der utstedt den første provisoriske kgl. forordning med for• bud mot prisforhøielser.
Plakater til opslag i butikkene om at intet kjøres til privatkunder, blev utsendt til våre medlemmer 1•9. 1939.
Samtidig blev tillyst til massemøte 8•9. 1939 hvor der møtte 65 medlemmer. Vår formann redegjorde her til innledning av diskusjonen
HVETEMEL
Konodisk Potent
Buffolo Potent
Ungorsk Potent
Vinterhvete Potent
Konodisk Almindelig
Blondingsmel 2
Buffo lo Potent i 3 o g 5 kilo s p os er
Aanensen
for de kriseforanstaltninger som dels m y ndi §!• hetene, dels vi selv hadde foretatt: Sålede s rasjonering eller regler for bruk av bensin , sukker, kaffe, innskrenkning av utkjøring til kundene Likeså blev der gitt referat av for • handlingene 1,9. og p å Landsforeningens ut • valgs møte 3. september Videre om de nye prisreguleringsbestemmelser, holdepunkter for omsetningen, at der mest mulig burde drives som hittil og at man sikret sig råstof• fer og varer, driftsmidler, brendsel o. l. i s tørst mulig utstrekning, beskjeftigelse a v personalet mest mulig med annet arbeide i tilfelle innskrenkning. - Regler for samar• heide med myndighetene.
Ennvidere gav formannen beretning om op • nevnelsen av Bakermestrenes Landsforenings og Konditormestrenes Landsforenings «Krise • råd».
Ennvidere bragte man på bane spørsmålet om det var ønskelig å søke dispensasjon til tidligere påbegynnelse av arbeidet bl. a. for å spare på brendsel og lys og for ellers å rasjonalisere arbeidet.
I diskusjonen på massemøtet, hvor en lang rekke talere hadde ordet, gav man styret full • makt til å forhandle med svenneforeningen for om mulig å få dennes tilslutning til å be• gynne arbeidet kl. 5 morgen uten tilleggslønn for nattarbeidet. Disse forhandlinger ble v straks optatt, men blev resultatløse. Allikevel undersøkte vi i departementet om der var utsikt til å opnå dispensasjon, men fikk av• slag.
Spørsmålet om tidligere butikklukning var også oppe på møtet. Man besluttet imidlertid å utsette spørsmålet til avgjørelse senere, når man hadde vunnet mer erfaring for hvorledes krisetilstanden virket.
Videre refererte formannen på møtet at Bakermestrenes og Konditormestrenes Lands, foreningers «krisekomite», supplert med hovedstyret, hadde vært innkalt til Statens Kornforretning og der fått beskjed om Re• gjeringens bestemmelse om det nye brødmel av 50 % rug og 50 % hvete, begge utmalt til 85 %, at prisen på dette mel vil de bli kr. I.billigere pr. sekk enn det daværende bland• sikt, og at Regjeringen forutsatte at prisen på 1 kg. husholdningsbrød av det nye brødmel blev 1 øre lavere pr. brød.
Videre oplyste formannen at Krisekomiteen og hovedstyret hadde frarådet nedsettelse av brødprisen og iallfall påbudet om at brødet skulde grisles, men at Kornforretningen ved fornyet møte hadde erklært at Regjeringen med Kornforretningen måtte fastholde sitt standpunkt
Det lykkedes imidlertid å få Kornforret, ningen til å erklære at det nye brødmel inn• til videre, iallfall så lenge der var behold, ninger av blandsikt, kunde blandes og an• vendes fritt i altslags bakverk.
Under diskusjonen på møtet anbefalte flere talere at man skulde henstille til Kornforret, ningen å vente med utsendelsen av det nye mel til det gamle var opbrukt, for å få over• gangstiden, da man hadde både det gamle og det nye brødmel samtidig, til å vare kortest mulig.
Denne henstilling blev straks innberettet
til Kornforretningen, som efterkom den og utsatte utsendelsen av det nye brødmel i et par uker.
Forøvrig blev resultatet av diskusjonen på massemøtet at bakerne av hensyn til den alvorlige situasjon måtte ta myndighetenes bestemmelser til efterretning. Den videre ut< vikling av denne sak: det nye brødmeis bruk • barhet og anvendelse efterat blandsiktet var forsvunnet i oktober 1939, er så kjent for alle våre medlemmer at det er unødvendig i nær • værende årsberetning å gå nærmere inn herpå.
I Tarifkomiteens møte 19•9. 1939 blev prisen på det nye husholdningsbrød (ny • brødet) av det alm. brødmel fastsatt, idet det nye mel pr. 18,9. 1939 kom på markedet gjen • nem møllene.
Formannen meddelte på møtet at Statens Kornforretning fremdeles fastholdt Regjer• ingens krav om 1 øres lavere pris på grisle • brødet av det nye brødmel, men samtidig hadde Statens Kornforretning meddelt at melprisen igjen vilde bli pålagt nokså snart og at kr. 1.- forhøielse av melprisen på det nye brødmel da vilde gi bakerne rett til å forhøie prisen igjen med den ene øre hvor• med prisen på husholdningsbrødet var redu• sert ved innførelsen av det nye brødmel.
Overensstemmende hermed fastsatte Tarif • komiteen prisen på nybrødet 1. kg. til 42 øre,
Bruk bare det beste !
OKI
FRUKTKONCENTRATER
går sin seiersgang over hele landet. Koncentratene er helt overlegne i smak og kvalitet, garantert fri for eter.
Fåes i følgende smaksorter: Ananas, Apelsin, Aprikos, Banan, Bringebær, Citron, Jordbær og Kirsebær
OKI Fruktkoncentrater tilvirkes kun av oss .
Oslo kjem. Industri Tlfr
Næringsmiddelfabrikk
til handlende 37 øre. De øvrige priser på pris • listen blev alle stående uforandret.
På samme tarifkomitemøte innskjærpet for • mannen de tidligere beslutninger om at ut • salg ikke på noen måte m å tte støttes hverken direkte med pengelån eller indirekte med ut• styr av lokale eller på annen måte.
Utover høsten hadde vå r formann og vise• formann dels alene, dels sammen med de øvrige medlemmer av Krisekomiteen en rekke konferanser med Oslos kontor for ben • sinrasj oneringen, Forsyningsdepartementet, angående tildeling av bensin, sukker og vege: tabilske oljer og fettsorter, med møllerne an• gående meltyper, med Kornforretningen an• gående det nye brødmel, med Trustkontrol: len angående brødprisene m. m . m .
Våre medlemmer ble v stadig holdt ajour i tildels meget utførlige sirkulærer om disse forhandlinger
21602 " 26282
Således meddelte vi i sirkulære av 19,10 . 1939 at Trustkontrollkontoret «flere ganger hadde svart bestemt benektende p å våre spørsmål om T. K. vilde ta op til behandlin g separat eller a vg jøre et andragende fra O slo Tarifkomite om å få forhøie enkelte eller alle de priser på bakervarer so m gja ldt ifølge vår prisliste pr. 31 :8 . 1939.»
Saken var nemlig den at hel e prisreguler : ingen skulde i støpeskjeen.
Ovenfor er nevnt at der allerede 1:9. 1939 var utferdiget provisorisk anordning med generelt forbud mot prisforhøielser. Disse forbud var gjentatt og utvidet i Kgl. resolu : sjon 22:9 1939. Fastsettelse av maksimal: priser og andre regulerende bestemmelser hadde hittil og i fredens rolige dager som be : kjent henligget under Trustkontrollrådet me d Kontrollkontoret som forberedende organ . Efter - krigsutbruddet vilde antallet a v pri s: reguleringssaker naturligvis stige så uh yre at
I. C. Piene & Søn A.s' onlegg Buviken.
Utmerket fil rulling. Def gir stort utslag og ef sprøtt og velsmakende bakverk.
det vilde bli ganske uoverkommeli g for Trust< kontrollkontoret og - Rådet selv med ad• sk illig utvidelse av lokaler og personale, å overkomme en blott noenlunde hurtig og til, str ekkelig grundig ekspedisjon av disse saker. Samtidig var man innen de store næring s, organisasjoner og brancheforeninger i stig, ende utstrekning blitt klar over at det vilde ha mange fordeler, ikke minst å få hur• tigere, mere praktisk og mere innsiktsfull be, handling av saker om prisfastsettelser, at næringslivets egne menn fikk befatning med og myndighet i disse spørsmål iallfall i første rekke.
Ved en rekke forhandlinger mellem Tru s t , kontrollrådet og næringsorganisasjoneneforhandlinger hvori også vår formann og sek, retær deltok - kom man frem til det system som blev utbygget i oktober - november 1939, nemlig oprettelsen av egne prisnoter: ingsutvalg i nær sagt alle brancher. Således blev der for bakerfaget oprettet et såkalt «Bakerutva lg» ifølge Justi sdepartementets be, stemmelser av 30:10. 1939
Som representanter for Oslo blev i dette utvalg vår viseformann, hr. A. Hansen inn, valgt.
Efter Bakerutvalgets oprettelse kunde man
Eneforhandler for Norge:
Johs. Le borg & Co.
BRAGE
Piske- og blandemaskin
Universal kjøkkenmaskin
Svensk kvalitetsarbeide
10-17-20-30 -60 -80 100,-160-200 liter
Sjøfartsbygn . 0 s 1 o
Telefoner : 24179-14479-24579
så gå igang med en ny regulering av prisene på · brød, og andre bakervarer. Forat Bakerut• valgets arbeidsstoff heller ikke skulde svulme øltfor sterkt op, besluttet Utvalget sig til i forståelse med T. K. å innskrenke sig til be• handling av brødprisene i de byer som tid• ligere hadde vært «meldepliktige» til Trust• kontrollen, deriblandt også Oslo, samt til de saker som T. K. ellers sender utvalget til be• handling.
På denne måte trådte vår Tarifkomite inn i en ny æra.
Tarifkomiteen hadde efter de nye forskrif• ter, ikke lenger myndighet til som før å fast. sette eller «notere» brødprisene for O s lo. Disse måtte nu isteden fastsettes av Bakerut• valget. Imidlertid besluttet vi å bevare Ta• rifkomiteen - så lenge de nuværende pris• reguleringsregler gjelder - som forberedende organ, således at den når prisforandringer er nødvendig eller ønskelig, utarbeider forslag til de nye priser. Dette forslag blir så å inn• sende til Bakerutvalget, som behandler og tar standpunkt til forslaget. Dette går så efter prisforskriftene til Trustkontrollkontoret, som enten kan approbere forslaget eller gjøre bemerkninger til det. Approberes forslaget sender Kontrollkontoret dette tilbake til Bakerutvalget til utferdigelse av formelt ved: tak.
Har Trustkontrollkontoret bemerkninger å gjøre, kan disse bemerkninger enten ordnes
ved forhandlinger eller nærmere oplysninger, eller - hvis Kontrollkontoret fastholder sin dissens - kan s pørsmålet avgjøres av Kon• trollrådet.
For O s los vedkommende har det hittil lyb kes å få Bakerutvalgets approbasjon av Oslos forslag, dog på enkelte punkter under dissens . T. K. har sluttet sig til utvalgets minioritet og nektet forhøielse av prisene på de store brødsorter i Oslo med ytterligere 1 øre, som bakerne foreslo for å få anledning til å for, høie god tgjørelsen til forhandlerne (frihand• lerne) tilsvarende
Våre representanter - vår formann, Yise: formann og sekretær - satte meget inn på å få overbevist Trustkontrollen om at forhand • lergodtgjørelsen i Oslo nu måtte forhøie s. T. K . henviste imidlertid til at spørsmålet om forhøielse av forhandlergodtgjørelsen allerede prinsipielt var behandlet av T. K. for flere andre varer enn brød, således melk og øl.
Trustkontrollrådet hadde nektet ytterligere forhøielse av forhandlergodtgjørelsen. Trust• kontrollkontoret fant derfor for tiden ikke å kunne fravike denne linje med hensyn -til brødvarer. Når våre representanter som nevnt gikk så sterkt inn for forhøielse av forhand• lergodtgjørelsen, var det overensstemmende med tidligere forhandlinger med Frihand• lerne s Forening og ifølge fullmakt på tarif• komitemøte:
Vi hadde tilsagt Frihandlerforeningen å for: høie forhandlergodtgjørelsen med 1 øre på de store brødtyper første gang disses pris kunne røres. Vi vilde derfor gjerne opfylle dette Yårt tilsagn til Frihandlerforeningen, men dette strandet altså på Trustkontrollkontorets mot. stand.
Oslo Bakerlaugs generalforsamling
holdtes 12. mars 1940.
Tilstede var 30 medlemmer. Dirigent: Hr. L. Rolfsen.
Efter at formannen hadde erklært general• forsamlingen lovlig satt, holdt han en minne• tale over avdøde Bakermester Gundersen. Årsberetning og regnskaper blev referert og vedtatt og styret meddelt decharge.
De uttredende medlemmer av styret, Baker •
mestrene Ivar Scherven, A Knutsen og Ja : cobsen blev gjenvalgt. Som varamenn blev valgt Bakermestrene Hernæs, Gimle og Eugen Gundersen.
Som nytt medlem av tariffkomiteen blev valgt Hans Andersen, og som nye varamenn til samme komite valgtes Oscar Olsen" Age Kolberg og Einar Christiansen. Revisorene, fanevakten med varamann og kalkulasjons• komiteen blev gjenvalgt.
Årsberetning og regnskap for Oslo Baker~ laugs understøttelseskasse blev referert og godkjent. Formannen og styret blev gjenvalgt med akklamasjon, likeledes varamennene Knutsen og Nordby og som ny varamann istedenfor den uttredende H. L. Borge, valg: tes Hans Andersen.
Revisorer med varamenn gjenvalgtes, likeså gjenvalgtes de tidligere valgte medlemmer til assistanse for styret ved utdelin g av gratialer og varamenn for disse.
Blandt de øvrige saker som blev behandlet, var skrivelse av 29:2 1940 fra ingeniør Leif Larsen og Bakerme ster M. Smith Sivertsen til O'slo Bakerlaug om læregutters deltagelse i aftenskolens bakerkurser.
Formannen refererte sit t arbeide med den i skrivelsen nevnte sak, og Bakerme ster Smith Sivertsen gav en del oplysninger. En rekke medlemmer uttalte sig i sakens anledning Bakerm estrenes plikt til å påse at læreguttene søkte aftenskolen og guttenes plikt til å møte blev klarlagt. Samtlige talere var enig i at det for fremtiden måtte påsees at læreguttene søkte aftenskolen.
Sluttelig behandles Bakermester Hans Andersens forslag til lovforandringer, som med endel endringer blev vedtatt.
BRUK
LØVE & ELEFANT
NORSKMALT HVETEMEL
ALM. BRØDMEL
M. G. RIISØEN
BOGE MØLLE FOTLAND MØLLE
Bergens Bakermesterforening
Bergens Bakerme sterforening hadde sin generalforsamling den 13 ds.
Styret: Bakerme ster Einar Wulf, Baker • mester N. M. Berven og Kontorchef Alf Tefre gjenvalgtes, med førstnevnte som formann. Likeså gjenvalgtes varaman nen, Bakermester .M. Samuelsen. Som revisor gjenvalgtes Baker: mester Søren Bornemann Lynum Forøvrig behandledes endel indre anlig: gender.
ALT TIL BAKERBR UK
=
De
bakere som bruker
ÅÅ,,,.
Kornmo hvetemel alene
-A-
vet at det lønner sig. Hvis De ikke gjør det, forsøk det i Deres og vår interesse. Kornmo er bakernes hvetemel.
Moss Aktiemøller
Nedenfor følger foreningens årsberetning: Vårt gamle aktede medlem, Bakermester Claus Hansen avgikk ved døden den 23. august 1939, 75 år gammel.
Siden forrige generalforsamling den 23 feb• ruar 1939 har der vært holdt 23 styremøter og 17 medlemsmøter, et fellesmøte med Bergens Konditorlaug, samt 4 massemøter hvortil samtlige bakeridrivende i Bergen, samt Vest, landsk Bakerforbund har vært innbudt.
Av saker som har vært behandlet i årets løp kan spesielt nevnes:
Samarbeide med Bergens Konditorlaug i s pørsmål av felles interesse for foreningene har vært fortsatt.
Samarbeide med det våren 1938 stiftede Vestlandsk Bakerforbund som har sitt kontor her i byen, har likeledes vært fortsatt . På flere møter har man drøftet et av Baker• mester Fr. Martens reist spørsmål om vita• minisering av kneipbrød m. v. Man har an• modet Universitetets Fysiologiske Institutt om uttalelse om den mulige betydning av vita • minisering av brød. Trots gjentagne purringer er vår henvendelse blitt ubesvart.
Det av Statens Fiskeriforsøksstasjon reiste spørsmål om å anvende fiskemel i brød har likeledes vært drøftet på noen møter. Man er av den mening at fiskemel er lite egnet til brødbakning. Hvorfor forsøk av brødbakning med innblanding av fiskemel er opgitt.
På grunn av de av Staten foreskrevne nye prisbestemmelser, besluttet man å sammen, kalle massemøter hvori også deltok represen, tanter for de private bakere utenom vår for• ening, samt representanter for de kooperative bakere. På massemøtet blev der uttatt 3 rep• resentanter ·blandt våre «ikke medlemmer»
Bruk
ESSENSER
De har Freia,produktenes anerkjente høie kvalitet.
ROM
VANILJE MANDEL CITRON
Ved salg i litervis er prisen f. t. kr 12.50 netto pr. liter.
so m sammen med styret for Bergens Baker• mesterforening kunde arbeide med prisfor • and ringer . Disse 3 bakermestre er: Bakermest er Johan• nesen, Strømgatens Bakeri & Konditori, Bakermester John sen, Solheimsviken Brød, fore ning, og Bakermester Hansen, Nygårds Ha ndelsforening.
For anlediget ved en forespørsel fra Ber ge n s Hån dverks , og Industriforenin gs håndverker , av deling har man uttalt at da læregutten følg er den va nlige arbeidstid i bakeriene fra kl. 6- 14 , vi l han være uthvilt til aftenskolens begy nnel se kl. 18.05. Det vil da ikke være n o e iveien for at læregutten har full arbeids • tid selv i de år han skal få teoretisk under • Yisn ing i aftenskolen. Regner man undervi s• ningstiden inn i arbeidstiden, må man be • fr y kte at de fleste bedrifter ikke vil innta læregutter.
Man har tenkt sig muligheten av å f å op • re ttet særklasser i aftenskolen for baker, og konditorlærlinger. Efter foreliggende oplys• ninger er dette imidlertid for tiden u gjen< nemførlig.
Hvetemel Stjerne fra
TOU MØLLE
STAVANGER
sa får De et kraftig, godt hvetemel
H å nd v erkerforbundet har drøftet omleg, ningen av karaktergivning ved svenne prø ver. Vi har i den anled nin g påny henledet opmerk• somheten på ønskeligheten av at de to ferdig, heter som nu efter prøveplakatens § 1 B. be< dømmes under ett, blir gjenstand for to karakterer, nemlig en for håndverksferdighet og verktøiføring og en for den muntlige eksaminasjon.
I s lutten av august holdtes et møte i Bergen s Kjøbmannsforening av representanter fra for • skje lli ge nærin g er h vo r man drøftet spørs • målet om å arrangere en farsdag som nu a,ra n geres i Danmark, England og Sverige Møtet gav si n tilslutnin g til at sådan da g søkes arrangert. Imidlertid er s pørsmålet ut • sa tt på grunn av krigssituasjonen.
I betraktning av den store utfart som van• li gv is finner sted på påskeaften, lukket man forsøksvis butikkene påskeaften ifjor kl. 16.
Samme lukningstid vil også bli ben y ttet i år.
Et medlemsmøte besluttet å stille medlem , mene fritt i spørsmålet: lukning av butikkene i juleuken.
Som meddelt i forrige årsberet nin g innførte
Kjøp
AKTIESELSK.APET
BJØR161 BERGEII
Avdelingskontor i Oslo: Bro gt. 3 a · Tlf. 13278
Bruk vårt Bi ørne m e I daglig
De har både økonomisk og faglig fordel av det. Anbefales spesielt i det nye «krisebrød», da det gjør bakverket lysere, og mere holdbart. Forøvrig anbefales alt i bakeri~artikler.
Bergens Telefonkompani samtaleavgift fra sommeren 1938. Efter avtale med endel inter• esserte organisasjoner, besluttet man den• gang at der ved lån av telefonen i butikkene opkreves en avgift av 10 øre pr. samtale. Imidlertid viste det sig at enkelte av Bergens Kjøbmannsforenings medlemmer og endel kooperative bedrifter ikke overholdt avtalen. Man så sig derfor nødsaget til å nedsette av• giften til 5 øre fra medio oktober iår.
Vår forening har i året bidradd kr. 3000til Bergens Håndverks, og Industriforenings nybygg.
Landsmøtet i Bakermestrenes Landsfor• ening og Bakermestrenes Landssammenslut• ning vil bli holdt i Bergen, tirsdag den 4. juni iår og vil bli avsluttet med en fellesfest med Konditormestrenes Landsforening for lands • møtenes deltagere med damer og innbudne
Man har 1. februar iår overfor Landsfor• eningen gitt sin tilslutning til følgende bevilg, ninger: Kr. 2.500 til Norges Røde Kors til hjelp for finske flyktninger i Norge, kr. 2.500 som blir å sende Den Finske Legasjon til an • v ~ndelse efter legasjonens bestemmelse.
På foranledning har man overfor Bergens Håndverks, og Industriforenings håndverker• avdeling avgitt sådan årsoversikt:
«Det har i hele år vært endel ledighet innen faget. De høie skatter tynger voldsomt på be• driftene. Den panikkforanstaltning som krigs• utbruddet medførte, foranlediget at vi ikke fikk anledning til å følge prisstigningen på råvarer, men måtte bibeholde våre gamle varepriser gjennem et lengere tidsrum, har
vært meget følelig for våre medlemmer For enkelte av de mindre bedrifter som ikke har hatt anledning til å lagre mel o. 1. har det nevnte forbud virket like frem katastrofalt.» Foreningen teller som ifjor 10 medlemmer.
Bakermester Mons
Samuelsen 70 år
24 APRIL 1940
Landsforeningens æresmedlem, bakermes .ter Mons Samuelsen fyller 70 år den 24. april 1940. Bakermester Samuelsen er født i Eid i Nordfjord. Han er utlært hos Landsfou eningens æresmedlem, avdøde D. Ant. Bryn.ildsen, arbeidet 12 år som svenn, og begynte
GASSOPHETET INNSKUDDSOVN STÅLKONSTRUKSJON
D en nye Zyklotherm-g a ss -bakero vnen i stålkonstruksj on er økon o misk
l d rift , enkel å betjene , renslig og uendelig holdbar. Ovnen kan ogs å
le v eres i murkonstruksj o n eller for olj e fy r Vi le v erer forøvrigt de me st moderne bak e ro vner fo r kull , ga ss, o lje ... og elektr. fyring Lik es å bakeri • og konditorm as
WERNER & PFLEIDERER A-S
Telefon 63840 - Oslo - Pilestr 75 c. i 1902 sin egen forretning i Lyder Sagensgate i Bergen hvor han fremdeles driver Denne forretning har hr . Samuelsen oparbeidet til en a v Bergens største. Som den dyktige fagmann han er, har han forstått å følge med tiden og utvidet for noen år siden sin bedrift med et større nyanlegg. Hans forretning er nu gått over til aksjeselskap med hans to svigersøn• ner, Bakermestrene Berven og Lynum som medaksjonærer
Siden 1915 har hr. Samuelsen vært medlem av Bakermestrenes Landsforening og her har han nedlagt et stort arbeide . Først som med • lem, siden som hovedstyremedlem i 12 år, derav 10 år som viseformann.
Gjennem en årrekke satt hr. Samuelsen s om vår representant i underhandlingskomi• teen for lønnstariffer I 10 år har han vært formann i Bergens Bakermesterforening. I flere år var han medlem av Bergens Hånd• verks• og Industriforenings direksjon i hvis representantskap han siden har sittet.
I flere år har han sittet som styremedlem i A/S Norsk Cementindustri og Margarinfa•
VAKSDAL MØLLE BERGEN
Telegr.adr.: MØLLEN - Telefon 15010
brikken Ørnen. Han er medlem av Bergens Skillingsbanks representantskap.
Med aldri sviktende interesse har hr . Samuelsen arbeidet for sitt fags fremgang og han har ikke vært engstelig for å gå i bresjen for kollegene når det gjaldt.
70 år er ingen alder for en mann som baker• mester M. Samuelsen Med sin store interesse og vitalitet er han fremdeles i full aktivitet i sin forretning og vi sender ham våre hjerte• ligste ønsker
tBakermester
Martin Nielsen
En av den danske bakerstands fremste menn, Bakermester Martin Nielsen avgikk ved døden 19. februar, 61 år gammel. I over 30 år har han vært en av de fremste menn i de danske bakermesterorganisasjoner, og hans arbeide har satt sterke spor. Hans væsent•
ligste virke har falt i Centralforeningen af Bager, og Konditormestre i Jylland, og det er i første rekke Martin Nielsens fortjeneste at denne forening, som bare omfatter endel av Danmarks bakere, som nu teller omkring 2000 medlemmer.
Bakermester Martin Nielsen har også rep• resentert danske bakere ved møter i de andre nordiske land. Han deltok bl. a. i Bakermest• renes Landsmøte i Oslo i 1938. Han har der• under også utenfor sitt hjemland fått venner som vil bevare hans minne i ærbødighet og takknemlighet .
~9 årsjubil eum
Den 22. april kan Bakermester Bernhard Jorfald, Landsforeningens høit fortjente æres• medlem, feire sitt 50 årsjubileum som baker< mester.
Bakermester Jorfald fylte nettop 78 år. Han er som bekjent en av stifterne av Bakermest, renes Landsforening, og har altså vært med•
lem av foreningen i snart 42 år. Fra 1907 til 1934 satt han uavbrutt i Landsforeningen s, hovedstyre. Hans æresmedlemsskap daterer sig fra 1934.
Bakermester Jorfald er fremdeles i' aktiv virksomhet. Vel har han trukket sig tilbake fra den daglige ledelse av sin bakerforretnin g - som kan feire sitt 50 årsjubileum samtidig -- men Bakermester Jorfald har andre jern i ilden som han skjøtter med ungdommelig vivasitet. Hans historiske interesser er ogs å velkjente, og han har levert smukke bidrag til sin by, Kristiansunds, historie.
Den jubilerende bakerforretning drives nu av Bernhard Jorfalds sønn., Bakermester Sverre Jorfald, som har vært medinnehaver av bedriften i snart 15 år.
Kr i sen og kriset i ltakene på Island
V år gode venn, bakermester Stefan Sand ::c holt" formann i Bakarameistarafelag Reykja ::c vikur, har sendt oss en beretning om for " holdene i bakeriene på Island. Beretningen , som vi er meget takknemlig for, er et verd i< fullt suplement til de beretninger vi tidliger e har hatt fra Sverige og Danmark. Dessverr e er brevet fra herr Sandholt blitt adskillig for ::sinket, idet det har passert den engelske censur.
I Januarbladet af «Norsk Bakertidende », har jeg lagt mærke til Artiklen «Bakeriforhol d 1 våre naboland». Med hensyn til det forsla g
s om komm e r fr e m i d e nne Artikel, og jeg an • ta ger f ø r s t er sat frem af «Sven s k Bak e ri • 1-i d ss krift », v il det m aas ke intere ss ere nogle a f Blad e t s L æs ere a t h ø re lidt om B age r s tand e n s fo rh o ld her p å I s land, og h v ilk e forhold s• . re gler Re g jeringen her har ta get med h e n sy n t il Ba gerifaget i di ss e Krisetider .
D a Kri g en brød ud, v ar det s maa For sy n • in ger a f Varer h e r oppe, og da m a n kunne v ente alle muli g e For s tyrelser i Trafikken her til I s land , an s a a R eg jerin gen det for bed s t a t sæ tt e hele Befolknin gen p å Ration med det s amme. Alle Korn o g Mel v arer, s amt Sukker, Kul o g Bensin ble v Rationert tillige med Brødet. Ration pr pers. af Brød og Sukker er følgende pr . Maaned . Rugbrød 4500 Gram Franskbrø d 3000 Gram og Sukker 2000 Gram.
Af hen sy n til e v entuel arbejd s l ø shed inden for Fa get, ble v de ø vri g e Brød o g Kagesorter ikke indskrænket , saaledes at det er fritt Salg på disse . Derimod blev Aarsforbruget for Bag erne s at ned , til henholdvis 90 % Hvede • mel o g 8 0 % Sukker , s om vi må se at klare os med. End v idere blev det forbudt at Tran• s portere Varer pr. Auto direkte til Kunderne, og m a n blev anmodet om at indskrænke til det m ind s t mulige, al Kør s el til Ud s al g stæderne He r er Maximalpri s er på omtr . alle Føde , v ar e r , o g mange andre v arer Vi fik den første Prisforhøjelse d. 23. Oct . og en anden d . 2. Februar. Br ø dprisen er nu føl gende. Rugbrød 1500 Gram Kr. 0.85 . Hal v sigtebr ø d 1250 Gram Kr 0 85, Franskbr ø d 500 Gram Kr. 0.52, Hvedebr ø d 500 Gram Kr. 0.40, Winerbrød Stk. Kr. 0.16 I de a ndre Byer er derimod Prisene lidt højere end her i Reykja v ik . Prisen p å Raa s toffer lig g er o gs aa ret højt her oppe. Saalede s ko s ter Mel pr. 100 Kg. føl g ende: Rug , mel, Kr. 44 00, Hal vs igt e mel, Kr 55 00, Ameri ,
kan s k hvedemel No. I, Kr. 46 00, do II, KI". 44 00 , Sukker c a Kr. 90.00 o g Kul, Kr. 92 00 pr . Tonn . For N a tforbruget af Elektrisitet til Ba geo v ne bet a le s 3 Øre pr. KW., men 4 Ø re om D ag en . Sidste Vinter ble v Lønnen fa s tsat ved Lov a f Althinget , men nu til Nyt Aar fik Arbej, derne først et lille Tillæ g af 7- 9 % Svend • lø nnen er nu for Tiden c a Kr. 101.00 pr. Uge for 9 Timers Arbejde, og Butik s jomfru får gerne Kr. 180.00 om Maaneden
V i har gode forbindelser med Amer ika, o g kan få v or es F ornødenheder der fra, uden videre Risiko, så nogen mangel på disse skulde det ikke være, så længe Amerika staar uden< for Krigen, men hvor længe varer det?
Vi ligger jo langt fra selve Krigsskueplad • s en, men aligevel ikke langt nok, for lige s iden Krigens begyndelse har man følt dens U nderdøninger, og til somme Tider seet et Glimt af dens Gru og Redsel.
Jeg vil do g haabe at det nybegynte Aar, vil bringe Fred o g Ro til den haardt trængte Menneskehed, o g beder inderlig at Vor Herre vil beskytte Norge saavel som de andre Skandinaviske Lande fra at blive tvunget til a t gaa med til denne Hildarleg.
Med Kollegial hilsen
Stefan Sandholt .
Bakerfaget i Finnland under krigen
Nå r et land befinner si g i kri g m å innb yg, gerne g å til inn s krenkning i s itt daglige for • bruk , o g så når det gjelder føden S å ledes gikk det og så i Finnland . Som et be v i s p å tiltak i så ;
Hjalmar A. Amundsen, Oslo
Etablert 1901 - Telefoner: 21249 :: 20243 :: 25604
Anbefaler sin spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER
. Bakeri:inventar of verktøi : Alle slags bakerimaskiner
W-El-ET
SOM
DET .JEVNE
OG LETBAKTE MEL FRA
CHRISTIAHSSAMDS H~LLER
måte gje ngir vi en meddelelse fra det finske forsyningsdepartement, som kunde ha inter• esse for våre medlemmer.
Det lyder således:
Siden vår t land er blitt innviklet i en krig som kanskje blir lan gvar ig, er det med • borgernes plikt å iaktta sparso mh et, ikke bare i det store, men også i det små, i det daglige liv. Man bør huske på at de enkelte s må forsage l ser tilsammen utgjør store na sjo, naløkonomiske ve rdier.
I overensstemme lse med dette har forsyn• ingsdepar tem entet truffet visse foranstalt • ninger. Så led es er representanter for ba • keriene i Helsingfor s kommet sammen p å departementets bud for å diskutere spørs• målet om utelukkelse av unødig luk s usbak • ve rk
Gjennem sine representanter forpliktet for , ret nin gene sig til å iaktta visse spareprin• sipper. Således besluttedes å inn sk renke
KALKULASJON FOR
BAKERE
Norsk Korrespondanseskoles kursus i ka lk ulasjon for bakere fører from til næringsbrev. Kurset e r utarbeidd av bakermester Smith-Sivertsen ved Stntens teknologiske ins t it utt o g kontorchef Dawes
Lærer: Smith-Sivertsen
Skriv ette r den store sko lep la n der alle skolens 115 ulike fag og kurser er omtalt.
smørforbruket i bakeriene til halvparten aY det tidligere forbruk, og samtidig med dett e forsvant v i sse bakverk Enklere kaffebrød, a lm. Wienerbrød o. 1. bake s fremdeles i den utstrekning som sva rer til efterspørslen D epartementet anser s lik e beslutninger for å være i samklang med en sund tankegang og håper at eksemplet fra hoved stade n s bakere s kal bli ful g t i l a ndet s øv ri ge byer og befolk• ningscentra.
Den nye situasjon
Idet dette nummer går i tr yk ken er store deler av vårt land be sa tt av ty s ke tropper Vi sender allikevel ut dette nummer og håper at det efter hvert må nå alle vå re abonnenter
I denne for vå rt land så ul y kkeli ge tid gjel• der det for os s a ll e å optre lo ya lt mot de be : s temme lser myndighetene har opstillet. V an, s kelighetene for vå rt fag har p å forhånd vært s tore - de blir nok ikke mindre efter den situasjon som nu har utviklet sig. O g allike• vel skal vi glede oss over at vi foreløbig har s tore lagere av korn og mel i landet. Men det gjelder å spare hvad spares kan. Inge n vet når det igjen kan bli normale forhold
