20. aargnng \\ U dkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa n æ rm e st e postan s talt e ller S. & J11 I :-iøren s en s boknr 4. ; tr y kke ri , Munkedamsveien 5 b, Kristiania , hvor ogsaa annon c er bestilles : pri s 30 øre pr. p e t itlinj e. udenl a nd s ke 40 øre .l11rll 1921.
lndho}d: 60-aars forretningsjubihnnm. - Endnu e t jubil æ um.' - Sveudeaktion e r igjen. J,;Jektri s k kjeksbakning. - Hov e ll s tyr e møte.
og Spritfabr ikker A / S
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Foruten bygnin!r av mrne bekjendte dobbelte kanalovner, har jeg efter indgaa e t overonskomst med det store landskj e ndte firma
A /S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
..
overtat eneagent uret oµ- monteringen av dette selskabs elektri ske bakerovne. Disse ovne vil bli bygget efter nu tidens mest moderne principer basseret pa;i d e erfaringer som er indhøst et ved manQ'e aars fabrikation av tslektriske bakerovne samt koke- og varmeapparater Ovnene bygi;es i 2 Bil er 3 etager i størrelser paa 6-20 plater pr. herd.
Opvarmningen kan ske med spildkraft eller jev11t kraftforbruk døgnet rnudt
Ovnene forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt andet mode1 L J tstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart , pris og spænding, samt hvilken tid av døgnet strømmen kan disponerl>!s
Arkitekt Julius Fos eid
Kristiania.
7
DE v ·1NDER
Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
I.E. SWEDENBERG
TELEFON 108 STABÆK TELEFON 108
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
anbefaler sin
~pecialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc.
.l?everer og anbefaler elektriske bakerovne, kanalovne , vanclrørsovne og forøvrig alle typer av bakerovne samt elektriske dampkjedler for bakeri er og maskineri. Alt l everes under garanti. Bed.ste referancer . - Repræs ent;inl for det store tyske maskinog hakerovnsfabrik Gebriider Oberli. === -.-
Rugmel
fra egen Mølle gir smukt, velsmakende og fordel " agtig Brød, anbefales Bakere og Handlende.
Peter Larsen & Co .
I IlBil lBdBildB hVBtBIIlBlskvalitBt i markedet
V or nye hvetemølle er nu sat igang Porsøk vort udmerkede mel.
Skiens Aktieme-lle, Skien
(SAB-14938)
ENDRERUD & STENBERG
Telefon 18533 - 21513 f.
Ste n er sg at en 16, K rist i a n i a.
Telegramadr.: Lat hes Eneforhandlere for :
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerin1askiner. Alfr. Lutze, Halle a. Saale.
Originalkonstruktioner av den automatiske del e op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. Alle deige behandles av maskinerne
Levert ovne til:
.A.. Hansens Bakeri, Kristiani a, 1 dobb. ovn med fast e herd er Do.
Aug. Olsen, -
Do.
Herm. Foss,
Sim So lb e r g
Ludv. R. Solberg ->
»- 2 » Kombin at ion sovne
> ovne med faste herd e
d nttræksherder
- 1 Kombi11ation sovn
Ladegaard e ns Dampbakeri , Bergen , Ferdn. Bruna,
Sa ndnes F o rbrn gsfo r e 11i11 g, Sandnes , 1
A. Hansens Bakeri, Kri~ti a nia Ladegaanl e ns Dampbak~ri. Berge,1 Sandnæs Forbrnksforening , Sandnæs
ovn med faste h e rder
rder
,_
J. A. Krabseth, F1'edrikstad, Trondhjerns Brødfabrik, Trondhjem, R. Aarsvold , Kristiansund N., Moss Møllearb Bakeri, Moss, Jørpelands Forbruksforening pr Stvgr. Aakrehavns Forbruksfor eni ng - •Produktionslaget "Sam l, o lrl ", Stavanger, Bot\·olds Bakeri, 'l'rornsø. I. I•:. Stangebye Sa.11<lviken : Johs. \Va.aganrd. Ski
Lut:es Opslagsmaskine for stort brød:
Diplomingenøir Nicoll
Varmeapparater
Kirkegaten 30, Kristiania - Telefon B 14629 - A 32464
Anbefaler elektriske baker= og konditorovne av alle størrelser i 2 og 3 etager samt elektriske grisleovne. Gratis overslag. Kort leveringstid. Kun bedste sort motstandstraad. Fuld garanti ydes. Send os Deres forespørgsel.
60-aars forretningsjubilæum
feires den 19. april 1921 av A. Hans ens bak eri, inde ha ,ver H aa kon Hans en, Kristiania.
Det er ikke bare forretningens anseelige alder, men ogsaa den omstændighet, at hr. Haakon Hansen saa nær er knyttet til Bakermestrenes Landsforening, som gir dette jubilæum sin særlige interesse for vore læsere.
For at begynde med begyndelsen, og samtidig legitimere, at vor meddelelse om jubilæets datum og forretningens alder er korrek t, hitsætter vi ordlyden av det borgerskapsbr ev , som forretningens stifter hr. Arnt Hansen startet forretningen med. Dette brev gir ogsaa et interessant billede av en svunden tidH forhold. Det lyder: ,: Produktionslaget " Samlio!d". :--tavnnger il , Halvor,ens Hak e ri "g" K o ndi tor i. Tønsberg ;: ! J. E. Sta n ge h_y, Sam h ik Pn
dobb. ovne med uttr æ ksherder
ovn med fa s te lierder.
ovne » -•-
» Komhi11 atio n sov n
1 komplet maskine 1 - >' 1 _,, _
Kop i. Dramm en, 17 /i 21.
Herr Diploniiny eniør N1coll, Kri1,tiania.
I besvarelse av I hr es ærede av 17. cls., har jeg dl'n rornøiel.<;r>, at meddele at den av IJ em levert e elektriske gr isle ovn har vcerd i s tadig IJruk siden den bl ev sat i drift den °/r. 1.920. /J en har vis t 1,ig meget driftssikker og fuldt ut svarende ti l forv en tning en. Den qri s ler f'uldt saa hurtig som m ed vedgrisling.
D et er mig d er for en fornø ie lse at knnne anbefale sa.mme til min e kollegar (Szg 11 .J G. Arntsen,
>> Magistrat en Christiania gjør vitterligt: Bakerm.
at Aar 1861 den 19 April var Magistraten samlet paa Raadh uset.
Hvorda: Fremstod Bagersvend Arnt Hansen og begjærede sig meddelt Borgerskab som Bagermester til Christiania, i hvilken Anledning han fremlagde 1. Attest fra Sognepræsten til Oudalen av 13 Juli 1857, der viser, at Comparenten er født i Qvikne Præstegjæld samt er i en Alder af omtrent 30 Aar, 2. Svendebre, fra Bagerlauget i Throndhjem, utstedt 5 Oktober 1857, 3 Attest fra Bager J. 0. Erde af 8 April 1859 om hans Dygtighed og moralske Vandel, -~- Dito fra Bagermester A. Larsen af 19 November 1860 om hans Dygtighed i Professionen og moralske Vandel, 5. Attest fra Bagermester G. Møllhausen om hans Dygtighed og moralske Vandel af 15 Dns. og 6. Dito fra Adjunkt G. Magnus om at han regner med Sik:.11
RICH. OSMUND . SEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for {l/erner & 'Pfle1derer
Paa Malmøntstillingen flk W. & Pf.s eltemaskine1· og andre apparater Kgl. svensk medalje . .Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelse i·; Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
for sto~t og smaat hrø<l. Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner
Forlang kafalog o_q offerter.
kerhed, skriver tydeligt og nogenlunde sprogrigtigt.
Paa Grund heraf blev bemeldte Arnt Hansen, der var iført fuldstændig Borgeruniform, antagen og indskreven som Bagermester til Christiania, efter at have aflagt den sædvanlige Borgered hvorunder han lovede og sværgede : »at være sin retmæssige Konge, han~ lovmæssige Arvinger og Norges Constitution tro, med god Villie og efter bedste Evne at udfØre de Ombud og de Forretninger, som til Staden og hans Medborgeres Bedste maatte paalægges ham, at ville holde sig Byens Privilegier saavelsom Anordningerne i Almindelighed efterrettelig og iØvrigt i alle Maader opfØre sig som en ærekjær og retskaffen Borger«.
Det blev ham paalagt til sit Bageries Forsyning altid at have en Beholdning af 2 - to - Læster Rug samt betydet, at han inden ,3 - otte _:_ Dage fra Dato har at forevise sit Borgerskabsbrev paa Politikammeret.
Til Bekræftelse under Raadhusskriverens Haand og Stadens Segl.
Lunde«.
(Sigill)
leveres omgaaende fra lager.
Arnt Hansen startet forretningen i Jernbanetorvet 3, som dengang var byens centrum. Derefter flyttet bakeriet til Raadhusgaten, saa igjen til Storgaten og fra 1867 til Universitetsgaten 8, som bakeriet indkjØJ)te i 1872.
Her holdt ,saa bakeriet til helt indtil nyt. aar 1913-14, men da blev ogsaa denne gaard for liten. Den solgtes derfor og isteden indkjøptes den store fabrikeiendom Bogstadveien 54, hvor brødbakerierne og kontorer nu er. Universitetsgaten 8 maa nu nØie sig ined at gi plads for et større utsalg og for Hansens privatbolig.
Arnt Hansen døde 17. juli 1889. Forretningen blev derefter drevet av enkefru Thon-1, Hansen, som trolig hadde arbeidet ved sin mands side, indtil sønnen Haakon Hansen overtok forretningen fra 1. januar 1892.
Bakermester Haakon Hansen er født i Kristiania 20. januar 1865; tok avgangseksamen ved Kristiania Handelsgymnasium 1882, var en tid forretningsmand, i bakerlære fra 1884-87, og utdannet sig videre i faget ved længere tids arbeide i Hamburg, Berlin, Dresden og Wien.
Haakon Hansen indsaa allerede tidlig, hvad der var at gj ,Øre inden bakerfaget. Straks han hadde overtat forretningen, begyndte han at
V AKSDAL MØ~LE, BERGEN
VAKSDA!d MOLLE.
indføre tidens sidste tekniske forbedringer og kunde i 1895 opvise det tørst e modern e storbak eri i Norge, i enhver ·henseende førsterang::; med alle datidens forbedringer paa maskinbakeriets omraade.
Ogsaa senere har hr. Hansen vedlikeholdt sine forbindelser med utlandet og stadig paa reiser undersøkt de nyeste tekniske forbedringer og metoder, ut fra en særlig sterk og aldrig svigtende faglig interesse og kyndighet. Mange er ogsaa de kolleger, som i aarenes lØp har nydt godt av hr. Hansens raad med hensyn til valg av maskineri og bakertekniske fremgang,smaater, som han ogsaa stadig har forbedret i sit eget store bakeri, der stedse har staat i fremste linje blandt de moderne maskinbakerier.
Hr. Hansen har i en aarrække været en med en række tillidshverv betroet mand Han var saaledes bl. a. formand i Kristiania bakermestres forening 1894-95 og 1900-1905, i Bakermestrenes Landsforening 1904-1909 I 1916 blev han atter valgt til denne stilling, som han fremdeles med sine kollegers enstemmige tillid beklæder. Landsforeningens sterke vekst i de senere aar skyldes i første rækk e hr. Haakon Hansens omsyn og energi. Hr . Hansen er videre æresmedlem av Wienei·
Backermeisterverein siden 1895. I 1906 var han præsident for den Skandinaviske bakerutstilling i Kjøbenhavn og siden 1910 er han formand i komiteen for oprettelse av en norsk fagskole for bakere.
Hansens forretning indehar en række udmerkelser efter utstillinger, saaledes guidmedaljer fra Stuttgart, Stockholm og KjØben-:havn og æresdiplom fra Wien, allesammen byet, hvor bakerfaget staar hØit.
Bakertidende's redaktion - og ganske vist alle bladets læsere - bringer 60-aarsjubilanten og hans firma de ærbødigste lykØnskninger til det ærefulde jubilæum, glade over, at alt staar saa vel til i Landsforeningens formands forre tning og forvissede om, at det vil gaa like god t med det velrenomerte firma i ,de kommende aar.
Endnu et jubilæum.
Bergens Bakermesterforening 40 aar.
Den 9. april feiret Bergens Bakermester~ forening sin 40-aarige stiftelsesdag ved en festlighet av medlemmerne i Bergen og omegn . Landsforeningen sendte følgende telegrafiske hilsen:
»Den yngre Landsforening sender den ældre kollega Bergens Bakermesterforening sin 3'J
hyldest til 40-aars jubilæet. Bergens organisationsarbeide staar høit, maa det ogsaa fremtidig bevares og videre utvikles«.
»Bakertidende«s red. tilfØier herved sine hjerteligste lykønskninger for den udmerked e lokalforening. Hvad der i før,ste række fremhæver Bergens Bakermesterforening som et lysende forbillede for vore øvrige foreninger er dens medlemmers og lederes interesse for alle faglige og organisationsmæssige ,spørsmaal, som altid behandles indgaaende, med den st:~rste nØiagtighet og indsigt. Dertil kommer et samhold, som bl. a. viste sig ved avvergelsen av de uheldige følger av arbeidsnedlæggelsen ifj 'or, da hele Bergens brØdforsyning klaredes ved mestrenes eget personlige arbeide i et par av byens bakerier. Det er den eneste maate at avverge :denslags ulovlige streiker paa; det vet man ogsaa andetsteds ; men i Bergen blev avvergelsen gjort, uten nølen og uten svigt. Det skal atter huskes ved denne anledning.
Svendeaktioner igjen.
L Ulokade i Stavanger.
I en række nummere av bladet »lste mai , 1 Stavanger i mars 1921 findes indrykket et avertissement fra Stavanger bakersvendes for-ening om, at »tilgangen til faget i Stavange1· er stængt grundet stor lediggang«.
Fra mesterforeningernes side er der indhentet en redegjørelse fra svendene, som gaar ut paa bl. a., at »avertissementet er indtat utelukkende med henblik paa at advare utenbysboende bakersvende mot at ha unødvendige reiseut1gifter med at reise til Stavanger for at søke arbeide, da der - angivelig - er 15 svende, som gaar ledige og opsigelser forekommer hver uke«.
Hvis svendene kun har ment dette, burde jo ogsaa disse ord ganske enkelt være brukt i avertissementet. Men isteden »stænges tilgangen« - hvilket jo efter ordene (som jo ogsaa har en mening) ma{l gjælde ogsaa tilgang fra de i Stavanger allerede værende ledige svende. Er det ogsaa meningen? Hvis ikke, hvorfor rettes da ikke avertissementet overensstemmende med den angivelige mening? Rent bortset derfra har desuten svendene ingen ret til at »stænge tilgangen« til sit eget fag. Vilde d e opnaadd samvirke med mestrene, var forøvrig den rette vei at konferere med mestrene om, · at indenbys svende ved ellers like kvalifikationer kunde foretrækkes ved eventuelle nyansættelser, - men de t refererte avertissement er og blir uheldig i sin -form som t sin virkning.
Samtlige organiserte srnnde ved Trond~ hjems llrødf'abri k A. /S forlater sine 1»ad-se uten opsigelsl'svarsel.
Bakermestrene i Trondhjem har som bekjendt oprettet et nyt, moderne førsteklasses brødbakeri under ovennævnte navn. Bedriften er indmeldt i Bakermestrenes Landsforening. Det meste av bakermestrenes tidligere brødproduktion er overført til den nye fabrik, som har været igang i 5 maaneder. I 4 av disse 5 maaneder har bedriften tillatt sig at ha 1· en lagerarbeider (en ung gut) til at holde det ryddig i bakeriet og svendene hadde (selvfØlgelig) ingen indvending herimot, like til for nylig, da de fordret hans avskedigeise, angivelig fordi han skulde været »beskjæftiget i bakeriet«. Gutten, som vilde gaa i bake~lære, blev antat som lærling og dette blev forklaret svendene. Men de krævet paany hans Øieblikkelige avskedigelse og da dette retsbrudd fra fabrikkens side overfor gutten naturligvis ikk 2 kunde gjennemføres, forlot samtlige svende uten videre straks sit arbeide. Samtidig har de igangsat et systematisk nedrakningsarbeide i byens presse og underhaanden mot brødfabrikken og dens produkter, som søkes boykottet, --- alt med den begrundelse, at svendene »ikke vil arbeide sammen med« læregutten.
Brødsalget i Trondhjem har i de sidste maaneder gaat noget tilbake - likesaavel som i andre byer, og et par svende maatte derfoi· tilslut av Økonomiske og forretningsmæssige grunde desværre opsiges. Dette har imidlertid selvf1Ølgelig ikke nogetsomhelst at gjøre med læregutten og hans arbeide. Trondhjemssvendene later endnu til at befinde sig paa samme standpunkt som matroserne paa det skib i oldtiden, hvor profeten Jonas var passager: man · antok den arme Jonas skyldig i, at skibet møtte storm, og han blev varpet overbord. Paa samme maate anser Trondhjemssvendene læregutten skyldig i , at landet har daarlige tider og Økonomiske storme og at Trondhjemspublikums appetit paa mat og brød er liten som følge av den almindelige Økonomiske sjøsyke. Ergo fordredes gutten kastet overbord! Trondhjemssvendene »vil ikke« arbeide sammen med ham. Gutten - hvis arbeide eller ikke arbeide selvfølgelig ingensomhelst indflydelse kan ha paa fabrikkens behov for faglærte arbeidere og som ialfald ikke kan opveie arbeidsledigheten i Trondhjem - blev imidlertid paa skibet, og svendene hoppet istedenfor samtlige prompte i havet. Hvilken hvalfisk de nu haaber sig slukt av, er ikke ganske klart. F :ø•rst aapnet paatalemyndigheten gapet efter svendene med mulkt-
:BJØLSEN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten
bedste Hvetemel og Rugmel. fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar lmportkvaliteterne.
forelæg paa kr. 100 200 for ulovlig tjenestefravikelse - men til det svælg har svendene endnu ikke tydd. Derefter er der av mestrene anlagt arbeidsretssak, som vil bli fremmet i Kristiania allerede i denne uke.
Hemmeligheten ved den hele aktion er vei. at svendene ræsonnerer som saa, at hvis ikk~ publikum vil spise like meget brød som før, saa skal vi spise - eller ialfald Ødelægge - Trondhjems brødfabrik. Meget fornuftig! - likesaa fornuftig som de færgebaatspassagerer, der boret færgebaaten i sænk, fordi den bare hadde 6 tofter med plads til 6 mand mens den syvende maatte vente en omgang.
Den almindelige tilbakegang i produktionens omfang og lØnsomhet er et beklagelig fænomen, og beklagelig er det, at den rammer ogsaa arbeidere, - men, er det nogen enkelt persons skyld? Gives der ikke klokere midler end blokadeavertissementet i Stavanger og truslerne og arbeidsnedlæggelserne i Trondhjem for at reagere mot denne ulykke?
Elektrisk kjeksbakning.
En norsk ingeniør, hr. Lied, i selskapet Auto Lux, har konstruert en elektrisk kjeksbakerovn, som nu en tid har været i bruk ved B. RingkjØbs kjeksfabrik. Ovnen er av sveiset staal og bygget i 6 etager. Den har en stekeflate paa 11 kvadratmeter, bruker maksimalt 25 000 watt under stekningen, og kan steke over ,dobbelt saa meget pr. dag som en almindelig
bakerovn paa 12 kvadratmeters stekeflate. Ingeniør Lied har ogsaa konstruert en elektrisk vaffelstekeovn.
Ovnene er de f1Ø lrste i sit slags i Skandinavien.
Hovedstyremøte
i Bakermestrenes Landsforening avholdes i Kristiania den 22. april 1921 bl. a. til forberedelse av landsmøtet 1921.
De norske Gjær- & Spritfabrikker A/S.
Den aarlige generalforsamling avholdtes onsdag den 6. april. Regnskapet meddeltes enstemmig decharge. Utbyttet for 1920 f~tsattes til kr. 100 pr. aktie.
Til medlemmer av styret gjenvalgtes grosserer E. Bergwitz-Larsen og bakermester Haakon Hansen ; styrets 1ø,vrige medlemmer er: Fabrikeier 0. Letmolie, bakermester W. B. Samson og konsul E. H. Gerner, adm. direktør. Styrets varamænd: ingeniør Sverre Mohn, ad';Okat Paul Frank og bakermester Nicolay Martens, gjenvalgtes likeledes.
Repræsentantskapet bestaar av følgende herrer: Grosserer Chr. Frank, grosserer Engelhart Andresen, souschef E. Lystad, bakermester Aug. Olsen og bakermester H. -A. Brun, Kristiania, bakermester Claus Hansen, Bergen, bakermester Wilh. Hoff, Trondhjem, konsul Alfred Petersen Wright, Porsgrund, og disponent J. Hille, Moss.
:15
I
Ele -ktriske:
Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet.
Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
! Skriv efter brochure og illustrationer. Alle forespørsler bes vares prompte.
Mjelvas Specialfabrik
Geiranger pr. Aalesund
De norske Gjær- & Spritfabrikker
hvori er opt a get:
A 'S Gerners Gjær= & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær - & Spritfabri k, 0. Letmolies Presgjær - & Spritfabrik, Porsgrunds Gj æ rfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram ", Trondhjems Presgjærfabrik, A/ S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt. 33 .
Telegrafadr : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922
