Organ for Bakermestrenes Landsforening og Bakermestrenes Landssammenslutning
Nr. 2
1932
Redaktør og forretningsfører : Ing Leif Larsen Teknologiske Institutt, Oslo, telefon 63 658. Februar 31. årgang
Postadresse: Postbox 2249, Oslo Mj Utgitt av Bakermestrenes Landsforening.
Innhold: Spørsmålet om det daglige brød. - Mauringsaken i høiesterett. Den nye svenske kornordning. - Markedsoversikt - Bakerstevne i Italien.
Spørsmålet om det daglige brød.
Vi kommer i stor utstrekning til å omlegge våre spisesedler. Vi blir nødt til det av hensyn til sundhet og arbeidskraft. Vi kommer også til å gjøre det av sociale hensyn. Ernæringsfysiologer og læger fremholder sterkere og sterkere, at vi må bort fra • det kunstige og forfuskede i våre ernæ, ringsmidler. Vi må omlegge våre spisesedler
bort fra de mange kjøtt- og fiskeretter, bort
· noe som kalles kneipbrød også hos andre bakere. Men de fleste kan ikke kunsten. Der blandes finmel i for å få brødet til å henge sammen. Det smules op. Kneippbrødfabrikken må bli en skole for alle landets bakere, så de kan lære å frembringe virkelig kneippbrød. For en vinning d~t vilde være for den norske folkehelse!
Professor Karl Vold.
Ovenstående artikkel har vi funnet i «Folfra den ensidige kjøttdiet, i retning av melk- kehelseforeningens Tidsskrift.» - et nøitralt og vegetabiliediet. Vi må fremfor alt bort tidsskrift til sundhetens fremme. Vi visste fra finmelet og finbrødet, tilhake til det sam- ··· ikke at dette blad også søkte å fremme andre malte mel og grovbrødet. Folkehelsen krever interesser enn de det skilter med. En artikdet. Det er et overmåte viktig ledd i spørs- kel som med spærrede typer fremhever en målet om det daglige brød, tatt i videre for- outsiders bakeprodukter på bekostnnig av stahd. Det daglige brød og folkehelsen er fagmessig fremstillet, hører sikkert ikke igjen kjernepunktet i det store sociale spørs- hjemme der. Det er i denne artikkel ikke mål. ' Spørsmål om grovbrød kontra finbrød. Det Vi har i det store og hele ikke godt brød · er av professor i teologi ved menighetsfakuli Norge. Vi står i denne henseende tilbake tetet som har opkastet sig til dommer om for mange andre land. Det verste er, at de brød og brødfremstilling. Hvis den samme flestes smak er blitt øde la,gt, så de ikke en - · professor i teologi ikke hadde vært suppleant gang lenger forstår sig på, hvad godt br ød i styret for Kneipbrødfabrikken og således er. Vi har et ideelt brød her i landet) og det i høi grad interessert i dens virksomhet vilde er kneipbrødet fra Kneippbrødfabrikken i vi ikke har funnet noen grunn til å be-skjefOslo. Det har alle de egenskaper, som et tige oss med denne sak. Vi er efterhånden virkelig godt, næringsrikt og velsmakende blitt vant til ensidige opfatninger i brødbrød skal ha. Det innholder alle de bestand- spørsmålet og der skal meget til for å bringe deler, s om br ødet ,skal ha, og som det men- oss ut av fatning. Men saken blir anderledes neskelige legeme trenger. Det er virkelig når en mann med kjent navn, interessert ogsynd på de barn og den ungdom, som ikke så økonomisk i en bedrifts virksomhet, i ly av får d~tte brød. Med dette brød kan der spa- sitt navn og en misfor-stått ensidig opfatres betydelig på kjøttkontoen Vi har nok ning av br ød overhodet på denne måte kaster
Marsipanmasse er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garanteres at indehold e 2h mandler ·og 1/ 3 sukkeq
SLummet JørmelL
viser sig efter foretagne forsøk å være meget fordelaktig til bakeribruk. Leveres i kasser a 50 kilo.
Als DE NORSKE MELKEFABRIKER, Oslo
TELEFON 25 297
folk bl år i øinene . Det er illoyal konkurranse i, sin værste form fordi den fremkommer i en utekkelig maskert form. De brødtyper Kneippbrødfabrikken fremstiller, fremstilles like godt og like sunde i et hvilketsomhelst norsk bakeri. Fabrikken er en forretning som sikrer sine aksjonærer et riktignok begrenset men dog rommelig ut-
petitt «søpe den kål den før spyttet i». Det er ikke lenger kneippbrødet som er denne bedrifts mest lønnsomme produkt. Det er tare skuebrød og agitasjonsstoff. Den beste artikkel er sukkerkavringer fremstillet av det foraktede hvite mel.
Mauringsaken i høiesterett. bytte. Den er oprettet og opagitert av folk Utskrift av Høiesteretts hvis opfatning av brødspørsmålet hviler på stemmegivningsbok i muntlige saker. ubeviste påstande og tvilsomme «kjensgjer- _ Dommer M o t z f e 1 d t : Ved tiltalebeslutninger». Den har fått omsetning fordi disse ning av 30. mai 1931 har politimesteren i folk har navn - for manges vedkommende Trondheim satt baker- og konditormester riktignok på ganske andre felter enn akkurat Bj arne Mauring under tiltale for forseelse de som berører brødspørsmålet. La gå at mot midlertidig lov av 4. juni 1918 om ardet er ideelle grunne som har ført til opret- beidstiden i bakerier prgf. 2, jfr. 1, 5. ledd, telse av fabrikken. Det videnskapelige grunn- jfr. lov av 24. april 1906, derved at han som lag for denne idealisme er imidlertid spinkelt arbeidsgiver i A / S B. Maurings Konditori i nok. All den stund publikum både før og Gamle Kongevei 6 i april og mai 1931 har ladt siden har kunnet få de samme produkter hos konditorlærlingene Trygve Nergård, Ottar bakerne er det forståelig at man reagerer Skjenold, Gerhard Rude og Peter Berg armot en konkurrent som ad bakveie trenger beide om nettene før kl. 6 morgen med bakinn på bakernes enemerker, driver salg i ning av wienerbrød, som er bakervare. husene, og på enhver måte søker å skade Ved Trondheims b yretts dom av 7. juli bakernes interesser. Jfr. professor Volds 1931 blev Bjarne Mauring imidlertid frifunartikkel. Og troen på denne idealisme at net. Det heter i dommen bl.a : Det det spørfabrikken iallfall for øieblikket med god ap- res om er altså om det å bake wienerbrød er
Grunnlaget for eggcentralenes hele virksomhet
er kontrollen med eggenes kvalitet. Eggcentralene har på dette område gjort et også for bakerne gavnlig arbeide.
NORSKE EGGCENTRALER S IL, OSLO
TELEFONER: 16362-26522-11111
bakerivirksomhet eller ·ikke » Og retten uttaler til sist: «Retten har, som det av foranstående vil fremgå, ikke funnet godtgjort en · i alle tilfeller gjeldende regel for hvad det er som er bakerivirksomhet og hvad som er konditorvirksomhet. Den tør ikke under lovens taushet om dette slå fast hvor grensen går. Den har ialfall ikke kunnet finne det bevist at wienerbrødbakningen tilhører bakerivirksomheten. Det er grunn til å anta at det gjelder en bestemt regel om dette andre steder, men for Trondheims vedkommende
Bakere!
Den beste Maltkake fåes ved bruk av MOSS MALTEXTRAKT
F orhandler i Oslo: BILLE GODELL, Skippergaten 27.
er det ialfall ikke godtgjort at wienerbrødbakning er noe som går inn under bakerfaget.
Det er godtgjort at der i kondiotriet i Gamle Kongevei 6 i det i tiltalebeslutningen omhandlede tidsrum baktes wienerbrød før kl. 6 om morgenen ve d h j elp av de der nevnte lærli nger».
Trondheims politi mester har påanket dommen til Høies t erett p å grunn av lovanvendelsen til ophevelse ell er forandring . Det anføres bl. a i ankeerklæringen:
«Selv om loven - som retten anførerikke angir nogen grense mellem bakerivirksomheten og konditorvirksomheten, må retten, fastslå grensen forsåvidt dette har betydning for bedømme l,sen av hvorvidt tiltaltes handlemåte objektivt sett er rettstridig . Den kan ikke vise spørsmålet fra sjg.
Spørs11.1.ålet i denne sak gjelder grensen
Beve's kjennetegn er: S t o r k ap a s it e t Små d ri f t somko stning er Dr ift sik k er h et Lit e t pla ssfo r b ruk
Øko no mi.
Med prospekter står vi alltid gjerne til tjeneste, såvelsom demonstrasjoner
ENEFORHANDLER:
I. B. FLEISCHER A / S, Ingeniører, Bergen
mellem bakeri- og konditorvirksomhet i relasjon til loven om arbeidstiden i bakerier
Man antar at retten uriktig har bedømt wienerbrødbakning som konditorvirksomhet , og at tiltaltes virksomhet derfor faller utenfor loven om arbeidstiden i bakerier
Når dommen også synes å søke støtte i en i Trondheim påberopt lokal sedvane og tillike av denne grunn frifinner, er formentlig dette også feilaktig lovanvendelse. En bestemt vare som wienerbrød kan formentlig ikke i forhold til her omhandlede lov være bakervare et sted og konditorvare et annet sted ».
Og Trondhjems politimester har i skrivelse til riksadvokaten av 13. juli 1931 anført:
«Sett hen til hvad der må antas å være nevnte lovs øiemed, dukker imidlertid også det spørsmål op - om ikke bakning av wienerbrød under de foreliggende omstendigheter, d. v. s. på nattetid å drive med deigel-
D'fierrer t'Jafzermestre og fzonditormestre
Husk våre kvaliteter:
"B edst e -kv a li te t" margarin
"S pecial-kvalit et" margarin
"O sl o-kv a lit et" marga r i n
Vår margarin er lett å rulle, og er et seigt og smidig produkt med en fremragende heveevne
Grunnleggerne av margarinindustrien i Skandinavien
ting, kjevling og stekning - allerede derved er en overtredelse av bak erloven, uansett hvad man mener om arbeidet sett i forhold til håndverksloven »
Om saksforholdet henviser jeg til byrettens domsgrunner.
For Høiesterett er fremlagt en skrivelse av 16. juli 1931 fra Bakermestrenes Landsforenings hovedstyre til riksadvokaten. Jeg hitsetter av denne skrivelse: «Alle bakermestre over hele Norge har alltid henregnet wienerbrød til bakerfaget. - - - Konditorhåndverket er som bekjent et av de nyeste håndverksfag, idet der først så sent som i 1895 blev oprettet svenneprøve i dette fag. - -Efter konditorfagets svenneplakat var det kun de fylte kaker som inngikk under dette fag. - - - Vistnok er d e t så at en del konditorier i de senere år har tatt sig til å tilvirk e wienerbrød. Når dette har kunnet skje uten at bakermestrene har grepet inn, er det fordi de fleste konditordrivende også har bakerhåndverksbrev ». Endelig sies: «Vistnok er det så at alle - absolutt alle - brødvarer hvor gjær brukes som hevemiddel - deriblandt wienerbrød, utvilsomt er bakervare. Men der er også en rekke andre varer hvor hevemidlet ikke er gjær , som og.så er bakerhåndverksvarer ubestridt fra gammel tid av i vårt land».
Videre er fremlagt en skrivelse av 31. juli 1931 fra Norsk Baker- og Konditorforbunds forretningsutvalg til riksadvokaten, hvorav hitsettes: «At wienerbrød i lovens forstand er en bakervare og således kommer inn under lovens bestemmelse om arbeidstiden for arbeidere har det blandt baker- og konditorfagets utøvere (såvel arbeidsgivere som arbeidere) fra årtier tilbake vært full enighet om. - - - Det har også alltid vært en alminde-
lig opfatning at alle brødvarer, hvortil det som hevningsmiddel brukes g j æ r er en bakervare og ikke en konditorvare. Og wienerbrød kan kun og blir kun fremstillet ved bruk av gjær som hevningsmiddel. - - - Hvis det blir rettslig fastslått at wienerbrød er en konditorvare og ikke bakervare må konsekvensen herav bli at hvetebrød, boller, rundstykker, julekaker med flere sorter finbakervarer, hvortil der også som hevningsmiddel brukes gjær, kan fremstilles av konditore r utenfor den i loven fastsatte tid og vil dermed loven som beskyttelseslov bli helt illusorisk ».
Høi kvalitet Rimelig pris Reparasjoner Ladninger
BLYACCUMULATOR
Stortlngsgt 52 Ing. Arvid L'Orange Tlf. 12722
Vil V e siÆr e V e rn GOD EPLEMARl\1ELADE OG GODT SYLTETØI KJØP DA FRA
A.S NORSK FRUGT-COMPAGNIE AV 1898
Maltexfraktfabriken · , Ægte Maltkage
Lavet at ren Mallextrakl fra
· .' fabriken YACUUM" -
"VACUUM"'s rene Maltextrakt
, .,,,. egner sig best til ba.lening av egte Maltkake l n d reqi streret TELEFON 16 329
Fra chefinspekt ø ren for fabrikktilsynet foreligger en uttalelse av 6. august 1931 til Socialdepartementet, hvorav jeg gjengir: «Ifølge § 6 i lov av 24. april 1906 om innskrenkning av arbeidstiden i bakeriene skal loven også være gjeldende for «bakerivirksomhet, der drives i hoteller, bevertningsetablissementer og konditorier » - Denne bestemmelse kom inn i lov om innskrenkning av arbeidstiden i bakerier m. v. av 14. juli 1894 (nr. 5) § 7. - At fremstilling av wienerbrød efter lovgiverens opfatning den gang måtte betegnes som bakerivirksomhet » synes å fremgå >> av en uttalelse av det daværende Indredepartement.
Socialdepartementet uttaler den 8 august 1931 at det antar , at tilberedelse av wienerbrød hører til bakerfaget.
Endelig nevner jeg at Bakermestrenes · Landsforenings Hovedstyre i en ny skrivelse til riksadvokaten av 6. august 1931 bl. a har gjort opmerksom på en forestilling «fra samtlige konditordrivende i Kristiania av 4 april 1894 », som bl. a. uttaler:
Vår bedrift (konditorbedriften) er nemlig så vidt forskjellig fra bakernes at vi mener, at de der driver utelukkende konditori uten tvil bør settes utenfor denne lov, og det _ av følgende grunner:
STATSKONTROLLERT TELEFON 16 329
1. Fordi vi intet nattarbeide har og aldeles ikke befatter oss med bakning av bakervare - derved forståes alle brødsorter bakte med gjær eller gang, honningkaker o. I. - og således ikke på nogen måte vil skade bakerne i sin bedrift ».
Jeg antar at anken må bli å ta tilfølge .
Jeg anser det unødvendig å avgjøre det spørsmål, om wienerbrød hører under bakerfaget ell er konditorfaget eller under begge.
Det avgjørende for nærværende sak er nemlig efter min opfatning hvorvidt tilberedelse av wienerbrød går inn under «bakerivirksomhet » i § 6 i loven av 24. april 1906.
Herom bemerker jeg : Efter alt hvad herom foreligger kan jeg ikke finne det synderl~g tvilsomt, at fremstillingen av wienerbrød må sies å være bakerivirksomhet i denne lovs forstand, og jeg finner også at lovgrunnen - forbud mot nattarbeide - helt ut også omfatter denne virksomhet. Det er såled e s efter min mening en uriktig l ovanvendelse når byretten ikke har kunnet finne det bevist, at wienerbrødbakning tilhører bakerivirksomhet - selv om byretten, som det synes, herunder nærmest har tenkt på spørsmålet om det tilhører bakeri- eller konditorifaget.
Videre finner jeg det å være en uriktig lovanvendelse, når byretten har lagt vekt
ANDFOSSEN BRUK
PAPEMBALLAGEFABRIKKER
An6 e faler
BØLGEP AP ÆSKER
Til pakning av : BIØtkaker - KransekakerKringler - Kavringer - Skonrokker - Etc
Te I eg ramadresse :
EMBALLAGEN OSLO · Telefoner: 20002 - 22002
HVITE KAKEÆSKER
Til pakning av : Små-kaker etc for salg over disken. Obs. Ny mønsterbesk specialmodell.
SALGSKONTOR: N. VOLDGT. 5 & 7 - OSLO
Med W eidemanns Ovn sparer De
1--2000 kr. årlig.
Nye konstruksjoner i Kanalovne
Rørovne
Talrike anbefalinger beviser at Weidemanns Universalovn baker:
1. straks om morgenen, ' 2. uavbrutt hele dagen ved kun en opfyring, 3. alle norske br ødso rter, _ 4. helt jevnt ensartet overalt, 5. med lite brenselsforbruk.
E nefor h and l er for -Norge:
F . K. Finborud ·
Eftf. av A.s Joh s . F in borud
O slo, B ern t A n kersgt. 6 T e l e f .: 101 87, 24391
Ingen kjedel er nødvendig. Der er innbyggede dampapparater i ovn ene.
Min ingeniør kommer til Dem, gir Dem tegningsforslag, tilbud alltid gratis.
på, at det for Trondheims vedkommende ikke er godtgjort, at den ellers bestemte regel gjelder, idet jeg mener at lovens almindelige regel kommer til anvendelse uansett en mulig avvikende lokal sedvane, jfr. den i Retstidende for 1912 side 363 gjengitte høiesterettsdom.
Jeg stemmer for sådan
Kjennelse :
Byrettens dom og den til grunn for dommen liggende hovedforhandling opheves, fordi retten har gått ut fra at bakning av wienerbrød i konditori ikke er bakerivirksomhet (jfr. lov av 24. april 1906 § 6).
Salærene fastsettes for aktor høiesterettsadvokat J. M. Lund til 120 - et hundre og tyve - kroner og for forsvareren høiesterettsadvoka t Nørregård til 100 - et hundre - kroner.
Kst. dommer Borch : Jeg er i det vesentlige og resultatet enig med førstvoterende.
Dommer B o n n e v i e : Likeså.
Dommer N æ s s : Likeså.
Dommer A a r s : Likeså.
Ekstraordinær dommer byr ettsjustitiarius L y n g : Likeså.
Dommer P a u 1 s e n : Likeså.
Gebyr til statskassen kr. 4,80.
Riktig utskrift bekreftes:
H. Durban Hansen (sign.).
Stempel.
Den nye svenske kornordning.
(Slutn )
Ovennevnte importavgifter ( «Licenseavgift » ) er foreløbig satt til:
Kr. 1,00 pr. 100 kg. rug.
» 1,50 -»- hvete.
» 2,70 -»- hvetemel.
De tidligere gjeldende tollsatser er fremdeles ikraft, nemlig:
Kr 3,70 pr. 100 kg. rug.
» 3, 70 - »- hvete.
» 6,50 - »- hvetemel.
For tollen gjelder den samme bestemmelse som for «licenseavgiften » at den på nærmere fastsatte vilkår refunderes ved reeksport av vedkommende varer. Som en ytterligere støtte for den innenlandske kornavl er der vedtatt bestemmelser om at importert mel kun må anvendes i maksimum 30 pct. blanding med svenskmalt hvetemel. Blandingen , som tidligere måtte foregå på tollboden under kontroll av tollfunksjonærer, kan efter de nugjeldende bestemmelser for de større bakerier foretas i bakeriene, dog mot erleggelse a.v en forholdsvis høi avgift (kr. 3 a kr. 4 pr. 100 kg.) og under kontroll av tollfunksjonærer. De mindre bakerier er som hittil forpliktet til å foreta blandingen ved importen, under tollvesenets kontroll. Med de gjeldende bestemmelser om importavgifter (som tilsammen i henhold til ovenstående utgjør ike mindre enn kr. 9,20 pr. 100 kg.) og i tillegg hertil blandingstvangen, følger det av sig selv at importen av hvetemel for en stor del faller vekk.
For ytterligere å støtte den innenlandske kornproduksjon gjelder der bestemmelser om tvungen anvendelse av hjemmedyrket hvete og rug. Def. t ; gjeldende tvangsmalingssatser er 60 pct. for hvete, og 60 pct. for rug.
MARS I PAN .
MASSE
Egner sig like godt til bakning som til modellering
Da mangel på lagerplass i stor utstrekning har stillet sig hindrende iveien for bøndernes lagring av korn fra innhøstingstiden til neste år, er der for å hjelpe på dette forhold av myµdighetene oprettet et såkalt «lagerhusfond », hvorav der allerede er bevilget midler til opførelse av flere store lagerhus i forskjellige distrikter.
Oversikt over kornmarkedet i januar 1932.
Heller ikke januar måned bragte nevneverdige forskyvninger i kornprisene og de daglige fluktuasjoner var, som i den foregående måned, nærmest ubetydelige. Bevegelsene på de forskjellige børser var forøvrig noget uensartet; det vil således bemerkes av de nedenfor gjengitte noteringer at hveten
KRONOLJE
Mathiesen & Gjertsen A.s
Bergen
Pakpapir og alle papirartikler for bakerier og konditorier. Poser fra egen posefabrik.
Smørfabrikken Ørnen
Bergen
Telegramadr. « Ørnen » lev erer landkjendte margarinkvaliteter til bakeri- og conditoribruk.
frue Meieri
Storgt. 27, Stavanger
Centr.b. Tlf. 4001 - 4002 - 4003
Alle leverand ørers melkespand blir vasket og sterilisert på meieriet. Vår m el k , flØte,krem og smør anbefales til alle bakerier.
S
E C C O
MARGARIN
til bakeribruk
G/1/o winckefs l//aJ'garinfa6rik --BERGEN--
A.s H. ter Jung & Co.
BERGEN
Alle sorter krydderier, baker- og konditorartikler
Telefon 3802 - 1414. Telegramadresse : Jungco Kontor og lager : Nordenfjeldskes bygn. Slotsgt. 1
på de nord-amerikanske børser hadde en fast tendens (spesielt for Chicagos vedkommende), mens argentinsk hvete falt en del i månedens løp. 4 / 1.
Hvete: Winnepeg:
.pr. mai 62 ¾ c.
Chicag,o : pr. mars 53 1/s c B.uenos Aires: pr. februar P.P 6,25
Berlin: pr mars M 241 ,-
Rug : Chicago: pr. mai 45 3/s c Winnepeg:
pr. mai 45 1/8 c.
Berlin : pr mars M 206 ½
Fra Kana da foreligger der nu sluttberegning for siste års kornavlinger. Hvetehøsten blev anslått til ca. 304 millioner ' bushels (sluttresultatet ifjor ca. 398 mill. bush.) , havren til ca. 28 millioner bushels (ifjor ca. 423 mill. bush.) og bygg til ca. 67
millioner bushels (ifjor ca. 134 mill. bush . ). Der har fortsatt vært knapt med nedbør, hvilket vil kunne få en ugunstig innflytelse på næste års kornavlinger. - I Statene er der falt nedbør i en del av de distrikter hvor vinteravlingen var sterkest truet av tørken. Samtidig satte der så å si over hele landet inn med et sterkt mildvær. Såfremt dette mildvær, som nu allerede har vart i flere uker, og hvorved veksten er blitt sterkt fremrykket, skulde bli avløst av sterk kulde, er der frykt for store frostskader. - Fra den syd 1 i g e ha 1 v ku 1 e foreligger der tallrike meldinger som stort sett bekrefter de tidligere overslag både med hensyn til eksportoverskudd og kvaliteter. - Der har fra Argentina vært et sterkt salgspress i januar. Fra In die n som høster sin nye hveteavling i april-mai rapporteres der om sterk tørke med mindre gode utsikter for de nye avlinge_r
Det samme mildvær som man har hatt på det nordamerik,anske kontinent har også gjort sig gjeldende så å si over hele Europa. Fra R u s s 1 a n d meldes således at det sne-
Hjalmar A. A·mundsen Oslo
ETABLERT 1901
TELEFONER: 21 249 - 20 243 - 25 604
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
KOLONIAL EN GROS TEKN. KEM. F ABRIK SYLTETØIFABRIK - KRYDDERIMØLLE 'Balteriinventar og verlttøi. 'BaÆerimasltiner alle slags
BAKERMESTRE
NORSK BAKERTIDENDE
d ekke som hadde dannet sig før nyttår, i løpet av janu ar måned er smeltet over mege t store area l er, og det samme faremoment som ovenfor nevnt for Statenes vedkommend e gjør sig i ikk e mindre grad gjeldende såvel for Russlands som for flere av de øvrige større europeiske lands vinteravlin ger. D e r har fortsatt vært forholdsvis små sk ibninger fra Russland. Dette er imidl ert id delvis opveiet ved økede skibninger fra forskjellige Don auland, hvilket vel skyld es at Donau, som en følge av den milde vinter i det hele tatt ikke er tilfrosset iår. Det synes mer og mer å bli d e n almindelige mening at man i d en resterende del av kornåret n eppe kan vente særlig rikelige tilførsler fra Russland.Rugsituasjonen i T y s k 1 a n d har i den sen ere tid vært omfattet med sterk interesse. Efter de forholdsregler som ifj or blev truffet for ø kning av d e t innenlandske rugforbruk ( bl. a. ved anvendelse av rug til foring) viser det sig at rugforbruket er steget så sterkt at den siste avling ikke tilnærmelsesvis
Vi gir or def ti I
vil dekke behovet; det hevdes fra flere hold at Tyskland i de siste måneder av kornåret vil måtte importere adskillig rug.
D er var i månedens b egynne ls e en naget bedre stemning på kornm arkedet, delvis på grunn av e n livligere eksportvirksomhet (såvel til Europa som til Orienten, delvis også på grunn av de mange forhåpninger som gjorde sig g j eld ende med hensyn til den p l anl agte Lausanne-konferanse. Som b ekjendt blev konferansen utsatt inntil vi d ere, og meddelelsen herom undlot ik k e å · sette sitt preg på såvel fonds- som varebørsenOgså de u r olige forhold i Østen har i de senere uker bragt nogen usikk erhet inn i markedet.
Den i fagpressen offentliggjorte sta tistikk over de totale kornskibnin ger i første halvår av kornåret 1931-1932 har vært forholdsvis opmuntrende: Der er tross de tallrike og mangearte d e restriksjoner i im por tland e ne skibet ikk e mindre enn ca. 9 millioner qrts. (ca 2 mill. tonn) mot kun ca. 88 m ill ioner
Statens Teknologiske Institutt:
Utdrag av analysebevis nr. 2729 Ready ' bakepulver ,
B akeforsøk: Ved prøve med optil 24 tim er gammel ganske løs deig, konstatertes at deigen fremdeles viste god hevning.
Praktisk prøve: Bakepulveret blev ved laboratoriets konditor prøvet i en rekke almindelige bakesorter. Bakepulveret viste sig herved å være i besiddelse av ege nskaper som man meget sjelden finner hos a lmind elige bakepulver. P å gr unn av sin specie lle virkemåte - det æ ser ikke ut i deigen - kan det erstatte h ornsalt i bakverk hvor dette før har vært enerådende f.
Ready Bakepulver har derfor egenskaper som sav ne s hos de •fleste andre i handelen forekommende bakepu l ver. Det har en sær -
eks. i tyske jul eka k e r. Man undgår h erved den ubeh age lig e lu kt og sma k som alltid følger bakverk bakt med hornsalt.
Den samme virkning gjør det også mulig å spare adskillige egg i bakverk h vor eggtilsetningen har til formål å gjøre deigen mere plastisk.
I det bakverk hvorav laboratoriet har anvendt bakepulveret har det således v æ rt mulig å spare 40--60 % av de n a lmindeligst anvendte eggmengde.
d eles fin heve-evne, gir bakverk m e d stort vo lum og god form , og er efte r laboratoriets prøve å. d ømme meget drift ssikker.
TOU MØLLE
STAVANGER
Kapit al og f o nd s k r 4 800 000 00
A.nf5efaler sine anerfijendte
M E L- 0 G A V F A L D S V A R E R
HAR DE OGSÅ LEST ANONSENE
De gir mange gode råd
Nyhet!
Ægte Ananassyltetøi anbefales som det beste av alt syltetøi.
ØRNULF HELLUM
Specialist i syltetøier og essentser Telef. 72 274.
qrts. ( ca. 19 mill. tonn) den tilsvarende periode ifjor ( denne statistikk omfatter all slags korn inkl. mais). Der er grunn til å tro at de kvanta som tiltrenges i annen halv del av kornåret vil bli større, idet b e holdningene av hjemmedyrket korn i en rekke europeiske land nu naturlig nok begynner å slippe op.
Oslo , den 8. februar 1932.
Statens kornforretning.
ILDFAST STEN
FOR BAKE ROV NE PORØSE bakerovnsfliser svir ikke brØdet. Leveres fra lager
BAKEROVN E mures best av BORGESTAD E -S TEN Formsten og hvelvsten fra lager. INNHENT PRISTILBUD
For es p ø rsler og bestillinger enten direkte til BORGESTAD FABRIKKER
B O R G E S T A D P. A eller til hov e dre presen tan ten for Norge : H. M. H A N S E N
T O L LB O D GT 8 b, 0 S L 0 Våren er bakernes
Nu er tiden i nne til å avertere
JBt J~ JRl <Gl ]ED N
KORN, MEL OG FORSTO-FFER
TELEGRAMADR. : RAGNAR - RIKSTELEFON 0720
STOREMØLLEN
Bakerstevne i Rom.
På foranledning av Mussolini og med støtte av den italienske regjering arrangeres i Italia i tiden 15. juni til 15. juli en rekke utstillinger og kongresser som har for øie å vise ikke alene det italienske bakerhåndverks stilling for tiden, men hele verdens.
Utstillingene omfatter:
1. Internasjonal og nasjonal utstilling av maskiner og tekniske hjelpemidler for bakerier i Bologna 15. juni til 15. juli.
2. National konkurranseutstilling av alle de brødsorter som lages i Italia og de italienske provinser i Bologna 15. juni til 15. juli.
2. Internasjonal utstilling ·av alle verdens brødtyper. Denne finner sted i Rom 19. -30. juni 1932.
Av kongresser vil der bli avholdt en rekke, således internasjonale og nasjonale kongresser for bakeridrivende og dermed beslektede industrier. Likeså en kongress for kjemikere
FR.EDVARDSEN
Rosenkrantzgt. 3, Oslo .
Telefon 26 582.
Bakeriartikler
Bakerimaskiner
Kolonial en gros.
og teknikere, som er beskjeftiget med undersøkelse av brød, korn og mel fra hele verden. På denne vil der bl. a. bli fremsatt forslag om felles analysemetoder for korn og mel for hele verden efter innstilling fra en komite nedsatt ved en lignende kongress i Prag i 1928.
Under utstillingene og kongressene vil den italienske stat på alle måter søke å være de fremmede tilreisende behjelpelig, således • at deres Italia-ophold blir både fruktbringende og interessant. Der innrømmes således moderaisjon på alle italienske jernbaner. De italienske bakerier har i den senere tid gjennemgått en omfattende modernisering, således at der nok blir adskillig både å se og lære. Der arrangeres likeledes billigturer Italia rundt.
Utstillingen blir sannsynl1gvis den største mønstring av bakerivirksomheten og dens disipliner som er holdt i vår tid, og vi vil gjerne råde enhver som kan, å benytte sig av denne sjeldne anledning. Nærmere oplysninger kan fåes ved henvendelse til Norsk Bakertidende.
Einar Staff
(Tidl. F. C. Balling & CO.) 'Gomtegaten 21 'B, Oslo. - Colonial - Mel Bakeriartikler
