NODSR BARIDTIDINDI
Organ for Bakermestrenes Landsforening og Bakermestrenes Landssammenslutning
Nr.1
1932
Redakt ø r og forretningsfører: Ing Leif Lars e n
Teknologisk e Institutt, Oslo, telefon 64 676. Januar
Postadresse: Postbox 2249, Oslo Mj. · 31. årgang
Utgitt av Bakermestrenes Landsforening ,
Til våre lesere og averterende.
Fra 1. januar er der foretatt en omorganisasjon av Norsk Bak ertidende idet forretningsførselen er overtatt av Bakertidendes redaksjon. Ved å slå redaksjon og forretningsførsel samen vil man forsøke først og fremst å gjøre bladet til en mere innbringende forretning for Bakermestrenes Landsforening og Landssammenslutning og dessuten søke å skape mere kontakt mellem bakerne , og de averterende bakerileverandører. Vi går ut fra at bakerne vil støtte foretagendet ved å gjøre sine innkjøp fortrinsvis hos de firmaer som averterer og som derved også økonomisk er med på å sikre ikke alene et fag- ·· blad som redaksjonen vil gjøre alt for skal bli så godt og aktuelt som mulig, men også bakerorganisasjonene som i de tider som nu forestår trenger all den støtte de kan få. Bakerne vil også kunne bidra til bladets vekst ved å sørge for at alle leverandører til bakerne averterer i Norsk Bakertidende.
På den annen side vil redaksjonen gjøre sitt til at de averterende også mere direkte har fordel av å avertere i Norsk Bakertidende. Bladets råstoffspalte vil stå åpen for alle. I denne spalte vil bladets faglige medarbeidere også behandle alle nye råvarer, maskiner eller bakerihjelpemidler som kommer i markedet og også på denne måte være et bindeledd mellem bakerne og deres leverandører.
Der vil bli sørget for at det redaksjonelle stoff alltid er på høide. Såvidt økonomien tillater det vil man søke å knytte forbindelser
med fagfolk i inn- og utland Alltid ajour, skal være det løsen vi skal søke å arbeide efter. Redaksjonen må imidlertid i dette · arbeide absolutt gjøre regning på bakernes interesse. Vi forlanger ikke at alle og enhver skal sette sig ned på sin bak og lage artikler til Bakertidende. At vi vil sette pris p å slike artikler er selvfølgelig nok. Men interessen skal vises ved å legge merke til Bakertidendes annonser og påskjønne de firmaer som averterer. Det virker høist deprimerende og lite ansporende å få som svar på et annonsetilbud: Vi har forsøkt, men det blir det samme enten vi averterer eller ei. Huskjo flere annonser desto bedre ø konomi og desto bedre blad.
Høiesterettsdommen er falt.
Den 9. januar avsa høiesterett dom i Mauringsaken. Som våre lesere vil huske var herr Mauring anklaget for å ha bakt wienerbrød utenfor den lovbestemte arbeidstid. Han he vdet i retten at wienerbrødbakning ikke kom inn under bakerloven og påstod sig frikjent , hvad også Trondheims byrett gav ham medhold i. Saken blev av påtalemyndigheten appellert til høiesterett hvor advokat J M. Lund var aktor. Høiesterett ophevet enstemmig Trondheims byretts dom, uten at den dog derved tok noe standpunkt til hvorvidt
Marsipanmasse
er almindelig anerkjendt som den bedste.
(Garanteres at indeholde "2/J mandler og 1/ 3 sukker)
wienerbrød var bakervare ell e r konditorvare. Bakerne har all mulig grunn til å vær e fornøid med denne domsavsigelse , s elv om man ikke har fått stø rre klarhet i d e t ømtå lelige grensespørsmål. Dommen i Trondheim kunde nemlig fortolkes derhen at wienerbrød var ren konditorvare hvad h ø iesterett ikk e kan innrømme at det er. Vi skal senere komme tilbake til h øiesteretts domspremiss e r
Lønstariffene av 1931 i baker- og konditorfagene.
(Slutning.)
Første jule-, påske- og pinsedag og langfredag arbeides der ikke.
Overtidsarbeide skal ikke finne sted uten nødvendig,het, og kan ikke anvendes i videre utstrekning enn i lov om arbeiderbeskyttelse i industrielle virksomheter bestemt.
§ 2.
Lønnsbestemmelser.
1. Som grunnfag for ar beidsl ønnen fa s tsettes for svenner en minstelønn pr. uke: a) For svenner i det første år efter læretidens utløp kr. 60,b) For de øvrige svenner « 64,50 c) For hjelpetroppsarbeide : For enkelt dag i uken « 14,50 For hel ,uke .. .. .. .. .. .. .. .. .. « 71,50
Samtlige nu ansattesvenners l ønn reduseres med 3 %, dog således at ingen derved må komme på lavere lønn enn den for vedkommende gjeldende minstel ønn.
2. For søn- og helligdagsarbeide betales 100 % i tillegg til uk el ønnen utregnet p r time. Påbegynt time regnes som hel.
3. Overtidsarbeide betales med følgende tilleggsprosenter: For arbeide på lørdager og dager f ør helligdager efter den ordinære arbeidstid og .for arbeide på s øn- og helligdager inntil siste helligdagsaften kl. 10 med 100 % til ukelønnen utregnet pr. time. Annet overtidsarbeide med 50 % §§ 3-12 inkl. har samme tekst som de tilsvarende § § 3-12 i brukeroverenskomsten. Det samme gjelder protokol1tilførslene og meddele1sene med anmerkninger vedkommende læregutter.
Bakermester K. H. H. Hernæs.
Den 4. februar fyller K. H. H. Hern æs 60 år
Han er født i Søndre Odalen, men kom i ung a1der til Oslo hvor han tok svenneprøv e i 1892. I 1898 fikk han borgerskap og startet i 1900 egen forretning i Chr. Kroghs gate. Forretningen flyttedes i 1901 til Rathk es gt hvor den fremdeles er.
Bakermester H ernæs hører til de mest interesserte medlemmer av vår organisasjon. Siden 1902 har han vært medlem av B. L. F . samtidig som han har vært særlig aktiv i Osio Bakerm estres Forening. Han var denn e forenings formann i årene ·1923-1925. For tiden er han medlem av hovedstyret i B. L. F. Bakermester Hernæs har i den senere tid vært sykelig. Han har derfor ifjor overlatt forretningen til sin sønn. Samtidig har han bedt sig fritatt for sitt hverv som hovedstyremedlem i B. L. F Efter hvad vi erfarer går det imidlertid fremover med hans helbredstilstand. Vi gratulerer med 60-års dagen og øn sker ham det ibeste vi vet i de år som kommer: at han må gjenvinne sin helbred og atter ta fatt på sine gjørem ål for og i sin stand.
Bakermester Nils Johansen.
Den 13. januar feiret bakermester N i 1 s J o h a n s e n i Oslo sin 75 års dag. Dagen tilbragtes på Lillehammer og minnedes av jubilantens mange venner med blomster og , telegrammer. Bl. a. sendte Oslo Bakermestres forening sitt eldste aktive medlem e n blomsterdekorasjon.
Bakermester Nils Johansen er tross sine mange år fremdeles i virksomhet. Han pleier daglig å være å treffe i sin bedrift og h ans såvel legemlige som åndelige vivasitet bærer på ingen måte preg av hans alder. Bakermester Nils Johansen er sterkt interessert for sitt fag og dets organisasjon. I sitt arbeide for sistnevnte har han spesielt virket ved sin stille bramfrie personlighet - han er mannen som er betrodd og som man har tillid til. Hans virke i Oslo Bakermestres Forening er særlig knyttet til Understøttelseskassen hvor han i en årrekke var formann for styret. Ved Oslo Bakermestres Forenings årsfest i desember blev Nils Johansen utnevnt til kommandør av den meget eksklusive orden «Den gylne kringle », og fikk derved, sammen med andre fortjente menn av foreningen sete i ordenskapitlet.
Bakermester Nils Johansen har sterke religiøse interesser. Han deltar ivrig i menighetsarbeidet i sin krets og har i en årrekke vært medhjelper i Fagerborg menighet.
Norsk Bakertidende slutter sig til de mange gratulanter som på jubileumsdagen bragte jubilanten sin hyldest. Vi ønsker ham et lykkelig otium og håper fremdeles å se ham blandt standsfellene også i fremtiden i virke for felles opga ver.
Oslo foreningens årsfest.
Vi gjengav i forrige nummer herr Rolfsens festlige tale for damene ved Osloforeningens årsfest. Vi gjengir idag herr bakermester Wibes tale til det nye æresmedlem, H. A. Brun, ved samme anledning.
Fra Tarifkomiteen en hyldest til dens fordums leder. Han har der også gjort fyldest til dens ære og heder.
Den som skal lede en forening, bør helst være født diplomat; som kan tolerere andres mening, aktpågivende og alltid parat til å svare på ditt og datt
Han må pansre sitt skinn og dempe sitt sinn, når han kommer på møte, at de ei får trenge inn a ll e de ord der lett kunde støte .
Denne kunst er ei alle tilfals. Det beror på en viss konduite, at en er mann for sin hals, når det gjelder hvad andre bør vite.
Herr Brun har vist oss denne kunst, som her er beskrevet. Og idag han mottar sin æresgunst for hvad han for oss har · strevet.
Vår heder vi vil ham bringe, hari har det vel fortjent, om ord de kun er ringe de er dog ærlig ment.
Stortlngsgt 52 Ing. Arvid L'Orange Tlf. 12722
Vi ønsker ham sundhet og l ykke, Den noble karakter er hans beste smykke. w.
I bakerm ester Rolfsens tale, gjengitt i desembernumret, var der dessverre innløpet et par feil; vi gjengir derfor etpar av versene som særlig var utsatt for trykkfeilsdjevelens infernalske spill, i rettet stand: Og der hang klærne hans stoppet og lappet og allting var ordnet på røde rappet så Adam sanset sig ikke førend Eva Adamsen stod og tittet i døren.
Nei vår forretning vil aldri klikke sasandt våre damer ikke betragter det som hellig brøde å hjelpe oss med å bake brøde '. Når bare vi har våre døtrer og fruer , da nytter det ikke hvad Thag ård tru e r, for vekt og priser det ordner sig vis s t med kvinnens list.
Statens Korn/orretnings beretning.
Statens Kornforretnings beretning for budgettåret 1930-31 foreligger nu Beretningen gir foruten vanlig beretningsstoff også endel interessante oversikter over kornspørsmålet i andre land som vi senere skal komme tilbake til. I dette nummer gjengir vi efter beretningen kapitlet om Kornforretningens priser, et spørsmål som har vært særlig aktuelt i den tid monopolet har drevet sin virksomhet.
Kornforretningens melpriser.
Loven av 22. juni 1928 om landets kornforsyning inneholder i § 14 bl. a . følgende bestemmelser:
«Utsalgsprisene fastsettes for et tidsrum som i almindelighet ikke bør være mindre enn en måned.
Utsalgsprisene blir å fastsette efter det prinsipp at forretningen skal bære sine egne omkostninger og gi en rimelig fortjeneste som kun kan anvendes til oplegning av prisreguleringsfond, driftsfond eller andre fond, til nødvendige anlegg og utvidelser eller på enten i prisreguleringsøiemed, hvorved forbrukerne får overskuddet fra en periode
annen måte til fremme av Kornforretningens virksomhet. Den nærmere anvendelse av overskuddet innenfor denne grense fastsettes av Stortinget.»
I budgettinnstillingen for de to siste år har det vært forutsatt at Kornforretningen årlig skal ha et overskudd av 3 ½ mill. kron er. På grunn av et ualmindelig sterkt og langvarig prisfall på kornmarkedet i Kornforretningens 1. og 2. driftsår har man ikke nådd de budgetterte bel øp i overskudd, idet man ha r søkt i en forsvarlig utstrekning å redusere utsalgsprisene på mel overensstemmende med nedgangen på verdensmarkedet. Som det fremgår av foran citerte lovbestemmelse bør de fastsatte utsalgspriser i almindelighet gjelde for minst en måned. Da Kornforretningen t1 enhver tid må disponere over beholdninger og kontrakter svarende til m i nst 4 a 5 måneders behov, vilde det hverk e n under nedgang eller opgang i markedsprisene være ønskelig eller hensiktsmessig å gå til hyppige prisforandringer. Kornmark e d et er som bekjent ofte sterkt fluktuerende og såfremt Kornforretningen skulde fatsette sine utsalgspriser nøiaktig i overensstemmelse med markedsfluktuasjonene, vilde det ha vært ~ensbetydende med nærsagt daglige prisforandringer på de forskjellige melsorter . Dette er da noe som heller ikke forekom i den periode da korn- og melimporten var fri, og det forekommer heller ikke i andre land. De utsalgspriser som gjelder i den daglige melomsetning vil alltid være mere eller mindre stabile eftersom handelen i de forskjellige land er organisert, men også bortsett herfra vil der som regel for mel alltid eksistere en viss prisstabilitet i forhold til de stadig fluktuerende kornpriser.
Det er naturlig at den innbyrdes konkurranse i de land hvor importenu er fri som regel virker i den retning at utsalgsprisene dannes under innflydelse av markedets virkninger på de forskjellige ste der, således at forbrukerne derigjennem har en garanti for at de i det lange løp får varene for hvad verdensmarkedet og de spesielt lokale forhold betinger. For vårt lands vedkommende har forbrukerne den sikkerhet at de i det lange l øp får varene for d en pris Statens Kornforretning må betale, med tillegg av de avgifter som er pålagt av Stortinget samt de utgifter som påløper til foredling, lagring, transpor t og omsetning. Et eventuelt overskudd på driften forutsettes oplagt til fonds
Weidemanns Ovn sparer De
1--2000 kr. årlig.
Nye konstruksjoner i Kanalovne Rørovne
Talrike anbefalinger beviser at Weidemanns Universalovn
baker:
1. straks om morgenen, 2. uavbrutt hele dagen ved kun en opfyring, 3. alle norske brødsorter, 4 he l t jevnt ensartet overalt, 5. med lite brenselsforbruk.
Eneforhandler for Norge:
F. K . Finborud
Eftf. av A.s Johs. Finborud
T elef.: 10187, 24391 Tl g.adr: Fin boflex
Ingen kjedel er nødvendig. Der er innbyggede dampapparater i ovnene.
Min ingeniør kommer til Dem, gir Dem tegningsforslag, tilbud alltid gratis . Oslo, Bernt Ankersgt. 6
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter
som i kvalitet er de bedste den moderne mø ll eindustri kan frembringe, b ør brukes av a ll e.
God bakeev n e , stort utbytte!
BEMERK : Vi send e r kun ut mel som er analysert og prøvebakt ved Bakerlaboratoriet, Statens Teknologiske Institutt
Peter Larsen & Co., Oslo
Stenersgaten 10 · Telefoner: 16 293 - 15 281 - 14 474.
igjen i en annen periode, eller til andre øiemed som setter forretningen i stand til å redusere sine utgifter til renter, lagring etc. Driften kontrolleres ved offentlig revisjon og regnskapene blir hvert år offentliggjort.
Der har vært søkt foretatt sammenligninger mellem de såkalte «monopolpriser » og de priser hvortil mel vilde blitt solgt dersom handelen hadde vært fri, og man har m e nt vel hjelp av sådanne samenli g ninger å kunne føre bevis for at Kornforretningen har fo rdyret melprisene i meget sterk grad . H vi s Statens Kornforretningen skulde fordyre melet for forbrukerne , måtte d e n i d e t lan g e løp kjøpe inn landets behov til høiere prise r enn verdensmarkedet betinger, og ha større utgifter enn hvad de lokale forhold uten monopol tilsammenlagt vilde bevirke. Hvis Kornforretningen ikke fordyrer varene gjennem sine innkjøp og øvrige disposisjon e r, må resultatet for forbrukerne i det lange løp ikke bli ugunstigere enn om handelen var fri , idet den offentlige kontroll og de offentlige regnskaper gir en betryggende sikkerhet for at varene i det lange løp blir solgt for innkjøpspris tillagt påløpne utgifter + eventuelt overskudd.
De ovenfor nevnte sammenligninge r og de beregninger som er foretatt over hvilke priser man vilde ha kunnet selge mel til uten monopol, hviler på et løst grunnlag. Selv om der i det pågjeldende tidsrum hadde vært normale markedsforhold, vilde en sådan prisb eregning blitt mere en hypot ese enn et bevis. Tar man så i betraktning at man i dette tidsrum har gjennemlevet en verdenskrise som sterkest har gjort sig gjeldende gjennem det enorme fall i kornprisene, er det helt innlysende hvor umulig det er å beregne hvad utsalgsprisene på mel her i landet vilde ha vært dersom handelen hadde vært fri. For det første vet man ikke til hvilke priser (tidspunktet for hvert enkelt kjøp) landets importbehov vilde vært dekket, og man vet
Møre Kjøpmænds
Aalesund : Tlf 1037 k, 1047 k, 1237 k, 1092
h eller ikke til hvilk e priser importørene vild e kunne ha kjøpt.
På hvilken måte prisfallet og krisen hadd e kommet til å virke p å prisdann elsen for v å rt hjemlige markeds vedkommende und e r fri import og omsetningsforhold er det ikke m ulig for noen å si bestemt. Imidlertid må m an vel kunne trekke den sluttning at der he lle r ikke her i landet vil kunne legges noe normalt mål p å utviklingen i denne periode, ide t d e n ek s traordinære s ituasjon formodentlig v ild e ha medført ekstraordinære forholdsregler !::er så vel som i de fleste ?ndre l?.nd i verd e n.
For s å vidt mulig a kunne få en oversikt o v er hvordan Kornforretningen i det forløpn e budgettår har kjøpt og solgt sine varer i forhold til markedsutviklingen, har vi for e tatt en beregning over de gjennemsnittlige kostpriser for de i hver måned innkjøpte kornog melpartier. Denne kostpris er på vanlig kalkylegrunnlag beregnet til utsalgspris for mel av de vanlige typer. Til sal_llillenligning hermed har vi omregnet de billigste tilbud for tilsvarende kvaliteter og på grunnlag av daglige priser foretatt en gjennemsnittsberegning for hver måned utkalkulert til utsalgspri$ efter samme kalkylegrunnla g som for kostprisen. V ed siden herav har vi opført de gjennemsnittlige utsalgspriser pr. måned . Disse beregninger viser følgende gjennemsnittstall for budgettåret: K os tpr i s. Kr.
Norskmalt hvetemel 25 ,00 Bl. siktemel 29,93
Innført hvetem alm. type 23,41 Byggmel 19,36 Mar ked spr is. Kr 25 ,08 20 ,82 24,28 19 ,90 Ut salgspr i s Kr 26 ,58 21 ,68 26 ,58 19,67
Det fremgår av denne beregning at Kornforretningens kostpriser gjennemg å end e ligger noe under de gjennemsnittlige markedspriser mens utsalgsprisene, bortsett fra byggmel, i gjennemsnitt ligger noe over markedsprisene. Hertil er å bemerke, som det fremgår av beregningen, at markedsprisene har
Engrosforretning A.s
Telegramadr : KJØPMÆND - Molde: Tlf. 382
vært gjenstand for praktisk talt uavbrudt nedgang i årets l øp , særlig for hveten og hvetemelets vedkommende. Utsalgspris e n vil da naturlig i en slik periode h e nge no e eft e r , idet man jo ikke kjøper og selger de samme varer i månedens løp. Erfaring har vist at man må disponere 100 000 a 120 000 tonn beregnet kornverdi i beholdning for at h e le omsetningsapparatet skal virke tilfredsstillende i alle deler av landet, og dertil må man ha et tilstrekkelig kvantum for nødv endi g supplering svømmende eller i kontrakt. Dette betyr altså at Statens Kornforretning , som nevnt i begynnelsen av denne redegj ørels e, til enhver tid må disponere over beholdninger og kontrakter svarende til minst 4 a 5 m åneders forbruk. De varer som daglig selges
E. E. LI N DA L
Tlf 15417. Etabl. 1889. Telegr.adr : Linda le n
EGG EN GROS
I vintersesongen preserverte egg fra eg en preserveringsanstau.
må derfor n ø dvendigvis være innkj øpt l e ngere tid i forveien , og da utsalgsprisene jo skal gjelde i almindeligh e t minst en m å ned ad gangen , er det lik e så naturlig at de und e r en langvarig nedgangsperiode kommer til å ligge noe over de gjennemsnittlige markedspriser, som de under en tilsvarende opgangsperiode vil komme til å ligge under de gjennemsnittlige markedspriser . Man kan av opgaven ikke slutte sig til at differansen mellem kostprisen og utsalgsprisen skal være fortjeneste, idet en meget vesentlig del av de i årets løp innkjøpte varer ligger som beholdning ved budgettårets utløp, samtidig som beholdningen fra foregående år er omsatt i inneværende år. De fr e mlagte regnskaper viser at overskuddet i driftsåret utgjør kr.
En flink 6alt er /',rult er go de salt e r : Konditorvare
Extra bakervarer
Fra
Skiens Margarinfabrik A\S
Hjalmar A. Am·undsen Oslo
ETABLERT 1901 TELEFONER: 21 249 - 20 243 - 25 604
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
KOLONIAL EN GROS
SYLTETØIFABRIK
TEKN. KEM. FABRIK KRYDDERIMØLLE 'Bafieriinventar og verfitøi 'Bafierimasfiiner alle slags
2 015 980,99, hvilket svarer til ca. 74 øre pr. 100 kg. omsatt mel (helt korn og avfallsmel ikke medregnet). I det lange løp er det kostprisene som vil bli utsalgspriser, idet der i kostprisene er inkludert det overskudd som Kornforretningen skal ha til fonds etc.
Den ovenfor omhandlede beregning gir i sig selv intet bevis for hvorvidt Kornforretningens utsalgspriser i årets løp har vært høiere eller lavere enn de burde ha vært efter markedets utvikling. Ved bedømmelsen herav må man først danne sig en mening om hvorvidt en gjennemsnittlig markedspris under en langvarig og sterk nedgangsperiode er en god eller mindre god disposisjon. Til belysning av dette spørsmål kan det ha sin interesse å peke på at de større handelsmøller i utlandet selv under ordinære markedsforhold , såvidt mulig legger sine disposisjoner an efter en gjennemsnittslinje, idet de ved såkalt «hedging » på børsene assurerer sig mot prisfluktuasjonene så1edes at de hverken i nedgang eller opgang kan komme vesentlig utover gjennemsnittsprisen.
av STATENS TEK NO LOGISKE
INSTITUTTS ANALYSE av Ready bak epulv er og dets praktiske forsøk med dette er:
Ready bakepulver har derfor egenskaper som sav nes hos de fleste andre i handelen forekommende bakepulver . D e t har en i;iærdeles fin hæveevn e, gir bakverk med stort volum og god form, og er efter laboratoriets prøve å dømme meget driftssikker
Det vil fremgå av foranstående at en markedspris basert på gjennemsnittet av de laveste tilbud hver dag selv under normale markedsforhold vil motsvare forsiktige og forsvarlige disposisjoner. Man tør derfor muligens, med en sådan gjennemsnittspris som resulta, kunne si å ha sluppet heldig fra nedgangsperioden, når man tar i betraktning hvor overordentlig sterk og langvarig denne har vært.
Beregningene viser, som det vil sees, at kostprisene ligger noe under de gjennemsnittlige markedspriser, og kostprisene vil som foran nevnt, når varene i sin tid blir utsolgt, være ensbetydende med utsalgspriser.
Ved bedømmelsen av de måned I i g e priser må man være opmerksom på at kostprisene gjelder de i månedens løp innkjøpte kvanta og kvaliteter. I enkelte måneder kan · der være innkjøpt mindre partier, i andre måneder større partier, likesom der kan falle forholdsvis meget av de billigere kvaliteter i enkelte måneder og tilsvarende mindre i an-
er den at alle bakere bør foretrekke
Fab ri k eres av
dre måneder. Samme nlagt for året blir imidlertid de innkjøpte kvaliteter overeni;istemmende med hvad d e r har vært brukt i m elblandingene, således at gjennemsnittsprisen for året gir uttrykk for det riktige forhold mellem kostpris og markedspris, såvidt det ved beregninger overhodet er mulig å foret a en sådan sammenligning :
Omstående tabeller viser de månedlige gjennemsnittspriser for norskmalt hvet e m el , innført hvetemel og byggmel:
Norskmalt hvetemel.
Måned K os t- M a rkeds- Uts a l gspris Kr.
19 3 o.
Juli 28,66
August 29,62
September 27,76
Oktober 25 ,1 5
November 24,71
Desember
Bl a ndet s iktemel.
........ 22,25
19 31.
Januar
Fe bruar
Mars
April : Mai
Juni 21 ,73
Gjennemsnitt 25,00
9Hel og !Mel er to ting. MIN ERFARING ER BJØLSENS MEL ER BEDST OG BØR BRUKES ALENE :: :: 9-lveteblandet fR ug mel
9ivetemel "fl( oh in o or"
Bakere!
Den beste Maltkake fåes ved bruk av MOSS MALTEXTRAKT.
Forhandler i Oslo: BILLE GODELL, Skippergaten 27.
Byggm e l.
Måned Kost- Markeds - Utsalg spris. pris. pris. Kr Kr. Kr.
19 3 0
Juli 19 ,73
A ugu st 21,32
S ept emb e r 21,12
Oktober 18 ,32
November 18,05
Desember 18 ,17 19 31.
Januar
Februar
Mars 20 ,34
April 20,90
Mai 21,65
Juni · 20 ,63
Gjennemsnitt 19,36
Den nye svenske kornordning.
,99 20,84 19 ,8 2 19 , 22
Fra Statens Kornforretnings beretning hitsetter vi følgende om den svenske kornordning:
I S v e r i g e har der vært drevet et energisk arbeide for å bedre landbrukets kår. Den i vår forrige årsberetning omtalte kornordning viste sig å by på flere svake punkter, og med den erfaring man hadde høstet herav, blev der i april iår av den såkalte «Statens Spannmålsnevnd » fremsatt forslag til ny kornordning. Dette forslag blev så å si straks tatt under behandling av Riksdagen hvor det blev vedtatt med ikrafttreden fra 1. juni 1931.
Da den svenske kornordning jo er av særlig interesse for vårt land, vil vi her behandle denne mere utførlig enn ordningen i de øvrige land.
Ifølge den nye ordning er der dannet en forening av handelsmøllene, benevnt «Svenska Spannmålsforeningen u.p.a .», hvori alle mølleeiere kan søke sig optatt Hvert medlem deltar med et innskudd på kr 1000,00 pr påbegynt 50 tonn hvete og 50 tonn rug, beregnet av gjennemsnittsformalingen av
disse korn a rter regnet hver for sig i tidsrummet 1. januar 1928-31. desember 1930 på den eller de møller vedkommende foreningsmedlem eier. Der er ikke adgang til å delta i foreningen med større innskudd enn vedkommende medlems formalingsevne i henhold til ovenstående ' berettiger til. Foreningens styre består av 8 medlemmer , hvorav Kongen for ett år ad gangen opnevner formann og to medlemmer (med supplea;nter), mens de resterende medlemmer (med suppleanter) velges på ordinært foreningsmøte, likeledes for ett år ad gangen.
Mellem nevnte forening og Staten er der oprettet en kontrakt , hvorefter Staten gir foreningen enerett til import av hvete og rug (eller kornblanding~_r hvori finnes en eller begge disse kornarter), samt enerett til import av hvetemel, rugmel og hvetegryn for tidsrummet inntil 31. desember 1932 ( der er dog gjort undtagelse for import som blir å henregne til grensehandel} Foreningen på sin side forplikter sig til i perioden 1. juni -31. juli 1931 og tilsvarende periode i 1932 å opkjøpe all den innen landets grenser dyrkede hvete og rug (av god kondisjon) som tilbys foreningen før 1. juni det år hvori opkjøpet skal foregå. Ifølge avtale skal der for . korn av høsten 1930 betales de samme priser som var stipulert i den i juni ifjor trufne «kvarnavtalet», mens prisene for avlingen 1931 skal bestemmes av Kongen. Den siste pris skal ifølge bestemmelsen fastsettes allerede om høsten, og blev i midten av august satt således:
Hvete:
Kr. 18,50 pr. 100 kg. (minim. 77 kg. pr. hl.)
Rug:
Kr. 16,50 pr . 100 kg. (minim. 72 ,2 kg . pr. hl.) for tørr, frisk og uskadet vare, basert på levering i tiden 1. juni-31. juli 1932, med et tillegg av 1 øre pr. 100 kg. pr. dag fra den dag leveransen finner sted efter 1. juni 1932. Prisene er de samme over hele landet og gjelder fritt levert anvist opsamlingssted. Der er for øvrig detaljerte bestemmelser om klassifisering av kornet og prisregulering ( Forts. s. 14.)
Telegr adr .: Valsem ø llen
Telefoner 4354, 0794.
Oversikt over kornmarkedet i desember 1931.
Desember måned bragte ikke nevn e verdige forskyvninger i kornprisene; fluktuasjonene fra dag til dag var gjennemgående ubetydelige. Vi gjengir noteringene fra de viktigste børser:
1 / 12 9 / 12 31 / 12
Hvete
Winnipeg
pr desember 60 ¾, c 57 ¾ c 59 ½ c.
Chicago
pr . desember 55 ¾, C 52 1/4 C 53 ¾ c .
Buenos Aires
pr januar P.P.6 , - P.P 6 ,30 P P 6 ,10
Berlin
pr desember M 236 ½ M.227 ½ M.22 8 , -
Rug.
Chicag o
1 / 12 9 / 1:.! 31 / 12
pr. desember 44 ¼ c 38 ¼ c 41 % c
Winnipeg
pr. desember 46 c. 40 c. 44 ¾ c
Berlin
pr desember M.206 ½ M.201 - M.196-
Som det vil sees har fluktuasjonene i rugprisene vært noe større en for hvetens vedkommende.
Der publiseres i midten av måneden offisielle beregner for Statenes siste kornavlinger; vinterhveteavlingen blev anslått til 787 mill. bush., vårhveteavlingen til 104 mill. bush., utgjørende tilsammen 891 mill. bush., mot et ~luttresultat foregående år av 851
mill . bush. Rugavlingen blev samtidig beregnet til 33 mill. bush. mot 50 mill. bush. i 1930. Der foreligger også forskjellige overslag for den nye vinterhveteavling, varierende mellem 440-4 70 mill. bush. Det er imidlertid ennu såvidt tidlig i sesongen at man kanskje ikke bør legge for megen vekt på disse beregner Det synes imidlertid oplagt at d e n nye avling, dels som følge av den langvarige tørke og dels som følge av de reduserte arealer vil bli betraktelig mindre enn foregående avling. - Fra den syd 1 i g e ha 1 v ku 1 e meldes om stort sett gode værforhold i desember, og overslagene for de nye avlinger ligger nu noe høiere enn i foregående måned, likesom også avlingene kvalitativt menes å falle godt ut.
I Russ 1 and har de klimatiske forhold vært gode og utviklingen av vinterhveten og vinterrugen har øiensynlig hittil vært normal , · Der har i desember måned igjen vært foretatt endel eksportsalg, såvidt det kan sees vesentlig til Tyskland og Polen. De priser som har vært forlangt har imidlertid ligget forholdsvis høit sammenlignet med andre markeder, og det kan ikke på noen måte sies at der har vært noe salgspress fra Russlands side.
I E u r o p a har værforholdene fortsatt vært gode. Der meldes fra flere av de større produksjonsland om økning av kornarealene , hvilket utvilsomt skyldes de foranstaltninger som er truffet i så å si alle land til støtte av det innenlandske jordbruk.
Av særlig stor betydning for prisene i de
nærmeste mån eder blir utvilsomt den videre utvikling av vinterhveteavlingen i Statene. Skulde denne falle ut noenlunde i overensstemmelse med de nu foreliggende ber egninger, og den nye vårhveteavling samtidig ikke bli større enn vanlig, vil dette være ensbetydende med at de nye avlinger kun vil dekke Statenes eget behov hvorved presset av de forhåndenværende beholdninger av foregående års avlinger i vesentlig grad vil lettes. Dette forhold følges nu av hele kornverdenen med den styrste opmerksomhet. Der er forøvrig ikke i desember inntrådt noen forandring i kornmarkedets statistiske stilling; denne er fremdeles slik at man heller skulde vente opgang i vår forrige markedsoversikt, så mange uberegnelige faktorer som gjør sig gjeldende ikke bare på kornmarkedet men i verdenshandelen overhodet, at den videre utvikling på kornmarkedet for de nærmeste måneder i øieblikket er umulig å forutsi.
Oslo, den 7. januar 1932. Statens Kornforretning.
Fredrikstad og omegns bakermester/orening
avholdt sin årlige generalforsamling lørdag den 16. januar 1932. Mens generalforsamlingen vanligvis avholdes innen utløpet av november måned, var den i år, på grunn av foreningens mangeårige sekretær hr. Holger Brynhildsens sykdom og død blitt noe utsatt. filfter at formannen Jos ef A. Knutsen hadde ønsket velkommen, blev årsberetningen op~est og godkjent. Det fremgikk av denne at foreningen i år kunde feire sitt 20-års jubileum, idet den holdt sin konstituerende general.forsamling 17. januar 1912. Foreningens første styre bestod av bakerm. J. A. Krabseth, formann, bakerm. J. A. Knutsen, kasserer, styremed!. bakerm. 0. E. Aaberg, conditor Georg Eriksen, bakerm. Karl Hansen, sup l. conditor
Falleth o g bakerm. K. L. Hansen, sekr. Holger Bryillhildsen.
Man gikk derefter over til regnskap: ·Dette blev oplest og enst. meddelt decharge. Neste post på dagsordenen var valg: Av styret uttrådte efter trur: bakerm. Krabseth og bakerm. H. P. Gudesen. Krabseth blev enstemmig gjenvælgt og istedet for Gudesen blev enst. valgt bakerm. Reidar Fr. Christensen. De gjensittende i styret er: bakerm. J. A. Knutsen, formann, J. A. Børresen, kasser er og K. L .Hansen, styremed!. Til formann gjen valgtes enst. Josef A. Knutsen og til se kr. valgtes H. P. Gudesen. Til revisor istedet for Christensen, som var innvalgt i styret valgtes bakerm. John Johansen. Til valgkomite valgtes ,bakerm . Karl Johansen, bakerm. Ths. Hvitsten og bakerm. Birger Falleth . Under posten eventuelt behandledes en del indre anliggender, og generalforsamlingen blev derefter hevet. Derefter gikk medlemmene til fru Eriksens veldekkede bord · og lot sig den deilige mat smake. Ved bordet minnedes man den avdøde sekretær Holger Brynhildsen ved å reise sig. Der blev holdt flere taler for de 3 medlemmer som var tilstede nu av de der var med og stiftet foreningen, nemlig Krabseth, Josef A. Knutsen og K. L. Hansen. Derefter blev der takk et for maten og man gikk over til den muntre side av underholdningen, hvor der veksledes med taler, samt sang av en kvartett av foreningens medlemmer. Ut i jubileumsårets små timer enedes man endelig om å bryte op, alle enige om at man var blitt et lyst minne rikere.
H. P. Gudesen.
Ulovlige hjemmebakerier.
Det har nokså hyppig hendt, både i Oslo og annetsteds, at folk uten håndverksnæringsbrev som baker legger i vei med et såkaldt «hjemmebakeri ». Oftest er det damer som begynder sådan virksomhet, uten kundsk8!p om de lovregler som gjelderfor all håndverks- og forretningsdrift og således også for bakerfaget, og uten å bekymre sig om å undersøke disse lovregler på forhånd.
Efter lov om håndverksnæring av 25. juli 1913, § 13 , kan den som ikke har håndverksbrev i bakerfaget , ikke lave bakervarer tilsalgs medmindre han enten foretar hele bakningen selv personlig eller bare har hjelp av hustru og hjemmeværende barn. Brukes der annen leiet hjelp, blir altså forholdet uvegerlig ulovlig håndverksdrift, når virksomhetens innehaver selv ikke har håndverksbrev.
Det er i sådanne tilfeller og's:å en tilsnikels e både overfor publikum og overfor loven, når man kaller virksomheten for «hjemmeba keri » eller når man kaller varene for «hjemmebakte »
Den riktige betegnelse for disse varer skulde ikke være «hjemmebakte», men «u lovlig bakte».
Det er imidlertid ikke bare håndverksloven, som disse hjemmebakerier ofte overtreder, men også lovene om arbeidstiden i bakerier, undertiden også fabrikktilsynsloven. Der arbeides freidig ulovlig om natten, skjønt all bakning av brød- og andre bakervarer om natten inntil kl. 6 morgen er forbudt ved lo v
Overtredelse av håndverksloven og arbeidstidslovene e r ikke bare illoyal men også straffbar. ·
Flere ganger i det siste har det derfor hendt at «hjemmebakere» som har overtrådt lovene på denne måte, er ilagt mulkt av poli-
BERGEN -
Bjørsvigs Melforrefning
Halfdan Irgens
Bergen
anbefaler prima Melvarer fra Bjørsvigs · Mølle og lma importert Hvetemel.
Mathiesen & Gjertsen A.s
Bergen
Pakpapir og alle papirartikler for bakerier og konditorier. Poser fra egen posefabrik.
Smørfabrikken Ørnen
Bergen
Telegram adr. « Ørnen » leverer landkjendte margarinkvaliteter til bakeri- og conditoribruk.
Bruker De olje i Deres bakeri anbefaler vi Dem vore bakerioljer:
GJIJ() winckefs l//mgal'infabrik
- BERGEN-og
(f) " "Kamo ,,Soya,, til fuldt konkurrerende priser
MOWINCKELS MARGARINFABRIK Bergen
A.s H. ler Jung & Co.
BERGEN
Alle sorter krydderier, baker- og konditorartikler
Telefon S802 - 1414 Telegramadresse : Jungco Kontor og lag er: Nordenfjeldskes bygn Slotsgt 1
Bergens
Meieribolag
Melk, fløte og kremfløte
Mottar daglig nymelket varm melk
Tlf 1161. Eksp 2537
Forsøk vor bakerimargarin
Conditorvare og Bakervare
A.s 8mørfa6rifzfzen V 1 'K 1 N Q 'Bergen
Vil Ve si/tre Vem GOD EPLEMARMELADE OG GODT
SYLTETØI KJØP DA FRA
A.S NORSK FRUGT-COPMAGNIE AV 1898
Maltextraktfabriken • ··, Ægte Maltkage
Lavet af ren Maltextrakt fra ' fabriken.:VACUUM"
11VACUUM"'s rene Maltextrakt
_____ _,_ ,,,,,.. egner sig best til bakning av egte Maltkake
lndr e gi5treret TELEFON 16 329 STATSKONTROLLERT TELEFON 16 329
tiet. Dette hendte således nu igjen i Oslo ganske nylig, idet en dame blev ilagt mulkt for å ha tilvirket forskjellige bakervarer, deriblandt brød, boller, smått bakverk og tørre kaker med fremmed hjelp ( en bakersvend og andre damer) uten at innehaversken hadde håndverksbrev. Vedkommende dame hadde også latt bakersvenden arbeide om natten. Man bør derfor være opmerksom på ovennevnte lovbestemmelser så man undgår å hitføre ubehageligheter for sig selv og sine hjelpere og undgår å villede publikum
Den nye svenske kornordning.
(Forts. fra s. 10 )
med henblikk på å fremme dyrkingen av de bedre kvaliteter. Foreningen fikk allerede ved starten god tilslutning fra mølleeierne, idet ikke mindre enn ca. 73 pct. av hvetemølleindustrien og ca. 58 pct. av rugmølleindustrien straks sluttet sig til foreningen. Efterhånden er der kommet ytterligere møller til. Foreningen har ikke lov til å selge svensk hvete og rug til lavere priser enn de samtidig gjeldende offisielle opkjøpspriser på svensk korn, likesom der ved beregningen av salgsprisene på svensk korn skal tas hensyn til eventuell kvalitetsdifferanse mellem gammel og ny høst. Foreningen, som ikke for egen regning må drive handel med korn og mel, oppebærer til dekning av sine omkast-
ninger samt eventuelt tap i forbindelse med utøvelsen av sin virksomhet en godtgjørelse beregnet på de til riket innførte kvanta hvete og rug (eller blanding, hvori disse kornarter forekommer), enn videre på hvetemel, rugmel og hvetegryn. Størrelsen av denne godtgjørelse fastsettes av foreningens styre. For hv ete gjelder den bestemmelse at hvis de av Kongen opnevnte styremedlemmer er enige om godtgjørelsens størrelse, og denne ikke tilsvarer mere enn 20 pct. av den samtidig i Stockholm gjeldende markedspris på svensk hvete av normalkvaliteten, da blir denne sats gjeldende. Såfremt satsen skulde bli satt høiere enn ovennevnte 20 pct., kreves det at minst 6 av foreningens styremedlemmer er enige heri, og at beslutningen dessuten må approberes av Kongen. For rug gjelder den bestemmelse at minst 6 styremedlemmer må være enig i godtgjørelsens størrelse. Godtgjørelsen for så vel hvete som rug må fastsettes for et tidsrum av minst 2 måeneder i trekk. (Ved beregning av importgodtgjørelsen skal 100 kg. finsiktet mel og gryn beregnes som 160 kg. korn, samt 100 kg. sammalt mel som 100 kg. korn. I tilfelle blandkorn skal godtgjørelsen beregnes efter den procentvise bestanddel av hvete og rug.) Loven bestemmer videre at den som har innført hvete og rug (eller blanding av disse kornarter) og som kan dokumentere at han igjen ha{'. utført utenlandsk korn av samme
ANDFOSSEN BRUK
PAPEMBALLAGEFABRIKKER
J\nl',efaler
BØLGEPAPÆSKER
Til pakning av : Bløtkaker - KransekakerKringler - Kavringer - Skonrokker - Etc
Telegramadresse:
EMBALLAGEN OSLO " Telefoner: 20002 - 22002
HVITE KAKEÆSKER
Til pakning av : Små-kaker etc. for salg over disken Obs. Ny mønsterbesk. specialmodell.
SALGSKONTOR: N. VOLDGT. 5 & 7 - OSLO
slag eller mel fremstillet innen riket av utenlandsk hvete eller rug eller blandingskorn eller gryn fremstillet innen riket av utenlandsk hvete, eller brød hvori er anvendt mel fremstillet innenlands av utenlandsk rug, kan av foreningen kreve tilbakebetalt den godtgjørelse som ved importen er blitt betalt av de tilsvarende kvanta. De samme bestemmelser gjelder ved gjenutførsel av tidligere innført hvetemel, rugmel og hvetegryn.
Som det vil bemerkes av ovenstående utgjør den pr. 1. juni garanterte pris en fast basis for prisutviklingen, idet prisen naturHg i månedene før 1, juni stort sett vil be. stemmes av de lagringsutgifter (renter, lagr i ng, svinn etc.) som t il enhver tid påløper, hvilke jo riktignok kan variere en del i de forskjellige landsdeler og under de forskjellige forhold.
Kornprisene som ellers gjerne i sesongens første måneder har vært presset sterkt ned som følge av bøndernes behov for kontante pengemidler og knapphet med lagerplass, samtidig som møllene og kornhandlere gjerne holder sig tilbake, vil i kraft av den nye ordning kunne holdes meget mere stabile enn tidligere. Forholdene er, som det fremgår av ovenstående, således at bønderne er sikret en viss pris pr. 1. juni, hvorefter det forutsette s at de er sterkt interessert i å beholde sitt korn så l enge som mulig utpå vårparten, idet lagringsutgiftene hos bøndepe som regel ligger lavere enn hos kjøperne, hvilket skulde gjøre det mere lønnsomt for bønderne selv å lagre kornet og i sin tid selge til garan-
tert pris, fremfor å selge på et tidligere tidspunkt i det frie marked til reduserte priser. På denne måte lettes også belåningen av de lagrede partier, idet der er sikrere grunnlag for beregningen av kornets verdi enn tidligere. O rdningen er i det hele ment å gi den svenske kornavl og likeledes mølleindustrien og kornhandelen stabilere arbeidsforhold.
(Forts.)
Da man for 30 år siden forutsa at der skulde inntre mangel på hvete. Med vår tids overproduksjon av hvete tatt i betraktning, virker en spådom som en engelsk videnskapsmann, Sir William Crookes, kom med for 30 år siden, ganske morsom. Sir Crokes så dengang meget mørkt på forbrukernes fremtid og ventet hveteknaphet i den nærmeste fremtid. Han skrev: «Der vil praktisk talt ikke bli mere preriejord til overs som kommer til å ligge udyrket. Den udyrkede jord legges hurtig under kultur slik at der ikke vil bli plass for hveten uten at man ødelegger for- mais, gress og andre nødvendige vekster. Det må ansees som nesten sikkert at den stadig økene befolkning i De forente stater i neste generasjon vil få bruk for all den hvete som kan produseres, og at man vil bli nødt til å importere til Statene og anstrenge sig for å få del i verdensproduksjonen, slik som englenderne må nu».
Såvidt Sir Crookes. Han kun.de jo ikke ane at hveteproduksjonen i de neste 30 år efter 1900 skulde øke med 40 pct., mens befolkningen bare skulde tilta med 20 pct . .Det er hyggelig med trofaste kunder -
Vi har ma n ge , t a kke t være den høie og j evn e k v alit e t s o m N o rsk H ve temel og Bl. R ug s ig t fra v år mølle alltid har k unnet r ose sig a v .
)Bi J8 JRi <G ]~ N
KORN, MEL OG FORSTOFFER
TELEGRAMADR.: RAGNAR - RIKSTELEFON 0720
STOREMØLLEN
tBakermester Stian Kristensen, Oslo.
Stian Kristensen er død, det er meddelelsen som innløper idet redaksjonen avsluttes. Han døde 12. januar og blev 66 år gammel. Stian Kristensen var godt kjent ikke minst i Oslo Bakermestres Forening, men også fra sin deltagelse i landsmøter Han var sterkt interessert for sitt fag og sin stand og var et av de lykkelige mennesker som alltid var i besiddelse av godt humør. Han var derfor a Viholdt 1blandt kameratene. I mange år var han medlem av styret i Oslo Bakermestres Forening, dessuten hadde han ofte også andre tillitshverv. Stian Kristensen var fanebærer i Osloforeningen. Hans staute skikkelse egnet sig for en slik stilling og han var selv stolt over å være betrodd denne stilling i fest og i sorg. Den nye fanebærers første bestilling 1blir å senke fanen over Stian Kristensens grav, i dyp takknemlighet for hvad han var for kolleger og venner. Hans minne vil leve lenge i Oslo Bakermestres Forening.
H oldbarhetsf()rsøk
med mel.
For kort tid siden åpnet man i England en forseglet boks som inneholdt en prøve mel fra Shackletons polekspedisjon i 1914. Melet hadde omtrent ikke klumpet sig og var helt fri for insekter. Lukten var ennu ganske bra, mens farven var matt og kritthvit som man måtte vente. Ved et bakeforsøk som man foretok med melet viste det sig at klebekvaliteten ikke var blitt synderlig dårligere. Riktignok var brødet noe mindre enn normalt, men poringen var meget tilfredsstillende. Brødets gode kvalitet fremkaldte forbauselse hos alle på børsen i Liverpool hvor det blev stillet ut .
FR.EDVARDSEN
Rosenkrantzgt. 3, Oslo. Telefon 26 582. _ Bakeriartikler
Bakerimaskiner
Kolonial ,n groi.
