0 R G A N
LANDS~OA~NING
INNHOLD:
Fremstøt for kosthold et? 269
Kan det selges meri morgen? 272
Store spesialbedrifter lager nederlendernes brød 276
Georg Jensen t 280
No-Ba-Ko's årsmøte 280
Fars dag 13. november 284
Styremøter i BLF 284
Stipendier av fondet for dansk-norsk samarbeide 289
Godtgjørelse for arbeidet med omsetningsskatten 291
Sveriges Bageriidkareforening feirer 60 år 293
Fra Fiskekroken 30 I
Eugen Gundersen 50 år 303
Respekten for inngåtte avtaler 303
Fra parken i Lillehammer.
PISKE MASKINER
15-27-40-60-90 liter
~ett r~t~g;::!~ttter rengjør_ingen e g a I der maskmene og De kan spy e un
Trinn løst gear er lett å bek! robuste gear Det en e og o det er meget g hastighetsomra tiene - 0 stort.
Lynhurtig . 1 Med et enkelt
I v kJe en . fastspenne se a f t ennes kjelen . he ves og as sp grep
Enkel, robu 5 f ~ons~:u::j~:n ske få Maskinen er opp ygg boltet til 1· nheter som er lett utskifte ige e b n overlegen Det etyr e maskinstativet ale vedlikeh og mm1m driftssikker et tuelle repar og even holdsomkostnmge hver montør ner kan utføres av en ras10
Eneforhandler for Norge :
HJALMAR A.
AMUNDSEN A/s
RRETNING FOR SPESIALFO KONDITORIER BAKERIER OG
1 Oslo Telefon 42 - Akersgt. • '
0 243 421249
OKTOBER 1960
ORGAN FOR BAKERMESTRENES LANDSFORENING
MEDLEM AVD -EN NORSKE FAGPRESSES FORENING
REDAKTØR:
Dr. techn. Arne Schulerud, Teknologisk Institutt, Akersvn. 24 c, Oslo - Tlf. 33 08 80
ANNONSER og ABONNEMENT:
KR AUGUSTSGATE 23 - OSLO - TELEFON 33 bl 18
BAKERMESTRENES LANDSFORENING:
Kr. Augustsgt. 23 , Oslo - Tlf. 33 bl 18 • 33 bb 14 - Direkt•r Dawes priv. 44 66 46
Fremstøt for kostholdet
en 20. september hadde Statens ernæringsråd innbudt en rekke interesserte til et møte i Scala kino i Oslo . Dette møtet var opptakten til en ny , bredt anlagt kampanje for et bedre kosthold , med taler av helsedirektøren , en lege m. fl.. hvorpå kirke- og undervisningsdepartementets sjef, statsråd Helge Sivertsen, erklærte kampanjen for åpnet Når det var denne statsråd som foretok denne handling , var det fordi den nye kampanje, som i første rekke går ut på å bekjempe tannråten hos skolebarn gjennom et bedre kosthold , skal gjennomføres i nærmeste kontakt med skolene , hvor såvel lærere som elever skal aktiviseres for oppgaven. Til slutt ble det på møtet vist en film som illustrerer hvordan man i en folkeskole hadde fått to sjetteklasser til å gå inn for saken , og h v a arbeidet gikk ut på . Filmen , som var i farger og meget instruktiv, kommer nu til å gå sin gang over landet, og det ventes at alle husmororganisasjoner og andre helseinteresserte foreninger vil slutte opp om aksjonen
Til st ø tte for arbeidet ble det også utdelt en brosjyre , utgitt av Statens ernæringsråd , med tite! «Skolemåltidet » Dette navnet er valgt istedenfor den tidligere betegnelse «skolefrokost » , da det er meningen at måltidet skal inntas i det store frik v arteret og derfor ikke bli noen frokost i egentlig forstand , sel v om bestanddelene er de samme Man kan s i at det nye måltidet bety r en forenkling, da man ikke lenger er avhengig av egne spiserom. Erfaringene fra den nevnte folkeskole hadde nemlig vist at måltidet godt kan inntas i klasseværelset med elevenes egne tillitsmenn som oppsynsmenn.
Det nye tiltak har direkte interesse for alle landets bakere, siden det i høy grad angår deres produkter. Det er derfor gledelig å konstatere at de
TOSCETT TOSCETT TOSCETT
TOSCETT
TOSCETT grunnmasse bygger på fin konditortradisjon, men er et mer moderne produkt, riktiig sammensatt for å rilfredsstille de høyeste kvalitetskrav. Ved tilvirkningen anvendes også bl.a. kremfløre.
TOSCETT grunnmasse trenger tingen koking - kun ·smelting.
TOSCETT grunnmasse gir muligheter til å lage flere og eksklusive bakverk.
TOSCETT grunnmasse gir bakverket en jevnere kvalitet og en bedre smak TOSCETT grunnmasse sparer også råvarer, trenger mindre med mandler og gjør alt svinn unødig.
Med TOSCETT grunnmasse har man ingen vanskel1ge bakverk lenger.
TOSCETT grunnmasse kan anvendes til over 30 forskjellige bakverk, såvel enklere som mer eksklusive - re sultatet blir alltid like bra.
Be om resepthefte.
TOSCETT grunnmasse produseres av :
FLORIDARULLER
FLORENTINER
TOSCASNITTER
trykksaker som er publisert, er meget moderate i sin holdning overfor brødet. Den gamle hets-propaganda mot hvitt brød ser vi ingenting til. det heter bare und e r omtalen av brødet , at brød gir mer jern og B- v itaminer jo grovere det er , og dette er jo helt riktig. I listen over matvarer til skolemåltidet st å r det således « mykt og hardt brød », og et ann e t s ted finner vi « grovt brød og husholdningsbrød ».
Forklaringen på denne moderate holdning finner vi kanskje i Helsedirektørens forord til et annet opplysningsskrift fra Helsedirektoratet, « Kosthold og tannråte », forfattet av professorene T overud og Eeg Larsen : « Man kan heller ikke se bort fra at opplysningsarbeidets beskjedne resultater når det gjelder å legge om kostvanene i tannråteforebyggende retning , delvis kan ha som årsak at opplysningsvirksomheten ikke har vært drevet på helt forsvarlig måte Ofte er publikum blitt forvirret fordi det ikke alltid har vært samsvar mellom de forskjellige påstander. Velmenende entusiaster har i utålmodighet undertiden forenklet problemstillingen for sterkt , og kommet med påstander som nødvendigvis måtte fremkalle imøtegåelse. På uvitenskapelig grunnlag har det ofte vært lansert forskjellige kostholdstyper med markskrikerske påstander om at dette er det eneste sikkert «helsebringende » kosthold .»
Dette er en uttalelse vi skal være glade for. Altfor ofte har vi sett i aviser og hørt på propagandamøter påstander om brød som på ingen måte stemmer med virkeligheten, og vi kan nu regne med en sakligere tone i opplysnings- og propaganda-arbeidet. Hvi blir så bakernes oppgaver i forbindelse med et riktigere kosthold ?
I den filmen vi nevnte gikk det verst ut over slikkeriene , som naturlig er etter det man vet idag. Men wienerbrødet og kakene fikk også sitt, og annet var heller ikke å v ente. Alle sterkt sukrede varer, wienerbrød og boller med tykk glasur, og søte kaker , betyr en øket risiko for tannråte , det er ikke til å komme forbi. På den annen side vil folk gjerne ha kaker men alt til sin tid. Vi er enig i at sukkerprodukter ikke hører hjemme i barnas skolemat, slikt får få sin plass i kosestundene. Men det finnes jo mange kakesorter som er lite søte Hvorfor ikke prøve å imøtekomme kravene ved å by publikum slike varer , med uttrykkelig pointe ~ ring av at sukkerinnholdet er lavt ? Vi vet ingen ting idag om hvor vi skal sette grensen , men det er sannsynlig at bakervarer med et beskjedent sukkerinnhold kan være harmløse Bedre enn de sterkt
sukkerdekkede varer kan man iallfall regne med at de er.
Men fra denne negative side ved bakervarene går vi over til de positive, og dem er det heldigvis mange av. Først og fremst de vanlige brødsorter : Vi finner her i brosjyren om skolemåltidet i en veiledning, riktignok for hjemmebaking, at man bør bruke rugmel blandet med så meget hvete at brødet blir lett. Dette er en erkjennelse av at brød bakt av bare sammalt mel blir for tungt og tett, og det gir til en viss grad bakeren frie hender. Blandingstyper av grovt mel og hvetemel er jo meget populære, og bakeren kan da med god samvittighet bruke hvetemelet som hjelpemiddel til å få brødet lett og velhevet.
Kampen mot tannråte krever et brød som er velbakt, slik at det ikke kleber til tennene , og det bør gi noe å tygge på. Dette er en appell til bakerens faglige dyktighet. Det brød han byr frem, og særlig det som går til skolemåltidet, må uten unntagelse være gjennomstekt og ikke klebende, og det bør ha en god skorpe som gir bedre aroma og effektiv tygging.
Men når det gjelder tyggingen , kommer hårdt brød i første rekke, og hårdt brød er jo fremhevet som en viktig del av skolemåltidet. Her har bakeren store muligheter med skonrokkene. Kneippskonrokker eller rugkavring skal først og fremst være sprø, og så pass hårde at de gir en del tyggearbeide, men ikke så hårde at man knekker tennene på dem. Riktig bakt er skonrokker en delikatesse som har alle betingelser for å bli populære både blant skolebarn og voksne, og de har faktisk sjansen til å innta plassen etter de slikkerier som man nu må vente vil bli bannlyst fra skoleområdene.
De er også produksjonsteknisk fordelaktige, siden de er blant de få varer som kan bakes uavhengig av dagens behov.
Tannråten har fått en slik utbredelse at vi bare kan håpe det nye fremstøt for et bedre kosthold vil føre til resultater. Også bakerne bør støtte opp om aksjonen ved å ta hensyn til de retningslinjer som vi har fremhevet ovenfor, og vi tror ikke at dette behøver å være noe offer. Det kan bli tale om en viss omlegging av vareutvalget , men den baker som er lydhør overfor de nye krav og villig til å tilpasse seg kundenes ønsker i denne retning, får sikkert ingen grunn til å angre på det.
Den ærgjerrige behandler s-ine venner som trinnene i en 6tige . Han tar dem i hånden for å stige opp, deretter setter han føttene på dem.
Kan det selges mer morgen?
Dette var titelen på et foredrag som disponent Roar Bryhn holdt på et medlemsmøte i Oslo Bakerlaug den 20. september for en tallrik og interessert forsamling, hvor også en del damer hadde funnet veien.
Det som hittil hadde hatt den største interesse hos bakerne var produksjonsmulighetene og rasjonaliseringen av produksjonsapparatet, sa disponenten. Dessuten har man vesentlig tatt sikte på dagens salg, men det er på tide at bakerne nu tar opp sine omsetningsproblemer på lengre sikt. De bør se over sitt vareutvalg. sjalte ut det som går dårlig og legge an på å selge desto mer av det som lønner seg bedre. De fleste vet faktisk lite om de plussalgsmuligheter de har for sin egen bedrift. Heller ikke vet de nok om hva en mar_-kedsundersøkelse kan bringe for dagen, eller om deres vareutvalg passer for markedet.
Konkurranseforholdene spiller naturligvis en viktig rolle her, både når det gjelder konkurransen med andre næringsmidler, og mere spesielt de som konkurrerer innen bransjen selv. Vi har sett at større industriprodusenter av næringsmidler systematisk går inn for å påvirke folks spisevaner , og de er så kapitalsterke at de kommer til å kjøre på enten til det lykkes eller det er klart at det ikke lykkes. Det kan gjelde landbruksprodukter som egg og bacon, frukt, råkostretter til frokost, og meget annet. Kakene møter konkurransen fra knask av mange sorter. Det snakkes så ofte om hell når en baker har vunnet seg en god posisjon, men det nytter ikke å skylde på hell i denne sammenheng. Aktiv, offensiv innsats må til om man vil vinne frem, men man må selvsagt ikke se bort fra at slike ting som butikkenes beliggenhet og utformning har sin betydning. Man må sørge for å ha det rette
vareutvalg og legge vekt på kvalitetet, og støtte opp med reklame og opplysningsvirksomhet.
For den aktive spiller butikkens beliggenhet mindre rolle enn man skulle tro, bare man forstår å utnytte mulighetene. Utformningen av en butikk må ikke være for konvensjonell, den må være slik at inventaret og plaseringen av dette, samt ikke minst den måten varene stilles ut på, letter kontakten med kundene og gjør disse oppmerksomme på de varer som er å få.
Vareutvalgets omfang har vært meget omtalt. Det kan være for stort hos enkelte, for litet hos andre, men først og fremst må det være riktig, dvs . treffe smaken hos det kjøpende publikum. Vet bakerne nok om det ? Det er nok så at man bør begrense sitt utvalg , men det gjelder da å gå inn for spesialiteter, gjerne også prøve å innarbeide merkevarer som under visse betegnelser er kjent over hele landet. Og kundene må gjøres kjent med disse varene.
Vel er det så at en tid på gjennomsnittlig to minutter pr. ekspedisjon, som man er kommet frem til er det vanlige, ikke gir ekspeditrisen megen anledning til effektiv salgsinnsats, men man bør strebe etter å gi dem en slik anledning ved å forenkle ekspedisjonene. Man kunne for eksempel innrette seg med en selvbetjeningsavdeling for standardvarer og ha spesialitetene i en manuelt betjent avdeling som gir spillrom for personlig kontakt.
De moderne, kostbare former for reklame og opplysningsvirksomhet faller for dyre til å drives omfattende av bedrifter på gjennomsnittsstørrelsen eller mindre Men når andre bedrifter kan danne salgskjeder, skulle det da ikke være mulig for f.eks. fire-fem bakere som ligger riktig fordelt i distriktet, å danne en liten kjede og derigjennom øke sine muligheter ?
Den senere tid har faktisk vist tegn til at flere
Setter De pris på en rask og sikker ek~pedi~jon?
Da er standens egen bank stedet. Alle banktjenester utføres.
Bankens gård Øvre Slottsgt. 11 - nær Egertorvet.
BLOMQVIST
PISKEMASKINER
FRA 16 TIL 260 LITER
Maskinen som ikke skal smøres/
Modell 16 - 25 lirer.
KJELER AV PRIMA SVENSK RUSTFRITT STÅL, endog beskyttet ved en ekstra sarie i bunnen.
GEARKASSEN ER USLITELIG FORDI ALLE TANNHJUL ER LAGET
AV HERDET KROMNIKKELSTÅL OG LØPER I FETT. DE KAN IKKE
SKADES VED SKIFTING TIL DE RESPEKTIVE HASTIGHETER.
MASKINEN ER KONSTRUERT SLIK AT DET ER UTELUKKET AT OLJE KAN DRYPPE NED I KJELEN.
ALLE AKSLER LØPER I KULELAGER.
Blomqvist-piskemaskinene fabrikeres av en av Skandinaviens eldste fabrikker 1 brans1en, og eksporteres til alle verdensdeler.
Specialforretning i maskiner:
F. I<. F I 13 0 IJ I)
Chr. Krohgsgr. 30, Oslo - Telefoner: 424391 - 421185 - Telegramadresse: FINBOFLEX
har tatt opp ideen om et samarbeide. Derved får de bedre tid til planlegging av innkjøp, produksjon og salg samt rasjonell distribusjon. Disse gir også bedre konkurranseevne Alle har jo sine sterke sider. En har fantasi til å utvikle nye produkter, en annen har sans for offensiv salgsteknikk, og en tredje er en omgjengelig fyr som har lett for å knytte nye kontakter, og så videre. Kan man finne frem til en riktig sammensetning av et fellesskap hvor de enkelte utfyller hverandre , kan det komme meget godt ut av det.
Hva butikkpersonalet angår er det et sterkt behov for skolering , som det skorter meget på i bakerbutikkene. Dette er en oppgave som bakerne selv bør kunne løse . Man hadde for noen år siden en viss kursvirksomhet, og den b ør tas opp igjen. Helst bør den gjøres permanent. siden det er så stor « gjennomtrekk» blant damene. Det kunne gjøres på basis av et korrespondansekurs med et lite antall brev , og disse kunne danne grunnlag for diskusjon på kombinerte studie- og hyggemøter om kveldene med litt servering til slutt.
Det er neppe mange idag som har regelmessige salgsmøter, men dette kunne være et middel til å gjøre personalet interessert ved å legge frem salgsstatistikk og planer for fornyet salgsvirksomhet, mens personalet kunne bidra med sine erfaringer om publikums reaksjon på varene, og gi vink om godt eller galt ved butikkinnredningen. Øket varekunnskap hos betjeningen er også maktpåliggende , ekspeditrisene bør kunne fortelle kjøperne noe om de varer de skal selge Slike ting som planleggingen fremover , utnyttelsen av vinduer til utstillinger, hører også hjemme på slike møter.
En annen ting som kan gjøres , er å analysere kundekretsen og arrangere personlige kontakter med kundene f. eks ved hyggemøter med husmødrene. Her kunne man gå sammen med f. eks ko-
lonialbutikken eller andre forretninger, gi orienteringer , utveksle meninger, og by på passende servering. Ikke minst bør man stelle godt med barna som er morgendagens kunder.
Det er riktig at kaloriforbruket går ned, men hvorfor skal dette absolutt gå ut over bakerne ? Disse har mange gode kort på hånden , når de bare lærer å spille dem riktig. Det burde arrangeres salgskurser for mestre og salgsledere, som så kunne videreføre dem til personalet . Dødperiodene gir tid til den slags, da skal man nettopp arbeide for å øke salget!
Vel kan ikke bakerne enkeltvis hamle opp med den store næringsmiddelindustri når det gjelder reklame og propaganda. Men til sammen er de både mange nok og store nok til å hevde seg med en felleskampanje , og disponent Bryhn mente at bakerne i Oslo nu burde gå inn for et slikt tiltak.
Etter foredraget fulgte en livlig diskusjon. Oldermannen, Halvor Brun, oppfordret bakerne til å satse på en fellesreklame , det behøvet ikke å bli så meget på hver.
Hans Andersen minnet om at Oslo Bakerlaug har en del midler som måtte kunne brukes som en hjelp til å komme igang, men han, og flere med ham , ville gjerne vite hva en slik kampanje kunne komme til å koste.
Det ble så en del diskusjon om hvorvidt kampanjen burde omfatte hele landet og gå i BLF's regi, men landsforeningens formann, Kaare Nordby, minnet om at Osloområdet er så konsentrert at en innsats her i første omgang ville virke sterkest , og av denne grunn ville den også falle relativt billigere.
Han ville anbefale bakerne i Oslo å fremme denne saken. Et startgrunnlag må skaffes, og man bør ha en mann som helt kan ofre seg for arbeidet.
Enden på diskusjonen ble at man enedes om å
UN IMI X eltemaskin
HAAGEN & RINAU har med UNIMIX gått nye veier. Resultatet er eltemaskinen med de avgjørende fordeler :
* Ikke bare hurtigeiter,
* men også intensiv-elter,
* fordi UNIMIX har flere eltearmer
* som hele tiden arbeider nede i deigen,
* 2 hastigheter,
* avskraper som holder grytesidene rene,
* gryter av rustfritt materiale,
* kort eltetid,
* blander, knar, lufter kraftig,
* større deigutbytte, finere poring.
Et nytt og bedre prinsipp
* Eltearmene vippes opp ved et håndgrep, dedor lett å få deigen ut av gryten
* Lydløs gang. Oljebad
* Kjørbar på gummihjul.
* Tar liten plass.
* For hvete, rug og blandingsdeiger.
* Størrelser fra 40 kg deig.
* Knar de minste deiger.
* R'i melig pris.
* HAAGEN & RINAUS kjente solide utførelse.
Vi gir gjerne nærmere opplysninger om UN/MIX
eltemaskin som i praksis viser hvor/or den er bedre
Hele maskinen kjørbar
Med kjørbare gryter.
henstille til styret å arbeide med spørsmålet slik at et program for starten med omkostningsoverslag kan legges frem på neste møte.
Styret mente også at man burde gjenoppta arbeidet med kursvirksomhet for salgspersonalet, gjerne basert på en liten, hendig brosjyre som arbeidsgrunnlag.
Store spesial-bedrifter lager nederlenderes brød
( Etter «Arbeiderbladet»)
Alle forhold tatt i betraktning, mener vi at norske bakeribedrifter kan spesialisere sin produksjon i langt større utstrekning enn i dag, sier sekretær Johan B. Magnussen i Norsk Baker- og Konditorforbund. Magnussen som er baker, og to konditorer, Erling Rodvang, Oslo, og Arne Loe, Trondheim, er nylig kommet tilbake fra en studietur i Nederland der de så nærmere på bakeribedrifter, og hvor spesialiseringen med sikte på færre varesorter er kommet meget langt.
Det var EPA og Norsk Produktivitetsinstitutt som i sommer sørget for at forbundet fikk sende en studiedelegasjon til Nederland for å lære faget og dets utøvere der nærmere å kjenne. Noe annet land enn Nederland kunne ikke komme på tale, sier sekretær Magnussen. Bakerfaget ligger langt framme, automasjon av produksjonen og spesialiseringen er satt i system. Dessuten kommer en meget viktig ting inn i bildet : I Nederland framstilles bakerimaskiner som i stor utstrekning brukes i norske bedrifter. Og delegasjonen er av den oppfatning at norske bedrifter av en viss størrelse må holde seg nøye orientert om nyhetene på det maskinelle området. Vi så mange nye ting i bruk.
Store bedrifter overtar brødbaking.
Delegasjonen besøkte to store bedrifter i Rotterdam og Haag. De hører til de mest moderne og
automatiserte bakeribedrifter i Vest-Europa. Bedriftene hadde flere produksjonsenheter spredt utover i landet, og de dekker sine distrikter. Til sammen hadde de vel ca. 3000 ansatte. I Nederland er det en markert utvikling i retning av større produksjonsenheter i framstilling av bakervarer. I løpet av en 20-års periode, fra 1940 til 1960 har antallet bedrifter gått tilbake fra 15 000 til 12 000, og bare i fjor opphørte 300 bedrifter. 12 000 bedrifter er svært meget, men det er tydeligvis plass for dem alle.
- Brødproduksjonen er overlatt til de store bedriftene. Alt var rajonelt lagt til rette. Råvarene, bearbeidelsen, stekeprosessene og ekspedisjonen , gikk på løpende bånd. 11 arbeidere produserte 7000 brød i timen. Det var en form for kjedeprodusjon.
Alt brød av hvete.
- Brød i Nederland er hva vi kaller loff, det vil si at hvetemel er hovedråvaren. Selv «grovere» brød har meget hvete. I Nederland forbruker man 1,8 kilo brød pr. hode i løpet av en uke. Det er mindre enn for 25 år siden da forbruket var 2½ kilo. I takt med den økte levestandard går brødforbruket ned. Det er en kjent tendens fra en rekke land, også her i landet, sier Magnussen.
Lønnsordningen.
- Yrkesopplæringen, lønns- og arbeidsvilkårene gikk også inn i vårt studieprogram. Her i landet står vi foran utbygging av fagopplæringen i vårt fag, og det var interessant å se hvordan det hele gripes an i Nederland hvor det er et skarpt skille i opplæringen mellom bakerne og konditorer.
- Våre kolleger i Nederland har tariffestet normal-lønn bygd på et poengsystem der forskjellige forhold er tatt med i vurderingen. Selv mener de å tjene like med en bygningsarbeider. Bakerne var ikke interessert i innføring av akkord eller bonus-
anbefaler sin prima G JÆ R og ekstra kvalitet krempulver
Fra Diamanle i Syd-Italia
kommer frukt ene til vår populære
ITALIA
sukat
Rikelig med sol og , ·a rme gir disse frukter deres gode s mak og aroma.
Candito sukat er blitt en fulltreffer fordi : den har den riktige fasthet har en fin smak og ikke minst den er billig.
Hvis De ikke allerede bruker den bør De gjøre et forsøk.
Vår sukat føres av baker~ konditor~ og kolonialgro ss ister.
Den gode s ukat til d en rimlig e pris.
Det ligger mer enn 55 års erfaring bak fabrikasjonen av vår sukat.
HANS CLAUSSENS FABRIKER - OLDERNES PR BERGEN - OPPRETTET 1902
system med produksjonsfremmende formål. Sosialt sett ligger de langt framme med blant annet lønn under sykdom i ett år.
- Vårt broderforbund i Nederland som har 15 000 medlemmer, la alt til rette for oss slik at vi fikk oppfylt våre forventninger fullt ut. Overalt ble vi godt mottatt, nederlenderne er et omgjengelig og gjestfritt folk, sier sekretær Magnussen
Fem dagers uke?
Britiske bakere later til å ha like store vanskeligheter med rekrutteringen til faget som vi, og botemidler mot dette blir livlig diskutert på organisasjonenes møter. Ett av de trekk som stadig kommer igjen er arbeidstiden og dens innvirkning på konkurransen med andre yrker. Hvis man ser på annonsene over ledige stillinger, sier en taler, så legger man merke til at storparten av dem lokker med 42 timers arbeidsuke, og det er ikke å vente at folk da vil gå inn i bakerfaget med dets lengre arbeidstid. Det er ingen vei utenom, bakerne må også gå inn for en slik arbeidstid, det vil si å stenge sine butikker om lørdagen.
Andre bakere innvender mot dette at det simpelthen ikke lar seg gjøre. Det er hardt nok å produsere nok brød i løpet av seks dager for en håndverksbedrift, og skulle man sløyfe lørdagen ville man komme rent galt avsted Dertil ble det svart at det samme argument ble fremholdt da det var snakk om å slutte med nattbakingen. Det var helt umulig å være den foruten, het det, men erfaringen har vist at det går.
Nå skal vi huske på at det ikke har vist seg så helt lett å klare seg uten all nattbaking i vårt vestlige naboland. Ved en overenskomst, hvor mestre og svenner stod like enige, fikk man Parlamentet til å gå med på en endring i det tidligere kategoriske forbud mot all nattbaking, så at det kunne gis dispensasjon etter søknad, når det kunne dokumenteres at forholdene gjorde det nødvendig. Hvorvidt man kan klare seg med fem dagers uke er det jo ikke godt for oss å ha noen mening om, men vi skal i denne sammenheng huske på at i USA, hvor fem dagers uken forlengst er gjennomført i forretningslivet og også i den industrielle bakerivirksomhet, der arbeider de håndverksmessige bedrifter fremdeles seks dager, og det hevdes at dette er nettopp en av de ting som gjør det mulig for dem å hevde seg i forhold til bakeriindustrien. De har jo her sin store sjanse ved å kunne by folk helt ferske varer også på lørdagen.
278
Dette siste moment tror vi må telle sterkt også her hjemme. Vi kan trygt si at det norske publikum er usedvanlig fordringsfullt når det er tale om ferske varer, og dette gjelder ikke bare finvarer, men også selve det daglige brød. Slik som konkurranseforholdene arter seg, med sterk pågang fra andre næringsmidler som tar sikte på å erobre mest mulig av brødets posisjon, tror vi at poenget med ferske brødvarer ikke er noe man tør gi slipp på.
Telemarketing?
Vi stusset uvilkårlig, da vi så dette ordet som overskrift hos en dansk kollega. Vår første innskytelse var at dette måtte ha noe å gjøre med et ting i Telemark, men det var det nok ikke likevel. Ordet skulle leses Tele-marketing, og henspilte på at noen store engelske supermarkets hadde tatt televisjonen i sin tjeneste for å fange folks oppmerksomhet og vekke deres interesse for dagens spesielle tilbud innen matvaresektoren. På særlige steder, for eksempel ved inngangene, ved trapper og elevatorer, er det oppsatt fjernsynapparater, mens opptakerne er plasert over de diskene hvor angjeldende varer er utlagt. På skjermene kommer det naturligvis også opplysninger om hvor i magasinet diskene står, og hvad man ellers ønsker å fortelle om varene.
Det sies at dette systemet har ført til en sterk økning i de såkalte impulskjøp, men det skal unektelig store forhold til for å praktisere det.
Tele-marketing kan man kanskje også kalle det, når en baker har to butikker nær hverandre, slik som det stod omtalt i det danske «Ekstrabladet»: Tidlig en morgen så en journalist at det kom en baker ut av sin butikk med en plate ferske morgenkryddere, og leverte dem i bakerbutikken tvers over gaten. Så gikk han tilbake, og tok turen en gang til, med en plate wienerbrød. Journalisten skjønte først ingen ting, men fikk forklaringen da han hørte at det var samme baker som drev begge butikker, men naturligvis hadde felles bakeri for begge.
Dette er det nok ikke alle som vet, for det fortelles videre at det en dag stanset to damer utenfor den ene butikken. og den ene sa: Jaså, kjøper du brødet ditt her? Jeg vil heller ha det i butikken rett over gaten, det synes jeg er bedre. Til dette svarte den første : Ja, jeg har prøvet der også, men jeg ble skuffet. Derfor kjøper jeg her !
Historien høres komisk, men den kan godt være
sann. Vi erindrer for mange år tilbake. at en baker i Oslo skulle bygge om sin ovn. Derfor tok han brød hos en kollega - la oss kalle dem Olsen og Persen. Men Olsens kjører lo godt. da han en dag hørte en kunde si at hun ikke kunne fordra Olsens grovbrød. Men Persens grovbrød. det var godt, det!
Georg Jensen er gått bort
Så kom det triste budskap at den danske bakerstands «Grand old man>> og mange norske bakeres trofaste gamle venn Georg Jensen er død. - Med hans bortgang er de nordiske ba,kerorganisasjoners leddse blitt en stor mann fattigere.
Gjennom et langt og t1ikt liv var han knyttet med sterke bånd til alt som skjedde innenfor den danske bakerstand, i de siste 20 år som formann i Den danske Bagerstands fællesorganisasjon - i Danmark er denne stilling knyttet sammen med den daglige ledelse av organiisa sjonens kontor. Det er store oppgaver og store byrder som i kraft av denne stilling har hvilt på Georg Jensens skuldre, men ved s'in dyktighet, sin
innSl.ikt og sine verdifulle menneskelige egenskaper har han på en suveren måte mestret dem alle.
I Norge kjente vi ham som en trofast gjest ved vår landsmøter og som en begeistret Norgesvenn, og utallige er de venner han gjennom aHe disse år har vunnet seg her nord. Vi satte alle pris på ham for hans åpne vesen og hans store elskverdighet og det ekte gemyttllige danske lynne han representerte.
Det var ,sikkert en fjern tanke for oss alle da vi så ham i foll aktivitet ved den faglige kongress på Lillehammer iår at hans neste t'eiste skulle skje over grensen til det land hvorfra ingen reisende vender tilbake. Så levende og full av glød som han deltok i de faglige diskusjoner, vlidnet han om en mann som sto langt fra det rosignal som døden er, men 1imiddelbart før han skulle reise til jubileet i Stocl<1holm slutten av september ble rhan plutselig ·syk og fra dette sykeleie førte der 1ingen vei tJilbake. Han døde 21. oktober og stedt til hvi,le 27. oktober.
Ved hans båre var der et hav av blomster, som ved s:tt varme sprog i langt høyere grad enn all verdens ord kunne forklare om den dype takknemlighet og hengivenhet ,såvel fagfeller som venner står li til hans liv og innsats.
De tanker han gav vil leve videre hos oss aHe bak den tankestrek som står ved avslutningen av hans liv - - -.
A. de C. Dawes.
No-Ba-Ko1 årsmøte
Den nord-norske sommer i år er jo blitt berømt. og alle her sørpå har følt et stikk av misunnelse over den sol og varme som det høye nord ble tildelt som motvekt mot den regntunge sommer på hele østlandet.
Det var med en viss forventning vi : BLF .s formann og undertegnede på heldingen av året sammen satte oss i flyet for å besøke No-Ba-Ko's årsmøte i Hammerfest den 5. september.
dager
I de gode gamle
- da hadde
man
Nu har man CIPAX plastkar som er et verdifullt hjelpemid~ del i Deres produksjon .
CIP AX gjør det lettere fordi renholdet og vekten byr Dem mindre manuelle belastninger.
CIPAX plastkar leveres åpne eller lukkede i størrelser fra 50-2650 liter, i sylindrisk eller rektangulær form, også med stativ samt hjul som gjør den interne transport smidigere.
Kakebommer er også et av våre produkter som anbefales, utført i slagfast polystyren.
CIPAX er fremstillet i polyetylen som er motstandsdyktig overfor de fleste syrer og salter - uovervunnen i bruddsikkerhet. Ingen skarpe kanter som ødelegger tøyet.
CIPAX gjør arbeidet lettere for Dem.
Henvend Dem til Deres grossist som står til tje~ neste med alle opplysninger:
Hjalmar A. Amundsen, Oslo
Didr Andersen & Søn A / S, Bergen
Kjeld Bug ge & Co. A / S, Oslo
Søren Isvald, Oslo
Norske Bakeriartikler, Oslo
eller direkte til
STANSEVEIEN 4/ 6, ØVRE GRORUD - TELEFON 38 86 80
CIPAX - NAR. DET GJELDER HELSTØPT PLAST
Deigen brettes over.
Slik lager jeg
mine Favorit-wienerbrød.
Ved bearbeidelsen av grunndeigen påser jeg at den ikke blir strev og at den holdes passe stiv i forhold til Favorit margarin. 2 kg Favorit margarin klappes ut i en flate som pakkes inn i grunndeigen. Det er viktig at margarinen kommer godt ut til alle kanter
Deigen rulles 1 x 3 - 1 x 3 - 1 x 3 og ikke for langt ut mellom hver tur. På denne måten fremkommer de fineste deig- og fettlag
Det beste resultat oppnår jeg ved tørrasking (ved ca. 37 ° 0 og den beste smak får wienerbrødene når jeg bruker Favorit margarin
Vidar G . Krogstad (sign . ) Baker- og konditormester
Turen var en opplevelse a v de sjeldne, og for å markere stigningen i forventningen er det vel tilstrekkelig å markere det ved å fortelle at den nøye fulgte temperaturstigningen underveis
Vi gikk ned på Værnes i 3 varmegrader, og fort- • satte til Bodø, hvor gradestokken viste 10 ° , og flyturen endte på Bardufoss, hvor det var 18 varmegrader. Matematisk skulle derfor både Hammerfest og Nordpolen gi de teoretisk beste muligheter for å nærme seg kokepunktet.
Vi fikk virkelig se hvilken s kjønnhet vår nordlige landsdel byr på , når en elskverdig flykaptein på hele ruten sørget for å komme så nær severdighetene som mulig, vi s v ingte rundt Torghatten i lav høyde og tittet gjennom «nøklehullet». vi passerte Alstahaug så nær at vi kunne se Petter Dass-statuen , vi fikk se de «S yv Søstre» i all sin usminkede skjønnh e t, og Svartisen i all sin velde.
Fra Bardufoss gikk turen med buss gjennom InnTroms og over den imponerende nye Tromsøbroen frem til Tromsø, hvor vi gikk ombord i Hurtigruten. og traff mange kjente ansikter s om hadde samme erend som oss selv, og aftenen på hurtigruteskipet «Finnmarken» var imponerende, med en gyllen solnedgang som ga e v ent y rskjær til Lyngsalpene mens vi passerte.
Vi kom til Hammerfest kl. ½4 om natten, og for meg som sist så Hammerfest i 1949 under gjenoppbygningens tegn, var det imponerende å se hvilken vakker by det var blitt , og dertil et utmerket hotell. i stedet for brakkehotellet som jeg sist bodde på. Vi fortsatte søvnen til tidlig om morgenen, og fikk såvidt tatt i øyesyn Håkon Sandbergs nybygg og bakeri, før møtet begynte. Intet er så hyggeli9 som å se forandringen og fremgangen fra sist, nu var det et førsteklasses bakeri. pen butikk, og nødvendig privatleilighet med en herlig utsikt over hele fjorden.
Møtet begynte kl. 10.00 med 23 fremmøtte , hvor formannen Yngvar Pedersen, Bodø , ønsket deltakerne velkommen , og hilste særlig gjestene direktør Storleer fra Statens Kornforretning, Nordby og Dawes fra Bakermestrenes Landsforening, disponent Eckhoff fra De Norske Gjær- og Spritfabrikker, og den gamle Nord-Norgesvenn Fr. Martens. Formannen mintes i en kort tale avdøde baker-
Eventyrlig
VAKSDAL MØLLE BER C, EN
mester Walstad , Tromsø , som var a v gått ved døden siden forrige årsmøte.
Som motedirigent valgtes Leif Johansen, Harstad.
Der var ingen bemerkninger til årsberetningen eller regnskapene. Og det fremlagte forslag til budsjett ble Yedtatt.
Valgene har følgende utfall:
Som formann valgtes : Håkon Sandberg, Hammerfest.
Som v iseforman n : A Veien, Hammerfest.
Som styremedlemmer: Thor Riibe, Hammerfest.
Henry Moen, Hasvik. Knut Østlyngen, Alta.
Som varamenn til styret valgtes : Th. Pedersen. Tromsø. Egil Fjeldal, Borkenes. A. Breck, Stokmarknes Peder Moen , Harstad Alf Selmer , Narvik.
Som revisorer valgtes: Hagen, Hammerfest. Breck , Lyngseidet.
Revisorer og priskomiteen gjenvalgtes.
Et forslag om å gå o v er til årsmøter annenhvert år falt med stort flertall.
Der forelå forslag til statutter til stipendiefond som ble vedtatt, og videre vedtok generalforsamlingen å overføre kr . 5.000 ,00 av No-Ba-Ko's kapital til fondet.
Videre ble der bevilget til styrets disposisjon kr. 500,- til utdeling til beste elev ved yrkesskolen i Tromsø.
Man diskuterte ogs å stromprisene i distriktet , og endel saker som styret skulle ta seg av.
BLF.s formann Kaar e Nordby redegjorde for de
forskjellige arbeidsoppgaver som BLF for tiden hanskes med.
Direktør Stodeer ga en orientering om Kornforretningens syn på melsituasjonen.
Fr. Martens redegjorde om lærlingeproblemet, og oppfordret til å innta lærlinger, for å få den nødvendige rekruttering.
Tilslutt holdt direktør Dawes et foredrag om bakerfagets salgsproblemer.
Den avgående formann Yngvar Pedersen takket for samarbeidet, og rettet en spesiell takk til sammenslutningens mangeårige sekretær : Methi, samt ønsket det nye styret lykke til i arbeidet.
Og så ble «Klubben» overrakt til den nye formann : Håkon Sandberg , som på sin side takket for till i ten.
Etter et kort opphold gikk man løs på den festlige del av programmet med middag hvor der deltok vel 40 personer.
Det var et festlig bord med friske og muntre taler
Jeg noterte meg BLF.s formanns inspirerende hilsen soiii ga uttrykk for begeistringen over å få komme ti ! Verdens nordligste by, samt påminnelsen om at vi alle er norske menn og kvinner, og med de samme mål: Et lykkelig land og et interessant og et livsnært yrke.
Så var det en imponerende tale for Damene ved Hagen , Hammerfest , og blomster til den fratredende formann.
Og etter alle tiders festmiddag, med dans til de små timer etter beste nord-norske oppskrift, alt i alt et hyggelig møte, og en særdeles hyggelig fest.
Så stod det bare tilbake en studie av Finnmarksvidda og Troms Innland ved vår tilbakereise, som gikk over Skaidi med Nord-Norgebussen til Alta, Kvenangen til Sørkjosen, hvor vi overnattet, og så fikk vi den siste reisedagen en sjelden opplevelse : Vi startet kl. ¼ før 7 om morgenen fra Sørkjosen med buss over Olderdalen og hadde Lyngsalpene i den klareste morgensol. så over til Lyngseidet, forbi det nu så berømte Furuflaten, hvor Bålsrud ble tatt hånd om, og så ned til Bardufoss , hvor vi skiftet befordringsmiddel, og fikk Norge fra luften igjen, og så ned på Fornebu i rød solnedgang kl. 20 om aftenen, og hele denne turen fra kl. kvart på syv til kl. 20 aften var der ikke en sky å se, og det er en sjeldenhet at nær 200 mil på langs av Norge ikke gir skiftende vær. Da gleder man seg over all den skjønnhet dette land har å by på , og fristelsen til årlig å ta en tur nordover er stor etter en slik opplevelse. . _,, Qslo, 22. september 1960.
A. D.
Farsdag
er søndag 13. november
Vi v iser her en sort-hvit gjengivelse av årets farsdagsplakat.
Farsdagen er i år søndag 13 . november.
Plakaten til butikkvinduene er som vanlig trykt i 3 formater 70 x 100, 50 x 70 og 25 x 35 cm og prisene er uforandret: kr. 10,-, 7,- og 5,-.
Henvendelser om farsdagsplakatene rettes til Kom ;teen for Farsdag, c/ o Oslo Kjøpmannsforening, Stortingsgaten 28, Oslo
Bestill farsdagsplakatene i tide og benytt dem til å ti-lfore forertningen ett kjærkomment plussalg av farsdags presenter!
Styremøter i BLF
Den 5. juli ble det holdt styremøte, hvortil også representantskapets ordfører, bakermester Arnt Hansen, rvar innkalt. Møtets hens :kt var å diskutere retningslinjene for styrets arbeide med forskjellige aktuelle spørsmål i tiaen fremover.
F ørs te post gjaldt fagets lønnsomhet og retningslinjene for pr:sarbeidet, samt spørsmålet om hvordan man skal stille seg til opph ør av de horisontale pr-isavtaler. Her hadde man som ut ga ngspunkt de alternativer som var fremsatt på representantskapsmøtet i oktober 1959. Nå er forholdet blitt noe komplisert ved at Norges Kolon :a l- og Landhandlerforbund har søkt om en avanseutjevning for kolonialvarer, men holdt melk og brød utenfor som et eget fot'hold. Så har Prisdirektoratet kastet inn i forhandlingene begge disse forhold og dermed fått i stand en sammenblanding, som har gjort BLF's pr-isavbeide avhengig av hele det priskompleks som Kolonial- og Landhandlerforbundet nå forhandler o m .
Et stort spørsmål er selvsagt hvordan man skal stille
Vi tillater oss å underrette de nor:ske bakeribedrifter om at vi med øyeblikkelig virkning har overdradd til
A.s Akerselvens Maskinverksted
Wm. Thranesgt. 77, Oslo,
å vareta vårt firmas interes,ser Vår mangeårige medarbeider
Ingeniør William Lysebraate Theresegt. 41, Oslo,
er samtidig inntrådt i dette firmas tjen~te og står med sin store erfaring i maskinell utrustning for bakerimaskiner til tjeneste for de norske bakerier.
Det er også ordnet således at vi vil oppretite et betydelig delelager i Oslo for alle Winkler bakerimaskiner og vi vil også opprette den rask~te service, som skal stå til disposisjon for våre kunder.
Vi ville være takknemlig om De ville gi vårt foretagende i Norge Deres fulle til lit også i fremtiden.
Winkler - ,et begrep i moderne bakeriteknikk.
Fr. Winkler K. G.
Spezialfabrik fur Backereimaschinen und Backøfen VILLINGEN/SCHWARZWALD
Vi tillater oss herved å 1bekjenrtgjøre at v1 har overtatt ge nera•l-agenturet Norge for ba'kerimas'kiner fra det tyske fi1:ma
Fr. Winkler K. G.
SpeziaHabrik fur Backereimaschinen und Backofen, Villingen / Schwarzwald.
Samtidig gjør v1 opmerksom på at firmaet Fr. Winkler K.G.'s mangeårige medarbeider
Ingeniør William Lysebraate Theresegt . 41, Oslo,
fra nu av er inntrådt som medarbeider i vårt firma.
Ingeniør Lysebraate har lang teknisk erfaring i bakerimaskiner og vi vil sammen arbeide for å yde våre kunder en fø1.1steklasses service.
Dessuten vil vi underrette den ærede kundekrets om ait vi vil opprette et ti-lstrekkelig lager av a.Jle aktuelle reservedeler.
A.s Akerselvens Maskinverksted
Wm. Thranesgt. 77, Oslo
Fflot<OsTØflØD
rundst'/kker - horn - \ebirks
9J\.1,SJ\.~
krem e\\er pu\ver ØKE.i HOLOS.A-RHE.i zeelandia
kavringeks\raktbake\ettb\anding f\NERE. S1RUKTUR SPRØERE. SKORPE. 9'1ATeeteS
bake\ettb\anding s1øRRE. \/OLUM
FULLS1ENDIG RESEP1 I VÅR BROSJ'<RE FOR p/\LSANl<REM
fortjeneste
"Bakevare ffiARG~RITI
Sammenkoplede AMF-automater
skjærer opp og pakker på en gang
AMF MICRO I JUNIOR SLICE-MASTER
automatisk brødskjærer
• Skjærer brødet hurtig uten å rive det opp. Knivbladet treffer brødet i skrå vinkel som ved håndskjæring.
• Skjærer de fleste sorter malbrød av forskjellig høyde eller lengde (opptil 43 cm lengde ).
• Brødskivenes tykkelse kdn varieres i høy gradlett utskiftbare knivbladsrammer.
• Jevn skjæring og økonomisk vedlikehold takket være individuelt spennbare knivblad
• Kan kombineres med forskjellige typer av pakkeautomater
AMF MICRO
I MODELL "30" WRAPPER I
pakkeautomat
• Pakker inn også de mykeste brødsorter uten risiko for klemming.
• Pakker inn enkelt eller dobbelt.
• Sekundhurtig pap i rbytting.
• Selvregulerende papirmat i ng
• lnnmalingsbord for uoppdelt brød kan leveres
• Parallell under- og overbreiting.
• ,,Draperingsmekanismen" hindrer skrukking og ujevn forsegling
• Utsvingbare, lett tilgjengelige og justerbare mekanismer
• Lengdeinnstilling ved el eneste rall
• Effektiv kjøling
det ledende verdensmerket
American Machine & Foundry Co. (AMFI er først og størst i verden både når det gjelder pakkemaskiner og skjæremaskiner for bakeribransjen.
AMF Overseas Corporation
Geneve 2, Sveits
Agent , A. L. WESTBORG AKTIEBOLAG AL WE-PRODUKTEER
V i kstensvågeh 61, · Johariheshoy - Stockholm · · Telefon 59 9196, 59 88 01
seg til maksimalpriser eller ,ikke maksimalpriser, idet det her er mange hensyn som gjør seg gjeldende. Ett er i alle fall sikkert: Etter 20 års offentlig pr:sregulering har en god del bakeridrivende glemt å kalkulere, og hvis de selv skulle begynne å fastsette prisene kunne de lett komme på us :kker grunn Skulle dette skje, ville Landsforeningen og dens kontor få en stor oppgav e med å bistå og rveilede medlemmene i prisberegning, salgsspørsmål og teknisk faglig opplysn·ngsvirksomhet. Det viste seg jo også -at da de belgiske bakere etter nær 20 års kamp hadde oppnådd fri pr ·sdannelse :ba -de selv om en overgangsordning for at de først igjen kunne lære seg å kalkulere.
Det er på den annen side tydelig at det i konkurransemessig hensende har skjedd en utvikEng som har ført til at mange hadde fått et friere syn på prisspørsmålene , og formannen mente at også BLF må være våken på dette punkt så den kan følge med i utviklingen. Det er selvsagt mulig, selv om maksimalpr,isene skulle bli opprettholdt, at noen fant seg beføyet til å gå under maksimalprisene, hva det jo er full adgang til. ViHe dette kunne føre til anarki, eller ville presset tvert imot tilsi at man holdt sammen?
Til å drive forhandlingene med myndighetene ble det valgt en komite, bestående av bakermestrene Nordby og Landvik, samt advokat Børresen og direktør Dawes.
En annen sak som ble berørt var bakerfagets konkurransemuligheter under EFTA-avtalen, og om det var grunnlag ,for et samarbeide mellom de skandinaviske bakermesterorganisasjoner. Ettersom det formentlig helst vil hli tale om varer som kan betegnes som ,industriprodukter, fant man at bakerfaget neppe ville kunne 1beherske disse forhold.
Ved behandlingen av -arbeidsforholdene i bakerfaget deltok også direktør Rogstad i H A F., som redegjorde for den store mangel på arbeidskraft innen faget og de vanskdigheter dette medfører i lønnsspørsmål. Arbeidsgiverforeningen er imidlertid innstilt på å konferere med bransjene om opplegget av vårens forhandlinger. BLF's styre var enig om at de fave lønninger innen bakerfaget var meget uheldige, og fant det ønskelig å få adgang til en vesentlig økning av lønningene mot nødvendig priskompensasjon.
Andre emner som ble diskutert var salgsproblemene, og m :dler til å arbeide for øket forbruk av bakervarer. Det var enighet om at en form for follesreklame ville være meget ønskelig, men skal en slik 'kampanje ha noen virkning må det satses betydelige pengemidler. Hvordan disse midler kan skaffes var ennå et åpent spørsmål. Hva den nye bakerlov angår, var arbe idet ennå ikke kommet så langt at planene kunne vurderes.
r e re rø og godt
I ERGEN
Endelig ble det referert at BLF's henvendelse til Freia etter landsmøtet hadde fort til at firmaet i sin fremtidige annoser i ng for Kellogg-produktene ville la ordet «iste denfor >> utgå.
Til et nytt styremøte den 11. oktober var også representantskapets ordfører innbudt. Likeledes møtte direktør Rogstad i forbindelse med en programpost hvor man di sk uterte tar i-ffs.ituasjonen med henblikk på forhandlingene til våren. Andre emner som var oppe til behandlin g var prissituasjonen , spørsmålet om opphør av horisontale prisavtaler og forslaget til ny bakerlO'V.
Man enedes om formuleringen av et brev til Lønnsog prisdepartementet med søknad om dispensasjon fra forbudet mot horisontale pri savtaler.
Fra Korn- og Melgrossistenes Landsforening forel å en henvendelse om henteavgift for mel. Hvis importmelet i størr e utstrekning kan kjøres fra ka i direkte til kundene istedenfor først å gå inn på grossistenes fagre kan det oppnåes en besparelse som eventuelt kunne gå inn i et reklamefond til BLF til hjelp i arbeidet for øket brødforbruk Man kom 'herunder også inn på importmelet i sin alminnelighet, og d et ble gitt uttrykk for at dette mel med den k vali tet det nå har f y ller en op pga ve, og at det er ønskelig å beholde denne mcltype.
Dessuten ble behandlet en antall mindre saker og referatsaker.
Stipendier av fondet for dansk-norsk samarbeid
Søknad o m stipend av Fondet for dansk-norsk samarbeid til studieopphold på Schæffergården, Danmark, i vårsemestret (fe bruar, mars, april, mai ) 1961 kan nå sendes inn til fondets sekretariat, Lysebu, Voksenkollen, Oslo , telf. 69 88 64.
Fondets formål er å bidra til økt forståelse av samarbeid mellom Danmark og Norge. Søk~r~, h:v is: a(:
På Trabias solmettede jord
på Sicilia, vokser fruktene ti l vår popu lære
~ PALERMO ~
SUKAT
Rikelig med sol og varme gir diss e frukter deres særpreged e smak og krafrig e aroma.
V år Palermo sukat er blitt en fulltreffer fordi det har lykkes oss å få frem den friske og kraftige smak av de eteriske oljer også i den ferdig e sukat.Hvis De ikke allerede bruker den, bør De gjør e et forsøk st r aks.
Vår sukat føres av Baker-, Conditor- og Kolonialgrossister
Den GODE sukat til den RIMELIGE pri s
HANS CLAUSSENS FABRIKER
En ypperlig sukat for honningkaker
OLDERNES PR . BERGEN
OPPRETTET 1902
,beidsoppgaver faller direkte innenfor dette formål, vil bli foretrukket. For øvrig vil en le gge vekt på at oppholdet i Danmark se tt er søkeren i stand til å gjennomføre studier som ikke kan gjennomføres i Norge.
Fondets st ipendier fordeles etter fundasen innenfor følgende gru pper: arbeider, ervervslivet, kirken , kunsten, sko len og vitenskapen.
Til søknaden nyttes sæ rsk:lt skjema so m fåes ved henvendelse til sekretariatet.
For å komme i betraktning må søknaden være innsendt inn en 10. november 1960.
Med 1hilsen
NORSKE HANDVERKS- OG
INDUSTRIBEDRIFTERS FORBUND ]. W. Oftedal redaktør.
Godtgjørelse for arbeidet med omsetningsskatten
Nei , d et er nok ikke noe gledesbudskap til norske bakere. Men da svenskene for en tid tilbake fikk sin omsetningsskatt , som de iallfall inntil videre
Telefoner:
42 64 88
42 48 30
CARDAMIN
JUNO a/s
Lilletorget. - 0 SLO
BAKERIARTIKLER EN GROS NÆRINGSMIDDELFABRIKK
kommer til å beholde , fremmet de handlende strak s det synspunkt at det ekstraa rbeid e som ble dem på lagt fra myndighetenes side. også burde honorer e s. D a forsøket på å få opphevet omsetningsska tten igjen falt i Riksdagen, ble det samti dig vedt att at de h and lende ska l få en viss godtgjø relse Denne beslutningen får vel ikke noen stø rre samfunnsmessige konsekvenser , skr iver bladet « Kj øpmannen ». Betydningen ligger mere på det prinsipielle og psykologiske plan. Det er fra detaljhandelens side fremholdt at arbeidet med omsetnings-
D~IGDELER
RUNDVIRKER HVILEBANE KEMPER
V i har spesial isert oss på i ndiv iduelle anlegg og monterer opp hos Dem transportbaneanlegg - ute av veien for arbeidet i bakeriet - eller i skap . Vi tilpasser
Deres mask i ner og utstyr eller leverer nytt
For den v ide r e utbygging med henblikk på å spare arbe i dskraft bygger v i automat i ske ovner og kjølebaner og transportinnretninger frem t i l ekspedisjonen
Hvo r v i ogs å mo nterer skjæ r e- og pakkemask i ner
KEMPER deigdeler - HATON rundvirker - KEMPER langroller - FYNA hvileskap
skatten ikke inngår i handelens regulære servicefunksjon , og at omkostningene med dette med rimelighet direkte burde erstattes av det offentlige.
Det er viktig at dette prinsipp nu er godkjent. skriver bladet. Det har også psykologisk betydning at Riksdagen på denne måte har anerkjent det merarbeide som innkrevning og regnskapsavleggelse for skatten medfører , og beslutningen må derfor hilses med største tilfredsstillelse.
Det er ennu ikke bestemt når den nye ordning trer i kraft , men muligens kan det bli ved neste
Sveriges
innbetalingstermin for omsetningsskatten ( det er seks terminer i året). Godtgjørelsen er lagt opp slik at en handlende som har et skattepliktig varesalg på minst kr. 4000 pr. termin får en grunngodtgjørelse på 15 kroner pr periode , eller 90 kr. i året. I tillegg hertil kommer : 3 76 på skatten av salgssummen 4000-30 000, 0.5 % på skatten av salgssummer 30 000-150 000, og 0,25 % på skatten av salgssum over 150 000 Erstatningen fratrekkes når skatten innbetales
Bageriidkareforeni ng feirer 60 0 ar
Aret 1900 innvarslet ikke bare et nytt århundrede, men har tydelig gitt impulserog ideer forheltnyetankebaner innenfor bakernes virksomhet i de nordiske land, ,idet både Finnland og Sverige i dette året stiftet sine landsforeninger. Aret 1960 ble derfor et stort jubileumsår ,hvor Finnland feiret sitt jubileum i jul i og den 27 sept var det Sveriges tur.
Til dette jubileum var der innbudt gjester fra såvel
Danmark, Finnland og Norge til feiringen i Stockholm
Fra Danma 11k deltok bakermester Rasmussen og Sven Aage Zeeberg m / fruer, fra Finnland direktør Tauno
Vayrynen og redaktør Marti Talvia m / fruer og fra Norge bakermester Kaare Nordby, bakermester Bj. Landvik og direktør Dawes m/ fruer. Vi norske deltagere forlot Oslo med fly mandag morgen den 26. sept. og ble på Bromma hilst ve lk ommen av den svenske varaordfører Malte Klang , som bragte oss i sikkerhet på hotell Gillet, hvor også de øvrige ute11 landske gjester var innlosjert
Meteorologiske institutt i Stockholm hadde dessverre glemt å henge opp solskiven og bød isteden på solid svensk regn iblandet jevnt gråvær uten regn,
Fine beiter gir godt for -
Laboratorieprøver viser at FELLESMEIERIETS
TØRRMELK
ligger gunstig an, både når det gjelder oppløselighet, vanninnhold og renhet.
Fellesmeieriet leverer både helmelk med forskjellig fettinnhold og skummetmelk-pulver i 40 og 25 kgs sekker, med plastsekk innerst forat pulveret skal holde seg tørt og rent.
Beom
nærmere opplysninger med analyse!
Tlf 6819 60 Schweigaardsgt. 34,
LEHMKUHL
NEDKJØLTE ARBEIDS BORD
Det nedkjølte arbeidsbordet er en effektiv arbeidsplass.
Spilltiden kan begren ses til et minimum , og bordet er derfor et nødvendig hjelpemiddel i et rasjonelt drevet bakeri.
I bakerier som ikke har antiraskerom er arbeidsbordet dessuten uunnværlig fordi det gir virksomheten muligheter til å oppnå en u tjevne t døgnrytme og e t bedre morgenutvalg.
Kalde fakta om Lehmkuhl nedkjolte arbeidsbord : Underkjølingsrommene med riktig konstruerte og dimensjonerte kjoleleementer sikrer korrekt kjøletemperatur og fuktigh etsgrad. Elementene er selvavrimende.
Innredningen av underkjølingsrommene tilpasses behovet i hvert enkelt tilf elle. D e kan innrede s med platestikk med plass til 15 plater med en avstand av 3,7 cm i hvert rom. Til større emner brukes den dobbelte avstand, 7,4 cm Ett av rommene er det vanlig å innrede med 2 stk. forniklede tr ådhyller til bruk for råvarer. For øvrig kan det monteres skinner for plastbakker, 12 bakker i hvert rom.
Den solide utførelsen betyr meget i det lange løp. LEHMKUHL nedkjølte arbeidsbord er b ygget opp omkring et ekstra sterkt rammeverk av tre (impregner t med Fungifox), er kledd utvendig med brennlakkerte aluminiumsplater, innvendig med ulakkerte aluminiumsplater og er isolert med skump last - Alt sammen materialer so m vi vet holder mål, også under de vanskelige forhold i et bakeri.
T opp l aten leverer vi i rustfritt stål, resp atextrukket møbelplate eller annet materi:1le som ønskes. Platen kan le veres lengre enn bordet , dik at den plass man har, kan utnyttes 100 %. De kan også gjerne bruke D eres gamle a rbeidsplate på bordet, hvilket medfører en vesentlig reduksjon i prisen. Her har vi trukket frem noen detaljer ved LEHMKU HL nedkjølte arbeidsbord. Fyll ut kupongen, hvis D e onsker full stendige opplysninger.
Til LEHMKUHL, Po stboks 1361, O sl o V. Send meg nærmere opplysninger om Lehmkuhl nedkjølte arbeids bord
av :!) ' kreves n god gjær?
Fra laboratoriets kon t r oll med gjæ rens kullsyreutv :k/ing.
Det er kullsyreutviklingen som hever deigen. Av en god gjær må man derfor kre ve at den gir en helt tilfredsstillende kullsyreutvikling. Kontrollen utføres i laboratoriet med prøver fra hver eneste produksjon. I det hele tatt har laboratoriet en sentral plass i produksjonsapparatet.
Forbrukerne krever gjær med rask og stabil heveevne samt jevn konsistens og god holdbarhet. Kjøpmennene ønsker dessuten at gjæren skal være så lett håndterlig som mulig, derfor pakkes gjæren også i 50 grams stykker.
Alle disse kravene søker fabrikken å etterkomme så langt det overhodet er mulig.
Norsk gjær ligger på et meget høyt kvalitetsniv å, og i la boratoriene arbeides det utrettelig for å utforske mulighetene for en ytterligere forbedring. DE NORSKE GJÆR · & SPRITF ABRIKKER A-S
OSLO - BERGEN - TRONDHEIM
men i den krets v,i kom til å vanke i disse dagene spilte været en underordnet rolle for vi møtte bare smil, venn!,ighet og solskinnshumør overalt.
Det var et rikt variert program våre svenske verter hadde lagt opp, og det startet med et interessant besøk ved det svenske Brodinstitut hvor d:rektør Ga!fve ønsket velkommen og gav oss en kort orientering om inst-ituttets organisasjon og virksomhet samt om det materiale som nå var ferdig til en vandreuts-villing om brød og bakverk. Vi fikk anledning til å bese det interessante plakat- og instruksjonsmateriale ·som var ferdig t il vandring gjennom hele Sive,ri,ge. Og så fikk vi smake på det viktigste bakverket med dets naturlige tilbehør sild, kjøttpålegg og ost Fra brødinstituttet gikk turen til Folkan 1hvor -det servertes Karde-mumma revy'n for en fullsatt sal av bakeriidkareforeningens medlemmer med damer, og hvor Stig Jiirrel med kolleger ,i glimrende revystil også for anledningen fikk plasert noen treffende replikker til bakerne. Etter teatertid vandret vi over til Appolonia med teatersupe for over 400 deltagere, alt under Stockholm bakeri-idkareforenings vertskap, og en ny dag var alt langt på vei innen vi rakk tilbake til vårt hotell.
Den egentlige jubileumsfeiring var lagt til tirsdag 27. sept. og begynte med det ordinære årsmøte kl. 9 i Appollonia. Møtet ble greit avviklet under ledelse av den valgte møtedir,igent Rune Erland fra Viiksjo som på en mesterlig måte håndterte alle saker som var til behandling.
Direktør Lindskog ga en utmerket orientering om foreningens arbeidsprogram og ellers noterte jeg meg at den s•ittende ordforande Einar Haine ble enstemmig gjenvalgt for kommende år.
En særdeles hyggelig og intim lunsj, var et vellykket mellomspill før Festmøtet tok til kl. 14.15 under nærvær av innenriksministeren Rune Johansson som forøvrig selv er bakersønn og derfor i sin tale var på hjemmebane. Programmet var lagt opp med festmusikk samt hilsningstale ved ordforande Einar
.S VAKSDAL MØLLE BERGEN
Haine som hilste såvel utenlandske som innenlandske gjester velkommen, 1hvoretter foreningens direktør Svante Lindskog ga et historisk overblik k over foreningens virksomhet Etter at statsråden i en ,inspirert tale hadde hilst jubilanten, ble 3 fortjente medlemmer hedret med å utnevnes til nye æresmed lemmer. Blant disse var en av dem som mange norske bakere vil kjenne fra en rekke besøk her i landet, nemlig disponent Olle Er:kson. Videre ble en rekke medlemmer tildelt foreningens ærestegn i gull og tilslutt ble dette hederstegn overrakt vår landsforenings formann Kaare Nordby.
Så slapp gratulantene til med hilsn : ngstaler og gaver. Fra norsk side ble Sveriges Bageriidkareforening beriket med et barometer slik at den fremti ,d :g ville være ajour med værlaget i fremtidens arbeide for standen.
Den høytidelige og stilfulle begivenhet ble avsluttet med Tre Kronor av Helge Damberg.
Til Jubileumsbanketten hadde man valgt den stiligste og mest imponerende ramme som Stockholm kunne by på , og dermed er det sagt at den ble avviklet i Gyllene salen i Stadshuset, og en verdigere ramme enn dette arkitekt Ragnar Østbergs herlige mesterverk kan vel ,ikke tenkes. Fylt med ca. 450 gallakledte mennesker ga det en festivitas og stemning over
COLONIALVARER
Telegr. adr.: «S TAFETT»
TOMTEGATEN 21 B - OSLO
TELF.: SENTRALBORD 41 78 66
Halvautomatisk nettbåndovn <<SENATOR». 2 bakeherter med i alt 13.2 m2 bakeflate. Til høyre etasjebakerovn <<MATADOR» M 72 / 3 med 3 hetter med i alt 7.2 m2 bakeflate. Begge ovner har zyklotherm sirkulasjonsfyring. Egner seg for ethvert brennstoff. Ble vist på utstillingen i Munchen sommeren 1958.
Vårt store program for ovnsbygging gir oss mulighet til alltid å kunne tilby den riktige ovnstype for den til enhver tid forønskede ytelse. Etasjeovnene «MATADOR>> har på grunn av sine store fordeler fremfor de tidligere ovnstyper vunnet innpass overalt. En moderne bakeautomat har vi i nettbåndovnen <<SENATOR>>. Denne nye ovnen forener fordelene ved de pålitelige inskudds- og uttrekksovnene. Plassbehovet er litet, da man ikke behøver plass for uttrekkshert eller for skyvning. For spesielt store behov står våre <<Universal>> nettbåndovner til disposisjon. Disse ovner leveres i forskjellige lengder fra 10 til 40 meter. Som energikilde kan man ha olje, gass, kull, elektrisk strøm eller trevirke. Energiforbruket er for alle disse ovner meget litet i forhold til ovnenes kapasitet.
jubileumsavslutningen som var et verdig punktum for de første 60 år av den svenske bakerorganisasjons virke. Den manifesterte den kjærlighet de svenske bakere har t ,i! sin organ sasjon og hvilken høy posisjon faget har i det svenske næringsliv.
Sveriges Hedersordforande kaptein Alfred Henning presiderte som æresvert og ønsket med navns nevnelse det store antall innbudte gjester velkommen. Han holdt også en :mponerende fyldig festtale som var av gammelt godt Affemerke, spekket med historiske data og som den ildsjel han er, også med appell tit! den nye generasjon om innsats og pågangsmot i fremtidens arbeide for faget og samholdet.
Talenes antall va r prisverdig kort, og utenom takk for maten som statsråd J ohansson hadde æren av, var det bare en tale for broderorganisasjonene i de nordiske land og den talen var overlatt B.L.F. s formann Kaare Nordby som på en ypperlig måte markerte samhørigheten mellom de 4 nordiske bakerorganisasjoner stillet opp i relieff mot de 4 store i verdenspo\.it:kken Samtlige taler høstet langt og fortjent bifall.
Menyen var ypperlig, maten førsteklasses, borddamen charmerende og stemningen på topp. Etter kaffen ble det dans, og bortsett fra at det i en så stor forsamling er vanskelig å finne frem til den og dem man gjerne ville ha en svingom med, så var det
en festlig aften hvor gammelt vennskap ble fornyet og nye vennskap ble stiftet. Og da festen tok slutt i Stadshuset var det ennå så meget igjen av natten at det ga oss norske noen ekstra timer med gode gamle svenske venner i deres hyggelige hjem.
Onsdagen den 28. september ofret våre svenske verter ennå en hel dag på sine nordiske gjester, forst med en rundtur gjennom Stockholms nye drabantbyer hvor det foregår en enorm bygge- og reguleringsvirksomhet. Problemet er det samme der som her, det blir ikke billig å bo der, men imponerende er de. Vi inntok lunsj på det kjente Foresta på L'dingo hvor alle benyttet anledningen til å finne de beste ord for takknemlighet over den utsøkte gjestfrihet som var vist oss alle. Så beså man den vakre MiUesgården med de imponerende og egenartede kunstverker som Carl MiHes har etterlatt seg. Det er en egenartet religiøs pietet over den kaskade-aktig anlagte skulpturpark, som her er blitt til, under en hvileløs kunstners hånd og ånd, som gleder en sterkt, hvor solglitret og livsgleden skifter med s tille og dyp meditasjon, tanker og ettertanker.
Om afrenen var vi alle invitert til å se <<My Fair Lady» på Oscarn teatern og gjenoppleve Elisa Doolitles vandring på sprogets irrganger fra blomsterpike på Covent Garden til prinsesse på ambassadeball, viklet
ALLE SLAGS
BAKERIMASKINER
FRA DE LEDENDE
FABRIKKER
" Record" bollemaskin 30 delig, 20-70 gr
"MAREN" piskemaskiner fra 10-90 liter. Evt kjele og vertøy i rustfritt stål.
Innhent tilbud og betingelser:
Rådhusgt. 4 - 0 SLO Tlf. 420128 - 414282
MODELL 834 HALVAUTOMATISK
e er enkel å betj ene
e er lett å gjøre ren, uten bruk av verktøy
e har innebygget slipeapparat, alltid ferdig til presisjonsslipning
e skjærer helt ut, uten skalker
e er like god til pålegg, brød, ost, frukt, kjøtt , grønnsaker
e har vertikalt stillet kniv, med bedre oversikt og ledigere arbeidsstilling
e alle deler som kommer i berøring med maten er i rusdritt stål
e DETTE ER BARE EN AV DE MANGE BERKEL SKJÆREMASKINER MED KAPASITETER FOR ETHVERT BEHOV
Benytt et spesialfirma - da er De sikker! Vi har mange års erfaring .
in i et kjædighetsnett som Shaw ikke så seg istand til å løse, men som operetteforfatterne brakte til <<a happy end>>. Den elegante operette har jo nå gått 500 ganger på Oscarsteaterns skrå bredder og er tross det ennå ikke blitt frynset i kanten.
Nattens og avskjedens siste time nød vi i hyggel ig samvær på Carlton med en liten supe som også var en <~happy end>> på et i alle deler storslagent og festlig jubileumsarrangement for Sveriges Bageriidka,reforening. For neste morgen var det opp kl. 6 for å rekke kontortiden på kontoret i Oslo, og så liten er alt-så avstanden Mitt i flyvningens tidsalder at det strengt tatt er mulig å rvære bosatt i Stock!holm og ha sitt arbeide i Oslo, bortsett fra at det nok ville bli noe kostbart.
AMe de lykkønskninger ·som ble Sveriges Bageri•idkareforening tildel er ønsker v.i fra norsk side så gjerne gjør til våre, med takk for det gode samarbeide gjennom alle år, og nå også med en takk for srerdeles hyggelige og lærerike dager i Stockholm under dette jubileum.
A. de C. Dawes.
Fra Fiskekroken
Fjorårets fiskekonkurranse melilom Vestfold og Oslo endte med at Oslo nappet Vandrepokalens første innskripsjon og dermed påtok seg forpliktelsen til å
arrangere årets d yst. Oslo laugets oldermann , Halvor Brun tok denne oppgave meget alvorlig og g:kk allerede tidlig i sesongen inn for en hardtrening med robåt og fokeutstyr i Drøbak, hvor flerfoldige feite Lsk ga et varsel om hva Vestfoldige fiskere kunne vente seg.
Etter å ha studert if.isketerminilogiens v :den s kapelige sider, gikk han over på det praktiske plan og sikret seg Havna ho tell på Hvasser til weekenden 1. og 2. oktober, og så gikk det ut melding om fisket både til Vestfold- og Oslobakerne , med den føl ge at nær 80 bakerf.iskere med triser havna på Havna før solnedgang lørdag 1. oktober. Til å begynne med hadde vi alle følelsen arv å være havna i << den kalde krigen » da hotellet ikke hadde vært bebodd • i noen uker, men knitrende peisevarme og hjertelig gjensynsglede fikk snart temperaturen ril å stige, og dermed var snart stemningen på topp. En tid var Oslo noe engstelig for at Bøhren skulle være tapt for laget med sin solide tyngde, men etter en punktering, som forøvrig ikke kunne sees på ham, kom 1han i smilende sril tilrette som en gla ilaks i aftenens begivenheter. Dette var da også hans eneste innsats på fiskefeltet, for som den loyale baker han er nektet han plent å gå ut over bakerlovens arbe :dstidsbestemmelser når det gjaldt å begynne fisket før kl. 6 og dermed var han tapt for premierekken
En god honningkake er en god salgsvare
Det er ikke all honning som passer til honningkake . Den lyse, milde honning som er importert, er lite brukelig som bakervare. Det samme gjelder også norsk sommerhonning.
Vår bakerhonning , som er en utvalgt kraftig lynghonning , har derimot de egenskaper som bakerne krever. Den gir bakerverket en god honningaroma og en pen farge.
Produksjonsleder ved Ritz Conditorier, herr Rolf Bjerke, har foretatt prover med vår bakerhonning og kan bekrefte at den er en førsteklasses råvare.
Honningen leveres på 20 kg.s spann , og prisen er kr. 7.65 pr kg. ekskl. emballasje.
KJØP V AR BAKERHONNING OG LAG EN GOD HONNINGKAKE. HONNINGCENTRALEN
Det var et par av Oslo's storfiskere som hadde tatt med seg harpe, men deres innsats på det musikal ske områ::!-e var ikke m ::: rkbar, derimot spilte de sener e tiden med å forsøk e å få fisk på dette utstyr e t med vekslende hell. Pers o n! g vil jeg foreslå neste år å forsøke harpun, kanskje kan det gi en mul-ighet for å komme på prislisten. Nei når det gjaldt det musikalskt var vi langt bedre forspendt med hr. Gundersen som tangerte alle pianoets tangenter etter et system som ga ubetinget glede og dansekløe i salen under målt;det og aftenens hyggel-ige samvær. Vi fikk god mat og drikke og vi fisket opp noen gode poenger i de få, men utsøkte taler hvor bl.a oldermannen veiet inn landsforeningens toppledelse før konkurransen tok til. Dawes derimot gledet seg vil en soloppgang over fagets utøvere og mente at Lskelykken var den eneste målbare lykke. Og Kaare Nordby tok munnen foll og takket både for maten og kvinnen i en svelg.
Agnen var synlig og kroken godt sikjult i alle de utfordringer som ble utvekslet mellom lagene før slagene og som vanlig når man snakker •om fisk var armene så altfor korte og det var også natten for de færreste kom over på horisontalen før kl. 1-2 og på Leif N ielsens strenge bud måtte man opp :gjen kl. 4 natt, og de fleste var nok litt lange i ansiktet på dette tidspunkt. Så små og smale øyne ser man sjelden som ved en slik
anledning. Det var nok dem som hadde stått opp uten å få øynene opp før vi lå og duvet ute ved Færder og så en glødende rød stripe i morgendisen som fortalte at det grydde en forlokkende ny dag, og s tr pen vokste til en rund skive i glitrende rødt så betagende at alt i verden ble vakkert og selv en berggy lte på kroken så ut som en Miss World i skjønnh e tskonkurransen tross den ,ikke tellet i konkurransen. Vi hadde fordelt oss i 4 båter og prøvde ly, kken etter alle tenkelige og utenkelige systemer. I vårt fartøy var Rolf Jacobsen stad·g på napp og fortrinsvis da i en av de andres . snører, men selv om han dro opp bare skuffelsen så ga han ikke opp håpet og bør berømmes for at han med 'Valne fingre innbitt kjempet for sitt lag.
Vi st irrer stadig rundt i håp om å finne den store st :men og av og til fikk v• i fisk, og av og til falt det helt i fisk. De på land hadde sitt på det tørre og noen av dem lokket nok ·en og annen fisk ut av sitt rette element, men mange ,fjes så innbitt ut på grunn av mangel på bitt.
Kl. 1 middag gikk avblåsn:ngssignalet og man stimet tilbake til Havna og •satte -igang veiingen og så v•iste det seg at dyden ikke alltid •får s ·n belønning, for den som ikke sto opp av s-in seng før kl. 11 og bare tok en 20 minutters kasteøvelse på Havnas egen
brygge tok opp tilstrekkelig fisk til en første plass i prem erekken, så det er tydelig at en god søvn forlenger ikke 1-ivet for fisken
Men da alle fikk fisk servert til lunsj var det bare glade ansikter å se rundt bordene Og så var det premieutdeling med slikt resultat: 1 premie Harald Petterson, Oslo 9 kg 2. >> Hans Chr. Nordby, Oslo 6 >> 3. » Edg. Johansen, Vestfold 5,3 >> 4. >> Arnt. Hansen, Oslo 5.0 >> 5. » Leif Nielsen, Vestfold 4 >>
Samlet resultat for Vestfold var 19.2 kg mens Oslo trakk opp 44,85 kg og O&]o fikk sitt annet napp i vandrepokalen med et gjennomsnitt på 2.98 kg mot Vestfold 2. 7 4 kg regnet på dem som fikk fisk.
Det morsomste ved en slik •fisketur er å se den yngre generasjons jubel når fisken hales inn og enda mer når den s itter på deres egen krok, og man ,hadde derfor en morsom premie til den beste og heldigste av dem. Premien tiHalt unge Eivind Jacobsen med en pen torsk på 1.5 kg. Hvem som var torskens foreldre er ukjent, men fiskerens opphav er av presten i Frogner menighet på mannss•iden attestert å være Rolf Jacobsen.
Havna hotell med direktør Fjeld i spissen gjorde en stor innsats for at arrangementet skulle bli vellykket og med bistand av alle deltagere ble turen og samværet en v•irkelig morsom og fiske-lykkelig opplevelse som frister til gjentagelse.
A.D.
Eugen Gundersen 50 år
Den 9. oktober fylte en kjent skikkelse innen bakerstanden, Eugen Gundersen, 50 år. Det er særlig innen Oslo Bakerlaug han har gjort seg bemerket, idet han ble valgt til oldermann i 1946 og sto i denne st•illing til 1950. Tiden var vanskelig på mange måter, preget a<v overgangen fra kr ig stidens absolutte mangel på maskiner og råvarer og frem til mere normale forhold. Mange ting var fremdeles rasjonert, og når det gjaldt en slik ting som fordelingen av importmelet vant Gundersen alminnelig anerkjennelse for sin prakt: ske sans og evne til å finne rettferdige ordninger. Lønnstariffens mange og innviklede bestemmelser klarla han
for laugets medlemmer i form av oversiktlige hefter, som ble utarbeidet i hans oldersmannsperiede.
Også i Bakermestrenes Landsforening har Gundersen innlagt seg fortjeneste Da representantskapet ble opprettet i 1952 ble han innvalgt som medlem, og der har han .fungert inntil han trådte ut i 1960. Han ha1 også vært formann i valgkomiteen.
Kolleger og venner ønsker den dyktige .fagmann og det elskverdige menneske ti'! lykke med jubileet.
Respekten for inngåtte avtaler
Fra <<Arbeidsgiveren» har vi hentet følgende: Den fremtredende danske jurist, professor dr. juris Fr. Vinding Kruse, har i en artikkel i Berlingske T,dende under overskriften <<Respekten for avtalen>> gått sterkt •i rette med de bedrifter som har gått med på å innrømme lønnsforhøyelser i strid med de inngåtte kollektive avtaler. Han tar utgangspunkt i den konflikt som oppstod ved bryggeriene Carlsberg og Tuborg, og m ·nner om at direktørene for disse bedrifter bøyde seg for den ulovlige streik og gikk med på en lønn&forhøyelse som har smittet over på andre bedrifter. Etter dette er det brutt ut en rekke ulovlige streiker ved en hel del andre bedrifter for å oppnå høyere lønn.
<< Det synes etterhånden, >> s-ier professor Vind ·ng Kruse, <<å skulle bli tendensen at når man et sted ved ulovligheter kan gjennomtvinge lønnsforhøyelser, må man også andre steder << på stribe>> kunne nå det samme. De pågjeldende arbeidsgivere og arbeidere synes ikke å ha forståelsen av hvor alvor! g for samfunnet
Har D e forsøkt vårt OMP pulver til kake-om/rekk?
Hvis ikke, så prøv det, vi er overbevist om at De JJ1l finne det fordelaktig og n'melig i bruk.
Oslo Kjemiske Industri
Reg. varemerke
det er at man kan stole på avtaler. Allerede Christian 5.'s lov av 1683 fastslår i 5-1-2 at <<alle Kontrakter ved hvad navn de nævnes kan, skulle holdes i alle deres Ord og Puncter, saa som de indgagne ere >> Denne lovregel 'har siden da vært og er stadig grunnloven for den dan ske kontraktsrett.
Det må fra samfunnet,s side i høy grad beklages at nevnte bryggeridirektører og direktører for andre bedrifter etter dem ikke har vist større fasthet; og •særlig beklagelig er det at denne manglende fasthet hos lederne av d:sse bedrifter viser en manglende forståelse av hvor overordentlig viktig det er for hele det danske samfunn at også de kollektive avtaler som alle andre kontrakter overholdes ubrytelig. Det var jo det den nye rettsordning ·som skaptes ved SeptemberforJ.iget tilsiktet å innskjerpe. Formålet var at man nå fremtidig kunne bygge på likeså bindende avtaler på arbeidsmarkedet som på andre områder i næringslivet. >>
Professor Vinding Kruse kommer så inn på den maksimumsbot som ble idømt de to bryggerier, og fortsetter: << Det er meget mulig at disse bryggerier og de andre private bedrifter har resonnert at lønnsforhøyelsen ved å gi etter for de ulovlige lønnskrav betød mindre utgifter for beddten enn de meget betydelige tap Men lederne av de ettergivende bedrifrer har altså ikke forstått at samfunnsmessig v •iktigere enn selv økonomiske millionverdier er selvfølgelig den for enhver rettsorden :største av alle verd ier; respekten for avtalers overholdelse. >>
Etter å ha pekt på hv·ilken fare disse lønnsøkninger innebærer for prisutvikl ingen, fortsetter han: << Man har hittil håpet at de kollektive avtaler skulle øve en viss stabiliserende •innflytelse på lønninger og priser , men når det selv under en tariffperiode iverksettes en hel rekke ulovl ige streiker, og lederne av de store bedrifter gir etter for kra vet, er den rettsorden og det avtalesystem som er grunnlagt på September-f.orliget • i fare for å bli sprengt. De ledere av en rekke av bedrifter som i den senere tid har gitt etter for lønnsforhøyelser :har altså vist manglende fors tåelse for at de derved vesentlig skader det danske samfunn, dels ved å
svekke næringslivets rettsorden, det kollektive avtalesystem og dels ved å bidra til en inflasjon, som nettopp for tiden er en stor fare for landet under den hårde konkurranse med utlandet som nå forestår. Overfor slike bedriftslederes mangel på fasthet og samfunnsmessig forståelse av disse to store farer, må det utvises e n hård disiplin fra arbeidsmarkedets to hovedorganisasjoner. >>
Eigdom til sal
På grunn av at vi er flytta til nye lokal sel vi eigedomen, med bakeri , butikk~ lokal og leileheit. Tomtearealet er på ca. 1 dekar
Ein dyktig bakar kan rekne med stor omsetnad.
ASKVOLL SAMYRKELAG v/ fam. Birger Prestøy, Askvoll
FUNNET
V ed fisketuren til Havna den 1. oktober har en av deltagerne glemt igjen et rødt shoppingnett ,som innehloder 2 termosflasker og en pose tobakk.
Gjensitandene beror på kontoret for den som måtte savne det gjenglemte.
Konditor
som kan arbeide selvstendig, får plass. Gjerne avtale om tiltædelse etter nyttår.
Svennebrev i begge fag vil bli ansett som en fordel, men jeg har ikke brødproduksjon . Hybel hos meg .kan muligens komme på tale.
KAARE KRANE
Tromsø.
Til salgs
Elektrisk bakero vn, lite brukt og i førsteklasses stand, merke: Werner & Pfleiderer, til saJg.
Ovnen består av 2 ovner ovenpå hverandre med jernplater imellom. Begge de uttrekkbare hertenes størrelse er 3250 x 1620 mm. Hertenes samlede innhold er 10,5 m 2•
Ovnen kan besees hos PAPULAN LEIPOMO,Kouvola, Finland.
Ypperlig ovn på steder der det finnes tilstrekkelig elektrisitet. Selges på grunn av overgang til oljeovn.
Etablert r 897 Telefon: 683471 BAKERIARTIKLER
Spesia/ilel:
V.åld
6M.dmd
Norg,e1.5 eg,en avl av brødkorn strekken- ikke i.anigt. Den alt overveiende del av vårt l>rød!k,ombehov må derfor de1kkes ved import Statens Kornforretning ståT foT importen og sørger for å kjøpe de kvaliteter og typer som passer til mel for nonske foTho'1d.
Ko,m ,et kommer vesentlig fra : U.S.A. Canada Sovjetsamveldet Argentina
Handelsmøllene finner fram tiil komblan dinger som danner grunnlaget foT vå~t brødmel.
Vår,e meiltyper er bl.a. siktet hvetemel, s ,a1mmalt hvetemel i forsikjeUige granuletI"ing,er, blandet si:k,temel og i.sa::rnmal,t rugmel.
Det importe·res også noe hvetemel av en type som så vidt mulig svaTer til norskmaH, s ·iktet hvetemel.
Bakernes eget labo.raboTium ved Statens T,eknologiske lnS!l:i'lutt undeirsøkeT kvaldt,eten av det melet som omsettes.
Vi anbefaler i dag : Bakepulver
