Et brødinstitutt 257
Nytt skolebrød lanseres i Sverige 258
Norges H å ndverkerforbund protesterer 2b I
Kamp mot kreften 2bb
Verdens flyktningeår 2bb
Over to London 2b8
Vestlandske Bakerforbund slutter seg til BLF. 273
Salgsdemonstrasjon 275
Bakerne prøver fiskelykken 277
Årsmøt e i No-Ba-Ko 279
Farsdag 283
Essensaffæren på Røros 284
De eneste norske tunnelovener som er prøvet og godkjente. Bygd for absolutte norske forhold og egner seg for alle brød- og kakesorter. Leveres i størrelser fra 30 til 100 plater
Eks. en ovn for 100 plater opptar en plass i Deres bakeri av en lengde på 9,50 meter og en bredde på 3.20 meter. Effektiv stekeflate er da 36 m 2 Maksimum strømforbruk 80 KW.
Leveres med den nye patenterte kaldtvannstim som gjør dampkjele overflødig. Rimelig i anskaffelse - rimelig i drift - plassbesparende.
Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER
OKTOBER 1959
ORGAN FOR BAKERMESTRENES LAN DSFO REN ING
MEDLEM AV DEN NORSKE FAGPRESSES FORENING
REDAKTØR:
Dr. techn. Arne Schulerud, Teknologisk Institutt, Akersvn. 24 c, Oslo - Tlf. 33 08 80
ANNONSER og ABONNEMENT:
KR AUGUSTS GATE 2 3 - 0 SLO - TELEFON 3 3 6 I I 8
BAKERMESTRENES LANDSFORENING:
K!: Augustsgt. 23, Oslo - Tlf. 33 61 18 - 33 66 14 - Direktør Dawes priv. 44 66 45
v OH til har vi tidliHere omtalt det nye svenske brødinstitutt, og er nu istand til å si litt mer om dette meget nyttige institutt og hvordan det arbeider.
I Sverige som i så mange andre land har forbruket av brød og bakervarer i det hele vist en synkende tendens. Det vil altså si at det gamle hovednæringsmiddel, brødet, inntar en mer og mer beskjeden plass i kostholdet, dels som følge av at kaloribehovet er blitt lavere fordi det kroppslige arbeide er innskrenket og blitt mindre anstrengende , og dels fordi den bedrede levestandard medfører at folk er gått mere over til andre slags matvarer. Man skal heller ikke se bort fra ,......, OH det Hjelder kanskje i ennu høyere grad i Norge ,......, at folk i sin alminnelighet har feilaktige forestillinger om brødets verdi som næringsmiddel eller til og med er ufordelaktig innstilt overfor brødet som følge av en sekterisk betont propaganda fra kretser som har bYHHet sin holdninH mere på tro enn på viten.
I alle fall var man i Sverige kommet til at noe burde gjøres for å rette opp brødets stilling , og man fant at dette best kunne gjøres gjennom et eget brødinstitutt. Men et slikt institutt måtte ikke være slik oppbygget at dets uttalelser kunne oppfattes som partsinnlegg. Det måtte ha en fri, uavhengig stilling, og dets uttalelser måtte være basert på sikker viten, objektive , og grunnet på vitenskapelige forskningsresultater. Det gjaldt derfor å gi instituttet et økonomisk grunnlag som var så bredt som mulig, og om enn initiativet er kommet fra møller- os:i bakerhold , så er de ors:ianisasjoner som støtter det fra vidt forskjellige områder, nemlig Svenska Lantmannens Riksforbund, Svenska Jastfabriks AB , Margarinebolaget AB, Svenska Mejeriernas Riksforening, Kooperativa Forbundet, foruten Svenska Kvamforeningen og Sveriges Bageriidkareforening
Instituttets formål er på den ene side å gjøre brødet mere konkurransedyktig på det svenske matvaremarked, og på den annen side å tilpasse brød-
produktene til den moderne forsknings resultater og til forbrukernes krav m.h.t. smak , variasjon , utseende og størrelse osv. Dette mål skal nåes gjennom forskning, forsøksvirksomhet og en mangesidig opplysningstjeneste.
Sett fra et forbrukerstandpunkt bør brødet ha en sterk stilling derved at det er et godt og billig næringsmiddel som er lett å servere og lett å oppbevare. Faktisk finnes det ikke noe annet ferdig næringsmiddel som gir så meget mat for pengene som nettopp brødet. For tiden dekker brødet i en svensk gjennomsnittsfamilie 25 % av kaloriforbruket, men det krever bare 12 % av matvarebudgettet. I den utstrekning brød selges i selvbetjeningsbutikker har man oppdaget at det også er en fordelaktig «impulsvare» som gir øket salg av diverse « tilbehør » , som kaffe, smør og margarin, påleggsvarer, ost m . v .
Brødinstituttet som sådant har et relativt beskjedent personale, men det har knyttet til seg en rekke eksperter på forskjellige felter , som kan trekkes inn som konsulenter Det kan være tale om direkte forskningsoppgaver, ernæringsmessige eller medisinske vurderinger, registrering av nye erfaringer fra andre land, markedsanalyser eller opinionsmålinger, og så skal det sørges for at den svenske presse får korrekte informasjoner , samtidig som man følger med i alt som skrives i aviser og blader om brødspørsmål. Informasjonsvirksomheten blir derfor en viktig del av instituttets arbeide, både utad til almenheten gjennom pressen, og internt ved f. eks . å formidle opplysninger mel-
lom de forskjellige interessegrupper som støtter instituttet
Arbeidet har allerede ført til resultater , for så vidt som det er blitt meget mindre av ensidig eller usaklig kritikk mot brødet, og på den positive siden kan nevnes at det stadig gis opplysninger av ernæringsfysiologisk, økonomisk eller sosialpolitisk art både til det kjøpende publikum og til forhandlerne. Man gir også opplysninger om kvalitet og om riktig bruk av varene , og prøver å gi impulser til nye anvendelser ved en gratis resepttjeneste . Det største tiltak overfor offentligheten hittil har vært kampanjen for « annorlunda-brodet » , som ikke bare vakte almenhetens store interesse så lenge den varte , men som også har ført til at de nye brødsorter har erobret seg et marked som bestod etter at selve kampanjen var slutt.
Det er vel verd å overveie om vi kunne ha nytte av en lignende institusjon hos oss Den herskende oppfatning i vide kretser er i høy grad preget av den propaganda for sammalt , grovt brød, som nu har pågått i en menneskealder Er det sikkert at denne ensidige propaganda for en enkelt brødtype er berettiget? Hvorfor bekjemper man det hvite brød ? Hvorfor er Norge så å si det eneste land i verden som driver en slik propaganda ? Hvordan kan det ha seg at man hos oss kategorisk avviser alt som heter søtede brødtyper, mens svenske autoriteter i disse dager lan s erer et skolebrød som inneholder sirup ? Er det sant at hvitt br ø d er skadelig for tennene ? Kan det bevises ?
Dette er bare noen eksempler på spørsmål som et brødinstitutt kunne hjelpe til å gi riktige svar på
Hos oss er begrepet skolefrokost knyttet uløselig sammen med sammalt brød, det vil vel i praksis nærmest si kneippbrød Riktig nok inntok Statens ernæringsråd for noen år siden en mere liberal holdning, for så vidt som det ble gitt uttrykk for at det kunne være behov for en del avveksling og variasjon i brødsortene i skolefrokosten , og ut fra dette ble det også åpnet adgang for vanlig husholdningsbrød, som kunne utgjøre i alle fall en del av skolebrødet. Men denne liberalisering , som forøvrig fremkalte vondord i visse kretser, er enten gått i glemmeboken eller bent frem sabotert.
Hvilke feil har så kneippbrødet? Ingen, uten at det ofte kan virke tørt , smuldrete og kjedelig om dette kan være medvirkende til at mange barn ikke lenger bryr seg om å delta i skolefrokosten
kan vi ikke ha noen mening om. Men når man nu i Sverige går inn for å lansere en egen type brød som skolebrød, synes motiveringen først og fremst å ha vært at det gjaldt å skape et godt , saftig , velsmakende brød , samtidig som det ga mest mulig av kornets verdifulle bestanddeler
Man har lagt stor vekt på at dette brødet skulle bakes på riktig måte. Resepten er sammensatt under medvirkning av en rekke eksperter, og over hele Sverige er det blitt holdt kurser for bakermestre som måtte sette seg inn i hvordan det skulle bakes for å bli helt igjennom vellykket . Brødet fikk heller ikke bringes i handelen før disse kurser var avviklet , og alle som skulle lage det , fullt ut behersket fremgangsmåten
Vi kjenner ikke i detalj det nye brøds sammen-
PISKEMASKINER
FRA 16 TIL 260 LITER
Maskinen som ikke skal smøres/
Modell 16 - 25 lirer.
KJELER AV PRIMA SVENSK RUSTFRITT STÅL, endog beskyttet ved en ekstra sarie i bunnen.
GEARKASSEN ER USLITELIG FORDI ALLE TANNHJUL ER LAGET
AV HERDET KROMNIKKELSTÅL OG LØPER I FETT. DE KAN IKKE SKADES VED SKIFTING TIL DE RESPEKTIVE HASTIGHETER.
MASKINEN ER KONSTRUERT SLIK AT DET ER UTELUKKET AT OLJE KAN DRYPPE NED I KJELEN.
ALLE AKSLER LØPER I KULELAGER
Blomqvist-piskemaskinene fabrikeres av Sveriges eldste fabrikk i bransjen, og eksporteres ril alle verdensdeler.
Specialforretning i maskiner:
Chr. Krohgsgr. 30, Oslo - Telefoner: 424391 - 421185 - Telegramadresse: FINBOFLEX
Moss
Telefon 2535
SENTRALBORD : +400
Ta.EGRAMADR.: cMØLLEN&
ETABLERT 1Q06
TELEFON 420128-414282
RÅDHUSGATEN 4 - OSLO
anbefaler sin prima G JÆ R og ekstra kvalitet krempulver
Spesialforretning en gros for bakerier og conditorier. Kolonial en gros Krydderimølle Kjemisk laboratorium Verktøy etc.
Alle slags Bakeri- og Konditorimaskiner fra de ledende fabrikker.
Kalor og Vulkan oljefyringsanlegg. Dampkjeler , elektriske og underfyrte , Baker- og Konditorovner.
setning, men det fremgår at det er laget ved hjelp av skållning, som er en gammel svensk metode når det gjelder å bake et saftig brød med fyldig smak. Skållningen skjer ved at man tar av en del av melet og elter det sammen med helt kokende vann , og denne massen får så ligge i flere timer eller over natten og godgjøre seg. Det kokende vannet bevirker at en del av melets stivelse forklistrer, og denne forklistrede stivelsen angripes særlig lett av de diastatiske enzymer i løpet av den tid massen ligger ved forhøyet temperatur Derved v il det bli dannet en del dekstriner og sukker , som gir brødet en fyldig smak , og den del av den forklistrede stivelse som ikke er avbygget er vannsugende og gjør brødet saftig. Man kan også kombinere skållningsprosessen med en syredannelse eller surdeigsføring, og dette kan være nødvendig hvor man som i Sverige ofte har med spiringsskadet korn å gjøre.
Forøvrig er det nye svenske skolebrød blitt utstilt på utstillingen « Dagens hushåll » i Goteborg, hvor Brødinstituttet hadde en større stand. Her var gitt en orientering om det nye brød , særlig beregnet på skolekjøkken- og husholdningslærerinner og annet kvalifisert personale. Det heter her at brødet, som særlig er beregnet til skolemåltider, også passer for voksne , og at det i oktober vil bli frembudt til salg også i den vanlige handel. Målsetningen har vært «å skape et godt, rensmakende brød med høyest mulig næringsverdi og en saftig, tett konsistens, som gjør brødet holdbart og letthåndterlig » . Navnet er et varemerke, innregistrert av Brødinstituttet, som garanterer kvalitetsdeklarasjon og kontroll av tilvirkningen.
Av kvalitetsdeklarasjonen, som også var gjengitt på utstillingen, fremgår det at brødet inneholder samsikt, helmalt ( d. e. sammalt) rugmel og beriket hvetemel ( hvitt hvetemel. antagelig ca. 70 % utmalt , tilsatt jern og B-vitaminer) og dessuten 5 % av melvekten med skummetmelkpulver, matfett, sirup ( !) , salt og karve.
Ett hundre gram brød gir ca. 250 kalorier og inneholder, ifølge analyse fra Statens institut for Folkhalsan, omkring 50 % kulhydrater, 8 % eggehvite, hvorav ca. 1 % melkeeggehvite, 2 % fett og 1,5 milligram jern, 150 milligram fosfor og 50 milligram kalk ( kalkinnholdet er omtrent dobbelt så stort som i vanlig brød på grunn av tørrmelken) , og på grunn av det inngående sammalte mel og det berikede hvite hvetemel har brødet et høyt innhold av B-vitaminer.
Det forekommer oss at man i Sverige har et mere liberalt syn på brødets art enn hos oss : Man
er ikke redd for et saftig, holdbart brød, og heller ikke for sirup.
Men la oss for sammenligningens skyld anføre noen gjennomsnittstall for vanlige norske brødsorter :
Pr. 100 gram Kalorier Eggehv Fett Jern Kalk gram gram mg mg Kneippbrød 260 9,5 1 ,4 2,5 27 H usholdn.brød 260 7,5 1,1 1,3 18
Halvfint hv. brød m/ fett og melk 282 9,8 3,0 1 ,8 48 Svensk skolebrød 250 8
Vi ser at vi i « halvfint » hvetebrød har en type som med hensyn til innhold av næringsstoffer ligger vel så høyt som det svenske skolebrød, og at også vi har muligheter til å lage nye skolebrødtyper som kan falle i smaken, hvis vi har råd til å betale for litt fett og tørrmelk, og hvis de aksepteres av våre hjemlige autoriteter.
protesterer mot forslaget til nye banklover
Vi har fått anledning til å gjengi et brev som Norges Håndverkerforbund har sendt Finansdepartementet :
Ny lov om sparebanker og ny lov om forretningsbanker.
Med brev av 18. april 1959 mottok vi fra Finansdepartementet innstilling fra Penge- og Bankkomiteen av 1950 med forslag til ny lov om sparebanker og ny lov om forretningsbanker. Det anmodes om at uttalelse sendes til Bankinspeksjonen.
Rent generelt må vi gi uttrykk for vår prinsipielle uenighet i forslagene på de punkter hvor det foreslåes etablert en ordning hvoretter det offentlige skal få anledning til å oppnevne representanter i bankenes ledelse. I utkastet til ny lov om forretningsbanker foreslåes det av et flertall at Kongen i visse tilfelle skal oppnevne en fjerdepart av representantskapets medlemmer. I samme utkast foreslår et mindretall at det offentlige også i visse tilfelle skal oppnevne styremedlemmer Det foreslåes her innført et helt nytt prinsipp, som etter
HAAGEN & RINAU har med UNIMIX gått nye veier. Resultatet er eltemaskinen med de avgjørende fordeler:
* Ikke bare hurtigeiter,
* men også intensiv-elter,
* fordi UNIMIX har flere eltearmer
* som hel e tiden arbeider nede i deigen,
* 2 hastigheter,
* avskraper som holder grytesidene rene ,
* gryter av rustfritt materiale,
* kort eltetid,
* blander, knar, lufter kraftig,
He le maskine n kjør b ar
* større d eigutbytte, finere poring
* Eltearmene vippes opp ved et håndgrep, derfor lett å få deigen ut av gryten.
* Lydløs gang. Oljebad.
* Kjørbar på gummihjul.
* Tar liten plass.
* For hvete, rug og blandingsdeiger
* Størrelser fra 40 kg deig.
* Knar de minste deiger
* Rimelig pris.
* HAAGEN & RINAUS kjente solide utførelse.
Me d kj ørb are gr y ter
Vi gir gjerne nærmere opplysninger om UN/MIX
eltemaskin som i praksis viser hvorfor den er bedre
Yienna margarin er spesialvaren til wienerbrød. Yienna margarin er lett å arbeide med på grunn av sin smidighet og gode innrullingsevne.
Dessuten gir den et sprøtt og godt bakverk
vår mening innebærer så vidtgående konsekvenser både rettslig og næringspolitisk at det iallfall må gis en klar og uomtvistelig begrunnelse for forslaget, samtidig som det må foretas en inngående analyse av den rettslige side Vi kan ikke se at dette er gjort. Det henvises til samfunnsmessige hensyn , men dette hensyn er allerede fra tidligere ivaretatt , først og fremst gjennom Lov om offentlig tilsyn med banker og andre kredittinstitusjoner av 7. desember 1956 nr . 1, hvoretter Bankinspeksjonen skal føre tilsyn med den rent sikkerhetsmessige side med hensyn til bankenes virksomhet. Innskyternes interesser skulle altså på dette punkt være ivaretatt, og det synes ellers noe selvmotsigende å ivareta almene hensyn ved å frata eller redusere innskytergruppens innflytelse Hvis man finner at innskytere eller aksjonærer i dag i for liten grad benytter seg av sin rett , begrunner ikke dette uten videre et nytt system , men er heller et bevis for at man i dag er tilfreds med forholdene. Det er nu ro omkring vårt bankvesen , som nyter almen tillit, og vi ville anse det meget uheldig nettopp i en tid hvor vi må regne med norsk deltagelse i et frihandelsforbund , om det skapes uro rundt våre banker og på pengemarkedet.
Videre vil vi nevne renteloven av 17. juli 1953 og lov av 28 juni 1952 om aksje- og sparebankenes innskottsreserver i Norges Bank Begge innebærer begrensninger i bankenes frie virksomhet og ledelse
Heller ikke av hensyn til eventuelle ønsker fra det offentlige om inngripen når det gjelder bankenes utlånspolitikk kan det være nødvendig å innføre en så vidtgående nyordning. Vi vil ikke ha uttalt oss noe om berettigelsen av en sådan inngripen , men såvidt vi kjenner til er det gjennom Samarbeidsnemnda på frivifog basis etablert et samarbeid mellom Norges Bank, Finansdepartementet, forretningsbanker, sparebanker og forsikringsselskaper. På grunnlag av de forhandlinger som har vært ført i Samarbeidsnemnda har f. eks. Finansdepartementet sendt ut retningslinjer for aksje- og sparebankenes utlånsvirksomhet. Med den hjemmel som gis i bankinspeksjonsloven skulle det offentliges interesser på dette område være til-
strekkelig ivaretatt ved at Bankinspeksjonen kan gi bankene pålegg om «å innrette sin virksomhet slik at den blir i samsvar med v edtak som i medhold av lov er gjort av Stortinget , Kongen, et departement eller Norges Bank».
Ut fra de samme betraktninger må vi også erklære oss uenig i forslaget om å utvide kommunenes valgrett av forstandere i sparebankenes forstanderskap, jfr. § 8 i utkast til ny lov om sparebanker. Det er i dag av særlig betydning å fremme den personlige sparing , og sparebankene er her et meget viktig ledd. Man må derfor ikke på noen måte risikere at det omkring sparebankene oppstår noen uro , som lett vil bidra til at banksparerne trekker seg tilbake.
For den del av næringslivet som representeres gjennom Norges Håndverkerforbund - og det dreier seg her fortrinnsvis om mindre bedriftsenheter - er kapitalmangelen meget følbar Vi er klar over at dette bl. a. skyldes det sterkt økende kapitalbehov med stigende kredittetterspørsel, og vi er derfor interessert i at det ikke på noen måte bringes inn noe forstyrrende element som kan bidra til å redusere kapitaltilgangen til bankene og til landet. Vi er imid!ertid meget engstelige for at den nye ordning som er brakt i forslag, hvis den blir vedtatt , kan medføre at utenlandske lånytere vil være mer tilbakeholdne med den følge at det vil vanskeliggjøre vår kapitalimport.
Vår konklusjon blir derfor at vi er uenig i disse forslag av prinsipielle grunner fordi det betyr et inngrep i det fri næringsliv og at det vil skape vanskeligheter og hemme kapitaltilførselen til landet nettopp i en tid hvor kapitalbehovet er sterkt stigende. Forøvrig foranlediger ikke utkastene noen spesielle bemerkninger fra vår side.
Ærbødigst
Norges Håndverkerforbund Trygve G. Fredriksen (s.) president.
Einar Høstmark (s ) adm. direktør
fremstilt av ekte kardemomme olje
PRESSING
DELING
En av ROTA maskinenes man• ge fordeler er enk e l reng jøring av kniven som lett kan tas ut av maskinen.
VIRKING
med Werner & Pfleiderers halv- og helautomatiske ROTA maskiner i solid konstruksjon og vakker utførelse, og med enklest mulig betjening :
3 helt uteksperimenterte typer står til rådighet:
I. ROTA - M
Standardmaskin, hvor pressing , de ling og virking utføres med motorkraft ved betjening av to små håndtak. Ytelse opptil 8000 stk./time
2. ROTAMAT.
Ytelse opptil I0000 stk /time
Pressing, deling og virking foregår automatisk ved motorkraft ved betjening av en enkel trykknapp.
3 ROTA - H.
Pressing foregå r med håndkraft. Deling og virking foregår med motorkraft ved enkel betjening av et håndtak.
Maskinfabrikk og ovnsbyggere Stuttgart.
I Norge: WERNER & PFLEIDERER A/S
PILESTR 75 C - Tlf. 46 38 40
TELEGRAMADR : OSMUND
Landsforeningen mot kreft arrangerer i å r s om tidligere år en omfattende opplysnings- og innsamlingskampanje i tiden 8 -24. oktober Kreften krever i vårt land 5500 dødsoffer hvert å r men v i vet også at kreft kan helbredes h v is den kommer tidsnok under behandling. Samtidig drives det et omfattende forskningsarbeide for å finne kreftens årsaker og botemidler mot den , og Landsforeningen mot kreft , som er det samlende organ for alt frivillig kreftarbeid , har medvirket til at en rekke viktige tiltak er satt ut i livet Den økonomiske støtte som er innkommet fra institusjoner og private , fra store og små bidragsytere , er en vesentlig forutsetning for at dette arbeidet kan dri v e s effektivt
I 1958 ble innsamlet nærmere 2 millioner kroner hvorav forskningen fikk over 700 000 , mens re s ten ble fordelt på masseundersøkelser , til det kreftregister som nu i noen år har vært ført for å få bedre rede på kreftsykdommenes utbredelse og hyppighet , hjelp til ubemidlede , sosialkuratorvirksomhet og opplysningsarbeide Men Landsforeningen har selv ingen kapital og er avhengig av tilgang på årlige bidrag, om arbeidet skal kunne drives systematisk . Det er i dette øyemed innsamlingskampanjen blir drevet.
Selve kreftdagen er den 15. oktober , og den er forbi når dette leses Men denne dag sendes en postgiroblankett til hvert eneste hjem i landet med anmodning om å tre inn som støttemedlem i Landsforeningen mot kreft. Alle som sender inn minst fem kroner blir med i et gratislotteri , hvor første gevinst er en bil - og vi vil gjerne minne om denne blanketten , så den ikke skal gå i glemmeboken Det angår oss alle, og ingen vet hvem syk-
dommen rammer. Et effektivt vakthold mot denne uhyggelige sykdom er det beste forsvar vi har Det kan gjøres både ved å støtte opp om den organisasjon som står i spissen for kampen mot sykdommen , og ved å være på vakt hver enkelt a v oss mot de symptomer som gir de første svake tegn på at noe kan være galt For også kreft kan helbredes , hvis den tas i tide Her har Landsforeningen utgitt en folder , som kort og greit meddeler hva man bør passe på :
Kreftsykdommene gir visse faresignaler som det gjelder for enhver å kjenne. Opptrer ett av dem, bør en i egen interesse gå til lege med en gang. Enhver utsettelse kan bli skjebnes v anger
Blir kreft derimot oppdaget på et tidlig tidspunkt , er sjansene for helbredelse ofte meget gode
Her er de alminneligste faresignaler ved kreft :
1 Ethvert sår som ikke vil gro
2 Knuter eller klumper hvor som helst i legemet spesielt i brystene.
3 . Blødninger utenom det normale fra de naturlige legemsåpninger .
4. Forandringer i farge eller størrelse på vorter eller føflekker.
5. Dårlig fordøyelse eller uregelmessigheter med avføringen , hvis det ikke går fort over
6. Heshet eller hoste uten påtagelig grunn
7. Vansker med å svelge.
Ethvert av disse tegn KAN tyde på kreft, men behøver ikke å være det . Ved undersøkelse ho s lege vil dette kunne avgjøres
V ær også du med i VERDENSFLYKTNINGEÅR
Ennå idag - 14 år etter krigen - lever Europa , Asia og Afrika millioner av statsløse. hjemløse og arbeidsløse flyktninger sammenpakket i og utenfor flyktningeleirene .
Blant disse finner v i alle yrker og stillinger representert : arbeidsgivere og selververvende , funksjonærer og arbeidere , jordbrukere. fiskere , skademikere og håndverkere osv.
på Sicilia , vokser fruktene til vår populære
Rikelig med sol og varme gir disse frukter d eres særpregede smak og kraftige aroma.
Vår Pal ermo sukat er blitt en fulltreffer fordi det har lykkes oss å få fr em den friske og kraftige smak av de eteriske oljer også i den ferdige sukat.Hvis De ikke allerede bruker den, bør De gjøre et forsøk straks.
Vår sukat føres av Baker-) Conditor- og Kolonialgrossister
Den GODE sukat til den RIMELIGE pris
HANS CLAUSSENS FABRIKER
En ypperlig suka t for honningkak er.
OLDERNES PR . BERGEN
OPPRETTET 1904
Sikkert finner vi blant de arbeidsløse flyktningene også de yrker og interesser dette blad er talsmann for Hver enkelt av disse flyktninger har som unge mennesker i sitt eget land bygget opp sin fremtid og hatt sin daglige virksomhet, inntil den dag da de jaget og forfulgt måtte forlate sitt fedreland , sine eiendeler, sine fremtidsmuligheter og ven ner for alene eller med sin familie flykte til et fremmed land.
Her var det ingen plass for dem , ingen bruk for deres arbeidskraft eller innsats Initiativ og ar beid svi lje ble stanset av alle de forordninger og vedtekter som en flyktning er omgitt av og som gjør at han ikke har mulighet til å bestemme over sitt eget liv. De blir dømt til flyktningsleirens grå fattigdom og håpløshet. Mange av dem har levet i den samme leiren i alle årene etter krigen. Mange ble syke og arbeidsuføre , mange klarte ikke påkjenningen og bukket under.
Men er da ikke flyktningene blitt hjulpet ?
Jo, meget er gjort og mange er blitt hjulpet. Men hjelpen har på langt nær vært tilstrekkelig fordi midlene aldri har strukket til.
En del, helst de unge , friske fagarbeiderne, uten eller med en liten familie, er blitt valgt ut av fremmede lands kommisjoner til emigrasjon , som oftest ut fra det synspunkt at det nye landet har bruk for denne arbeidskraft. Store familier , gamle , svake og invalide er blitt igjen.
En stor del av flyktningene har fått a rbeide i landet de kom til. Men de står alltid sist i køen, tusener og atter tusener når aldri frem. De aller fleste må også nøye seg med et annet arbeide enn det de er utdannet til.
En form for flyktningshjelp har vært å gi «s målån» til h ån dverkere , forretningsdrivende og lignende, slik at de kan etablere seg. Mange er også omskolert til et yrke som passer inn i landets næringsliv .
Men all denne hjelp når så altfor få. Høykommissariatet for flyktninger har lagt opp en fullt ferdig plan for et leiroppløsningsprogram for flyktningelandene i Europa, et program som Det norske Flyktningeråd aktivt har støttet. Men pengene strekker på langt nær til, det er for lite penger til boligbygg , til omskolering , til hjelp og hjem for gamle osv
Verdens Flyktningeår juni 1959 til juli 1960 har tent nytt håp hos alle flyktninger. 56 land går i fellesskap inn for Flyktningeåret - den største humanitære fellesaksjon som noensinne er planlagt. Alle disse land har satt seg som mål at hver kvinne og mann i landet ved å yte sitt bidrag, er med på å vaske bort den skamplett som flyktningenes skjebne er for Vestens kultur.
Det er Det norske Flyktningeråd som er initiativtager og står som hovedkomite for aksjonene i Flyktningeåret. Odd Nansen er formann i aksjonsutvalget og Leif Holm aksjonsleder.
Hver bedrift i landet får gjennom sine forbund tilsendt en oppfordring fra aksjonsutvalget om å anmode sine funksjonærer og arbeidere til å gå med på et lønnstrekk pr måned eller kvartal i Flyktningeåret. En rekke bedrifter har allerede satt dette i gang med 100 % tilslutning. Aksjonen støttes av Norsk Arbeidsgiverforening og Landsorganisasjonen i Norge.
Det var 56 forventningsfulle ansikter å se på Karl Johansgt. i Oslo utenfor Win ges Reisebyrå lørdag mor5e n 3. oktober, da b yråe ts reiseselskap til London skulle starte.
Klokken var 8 morgen og dagen som var i emning, var symbolsk et b:ilde på at alt det nye som skulle skje,
GRtlNNL. 1924
Produsent
JENS EDV GJERSØE
Telegramadresse : "Kometri"
Dronningensgt 23, Oslo Tlf 41 25 06
Forhandles av:
A. HJALMAR AMUNDSEN A/S, Akersgt. 1, Oslo SØREN ISVALD, Rådhusgt. 4, Oslo
virkelig var ting som ikke var hendt før - nyhetens nyhet i de kommende timer og dager. En reise over grensen til et nytt land, og til en ny lærdom om fag og miljø.
Bussen var ladet av gla gjensynsglede og forhåpningenes smil, som bleknet litt da den første melding lød at vårt fly takket være tåke ikke hadde forlatt Amsterdam ennå og starten var utsatt til ca kl. 12. Så kort er i våre dager avstanden fra Amsterdam til Oslo.
V el, humøret kom på topp igjen når dialektene begynte å krysse hverandre fra Østfold og Vestfold, fra Oslo og Bergen, .fra Buskerud og Trondheim osv. og selv om ventetiden, som jo aHtid er den lengste rakk helt til kl. 14, så fikk vi mangen hyggelig prek og planlagt epokegjørende fremskrittsplaner på alle felter. Det er bare det å bemerke at såsnart man varplasert i flyet var alt annet glemt for det å reise til nye opplevelser og nye forhold.
I tre og en ha!lv time svevet vi over Norge, Nordsjøen og Sydengland før vi landet på en flyplass 10 mil fra London Den het Southend on Sea og vi fikk føling med det høytidelige engelske passkontrollsystem før en meget munter engelsk bus-sjåfør loset våre dyrebare personer inn til London og gjennom byens yrende trafikk til Piccadilly og inn i Half Moon street hvor
våre 2 hoteller •lå. Klokken var blitt nær 20.30 og utstillingen var stengt helt til mandag morgen, så nå -fikk vi ta London i øyensyn. For dem som kommer fra Moss og Sandefjord er selvfølgelig ikke London noe imponerende av størrelse, men den er nå tross alt 6 norske mil fra Øst til Vest og har over 8 mill. innbyggere, så litt av en by kan man vel si det er.
Det er et yrende liv og en trafikk-kultur som kan ta pusten fra en. På Hyde Park Corner passerer 80 tusen biler pr. døgn og tross det, glir trafikken greit, men så finnes der heller ikke sporvogner i Londons gater, for den trafikken er lagt under jorden og byr på den hurtigste adkomst til alle deler i verdensbyen.
Parkene er Londons lunger, og her utfolder det seg et rikt variert folkeliv. Plenene er bruksplener og såvel fluktstoler som benker og lettere stoltyper står til almen avbenyttelse, og disse parkene snor seg som en kjede fra St. ]'arnes Park til Green Park og tilslutt den største av dem Hyde Park som har det berømte Orators Corner som sjarmerer oss utlendinger så sterkt Her kan nemlig hvem som helst og når som helst stå opp og benytte det frie ords rett for ett alltid lydhørt publikum.
Jeg vil ikke innlate meg på en så halsløs gjerning som å prøve å guide leseren gjennom Londons utall av severdigheter, ikke minst fordi jeg tror det er selvsynet av aHe de navngjetne steder som interesserer en mest, og derfor må jeg her nøye meg med et summarisk overblikk over de mest kjente Vi har naturligvis slottet, Buckingham Palace og Houses of Parlament med Big Ben. Det ærverdige Tower med Kronjuvelene, som har en ver,di av 1 milliard kroner, Trafalgar Square, Soho, Loppe-markedet i Peticote lane med et kosmopolisk liv, St. Paul cathedral, og et utall av imponerende statuer, Wellington, Nelson, og andre berømtheter, og så soper man i farten med seg aHe gatenavnene som går igjen i pressen verden over som Piccadilly Circus , Baker Street, Pall Mail, Haymarket og ikke minst den beskjedne lille gatestumpen Downing Street med Statsministerboligen i nr. 10. La meg springe over museene, men anbefale enhver å ta en :ripp innom Madame Toussauds Vokskabinet hvor man personlig kan hilse på alle dem som har betydd og betyr noe i verdenspolitikken og hvor også Kong Haakon står fornemnt plasert i gaHauniform.
La dette være nok om hva London har å by på, for vandringen gjør en salig trett i bena, og vår misjon ved vårt honorable besøk gjaldt jo i første rekke den internasjonale bakeriutstilling som holdtes i gigant;hallen Olympia. Hva hadde den å by oss? Kanskje ikke no e egentlig epokegjørende nytt, men en kjempemessig dernonstrasjon av alt det maskinelle og ovnsmessige
utstyr som er skapt i de aller seneste år, og - for å å ha sagt det med en gang - en manifestasjon av at man idag konstruerer !hjelpemidlene i stor utstrekning med henblikk på industriell produksjon av bakervarer. Ovnene er på få unntagelser nær automatovner etter forskjellige prinsipper. KaruseHovner og gjennomløpsovner er sterkest representert og byr også på automatisk påsetn'ing på ovnene med impulsbryter. Små ovner fantes også, men bød ikke på noe ut over det man kjente fra før Avløpsbånd og rullebaner er sterkt i skuddet og byr på mange muligheter. Maskinene varierer fra eltere, piskere, delere, rundvirkcre til mange typer pakkemaskiner såvel halv- som helautomatiske Kjøling og frysing var ikke vesentlig representert
I varesektoren og verktøy var det rikt utvalg innenfor kjente ting og ett og annet praktisk nytt uten at jeg vil fremheve noe spesielt.
Emballasjen satser man tydelig nå meget på b å de i kvaliteter og utstyr og fargene spiller tydelig en fremtredende rolle i den moderne salgsteknikk.
En interessant stand fant jeg i shopping biler, beregnet på drabantbyer. Disse bilene var butikkmessig innrettet for bakeriutsalg med utstillingsvindu og disk, og byr på interessiante muligheter enkelte steder og prisen på elektrisk bil lå på ca. 35.000 kr.
Så kom vi da til en omfattende avdeling av ferdige baker- og •konditorvarer, hvor kvaliteter og utstyr både ga oss godt og ondt. Særlig kan man vel si at kvalitetskravet ikke alltid svarte til den norske standard, men det var også iher hederlige unntagelser , og særlig gjorde dette 1seg gjeldende i kakesektoren. Det var her en rekke stands fra de forskjellige land av meget høy kvalitet, og for oss nordmenn var det en glede å se Ritz konditorier som den eneste norske og som opnådde utstillingens gullmedalje.
Alt i alt er en slik utstilling lærerik både i positiv og i negativ retning og det tar tid å samle alle de tusenvis av inntrykk en islik demonstrasjon gir, til en samlet vurdering Men selv må jeg trekke den konklusjon at alt vidner om at vi er inne i en rivende utvikling som bringer oss mer og mer inn på standardiserte baner og mer rasjonell utnyttelse av mannskap og midler enn noen gang tidligere Man kan kanskje beklage at det rent individuelt pregede !håndverk skyves mer og mer i :bakgrunnen, men tidens slagord er tydelig blitt: effektivitet, selv om <kvalitetens høysete må rokkes noe, og så får man se om det nytter å stampe mot brodden.
Et firma som er spesia'1ist på essenser og aromaer, Busch & Co., inviterte endel av vårt selskaps deltagere til en splendid buffet om aftenen i Hotel de
Verde. Vi var sammen med svenske, sveitsiske og østerriske bakere og hadde en fornøyelig aften, hvor firmaets sjefer og representanter på en aldeles imponerende måte tok hånd om sine gjester, og hvor de manifesterte den engelske gjesvfrihets høye standard. Det var overdådig med mat, drikke og humør, og vi fikk nye venner.
Tre fjerdedeler av en reises suksess ligger i værgudenes hender, og vi var under hele vårt Londonopphold begunstiget av solskinn og sommervarme. Og d e n gla stemning som følger denne værtypen merket vi alle steder hvor vi kom, fotter smil og elskverdighet blandet med friskt engelsk humor møtte oss overalt, og en av disse kjærkomne uttrykk for elskverdighet var en innbydelse til et besøk ved Lyons & Co Ltd. tirsdag morgen
Men la meg først prøve å beskrive hva Lyons er. Firmaet produserer og selger alle slags matvarer, men der er ingen som kan si i tall hvor stor omsetningen er. Det som kanskje kan hjelpe litt til å forstå hvilket firma vi 1har for oss er at det har en årsfortje-neste på 20 mill. kroner og det er jo tross alt ikke så verst
Lyons har enorme bakerier, iskremfabrikker og produksjon av mat til egne restauranter, egen fabrikk for te, kaffe, etc og ved siden av bakeriet i London har den 2 store fabrikker for Swissroll , en i Yorkshire og en i Brighton samt te-plantasje i Nyassaland.
Det selger sine varer gjennom egne utsalg og alle matvareforhandlere i England. Ved siden av sine mange utsalg har det 200 teashops (smårestauranter), så har det 4 cornerhouse med stort anlagt restaurantservering og 3 hoteller i London
Firmaet beskjeftiger ialt 50 000 folk og har 2 000 biler til varetransport ved siden av båter og lektere. En slik gigantbedrift har da også bl.a eget trykkeri o.l. N å er forhåpentlig leseren tilstrekkelig imponert over dimensjonene til å tåle endel illustrerende opplysninger om produksjonsforhold ved den del av bedriften vi .fikk anledning til å se.
Det måtte naturlig bli et lite hjørne av dette foretagende vi kunne rekke, og denne bedriften i London hadde 8 000 funksjonærer og arbeidere så det var altså litt i overkant av et solid norsk bakeri.
Vi fikk se produksjonen av Swissroll ( rullader) fruktpaier og cakes.
Swissroll ble helt maskinmessig framstillet i 2 størrelser Produksjonen var 450 000 store og 2.5 mil). små pr. uke. Det hele foregikk på et metallbånd hvor massen hie 'lagt på i jevn bredde og førtes gjennom ovnen, så foregikk automatisk påfylling av fyllmassen og a\ltomatisk oppdeling. Det eneste som skjedde med
1Når De lar disse fire merkene :spille opp i Deres verksted, kan De være sikker på suksess.
På hvert sitt felt gir disse mer~ ker maksimum av ytelse for minimum av anstrengelse.
hånd var formingen av rulladen og så fulgte pakkingen helautomatisk. Det bånd som rulladedeigen utgjorde var ny Maratonrekord. Det var nemlig 48 km pr. dag. Skulle det etter denne enkle forklaring ennå være noen som ikke er imponert kan vi ta for -0ss cakes hvor produksjonen lå på et antall av 32 .000 stk. pr. time. Eller for å gjøre det helt komplett, å opplyse at fruktpai hadde en produksjon på 20.000 stk. pr. time eller 2 mill. stk. pr. uke.
Selvfølgelig bygger slike tall på en absolutt helautomatisk produksjonskjede hvor hvert anlegg er spesialkonstruert for formålet
Først a v alt er å bemerke at blandingen foregikk under trykk med 2 hastigheters innstilling på blandeverkene. Man hadde funnet at denne metode ga størst utbytte av massene og at resultatet var bedre enn håndmessig fremstilling.
En annen ting som var verd å legge merke til var at der kun bruktes frosne egg og istedenfor essenser bruktes der pasta som iflg. vår omviser ga bedre blandingsresultat.
Alle disse opplysninger blir gitt oss med en beskjeden unnskyldning for at tallene ikke er større, men
England er jo et begrenset market og igrunnet syntes vi at vi var svimle nok med disse tallene.
En siste artikkel var spongecakes som ble pakket i 8 stk. pr. eske, den produsertes med en hastighet av 72 pk. pr. minutt og prisen var kr. 1.33 pr. pakke. Denne vare regnet man med hadde 14 dagers oppbeveringsmulighet.
Litt fikk vi også kikke på resultatene av det absolutte håndarbeidet hvor man normalt ikke snakket om enorme produksjonsmengder og blant disse varer inngikk da også de berømte engelske bryllupskaker, disse tårnaktige byggverk som man alltid tror må være laget av mur og betong. Lyons lager opp til 100 stk. på en dag når bryllupstrafikken er igang og det er ikke småsummer de giftlystne engelskmenn og kvinner bruker på denne fornøyelsen, for de koster fra 400 til 600 kr., men så kan sikkert brudeparet ha noe å tygge på så lenge hvetebrødsdagene varer og kanskje finns der en bete igjen til sølvbryllupet.
Nysgjerrigheten drev meg til å spørre om lønningene i bakeriene og disse var svært varierende, fortjenesten pr. uke lå mellom 180 og 400 kr. og arbeidstiden var fra 46 til 55 timer.
Ja dette var hva vi kunne få med oss på 2 timer og igrunnen så var vi på dette tidspunkt sikre på at intet mere kunne imponere os. Så selv om vi hadde fått en loffproduksjon i milliontall ville våre pokerfjes neppe ha fortrukket en mine.
Så var det utstilling og shopping igjen og her kan vi ganske enkelt trøste hjemmesitterne med at prisene ikke lå lavere enn i Norge.
Vi forlot London onsdag ettermiddag, og ov erlot engelskmenn e ne til et konser'"ativt valg. Det tok tid å komme ut av trafikken i rushtiden , men v i hadde vårt fly stående parat på Southend og snart følte vi luft under vingene og ble servert et utmerket måltid av søte norske flyvertinner.
Men så kom der en ny attraksjon. Kapteinen meldt e over høytaleren at Fornebu var stengt for landing på grunn av tåken, og han hadde bestemt seg for å gå for ,Sola flyplass, hvor vi tok bakken ca. kl. 12 natt.
Det ble et yrende liv på rikstelefon fordi alle ville varsle sine pårørende om hvor på kloden vi befant oss , og mens Lunik Ill passerte rundt månen, surret vi
rundt på Sola med vitser om alt som var å vitse om. Bl.a. måtte reiselederen som opplyste om start neste morgen kl. 8 finne seg i spørsmål om hvilken flyplass vi da skulle besøke.
Sola Strand hotell ble overbefolket på noen minutter og stemningen var særdeles høy, ikke minst takket være en solid omsetning av tollfrie varer i flyet før tolleren plomberte den minimale restbeholdningen.
Neste dag - tidlig frokost - trøtte fjes - ny avreise og s tart og så var det solskinn på Fornebu og smil og gjensyns g l e de med frammøtte store og små familiemedlemmer. Engelsken var glemt og atter var det h v erdag nå med en opplevelse bak seg som også hadde noe å g i til hverdagen
Turens leder var her Jens Myhre og frue som begge på en utmerket måte tok hånd om deltagernes ve og vel under reisen.
Flyvningens tidsalder gjør verden liten, men sjansen til opplevlser stor, og med disse be<<Winge>>de ord slutter jeg beretningen om Winge & Co's Londontur anno 1959. A. de C. Dawes.
25, 40, 50 , 60 , 100 liter
Schlagmaskiner:
12 , 16, 20 , 32, 40 , 60 liter
Alle med trinnløs
Representant for Norge:
V estlandske Bakerforbund slutter seg til Bakermestrenes Landsfo rening
Ved generalforsamlingen i Vestlandske Bakerforbund i Bergen den I 2. oktober, hadde styret anmodet undertegnede om å delta, for å orientere om Vestlandske Bakerforbunds eventuelle tilslutning til Bakermestrenes Landsforening.
Etter at direktør Dawes hadde orientert inngå-
ende om forpliktelser og fordeler, var der en bred diskusjon, hvor de forskjellige synspunkter kom til uttrykk.
Det var imidlertid overveiende stemning for å slutte seg til Landsforeningen, og da spørsmålet ble satt under avstemning, viste det seg at det var
overveiende flertall for tilslutningen. Det var bare 4 stefumer mot. . i
Man vedtok å gå igang med arbeid j - e · t få · innmeldelse fra de enkelte medlemmer.
De nødvendige lovendring ~ b\ ft satt til neste årsmøte, idet lovendringsforsfai -, i k1' ;, !i-:'frem~att ,. til denne generalforsamling. ··
Vestlandske Bakerforbund blir under disse forhold distriktsforening, på samme premisser som tidligere , idet Forbundet jo har en over 20 års tradisjon bak seg. Forbundets tilslutning til B L.F hilser vi med glede. for ved denne tilslutning er hele landet nu samlet under B.L.F.s arbeide.
Vi har grunn til å hilse alle bakere i Hordaland.
Sogn og Fjordane, velkommen til det nye samarbeide, og uttrykker vår glede over at denne sak nå er løst på en for begge parter tilfredsstillende måte. A. de C. Dawes.
En av de bedrifter som har sterk tilknytning til bakerfaget, og som har spesialisert seg på en lang rekke artikler, særlig egnet for vårt fag, nemlig Hjalmar A. Amundsen A 'S, hadde i dagene 14. til 16. septem-
ber , funnet frem til en interessant form for salgsdemonstrasjon.
.;R e t .yar 100 .bakere og konditorer som i disse dager møft ei ifrt: m i firinaets lokaler, hvor direktør B. Biihring Andersen, m~ ~n cocktail, ønsket velkommen og ga ~J del opplysninger om sin egen -og firmaets stilling.
Deretter demonstrerte herr Streletz den nye universalmaskin fra Stefanverket, hvor der ble laget en lang rekke artikler som:
Forskjellige emulgeringer
Homogenisert iskremsats
Bolledeiger
Marsipan råmasse
Ferdig marsipan
Mørdeig
Smørkrem
Sjokoladeovertrekk
Punsjboller.
Demonstrasjonen var tydelig av stor interesse for det sakkyndige publikum, og herr Streletz ble møtt med sterkt bifall.
Etter denne demonstrasjon, fikk man, ved firmaets kjølekonsulent, et foredrag om kjøling og frysing, samt demonstrasjon av modeller.
bollemaskin
Eneste halvautomat som både deler rundvirker og langvirker
Ovenstående interiør er hent e t fra arkitekt Saarinens nye ambassadebygning for De Forente Statens Ambassade i Oslo. Billedet viser kafeteriaen i kantinen, som sammen med det bakenforligg e nd e moderne r es taurantkjøkken, i sin helhet er levert av DIDR ANDERSEN & SØN A / S
I dette tilfelle, som i så mang e andre , var innredning e n det vellykkete resultat av et nært samarbeide m e llom b ygg e ts arkitekt og våre int e riørarkitektkontorer.
Hvor d et gjelder enhver art av innredninger av storkjøkken, konditorier, bakerier, restauranter, kafeer, i'skr embar e r, kantiner osv., har vi våre egne spesialister som står til disposisjon for våre kunder.
Innenfor våre egne fire vegger har vi alle nødv e ndig e, og store verksteder, såsom snekkeri, rustfritt verksted, glassmak er i , kjølev e rkst ed og maskinverksted. Alt arbeide utføres under full håndverksmessig og teknisk kontroll. Derfor kan vi også gi Dem vår garanti for «D.A. »-kvalitet! All e nærm e r e opplysningerfårDehos
Og ved direktør B. Biihring Andersen, en demonstrasjon av forskjeHige bakerimaskiner.
Etter møtet var det et selskapelig samvær <i rfirmaets lokaler, hvor bakerne på sin side, i taler ga uttrykk for sin glede over å ha fått delta i demonstrasjonen.
Når jeg har villet markere denne særegne form for varedemonstrasjon, så er det fordi jeg tror det er en måte som man bør være oppmerksom på, og som gir bakerne mulighet for samlet å vurdere nye ting som kommer 'i markedet, og jeg tror denne form har sin verdi. Det ga jo også bakerne sterkt uttrykk for.
A.D.
Det vanlige selskapelige samvær mellom bakerne har sin stil, der prates fag, og det er det ikke lett å rokke ved. Men en og annen gang finnes det en mann som synes at det kan smake med en forandring i kosten, og en slik mann er Leif Nielsen i Tønsberg.
Som formann i Vestfoldsammenslutningen fant han ut at litt nysterkt fisk kunne smake til formiddagsrundstykkene, og resolutt og handlekraftig som han er, inviterte han Oslobakerne til en duell på fiskekroken.
Han ordnet senger og mat på Krukes pensjonat på
Hvasser, motorbåter og delvis fiskeutstyr, og sa: <<Kom ned en lørdagskveld, så skal vi ta dere.>>
Oslobakerne var ikke snauere, da de så agnet, og bet godt til på kroken.
Ja, de satte sogar opp en diger vandrepokal i sølv, som de mente det kunne nappes om. Og lørdag den 19. september toget de avgårde temmelig mannsterkt i biler, medbringende de nødvendige triser, som saes å være eksperter på tilberedning av fisk.
Vestfold ble overrumplet av fotballdilla, og kom i mannskapsnød, så de måtte hente forsterkninger fra Østfold. Vi fra Oslo bleknet da vi så hvilke landslagskandidater de hadde evnet å fiske opp, men gutta holdt torskehodene klare, og ålet seg inn på sine motstandere. Det ble mye fiskeskryt lørdag kveld, og det ble mye juksefiske den kvelden.
Nå, Le-Ni er en praktisk herre, og han beordret manskapene tidlig i seng, og enda tidligere opp. Lagene stilte derfor delvis ubarbert på linjen kl. 4.30 natt til søndag, i strid med bakerloven, men som vi sa: «Ondt ofte lider den fiskermann osv.:>
Reglene var temmelig strenge: Kun matfisk teller. Regel 2., noe mer elastisk: Alle fiskeredskaper tillatt. (A den som bare hadde tatt med seg et garn, eller i det minste et par ruser)!)
Til tross fo r at mandlene er bl itt bill igere , lønner det seg å kjøpe våre WIENERFYLLMASSER
Pals ferdiglagede WIENERFYLLMASSE i 16 kilos spann.
Laget av førsteklasses råstoffer.
Fyldig og god smak.
Ferdig strykekonsistens
BARE KR 2,80 PR KG.
Pals Fast WIENERFYLLMASSE i 10 kilos kartonger
BLIR ENNU RIMELIGERE , IDET DE SELV TILSETTER
VÆSKE TIL PASSE KONSISTENS.
KR 3 ,20 PR KG
Med tilsetn ing av f eks 20 % vann og 20 % farin , blir pr isen på den ferdige fyllmasse BARE KR 2 ,43 PR KG
Sammenlign med prisene på andre wienerfyllmasser og bli overbevist!
L egg merke til den g ode marsipansma k
Massene garanteres fri for essenser
Be om sma ks-p røve fra vår represen tan t elle r direkte f ra oss
B ruk Pals masser og selg mer!
Og så var det bare å gå i båtene, og for noen å snøre livremmen inn, for ikke alle fikk fisk.
Det var en vidunderlig morgen ute ved Færder, og en soloppgang av de virkelig store. Den burde ha fristet langt mer fisk til å komme opp og nyte sin siste time mot et så vakkert daggry. Nå der fantes nysgjerrige individer også på havets dyp, som fulgte parolen og lot seg friste av det nedsendte frokostmåltid. Og mesterfiskeren Kaare Nordby tok opp minst et dusin berggjylter, som ikke tellet Hvorfor denne fis kesorten fant særlig behag i Landsforeningens formann er litt uforståelig, men kanskje er han ikke Sei nok til fisk med andre navn.
Eugen Gundersen måtte ty til hai for å få plasert seg i premierekken. Men ellers var det renhårig fisk som så dagens lys på det tørre.
Jeg minnes med glede Aarsteins Bøckmans stolthet da han dro opp en hel ansjos ferdig nedlagt i tomat, i vekt passende til halv korsbåndporto.
Men da båtene kom inn, var det Iiv på brygga, det stimet på alle kanter, og alle fruene beundret sine menn etter innsatsen. Ja, så mange gode sneller har vel ingen fiskere hatt
D et ble veiet og målt, sortert og vraket, og tilslutt summert og kontrollert, og så viste det seg at Oslo, ved sin fenomenale sluttspurt, hadde seiret med 32 5 kg mot det forsterkede Vestfold med 11.5 kg. (Slukøret og ingen sluk-ørret.)
På Oslolaget hadde særlig Knut Hals en stor dag på sine lange kast til vingene , mens senterløperen Hans Andersen, fikk mange merker fisk på mark fra Ullern.
Så toget man inn til middag på pensjonatet og spiste kjøttmat ja, slik er livets bitre realitet, man håper på fisk, og så faller selv det i fisk.
Og så var det premieutdelingen:
1. premie Knut Hals, Oslo ..... . ... . 2. premie Eugen Gundersen, Oslo 8 kg 7½ kg
Og første napp i pokalen: Oslo Bakerlaug
Det som forbauser en mest er at de på bunnsnøre Wl,Q/1,
TOMTEGATEN 21 B - OSLO
TELF : SENTRALBOR D 41 78 66
fikk så meget, men kanskje er det bakernes vane med a v ære på bunn som gjør at de tross alt får noe ut av det.
Og ærlig talt, så fikk vi som var med meget ut av et hyggelig samvær med kolleger fra andre distrikter.
Jeg bare venter på at de store fiskedistriktene skal sette igang med å innby til dyst og kanskje helst på de store banker, hvor det går virkelig Gullfisk.
Ja, morro var'e lell, og vel blåst Leif Nielsen .
Arsmøtet i Nord-Norge var i år henlagt til Bodø, mandag den 14. september.
Til dette møte var det i likhet med tidligere år invitert en rekke gjester, som med samme glede reiser og deltar i Nord-Norges møter.
Det var direktør Storleer fra Statens Kornforretning, disponent Eckhoff fra De Norske Gjær- og Spritfabrikker, Trondheim. Bakermester F. Martens, Bergen, samt for Bakermestrenes Landsforening:Formannen Kaare Nordby og direktør Dawes.
Der var 27 deltagere i årsmøtet, som ble åpnet av formannen: Bakermester Yngvar Pedersen, som ønsket samtlige velkommen, og da særlig de innbudte gjester
Som møtedirigent valgtes Kaare Krane, Tromsø .
Etter at de faste årsmøteposter med beretning, regnskap, kontingentfastsettelse og budsjett var vedtatt uten bemerkning, gikk man over til valg
Som sted for styret gjenvalgtes Bodø. Og styret fikk følgende sammensetning
Yngvar Pedersen, Bodø, formann.
Th. Lillegaard, Bodø, nestformann.
0. Sandberg, Svolvær.
Trygve Næss, Narvik.
G. Iversen, Bodø.
Telegr. adr.: «STAFETT»
e n g r o s.
Det er ikke all honning som passer til honningkake. Den lyse, milde honning som er importert , er lite brukelig som bakervare. Det samme gjelder også norsk sommerhonning.
Vår bakerhonning , som er en utvalgt kraftig lynghonning, har derimot de egenskaper som bakerne krever Den gir bakerverket en god honningaroma og en pen farge
Produksjonsleder ved Ritz Conditorier, herr Roll Bjerke, har foretatt prøver med vår bakerhonning og kan bekrefte at den er en førsteklasses råvare.
Honningen leveres på 20 kg.s spann , og prisen er kr. 7.65 pr kg ekskl. emballasje.
KJØP V AR BAKERHONNING OG LAG EN GOD HONNINGKAKE.
KONGEN:SGT. 15, OSLO - TELEFON 41 22 10
A/L
Fellesmeieriet fremstiller både helmelkpulver med forskjellig fettinnhold og skummetmelkpulver.
Laboraetorieprøver viser at Fellesmeieriets produkter ligger gunstig an når det gjelder oppløselighet, vanninnhold og renhet.
Pulveret leveres i 40 og 25 kg.s sekker, med plastsekk innerst forat pulveret skal holde seg tørt og rent.
Pd anmodning sender vi Dem gjerne nærmere opplysninger med analyse av produktene
'-1/
Schweigaardsgt. 34, Tlf. 68 19 60 , Oslo
Varamenn til styret:
Kaare Krane , Tromsø. A. Briick, Stokmarknes
Peder Moen, Harstad.
Karl C. Johnsen, Harstad. Alf Selmer, Narvik.
De øvrige valg ble følgende. Priskomiteen:
Ivar Nøstmyr, Tromsø, formann.
Kaare Krane, Tromsø. Th. Pedersen, Tromsø.
Revisorer:
Leif R. Johansen, Harstad. Egil FjeHdal, Borkenes.
Varamenn:
Th. Pedersen, Tromsø.
Kaare Holm, Tromsø
Arbeidsutvalget:
Yngvar Pedersen, Bodø. Th. Lillegaard, Bodø. G. Iversen, Bodø.
Etter valget orienterte landsforeningens formann, Kaare Nordby, om de saker Iandsforeningen for tiden arbeider med, og direktør Dawes ga en orientering om prisforlhandlingene og resultater av disse.
De ting som var sterkt fremme i diskusjonen forøvrig, var vedrørende de limte papirsekker, som bakerne i Nord-Norge også er sterkt misfornøyet med, og videre om elektrisitetsverkenes tariffer i NordN orge, som var svært ulike, og delvis urimelig høye.
Man enedes om å skaffe en oversikt over de gjeldende tariffer i distriktet.
Kaare Krane ga en utredning om yrkesskoler, og da særlig om den påbegynte yrkesskole i Tromsø, samt om en praktisk ordning med feriehjelp i sommertiden.
Med hensyn til det fond som var opprettet av P. Heidenstrøm, fikk styret i oppdrag å utarbeide forslag til fondets statutter og den videre vekst av fondet.
En som hvert år deltar i disse møter, og som dennegang var forhindret, sendte sin hilsen, det var Henry Moland, Hasvik, og man sendte møtets hi1lsen tilbake til ham
Direktør Storleer ga en vid orientering om lagringsforsøk som varf foretatt ved Tromsølagrene.
Ellers var der forskjellige innlegg om saker som medlemmene hadde på hjertet.
I forbindelse med dette årsmøtet, hadde man også lagt opp som program:
Som delegerte til B.L.F.'s landsmøte 1960, valgtes: Orientering og demonstrasjon for A / S Bakerimaskiner, ved disponent Askvik.
1. 0. Sandberg, Svolvær.
2. H. Moland, Hasvik.
3 . Th. Lillegard, Bodø.
4. Trygve Næss, Narvik.
Varamenn:
1. Yngvar Pedersen, Bodø.
2. Leif R. Johansen, Harstad.
3. H. Sandberg, Hammerfest.
4. A. Briick, Stokmarknes.
1 medlem til B.L.F.'s representantskap:
Yngvar Pedersen, Bodø.
Varamenn:
Leif R. Johansen, Harstad.
0. Sandberg, Svolvær.
Videre hadde firmaet H. A. Amundsen en utstilling av forskjellige maskiner og utstyr, og hvor salgsrepresentant Larsen ga en orientering om kjøledisker og fryseanlegg.
En demonstrasjon som deltagerne fulgte meget interessert.
Der hadde vært holdt et møte med priskontoret i Bodø, hvor direktør Dawes deltok, og resultatet av dette møte ble fremlagt for styret, som erklærte seg enig i de retningslinjer man var kommet frem til under møtet med priskontoret, vedrørende vekter.
Mandag aften var det fest etter god gammel NordNorge oppskrift, med taler, sang og dans, og stemningen var like høy som alle de ganger Nord-Norgebakerne møtes
A.D.
<<Vi har anskaffet en kj øle d isk av fir m aet
Pewal & S øh oels f ab rikat Vi er svært forn øyd med dis k en D en er l ett å b et jene fra, oversiktlig, m eget p en i ut f ørel se o g h ar øket vå rt salg
O sl o , 2 fe b rua r 1 9 5 9
K A FE CL O U, Munchsgt. 5 Magnhi ld Erlandsen.
Øe å øke (J)eu,1, ~aUJ ao kaker 0-IJ imøtbr-ød?
Kjøp vår store nyhet på kjølediskområdet!
De kan få disken « skreddersydd » inn i Deres forretning i ønsket lengde. Bekledd med plastlaminat på alle flater etter eget farge- og mønste r valg. Eller om ønskes kledd med eik, teak eller mahogni, uten pristillegg. Alle bes lag er utført i korosjonsbehandlet, børstet messing som gir et intimt og flatterende ytre i Deres forretning. - Kjølingen som er meget effektiv, holder Deres produkter delikate og fristende til enhver tid I en disk p å 2 m er rominnholdet i kjølerommet under ca 400 liter, her kan plaseres mineralvann etc. Rommet betjenes fra ekspedisjonssiden ved hjelp av 2 dører.
Mål: Total høyde 1.30 m , bredde 0.89 m, høyde til ekspederingsflaten 0.85 m, høyde til glasset foran ca. 0.75 m. Kjøleaggregatet blir plaser+ i diskens ene side og er av hermetisk lukket type med nesten lydløs gange. Belysning i disken er 40 w lysstoffrør. Disken er isolert med 8 cm glasswatt. Kjøledisken leveres « stikkontaktferdig » til vanlig I-fase, 220 volt og med et forbruk på ca. 300 watt. Disken leveres også med rustfrie utst i llingsbretter. Vi leverer også sodafonteneanlegg , Soft-lee maskiner, spesialdisker og alt innen kjølebransjen Leverer disker så vel med som uten kjøling
Står også til tjeneste med innredning av barer, kafeteriaer og andre utsalg Dessuten kjøle- og fryseanlegg av enhver art. Be om konsultasjon !
FORHANDLER
Akers g t. I , Oslo Tlf. 42 0 2 4 3 - 4 2 12 4 9
ELECT RO-KJØ LI NG
Oscarsgt 52 - Oslo - Tlf. 56 58 18
8nov.
Søndag 8 november er det farsdag. Farsdagskomiteen legger som vanlig opp e n landsomfattende propaga nda for et øket salg av t ypiske farsda gsp resanger til farsdagen og presenterer i år en meget god plakat som sikkert vil bli like kjøpestimulerende som sine forgjenger e.
Komiteen for Farsdag anbefaler alle kjøpmenn å skaffe seg farsdagsplakaten i tide. Den bør anbringes både i vinduene og i butikken, der hvor farsdagspresangene er stilt ut.
• Bestill det De trenger av farsdagsplakater og anonsematriser til Deres egen forretning så fort som mulig. If jo r var plakatene utsolgt. Send inn Deres bestilling til KOMITEEN FOR FARSDAG, Stortingsgaten 28, Oslo V, eller til en av følgende foreninger som vil formidle Deres bestilling: Norges Tekstilkjøpmenns Forbund, Oscarsgt. 42, Oslo , Stavanger Kjøpmannsforening v / o.r.sakf. G. Selmer, Handelens Hus, Stavanger eller Alesund Manufakturforhandleres Fore ning v / sekretær A. Enges et, Alesund.
Farsdagsplakaten finnes i år i 3 formater: 70 x 100, 50 x 70 og 25 x 35 cm. De koster kr 10,- , kr. 7,- og kr. 5,- Annonsematriser i 1/ 1 og 1/ 2 spaltebredde koster henholdsvis kr. 6,- og kr. 5,-.
Et sted i England, like ved hovedveien mellom London og Liverpool lå i sin tid en romersk koloni , som man nu har begynt å grave ut. Man har funnet tydelige tegn til at på dette stedet har det vært drevet en veritabel bakeriindustri for to tusen år siden. Det er blitt funnet et helt sett med bakerovner sammen med møllestener og annet tilbehør. Ovnene var av en slags bikubefasong og bygget opp av leire.
gir et bedre resultat
AKSJESELSKAPET TOU STAVANGER
Etter forskjellige utklipp av lokalavisene å dømme er man ennu ikke riktig ferdig med essensaff æren på Røros , som vi har omtalt tidligere , hvor noen unge gutter var blitt alvorlig syke etter å ha drukket essenser som var blitt budt dem på gaten om natten.
Når vi den gang, med en av stedets aviser som kilde, antydet at sykdomstilfellene kunne skyldes det giftige stoff nitrobenzol. så viser det seg ikke å være riktig. Den rapport som er fremlagt fra kriminalpolitisentralens laboratorium viser nemlig at nitrobenzol ikke kunne på v ises , men at essensen inneholdt benzaldehyd, som er det vanlige stoff i den mandelolje som brukes i bakeriene.
Hermed er altså både bakeren og vedkommende essensfabrikk fri for enhver anklage om å ha brukt eller solgt et stoff som ikke tillates brukt i næringsmidler. Det synes ikke helt klart hvem som fra først av har lansert nitrobenzolteorien overfor avisene, men det ville ligge nokså nær, inntil sikre holdepunkter forelå, å anta at her kunne ha skjedd en forveksling Som vi skrev i forrige nummer brukes jo nitrobenzol til parfymering av visse varer
BAKERSVENN, 23 år, søker plass
i KONDITORI. for ca. 6 måneder
SVEIN ANDERSEN
Tel. 20 - Valldall
1 stk. svensk Skogma eltemaskin 250 kg.
1 stk. hurtighakke 15 1.
1 stk. elektrisk kjøttkvern 10 kg.
Maskinene er i god stand og selges meget rimelig.
Henvendelse :
LTZ. LUDVIGSEN
Bakeri og Konditori
Mjøndalen - Tlf. 84 82 29 (Drammen)
utenom næringsmiddelbransjen, og lukten ligger meget nær mandeloljens.
Så gjenstår det da bare å se om man finner den virkelige årsak til at guttene ble så syke.
- Du kammer sneu·t t,f qt lade o'et ska:i k/;ppe Rasmussen 1
i moderne og velutstyrte lokaler i sentralt godt strøk på Hvasser tilsalgs med inventar og maskiner. (Drevet av samme eier i ca. 40 år). Hovedbygning 117 kvm. og øvrig bebyggelse ca 75 kvm. 2 mål selveiergrunn.
Henvendelse
LENSMANNEN I TJØME
En eltemaskin, lite brukt, 250 liter
En elektrisko Dampkjele.
En Brødtralle, dobbelt.
Henv. KIRKEBY , Tlf. 38 98 58 Grorud
Norges egen •avl av brødkom strekker ikke langt. Den alt overveiende del av vårt brødk:ombehov må derfor deikkes ved import. Stat•ens Kornforretning står for impo-rit•en og sørger for å kjøpe de kvaliteter og typer som passer til mel for norske forho'1d.
Kornet kommer vesentlig fra : U.S.A.
Canada Sovjetsamveldet Argentina
Handelsmøllene finner 1ram til ko •rnblran ding-er som danner grunnlaget for vårrt bT0dmel.
Våre meiltyper er hl. a. siktet hvietemel, s -arrnmaH hvieteme1l ri fonslk.jellig e granule,r:inger, blandet 1sik1bemel og 1s.ammal1t rugmel.
Det import,eres også noe hvet•emel av en type som så vidt mulig svia-rer til norskmalt, s!ilk.t•et hvetemel.
Bakernes eg-et laboraborium ved Sita,tens TeknO'logiske lnSJtitutt undelfSøker kval~t,eten av det melet som omsetit:es.
Er det ledende merke i handelen.
Med sin jevne, pålitelige og høye kvalitet kan man alltid være trygg for et godt resultat.
For de bakerier som kan finne dette mel for kraftig til spesielle formål, anbefaler vi
S O F T Hvetemel svak type.
- Funn for fagfolk