Side
Produktivitet 225
Automasjonen er p å trappene 228
Farsdag 234
Med A/S Pals til Malmø 237
Ved Kong Haakons bortgang 23 8
Mellagring i papirsekke r 241
Omkring representantskapsmøtet 243
Den internasjonale bakeriutstilling i Munchen 247
Smaken er hovedsaken 248
OMSLAGSBILDE:
En høstlig idyll.
MED DEIGDELER - RUNDVIRKER - HVILESKAP OG LANGRULLER
Beregnet for full rasjonalisering av produksjonen samtidig som det oppnås absolutt toppresultat av de ferdige varer - for alle deigsorter.
Legg merke til hvor l i ten gulvplass anlegget tar.
Maskinene kan også plaseres på annen måte slik at de passer inn etter forholdene i bakeriet.
De bør se dette i drift! Avtal tid for demonstrasjon av dette anlegg eller de enkelte maskiner.
56. ARGANG
OKTOBER 1957
ORGAN FOR BAKERMESTRENE$ LANDSFORENING
MEDLEM AV DEN NORSKE FAGPRESSES FORENING
REDAKTØR :
Dr techn. Arne Schulerud, Teknologisk Institutt, Akersvn. 24 c, Oslo - Tlf 33 08 80
ANNONSER og ABONNEMENT :
KR AUGUSTSGATE 23 - OSLO - TELEFON 3361 18
BAKERMESTRENES LANDSF ORENING: l~r. Augustsgt. 23 , Oslo - Tlf. 33 61 18 - 33 66 14 - Direktør Dawes priv 44 66 45
ort v,ekk istøt-er man nå om dagen, i avisene, i polit iiske programmer , i 1ind ustri og håndverk på ordet produk<t:ivi't-et. Hva e-r egentliig produ.M ivi.tet? 1Marn kan v ,el rnænmes't oversett,e det med ,evne til å produsere, og aU den stund derune bør vær,e best mulig, :så •ligger det unde rlforståt-t a•t produkisj,o,nen 1bør gå s å r.a:skt, •å ,eff.ekitoivt og så biHig isom muhg, uten sløs•ing med arbeid:st<id og materialer, men ogs,å med minst multi.g påkjenning for de som tar del ,i produlksjonsarbeidet.
Med et slikt «'Program » i ryggen er det ikk·e å undres på at ordet har fang ,et oppme•rk!Somhet•en, og at ane :som har anledning søker å bli de1aktig i det arbeide :for å •fr.emme pr,oduktivtitet,en som nå driv,es hier i landet. At vi har fått •et så mektig lfremdri'ftsapparat :som Norsk Produktiv.it,et sinstitrutt er ,et tydelig 1tegn p,å dett,e. Det ,er naturlig at også baker-mestrenes •or,g,am.i1.51a:sjo'l1 vii,l være med, ,og det ør godt ,a.t man lfr,a NPI hia-r •fåitt økonomisik støtte t!i.11 å sette i ga111g arbleiidet med å ·situde:rie muihghet,ene ifor øk,t produktiviitet li nnen baker;f,ag,et. tDet er nedsatt ,et produktiviit,e•tl.5·riåd, hvis medlemmer ,er Kaar,e Nordby, Bjarne Landsvik , direktør Dawes og dr. Schulerud. Rådet har !hatt fler,e lffiøter , og arbeidet ,er i fulil sv.in g. For å gjøre ,en Hng !bedre, må marn :førisit vtite hvordan den ,e,r, med andre ord, iden nåværende ar'bei<lsgang ,j_ utvalgte bedrilfotier bør st uderes og ikartlegges. Så kan man ana•lysere den, og ,fonne ut om der er ting smn kan gjø,r,es ,annoerl<edes, dvis på en ,enkl,er.e og lett,ere må'he Mange Vl il kanskje mene ,at forholdene innen bakenfaget er 1Så spesi,eUe at det ikke 1blir andre enn bakere isom kan bedømme dem M ,en dette er ikke helt 'lii'ktig. Selvisa•git må ,en mann som is!kal kunne gi ,en ifull:.stendig V1Urde11ing ha et vi-sist kjennskap tH \f ag,e'I: og de ,spesielle forihold is•om man
der imå ta hensyn til. Men på den annen side ,er det visse rf€l1lesrt:rekk som går igj ,en i aU produikisjon, enten det nå er LStålrør, Slko el>ler bakerViar,er det dre,i,er 15,eg om, og som er kurante for folk som har s,pesiaHisert seg på produksjonsanalys,e og produktivite'tsspøn.smål.
For ,bak,erne var denfor spør·smålet om man skuHe enga:sj ,e ,re en ibak,er og lær,e iham o,pp ri rasjonalriseringst,eknikk og så vider,e, eHer om man sik11.1He få tak i en ra:sjonahseringsekspert og gi ham den nødv,endig,e innsikt ,i bakerfag,ert.
Det var den sistre utvei som bl<e val<gt, og for det girunnlegg,ende ,analys ,earbeide tPOr vi det var et 1heldli<g valg. Folk som til 1Stadighet beskj<efttiger seg med produktti.vit1ertsspørsmål kan aangt ra:skere LSetrt:e LSeg inn i det de 'behøvier ,å v ,ite om angj<eldende 'f.ag, ,enn om ,en faglært baker lfønst skuHe lbegy:nne å s,etrbe LSeg inn i de rfor ,haim helt fremmede emner som produlktivi•tetsmannen på iforhånd belheJ:1sk,er.
Den mann is,om blie aTuSatt, var kon:sul<enrt Knut Sitrig, og h ,an begynte 'S'itt vi1rke i ,a,pril i iår.
Han har som srin iførste oppgav,e gått i gang med det nødviendrige lkartleggingsarbeide, som vi nevnte må gå foran ,i studiene, samtidti. g som det gir ham en innføring i lfagebs særhg,e p1101blemer v,ed at han •er tilstede i •et bak,eri ifra morgenen av gj<ennom en perriode på ,et par måneder. Dessuten har han adgang til på Bak1erl,a,borabori1et å søk1e aill den oppl sniing han tr,eng,er.
Men1ingen ,er å :få studert no ·en utva'1g'te hedrift ,er av forslkj,eUig støiir,else for derv,ed å finne red,e på hvilk,e spesi,eUe problemer som ,er aktuelle la oss s i for en mindre, ihåndverkJSdr,evet lbe:driH i forho1'd tH en støiire med •rik,eHg utsty,r av maiskrinier og m,elkani<sk,e ihj,elpeimidler, og derav trekke slutning,er om hv,0J:1dan rasjonalise11ingsa11beidet bør ,legges an for de forskjellige kategorier. På basis av ,dffise 1er1faringer, er det så meningen 1å utpeke noen !igangværende bedrift,er som møn:sterbedriif.ter, et1tierat diss,e ev,entuelt er ,innrettet ,eller omlagt i henhold bil de r,etning15hnjer 1eJ:1foringen gir, og la disse være åpne lfor bak•er,e som vit! s-tuder,e dem og ,gjøre bruk av er1faringene till å forbedr,e sine ,egne bedr.Uter.
Har så dette aribeidet sjallls er rn å gi pr,aktiske resulta1ter ? Etter vår oppfatrning kan det ilkke herske tvti ,l om det. Man ikan rikke forlange at en baker selv skal kunnie fanne ut hva som er den mest msjonelle ordning av et bakeri. Hvor
sikuUe han ifor ek:s ,empel lha lært om rasjonalisering, som er blitt en vi1ten:skap ifor s ,øg i aøpet av d.e sen,ere år. Selv om både viljen og evnen til å sette s 1eg inn i :shke 1ting er •mlstede, så skorter det på tiid. Det dagl ti ge arbeide, innsatsen for å få det ihel,e H1 å ,gå unna, 'levner ikk,e anl,edning til å ta opp slik,e sak,er, som man s,å lett 'V'i1 l an:s,e for utenlforl:igg,einde. Og så lkommer eH viiktig moment Hl: Van,egjengeriet. Når man ,gårr i det samme vierkst,ed år etter år, v.,enner man s,eg til at dette srt:år h •er, og det 'S'tår der. Trangt iom plia:ss ,er det mang e st1eder, og lfiår man ,en ny maskin, ,er man o tft.e tilfreds med ,å if1inne ,en plas,s t1H den, uten hensyn til om det nå også er den ,gunsHgs•te ipla:ss. Alt deUe er det ikke 1s•å lett ,å bli k ,lar over når man :selv går i den dag1lig1 e bra'1t. Men her skal man hlllske at thre øyne s ,er •mer enn to. En som kommer uten/fra, k ,an m ,ed ,em. g ,ang f1:1i1 l s •l,åitt av a1 t dette var da forferdeltig •tungvint. Dertor kan det 'Være ,lurt ,en gang å prøv,e å ,la<te :som om man var en !fremmed, når man kom rinn i sin egen bedrriift. Er det lkort og grei vei etter T,åvarene, st.år ,arbeidsbord og ,eventueH mask1iner hiensikbsmessig, løper ifolk i v ,eiern for hv,erandre, eHer står det ting i vei,en som like godt kunne stå et ,annet st1ed? En slik •l1i'ben eit1ter1Lankens 1sh.md ikiarn være nyttig på mange må ter. KaTuSkj,e man selv kan se noe som kan gjøæs for å :få arbeidet 1:JH å ,gli 1'et•tere, og <Qlm 'i:kke ,arn.net v ,ekfk,es fo rs.tåel1s,en for 1a1t fo1k som har rasjonaLis,erings1spø11smål som sin ,spesialitet vH kunne :sie hvor skoen trykk1er.
Det er og1så andr,e Nng som ,er t ,a,tt o,pp i forbindelse med produktivi·t,etss1tudi1ene. En av dem er det konitro'1lorgan for ibakerrima:skiner, •som vii for har omtalt, og som nå er klart til ,å ta imot oppdrng. Maskti.nproduseniter og !forhandlere har vært meg,et villige ti,l å 1'ever,e oppgav,er over t,ekniske da'ta, og det hele materi,ale er ka11to:tekfort og byr et int•eressanit studiemarterial1e !for ,folk som tenker på å kjøpe masikiner. Vi kan bare anbe<Ia1le ,haikere som går med slike planer å s,ende inn for,espørsler, ,eller å lkomme innom Bakerliaboratoriet når de ,er i Oslo, og se på salk.1ene. Når de nyie loka1'er ,er if.erdig,e - og det ,er bare ,et spørsmål om uker nå - vil det også bli mulig å arrang,ere demonsitrasjon,er eHer prøvning av nye maisk,intyper. Ogs å ther håper vi på godt samarbeide fra lever,andørienes side, og vi tror ikontrollmganet vil få vokisende betydning ettersom raisjonal1is1erings1ti1l'takene skal s ,ettes ut i •liivet.
for at også De bør velge
eltemaskin modell D - A 90 (liter)
• Lavere pris ford i maskinene fremst illes i store serier
• Raskere bearbe id ing fordi eltearmen hele t iden roterer i deigen og følger karrets bane
• Robus t utførelse og derfor ekstra solid og driftss ikker
• Sel v de minste deiger kan med letthet bearbeides
• Enkelt renhold fordi maskinen er godt innkapslet
Bndeliig vil vi nevne at der nå også er satt i gang arbeide med bedri1ft:sLSammenhgn 1inger ved et samarbeide meHom BLF's kon1tor og Håndverksf.orbundets produkitivitetsk1ontor. Oer er v,algt ut •et antall ,,bedrilft.er, en ,gruppe rfor de mindr,e iog •en annen f.or de større, og -opplysn1inger er ,i:nnhenbet om der,es d1iif-bsmes:si•g,e resu[tat•er. V ,ed sammen.ligning .her vil det bl.i muhg å få en hel del nyttig kunnskap om r,entatbiliteten, og om hva LSorm gjør at ,en bedrilft gir dårligere resultiat enn en annen av rsamme LStørr,else.
AHe d ii.ss e forLSkj,eHige oppslag vtis 1er at rbak-eirne nå ,er ,gått 'inn for rasjonaliiseringLS•arbeide og økt pwdukit-iv;itet, og det kan også trenges. Det er •i,kke lett å vær,e •baker i orge i dag. Mange sli'ter hardt med 1tungdævne bedri.fter, men hj,elpen ligger ik.'anskje nærmer,e enn man •tr.ar. AH som ikan lette a,11beidet 1eHer øke utbyttet ,betyr en lyisning, og v1i !håper ,at den enkelte baker •også ;ful.It ut vil !forstå hva de pågående produMivit•ebsstudi,e.r betyr for ham, og gå -inn ,fo,r ,å dra nytte av 1e11far.ingene 1s-å snart de 1~0,re1.igg,er.
Nonsk Bakertidende har ifra tid til annen bragt meddelelser om hvordan det mekaniske, lhelautoma,ti k ,arbeidende bakeri begynner ,å vinne innpass under de store iforhold i ru111,andet. En vti:sis føhng har vi ogLSå f'å<tt med det hier hjemme, f.or :så vidt !So m de fu[ rlstendige opp:slagis,aggregabe r med derigdeiler, rundvirker og l.ang,ruUer be1t,egner ,en betydeihg grad ,av r,asj ,onahs•ering og 'lar rseg betjene med eit mintimllllil av ma.!Il.ns:kap.
Gjenno:mløpsovnene, som vi etter hvert får Her og if11'er av, er et skriU videre på samme vei.
M ,en det helautomatisk arbe idende an1'egg, hvor mel og andI€ råvarer iføres 'inn i den •ene •ende og 1f.erdi ,g brød kommer ut i den annen i en uavbrul't strøm, det hiar vi rtrodd .måtit,e være noe •som var forlbeholdt ame11iikan1er.ne. Og allikevel bank,er systemet på vå1 r dør -i dag, bokstaV1elig ba'H, k •an v;i si, ,el!ter.s8m det er und er -full ut y,jik.ling i vårt naboland Sv erig,e.
Det har vært reg•e1'en h rirttil, a1t uansett hvor mekani-s,ert dnilfben ellers har vært, så har deig1,a,gingen rfor,egått i de vante spor med at deig•ene lages og føres hv,er for seg. Den kontinuerlig arbeidende eltema skin har latt vente på seg, og det ,er denne ,som er foruitsetning•en rfor at pr-oduksjonen kan drives i et t uten s tans hvor lenge det skal være.
Der er utviklet en kons•bruksjon 1 i Amerika, som vi har omtailt t,idligere, men inntryikk1ene var at den betydde et 1t,emme11ig komplisert o-g meget ko-stbart mais,kineri som !fikk være forbeholdt ·s-torindustrien. Imidl-erhd forel rigger der også en :svenJSk løsning av oppg,aven, som vi en tid har v-isst oim, men har ventet med å omtal,e 1i påvente av nærmer,e opplysning1er. Den sv:enisk,e konrtinuerlige eltema skin er utviklet av J ohn Ho.Jmstroms Mas kinaffar AB (dihå »), og under vårt besøk i Sverige i anledning av teiknologmøLet ifikk vi a-11],e de opplysrning,er v ,i viille ha samt anledning -til å •se maskinen i drift.
Forskjellen på den amenikiallisike konstruksjon og den svenske, som går under navnet «Sys tem Nemo » •l1igg er lbl. ia. 1 i ,at fre1mlfø11ing og ,avmå.liing av de forskj ,eHig•e -ingr-edi•enl.Ser hos amerikanerne skjer ved elektriske impul:ser, mens det v •ed den sv eruske skjer ved mekaniske midler. Puilv,erform.ige is-to.ffer, dvs. førs,t og ,fr,eimst me-
på Sicilia, vokser fruktene til · vår nye populære
Rik elig med sol og varme gir disse frukter deres særpregede smak og kraftige aroma.
Vår Palermo :mka t er blitt en fulltreffer fordi det har lykkes oss å få frem den friske og kraftige smak av de eteriske oljer også i den ferdige sukat. - Hvis De ikke allerede bruker den, bør De gjøre et forsøk s traks.
Vår sukat føres av Baker-, Conditor- og Kolonialgrossister.
Den gode sukat til den rimelige pris.
En ypperlig sukat for honningkak er.
HANS CLAUSSENS FABRIKER - OLDERNES PR. BERGEN
OPPRETTET 1902
bl. siktemel fr em stillet s -pes i elt for bakere
let, mate,s 'll't Ifra en ait,en sti,I,o ellrer binge v ,ed hj ,elp ,av 1en snekk,eskrue, som bringer lfrem en viss mengde mel tfor hver omdreining. En egen reguleranordn~ng sørger for at meliet a,l,ltiid står hke høyt ii denne bing,en, eUers vil1le avmåHng,en bli unøyaktig. A,lil,e flyitende ibes,tanddeler mål1el5 uit fra trykik.Iuif,tregUJl,erte mMesylii111d~e, l50m vied rør 1s1tår 1 i lfo ribindel1se med tanker eller beholdere.
På figur 1 1 s1eir vi melsHoen, en ihvdt trakt, ø\lleirtst tiil viens'tl'e, og vied siden av den oppe under 1taik.e1 t forskjeililige 1beholderie ifor andre ingriedie'Il'S er med rør ned til avmåling,sapparat ,ene ov,er maskinen. Selvie ,e1'bemasktinen s 1 t1år åpen, så man ,s,e,r den snekkesikrue som blander ingired:i,en:sene, ,elter deigen og driver den ifremov,er (mot høyre på bil1leidet). Herifr,a g ,år deigen nedad gj ,ennom e ·t løp som iik.k,e viis-es og føres derifra ut som 1en kontinuerliig deig,s'tr,eng. Under
driilft er na1:urli-gviis ,1,okkiet .la,gt ov,er ,sk,ruen, så sy,sbemet ,er helt tetit
Hele kolllS'truksjonen er meget ,elastis k i s,itt 1anl1eg,g. Den kan in.IllS1tiUes på å produs,ere fra 150 ,til 3000 ik.i,lo deig pr. 1:ime, og vced lhj ,e1lp av ,et spjeild v ed 'Utløpet har man også til ,en viss grad herredømme ,over i hviHken grad dei,g,en stuves -opp ,i mask,in,en, og dermed bearbeidingsgraden. !Det ,er også et øyebli!k.ks saik å stiHe om ifra en deigsol't 1bi,l ,en annen v ,ed at man har if1I,er,e me1l1si,loer som lkan koble1S inn ,e1trt,e,r ølllSke, lik1esom diet er fort gjo11t å ,f,o,r.andl'e dos1eringen av de andr,e ti'ls,etnti.nger. Maskinen kan ta a,H,e slags deiger, ifra lø,s,e k inekkeibrøddeig,er t ,itl stiive kj,eksdeiger. Maiskin€111 kan utstyres med e 1t ,eleik.t,nisk kontwllpanel, som ved isi,gnall.ilamper angir ihvi ,1ike mort:or,er ,som er i g ,ang, og ,som sJår ,al,arm mår noe svikt,er. Hvis æor •e!ks,empe1 vannit1em,P'eratur,en av en ,eller annen grunn 1fa'1'1 ,er under diet
Det er ~!kike a11 ihonnmg sæn ,pa,SIS!er 'tli'l 11:roruniingtkake. Den Jyse, miilde honn'.in1g som er impor,cenc, er !lire ibrukelæg som baikeware. Det samttne g,j'ekl~r også nori,--:k sommerihonn,i111g.
Vår bailcerihonrutn1g, SJOlffi er en ucv,a'l1gc kraificig lyn:ghoinnin,g, iha[ der~mot de egen5kiatper s<om lbaikerne krever. Den gir 16.akeirve rket en god honrri 111gia roma og en pen fange.
Produksjo n s l eder ved Ritz Cond i torier, herr Rolf Bjerke, har foretatt prøver med vår bakerhonning og kan bekrefte at den er en førsteklasses råvare.
Horurmgoo '~everes ipå 20 !lcgs. spann, og prilS'en er tkir. 7 .65 pr. ikJg. e~k,1. emlba'H'as je.
Kjøp vår bakerhonning og lag en god honningkake.
Kongen sgt. 15, Oslo
Telefon 41 22 10
«KAMEL » bak e pulv e r, Vanilj e krempulver, Småkakepulver og Cakepowd e r
den sk,a1 l være, lyder ,en :ri ngeklokke, elil,er om tanik.,en med gjærvann 'blir tom, låter en ikir•aft1i-g lurtone ,inn1:H neis1te tank e.r lko1blet i:nn.
Den mask1in vi I.Så var ;i driift på den kooperative k-nekk.,ebrødfob:rik på Kvarnhol!IIlen i Stockholm og hadde lag,et knekkebrøddeig i is å lange pel1i1oder 'Som opptil 14 dager uten l'itaillS døgnet rundt. Kn1elkk,ebrøddeigen er t1emmeli-g aøs og med en iforholdsv.i,s ,enke'! ,sammeil!s•etning, men maLSkinen kan ubs tyr,es med det ,airut,al1 l beholdere for ingredi,enser s ,om man ønsker. I pr-aikisis viia det naiturligvi,s bli det lbiUigiste att man siår I.Sammen flest mruHg ii ngr,edienser, ,at der f. ,etkJ.s. lages en lfe<Ues oppløsning i vann av saH, sukker og / 1el1ler sirup, malt og overhodet a1H SO!Ill kan 1løs,e,s i vanm, og pulvieriformede s1toffor kan ihlandæ i meliet. F,a 1st !fett kan føræ frem i ismelitet tHSl1:and,
men det enk.leste vi1 l være å ti,lseHe fettet i Iform av en flyitende emulsjon. Gjæren s1 l1emmes opp med en del av deiigvæsk,en i en ,egen t,ank med rørverk så den ikke ifår 'b11mnlfclle seg, og her:fra uitmåiles die ønskede mengder i Ilikitig tempo Ma111 har 1:o sJiiik.,e gjærvanntanker, så ait man øyehliklkieliig kan koble ovier på den annen, niår den :første er tømt.
AHe 1f.l'ytende ~ngredien:ser pas,s•erer et homog,en;is,eringskammer hvor de blandes Ifør die går 1iinn i maisik.inen, så det ba,re føres inn ,en itørr og en v ,åit tbestandtdeL Maskinen er slik bygg,et at den er selvrensende under driift, så lingen ,gammel deig kan bli Hgg1ende ~gj,en.
En korutinuem~,g eil bemaskin etter de t te nye sy1.St1em, 1som e~ter ,alt å dømme 1er enk1'ere ,enn det a1merikansk,e, er i dri1ft i Korummbageriet i Gote-
HVORFOR STIGER STADIG FORBRUKET AV
FORDI EN PALSAN-OPPLØSNING
gir:
• bedre kreming enn bare egg
• mørere og mer holdbart bakverk
• bakverket en rikere smak
• mer rasjonell fremstilling
• bedre kalkyle -
I EN REKKE TYPER BAKVERK SOM F. EKS.
• bunner og rulader
• formkake og sandbrød
• deiger (linsedeig) og
rprisen sti nå fremo
• kaker (masariner) ,men jeg /Jruker sli er Pt1lst1n.Det l,je~
kr. 13,00
i 4 kg.s
kartonger
pr. kg.
borg, hvor ·sannisynligvti.s norske bakere vil kunne få anledrn:ing tH å se den. T1egning og ,bes,kriV1el,se rfinnes forøvrig V1ed idet ikartobek som vårt kontro11iliorg,an for bak,eriima·skitner 'har bygg elt opp ved iBaker.laboraitoriet. Htit-er hva vi har ifåH opplyst skal maiskinen være ,like ve-1 ,egnet for ma'bbrød, spi1sebirød, (dV1S. knelkkeb.rød) og k ,atff.ebrød, lhvitlik.'et s ,ist,e veil nærmest må svare rtil 1hv,eibek,ake- ener boHedeig,er. !Det ,foernhevetS også att hakverk,et f.år jevnreir,e paring og sitørre volum med denne ima,s,k1n. På f,igur 2 viilS1es en montering ,av tre ,ma,skiner ved 'Siden av hver1a:ndæ med rtiUhørernide taink,er og må.'1eapparat•er. Her har 'ba!k•er,en minsanten ikk,e Sltoirt å gj0'æ. En mann ,er nok ti'l å vokte på de rfortSkjeUige siignailer og kobl,e over rfra en tank ,til en annen når 1tiden •er inne.
Den ferdi1ge 1eUede deig som kommer ut av ,masklin1en slk.all så ,gjære. Dette kan gjøres på to må'ter, enten v ,ed at deig,en stlippes ne-d i kamre hvonfra den igj 1en uit1tappes i samme t,akt når den har ifåJt:t sin tid, ,ener vied ait dieii,gstrengen tfaUer ned på e 1t transportbånd sam Ifører den lfriem ti,l dele- og oppslagsmasktirn,eri. ID:et'te båndet kan gjør,es garus,ke br,edt og k 1an da løpe s å Jangsomt art det ilkke ibehøver ,å ha sær<liig \Sitor 1'engde. Enf,artiill'g1ene har fonesit•en vi,st ait deigens hggetid 1ert'ter denne metode iikk,e behøvier å være så lang som man 'hadde ventet. Grunrn,en itill dette 11igger vel i ,at deigen beanbeide1S såpass kirnfitig ait :modning,en rta r i:rela'Oivt korbere tid. iDet vieis,entli.gste Mir da at gjær,en får rtiid på s 1eg ti,l å komme li fultl 1sving.
Såvidt vii kan bedømme, burde det forne1Sben være mulig å korte •inn på hggetiden ,el'l,er tS•løyrfo dem heilt. iHvilS gjær,en niemliig sl1emmes opp li ba11e v ,atnn, som det h:irbtitl har vært gjort, så skjer dier iingeniting med den før dem lkommer i deigen. Hvti.is den derimot slemmes opp i en næringsvæske, s ,å,srnn ,en sulkkeroppløiSning elle[" ,en melvieliling, 1så begynner den srin virktSomheit hier og er :rnådd !fr,em ti'l ful'l aik.tivi1tet ri det ø~hliiklk den kommer i deigen.
Men pris·en? V ,i trikk oppglilH 75000 :svenske k11one,r ellier mer, avhengig av utsityreit. Det biliT 1fkk1e a11le no111Sk1 e hedritf,t,er som kan rta piå seg en sililk aruskalf:felis,e. M ,en på den •annren s 1ide, en gj,ennomløpsov.n ,er en.må dymre, og det e •r ikke så ,gall\Skie ifå som har kjøpt ,e,Her plan.l,e,gg,eT å sikiaiffo seg ,en isiiik ovn, når ov,erliegningene har Vlist at de fordeiler den medfører gjør urt.legget forsvairlig. Så :nytt som sys!l,emet med den kon-
Norges egen a'Vl aiv lbrødkorn screklker ,iikke ,langt. Den alt overveiende del 1a,y V'årt brødkom m lå imponteres. Soaterus Kornlforretmn:g 5\~år for ,i,mporiren og sørger for å !kjøpe de k1Va.Jiteter og typer som pa!SSer cil mel for nornke tforlholk:l.
Korn kjøpes fra så å si alle verdens kanter . De viktigste eksportlandene er :
U.S.A ., Canada, Sovjetsamveldet Argentina. Australia,
I handelsmøllene blandes kjøpekornet med norsk korn til en kornblanding som danner grunnlaget for vårt brødmel.
Foruten siktet hvetemel er wre melryper sammalt mel og blandet siktemel (rugmel).
I tillegg til det norskmalte siktede hvetemel. kommer det også en del importert amerikansk siktet hvetemel. Det blir ved ankomsten til landet kontrollert av Bakerlaboratoriet at kvaliteten av dette importmelet ikke skiller seg vesentlig fra det norske
rt!imrerUge el•ting ,ennå er, o gså i Sverige, må det se 1lvsagt 1grU1I1digie ibre r egning,er 1d1 l ifør man går mn fm det.
Med 1en :slik aTI1Srkialffe.lse k ,an man si art: den tekniLsk1 e revoliusjion innen ba k er1fa g,eit er ifuUby,rdet. Et balæ,r,i hvor deigen a'Utomatilsk b landeis, eHes og fores ,fr.em til •e't kompilebt dele - ,o g o pps1lagsaggrieg,a•t, hvior derig,eimnene ,går viidiere på bånd gj,en.nom aut01Inatii,slk raskesilrnp og deTifaa bil gj,ennomløpsovnen og igj,en på bånd til e'kspedis j,anen, og hvor etpar tre mann ikke ihar annet å gjøre ,enn å !ha >ti'lsyn med maskinene ,o g trykke 'På mapper når diet tif,enges, det er 'ikke 111oe111 utopi l 1engier. O g de ørkonomi,sk,e forutsetni1I1ger er .ikke værr,e enn ,at anlegg av derme ,art i da,g er i dri:fit å. Skandlinavi,a, (dette kommer vi ti,Jbak•e tH i et senere nummeT ) Det ikrevies en tul'l1Srt:endig omlegging av bakemes gjengs1e :ta®egang, men på den annen sirde, ikrew~r i!kke tiden også en s1hk omstJJl;ing ? Vi an/Ser det ikke mirmelå.g at man også li. Norge, og særlig ved ny,anleg,g hv,or plane11ingren •gi1 r !frie disposisjonier, vil t ,a de muligheter som nå åpner s eg rop:p hl a'1vorl1ig vurdering.
Farsdagen er en årlig påskjønnelse for fars innsats
Delt ,er nå 1etpa,r 1mcl!Illl!S1a:Itdre s 'iden amerikanerne ble så på det •rene med manne1I11.S å.Ilillsats ri narsjonerus da,gll1ig1'iv, a,t J.andets KFUM if.anit u rt: at det va,r på S/i:n plru;,s å hiedif•e det ifedæ111e opph1a,v med ,en årMg if,e15rt:lighe1t. «Fansdag » b[e tH,
og er ,e1:1:,erhånden blii'1:It rn~llllioliler ,amer1ik,ansk,e b.'llS'huiens og ba,rilJS kjæPeste an1 l ,eclmti.ng iti1 l på sikøye111akIbig vi ,s «å mufi'br,e g,am,mer'n» IHitt, fo-r die Imaing,e hånd!sT•eiknå.nrg,er med oppv,a:sk., og støvsuging, matl,a,ging, irunkjøp og div,e.l'S e andre byrder ISOlffi den int,eta1I1,ende lbær,er 1:å1limodig omklfling - 1innIbil mo,r Ien ,søndag ,morg,en ove:rraslk!e,r med lkIaiflf,e og k ,ak,e,r på LS•engen. Og nå'r fomi•~i,erns øviri•g1e meclJl,eimmer ,e1:te:rhverit lhia:r ,bår,et bi,l 1sengek1ant,e1I1 ,silipL5, skjort1er, ,s,trømpe:r ,e11le.r ,and1re ting s,om for ,anbaJS å L5Ietae pnis på, jaså h~r man f.ak1biisk. 1arn1tydiet å ku1me ,gå med på a It lfa,r lbe1t11os de s,a,rnme tj1eniesit,e,r enda ,eit iå:r. I aøpet av formiddia•g,en ifø~ger LSå •en tuir i parrken, der det glilldt Medt,e 1lok1a11'e korps s,p1iIHer niasj1one:rus :fies1t11'ig•e rrnaInsj,er itil ær•e for den amemik ianislk.e fo,r. M ,ang,e 1steder ie,r det lf1anIta:s,tiislk,e opptog ltrV1or iia,r æ11es på de f.orunder!l1igs1:e vi1S. Rachlo- og It,elevjsjon:sSJt,a1Sjoner LSender lhyg,geprog ,ra:mme1r, og plmkie:r f,ed:r,e 1U1t ,arv t ,e111etfon- 10,g •adres•selk,a,t,ailo ger ba r ,e for å p11akk1e på derrn b'i,1,er, !i.s1slk1ap, møb[,e1 r og hundir,eviiis av 1smågj,ens1tander. Av:is,er I0g Iblliader k ,appeis om oppsett Iso,m gjør k ,r,u:s på den <.f,rerrnr,agende lbæ:rer ,av nasjonens bukis,er.
AlIl if.esItilrig v+riak og den munitre · ,tone Iti1 l 1,r,osis sIbi:kker diet ,1,ikIevieil ,gjennom •et ioppnikit:ig ørn:.ske om å yde f.ar Nitt h 1eder som it,ak.k iforr •a:1'1: L51:revet, og n 1atu'I111igvi1s har islk1ikk.,en ,ebt1e11hveint isp:r,edit seg også 1:i'l ,andre 1,and. .Etterat Danma•rk og Sverii,ge vis1te verien, e,r vri kommet godt •et,t,eT her på iberg,et også. Og delt lbe1site av det 1Som ,er hørit , i den1I1,e anl,edn1ing hitbi,l, ,er ihis bo,ni,e!Il om odelsgurtJben 1Som ov,einmstkIet sIin lfar ,med e't be,tiaat førsteavdmg på ,en it'J:1ak.Ibor Is•om 1gjordie •giårde.ns brie gaimpe:r deilvi1S ove:rtf1lødi,g,e, og Is,eil\11f01lg,e'11ig kom •tH å L5par,e den g:liade ,gjrver !for ,adsikri'llld,ge hU!Ildne tiimer>s hest- og vognist,ell'l. NåT LSå bonden li t.iden:s :fyild,e gjorde opp •for ir,eiS'tibe,løpe,t må man jo sli aIt lf,ar.sdagen derr 'i hus•et kom rtiil å spre gaede Hl !både dlen ,ene ,og d€1Il ,annen.
Nå vritlilie veil itnakItorien ha kommet t 1iJ gå,rds l 1i:k1ev,eil, oig selv Olm denne kia1ren birutk1 t 1e lf,a['Sdia1g1en Itii:l å •skynde på ,g1aml1e-bonden liH, !Så eir det nå sllett ik.lk,e s,ld'ke is•torvieries is•aker man 'he'høvier å Ita LSik<be på lfor å hedTe lhus,eibs iheinr,e. En mor som fo::rsølkt,e å trøs-te ,SJin 13 å,rs sønn som 'bralflf ,en lf:inger med h 1ammemn da lhiilil lkvielden ,f01r ifia111sda,g forsøkite Iå få fendrig ,en vierk.1':øy1kasse, menit,e isåll,edieis ,at den b1å-Il 'i 1 l 1lia 1tommeilen vriIUe gile'die !far lilk1e imeg:et 'Som den lf,er,dlirge k,assen. Se lv den m1nIsIte oppmuntring veli1er opp bare man ,evner å vrils•e lfar at man huske:r ham. De
LS'is1t,e ånene harr ans1t,:rengel1siene gå1tit 1 i 1retn1ing ,av fesit:Jldg pyn1t,ede kaker, lbekledning:sgjle'l1JS1ban.der og hendig,e s1måit1inig av 1enhv,eir ,a,rt. Mo1rs oppmerk•somhe t k ,an væ:re ir,esuIl-ta•tet ,av dre mes,t oppf:inn:somme t 1iil'tiak, merus sønner og døtTe kan ha diet ads'k,ilil'ig viaruskeil 1ig,ere :når ide 1sk1a1 l kviit.te,re henhoild1Svii.s fo:r det mode'11fily som oms1ider bl,e ~e:rdig vied lfia•ns hj,ellp, og for de ek:s1t,ria mynt,eir itJi'l lelbel9brilfit og rouge som f.a,r har :så mye mindre evine enn mor :ti,l å bedømme behovet for o,g derfor lha1 r 11,eUere foir å is1amty1k:ke till ,ansk,aif,f1e11's,en av. J.g,runnen ,err aIH ,foa 'inn11'eggis1Sållier 1tdl fb.a,rihelfmaskin og 0ær,ebdk i 1tnalk1torkjør.ing 1bil'l>atit Isom •oppmuntnin,g 1ml if,a r på 1harus ,speisrieil1le dag. Det sii1e.s at !han er ærl1 i •g vierd det, f ordi han et1berihveTt 1er bl'itit ,et hje,lpeløsit offer lfor ,en ,slllikende ikvrinneemillillS'ipasjon som næres av misbank.,en om ait lf,æmsk111irbteit li a[:l vi,rkL5orm'het styres ut,enorrn hjemmebs fire v Iegger. Se, het•er det, hvood,an r ,a:sjon1afa1s1e1ring 'Siikr,er 'lebtere ,forlføyn'ing over lfIorre.bruin,geneis via,r ,e:r, m Iffi1s a ,rkiit,ektIeir ,a,ldni vri1 l bygg,e sk,ap og op-p'Vla:slk-'kurrnme1 r ishlk aIt die b1J,r ihens'ikItsme!Slsig e. Automaisjon,en ove,r ,bair ,a~ le •mek1a,niislkIe isys1'e:r, :mens det lfir,emd-eiJ.ieis It,aT '1'ikIe I1,ang rbi-d å ,slk1r,e.Hie ,po1tet,er. Bkk•oIlodd lf.ortiellll•eir ~iisk,eren nøyaktig hvior han 1sk,a'l .s,eitt,e sine ga,rn, meTIIS mo:r hrve\f lf,:reda,g må ,gå som på :nMer tforidi ifiiskIeman:nen ,ennå likk•e 'har Ifå-tit en 1St emme som hør es 'inn ii aille hru:s•etbs k I11ok,er. Jordfb.ru/k,e,t me'kaniis1e11es m •erus det f ,remde:1'el5 lilk:k,e ,er 1tiilv,eri,ebra,gt aurtomatiisk,e t ,ep,pebank<er,e. I Islkog•en suser motons-agiene me111s s1tøvtø,nr1ng lfr•eimdeIl,es d'o:rieg å,r v ,ed håndlen. Den mann ,sorrn Ifør 1anbeidet, heiter det, 'han bør nå væ,r,e iså uitihviH nå,r ilmn k I0IIIlmer hj1em a;t d,eIt ab:s'()llutt Ier fo,risv,aril.li,g å pållegg,e lh,am husil i ,ge sys1 l ,er, is'hik. 1at byrdie,Il'e ikan hlii 11rilk1el1ig if,oridelt.
O g far gjør <leit. Enk,elit,e gan,ger t ,akikes han i ifonm av ,et oppruk1t1 i 1g ((lgod lfornøy,e,lise», når han sønda1g mrididarg sItikk1er av ,f,o,r å ,se ,en lf,othail'lk ,amp, 1eHer rus1 l ,er n 1ed d sit,a:sjo111sibyen till mi1dda,g:s1tO'getJS ankoIIlL5t for å ,sI,å av 1en priaIt med s,aimby,gding,e,r. Men diet b IH1 r ,all:bså iså me,g,et tiakk1nemlhglhe1 t rhi.11 •O'Vlers Hlke:v,el, ait deit 'kviahlfliL5•ernr rtiil ,en ,ålJ11ii,g påislkjønne:~se av forn 'i:r1rus1a1ts.
Mødire, LSøl!mer -og døtre ! Rans1ak 1Samvii,tItigheten og L5Ie ihva dier,e mener å skyildie det lf,e:d:rene 1op-ph.av tfor åT•et is!Qlm g ,i !k.lk. Strelk'kør rikke myil't,e,r :till :i øy,ebihlikket, så k ,an man jo dele oppmeirksomhetien, og lføil1ge opp rt'i'l jua. Og ,er penni1ngsdituiaLSjonen he: l 1 t håpløs, så lfdnnes d,e1 t vel ,aUll:id en sp:ik,e:r d husert: •som ,gi1 r p,åJskudd tj[ å dæilje en ,fanger på Farsdag, søndag 10. niov,e:mher.
Vti t ,akkter foir overu;tåtmde, som vii ha,r moittatt f r,a F,aTsida,g~komi,t•een Fra s 1am1me kolJllite hair vli også fått følg,ende lhen:s1ti1hlin<g :
Bruk årets pl,ak.a,t fira FARSDAGSKOMITEEN i Dereis uts<tilhlinger og annons•er. Pila:ka1t,en er t ryikt li mange tfiarveir og li 3 format ier. Som man vH s ,e av bitldet •er F ARSDAGSP[.AKATEN ,et utmerik,et bltik.Jkiltcllllg som ,t,r,e!kker ku1nder og skape<r pluss-sa,lg.
Ph.1JSs-s1a1l,g,et tiil FARSDAG vii1 l som vanJH ,g b llii under,s1tø11Jte1 t av ,annons,er J da,gspr€1S:s1en og ved uibs,em.dielse av ,a :rittild,e,r tirr ,av:ils •er OVlelf helle d,andet.
Ik:k.•e v~mit med å bestJi:Jl,e FARStDAGSPLAKATIBNE, men :riekvilI'eT dtem nå så De er si'kker på å få dem t<idsnolk. Send Deres bestiWting tH:
F ARSIDAGSKOMITEBN, Roald Amundsens gt. 1, Oslo.
Bltl,e,r <be:s'l:'i.Ql plaka1t,en•e gj,erunom Man-uifaik.tuirkjø,pmennenes Landsforenti ng, OscalflS gil:. 42, Osilo, Stavanger Kjøpma[1Il1Sforen1ing v / o. r. sakf. G. Selmer, Handelens HU1S, St,av,ange;r ,eiHe,r A!l.,e•sund M ,an.uJfiak'l:urhtclll1tdleires For,eirning, v / s ekretæ,r A. Engesieth, Ål•e:.sund. FaT1Sdiagsplakat1ene :k<Ol51ter J lfo:rma1 t
70 x 100 C1In 'kr. 10,- pr. stk.
50 X 70 » » 7,- » »
25 X 35 » » 5,- » »
Ann10Il1Sema1brisene 'kositer for 1/1 spalit:e ik.1r. 6,- rpr. stk. 1/2 » » 5,- » »
I forbindelse med siU 30-åra j1ubli:Ieum hadde de !kj<ente !fii.!rurna Kå-Kå arria[lgerit en messe i Mailmø, hvortir l A/S Pal~s hadde linvti,tevt en de[ norske bakere og andre int<eæsserte. V!i v ,ar i a<lt 19 deltakere som v ,ar s •å heldige iart vi fikk. være med då.sponen't RatclJI1,a ,aLS på 1turen. Han og ihaills sve:ruske venner rtiok 'hånd om oss på en stl!ilk hj,evteillig måt•e <art vli alle ble ~.<lar ovier ia.1 t vti her fikk oppleve ii. viirkelri,ghert•en noe som man så O'fite snakker om, nemilig sika:ndtin1avii<sik. s ,ama ,ribeiide.
Vi føll,te diet ,a 1hlte at våre vievter og vi :ikke b:a<re va1r det vti <i a :l:minne[li.<ghet kaHer 'kontak.:t•erny!Jtigie lk.o[l1tiak1te,r - kunde r •og leverandø.re:r, men a-t vii b},e v ,enner med syimpa<tti for hveriandre. Som diet rf.remg.ikk av b0Td.1ba:lea- ved de utsøkte
l u:ns jeT og middager vi lftikk viar idenine :turen tiil ,Marlmø kommet istand på g ,run:n av det v ,ennskaps<f<0rihodd som er oppS1tiå,1Jt med1Iom de to direlk,tølflene Andiern Afwå og Jerus Raanaas. Åpenhet ,og sympa•bi hM 'Des:uH•evt urtv,ektS<lting 1av kun:n,s(k,aper meil:l,om de•ves ibedrilfi t•er, og den samme åpenhe ,t og sympati var vel grunnein til at vii k<om med på denne rturen.
Di,r,e'ktø,r Raan,a ,as lhar væ:rit :k'l<a-r ove:r a ,t vii har mege1 t å lære ,av sv,eniskerne, og vil}1},e V1is1 e oss de svenske fo!rhio1Id •som ,et ~edd li. sin kundesiervi<oe. Vi b!l<e også ovier ,a rH møtt på sia.mme hj<ert,elii.g,e måt,e. A •l< t slku:Jlle vå få rede på.
Det 1førs ,te sted vli lbe:søk<te v ,ar Sydsv€[1J5ka Kyilhuset i Ma,Nnø (om de!Jt,e ven1t€'r vti en omtale lf:ra an!ne>I: ihorld, så vi går likke næ'Ii!n<ere ii.Illil. på det 1her. R•ed.) La oss k<O'mme vtidere rtli 1l meistsen.
KåKå..,Mas:s,an viar en oppvisrning av hva svensk næ,riingsmiddelindruJS't!l'li kan pres1t<eJ1e som di:rektør .Allwå k ,an være :s-bo1Lt ,av. Noe som hadde sbolI' 'iut,eres:s,e fo ,r baik•ere og lkondtiborer via r anl•eggene fior «S01f1t-ke » <Denne s 10'flt-ii.sen [<ar seg jo 1Ia,ge på !kort tid og smak.er fontninilig. Der bru'k•es foTSkjeH,ige !ferdige pulvieiiblandinger ,s,om rt'i.lseNes vann. Det ,oppgis at man ifå:r den heste kviailtite'I: om fet'tlinntho tldet iklk e ove.nsitiger 8 p-ro•Sfenit, lideit det ,gj ,e1lder a 1 t den li.:klk1e s ik.tal viirke fo.r fot. HviolI' 1liebt produkisjonen kan skj,e ti de urtstillte andegg k 1am. man .liO'f1Sltå, nå:r man hører lfremg ,angsmåten : En po1s,e puil.vier og 2-2,5 illi.ter viann fy'l ileLS på heiholderen. Man t 1rykJk1er på en kiniapp, og i -løpet av 10 minutter ha:r man ca. 5 l'i<ter is !Det er Ounievs Mask~nfobrilk i Mra•lmø som l1everer disse «Famos » isrrnaisklinene.
V<i så •også utis1t1i1I1 t de 1såka1I1be 1S.M P.-produk.tene og diiveil"ISe lf.erdtige må.kiser. <Dilsse har <e!IlJlå ,ikke .fårt t :irnnpas1 s i Norge, men i Sverige øker omse<bnrilng en e<tterhviert. De I1ag-es j Sverige av A/B Mj6'1fo ,rsiaajnling som har 15i1tt hovedlkontor , i Sibockhio1lm. Dert lf<innies fie:ridligmiktS •eT rfor rna1I1Sk1brød, gmhambrød, hviete,b:rød e]J.eir hol[e-r, kialffebrød, 1Sulklk1erbrød, pepperkiak.er •osv.
N'O'e annet som viak.rte s:tor 1inter•es1se viar nye ma•sk<iner <bi'l pakking av tfoJ1Skj,eHige va ver i plast.fiilm. P.rJ!IllS"ippet e;r art e<t 'S'tykike pla<S'l:fi1Im spennes tinn i ,en rnmme og va:rmes så idet b~1iT mylk.lt. Den avveide via~emengde s •om ska1l pakk1es ,},egges oppå, og plais<ten ,gir ett€'!' så den isyn!ker ned 1s1om ein p01se. Ma1t itviinne1r den rundt 1så åpningen 1ukk•es, og f.e:ridti,g med det.
E't av lhøyidepu[lkrtene via•r besøker!: på Kiå.Kå's 1MaJ1Slipan- ooh SyHlfahrilk. Di.rekrtø r A 1lwiå :tok s ,elv dimot oss, og Vli <ble v.i!St :ruindlt og fikk IS€ aue
deta ljer viedrørende 1foemS'bi1l11Ling,en av bake-masser og ,andre produk1t,er som denne tf1ahri:kken 1,ag•e t. Det viar g,anske i mponerende å ise hvordan man :skoHe.t mandiler og ,ap 11i kos kjerne r, og så ifølg,e if1a1bnik,asJonen frem iti!l idet lf1e11dd,ge produk.it. I Sve lli,ge som ti. ,a:ndæ euwpeisk,e 11,and har man f,or ue111 gst fo rst,åH b e tydningen av at håndv ,er,k1erne k ,an ifå ma rnipanråimass1e fir.em.stilt tfabriik1kaness<i.g. A ilb eidet med å sk1reHe mandler tf1or hånd e r jo meget rbidkr•ev,ende, og s:kJa,l man bruke apniko1s:kjerne.r, noe som vi hier hj,emme 'lett vi l ty tii l for å ifå en niimel• i. g ere ma'llSlipan, så •blir deUe arbeide noe 111ær u ov,e rko mmeHg. Utte1I1 maskinier -er det ,a11tså neppe .gjørilig å iliage ma~sip.an tiiu e g e,t bm'k 'ti l •en ov,erkommelig prlilS
Fria KåKå' ,s ifiabirikk,er ,g Jktk 1tuiren tlH Sol!i.dar,s ibakeni, ell1 dimponerende bedrifit med 70 ielrtekar s •om hve r,t kunne t ,a 3- 400 ikåfo deig, og fo;røvrig båndovner, kjev.I,emaisk.'iner, små'kiakemaskiner, opps1lag1s•a ,gg,r,eg,a;t1er, og iti1 l 11:mss for dietlte ,plus et Wlienerbrødopps11 1ag på ca. 300 liter dag11iig, iiikk ,e mer -enn 100 svie111ner.
Her baktes ,bllanit anniet «1'impon> etter svensk mønsitie;r med a 111 rø mng •bil aillre deig,er. Dette bes1tår Jo :i at noe mel ,rør,es uit med vianmt va111n, ,og man 1l1a.r drenn,e s 1a,tls stå t 1i1 l nest,e dag. !Disponenten hevdet a it •en forutsetning ifio'I' ,et godtt •11esulitia1 t va r absolurtt ro, for ib.Vlis man røribe om :i ,anrøringen tfor å 'kjøil•e den ,av, vi'11le man rr ea bringe dnn lfremrnedbakber.iier ,eiHrer vdlllgjæJ" som kunne gjøre den mindre bra.
V1 besøk,be ,også Residens Schw,etizeirli, dvs. et restaur,an<t-kond:i bori ,av høy k/1,asse, som vli ika111 1a111hefial,e ,a'1Jle som er inrterieis s ,e:r,t li. den!Il'e br,ans je å besøk,e. R,ens1ligihet og o.Pden fra ikjeUe:r itm l}l()lf t pæg eit det hel<e - aadelres fanitais •tdsk isyntes vli a,He det var.
Men rthtba'ke till Kå-Kå og ma;rsipanma:s,sene R,æsjonraili1S•erung ,er jo <tdden:s løs•en, al<t som 'kan gjø'l'•es for å f,oæ1nlk.1le pTOduksjonen bør hi11ses med glede. Det er n-aisj,ona 1løkonomi-sk uiliktlig a<t 1hv,ent 'balk.e~i og hvert uciondli.rtori 1Skal må tte ainsk.af f,e 1Seg thurrtig):mkk,er 10g v ,arlsema1skin fo ,r se1lv å 11,a •ge ma:r•s1ipanma,ss•e. De ik.an iså ,hlkeveil i:k'ke frrems1l!irrrle dette halvf1abrika.t iti'1 den pTlis som en if.abnikik k ,an kilaTe. Bn annen <ting ,err ,a!l"heidis'kraften. Det er mange.I på fro1lk · ifagene, og ma:n trenger sven111ene iri1 l 1allll11et ,enn ,å sitte og sik.ollte ma!lJd1l,er ,eHeT 11,age ihta'lvforb11i'k1a1ta. 'Det som hemmer denne .rasjonelle ra:rdn:ing er ,sjok,o 'l,adreibesilm..t:rri ngein, srnn man 'ikk•e har ,i Sveni ge K,an man si att avgd.f.ten ved €111 ifeiilta,g,ewse eir k o mmet på rr,åmillS'sen? Gjen111om a!}.le
å r •sli.den marsipan lføns te ga:n.g Me 1lag,et har den væ:r,t brukt titl dekor 1av kakeT og 11Lig1111ende, og det ·er 11ovil1ig å lage den ·bi l eget b:ruk rn 1Sl'i.ke f,ormåtl. Men h viis m an vill ,kjøpe ih.1a.Ivif,abllika1tet for bearbe'idi ng till delkor,aisjo[lJSmainsiiipan, eller ma-s1sie ti1 l k11ans•e'lmke dsrt:e den:for å •lage det setl v, da 1sk,a'1 man svare av,gi1f'b !
Det v,a•r å ønSlke ,art vli på dette punkt ik'Wilile k'()lmme på høyde med de andr,e europeiske },and. For v ,år,e ba'k,erier og !kom:lri1toriier vlille de t bety ,en V1h'ikeld,g 1msjonatli1seriing om avgd!fiten kunne 1sløyf,e s , og a 1 t man kuilll11e kjøpe disse hailvfohriikarba fr.a folbriik.'k•er hvor de kan rla,ges under den høyes•be lhygd•en'is kie standard. Wilhelm Clausen
Da nyhe•ten om Kong•ell!S død b'le kjrent v ,ar 1sept<ernbeimumme1r-et av v ,åJr.t blad ,alUer,ede gåitt 'i trykikien. 1imidrrierit1id ,sendte Bakermesitr€'Illes Land:sifiorenling en k 1J1a'IllS tiil Hans Majesitiets lbåre F1:ria Os~o tSilo•tl t ,er kommet ,f ølgende 1sv;a•r, s •om vi 1bi11t1rarte'I' OISIS å ,gje:ngi :i faksiimi1le :
• 0OSLO SLOTT , 14 ,oktober 1957.
Bakermestrenes Landsforenin g , Oslo.
Jeg vil herved få gi utt rykk for min varme takk for den vakre kran s som Bakermestrenes Land sforening s endte til min fars , H. M. Kon g Haakon VII', båre.
Jeg var meget glad over å se dette bevis på t roskap o g hengivenhet overfo r min fars minne.
Berlin standard
BOLLEMASKINER
En usedvanlig rimelig vesttysk kvalitetsmaskin
* Nøyaktig deling * Lett å rengjøre
* Perfekt oppslag * Tar liten plass 1s2 x so ),m
* Stort vektområde * Pent utseende
* Arbeider i oljebad * Lydløs gang
Kr. 5.700,- inkl. emibaHasje.
med elementer n ede i fett badet, uttagbare eller faste. Termostat , glimlamper. Penere bakverk.
Stor fettbesparelse
Ingen osing . Meget enklere betjening. Flere størrelser.
og kombinerte sikte- og rivemaskiner.
Sikter og luft er melet kraftig straks før eltingen.
River gammelt brød etc. Stor kapasitet.
Tar liten plass.
Mange modeller - kjørbare og faste.
Når De lar disse fire merkene spille opp i Deres verksted , kan De være sikker på suksess .
På hvert sitt felt gir disse mer, ker maksimum av yt el s e for minimum av anstrengelse .
· TELF. : SENTR B. 33 38 74
Garantert fremstilt av ekte kardemomme olje
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen
~on:c:liitor - og bialk.,ermes1t,er J. A. K ,mb:seith fylite 80 å ,r den 3. ok1tobe,r, Han 1hia,r d ,en 1},ang årrekke direv,et 1sitt ,anerkjente lbak,e1ri og konditorii ;i Fredrikstad, ,og lhar eit kj1enit n ,avn ,siorrn en 1f:rierrnrag1elildie ihåndv,erk,e;r, I Håndverkerforeningen [har han dell1bat1t ,med st,ar init,eresse. Han 1s,a1tt mang,e år li s ,tyr,et, stiif1bet iF:r,edriikJ.S ba-d Bakiermeis1t1er11,a:u,g, 1som han er ær,es1medl,em ,av, o ,g :hia1r ,og,så 151i'Utet mange år i Bak,e1rmes1t1er1nes LandsfomnJngis ,S'tyre. M ,ed s;iN vennlige V1esen og gode humør :har Krabseth vun111et s ,eg 1mang1 e vienner.
( Forts. fra nr. 8.)
Vi hør1te sist a,t pap:irsekk,ene har vist seg flll'lH brukbare, og a 1t de :ikke hdndr,et melert foa å «pUJSte », L S'eil v om 1t,empo-et ,er noe ,Jangsommerie i forhOlld hl jube- og 1bomu} J;s,sekke,r. Modnliu11gen av me1}1et under ,}1 a ,gmng var :J,ike godit. AntaH,et av baktt1eri1er og muggkiim ,er tbe,standig størs1 t i mørkere mel, hvilket ,er rimelig fordi mesrt,eparben av di ,ss,e organd1smene :s:i'ttt-e•r piå kornsk,a-lll,et. >Di'Ss,e mikr-o-organitsm,ene ikan formere seg og få mel,et 'i.til å «br,e.nne », hvi1 s det er meg ,et lfuk.'t'i,g, men det v ,ar 1i,kk,e tilfoHie ved de .fr:anske 1frn1søk, hV1or aHe 1me1l hadde det vi v;i } ik.alle norlffia1 l lfuk1tigilmt. Under suik,e ifo-rhold viste det s,eg 1tv,ert :imot ,at iantal.let ,av mikroo-r,gani!Smer avtok, tHide}s ganisk,e heitydelig 1UI1der lagrilil,gen.
Blianit rulik,e typer av ipapirs:ekfk,er 1b}te -prøvet noen som va1 r he!Jt V1ann1beit'te Bar•e rett },ag speLS~,a,Ili'lnpr,e.gn,er,t papir rtr,engtes for ,å gjør,e dem 'så !leitte ,at hve-nk.1en v;ann ,eu •l•er damp s.I,app ,igjennom. ,Dette kan væne -en fordel hvis mel, som dia må væne bra itørt V1ed innleg,gei1's en, sik,aI lagres i v ,anmt -og 'fuk't-ig klima, mien ,etJ.lers 1er deit dikke behov fo.r noein :sl:iik :forians,t,altnin,g, 15,om også vii1! fordyre -ermhau1la:sj,en. lEn annen papi•rso.r1t s'Om Me prøviet v ,ar ,såk.ail,t «wet str:en,gtlh», dvs. pa-pi,r med høy våits,ty.rike. 1Dett-e .fiaH :ikke heldig uit, fordi d-e1 t1te papir på ,en rmåt,e virk,e;t s,prø·dt, så s ,ekkiene '1,e,t,t-ere brast under tran.spant.
keg varemerke
DARRES GATE 3
Et pu:nM av stor vi'k'Ughiet -er s ,ekkenes lforh,o-ld -ov-elif.or sik.,a ,dednns,ek1t1er. Man 1s,e,r undertiden s ,ekkier, ogs.å papirs-ekker, som ,er gj,eTI111ombonet 1av dlilsek;thuUer, 1men ,går m-an 5,ak.en 1ette:r vi,s-er det 'S•eg at dis!S1e hu:U.ene ,er Lag,et irrneifra og ut. /Det drei,eir seg med and<r,e ord om :i.ns1ektl,arvier som ha r vært ti,I,stede i melet ,a11Ie1ried!e da det Me fyl:t d s,ekk,ene. Dett,e -bør man dmddJtertid kunne unngå 'i ,modernie møl1I,er vied ,god :r,eæfa1g, omhygg,ehg ,s ri'klting, 10,g bruk ,av ,en,to],ebeT 'Som ødelegg,er ,ev,e-ntu-e]l].e :i.nrs,ek'beg g fø.r mel,et ,t,appes. Det man niå wUe fi'lllil,e ut vied de 1fransk ,e fo:rrsøk V'ar hviord,an ide foækj 1eH:ig1e 1typ,er av 1s1ekker vil1le fo ,thiolde s eg v;ed insek1tiang r,ep rrnt,etf,r,a på ide l~ede seik.k,er.
Man sør,giet da for ,å gjøre passende parti,er ,av :de foTskj,eH1i,g,e mel hielit 1insektlf-ni ved g ,aiss ,ing med metylrbmmid, som ibl,e utlulft,et :før det ,gikk. i s ,ekk,ene . Til kon-tro,~l bl,e et annet melp-arti kralfti,g i1Ilif:1s,ert med J.arv,er av de alrninne,Ii-gst forekommende sk,adei'!1JS•ek1 t 1er, og 'Så lbl,e begg·e typer, 1]agret !i. de :forskj•elmg•e s ,elkk:esoI1taer som s1kulle LS•ammenl1ign-es, ,anbre,gt -på ,et 1lagier s,o;m i LS•eg 1S1elv var gl1lllldig rbef,en,gt med 'CLe s.amme irns -ekber. EHter 1en rt-id -som v,ar .l1ang nok tir ! at noen ,gener,aisjonier av ins,ekten1e kunn,e utvikJe s1eg bl1e sekk,en-e taibt ut og åpnet /for undensøkieJ,s,e.
Det viS'be s,e,g for det tfør,S'be a,t samtl:i,ge me,l LS'Oiffi v;ar 1lia-gr,et i jut,eLS ,elk.k1er v,i15te kvalft1i,g iITTJs1eik1tangriep. Det me1 l 1Som på forhånd V1ar s -mi1bt1eit v ,ar bltiN virdene u 1tvikrl1e!l i s 1ekk1enie, og de r hvo,r man på :forhånd ihadde gjort me-1 ,e't 1s1t,erilt hadde møll og blilll.,e,r som ho.ldt ti :l på 1,ag•eret ,J,agt LSine egg på ,ellrer gjennom v -ev;ing,en i s -ekkene, og },arv,enie hardde likiik.,e hiaibt den mins1te vanske1hgihet med å komme inn.
I p-apirse,kker •som i'Imehorldt 1be1fte :n:git me,J hadde 10,giså 1irus 12kt~1arviene V1ok.LS ,et ,o,g if.orimeint IS 'eg s iberlkt, og en del ],arver hadde -gnag,et s •eg vei ut gjennOIID papi'ret når de v,ar nådd t-H fonpupnililgissbadi,et . iHVJiLS ,de,rim,oit mel ,e rt v.ar 1s1ber.ilisie-nt før de,t b],e fylt 1i s ,ekk.en v.a.r det rikke uiv ,å s •e i mel,et, bort,sebt :fra noien ganske -få larver som befant s-eg ,inruen1for sømm,en i bunnen av s:ek-
LARVIK
TELFfON SENTRALBORD 4400
WW/1, 1'.taGJ.
TOMTEGATEN 21 B - OSLO
TELF .: SENTRALBORD
414706 - 416356 - 42 74 20
Folieformer av aluminium for:
FROSNE PRODUKTER
DELIKATESSER
BAKERVARER
FERDIGMAT
A/s FLORVÅG VERK
FLORVÅG PR. BERGEN
Telegr adr : «STAFETT>
MEL
BAKERIARTIKLER
en gr os.
Moss
Telefon 2535
anbefaler sin prima GJÆR S,wen
ETABLERT 1 906
TELEFON 420128-414282
RÅDHUSGATEN 4 - OSL.O
Spesialforretning en gros for bakerier og conditorier.
Kolonial en gros
Krydderimølle
Kjemisk laboratorium
Verktøy etc.
Alle slags Bakeri- og Konditorimaskiner fra de ledende fabrikker . Kalor og Vulkan oljefyringsanlegg. Dampkjeler , elektriske og underfyrte , Baker- og Konditorovner.
k •ene. 1Det1,e in111tra[lf 1eruten meliet vair <leslinfliser<t ved gas1Sing, eil'ler det v ,ar så hygienisk behandLet at det ilkke f.ante ,s ill!Sek.'t1er i de<t da ifo,rsøik.iet be gy1Il'te
Dett,e lførite 1ti1 l a 1 t man begyll't1e å gå ,sekkene et<t•er i sømmene, bokis1Ja:vielå.'g ta.lit, og det v iste seg da ganstke riikt~g at det v ,ar små u'fuHikommenhet,er vsed selve sømhuhliene, lhvor de1 t 1foemkolffi åpruinger S{)llll 1rikJtignok var ganske små, men liik,evie'l 1S1to1I1e noik til at nyldekk1ede !,arver kunne komme gj 1ennom dem. l1I1JS1ekt1en,e har a ,lits,å ,1,agt !Sine egg u<tenpå ,sømmen, og 11,arve:ne hair kunnet komme inn gj,eilll1om huHene mens de viar bitt,e ,små. Dette unn,går men he<H hVJis man ill!Sebter sømmen,e med voks elll1er ,li,g,nende, el'l<er hvii,s man går iovier itil å 1erst1 a 1bt1 e !Sømmene med llimte 15,ekik,er (V1e:Il'ti:l1Seikiker).
SaIIl!IIlien~aitt,ende kam. det si1es at pa,pir.s,ekker hair v;itSt ,s,eg viel ,egnet ti1 l ,I,agring av mel. ForU'bs•et:ningien er ait mel1eit er •sunnt, hygi1e'I11itSik ib'eha:ndiet og ikke ifor lfrukMg når det 'legges inn, for mel som er ilit,e lagllingsdyk,ti,g 1får denne egiens ilmp ·errm me,r,e unde11s1treke1 når der lagres li papiir. Hygi,enisik •~ett er pa,p;ims,ekk1en,e the1H ove.rlegn,e, og det •er iba,re de 'S{)llll kan gii mel en hel 1besky,Uelse mat dns,ek1tangæp, if1o<ruts,at,t natur1Iigvi:s at meil•et er 1insekbfri1bt når dett ,l1egg,es iinn. Hv,a s,elv,e ,s,ekk•ema1,eri,a l1et angåi.r lble det slåH lfia151 t ,at a:Imi,n,neliige v ,enbi'Ls ekker ,av vian!Jg kmfitpapilr var den 1b:eS1te embal:l,a•s j,e f,or meil. Der treing,es min'itrnum fliir,e lag parpir. Hvierk1en papir med 'høy vå,bstyrke ,eliler <irrnpregnert papir, ugj,ennomtr,engeiig lfm fukti<gihet, bød no1en fordeler. Ugj 1ermomtr,engeliig1e 1S•ekker ik1an være fiordelialk.•tige ved særlligie 'l,a,gringislforhoild, f .eks li 'fuiktig 1tropek1l1ima. Mcliet må da værie <tørt når det ,1,eg,ges linn. 1Bbt ,eneS'be ilag imp,r,e,gn,ert pcapi:r er noik itil ,å gi elffoikte'll.. [),e øvrige .lag ika[l væ1re v ,a niHg k 111alHpapir. Pett,er kommer inn i bubiikk1en : - J 1eg skulle ha noe datSLSpap'ir !
- Fy, lhvioirda.n eir det du LSnakike<r, s 1a 1eklspedlitørien V.et du ik.k•e 1a 1 t det hiet<er ,toalietit,p a piir ? Va,r det noe mer du s lku1He ha ?
- J 10, jieg ,sku1He 'ha såpe.
- Hv,a LS1lags såpe, toail1ebbsåpe?
- Nei, vi sikulilte ib.a. den 1ti1 l ans.ik:tet !
Ba'kermes brienes LandlS1f.o reT1Jing1S 'f,e preis,enbanitslkap h olcbt møte den 22. okitober. Uten å gii noe ifiull,Lstendtig Tef,era1 t av ,aUe de siak,er som vaT oppe 1:li~ 'behiaindiling, ,eir det 1enk,e1l1te punik:beir hviis almen ,e dnt,ereiss1e gjør ait v:i ,gjierne viH vtie di •s'Se isak1er ,em. bredeT1e omtia.il,e Fo11mann,en, balk,ermes1ter V 1ict1or Ho1He, kom li si:n beretning om sityrebs ,a •rbeide ,ba1an1 t ,anne:t ;inn på <råvair,eLSJituia1Sj<0ll1en, som nå måit1te bebegn ,es som god. Der !har vært en del kl,ag,er ovier melik'Vla•hltet.en, særhlg av 'impO'ritmel,et, fordi !kv,ald t,eten 1har værit ujevn. Deit bile opplyst ia1 t der s~s,t,e somrner ih1adde ifor,eikoffi!Inet paritå1er som valf pålf,a ll1l,ein:de mørk,e, og hvii1S bak1edyktighet var s!,ett. Hva det no,r,sk1ma1l,te Jhv,etemel ,angår, ,e<r ,et garrnmetH øll!Sk•emåil nå •oppfyl1 t <i og med a rt man nå ihair lfå,t,t MøJ.lieif.o,rienling1en til å gå med på en ,ordning som mulii,ggjør kjøp fr.a ,fil,er,e mø 111l,er. En a1lJil,en :sak ,som nå 1S1tyir,et 'haT iført !frem 1bi1 l iløsruing er tdatt.1oLSt€1Illp:Hll1g av de1t no,rskma1l1be mel. Ordnmg,en ,e<r ak,s,epbert både av St,a1tens Korniforire1ning og Møla,eto<r,eruing,en, og 1om dikke ,a,Ue ,e!J1,nå hiar imerik,et det, så ,er det fordu man for øyehl:ikk ,et 1er 1inine 'i. ovie:rgiang,en. [),enne st,empd,i[l,g v:H ha 1sæll'lig betydn1ing d de deler 1av 11,ande<t hVior
1treuer
g_odt næt,--
BORGARS MESTER ANBEFALER I DAG:
- den kombinerte vare for wiener- og butterdeig. Den er meget populær, særlig i mindre bakerier, da den gir god smak og passer godt for begge formål. Større konditorier foretrekker denne vare til terter o. I. som ikke skal prise seg alt for meget.
Mester'n anbefaler ellers alle Borgars baker- og konditorvarer, hver for sitt formål :
Wiener bakemargarin - Driv bakemargarin - Kake husholdningsmargarin - Borgars bakefettblanding - Vit-AD bakefettblanding for vitaminisert brød - Dorte matfett, olje og vanlig råstoffvarer. BORGAR
f,orsyn:in g e n iskj,er f.r,a 1S1torie liagre, o.g -vli[ væTe em ,god lhj,elp '1:ti tl å :hindr-e at melett bilir,, (-ort' ,g ,ammeH.
Med hensyn 1bi1 l timp011tmelet , \Så er det et 1alminn,e li,g ørnsike ,om å lbe:h1olrd,e debbe, fo ,ridti det ,er ,godt, når idet 'V'iirk,eliirg er ,godt, ,men her !k1an det ,a1l1bså kl'ilkk1e 'ib[,atnt. S,tyr,et vlill ,arbeide tfor å tfå ,en ordning iså man th,a1 r LStikk,e ,rhet forr }evn kv,ahte'l. And11e ting i tforbindel1s1 e med mel<eit 'S<01m man enrnrå ,a •rbeider med ,er spønscrnå1J..e,t om en større konJbantriaba1bt 'Vled kjøp av rne,1, og en nieids~Hel:se av ubmal1ings,graden , dv,s. •et Oy,s ,er,e ,mel. Man hadde Idet beS'be thåp ,om 1en ordITTtin,g ther, ii1det man htadde tfu,U 1s,tø1tt,e også ,av St,a1tens 1k0Tnfonetn:ing, men LS1ak,en ll)!le LSOm m ,an ihUJSikier LS•boppet av pri'Smyindigheibenie. ,Man h 1aT 1imti,dtlert1id 1ikik.,e 10,ppgilbt a:rbeidet.
I lforbinde t~se .med ,a tHe mel.spønsmåtl ,bør det nevnes ,at 1detn ·s•a1ma•rbei-dskomit•e isom 1er ,opprebt,et ,s•a'Il11l1l,en med Kornf,orr,etning,en, og 'hvior bak,e:rne 1er 1 r ,e,p1res,en1terit ved dir. Da wies og K1a1a:r ,e Norid by , har J,e ,t,te t aribe1irde1 t 1 i høy ,g,riad.
Forøvri~,g Me opplyst a 1 t meUorbruk ei t har vist bebenik,e J:irg stor ned,g,ang 'i å:r,ene s 1iden 11.uti,g,en, og de,tt,e er megiet 1mer ,enn rmatI1 ,k,an fork rl,ay,e ,ll't foa idet tfaiktt um a ,t det ulov.I1i,ge bruk -av IS UC IS'idtier,t mel 1ti'l kraftfor ,er opphørit. ,D,e,t må 0915å nevn, e: 3 a·t €in god de1 l bak,eri,er er blEH nedI,agt, lfiort11imvis m 'indr,e bedrii1fter. DeH•e ,er en bekJ..a,g,eMg utvik1l1ing, som kan iføres 1bilha'k•e ,tii r l ,a,t en hel de 'l m'indr,e og me1~1l1oms1t,o-r,e bedrii:ft,er knapt kan s ies å ha l,e,vehge v 1;:lik år ida g. Løn ni:,omlhe,t,en i .fca_,get er ifæmdel1e1 s :så Ht,en 1at den :i:kke g i r noe å st å. imot med overfor plut,s •eh·g•e ·sbigniinger ,av utgiift,en,e, og tdeit 1t,a1 r ,erifa'riing.smes :si,g ,a ,]1tfo •r lang 1t1ird å få p.11ilsme:3S'ig kompen1s,a1S jon if.or s1Eke stigTlling,er
T'il våren s 1tå,r man og,så ov,er:fror nye ,t,ariiiftfforhandr1'ing ,er, og grunnl,aget if.OT di,s,se crnå :seeis i nøye 'S1ammenheng med prii ,ssituaisjornen. AIH rdet,t,e viil kr,eve megiet arbe'ide fir,a 1s,tyrebs s lide. I fo:r1binrde1l,s ,e med den tny,e :håndvierks-lov som er under ,arbe1iide, må man p,røv,e å 'få 1gM1 t iden en slik form ,a1 t håndvierkeit 0915å er itj,ent med den . Ba k •e1r1ovien og kr,avene om forkorte 1 t ,arribe1id,s ,tlid ,e ,r og:så ,t,inig 1srorrn iha'r kr,eviet 10,g fo irt:sa.tt vli l k,r,evie 1meget ar,beide ,av ,styr,et. Represenit.antisk1ap,eit ,g,a forøvirig :s.i,n tfuJtle 1bitlshl'tniing 1t:i1 l det arhelide som viair gjort 1med di1sse 1s,ake -r, o g ihenstilllie,t ,enist,emmi,g hil LSityret ,å ,arbeide vi.dere ebter de op,pt I1ulknie 1l1inj ,e1r. P å riepr,es ,enrt:,ænrbsk,apLSmø1t-e1 t tblle der også -giirt:it ,re, ,egjør,el,s1er !for ,et par s 1ider ,aiv det prioduk,t,ivli•t,etis1a:ribeidie s ,om er 1t:,at,t
opp av Bake:rme,s,tr,eneLS Landisifror,erning ti ;s,ama,rheiide med tN01rsk Hånrdvierk,enforbunds produktivi1tebskont>o1 r 'Qg NPI. ~0J11Su1l,en1 t Smrg, s,om e,r e11,g,a :s j1e11t 1t-itl 1å dnivie s 1tud:ien re i ma:r1ken, så å ,si, , 1g,a ,en ,uitredninrg 150,m vii vim krormme 1l'iilba:k1 e t'i1 l 'i nes,te nummer. Des1sut,en rom'le.lrte d!i1 r ,eik1tør Daw,e:s det ,aribeide merd 1bedrM1bss,aimmenh,gniing-er s1om drives ,av ham ,i LS ,am,aribeidie 1merd konrsulentl IBrytn og dng,eniør J,en1sen ved NPI.
Debt,e er 1en :form 1fo,r undensøk1el1se:r av hran:ster som e:r meget brukt ;i ,andre 11,and, og når man her h jemme hadde u 1tV1a1lg,t ba'k1ertfaget :sorrn ·s,tudi1eobj,ek,t, så v.ar det bil.tant ,a ,nnret tfo •rdii man her ,s,torit ,sett hadde rgj 'etnnomførit ,et lf•e lNes ;r,egnsk!apis!syts'bem, og ifloTdti et an'barH 1bednitf1t,er ,av .forsk j1eH:i,g L<;1tøne1lse ihadrdre tim1is,enidt :regnrsfk,a,pis ,ania1yseir t1ill P rt1sdi ,rektomt,e ,t. 1D etite ma t-eri1a•Le ,er i is•eg selv :så 'fy ldig at man b~-r,e 1tæng•er sup,pil ,erende -o,pplyisni1ng,er.
P å den annen 1S'i de vaT d e t ,bare hevii1lg e t begr1en1sede midlerr ti ll rdiis1s,e under1Søk1 e l1ser, ,s,å [nan måHe 'inrnskrenke u1trv,a1I,g,et noe. I ,a 1l1 t ble u 1tw1l g,t 55 tbedr,i,f,t,er fordelt ut over ],andeit, men ,av økonrorrnli:s'ke ,g runner måtit e 1man tr,ekk•e gre,n!s•en ved T røndek1,g, 'ide1 t æ iis,eutgitHer ,m, m b] ,e ufo rh0Msmes,s1i,g :s,t•oæ ,om ma•n ,o,g•så 1sku:lrle 1ta Nord-Norge •m ,ed.
T1i1 l linn amhng av materi,a1],et benytteil man de regnskiap,skornsu:1,enter 1som ,aUer ede {i1nne:s i de 1~or:skj,el1hgie 1byer. Der v.ar på forhånd s,att opp en 1l•ist,e ov·er de •opply.sning·er •man 1Lrengte, o ,g konsulenitene blre inn'k•alt 1hl ,et rm0'be 1 i O:stlo hvor de fakk den nødviendi,g,e orii•elllbelllin'g om oppgav-en for die viendte hj,ern 1ii1 l S'ine dis1trlikber og 1tok ,arbeid-e,t opp Det v ,ar hen:s1ikt en 1a1 t diet he1l1e skul1l,e foregå undrer ifiull di ,skr,es j on, iså art ingen veit :hvitk:,e bed:rirf1t,er isom brl1i1 r ,anatly,se,rt. N år de,t entdel:ig1e re1su1l,tat tfio rre11:i,g,g,er , hviiilk,e ,t sku-1rl1e rkunne tbl,i før jul], bli'r bednilf'bene roppiført i nU;II1meriorden, og hver bedrift ,s,orm har væ.rt med får vi1t,e ,sii'Lt eg,et nurrnmer, 1så 1man kan ise hvordan man l1ig,g1er an ii lforho1ld rt:H resben ,av !ma1t,eri,a tle1t.
De ,opplyisn1ing,er som ,er ,gi1tt på rdre linllls endibe skj,ema•er bhr lførS't korrtrolilert ,ov;erifor de iskje1m 1a ,er :s•o m rfi,nnes ,i Prj:sd1irr1e'k1t,o,r,a 'tret, og LSå overfør,t på hU'N'krort, hviOT,av der 1 i ,arlt medgår e.a. 3000 1Stykk ,er. Selvie anra1lyisen fo ,regår ved hj ,elp ,av S,t,a1tli!5 ilti1sk Sen 1tmlby,rå, ,hvis hul1likortmaiskineT 1t'ill,a'ler en ,11aisk behanrdrl1inig.
Og hv,a ifå,r man så urt ,av en LSrl1ik ,ania'1y,s ,e? Iikk,e 1lønnLS01m1h1eit,en li. o ,g for ,s ,eg, men opplyis111in,g,er ,ov,er hvlitlfk.e fiaik,tor,er som betyr noe, hva
som 1lønner s 1eg 1å gjøre og hvia ikke. M ,an kan vurder,e nyiHen ,av kjø11ing og !frysing, forskjeill1ig e foi!1mer for ullkjøring og salg m.m. I det heil,e har 1man !her en •eimes tående s j,anJS•e 1tH å f,å s v ,a:r på miarnge u'kil,a:re ,spønSIIIlåil, og frieanfor ail.t, man k ,an få svar på mange 1fil,er,e rbiil'g enn før. Om ikke ail1 t 1trer hike kil1a ,rt 1f.riem, s,å giiir ma'terJa llet dog ,em. ,pekepinn, og ,om man s •enere v1i:l gj,en1ta an,aiJ.yis ,en kan det gjøries med hell. De,t er fon.vbse 1tning,en ,a ,t undersøkels •erus r ,esultait skad gjøries bi1lgj,e111,ge1llig lfo:r a 1J.ile medil1emmer ,a,v iBiLF, så ,at man kan sammenligne med sine egne rt:iail1 l og 1s,e hv,ordan man u1i•gg,er an. Rapportietn. slk.al ,av !denne g:runm. gjør,es så itmkel og 1leit,tifa1Nehg som muliig.
DenThe u1Jsit:i1J.il1ing skal S!Qlm Ifør meddelrt åpne,s 15. mai n 1es1te åir. Men ,a1Uer,ede nå, ifoirt,eUer dre J1a,ppo1rter IS()lffi utsiendes, e•r 85 p.ro,sem.rt: av den idiJSponiblLe gulvlfliat,e bes1ti.lit 1av de foI1Sik jeHiige k ,a.tegorier av u 1tstillier,e. !Hvordan .clisse folfdeJer s,eg, fremgår av lfølg•endie :
Av utstillerne Av gulvHaten
Baikerimac5ik:iner -340/o 23 0/o
Ovrner 15 0/o 19 0/o Inv,ent,a 1r og utstyr 21 0/o 7 0/o Råv;ar,er
og hjieilpesto1f1f,e:r 10 0/o 12 0/o
Frytsetekn1ikik 5 0/o 12 0/o
Andre grupper, pakke-maskliner, bwhkilmtsrtyr, møUep.rod. ,etc . . 15 0/o 10 0/o
Stavanger
del besle mel I
He1rti1 l kommer s,pesieJJle ting, såsom a1rbeidiende mønsberhaikmi med butikik, og em produkti virt:,eb.suæ1bi1l,I,i111g. Det lb1:ir ogs.å ,en ,avdeling med typislk,e iba ikier - og kornditorvamr :fra foJ1Skj,elhge land.
Man kam r ,egne med aJt U'b!>hl'ling,en vti1l brekke mang e besøk,en,de. iFo,ru1t,en deit rent fiag ,lige spi,1lier deit og15,å ,en ,roiLle a 1 t byen Mundhen i 1958 fy11:lier si1t:'t 800-åT•s juibHeum. V åidre:rie hraT den inrt:erna:sjona,l,e ba'.k!ermesrt:,erulilliorn hernlagt si1bt åirsmøbe dit :i utbs1biili11ingis1t'iden, og R'.iclheimorn1illc1luibbern,
fl\ L. ,, ,,,,-.,tz I .Off
FETT K O K EAP PA RAT
med termostat og s'ign1a1Hamp,e [everes f:ria !lager.
Uibmeiriket for koking av •S!IIluMningeT, Berilinerbollier m.m.
RÅDHUSGT. 4 - OSLO
TLF. 42 01 28 - 41 42 82
Brukt halvauto1natisk virkemaskin for boller, 1 god stand.
Mottar gjerne tilbud
TL AND
en iinberian sjona•l klu()lb ,av bakier,e som !ha r .faekv,enitffilt hak,e,r\f,agisk,ol ,e n i Ri ohemo:rut Schwiei1:z, er også ,aktiv i sak1ens anledning.
Smaken er hovedsaken
Nå kan det skaffes virke lig god, norsk bakerhonning. Honning ,som ,skal bruke,s ,t~ ,l 'baking, rmå ha ,en kr,aftig honningsmaJk ,og ikke være for ,lys. D et v ,ar tilif.eJle med den honnin-gen •som for i tiden ble innført fra Holland og andre steder. Den gang ble det imiportert å mange ,ting som d et, når det kon11mer til slykike,t, vii,ser seg a,t vi k ,an produsere 1innen land et. Så også med honningen. [)et gjelder !bare å ta uit •en type •som har de egenSlkaper en ønsker.
Honn•ingen,s smak og f.arge bestemmes av blomstene den er samle t fra, og fordi den thøst es til foT skjelldg 'li,d og !kommer fr,a mange landsde,ler, kan •en ta ut Uere ,typer. Vc!JDlig ,~pisehonning er gjerne en mest muJig ensartet standardblanding, men slik som omsetningen er lagt opp i dag, m ed d et alt vesentlige ,av pmduk•sjonen gjennorrn Honningcentr,alen, er det mul,ig for centralen å v ,elge ut partie•r ,som ,særlig egner seg ,Nl ,bak1ing En ha. !her samaribeidet m e d dytkiltige fagfolk og funnet fram til en mørik lynghonningtype ,som produseres ipå Sør landet.
Pr-odutksjonsleder Rolf Bjerke på Ritz Conditorier !har iforet,att prøver og er helt 'litt fornøyd med den. Bjerke mener også ,at det er gode muligheter for ,å opparibeide et betydelig ,salg av !honningkake, men bare v ed 1bmk av e k,t e honning og ,ellers ,gode •råv,a1rer Honningdei,g er en meget ,anvendelig deig, i.!k!ke minst ,til fo ,r,skjeJ ,1,i,g ,sl,ags julebak!st av lebkrt.1clhentyipen. Her er muligheter for variasjon i de,t ue11Jdehge; og med den gode 11åvar-e ,som bakehonningen er, &kulle d et være muligh eter for å opparbeide e t •salg SOIID v irkelig kan teUe med i produksjonen.
F,orhraIT1dl,er og ,g,ene1r,al,ag,ernt søges 1:~l a1: indlfø:re v,o-r,e pia1te[litanmeldrt,e produik,te ,r BIOZYM ægstrækrn:ing og Maren,gisæggehvirt•e på det nonskie marked.
LOFT & SØN
K,EMI1SK LABORATORIUM
Rabhsaciksvej 13 - København V.
En god brukt pis·kemaskin
øns:kes ikjøpt.
HØVÅG BA~ERI - Telefon 7831
Høvåg, pr. Kriisil:!iian1s,and S.
,,HY DRAULIK "
For hånd og e,l,e'ktir. dr1i1f,t. Forr bord og fri,tts1t,ående på hjul.
Den førsite og eneste deigvalsemaskin i Norge som er ,automatisk for hver båndhalvdel som endrer f.art li forhold ti r l deigtykkels,en under utru}lling . Egner seg for aIIIllinnel,i,g e og spesiialdeige r s om butterdeig, mø.rndei ,g, ma,rnipan osv.
EBERHARDT
Leverer også halvautomatisk,e boillremaskiner 2 urtfø11els,eT samt ,eJtemasik1ine ,r "Askania" for 125-1 7 5-250 kg deirg . Priser og opplyisninger på forlang,ende.
\\TRI PLO" deigdeler og langruller - Kombinasjon
Se l ge,s også hver fo r se g
I nnhent priser og oppllysn,i[lge,r,
Bne!fiorhrandleT for Norg,e:
HJALMAR A. AMUND S EN A/s
Sp es ialforr e tning fo r bak erier og kond i to rier.
AKERSGATEN 1 - OSLO
Er det ledende merke i handelen.
Med sin jevne, pålitelige og høye kvalitet kan man alltid være trygg for et godt resultat.
For de bakerier som kan finne dette mel for kraftig til spesielle formål, anbefaler vi
S O F T Hvetemel svak type.