Bladkomiteens formand: Haakon Hansen. 15, aargang li no, 9.
Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste postanstalt eller hos bladkomiteens formand, Haakon Hansen , Universilelsgade 8, Ifrisliania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pris 15 øre pr petitlinje, udenlandske 20 øre. 11 15, september 1916.
ndhold: Bagermestrenes tarifkomite, Krbtbnia - Fra Stavanger - Aa svekstens stilling ved udgangen af august. - Landets madforsyning - maksimalpriser.Fra Tyskland - BrøJforsyningen i Belgien. - Truend e i>rodmangel i Sverige. - Billigere brød i Tyskland. - Margarinens seiersgang. - Korn og mel.Sukkermarkedet
Porsgrunds Gjærfabrik
(lndehavere: P. M. Petersen & Søn) fabrikerer den kraftigste og fineste Presgjær.
A/s Haldens Smørfabrik, Fredrikshald
(Guldmedalje Jubilæumautstillingen 1914) anbefaler sin ekstra fl.ne m.a:rga:rin til baker- og husholdningsbruk. Mange kvaliteter og tidsmæssig emballage.
Kontor og lager i Kristiania hos
Olsen Holte:r, Telefon 7390. Raadhusgaten 1-3, nr.
ER DEN BEDSTE GARANTI
Vort Firma har 28 Aars Erfaring som Bagerovnskonstruktører. Derfor er De sikker paa at faa den bedste Ovn, naar De køber Weidemanns Norsk Patent-Grisle- og Kanalhageovn. Denne Ovn er konstrueret for norske Bagere og anvendes i hundreder av norske Bagerier.
• Forlang Tilbud.
• Sælges og udføres kun af: J.
SØNNER
GARANTI,MERKE
" reneHaltextrokt a
~ed krydsrør, me~ _vertikale rør og liggende bakenkJeler for undermed løvemerke egner sig til bakning av fyring leverer som 20aarig specialitet ecgte Maltkake. Chr. M. Vestrheims mek. Værksted & Rørforretning A/S, Bergen. Forlang tilbud og pris.
DRAMMENS MARGARIN
Bergens Gjærfabrik
Prisbelønnet i Liverpool 1886 og paa Bergensudstillingen 1898
Anbefaler Bagere og Agenter sin prima Gjær.
loss !tH1m1Ihri loss
Patent Rugmel
Ruggrøp
Militærmel
Herrer
Hvete mel Viking
Hvete mel xxx
Hvetemel 000
Agentur for Kristiania hos
Job.s Finborud Gold
Rugmel, Hvedemel, Bagepulver, Rosiner etc.
HVEDEMEL
Anth. Johansen & Co.., Raadhusgt. 1&3. af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Sagere.
Rugmel og Hvedemel.
Telefon 29 29.
CASPARY & JOERGES COLONIALFORRETNING EN
0. Letmolies presgjær
anbefales
som jevn, holdbar og kraftig. I byer hvor Fabriken ikke har forhandler antages saadan.
Albert Mohn & Sønners Eft., Bergen. - Etabl. 1800 -
Kontor: C. Sundtsgt. 27 - Lager: C. Sundtsg. 19. Rugmel, siktet 000 • og samfængt Bakervare. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel fl. Sorter, Sp.:cialitet "Mohns" ,, samfængt - · Kneipmel.
Former
Den bedste Succade bærer ovenstaaende Mærke. ,,GREGORJ" er uovertruffen i Veismag og Aroma og har et særdeles smukt Udseende.
,,Gjærfabriken STAVANGER"
anbefaler prima holdbar Gjær.
FOR BAKERE:
Tør Bakhunved haves altid paa Lager.
Frelsesarmeens Vedhuggeri
Kontor: Urtegt. 16 Telf.: 3504, 15664
Tomteplads tilleie Hasleveien 23.
Mit Lager af alle Sorter Rugog Hvedemel anbefales, samt Gjær af kjendte gode Kvaliteter fra Bagernes Gjær- og Spritfabrik. C. Smith jr., Skippergaden 23.
paa Lager og efter Bestilling. Blikkensl. 0. K.
ROBARTH
Gunnerusgt. 17. Tel. 14880. Etabl, 1860.
handlet •
I li Sen med Mel, Havre, Bastematter m. m.
modtaget pr. S/ S « Kristiania » og ellers alle Krydderier til lave Priser.
Olaf Ellingsen. Bergen. - Telefon 429.
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc. etc.
IRIS KEM. FABR IK A/s, Stavanger. '.relegram.adr.: «IRIS». Telef. 1409.
SØREN ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania.
Specialforretning engros i Artikler for Bagere og Conditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefale,. Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner tra førstekl. Fabriker. Sigte• og Blandingsanlæg udføres. Tegning og Overslag gratis. - Skriv efter Kataloger og Oplysninger.
Joh. Baumann & Co.
Telefon 700 - 3636 - 18612
Amk. Rug- og Hvetemel.
RICH. OSMUNDSEN
K~ISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for Werner & Pfleiderer
Paa Malmøutstilllngen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette - l>akerlanlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds- og uttræksovne)
Knade~ og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
· Automatiske a~brækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang katalog og offerter,
Sækkebankermaskiner m. m.
Bagermestrenes tarifkomite, Kristiania.
Kristiania bageridrivende har i et den 23. august afholdt godt besøgt massernøde besluttet at forhøie prisen paa grislet og ugrislet brød med 3 øre pr. kg. samt smaakager og wienerbrød til 4
øre pr . stk. Andet luksusbrød i forhold dertil. · Den nye pristarif har saadan }ydelse :
Pristarif for salg af bagervarer i Kristiania.
Vedtaget i massernøde den 23 august 1916.
I. Mindre brødsorter og julekager.
Varer.
Smaakager (tidligere 1-øreskager)
Do
Æggekringler
Knepkager
Fyldte kager
Wienerbrød
Rundstykker .
Couvertbrød
Franskbrød .
Vørterkager
Rug- og hvedekager
Hvedebrød og boller
Do. do •.
For fastelavn en særbestemmelse
Hvedeskonrokker
Rugskonrokker
Sundhedsskonrokker .
Bntikpris
Nettopris til ba.odlende
NORSK . BAGERTIDENDE
Varer.
Kavringer . . .
Honningkager (de mindste)
H vede- og wienerkringler
Prinsessekager
Tertehorn
Wienerhorn
Topper og cakes i forskjellige faconer
.Julekager
Do.
Do.
Do.
Do. Do . Do . .
Do. Butikpris.
I Nettopris til handlende 125 stk . for 1 krone.
Tyskebrød (keiserbrød), bergensbrød, militær og karvebrød, store rugkager og vandlof
Gjæst- og frøbrød
Alle sorter melkelof, store » smaa
Selskabskage, vørter- og hvedekage, store smaa
For disse brødsorter er vegten fri
Grislet og ugrislet brød pr stk
Landsbrød
Samsigtet rugbrød (grovbrød)
Kneipbrød Vegt ¾, kg
Der er adgang til at holde de samme priser i bagernes egne disse brødsorters vedkommende
Butikpris. Til uds æ lgere. 1 kg 1/1 kg. 1 kg. l •~ kg. 43 øre 24 øre 40 øre 22 øre 24 , l 24 , J Efter provianteringsraadets 18 » bestemmel s e buliker som til forhandlere for
Ovenstaaende priser gj æ lder fra og med den 25de august 1916 og indtil videre. For Kristiania bageridrivende Tarifkomiteen
Samtidig vedtoges en henstilling til provianteringsraadet om at faa prisen paa landbrød, samsigtet og kneipbrød forhøiet med en øre, da det efter den hengaaede prøvetid har vist sig , at den nuværende pris ikke er regningssvarende . Herpaa indløb imidlertid et afslaaende svar.
Fra Stavanger.
Nye brødpriser gjældende dag 28. august 1916 : Fine brød
Halvfine brød
Grisle Grove
Rosinbrød
Melkebrød Ambrosia fra og med man-
Større forholdsvis dyrere
Stavanger, 28. august 1916. Bagermestrenes tarifk o mite
Il. Større brødsorter
GERDT MEYER, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDALS lVIØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
Aarsvekstens stilling ved udgangen af august.
(Meddelt af landbrugsdirektøren),
Høhøsten :
I den del af landet, som ligger søndenfor Trøndelagen, hlev udbyttet af hø - paa faa undtagelser nær - over et middelaars, i enkelte trakter paa øst - og sørlandet endog betydelig over. Kvaliteten blev tillige meget god, da indhøstningen omtrent overalt foregik under særdeles gunstige omstændigheder. Fra Romsdals amt berettes dog, at endel hø blev skadet paa grund af formeget regn.
I det Trondhjemske blev høudbyttet omtrent som i et middelsaar - tildels noget under. Kvaliteten blev for det meste god. I Nordnorge har derimod høhøsten, som tidligere berettet paa grund af langvarig tørkeperiode paa forsommeren givet et daarlig udbytte. For Nordland og Tromsø amter opgives underskuddet at svinge mellem 30 og 40 pct., for Finmarkens amt stiller forholdet sig maaske noget gunstigere. For enkelte trakter af Vestfinmarken opgives endog udbyttet til omkring middels.
Vintersæden :
Rugskuren er omtrent overalt tilendebragt, al rugen er dog endnu ikke kommet i hus.
Paa~!Sørlandet og i de trakter af Vestlandet og Trøndelagen, hvor der dyrkes rug, har denne slaaet forholdsvis godt til, men da den omtrent over hele Østlandet - hvor rugdyrkningen spiller størst rolle - har givet et meget ringe udbytte paa grund af uheldig overvintring, vil den samlede avling komme til at ligge adskillig under middelsaarets.
Vaarsæden:
Over Østlandet og Sørlandet samt enkelte dele af Vestlandet (Stavanger og visse trakter af Søndre Bergenhus) vil udbyttet af byg og havre antagelig bli ve som et middelsaars.
Fra enkelte distrikter i Buskerud, Bratsberg og Nedenes amter berettes dog, at afkastningen af disse kornslag tegner til at blive under middels. Paa Vestlandet forøvrig samt i Trøndelagen er det udsigt til, at udbyttet vil blive over middels. Modningen er enkelte steder sen, saa man vistnok vanskelig kan udsætte skuren til fuld modenbed.
I de tre nordligste amter er udsigterne derimod mindre gode, idet agrene blev sat saa sterkt tilhage af den langvarige tørke, at skaden ikke i synderlig grad er gjenoprettet af det regn, som nu er kommet. Erterne tegner til at ville give omtrent et middelsaars utbytte i de trakter, hvor ertedyrkningen spiller nogen væsentlig rolle.
Poteter og turnips :
Over Vestlandet, nordenfor Bergen samt Trøndelagen staar poteter og turnips meget pent og tegner til at ville give et godt udbytte. Forøvrig er udsigterne under middels. Den samlede afkastning vil derfor vistnok blive under middels. Den samlede afkastning vil derfor vistnok blive under middelsaarets saavel for poteter som turnips.
Frugthøsten har omtrent overalt givet et meget ringe udbytte.
Udsigterne for æblehøsten er saaledes meget daarlige. Der bliver lidet i mængde, og frugten er hyppig sterkt angrebet af insekter, særlig rognbærmøllets larve.
For bærbuskenes vedkommende er afkastningen derimod omtrent som i et middelsaar
Grønsagerne tegner gjennemgaaende ganske godt. Dog har tørken sat dem noget tilhage over Østlandet.
Udbyttet af sælerdriften vil antagelig stille sig som i et middelsaar.
I Trøndelagen antages udbyttet at blive over et middelsaar, mens udbyttet længere nord paa grund af tørken bliver adskillig under middels.
Landets madforsyning maksimalpriser.
I statsraad for nylig er udfærdiget forskrifter for de kommunale provianteringsraad og om maksimalpriserne paa madvarer, foder og brændsel.
Vi hidsætter følgende uddrag : Provianteringsraadene skal ifølge de vedtagne forskrifter bl. a holde sig nøie underrettet om alt, som kan være af interesse for befolkningens forsyning med fødevarer, brændsel, oljer, foderstoffe og andre fornødenhedsartikler, og skal sørge for, at beslutninger om salg af varer, som sælges efter offentlig foranstaltning, uden ophold blher bekjendt blandt distriktets befolkning. De skal drage amsorg for, at prisen paa saadanne varer i fornøden udstrækning bliver bekjendt. Handlende, som fører disse varer, skal tilpligtes at have prisen opslaaet paa en iøinefaldende plads paa udsalgsstedet. Raadene skal sørge for tilførsel i fornøden udstrækning af de vigtigere forbrugsvarer og lægge op reserver af saadanne. De fører ogsaa kontrol med prisen paa madvarer og andre fornødenhedsartikler Hvor varer sælges med stadstilskud, sørger de for, at disse sælges til forbrugerne til de billigst mulige priser og i tilfælde i passende mængder.
Forskrifterne giver adgang til, at der opreltes fællcsorganisationer for provianteringsvirksomheden i amterne.
Ligeledes er udfærdiget kgl resolution om, at hvert kommunalt provianteringsraad uden ophold skal fastsætte maksimalpriser for salg i stort som i smaat af fødemidler for mennesker eller dyr og brændsel, begge dele af norsk oprindelse, til forbrug inden provianteringsraadets omraade. (Provianteringsraadet kan dog undlade at fastsælte maksimalpriser for en vare, naar særlige grunde taler derfor. Maksimalprisen skal sæltes til den salgspris som har været betalt for vedkommende vare inden provianteringsraadets omraade i tiden fra og med lørdag den 19 til og med lørdag den 26. aug. 1916 . Har der i dette tidsrum været forskjellige priser for samme vare, skal maksimalprisen sættes til gjennemsnittet af disse priser, dog med afrunding nedover eller opover til den nærmeste sedvanlige betegnelsesmaade for prisen.
Har en vare ikke været omsat i det nævnte tidsrum, skal maksimalprisen fastsættes paa grundlag af salg i et tidligere tidsrum af 8 dage, regnet fra og med lørdag til og med lørdag, da salg sidst foregik
Amtmanden kan ændre de af provianteringsraadet fastsatte maksimalpriser og bestemme, at provianteringsraadet ogsaa skal fastsætte maksimalpriser for varer, som ikke er medtaget i dets første fastsættelse af maksimalpriser . Provianteringsraadet kan med amtmandens samsykke nedsætte, forhøie eller ophæve de fastsatte maksimalpriser. Amtmanden kan derhos efter forslag fra andre beslutte nedsættelse, forhøielse eller ophævelse af maksimalpriserne Amtmandens afgjørelse kan af provianteringsraadet begjæres indbragt til provianteringsdepartementets afgjørelse.
Fra Tyskland.
Vegttab af brød.
Under krigen er man som bekjendt i Tyskland kommet ind paa ikke at sælge brødet helt friskbagt, men først naar det er 24 timer gammelt. Da der ligesom her forlanges, at visse brødsorter skal have en bestemt vegt, naar det udbydes til salg, har det været af interesse for de tyske hagere at faa fastslaaet, hvormeget brød svinder under lagringen, og under hvilke betingelser svindel er mindst. Nogle i den anledning foretagne forsøg er meddelte i Zeitchr. f. d gesammte Getreidewesen, af de angivne tal skal her ikke gaaes nærmere ind paa dem, der
BJØLSEN VALSEMØLLE
hvor de landskjendte merker RUGMEL KRONE, HVETEMEL KOHINOOR og BIKUBE formales.
angaar det egentlige krigsbrød, som er fremstillet af en blanding af rug og poteter, som tilsættes enten som valsemel, som potetsstivelse eller som kogte poteter, men kun nævnes, at vegttabet er mindst paa brød, fremstillet med tilsætning af potetsstivelse. Derimot skal det anføres, at vegttabet ved lagring af rent rugbrød i gjennemsnit er 1,55 vegtprocent efter 1 dags, 2,56 pct. efter 2 dages og 3,52 efter 3 dages lagring.
Som hovedregel for alle brødsorter kan det siges, at jo større og jo haardere hagt et brød er, og jo kjøligere det lagres, des mindre er vegttabet, medens man faar de største vegttab paa smaa og let bagte brød, og navnlig naar de lagres paa et varmt sted.
Brød i Tyskland næsten uspiselig.
Et udenlandsk fagskrift meddeler :
·I den senere tid er der - næsten fra alle kanter blevet klaget sterkt over, at brødet er blevet meget daarligt.
I den anledning retter landbrugskammeret i Brandenborg, som har oprettet et særligt kontor til undersøgelse af næringsmidler, følgende ord til offentligheden : lndgaaende undersøgelser. som vi har forelaget, har vist, at publikums klager over, at bagverk (brød og kager) ikke er til at nyde, er berettigede.
Ved disse undersøgelser er det blevet fastslaaet, at mange hagere ikke iagttager den nødvendige omhyggelighed ved fremstillingen af deres varer. Hvad brødet angaar, behandles deigen ofte forkjert, der anvendes daarlig surdeig o. s. v. og følgen er, at bagningen mislykkes. Hyppigt tindes sandkorn, potetesskrælling og lignende grove tilsætninger i brødet, som i regelen giver det et udseende, som vækker
væmmelse. Absolut ikke til at nyde er brød med sterk, muggen lugt, og muggen, bitter smag.
Publikum maa selvfølgelig nu nøies med brød, som har en svag bismag, og har tilsyneladende ogsaa stiltiende affundet sig med saadanne mangler, men brødet maa ikke, som det ofte er forefaldt, være helt uspiseligt.
Kager som smager af lud og sæbe.
Hvad kager angaar, forekommer der varer, som smager og lugter af lud og sæbe. Denne mistilstand skyldes næsten altid urigtig anvendelse af kemiske hævningsmidler, saakaldte hagepulvere. Alle hagere skulde føle sig forpligtede til at prøve den slags erstatningsstoffer for gjær, som ofte forhandles af ukyndige personer, før de anvendes i større omfang. Men hyppigst ligger feilen dog hos bagerne, idet de bruger for meget hagepulver. De bør ogsaa paa dette omraade være yderst omhyggelige.
Ved at være skjødesløs i denne henseende, i det mindste skjødesløs ved at sælge fordærvede varer, staar bagerne i fare for at blive dragne til ansvar efter straffeloven og næringsmiddellovens § 11. Men fremfor alt burde bagerne huske, at al skjødesløshed her fører til en ødslen med de vigtigste næringsmidler.
N ogle dage senere læses :
Sagerne faar udleveret muggent mel.
Overfor klagerne over daarligt brød har myndighederne, saaledes ogsaa magistraten i Berlin, gjentagne gange hævdet, at det er bagernes skyld, naar brødet er daarligt. De behandler ikke deigen omhyggeligt nok og forstaar især ikke at anvende hagepulvere m. m. rigtigt.
Imod disse beskyldninger nedl æ gger bagerlauget i Berlin nu en energisk protest. • Det er rigtigt», hævdede en række taler e pa a møde, som bagerne afholdt 17. juli i Berlin, «at brødet, ogsaa hvedebrødet, ofte -er daarligt, men det ligger simpelthen i melet. Naar der udleveres bagerne daarligt , muggent mel, mangler, som hyppigt forekommer paa grund af fugtighed og daarlig lagring, kan de ikke hage godt brød. At disse mangler foreligger, ved magistraten af bagernes klager. Det er derfor overordentlig beklageligt , at den giver bagerne skylden for det daarlige brød. Da befolkningen derved ophidses imod dem, maa de nedlægge den skarpeste protest imod magistratens fremgangsmaade,. Derefter vedtog bagerne enstemmigt en resolution, hvori de protesterer energisk imod magistratens mistænkeliggjørelse og hævder , at skylden ikke ligger hos bagerne , men hos dem, der leverer bagerne daarligt muggent mel, naar brødet er daarligt.
Brødforsyningen i Belgien.
Den maade, hvorpaa den amerik a nske «Commission for Relief in Belgium )) besørger brødforsyningen i det af tyskerne besatte Belgien, er særdeles m æ rkelig og vidner om den vidunderlige organisationsevne, hvormed amerikanerne har været i stand til, indenfor visse grænser, at lindre den belgierne af deres naboer paaførte nødstilstand.
Hovedmassen af de indførte brødsorter bestaar af hvede og mais. Der er en del forskjel mellem provinserne med hensyn til hvilket mel, de maler. lndtil fornylig maledes der op til 90 pel. af det hele og solgtes de 10 pct. klid til kreaturfoder, nu følger man de fleste steder kommissionens anvisning og maler til 82 pct. Man er enig om, at dette er heldigt, og at man bør indfør e hvede og ikke mel.
Men hensyn til brødets fordeling til befolkningen , da er der ogsaa forskjel mellem provinserne . Oprindelig udleverede de kommunale udvalg mel fra deres oplag til bagerne, som maatte indgive en liste over deres kunder til udvalgets godkjendelse. Dette leverede saa melet ud rationsvis efter bagernes kundeantal , nemlig 250 gr mel, hvoraf bageren som regel fremstillede 330 gr brød, hvorved han tjente nok til at dække sine omkostninger Nu er der i forskjellige af provinserne, efter forslag af kommissionen, truffet den ordning, at udvalgene leverer bageren melet, hvoraf han skal fremstille 1 350 kilo godt brød af 1 kilo mel og derfor oppebærer 8 centimer pr. kilo. Brødet leverer han til udvalgenes oplag, og hver familie maa ordne sig med leverance fra det nærmeste depot. Der opnaaes ved dette system bedre garanti baade for kvantitet og kvalitet Befolkningen faar brødet udlever e t efter brødkort, der hvert omfatter en husstand. Det leverede brød maa ikke afhændes til andre
Hvert udleveringssted har 1000 husstande at forsørge, de er delte i to serier, hvoraf den ene faar brød mandag, onsdag og fredag, den anden de andre ugedage. Alle brød er lige store og beregnede for en uge pr. person. En husstand paa 6 faar saaledes 6 brød, d. v s hveranden dag For udlevering af mel til husholdningsbrug gjælder noget lignende regler.
Brødprisen fastsæltes fra tid til anden, den retter sig efter prisen paa hvede og mel, og skal dække omkostningerne og endelig gi ve et li det overskud til kommissionens velgjørenhedsafdeling. Melet betales, naar det leveres til provinsudvalgene med de fastsatte priser, herfra gaar det med en liden forhøielse, der skal dække tilfældige omkostninger, over til de kommunale udvalg Disse sælger det, i form af brød uden avance, og har saaledes i sidste instans ansvaret for indgangen af penge fra befolkningen Der er smaa lokale forskjelligbeder i prisen, bl a ,
~uggrøp: Hvetemel Militeermel
Agent for Christiania
THO~LEIF \1\/IBE
Skippergt. 19
paa grund af indblandingen af maismel i brødet. Brødprisen i Belgien er efter omstændighederne, og i sammenligning med Rotterdam og London, billig, hvilket kommissionens aarsberetning viser ved en tavle, der angiver prisen i centimeter pr. kg. Aarsgjennemsnittet for hvert brød var i Rotterdam 47 1/2, London 45, Bryssel 44, Hennagouwen (for graat brød med 11 pct. mais) 38 og i Nordfrankrig (graat brød, udelukkende hvede) 47. Medens brød udleveres pr. to dage, udleveres andre varer pr. ugeration. Disse levnetsmidlersom ris, ærter og bønner, flesk og fedt - er hovedsageligt beregnede for de daarligst stillede lag af befolkningen, der savner evne til at kjøbe den langt dyrere indenlandske vare, hvis denne i det hele kan faaes Kontrollen med disse varers uddeling er meget skarp, for at ingen skal faa mere end sin ration Der gjøres nogen forskjel til fordel for byerne, eftersom landdistrikterne naturligvis er bedre stillede med disse varer. Ogsaa disse varer udleveres paa kort, og hvert familiehoved maa undertegne forpligtelse til ikke at sælge, hvad han modtager. Der kjører fra by til by cyklende inspektører for at paase salgene fra de kommunale oplag, der maa præsentere bevis for, hvad de har udleveret. De maa ikke modtage flere fødevarer pr. maaned, end der efter nøie beregning kan tilkomme dem efter folketallet. Man anvender stort arbeide og stor omhu paa disse kommunale oplag, da hele folkets liv afhænger af dem. Der udleveres, som sagt, efter kort, og dette erholdes kun efter undersøgelse af vedkommendes forhold. Kortet indeholder rubriker for bønner, flesk, linser, mais, ærter, ris og svinefedt. Misbrug af kortet ansees for bedrageri.
Med hensyn til priserne en detail har aarsgjennemsnittet pr. kilo været i centimer : ris 61
Telefon 18 266. (i London 94), bønner og flesk 78 (i London 82), mais 30, flesk 2,01 (London 2,75), fedt 1,72 (London 1,89) Herved bemærkes, at varerne i Belgien af hensyn til de knappe rationer kun har været prima, medens London prisen er en gjennemsnitspris for varen.
Skjønt saaledes de belgiske priser er lavere end de engelske, er der i dem inkluderet alle forretningsledelsens omkostninger, ikke alene for forsynings-afdelingen, men ogsaa for velgjørenhedsafdelingen, og desuden er der indvundet et beløb til den belgiske velgjørenheds-afdeling .
Med disse tal bør man slutte, og man bør mindes dem, thi de viser med største klarbed, hvad en udmærket organisation formaar at udrette for folkeernæringen, selv i et land, hvor fiendebesættelse frembyder tilsyneladende uovervindelige vanskeligbeder Intet kan i høiere grad tale til ære for baade amerikanernes gode hjerter og klare hjerner.
Truende brød mangel i Sverige.
Maximalprisen for rug for lav.
Dagspressen skriver : Stockholm, 13de september. Den nylig fastsatte maximalpris for rug,. kr. 21,60, ansees af landmændene - specielt i Syd-Sverige - for altfor lav, da kraftfoderet betinger høie priser. Der trues med at anvende rugen til fader. Tiltrods for den usedvanlig rige rughøst slaar man altsaa i Sverige overfor en truende brødmangel. De store møller, som ikke faar korn, kan ikke levere naget mel. Man
NORSK BAGERTIDENDE
haaber, at regjeringen udsteder forbud mod at bruge brødkornet til foder og eventuelt forlanger det udleveret ved tvang.
Billigere brød i Tyskland.
Berlin, 15de september.
Dagspressen skriver: Prisen for 2 kg. rugbrød er nedsat fra 78 til 64 pfenning. For 100 gr. hvedebrød er prisen forhøiet fra 6 til 7 pfen· nig.
Margarinens seiersgang.
Omtrent samtidig med den europæiske krigs udbrud begyndte tillige en hidtil ukjendt og uanet gylden tid for margarinfabrikanterne i de fleste land. Der har i de sidste to aar været og er i dag en urnaadelig stor afsætning af margarin, da smør er for dyrt for mange arbeidere og navnlig for mellemstandsfolk, og saavel fabrikanterne som de handlende har med iver og ihærdighed grebet leiligheden til at indarbeide margarinen i store dele af befolkningen, hvor den trods vedholdende anstrengelser i over 30 aar aldrig hidtil har kunnet faa fodfæste. Fabrikanterne har opnaaet meget ved stadig at forbedre kvaliteterne, ved ihærdig avertering og propaganda af enhver art, og navnlig ved at holde moderate priser I særdelesbed har de i England hat held med at fremstille en god, smørblandet vare, som kan sælges til den populære pris af en shilling pr. engelsk pund. I England kan margarin indeholde indtil 10 procent smør. Men hvad der mere end alt andet har bidraget til margarinens nuværende store udbredelse er den omstændighed, at de handlende paa det kraftigste protegerer den Ganske vist spiser detailhandleren ikke selv margarin, hvis han kan undgaa det, men han vil heller sælge margarin end smør. Grandene hertil en mange og let at forstaa. Smørpriserne fluktererer sterkt og er i det hele saa høie, at mange penger maa bindes i varen, penger, som det er vanskelig at faa ind igjen, da forbrugerne ræsonnerer over de høie priser og mistænker detailhandleren for, at han udnytter situationen og skruer priserne unødvendig op. Margarinen binder mindre kapital, fluktuerer kun ganske !idet i pris, er altid ensartet i kvalitet og kan sælges med en god fortjeneste til priser, der passer publikum, og da i særdelesbed den del av publikum, hvis kjøbeevne er begrænset. Fra videnskabelig side indhentes jevnligt erklæringer om, at margarin indeholder ligesaa meget næringsstof som natursmør, og margarinfabrikanterne sørger for, at disse erklæringer bliver bekjendt blandt millionerne. Endog selve
den engelske regierrng har anbefalt brugen af margarin under de nuværende forhold, naturligvis af landsøkonomiske hensyn.
Den engelske hjemmeproduktion af margarin er i rask udvikling. Nogen nøiere statistik over dens omfang findes ikke, men den anslaaes for tiden til at være over 2 500 tons om ugen. lndførslen af fremmed margarin til Storbritanien er ogsaa omkring 2 500 tons ugentlig, saaledes at den samlede konsum af denne vare er omtrent 5 000 tons ugentlig - Det paastaaes, at margarin nu spises af saa at sige alle klasser af befolkningen i England, mest naturligvis af fattigere folk, som maa spare; i andre kredse for at protestere mod de høie smørpriser, og endelig - paastaaes der - i nogen kredse af patriotiske følelser: af nationaløkonomiske hensyn, og for at give et følgeværdig eksempel.
Korn og mel.
Fra landbruksdepartementet i Washington er udgaat beretning over den nordamerikanske høsts ventede udbytte, som maa kaldes ualmindelig ringe.
For huede angives vinter-hvede til 455 mill. bush. og vaar-hvede til 156 mill. bush., ialt 611 mill. bush., det er endda mindre end tidligere opgivet og svarer til i
Millioner bushels
1915: Vinter 695
Vaar 322 981
1914: Vinter 675
Vaar 221 897
For mais angives beregningen til et udbytte av 2710 mill. bush. mot 2985 mill. i 1915 og 2598 mill. i 1914.
For havre beregnes udbyttet til 1231 mill. bush. mot 1408 mill. i 1915 og 1116 i 1914.
For byggen anslaas høstudbyttet til 184 mill. bush. mod 223 mill. i 1915 og 200 i 1914.
Man vil saaledes bemerke, at for alle kornsorter er det en betydelig forringelse af høstens mængde, man imødeser, og private undersøgelser resulterer endda i mindre tal.
Høsten i Kanada synes langt fra saa lovende som sidste aars; men man bør erindre, at denne ogsaa var ganske usæd vanlig stor; august maaned har været vanskelig og bedømmelserne af hvedehøsten usikre. De seneste opgivelser lyder nu paa 170 mill. bush. imod ifjor 400 mill.
Det tegner saaledes til at blive vanskelige tider for Europas forsyning med hvede i kom-
mende sæson; thi selv om Argentinas og Australiens udsigter er gode og Indien nogenlunde svarer til forventningerne, er tilførslerne fra disse hvedelande saa langt frem i tiden og saa upaalidelige for tiden at regne med. Priserne paa de amerikanske hvedesorter kalkuleres nu omkring 35 kr. for manitobahvede (kanadisk) og omkring 33 kr. for den almindelige haarde vinterhvede (nordamerikansk) frit leveret i Skandinavien.
Paa det hjemlige marked blev i tirsdags baade rug- og hvedemel paalagt 1 kr. pr. sæk.
Rugmel: Norsk formaling 1 kl. 2 > Amerikansk form. 1 kl. ->-
Bygmel 00
Havregryn, amerikansk
Rugdernæst . Rugklid
Mais, hel
kr.
45.00
Maisgrøb kr. 18.00
Potetmel Superior > Alt pr. 100 kg. netto kontant inklusive sæk. Kornmarkedet :
loco - } H d e t l ve e og rug 1as e. evermgSukker. Paa Kristiania Børs noteredes den 15. september :
Farin, lys amerikansk do. Java . kr. 0.91 pr. kg. » 0.90 > > do. russisk lys
do. engelsk > , , do. brun bastard
,
do. af amerikansk, ny ank. » > > Raffinade, i toppe , , » do. klippet , > > do. » amerik. i sække > 0.96 » , do . > > i fade » 1.00 > > do. » smaaklip i sække » 1.00 > , do. , do. i foust. & kasser 1.03 > )) do. crushed > , , do. do. do. do do. do.
Kandis amerikansk store krystaller flor amerik. granulated ... perlesukker amerik., ny ank .• > 1.03 » , > 1.03 > » » 0.93 > > )) l) > ))
Demerara . . » , ,
Betingelser: + 2 0/o pr. 30 dage eller 3/ mdr. akcept. Ved forskudsbetaling 21/1 0/o.
I
I
Sækkerenser for Haand - og Drivkraft Mel-Sigtemaskiner
Kværn for Grov- og Finmaling. i forskjellige Konstruktioner.
Forlang min Hovedkatalog A franko.
Bagetraug ar Træ og Jern.
Dygtige Agenter søkes.
I
Flytbar Gjær- og · Bredbeholder.
Specialitet: Melblande- og Sigteanlæg
af.
C. Memecke senior, ~=:~:=- Zerbst i Anh.
J. E. Swedenbergs ·Kanalbakerovn
Stabæk eneste indenlandske firma. Telef. Stabæk 108.
Er bedst. Billigst.
Mest tid- og brændselbesparende Største ydeevne.
Let at betjene.
Egner sig baade for brød og finbakeri. Grisleanordning indrettes i ovnene efter ønske.
Mine ov:1e er elegant utstyrede og med de nyeste pla bakerovnsteknikensomraade
Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger Største garanti.
Tegningerover anlæg utføres gratis.
Gebriider Oberle,
Villingen
(Baden), Tyskland,
Dampbakerovn- & Bakerima skinfab~ik : : Gammelt, velrenomeret Firma Grundlagt 1872
Leverer og opstiller i fuldendt Konstruktion og i solid, gedigen Udførelse samt under vidtgaaende Garanti:
Inskuds-, Udtræks- og Kombinations-Dampbakerovne i alle Størrelser. Konditor-Dampbakerovne, Kjedeovner, Kavring-Røstovn osv. Deigæltemaskin e r, Deigveie-, Dele - og Virkmaskiner, Sneslagmaskiner. Melblande- og Sigtemaskiner, Deigvalseverk osv., samt alleslags Artikler for Bakerier og Konditorier.
Anlæg af komplette Bagerier og Brødfabriker .
Eget, stort Forsøgs- og Mønsterbakeri daglig i Drift. Righoldig Katalog og Omkostningsoverslag gratis.
Drops, Drage, Lakris, Flødekarameller, Sterke Pastiller etc. udelukkende i tste Rangs Kvaliteter.
Specialmerket Perfekt: Delikate, indpakkede Drops i 10 forskjellige Nummere.
Merk: Holdbar.
flytbart Deigæltetraug
A/s Kristiania Presgjær og Spritfabrik
anbefaler sin fortrinlige
er absolut Nutidens bedste. Den er solid enkel, let at rengjøre og dertil den billigste Maskina paa Markedet. Leveres i Størrelser fra I 00 til 400 Kilos Deigindhold. Rimelige Afbetalinger tilstaaes. De mest udmærkede Anbefalinger fra en Række af Landets Bagermestere foreligger. - Skriv efter Pris og Katalog til Eneforhandleren for Norge Søren lsvald, Dronningensgd. li KRISTIANIA. M.
Telef. 2626. Christiania, anbefaler
Telef. 2626. alle artikler for Bakerier og Conditorier.
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA, anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
Arbeidsbord
Træ og Jern.
"POLAR"
Deiga::ltemaskine med roterende,
til at kjøres frem. De mest fuldkomne Maskiner for alle
Dobbelt Udtræks-Dampbakerovn "PFEIL" Deigarter - D. R. P.
