l 2. aargang I/ no. 9. I
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens form and: Haakon Hansen.
Udkommer en gang maanedlig. Abonnement , kr. 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste p os tanstalt eller hos bladkomiteen s formand, Haakon Hansen Universitetsgade 8 Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pris 15 øre pr petitlinje , udenlandske 20 øre. li 15. septbr. 1913.
dhold: Kristiania Bagermestres Forening. - Sundhedsforholdene i vore bagerier. - Guldbrudeparret Widerøe - Arbeids- og fabriktilsynet i Danmark 1912-1913 - Surlægning paa helligdage. - Brutto- og nettovegt. - Hvorledes honning bliver forfalsk e t. - Markedsberetninger.
Porsgrunds Gjærfabri k A/s Haldens Smørfabrik
(lndehavere: P. H. Petersen & Søn)
fabrikerer den kraftigste og fineste Presgjær. anbefaler sin extra fine Margarin, ,,H. F. M." og Ex port.
J. H. WEIDEMANNs NORSKE PATENTOVN
ER DEN ENESTE BAGEOVN HVOR MAN OPNAAR • 1400 KR. AARLIG BESPARELSE•
I BRÆNDSELSFORBRUG • OVNEN FYRES MED KUL · OPFYRES KUN 1 GANG I DØGNET • ER SÆRLIG KONSTRUERET FOR ALLE NORSKE BRØDSORTER• ARBEJ• DER 3-4 GANGE SAA HURTIGT SOM DE GAMLE VEDOVNE • NAAR DE HAR EN SAADAN OVN BEHØVER DE INGEN SÆRLIG GRISLE, OVN DA OVNENS ØVERSTE ETAGE ER INDRETTET
TILBUD GIVES GRATIS: PAA FULDSTÆNDIGE BAGERIANLÆ(. BAGEOVNE • ÆLTEMASKINER • ALT INVENTAB • OVERALT I NORGE • ;KANDINAVISK FABRIK AF BAGEOVNE OG BAGERIMASKINER • FÆRDIGLEVERET •
ALLE FORESPØRGSLER OG KATALOGER SENDES GRATIS VED DIREKTE HENVENDELSE TIL OS ELLER HL VOR REPRESENTANT I NORGE: • ARKITEKT JULIUS FOSEID • KRISTIANIA • AKERSGADEN 16 :: TLF. 2121 :: TELEGR.ADR.: FOSEJD
Bergen - - etabl. 1843. - Telf. 87 k, anbefaler sm anbefaler sin anerkjendte prima Gjær Rugmel, Hvedemel, 3pecialforretning for 2'agerier & eonditorier. største Drinraft, bedste Holdbarhed Hestehavre. Telegrnfadresse:
DRAMMENS MARGARIN
Bergens Gjærfabrik
Prisbelønnet i Liverpool 1886 og paa Hcrgensudstillingen 1898. Anbefaler Bagere og Agenter sin prima Gjær.
Patent Rugmel
Ruggrøp Militærmel
Hvetemel Viking
Hvete mel xxx
Hvete mel 000
Agentur for Kristiania hos
Pakpapir, Hyssing Træpapskaale
Hurtigste expedition Billigste Priser
l En gro~ Æ g • Etableret 1883. Nylagte hele Aaret. Preserverede Æg i V tersæsonen Bed s te Sort Ægblomme i Bl boxer paa ca. 20 Kg., udmærket til Bagni Anbefales til billigste Dagspriser. N. QVIST, Maribogade 7, Kristiania. Telefon 20 28.
HVEDEMEL
af b e kjendt e god e Mærker samt b e dst e Rugmel anbefales O'Herrer Sagere. Telefon 1271. H. Willumsen.
Herrer Antb. Johansen & Co., Raadbusgt. 1&3. KRISTIANIA Hvedemel
Birger Mortensen Papirforretning Kongensgt. 9.
fra Bage rn e s Gjæ r- og Sprit fa bri C. Smith jr., Skipp e rgaden 23.
,,Gjærfabriken STAVANGER' a nbefaler prima holdbar Gjær.
rundm a l e t og finm a let, a f d e b e d s te Mæ rk e r, samt Nyeste Maskiner. Elektrisk Drivkraft. Den bedste Succade bærer oY e nstaaende Mærke. ,,GREGORJ" er Irna Ru mel anb e fal e s til bil- g lig s t e Da gspris J..ager; Chri sti ania for Ha nd1 e nd e. uovertruffen i Veismag og Aroma og K. 0. Didriksen ~:rit ToJdbod,gd. 8 b Telefon 71 92. har et særdeles smukt Uds e ende Havre, Bastematter
W estberg & Schjærwe Als Christianssands Møller
(Etabl. 1877)
(Specialforretning i J-\.rtikler for Bagere Chnstiansand S.
anbefaler: Rugmel, Hvedemel og Colonialvarer.
Smørfabriken "ØRNEN",
Bergen, anbefaler sine Specialmærker: Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare.
CASPARY
& JOERGES
COLONIALFORRETNING EN GROS
Albert Mohn & Sønners Eft., Bergen. - Indehav e r av Skaal evigs MølleRugmel, siktet 000 * og samfængt Bakervare. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel fl. Sorter, Sp~cialitet "Atlet" ,, samfængt - Kneipmel.
H. ARNET & CO., CHRISTIANIA
anbefaler:
Alle Kvaliteteraf Hved·emel i originale Pakninger.
Rugmel "Perfect" og Tysk.
J. E. Swedenberg
- - Stabæk pr. Kristianiatelef. Stabæk 108
eneste indenland sk e Firma f< KanalbakePOVDE
Egner sig for al s lags baknin , Fine st e anbefalinger. Bak erier pl a nl ægge s . Tegning over anl æg utføres gra.ti (H. 0.2
Kun MaltextPakt fra Fabriken "Vacuum", Christiania
egner sig til bagning af Ægte Malt-Kage. Brug
Als Hæggernæs Dampmølles
- Bergenprima indregistrerede Melsorter.
LAKE OF THE WOODS MILLING CO., LTD.
MONTREAL CANADA
,,HARVEST
QUEEN"
.,.,_P.
- ,,GOLD
DOLLAR"
,,STANDARD" - ,,GLENWOOD"
NB. Lake of the -W-oods Hvedemel bleges ikke.
Kristiania Bagermestres Forening.
Medlemsmøde arholdtes den 19. f. m
Følgende behandledes:
1. Refereredes de i møde den 27. septbr Hlll, 7. februar 1912 og ~il juli d. a. samt foreningens svar af 12. februar HH2 til Kristi a nia
Magistrat.
Den•fter førtes en længere diskussion om de ulemper, denne lukningsvedtægt , som traadte ikraft den 1. august d.a., fører med sig. Der antydedes forskjellige forandringer i den tid , som vedtægten bestemmer, at bagerbutikerne skal holdes lukkede
Følgende forslag vedtoges enstemmig :
« Kristiania Bagermestres Forening saml e t til møde den 19. august 1913 besluttede , at da den nye lukningsvedtægt viser sig at være overmaade skadelig for os og høist uheldig for publikum, at andrage Kristiania Magistrat om at bidrage til, at vedtægten for søndagens vedkommende kan blive forandret derhen, at vi faar sælge vore varer i den tid, da det passer og fa a en sammenhængende tid f. eks. fra kl. 2- 7 efterm »
En bagermester, der havde dellaget i sagen s behandling · i kommunestyret, fratraadte ved afstemningen. *
Bestyrelsesmøde arholdtes den 26. r. m.
Følgende behandledes:
1. Refereredes skrivelse af 20. ds. fra Kristiania Magistrat Ill afdeling, hvori begjæres be-
styrelsens udlalelse ·om, hvorvidt en dansk bagers svendebrev dateret Næstvedt den 1 december 1894 kan ansees fyldestgjørende for at kunne erhverve borgerskab som bagermester i Kristiania
Enstemmig heslutledes at besvare s kriYelsen derhen, at man efter de givne oplysninger ikke finder at kunne anbefale vedkommende svendebrev godlaget, da den aflagte prøve ikke kan træde istedenfor den, der forlanges her i landet. Den atlagte prøve i Danm a rk falder nærmest sammen med de krav, der stilles til konditorerne her i land e t.
* *
Tarifmøde afholdtes samme dag Følgende behandledes :
1. Refereredes forhandlingsprotokollen fra tarifmøde den 1. juli.
2 . Refereredes skrivelse af 17. juli fra Bakersvendenes Forening, hvori meddeles, at foreningen i generalforsamling den 17 s m har besluttet, at sagen angaaende en bagermester, der ikke opretholder tarifen , ikke giver anledning til nogensomhelst forføining fra foreningens side.
Formanden oplyste, at 2 herværende grosserere har leveret varer til vedkommende mester.
Enstemmig heslutledes, at disse firmaer bliver at afkræve de udgifter, som tarif-
komiteen har paadraget sig i anledning af vagtholdet. Imodsat fald bliver de at blokere af de bageridrivende i Kristiania, hvilken blokade skal indtages i Norsk Bagertidende.
3. Refereredes skrivelse af 21. f. m. fra Bakersvendenes Forening, som svar paa vor skri vel se af 12. f. m.; ligeledes refereredes skrivelse af 22. t. m. fra Norsk Baker- og Konditorforbund, hvori der foreslaaes nedsat en komite paa 2 mand fra hver forening for at forsøge at faa en ordning istand med vedkommende mester.
4. Der oplystes, at tarifen overtrædes i et udsalg i Oslo, idet der sælges 14 kavringer for 10 øre. Den bagermester, der formodes at levere varer der, bliver at tilskrive i henhold til tarifens paragraf 16.
5. Refereredes skrivelse af 7. juli fra en bageridri vende, hvori tilbydes, at de først indkomne kr. 20,oo af en udestaaende fordring skal gaa til d æ kning af hans resterende tarifkontingent. Tilbudet vedtoges
Bestyrelsesmøde afholdtes den 1. ds.
Følgende behandledes :
1. Refereredes skrivelse af 30. f. m. fra Norsk Baker- og Konditorforbund, hvori fremholdes ønskeligheden af at faa nærmere fastslaaet forstaaelsen af følgende 2 spørgsmaal :
a. Hvordan paragraf 1 i overenskomsten vil blive fortolket af mestrene ligeoverfor svende, som kommer fra udlandet ?
b. Hvad der bør fastslaaes som ansvarsarbeide?
Enstemmig besluttedes , at disse 2 spørgsmaal henvises til afgjørelse af et medlemsmøde.
Medlemsmøde afholdtes den 9 ds.
Følgende behandledes :
1. Refereredes skrivelse af 6. ds. fra Bagermestrenes Landsforening, hvori vor forening anmodes om at udtale sig om og gjøre sine bemerkninger til fabrikinspektørenes bebudede forslag om, at paragraf 29 i fabriktilsynsloven skal gjøres gjældende for alle bagerier. Enstemmig besluttedes, at besvare henvendelsen derhen, at man tinder et saadant skridt upaakrævet, idet sundhedskommissionerne til enhver tid fører tilsyn med bagerierne og har adgang til at paabyde de nødvendige foranstaltninger, sigtende til bedring af de sanitære forhold.
2. Refereredes de i bestyrelsesmøde den 1. ds. fremsatte spørgsmaal om forstaaelsen af paragraf 1 i overenskomsten med svendene. ad a. Enstemmig besluttedes, at overenskomsten paragraf 1 ogsaa maa fastholdes ligeoverfor indvandrede bagersvende, idet man af disse i lighed med vore, maa kræve
en offentlig legitimation fra fagorganisationen for duelighed i faget.
ad b. Enstemmig besluttedes, at man fastholder bestyrelsens beslutning fattet i møde den 5. f. m., som gaar ud paa, at det kun er ovns- og traugsarbeide, som gaar ind under «ansvarsarbeide ,, * *
Tarifmøde afholdtes samme dag. Følgende behandledes:
1. Refereredes den af den engere komite fremsatte forslag til overenskomst mellem tarifkomiteen og Bakersvendenes Forening, siglende til gjensidig støtte ligeov.erfor mestre og svende, som ikke helt ud respekterer de gjældende tarifer.
Enstemmig besluttedes, at det overlades til herr Haakon Hansen sammen med Bakerforbundets forretningsfører - eventuelt med juridisk bistand - at udforme overenskomsten overensstemmende med de under diskussion om dens nødvendighed faldne udtalelser
Sundhedsforholdene gerier. vore ba-
Hvad en doktor kan skrive om bagerne og bagerierne.
Under tarifbevægelserne i vaares var det bagersvendene meget om at gjøre at føre bevis for, at bagerhaandverket er et sundhedsskadeligt arbeide, som gjør det paakrævet at faa arbeidstiden reduceret til det mindst mulige
I den anledning henvendte de sig til sin foreningslæge herr doktor A. Magelsen , som har afgivet saadan forklaring:
« Der hersker inden bager- og konditorfaget en forholdsvis stor sygelighed. De uheldige arbeidsforhold meddeler fagets udøvere allerede i det ydre et særeget præg af bleghed, blodfattigdom, træthed og slid. Blandt de inden faget almindeligste sygdomme maa først nævnes kronisk og astmatisk bronchit, der maa ansees, som direkte følge af det særegne arbeide, og som let danner overgang til endnu alvorligere lungesygdomme og hjærtelidelser, hvorved levetiden forkortes. Meget hyppige sygdomme er ogsaa almindelige bronchitter, hals- og næsesygdomme samt lungelæring; end videre akut og kronisk rheumatisme, fordøielsessygdomme og anæmi. Som aarsag til disse sygdomme maa nævnes : 1. dels det i og for sig tunge og anstrængende arbeide, 2. dels luftens forurensning med melstøv, andet støv og smittestoffe samt luftens uheldige beskaffenhed forøvrig; 3. dels og maaske mest de oftest yderst primitive, delvis ligefrem sundhedsfarlige lokaler, hvori arbeidet foregaar. Der er vistnok i de senere aar i Kristiania byg-
GERDT MEYER, BERGEN
ETABL. 1786.
V AKSDALS lVIØLLE
FORMALING CA. 350000 KGR. KORN PR. DØGN
get nogle gode og tidsmæssige bagerier, men ikke sjelden er de ældre lokaler af en saadan art, at man uvilkaarlig kvier sig for en nærmere beskrivelse af dem , henvist som de ofte er til mørke baggaarde og fugtige kjældere og undertiden blottet for alt, der kan befordre sans for renslighed og bevarelse af helbreden.
Man kan derfor egentlig ikke fortænke arbeiderne deri, at de ikke ønsker at opholde sig længere tid end høist nødvendig paa saadanne steder, hvor deres helbred fager skade og hvor følelsen for der es menneskeværd nødvendigvis maa sløves. Som forholdene nu mangesteds er, kan man blot være enig i, at en forkortelse af arbeidstiden og afskaffelsen af natarbeidet er et fuldt berettiget krav , seet saavel fra et sanitært som humant synspunkt; og ligesaalidt vil nogen kunne misunde dem anledning til gjennem nogen ugers sommerferie at hvile og styrke sine slidte lemmer og tilføie sine lunger og sit blod frisk luft. Men ved siden heraf synes en snarlig og gjennemgribende forandring af arbeidslokalerne, hvorved det bliver lettere end nu at holde gul ve, vægge, bænker og redskaber, personer og deres arbeidsdragter tilstræklig rene, at være mindst ligesaa paakrævet - som om enkelte smaa bagerier derved for en tid maatte nedlægges
Der kan neppe heller være tvil om, at de ovennævnte forbedringer i arbeidsforholdene kun tilsyneladende vilde være forbundne med større pekuniære opofrelser, idet de visselig meget snart vilde mere end opveies ved en større sund-
hed og forøgei lege mskraft hos arbeiderne med en deraf følgende større arbeidsydelse. »
Denne erkiæring taler for sig selv og kan kun karakteriseres som en kolosal overdrivelse.
Enhver, der har fuldt kj e ndskab til de virkelige forholde - hvilket den nævnte herre tilsyneladende ikke har - er fuldt paa det rene med, at bagermesteren selv, saavelsom sundhedskommissionernes bestræbelser gaar ud paa at faa de sanitære forhold forbedret mest mulig, efterhvert som forholdene tillader det. Flere mønsterbagerier er bygget , og der kommer stadig nye til paa samme tid, som det er en bekjendt sag, at sundhedskommissionerne ikke tillader nogen udvidelse af de endnu eksisterende kjælderbagerier At vedkommende ikke har kjendskab til det emne, han har indladl sig paa at skrive om, og mod hvilket han fremfører en saa haarreisende beskyldning, bevises bedst ved, at alle udenlandske statistiske data fremfører, at bagerhaandverket er et af de gunstigst stillede. Vor egen medicinaldirektørs sidste statistik gaar ud paa, at bagerhaandverket her i landet staar som nr. 4 af 13 haandverksfag, hvilket jo er lidet stemmende med doktorens svulmende talemaader
Skulde der da ligge noget til grund for den afgivne erklæring, saa maatte det være, at der hos os er de svagere og mindre modstandsdygtige individer i samfundet, som søger sin næring inden bagerhaandverket, hvilket tør ansees !idet troligt.
Gu Id brudeparret Widerøe.
Bagermester M. C. Widerøe og frue, født Seisbak, kan den 27. ds. feire sit guidbryllup
I den anledning sender vi allerede idag guldbrudeparret vor hjerteligste gratulation med et inderlig ønske om, at der endnu i mange, mange aar maa blive dem forundt at fortsætte det lykkelige og heldbringende samliv til glæde for dem selv og deres børn og som et lysende eksempel for den norske bagerstand
Herr Widerøe, som er født i Trondhjem d e n l0de december 1838, kom i bagerlære hos sin stedfader bagermester Schleinckert ; 17 1/ 2 aar gammel aflagde han sin svendeprøve, hvorefter han arbeidede hos forskjellige mestre i Kristiania bl. a. hos Bruun i Toldbodgaden.
Den 14de august 1860 e tablerede han sin egen forretning i Krambodgaden i Trondhjem, men flyttede senere til Thomas Angellsgadt>, hvor
forretningen fremdeles drivesaf hans søn MalhiasWiderøe, til lwem han efter forretningens 50-aars.jubilæu m i 1910 overdrog den gamle, vel anseede forretning.
Paa herr Wide · øes arbeidskraft har der udenfor hans egen bedrift været lagt sterkt beslag. saaledes har han i flere aar været medlem af vort hovedstyre og vist den mest levende interesse for vor forening og samlingstanken inden vor stane!.
Han har i en række af aar været medlem af kommunestyret, samt direktør i Trondhjems Sparebank, Haandverkernes Sparekasse og Brændevinssamlaget.
Guldbrudeparret har 4 børn, nemlig: doktor Emil Widerøe, enkefru Kvenild, fru byfoged Flock og bagermester Mathias Widerøe.
Arbeids- og fabriktilsynet mark 1912-1913. Dan-
Arbeids- og fabriktilsynet har udsendt sin beretning om virksomheden i finansaaret 19121913. Virksomheden falder i tre grupper: maskin- og fabriktilsynet, tilsynet med bagerier og dampskibstilsynet.
Antallet af bedrifter under tilsyn i samtlige tre hovedgrupper har i de senere aar været sterkt stigende. Den samlede tilvekst i løbet af
1912 udgjør :H6i> bedrifter mod 2814 i 1911, 2252 i 1910 og 1\l88 i 1909
Antallet af industrielle bedrifter under tilsyn var ved udgangen af 1912 12 !Hi>. Heraf var 488H under tilsyn efter fabrikloven, medens 5835 alene var under maskintilsyn og 2221 under bageritilsyn. Af de under fabrikloven hørende virksomheder tilsees den langt overveiende del (86 pct.), tillige i henhold til maskinbeskyttelsesloven, og det samme er tilfældet med over en trediedel af bagerierne.
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
hvor det landskjendte KRON EMEL formales.
Ialt var 10 83\:J industrielle virksom heder undr.r maskintilsyn mod 9524 i det forudgaaende aar, altsaa en tilYekst af ca. 14 pct.
Antallet af bedrifter, som alene er undergivne tilsyn efter fabrikloven, lager af aar for aar, saaledes at der kun tindes 671 saadanne mod 1005 for 4 aar siden.
Tilsynet med meierier, landbrug og handelsforretninger har omfattet l ii49 meierier, 6798 landbrug og 684 handelsforretninger.
Ogsaa bageri- og dampskibslilsynet lægger i stadig større omfang beslag paa tilsynet.
Surlægning paa helligdage.
Bagersvendene i Stavanger har besluttet, at sur- og hævlægning paa søn- og helligdage er tarifen uvedkommende og gjør krav paa, at dette arbeide skal betales ekstra med 1 krone pr. time.
Ligeledes hævder de, al læregutter med hensyn til arbeidstiden skal ligestilles med svendene.
I den anledning har Bagermestrenes Landsforening paa anmodning af Norsk Arbeidsgiverforening udtalt, at der ved oprettelse af tarifen er forudsætningen den, at den nødvendige surog hævlægning paa søn- og helligdage er inklu•deret i den ugentlige løn og skal udføres uden nogensomhelst ekstrabetaling.
Arbeidstiden for læregutter er tarifen uvedkommende, og begrænset af bagerlovens be,stemmelser.
Disse udtalelser vil svendene dersteds ikke ,r espektere og truer med fra og med søndag den
7. ds at negle at udføre hævl æg ning uden ekstrabetaling.
Norsk Arbeidsgiverforening har laget sig af sagen og forlanger af Bakerforbundet, at dette straks skal paalægge svendene i Stavanger at hæve denne beslutning, og at arbeidsstands ikke maa finde sted, da dette vil være et afgjort brud paa den gjældende overenskomst. Tvisttilfælder som dette kræver foreningen , skal afgjøres ved voldgift og vil fremsætte paastand paa fuld erstatning fra saavel afdelingen i Stavanger som forbundet for det lab, som mestrenes paaføres ved arbeidernes ulovlige fremgangsmaade .
Brutto- og nettovegt.
En deputation, som repræsenterer en stor del af kommunalbestyrelserne i England og Skotland, h'1r søgt regjeringen i London med anmodning om lovgivning vedrørende brutto- og nettovegt. Deputationen fremlagde 4 resolutioner sammen med en beretning, der indeholdt hovedargumenterne for ønsket om nævnte lovgivning.
Den metode at sælge forskjellige varer i afveiet tilstand var selvfølgelig en fordel baade for kjøber og sælger af den grund, at der blev sparet tid. Sælgeren benyttede sin mindre travle tid til afveining, og kjøberen blev fri for at vente, men det var desværre saaledes, at mange gjorde brug af metoden paa en mindre heldig maade.
Resolutionen var ikke i mod selve afveiningen, men imod at man i vegten indbefattede poser og omslag, som tilmed ofte var af unødvendigt tungt papir. 80 byer havde stemt for, at lovgivningen
var nødvendig, og 70 af disse vedtog de 4 resolutioner.
Den første resolution lød, «at al the solgt en detail skal være nettovegt. De lokale autoriteter var næsten alle enige om dette, fordi the var en dyr vare, fyldte meget i forhold til vegten, og derfor forlangte meget papir. I 1912 var forbruget 150 mill. kg. the, og man mener, at ca. 40 pct. heraf sælges i pakker. U ndersøgelsen har vist, at den mindste undervegt er 4 pct., og regner man hermed og en gjennemsnitspris af 3 kroner pr. kg., mister kunderne i aaret paa denne ene artikel for ca. 11 millioner kroner.
Dette enorme lal, naar man ved at beregne, hvad de 4 pct. the, der mangler, er værd, og dertil lægger man forskjellen mellem værdien av the og papir; men denne udregning er ikke rigtig, selv om man har antaget den i 80 kommunalbestyrelser, forelagt den for regjeringen og faaet den trykt i et handelsblad Der er nemlig hele tiden kun tale om undervegt paa netlovegten, hvis der er undervegt paa bruttovegten, er det en anden sag, men selv om beløbet regnes rigtig ud, bliver det dog et tab for kjøberne paa 7 millioner kroner om aaret paa en eneste artikel.
Den anden resolution havde følgende ordlyd : «For indpakningen af andre Yarer bør en grændse sættes for vegten af de poser og papir, der benyttes.»
Undersøgelserne havde vist, at til afveiningen af et vist kvantum sukker var der saadan forskjel i vegten af poserne, der b e nyttedes, at der af samme papirvegt blev fra 3 400 poser op til 14 400 poser , medens det i de fleste tilfælde havde vist sig, at den tynde pose var sterkere end den tung e
Under forudsætning af, at disse to resolutioner gav anledning til lovgivning, var det imidlertid muligt for de handlende at omgaa loven ved at sælge pakkerne efter pris istedetfor efter vegt , som følge deraf lød den tredie resolution: «alle afveiede pakker skal sælges efter vegl og ikke alene efter pris uden angivelse af vegten. »
Det vilde imidlertid give de , handlende e t stort ekstraarbeide at merke alle pakkerne med vegt, og den fjerde resolution gik derfor ud paa, at merkningen ikke var nødvendig, naar der blev afveiet i 1/s , 1/ 4, ½, ¾ og 1 prt. o. s. v., men kun naar pakkerne var i vegt ud e nfor det almindelige
Ministeren lovede at tage resolutionen under overveielse, m en omtalt e, at han fra anden side havde faaet medd ele ls e om, at man protesterede mod resolutionen angaaende th e, naar salget var under ¼ pund. Deputationen holdt imidlertid netop paa betydningen av denne 1. resolution, fordi det var smaafolk, der kjøbte the i smaapakker (Dansk Bager-og Konditor-Tidende)
Hvorledes honning bliver forfalsket.
Hvor streng straf loven end sætter for forfalskning af næringsmidler, saa finder dog fabrikanterne altid nye veie og maader til at omgaa loven. Der er ingen grund til at tvile paa, at honning ogsaa ofte bliver forfalsket. Et gammelt tysk ord siger: • Naar man kjøber honning, har man ingen anden garanti end den tillid, man nærer til sælgeren.» Ren honning er bare den ægte bihonning, og den er ikke billig. Selv for en fagmand er det ikke let at afgjøre, hvad som er bihonning, og hvad som er kunsthonning. Som regel nøier man sig med at anvende den gamle kemiske fremgangsmaade: Ren honning opløses i alkohol, medens forfalsket honning ikke helt opløses, men efterlader bundfald. Forfalskningen kan ofte være saa godt gjort, at ogsaa dette gamle probate middel slaar feil. Til forfalskning af honning anvendes først og fremst potetes- eller roesirup og forskjellige sukkerblandinger. Men det er ikke nok med, at honningen forfalskes, ogsaa vokset eftergjøres med det saakaldte jordvoks eller ceresin, der ud-
SKIENS AKTIEMØLLI
SKIEN
Rugmel
Ruggrøp
Rugaffald
Bygaffald . t
Bygfodermel
i anerkjendte Kvaliteter fra Lager for Kristiania hos
PEDER FJÆRE
Kolonialvarer en gros
Specialforretning i alle Slags Maskiner og Redskaber for Bagerie Konditorier, Chocoladefabriker og Dropsfabriker. Altid a jour med det nyeste paa Bageriteknikens Omraade. Paa lager haves stadig :
Bageri- og Konditori-Maskiner, Former og RedskabE
Optager Ordres paa Bygning af Kanalovne, Vandrørsovne, Konditorovne et,
Overslag og Tegninger gratis. - Skriv til mig efter Oplysninge
Dronningensgade 32
KRISTIAN!
vindes af et bjergsalt, ozokerit, et brunligt, voksagtig mineral, som hyppigt forekommer i Galizien. Uægte voks er ogsaa det saakaldte para lin, som fabrikeres af kul, tjære eller torv. Her kan ogsaa kcmien hjælpe os. Rent voks opløser sig i svovlsyre uden at danne bundfald. Parafin og jordvoks efterlader deri mod bundfald. Et raad, som alle bør følge, er at sky de saakalte honningsorter, som pranger med klingende navne som Keiserhonning, Schweizerhonning, Blomsterhonning, Lotushonning, Kunsthonning osv. Slet og ret bihonning er den eneste, som kan gjøre fordring paa at være ægte. En tysk kemiker har netop i disse dage indsendt andragende til den tyske regjering om at faa gjort ende paa dette misbrug af honningnavnet. Intet undtagen den rene bihonning bør kunne kaldes honning. (Ørebladet.)
Markedsberetninger.
Kornmarkedet (meddelt ved Bjølsen Valsemølle, 15de september H) 13)
Vi maa tilstaa, at hvad hvedemelsmarkedet angaar, havde vi ventet , al de amerikanske tilbud saalangt frempaa aaret , som vi nu er kommet, skulde bievel naget billigere Men dette er ikke tilfældet. Det er derfor en saa godt som givet ting, al priserne ikke kan blive billigere paa denne side af jul, og det kan være vanskelig nok at sige, hvordan det vil gaa senere ogsaa Aarsagerne hertil er det ikke saa let at blive fuldt klar over. De strammere fragter bærer en god del af skyld e n; dernæst stiger vel de hvedeproducerende landes eget konsum, ligesom produktionsomkostningerne øger.
Rugmarkedet har siden vor sidste beretning holdt sig saa godt som uforandret. Ubetydelige variationer har selvfølgelig forekommet, men pris-
PAUL BAGGERS' 5 KANAL::BAGE::OVNE
KGL. HOFBAGER OLSEN'S PATENT
EGNER SIG UDMERKET TIL ALSLAGS BAGNING
BYGGES I EN ELLER FLERE ETAGER
INDRETTES TILLIGE SOM GRISLEOVN KUL ELLER KOKSFYR
DIPLOM UDSTILLINGEN KJØBENHAVN 1888 a uLnMEDAILLE ~1i1ww~sTILLINGEN KJØBEN•
GENERALAGENT FOR NORGE:
SØREN
ISVALD
DRONNINGENSGADE 11 : CHRISTIANIA:
TEKNISK KONSULENT: ARKITEKT HØIE, CHRISTIANIA
niveauet er praktisk talt forbievel det samme. Nogen yderligere tilgang vil vistnok neppe indtræde med det første, snarere maa man vel før eller senere vente den stramning, som gjerne optræder udpaa høsten, naar bonden bliver for alvor oi,taget med pløining og saaning for kommende aar. Alt i alt kan c hancern e for de kommende maaneder kanske vel saa meget siges at være paa kjøbernes som paa sælgernes side.
Sukker. De høie priser, som forlangtes for raasukker af gammel høst, har bragt mange tilbud i markedet heder det i de sidste beretninger fra Hamburg. Følgern e er, at priserne er gaaet lidt tilhage. Udsigterne for den kommende høst af roer i Europa er saa gode som vel muligt. Markedet er nu præget af ro; baade kjøbere og sælgere vil tydeligvis afvente begivenhedernes
: Smørfabrikken FLORA
anbefaler sine fortrinlige Kvaliteter til Bager• og Conditorbrug. Lager i Christiania hos
Søren Isvald, Telefon 9313 f. Dronningens Gade 11,
0. Letmolies presgjær
anbefales
som Jevn, holdbar og kraftig.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anbefaler Presgjær. TelegramaJr. Gjærfabrik. Tel efo n No. 43.
anbefaler sin fortrinlige
gang. Før man har en sikker oversigt over udbyttet h er i Europa, vil der neppe blive nogen prisforandring paa sukkermarkedet.
Paa Kristiania Børs noteredes den 12. ds.: Farin, russisk lys kr 0.48½ pr kg.
do. tysk , lys . . . . » 0.48½ -• -
do engelsk » 0.50 -»-
do. do. tør . . . » 0.51 - »-
Ra ffi nad e, tysk i toppe » 0.53½ - »-
do. do. klippet » 0.53 -»do. hollandsk klippet » 0.56 - •do do. nøgne toppe · » 0 54 - »-
do . crushed holl andsk » 0.52 - »
do. do . tysk og prager » 0 .5 1 - » -
do. Flor fransk » 0 .5 6 - » -
do do. tysk » 0.53 -»-
do granulated » 0.48½ - »-
do. perlesukker » 0.52 1/2 - »Kandis > 0.57½ -»-
Dem e rara » 0.56¼ -, -
SØREN ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania. Specialforretning engros i Artikler for Bagere og Conditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales. Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner fra forstek!. Fabriker. Skriv efter Kataloger og Oplysninger. Bjørsvigs Melf
orretning
Halfdan Irgens, Bergen anbefaler Prima Rugmel og Hvedemel
Drops, Drage, Lakris, Flødekarameller m. m. udelukkende i 1ste Rangs Kvaliteter.