(lndehavere: P. H, Petersen & Søn) fabrikerer den kraftigste og fineste Presgjær.
Ajs Haldens Smørf abrik,
KUN OPFYRES EN GANG
Moss Aktiemøller, Moss
Patent Rugmel
Ruggrøb
Militærmel
Hvedeme l Viking
Hvedemel xxx
Hveden1el 000
Agentur for Christiania hos
Herrer l\nth. Johans en & Co,, Raadhusgd.1 & 3.
Pauirindnstri
ÆskB- & Po sofabrik .
Papirfo r retning en gros.
Fa l besgd. 5.
Alle Sorter Salt J. Ødegaard & Co.
til Bagerier anbefales. I. S. Øwre & Co.
Kristiania. Hvedeni.el
Bage.-e!
Rosende omtalt af mange Hagere
DIAMALT
bcdste malt-bagc-hjælpemiddel i flydencle, opløst, altsaa i straks virkso1n form.
DIAMALT rnuli o·g·jør ikk e ul, c
n t lig· 0 0 "D. D. G." EXTRAKT for rugbrød
1u c dfør c r Yrcsc n t lig c fo rl,cllrin gcr a f li r ø tl ct \'P d id c
Generalagent for Norge: Charles Tandberg, Cbri~tianin, Dronningens gade 28.
Pillsbury's CROWN
Foseid,
S11 ecia1it e t: Bageria11læg. arkitekt, Kristiania.
F o rhandlere ønsk e s
ov e r det hel e land af 1nit b e kjendt e "Kl id brød" . Høi rabat.
Baker W. 8. Samson, C hristi a ni a
Mel og Gjær
:\I i t La ge r "f all e Sorte r l{ u g - og
H,·c,le rnd a 11 l,l' f',d es, sam t G j :t •r a f kj e 11 clt c go d,· K rnlitd e r fra B. 1g c rn es
G_j ;e r- u µ: S pri t fa Lrik. C. Smith jr.. Skippergaden 23.
B.A.Mindes
Carcletno1nme
l, 0 1· e nhv e r l, age r 1,ru gc T eJe gra111adr : Barn, H c r gc 11
A/s Isdahl's Gjærfabrik
Bergen
a11 li e fal r r prin1a Presgj ær
i stadi g· t'risl, Var e Æg! Æg!
c 11 .;-ros - E ta l, le r et 1 88:l '.\ y la i;lc !t e l e Aar c t. l' rc sc n ·e rc d e Æg
i V in tc r :;a•:.;one ll. B ec l ste S ort "iEg ll! 1)1t 1mc i Blikl, o x c r pa a ,, a :!O K g., 11d111 æ rk ct til Bau ·11in o· A11 l 1efa il'S til b illi !.!·:; t, ~ !) ag:;p ri se r N~ Q; ist , Maribogade 7, Krist iania. T elcl'o 11 :! O:!!-i
Aleuronat, (fur ukk c r sygr ) Hvedepudder, Hun1lh a u sc 11s , c rh o l ll rs h os Ivar Klavenes, K r is t ia nia.
LAKE OF THE WOODS MILLING CO.,
Montreal
Canada
"Ma, t >ve,j t aue e,n ,, Sta-1180,z,8"
NB. Lake of the Woods Hvedemel bleges ikke.
Kristiania bagermestre
afholdt den 12te ds. i Ifaanclverks- og ludustri " foreningen et rnassemødc, s•>m skulde værl't afholdt i mai, men som af forskjel li ge g-run<le er lilevet uclsat. 24 l,ag errnestre var ti lsted e
Til behandling forelaa:
1. Beretning og regnskali for tarifkomiteens virksomhed.
2. Tarifkomiteens forslag til ny pristarif med særliestemmelser.
3. Valg paa 4 rnedlelllrner af taritko111it1:en m e d 2 suppleanter istcdetfor ele efter tur udtrædende.
4. Foredrag.
acl 1. Sekretære n opl æstc ber e tning og rpgnskab, hvilket ikke gav anledning til nog·cn bem e rkning fra forsamlingens si<le, h vorfor decharge meddeltes.
" 2. Da <ler fra hr. Haakon IJans c n fore l aa en ndførlig rf'degjør e ls e for de forskjellige raamaterialers nuværende priser ~ammc11lignct med tidligere aar, besluttcdcs enstemmig, at tarifforslag e t skuld1, tilbagcsen<l es tarifkomitfrn med anmodning 0111 at tage dette under fornyet behandling og· eventuelt fremkomnw lllCd nyt fors lag til priser, der staar i et ri111cligt forho ld til, livad man nu n1aa betale for raamaterialcr.
3. Valget bcsluttedcs udsat til me ste massemøde i oktober.
,, 4. Herr H. P. Formann holdt et meget interessant og instruktivt foredrag om mnlsalg og konjunk turerncs svingninger paa
kornmarhdet. Foredraget·; ledsagedes af tabell e r og plan e h f'r, der anskue li ggjor1 1e pro<luktion og· ornsætning paa verdensmarkedet.
Herr formanden fremhar forsamlingens tak til herr Formann for den store interes~e, han denne gang - som altid - havdc vist de bageridrivcnde ved at fremholde forholde og give op l ysninger, som er af stor interesse for hagerstanden.
Efter forhaml lin gerne var der fællesspisning, som under den mest kollegial e stemn in g fortsattes en god stund udover aftenen
Kornmarkedet.
Paa kornet bliver man a ldrig klog, hvor gammel man eu<l bliver. - D e nne sand h ed har man hørt ~aa ofte, at man snart tror paa den. Og· ska l man være helt opr igtig, maa man ve l ogsaa indrømmc , at det er yderst vanske li gt at bliv e klog paa korn ug de oms tændigheder , som dikterer prisen. Thi ikke blot har man at tage med i bcregningerne d1· forskje lli ge m e nneskelige luner ROlll kjøbclyst, krigsfrygt og li gne nd e; 111en man maa ogsaa forsøg c at kalkulere ind vcirets niangelrnande luner, og d e t er værrc. Alligevel, 0111 opgavcn er vanskelig, behøver man ikke at l ægge d e n helt tilside. Man kan i h rnrt fal d l ære sig til at faa et vist skjøn, sorn kan hjælpe godt paa vei. Og bedst faar man et sligt skjøn ved at gjcnncmgaa og studere de bevægendc kræfter i markedet, naar en mere
end almindelig sterk forandring har fundct sted. Erkjemlelsen kommer selvfølgelig for sent fur nu tiden; men den kan give nyttige vink fur fremtiden.
En slig voldsom fu1 and ring har marl,edet n11 netop undergaaet for rugs vedkommende, og denne gang var elet en stra111ning. Hvad var nu grunclen til det?
Lad os først kort gjennelllgaa aarets første halvdel, thi allererle her viser sig delvis den grundmur, hvorpaa stigningen pludselig blivrw hygget op.
]<~joraarets høst var god, priserne i første hartal var de rfor l,illige, mellem kr. 13,50 til kr. 14,00 for bedste sort norsk rug111el me<l sæk. Den første forandring fandt saa sted i vaarmaancderne april og mai, da prisen steg til kr. 15,50. Det var vaaren, so111 virkrd1·. I Husland saa vinterrugen noksaa klein ud efter over,·intringen, og vaaren havde liragt for ]idet rl'gn.
Bøndel'lle holdt derfor sin vare tilbage. I Tyskland mr forraadene udtømt, iclct særlig Frankrig havde kjøht lan<let tomt, og vaaren var ug·saa der for tør. Allerede ela at forudsige ele nuværende høie priser vil<le være let~ind. En i alle henseender god som111cr kunde have rettet paa alt. Men paa den anden side mr allerede den første sten lagt i den l,y;;ning-, so1n senere reiste sig.
Skul<le forholdene fortsætte at v,cre ugunstig", maattc man være forl,ere<lt paa rn rimelig stramning. Og eftcrso111 tiden gik, inclløb iler stadig klager over veirrt, swrlig fra Rusland, hvis jonlbun<l ikkr saa godt taaler tørken so111 Tysklands.
Tysklands kornhøst slap dog hr!digt igjennom sommerens tørke, icfot der i de mf'st kritisk<, øicblikkc faldt lidt regn, saavidt det grcicdc sig, Og da høsten kom rn!'d stegende varme, modnedes rug, hvede, byg og havre paa engang, og et øielilik fø],e man tryHet af drn nye høst.
Men ikke læng<·, da kjøberne snart indfandt sig ogldandtdem endog ]{usland selv, hvis egne priser laa høiere. Samtidig gjorde det sit, at fodt•rhøsten i Tyskland var slaaet totalt foil, og at potc·terne ikke lovede meget. 1 august fandt derfor en ri111elig stigning sted, og prisen mr i slutten af maaneden naact til kr. 16,50 pr. sæk rugmrl.
Men saa gik det sprangvis, iilet man allerede den 5tc i denne maaned maatte lictalc sækken med kr. 18.60. Det var to krlmer paa otte dage. En saadan ekstrao1dina:r stigning maatte selvfølgelig skyldes mere plu<lselig tilstødendl' omstændighcdcr, ug nu efterpaa er ckt ikke vanskeligt at faa øie paa d1·n1.
De tyske provinser havde solgt store par-
tier rug at leverP i Berlin i september maaued; 111011 tørken havdP imens tørret floder og kanaler slig ud, at lægtertrafikken var svundet ind til det rene minimum. Og sch· 0111 jcrnbancrne kanskc kunde greie den, var den slags transport for <lyr. Provinsen maatte kjøhe sine kontrakter tilbage, og tla markedet allerede paa forhaand var stramt, var øiebJikkct det ugunstigst mulige. Som om man ikke havcle nok 111ed c.li~sc nødkjølJ, opstod eler samtidig en noksaa spændt situation mrl]em Tyskland og Frankrig angaaende Marokko, hvorfor ængstelige sjæle kjøLte op store partier rng. Dette drev prisen saa paniklignendc i veiret. \\fen hvilken rolle spillede Rusland? Den meget vigtige rolle, at den gjerne fulgte Tyskland opover, forcli landet slet ikke var videre fornøict med sin rughøst.
Den siclste kraftige stigning kom saaledcs uventet raskt og kanske sterkere, end 111angr havde ventet, men alligevel bør det nuværenck prisnivea.11 for rugmel ikke kaldes usundt. Husland er ikke tilfreds med sit urlbytte, og selv om Tyskland fik en rimelig god rug-høst, maa man ikke gle111111e, at meget vil blive brugt s11n1 foder, og store mængdcr gaar med til erstatning for poteterne, haarle som folkeføde og som raavare i brænderibedriften. i\Icn paa den anden side er jo priserne noksaa høic, saa de rnaa forudsættes at virke lokkende paa rnavaren, ognødtilstandc t·r elet langt ifra at være.
Red.
Arbeidsforholdene inden vort fag.
Ved henvendelse til Bagersventlenes kontor Kristiania 111cclrleltr,s det os, at <ler isommer saagodtsom ingen arheidslcclighcd har været. l'aa forespørgsel om iler var mangel pna svcnde, oplystf's der, at eler om vinterC'n som regel er GO mand, der gaar ledige.
Bland t mestrene synes cl()r at raade en anden mening·, nemlig den, at der nu virkelig er mangel paa sven<le; thi 1let hænder ikke saa sjelden, naar man forspørger paa svenclenes kontor om at faa en svc111l, at 111an faar det svar, at der ingen er at faa, særlig hvis det gjælder lt,iælpetropsarbcicle. Det er os bekjen<lt, at mestre, s0111 ellers ikke arbeider selv merl i bagoriet, nu selv 1uaa lage fat paa grund af, at der ingen svcnrl har været at faa.
Vi furelagde hr. Bay denne mestrenes opfatning, hvortil han bemcrkt dc, at det yæsentlig gjaltlt hjælpetropsarbeide, naar man ikke kunde faa fulk; thi 011 s1·end vilcle ikke risikere at tage
en midlertidig post , da han derigjennem kunde komme til at gaa glip af e t fast arbeide ; men naar forhold e t e r san, maa m a n kunne fastslaa, at dc1· er mang e l paa h age r svcrnle.
Af dagsaviserne vil man ha sct, at der ind c n skrædderfaget er e n følelig mangel paa svcndc. følg en melder s i g da selv. Situationen ind1 ·11 vort fag begyndrr nu at 111 e ld e s ig i sa llim e retning, om d og se l vfø lge li g c ndnu ikke saa føls omt so m ind c n s krn dd e rfa ge t ; men bage r111 cstrcne bør itid c være op 111 er k som paa d (•tt 1• f, ,rh o ld.
1 Llisse dage foregaar atlæggelscn af s vcnd cprøvcr; ved h e nv e nd e l se til e t a f n ænlllcns ll1 Cdl e111 mcr oplys es der, at der aldrig har været saa faa nyudlærtc so m i aar. /J.
Lagringens indflydelse paa hvede og hvedemel.
Efter et amerikansk fagblad g] cnglV(• r v 1 følgende:
D e t er almin1lclig b ekj c ndt, at m e l lll Cd alderen faar nn bedre fan·e ug bliver bedn· at bag c. For at faa e n forklaring paa g run11Pn ti l d e nne forbedring ved la g rin g, blev e n st or d e l h vede- og m c lso rt c r l agrede og undersøgte. Lagringstiden var 16 n1aaneder. Tr e af' prøvernc lil ev lagre d e baa,lc so n1 korn og s0 111 mrl, fire kun som k orn.
Det v ist e sig da, at iler i rlet materiale. d e r blev lagr et som 111 e l , m ege t h11rti gcr<' inrltraadte en forbedring enrl i det, d e r bln la g r et som korn. D e n vandl,indende kraft l.ilev 111 cget forøget og meget regelmæssig. Ligeled cs I.il e ,· brød, bagt at' dettr la grede 111el , stør r e rnd brød hagt af mel, Li e r ikk e var lagr e t. Prot c inintlh oldct steg ogsaa m eget ~tc rkt og l a n gt m e re ved m e l et entl ved kor1 w t. Aarsagc n h e rtil rnaa a l tsaa søges i, at lutten licdrc kan paavirk<' kulhydrat r rn c i mel e t end i korn et 1f an ~rorcdc og saa e n rin ge forlicdring i gl11t<1ns k crn is k c lieskaft'e nhed , 111 cn den v a r on1trc11 t e n s i n1 c lct og kornet.
Gjær.
Jo Ill e r e vore hj æ lp cm idl e r gaar ud pa a at forkorte arb e i dst id e n, j o oftere s till er vi os det spø r gs 1J1aal: H vn rl edcs kan vi forkorte bagning sprn ccsse n mere? Puldik11111 blivrr 111 crc fortlringsfulde, s,·endcne bliver det ogsa a, d('l' hliv cr rla kun tilliage, at m rs tcrcn 111a a ty til ~in c gjm• rin gs 111itll er Ujær c 11 e r jo c ndn11 sjæl(<ll i bage ri ct.. l\Ia11 11 rna stad ig afrc ntc Llct rette øic1,Jik for ri e n ri g 1i gc gjæ ring liaadc som ops laa c t, og mens d e t h ages. Ofte forsinkes dette "øi eblik" m eget Det k an først og fremst li gge i selve gjærens lieskaffonhed, men det kan endnu
'
! WEsTERN(ANADAFLovRMILLS Co.
'l'OROtJTO MON TR E:Al WINNI PEu ST.JOHN, NB. GODER ICH BRANDON
''ATLANTIC"
r r d e t l yses t e og kraftigstr blandingsrnel.
GARANTERES
formatet af ren, ublandet Vaarhvede.
Faaes hos:
Joh. lhumanu & Co.
A. Couchero n
Gustav M. Dahl
Johs. Finborud
Conr Halvo r se11
P etr r I ,arse n & Co
C. S mith jr.
H. B. Thomsen
J. Øucgaard & Co.
C I IRISTIANIA .
oftrrc lig ge i falsk gjæring. Det rr rn 111 c rk nerdighcd \'CO gjæren, at fo1· koldt tilslaaedc d c igc u11viklnr s ig· lang solllrncrc og tlydcr ud, og vil rnan have en stiv deig, clkr anvender 111an for varm tilslag11i11g. vil man kunne gjøre <lc-11 san 1m e erfar in g med den la11gsunlll1erc uJvikling.
Men grundcn er forskjPllig. I for koldt tilslaacdc dcig e rækker drivkraften ikke at komme til udvikling (de lærde vil kalde drt "fermentation"), eller <len u<lviklcr sig kun meget langsomt, medcns gjæringskirncn ved for varm tilslagning· clnc bcs, og gjæringsud viklingen umuliggjøres.
Tilslag·ningens t e mperatur kan være ganske bestemt maalt, thi bliver deigen lavet for stiv e ll er for lind , Lliver den faglig talt ialfold uskikket. II vorfor? Ved formeg e n fugtighe<l kan gjæren ikke hæve deigen , den er for tung, men ved stive dcigc savnes den til s tra·kk<digc fugtighcd. Tør gjær hæver ikke.
Enh\'Cl' god hager maa derfor ogsa a n ,·n· en skarp iagttager. Saasnart en ~ending mel ankolllmer, skal han fastslaa, om det tagcr 111cget e ll er li1lct fugtighed, vand eller 111elk. Tlti ved bagcren bestcn 1t , hvor megrt vand et kilogram n1el fordrer, saa er det meget let hver dag at give <lcig c n den rigtige beskaffenhcd.
] mange tilfælJe udregncr hagcren fugtighcdcn ,·ed f. eks. at sige: Vi Lag e r idag 3 liter rundstykker o s. v. Det vi Id e være rigtigere at l,estc111me, hvor meget mel der skal hag es. Beregningen er da rncgct lettrre. T•:n spandfu l<l vand tager hv erk<'n 111erc eller n1inJre mel• naar 111an først engang har 11 rnl c rsøgt, h vonn<'get n1el der for1lrc.s. V cd man iforvcic11, hvormange kilogra1n mel der forbrngcs, Lliver som sagt l,eregningen lan gt simplere.
Kong Georgs kroningskage.
Blandt alle de talløse gaver, so111 kong Georgs loyalc u n<lcrsaatter skjæukcde kongeparret i anledningen af kroningen vakte særlig en ting n1cgct oprncrksomhed, nemlig kroniugskagen, som en stor konditorforening har skja: nkct kongen. Dette pragtstykkc er e n kjæ111pc s tor kage, der maaler ikke mindre end 3 m e t<'!' i diameter og veier nøiagtig 500 pund. Til fremst illin g af d e igen anvcudtes 700 eg. 200 pel. forskjellige frugter, 200 p<l. n1an<ll c r og 190 pel. smør, sukker o.s.v. Men kong Georgs lm,ningskage ska l ikke alene girede hofgjæstcrne. Man har søgt at fremskaffe et Levis for det engelske folks kunstsaus. En af kunsbkad c miets mest 1,ekjcndte profrssorcr har forestaa<'t tegningen til kagcn. Kjæmpckagcn er ottekautct, og
paa hn'r s ide er haand111alcdc miniaturn1alcrier af kongen og drunningeu. Over Jette hviler <in krone, hvori s taar "fhitannia", paa fire figurer, der syrn boliserer freden, fremsk rid tet, handelen og agerl,rugct. Hele kagen indrarnmes af en søilcbue, hvorpaa dr.r hviler 3 løver, og hcrpaa staar en kasse , hvori der ligg er en kongekrone. Hvor kroningsbgen skal opbevarc s, er e ndn11 ikk e Lestomt; 111cn den !,liver sikkert indsat i et glasskab paa et eller andet museurn
Tysk forbud mod at lærlinge er medlemmer at foreninger.
Regjcringspr æs identcn i Berlin har gorlkjenclt <l e n af Haandverkskammerrt i Flensb"rg tagne bcsl11tning om, at en lærling ikke maa va-r e medl e m af 11ugc11s01nhelst f"r c ning 11d e n lær e me s ter e ns skriftlige tilladc]sc. Venur bestemmelse omfatter ogsaa alle a lm cnnyttigc foreninger. O\'Crtrædelse heraf Lercttiger læ n'mestrcnc til strakH at løse læreforh oldet og h old1· sig pekuniwrt skadesløs. Haandv c rkskarnmercts omraa<le stnckker sig u,·cr hele h e rtugdø111n1ct Slesvig og Ditmarsken.
Tarifoverenskomst.
Kristians s u nd .N. 's Bagermesterfor e ning og Bagcrsve1ule1H •s Forening i Kristian ss un1l har den 12. 111ai d. aar in1lgaact tarifovercnsko111 s t, der er gjældc,1de i 3 - tre - aar med 3 - tremaane<l1 \rS gjens i<lig opsigelsc.
Om mislykket brød.
(Af k e 111ik e r dr. G<·"rg L<·Lliu, Berlin.)
For nogl e aar siden mocltog j eg opfonlring fra Berlins Bagermesterforening om i dere s organ at skrive en forklarende fremstilling 0111, hvorledes brø1lsyg<lom111enc opstaar og tlercs eventuelle forhindring. Disse hje111søger bagerne hyppigst on1 sommeren og foraarsager ikke dc1n alene stor ~kade og mange ærgrelser; m e n Jet ærg r cr ogsaa i høi grad konsurncntcrnc og fører ofte tilsid st til, at kundcrne gaar andre steder hen. Syg<lornmcn ytrer s ig i regelen 24-28 timer, eftcrat lirødet er bagt, og bestaar deri, at h11mme11 \'1°d gjcnncmskjæring af brødet h æ nger fast i kniven, som om <let skuldc vær<' ubagt brøJdeig, og det <lunner i kru111men m e terlange traader. Disse traadc er ikke ulig spindelvæv og har en meget Jaarlig smag tilligcmecl en 111eget syrlig lugt. Denne s iJ stc kan være saa sterk, at 111an i et rnm ; hvor et saaclant brød er gjcnncruskaaret, i en hel uge kan spore denne lugt.
.Teg vil ikke tndtc l æscrnc mP<l at nævnc alle de forsøg, tlcr er gjort for at fintle ,le furskje llige lirød sygclon11 11 cs aarsag, men kort hrnYisc til, at der sidr n aar ct 1886 rr gjort talrigc Yidl'nskabrlig c forsøg 11,ed sygt IJrød, ug alle rr i dc•t va, se11tl igstc endt 111ed 111ere eller Illindrc utilfredsstill e nde re s ultater.
Der er ingen tvil Olll, at aarsag·en til sygdo!ll111en er af bakterie] natur og fremkommer h ovedsagc li g ved arter, eler tilhører den saakalcl te potct s baeill e Bak t e riologel'lw lictjr:ncr s ig iklw sjelden af poteter til 1111clersøgcbe af vi~se uaktcrickulturer, og det for e kommer da hyppig, at man i potcternes "ø in e" trocls den om h yggeli gste rensning af potetel'IW kan finde 111ikroskopis ke bakteriesporer, og disse sporer tindes o,·rralt paa age1jorder.
Poteterne kan være opvarmct til 100 gr. i uin,lskrænket tid uden at drmbe <lisse spor e r.
Det er foruauscnd e , hYilkc an s tne11gelser d e r skal til for med sikkcrhed at konstat e re, at dis se hacillesporer er dræute. GI o bi g ucrcttcr, at han paa sporer af potetslrn c ill cartcr i 5112 :1 6 timer har maattr uc nyttc vanclda111p e paa 105 grader for at dræue de 111. Da111pe paa 109-1 Ll grader udholder sporernc i :11 time uden at tagc skade. M e ll em 113 og 11 6 grader dør de efter 25 minutters forløh og før st v e d 130 grader <lør de øichlikk c lig.
Da nu krummcns temperatur ve<l bag·ning sproecssen kun naar til 100 - 102 grader, kau det altsaa ikke med sik k er h c d sig e s, at disse sporer er dræhtc.
Muligheden for deres tilstedevmrelsc er altid tilstede h os kornet og gaar dcrme<l over i mrl e t, id e t potet s bacillcn tindes i alle agcrjor<ler og føl ger derfra med ska llet paa kornet. .Tu m ere klidholdig melet er, d es større rn11ligh e cl c1· d e r fot· potet s bacillcrncs tilsted c Yæ rel sc I >eri li gger ug s aa fork l u ring· for, at <_; ra ham urød og lignende oft e ~t er s ygt. (Forts. )
Paa grund af massernød e i Kristiania Bagcrme5trrs Forening udkurnm c r dette nu111mer af !,l adet 1 da g se n ere 1•tl(l se dn111lig Red
Markedsberetninger.
Sukkermarkedet. F. 0. Licht i ~fagd elJUrg merldeler: Ogsaa i sidste ugc har ve irforholdenc været mindre g un st ige fot· roernes ll<hikling. Udsigternc bliv e r stadig daarliger e Vcgten omkring ~Ia gcle ln1r g er 227 gra 111 mod 404 .6 grn111 itJor. SukkP rg c halten c 1· dog større ctHl it]or.
Denne øgning i sukkergeha lt en kau <log· ikke 01H"eic mindreudliyttct, og· man au s laar
Bakermestre og konditorer
Har De forsøkt Tønsbergs Smørfabriks nye konditormargarin
,,LONDON'' P
De tte merke har vi ført siden mars maancd <lette au, og hat· siden den tid hat anledning til at und e rkaste elet e n vidtgaaendc prøve. 0 1n r c, ultatet foreligger en masse ros e nde uttal e lser, hvorav vi tillater us at hit~ æ tt e: Til Tønsbergs Sm.ørfabrik.
I h e nholcl til avt1tle o m at a,·givc min bedømmelse av U~res bakervar e "Lon,lon"., er det mig en fornøielse at kunn e medde l e I lem, at det er det bedste og mest fuldkon11w 1nargarin, j e g lii tt il har prøvet i min forretning. .leg- prøvet rnren til wi ene rbrød og butterdeig, og fandt den ,·ar fold ; t cc ndig saa krafti g- som d et bedst e natur s mør, 'l'ønsl,erg, d Iste april l\lll. Ærbødigst ADOLF LARSEN.
Da jeg nu har prøve t Ueres margarin, mrk. "L o ndon", · baa,le til wien erbrø d som t il butterdeig, kan jeg av resultatet anbefa le denne v are som en av de mest fuldkornne, _ieg hittil har prøv e t. Kri st iania, ,I. Gt.e april l 911. Æ rbødig st VICTORIA f!AGERI & CONDITOHI PETTER OLSEN & CO.
I følg e anm o, lning fra !lem om min uttalelse angaaende ller es ,,ye marga rin bak e rvare .Lon,lon", e r det mi g en fornøielse at bevi,ln e , at det er den bed ste og fu,· 1,aker - og konditorbruk me st s kikked e margarin, som jeg i min lang e prak sis har ben yttet, lik e sid e n margarin s mørrei s første tid. .J eg gir ,!erfor ovennævnte merk e min IJed ste a nb e faling. I let har av mi g været b e nyttet s iden først i april d. a Holmestrand, d e n 13d c mai 19 I 1. H. C. HOLM (se nior ).
Pa a opfordrin g er det mig e n fornøielse at g iv c Dere s bak e n ·are "Lornlo11", som jeg nu e n tid har b e uyt t.et , min allerbed s tc anl,d" 1ing. Smøret er m eget kraftigt saa varcrn e blir st.orP, lette og av )!Cllt utse en de, s1tmt.idig som det er m c~et b,•hageligt at a rbeide med. J eg tør trygt uttal e, at d et e r d e n 1, ecl stc margarin, j eg har benyttet i mi11 forretning. Larvik, d. 25de jnli Hit I. Høiagt e lsesful<lt OTTO BOCH- HOLM, CONLJITOR.
,,LONDON"
kan kun fremstilles vc<l hj ælp av d'hrr. Schou & Schous pat e nterte trommelkjøling , som vor fa1,rik for tid e n er den eneste inclchaver av i Norge, og hvorved varerne undgaar at komme i u e røring m c <l van<l.
,,LONDON"
er und e rkastet videnskabelig kontrol, o~ til fremstillinge n har ,·i hat assistanse av e n engelsk keniik c r.
,,LONDON"
har e n meget lav vandgehalt, der stadig kontrollere s
allerede nu clcn tyske sukkerproduktion til at blive 875 mill. kg. mindre end ifjor. Ogsaa i
<le andre curopæiske lande regner man med et bctydeligt mindrm1dliytt<', og a lt i alt anslaacs underskuddet for Eurnpas Ycdkomrncnd c til ll 7f> mill. kg
Paa Kristiania liørs nolcrcdr s <l e n 15. ds. :
Farin, russisk, lys kr. pr kg.
do tysk, lys " 0.65
do. engelsk " 0.66 1/ ~
rlo . do. tør ., 0 ,6 7
Raffinadr, tysk i toppe " 0 li9
do. <lo. klippet " 0.G9½
do. hollandsk " 0.72
do. do. nøgnc toppe " 0 69½ -
do. crushed " 0.681/2
do. flor . " 0.72
do. granulated " 0.65"2
do. perlesukker " 0.68
Kandis " 0.711/2 -
Demerara
Komplette Indredninger
for Bakerier
Brødfabriker
Mararonifabriker osv.
Førsteklasses Udførelse leverer som bekjendt den største Specialfabrik i Verden
Werner & Pfleiderer
Cannstatt - Stuttgart (Tyskland)
Kornmarkedet. - (Meddelt vcrl Bjølsen Valsemølle 14<l 0 september 1911).
Siden vor sidstc beretning har mclpriscrnc undergaa c t en skarp s tigning, hvis top naa c<lcs i første ugc af denne rnaancd. Siden e r markedet igjen roligere. En rækkc omstæn<ligheder traf s ammen om at drive prisen ivciret Først og fren1st en fortsat tørke, som nu truede potctcrne, og som dcrnæst hindrede den billig e lægtcrtrafi k.
Dcrnæst krig·sfrygt, som hrvæget 111angc til at foretagc virk<-lig, · s ikri11g~kjøl,. Og· t•111klig l,ørsmanøvrcr.
I s i<l stc ugc har markedet rn:- r c t roligere, og nu som prisen er noksaa høi, bør der tilraades en vis forsigtighed. Gode priser ('leier alti<l at lokke varen frem.
Hvcdemel er ogsaa delvis bleYCt revet med, men Stramningen er der betydelig mindr e Amerika har ikke ladet sig føre for rnskt, idet høsten der e r tilfr e ds s tillende.
Skiens lktiemølle
SKIEN
Rugmel
Ruggrøfl
Rugafiald
Bygafla Id
'Bygfodern1.el
a11erkjcntlte Kval i teter fra Lager for Kristiania hos
Kolonialvarer en gros
Spccialforrctning i alle Slag·s Maskiner og Red8kalicr for BageriCJ·, Konditorier, ( 'hocoladefabriker og Drop s fal,rik e r.
Berlin, Kain a / Rh., Hamburg, Frankfurt a / M., Wien, London, Paa Lager haves stadig: Paris, Haag, Mailand, Ztirich, Moskau , Saginaw U. S A.
Bageri- og Konditori-Maskiner, Former og Redskaber
Udstillingslager for : 11/s StrOmmtnt
Ragnar E. Næss, Bergen
a11L c falcr s pe cielt Hvedemel **
Rugmel 000 ~- - Storemøllens Formaling. Sf. Bagervare 1 exLra gr. - Storemøllens Form.
og opt:igcs Ordres paa Fabrikcns Vandrørsovne - Hygæaovne - Konditorovne'- etc.
Overslag og Tegning-rr gratis. - Skriv til mig efter Oplysninger. Peder Fjære Toldbodgaden 6 KRISTIANIA
Smørfa briken · ,,Ørnen",
Be rg e n , a nb efa le r sm e Specialmær ker : Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare
Bes tillin ger paa
Spørgsmaalsbog for lærlinge i bagerbaandværket
Gjærfabriken "FRAM"
Bergen,
Telefon 1: 8 T d <'g rnmadr .: Gjærfabrik Fram
Billigste Priser Alb . Mohn & Sønners Eft.
Bergens Gjærfabrik
Bergens u dst
en 1898. mod tages i bl ade ts ekspe<l iti on, Akersgaden 16. Pris kr. 0.50 + porto 0.20 .
Anb e fa l e r Bagerc og Age nt e r si n pri ma Gjæ r. ln dc h aver : Wilh Sellevold Etab l e r e t 18 8 1.
Ingen
Ingen
Ingen
Ingen
ovn betaler sig saa fort !
ovn er saa økonomisk!
ovn baker saa godt brød ! ovn er saa let at passe !
Succade
Patent Reformovnen
r:r1ed grisleanordn ing hvorved særskilt gristeovn undgaaes.
Brændselbesparende og renslige! Disse ovnes rivende utbredelse er det bedste bevis for deres overlegenhet. Undgaa efterligninger ! Forlang kataloger med prisopgaver samt referencer !
Østlandet og søndenfjeldske Norge
Herr Marcus Aunan
Mauritz Hansens gate 6 Te lefo n 14634 Te legrafa d r. : .A u nan
Trondhjem: Vestenfjeldske Norge og Nordland He rr Lorentz Erbe
Dronningens gate 50 Telefo n 4 19 og 1062 Te leg ra fa dr .: .Erb e·
