2. aargang li no. 8.
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen.
Udkommer en gang maanedlig Abonnement , kr. 2.40 aarlig , tegnes paa nærmeste postanstalt eller hos bladkomiteens formand, Haakon Hansen, Universitetsgade 8 , Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pris 15 øre pr. petitlinje, udenlandske 20 øre. li lo. august. 1913.
lhold: Kristiania Bagermestres Forening. - Æg og ægsurogater. ' - Arbeidsanvisningskontor for bagersvende. - Høstudsigterne. - Bergos signal-uhr.Markedsberetninger
Porsgrunds Gjærfabri k A/s Haldens Smørfabrik
(lndehavere: P. H. Petersen & Søn)
fabrik.erer den kraftigste og fineste Presgjær.
og Lager i Kristiania,
H.WEIDEMANNs NORSKE PATENTOVN
ER DEN ENESTE BAGEOVN HVOR MAN OPNAAR • 1400 KR. AARLIG BESPARELSE• • I BRÆNDSELSFORBRUG •
OVNEN FYRES MED KUL · OPFYRES KUN 1 GANG I DØGNET · ER SÆRLIG KONSTRUERET FOR ALLE NORSKE BRØDSORTER • ARBEJ. DER 3-4 GANGE SAA HURTIGT SOM DE GAMLE VEDOVNE • NAAR DE HAR EN SAADAN OVN BEHØVER DE INGEN SÆRLIG GRISLE OVN DA OVNENS ØVERSTE ETAGE ER INDRETTET • TILLIGE SOM GRISLEOVN •
TILBUD GIVES GRATIS: PAA FULDSTÆNDIGE BAGERIANLÆ<.. BAGEOVNE • ÆLTEMASKINER • ALT INVENTAB • OVERALT I NORGE • ,KANDINAVISK FABRIK AF BAGEOVNE OG BAGERIMASKINER • FÆRDIGLEVERET • r. H. WEIDEMANN ~ 0
ALLE FORESPØRGSLER OG KATALOGER SENDES GRATIS VED DIREKTE HENVENDELSE TIL OS ELLER TIL VOR REPRESENTANT I NORGE: • ARKITEKT JULIUS FOSEID • KRISTIANIA • AKERSGADEN 16 :: TLF. 2121 :: TELEGR.ADR.: FOSE/D 7ORLANG TILBUD
anbefaler sin anerkjendte prima Gjær største Drivllraft, bedste Holdbarhed Tele grafadres se : Gjærf'abrlken "Fram", Bergen
anbefales. Tlf 138 KontorKaigaden5 Tlf 138
DRAMMENS MARGARIN
P. Olsens Eftf. - etabl. 1843. - Telf, 87 k, Rugmel, Hvedem.el, Hestehavre.
Gjærfabrik Prisbelønnet i Liverpool 1886 og paa Bergensudstillingen 1898. Anbefaler Bagere og Agenter sin prima Gjær.
Patent Rugmel
Ruggrøp
Militærmel
Hvetemel Viking
Hvete mel xxx
Hvetemel 000
Agentur for Kristiania hos
Herrer Anth. Johansen & Co., Raadhusgt. 1&3.
HVEDEMEL
af bekjendt e gode Mærker
s a mt bedste Rugmel anbefales O'Herrer Sagere. Telefon 1211. H. Willumsen.
Pakpapir, Hyssing Træpapskaale
Hurtigste expedition
Billigste Priser
Birger Mortensen
Papirforretning
Kongensgt. 9,
lei 11 ljær
Mit Lager af alle Sorter Rugog Hvedemel anbefales, samt
Gjær a f kjendte gode Kvaliteter fra Bagernes Gj æ r- og Spritfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Æ l En gros. l'I: g • Etableret 1883. LI: Nylagte hele Aaret. Preserverede Æg tersæsonen. Bedste Sort Ægblomme i boxer paa ca. 20 Kg., udmærket til Bai Anbefales til billigste Dagspriser N. QVIST, Maribogade 7, Kristiaai Telefon 20 28.
KRISTIANIA Hvedemel KNÆKKEBRØD.
Nyeste Maskiner.
Elektrisk Drivkraft. lma Rugmel a_nbefales til _hil- hgste Dagspris. Lager i Christiania for Handlende. Toldboqgd. 8 b Telefon 7192.
westberg & Schjærwe
(Etabl. 1877)
(Specialforretning i Artikler for Bagere anbefaler :
Smørfabriken "ØRN EN",
Bergen, anbefaler sine Speeialmærker: Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare.
Albert Mohn & Sønners Eft., Bergen. - Indehaver av Skaalevigs Mølle.Rugmel, siktet 000 • og samfængt Bakervare. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel fl. Sorter, Spc:cialitet "Atlet" ,, samfængt - · Kneipmel.
H. ARNET & CO., CHRISTIANIA
anbefaler:
Alle Kvaliteteraf Hvedemel
ioriginale Pakninger.
Rugmel "Perfeet" og Tysk.
Den bedste Succade bærer o, staaende Mærke. ,,GREGORJ'
K. 0. Didriksen ~:;rll:1: uovertruffen i Veismag og Arom1 Havre, Bastematter m. m. har et særdeles smukt Udsee1 rundmal e t og finmalet, af de bedst e Mæ r k er, samt
Hjalmar A. Amundse n , Kr.ani
anbefaler sin
$pecialforretning for ~agerier & eonditori,
Telefon 7919 = ======
- - Stabæk pr. Kristiania telef. Stabæk 108 eneste indenlandske Firma Kanal bakerovn Egner sig for al slags bakni Fineste anbefalinger. Bakerier planlægges. Tegning over anlæg utføres gra (H.O
Kun Maltextrakt fra Fabriken "Vacuum", Christiania egner sig til bagning af Ægte Malt-Kage. Brug Als Hæggernæs
- Bergenprima indregistrerede Melsorter.
GERDT MEYER, BERGEN
ABL. 1786. .
V AKSDALS lVIØLLE
FORMALING CA. 350000 KGR. KORN PR. DØGN
Kristiania Bagermestres Forening.
Bestyrelsesmøde afholdtes den 31. f. m.
Følgende behandledes:
Man diskuterede den af kommunestyret vedtagne lukningsvedtægt for frihandlere, hvilket er behandlet af foreningen i møder den 27. september 1911 og 7. februar 1912.
Enstemmig besluttedes, at bestyrelsen ikke finder at burde foretage nogen henvendelse til myndighederne i anledning den vedtagne vedtægt, men vil forelægge de i mødet fremholdte synsmaader for det først afholdende medlemsmøde.
Bestyrelsesmøde afholdtes den 5. d. m.
Følgende behandledes:
Refereredes en skrivelse af 30. juli d. a. fra Bakersvendenes Forening, hvori oplyses, at en svend, der arbeider hos en af vare medlemmer, lønnes med kr 27,oo, medens svendeforeningen mener, at svenden udfører ansvarsarbeide, og saaledes bør lønnes med kr. 29,oo.
Vedkommende svend udfører ifølge nævnte skrivelse opslag, udlangning, grisling samt surlægning hveranden søndag.
Enstemmig besluttedes :
Da vedkommende som regel hverken har traugs- · eller ovnsarbeide, kan han ikke betragtes som ansvarshavende efter overenskomstens § 3 a,
hvorfor han efter de fremkomne oplysninger ikke kan belragtes hverken som ansvarshavende ovnseller traugsvend.
Æg og ægsurrogater.
Dr Hugo Kiihl skriver i det tyske blad «Allgemeine Backer und Konditor-Zeitung in Stuttgart.»
Forbruget af æg er i de sidste l O aar steget betydelig i Tyskland som følge af den hastig voksende folkemængde paa den ene side og det stigende behov paa den anden. Landets egen produktion strækker paa langt nær ikke til for dækning af behovet. Denne situation har ikke i ringe grad indflydelse paa bager- og konditorfaget. Dette er, saasnart det dreier sig om dækning af et masseforbrug, anvist til udenlandske, imporlerede æg, hvis værd ikke er garanteret, det vil sige, en vis procenlsats er ikke anvendelig, videre til preserverede æg og endelig som surrogater, som næringsmiddelindustrien i stor udslrækning kaster paa markedet. Ægpreserveringen kan være meget brugbar. Det amerikanske firma «Troefood Company Limited», fremstiller efter patenteret fremgangsmaade et holdbart ægpulver, som efter analyse afM Popp besidder en fortræffelig sammensætning. Undersøgelsesresultatet er meddelt samtidig med apgave over sammensætningen af friske æg. Disse
indeholder i æggehviden 84,7-86,4 °lo vand, i blommen 47 ,2-53,8 0/o. Da ægpulveret kun indeholder en liden mængde fugtighed, saa refererer vi undersøgelsesresultaterne over den vandfrie ægsubstans, den saakaldte tørmasse.
Fedt.
Ægpulveret Troefood o s.v. 36,~5 Hønseæg 48 ,66
Ægge- Kv æ ls toffri hvide. substans. 48,60 41,25 7,16
Tallene viser, at ægpulveret ikke staar tilhage for hønseæg i sammensætning. Vi maa desuden betone, at intet i næringsmiddelloven forbudt preserveringsmiddel kommer til anvendelse. Ægpulveret bliver tilsat med lidt vand og derpaa igjen fortyndet. Opløsningen smager som en blanding af raa og kogle æg. I modsætning til dette produkt er en stor del preserverede æg, som bliver indført fra Kina og Rusland, hvori ofte forekommer et ikke ubetydeligt kvantum af preserveringsmidler - for det meste foreligger borsyre - og som lidet eller slet ikke er at anbefale Mod at preservere æg med borsyre og kjøkkensalt skrev A. Briining med rette i «Zeitschrift fiir Untersuchung der Nahrungs- und Genuszmittel », da begge preserveringsmidler ingenlunde er egnet til at hindre bakterievekst, borsyren ikke i den tilsatte mængde og kjøkkensalt overhovedet ikke . Af disse grunde er benyttelsen af preserverede æg kun at tilraade med forbehold, og det er absolut ønskeligt, at større mængder ikke blir indkjøbt uden prøveforsendelse og analyse.
Efterat vi har udtalt os i kortbed om anvendelse af preserverede æg, vil vi kritisk belyse ægsurrogaterne i en noget videre udstrækning grundet paa egne undersøgelser. Ordet «ægsurrogat » skal betyde, at det handler om produkter, som intet selv har fælles med æg. Saafremt surrogaterne i æggehvide - og fedtindhold kan ligestilles med æg, kan man betragte disse som en erstatning , forsaavidt æggehvide og fedt foreligger i samme fordøielige form. Er dette ikke tilfælde, og staar indholdet af æggehvide og fedt langt under hønse æ gs indhold af disse stoffe, saa kan man ikke mere tale om et erstatningsprodukt, bare om et humbugprodukt. Jeg vil nedenunder føre bevis for, at der i næringsmiddelindustrien, desværre ikke til fordel eller anbefaling for denne, hersker en stor freidighed. Men først maa jeg gaa ind paa de bestræbelser, som er gjort for at tilveiebringe en erstatning for de ofte ret dyre æg, som er saa vanskelige at skaffe tilveie i den fornødne mængde.
Det af melken erholdte ostestof har allerede fra den ældste tid i form af ost spillet en betydelig rolle, derimod er anvendelsen af det at skum· met melk udskilte kasein forholdsvis ny i nærings-
middelindustrien . I bedste tilfæ lde indeholder det kasein, der forekommer i handelen 93,9 °lo tørmasse og i det 84,76 °lo æggehvidestoffe derimod bare 4,2 °;o fedt. Disse tal siger os, at sammensætningen afviger væsentlig fra hønseæggenes ; indholdet af æggehvidestoffe er betydelig høiere, men af fedt betydelig mindre. Tiltrods derfor er vel kasein det mest egnede surrogat for æg i ernæringsfysiologisk henseende, og 'der eksisterer derfor mange patenter, som gaar i den retning at overføre ostestoffet i en brugbar form Efter en ældre tysk patent bliver skummet melk godt blandet med mel, derefter med kasein, hvilket naturligvis drager melstoffet med ned , bringes til udskillelse, og vallen bliver fjernet fra blandingen ved afpresning. I England bliver efter et pa lent ostestoffet først udskilt ved saltsyr e ved 55-60 °;o og det resterende rafinerede mellem valser pressede kasein blandet med mel, ris, tapioka o. s. v Andre igjen f. eks. Sanatogenwerke Bauer & Co i Berlin overfører kasein ved hjælp af glycerinfosforsyre i en i vand let opløselig tilstand, andre igjen benytter fosforsur natrium, hvorved opstaar opløselige, saltagtige forbindelser, de saakaldte natriumkaseinaler. Ogsaa æg geblommen finder anvendelse som tils æ l• ning; de saaledes erholdte produkter kommer maaske de naturlige æg nærmest.
Om en fuldstændig erstatning af æg kan der naturligvis ikke være lale, tiltrods for at produkterne udmerker sig ved et stort indhold af æ ggehvide. Alligevel er det en glæde at erfare, at vi i kasein besidder et naturligt stof, mon hvis anvendelse i næringsmiddelindustrien intet lader sig indvende fra et hygienisk standpunkt, og er det meget ønskeligt, at der bliver arbeidet videre paa den opgave at gjøre det til vor forføining i relativ stor mængde staaende ostestor endnu mere tilgjængelig.
Bedrøveligt er det, at der tindes fabrikanter, som udnytter en aabenbar nødsituation for absolut at bringe i handelen værdiløse fødemidler som erstatning for æg. Et eksempel skal anføres herfor. For kort tid siden lagde forfatteren et saadant surrogat frem til undersøgelse. Ægpulverekslrakt kaldte man det, og under merket «Triumph» seilede det ud i verden og blev varmt anbefalet. Fabrikanten bekjendtgjorde : 1 pakke ægpulverekstrakt (ca. 20 gram .) i værdi 20 Pfennig svarende til for 80 Pfennig æg. Undersøgelsesresultaterne vil jeg meddele straks, de taler klart og tydelig.
Ægpulverekstrakten er ved kunstigt farvestof farvet sterkt gult; 100 gram indeholder 6,6 °lo vand og 93,4 0/o tørmasse Det er af tørmasse de efterfølgende tal er beregnet af tidligere meddelte grunde Til sammenligning føier jeg til undersøgelsen tal,
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
hvor det landskjendte KRONEMEL formales.
som angiver hønseæggenes sammensætning i tørmasse og sammensætning af potetesmel og hvedemel. Vi faar da et meget interessant resultat, som vi til slutning endnu maa berøre.
Fcdtstof.
Ægpulverekstrakt «Triumph » 1,24
Friske æg . . . 48,6!.i
Grovt hvedemel 1,14-2,01
Potetesstivelse O,02-O,07
Potetesmel indeholdende skalbestanddele O,20
Fineste hvedemel . . . . . 1,07-1,40
Æggehvidestof. 5,63 41,26
7,81-12,66 0,16-1,60
4,70-2 62 8-12,37
Det mikroskopiske resultat viste, at der væsentlig foreligger en blanding af hvedemel, potetesstivelse henholdsvis potetesmel. Dette stemmer fuldkommen med resultatet af den kemiske analyse; kvælstof- eller æggeh videgehalten ligger mellem gehalten af hvede- og potetesmel; del adskiller sig ganske betydelig fra indholdet i hønseæg og melkkaesin (indtil 84,76 0/o).
Der skal en freidighed til at bringe i handelen som surrogat, mel, der er fuldstændig blandet med gul farve, og som foruden fuld værdi endog skal være besparende.
Bagerne og konditorerne kan ikke nok tage sig i vare for humbugen, der desværre endnu i vor tid bliver drevet med held. Den, som vil farve sine bagervarer kunstig, gaar dog betydelig sparsommere frem med hensyn til kunstig giftfri farve.
For rigtig at karakterisere uvæsenet, skal jeg endnu give en kort enkel beregning. Vegten af et æg uden skal beløber sig til 45-50 gram;
det bestaar i sin helhed af 16 gram æggeblomme med 7,8 gram tørmasse og 31 gram æggehvide med 4,6 gram tørmasse, naar vi anslaar totalvegten af friske, skalfrie æg med 47 gram. Gjennemsnitsprisen paa et æg er 6 Pfennig. da faar man for 48,8 Pfennig 100 gram ægtørmasse, medens værdien af ægpulverekstrakten under den samme forudsætning beløber sig til 3,4 Pfennig, hvorfor bliver betalt 1 Mark. I 100 gram ægtørmasse indeholdes 41,26 °lo æggehvide og 48,66 °lo fedt, i 100 gram ægpulverekstrakt Triumph indeholdes 5,63 0/o æggehvidestof og 1,24 o/o fedt, 100 gram tør æggehvide koster i handelen 118 Pfennig, medens 100 gram æggehvide i ægpulverekstrakt Triumph bliver betalt med 18 Mark. Videre forklaringer er ikke nødvendige
Af meddelelserne fremgaar klart, at man maa iagttage den største forsigtighed ved indkjøb af ægsurrogater.
Man maa anbefale, at der anstilles en undersøgelse, før man afslutter handelen.
Til slutning maa jeg nok henvise til nogle fordringer, som næringsmiddelloven gjør. Betegnelsen «Ægdeigvare» er bare tilladt, naar virkelig ægsubstans bliver forarbeidet. · Følger en tilsætning af andre æggehvidestoffe f. eks. melkæggehvide (ostestof), saa er dekJarationen «æggehvideholdig » eller «æggehviderig» berettiget, saa kan man under tilsætning af melkæggehvide lave istand kjeks som «æggehvidekjeks og bringe disse i handelen, men ikke som ægkjeks».
Arbeidsanvisningskontor for bagersvende.
Som det vil være vore læsere bekjendt, har Kristiania Bagermestres Forening søgt Magistraten om bevilgning til at drive et saadant kontor, men er af myndighederne mødt med afslag uden nogensomhelst oplysning om, hvorfor man er kommet til dette resultat.
Da det samme emne staar paa dagsordenen i Sverige, vil det have sin interesse at faa kjendskab til, hvordan de har ordnet sig der - uden myndighedernes mellemkomst.
Siden arbeiderne opsagde overenskomsten med Stockholms bageriers arbeidsau visningskontor til udløb den 1. oktober f. a., har arbeidsgiverorganisationen selv overlaget dette. De nugjældende, delvis forandrede regler for arbeidsanvisningskontoret er saalydende:
§ I.
Arbeidsanvisningskontoret har til hensigt at formidle arbeidet inden det svenske bagerhaandverk
§ 2.
Ved indmeldelse paa kontoret betales af mandlige arbeidere 5 og af kvindelige arbeidere 3 kroner, hvilket erlægges umiddelbart. Denne afgift gjælder kun for erholdelse af fast arbeide.
Af de før den 1. december 1912 indskrevne arbeidere erlægges: 3 kroner af mandlige og 2 kroner af kvindelige arbeidere ved erholdelse af fast arbeide, hvilken afgift erlægges efter modtaget arbeide.
For hjælpearbeide indtil 1 døgn betales 25 øre og for længere indtil 4 uger 50 øre.
Arbeidsgivere, SOil} tilhører Sveriges eller Stockholms bagermesterforeninger, betaler for arbeidere i fast arbeide 3 kroner for mandlige og 2 kroner for kvindelige arbeidere.
For de bageridrivende, som ikke tilhører Sveriges eller Stockholms bagermesterforeninger, gjælder følgende tarif :
For arbeidere i fast arbeide: 8 kroner for mandlige ansvarsarbeidere og 6 kroner for de øvrige mandlige arbeidere og 6 kroner for kvindelige ansvarsarbeidere og 4 kroner for de øvrige kvindelige arbeidere
For hjælpearbeide: 3 kroner for mandlige ansvarsarbeidere og 2 kroner for øvrige mandlige arbeidere og 2 kroner for kvindelige ansvarsarbeidere og 1 krone for de øvrige kvindelige arbeidere.
Som fast arbeide regnes arbeide, som varer over 4 uger. Arbeide for kortere tid regnes som hj æ lpearbeide. Undtagelse udgjør sygehjælp, der maa tidspunktet for grændsen mellem fast arbeide og hjælpearbeide bestemmes efter de foreliggende forholde i hvert enkelt tilfælde
§ 3.
Det paaligger bestyreren at opretholde orden i forsamlingslokalet og paase, at de tilstedeværende opfører sig ordentlig
§ 4.
Personer, som ikke er indmeldte paa kontoret , skal udvises af bestyreren. Hvis de ikke adlyder hans bestemmelser, har han ret til at anvende retslige forholdsregler for at fjerne vedkommende.
Arbeidssøgende, som opholder sig paa kontoret, skal være iført melfrie klæder, hvi s de vil have adgang der
Arbeidssøgende skal være forsigtig m ed kontorets møbler og det øvrige inventar. Skulde de skade noget deraf, skal skaden erstattes i sin helhed.
Spirituøse drikke faar ikke paa nogen betingelse fortæres i lokalet.
Kortspil faar under ingen omstændighed forekomme i lokalet. Forekommer andet spil, maa der ikke spilles om penge. Hvis disse bestemmelser brydes, har bestyreren ret til at udvise saadanne besøgende fra lokalet.
Hvis de arbeidssøgende i lokalet ikke holder sig disse ordensregler efterrettelige og ikke vil adlyde bestyrerens bestemmelser , s kal han anmelde sagen for bestyrelsen, der vil lage de nødvendige forholdsregler.
§ 5.
Arbeidssøgende, som bliver hjemsendt til arbeide fra Stockholm, kan ikke negte at udføre arbeidet , medmindre det er i overensstemmelse med den indgaaede overenskomst for opsigelsestiden. Hvis verlkommende ikke holder sig denne efterrettelig, har han mistet retten til arbeide mindst en maaned, men alligevel skyldig at betale i henhold til gjældende bestemmelser.
Andre gangen det samme indtræffer udstryges de fra kontoret i en tid af 6 maaneder.
For arbeidere, som forlader sit arbeide uden hensyn til vedtagen opsigelsesfrist, er kontoret stengt i 4 uger derefter.
§ 6.
Arbeidssøgende, som ønsker at være uforstyrrede for læsning o. l., kan opholde sig i det til saadant brug indredede læseværelse. Nogen anden har ikke adgang der.
§ 7
Kontoret holdes aabent : alle hverdage kl. 1 -5 fm., 10 form.-¼2 em. samt 5-½8 em.
Læseværelset holdes ogsaa oppe de samme dage og tider med undtagelse af tiden mellem kl. 1--5 fm.
Bestyrelsen for arbeidsanvisningskontoret
Høstudsigterne.
Holland.
Det hollandske landbrugsministerium meddeler følgende om høstudsigterne:
Takket v æ re det grødefulde veir i mai har vintersæden udviklet sig godt. Kun rugen staar overalt lidt tyndt.
Saaningen af foraarssæden blev derimod afbrudt af regn. saa at der navnlig paa de store jorder er saaet meget sent. Men paa grund af det gode veir i mai kom ogsaa det sent saaede hurtigt op og groede kraftigt. _ Foraarssæden staar ogsaa for størstedelen godt nu. Endvidere er der paa gr æ sgangene en overflødighed af græs, og høhøsten lo , er e t usæd vanligt stort udbytte.
Det varme veir i mai i forbindelse med de mange regn- og uveirsbyge besværliggjorde imidlertid ogsaa i høi grad kampen mod ukrudtet, hvilk e t forhold yderligere forværredes, d a juni faldt ind med stadig regn; navnlig fra den sydvestlige del af landet lyder klagerne herover, og man mener, at udsigterne til en gunstig høst her er dalede betydeligt.
Uveiret i mai kom baade med svære regnog hagelbyger, der slog den allerede høie sæd og paa sine steder selv det lange græs til jorden.
Det er mange aar siden, kaalormslarven har ladet høre saa meget fra sig som i dette foraar. Næsten i alle provinser, dog især i den østlige del af Gelderland og Groningen , har denne larve anrettet skade. Derimod har man merket !idet eller intet til frittluelarven, som forrige aar hærgede havren.
Tørt veir er i høi grad ønskeligt for alle sædarters vedkommende.
Hvede staar overalt godt.
Rug. Tilstanden er, om ikke absolut utilfredsstillende, dog mindre god end i de sidste aar Den staar hyppigt lidt tyndt, straaet er gjennemgaaende for kort og aksene ikke svære.
Byg staar i det hele godt.
Havre er den kornsort, der lover mest. Den staar overalt sundt og kraftigt paa marken.
Bønner staar nogenlunde; i Groningen, hvor de mest dyrkes, veksler tilstanden mellem udmerket god og meget god.
Ærter. Tilstanden er lidt forskjellig i de forskjellige provinser, men gjennemgaaende særdeles god.
Poteter Fra forskjellige steder berettes, at poteterne er kommet meget uregelmæssigt op, mange marker viser et større eller mindre antal bare pletter. Vækstens udseende er forøvrigt meget god, og tilstanden i det hele god , men tørt veir er meget nødvendigt for den videre udvikling.
Sukkerroer Standen jevnt god, men noget uregelmæssig, hist og her har roerne lidt baade under regn og sygdomme.
Løg. Veksten over det hele noget tynd, hvilket tilskrives brugen af en mindre kimrig sæd
Rød kløver. Tilstanden betegnes overalt undtagen i Groningen som meget god . - Hvid kløver giver meget foder.
Hø Høhøsten falder tidligt iaar og vil give et stort udbytte Det kommer nu kun an paa veirel i de kommende uger, forat kvaliteten skal staa i forhold til mængden.
* * *
Tyskland.
Efter det for en tid siden kjølige og stormfulde veir, hvor temperaturen endog i natten til den 15 juni i flere egne sank til under frysepunktet, var veiret i beretningsugen lige fra begyndelsen varmt og tørt. Hvor det i forrige uge regnede, navnlig i Vest- og Syd-Tyskland, er planternes vækst tilfredsstillende, hvorimod udsigten for [Øst- og Mellem-Tyskland ikke er blevet bedre, men delvis endnu daarligere.
Hveden har hidtil holdt sig bedst, men flere steder har den dog manglet fugtighed Hvor rugen endnu i forrige uge holdt sig, har den lidt under det kolde, stormfulde veir og den n æ vnte nattefrost. Man frygter i mange egne, at de sidste ugers tørke vil skade kjærnesætningen; der berettes hyppigt, at kjærnerne begynder at blegne, og at de vil blive fortidligt modne, hvis der ikke snart kommer regn. De fleste af disse klager stammer fra Vest-Preussen, Brandenburg og tildels fra Pommern, Posen og fra provinsen Sachsen Af vaarsæden staar bygget for det meste endnu rigtig godt, hvorimod havrens udvikling flere steder er mindre god. Den er for det meste kort i straaet, skyder ikke og bliver paa lette jorde gul og hentørret. Ogsaa i Vest- og Syd-Tyskland er havren flere steder tilhage, især hvor ukrudtet har taget sterk overhaand.
Det tørre veir var meget fordelagtigt for høhøsten ; udbyttet svarer ikke overalt til forventningerne, men er gjennemgaaende tilfredsstillende og tildels rigelig. Udsigten for efterslaatten har hidtil været mindre gunstig.
Paa grund af tørken har rodfrugterne heller ikke vokset yderligt; i frostnatten til den 15 . juni er potetesgræsset mange steder frosset af ; ellers staar poteterne ikke daarligt, men de trænger dog til fugtighed for at trives. Sukkerroerne bedømmes meget forskjelligt ; tørke og insekter hæmmer mange steder deres udvikling * *
Argentina.
Hvedehøsten blev bedre, end man en tid ventede, da man var midt i tørkeperioden; ogsaa maishøsten blev rigtig god, selv om tørken skadede noget, saa kvantumet blev mindre end ifjor.
Fra Buenos Aires meddeles: Hvede- og havrehøsten har iaar været gjennemgaaende glimrende, og det har været fint veir til indhøstningen, da det slet ikke regnede en hel maaned . Af samme grund frygtede man lidt for maishøsten. Naar man nu bare kunde falde til ro paa Balkan, saa pengeforholdene blev lidt lett ere; da vilde aaret blive et af de bedste i Argentinas historie.
Det internationale landbrugsinstitut i Rom regner hvedehøsten i Argentina i aar til at være 877 000 tons større end ifjor , nemlig 5 400 000 mod 4 523 000, derimod maishøsten til at være 2 515 000 tons mindre end i(jor, nemlig 5 000 000 mod 7 515 000.
Bergos signal-uhr.
Her konditor Berga, Hellerup, Danmark, har opfundet et signal-uhr, hvis formaal skal være ved en kort ringning at minde om, at en i ovnen hensat vare er færdigbagt. Uhret, der en del ligner vore barometre, er let at betjene, idet det lader sig indstille fra ½ minut til 1 time. Venter man altsaa, at en i ovnen hensat vare er hagt f. eks. paa 10 minutter, da indstilles uluet paa denne tid, og efter 10 minutters forløb vil uluet give signal til, at varen er færdig. Det synes, som om denne opfindelse vil kunne faa stor betydning og skjærpe ansvaret for dem, der skal passe ovnen, idet disse da ikke vil kunne frigjøre sig for ansvaret ved at have glemt, hvad de skulde passe i ovnen, men selvfølgelig maa et saadant ulu prøves i nogen tid for at have vist sin brugbarhed i praksis. Uhret koster 30 kroner.
Markedsberetninger.
Kornmarkedet. (Meddelt ved Bjølsen Valsemølle den 13de august 1913).
Man er nu rykket saa langt frem, at man begynder at kunne gjøre sig op mere bestemte opfatninger om den nye høst. Man tager vistnok neppe feil, om man siger, at de forholdsvis lyse forhaabninger, man næret tidligere, ogsaa i det store og hele vil gaa i opfyldelse, ja for en ikke ringe del allerede er gaaet i opfyldelse. Dette gjælder saavel rug som hvede. Rusland som Tyskland maa antages begge at have faaet en god rughøst, saavel hvad· mængden som kvaliteten angaar. Og naar talen er om hvede, skulde man nærmest tro, at Amerika har faaet en rigelig høst, ligesom de fleste andre land ogsaa er tilfreds, heri iberegnet Rusland.
Men overfor disse, man kunde fristes til at kalde dette kjendsgjerninger, maa man ikke glemme, at markedet i sine priser allerede for en stor del har regnet med dem De er diskonteret paa forhaand, så.aledes at deres realisation mere virker til, at der undgaaes en stigning, end til at sænke markedsniveauet noget væsentlig under det nuværende.
Dertil maa man , specielt naar man tænker paa melpriserne, erindre, at foderstoffene har en svag tendens og derved medarbeider synkning i mel prisen.
For amerikansk hvedemel synes det som frygten for fragtstigning udover høsten virker advarende paa sælgerne derover. I hvert fald er de meget tilhageholdende.
Alt i alt laler meget for et roligt marked, hvor i øieblikket chancerne for en heldig spekulation er smaa baade i den ene og den anden retning .
Sukker . Det vekslende veir i sukkerdistrikterne i Europa har bevirket, at bladene har udviklet sig forholdsvis raskere end roerne. Dette er ikke noget gunstigt tegn og følgen er, at mange kjøbere er kommet paa markedet. De sidste noteringer er adskillig høiere end for 1 uge siden.
SKIENS
AKTIEMØLLE
SKIEN
Rugmel
Ruggrøp
Rugaffald
Bygaffald
Bygfodermel
i anerkjendte Kvaliteter fra Lager for Kristiania hos
PEDER FJÆRE
Kolonialvarer en gros
Specialforretning i alle Slags Maskiner og Redskaber for Bagerier Konditorier, Chocoladefabriker og Dropsfabriker. Altid a jour med det nyeste paa Bageriteknikens Omraade. Paa lager haves stadig:
Bageri- og Konditori-Maskiner, Former og Redskabe1
Optager Ordres paa Bygning af Kanalovne, Vandrørsovne, Konditorovne etc
Overslag og Tegninger gratis. - Skriv til mig efter Oplysninger
Dronningensgade 32
KRISTIANIA
PAUL BAGGERS' 8 KANAL::BAGE::OVNE
KGL. HOFBAGER OLSEN' 8 PATENT
EGNER SIG UDMERKET TIL ALSLAGS BAGNING BYGGES I EN ELLER FLERE ETAGER
INDRETTES TILLIGE SOM GRISLEOVN KUL ELLER KOKSFYR
DIPLOM UDSTILLINGEN KJØBENHAVN 1888 G ULDMEDAJLLE ~i~Rw~sTILLINGEN KJØBEN•
GENERALAGENT FOR NORGE: SØREN ISVALD DRONNINGENSGADE 11 : CHRISTIANIA : TEKNISK KONSULENT: ARKITEKT HØIE, CHRISTIANIA
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss, Smørfabrikken FLORA
anbefaler PPesgjæp.
anbefaler sine fortrinlige Kvaliteter til Bager, og Conditorbrug. Telegramaur. Gjærfabrik.
Søren lsvald,
Bergen.
VoP ExpoPt eP ubetinget bedst.
SØREN ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania. Specialforretning engros i Artikler for Bagere og Conditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner fra 7S ristiania
Presgjmr og Spritfabrjk
anbefaler sin fortrinlige
Presgjeer.
ÆltemaskineP udmerket egnet for norske Forhold i flere Typer og Størrelser.
_før_stek_I._Fab_rik_er._S_kriv_efi_ter_Ka_tal_oge_ro_go_pl_ysn_ing_er._
0. Letmolies presgjær
anbefales
som jevn, hold bar og kraftig.
Biørsv1·O'S
Vispemaskinep for Vand-, Haand- og Drivkraft. •' f, · DeigdelemaskineP,. af bedste Fabrikat. 15000 Halfdan Irgens Bergen solgt af kun 1 Maskme. '
Melforretn1·ng
SækkePistePe, i forskjellige Størrelser for Møller anbefaler og Bakerier.
Prima Rugmel og Hvedemel
SigtemaskineP Trausikt Kr. 25.MølleP for fin og Grovmaling af alle Slag med Vand- i'å;~~~motor, for Haandkraft eller anden Drivkraft.
BagePovnslampeP for Petroleum, Gas og Elektricitet, ca. 35000 solgt.
ÆbleskPællemaskin, der samtidig skræller, skjærer op og tar ut kjernen. Kr. 7.50.
KakefateP av Alluminium. leverer EssenseP høist koncentreret.
Eugen Christensen.
KontoP og LageP: Rødfyldgaten 11.
Drops, Drage, Lakris, Flødekarameller m. m. udelukkende i tste Rangs Kvaliteter. W. C Fabritius & Sønner A/ s, Kristiania.