12. aargang no. 7.
li
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes Landsforening'.:'.
Bladkomiteens form and: Haakon Hansen.
Udkommer en gang maanedlig Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste postanstalt eller hos bladkomiteens fortnand , W. B. Samson, Karl Johansgade 20, Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles; pris 15 øre pr. petitlinje, -udenlandske- 20 øre. li
lo.Jull. · 1913.
lndhold: Kristiania Bagermestres Forening. - Høstudsigterne i De Forenede Stater. - Mandelhøsten paa Sicil'en ødelagt. - Hvormeget svinder krydderier ved stødning? - Kemi som hjælp for hagere - Tiltalt for salg af farvet sukker. - Brødpriserne i England. - Italieris citronavl og citronhandel.' Markedsberetninger.
Porsgrunds Gjærfabri k A/s Haldens Smørfabrik
FREDRIKSHALD
(lndehavere: P. H. Petersen & Søn) TELEFON 73 90 Kontor og Lager i Kristiania,
J. H. WEIDEMANN 5 NORSKE PATENTOVN
I BRÆNDSELSFORBRUG • OVNEN FYRES MED KUL • OPFYRES KUN 1 GANG I DØGNET ; BR SÆRLIG KONSTRUERET FOR ALLE NORSKE BRØDSORTER • ARBJU• DER 3-4 GANGE SAA HURTIGT SOM DE GAMLE VEDOVNE • NAAR DE HAR EN SAADAN OVN BEHØVER DE INGEN SÆRLIG GJlISLE, OVN DA OVNENS ØVERSTE ETAGE ER INDRETTE'X • TILLIGE SOM GRISLEOVN • TILBUD GIVES GRATIS: PAA FULDSTÆNDIGE BAGER:IANLÆ<., BAGEOVNE • ÆLTEMASKINER • ALT INVENTAR • OVERALT
Patent Rugmel
Ruggrøp
Militærmel
Hvetemel Viking
Hvete mel xxx
Hvetemel 000
Agentur for Kristiania hos
He.rrer Anth. Johansen & Co., Raadhusgr. 1 &3.
HVEDEMEL
af bekjendle gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D 'Herrer Sagere. Telefon 1271. H. Willumsen.
Pakpapir, Hyssing Træpapskaale
Hurtigste expedition Billigste Priser
Birger Mortensen
Papirforretning Kongensgt 9
Æ l En gro!.. Æ g • Etableret 1883. g Nylagte hele Aaret. Preserverede Æg i Vi tersæsonen. Bedste Sort Ægblomme i Bli boxer paa ca. 20 Kg., udmærket til Bagnil Anbefales til billigste Dagspriser. N. QVIST, .Maribogade 7, Kristiania. Telefon 20 28.
Aktieselskabet Oemers Oja:rogSpritfabrik·Moss.
KRISTIANIA Hvedemel
rundmalet og finmalet, af de bedste Mærker, samt
lma Rugmel a_nbefales til _hil- hgste Dagspris
Nyeste Maskiner . Elektrisk Drivkraft. .lager i Christiania for Handlende.
Den bedste Succade bærer oven-
uovertruffen i Veismag og Aroma og har et særdeles smukt Udseende Toldbodgd. 8 b, Telefon 71 92
' anbefaler : Rugmel, Hvedemel og Colonialvarer.
Smørfabriken "ØRNEN", Bergen~ anbefaler stne Specialmærker: Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare.
CASPARY & JOERGES
Havre, Bastematter m. m.
Kagestativer 1 Diskeveern, Vinduestativer af Messing anbefales.
Kr.a Kunst- & Metalstøberi Klrkegd. 23. Telefon 3588 •
Mit Lager af alle Sorter Ru1 og Hvedemel anbefales, san Gjær af kjendte gode Kvalitet! fra Bagernes Gjær- og Spritfabril C. Smith jr,, Skippergaden 23.
staaende Mærke. ,,GREGORJ" er __________
(Specialforretning i Artikler for Bagere ____________________
J.
E.
Swedenberg
- - Stabæk pr. Kristiania • telef. Stabæk 108 eneste indenlandske Firma fe KanalbakePovne Egner sig for al slags baknin1 Fineste anbefalinger. Bakerier planlægges. Tegning over anlæg utføres grati (H.O.~
COLONIALFORRETNING EN GROS ----------------
Albert Mohn & Sønners Eft., Bergen. - lndehaver av Skaalevigs MølleRugmel, siktet 000 • og samfængt Bakervare. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel fl. Sorter, Spc:cialitet "Atlet" ,, samfængt - · Kneipmel.
H. ARNET & CO., CHRISTIANIA
anbefaler:
Alle .Kvaliteter af Hvedemel ioriginale Pakninger. Rugmel "Perfect" og Tysk.
Kun Maltextrakt fra Fabriken "Vacuum", Christiania egner sig til bagning af Ægte Brug Als Hæggernæs Dampmølles - Bergenprima indregistrerede Melsorter.
LAKE OF THE WOODS MILLING CO., LTD.
MONTREAL CANADA
,,HARVEST QUEEN" - ,,GOLD DOLLAR" ,,STANDARD" ,,GLENWOOD"
NB. Lake of the -W-oods Hvedemel bleges ikke.
Naar vi idag presenterer vort fagblad meJ ny formand i redaktionskomiteen, er det, fordi vi ikke har kunnet formi:ia herr Samson til at forlænge sin virksomhed som saadan. Allerede ifjor i april maaned var det herr Samsons bestemte mening at fratræde, og aprilnummeret bragte ham dengang sin tak for al energi og godt arbeide. - Bestyrelsen har siden den tid dog formaaet herr Samson til at fortsætte arbeidet til sidste nummer, men nu er det slut. Vi vil derfor gjentage vor tak til herr Samson og udtale det haab, at han atter stiller sig til standens disposition, naar han kaldes, og de fælles interesser maatte kræve det.
Kristiania Bagermestres Forening.
Tarifmøde afholdtes den 18. juni. Følgende behandledes:
1. Refereredes en erklæring fra eierne af Kristiania Brødfabrik saalydende: «Vi erklærer herved, at vi overlader til hr. bagermester Aalgren at paase og være den ansvarlige for, at de reglementerede priser, som er fastsat af Bagermestrenes Forening, til enhver tid bliver overholdt fra vort bageri i Christiesgade 22.»
Enstemmig besluttedes, at herr Aalgren godkjendes som bageriets bestyrer, da han
forlængst har tiltraadt den mellem bagerne indgaaede overenskomst, samt at blokaden mod Kristiania Brødfabrik hæves.
2. Refereredes skrivelse fra en bagermester med anmodning om, at en brødforhandler maa blive blokeret for bagervarer, da denne har neglet at betale sin gjæld for leverede varer.
Enstemmig besluttedes, at brødforhandleren bliver at tilskrive og behandle overensstemmende med tarifens paragraf 15.
3 Refereredes skrivelse fra sekretæren med andragf!nde om lønsforhøielse.
Enstemmig besluttedes, at andragendet indvilges paa de samme vilkaar, som bestemt i møde den 30 august 1905 punkt 5.
4. Foranlediget ved en fremstilling fra d'herrer
L. Rolfsen, Johs. Rolfsen, Haakon Hansen, G. Møllhausen og W. B Samson, har tarifkomiteen tidligere udtalt sig for, at der foruden de i tarifen nævnte brødsorter skal være adgang til at levere til kafeer, hoteller og spiseforretninger saltstænger og couvertbrød til 2 øre pr. stk. netto.
Da denne udtalelse har vakt endel uvilje besluttedes, at bestemmelsen skolde tages tilhage, da de 2 øres couvertbrød kan forveksles med 3 øres rundstykker, naglet samtlige udtalelser gik i den retning, at salget af disse brødsorter ikke havde skadet bagerstanden.
* *
Bestyrelsesmøde afholdtes den 1. juli.
Følgende behandletles:
· 1. Formanden oplyste, at herr bagermester B. Merkel, der i en længere tid har været blokeret for mel, ikke opretholder den nye pristarif. For om mulig at faa dette forhold ordnet inden en rimelig tid, har formanden henvendt sig til Bakersvendenes forening, der har lovet, at assistere tarifkomiteen med ordningen af dette.
2. Refereredes skrivelse fra «Melcompagnieh , hvori dette tilbyder understøttelseskassen en procent ekstrarabat paa det smør, vore medlemmer forbruger fra «Viking Smørfabrib. Enstemmig besluttedes , al tilbudet modtages. Efter dette er det nu Drammens Smørfabrik, Haldens - >>-
Tønsberg »Viking -»som er vore leverandører af smør.
Ligeledes besluttedes at henstille til samtlige medlemmer at kjøbe sit smør hos disse fabriker
3. Refereredes skrivelse fra HaandYerks- og Industriforeningen med anmodning om, at formanden sørger for, at gruppens medlemmer indmeldes i foreningen.
4 Man diskuterede atter det gamle spørgsmaal, paa hvilken maade bagerne skal kunne skaffe sig billigere gjær, da de nugjældende priser ansees altfor høie
Enstemmig besluttedes, at det overlades til herr Aug. Olsen nærmere at udrede dette spørgsmaal.
* :f:
Tarifmøde afholdtes den 1. juli. Følgende behandledes :
1. J;ormanden oplyste, at herr Merke} havde erklæret sig uvillig til at underskrive den nye tarif.
Enstemmig tiltraadtes den af bestyrelsen trufne overenskomst med Bakersvendenes forening.
2 Formanden oplyste, at der var gjort indkjøb af bagervarer hos en hel del af byens bageridrivende for at kontrolere, om den nye pristarif overholdes. Resultatet viste sig at være forbausende godt, idet der kun var et firma foruden herr Merkel, som ikke holdt tarifens priser paa fyldte kager og wienerbrød.
Enstemmig besluttedes, at der vælges en komite til at optage underhandlinger med disse for at søge udjevnet den meningsforskjel, som er tilstede ligeoverfor disse brødsorter.
Som komite opn æv ntes d ' herrer M Freberg og Joh. Hansen
3. Refereredes skrivelse fra en bagermester med anmodning om tarifkomiteens støtte til at faa en kunde til at betale sin gjæld for brødvarer.
Enstemmig besluttedes, at saasnart vedkommende mester har betalt sin skyldige tarifkontingent, skal sagen blive optaget til behandling
4. Refereredes skrivelse fra Norsk Mølleforening og Melgrossisternes Forening , hvori disse godkjender den nye pristarif.
Høstudsigterne i De Forenede Stater.
I følge Landbrugsdepartementets maanedsber e tning var gjennemsnitsstanden for vinterhvede d e n 1. juni 83,6 ¾ mod 91 , 1 °lo 1. mai og 77,3 °/o ifjor. Udbytte pr. a cre anslaaes til 15,9 bushels mod 16,6 og 14,1.
Gjennemsnitsstanden for foraarshvede anslaaes til 93 ,6 °lo mod 95,s % ifjor. Det tilsaaede areal andrager til 18 663 000 acres mod 19 201 000 acres ifjor. Udbyttet pr acre anslaaes til 13,6 bushels mod ifjor 13,s bushels.
Gjennemsnitsstanden for havre anslaaes til 87 °lo mod 91,1 0/o. Det tilsaaede areal er 38 341 000 acres mod 37 844 000 acres ifjor.
Gjennemsnitsstanden for byg anslaaes til 87,1 °lo mod 91,1 ifjor Det tilsaaede areal andrage~ til 7 255 000 acres mod ifjor 7 574 000 acres. Udbyttet pr. acre anslaaes til 24,4 bushels mod 25 ,2 bushels ifjor
Gjennemsnitsstanden for rug anslaaes til 90,9 % mod 87,s ifjor og udbyltet pr . acre til 16,6 bushels mod 16,o bushels.
Mandelhøsten paa Sicilien ødelagt.
Siciliens mandelhøst iaar lider, foruden af andre skadelige indflydelser, særlig af en meget haard frost, som indtraf den 14 -15. april, og som har skadet omtrent 9/ 10 af den samlede høst eller angi vet til 30-40 000 baller å 100 kg. Skaden er især stor paa hovedmandelpladserne
Cimina, Bamina, Ventimigla, Vicari og Mezzojuse
Da der ogsaa fra andre steder, især fra Provence, er blevet bekjendt ca 2/ s tab paa høsten, steg priserne hurtigt, for saa vidt der overhovedet er alvorlig tale om at finde kjøber eller sælger. ,
Efter en konsulatberetning var prisen, der allerede ifjor var temmelig høi , den 15 . april 267-270 lire. Fra den 26 april var prisen foruden omkostninger ved levering af nye varer mod slutningen af september nominelt 305 lire. Hovedpladsen herfor er Catania.
GERDT MEYER, BERGEN
ETABL. 1786.
V AKSDALS .MØLLE
FORMALING CA. 350000 KGR. KORN PR. · DØGN
Hvormeget svinder krydderier ' ved stødning?
Herom meddeler en fagmand i «Spice-Mill » :
· Det er en selvfølge, at der stadig er tab ved stødning eller maling af krydderier, men hvormeget lader sig ikke bestemt fastslaa, da størrelsen af tabet vil være afhængig af krydderiernes beskaffenhed, af deres procentindhold af fede olier og endvidere af, om de er ankommet friske eller allerede har været lagrede i længere tid og dygtig udtørrede Dernæst spiller ogsaa mængden af urenheder og ligeledes arten af den dertil anvendte mølle en rolle.
Det gjennemsnitlige tab omtrent stille sig saaledes :
Allehaande
Krydderinelliker
Kanel
Ingefær
Sort peber
Hvid peber
Spansk peber
Muskatblomme
Muskatnød ved formaling vil 3 pct. 9-7
Dog varierer disse tal en stor del, og de ovenfor angivne egenskaber maa tages i betragtning.
Kemi som hjælp for bagere.
I de senere aar er bagerne mere og mere kommet til erkjendelse af, at videnskaben er af meget stor vigtighed for deres fag Mange større forretninger indretter et forsøgslaboratorium og beretter stadig om gode resultater. Gjennem forsøg i laboratoriet kommer forretningen til kundskab om, hvilke materialer og raavarer, de fordelagtigst skal anvende . For en mindre bager er der selvfølgelig ikke tale om at holde sit eget laboratorium, dertil er anskaffelsessummen og driftsudgifter alt for store. Derfor oprettes der statslaboratorier og disse spiller en meget stor rolle for haandverkerne Af de materialer, der benyttes i bagerier, er ofte mange forfalskede, og selv om de ikke er forfalskede, er de ofte af en meget slet kvalitet og maa derfor vælges med megen omhyggelighed Saaledes for eksempel med mel, der er den vigtigste faktor for bagermestrene. For at skabe sig større omsætning og dermed mere fortjeneste , maa bagermestrene passe paa ved indkjøb af mel, thi der kan ikke fremstilles godt brød af daarlig mel. Det er ikke tilstrækkelig, at hans mel er godt i 11 maaneder, naar det den 12te maaned er slettere, derved tabes let , hvad tidligere er vundet. Af den grund ser man ogsaa mange større møller opretter et laboratorium, for derved at blive istand til at blande melet paa den rette maade. Ved siden af melet er gjær det vigtigste raamateriale. Gjær er en artikel, der tidligere
var underkastet store forandringer. Nu faar bagerne den fra store fabriker, der er istand til at levere den saa ensartet, at bageren næsten altid kan stole derpaa.
De øvrige i bageriet benyttede raamaterialer byder ikke saa store vanskeligbeder. Svinefedt kan saaledes meget let undersøges af kemikeren, der ganske nøiagtig kan bestemme dens renhed. Sukker, som der saa ofte klages over, er i almindelighed rent. Ved et forsøg med 20 000 sukkerprøver var i·maledes de 99 pct. af prøverne rene. Salt er saa billigt, at det ikke betaler sig at forfalske det, men der fintles undertiden slet raffineret salt, saa at det kan indeholde indtil 20 pct. smuds. Bageme bruger i almindelighed knuste kryderier, og her præsteres ofte forfalskninger. Fine sagspaaner, knuste nøddeskaller og lignende er de almindelige forfalskningsmidler ; men der findes ogsaa ganske specielle midler; f. eks. benyttes ved muskatblomme at tilsætte vilde muskatnødder, der fuldstændig er uden smag og lugt og langt billigere end de egte nødder. Af disse grunde kan man ofte se tilbud paa krydderier, hvis store forskjel i prisen synes merkeligt, men i al almindelighed betaler det sig ikke at benytte de billige varer, da disse er saa sterkt forfalskede, at de i realiteten er langt dyrere end de tilbudte gode varer.
Tiltalt for salg at farvet sukker.
I London stod en detailhandler tiltalt for at have solgt krystaliseret sukker tilsat organisk farve som Demerara-sukker . Anklageren hævdede, at Demerara-sukker var en speciel artikel fabrikeret i Vestindien og var uden organisk farve. Sukker, der ikke var fra Vestindien, kunde ikke benævnes Demerara-sukker.
Til bekræftelse heraf fremstod et vidne, der sagde, at Demerara-snkker blev fabrikeret paa en egen maade i Vestindien, men ikke alene i Demerara. Det blev farvet af en naturlig saft fra selve sukkeret og havde en mere eller mindre honninglignende smag. Grundet paa kvaliteten og den ringe tilførsel var prisen kr. 40 pr. ton høiere end for almindeligt sukker. Sukkeret, tiltalte havde solgt, var farvet Mauritius-sukker og ikke Demerara-sukker.
Tiltalte paastod, at rent rørsukker, der kom fra Indien farvet, saaledes som publikum ønskede det, var Demerara-sukker Bestemmelsen var opstaaet, fordi i begyndelsen kom alt rørsukker fra Demerara, men eftersom fabrikationen tog til, gik ordet «Demerara» over til at blive en almindelig benævnelse.
Firmaets agent, der havde solgt sukkeret sagde, at det var, hvad man i handelen kaldte
for Demerara-sukker, og det var farvet, fordi folk ønskede det saaledes; han paastod endvidere, at med ordet «Demerara» betegnede man alt rørsukker.
Formanden for Londons detailhandlerforening erklærede, at efter hans mening var krystalliseret rørsukker Demerara-sukker, og at farvet Mauritius-rørsukker med rette blev solgt som Demerara-sukker.
Dommeren kom til den slutning, at ordet «Demerara» var en betegnelse for rørsukker, og tiltalte blev derfor frifunden, og sager af samme art mod andre detailhandlere blev som følge heraf standset.
Brødpriserne i England, har i de sidste 100 aar været gjenstand for statistik; vi maa gjøre opmerksom paa, at det dreier sig om hvedebrød. Rugbrød er aldeles ukjendt i England. Den høieste pris noteredes i 1812 ' under Napoleonskrigen, da kostede 1 brød veiende 2 kg. 140 øre, i 1898 var prisen 50 øre, nogle faa øre mindre var prisen i 1910, som er det sidste aar, der kommer ind under statistiken.
Tjener bagerne saa meget, som de burde?
En dansk bager skriver i «Dansk Bager- og Konditor-Tidende» følgende:
Naar man taler med hagere, klager de gjennemgaaende alle over, at de i de sidste to aar ikke har tjent saa meget, som de pleier, eller i mange tilfælde slet intet. Man kommer da til at tænke paa, om bagerne har taget de i de senere aar sterkt forøgede udgifter i betragtning. Jeg mener nei.
Det er ikke faa ting, der i de sidste aar har forøget bagernes udgifter. Skatterne er høiere, husleien er steget fra ca. kr. 1 200 til ca. kr. 1 800. Folkelønningerne er steg~e baade til betjening og svende; alt i alt er vel udgifterne til folkehold stegne med <;a. 4 a 500 kr. om aaret. Hertil kommer yderligere, hvad de i bagerierne anvendte varer er stegne: kullene er ca 60 pct. fedt ca. 100 pel., margarin ca. kr. 15 pr. dritte! dyrere, og hvad er ikke smør, sukker, mandler, kjærner og krydderier stegne · i det sidste aar? Hvad har bagerne opnaaet til dækning af alle disse forøgede udgifter? Der er vel knappet lidt af paa vegten hist og her, men ikke i forhold til de større udgifter og forbrugsartiklernes stigning. Ved andre haandverk læser man stadig: «Grundet arbeidslønnens og raaproduklernes stigning har vi været nødsagede til at forhøie vore priser»; kun bagerne ved-
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
hvor det landskjendte KRONEMEL formales.
bliver endnu de fleste steder paa den gamle fa~on, og saa maa resultatet blive mindre eller slet ingen avance .
I ikke mange haandverk maa saavel mand som hustru slide i det som i bagerfaget, baade søn- og helligdage maa der holdes for, for at der kan faaes noget ud af det, og der kan da ogsaa forlanges en passende fortjeneste for det ydede arbeide.
Mange hagere er ogsaa lilbøielige til at kalkulere produktet, naar det er færdigt fra deres haand, men det er forkjært, for dertil kommer svind, tab ved kreditgivning, rabat til udsalgssteder, noget maa sælges som «gammelt brød>>, og alt dette er ting, som giver ikke saa faa procent mindre avance.
Mon tiden ikke er kommet, da enhver bager maa undersøge, om han har taget disse forhold i betragtning, og søge at faa dem rettede, inden det bliver for sent?
For de italtenske landmænd har citronavlen stor betydning i pekuniær henseende, da frugterne er i besiddelse af stor holdbarhed og modstandsdygtige ved transport. Siciliens og Syditaliens klima, hvor temperaturen sjelden synker til 1 a 2 grader under frysepunktet og aarets gjennemsnitstemperatur er ca. 15 grader, er særlig godt egnet til citrontræets udvikling, og ved hjælp af kunstig vanding, bliver det i almindelighed en rig høst. ·
I Syditalien blomstrer citronerne overveiende i april og mai, men man træffer dog paa alle aarstider saavel blomstrende som frugbærende trær . I de sydlige egne , f.eks. i Syrakus, begynder hovedhøsten de første dage af oktober, medens den i omegnen af Amalfi og Sorrent først begynder de første dage af februar. Da citronerne ogsaa uden fare kan blive siddende paa træerne efter modningen, og der derved ogsaa opnaaes sommerhøst, saa udstrækker høsten sig i et tidsrum fra syv til ti maaneder.
ltaliens citronavl
og citronhandel.
Lige op til Gardasøens nordlige bredder træffer man omtrent overalt i ltalien citrontræet. Landets totalbestanddel af citrontrær udgjør ca. 8 1/1 mill., af hvilken de 7 mill. trær findes paa øen Sicilien, som er .centrum for Italiens citronavl. Et godt pleiet citrontræ bærer paa Sicilien fra 800 til 1 200 frugter, og man har iagttaget tilfælde, hvor resultatet under særlig gunstige omstændigheder er steget til 2 000 stk. af et træ. Det vil derfor ikke undre, at Siciliens og Calabriens citronavl i aaret 1907 gav et udbytte af 6 900 mill. stkr.
I distrikterne omkring Catania og Messina begynder indsamlingen af frugten midt i oktober, i Palermos omegn gjennemsnitlig en maaned senere, og paa halvøen Sorrent først ved februars begyndelse. Det største antal frugter indsamles dog overveiende i anden, tredie og fjerde maaned af citronkampagnen; men i nogle egne, navnlig i provinsen Palermo, plukkes frugter hele aaret igjennem, alt efter ha vernes beliggenhed og jordhundens beskaffenhed.
Forsendelsen til udlandet finder hovdesagelig sted fra marts til juni i provinsen Palermo, fra november til februar i Messina og fra juni til september paa halvøen Sorrent.
Ved at indstille vandingen i juni og juli og gjøde trærne meget, og kraftig vanding i blom-
stringstiden, opnaar man frugter, som modner om sommeren og i handelen er kjendt under betegnelsen «Verdelli » Hvad de øvrige kommercielle betegnelser paa citroner angaar, saa forstaar man ved cLim oni » frugler fra hovedhøsten ved cMaggio lini» eller « Biancuzzi», ei troner modne i april og mai ved «Bastardi», frugter af uregelmæssig form, der sædvanlig er modne i august, og ved «Baslordoni>i, saadanne, som modnes i september.
En arbeider kan daglig plukke indtil 5 000 frugter til udførsel, og naar citronerne plukkes uden stængel, kan en arbeider bringe det til at nedplukke fra 8 000-12 000 stk.
De til forsendelse bestemte citroner samles i kurve og bringes til pakrummene, hvor de sorteres og indpakkes i silkepapir af kvinder. En flink arbeider kan paa en dag gjøre 70 kasser færdig til forsendelse. Til fremstilling af kasserne anvendes en art egetræ, der hovedsagelig indføres fra De Forenede Stater, hvor træindustrien i de senere aar navnlig er lagt an paa fremstilling af indpakningsmateriale.
Citronernes kvalitet varierer efter havernes beliggenhed og tiden for høsten. De bedste frugter med hensyn til udseende og modstandsdygtighed lev erer trær, som staar i kraftig jord nedad bakkeskraaninger; medens ei troner fra egne med jord af lettere beskaffenhed vel nok bliver tidlig modne, men lader en del tilhage at ønske i godhed.
De italienske citroner udmerker sig ved særlig holdbarbed, høiest essensindhold, sterk saftkoncentration og høit citronsyreindhold Disse gode egenskaber forklarer den livlige efterspørgsel fra Nordamerika efter italienske citroner, skjønt disse har en sterk konkurrent i de kaliforniske.
Af De Forenede Staters forbrug dækker Italien ca. 2/3 og Kalifornien 1/ 8 • Af de 7 milliarder citroner, som llalien gjennemsnitlig pro ducerer aarlig, bliver lidt mindre end trediedelen_ brugt i selve landet. Noget mere end 1/s forsendes til udlandet, og resten tinder anvendelse ved fremstilling af citronsur kalk og citronessens. Af citronsur kalk blev der i Italien i 1908 ialt fremstillet 7 015 000 kilo. Værdien af den friske frugt og de øvrige produkter af den italienske citronhandel værdsattes i aaret 1908 til 43 millioner lire .
Markedsberetninger.
Kornmarkedet (meddelt ved Bjølsen Valsemølle, den 15de juli 1913).
Den fuldstændige mangel paa interesse, som saa længe har gjort sig gjældende, synes endelig at skulde vige pladsen for lidt mere liv, og naar man ser hen til aarstiden og tidligere aars foreteelser, saa skulde det ikke ansees som en urimelig tanke , at dette er begyndelsen til den bedre
stemning, som saagodtsom uden nndtagelse følger høstmaanederne.
Stillingen er - stort seet - som saa ofte i tidligere aar. Man har diskonteret en god og en tidlig høst, saa maa man slaa lidt af paa størrelsen og endelig heder det, at formeget regn har forsinket høsten ikke saa lidet. Til dette kommer saa, al Rumænien, som hører til de betydeligste leverandører, bliver indviklet i krigen og urolighederne paa Balkan. D et ene med det andet har endelig gjort konsumet nervøst, og man har - især i det tyske marked - forsøgt at dække sig Dette har saa bragt endnu et moment ind, idet man derigjennem er blevet opmerksom paa, at beholdningerne er bievel betænkelig smaa, noget man ikke havde følelsen af saalænge omsætningen gik tr ægt.
, Skal saa enden blive den, at man med yde.rst knappe beholdninger gaar over i en forsinket høst, da ved man af erfaring, hvor vanskeligt det er at faa det nødvendige tilskud tilstrækkelig hurtig i markedet. Bønderne, som ved forsinkelsen ingen tid har at tabe, indlader sig ikke paa tærskningen før alt er indbragt, hvis ikke høiere priser frister dertil.
Dette er i store træk stillingen, og den synes ikke netop at pege i retning af nogen nedgang paa de første maaneder fremover
SKIENS AKTIEMØLL
SKIEN
Rugmel
Ruggrøp
Rugaffald
Bygaffald
Bygfodermel ');
i anerkjendte Kvaliteter fra Lager for Kristiania hos
PEDER FJÆRE
Kolonialvarer en gros
Specialforretning i alle Slags Maskiner og Redskaber for Bag Konditorier, Chocoladefabriker og Dropsfabriker. Altid a jour med det nyeste paa Bageriteknikens Omraade Paa lager haves stadig :
Bageri- og Konditori-Maskiner, Former og Redski
Optager Ordres paa Bygning af Kanalovne, V andrørsovne, .Konditorovne
Overslag og Tegninger gratis. - Skriv til mig efter Oplysni
Dronningensgade 32
KRISTIA
Sukker. Noteringen paa de udenlanske sukkermarkeder holder sig godt oppe, skjønt meldingerne om veirforholdene og utsigterne for den kommende høst er bedre end nogensind e. · Man mener, at det skyldes det amerikanske sukkermarkeds fasthed, at priserne ogsaa har holdt sig i Europa. Desud;m har krigen paa Balkan øvet indflydelse, Østerrige har trukket alle sine tilbud tilhage , heder det i de sidste beretninger. I den n æ rmeste fremtid venter man ikke no g en betydelige svingninger paa sukkermarkedet. Hvis veirforholdene er gunstige for Roernes udvi kling, saa vil dette sandsynligvis v æ re nok til, at andre omstændigheder, som de n æ vnte ikke øver nogen synderlig indflydelse , men nogen tilhagegang i i priserne kan man heller ikke vente sig, krigen paa Balkan vil v æ re nok til at holde pri s erne oppe Hvis alt bliver roli'gt dernede, er der en · muligbed for, at priserne gaar lidt ned.
Paa Kristiania Børs noteredes den 1 lte ds :
Farin , russisk lys kr. 0.48 pr kg.
do tysk lys » 0.48 » »
do. engelsk » 0.48 » »
do. do tør » · 0.49
Raffinade, lysk i loppe
do. do klippet
do hollandsk
0.53
0 52 ¼
0 55 1/ 2
do. · do nøgne toppe • 0 53 1/, » »
do. · crushed holl a ndsk » 0.51 ¼ » »
do. do tysk og prager » 0.50 1/2 , »
do. flor (fransk ) • 0.5 5 ' /2 » »
do do (tysk )
do granulated
do. perlesukker
Kandis Demerara.
0 521/2 »
0 48 »
0.52
0.56
PAUL BAGGERS' 5 KANAL::BAGE::OVNE
KGL. HOFBAGER OLSEN'S PATENT
EGNER SIG UDMERKET TIL ALSLAGS BAGNING BYGGES I EN ELLER FLERE ETAGER IN DRETTES TILLIGE SOM GRISLE OVN KUL ELLER KOKSFYR
DIPLOM UDSTJLLIN GE N KJØBENHAVN 1888 G ULDMEDAILLE ~ii~R\~STILLINGEN KJØBl!N•
GENERALAGENT FOR NORGE: SØREN ISVALD DRONNINGENSGADE li : CHRISTIANIA:
TEKNISK KONSULENT: ARKITEKT HØIE, CHRISTIANIA
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss, Smørfabrikken. FLORA
anbefaler Presgjær.
anbefaler sine fortrinlige Kvaliteter til Bager, og Conditorbrui Telegramadr. Gjærfabrik. Telefon No. 43. Lager i Christiania hos Søren Isvald,
Bergen.
SØREN ISVALD
Vor Export er ubetinget bedst. Dronningens Gade 11, Christiania. Specialforretning engros i Artikler for Hagere og Conditorei Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales.
Als Kr1'st1·an1·a Presg1·ær og Spr1·1rabr1'k
7l li førstekl. Fabriker. Skriv efter Kataloger og Oplysning er.
anbefaler s in fortrinlige
Presgjcer.
-Al-le-Slag-sM-as-kin-er-og_ln_ven-tar-in-yes-te-Ko-nstr-uk-tioner fr.
0. Letmolies presgjær anbefales som jevn, holdbar og kraftig.
lEltem.askiner udmerket egnet for norske Forhold i flere Typer og Størrelser. ' V ispem.askiner for Vand-, Haand- og Drivkraft. Deigdelem.askiner, af bedste Fabrikat. 15000 solgt af kun 1 Maskine. Bjørsvigs
Halfdan Irgens, Bergen
Sækkeristere, i forskjellige Størrelser for Møller anbefaler og Bakerier. . . .
Sigtemaskiner Trausikt Kr. 25. -
Møller for fin og Grovmaling af alle Slag med Vandmotor, for Haandkraft eller anden Drivkraft.
Bagerovnslam.per for Petroleum, Gas og Elek- K1' ellands Fabr1·k tricitet, ca. 35000 solgt.
lEbleskrællem.askin, ·der samtidig skræller, skjærer op og tar ut kjernen. Kr. 7.50.
Kakefater av Alluminium. Essenser høist k.oncentreret.
Eugen Christensen.
Kontor og Lager: Rødfyldgaten 11. for Drops, Drage, Lakrits, Flødekarameller m. m. leverer af Princip kun Iste Rangs Fabrikata.
Prima Rugmel og Hvedeme]