NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand : H. Hansen
HALDENS Smørfabrik,
ALT BAGER I-INVENTAR. MASKINER.
SPARE·DAMKEDEL EGEN KONSTRUKTION.
MINIMUM AF BRÆNDSEL. '
KATALOG OG PRIS 0 1 PR. OMGAAENDE.
L. Chr. Pet er sen , L
deg a arden
Dampbageri , Bergen. i I J. Nedregaard, The_a t~rgd. , Bergen.;; Ole Jacobsen , Chnst1ansund
Bagerier anbefales,
Moss Aktiemøller, Moss.
Patent Rugmel
Ruggrøb
Militærmel
Hvedemel Viking
Hvedemel xxx
Hvedemel DDD
Viktoria Rugn1el
aJ eg-0n Forma l ing-. Hvedemel
Husk
<let b e kje n dte r n ndma l edo
Hvedemel "GULDEN SUN'',
d e r e r uovert r æffeligt til finere Conditori og Husholdningsbrug
Bedstc Bagerru g-mel er "Per feet''
og fan es ho s H. Arnet & Co.
Korn ng· M e lfnrret- n in g en gros, Skippergaden 14, Christiania, Telefon 9283,
rundma le t o g -finma l et i de beds t e Mær keP til billigst( , Dagspris h o~
Joh. P. Olsens Eft.
Tele fon 87 k. Skippergd. 4. Hag ere kan i Hcreg nin gsboge n tinde den De ig v,1:g t man cm sk er i F orho ld til Varernc s Priser. Kos t e r indt il vid e re Kr. 2,io + Porto ho s J. Hamr e,Kir kev 79, Kr.a
Agentur for Christiani tt hos Horror Anth. Johansen & Co., Raa ohns[o. 1&3. anbefales!
J. 0deiaard & Co.,
Christiania :E:J:vect.eme1
rundmalet og flnmalet, a f de bedste Mærker , s amt tma Rugmel,
a. n uefal es t il bi l l ig-ste IJa.g s pri s
Støt de averterende , derved støtter De bladet!
Æltemaskine
modPrn c "f SystPlll W erner & P(lcitl e rcr pa sse nd e for r t }'i11ba ger i b illi g t ilSfllgs h ns
Bager H. Hansen, Universitetsgd. 8, l<r.a
E lee trornot.or 3½ H. K. 220 V. samt Transniis sion kan medfø l ge.
DIAMAL T
hedst e malt-h age -hj ælp orn idcle l i fl y d e ncl e, opløst, alt s a a i stra ks v ir k so 1n forn1.
DIAMALT mu l i ggj ør ikk e nli e tyd e lige b e$ par e ls0 r a f raarnat. c ri a !i0r og forb e drer Lagverk et væ se ntli g.
"D. D. G." EXTRAKT
for r u0 ·hred h nw rl fø r er væ :':rmtl ig e forb e dr i nger a f brnd c t ved ;;id011 af h e tydel ig e b es par e l se r.
Generalagen t fo r Norge :
Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28.
Vi hverken bager eller sælger andre brødsorte! end Knækkebrød.
A ll e bager iforretn i nger bor derfor gjø re s it. indkjøb ho s os.
Akti es el s k. Christiania Knækkebrødf abrik
Te l eg rama dr : ,,KnækkebrØd " Christiania, Smedgaden 49, 'l'defo n : 7181
Ved udstillingen i Madrid 1907 erholdt heie ste udmer ke lse med guidmedalje og æreskors.
Herrer Bagermestere!
D d li r i11 gl·s IH 'n·ed i Erindrin g a t Vl' <l H e nv e ncl e l sc til
Chr . Gund e r s t' n, a dr K asJH' l' /-lalu o r s r ' n , Tcldon 7( i0:t - -
v il h a n s k a ff e l k lll l'uldt ll(l dueli ge og p
/1. r isli a nia i O k/11/ w r Jf)(} ; r S ty r et for Hagns , ·e1Hl e n es up o liti s k e F on' nin g P. Ne rland, T. P . Søre n se n , l' or m an d sek r
Bjølsen Valsemølle Christiania.
Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL.
Kristiania Presgjærfabrik
anbefaler sin fortrinlige Presgj~r.
Mel og Gjær.
l\f it Lager ar a ll e Sort e r R n gog }h e, l e mel anbefa les , s amt Gjær af k,i e nrltr gode K va l it,eter fm. Brnge r·ll rr'S r:_ jmr- og S p r itf'a hr ik. C. Smith jr., Skippergaden 23.
Schee & Aas , - = 0 = T e l e fon 20 c og 9262 ~ Lag e r af a ll fl SortPr Hvedemel, Rll[lllBl, By[mel & SiruD etc. an l mfa l es
Rugmel 3 Kroner e o-e n Fo rn n lin o-,....,
a Bakke og Ullern Valsemøller a nbefa l es so m be dste og fo r d el agtigste Bag eri vare
Peter Larsen & Co. Stenersgaden 10 .
Til kollegerne !
Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar blodet gratis. Dette er kun muligt derved at der serges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer. Serg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smer, margarin, æg, melk, kolonialvarer, redskaber. papir osv. averterer i "NORSK BAGERTIOENDE".
Uregelmæssigheder reel bhulets forsendelse bedes meldt til landsforeningens f'ormand.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagermestrenes landsforening er nu indmeldt i " Norsk arbei ds giverforening". Hovedstyret ønsker at bringe ti l rnedlemme rn es kundskab, at kun medlemmer, der har und ertegnet den trykte indmeldelsesblankot, er medlemmer af "Norsk arbeidsgiverforening" og kun disse kan saa ledes nyde de forde le, som denn e forening byder, da saavel vore love (cfr. § 4) og arbeidsgiverforeningens lov e paabyder en særski lt underskrift af hvert m ed l em Vi tør derfor a nmode alle, som endnu ikke har indsend t indmeldelsesblanketter i underskrevet stand, med opgivende af lønninger, straks at gjøre dette, og skulde nogen mod formodning ikke have e rholdt indmeldelsesblanketter, kan disse erholdes ved h envende l so til formanden i hovedstyret, Haakon Ho11s1'11, Kris ti cw ia.
Kristiansunds bagermesterforening
afholdt s in aarlige generalfor:-- a mling den 18de ,1um.
Formanden oplæsto b e retning om foreningens virksomhed i det forløbne virkeaar, hvori berørtes d e t væsentligste af de ,-;ager, der har været til behand ling. Deriblandt ogsaa den :si dste :-;ag, som paa initi ativ af foreningen blev g-jennemført: Lukning af lrngerlmtikerne kl. 8 aften undtag e n fredag og lørdag; on reform, der har vundet baade b e tj en ingen s og publikums bifald.
Efte r at kassereren, hr. g Lw·sen, h avde opl æst aarets regnskab, der gaves decharge,
gik man til valg paa :2 medlemmer af bestyre ls en med det resultat, at de udtr æ dende d'hrr. E. Lar1,·en og ,fat. Peter8en gjenvalgtes. Supp l eanter for bestyrelsen blev 0. 8evaldse11 og J. Tidema,1. Revisorer .Jens Peclersen o g H. ;.lJ. Lossius.
Forrnanden , hr. Bern/1 .Jorfal,I, afsluttede rnødet ved at r ette en tak til medlemnwr af forening og bestyrelse for godt samarbeide og ønskede foreningen og dons en kelt e med lemm er fremgang og held i det kommende aar.
I et senere afholdt b esty r elsesmøde gjenvalgtes til formand hr B('rn!i .Jorfalcl, vi ceforrnanc1 R. Aw·.,·vvlrl, ka sse r er E. La1·8e11 og sekretær hr. ./ ac. Peters en
Ret maal og vegt.
E nhv er bageridrivende større so11 1 mindre burde alticl hav e maal og vegt for at kunne kont.rollere ele inclkjø1to varers rigtige kvanta; alt,-;m, et favnemaal og en decimalvegt med nødvendige lodd er For vedens vedkommende hn r jeg nu fra flere kolleger hørt, a t det ikke er saa ganske sjelden at man faar undermaal, og d e t merk e lige m·, at naar vedkommende hlir gjort opmerksorn h e rpaa, istecletfor at beklage og rette paa forholdet som oftest afvisur e11 og vil trække :sig till.Jage med at gjøre flere forret,ninger. .fo man maa faa det indtryk, at de er saa. tilvant med at levere det maal de selv :finder pass en de, at de afviser alt andet
Enhver bag er gjør beregning paa, at enten der kjøb es lidet e ll1! r meget sa a bør han have <k-1 rette rnaal ell er vegt, men bager n o forsømme r s ig mPd at kontrollere, og derfor er det a t man saa ofte l>lir afvist, naar man gj ør opmerksom paa. undermaal. Naar 1nan kjøbte ved i gam le dage fra et sagbrug, saa Jik man som regel i e n jernbanevogn mindst 1 .' 2 favn i overmaal, nn v il brugene som oftest l eve re 1/2 it 1 favn unclermaal og p aa ch,n 111aade kan veden bli nok saa dyr. Nu e r det kommet dertil , at vi har faat en hel del mellemmænd som farter OVf:ffdlt for at hegge be~l. t.g paa den ved som findes. Vi kunde helt klare o,-;, om vi havd e en ' d el mindre af den ,-,lags, thi disse e r det som for en stor del har foniar sage t, at vanskelig·hedurne blir større og st ørre og hindrer Oi- bagere i at faa vor ved lige fra brugene.
Tidligere v a r brugon e m e get imød ok o mmend o baade hvad pris o g maal angik, nu derimod ma a man at s ig e tigg e :-;ig til en v o gn
v e d o g ela nok sa a dyr, thi bru ge ne r eg n e r nu
d e t at sm lg o v e d t il ba g ern e for n oget sa ,L
s m a a t , a t s k a l d e e ndeli g () :;æ lg e, saa m a a d o
have høi pri s D et blir pa a d e nn e m a arh·
nok s aa van s keli g t for - d e lia ge re , d e r ikk o h a r anledning til at la g r e op vod for h e l e vint e r e n.
Man rnaa b e gynde a t s pør ge, hvor da n s kal
d e t g a :t ·1 Mon d et ikkP kund e gaa an a L
b a gern e sl a m· :; ig s a111m o n for a t gj øre f m ll esindkjøb ha a cl e m e d h e nsyn til kul og- v e d'? . I.
lnd se nd e r e n s ta nk e fortj e n e r virke! ig n mrnwr o ov o r v ei ol se H e r o r e t omra a d o, hvor de lokal e for o 11 i 11 gc r bn tind e L:t g rundlag for o n s t e rk e r e sa mtll l' n s lutnin g. Tntt ·t
k a n l e tt o r o uidr ag e til at h o ld u for e nin go rn o samnwn end r oa li s ati o n e n af d o11 :; lag s p ra kti s k e foranstaltning e r, s om s kaffe r bedr e og billig o ro varer til drift e n.
J udlandot e r faJl e sindkjøb a f kul ug ved mange ste d s o rdn e t til st or ford e l for el e o nk ult o fagforenin ge r s m odl omm o r Af andr e lign e nd e opga ve r som p aa d e nn e ma :i d o k a n l ø,;e,; i f æ ll ess kab er m e lke fo r sy nin ge n. H e r har K,i ob e nhavn gaat i s pid se n o g h :1 r fr e mvi st ot ud merk e t r es ult a t.
Vi h e n s till e r til for oningnrn e a t tage cl e nn o sag op. D e størr e byer 111 a ,1 gaa foran. Hvorfor sk:il b ago rno 11dl'II J1 odv o ndi g h e d s kaU o til 111< :ll o 11ihandl e rn o ? M1 1ll c: 111!tandl e rn o e r kun paa s in pl a d s h vo r for bru go rn e ikk o s e lv k a n magto d et dir e kt e indk_j o b. M o n !t (•r s kuld u forhold et v æ r e saa li gd il, at b a g orn e,; o rg- a ni -
sation m e d le t h e d :; kuldn kunn e ov e r ta g- e; m e llem handel e n se lv. N. N. '1.'.s r er/.
Korn og mel.
De r or i den forlobn o u ge ikk o k o m11wt s tørr e khrh od o ve r mark e d e t , so m fr e md e le s
s till e r s i g m eget r o lig. Int o r osso n e r op t a ge t af b e rutnin ge rn e o m grød e n s fr e m s kridt og k o n-
dition i d e s t o r e l~ o rnpro clu co r e nd e l an d e , og
notering o rn o s vin ge r lidl o p og n e d , e ft e r~ o m modd e le lso rno lyd e r. S,1m111 e nli g n e t m od forhold et for ()Il u g o s id o n ;.:till e r pri se rn o s ig for oieblikk e t e n s rnuL e h ø ie n•. D e nn e s tr am nin g syn e s at v w r o e n fol ge a f de v oclbliv e nd o kl age r
over for m e get r e gn i enkelte :, Lit e r i N o rdam e rika. N tivnlig syne s vinterhvocl e n i Kan s as at hav e lidt ad s killig af regn og oversv ø mm e lse r , m e n o g s aa fra Nebraska, Mi sso uri o g fler e a ndre ste d e r gaar b e retningPrn e i sa,rnnLO r e tning. I l !107 ucl g j o rd e hø;;t e n i K a ns as (j f) _(j million e r og 1900 81 ,8 111illio11 e r bu s hel s En h e r eg nin g gaar ud p a a, at den ia a r vil bli hele 1,U> millioner bu s hels mindre 011d ifjor, og d e nn e rnd uktion or jo gan s ke b o tr a.g t oli g Fra no:·d vuste n lyd e r clerimod v e irb o retnin ge rn e fr e md e le,- gun s tig e , og for d o øvri ge st o re k o rnla ncl e gj æ ld e r dot sa mm e ~yclru slund h a. r faaet end el regn, s om i betydelig grad har forb e dret høstud s i g t o rn o , m on s Balkanstato rn o Lild e b vil faa o n mindr e tilfred ss tillend e hø s L
Boholclnin go rne i Nord Am e rika af liv e de udµjorcl e ifol i.;·c K o l l ltoffs s ta t is tik pr . rn ,iuui i
H10 ::i: 1S ,(i2-l- ,000 bu s h e l s mo, : -1s,0 1G,ooo
180G: ~8 , lG+,000
Europ a :
1908:
D,2 4 6,000
S,!)J :\000
l~.J07: HJ0 G: 7,810,000
Fr,1 A nH·rilrn melde s , at mai s planl L: 11 v o kse r goLlt , sa m t a t el e t s amnw e r til ho ld e t m e d h ,w r o n A r go utin a so m for tid e n d o 1uin o rer
m a i :-;e n, e r m c;,-ct st iv i s in e fordrin ge r , u ag t et el e t hnr e n rn e gnt s tor hø st. D e rim o tl or h a vren lidt s v agoro i pri s
H v e el en or som sa.gt lidt ,.;trarnm ore, og hervær e nde l>ørm oto ring blev for ti e fin es te mel kv a lit e t er sat lid t op i fred a g s . D e rim o cl bl o v h y gmel ,; at n e d lll Od e n halv kron o pr. sæ le Ru ge n va r ogs aa i ugen s for s t o d e l lid t
s tr a mm e r e, m o n faldt se ner e nuget t ilbag o
Bør s en ;.: rnelnot oring e r pr. 18. d e nn o maa-
Hud v a r følg ond o
I-I v e d e m e I : mos. 1807
ungar s k kr 33.00 kr. 30.00 rundm a l e t 1. kl. " do. 2.do. J,, finmale! J.do. ')"' ·do. 3.,, llu g m e l : 1. kl. ( b ago rv a r o ) " (00 )
;3_ - ( J) "
By gm e l (0 0) ,, pl'. 100 k g 26.00 " 20.25 22.00
26. 5 0 23.i°)0 21.75 2000 19.50 rn.oo 17 50 ,. " " " " ,, inkl. sæ k. 2i°>.00 2 13.t>O 20.00 21.00 19.50 21. 0 0 20. G0 20.00 rn.oo
Ru gde rn æst: ,, 15.00 " 13.00
Ru gk lid: ,, 1050 " 11.00 pr. 100 kg. eks kl. Sæk. + 2 pct pr. kontant
Kornmarkedet. Loco: Rug og hv e de rolig. Levering: Rug og hv ede rolig.
Konditorsvendene forlanger lønstarif.
Konditor sve nden es forening i Kristiania har sendt mestrene et forslag til tarif, hvori de forlang·er en bestemt arbeidstid a f 63 timer pr. uge, hvoraf 3 timer søndagsarbeide. ]Tor overtidsarbeide om hverdagene forlanges 50 øre pr. time og for overtidsarbeide sø n- og helligdag e sa mt natarbeide 7 f> øre pr. time. Som mindsteløn for unge svende i det første aar forl a n g es kr. ::l2 pr. ug e , og som mindsteløn hos de ba ge rme stre , som driv er konditori, forlang es kr. 25 pr. uge. Kost- og logisystem et forl anges afskaffet.
Bagermestrene og konditorme stre ne h ar nedsat en komite, besta aen de af 3 medlemmer fra hv er forening, som ska l behandl e forslaget, og derefter vil und e rhandling blive optaget med s v end ene. Der skal være ud s igt til, at der kan opnaaes over enskomst uden konflikt. Af By e n s ca. 100 konditorsv e nde staar ca. 70 i foreningen.
Vore vinduer.
lfvad øin en e er for a nsigt ct, er vinduernc for butikken. Menneskene ser vi i øinene og lærer derigjcnnem deres e iere s karakter, forr et ning e n vurd ere s ofte efter vinduerne, der er butikkens øine. Det menneskelige øie kan vi ikke fora ndr e , som G ud engang har givet os det, maa vi lad e det være, men butikkens øine skab er vi mennesker se lv, deres ud see nde s kaber vore hænd er, og hvad ligg er da nærmere end at s ige: ,,Pas paa eder s vinduer, gjør dem anselige og interess ante !"
Det gjør et slet indtryk a t se e t vindu, der ikke er passet. Bagerne m aa bringe ofre, baade personlige og pekuniære, selv om varerne lider lidt ved at være udsatte for d e n mege n luft og sol. Men intet ser værre ud, og holder kunderne m ere tilb age, end e t bager butiksvindu, fyldt med daarlige varer, eller endog m e d v are r
gjort af p a pir. Det bedstc er ikke for godt, vinduet er og bliv e r den bedste reklame.
Men hvorledes blir denne reklame tilfredss till en de? Gaar man forbi en bagerbutik og se r daarlig e varer udstillede, og man spørger mest ere n hvorfor, undskylder han sig gjerne med, at de nu engang er ødel ag te af solen, og derfor maa bli staaende, man kan jo alligevel ikke sælge dem. Men d et er en meget feilag-tig opfatning.
Butiksvinduern e maa ikke være de forbigaaende lig egyldige. D e maa fange blikket og fastholde det. Tilskueren skal faa lyst til at kjøbe og tiltrækkes af de udstillede varer . Han maa komm e, se og kjøbe. Det er maalet med vinduerne og at naa det er slet ikke saa svært Der gives s mukke opsatser og krysta lfade til rimelige priser og eventuelt kan pene tallerkner ogsaa gaa an. Herp aa lader der s ig let noget anbringe, der fanger blikket
Hver aften maa b age rbutikken s vinduer fuldstændig ryddes, og alle tallerkenerne saavel som selve vinduet afvaskes. Næste dagsætter man friske varer frem. En smule fantasi og en god smag giv er hurtig færdighed heri. Men man bør ikke blive skematisk, og d ag lig a nbringe kagerne ens paa tallerkenerne eller an1.Jrin g·e de samme tallerkener og fade pa a samme sted. Har man i dag lagt kag er ne i pyramide, lægger man dem i morgen fladt ud i kranse eller rækker og lignend e.
Man bør altid være med tiden. En større udstilling k os ter baade penge og besvær for at vække oprnærksomhed, men det er vel an1.Jragt, l.Jaad e pen ge ne og besværet, og endnu engang - vinduet er forretningens øie.
Prisbelønnet saftopskrift.
Bt tysk Gartnerfagblad "Praktis che Rathgeber im Obst-und Gartenbau", s om udkommer i Fra nkfurt a 0. har for en tid siden udsat 450 mark peng ep ræmier for de bedste opskrifter til frugtsafters bedste, nemmeste og billigste tilberedning. Der indkom ikk e mindre end 92 besvarelser, som d erefter prøvedes og bedømtes af en del som sæ rligt og dueli ge anseede fagmænd. Bl a det har derefter begyndt offentliggjørelsen af bedømmel se ns r es ultater og de prisbelønnede rec ep ter, af hvilk e vi her i dag bringer vor e læ se re den, der har faaet første pris for tilberedelsen af bringebærsaft:
Paa 3 liter bringebær skjænkes 2 liter kogende vand og der tilsættes 10 gram renset vinsyre. Det skal derefter staa rolig hen i 2-1 timer. Derefter slaaes det hele op i en filtrerpose eller et rent linklæde saa varsomt, at bærene ikke knuses, hvorefter man lader saften dryppe gjennem posen eller l æ rred e t og opsamler den ·i et under posen stillet glasseret fajanse- eller lerkar. Naar d er ikke drypper mere saft af bærene maales den afdryppede saft og der tilsættes l kg. fint sukker pr. liter saft. Saften skal derefter s t a a nogen tid under jevnlig omrøring indtil den er blit klar, hvorefter den fyldes i velskyllede og, efter at de er blevne tørre, svovlede flasker. Flaskerne korkes ikke, m en overbindes med :;terkt fugtet egte pergamentpapir ved hjælp af fugtet hy ssing, hvorved de blir hermeti sk tillukk e de , da saavel det fugtige pergament som den fugtige hyssing, naar det tørker , trækker sig sterkt samm en, saa de slutter sig stramt om flaskehalsene. Flaskerne opbevares paa e t tørt og kjøligt sted, helst i en tør, og luftig kjælder. Bringebærsaft, der er tilberedt p aa denne maade faar en fortrinlig aroma og kan holde :,;ig hele aaret. Med hensyn til pris spørgsmaalet meddeles, at en liter bringeb æ rsaft tilberedt paa denne maade vil koste 55 øre, naar en liter bringebær kan faaes for 25 øre og sukkeret koster 44 pr. kg. Der tils æ ttei; ikke andre frugter ved saftheredningen.
Kjøbenhavns bagerlaug.
1683 - 1908.
D e n 23dc juni feirede KjøbenhaYn s bagerlaug sit 225-aars jubilæum, en æ rv ærd ig alder for en bestaaende institution. I a nledning af j ubilæet har " Dansk bager- og kon'Jitortidende'· udgivet et festnummer, som omhandl er laugets og hermed en del af det danske bagerii; histori e i den svundne tid.
Det vil føre for vidt at give e ndog et sammendrag af denne interessant e historie. Vi skal derfor kun holde os til d e n ny ere tid efterat lauget ved næringsloven af 1857 havde mistet sine særrettigheder. I den første tid herefter blev dets virkefelt nærmest indskrænket til administration af legaterne og selskabelighed. Først henimod 1890 l>egynder laugsinteresserne igjen at vaagne.
Da saaledes lauget i 1887 havde oprettet et fæstekontor for svende gav dette nogle aar efter anledning til strid med svendenes organisation, der netop havde reist spørgsmaalet om kost- og log-i-systemets afskaffelse. 8vonclene vilde nu ikke anerkjende mestr enes fæstekontor og forlangte at alle svende, so m gik i arbeide, skuld e fæ ste s fra der es arbeidsanvisningskontor. Efter adskillig mod stand fra en del a f de ældre laugsmedlemrners s ide, traadtu man for første gang i forhandling med svendenes bestyrelse. Øie blikket var historisk; thi det v a r en hel ny æra, som blev indaugureret for Kjøbenhavns bagerlaug. Man anerkjendte herved for første gang ~vendenes nye organisation so m en sidestillet magt, man kunde forhandl e med. Der var kamply st og iver fra begge sider. Noget forlig opnaaed es ikke, og· arbeidet nedlagdes i mange bagerier. Det var under denne streik, at tanken om dannelsen af et hjælpefond til understøttelse af mestre under streiker opstod ud fra den tanke, at man skal forberede krigen, hvis man ønsker freden. Man var nu inde paa den tanke, som bl e v afgjørende for laug ets videre udvikling som samlingspunkt for de Kjøbenh avnske bageres fælles interess er i økonomisk og souial hen see nd e
Der blev nedsat et udva]g til udarb eidelse af love med assistance af laug ss kriveren, og lovene vedtog es paa generalforsamling en i 18D3. Lauget fremtræder her for f ørst e gang efter næringslov en som en organisation, hvor majoriteten i faglige spørgsnma] kan træffe gyldige bestemmelser paa hele lauget s vegne og forpligte den e nk elte interess ent til at optræde i fælle ss kab med de andro lau gi;brødre.
Det bliver fra nu af gjældende rut, aL den enkelte mester ikke kan forhandl e med en modstaa ende organ isation uden med s in ege n organisations samtykke. Don regel, at forhandlingen skal ske mellem organisationerne og ikke m ellem el e enkelte kontrah ente r indbyrdes, er d en gruncllov, paa hvilk en enhver modern e faglig organisation bygger.
I 1893 b es tod lauget næsten ud e lukkende af mestre, der havde sve nd e, men el e r var dosu agtet en saa, stor forskj el v aa bedrifternes størrelse, og disse var af en saa uensartet boskaffenhed, at det var nødv end igt at søge lauget s love gjort saa bindende for d e enkelte inter essen ter, at de i konfliktstid er næst standsfølelsen kund e blive den samlende kraft, der
sikrede eri enig optræd e n udadtil til varebg elsen af de virkelige fællesinteresser, der ell ers stod i fare for at drukn e særinteressernes mangfoldighecl.
Uagtet l auget i s ig se ner e har optage t · baade de smaa mestre, derunder ogs a a e nkeltmand s bedrift e n, og d e s tore fabrikm æss igt dr e vn e ru gbrødsbager ier, er det dog lykk e des at sammentømre all e disse el e m enter til e n sam l et stand med e n fortrin lig organisation, hvis l ove og admin istrntion ikke staa r tilhag e for nogen m e st e rorgflnisation af en lign ende ;;:ammensætning. D e t har været et held for lauget, at d e t und er h el e denne udvikling:-p e riod e i sin afcløde olcl erman V a ld ern:-tr G æt,i0 lrnvde en form:-tnd og l eder af ikk e ringe fremsy n og i besiddelse af modtagelighod for impul ser og ny e ta nk e r, og at hans efterfø lger og a.fløser, den nuv æ rende old erm a nd, hr. J ohs. Pitzner, har formaaet at løft e den ham af h a ns forgjæng e r e ft erladte arv og med mynclig sikkerhecl føn, udvikling o n videre.
Lovene har været und ergivet gjentagn e rnvisioner, og l auget har indmelc'lt s ig i "D a nsk arbe id sgiver og mest erfor e ning", lig esom det sa mmen med l andets l'. entra lfor eningcr for bagermestre har dannet " Fællesorganisation e n for den d a n ske hager s tand" ti l løsning af spørgsmaal, der r æ kk e r læng e re end d Pt rent lok ale Laug et lwnlior e r e ndvidere 11nder "F æ ll es repræsentationc,n for dansk haandv e rk og industri."
Fra 1893 har laug e t sammen med Nørrcjydsk bagerforening udgivet " Dansk bager- og konditortidende" , el e r har vær et et bindeled af ,-tørste betydning for d e n danske bag0r;;tand , og under hr. Anton Flerons clygtige l ede l se indtager e n from skudt placl s blandt d e danske fagtidend e r.
Ogsaa i andre retninger har nuti<len sat sine spor indenfor laugflt, og det arbeidfl, der paahviler oldermanden og hvert enkelt hestyr elsesmedlern, ,;kal nok kr æ ve al den tid, som d ere,-; eget arb e id e vil l evne dem. B esty relsen h ar forlæng s t maatt e t dele s ig i en ræklrn sektioncr og staaencle udval g forud e n ele udvalg , <l e r nedsætte s til l øsning af spo c ielle opgaver.
Alene den daglige administration or af et liotydeligt omfang og paalægger sin rnand et stort offer af tid og arbeide, og spørgsmaalet om oprettelsen af et langskontor paatrænger sig· derfor med stigende s tyrk e Af de lauget nnderlagte l ega t er :-:ka l h er særlig frernhæve s
" Bagerlaugets legat " , der hidrører fra den sum, der i 1851 kom ind ved sa lget af bag ernes langshus (statuter af 13de november s. a.) samt foruden svendestiftelsen, ogsaa det ved fundats af 7de oktob er 1903 oprettede "Alderdom s hjem for langsbagerm es tr e og deres efterl adte", hvilk en stifte l se e ier sin egen bygning·, hvori nu kun s kyld es en lst e prioritet, et resultat, der er n aaet ved den nuværende old e rmancls nidkjærh e cl og s tandsfællernes offervi lli g h ed. D es uden n el e r ve d gaver tillagt l auget en række legati "r tildels til betyd eli ge b e løb.
'Til lauget er knytt e t d e n syge - og beg r n vP l;; eskasse, rler var ;;tiftct af ele mindr e m est res forening·, men so m indgik under l a ug et. i 1900, da. denne forrming opløste sig og demi nwrllemrnor indm eldt e sig i l auget De ha.r lier vist sig som gode langsbrødre, der har viclst nt gjøre sig gjælde nd e ikke mindst v ed rl on so ],;J.;alwligh ed, d or er fulgt med som et n,"nltat af sammenslutn in gen Sammenkoms t e r i laug et til clrnft ol,- c af fag lige interesser afho lclt es ugentlig, om sommere n i et fast sommerlokale, og bagerm es trenes sangforening, d er lrnr vundet stor tilslutning , har vist s ig at vmre Pt ndmmket hind fl lecl mellem medlemrnern e.
(Forts.)
Bagrrinds1illi11gr11 i Lo11do11. Den aaarlige ti lliagev e ncle11de bageri- og konditoriuclstilling i Royal Agricn ltural Hall, Islington London N. afholcles i dagmie fra den 5te til den 12te september 1908.
Prospekt og andre o ply s ninger faaes vecl henvend els e ti l Mr. H. S, Rogers, ass istent Manager and Secretary, Palmer s ton han se, Olcl Broald st reet , Lodo11 F. C
Frrskt hrofl. I en belgi s k by havde bagern e mecl befolkningens billigelse afskatl'et natarbeidet. Efterspørgse l eu efter ferskt brød bl e v imidlertid efter 5 ugers forløb saa sterk, at man 1rn1atte vende tilhage til deu gam le ordning igjen
Uagerhutiker111•s lnkniug Den kvindelige bagerbetjenings forening beslutt e de 29de ds. at anmode bag e rmestrene om , at lnkning stide n ogsaa i vint.erh a lv :m ret maa sættes t il kl. 8 aft en de 5 første dage i ugen , da denne ordning ikke har medført n æv neværdige ulemper i s omrnermaan e derne
Fra C. E111cke11, S(\11., m:iskinfi rm a i Fiolstræde 36, Kjøbenhavn har vi modtaget en smukt ud~tyrot katalog over maskiner, redskaber, inventar o. s. v. for bagerier og konditorier. Katalogen, som samtidig er prisknrant, bærer mottoet : Af det gode, kun d e t bedst e og udmerk e r sig ved righoldighed, som e r meget fristende. Mange billeder.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anbefal e r Presgj eer
Telegramadr.: Gjærfabrik.
Telefon No. 43.
A IS Smørfabriken "FLO RA" af 1903
Bergen
anbefaler si n e fortrinlige Kvalitet er Margarin i dag lig fr isk 'l'ilførsel fra Lager h os H errer
JOHANSEN & ØSTERLID
Skippergaden 30. Tel efon 84 42.
NB. Specielt Fabrikat for Bageribritg.
Udkommet er og faaes tilkjøbs i alle boglader:
Dr. I. Reichborn-Kj e nnerud : Skibsbrød, i kommission h os Grøndahl & S ø n. Pris h eftet kr. 0.30.
T id ligere er udkommet :
Bredet, dets tilberedning og forhandling. Pris indb . kr. 1.20, heft e t kr . 1.00.
Veiledning ved bedemmelse af madvarer. Pri s indb kr. 1.20.
Als "Strømmen" Randers.
Sp ec ia lfabrik for By g nin g af: Bagerovne, Konditorovne, Skibsbagerovne (M ar inetyp e n ), kontinuerlige Kjædeovne (for Fabrikation af Kjæx, Biscuits og Knækkebrød)
I I i a lle Størrelser og Konstruktion er efter Vandrørsystemet. Bnefor/Jandler for No r_q e :
Æltemaskiner
Dampkjedler Brødsprøiter Deigdelemaskiner Bagetrauge
Als Isdahl's Gjærfabrik
Fabriken "Arild"
Tro:n.dh.j exn.
Fineste Ma rgariu : Bergen. rmbefaler Favorit, Perfect, Export prima Presgjær B E, Viking, E S, P A. nnb efa les sæ rd eles s kikk et for al S lags Bagv æ rk i stadig frisk Vare.
Smørfabrikon "Bier[vin" Kjøb
Bergen
Sp ec ia lit0ter i iv.rargar1n. for Husholdnings-, Bager! hos firmaer, der averterer i "Norsk Bagertidende," averter selv i bladet!
og Kondttorbrug.
IAverter
,,Nor sk B ag-o rtid e ncle " ef ter bage r- og konclitorsvende d ie r phcl se
Maskiner, former, redskaber, brugsartikler for oageri, konditori sukkervare- og chokoladefabriker har i do sid ste 25 aar været l e ve ret i bed s te kvalitet fra W.E.H.Sommer, Bernburg, Tyskland.
Plakater for Hagere
,,Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales" ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen". trykt i rød Farve haves stadig paa Lager. Pris 40 Øre pr. Stk.
Telefon 1607 k.
Averter
S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri N. Voldgd . 5, Kristiania.
efte r butikb e Ljening e ll er l ed ige butikcl a m e r. Røg pl arl se gJ e nn om annoncer.
Averter ,,Nors k B agert id. " b ager ie ie nd o mm e t.i l sal g e ll er bortl e
i :,nerkjendto k v:i.lit ete r fra l,a_qer for Kristiania bos:
SpecialfQrretning for Bagerier og Konditorier med Lager af: Kavringmaskiner Mandelrivemaskiner Melsigtemaskiner Former og Redskaber Sækkerensemaskiner Rosiner Mandler Essenser -· stæ rkt k on ce 11Cocos Corinther trerede Cardemomme Valmuefrø Bagestof til Kavril1 ge r ete. Sirup Honning Sukkerblomster Succade Bagepulver Kagepapir og Border Strøm el Pudder Papskaaler
Radeburger Herdefllser - svier ikke, springer Ikke - af næsten ubegrænset Holdbarhed.