Christianssand, d. 8. April 1911. H rr. J. H. ,veidemann, ~34, Østersøgade, København.
I Besiddelse af ]Jeres ...tErede af 16. f. herved, at der aldrig fra Dem er leveret Bageovn til vor B__,,._()rretning_
M. erklceres Ø,. nogen Slags
Med Høiagtelse
ærbødigst (sign.) Christianssand Dampbageri
Vi l1ar seet os nøds age t til at aftrykke ove n staa e nde erklæring, da vi er blevet gjort bekjendt med, at et
ned os konkurrerende firma udspreder det falske rygte, at vi sk ulde hav e opfort en bageovn ho s hrr. Camillo Bastrup C hristia1,ssan<l, so m vedko1nmende firma atter maattc nedrive , da den var ubrugeli g.
Vi erklærer herved dette rygte for usandt og savnende enhver grund, hvilket cJvenstaaeude skrivelse fra irr. Bastrup bedst kan bevise.
Kjøbenhavn den 31. mai 1911.
Bjølsen Valsemølle
Christiania Daglig Produktion 175,000 Kilo.
DRAMMENS
J. H. Weidemann, Specialfabrik for bageovne og bagerimaskiner.
Hvedemel
af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Bagere. Telefon 1271. H. Willumsen.
Moss Aktiemøller, Moss
Patent Rugmel
Ruggrøb
Militærmel
Hvedemel Viking
Hvedemel xxx
Hvedemel 000
Agentur for Christiania hos Herrer Anth. Johansen & Co ., Raadhusgd.1
&, 3.
Mit e n gros Lager for Bageri c r og ( '. onditoricr er altid godt forsynet med b e dste Sort V ar('r ti I rime li ge l'ri~('r, saasnrn: I arin. Flor, Sulta.na-Rosiner, Succade, Høn sem ggeplomllle, ly s, prima (J,va.l. i Bx. a 19 Ko., ~fanrller , Canl emon1111e Og' Canl e1 11.-K_j,c rn c r, Kane, Valmu e frø, C orinter, C okosma.sse, :\[and el e r s atz, tørr. A<:b le r , El e mcRosiner, Nø <lde-Kja :rner , Hornsalt , Ra lt , h e rm Annanas, Strøme l, Vanille, Vanillesukkcr , Essentser, Bagepuh n , ;Egfan- e, Ca n e l, [fonning sa mt Drops, K on f('<'t og G ho r.o lad e til lan~s t e Fahrikpriscr.
M.
0deg.aard, Skippergcl. 14, Chr i stian ia. 'l'elef. 2H2H.
Chra. Papirindustri
Æsko- & Pos ofabrik.
Papirforretning en gros.
Falbesgd. 5.
Aktieselskabet Oemers OjærogSpritfabrik-Moss.
Telefoner 2598 og 11090.
Alle Sorter Salt J. Ødegaard & Co.
til Bagerier anbefales. I. S. Øwre & Co. Kristiania. Hvedeinel
rundmale! og finmale!, af de bedste Mærker, samt 1ma Rugmel a_nh efa les ti l _Li ! = ltg s t e Dags pn s.
Unica Kagetiner,
ti e r k a n faa cs i for shje llige Størrels er, 11d111 m1·k c r , ig ,·ed eneslaaende
Styrke og Lelhed sa mt et smuhl U ds een dc De a11l.Jefa les all e lla gc rier og Kondit orier som særdeles hensiglsmæssige "g· Jordela g lige. Forarb e ides og sæ lg es h us P. J. Steffen, l<'abrik & I.ager Griensen H, li. Telef'o11 la 374-. C hri stiania
DIAMALT
bedste malt-bage-hjælpemiddel i flydende, opløst, altsaa i straks virksom form.
DIAMALT mu li ggjør ikk e ubetyde li ge ue s parels e r nf raamaterialier og forbedrer bagv e rk e t væsent lig.
"D. D. G." EXTRAKT
for rugbrød
medfør e r v æs e ntlige forbedringer af urødet Ye d s iden af betyde li ge b es parelser.
Generalagent for Norge:
Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28 .
Julius Foseid,
Spe eia li tet: Ba.gt•ria11læg. arkitekt, Kristiania.
Anis
Bagepulver
Bagestof, 1m a K v.
Citron-Oije
Canel
Valmuefrø
Vaniijesukker
Ægblommer, lma lysegul
Mandelolje
Rum-Æther
Vaniije-Æther
Æghvidder, tørrede Ægtarve
Jens H. Bye, Gjøvik.
I maanederne juni, juli og augus1 er min kontortid fra kl. 8 1'2-4. Kristiania de n l. juni 1911. H. B. Thomsen.
1 Rørdampkjedel
('a. 11/2 rn. høi & 75 c 111 i dianwkr, tilsalg s ho s
Bagermester C. H. Pedersen, Dram
Mel og Gjær
Guld br·11deparret Martens.
Bagermester Ditl e f l\Iartens snr. og frue, Thomasine Henriette Pauline, født Broch, Berg<·n, kan d. 1. juli d . a. feire sit guldl>ryJlup.
J den anledning sender vi guldbrudeparret vor hjerteligste gratulation med ønsket om, at <let lange, lykkelige og heldl,ringende samliv endnu i mange aar maa hli,·e dem forundt at fortsætte til glæde for <lem sPl v og som et lysende eksempel for drn stand, de tilhør e r.
Herr Martens er født i Bergen d. 27. oktbr. 1837 og er søn af bagermester i Dræggen, Nicolay Martens og frue, Anna Pauline, født Broch, datter af bagermester Henrik Broch i K, istianssand.
Han ko11, i hagerl æ re hos sin far. ble,· ind~krevet i laug-sprotokollen som svcnd d. 6tc oktober 1854 af uldrrrnanden Caspar Jord an og aflagde 11,est<·rprøve d. 6. juli 1857 11fter et kort ophold i Kjøbenhavn. 20 aar gammel overtog han i 1857 efter 011kelen 0. L. Myhlenpfort den privileg<, rede bag e rgaard paa Brygge-
sporen og fortsatte, indtil han i 1888 solgte forretningen til sønnen Nicolay, som fremdeles driver den store bedrift p aa samn1e sted.
I 1898 flyttede Martens med hustru og hjemmeværende hørn til Kristiania, men vendte allerede i 1903 tilbage til Bergen. Hrr har han i aarenes løh indehaYt flere tillidshverv, har gjentagne _ gange været medlem af direktionen for Bergens Haandv. Forening, fra 1882 til 18H8 direktør i Bergens Skillingsbank, medlem af Sparebankens forstanderskab, Bergens Brandforsikringsselskabs repræsentantskab og af bestyrelsen for Haandverkernes Aldershjem, forstander for Johan Theseus legat, medlem af Bergens Haand verksret siden dennes oprettelse, direktør i Feie Torvkompagni, medlem af Jigningskommissionen, kirkeværge og prestens medhjælper.
Guldhrudeparret har havt 14 børn, hvoraf 10 l<-ver, og har 18 børn ebø rn.
Kristiania Bagermestres Forening
afholdt tirsdag (len 22dt• mai s i11 ordinær(' vaargr.neralforsa1nling.
.Følgtmde uehan<llet les:
1. Furmanden, hr. M. Freberg, fr e rnlagtle halvaarsberetning· og r egm kab for aar<'l 1910 i revid eret stand, f"r hvilket bestyrelsen meddeltes decharge.
Det fremlagte regnskab stiller sig saal Pdes:
A. / >en ordinære kasse. lndtægt.
Saldo fra f. a. . . . . . kr. 89 .85
Udtaget af Haandv. Span·kasst•.
lndvundne renter
Indbetalt kontingent
Diverse uduetalinger
Ileholdning i kassa og I-Iaandv. Sparekasse 200.00 5. 7 8 :H0.00
Udgift. kr 335.60
360.13 kr. 695.63 kr. 695.G:l
B. Tarzfkassen. lndtægt.
Saldo pr. 1/1 19 tO kr. 114.28
Indbetalt adrnini stra tionskontingent
[ndk. ve d salg av plakater " ved biclrag til jnlen 1910
lndvundnc R e nter lndk. extrabat paa smør.
,, ,, ,, ,, cred. ord. kasse
Indk. medlemskonting e nt cred. ord. kass e
Administrationsornkostn 'l'rykningsomkostninger
Portoudlæg (1094. s tkr.)
Lønninger
Udbetalt i pruvision . . ,. til julen 1910
Vagt ved et Llukeret firma
Diverse udlæg for den tJrdin æ r e kasse
Tilhag< ·betalt laan af 27. novelllber 19U9
Betalt sagfører Pay afdrag sagen Ueinh. Nielsen
Bet a lt Bagem1. Landsf. a co ntu paa gjælcl l\alance
kr. 25li1. 88 kr.
C. Understøttelseskassen a/ 1905 lndtægt. Udgift.
B e holdning fra f. a. lndvunclne rentt-r kr. 3015.38
Rabat paa smør lndestaaende i Kristiania
Haanclv. Sparekasse
Laan til K. B. F.s tarifkasse forr. aar
Kas saue huldning
D. fndsa111h11 gr1t Ill ;itlrn 1910. lndtægt. Udgift. Indk. ifl. l1itlragslist e kr. 29\:J.OO fTduetalt til træng e nd,·, aldrende l,agen ' ifølge kvitt er ing
0 d bl'tal t til inkas so og P"rtoudlæg . . . . . Balancen o,·erført til I(. B. I,'.s tarifkasse
2. Af den fremlagte beretning fremgik:
At der har været afl1oldt ialt 22 111øder dt•t forløbne halvaal'.
En klage fra Bagersvend e n es Forening om, at tarifen af 12 apl'il 1910 ikk1· ldiver overholdt, ved at enkelte firmaer entr,n driver med proformamrster ellrr el river mrd natarbeide, er uu ordnet tilfredsstillende.
Ujcnnem hr. grosserer ,Toh s. Olstad modtog foreningens uestyrl'lse en indbydel se fra Tønsberg Srnørfabrik til en tur til Tønsberg for at l,es,· df'n nævnte fabrik, hvilken fanclt sted den 17. januar 1911.
I anledning spørgsmaalet um brødsalg e fter vegt har d ' hern·r bagermestre Haakon Han se n og \V. B. Samson under 25. nuvbr. f. a. sendt en meget udførlig redegjør e lse til magistraten og fremholdt, at brødsalg efter vegt ansees upraktisk og !idet skikket til at fastsættes ved lov. Dcsuden har hr. Samson havt e nclel kunferan<' e r med borgermester Heiuerg i den anledning. I et medlemsmøclc blev følgende forslag af hr. Haakon Han se n vedtaget e nst e mmig: ,,I anledning Kristiania fnnnandskabs op" tagelse af spø rgsmaal,·t 0111 brødsalg efter "rngt og overst •ndelst• til depart e mentet med "anb efa ling har l<ristinnia Bagermestres ,, Forening idag enstemmig vedtaget en hen" ven d e ise til Bagermestrenes Landsforening "med opford ring til denne olll uopholdelig ,,at s:.ctte sig i forbindelse med de bageri"d rivende i alle land e ts l, y kon11nun e r for ,,at høre, h\'lirclan opfatningt'n af dettt• "spørgs111aal er paa de forsk,i<·lligc ste d e r ,,ug i tilfæld e ved alle midler søge opar"heidet en fælll's opponiun 111ml vedtagelsen ,,af en Joy i denne retning".
Bagertirn1a<'t A. Han sen, Uni,·ersitetsgaden 8. frir e de den 19. april sit 50-aars jul,ilæu,11, i liYilkcn :rnkdning forening en Vl'd dens be styre lse ko111pli111entercd e jubilant er ne og· OYerraktt• hr. 1laakon Hans en f•n kunstfærdig udført. adr esse, hvori der paa l,agerstn11d( •n ~ vl'gne blev frembaaret ko]lt•gaernes tak for (lt-t store 11g uegennyt-
tige arb e ide , han har udført ikk e al e ne i for e ning e ns, men den h e l e bag e rstands int e ress e .
Der e r afsendt lykønskningst c le gr a 1nrn e r til hr. ag e nt H. P. F e rmann i anl e dning hans 25-aars jubilæum s amt til hr. l,ager!lleste r N. ~Iart e ns og fru e , B e rgen, i anlednin g d e r e s s ølvbr y llup.
F e stk o mit e en har arranger e t 2 fe s tlig e s amm e nk oms t e r , n e 111lig en kanefart til S antlv iken og d m e dk1nsmød e med fo·ll e~s pi sning i anl e dnin g 6 7 -aa rs<lag e n fo1 · foreningens s tiftels e S o m nwdd e lt vPd forr g e n e ralfor sa niling var der ne<lsat en komh c til at arbeid e for n c ds æ ttel se af Lirandkunting e nt e n for bag e rigaarde. Komitt fo ns arbeidP har r e sulteret i, at for e ningen und e r 11. januar har modtag e t saadan ~kriv els e fra as s uranc e kornit c en: " I til s lutning til v or skriv e l se af 15. juni
"f a anga a<" n<le sløifning a f pr æ rnictillæg " for bag e rier tillad e r vi o s at 111 e ddd e, at ,,aarsmød e t for d e privat e lirandforsikri ng s" selskab e r har yedrørend c ba ge riet fatt e t " følgend e b e slutning g j æ lchmde samtli ge liy e r ,,fra 1. tls at r egn e: ,,I lst e og 2d e n kl. by gninger intet till æg, ,,i 3die og lav e re kla ss er 1 °/o: '
Angaa c nde smørraliaten for indev æ r e nd e a:n paagaar fortid e n und e rhantlling·er !lle<l
Tønsb e rgs , Halden s og Dramm e ns s111ørfabrik e r, s om antag e li g gaar iordPn i d e n rnerm es te fremtiJ
Da A. Hans e ns enke, Hamm e rsbor g. liar ophørt 111ed sin forr e tning og staar nwd t o tomme h æ nder og fl e re smaa børn, har b es t y r e lsen rnmt y kk e t i , at d e r ud se nde s c u 1,idragslist e blandt bagern e for a t til vei e bring e lidt drifts kapital til en mindre forr l'tning·, som hun tænkt e at li egynde. J:.esultat e t h e raf er o l- P- ndnu ub e kjen<lt.
3. Enst e mmig besluttedt •s, at det overlad cs til best. y r e lsen at hen ,·e nd e s ig til s undh c d skommissi o nen i anl e dning r e ng-jørin g t•n i bag e ri e rn e.
4 Foretoge~ valg paa 2 m e dl P- mnwr at lie s t yr els e n i s t e detfor d'hrr. J u h. lJan::;cn og ( I S e harff, dt·r udtraad te t•ft r r tur.
V algt c blev:
d'hrr. Joh. Ilansen med 8 st. , K H. II. IJrrmc s " 5 ,.
Ur. S c ha1 ff havdc frab Pdt sig gj e nv al g
Valg paa ;J s uppl e antt-r ist e detfor d'hrr.
C arl Schønw e tt e r , Thv. Hjorth og Halfdan 1•1 eldstad.
Valgte blev med a kklamation: d ' hrr. Qarl Sehønwett e r, Thv. Hjorth og Ludv. Solberg.
lfisTERNCANADA FLotrRMILLS Co.
''ATLANTIC"
er d e t lys es t e og kraftig st e blandin g smel.
GARANTERES
formatet af ren, ublandet Vaarhvede.
Faaes hos:
Joh. Bauman11 & Co
A. Coucheron
G ustav M. Dahl
Johs. .F'inborud
Conr. Halvorsen
Pet er Lar sen & Co.
C. Smith jr.
H. B. 1'homsen
,J. Ødegaard & C o .
C HRISTIANIA .
5,000,000 Bus
Sorn rr.visorer gjrnval g- k s rn c d akkla111ation
11'hrr. Haakon Hansen ug
Ant. .Johanness e n.
5. Valg paa ;,I medlemmer af u cst yrd sc n Hagerm es tr e n es U nd r, rstøttcls es ka sse istedetfor
<l'hrr. 'vV. B. Samson , H. Hansen og Aug. Olsen.
3 sup pl eanter istedetfor <l ' hrr. N. Johansen, .J. N. Kirkeby og L. Rolfsen.
Samtlige gjenvalgtes med ak klamation
Val g paa 2 r ev is orer istcd e tfor d ' h rr. Halfdan l•] e l<lsta<l. der har so lgt sin furr<"tning, og Paul Olsen, drr er afgaa e t ved døden. Valgte bl ev:
d'hrr. P e ter Myhre m e d 9 st. og
Ant. Johannessen " 8 "
6. Enst e mmig ueslutt e des, at ilen e xtrarahat paa smør, som 111aatte indgaa for aar ·et 1910 bliv e r at tilføre den ordinære ka s~e
Eft e r forhandlingcrne sa rnled r,s mau til fæ lles s pisning og tilbragt r, aft e nen undrr d e n mest kollegiale s temning-.
Brødsalg efter vegt.
( Forts. fra forrige nr.)
Naar man f. eks. sammenligner forholden1 , før og nu, ber man ikke aldeles glemme, at d e t e r nog e t ganske andl"t end hagernes "forgodtLefindende" , som har foraarsaget skillet hPr.
Stille r man saaledes - som jo komiteen har gjort - brødpriserne i 1894 ved si<len af dem i 1909, saa bør man ikke bortse fra, at hv e demelet dengang kustede 16 a 18 nu 27 a 30 kr. pr 100 kg., at lmgeriarbeidernes lønningr,r da kunde sættes til 16 a 24 kr. for e ø arbeidstid af 77 timer mod nutidens lønninger af 23 a 36 kr. for en arbeidstid af 58 timer, hvilh lønningsdifforancer var tils tede i større eller mindre grad med hensyn til andre ansatte funkti o nærer, at ved, kul og fragt e r nu er hde 50 0/o dyrere o. s. v.
Forøg e lsen produktionsomkostningerne idetheletaget maa siden den tid alt i alt anslaaes til mere end 100 ja endog op til 125 °/o
Det kan riepp e være bag e rnes "hunge r efter for~j e nest e" , som har n e ret aarsag i udviklingon. Det er forresten l., e tegnende, at netop det nævnte aar 1894 valgt r,s til samn1en-
ligning. Da var melprisernP e:xceptione lt lave - forskjellen rne ll e m den brødvaluta, uagerne da og nu havd e kunnet give, saaledes ma:xi·mal. Havde sammen li g nin gen blevet stillet nogle aar tidligere, v ild e prisstigningen fra da og ti l nu ulev e t meg e t rnindrP.
Og om man f. eks. sammenligner prisen paa sv e nsk og dansk rugbrød, hør man, om man vil vær e retfærdig, ikke undlade samtidig at fremhold e , at for d e t haarde, sv enske brød s vedkommend e giver 100 kg. mel et udbytt e af c a. 85 kg., medens det af samm e kvantitet erholdes 136 kg. danske 4-kilos ankerstokker, samt at det første kræver en saa omstændelig proe e s, at der pr. dag it 10 timer kan producer e s fra 80 til høi s t 120 kg. pr. arueider , m e den s d e r i
Kjøl,r,nhavn paa grund at t y pens beskaffenhed ug maskin e ll e anordninger kan af ovennævnte hrødsorter pr dag h 10 timer produceres 1000 a 1100 kg ur0d pr. arbP-idn. Desuden har vort mel en told paa adskillige kroner, som det danske slipper o. s. \'.
Og s amm e nligner man hvedebagverk fra Frankrig, soni jo har en overproduktion af denslags sæd, m ed Sverige, saa hør man ikk e undlade at oplyse, at det førstnævnt e presenteres i form af urød af met e rlange dimensioner, med e ns Stockholmerne fordr e r at faa det saa smaat, at diss e briitdbider, der er underkastede e n saa omst æ ndelig og dyr detaljproces, n æ rmest rnaa regnes blandt luksu sbrød.
Det er ingenlunde uagerne, som M brandskatter" almenhed e n i denne henseende, men dennes e gen smageudvik lin g. Fik vort "forgodtbetind1 nrl e " her gjø re sig gjældende, skulde det ingenlunde gaa i e n retning, <ler som d e n nuvær e nde gjør os mere og mere afhængige af arLeidsforholden e og de paa alle hol<l stegne pr od uktionsom kostninger
Skulde d e sammen ligning er, komit<fo n har gjort , hile paa virkel ig sand basis, maatt e jo alle hager e i Stockholm , smaa og store, være meget rige m æ nd Det virkelige, let kontrolbare forhold nr imidlertid, at der inden vort haandverk tindes meget faa formuende, samt at en stor del bag e rnwstre hersteds har at drages med ganske a lvorlige, økonomisk e vanskelighed e r. At der inden denne industri ligesom inden andr e forekommer e nkelt e s æ rskilt praktisk og fortjenstfuldt ordnede foretagend e r, som paa grund af sin ~tørre omsætning giver en større gevinst, e r jo naturligt. '.\1en d e allerfleste Sto c kholmske uagermestre maa arb e ide under trykk e t af e n steds<· haarder e konkurrance. For ogsaa at tal e 0111 de større, sa a se paa enkelte store akticbag·erier. Deres gevinst er in-
gen hemmelighed, og den er fra almindeligt, industrielt standpunkt nærmest minimal. Se paa det kooperative bageriforetagende hersteds, som jo netop dannedes for at holde bagernes nhunger efter fortjeneste" i ave. Det holder imidlertid de samme priser som de øvrige bageridrivende, og dog har det fordret uophørlige pengetilskud i form af aktietegninger for at kunne holde økonomien nødtørftelig oppe. Tyder dette paa nogen "uhørt brandskatning" af almenheden gjennem bagerierne?
Vore værste modstandere inden pressen tilhører jo det næring~politiske parti, hvor man fremfor alt tror paa konkurrancens nivellerende og stimulerende magt, og hvor næringsfriheden er blevet en hellig g-rundsats. ~fed hensyn til bagerne skulde imidlertid konkurrancens magt ikke være st1,rre, end at de aartiende efter aartiende kunde tillade sig formelig at udplyndre almenheden med hensyn til dets vigtigste fødemiddel, uden at dette skulde reguleres af den indbyrdes konkurrancc og hjemmebagningen. J virkeligheden er konkurranccns magt neppe saa stor paa nogct andet omraade som her, hvor den ikke blot gjennem forholdenes natur kan ud1,ves af andre inden haandverket, men i bogstavelig mening af den store almenhed selv.
Og trods dette soleklare forhold er næringsfrihedenø grundsats, naar det gjælder bagerne, ikke mere hellig, end at man under liberalismens fane uden omsvøb gaar tilbage til forordninger fra herrevældets dage.
Vedrørende komiteens arbeide for salg af fersk husholdningsbrød efter vegt har vi ligesaa !iden anledning til at udtale os, hvad angaår sammenligninger og paastande forøvrigt, forinden Yi har rukket at underkaste komiteen!! betænkning, hvilken vi endnu ikke har seet, den nøieste kritik. Saa meget er sikkert, at ogsaa den sag kræver en nøiagtig overveielse med henblik paa vore spt•cifikt svenske f,,rholde for at kunne afgjøres paa den for sarnfundet bedste maade.
Stockholm, den 12te november 1909. Stockholms bageriidkarcforenings bestyrelse.
Melcher Lindholm, form.
Amerikanske bagerier.
,\.f Aug. Ols en l i nder min reise over til Amerika syntes jeg det kunde yærc interessant ogsaa at bese endel liagerier .T eg var rigtignok paa forhaand nogct bekj e ndt med, hvordan disse i almind e lig-
hed ser ud, og hvordan de drives; men det er dog af interesse at se og overbevise sig selv.
l<'ørst besaa jPg endel mindrP bagerier. Disse er ikke meget indbydende; i sin almindelighed ligger de i kjældere og det saa dyl,t nede, at det bliver lidet eller intet af dagens lys, der trænger ned, og som følge heraf maa der brændes lys dag som nat. Som regel er de daarlig vedligeholdt; nødvendige lagerrum for raaprodukter er der ofte !idet af, for det meste maa alt opbevares i bageriet, og naar dertil kommer, at tag, vægge og gulv er mindre rene, saa kan man jo selv opgjøre sig en mening om, hvordan der ser Ull.
Et New- York e r-blad Lies krev forleden endel af liagerierne og gav adskillige oplysninger af mindre tiltalende indhold med opfordring til myndighederne at tage sig af disse; men det kunde vær e paa tide, at myndigherne ogsaa tog sig af andre ting, som er mere iøinefaldende.
Det blev mig sagt, at bagerierne i Amerika for det mr st e drives af ikke fagtolk. ,Jeg spurgte derfor hos de forskjellige bagerfirmaer, om dets indehaver var fagmand; men paa faa undtagelser nær blev der svaret nei.
Disse smaa l,edrifter er da heller ikke nogen misundelsesværdig forretning; der slides sent og tidlig, nat som dag, søndag som mandagaldrig ro. Om man endda tjente gode penge, men heller ikke dette er tilfæld e
Det har været ~agt, at bagervarer fra bagerne i Amerika er meget daarlige, hvilket jeg ogsaa havde antaget, men som helhed er ikke dette tilfælde ; der forekomm e r virkelig undtagelser. ,Jeg fandt, at flere hagere leverede udmerkede varer, især hvedelof. Da husmødrene derov e r gjerne vil udføre alting selv, vil de ogsaa udfør e bagningen. End el af dem er heldige, andre uheldige. Jeg liker nu aldrig at bliv e serv er<'t brød, der er taget ret ud af ovnen og da især denslags, som husmødrene laver. Jeg ønskede ofte, at jeg kunde faa et godt rundstykke, men denslags brød savnes.
Selv paa førsteklasses restauranter, paa jernbanens spisevogne og paa dampskibe serveres det elendigste brød, man kan tænke sig. Alle skal nemlig kludre og bage selv, og naar det reisende publikum nøier sig med saa daarligt brød, maa det komme deraf, at de fra hjemmene ikke er vant til noget bedre.
Sum n gel er bageribedriften paa mange hænder, og tager man saa i betragtning hjemmeliagningen, saa forstaar man godt, at bedrifterne i sin almindelighed er smaa.
l~fter disse kommer saa de større brødfabriker, d e r :iom regel er ak tieselskaber og
kan pr oducere ganske betyrl<'li ge kvanta. Jeg besaa e n af disse, og det var ganske interessant at gjennemgaa og ia gtt age dt inn c store bedrift , der saa fuldst æ ndig skillt-r sig fra vore. Maskiner anvendes her me d sto r fordel til omtrt nt a lt muligt, lige fra d c iglavning til op slaget ,mave] langt sorn rundt brød Bageri0-t hadd e 6 større cleigælten1askiner, G dolih c lt e udtne k so v ne og 17 enkelte :; t c novn e, alle for indirekte fyr ing , forskjellig e op s lags rna s kin r r og se lvafveiende, a utomatisk e vegter, ca 70 brødvognt· n1 e d e nk e lt og dobb e lt forspand og nver 100 h es t e For hv e r arbeidende llland i bag e riet anvendtes o mtrent tu h este til kjørs e l af hrøtl. ; \utomobiler ansaae s ikk e at vært· regningssvarende for bedrift e n. Bageri e t lie s kjæftig e d0ca . 150 person e r, d crn f 6U manrl i hag er iet. Disse 60 mand kund e ve,l hj æ lp a f 111askiner bage op 900 a 1000 s æ kk e mel pr. ug e, hvilket vi l udgjøre omtr e nt 3 sæ k k c md pr mand pr. dag. Naar man saa tager i betragtning , at omtrent alt er hv e derncl, og at vcgterne er smaa, saa er det ganske bra udført af en mand pr. dag, trods der kun a nv e nde s t•n arb e idstid af c a. 9 timer. Ilageribyg niu g·e n var hygg et i 2 ctag e r og kjælder. S e lve bageriet mr i k_j æ lder <' n og var de lt i 3 afde lin ger for d e forskjellige lirndsorter.
I s t e etage gav plads for brødlage r, kontorer og samtlig 0 li rød vo g n e ( n oge n gaardsplads fandtes ikke) samt et rnm m e d dør til gaden for salg a f til ove rsulevet brød. AI t det brød, so m maatte uliv e tilovers af dag e ns bagning, IJ! e v n e mlig o m eftermicldag e n i løl, ct af I a 2 timer ::;olgt fo r halv pris. Hamn1 c lt hrn,l ulev tørk e t og malt paa en dertil indr cttct 111ølle eller kv e rn og s olgt til høns e foder. Bag e riet liefatt e d e s ig, saavidt jeg forstod, ikkt• m e d eg n e ud sa lgsst ede r. 2den e tag e ind c holdt r11ell oft og s taldrum for c a. 120 he s te . Stald og mcllager i samme etage vilclc nok ikk1• rnre autoritetcr· gaa 111ed paa, men i Amerika e r n1an ikke sa a nøie, har e forretningen gaa r.
Det k an ikke væ r e saa ligctil for de smaa be drifter at konkurrert \ m e d et s aadant e tablissement, og alligevcl e r dett e og li gnenrle bedrifter af ]iden lietydning mod de nye , so n, nu er under upseiling. D e r e r saaledcs e n større urndfabrik und e r opførelse i Br oo kl y n. .T eg saa kun det ydre af hygning e u, og hvad d e nnes finhed angaar , saa kund e den ligesa :t gjrrne give plads for e n lste kla sses hank. Dens aktiekapital e r 6 milli o n e r dollar s, og 20 af d e s tørr e bag c riei· skal være inter ess eret i den. 1>cr taltes ogsaa om oprettelse af e n e nd da
st ørr e, su rn vel kund e form e nes at ville s lu ge a ll e øvrig e D e ns aktiekapital skulde bliv e 30 millioner dollars. Fl e rtall e t haalwde dog paa dt·ns udeliliv c lsc .Jeg saa de s uden mange s tore, fine og vt'lordned1· forr e tninger, der førte saa at sige alt niuligt - ogsaa bager - llg kon<litorvarer af alle slags, og det er min b e stemt e 111cning, at hvi s ikke· d e 1,a geridrivendc d e rover tag·cr s ig bedrn sa mrncn, e nd hvad jeg fik indtryk af, at de nu gjør , saa er bagerfaget so m forretning taht for virkelige fagfolk.
I Amerika kan man indredc · bagcri i den e lendig s te kjæld e r , og leien li ehøver saaledes ikk e at bliv e dyr. D e t h æ nder d f' rfor ofte, at e n eller amlen arbeider ell e r forretningsmaml, d e r har en heskj æ ftig e ls c , han ikk e e r fornøiet med, ist,• dct lrnster sig over uagerib e drifteu. ( >ft c kan man v æ r e heldi g , m e n som regel er for~j e nesten ikk e større, end at man kun har det nødvendigst e til livs ophold.
\lang e e r noksaa nøisomme i Amerika: jeg tror derfor, at hag e rforeningen i Kristiania i s in tid gjorde ret ligeoverfor Sundhedsk()mmissionen i at billige de krav, der blev stillet med h e n s yn til opførelse og vedligehold af hageri e r. Ve l ko s ter d e t, rrlt'n saa er det ogsaa h yg-ge ligt :~t erfare, at vi i vort lille land kan opvise sa apa s mange rigtig pene uagericr, og· jeg haah e r, at disses anta! stadi g 111aa øg e s. Vi uør paa alle urnraader gjøre vort til for at kunne li æ v e og· hold e vort fag opp e.
Kontrot af eksportsmør i Finland.
Dt't fin s k e landurug:-<kpartemcnt har ifølge " I I ufvudsta<l s lilad e t" i disse dag e lwn vendt s ig til se natet mrd forestilling om ønskelighed e n af, at der indfør es e n obligatorisk k u ntrol med alt 1·ksports r11ør ] s in henv e ndel se fr e rnhæY e r landurugsrl1 •pa rt e ment c t , at da <ler af andre med Finland konkurr e rende lande paa smørmarkedet pn cs t c r cs s tore anstrengelser og pckuni ic r e ofrt· for at frcn11m· smørekspo rt e n, vil det være af betyd ning-, 111n Finhnd gjenn e m statskontrol kund e ophjælpr sin eksport Departementet lor es laar d e rfor, a t d er ved st at e ns s mørundersøge ls e~ lal,oratori11111 i Hangii oprettes en kontrolstation, hYnr alt d et fin s k e s mør , d e r udføres nYer Ilang u, ug c ntlig underkastes t·n kontrolo mfatt e nde kval/let. vandz'ndhold og· egtlu:d.
Markedsberetninger.
Sukkermarkedet. Markedet for denne rnre har vi~t en stigende tendem og viser, at omsætningen er slæhende. Beretningerne fra Kuba gjør intnt indtryk, og kampagnen er jo ogsaa der snart ti lende. V eiret i den forløbne uge var ikke ugunstigt for de først udrcnsede roer, mens for de senere udrcnsede vildc regn være meget at ønske. Det kan dog komme til at faa nogen indflydelsc paa priserne, om Amerika blir nødt til at dække noget af sit behov med europæisk sukker. Totalin1ltrykket af markedets stilling Llir afvcntendc. Spekulationen viser som tidligere stor tilllllgeholdenhed, rnen følger 111ed interesse de forskjdlige Lerctningcr 0111 roernes udvikling.
Paa Kristiania børs notererles den 9. ds.:
Farin, russisk, lys do. tysk, lys do. engelsk do. do. tør Raffinade, tysk i top1w. do. do. klippet do. hollandsk do. do. · do. do. do.
Kornmarkedet. - (Meddelt ved Bjølsen Valsemølle 14. jnni 1911.) - Da vi skrev vor 111ai-beretning, l..,efandt kornmarkedet sig i en temmelig nervøs, ophidset tilstand, idet det nctop havde gjennemgaaet en sterk stigning. f den nu forløbne maaned har det roet sig betydelig, eftersom man har faaet større og større klarhed over situationen. For rugs vedkommende sam-
ler meningcrne sig nu mere og mere om, at Rusland rnaa ventes at faa en tilfredsstillende gjennernsnitshøst. Selvfølgelig falder der fra et saa stort land mange klager, og visse egne faar sandsynlig et uaar, men dette opveies ved, at andre og vel saa vigtige distrikter melder gode udsigter. Saa langt frem paa aaret som nu kan vel ogsaa antages, at rnængden allerede er sikret for saa sydlige egne som Sortchavsomraadct. Om kvaliteten kan derimod selvfølgelig ikke siges mere, end at forholdene hidtil har været gunstige for udviklingen af kornet. I Tyskland synes derimod stillingen ikke at være helt saa god. Rugagerne udvikler sig i de vigtigere egne pent og jevnt, og det tørre veir var i lang tid for rugens vedkommende slet ikke skadcligt. Thi rnedens engens elvfølgelig led under mangel paa regn og bragte landrnanden til at skrige op, var det for kornet i grunden bare bra, at det var tørt, me<lens frugtsætningen foregik. Men for meget af det gode bliver tilsidst galt, og det er, hvad man nu er .ræd for. c\.geren trænger fugtighed, forat kornet skal faa den I ette udvikling, og faa1· Tyskland ikke snart n·gn, vil rugaaret der vanskelig kunne blive førs~erangs. Udfaldet i Tyskland vil igjen influere paa verdensmarkedet. Thi skulde det hænde, at Tyskland endte med at optræde som kjøber, vil ma11 neppe kunne gjøre sig haab om noget lavere prisniveau end det nuværende. .:\len skulde Tyskland faa et godt aar, vil stil• !ingen nok kunne hlive en noget anden.
Hveden synes gjennemgaaende at staa gunstigere; De forenede Stater, Kanada og Rusland melder alle gode udsigter.
Er man forsynet for sommermaanederue, gjør man vistnok i rugmel som hvedernel rigtigst i at Sf' tiden an, men ~amtidig passe godt paa.
I<' AH It I K l<J N .,A It I J, D" 'l'1·011dh ie111
F.i neste J\l:Lrgari 11 Favorit, Perfect, Export B E.
Viking , E S , P A , anbefa l es s:errle l es s kikke t f"r a l S lags Bagværk.
Forskriv selv
Deres Klædevarer
direkte fra Fabrik. Stor Besparelse. Enhver kan faa tils end t portofrit mod Efterkrav 4 Mtr.
130 Cm. bredt sort, blaa, brun, g røn og graa ægtefarvet finulds Klæde til e n elegant, solid Kjole eller Spadserdragt for kun 10 Kr. (2.50 pr. Mtr.). Eller 3 1/-1 Mtr.
135 Cm. bredt sort, mørkeblaa og gra agn istret moderne Stof til e n solid og smuk Herreklædning for kun 14 Kr. 50 Øre. Er Varerne ikk e efter Ønske, tages de tilbage.
Alle Kvaliteter af Hvedemel i originale Pakninger.
Rug-mel "Perfect" og Tysk.
Skiens A.ktiemølle
SKIEN
Rugmel
Ruggrøp r,
Rugaflald 1/,
Bygaffald , A
Byg Joder mel
i anerkjemlt e Kval i teter fr a Lager for Kristiania hos
Kraftigste og billigste Krydderier
faaes hos
Olaf Ellingsen,
Bergen
Prima Æggeblomme billigst.
Smørfabriken "Bjørgvin"
Bergen Spec ia l i teter i
PEDER FJÆRE
Kolonialvarer en gros
Specialfonetning i a ll e S lag s Maskiner og Redskaber for Bagerici·, Konditorier, ( 'hocoladefabriker og Drnpsfoliriker.
Paa Lager haves stadig: Bageri- og Konditori-Maskiner, Former og Redskaber
Udstillingslager for: lf/s StrOmmtn.
og optag·es Ordres paa Fai>rik ens Vandrørsovne Hygæaovne - Konditorovne - etc. · Overs lag og Tegning e r grat is. - Skr i,· til mig efter Oplysning e r. for Husholdnings- , Bageri- Peder Fjære og Konditorbrug. Toldbodgaden 6 KRISTIANIA
Smørfa briken HØrnen",
Bergen, anl>efaler
• s1110 Specialmærker:
Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare
Aleuronat, (for s ukken,yge ) Hvedepudder, Hundhausens , erlioldrs li os Ivar Klavenes, Kri s ti a nia.
Gjærfabriken "FRAM"
Bergen, anl>cfaler prima Pr e sg:jær.
Telefon 138 'l' e legramad r. : Gjærfabrik Fram
For handlere ønsk es over det hele land af n1it b e kjendte
Priser Alb. Mohn & Sønners Eft. B e rg e n .
Ungarsk Hvedemel og Redstjerne, Hvedegreb- og Klid. K. 0. DI D RIK.SEN.
0oldffl~dal
IHavre & Bastematter. K 0. Didriksen I Christiania.
r uovertruffen i Veismag og Aroma og h ar et særde l es s lllukt U dseende.
Bergens Gjærfabrik
e t i L i v e rp oo l 1886 og paa B ergensudstillin ge n 1898.
Anbefaler Bagere og Agenter sin prima Gjæ r.
Bestillinger paa Ind e ha ver : Wilh. Sellevold
Sporgsmaalsbog for lærlinge i bagerhaandværket
En dansk Bagermester
l'n s
Et ab le re! 1881.
Bagerier. Er k_jenJ t med a l t ,l et tin ere Wi ene rbrød og Con<litori sau,t gr11ft. Vant til ilt om g-aae s e t st or t Pe r so nale. Ha r sm u k A nb e faling og fin este H e fer enc,e A<lres se: Vald. Sarup,
modt ages i l>ladet s e k s pedition, Akersgaden 16. søger l'l a<ls i Kri s tiania eller i Pro,·ins• b y Har i mange Aa,· været Meste r og Arbeidsleder i ,le største kjøl,euh
Ragnar E. Næss, Bergen
anbefa l e r speciel t Hvedemel **
Rugmel 000 * - Storemøllens Formaling. Pris kr. 0.50 + porto 0.20. H. C Ørste <l s Hi 1>2, K jøben h av n F. Sf Bagervare 1 extra gr. - Storemøllens Form.
Bakere!
Konditorer!
Naar De ikke kj ender 11 Ref ormovnen 11 , hvorfor indhenter De ikke da nærmere oplysninger hos mig, som er a1s Strømmens repræsentant her i Kristiania.
Det er ikke for meget sagt, at denne ovn virkelig er en reform, som enhver baker, der ønsker nogen fortjeneste, skulde indført i sit bakeri, hvor de gammeldagse ovne har regjeret altfor længe. Kast ut Deres vedovn, som sluker hele Deres fortjeneste og anskaf Dem en Reformovn istedet. De vil aldrig angre det, men derimot vil De angre, at De ikke har gjort det før. Naar alt er saa dyrt og man ikke paa anden maate kan faa nedsat omkostningerne, er den eneste utvei at bruke en ovn, hvor brændselforbruket er overmaa te li tet og hvor man kan anvende kul, og derved gjøre sig uavhængig av veden og vedpriserne. Man undgaar ogsaa omkostningerne ved at hugge veden og behøver ikke at ligge med store partier derav. Strømmens enestaaende æltemaskiner og dampkjedler specielt indrettede for bakerier, staaltraug, platestikker m.m. ~nbefales. Billige, førsteklasses afbrækningsmaskiner, sækkebankere, kavringmaskiner, melsikter o. s. v. bør De kjøpe hos mig.
j PAUL BAOOER's KANAL-BAOE-OVNE i
I EN ELLER FLERE ETAGER
: INDRETTES TILLIGE SOM GRISLEOVN
Brug
Als Hæggernæs Dampmølles - Bergenprima indregislrerede Melsorler. Marzi pan r1~1.asse
H. B. Thomsen, Christiania, anb C'fa le r : Hvedemel i all e K valit e t r r, Rugmel - Favorit og- Tysk, Havre og Foderstoffe til Dagens hilli }1ste Priser.
