NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening "
Bladkomiteen s formand : H. Hansen.
IINIMUM AF BRÆNDSEL.
:ATALOG OG PRIS Fo l ge 1u
Moss Aktiemøller, Moss.
Patent Rugmel
Ruggrøb
Militærmel
rf u da det er saa va nske li gt at fa a godt R_u gmel henlede s
Bageres opmerk somhed paa de l amerikans~e 'R,u gmel
Hvedemel Viking
Hvedemel xxx
Hvedemel DO O
- \ g o n Lur for C' hri sL iania l 1o s
HHr~r Anth. Johansen & Co., Raatlnns[tl. 1&3.
Viktoria Rugn1el
af cg-1)11 .Fm·m,11i11 g-.
Hvede1nel
r n nd111n lct og- finnm i nt i de bedste Mæ rker ti l bi lli g s t. , Dagspri s hos
Joh. P. Olsens Eft.
Telefon 87 k Sklppergd. 4.
Herr . bakere. Se her!!
J. Ødegaard & Co.,
Christiania
:E3:vecl.eme1
rundmalet og finm a let, af de bedste Mærker , s a mt fma Rugmel ,
a n lwfa. les t il hi Ili gs1 o l )a.gs pri s .
Conditorispreiter
li aves t il rnlgs.
Reparation er udfore s af sa mme.
A.Clausen, 0v r cVo ldgcl 4. Tlf.884
En forstekla sscs mu rgaa rd med h11 tik, l l':erclser , kjokken og spiskammer i is t e et age og , v:nelscr og kjokken i 2de n et age , sa mt en bakerim u rbygning med 2 o vne, to rreov n, lia mpk jede l, sta lcl ti l 2 heste, ho loft og vedsk ur , alt i 11 d merket sta nd, er til sa lgs verl eieren, der bor paa st edet. Forretninge n e1· i g ang og god t opdreven. Sannesund p1·. Sarpsborg Baker A. Olsen .
Æltemaskine
modPrn c af Sys te m ltVl'n1 cr & P/l<'idrrr•,· pas sp 11d c for Pt Fin lwg- c r i b i l li g ti lsalg- s h o ;;
Bager H . Hansen, Universitetsgd. 8, Kr.a. R leetro rn otor 3 1/ ~ IL E:. 220 \'. s am t Tr:1 n s 11 1is s io n k :1n rnoclfølg-e.
DIA MALT
h eds t e Butlt-b age -hj,elpmnidd el i fl y <l e ncl e, opl os t, alt s aa i s tr a k s v irk so n1 forn1.
DIAMALT m lll i1tgj or ikk e uh e 1ycle li gu b os p a r e ];:;o r af r, 1:rnrn te ri a l iur og forb e drer bn gve r1' 0t. væsen t li g
"D. D. G." EXTRAKT
fo r r ug brod
nw d f'ø r nr væ scn! lig o fo rl >edringer af ill'øclet v od side n af li ety cle l ig e bo s p:w ol sc r . Gene r ala g ent for Nor ge: Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28. Vi hverken bager eller sælger andre brødsorter end
A l ] p bag oriforre! n in ge r Lot' el er for g j ø re s it inclkj o li ho ,- os. Akt iesels k. Christiania Knækkebrødfabrik
T e l <grn ma<l r : ,, Knækk eb r ød " Christiania, Smedgaden 49. ' r ,, JPl'o11: 71 8 1 Ved udstillingen i Madrid 1907 erholdt høieste udmerkelse med guidm edalj e og æreskors
som efter f ag mænds <1d talelser er el usædva nlig kraftigt og bagningsdygtigt 'R_ug111el.
l k •il s t e B ngc• rru g m e l e r
Per feet''
,,
()~' fnnc ;:; h os H. Arnet & Co. K<> rn " '-'- .\l e lf,)rr Pt 11 i11 g e11 gros , Skippergaden 14, Christiania. Telefon 9263.
Herrer Bagermestere!
lkl hrin gl' s h l' rv e d i Erindrin g a l vl' cl lll'11, l'ncl l' lse l i l Clir. G11rnl cnw11 , a dr /{us1 1r· r l/ a ! Po rsr n , T e ldo11 7(i0: ~ vil_ h :111 s k:ilTl' lh-111 l't1ldt t1d clul'li g l' o g paaliclclig e Folk.
l{risti a ni a i Ok/ul }(' r / !M i.
, I Sl\'rl'l for B:1ge rs \'c 11<le11l' s upolitiske Forenin g
P. :\t\l'lmttl , l. 1•. Sørnu s en, l'o rm :1 11d s l'krd a·r.
Bjølsen Valsemølle Christ!ania
Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL.
Kristiania ·Presgjærfabrik
anbefaler sin fortrinlige Presgj eer.
Mel og Gj'ær.
Schee & Aas
Hvedemel, Rn[mel , By[mel & Sirup etc. anbofa los Rugmel 3 Kroner ·
C. Smith jr., · Skippergaden 23.
Peter Larsen & Co. Stenersgaden 10.
Til kollegerne !
Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar bladet gratis. Dette er kun muligt derved at der serges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer. Serg for, at Eder/i leveranderer af mel, gjær, smer, margarin , æg, melk, kolonialvarer, redskaber. papir osv. averterer i "NORSK BAGERTIDENDE".
Uregclmæssighctlcr rctl lllatlds forsendelse helles meldt til lnmlsforcningens formaml.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagermestrenes land"forening ur nu indmelclt i "Norsk arbeidsgiverforening". Hoveclstyrnt ønsker at bringe til medlemmcrnes kuncl s k a b , at kun m e dl e mmer, der har und e rtegn e t den trykte indmeldelseshlankct, er medlemmer af "Norsk arbr,id s g-iv e rforening" og kun disse kan saaledes nyde cio forclelo, som donnu forening· byder, da saav e l vor e lov u (cfr. § 4 ) og arbeidsgiverforeningens lovu paal>yd e r en s,orskilt und e r s krift af hvert medl e m.
Vi lor derfor anmode alle, som enclnu ikke har ind sendt indm e ldelse s bl a nk e ttor i underskr e vet stand , med opgivende af lønning e r, straks at gj ø re cl e Lte , og skulde nogen mocl formodning ikke lrnvo erholdt indmoldelseshlanketter, kan disse erholdes ved li onvendol s e til fornwnclen i hovedstyret, Haakon ~Iw1sc11, Kristia11ia.
Kristiania bagermesterforening
af11oldt den '2i">C!e tnai den onlin æ re va" rg· c nor a I for s ,L m I ing und er leclel,-; o ,if formanden A11_1; Ols eu. ] G b;1gcn11eslru v,1r til s tede.
Følgende bohandlod us:
1. Formanden oplæ s te b e r e tning o g· fr o mlagde regn s lrnb for det forlol.ine a;1r I reviduret s t a nd, hvor fur m e d dulte s declrnrgo. H oraf fremgi k: ,L. Den ordinære kas se har l1avt en inc!tægt a f kr. 1 78:l,J :i og· e n udgift a f 1 4 Fi ,{,14
m e d en b e holdning af kr. :J2!J,\J9
b 'rarifkasc;en har havt en samlut indtæg-t af kr. 2 GOl,m og en ,;amlet udgifl af
med en li e holdning af - 2 592, rn kr.
c. Bagerforuni 11g c ns unclorstøttol se:-;]rn~:-o har indcstaaondo i l-faandv. ,.;parokas ,;o kr. 2 :JG0,2(i
Ka,.; s ,Ll.ioholdni11g . . 2G,Gll
med en formu e, :-tor kr. 2 :JSG,89
ri. ')'il træng e nclu b,ig l' re o g d e r e s eH c rladto li lev der tiljul indsamlet h.13 fJ,00 , der udd e l t e s i purt ioner fra kr. 10 20,00
o. P,ia e n ind o n for e nin ge n eirkuleronc!o liste moe! bidrag til en afdød bagen, ofl( •rlacl t e e r te gn e t c a. kr. 500 ,00.
2. !JL:r har ia,lt været afllOldt ri:-J møder; d oraf e r : 2-! h os tyruls es mod e r , 1S tarifkomit o mødor, 2 møder m e d heggn t ,trifkomite e r, ;J ma ssu mocl e r , 3 m e dl e m s mod e r o ~· 4 forskjellige andre møder.
F"r e nin;.to ns nwc!l e m s anla,I harv a.•rotG,l. Dor er til tarifknmiteen frmnk011trn(it og liuhandl o t klager ov e r 21 b,,g e nn e str o, 2 hrø<lkj ø rore og 1 ha11dlonde for overtr æd o ls e a f overu11 s k o rnst u n af 1st e april J UO::i.
l-foraf l'I" + ordnet i mindelighed, 4 ~lupp e t m e d en repri111ande frn m e lgr os.~. foronin;.!', -~ frafalclt , 8 lrnr betalt mulkt, til sarnrnun kr. S70 ,00 , 4 und e rhandling- e r p:tagaar.
13. D or or \' l:dtagut 0 11 o\· o r e nskom s t , om ikke M ongagoro lt vuranclrcs " kjøruro med kunc!l'r".
4. Fr,L Kr,L. hrodkj0rurforo11ing liar man faau t ;1111110d 1ii n ;t <>Ill ;1 l ~uucl e '2 deleg e recl e til tarifko111ito o 11 s forhandlinger , ltvilk uts porgsrnaal man har ho ,; Jutl ol l1 o nlagt und e r ut rnassu1noclos afgj ø r olsc. Den sarnllle afg-_jord'sc or lil' s lut l et for on ev e ntuel li egrn: nsning af friskn for inclluv e ring og helrnndling af klag e r over tarifon s ov<·rt r, e del.~ o.
Tarifko111it ocn lrnr be s luttet fri:-;ten ~.it til et ,1ar.
,J H ofcror et ;-;kri ve l:- o af :2ld o mai fra "Bagersvend e n os upol. for e ning", hvori oply s us, at foruning on l1avd o fatl u t sawlan en s temmig IJe,;lutning:
" a t on uc!l æ rling ef t c,r at have arh oic!ot s om s v e nd i 3 aar s kuld o ind e hav e mincl s te-
I
løn kr. ~J,00 ua11:-<eet 0111 han induhavclu a 11 svcm;arboicle."
Da der iføl gl' Deres ,-krivelso detie ikke lrnn op1rnae., "g' at De icletlwlutaget frafakler overen,-komsten, finder vi, at der inteL till,cg oller till'øini11g Llivcr at gjore ved den nuværende tarif fr.L vor ;;ido."
Enstemmig lieslutLeclu:,; at besvare denne :::krivubu derl1en, at vor forening· fa,-L11oldor s it sLa11dpu11kt ;;u111 rnuddolt i skrivulsu af ode el;;, li. Roferen·t skrivube af ~-Ide d:-<. frn IJyun:-< b;1geijornfruer, hvori ll1eddeltL•,-;, ;d: dur i ul igaar afliuldt massernode af sarn111e v;1r busluitd ;1t 111:nstille til d'ln'l'. IJagennesLre om at lukk u siuo butiker kl. 8 aften i maa 11ederne juni, juli og august , l urdage I 11ndtag-u11.
EnsLe11rnti).!· vedb,go,;, at ge1wralf1Jl':-;,111 iling en giver ,;in tilsl11ti1ing til, hvad liesLyrelsou i rnodu den 20du ds. allerudu lrnr forntaget i !l u nne a11locl11i11g.
7. Hefurnrut skrivulse af Ukle cb. frnKrisLi,u1ia haandv. og indu,;trifore11i11gs <..:entralstyrn mod anmodning- om at upgive do L1fdige verl-wr e ll er fagskrifter, som ,;n vn<..:,; i fwllusbibliot lieket og gjøre sig bekjundL lllcd , hvad det indul10lder af ,;kriftor vedkomnwnde vor forenings fag.
Enstemmig b es lu ttudes at henstille ti l l1 osLyre lson at gjore sig· bukjendt mod , ltvad dutte bibliotl1ek incleiwldur vedrørnnde vort fag
~- .F"rmandon honstilludu til gent-iralfurs,tm- · lin ge11 at ndtale sig 0 111 , hvorvidt lllclll bur uptage arbeicluL Jlll'rl cl1:11 den 2ld1 : nuv1•111l1L:r 1 !J0,1 vedtn,g11e L1rif for s rnnakager. Dor ur Liltraad t SO linguru, udenffJJ' .'laar fremdus 3(;, so111 iklrn har fu11dd sig lieføiuL til at tiltnoclu.
En,;temrn ig be,du ttcdos at uverl ndo elet It: ti I tarifkorn i to e n.
Uurofter l' ore tugos valg pna beslyrel,-e.
!J a. Efter luclt1wkni11g udtraacllo d ' lirr (), ,','c/1((1"//; }-/. J'. Hmr_1;,· og J-l J,'1((/l(lll: gjenva lgte bll:v hr. 0. S1111lrt/' 1mJd 1U og lir. H. Fwlmn mocl J J ~te111111er og som n,v hr .Juli. Jf11nsen mod 1:3 st.
b. Supplo,mturno cl"l1rr. H. J-/rws r: 11, ./ ali
J -Ia •118l'JI uµ· ( ), /. TlialU('}"!) ndtraa.dto uft e r tur.
Valg-te l1lev u. J 'l'/l({lhcl'.1/ med Hl,
( '._ Srli111/((!l'l/Cr nu:cl I :l og X. Jf. Hernes med 12 stemmer.
1·. :-:,om ruvisorer g,iunvalgtes mod aJddalllation cl"hrr. /,. Hol(,cn ug Haaku11 Ha ns('n,
10. a. I bostyre Is e n for "Bag orme;; i erforen in gen s u n el or s to t Le l-
s <•,;kas:-: u af 190;-," udtraadte hr. -1• ./olirrlln cs1•n og ufter locltrwkni11g hr / ,. Solln:r.lJ; begge h e rrer gjenvalg-tes 1ued akklamation.
b. Do udtrædende supp le anter d'lirr. ,\'.
.!u/1a 1tsen, I N. Kil'!.-cl,uc og L. Hut(,·c11 gjen valgte,- rnod .i kklarnatiun.
<". De ll(]lrædendo revisorer tfhrr. /'a11t Olsen og .H l)eldst arl gjenvalgte.~ nwd akklamation.
Tillægsbestemmelser
til laril'en ar ]sle april 1D05. vedtaget ai' tarifkullliteeu og mass ,:, møder
l. l\rod11clsal,c,:· su111 lig:;er paa bygnl'nclst:11 , slrnl reg-nes StJHl hørnndu under tarifen. (Be,luttet '' /4 05.)
2. 'l'il ud,;adgurn, der unrlersælgor t.irife11, skal ingen bag< ,ridrivenck l evr:ru v;1rer. C'/4 og 0 /111 05. )
3. Giv11iug af ralmtrn,urker betr;1gt o,; son1 ekstraralmt og- er ;;a;dedes ;;tridondu 111\)d tarifen ("" /4 06 )
4. Brørl nrna væru rnindst ,l8 ti111(:r fur nt kunne regnes som g·,unmclt, og sælges til <;n l aven: pris und 20 øre. Brød fra den forcgaaendo dag· reg-nes ikke som garnmo ll , og ska l ikke :--a •l ge;; ti l underpri:-:. (' 1t1/ ~ 0,1 )
5. Bortgivning af julekagor e r i henhold til Mulgrossistorrn:s forc11i11gs beslutning at butr:1gtu ,-;un1 ekstr.1rali.1 t., der saavo l~um amlrn1 til},!'il't uller atpaagivning i hvilkesomhobt form b e trn gte's som tarifbrud (~" ; 10 Of>)
n. Det ansees som tarifbrud, at en lrnger eller lian~ kjører giver gratialer til betjtmingen paa steder, hvor vedkom 111end11 lwr el ler ;-;ogtir at fan. levL'ram:e af brødvarer. ( "/ 0 07.)
7. En bagernrnstors filialer ;;kal med lwnsyn til rabat lig e,-tilles med andr e brødfurhandlere. ( 13 / 11 07. )
8. l i dsalgspri se n p,ta de støne brøcbortor :,;ka l være 20 - 30 - 40 - og 50 ore pr. ~lk. 1ued saidvanlig 10 - ti - procunt rabat til forlia11d l 0re. ( 11 / 12 07. )
!:J. D et ans ees ,;o m ta rifbrncl , at s:e l ge .i u ls_kag u r til lav ere pri se r 1·nd du a l mindelige gjængse ud sa l gs pri se r. (i,'/ 1 ~ 07. )
10. D et ansees so m t a rifbrud, enten at udlaano penge til h a ncll e ncl e for derved at er hv ervc ve dkom111 ond o so m knndl i, oll e r at i ndromm e u n vedvarende kr e dit , so n1 ikk u rngu leros paa sædvan li g maad e. ( 1/ 3 OS. )
1.1. Det a n see,; su rn ta rifbrud a 1 incl r ø mlll e u n størru rabat en d tar ifc n tibt o d u r til ud e 11bysb oo nd u forhandlere, dor s olv aflwnt e r s ine brod var e r. (1i /3 08.)
12. Uclsalgspris e rno pa:i knuipsbrø<l s kal va.:ru 10 og 20 øre pr. stk. mod smclvanlig rab at til forhandlere. e0 ;, OS)
Hl .Masse m ø cl ut h a r ucltalt sin til slu t nin g til d e n af tarifkorniteen prakti ,-e r od o rna :icle, a t. , na,1r d er foreligger aaLonbar t hrud , d or m e d vedk,nrnnencl os vi d oncl(• e r ovu rt nod e ise af tarifon, ,;,La s k a l d or ikk L: gi vo::; ydorligero var::; e l. ( 11 / 1~ 07.
Bergens bagermesterforening
a flwldt cl e n aarli go ge n o rnlfor sa mli11 g d L:1 1
l~ te marb d. a 'l'i l b0styrebesrned le mrn e r blev va l gt ('lwt s J-lau,sc11, Hans A ntes c"n , ( 'l, r.
HiJlrnul , E. von X1p eunn og Kr. Ho isæ tl1 er.
Som form a nd bluv valgt K r. fluisæf/1 cr ved sæ r s ki It v a lg
Jfognska b1 ·t for u nd or s tøttel se skas ,-e n fo r t r æ ngend e b agormos t ro og dor es enker uclvi so r kr. 3 474-,;lB. Rognskab ot for lrngersvondo11 es a ld e r s hj e m udvi ::;er kr. ~;J U S, OG.
Honning før og nu.
Et :Lf m o nn oske n os før ~te n æ rin g:-; rnidl e r var do vild e bi en, h o nnin g og do gavur, som i de æ ld ste t id e r o fr edos til guderne vn,r frugt e r i> es tr øg n e m ed h onn in g. D e n g r æs k o !•.!"Ud e bor e lod gudernes mad, a mbro s ia , b estaa af rndk og h o nnin g, et be vis paa hvilk e n sto r pri,-; d e ga mle satte p aa b egge dis se n æ rin gsm idl e r.
Om i s rnclit e rn es forgjæUt•d1· l a nd h od det j o og·saa at d et "flod med m e lk og h o nnin g:'
Men d et var ikke bare so m n æ rin gsmid d el at honningen v ar i h oi v æ rcli , men d et var paa grund af sin 1h10 srn :ig og s in kostulig0 aroma e t fo1tr æffo li gt n y cl nls0 s 1nirl clel. D en li e;;y n ge s d erfor af o ld t id e n s li e r ø mt e ,;I 1! d ig( (•re.
Og san, i i,ib e l un li os :Moses og i sa lm urn o, i Salornos h ø i sang og p:1:1, n,n dre ,-teder rosus don. Kri st i forløl> f:J r, .Jolw nnos don d ø l, o r lovc: do i ørkenen af honning og v ilcl o fru glue. A f gjærut honnin g bry ggede,; de gam lu nord1n mn d s og go rm anu rn es yncl lin g-srlrik , mj ø d , so m onclnu d1•11 dag- idag brug os p aa mang o ,-tedor . T n1icldelald e r e n s hege kun st tjont e h o1111ing o n so m Slll ort o ~ti ll o nd e middel vud sLo d , in so k( st ik og li gn. Og hu s m ø dren e bru g-te d en ikk e b a r e t il Ln,gvurk, m e n ogsaa t il syltn i11 g· af frugt er J du J11idcl ul a ld o r:--k e kul t nr st:ite r s klostre bl e v n,f h onning, mel ()g alsken,; krydder lav et lwnnin g k ager og p ob e rka ge r, :--Olll vi j o onclnu kj e nd er ,;om sæso nv are. Se lv 0111 o pskrift er p aa. Niirnbergor l ob ku c h e n i tid e 11 s lul, or bli t :finuro m ed an.re n e , e r og blir l101111in go 11 d og d e n s h ovod,-age li g·o bind e mid de l. Mon m od indforo lsl'n af det billige su kkl'r ,-1,m ,;øder It urtig e rn og s torkm·o, aftog· brugo11 a f honning. Dennecl g ik det ogsaa ti lh age · m od honningl rn ndd e n. Efter r efo rmati onen Llov ()gsaa eftu r s p ørgse lu n eftl' r voks sa:i rn egutminclre og eierfur forfalclt: l10nni11gavlon m or og mer og h o ld t :--ig b aru paa, e nk e ltL- s t eder. i d e n æste rwr hundr eder bl ev d e 11 igjen viet m e r e o pm e rk so mh(•d og i \·ore: d ago se r v i Liavlerne s lutt e s ig s amrnPn for at h oskytto procluktot m od forfa lsknin ger og saa ledes h o ld e d o n eg t e honnin g op p u. [ h e l e verden gives der kun e n .~lags h o nning. H onn ing e n paa d e ri gos borcln l'r s om regel ikk e b e clro end den, som b orgeren og li a and Vl·rkon ·n sp iser; tli i i a ll e vu rcl e n:-dole e r det biorn e :;o m frembringer h ove dsage n d. v . s. ele m ur e nd e su kk or,;L offe r i h o nrung en. D og or den nrngut forskjellig i s ma g og ctrii m a o ftvr d e blom,:t e r , so m bi erne Lu,:.;og-e r , der kau s kjdn1 •;- mellum lynghonning og- lindehonnin g osv Farven er ho s don og t u h o nning i r egele n gu l- gj o nn e 111,-igtig , clo g g ivus d u r ogsa,L mørkere h o nning " om s kriv e r sig fra bl oms terne paa Lr æ r og urte1 D et fald e r af ,-ig sulv, at man ved eg'i"u h o nnin g kun for s taar biens og·u n fr em liri11 gel~<. · , so m ele b ear li e id er i s it l ege m e. Dog soger Jl ere biavlere at for m ere biernes produktion vecl sta di g at foro d o m 111 ecl s ukk e r , meclen s der før i tiden kun var almindelig i d o n kolde aarstid a t g iv e d e m saa meget s ukk e r, som de Lr æ nger i.il sin ege n e rn ær ing. Selvføl ge lig· forhøior e n fort sat kun,-t ig· foring ho1111in g·11dbyLtet, mon som v e nt e li g or skta r d en n e
NORNK HA GERT JDENlJE
l1 o n11ing t ilba ge for ren b lo m ster h on nin g i aroma og strengt taget har den tabt s in karak-
t er af et eg t e naturproduk t. H e n natur- e ll e r
lil o mster h o nnin g faar m a n a lt saa kun fr a de biavler e , so m ikk L· IJrn ge r fort s at s ukkerforing til sine bi er
Men ela d e n ga,rantereck ogte naturhonning 0r forholdsvis d yr og derfor ikke .kj ø b es af d o n mindre bemidlede b efo lkning h ar e n h ø it udvikl et industri sat s ig som opgavo paa kunst i g v i s at fr e mbring e et pr od ukt som li g n e r og t e bih o nnin g, m o n e r billigere. Den best:rnr væ:,;o ntli g af inv e r l:rn kk or , det sa mm e stof som bi e n frembringer i sit l ege m e p aa natulig rn aa d e, modem; inc! ustrien g'j ø r d et kunstig og dog ikk e pa ,t n oge n su ndh e dsskadelig rn aa<le. F o r s kjdl e n o r kun mangelen paa blomsterno s n ,,L nrlig, · aro m a. Mod h e n f;yn ti l næring- sv æ nl i k an dor hVl·rk e n fr a komi:;k o ll,·r modic i11 s k standpunkt gjø r es nogen ind vencl in g
For den mindre be midl ede maa d e rfor kunsthonning·en s idestill es m ed mar garn 1 k o nt ra n at ur smø r.
Kun sthonnin guns lave pri s s knld u ogsaa u111uligg-,j øre at pulilikulll s kuld e t. 1ge:; ved n æ,-e n , hvi s der ikke ogsa,L k om i h a nd e len
Iil a,11cl in ger a f tv il ;;11m n at ur , baad e It vad pri s og kvali tet ang·aar.
Brev fra en bagermester til en anden.
Kjær e kollega!
D e vil, at je g med mm rigo e rf ar ing :,;kal vrnn! D e m behjælpolig m e d raaclslagning angaae 11d u "D e re s n ye forretning·, vg jeg er g j erne villig til at underst ølte D e lll paa den o n s k edc maade.
For bagerhaa,nd vcrlwt. oksisturc r der 1.0 bud D o h ede r : P rope1-ht ·cl, pa,apasso li g h od, o m g j æ ng e li g h od: at v::eru med t id e n , reclulighecl, g-ru ncli g h ecl, s p a r som h ed, faglig dyl,!'t ig h od, kjøbm a nd s m ::ess ig forud;-;een, og· en d e lig ,-tre n g h ed mod s ig se lv og personal e t. .le g vil ikku i rni_n bu l. cr in g h o ld e 111i g syste m at is k e f te r r;ckkefølgcn af cli,-,-e 10 lrnd, men mod dele D <· 111 min e i ndfalcl ;;om d e k o 111111 er.
D eres forretnings ga n g ,tf lrn·nger a f D urus fremhringelsers properhed. Uaar Du med i fr o 111skricl te n e og s 1ud<-•rc•r De saavn l uvn;;pørgsmaal so m de n yes t.e nrn Le ri a le r , gj ør .D e, na ar
cio benytter 1l eL, De lllener d er o r det mo st prakt is k e og det Leclste, h vad D e k a n for at fors lrn ll"e d e bedste frembringelser. Den, so m ikk e kan følge med tiden, rn aa saa træd e t ilb ago f11r D om H e ri sp ill er Deres e rfarin g i knlkulation en væsentlig rolle Prøv a lt og bliv ved dut b edste. Hvacl De prøver , prøv d et gru ndi gt, og· l a d det ikke bli ve ved et hurti gt forsøg og IL vacl d er gjæ ld er fu r d e tekniske lij a• lp omid lur !..;jælder ogs,m for raai u atcria l u, gj ær og andr u hj a: lp c midl e r, kun det li e cl s t t• kan ikk e væru for godt
Indrcdningon af D ere,; butik og vinduer maa være moderne, praktisk og proper Kl::ed ur s k abo r folk! Bu tik en og vinduern o er Deres forretning s k1æder og elet s piller v ed pub liku111 s b odø111111elso af D e rns forretning on stor rollu. Støvede og sm ud s i ge vinduer h o ld er ikke a le 1w l yse t , men kunderno liorte. Int et bagver k er san, s let, at det ikk e lokker fl.uerne t il at komm e, lll On fln e rn c e r ikk e t il ta l ende for kund orH e og frastøder di;;se Ogsaa flueplag e n b okjærnper m:m m e rl r en li ghod. En s magfnld v indu o,;pynt nin g m o d tilta lende sk ilt u, og nett e fr e m sti ll edu va n :r t iltr æk k e r kund e rn e Vær fors ig ti g mu(l valg al' bulikjomfru. l•: n rigtig buLikjomfn1 maa ikke a l e ne se not og s und U(l, 111 011 11rna fr e mfor alt for de tre f, je rcledole l1av o rigtig kj endska li til fonet 11in g<·ns gang og for en fjerded e l fo r s taa at tal e m e d kunderu u De første tro fjunl e cll·lo ska l hun ,;æUe sig rigtig ind i og den e n e f_j e rd e dt:l ska l hun for s taa at udn ytLe l>et er forkjert at tro, .tt a l t for nwg·en ve ltail nhecl meLl kundcrnu ('l" h e l d ig t. h:uncl orno h ,w nutildag s ikko ,-;na mug e n ovurHodig tid, h vert minut l 'l' k ostba r t. \ ' il folk h øre vdtal on lit; d , san, heser d e ,1vise rnu , o ll e r ele k an , ,m afto11011, na ar forret 11 in gen IL vilor , s lu dr0. En vi rk e li g- butik jom frn v il parL s in side s paru p a a, vdtalenhoclen og b e u ytte s in tid ril andet. Hnn v il som .~,e l ge r ske i før,-tc rækkc h o r e om s,dg, for a l anden velt. tl e nl1 c cl e r hende s 1id o;r den h unde b e talLo tid for dyr.
1nei prent J) e r es butikperson,, le dis,;e 3 reg l er: 1. sæ lg!, 2. sæ l g mere! , 3 sæ l g enrlnn mere'. lad dem forst ekspudere de kunclur, el e r k om m er fø rs t, og- ikke e k spedere en sono r e ,uikomrnon sto 1T1 ! kund e før 0 11 mindr e , eler e r k<>mmon først. De mist e r don·ed d un rninclrn k11nclu og skader fo ndnin gon derm e d.
Odfor Deres l w,-ti llin ger jrnnktlig- , og kontro ll e r lieslilli11gorn os udfør elso . Kun derne er
NO .RSR B A.G:8 R ' l1(D~ N DE
uhialm nd ige og v il ikk e vo nt e Væ r forsi gtig-
m od at v e k s l e p e n ge og nrnd a t udgiv o penge
ll(l o n at fore cfot i D or es b oge r. Ov e r se ikk1 •,
se lv o m eler e r nok saa t r av lt i forretnin ge n ,
d e nn e rege l , s:ia vil D e aldrig sætte p1:nge t il.
P e n ge e r e n tl yr art ik e l , p e n ge tr æ kl, or r e nt e r
og i e n forrdning C!r h ve r kron e mindst JO(i
ørns væ rdi
L a d ikk, , ]y:-; t ti l fo rretnin g forl e d e n o m
ti l at o v crtage dumm e ]1we rin ge r ; thi h e rv e d
k an cm hv e r forretn in g sæ tte til, hv ad d o n i
o n h e l rn aa nod h ar tj e nt. Gjennem sy s t e n1:1tisk dygtigh ed , lrnlknlntion, bogføring, forr etnin gsfø r e l se og fr emfo r a lt Hid or dnt , at fnrretningo11 v o k se r.
Man h ar ersta tt et ,m rcl e ig· m e d kun s tig r, h æ v o mid le r og s m0rr et !ll e d rn a r ga ri11 , t It i
g j o nn e rn clctt o knn s tpr o (lnkt m o nto rnnn :i t
gj oro k oon ovedl ø di g, m e n a rli c id et l a d e r s ig· ikk e tilsælt n s urrogat e r. Vær t:talm od i g O!,!'
l:td ikk o rn o d nt s ynk e, d rt rna:t s tadig v æ r o pr ofe ten , d e r komm e r t il b,ier get og ikke
lij o r ge t til profnt o n Naar De s idd er s løvt og·
l1 o ld e r rnnndcm nab c n , flyver d er in ge n stPgt,, dunr d e rincl. V a: r obkv m rdig og im ø d e kom -
m e nd e ove rfor knnd e rn o, s taa ikk e i butik-
cJør e n , m a n kund e da tr o, :tt D e int flt h avde at be still e e ll e r at deres fo rr et nin g g ik daarli gt.
• O g hd el et værn li gesaa fo r Dere;- rn ed hj mlp e r e
Som h e rr e n e r , s aa fnl g·e r h a m han,-; t j e n e r
Publikum vil, a t bageren, der fremstill e r d ores vigtigsto l e vn ots midler , skal s e s und og r as k ud, pas d e rfor paa Deres og m e dhj "u lp o rn es l e vevis og se ikk e mincl st pa:t ucl see ncle t.
Tal ikke fo r m eget om Dere s konkurren te r , væ r li ge saa. h øflig ove rfor børn og tj e n estefolk so m for ,-;loro kund e r Vis deltag·e l sc i kuml e rn es g l æ d e r og so rg"r , og se, D o blivnr da o n "s k attegrav1 ·r"
Oven:;ta:t e ncl e, so m e r opta.w•t fra "D a n sk ba gnr - og konditorlid o nd n " for ~den april c1. a., c ft e rful gt cs i el e t følg e nde numm e r a f et br ev fra e n anden bag e rm ester, som k o mmer m nd e t paakr ævot s nppl<'m e n t :
" .T eg sG r m e d g læ de, at r od a. kt.i onen h a r o pt aget et b re v til o n bn go rm es t o r ( b e!c.!'.Y nd e r) m od go cl o raad angaaencle saave l ba geriet so m fo rr otning,:;llrifl o n, raad, :-o m e nhver m e d g l mcl e lrnn unck•rskriv e, kun m ang ler ,ler efte r min
m e ning i d e 10 b ud ot mnget væsentligt, n e mli g o m h y g g o 1 i g r e g n s k a b s fø r i _ n g, ikk e a l <1ne 111 e d h e nsyn til bu t ikforr o tning o n,
m e n li go;::aa v igt ig m e d h e n s yn til h e l e virkso mh odens drif t (me d skarp udskillols <> af alt privat) .fo g m orwr at el e r li e r nd e n netop :tt føre et indvikl e t lioghold e ri , hvilk e t vi bag Pro j o som regd ikk e h ar l æ rt, maa kunn e fø r es e t s p ecio lt fo r os ba ge n· fagligt r eg n s lrn h , hvoraJI, man t il e nh ver t id kan se, l1vilk c t pro ce n t udb ylte virk so mh e d e n give r sa avnl i s in hellwcl , som i de n s fo r s kj e lli ge grene , for d o rigj e n n o rn at kunn e under sogo og forbedr e samt rottt\ mulig- e feil vm l drift e n.
D e t k a n jo n e mli g ikk e nytte, nt on m a nd e r aldrig saa flittig og stræ bsom, s tnar pna d o n liedste fod m e rl s in e kund er og sørg e r for :it hn ve o n prop e r og tiltalPncle butik og b e -
t j e nin g Sog e r h a n ikke at gjennomføre n t
r eg n s ka b som ovenfor n,Pvnt , sa:t k a n h an d og ikk e vent o nt faa d e t rette p e kuni æ r e• uclliytt e :if s in fonotning, h vi lk et m ange hegynd or1 • ikk e lrnr oi e t tiT~ t r a:·k1m l ig aa bent for.
.Jeg vi lcl <' d, •rfor øn,- k e , at en b ager m e ,-;tc•r ,om gjen n e m e rfaring og herclom h a r faaot clannd ,-;ig· e t ,-;a:1clu11t s ystem at føre s it r e g ns k:th nfter , vil d o g· i rn os y n gre nn ovc>rsi_[.'.t ove r el et ti l gavn li g- e ft e rli g nin g, da j eg or ove rbevist mn , at d o t ga:t r fl r r e so m mi g, at vi h nr o iet aa b e n t fo r ) a t. v i , sæ rli g pa a, el o t t P p 11 n k t vild e h ave m eget ravn a f e n ,l'ldres e rfaring , e n erfaring, so m vi e ll e r s m:1a kjøl.i t' m e d m e re, o lkr 111iml rc d y r e l: ercpenge.
Slur hag·Hinclstilling holdes den Sd., - 1 6, l e a ug u st d a i Ha.11nov e1·.
En hy 11clt•11 hrocl. A ll e La.ger i e nw i Kea pe l har d. 5t P mart s e fte r fo rn dgaae nd e varsel t il m a~ i~t rat e n lukk et d e r Ps butikk e r , fordi ,l e ikk e kund e sæ fg-1i br ød et til d e pris1•r , d e r e r fa s tsat Byen er fnl stænd ig brødlø s D e omlif ge ntl v by e r , blandt a nd et llom. forsøge r a.f al kraft at hj æ l pe. En bekj Pndt.gjør e lse om, at militæret ove rtag er a ll e bage ri e rnc, e r umid<l e lbnrt fo r estaae nd e Som man v il se , ly der me1ldelPlsen om , nt mi litæret ove rtage r samt li ge hag e ri e r r et m er k e li gt , mere sa11d sy nli gt er d et, at man gjen n Pm milit ær ba ge ri e m e vil so ge at tilveiebringe d et n 0Jve11dige brød. D e nn e s la gs stans ning er fra bagermest r e 11Ps s i<le e r i ovrigt ikk e sje l<ln e i Italien , men pleier ellers kun at linde t e e! i d e mimlr e byer, hvor soc ialtle mokr at isk e byrnnd ve Ll e 11 a ltfo r lav ta k st pa a brød tv ing e r hagermestren e til at stanse deres fo rr et ning e r. I almindeligh e d ganr s ag en dog r et hur tig i o r den, id e t m a n m aa æ n<lr e taksten efter bage rn es fo rlnn ge nd e, men sta nsnin gc r de støn·e by er so m Neap eJ fl n dc1· dog ajelde11 sted.
iv.ross
2.nbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victoria" Presgjæ:r. Lager i alle Landets Byer.
1\ ge n te r for Kri st ia nia d ' h rr. Anth. Johansen & C·o., Raadbusgd.1 & 3 •
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
a nh rfa ll•r Presgj;;er \pg-ra m a tl r .: Gjærfabrik. T e lefo n X,1. 43.
A \S Smørfabriken "FLO RA" af 1903
Bergen
:. 11 Le fnl 0r ;s rn P fo r t. ri11li ge Kv a li te 10r Marga rin i d ag li g- fr i s k
Tilfor so l fr a L age r li, ,,-; Iforr 0 r
JOHANSEN & ØSTERLID
Skippergad en 30 'fe lcfo n 8-142
NB_ Sj>ecielt Fabrilwt for Bagerihrttg .
l'.tlkonmw1. «li' og faaes tilkj øbs i a ll e b.:>g l ade r :
Dr . I. R e ichb o rn -I'-j c nn c n1cl: Skibsbrød, i k o mm iss i o n h os G r ond nhl & S an Pri s h eft et kr. 0.:l 0
Ti d li ge r e er udk o mm ct :
Brødet, dets tilberedning og forhandling.
l 'i' i s in clb. kr 1.20, lw ft ct kr. 1.00.
Veiledning ved bedømmelse al madvarer.
Pri s in d b kr I .~ 0.
Als "Strømmen" Randers.
Sp e<' ia lfa.l 1rik fo r Byg·11i11 g nf :
Bagerovne, Konditorovne, Skibsbagerovne
(. ~fa rin e t.y pc.11 ), kontinuerli ge Kjædeovne (for Fat>rikation a f Kjæx, Biscuits og Knækkebrød )
i a ll n S to r rn !:< r r og K o nsir ukti on er efter Vandrørsystemet.
En c f orha11dler for No rp c:
R I temaskiner Dampkjedler Brødsprøiter Deigdelemaskiner Bagetrauge
:111 befn l er prima Presgjær
i s t a di g frisk Var e
Smørfabrik~n "Biør[vin"
Bergen
S p ec ia.lit nte r i iv.rargar1:n. for Husholdnings~. Bager! og Kondltorbrug.
Averter
,, N o r :< k D ng0 r t ic lc rnl e"
t! l't 0r L:1 g-flr - og lrn 11cli to rsvc11 d e e ll e r plad :<0.
Fabriken "Arild"
Tro::n.d.hj e:a::n.
F in es t e Marga rin : Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A. n II be fal es sæ rd e les s kikk et fo r a l S l ags B a g·værk.
Kjøb
hos firniaer, der averterer ,,Norsk Bagertidende," averter selv 1 bladet!
Maskiner, former , redskaber , brugsartikler for bageri, konditori sukkervare- og chokoladefabriker h a r i d e s id ste 25 a ar væ r et leve r et i h e d ste kvalit e t fra
W.E.H. Sommer, Bernburg, Tyskland
Plakater for ·sagere
,,Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales" ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen".
trykt i rød Farve haves stadig paa Lager.
Pris 40 Øre pr. Stk. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri
N. Voldgd 5, Kristiania.
Averter e f te r lll1 t iku r, t jc ninµc ll c r le di ge liu t ikcla m or . Nøg pla.d se ~J e nn e m a nn o
Rugmel, Ruggrep, Rugaffald, Bygafla Id, Bygfodermel i ,m e rk,i e n d t e k v: ili tc t p1• fm la/ler f or Kristiania h
Specialforretning f'or Bagerier og Konditorier med Lager af: Kavringmaskiner Mandelrivemaskiner Melsigtemaskiner Former og Redskaber Sækkerensemaskiner Rosiner Mandler Essenser -
Cardemomme
Sirup Honning Sukkerblomster Succade Bagepulver Kagepaplr og Border Stramei Pudder Papskaaler Radeburger Herdefllser - svier ikke, springer ikke - af næsten ubegrænset Holdbarhed. S. & J ul Søre nsen s bo g t ry kk eri, Kr istiania
Telefon 1607 k.