Smørfabriken UNION Bagerel ~onditorerl
Frednkshald, · der ogsaa har Kontor og Lager i Brug Ohristianssands Smørfabriks
Telefon 73 90 Christiania, Telefon 73 90 fortrinlige, holdbare Margarinsmør.
anbefaler sit e~tra fine lliargarinsmør.
Carl J. Hagen & Co.
Bjølsen .· Valsemø -lle Christiania.
Daglig Produktion 175,000 Kilo.
Christiania. KRONERU .GMEL. Telefon 1483 & 7788.
Knækkebrød.
en gres.
Extra sprødt og godt Knækkebrød anbefales de Min "Flødemargarin " egner sig fortrinlig til Bagning. , H errer Bagermestre til Forhandling fra
Krist ofer Leangen
Nytorvet 4 til Torvgd. Telefon 7730. Specialforretning i Smør, Ost, Æg & Hermetik. Tønsbergs Smørfabrik En gros & en detail. (Leverandører til Marinen .)
Mel og
Gjær.
Fineste Taffelsmør. - Holdbareste Exportsmør. Overalt foretrukket t jl 'Bagen·- og Konditorjbrug.
Mit La ger af alle Sorter Rug- og Hvedemel anbe- Kommissionslager og Agenter i de større Byer. For fa l es, samt Gjær af kjendte gode Kvaliteter fra Bag ernes ! Kristiania hos Johs. Olstad, Storgaden Hi. , I Gjær- og Spritfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23. Run.dma1et
Hvedemel (Registreret varemærke) . fordelagtigste bagerimel
faaes kun ho s
Paulsen & Dekke, Bergen.
Telefon 15 14. - Telegrafadr : ,, Pauldek".
Johannes Nossum & Co., Trondhjem.
Agenter for: Extra Aussug Rugsigt, Spillers & Bakers Households & Fines Hvedemel. - Forsøg disse fortrinlige Sorter. -
Bjørsvigs Melforretning
Halfqan _Irgens ..--BePgen.
Telegr amadresse : ,,Bjørsvigs"
Kontor: Strandgaden ·e 7 . .finbefal er alle Sor t er prima Melvarer fra Bjørsvigs Mølle.
~agermesfre !
Ifø l ge b es lutning pa a l ands mød et i Dramm en 19 0 1 ska l d e, der ønsker at v ære medlem a f landsfor enin ge n, p er so nlig un ders kri ve ogudfylcl e n e den s taaende indmeldelses blanket.
D et h en sti ll es d erfor til enhv er, der har modtaget en saadan b l anket og endnu ikke har r e turneret s amme, at inds en d e d e n i underskr ev et og udfy ldt stand, ela ing en bagermes ter maa savn es s om medlem Skul d e der være no ge n, som ikk e har modt agot blanketten, ka n sa mme erholdes ved h envendelse til formanden, ·w. B. Sam son , Kristiani a. ( Kopi) for bage rm estr en es landsforenings hovedstyre
W . B. Samson fo r mand
Bage rm es trene s landsfo r enin g ( bedr iftens eller eierens navn ) in dme ld e r sig h erve d som m ed l em af Bagermestrenes l a nd sfore nin g med fo r pligte lse at underkaste s ig denne fo r ening s love og beste m m e lse r. Aar li g l ønni ng (under sk rift)
D e, s om skrif"tlig har erkl ær et sig som mecllemm er a f" ,1 Bag ermes tr enes landsfor ening··, betrag t es som s elvskrevne abonnent er paa ,)•{orsk Bag ertid en rl e'1 og vi l i si n tid blive afkrævet konting ent e n Sku l de nog et medlem.ikk e øn ske a t staa som a bonnent, bedes ex p e dition en und err ettet h erom.
Bagerloven .
Herr re d a ktør !
(lnd se nd t)
Till a d mig at m ed d el e følg ende: Forleden blev j eg indk aldt t i l politiful dmægti gen p aa en af politist ationerne her i a nl ednin g af ov ortræd el se a f bagerloven . J eg meldte m i g, id et j eg a ns aa mig sikker for ikke at h ave gjort brud mod no gen bagerlov. · S p ørg smaal og svar fa l dt som· følg er: Po lit i fuklmægtigen : nDe er m eldt for at hav e anvendt Dere s fo lk til arbeide f ør kl. 2 nat til l ørdag."
Svar: ,:J eg har ikk e anven dt nogen ti l at udfør e arbeide fø r k l. 2 og er saal edes a ld el es ukjendt her~ ed "
Politiful dm æg tigen: nKj en d er ikke D e t il dette?"
IEnhver bager
ber forp/igte sin leverandør af mel, smer, gjær , kolonial, papir o s v til at avertere i " NORSK BAGERTIDENDE11 • Kjeb hos dem, der averterer i bladet!
Svar: ,,N ei."
Politifuldmæg tigen: ,,Mø dt e D e ikke i bageriet kl. 2 ?"
Svar : ,,Nei."
Po litifu l dmægtigen: ,,Er de t ikke D ere s forretning?"
Sv ar : ,,Jo, m en jeg har ikk e forlangt at arbe idet sk al begynde før kl. 2."
Po l itifuldm æg tigen : ,,Har D e n æg t et D er es folk at b egynde før k l. 2 ?"
Sva r: ,,Nei, men j eg h a r tilholdt d em selv at hold e si g l oven efterrettelig og sagt, at hvi,; d e da overt.ræder den, saa b l iver det paa der es eget ansvar."
Politifuldm æg tige n : ,,Ansætter De D er es fo lk til ov erarbe i d e mod extrab et a ling ?"
Svar: ,, N ei, det er ulov ligt iføl ge b age rl oven."
Foran p olitifuldmægtigen laa en skriv el se med oventil trykt: ,, Bage rforbtJ.nd et", og j eg tænkt e da, at di i:;se fo l k altid vil h ave skylden ove r p aa me ste ren, sel v n aar arbe id ern e selv f'taa r so m ovortræde r e Hvorfor ikk e skrive klage paa dem, som man a nser for overtrædere ud en at m es trene al tid skal afgive møde?
Eft er politi fu l dmægtig en s spørgsmaal faar man indtryk a f, at me ster en skal gaa natt evagt for at paa se , at ingen bagersvend maa tillade sig at udføre arbeide . J eg v il hen still e · ti l bagerforbundets bestyr else selv at h ol de denne n attevagt Me str en e h a r in gensomhelst forp l i gtel se hertil.
A 0
Bagerkonflikten i Goteborg.
Denn e konflikt er nu allerede over et fjerdingaar gamm el og fortjener vor opmerkso mh e d Den begyndte mccl at bagersvendforbundets afd eling i Got e borg op sagde d en gj æld end e l øn s - og a rb eid skontrakt og fr emlagde for sl ag ti l en ny, so m gik ucl p aa forhøi el se af lønn en og formind skel se af arbeidsti den , samt fordrede, at m es tr en e skuld e for -
pligte sig til kun at tage svendeforbundets medlemmer i arbeide
Arbeidsgiverne havde flere grunde til ikke a ntage disse betingelser bl. a. d en i Sverig e sterk t udbredte hjemmebagning og det meget benyttede kvindearbeide, som virker l ammende paa arbeidsforholdene. De mestre, som holder svende, er derfor ikke istand til at tjene saa meget, at de kan opfylde svendene s krav, der medfører øgede driftsomkostninger *)
· Bagermestrene udarbeidede paa sin side et forslag, som bl. a. be stemte den almindelio·e t, arbeidstid til 72 timer ugentlig iberegnet 1 times spisetid hver dag. Efter den ·nuvær end e ordning har natskif tet 68 timers arbeidstid ' dagskiftet · 70 timer med 1 / 2 tim es spisetid. Lønnen blev for lærling i de første aar, naar han ikke paa grund af særskilt overenskomst har kost og logi hos mesteren, fores l aaet til 12 kr. u gentlig, 3die aar 16 kr ugentlig; svend : mindst 18 kr. ]'or overtid foresla aes 40 øre timen om hverdage, 50 øre timen s~nog helligdage. En vigtig beslutning var, at hver arbeidsgiver skulde give afkald paa person lig underhandling og overlade til Goteborgs bagermesterforening at ordrie det hele
Som garanti for ov erhold else n af overenskomstens sidste del indl ever ede sam tli,rJP Gate borgs baqermestre til bag ermest erforening ens b es tyr el se en anvisning paa kr. 500,00 pr ansat sv end, dog ikk e paa mindr e beløb end kr. 5 000,00 Under alle bestyrels esmedl emmers segl opb evares i en af byens banker anvisninger paa tilsamm en kr. 119 000,00, et talend e b ev is paa den samfølelse, so m raader mellem de goteborgske bagermestr e.
Underhandlingerne gik nu sin gang i længere tid, og man opnaaede enighed i de fleste punkter undtagen i arbeidstidens længde. Arbeidernes tillidsmænd meddelte und er forhand lingerne, at den egentli ge grund til tarifens opsigelse var, at man ønskede speci:ficeret lønst.arif for haandværkets forskjellige arbeider i lighed med hvad man havde indført andemteds i landet . Dette gik ogsaa arbeidsgiverne ind paa Mind stelønnen for natarbeidende svend blev saal edes sat til 19 kr. ugentlig, medens tilsvarende dagarbeider fik noget mindre.
*) Medens der i bagerierne beskjæftiges ca. 200 arbeidere, arbeider der i "hembagerierne" ikke mindre end 5-600 kvinder, som natur li gvis kan yde langt t,illi!?ere arbeide.
Sven.derre forlangte imidlertid arbe idstid ens nedsættel se til 56 effektive arbeidstim er for natarbeidere og 59 for dagarbeidere, hvilket ikle arbe id sgiverne vilde gaa med paa; de vilde ikke gaa l avere end ti l 66 timer ugentlig uden bestemt fordeling pr. døgn. Det sidste kunde man ikke binde sig til paa grund af bedriftens væsen
Da underhandlingerne ikke førte til noget resultat, og den af svendene opsagte tarif udløb 21de februar, blev arbeidsstand sn in g en følg·e. D esværre saa mestrene sig nødsagede til at gribe til det farlige middel at hente arbeidshjælp fra ud l andet. Sekretæren for bagermestrenes l andsorganisation og redaktør af ,,Svensk Bageritid skrift", dr. philos. Wallgren, engagerede i Tyskland 60 arbeidere, som ankom til Goteborg den 27de februar med forpligtels e til at blive i arbeidet mindst i 3 maaned er for kost og logi s samt e n løn af henholdsvis 22 ' 18 eller 16 tyske mark (= kr. 19,20, kr. 16,80 eller kr. 14,40).
De svenske bagersvende blev altsaa afskedig ede, driften ind skrænkedes til et mindre antal bagerier og til kun at gjælde de mest gjængse brødsorter. Dett e løb imidlertid ikke af uden spek:takl er. Gadedemonstrationerne fra arbeiderhold blev mere og mere foruroligende, ja selv politimesteren blev overfaldt og revet af he~ten. Herved tabte svendene publikums sympathi, saa deres førere saa sig nødsaget til at ud stede opfordring til at ophøre med demonstrationerne Svendene trøstede sig imidlertid med, at de ty ske arbeideres brød var saa slet, at det ikke kunde fordøies af sve nsk e maver.
Underhand lingerne er se nere blevet fortsat, dog hidtil uden resultat. Der afholdtes s aal edes den 14de marts et møde und er forsæde af l a nd shøv ding en, friherre Lag erbring, som foreslog for begge parters delegerede, at arbeidstiden i Goteborgs bagerier skulde forbliv e som den var før l ste februar (66 effektive arbeidstimer om ugen), at den åf mestrene foreslaade pristarif skulde akcepteres af svendene med nogle mindre ændringer, samt at de hidtil gjældend e afta l er .mellem organisationerne skulde staa ved magt m ed undtagelse af bestemmelsen om, at mestrene kun maa tage fagforeningsmedlemmer i arbeide. Dog skul de arbeidstiden i Gateborg forkortes, hvis arbeidstiden i Stockholms bagerier forkortes fra lste juni d. a, ·
Dette forslag akcepteredes af svendene s delegerede, men mestrenes d el egerede fandt arbeidsforhold ene i Goteborg og Stockholm saa for skjelli ge, at de ikke kunde gaa med paa forslagets sidste del. D e fremlagde derefter følgende ende lig e forslag: ,, Got eborgs bageriidkareforening" foreslaar, at arbeidstiden fastsættes saaledes, som den var før lst e februar d. a. Denn e best e mmelse skal gjælde for 2 aar regn et fra I ste februar d . a.
Da arbeidernes repræsentanter erklærede ikke at kunn e bifalde dette, hævedes mødet, idet dog land shøvdingen lov ede at bi staa ved mulige sener e mæglingsforsøg.
Om konfliktens udfald er det end nu vanskeligt at have nogen begrundet mening Svendenes blad "Bageriarbetaren" udtaler sig meget voldsomt om sin modpart s handlemaade. En øiensynlig fra svensk arbeiderho ld inspireret ' artikel i d et tyske svendeblad " Deutsc h e Backerzeitung" skildrer st emningen blandt d e svenske bageriarbeidere som m ege t god, id et der skal staa b etydelige pengemidler til dere s raadighed, da · de tilhører d e svenske fagforen ingers landsorganisation. ,,Svensk Bag ertidning", hvis f ebruarnummer først kom os ihænde eft erat ov enstaa encle v a r nedskr evet, er imidl ertid overb evi st om, at sv end en es str eik (:kasse kun har p eng e til 1 - en - dag s lønning for d e 1100 arbeidere, som det her vil bliv e t a.l e om . Blad et henvis er i saa hense end e til et i " Bag eriarb etaren" offentliggjort opgjør og til et op raab sammesteds ot par uger eft er konflikt ens udbrud, hvori man h env ender sig ti l a rb oi dern os l andsorganisation og d e øvrige skandin a vi sk e arbeiderorgani~ationer for at b ede om pen gehjælp
Mestren es organ isation har i d e senere aar arbeidet sig saa sterk, at ele ikke l et vil slippe det :q.u vundne overtag.
Tyske Lovbestemmelser
om Arbei~stiden i Bagerierne .
4'
Som b ebudet i vort forrig e Numni cr skal vi give en Skildrin g af Arbe id stid ens lovm æssige Ordning i Ty skland for Bag eri ern es V edkommende. D e t h ar sin stor e Inter esse a t sammenlign e d e tyske R e tsforhold e med voro. D e ty ske Lovb es t emm el ser kan i sin Form syn es · iigesaa · str enge som vore, men der er
den st ore Forskj el, at den _ ty sk e Lov givnin g fuld t ud har Øin en e oppe for Bag erinæring en s Undtagelsesstilling i Forhold til de øvrige
Ha a :ridv erk Dette komm er tydeligt tilsyne i Best emmelse;n om Søndagsarbeidet.
A. Arbeidskontrakter.
Bagersvendes og L ærling es retslige Forhold be s temmes i førs te Linje ved de Ov erens kom ste r, so m i hvert enkelt Tilfælde træffe s m.ellem Mester og Bagerifolk. Denne Overenskomst kalde s i det ty ske Ret ss prog haandvær k smæss ig c Arbeidskontrakter.
D ere s Afslutning er ikke bundet til nogen bestemt Form. Enhver form lø s mundtlig Aftale er ti l strækkelig , For at undgaa Stridigheder anbefales dog i begge Pa rters Interesse at oprette en sk riftlig Kontrakt med begge Parters Underskrift ial fald for de vigtig s te Punkters vedkommende.
Ogsaa I ndhold et af den i Arbeid skontrakten fasts laaede Overenskom s t er Gjen s tand for Arbeidsg iver ens og Arbeiderens fri B es temmelse. Hvis intet i mod sat Retning fastslaae s, saa er vistnok Svend eller L ærling forpligtet til at rette sig efter si n Arbeid sgiver s Bestemmel ser s aavel med Hen s yn til de haandværk smæs sige Arbeider, so m paalægge s ham, som med Hens yn til han s Hu sorden Derimod har han ingen Forpligtel se til at yde ikke haandverk smæssige, huslige Arbeider.
I Haandværksarbeiderens Intere sse , s om den, der e1· den s vagere Part og so m s kal beskytte s mod Mi s brug og Ud'nyttel se fra Arbeid sgiveren s Side indeholder Loven en Række Be s temmel s er, som ska l gjælde trod s mulig e Overen sko mster i mod sat Retning.
Hertil hører i første Linje den Grundregel, hvorefter Arbe i dsgiveren er forpligtet til at indrette og vedligeholde Arbeid s rum, Drift.sindretninger, Maskiner og Red s kabet og at ordne Driften paa en s aadan Maade, at Arb eiderne er be skyttede mod Fare for Liv og Helbred i den Ud s trækning, som Bedriftens V æsen tillader det.
Især har Arbeidsgiverne at sørge for tils tr ækkelig Ly s , Luft, Rum og Luftskifte, at hindre det ved Driften opstaaede Støv, de derved fremkaldte Dunster og Ga ser samt at drage Omsorg for kffaldet. Det er ogsaa dere s Pligt ved Indretninger at muliggjøre og ved Forskrifter at opretholde Velan s tændighed og gode Sæder b l andt Arbeiderne. ·
For at fremme disse Grundsætninger har Forbundsraadet for Driften af Bagerier og sa adanne Konditorier, der foruden Konditorvarer og sa a frem s tiller Bagervarer l adet udgaa den vigtige Bekjendtgjørelse af 4de Marts 1895, den saakaldte "Bageriforordning".
B. Bageriforordningen.
Denne gjælder kun saadanne Bageri- og Konditorib edri fter, hvori Sv ende oq L ærlinge bes kjæftig es om Natten mellem Kl 8 1/2 Aften og 5 1/2 Morgen. Herfra undtage s udtrykkelig Bedrifter, hvori der regelmæs s ig kun bages 3 Gange ugentlig eller hvori Svende og Lærlinge kun i enkelte Tilfælde beskjæftiges med Natarbeide for at tilfredsstille et ved Helligdage eller andre særegne Anledninger op st aaet Behov. Fremdele s gjælder Bageriforordningen kun Svende og Lærlinge, so m om Natten er beskjæftiget med. F re mstilling af Varer ell er for Svende, som er beskjæftiget ved Hjælpeapparater, Kraftma skiner, Belylningsanlæg o. lign
Hvad Indhold et af Bag eriforordning en angaar saa har den følgende Be s temmelser: l. Enhver Svends Arbeidsskift maa ikke overstige rn Timers Varighed, eller, hvis Arbeidet er afbrudt af mind s t en Time s
Pause, maa Skiftet - denne Pau se iberegnet - ikke overstige 13 Timer.
Udenfor det tiiladte Arbeidsskift maa Svendene kun anvendes til ti lfældige
Haand srækninger og i høi s t ca. halv Time vedHæv- ogSurlægning, men forøvrigtikke til Frem stilling af Varer. Ved tilfældige
Haand sr ækninger forstaae s saadanne Arbeider, som ikke tjener til at tilfreds s tille
Bageridriftens regelmæssige Behov og som heller ikke gjentager sig me:l vi sse Mellemrum, men kun er nødvendige af og til uden fa s t Regel som f. eks. Aflæ sning og Indb æring af Mel, Ved og Kul, l eilighedsvis Afstøvning af Melsække, Udbæring af Bagverk ved særegne Anledninger o. lign. Strækker Arbeidsskiftet sig i Virkeligheden over et kortere Tidsrum end ovenfor er anført, saa kan Svendene i den Tid, so m mangler paa den tilladte Arbeid s tid, ogsaa be skjæftiges ved andre tilfældige Arbeider.
Mellem to Arbeidsskift maa Svendene g1ve s en uafbrudt Hvile af mind st 8
Timer
2. Med Hen sy n til L ærlingernes Beskjæ.f~ tigel s e gjælder for saavidt ovenstaaend~ Best emmel ser, s om. Varigheden af det tillad te Arbeids skift . de to . før s te Læreaar er to Timer og i det tredie Aar en Time kortere end den for ·svendenes Beskjætigel se tilladte Arbeid i, tid, og at den Lærlingerne givne uafbrudte Hviletid, som ovenfor er nævnt, forlænges med netop disse Tidsrum.
Som Lærlinger i denne For stand rrienes Personer under 16 Aar, _s om ikke har naaet Svendeuddannel se n, og saa naar ·Lærekontrakt ikke er oprettet.
3. Utlover de under 1 og 2 fa s tsatte Tidsrum kan Svende og Lærlinge beskjæftiges: a) ti l saadanne Tider, s om Underøvrigheden har erklæret Overarbeide for tilladt for at tilfredsstille et ved Helligdage eller andre sæ regne Anledninger ops taaet Behov;
b) de s uden paa aarlig 20 Dage, som det er Arbeidsgiverne over ladt at be s temrr;e, Hertil regne s hver Dag, som en Svend eller Lærlfog er bleven be skjæftiget utlover det i 1 og 2 fa s tsatte Tid s rum.
Ogsaa paa s aadanne Dage, med Undtagelse af Dagen før Jul, Paaske og Pinse maa Svendene mellem · Arbeids skift ene have en uafbrudt Hvile af mind st 8 Timer, Lærlinge mind s t · 10 Timer i før s te Læreaar og mindst 9 i andet Læreaar
Underøvrighed bør kun tillade Overarbeide i høist 20 Dage om Aaret.
Desuden kan i Bedrifter, hvor Svende og Lærlinger om Søndagen har en Hviletid paa mind s t 24 Timer og som begynder senes t Lørdag Aften KL 10 de Skift, so m ender de 2 nærme st foregaaende Virk e dage forlænges med 2 Timer udover den i det foregaaende bestemte Tid. Dog maa der og s aa da mellem 2 Arbeidsskift gives Svendene en uafbrudt Hviletid af mind s t 8 Timer, Lærlingerne en uafbrudt Hviletid af mindst 10 Timer det første Læreaar og mind s t 9 Timflr det andet .
4. Arbeidsgiveren har at sø rge for, at der paa et i0inefaldende Sted i Bedriften findes opslaaet en med Politistempel forsynet Kalender, hvor hver Dag, da der har fondet Overarbeide Sted paa Grund af
Bestemmelsere under 3 b, er betegnet ved Gjennemhulling eller Udstrygning med Blæk, ligelede1, en Tavle, s om med ty.delig Skrift gjengiver Bageriforordningens Ordlyd
5. De i Bageriforordningen indeholdte Bestemmelser om Svendes og Lærlinge s Beskjæftigel se paa Søn- og Helligdage skal nedenfor yderligere omtale;::.
Meden s oven sta aende Bestemmelser af Bageriforordningen som allerede fremhævet kun gjælder saadanne Svende og Lærlinge so m ligefrem er be skj æ ftiget med Fremstilling af Varer eller Betjening af Hjælpeindretninger, har Rigslov en orn Foranclring i Haandværksordningen af 30t e Juni 1900 op s tillet en Række lignende Be s temmelser, som kun gjælder for Svende, L ær linge og Arbeider e i aabne U dsalgssteder og dertil hørende Kontorer og Lagerrum, altsaa særlig for de Tjene s tefolk i Bageribedriften, som s kfl,1 be Rø rge Butik salget. Efter di sse Bestemmel ser skal i aabne Udsalgssteder og dertil hørende Kontorer og Lageruro, Svende, Lærlinge og Arbeidere efte r endt daglig Arbeidstid have en uafbrudt Hvile af mindst 10 timer.
C. Søndagsarbeidet.
Lovbestemmelserne herom indeholde s i ,, Haandverksforordningen" (Gewe:rbe-Ordnung ), der har en Grundbestemmel se herom, hvorefter Haandverksarbeideres Beskjæftigel se Sønog Helligdage overhovedet er forbudt. Imidlertid er det tilladt den stedlige Overøvrighed at gjøre Undtagel se fra. dette Forbud mod Søndagsarbeide for de saakaldte Fornødenh edshaandvcrk (Bediirfni ss -Gewerbe). Paa Grund af denne Fuldmagt har de enkelte Forbund sregjeringer for Haandverk s driften i Bageri er og Konditorier ladet udgaa Særbe s temmel ser, som ved gjensidig Overens komst mellem de enkelte Regjeringer er blevet ligelydende i alle Forb undsstater.
Efter di sse Særb este mmel ser ,. som forøvrigt giver de stedlige Myndigh e der Adgang til Tilføielser og Undtagelsesbevillinger efter den enkelte Kommune s Tarv, kan Arbeiderne paa alle Søn- og Helligdage be skjæftige s 10 Timer i Bagerier og 9 Timer i. Konditorier, dog kun paa den Betingels e, at hve r Arbeide r hver Sønog Helligdag faar en uafbrudt Hvil etid af 14 Timer i Bagerier og 12 Timer Konditorier.
Denne Hviletid skal i Bagerier begynde tidlig st Kl. 12 Nat og sene s t Kl. 8 Morgen, i Konditorier tidligst Kl. 12 Nat og se nest Kl. 12 Middag.*) Mind s t hver 3die Søndag skal enhve r Arb eider give s den nødvendige Fritid til at besøge Gudstjenesten.
D e Arbeidere, s om herefter faar en Hviletid af 14 h enhold s vi s 12 Timer kan i denne Hviletid i Bagerier beskjæftiges med saada nne Arbeide r, som er nødvendige til Forberedelse og Gjenoptagel se af det regelm æssige Arbeide den næste Dag · og som kan finde Sted efter Kl. 6 Aft en og høi st varer en Tim e, og i Konditorier kun med Fremstilling og Udbæring· af saa danne let bedærvelige Varer, som i Ligh ed med Is, Kreme og o. s v. maa frem stille s umidd elbart før de skal nydes. Hvis imidlertid Arbeiderne i Konditorierne er be s kjæftigede efter Kl. 12 Middag, saa maa de en af de nærme s t efterfølgende 6 Virkedage fra Kl. 12 Middag være fri for ethvert Arbei de. Denne Bestemmel s e gjælder dog ikke for de to Uger, som gaar før Jul og Paaske.
For Kommuner, hvor Bagerne efter Skik og Brug Søn- og H elligdage be s ørger Bagning af Kager, som Kimderne se lv har tilberedt eller Stegning af Kjød, kan de s tedlige Myndighed er tillade, at i hver Bedrift en over 16 Aar gammel Arbeider er beskjæftiget med denne Slag s Arbeider i høist 3 Formiddagsda.gstimer utlover den ovenfornævnte tilladelige Tid.
For Bedrifter, hvori baade Bageri- og Konditorvarer tilberede s, skal Arbeidstiden for saadanne Arbeidere, som om Søn- og Helligdage udelukkende er beskjæftigede med Frems tilling af Konditorvarer, ordnes efter Bestem•mel serne for Konditorier, d e øvrige Arbeidere s Arbeidstid efter Bestemmelserne for Bagerier.
For saadanne Arbeidere, s om falder ind under Bestemmel serne i Bageriforordningen g jælder end yderliger e den Særegenhed, at dis 8es Beskjæftigelse om Søn- og Helligdage kun maa :lind e Sted forsaavidt dette er overensstemmende med de øvrige Bestemmelser i Bagerforordningen angaaende Arbeidstidens Varighed.
1) Den 14. Marts d. A. ndkom en for Berlin, Schoneberg og Rixdorf gjæld ende Forordning, som yderligere øger Adgangen til at arb eid e i Bagerierne om Søndagen med 1½ Time , al tsaa til KL 9½ Fm. , dog under For11d sætnin g a.f, at Hviletiden so m før er 14. Timer
Flere navne.
Til underskriftern e under " Forslag til lov om arbeidstiden i bagerier m. v." i vort forrig e nummer skal vi fremkomme med nogle r ettel ser. Originalunderskrifterne var tildels meg et vanskelige at tyde, hvorfor enkelte er bl ev en trykt i en nog et forvansket skikkelse; nogle er ogsaa bleven ucl egl emt e ell er h enført til feilagtig by. Mindre f eil, som urigtigo forbogstaver o. lign., er ikk e her r ett ede:
Aas, Marti n, Lilloh. Jere mi asse n, A., Aass, J oh ., Fr .hald. B erg en. And ersen, A., Aales. Ol sen, F ., Kongsb A1 nese n, Hans, B erge n. Pe dersen, . C. H ., B er g, L. L , Fl.fjord. Drammen. F l ood, I!'redrik, Fr.hald. Schj e rven, Ot to, Kr.a. H a ge n, Adolf, Larvik. So l berg, B rø drene, Hansen, A., Kr. a. Kr.a Reide mann, Oscar, Th orne, R., Horten. Sarpsb. 'l'i ll er, R. C., Tr.hj em He nriksen, Carl, 'l'ørt n ese n s Enke, Fr.hald. Fl.fjord. Jah nse n, C. G., Fr.hald. Wol dJ I. P ., Lang es Agiter blandt koll ege r for at erholde nye underskrifter, uncl ersøg orn alle i Deres by er med. Bagermestre, som endn u ikk e har tegnet under, bør sna r est muligt gjøre dette ved h envendelse til hov edstyr et s formand, W. B. Sa rnson, Kri stiania. Navn en e vil b l iv e indrykkede i bladet.
Ko rn - og melnoteringe r.
Kristiania, 15de mai 1902
Kornmarkedet har i den sidste maaned taget favør, istedetfor som man havde ventet gaaet ned, da udsigterne for den nye hø st viser sig meget gunstige. Om man skal søge dette i smaa beholdninge r paa expo rtplads ene eller i cirkulation, tør man endnu ikke have nogen formening om. Imidlertid viser melpriserne her paa pladsen, at samtlige vore mølleeiere er baissier.
Fri ser n e paa rug stiller sig som følger: Sortehavsrug kr. 10 .5 0- 10.130 pr 100 kg. Donau • » 10 10 - 10.20 - » Tilførselen beløber sig til ca. 70 000 hl. sortehav s og 24 000 hl. donaurng.
Bjølse n valsemølle noterer i ""'armand" for l0de ds.: rugmel, krone, kr. 14 .75, hvedemel, bikub, kr. 19 00
R. e vi s i o n af bager lo v e n. I "Morge nbladet " skriver formanden for bagermestrenes · landsforening W. B.
Sa m son:
"Morgenbladet'' no. 220 indeholder en notis med ove rskrift: ,,Mod natarbeidets gjenindførelse"
Heri meddel es , at bage rsvendenes landsorganisation har omsendt en udtalelse til vedtagelse i samtlige landets
fag- og arbeidsforeninger, hvori disse giver bage.rsvendenes krav paa at faa beholde den nuværende bagerlo~ uforandret sin tilsl utning
Da det heraf let kan _ faa udseende af, at uer fra nogen kant gjøres forsøg paa at faa gjenindført natarbe idet, skal jeg so m formand i bagermestrenes l andsforening medde le, at saa ikke er tilfæ l det
Det lovforslag, som i indevær ende maaned har været behandlet i bl!,germestrenes landsforening-s hoved- · styre, har en ganske· anden hensigt og indeholder kun ganske faa afvig~lser fra den nugjæ ldende lov om indskrænknfog af arbeidstiden i bagerier m. v
Det foreslaaes saaledes, at 17de mai gjøres til fr idag, naget, som vistnok svendene ikke har fo rl apgt Forslaget gaar ligeledes ud paa, at den eller de svende, so m til vi°s>!e tider af døgnet er beskjæftigede med det i den nugjældende lov tilladte arbeide med tørring samt sur- og hævlægning, ogsaa faar t ill adelse til at antænde · brænds let i ovnen og at sætte deigen, naget, som er forbudt efter den nugjældende lov , uagtet svendene a lligevel arbeider i bageri e t Nogen udvid else af arbeidstiden er der saal edes her ikke tale om.
Den eneste forandring i arb e idstiden, som foreslaaes , gjælder de to sidste virkedage foran de store høitider med flere helligdag e itræk, hvilket ifølge lovudkastet kun vil finde sted tilsammen 7 dage i hele aaret Men medens den nugjældende lov for enkelte af di s se tilfælde tillader en· arbeidstid af 19-20 timer, tillad e r det nye lovforslag kun 18 timers arbeidstid foran disse høitider, idet der endog, i modsætning til tid li gere, foreskriv es extrabetaling for hver time, hvormed arbeidstiden overskrider 15 timer
Endelig omfatter vort lovforslag den forandring , at baade mester og svend skal straffes, hvi s de efter fælles overenskomst overtræder loven, idet d e t anse!) s urimeligt, at svenden skal fritages for straf.
R. en s li g hed i ba g erierne er en sag, som iaar er sat op paa bagermestrenes program, idet der ved d et kommende landsmøde i Trondhjem vil blive afholdt et foredrag om bagerihygiene. Paa svendenes landsmøde i Kri stiansand S. vil samme emne blive diskutteret.
D e t er et karakteristisk tidens tegn, at samme spørgsmaal ogsaa i ndlandet er kommet paa dagsordenen.
Bagermesterforeningerne for Berlins kreds har nylig vedtaget et nyt bagerireglement, som i hygienisk henseende betegner et betydeligt fremskridt D e 9 paragrafer omfatter bl. a.:
Enhver bagersvend maa under arbeidet være forsynet med fork l æ de, lommetørk læ de og hue. Før arbeidets begyndelse skal h an i soveværelset have vas*et sig grundig. Enhver sygdom skal strax anmeldes t il mesteren. Mesteren s kal sørge for, at der bli ver anl ed nin g til at sidde. Spytning, røgn i ng, opbevaring af skraatobak, kamm e, støvler o. s. v. er forbudt i arbeidsrnmmene. I mesterens fravær er den første svend ansvarlig for reg lementets og maximalarbEc1idsdagens overholdels e. Mest eren overtager paa s in side den forpligtelse at opfylde b eti ngelserne for reglementets gjennemførelse. Reglementet skal ophænges i alle
No. 5
bagerier, sove- og arbe idsrum. Overtr ædel se herimod og mod de almindelig gjæl dende renlighedsforskrifter kan straffes med øie blikke li g afskedigelse.
B erlinerbagerne vil · ved dis se bestemmelser søge at forebygge videre indgriben fra sundhedspolitiets sid e. Det tyske l5agertid ss krift, hvorfra vi har hentet ovenst.aaende oplysninger, udtal e r, at det savner en be· stemmelse, som ikke burde mangle, nemlig, at ingen bageriarbeider bør antages af en me ster , før han kan vise en af politiet a n erkj endt sun dh e dsatte st. D enn e forholdsreg el er indført i en flerhed af tyske byer og har vist sig meget hensigtsmæssig.
De stockholmske bagermestres gjædabrik ved Sikla jernbanestation næ r Stockholm nedbrændte til grunden den 8. april. Fabriken tilhørte et aktieselskab bestaaende af bagermestre i Stockholm med bagerlaug ets oldermand A. R Westerclahl som adm ini st r erende direktø r Den daglige drift l ededes af dr. Hj Wallgren. Fabriken, som grundlagde s i 1894 , lever e d e 300 000 kg,: gjær om aaret.
Lønstarifen i Trondhjem, som var opsagt pr lste mai, er ikk e fornyet. Mestrene h ar tilbudt svendene forhandling paa samm e g rundl ag som i Kristiania , dog uden at svar li idtil er indløbet.
NORSK BA GERTI DENDE
,,Svensk Bageritidskrift", som vi i vort februarnumm er efter • D ans k Bager- og Konditortidende<s meddelelse anførte so m opbørt, viser sig alligevel at bestaa, idet tidsskriftets januar -februarnummer netop er kommet os ihænde. Vi benytter derfor anledningen til at berigtige vor notis, som vi uden nærmere undersøge lse optog fra det danske blad. D et n æv nte numm er af >Sv ensk Bageritidskrift< indeholder foruden en redegjørels e for konflikten i Goteborg , lidt bageriarbeiderstatistik samt e n meget smigrende om t a le af ))Norsk Ba gertidend e«, hvis program er gjengivet i udførlig oversætte ls e efter vort første nummer. • Sve n sk B age ritid skr ift « redigeres som før a f' Dr. filos. Hj · W allgren, tidli ger e redaktør af' det politi ske dagblad »Nya Dagl igt Allehanda.« Dr. vVallgren , som desuden er sekret ær i bag ermestr enes land sforen ings centralstyre, har i dis se dage nedlagt et betydeligt og interesseret arbeide i or dningen af' de som en følge af lo ckou t·en i Gote borg opstaaede a rbeidsforholde og maatte, da sagen kom paa spidsen, reise til Tyskland for at e rh verve sven d e Hvorvidt dette sidste skridt vil gavne de svens ke mestres landsorgan isation , vil fremtiden vise. Vi kan imidl er tid ikke tilbageholde den bemerkning, at experim entet forekommer os skjæbnesvang ert, se lv om det kan synes at rn edføre øieblikkelig e fordele. Vi haaber , at vore svenske kolleger ikk e faar anledning til at angre det
E,=l.ag::r.i.ar E. N"~ss, Bergen..
Korn- & Melforretning en gros.
Sælger kun til Handlende . F ortrinlige Rugm els- og H vecleme lsk v alite ter. - En eimpor tører: i Bergen af det bekjendte hollandske * H vedeme l
Brug
Faaes hos alle størr e Melhandlere i Landet.
Oluf A. S. Bellessen, Kristianssand S. '
Smørfabriken "FLORA"
Te_legrafadr : "FLORA". B e .r g 8 ll.. Telefon : 21 49.
Export Pri rna Extra i udmærkede Kvaliteter, billigste Priser .
For.sag ~1ora.'s Smør.
Lager:
Fischer & Ballin g, Kristiania, Ludvig Schmidt, Trondhjem.
Frithjof Rasmussen
Christiania :-- Etableret 1869 a nbefaler sit l ager af alle til bageribedrif'ten h e nhørende vare r :
Hvedemel ca. 25 forskj. mærker
rugmel a lle kur a nte mærker sukker
sirup ~"salt __ ,, _ kolonialvarersmult samt
Pellerins ·margarinsmør til fabrikk ens laves te priser
Frithi of RaSIIlUSSflll
Stenersgaden 24, Christiania. Telefon 164 & 7761. Etableret 1869
Sandvik &Co., Bergen.
Telegra~ad:. : 4 Veiten 4 Telefon: "Sandviks 1204 Fedevareforretning
en gros & en detail.
Export of Lax, Hummer & Kveite , Vildt & Renkjed, Lindaas 8sters.
Forlang Priskurant tilsendt JENS HANSEN Valblgaardsvei 70 , KJebenhavn.
Tak for den til send te M-askine , den kan jeg i sin Helh ed kun udtale min fulde Tilfredhed med. Produktionshastigheden er 3 Brød a 8 Pund pr. Minut med 2 Mand, en til at tr ække samt -en til at skjære af og fylde paa, det er en jævn Gang, so m er til at holde ud for Manden , der t rækker. Selvfølgelig er Forholdet noget andet, hvor der findes Motor eller anden Dri vkra ft , der vi l Hastigheden bli ve 5 å 6 Brød pr. Minut.
Det er alt saa et smukt Re sultat, som enhver Bager eller Brødfabrikant ka n være tilfr eds med.
Jeg kan saaledes kun udtale min bedste Anb efa lin g for Deres Æltemaskine, den er mere præsen ta bel end Schrøder og Jørgen -· se ns , de t er sær li g paa Grund af Sneglesy stemet at Dere s Maskiner er den bedste. R y pr. Ry J yllan d d. 28/ 7 01. N. R. Thomsen.
