udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand : H. Hansen.
"-=7=·=::=~g=:·=ng=~~=:;=;om=11m=~=a~=1~e=11:=anU=g11=::=~n=it:d....at;;a...;!d=e11=Ab=t-~"""::=~:=:;1'"--a~_rh....;.2;!_~=:g_a;!....a~g=,an=t~~;;;;..;~c=e:r=\=a:s=t~=~;=~e=s;..;;...~is_p~....;..s;..;;;;a:..;...~:a_l~....ar~l=
htdhold: Bag·eriforholdene i Sarpsborg, Reisebere tning.
Om diætetiskc brødsorter (slutning).
- I. P. B ordoes bageri. - Nøden i Rusl a nd. - Korinter.
a n befaler sin extra fl.ne Margarin, ,,H. F. M." og Export. ·
'l'elegr.adr.: ,,Møllerne".
1-1 NVENTAR. MASKINER
EGEN KONSTRUKT ION.
MINIMUM AF BRÆNDSEL.
KATALOG OG PRIS
PR. 0 M GAAE N DIE.
Følgende Steder i Norg e arbeid e r ru. inc Ovne:
L. Chr. Petersen, Ladegaardens Dampbageri, Bergen.
J. Nedregaard, Theatergd. , Bergen Ole Jacobsen , Christiansund
Patent Rugmel ·
Ruggrøb
Militærmel
Hvedemel Viking
Hvedemel xxx
Hvedemel DDD
Agentu r for Chri st iania h os Horror Anth. Johansen & Co., Raadhns[d. 1&3.
Viktoria Rugmel
n,f eg en Formaling.
rund nrn 1et og finma l e t i de bedste Mærker ti l b illi gste D .1 gspris h os
Joh. P. Olsens Eft.
Telefon 87 k. Sklppergd. 4.
Herr. bakere. Se her!!
anbefales!
Christiania ~vect.eme1
rundmalet og finmalet, af de bedste Mærker, samt fm~ Rugmel, anb efale s t il l>i11i g st e Dag s pri s
Conditorispreiter
li ave s t il rnlgs.
Reparationer udferes af samme.
A.Clausen, Øv r eV old gd. 4. Tlf.884
En forstek lasses mur gaar d med butik , l Yærclser, kjøkke n og s pi s kammer i I st e eta ge og 3 være lse r og kjø kken i 2den cta ge, samt en bakeri mur bygn in g med ; 2 o vne , t orreov n, damp kjed e! , st ald til 2 he st e, hø lo ft og vedsk ur, alt i udmerk et sta nd , er til sal gs ved eieren, der bor paa st edet. Forr etnin ge n er i gang og god t opdreven. Sannes und pr. Sarpsbor g Baker A. Olsen
mo dm n e af Sys t e 111. W erner & P/l eicl er er p asse n de for e t F i11b age ri bill ig tilsal gs h o s
Bager H. Hansen, Universitetsgd. 8, Kr.a. l~ lec trornotor 3½ H K. 220 V samt Tr a n sn1 iss i on k a n m edfø l ge
bedst e malt-bage-hjælp cn1iddel i fl y dende, uplost, altsaa i straks virkso111 form.
DIAMALT rnu1i ggjør ikk e ul>etyde li ge l> es par el se r d raamat eria1i er og forb edrer La gve rk et væse ntll g
for rugbrød medfører væse n t li go forb edringer af brød e t ved s id e n af h e tyde 1i g e b es p are l se r.
Generalagent for Norge: Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28.
Vi hverken bager eller sælger andre brødsorte! end
Knækkebrød.
A ll e b age riforr et ning er b ø r d erfor gjore s it imlkj øl> h os os.
Aktieselsk. Christiania Knækkebredf abrik
Telegramadr : ,, Knækkebrød ' ' Christiania, Smedgaden 49, T cl e fo 11 : 7181
Ved udstillingen I Madrid 1907 erholdt høieste udmerkelse med guidmedalje og æreskors.
]'lu da det er saa vanskelig\ al faa godt 1',ugmel henledes j).'~errer i3ageres opmerksomhed paa det amerikans~e °f\ugmel
som efter f agmænds Qdtalelser er et usædvanlig kraftigt og bagningsdygtigt °f\ug1T1el.
B erl ste Bag erru g m el er "Per feet"
og faaes ho s H. Arnet & Co. Korn og- Me l forret ni11 g en g r os, Sklppergaden 14, Christiania, Telefon 9283.
Del bringes lll'rv e d i Erindring al ved Henvendelse til Chr. Gundersen, adr /{asp e r Haluors en , Telefon 7(i0:! -vil ha11 skaffe Dem l'ulcll ud duelig e og paa1id e lige Folk.
Kristiania i Oktob e r 1Y07.
Styret for BagersYen<knes upolitiske Forening
P. Nerlancl, I. P. Sørensen, l'ormand s<'krelaT
Christiania.
Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL.
anbefaler sin fortrinlige PresgjE:er.
M it L11g;er nf alle Sorte r Rugog H verlemel anbefa l es, sa mt Gj ær af kj e nd te god e K va li teter fra Bru gernæs Gj æ r- og Spr itfabrik C. Smith jr., · Sklppergaden 23.
Etr1bl. : 1863. =-= Telefon 20 c og 9262. = L age r af a ll e Sorte r Hvedemel, Ru[mel, By[mel & Sirup etc. a nb efales.
Rugmel 3 Kro:ner
ege n Formaling ·_ fra Bakke og Ullern Valsemøller
anbefale s so m b edste og fordelagtigste Bagerivare .
Peter Larsen & Co. Stenersgaden 10.
Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar blodet gratis. Dette er kun muligt derved at der sørges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer. Sørg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smør, margarin, æg, melk, kolonialvarer, redskaber. papir osv. averterer i "NORSK BAGER TIDENDE".
Uregelmæssigheder Ye(l bladets fo1·sendelse bedes meltlt til lamlsforeningens f'ormand.
Bagermestrenes landsforening er nu inclmeldt i "Norsk arbe idsgiverforening". Hovedstyret ønsker at bringe til medlemmernes kunclskab, at kun :rnedlemmer, der har undertegnet den trykte indmeldelsesblanket, er medlemmer af "Norsk arbeidsgiverforening" og kun disse kan saaledes nyde de ford ele, som denne forening byder, da saavel vore love (cfr. § 4) og arbe idsgiv erfo reningens love paabyder on særskilt underskrift af hvert medlem. Vi tør derfor anmode alle, som endnn ikke har indsendt indmeldelsesblanketter i underskrev et sta nd, med opgivende af lønninger, straks at gjøre dette, og skulde nogen mod formodning ikke have erholdt indmeldelsesblanketter, k an disse erholdes ved henvendelse til formanden i hovedstyret, Haakon Hemsen, Kristiania.
Fra en bagermester i Sarpsborg fik formandon i Bagermestrenes landsforenings hovedstyre den 9de ri. m en henvendelse anganende bageriforholdene i denne by. Der søges nu af svendene oprettet lønskontrakter dur, som or aldeles ruinerende for standen. 'l'arifforsla get aftrykkes her i sin helhed.
Lønstarif oprettet mellem bagermestrene og bagersvendenes forening i Sarpsborg.
Undertegnede bagerm ester i Sarpsborg forpligter sig ligeoverfor bagersvendenPS forening paa stedet til l. at betale en min<lstelon af kr. 24,00 pr. uge til unge sven<le ,let farbte aa.r efter l æretidens udlob,
2. at betale til dem, der Pr over 1 aars sven<l en min<lstelon af kr. 26,00 pr. uge, f<log uden at de, der maatte have større løll, faar 4ftræk,
3. at holde kn11 organisere<le svende beskjæftigede hos mig og
4. give mine arbeidere 8 Jage fri lmed bibehold af fold ugeløn hver sommer.
5. Denne overenskomst gjækler fra ~en lst<' mai 1D08 til Iste 1D09 med 3 tre - maf1eclers gjensidig opsigelsc, saaledes , at den maa være opsagt inden Iste febrnar hvert aar, modsat fald g:jæ ld er den endnu et aar o. s. v. Stwpsborg uen
For forbundets afdC'ling N. N. Bagerme ster N. N.
Af formandens svar hidsættes: ,, Doms ærede skrivelse af igtar med svendenos lønstarifforslag modtaget og med interessL! gjennemlæst.
Det er beklagelig at samarl>Cidet mellem kollegerne er saa mat at noget saadant kan voves fremsat. For elet første røbor det svendenes mangel paa kjondslrnu 1 til vort fags økonomiske ydel,;e~evno og vort forhold til ~ro kunder oo· hjemmebaaningen oo· for det andet viser de; e~ overleg;nhed, [ de; taler et daarligt sprog for mestrene i Sarpsborg.
Jeg maa komme tilbage til det beklagelige i den store mangel paa stadigt samarbeide indon standen, thi hvad hjælper det, at man erindrer man har en land sforening, naar nødens stund er for døren, mens man ellers vender den rygg en. Landsforeningen faar umulig derved den fornødne livskraft til ,1t kunne afg ive noget af samme til alle do, der trænger og kakler. 1 freden;; tid skulde man sam l e do midler, der maatte blive nødvendige til krigsførsol; udehli ver disse, kan man ingen krig føre. Hvis mestrene til alle tider vil de staa enige om un fane og villig yde dores biclrag til landsforeningens bestaaen, vilcle og kunde saadanne urimelige forlangender aldrig fremkomme fra voro arbeideres side. Naar nu disse krav engang er kommet frem, bør ele møde::: med a l alvor, thi eftergivenhed hor er efter min mnning Sarpsborgs bagorhaandverks ruin. Er bedriftornes okonomiske afkastning sart stor hos Dere, at De kan ofre af denne til svenc1one, saa or det on anden sag, men er forholdet der som andensteds, at afkastningen snarere er negativ, maa det forlangte eller rettere ethvert forlangende clækkes af publikum, som nlkrecle i forveien haarclt nok klager over dyrt l>rø<l. Vil publikum ikke
gaa med pa a nogen fordyrelse, bager de s it brød hjemme, og baade bagermesters og svendes arbeide bliver b verfiødigt. Kan ikk e en svend hos D e re greie sig mod løn so m a ndensted s, bør han søge andet og mere lønsomt arbeide i stedenfor at undergrav e standens eksistense. Vil Deres svend'e trumfe denne lønstarif igj e nnem, maa dette selvfølgelig s ke med hele arbeiderorganisationens bifald, og er denne villig til at :finde s ig i en til p aa lægget svarende procentvis fordyrel2e af brødv are rn e or sagen klar; m on er den store organisation uvillig hertil kan de umulig· gaa mod bagersvendene, og kampen kommer ela til at staa mellem m es tr e n e, d e r i k k o v i I b r ø el o t s f o rcl y r e l s e og Deres faa svenclo, eler v i l f o rcl yre I s o, og ,ieg er overbevist om k a mpens ndfald. Kommer d et alligevol til krig, maa Do indføre billigere hjælp og lade svendene fare, d et er sørgeligt, men i kampen for tilværelsen faar man ikke s ky dette middel.
Med hensyn til landsforeningens overtagelse af ansvar for on konflikt, har denne a ldrig b efa ttet sig mod lønsspørgsmaal e ne, da di s se maa afgjøros efter de lokale forhold af lokalforeningen se lv; derimod forbyder baade vore og Norsk arbeidsgiverforenings love paa det bestemteste on aftale om kun at anvende organiserede arlJeidorc. - - - ·'
af konditor Os car Yhnell i Falun.,;, )
Reisen forogik fra Falun den 12t e ;juli Hl07 og maalet var den si den lDOG eksisterendn international e Lerean sta lt for k ond itorier i Stuttgart, hvi s viclkjendte ry jeg mod glæde kan attestere or vel fortjent.
Underveis nytted e jeg a nl ed ning en til at g jøre et besøg hos do st ore konditorier baacl e her i Sverige og i Kj øbe nh:wn for ,:;ammenligningon s skyld; desuclen opholdt jPg mig nogle dage. i Liibock, Hamburg, Hannover, Mainz og Ni.i.rnberg, hvor jeg overalt bcsøgto do stø rre etab]i,.;semen ter forsaaviclt cl ot ikke ligefrom blev mig nogtot, hvilket virkelig hændte mig pa.i et p,tl' stede r, hvor man ucl e 11 tvil havclo sine grunclo for at omgive sin tilvirkning med on vis hornrnPlighodsfnldhed.
En sv ens ke lægg or straks merke til det ,; ') Utl(lr:tg fr:i svun~k "Hrrnrlverk~ rwh indu~triti<lning".
usædvanlig store apparat for servering, som er forbundet med de tyske konditoriforretninger. Svære lokaler og stor betjening :finder man overalt, selv der, hvor tilvirkningen af ren e konditorvarer synes at være meget bogr:xmsot. D en for publikum synlige del af de inden forretningen ansatte e r langt større e nd den, som ikke viser sig. Øl drikkes naturligvis i rnængde overalt i øllots forgj æ ttede land og overalt røges eler tappert nok. Paa nogle faa steder kan man virkelig i et eller andet rum se et opslag om ,.røgning forbudt", m e n d et synes ikke at være alvorlig ment, thi ingen tar noget hensyn til dette eller lægger merke dertil. Bagverk af forskjelli g' shgs, t e rter og sligt fineles i flere former, men noget usæclvalllig i den vei opdager man som oftest ikk e. Merkelig e r clog den us æ clv an lig rige a nvendel se a f frug 't'. A~bler, pærer, plommer, aprikoser m. rn. b e nytte s i overflod for at øge bagverkets smag og udseende, nog e t m a n ikke kan undre sig ornr un,l er den aldrig svigtende tilgang paa frugt , s om e n gavmild natur har ødslet pal'L dette land. I forbiga ae nde kan jeg n æ vne, at det hører til dagens orden at se frngttrær vokse lang s land e v e ien og jeg havcle anledning til at se dem bugne und e r sin herlige byrde saa grenene maatte st ø ttes for ikke at briste.
I Lii bod: h:wdo jeg anledning til at studere don store marcipantilvirkning, som d e nne by er saa bokjendt for fra ga.mle d ag e af, men j eg fanclt siden at tilvirkningen ikkelæng orsy nes at være nogen specialitet for d e nne by, da den fineles mange ste der i 'l'yskland, hvor man ved el e store høitider har drevet brugen af m arc ipan op til on virk elig kultus. Hv ad det indre angaar, vakte el et min forbauselse paa flere steder at findo arbeidslokal orn o n10gl·t ~maa og· trang e og ofte lagt under jorden, til og med i de store lJyer og ho s de ;;tørste kond itorieta blissornenter og som før nævnt negtcdcs j eg adgang t il adskillige a rb ei dslokaler, formodentlig fordi man ikke vilde vise deres tilstand til en udlænding. I Sverige vil do slige forhold sikkert il, ke blive taalt. Dog maa ,ieg i sanclh eclens navn orkjende, at jeg ogsaa saa mønstergyldige arbeidslokaler f. e ks. )10 s Georg Heiehard i Koln, hvor el e v a r lagt i anclun etago og udrnerkede sig ved lys, luftighed og rensli g hod.
Efter disse alrnindeligo og tilfæklige ingtbgeber angaaendo tyske konditoriforhold, gaar
jeg ovor til mit, b esøg i læreanstalten i Stuttgart, hvor jeg omsid e r ankom den lsfo august og hvor jeg gjonnemgik et fuldstændig kursus og deltog i lighed med de egentlige ulevor i alle forekommende arbeider.
Skolen indehaves af hr. Friedrich Hartmann, som sammen med en arbeidsformand leder det hele. Elever kommer til alle aa rets tider, men maa opholde sig der mind s t e n maaned. Ved min ankomst var der 26 e lever fra forskjellig e dele af Tyskland og andre europæiske lunde, j a en elev var til og med fra Amerika. Straks i forveien havcle en svenske og en nordmancl forladt skolen. Der gives baade teoretisk og praktisk undervisnin g i alle inden faget forekommende grono, desuden kan de som ønsker det faa anledning til at lære bogførsel, stenografi. samt e n ge ls k og fransk.
Tillavning af all e slag,- finere b agve rk, t e rt e r, petit fours, kremer, posteier, iser o. s. v. hørte til dag ens orden, ligesa a indlægning af frugter, geleer og marmelader. Finere karamelarbeider og konfekttilvirkning faar man og"aa lære samt kun,-tn e ri s k udførelse af de most forskjellige marcipan- og tra ga ntarbeider, prydopsatser og tilvirkning af gips- og svov olform e r m. m. Dett e or bare e ksempler, da en altfor detaljeret opr ogning af alle arbr.ider og den flittig meddelt e righoldigo opskriftsamling· li g·ger udenfor denne kort e bor e tnings plan og kun vil virke trættonde.
Det var e n fornøielsc at konstatere med hvilken iver und e rvisningen blov ledet og paa den anden side elevernos villighed til at nyt.tiggjøre sig d e n. Arbeidet gik med liv og ly st fra morg e n til kv e ld , og frem s kridtet ho s d e fleste var m er kbar e.
Jeg vil ildrn p rwstaa, at der ved und e rvisningen fancltes ting , so m e n i haanclv cr ket ordentlig udl æ rt svensk konditor ikke a ller ede forucl er hjemme i, men hvad som for mig var af den stø rst e int eresse var at studere s kolens organisation, d0ns arlieiclsmaacler og den s virkninger, s om jeg fandt fortræffelige og jeg tror cl0sucl e n at h,avo fundct, at en saadan s kole uden tvil vil hav e sin mi ss ion at fylde ogsaa i vort land.
Da j eg nu er kommet ind paa svenske forhold, kan c1et dosværre ikk e negt e;e; , at haand verksdygtigb erl en i elet storn h ele dett e værn sagt med a l v e n erat ion for mang e glædeljgo undtagol se r - - e r i tilbagogang. Dutt e
e r en sag som paa det nøieste hænger sammen med ele r aade nde læregutforholde. Det er nu meget vanskelig at faa en lærling til at staa læretiden ud hos :- a mme mester og eler grundig lære de forskjellige haandverksgrene. Saa s nart han kan noget i en eller gren, skynder han ,-ig - lokket af en lidt høiere betalingmed at tage placl s hos en anden arbeidsgiver, som kan ha v e brug for ham i d e t lille han kan og saa gaar det s in skjæve gang. D ette tør forklare, at man i vor e dage kan fi.nde personer. som har været ansat i konditorier i mange aar, men so m aldrig har udført og som man heller ikk e tør betro et mere fordringsfulcl t arbeide. Det :fineste konditori er denn e aldeles et fremm ed land. Paa denne maacl e kan der ikke udl æres flink e konditorer.
Da det maa ligge e n, der er sit fag h o11givon, paa hjert e a t søge at hindre denn e dnolighedens tilb agega ng inden sit gebet samt om mulig at bidrage sit til at høine faget har j eg vovet at grunde on konditorskole h ersteds, hvorom jeg· all e redo har udsendt prospekt. Dette har jeg gjort., fordi elet er min mening at en saaclan ;-kol e vil virke meg et gavnlig i d e nne retning.
Min st ipendi er eise af,-:lnttecle jug efter at have besøgt Leipzig-, B e rlin og Stettin , hov edsagelig for at studere ud;;tilling,;vinduer. Den bed,;te var ho s U. Hausman i Leipzig.
(Slntning. )
F. \V. Gumperts a fcl eling for cli æ ti sk bagv ork er cien s torsto og mest fnld s tænclig e man kan 1.æ nke ,; ig-. Lukalerne er s tore, Jy so og rumm( 'lig e, indr ettede paa det me st modern e. Alt er overordentlig s mukt og propert. Alle N utid ens hygi e inisk e fordringer er iagttagne haade ltvad bagningnn og behandlingen af brødet angaar. 'l'il brødets fremstilling anvend es kun el e prakti ske og i tekni,-k hen seen d e bedste ma,;kiner og 1w l skab or , som kunn e skaffo,i vorc dag e. Dt•t e r ba ado umaadeligt lærerigt og e n stor fornøiel so at gaa igjennem de for;;kjellign sale og so ele storartede indretning e r. Alt gaa,r med 011 kolossal fart og næst en alt l ave,; med ma,.:kin e r.
Fra Berlin sa11 os kursen mod syd, og efter at have busøgt nn m ængclu mindre stncler, k o m jt•g til Frankfurt am Main. Her besøgto og
besaa jeg adskillige saave l større so m mindre bagerier. Den mest fremtrædend e specialfabrik for di æ tiske brødsorter or Friedr. Gi.inthers bageri, hvor jeg lært o en ny sort diætisk brød at kjende, nemlig "a 1 euro nat". Det er et s tof, lign ende roboraten, der fremstilles af det bedsto og fineste hvedem ol, og skal ind oholde ca. 22 pct. æggehvidestof, altsaa en ganske betydelig mængde. *) H or fr e m st illes 2 slags aleuronat-me l, en gr o vere og en finere. Den sidst.nævnte er dyrer e end den førs te og kan anvendes i Kjøkken et v od tillavning af en del madretter. l dette øiemed er d er udgivet en Kogebog, i hvilken e n større m æ ngde rett e r beskriv es og hvor man faar anvisning pa a , hvorled es man skal b ehandle aleuronaten• Bogen er udgivet af F. von winckler.
Aleuronatem: store værdi li gger, som aller e de sagt, i dens store indhold af æggehvidostof, ot stof, som under allo omstændigheder, skal findes i vor daglige føde, og som ikke kan erstattes af noget andet. Det har vist s ig, at a.l ouronateu,.: æggehvido t·r l ettere op l øse li gt end det tibvaronde stof i kjødfødl', melk ell er æg. Ogsaa i økonomisk henseende st ill er alouronaton s ig høist ford Pl agtigst. Fnr sammo pris ,;]rntl'er m:m sig 40 ga11go saa mog1·t æggehvidastof ved at spise aleuronaten som ved kjødspiser• Aleuronaten pa sse r albaa udm erket som veget eriansk fødu. Hvorfor man i almindelighed sætter kjødspiser saa høi t er ikke a len e deres næringsindhold men fremfor alt derved, at de giver mulighed for l angt s tørr e omveksling ved d eres anvendelse til en mængde forskjellig e retter. Men da aleuronaten indeholder sua, sto r en mængcle æggehvide, som den gjør, saa urna det jo v æ re et udmerket næringsmiddel , og især udmerke sig ti l føde for syge. Endvid ere kan det jo indblandes i en mængde rnadrotter, saasom bouillon, suppe, pudding, sa us o. lign., hvorved di sses n æ ring·sverdi i høi grad forøges.
Fra Frankfurt am Main reiste jeg til elet bekjenclte badested Wi es uaden. H or anvendtes til de syge d o ovennævnte fabrikker s brød Her fondtes en fabrik for diæ ti sk brød, n emli g P A. Kuhfus,.:, hvis spec ialitet var gra hams,;,) Dette tal maa bero p:m e 11 misforsta:1els e A leuron a t indeholder ikke mindre end 70 pct. æggehvidestof, st und om m e re. Stoffet er forøvrigt vel kjendt hos o~. Bagerme~ter L. Bol{81'n i Krbti,rni:1 har a ll ererle i .1892 forsogt at in<lf'ttr e a le1 1ronatbr0d lier B ed.
brød. Dette brød skal være godt mod forsto ppelse og lign e nde. Mel e t til grahamsbrødet males paa fabrikk e n s egen kværn, der drives v e d elektricitet. Kun det fineste hvedemel benytte,-, irnport eret fra lndien. I aaret rn04 blev Kuhfuss grahamsbrød tilkjenclt præmie paa en bageri-udstilling i Mannheim.
Min reise fortsattes herfra l angs Rhinen til Køln og d erfra til Hamburg. Paa begge steder besøgtes do st ørste og b e clste bagerier. Her tilb erecltes det diætiske brød, hovedsagelig i form af kavringer. Eftor en tids ophold i Hamburg tiltraadtes tilbagereisen over Kiel og \Varnerni.indo. Og efter at, jeg saaledes havde tilbragt 6 uger i udlandet, var jeg atter hjemme i mit fædre l and, gl ad og tilfreds med hvacl j eg h avdA set."
Norsk fabrikat.
D e r Pr her iJbyen, under navn af »Norwegian Dry -Milk Co. Ltd., « dannet et akt. iesolskab ti l udnyttelse af et belgisk-fransk patent (elet saakaldte Hatrnakerske) paa fremstilling af m e lkemel. Aktiekapita le n er 20 ,000 kroner, og sfl l skauets administrerende direktør or hr. l. Amun,lsen, on broder afRoald Amundsen. }'abrikation af m elk emo l er nu sat igang ved Nærbø m e ieri paa Jæderen. En prøve af elet all erførste produkt er indsendt til landbrugsclepartementet.
Fremstille t af maskinskummet m e lk kan melet holde sig friskt i meget l ang tid. Derimod er <let endnu ikke bragt paa elet rene, om elet er saa holdbart, naar det or fremstillet af nysilet melk; det er muligt, at fecltet i elet da harskner, hvis m elet ikk e opbevares hermetisk i bokser.
Skjønt eler, for det før s te i a lfa lcl, mua b etales en g·anske høi patentafgift, som ber egnes efter literen af forbrugt melk, skal dog m e let kunne fremstilles saa billigt, at det skal kunne leveres til en pris, ,ler svarer til 16 øre literen for nysilet m e lk , G i1 7 øre for skummot. 1 kg. m ol af maskinskummet melk, svarer til ca. 10 kg. melk, af nysilet ti l ca 8 J.,g. Svarer proclukt!:,t til, h vrtd man venter s ig, tror nrn n, det vil ha ve m ege n praktisk betydning. Dog neppe til frorn s tilling af melk ti l at drikk e; m el et maa isaafald opløs es i varmt va.nd, og d e n helo ti lb eredning vi l vel a ll erede
4
derved falde for omstænde lig. Men f. eks. husmødre, som ska l lav e melkemad, behøver ikke at ængstes for, at m elken ska l »s kille sig (( v e d at benytte melet. Desuden for skogsmænd, turister, fiskere, sjøfo lk o. s. v. Endvidere vil d e n kunne faa betydning for lJagerierne is ær i den varme aarstid.
Hvi s det konstateres, at mel a f nysilet m elk er mindre holdbart., kan man, for at cr,-tatte :fedtstoffet i mel af maskinskummet melk, tilsætt e lidt smør; til gjengjæ ld undgaar man da at betal e for hermetisk e mballag e , hvori muligens mel af ny silet melk maa opb e vares
Fremstillingsmaaden er ganske enke l. Melken ledes sag te ned mellom to roterend o, sterkt ophedede eylindre. I bekøring med disse cylindr e fordamper mel•ken, men afsætter sig straks e ft e r i fast form og flekkes af cylindrene i skiver, so m derefter pulveriseres.
Sarp s borg bagersvendes afde lin g har opsa gt løn s tarifen, hvor en mindsteløn af 20 og 22 kroner var gjældende. Deres nye forlangende gaar ud paa intet mindre end: a ) En mindsteløn af 24 og 26 kr pr. uk e, b) kun at bruge organis ere clB svende, c) og en uges ferie hver sommer med fuld løn
Bagermesterne enedes i møde palmesøndag at ti 1 byd e svende n e fø l ge nd e: Mindstelønn e n fastsættes til 22 og 24 kr., punkt b) Lortfalder og c) en uges ferie med halv l ø n og at svendene selv faar skaffe en du elig mand hid under ferietiden. Disse betydelige indrømmelser skulde man tro var blevet a k cept e r e t. Men nei! D e to sidste punkt e r blev godkjendte men mindstelønnen forlanger do sat til 23 og 25 kr. Hertil havde Je hovedstyr e ts og arbeiderpa rtiets styre s t.illadelso til at skabe konflikt paa, hvilket selvfølgelig blev særlig fremhævet a f svendenes repr æse ntanter.
Bagerme s terne skal ha møde til a f gjørel se af sagen onsdag 29. d s Me n det skorter nok meg e t paa nogen e nstemmig enigh ed blandt dis se , id et der her er flere me s tere som !mr~ tig ere løb er sv enden e s ærinder end sidest iller sig med sin e kolleger mest erne. Følgen he rav· bliver da uvægerlig den at svendene hvert aar vil forhøie si n e krav, saa vi v el med tid en
naar op til 30 it 40 kr. som mindsteløn Og følg e n af dette vil da blive en fordyr else af brød e t, som svenden es "kame rater" og "karnpfæller ", arb eiderne faar betale. Sarpsborg, 23 -4 - 08.
Dodsfald. Bagermestel' A. L n n d i Flekkefjord døde 15. mars a f hjertelammelse 51 aar gammel. Afd ød e var meget a fholdt og ag tet i si11 by. Han var en bra mand, dygtig i sin gjerning og h æ derlig i al sin f æ rd. Paa sit hjem sted har han gjol't maget godt saaledes ved e t ivrigt og utræ t teligt arbeide for afho ld ssagen.
I. I'. IlordoPs bageri Carl Johans gade 27 er nylig af eieren, grosserer Car I Bram ban i, overdraget til bagermester M Rolfs e n, indehaver af M. Rolfsen & Co, Gyldenløves gade. Bordoes hagerforretning er Kristi a nias næst ældste , idet den er etableret i 183 8. Bager Johann es Rolfsens forretning i Toldbodgaden 11 er æ ldre. I P. Bordoe s forretning holdt de første aar til i bager Lunds gaard, som Jaa pa a samme tomt, hvor nn grosserer Nesleins gaard, Grændsen 17, ligger. I 1842 kjobte Bordoe tomten paa hjømet af Carl Johan s gade og Stortingsplads, hvor han byggede den nuv ærende Ca rl Joh ans gade 27. I denne gaard har forretning e n s iden 1843 h avt s it nds alg.
No tl<'n i Rusland. Om mangel paa korn og om hungersnød meldes ogsa a fm det vestlig e Rushmd. Saa ledes har guvernørerne i Kowuo, Wilna og Minsk gjort henvendelser til ind e nrigsministeren om kornforsyningen til den trængende befolkning for a t undgaa udskeielser. For at kunn e tilfredsstille kornmangel en i alle guvern e menter, hvorfra der i sa a maade er kommet henvendelse, tr æ nger re gj e ringen ca. 200 millioner kroner.
Korinter. Det er Grækenlancl som praktisk talt har enehandel e n med denne var e og det prodn ce rer ogsaa omkr. 160000 ton deraf om aare t De druer, s om i tørret tilstand sælges so m korinter, vokser intet andet sted i verden Det skal omtrent 4 kg. friske dru e r til for at skaffe 1 kg korinter og der bruges ingen knnstfærdig maade at Wvirke den paa. D e bedste sorter tørres i skyggen, de andre i solen. De forenede stater bruger 35 rnillionet· pund tørrede korinter om aaret, naget mindre c,ud et halvt pund pr. hode. Engl and brnger 3 pund pr. hode, Holland 6 pund. Af korinternes n æ ringsværdi er stor, 97 pct af deres vegt er o pløselig i vand, 75 pct af korinterne e r fødestoffe, det er mere end dobb e lt saa meget som det findes i oksekj øcl. D et fødest o f som h e r findes er drnesukker, den samme sukkerart som find es i menn eske ts blod. Til druesukk e r maa baade melstof og andet s ukker stof overfø res, for :.t det k a n blive udnyttet i vort lege me Drnens sukk e r er a lts aa paa forhaand færdig til at opsuges og komme leg emet tilgode. Korinter er der for ikke bare et nydelsesmidd el , et smagsstof men et virkelig fødestof af første rang
bedste Mærker Als Isdahl's Gjærfabrik Kjøb
til billigste Dagspris anbefales.
Conr. Halvorsen Telefon 1156. Chr.ania
iv.ross
anbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victo:ria" P.l'esgjæ:r. Lager i alle Landets Byer.
Agenter for Kristiania el. ' hrr. Anth. Johansen &Co., Raadbusgd.1 &3.
anbefaler Presgj eer
Telegramadr.: Gjærfabrik.
Telefon No 43.
A IS Smørfabriken "FLO RA" af 1903
Bergen
anbefaler s in o fortrinlige Kvaliteter Margarin i daglig frisk Tilfør se l fra Lager h os H er r e r
JOHANSEN & ØSTERLID
Skippergaden 30. Telefon 84 42.
NB. Specielt Fabrikat for Bagerihrug.
fra Strac:f & <[o., na~eburg b. Dres~en,
st.ner iffe, springer iffe, l7olber Darmen, giDer rent ~agDærf og er af næsten ubegrænset 11olbbarl?eb. (f 11eforl7(ll!Mer for 21.orge: pe~er Sjære, t!:olbbobgaben 6, K~istiania
Specialfabrik for Bygning af: Bagerovne, Konditorovne, Skibsbagerovne (Marinetyp e n), kontinuerlige Kjædeovne (for Fabrika- I tion af Kjæx, Biscuits og Knækkebrød) i alle Størrelser og Konstruktionei· efter Vandrørsystemet. Enefor/Janqjer for Nor_qe: I I
Bergen. hos firmaer, der averterer i "Norsk Bagertidende," averter selv i bladet! anbefaler prima Presgjær i stad ig frisk Vare.
Fabriken "Arild"
Tro:n.d.h.j ell:XI.
"B10r[vin ' Fineste Margarin: Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A. Bergen
Specialiteter i iv.rargar1:n. for Husholdnings-, Bageri
anbefales særdeles s kikke t for al · Slags Bagværk.
Maskiner, former, redskaber, brugsartikler for bageri, konditori sukkervare- og chokoladefabriker har i Je sidste 25 aar været leveret i bedste kvalitet fra og Kondttorbrug.
W.E.H.Sommer, Bernburg, Tyskland.
,,Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales" ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen". trykt i rød Farve haves stadig paa Lager. Pris 40 Øre pr. Stk. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri Telefon 1607 k. N. Voldgd. 5, Kristiania.
Mit i ca 40 Aar drevne Bagerl og Konditori er pau G rund af mi11 fremskredne Alder og mind ro gode H e lbr ed meget billig til salgs. Forretningen, der har e n stor Knndekreds, kan ove rt ages strax og i fold Drift med Inv en tar op: '.l'ilbehør, med Hest og Vognrodskaber, alt komplet. Pris og Betingelser samt øvrige Oplysninger meddeles af Eieren.