9. aargang
JIO. 3.
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand: W. B Samson
Udkommer en gang maanerllig. Abonnement, kr. 2.40 aal'li g, tegnes paa namnest e postanstalt ell er J,o s bladkomiteen s fonnaiid, · 11 W. 8 Samson, Karl Johansgade 20, Kristiania , hvor og saa a11non ce r Le stilles; pri s 15 øre pr. p etitli11j c, utlenlanclske 20 øre. 15. nmrts 1910.
Jndhold: Bage rs vendenes lø nstarif. - Trondhjems bagermesterforenings formand, hr. Magnus Helgesens, forestilling til told- og finansdepartementet. - Til lokalforeningerne ! - Trondhjems protest mod rugmelstolden. - fra gjærfabr ik ernes landsforening. Bagermes tr enes Landsforenings regnskab pr. ~1/ 12 1909Rugmelstolden. - Bagermestrenes Landsfore ning Kri s tiani a Bagerme s tr es fore nin g. - Tuberkulose-legat. - -- Markedsberetninger.
zr.a•1vo1~cann
za·.,,..C'eln 7d
L.qNOETS STØRSTE 5PEC1ALFORRETNING I EMBAL.<\GEARTIKLER, J te ti 1c,r11, cJ I~ I~ ~. PAKPAPIR, POSER, PAPSKAALE, KAGEFADPAPIR, HYSSING, h d I (i) • d PE:.RGAMYN OG PERGAMENTPAPIR ETC ap1r an e, t"ap1r1n ustr1. Detailudsalg, La3er o Fabrik, Skippen;d.40
Porsgrunds Gjærfabrik Als Haldens Smørf abrik,
Lever et Ovne til:
Kristiania:
Ur bakerme ste ,· N. Johansen.
:? dobbelte kanalnvn e
Hr. bakP.rmeste,· Carl Schømvetter
2 d ob belte kanalnvn c
Bergen:
La1legaarden!il dampbakeri
2 stk. dobbelte kanalorne.
Hr. bakerme ster J. Ne1lregaar1I. l stk. dolibelt kanalovn.
Hr. ba kermester Claus Hansen. 1 stk. clobbelt kanalovn.
Trondhjem:
Hr. hak e rmester Wilh Hoff.
2 stk. doblielte ka11alovnc.
Hr. hakermeste,· M . Helgesen . ( Rosengaa,·dens clampliakeri )
1 stk. dobb. kanalovn (50 placler).
Hr, bakermester M. Hegdahl.
l stk. clobb. kanalovn (6 0 plader).
Hr. bakermester Sand.
1 stk. dobb. kanalovn (50 plader)
Levanger:
Hr. bakermester I. 0. Eriksen.
1 <lobbelt kanalovn.
Kristianssund N.:
Hr. bakermester Ole Jacobsen.
1 stk. dobb. kanalovn (40 plader).
Hr. bakermester Han s Lossius.
1 stk; dobb. kanalovn (30 plader).
af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Bagere. Christiania Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL. Telefon 1271. H. Willumsen.
Kristianssand S. :
Hr. bak e rmester H. Il. Dirkrem. l stk. clobbelt kanalovn. Hr. bakermester J. Halvorsen. 1 stk. d ob belt kanalovn, Horten: Hr. bak e rmester Il. Christensen. l clobhdt kanalovn.
I NORGE - SVERIGE - FINLAND s CG DANMARK. GRISLE-OVNE . ... UDTRÆKS-HERD eller U2 FAST-HERD. 0 s MINDSTE KULFORBRUG. SKRIV TIL VURE KUNDER OG FORHØR HVORLEDES DE ER FORNØIEDE. <1 KATALOG oG PRIS CD li'1 PR OMGAAENDE. c:-tDAMPKJEDLER oa MASKINER CD li'1 PAA LAGER. CD li'1
leverer nu det bedste ...... Knækkebrød. ø., Nyeste Maskiner. CD c:-t- Elektrisk Drivkraft. • Lngcr i Christiania for H and lende. Toldbodgd, 8 b. Telefon 7192.
Moss Aktiemøller, Moss
Patent Rugmel
Ruggrøb
Militærmel
Hvedemel Viking
Hvedemel xxx
Hvedemel 000
Min Specialforretning en gros i alle Slags Artikler for Bagerier & Conditorier anbefales. Telefoner til 26 26 efter:
Corinter , Cokosmasse , Mandelersatz, tørr Æbler , Sultanarosiner, stenfrie VaJ lenciarosiner, Lcd stc ::iort Æggeplommer · i Hlikboxe paa l\) l<g., smie Mandler, 1sarnntcrot P. & U., forrnalct og l,cl Cardemomme 01s Cardemommefrø, Hasselnødkjærner, Hornsalt i Boxc h 1-2112
Aktieselskabet Oemers OjærogSpritfabrik·Moss. Kg., l,edste Sort Succade (,,CTregor.i'" J, Salt , Valmuefrø , h e rm. Annanas i Tær-
Joh. P.
Olsens Eft.
- etabl. 1843Telefon 87 k. Skippergd. 4. anbefa l er Rugmel "Viktoria" do. tysk
H d I finmak t & rn11dm:tlct Ve enle i de bc,lstc Mærke,· Hestehavre & Fodermel
Chra. Pauirindustri
ÆskB- & POSBfabrik.
Papirforretning en gros.
Falbesgd. 5.
ning c r ( ,, Chunk s" ), Strømel , Vanille i ::it æ 11 g er , Vanillesukker , Bagepulver, Æggult , Canel , Florsukker, Essentser (llu m- , C itr o n- , Vanille et c.).
Julius Foseid,
Specialitet: Bagerianlæg. arkitekt, Kristiania.
en gros.
Etableret 1883
Skippergd. 14, Christiania. TE.LEFON 2626.
Bestilling e r paa Spørgsmaalsbog for Iærlinge i bagerhaandværket
rnodtages i bladets ekspe<l ition, Akersgaden 16.
Pris kr. 0.50 + porto 0 20.
Telefoner 2598 og 11090. NB. Ener e t for drn b e kjenc1t<' Sel, we izer-Spi se c ho colade " Lucerna " .
KRISTIANIA
PRESGJ.ERF lBRIK
anbefaler sin fortrinlige
bedste n1alt-bage-l1jælpemiddel i flydendc, opløst, altsaa i straks virkson1 f'orm.
DIAMALT muliggjør ikk e ub e tydelige besparelser af r~amaterialier og forbedrer bagverket væsentlig.
"D. D. G." EXTRAKT
f'or rugbrød me d fører væsentlige forbeLlri nger af brødet ve<l s iden aJ betydeli g e be s parelser.
Generalagent for Norge : Charles Tandberg, Cl1ristiania.,
Dronningens gade 28.
Nyla~}tc hele Aaret. Prcservcrede .~.:~ i Vinter, srcso11en. Bedste Sort .i'Egb lom111e i Blikboxer · pm1 ca. 20 Kg., 11dmmrket til Ba~lnin~}Anbcrales til billi Bste Da gsp riser.
N. Qvist, Måribogade 7,
Telefon 2028.
Bedste Bagerrug·mel er
Kristiania.
og faaes h0s H. ARNET & CO. Korn- o:., MclfoL"rctning en gros Ski!)tJCrg·:ulon 14, Christiania. TELEFON 9263. Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss, anbefaler Presgj.eer. Tele g ramadr.: Gjærfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23. Bergen SpC'eiaJit eter
Montreal
Bagersvendenes lønstarif.
Som nævnt i forrige nummer blev der den 15de f. m. afholdt et massernøde af de bageridrivende i Kristiania til drøftelse af den i anledning svendenes opsigelse af den gamle lønstarif indtraadte situation
Følgende behandledes:
1. Til mødets dirigent valgtes hr. Paul Ols'en .
2 . Dirigenten refererede den den 29de april 1903 oprettede og fra 1ste mai opsagte lønstarif samt svendenes forslag til ny overenskomst.
3. Refereredes skrivelse af 5te f. m. fra Norsk Arbeidsgiverforening, hvori denne retter en anmodning til Kristiania Bagermestres Forening om at maatte blive overladt de eventuelle underhandlinger med Bagersvendenes Forening.
4. Efter en længere debat om det foreliggende emne besluttedes enstemmig, at der nedsættes en underhandlingskomite paa 5 medlemmer med 5 suppleanter til at foretage de foreløbige nødvendige forhandlinger indtil næste massernøde.
Til medlemmer af denne komite valgtes:
D'herrer Aug. Olsen med 29 stemmer
Paul Olsen - 25
Haakon Hansen 22
W. B. Samson 15
N. Johansen 14
Suppleanter:
D'herrer Joh. Hansen
Ant. Johannessen
0. Scharff
Herman Foss
Carl Schønwetter 13 stemmer 7 6 5 5
Komiteen har senere konstitueret sig med hr. Paul Olsen som formand og havt møder, hvorunder man er kommet til enighed om de principer, som bliver at lægge til grund ved de forestaaende forhandlinger med bagersvendenes delegerede
I et den 9de ds. afholdt medlemsmøde blev de af komiteen foreslaaede grundregler for underhandlingerne godkjendte i alt væsentlig. Ligeledes besluttedes, at underhandlingerne med svendenes delegerede skal ske ved den valgte komite.
Trondhjems bagermesterforenings formand, hr. Magnus Helgesens, forestilling til told- og finansdepartementet.
Naar vi !æser formanden i Trondhjems bagermesterforening, hr. Magnus Helgesens, forestilling . til told- og finansdepartementet, kan vi ikke frigjøre os for den tanke, at denne ikke skriver sig helt fra bagerhold, og kan vi ikke tænke os, at denne giver udtryk for
O.R.Sagf. ::E> a y d, Bred. a 1, Kristiania.
bagerm~strene 1 Trondhjeln, . ' især hvaci tonen betræff~r. Vi k;;m ' ikke tro, at bagermestrene, · i Trondhjem egenhændig vilde have undertegnet en saadan forestilling til departementet. I forrige nummer af Bagertidende angreb vi Trondhjems bagerforening for, at denne handlede uden landsforeningens samtykke. Vi sky lder derfor at oplyse, at det ikke forholder sig saa; det viser sig nemlig, at formanden i Trondhjems bagerforening, hr. Magnus Helgesen, har henvendt sig til vor landsfor eni ngs formand i sagens anledning og faaet dennes tilladelse til at handle, men vel at mærke kjendte ikke landsforeningens formand forestillingens indhold. Dette er beklageligt; thi havde saa været tilfældet, vilde man uden tvil være skaanet for en forestilling som den af hr. Magnus Helgesen til departementet indsendte, der nu i de fleste blade er optaget og almindelig opfattes som en udtalelse fra den samlede bagerstand, og dette er ikke tilfældet. Red.
Til lokalforeningerne !
Under denne overskrift har De, hr. redaktør, i fagbladet nr. 2 for 15de februar en artikel, hvori De beklager, at Trondhjems bagerforening uden at benytte landsforeningen som mellemled har indsendt en skrivelse direkte til tolddepartementet, vedrørende rugmelstolden. Til berigtigelse af denne tør jeg bede om plads i fagb lad et for følgende:
Deres artikel, hr. redaktør, har jo unegtelig udseende af, at vi her i Trondhjem sætter os ud over alle hensyn vedrørende landsforeningen, og dog· kan jeg forsikre Dem om, at vi denne gang som altid tidligere har handlet helt loyalt og i forstaaelse med landsforeningen, dette saameget mere som vi altid har havt troen paa, at landsforeningen er eneste og rette forum for enhver sag, stor eller !iden, naar det gjælder standens interesser. Hvorledes her omhandlede skrivelse har faaet sin tilblivelse, skal jeg idag ikke nærmere komme ind paa, muligens jeg ved senere leilighed faar anledning at komme tilbage til denne Da den imidlertid blev os forelagt til gjennemsyn, udtalte vi strak s til vedkommende, at nogen direkte afsendelse herfra ikke kunde finde sted, men kunde den kun afgaa gjen-
nem : l,andsfore9irig~n. For at v~re paa den sik re side henvendte vi os til vor forenings formand; denne henvendte sig imidlertid straks med skriftlig forespørgsel hos landsforeningens formand og udbad sig raad i sagen. Da svarskrivelse fra landsforeningens formand nogle dage senere var tilveiebragt, forelaa den i en saadan form, at enhver tvil om, hvad vi skulde gjøre, maatte forsvinde. Den anviste os nemlig veien direkte til tolddepartementet, følgelig kunde vi ikke da paatvinge landsforeningen vor skrivelse, og saaledes blev den afsendt direkte herfra til tolddepartementet. Beklageligt bliver det saaledes kun, at De, hr. redaktør, ikke j betimelig tid har erholdt oplysning om det passerede. Fagbladet burde jo altid være hurtig og vel underrettet.
Trondhjem den 23de februar 1910.
Ærbødigst Otto Andersen.
anledning af ovenstaaende henvises til vor artikel: Forestillingen fra Trondhjems bagermesterforenings formand, hr. Magnus Helgesen, til told- og finansdepartementet.
Red.
Trondhjems protest mod rugmelstolden.
R.edaktionen gjorde i sidste nummer af Bagertidende opmærksom paa, at Trondhjems bagere havde gaaet landsforeningen forbi med sin henstilling til departementet angaaende rugmelstolden. Dette er ikke tilfældet. Spørgsmaalet om at lade denne gaa gjennem landsforeningen blev tilstillet mig som formand for samme, hvortil jeg skal bemerke i samraad med viceformanden, hr. Haakon Hansen: Vi blev enige om, at dette spørgsmaal kunde vi lade landsforeningen være udenfor; thi et toldspørgsmaal som d_ette rammer saa at sige den hele befolkning, og for denne troede vi at have talsmænd nok. Protestens indhold med motivering var os ubekjendt.
Aug. Olsen, p. t. formand.
3
NORSK DAGERTIDENDE
Fra gjærfabrikernes landsforening.
I anledning af hr. Aug. Olsens artikel i dette blads nummer for 15de januar med overskrift: ,, Gjærfabrikanternes Tilbud" fin der vi at burde oplyse, at den egentlige grund til, at gjærfabrikerne har taget sit tilbud tilbage, er den, at det har vist sig, at vi var bleven ført bag lyset med hensyn til bagermestrenes landsforenings medlemsantal, da vi fattede vor beslutning om at yde denne forening et aarligt bidrag af 2000 kroner. Paa vor forespørgsel om medlemsantallet fik vi nemlig følgende svar, dateret 9de april 1909: ,,Norge har for tiden ca. 1130 bageridrivende, deraf er ca. 750 i byerne, af disse staar omtrent halvdelen i organisation for tiden."
Og saa viser det sig nu, at medlemsantallet i virkeligheden ikke engang udgjør en fjerdepart af det anta!, som blev os opgivet, da vi skulde fatte vor beslutning om bidraget. Kan da nogen fortænke gjærfabrikerne i, at de er bleven indignerede og har trukket sig tilbage?
Vi skylder forresten hr. W. B Samson at oplyse, at da vor forenings formand ifjor sommer havde en konferance med ham angaaende det paatænkte bidrag, blev spørgsmaalet om, hvor mange bagere der var medlemmer af bagermestrenes landsforening, ikke berørt. Men det var, fordi vor formand selvfølgelig gik ud fra, at den opgave, vi allerede havde faaet var korrekt. '
Hr. Aug Olsen siger i sin artikel: ,, Enhver bageridrivende, !iden som stor, kjender vel til de høie gjærpriser, som vi længe har havt, og ingen burde vel fortænke os i, at vi fordrede en !iden procentsats paa denne vare saavel som paa al anden."
Som bekjendt har gjærfabrikerne allerede imødekommet dette ønske, idet gjærprisen fra l0de februar blev nedsat med 5 øre pr. kg. Og denne prisnedsættelse faar ikke bare de bagere, der er medlemmer af sin landsforening, godt af, men landets samtlige bagere.
tilbud om et aarligt bidrag stort kr. 2000 til Bagermestrenes Landsforenings fond.
Det staar ganske rigtig i min svarskrivelse af 9de april f. a. til hr. konsul Wright, at "landet har ca. 1130 bageridrivende, deraf er ca. 750 i byerne, af disse staar omtrent halvdelen i organisation for tiden".
Da dette er det støttepunkt, hvorpaa d'hrr. g!æ~abrikanter tilbagekalder sit bidrag til orgamsahonen, maa jeg bede de ærede læsere lægge mærke til, at jeg ikke har skrevet i organisationen, men i organisation, noget, jeg tror medfører fuld sandhed.
Noget andet har det ikke faldt mig ind at skrive, eftersom "Meddelelser fra Norsk Arbeidsgiverforening" angiver, hvormange medlemmer Bagermestrenes Landsforening havde. Dette hefte tilstilles alle Arbeidsgiverforeningens medlemmer, og skulde det ligge nær at tro at gjærfabrikerne ogsaa var medlemmer af de~ne forening. Videre vil jeg ikke undlade at gjøre opmærksom paa, at ifølge hovedstyreprotokollen (se Bagertidende nummer 6 f. a.) har jeg paa hovedstyrernøde den 5te mai s. a. refereret uddrag af den mellem mig og gjærfabriken førte korrespondance angaaende gjærrabatten, hvilket resulterede i hovedstyrets skrivelse til Gjærfabrikanternes Forening af samme dato. - Mine tal er ikke fremkommet for at vildlede eller føre d'hrr. gjærfabrikanter bag lyset. Naar nu disse alligevel vil have det dertil og skyde mig foran sig, da er jeg nærmest tilbøielig til at tro, at det hele er beregnet paa hevn mod mig, fordi jeg altid har kjæmpet for a'. f~a min stand hævet ved en kraftig orgamsahon. Er dette mislykket for mig, er det mit sikre haab, at de, der nu leder sama_rbeidet, ikke svigter, men uden hensyntagen til udenforstaaende samler de splittede kræfter til den viljestærke organisation, vi bør og skal være.
Ærbødigst Haakon Hansen.
Hr. redaktør!
Ogsaa et par linjer fra mig, da det synes, som om jeg tilslut skal blive syndebukken for, at d'hrr. gjærfabrikanter har trukket tilbage sit
Ifølge meddelelse ansøger A/S Arbeidernes Fællesbageri om udsættelse i 6 maaneder med den pr. 2lde ds. forfaldne Iste termin, 20 pct.
Bagermestrenes Landsforenings regnskab pr. 31 j 12 1909.
Status.
Kassabeholdning
Indestaaende i Kr. Haandv. Sparekasse
Udestaaende fordringer
Norsk Arbeidsgiverforening
Norsk Bagertidendes redakt!3r
Kapital-konto
Gevinst- & tabs-konto.
Kristiania, 8de marts 1910.
Julius Foseid, knsscrer.
Rugmelstolden.
Hvad denn e sag angaar, tror jeg, det vilde have været tjenligt, om vi bagere havde ventet med udtalelser, indtil sagens dokumenter forelaa, saa man kunde have opgjort sig en begrundet mening om berettigelsen eller ikkeberettig e lsen af møllernes krav; nogen fare for, at sagen vild e blive behandlet saa raskt, at man ikke skulde faa anledning til at udtale sig, var der ingen grund til at ængste sig for. Kun saa meget vil jeg udtale idag, at jeg ikke tror, at en rimelig rugmelstold vil faa nogen større indflydelse paa mel prisen; thi det meste af denne told vil vistnok de tyske møller selv komme til at bære Skulde saa ikke blive tilfældet, mener jeg, at vi bagere vil fore-
Befundet iorden.
K. T h o r b j ø r n L ø v e, revisor.
trække at kjøbe det bedre norske mel fremfor det daarligere tyske, thi de norske møller har ikke saa let adgang til at lægge paa prisen paa sit mel paa grund af den indbyrdes konkurrance og dertil den fortsatte konkurrance med det tyske mel. Om vi faar en rimelig told, vil nok ikke det tyske mel blive borte, og dette vil nok bevirke, at prisen holdes nede i det nuværende forhold. Hvad møllerne væsentlig vil opnaa ved den paatænkte toldforhøielse, er en større omsætning og derigjennem en større totalfortjeneste, uden skade hverken for bagerrte eller publikum, men til støtte for norsk industri, saa frygten for dyrere mel og som · følge deraf dyrere brød tror jeg ikke er saa farlig endda.
Jeg tror derfor, at det ikke er nødvendigt
for os bagere at modsætte os en moderat rugmelstold. Et andet spørgsmaal er det, om vi bagere kan have nogen direkte nytte af rugmelstolden, og dette er det naturligvis ikke sa~ godt straks at opgjøre sig nogen mening om; jeg tænker da nærmest paa kvaliteten.
Det er jo en bekjendt sag, at det tyske mel er meget daarligere end mel, malet af sortehavsrug; enhver bager har nok erfaring for det, baade med hensyn til udbytte og kvalitet. Ligeledes har jeg erfaring for, at mel af tysk korn, malet paa norske møller, er bedre end det importerede tyske mel. Ifølge Konsul Haldor Larsens indlæg i "Ørebladet" angiver han som grund hertil, at de norske møller er mere forsigtige med indkjøb af sit korn end de tyske møller, Hvad nu end grunden kan være, saa er nu det norske mel bedre end det importerede tyske; men saa godt som mel, malet af sortehavsrug, bliver det aldrig. Min erfaring er den, at man i længden staar sig paa at betale noget mere for mel, malet af sortehavsrug; thi brødet bliver ikke dyrere, fordi om sortehavsrugen koster noget mere pr. sæk end den tyske, idet man maa være opmerksom paa det større udbytte, man faar, og langt bedre og mere veismagende brød . Disse ting bør der lægges tilbørlig vegt paa saavel af bagerne som af publikum.
Uden at gaa nærmere ind paa sagens realitet nu vil jeg kun tilslut tilføie, at jeg tror ikke, vi bagere er tjent med en altfor pinlig konkurrance meUem de norske møller og det importerede tyske mel; det gaar tilslut udover kvaliteten.
I forbindelse hermed vil jeg minde om en sag, vi har bragt paa bane, nemlig "merkning af melet".
Hvormeget tysk mel seiler ikke nu under falsk flag?
W. B. Samson.
Bagermestrenes
Landsforening
har den l0de ds. afholdt en konference i Kristiania.
Tilstede var foruden formanden, hr. August Olsen, d'hrr. Haakon Hansen, D. Ant. Brynildsen og N. Martens. ,,Norsk Bagertidende"s redaktør, hr. W. B. Samson, var efter formandens anmodning tilstede.
Følgende behanctledes:
l. Formanden gjorde rede for, hvad der er passeret i anledning af den fra Trondhjems Bagermestres Forening sendte forestilling til departementet om forhøielsen . af told paa mel. Man enedes om foreløbig at stille sig passiv til sagen og se tiden an, forinden man optager samme til behandling.
2. Refereredes skrivelse af 17 de f. m. fra Den norske Handelsstands Fællesforening, hvori meddeles, at foreningens generalmøde i Fredrikshald f. a. fattede saadan resolution:
"Generalmødet giver fællesforeningens bestyrelse sin tilslutning til dens bestræbelser for at modarbeide anvendelser af bestikkelser. Man henstiller til bestyrelsen at søge udvirket lovbestemmelser, som strengt rammer enhver, som griber til disse for samfundet saa nedværdigende og demoraliserende midler."
Enstemmig besluttedes at give sin tilslutning til den udkastede tanke.
3. Man di s kuterede den situation, der er opstaaet ved de opsagte lønstarifer i Kristiania og Trondhjem. Enstemmig besluttedes, at underhandlinger med svendene kan ske gjennem lokalforeningerne i den udstrækning, som er foreneligt med Arbeidsgiverforeningens love
4. Refereredes en mellem Skiens og Porsgrunds Bagermestres Forening og d'hrr. mølleeiere og melgros s isterne indgaaet pristarif m. m
Da det oplystes, at tarifen paa foranledning af endel af bagerne var ophævet af 3 møller , som krævede, at landsforeningen skal go dkjende og garantere denne og enhver senere oprettendes pristarif, før disse træder i kraft, fattedes enstemmig saa dan beslutning:
a Landsforeningen overtager oprettelsen af fremtidige pristarifer, ligesom den ogsaa optræder som mellemmand og afgjør paa lokalforeningernes vegne alle tvistigheder af principiel art.
b. Grundlaget for enhver pristarif rnaa være fri vægtkonkurrance og forøvrigt hvile paa de samme forudsætninger, som danner grundlaget for Kristianiatarifen.
c. Gjensidig forpligtelse saaledes, at medlemmer af lokalforeninger foretager sine indkjøb hos de møllere og melgrossister, der støtter tarifen.
d. Alle blokader maa være dikterede af saglige grunde og gjøres mest mulig effektiv.
Enkelte forbrugere, der leilighedsvis importerer melvarer, har dog taget forbehold ligeoverfor bestemmelsen i litr. c.
P. S. Som man af ovenstaaende vil se, skal alle pristarifer, som herefter oprettes, udarbeides af den lokale forening, som ønsker pristarif, og derefter oversendes Bagermestrenes Landsforening til endelig godkjendelse.
Kristiania Bagermestres Forening.
Foreningens ihærdige festkomite havde den 23de f. m. beredt medlemmerne , med damer en særdeles interessant aften, idet den havde formaaet hr. bager Haakon Hansen til at holde et historisk foredrag med lysbilleder over mølleriets og qageriets oprindelse og udvikling. '
Foredragsholderen behandlede det valgte thema paa en meget grundig og særdeles interessant maade, og ved talrige lysbilleder forevistes mølleriets og bagerhaandværkets oprindelse og udvikling fra den graa oldtid med de h ø ist primitive hjælpemidler og ned til vore dage, da de mekaniske hjælpemidler spiller en saa overordentlig stor rolle i industriens tjeneste.
Foredraget holdtes i Industriforeningens store sal og var usædvanlig godt besøgt.
Efter foredraget s amlede s en flerhed af tilhørerne til fællesspisning, hvorefter aftenen tilbragtes under den mest kollegiale stemning, diskuterende flere af de for standen mest aktuelle spørgsmaal.
I anledning af lønsspørgsmaalet har bestyrelsen for Kristiania Bagermestres Forening udarbeidet en lønsstatistik over en flerhed af de her i byen for tiden beskjæftigede svende.
Denne stiller sig saaledes: 59 bagermestre beskjæftiger 281 svende med en samlet ugeløn af kr. 6860.00, hvilket svarer til et gjennemsnitsantal af 4.76 svend pr. mester med en gjennemsnitlig ugeløn af kr. 24.41 pr. mand.
De forskjellige lønssatser fordeler sig saaledes:
1 svend har kr. 40.00 pr. uge
1 - 36.00
3 svende - 35.002 - 32.00
16 - 30.00
14 - 28.00
24 - 27.00
26 - 26.00 51 25.00
54 - 24.00
6 23.00 40 - 22.00 5 - 21.00 21 - 20.00 17 - 18.00
Tuberkuiose-legat.
Fhv. bagermester Johannes Mollhausen, som den 3die december f. a. afgik ved døden, har forinden sin død skjænket kr. 20,000 til et legat, s om skal benævnes " Bagermester Johannes Mollhausen og Hustru Fru Mathilde Mollhausen, født Christensen's, TuberkuloseLegat ".
Renterne skal tillægges kapitalen, indtil den har naaet kr. 30,000, hvorefter de skal anvendes til hjælp til kurbehandling for haandværkere, opvokset, uddannet og virkende i Kristiania, og som lider af lungetuberkulose i saadan form, at der kan være udsigt til helbredelse eller varig bedring.
Vedkommende maa ikke være fattigunderstøttet. Bagere og konditorer kommer fortri nsvis i betragtning.
Legatet skal bestyres af et medlem af Kristiania Magistrat og Kristiania Formandskab samt den til enhver tid fungerende direktør for de kommunale sygehuse, der forudsættes at være en læge.
Den smukke tanke for sine medmennesker ' som vor afdøde kollega ved denne handling har udvist, beviser i endnu høiere grad, hvilket godt og rettænkende menneske han var, og det vilde være ønskeligt, om vi havde flere af hans lige inden vort samfund, der vil følge hans eksempel.
Markedsberetning
over krydderier og tørrede f'rugter fra 1r, f'e bruar-14. marts 1910.
Forrige maaned var omsætningen paa vare~narkedet liden. men hai· den i denne maaned atter tiltaget.
Peber, hvoraf tilførslerne har været smaa, finder god afsætning, og det er ikke uclelukket, at vi staar foran en betydelig prisstigning, da de nuværende priser ikke leverer stor fortjeneste for producenterne.
Nelliker har i den senere tid steget uetydeliirt oo- er denne artikel nu g-rebet af speku- "' " ., lant e rne; markedet sluttede imidlertid roligere.
Cardenromme og cardemommefrø er steget paa grund af claarlig høstudbytte paa Malabarakysten.
Kanel (væsentlig fastere paa produktionsstedet) faaes her endnu forholdsvis rimelig.
Mandler væsentlig billigere.
Corinther uforandret, sultana-rosiner ligesaa.
Tørrede æbler og blommer holder sig fremdeles lavt, og skulde man antage, at priserne neppe kan gaa lavere.
Sukkermarkedet. Koteringerne steg yderJio-ere fra fredag til lørdag i forrige uge, da d:r i :i\Iagdeburg pr. mai noteredes 14.65. Siden har Llcr i det hele igjen været nedgang, og den lU. ds. var noteringen pr. mai i :i\fagdeburg 14.25. Sukker museavados i New York er nu omtet ned til 3.86. Tendensen i Magcleburg 0 er rolig. I Kristiania er detailpriserne blevet forhøiet med 2 øre pr. kg., og sukkerpriserne er nu orntrent lige høie som for nogle aar siden, da toJclen var 10 øre høiere pr. kg.
Paa Kuba er produktionen betydelig større end if1"oc ved ud o-an°·en af februar var der 1 i 3 ' " 0 eentralverker igang mod 170 ifjor, og fra 1. januar til 1. marts iaar var der indsmeltct 304,000 tons sukker mod 257,000 i 1909; siden høstens begyndelse har den totale tilførsel til øens 6 hovedhavne udgjort 521,U00 tons mod 433 000 tons i 1909. Imidlertid har veiret i ' den sidste tid været meget uheldigt, og dette maa antages at have havt indtlydclse paa noteringerne.
Forøvrigt maa de høie noteringer sættes i forbindelse med den omstændighed, at det synlige verdensforraad er adskillig mindre end irjor
( ca. 3,342,000 tons mod 3,698,000 tons · paa samme tid i 1909), hvortil konuner, at ,der paa det et~rnpæiske marked har været drevet megen spekulation, samtidig som de tyske og engelske raffinøre:r i stor udstrækning har optraadt som kjøbere. - Fra Java er beretningerne fren1l1eles gunstige. ("Norsk Næringsliv".)
* * *
Kornmarkedet. - (Medd6lt ved Bjølsen Valsemølle 14de marts 1.9.10.) I slutten af februai· o<r første halwlel af den løbende rnaaned 0 •.~ har veiret været rent unormalt vaarligt. V aararbei<lerne er derfor mange steds i god gang, og vinter~ædens spirer stikker allerede høit op af j0r<len. Overvintringen synes, efter hvad man nn kan dømme, at have forløbet heldigog med det varme veir haaber mange paa vaar for alvor. Som følge hcraf gjør man sig allerede fortrolig med en tidlig høst. Hvordan det nn end o-aar (o,r alt er forsaavidt rent i det " 0 blaa, da ingen kan spaa høsten efter nogle varme dage i marts maaned), saa har veiret virket paa kornmarkedet i fortlauende retning.
Oo· elet ikke blot fordi det har styrket troen 0 paa fremtiden, men ogsaa fordi det virkelig har bragt frem paa markedet endel effektiv vare, man ikke havdc ventet saa tidlig, Tyskland; hvorfra det sterkeste try k kom, paaskyndede saaledes realisationen af den rug, der vinteren over havde lio-o-ct la.rret i flodlægterne. Ka- oo O nalerne var jo farbar e, og det gjaldt at blive kvit varen, før vaaren kom og skadede kvaliteten. Den tyske rug taalcr ikke saa stort iaar. Vort hjemlige marked har fulgt udlallllets prisbe,·ægelser og er særlig fo1· rugmelets vedkommende kommet meget langt ned. De sidste dn,re har vn:ret fastere i"J·en og- vist tydelige 'o tegn paa vaagnende foretngelseslyst, samtidig som det fra Tyi5'dand h æ vcles, at den meste lægterrnre nu er anbragt, saa tilbudet paa rug er blcvet snaut. l\aar dertil kommer, at Rusland melder smaa !ager e af rng, synes clPt nok, som der er al grund til at passe skarpt paa den videre udvikling. I hvert fald er elet nuværende prisniveau meget lavt, og griber konsumet til, kan (ler nok bli ve et spørgsmaal, om der ikke indtræder en stramning.
Rettelse, Umler vor i forrige nummer indtagnc statistik over de bageridriveml es anta! i fo,·hold til befolknin: gen er vi fra Tønsb e rg· gjort opmærksom paa, at der 1 denne by ikke er, som opført, 13, men 18 bagermestre, hvorfor antallet gaar ned fra 76() til 555 imlbyggere pr. bager
Anis
Bagepulver
Bagestof, lma Kv.
Citron-OUe
Canel
Valmuefrø
VaniUesukker
Ægblommer, lma lysegul
Mandelolje
Rum-Æther
VaniUe-Æther
Æghvidder, tørrede
Ægfarve
Jens H. Bye, Gjøvik.
Brug
Hæggernæs Dampmølles
- Bergenprima indregislrerede Melsorler.
Forlang
HH~~m~l
"Comet" do. ,,Flora"
Gjærfabriken ,,FRAM", Bergen,
anbefaler sin anerkjendte prima Gjær.
Største Drivkraft, bedste Holdbarhed.
T e le grafa dr esse: Gjærfabriken Fram , Bergen
Telefon 138. Kontor Kaigaden 5. Telefon 138 .
Ragnar, E. Næss, Bergen,
anbefal e r s pccielt Hvedemel * * -
Kantflis og Baghun
sa mt a lle Sorter V e d, h e l og hu ggc n, billigst, Schwe ig aardsgd 17. Telefon 6228.
C. L. L. Sorhnes.
J<'AH RIKE N "ARILD" '1'1•011dhjem
Fineste :'llargarin: Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A, anbefales sæ rd e l es ski kket for al S lag s Bag,·ærk,
0oldm~dal.
§ 8. A. Minde - Bergen •
. { 13ageriarlihler.
= Bøgetræs strømel er det .§ b e dste og billigste til sit brug. i=:: 5.50 pr. sæk fob.
Rugmel: S igt ooo•:-:• , egen Forma li ng, sam f. Bagen·a r e. Hve1l eme l: "Go ld ,1ed a l ", "000 ", ,, Best st raight" , ,,Crown & Co.", ~amfængt Hvedemel. Billigste Priser.
Rugmel 000 * - Storemøllens Formaling. Sf. Bagervare 1 extra gr. - Storemøllens Form. No. 3
Alb. Mohn & Sønners Eft. Bergen.
Smørfa, briken "Ørnen", , Bergen, K. 0. Didriksens anbefaler Melforretning.
· sine Specialmærker: Etabl. 1S 7ii.
Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare
T e l ei\' r,a<lr.: Didriksen - T e l e f. 369
Unica Kagetiner,
d e r kan fo aes i for skjellige Størrelser, udm ærk c r sig v e d eneslaaende Styrke og Lelhed sa mt et smal!l U dseen_de. De anbefa l es_ alle Bagcrier og K o ndi tor i er som særdeles hen s 1glsmæss1ge oµ: fordela g l!ge. Forar be i rle s og sælges h os P. J. Ste ff e n, Fabrik & Lag er Grænsen 15 Il. Tel e fon 13 3i4. Chri stia nia
H. B. Thomsen, Christiania,
anb P- fal e r:
Hvedemel i alle Kv a lit c t< r, Rugmel - Favorit og Tysk, Havre og Foderstoffe til Da gens billigste Priser.
P. Soelberg' s
Bog- & Akcidentstrykkeri,
Telefon 13489- Skippergaden 36 11 - Indg. Karl Joh.gd. anbefales til Udførelse af alle Slags Tryksager.
Maskiner, former, r eds kab er, brugsartikler for bageri, komlitori, ~ukkervare• og c hokolad efabriker har i rl c sicl stc 25 nar ,·æret l e Hr ct i l.ie,l s tc kvali tet fra
Forhandlere ønskes over det hele land af mit bekjendte ,,Klidbrød".
Høi rabat.
Baker W. 8. Samson, Christiania.
lev erer af l?rincip iste l\,angs 'Fabrikata, der herved anbe= fales d'3-f errer 13agere og G:onditorer paa det bed.ste. Specialitet: Rene, ægte Malteztractkarameller.
A J : lsfanl's Gjærfa~r!k
Berge:n. anbefal e r
prima Presgjær
i stadig frisk Vare.
Vikin~ Mar~arin
kjernes i fløde og er derfor den he tl s te til eonditori- og bager ibru g Engrosslager : F. 0. Balling,
Tomtegd. 21 B. - Kristiania. Telefoner 7882 - 1690.
Kristiania.
Hvedemel rundmalet og finmalet, af de bedste Mærker, samt lma Rugmel 3:nb efal es til
gspri
bedste Succade b ærer ove nstaaende Mærk e , ,GR EGO RJ•• e r uovertruffen i Veismag og Aroma og har et sæ rdeles s mukt Udsee nde.
Kraftigste & billigste Krydderier foacs hos Olaf Ellingsen, Bergen. Forlang Prøver & Priser.
W. E. H. Sommer, Bernburg, Tyskland, er uovertræffelig til baker- & konditorbruk.
PAUL BAOOER's KANAL-BAOE-OVNE (
·Deutsche Back of enund Båckerei-Maschinenfabrik
Berlin S 59
overtager komplette Bageriindredninger. Moderne Bagerovne efter egne konkurranceløse Patenter. En Mængde i Brug. Største Kulbesparelse. Overalt tildelt høieste Udmærkelser. Overalt repræsenteret
Agent: Charles Tandberg, Kristiania.
Nogle Reklameovne bliver opført paa specielt gunstige Betingelser.
BJØRSVIGS MELFORRETNING
Kun Maltextrakt fra Fabriken "Vacuum", Christiania
egner sig til bagning af
anbefaler s in
S1wcialforrelning for Bagerie1· æ Cond1'lo1·1·er
Q_ode Varer. Rimelige !Priser. TELEFONER 79\9 - 4803.
Carl Kraffts
PRIMA RUGMEL OG HVEDEMEL Chocolade anbefales.
Als ,,Strømmen'', Randers. Skiens Aktiemølle, Skien.
Specialfabrik for Bygning af: Hagerovne, lion(Jitorovne, Skibslu,gel'ovne (Marinetypen), kontinuerlige Iijædeovne (for Fabrikation af Kjæx, Biscuits og Knækkebrød) i all~ Størrelser og Konstruktioner efter Vandrørsystemet.
Eneforhandler for Norge:
Rug111el. Ruggl'øp. Rugaffald, Hyg-a :ft"ald. Hygfodel'mel
i ancrk ,i enrlte K valit e tcl' fra Lager for Kristiania hos:
Toldbodgd. &. P E D E R F J Æ R E. Kristiania.
.JEllemashiner
Damplljedler
<J3rødsprøile r Deigdelemashiner <J3agelrauge
Specialforretning for Bagerier og Konditorier med Lager af:
Kavringmashiner
Mandelrivemashiner
Melsiglemashiner
Former og 'Redslwber Bæhherensemashiner
'Rosbzer Mandler C!ocos Corinllier Cardemomme T:'almueJ'rø Sirup Ho1111i11:i; Buccade <J3a~ezmlver Strøm el J.>udder
t:sse11se1• - stærkt koncentrel'e<l e H1t2"t'Stof til Kanin g er et c. Buhherblomsler lin:i;e1m1,h· og Rc)l'de1· Pnpsl,nale1· Herclefliser - svier ild,e, s1n·i11ge1· il,ke - af næsten ube~•·ænsct Holdbarlted. li:t'i s tiania. P, i:,oelb e l' gs Bo g - & Akcid c ntstrykkeri.