7. aargang no. 3.
NORSK BAGERTIDE DE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand: H. Hansen.
!I Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste postanstalt eller hos landsforeningens formand, lj 25. marts m I Hansen, U11ivcrntetsgade11 S, Kristiania, __ hvor ogsaa anno neer bestilles; pris 15 _ øre pr. petitlinje, udenlandske 20 ~ _:_1 __ 1908.
lndhold: Tønsberg bagermesterforening h ar vedtaget sandan pristarif. - Brødsalg efter vegt. - Billigere og kraftjgere brød. - Hvad er det sundeste ha andverk. - Om diætetiski, brødsorter. - Bagermestrenes landsfor e 11ings aarsmmle. Russisk forpud mod ndførsel af korn fra Sorte-
havsh avnene. Mere kommunal bagerfjasko. 7Jijpjjj,j I
Ajs HALDENS ·Smørfabrik,
· Fredrlkshald, Telefon 73 90 Kontor og Lager i Kristiania, Telefon 73 90 a nbefaler sin extra fine Margarin, ,,H . F. M."
og Export.
M.ØDEGAARD
Telegr.adr.: ,,Hambrem" CHRISTIANIA Telefon 26 26, En gros Lager af Alle Slags Artikler for Bagerier og Conditorier. Eneforhandler for ,,Lucerna" Spisechocolader.
SPARE·DAMKEDEL
EGEN KONSTRUKTION.
MINIMUM AF BRÆNDSEL.
KATALOG OG PRIS
PR. OMGAAENDIE,
Folgendc Steder i i\org e nrhcidcr 1nine Ovne:
L. Chr. Petersen, Ladegaardens Dampbageri, Bergen.
J. Nedregaard, Theatergd., Bergen. Ole Jacobsen, Christiansund
Christiartssand S. I
Kornforretning
Tel egr adr : ,,Møllerne".
Moss Aktiemøller, Moss.
Patent Rugmel
Ruggrøb
Militærmel
Hvedemel Viking
Hvedemel xxx
Hvedemel DDD
Age n t ur fo r C hri st i a ni a, lt os
Horror Anth. Johansen & Co., Raanhns[n. 1&3.
Viktoria Rugn1el
al' egen Forma lin g
Hveden1el
r und ma l et og finma l et i de bedste Mærker t il b ill igs t e Dagspr is h os
Joh. P. Olsens Eft.
Telefon 87 k. Skippergd. 4.
anbefales!
J. Øde~aard & Co.,
Christiania.
:E-3:ved.eme1
rundmalet og finmalet, af de bedste Mærker, samt 1!11~ Rugmel,
a nb efal es til bill igste D a.gsp r is
Conditorispreiter
h a ves til sa lgs.
Reparationer udfores af samme.
A.Clausen, Ø vreVold gd. 4. Tlf.884
IAverter
. i "Norsk Bagertide nd e" efter bager - og ko n ditorsvende ell er p l adse.
IEltemaskine
mo d e rn e af System Werne r & P (l cid erc r passende for et F in bnge r i b illi g t ilsa lgs hos
Bager H. Hansen, Universitetsgd 8, Kr.a.
E lect r ornotor 3 1/ 2 H. K
2 20 V. sam t Transm iss ion k an m edfø l ge .
DIAMAL T
bedst e malt-bage-hj ælp emiddel i fl y dende, opl o st, alts aa i s tr a k s virkson1 form.
DIAMALT m uli ggj ør i kke ub e t yde li ge bespa r e lser af raamat eri ali er og forb e dr er Lagver k et væsentl ig
"D. D. G." EXTRAKT
for ru o·brodb m edfø r er væse n t li ge fo r bedr inge r af brø d et ved siden a f Lety d eli ge bes p a r el s e r.
Generalagent for No r ge:
Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28.
Vi hverken bager eller sælger andre brødsorte! end
Knækkebrød.
All e bager iforretn in ger Lør derfor gjøre sit indkjøb h o s os Akti es el s k. Christiania Knækkebrødf abrik
'J'e l egra m "d r : ,,KnækkebrØd " Christiania, Smedgaden 49. 're l efo n : 7181.
Ved udstillingen i Madrid 1907 erholdt hoieste udmerkelse med guidmedalje og æreskors.
Nu da del er saa vanskelig! al faa god! 'R_ugmel henledes j).'~errer i3ageres opmerksomhed paa del amerikans~e "Rugmel ,,Globus xxx"
som eJler f agmænds tldlalelser er el usædvanlig kraftigt og bagningsdygtigt 'f\ugmel.
Be,l s t e B agerr u g m el e r ,,Perfect''
0~ faaes h os H. Arnet & Co.
K o rn og· :\l e iforr e t nin g e n g r os, Skippergaden 14, Christiania. Telefon 9263.
Herrer Bagermestere!
D el bring e s hervr<l i Erindring al v e d Henv e ndelse til - Chr. Gundersen, adr. Kaspa Haluorscn , Telefon 7GOB -vil h a n skaff e Dem Jnl<lt ud duclig e og p a alid e lig e Folk
f{ristiania i Oktobf'r trJO i'.
r Styret for Bag e rsv e nden e s upolitisk e For e ning J>. Nerland, I. P. Sørensen, form a n d s e k r d æ r
Bjølsen Valsemølle
Christiania . Daglig Produktion 175,000 Kilo . KRONERUGMEL.
Kristiania Presgjærfabrik ·
anbefaler sin fortrinlige Presgj ;:er.
Mel og
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Schee & Aas
Etab l. : 1863 =~ Telefon 20 c og 9262. = L ager a f a ll e S ort e r Hvedemel, Rll[lllel, By[mel & Sirup etc. a nb efal es .
Rugmel 3 Kroner
egen F ormalin gfra Bakke og Ullern Valsemøller
anbefa l es s om b edst e og fordela g tigste Bag erivare.
Peter Larsen & Co. Stenersgaden 10.
Til kollegerne !
Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar bladet gratis. Dette er kun muligt derved at der sørges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer. Sørg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smør, margarin, æg, melk, kolonialvarer, redskaber. papir osv averterer i "NORSK BAGERTIOENOE11 •
Uregelmæssigheder ved bladets forsemlelse bedes meltlt til landsforeningens formaml.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagermestrenes l andsforening er nu indmeldt i nNoPsk arbeidsgiverforening" . Hovedsty ret ønsker at bringe til medlemm e rnes kundskab, at kun medlemmer, der har und ert e gnet den trykte indmeldelseshlanket, er medl emmer af "Nor sk arbe id sgive rfor en in g" og kun diss e kan saa l edes nyde ele forc1ele, so m denne forening byder, da saave l voro lov e (cfr. § 4 ) og a rbeid sg iv e rforeningens lov e pa abyder e n særski l t und e rskrift af hvert med lem. Vi tør derfor a11mode a ll e, so m endnu ikke h a r indsendt indm e l de l sesblanketter i underskrev et stand, med opgivende a f lønnin ger, straks at gjøre d ette, og sku ld e nogen mod formodning ikke hav e erho ldt indmeldelsesblanketter, kan disse erho ldes vrd henvendelse til formanden i hovedstyret, Haakon Hausen, Kristiania.
Tønsberg bagermesterforening har vedtaget saadan prlstarlf:
1. .Pris e n "ættes til ~O og JO ore fr a lrntik, uclsalgssted er og brød vogne for almincle li g hrøll , gr i sl et , ngri sl et, fjærsigt, grovbrød, sto r e rugk ager, vørterkagor, hv ede k agor og !of, forøvr i gt a ll e større brø<l so rt e r. Brød , som e r -:1-8 timer gamme l t, kan sæ l ges til 6 brød for kr. 1,00.
2. Vegten paa samtli ge brødvarer ska l være tariffen uv e dkommend e, lige l edes offentlige anbud.
3 Til udsælger o, hot eller, kafeer og skibe sættes prisen t il 18 og 9 øre. e kstra rabat e ll er tilgift er tilladt.
d:unplng c n
4. A l hu sbag af brød t il handlende og private er forbudt. I
5. Enhver bageridrivencle or an~varlig for s in brødkjør er, at denne ikke undersælger e ll e r overtræder oven staa en de , saaledes at h a n forpligter sig til at afsked ige den kjører, der forsætl ig lin ncll m· mod bwifen, og k an ingen anden bagoriclrivcmcle e n g·agere sa mrne før 1 aa r ef te r afskodige l sen .
6. Dersom det k a n bevises, at en brødkjører paafør er en IJageridrivende hrnlkt for at skade d en n e, fritages vedkommend e for mulkt.
7. Til udsælg ern , der uuder,;c~ l ger tarif e n, kan ingen IJ,1gor idrivende levore varer.
8. Enhver overtr.1·del se, der vod p aata le ikke straks r ettes, bliver at , anmelde for d.hrr. møll ee ie r e og me l gros s ister, som da i fø l ge disses forpligte l se r maa sto ppe a l t m e l sa lg til vedkomm en d e, samt stryge alt i ordre havend e varer, saa l æ u ge be sty relsen :find er dette tjenligt ti l t:ir ifens oprethold e l se Ligeledes hliv er a l tid at deponer e hos IJ es tyreb en S •lltt s ikk e rbod for tarifens o preth old el se to ,;igt-akcepter, en pa a kr. J 00,00 og en paa kr. 200,00 Disse akcepter bliver af bestyrelsen ved eventu e l overtrædelse at datere og uophold oli g igjen n e m bank at inclka ssere l til ford e l for bag e rm estre n e,; forening.
D. Denn e tarif trmder i kraft den ld e mai 1907 og kan ikk e forandre~ tldo n 2 tr ed i edels majorit et af nnd e rt eg nede m e dlemm e r
Brødsalg efter vegt.
" Hjemm eites Ve l ·· i Kristiania havd e den 23dojanu a r foranstaltet h oldt et mø i-l e ti l b e handlin g af spørgsmaalet om brødsal g efter vegt. Modet, hv or til byen,; bagermestre var incllJudt , havcle vundet go d ti l slu tning, og ~fter indl e det foredrag og di s kn ssio n bl e v følgen~o resolution e n ste mmig fattet: Man hen sti ll e r til bagerne ,;uare st at indføre brød sa l g efter vegt; d e nn e skrivel se blev oversendt forrnandskabet. I de11 an led ning h ar magistraten i s kriv e l se af ~od e f. 111. r ettet on h e nvendel se til IJ age rme,-tr enes forening m e d anmodning om at udtale sig om Ragen I Da spørgsmaalot er af vidtnukkende IJ etydning for bag e r s tanden, har foreningen s be-
styrelse forelagt sagen for medlemmerne i et den 4de mart s afholdt og talrigt besøgt møde, hvor elet blev overladt t il bestyrelsen at besva r e h envende lsen saa l ecles:
"S om svar pa,a magistratens skrivelse af 25de februar d. a angaae ncl e den fra nHjemmenes Vel "s veclbgne resolution om brødsalg eft e r vegt, slrnl nrnr, meddele følgende:
Kristiania bagermestre" forening holdt i rlcn an l edning ot møde den 5te c1s., hvor elet viste sig, at meningern e var delte og eler faldt udtal els er baacle for og irnod brødsalg efter vegt.
A lle var dog enige om, at publikum, paa den maade, hvorpaa vort brødsalg nu foregaar, har en fnldt ti lfr eclsstillencln kon trol baade hvad pris og vegt angaar.
Videre bemerke,:, at ska l d e t k<Jmme derhen, at brød skal sæ l g·es efter v egt, saa bør der ikke fat:es nogen beslutning herom af en enkelt kommun e; men helst fa s tsætte:< ved en lov, der gjøres ~jældende for det hele land.:, Skrivelsen blev overs e ndt magistraten lOde marts.
Det vilde derfor være onskeligt om do forskjellige bctgerfor e ning er i Lindet vikle optage sagen til behandling og ind se ncle rernltatut til Bagermestr enes land sforening;; kontor Akersgaden 8 , Kri st i an ia
Billigere og kraftigere brød?
Ernæringssporgsmaal et, det hyppig drøftede, det stctdig lige vanskelige, var paany gjenstand for forhandling i " Hjemmenes Vel·· den 20do ch. Blorlmangcl , tuberkulose og mavelrntarr findes der overn lt i vort land, og hvad er botemidlet: spurgte i11clleclere11, hr. S. Mitt o t, og han var ikke i tvil om svaret: Det gjælder forst og fremst at skaffe folket bedro brød. Et naturbrød·· ,if grov, sammalet rlli;' ell e r hv ode or 0n af hovedbetingelserne for folkel1elsen. \ .i faar gaa til Danmark og lære , hvorledes dette gode og billige brød skal Lages, og hvorled es kornet b;:,r male,,, for at melet kan beholde alh1 d e ts bed:<to besLmddolo. Der er allerede rei,;t en stor lwnuge l se rundt om i vort land for at i nei fore o n forandring· i denne retning, og denne bovægelso anbefales a f mange af vore vid e nskabsrnænd. Talerou oply s t. n 1ilslnt, at dotte .,arnmaledn
,. naturbrød·· - tidligere kald et .. knøipp brød ' ·forhaaLentlig snart vil blive at faa hos flere aJ Kristianiabagerne, og gav forresten den trøster ig e besked, at elet alt nu findes i et par af byens største bagerforretninger. Forresten kunde jo husmødrene selv bage det bare de kan faa det rigtige mel. Yore mølleo iere vil nok ogsaa snart Le gynde at male hvede og rugen paa don enesto fornuftige maade, og saa or man ovenpaa, forsikrede taleren.
Dor udspanclt s ig efter foredraget en diskussion, som truede med at bli ve gans k e heftig, dengang den streifeJe incl pa a vegetarismen. (,, MoFqfJt. ·)
Hvad er det sundeste haandverk?
D e t li e clst e rnaal lterfor or vel nok de forskj ellige fag:; clødeligh e clssandsynlighod, om o h anccm for at rlø or stor e ll er liden.
Eft e r en rlol unclersøgel,,;er sær li g i England
ør c1Pt lykkecl0s at opst ill e følgende skala, der angiver det aarlige ::mtrrl dødsfold blandt 1000 haandverlwre i ,1ld e rcn 35 til 4G aa r:
Af 1000 møllen1 døde a,arlig ca . D
; \ f l 000 tømmerrn:rnd dørle a:=irlig. ea !)
Af 1000 :<mede <lød c aar lig ( ' fl. 11
Af 1000 bagere døde aarlig ca. 11
Af J 000 skomitgero døde aar li g ca. 11
Af 1 000 sadelmagere døde aar li g en, 13
,\ f 1 000 snedkere døde aarlig . ca. 13
AJ 1 000 muren· døde :rnrlig ca 14
1\f 1000 skræddere døde aarlig ca . 14
Af 1 000 ta.petseroro døde aarli" b C, 1. 14
\ f l 000 dreiere døde aarlig. ca. 14
Af l 000 I>ogtry k k e re dødo aarlig ca. 14
Af 1 000 malere døde aar lig (' ;t. 15
-\ f 1000 hattemag-ore døde aarlig en 15
Af 1000 bog bindere døde aarlig ca. 15
Af 1000 shgtere cløde aarlig ca 16
Af 1000 farvere døde aar li g. ca. 16
Af 1000 bryggere døde :rnrlig ca 19
Vi ,-nr saa,ledes at møllerfaget, tørnmerrna ndsfaget, smed e faget, bagerfaget og skomagerfaget kan glæde s ig vod m1 god helbred og en lang l evet id ; omvendt or malerfaget, hattemagerfaget, bogbind e rfaget og isrer bryggerfaget mindre gunstig for sunrlheclen.
Sad e lnrngernc, snedkerne, murerne, skrædderno, tap0tserern1', dreierne og bog-trykkerne
indtager e n m e ll e m s tilling m od norm a le s nnd-
h e d sforhold.
N aar m a n betragt or ovenstaa e nd e r æ kk o -
følge, nia a man dog strak s <'rindre , a t d e eu-
k e lt o ha and v erksfa gs m er e ll e r mindr e g od e
s nndhed sforh o lcl ikk e a le n e ma a tibkriv e s selv e
fag e t s farligh e cl, men o g saa kan s kyld e;;, a t
m a n, naar m a n som un g t 111 e nne sk e stn.a r og
s k a l væl ge sin fr e mtidi ge l e v eve i, t age r h e nsyn
til sin l e g e m s uclviklin g o g s undh e d;; t il st ancl ,
s a a led es a t il e mer e k ra fti ge individ e r føl e r
s ig tiltrukk et a f fag , d e r , ,- o m f. e b t ømm e r-
mands- o g s m e d e fagei kne v er e n kraftig l ego m s -
ud vikling, m e cl e ns s v age li go p e r;-; o n er v æ l g (;r
fa g, hvor d o l oge mli ge kr æfte r s pill 0r e n m e r e und e r ordn e t r o ll e , s om f o b. bo gbind e rfa get.. :Men heraf f ø lger og saa , :1t ,-elv o m f ek s t ø mmerm a nd s - og s m e d efage t v:w ret OJ> slid enck
fag, d e r m e d fo rte en forh o ld s , 7 is s t o r d o d eli g -
h e cl , saa o pv ei es d e tte i g j e n deraf , at kun kraftige og mod ,; t and s d yg tig e inrli v id 0r for-
t rin s vis væ l ge r dis se fa g; og o mv e ndt om f e ks. bogbind nrfaget var e t i e t hygi e ni s k henseo nd o g un s ti g t fag , sna e r <l0r d og h e ri e n s tor død e li g b e d , d a dr·t· fo rtri11 -:vi s h a r til g an g aJ mindre kr aftig e individ e r.
For a t be lys e v or t s pørgsm a al fuldtud
m a a vi rl e r fo r s uppler <' ove 11 st. 1rwnd o fo r teg n el se med en a ncl e 11 , d 0r for h Lll er u,; li clt o m el e
for s kjellig e erh verv s ud ø v e r os lege mlig e nclviklin g. Fra d o schw e izi s k e sess ion e r e r el et lykk e d es at k onst a ter e føl ge nd e fort eg n e lse, d er na,turligvi s o g saa i el o t st or e (, g lt e l e p a s se r
r ot go dt m e d vo r e forh o ld:
En loge m s høid o a f und e r 16 !:i c m. (c a. GO tomm er ) h a r
_ i.f 1 00 0 bry g g er e ca 30
Af 1000 t ø mm e rrn æ nd c a. 60
Af l 000 møll e r e ca uo
Af l 0 0 0 s la gt ere Cil uo
Af l 000 s m e de c a . (j()
Af 1000 tapet se rer e ca. 60
\ f 1 0 00 baQ" c rc ca 8 0
Af 1000 bog tr y kk e n : ca 80
Af l 000 s necl k or e ca I 00
Af l 000 fary en, c a J 00
Af 1 0 0 0 dr e ie r e ca 111
Af 1000 maJt.r" c a 1 20
Af 1000 mur e r e ca. 1. 30
\_f 1 000 sa d e l I n ao·en · " c a. 130
Af J 000 hattem age'r o e n. 1-rn
\f l 0 00 bo g bincl ero t· :1. mo
A f 1 000 s ko m agere
Af l 000 :- krædd e r e ca 200 c a a:m
Ovens taao nde sk a la vis er r æ kkefol ge n med
h e 11,< y 11 til h ø icl e n Fø r s t k o mm e r bry gge rne ,
el e r h::ir d e t mind sk an ta l uncl e rrna a l e r e (kun
30 a f l 000 ), <l l' r e ft ør k o nmrn r t ø mm orm: c ndene
os v. ; s icl s t har vi ,-kr æ d de rn e, d e r h a r d e t
~tor s t e a ntal u11d e rn rn al t!re (3/lO a f 1 000 eller
1 /a nf sa m t li ge s kr æ d do r e)
Selv o m on s tor l e g e m s h ø icl e ikl, e a ltid
e r <• n,-b ety d e nd l' m e d et kr a fti gt og n o rmalt
uclvikl e t l ege m e , s aa k a n m a n 1il o g n ok i det
h e l( : og st. o n ! p art gr u ncll a g af ov on s t aae ndo
p a a s t a a:
a t b ryggo n w, t ø mm 0rrn æ ncl e n e, m øll e rn e, sl agto rne, s m ede n e og t a p e t se rm-r e e r k raf t ig e
fo lk , n a ar ci o indtr æ d er i faget,
a t mur e nw , sa d e l mage rn e, h at t e m ag-e rn e,
bogbind e rn e, slrn m age rn e og s kræ dd ern o or
s v ag·eli ge, og at e nd e li g b age rn e , bo g trykk e rne ,
s n e dk e rn e, fa rv e rn e , dr Pie rn e o g m a le rn e e r
no ge nlund e sor:, folk o r Hes t.
8 mtt e r m n n nu di sse or fa ri hge r i fo rbin-
cl ol so nwcl d o n tidli gP r 0 n æv nt e s kal a a n gaae nde
cl ø cl c> li g lw d s dian ce n , kan m a n n o k m 0<1 n oge n-
luncl o sikk orl1 ncl h æ vcln føl g o nd o ·
Hr y g g o r fag o t og, om L 1c1 i mindre
g r a d , s l agte rfa g l·t, c r r e t u s und c fag;
t hi t iltro cb for , a t ba a d o d e un ge bry g-gere o g ell• un ge ,: lag t. ore h :.i r et krafti g t og s undt l ege m e, e r tl o cl e ligh 0cl e 11 i ,16 - 4- Y a ar ~ ald eren
m e g e t b e tyd e lig; sæ r] ig· bryg g erne Iicl er af t ub erkulo se og fo rcl øi e lsessyg domm e Omv e ndt
h a r sæ .1li g s k o m a g er n e g un ,- ti ge leve vilk aa r, t il t.r o d s fo r a t el e ve d ind tr æ cl olse n i fag e t or r e t s mart og uudvikledn.
D e n rin /.!' O cl ød e li f:th 0d bl a ndt m ø ll e rne, t o m Ill e r m æ n d e n o og s m e el e n e :- kyl ele ;; ikk e a le n e faget, m e n n o k sa a me ge t , at di sse fag ,- ndo vom l'l kru te n ,s af k ra fti ge in<livid e r ; og o mv e nd t s kylde s d e n :-<to r e d ø cl e ligh e d ul a ndt
h a t, t e m a (,· o r n e o n· b o o· lJ i n jcl e rn e l wsaa ::, :-, :-:, 0 mind re fa get e nd d e n ,-to r e t il g an g a f mindre
ucl v ikl e cl o l æ rl in ge r
For el e nv ri g e fa gs ved k o m1r ond 8 e r for-
h o ld e t m ell e rn faget s cl o d e li g bPd o g t1 c n m er
oll e r min dn· kr nfti go k n n st it uti o n mindr e kl a r;
d o g k a n m:111 n o k h :-enl e, a t 1 t il d e sæ rlig
g un s tig e fa g (1iaar m a n b1gor h e n sy n til d o
p aa~ j æ ld e nd e p er so n e r ,- fys i,-l rn uclviklin g ) k a n
h onr eg·n es m u r e r n e, sa d e l m ag o r ne ,
s kr m ddl rn o l, g I, .igo rn e, og o ntvernlt
til d e mind re g un s ti g e fa g k a n h e nr eg n e,;
t a p e t s e r e r n e, rn n 1 e r n e og f a rv e rn e
F ag m e d n orm a ldøcl el ig hecl er b o g t rykk e r 1
f a g e t , s n e d k e r f a g 0 t o g d r e i e rf a g et
(hund e n e t il d e nn e forskj e lli ge død eli g h e cl
i d e fo r s kj elli ge f ag e r man ge, saa m a ng e,
at m a n ikk o ol l er kun m ed v a n s k eli g h od k a n
p aav ise sæ rli ge g rund e i d e Pnk elt e t ilfæ ld e .
Aa r sind tægt en s st o rre ell e r min d r e o m-
fan g k a n n at urli g vi s spill e m od inc! , m C' n d a
fors kj ell en 1rn• ll e m d e fo r skj e lli ge fags in d t ægt er
do g er fo rh old sv is li<l e n, lrn n d e nn e aa r sag n e pp e p aav i so :-- N od e n for or ~m g ive t en forte g n el se o v nr fo rh old e t mel lern d e e nk e lt e fa gs a ars in d t ægt i Kjøb e nh a vn mid t i 0 0 -aa r en e; j o mind re o n p r oce n t af et fags ud øvere, d e r
h ar und er kr. 1 200 ,00 , d e s t o s t ørre maa ve d-
k o mm e nd e fo gs gj e nn e m s nit s in d t ægt væ r e.
Af sa m t li ge f a r vere ha vd e 29 p ct. und er kr. 1 200 ,00
AF sa mtli ge tømrn en næ n~ h a vd e
:l6 p c t. und er . . . . . . . - 1 200,00
Af samtli ge mrm:r o h a vde 4'.3 p ct. und er
Af sam tli ge bage r o li av d e 4;i
p c t. und e r
A f s nm t lige sl af!· t er e havcl e 44
p ct und e r
Af sa m t li ge sa d e lm age r e h av <l t> 1 20 0 ,00 1 ~00 ,00 I 200 ,00
5 1 pct. und er . . . . . . . - J 200 ,00
, \ f sa mtli ge b og bi n d er e li a vd o 5 7
pc t. u11<l or 1 2 00,00
Af sa mtlig e rn a k ire h a vd e ;)s
pd und er 1 200,00
~\.f :--a m t li ge s kr æ dd er e h a. vel e 60
p c t. und er 1 200 ,00
Af sa m t li ge s m ede h av cl e Gl p ct.
u n de r 1 20 0 ,00
A f smn t li go s n e clk e r o ha v cl e 60
p et. und e r . . . . . . . . 1 20 0, 00
A f ;.;a mtli go dr e i er e h a vd e G3 p ct. und e r . . . . . . . . . . - L 200,00
Af s am tli ge s k orna go rn havd e 78
p et und er 1 200 ,00
Ma n go ga ng e staa r ind tæ g to n ov e nikjøb e t
1 rn o d sa t forhold til død e li gh ecbc h a n ce n Skom ago r e n h a r e n ]id e n aa r s indt æg t o g· do g e n r in ge d ød e ] ig h e d , sl a gt or e n e n sto r a ar sindt æ gt , m on o gsa :1 on forhold sv i s sto r død eli g b ed
H e l k r ikk e cl e n fo r skj e lli ge :t rb e id:--tid k a n til syn elad 0ncl n p aa vis o:-; som g rund; d erimod
spill er utvil so mt l ege m e t s s tillin g (st aae nd e ell er sidd e nd e) und er a rbeidet e n sto r roll e, o g li g el e d es d en stø rr e oll er mindr e stø vind aa nding und e r a rb eid e t og s tøv e ts a rt, hv ortil ondvid er e komm er s p ør gs maal et , o m a rb e id e t er ud e n- e ll er in de nd ør s. U ly kk est ilfæ ld e spill e r v e d s id e n a f d e m a n ge a ndr e d ød saa r sage r kun e n un de r ordn et r oll e, m e n er cl og ikk e li ge h y ppi ge ind enfor ele for skj e lli ge fa g . D et farli gs t e fa g i den retnin o· er v i stn ok sl a ot erfa cret: oo· d er eft er b O 0 k o mm er sme <l e ne og m øllern e sa mt by g nin gsh a and verk ern e, m e d e n ,; d en mind ste c hance for ulykk es tilfæ ld e er blancl t h a tte mago rn e , ,-kr æ dcl e rn e, s kom age rn e, ho g bincl e rn e <1 SV
Om diætetis ke brød sorte r.
U. A. Aronso n , m e dl em a f :--ty r et fo r S v eri ge,- ,, bageriidk a r efi.ir e nin g·· o g d i spo n e nt for Sto ckh ol111 ::1 kj æ k sfa brik h a r m ed offe ntli g s ti -
p endium gj ort e n studierei se i D a nm ark og
T ys kl a n d. A f h a n s ind ber e t11in g hi clsæ t tes
e ft e r "Sve n s k B age riti<l s krift " fo r j a nu a r iaa r: I midt somm e r en ] !.lOO ti ltr aa d te j eg med
d e n s v e n sk e s t ats st ipen diu m min re ise t il
'.r ys kl a nd fo r at st ud e r e s undh e d s br ød og di æ ti sk e br ød so r te r. H e i::1 en g ik ov er Kj øbenhavn, h vo r j eg bl ev n og l e d age og besaa d e st ørr e og m es t v e lrenommered e bage ri m·. Og
d e t m aa e rkj oncl es, ,.t t D a nm a rk m e d h e n syn til virk eli g g od 8 og udmerkede brød sort er s taar m eget h øi t.
F ra Kjøb e nh av n r e ist e j eg ov e r \ Va rn emii ncl e direk te til B er lin, og h e r b e:--øg t e je g d e fl es t e ,;tø r re b age ri ota bli sserne n ter. Bland t di sse be m erk e:-- Go ld ac h er s b age ri, d e r t urd e v ær e B e rlin:-- stø rs te og forn e m:- t e i s it ~la gs. v ar d er L . Miill e r , Jii<l e 11 s Lr asso, ), sc hin ge r, So fi es tr asse , .J. Bern a rd , C r e feld orstras so og \V. G ump ert , I(onig s t ras~e. Blandt di sse v a r d e n s id stn æ vnt e d en, so m sm rli g tilta lte mi g , id e t j eg h er fik l e ili g h ed t il at s tud er e d et, d er int e r esse r ed e mi g m est, n e mlig di æ t oti s k e br ød sorter. H e r fr e m s till es bl. a. d et saa k a ld te " rob o r at br ø r! , so mfr em:--till es i for skj elli ge s t ørrel se r og fo r skj elli ge form er, a lt efte r h va d bru g el e er b us temt e t il.* ) M ed r o b ora t for s ta aes e t ogge hvid esto f, "'1 F o n:;øg me <l rob ora tb rn <l e r i Kri st ia ni a. fo r il e re i111r s id e u g j o r t; i A. Han sens hu ge ri. R ed.
som direkte udvindes af korn. Roborat fremstilles som e t fint pulver og er meget a ppetitlig og delikat i smagen. Endvidere er det meget let op lø se ligt og anvendes derfor til de for~kjellige brødsorter som er bestemte for folk, der lider af sukkersygc. Og hvorfor d et særlig passer sig for disse, ueror paa dets eggeh vid ei ndhold, det indeholder nemlig, sammenholdt med f. eks. nøddek,jerner 40 gange saa meget eggehvide som dette; med andre ord, det indeholder af alle eggehvidestofholdige mas se r d en største procent eggehvide og er endvidere usædvanlig let fordøielig-t. Allerede en time e fter a.t det er fortæret, er elet opløst og optaget i leg e met s vædsker. Desuden findes der i roboraten e n meg e t s tor mængde naturlig fosfor, som yderligere forhøier dens næringsværdi. Som følge af sine mange gode egenskaber bliver roboratbrødet nu a nvendt ved mange for s kjellig e sygdomme. Og som følge af sin rigdom pa a eggehvide, og ringe indhold af kulhydrater eg ner det. ig i særdeleshed for sukkersyge, og anbefales h er til af 1113,nge berømte læg er.
Roboraten lader sig meget let hage. Bagertekniken er herigjennem kommen ind paa en ny og hidtil kun meget lidet betraadt vei, og· man har vist, at man nu kan fremst.ille bagv erk, som forener en i diætisk henseende hicltil ukjendt heldig kemi sk sammensætning med en behag elig smag.
Som man kan forstaa, fr e m st illes dor en hel mængde forskjellige brødsorter indeholdend e roborat. Og her følger opskrift er paa sammensætuingen a f nogle af sorterne. V egtforholdene er tagne ganske smaa, men kan jo forandres efter behag.
Ro b o ra tg r ,) v b r ø d: 200 g. ~urdeig, 80 g. gjær, 340 g. robor at, 528 g. rugmel, 200 g. smør, 32 g. kan·e og 32 g . salt.
Ro b or at b r ø d : 240 g. gjær, ;1 kg. 200 g. hvedemel , 1/2 kg. rob orat , 200 g. smør , GO g. salt og 20 g. karve.
Roboratkavringer: 100 g. gjær, 000 g. hvedemel, 20 g. sukker, 280 g. r ev n e mandler, 320 g. roborat, 160 g. smør, l:? eggeplomm er, 12 hele eg , melk og noget salt. ( Forts æt tes. I
Hager111Psh't\1ws landsfort•nings aars111od1•, som skulde vær et afholdt i Kristiansund N. iaar, vil efter al sandsynlighed blive udsat til næste aar paa grund af den brand , som nylig er overgaaet bye n. Forhandlinger herom paagaar for tiden.
Rnssisk forbud mod ndforsel af ~om fra Sorteha n;ha v111•111• ! Fra St. PetPrsburg skrives: D e forhaabninger, man har ll ære t om, at Huslands kornafgrøde , i Hl07 vilde vise ~ig at vær 1 b gode, hm· nu vist sig at være ubegrunclede. Gansk e vist angives Ruslands høst i 1907 off i c i e It a.t være ca. 10 pct. større end hosten 1906 ; men den er ikk e destornindre ikke !idet ringer e en d gj e nnem s nittet a f de sidste fem a.ars afgrøde, og hertil komm e r, at lsn.ave l det vestlig e Europa som ogs a a Nordamerika og OstindiPn ogsaa i 1907 har havt daarlig e afgrøder og at hø stndsi gterne for Anstralien, so m jo ogsaa nu e r et stærkt kornproducf'rende land, berettes at væ i e slette.
Kornpriserne h a r som bekjendt som folge hera f all e r e de i længere tid været hoie, og de har fremdeles stigende tendens , og denu e har i den senere tid ogsaa ytret sig stærkt i Rusland.
Dette l1:1r 1m foranlediget r egje ri lljgen til at sammenkald e en af repræsent:wter for de Iforskjellig e forvaltningsgrenp og kjøbm æ nd b es taaende kommi ss ion nod e r handelsministerens forsæde for at anstille nndersogelser om, hvorvidt ,de for tiden ~o it op skr uede priser paa brødkorn i Rnsland Pr beretti ge de og begrnndede i knaphed eller om det er eksporten i forening med spekulation, der har fr em kaldt dem. Hvis man komm e r til det resultat, at det sidste alternativ er tilfæltl e t, vil der høist sandsynligf. Lilive udstedt ndførsel s forbud for brødkorn fra havne1rn i det Sorte og det Assowske hav.
Det er særlig rugpriserne, d e r er stegne saa voldsomt i Rusland, at de lill de fleste Srfl der har naaet omtrent samme h o ide som i 1891 og sine stedPr er e ndnn høiere.
I ru ssis ke regjeringskredse anser m:tn imidl e rtid disse høie rugpriser for at være ove11drevne og ikke begrnnded e i særlig mang e i , men d e rimod i vidtdre\e n spekulation. D et e r for a t hemme speknlationen og trykke rngpriserne 11ed til et natnrligt 1 niveau, at man paatænkPr det omtalte udforselsforbnd.
;\fpn• kommnunl hagt'rf.jai,;ko. Da bag e rne i Tri es t ved de høie kornpriser vi har luivt i det nu afslutted e aar, fandt sig foranledigede til at v e dtage e n forhoiel se af brødpriserne gik der som saa mange andre steder; forbrugern e var ntilfreq se og mo,lsatte sig forhøielsen til <l e t yderstc, Men ne~e vfld Adriaterhav et e r folk mere varmblodige e11 d vi nordboere og d e r forefaldt adskilligt, som bragt e starens vise fædre til at fatte den beslutning at anlægge og drive et kommun a lt bageri, hvorfra brødet s kuld e leveres forbrugerne for fabrikationsprisen. Meningen herm ed var naturligvis at øv e et tryk paa bo ge rne og bringe dem til a tter at neds ætte sine brødpriser. Men bagerne Jod s ig ikke skræmme. D et har im:idlertid nn vist sig, at kommunalbestyrelsen hnrtig er bleven kjed af sin bageridrift ; thi i et den 12te november afholdt m øde besluttedes tlet at lukke Idet kommnnal e bag er i.
Triest s kommunale bageri h a r altsaa nu afsluttet sin virksomhed, kommunen har betalt sine lærepenge, og man vil sikkert i 'l'ri est i fremti~~rn betænke sig vel, før man indlader sig paa at eksperimentere med brødfabrikation og brødforhandling.
Hvedemel og Rugmel
bedste Mærker Als Isdahl's Gjærfabrik Kjøb
til billigste Dagspris anbefales.
Conr. Halvorsen Telefon 1156. Chr.ania
A. s. G~rn~r~ Gjær- &snritfa~rik
iv.coss
anL ::fa ler sin kraftige og holdbare ,,VictoPia" PPesgjæP. Lager i alle Landets Byer.
Agenter for Kristiania d.'hrr. Anth.Johansen & Co., Raadhusgd.1 &3 .
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anbefaler Presgj Eer
'.l'eleg-ramadr.: Gjærfabrik.
'l'elefon Ko. 43.
A !S Smørfabriken "FLO RA" af 1903
Bergen
anbefaler si n u fortrinlige Kvaliteter Margarin i daglig- frisk 'l'ilfor se l fr a Lagei· ho;;: H e rre r
JOHANSEN & ØSTERLID
Skippergaden 30. Telefon 84 42.
NB. Specielt Fabrikat for Bageribrttg.
Udkommet er og friaes tilkjøbs i alle b og lader:
Dr. I. R e ichborn -1'-j e nnerud : Skibsb:rød, i kommission hos Grøndahl & San. Pris heftet kr. 0.30.
Tidligere er udkommet:
Brødet, dets tilberedning og forhandling.
Pris indb. kr. 1.20, h eftet kr. 1.00.
Veiledning ved bedømmelse al madvarer. Pris indb. kr. 1.20.
1 1s "Strømmen" Randers.
Spel ia lfabrik for Bygning af: Ba gerovne, Konditorovne, Skibsbagerovne (Marinetyp e n ), kontinu er lige Kjædeovne (for Fabrikation af Kjæx, Biscuits og Knækkebrød) i alle Størr elser og Konstrnktioner efter Vandrørsystemet. Eneforhandler for No r9 e :
Bergen. :1.11befal e r prima Presgjær i stad ig frisk Vare.
Smørfabrik~n "Bj ~r[vin" Bergen
Specia lit c ter i iv.cargar1n. for Husholdnings~, Bager! og Kondltorbrug.
hos firmaer, der averterer i "Norsk Bagertidende," averter selv i bladet!
Fabriken "Arild"
"rro:n.d.h.j e~
Fineste Margarin: Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A. anbefa les særde les s kikket for al Slags Bagværk. Maskiner, former, redskaber, brugsartikler for bageri, konditori sukkervare- og chokoladefabriker har i de sidste 25 an. r været leveret i b eds te kvalitet fra W.E.H.Sommer, Bernburg, Tyskland.
Plakater for Hagere
,.Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales" ,,Ferske Rundstykker Kl. JVlorgen". trykt i rød Farve haves stadig paa Lager. Pris 40 Øre pr. Stk.
Telefon 1607 k. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri N. Voldgd. 5, Kristiania.
Bageri og Konditoriforretning
i Christianssand S.
~lit i ca 40 A:u drevne Bageri og Konditori er pau Grund af min fremskr ed ne A lder og mindre gode Helbred meg e t b illig ti l sa lgs. Forretning en, der !,ar e n sto r K ,mdelueds, kan overtages strax og i fold Drift med Inventar og 'l'ilb e l, or, rneu Hest og Vognrer1skaber, alt kompl e t !'ris og Beting e ls e r samt øvrig e Oplysninger me dd e les af Eieren.
Æltemaskiner
Dampkjedler Brodsprøiter Deigdelemaskiner Bagetrauge
i :rn er kj e ndt e kv::diteter fra La_qer for Krisfjania hos:
Toldbodgd. 6. PEDER FJÆRE. Kristiania.
Specialforretning ror Bagerier og Konditorier med Lager af: Kavringmaskiner Mandelrivemaskiner Melsigtemaskiner Former og Redskaber Sækkerensemaskiner
Rosiner Mandler Essenser stærkt koncenCocos Corinther trerede Cardemomme Valmuefrø Bagestof til K avringe r ek. Sirup Honning Sukkerblomster Succade Bagepulver Kagepapir og Border Stramei Pudder Papskaaler
Radeburger Herdefllser - svier ikke, springer ikke af næsten ubegrænset Holdbarhed.
S. & Jul Sørensen s bogtrykkeri, Kristiania.