Indhold: Til læserne
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen .
Porsgrunds Gjærfabrik
Als Haldens Smerfabrik, Fredrikshald
(Guidmedalje Jubilæumsutstillingen 1914) anbefaler sin ekstra fine ma:rga1'in til Jiaker- og husholdningsbruk. Mang e kvaliteter og tids1rnessig emballage. (Indehavere: P. M. Petersen & Søn)
Kontor og lager i Kristiania hos
ER DEN BEDSTE GARANTI
\'ort Firma har '.28 Aars Erfaring som Bag e rovnsko11slruktørcr. D e rfor er D e sikk er paa at faa d e n bedste OYn , naar De køb e r \Veidemanns :\'orsk Patenl-Grisle- og Kanalhag e ovn. D e nn e (hn er konslrueret for norske' Bagen: og anvendes i hundr e d e r av norske B a geri e r.
- Forlang Tilbud. - Sæ lgcs og utlfør e s kun af:
J. H. WEIDEMANN & SØNNER
- KØBENHAVN -
bakerikjeler med krydsrør, m ed v e rtik a le r øt· og,-------------liggende bakerikjeler for und e rfyl'ing Bergens G1· ærfabrik lev e rer s om 20-aarig sp ec ia lite t med løvemerke egner sig til bakning av ægte Maltkake.
Chr. M.vestrhetms mek. Værksted Pr isb e l011net i Liv er pool 1886 og paa B e rgen s udstillin g en 1898. & Rørforretnln!J AJS, Bergen. Anbefaler Bagere og Agenter sin Forla.ng tilbu d o g pris prima Gjær.
Moss Aktiemøller, MossJoh.s Finborud Gold
Patent Rugmel
Ruggrøp
Militærmel
Hvetemel Viking
Hvetemel xxx
Hvetemel 000
Agentur for Kristiania hos
Herrer Anth. Johansen & Co. Raadhusgt. 1 & 3.
J. Ødegaard & Co. KRISTIANIA
Rugmel og Hvedemel.
Telefon 29 29.
CASPARY & JOERGES
COLONIALFORRETNING EN GROS
0" Letmolies presgjrBr
anbefales
som jevn, holdbar og kraftig.
I byer hv o r Fabriken ikke har Forhandler antages saadan.
Borge & Rønning
Telefoner 88 84 - 1 3699
Rugmel, Hvedemel, Sukker,
Krydderier, Mandler, Rosiner, Sirup, Succat en gros -
ARNE STANG :: Kristiania.
Je.ugme/, lloedemel, Bagepuloer, 'lf.osiner etc.
HVEDEMEL
af b e kj c nclt e god e Mær ker sa mt b e dste Rugmel a nb e faks )) ' H e rr e r 13agere. Telefon 1271. H. Willumsen.
D e n bedste Succade b æ r
r ov c ns la a e nd c Mæ rke , ,,GREGORJ" e r uovertruffen i Veismag o g Aroma og h a r e t sæ rd e les s mukt l \ l sce rnk ,, Gjærfabriken STAVANGER"
a nbe fa l e r prima holdbar Gj æ r.
For Bakere: Hoedemel
Tør Bakhunved haves altid paa Lager . Frelsesarmeens Yedhuggeri
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc. etc
Kolonial· og Melvarer en gros. IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegrara adr : ,,IRIS" - Telef. 1409
KO N TOR: Dronnin ge n s Gd. 16 1 Telefon 9421, 16369. --------------------••
V ARELAG E R: Dronnin g ens Gd. 13 Il & Ill - - Telefon 16 369. T e l eg r a l' a <lr.: ,,Arnestang" .
Albert Mohn
&
Sønners Eft., Bergen.
- E t a bl. l XOO -
Kontor: C. Sundt sg t . 27 - La g er: C. Sundt sg t. 19 .
Rugm e l, s iktet 000 • o g s amf æ n g l B a k e rva re.
H v et e m e l, a m e rik a n s k o g k a n a di s k De s tm e l. ,, Bak e r i m c l fl Sort e r S p ec ia lil e t "Mohns" ,, sa mf æ n g l - Kn e ipm e l.
Por111e1~ paa Lager og efter Bestilling. Blikkensl.
0. K. ROBARTH
Gunnerusgt 17 - Tel. 14880
Et a bl. 1860.
SØREN ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania
Speeialforretning engros i Artikler for Sagere og Konditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Mø ller anbefales. All e S l ags Ma s kin e r o g Inv e ntar i n yes te Ko n s truktion er fr a fo r s l e kl. Fa brik c r Si g t c - o g Bl a ndin gsa nl a.·g ud fø r es. T eg 11 i 11 !f o,r1 01> er s /a g !f l'lllis - - S kri 1> eft er H a t a l ogl'r Off Oplys11 i 11 gcr.
Johan Bauinann & eo.
Telefon 700 - 3 6 3 6 - 18 612 Am.k. Jrug- og Hoefemel.
~ICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for [l/erner & Ji'fle1derer
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser:
Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang katalog og offerter.
Til Iæserne.
Naar vi, idag afslutter red a ktionen for iaar, vil vi bringe vore læsere, medarbeidere og øvrige forbindelser en tak for godt og behageligt samarbe ide i det forløbne aa r.
For bagerstanden har aaret været et av de vanskeligste de nulevende har oplevet. Dyrtid, urimelige bestemmelser fra myndigh e dernes side og store vanskeligheder ved at skaffe de ved forretningen nødvendige raamaterialer, har bidraget til at produktionsomkostningsrn e e r steget i en foruroligende grad, uden at det for de flestes vedkommende har været muligt at faa priserne 'paa vore produkt er til at følge med, saa bedri fte n har kunnet baaret sig, langt mindre givet et rimeligt overskud, som man skulda være berettiget til at vent e som løn for indehaverens intense arbeide til alle døgn e ts tider.
Bagerhaandverket, som fra umindelige tider har været en av de haandverksgren e, som skaffet et godt og sikkert levebrød for en a rbeidssom og økonomisk indehaver, er siden kriseforholdene indtraadte gaaet over til a t være en velgjørenhedsgjerning af hvem der til stadighed kræves billigt brød uden hensyn til driftsudgifternes og raamaterialernes fortsatte stigning. Dette fortvilede forhold er for en stor del bagernes egen skyld; thi havde samholdet blandt disse været som i andre fag, saa kunde man under den høikonjunktur hvorunder vi fortiden lever, kunnet lagt
Sækkebankermaskine m. m.
noget tilside til nedgangen kommer. Men nei. Alle andre haandverk profiterer under de h e rskende forholde og fastsætter sine priser efterhvert som materialerne stiger uden maksimalpriser og uden at bekymre sig om hvad kjøbern e menerom samme. I haab om at de herskende forhold ma a bedres og at bagernæringen kan komme over i et sundere spor i det nye aar, vil vi ønske vore læsere en glædellg jul og et godt nytaar !
Kristiania Bagermestres Forening
har behandlet følgende sager:
Den 17. f. m.
1. Skrivelse af 11. s. m. fra Haandverks- & Industriforeningen med tilbud om at overlade foreningen et arkivrum til opbevaring af de rnger, som ikke tiltrænges til daglig brug. Enstemmigt besluttf,d es at tilbudet modtages med tak.
2. I anledning de nye renholdsregler for hageri e r besluttedes at oversende sagen til landsforeningen, idet man anser dette for en landssag.
Den 23. f. m.
1. Skrivelse af 23. s. m. fra fru Randi Blehr som formand i Norsk Kvindesagsforening med
anmodning til bagerstanden om at optag c kvind er i bageri erne.
Efter en længere di s ku ssion besluttedes a t besvare skrivelsen derhen, at man s tiller sig velvillig til sagen og er villig til n æ rmere forhandling-.
2. :Skrivelse af 21. s. rn fr a Bagersvendenes Forening med anm o dning om dyrtidstillæg. Man besluttede at anbefale vore medlemmerudenfor overenskomsten af mai d. a. - at yde et frivilligt midlertidigt kri se tillæg af kr. 2.00 pr. u ge pr mand til de som ikk e a llerede har faa e t dette tillæg.
B. I anledning af den af provianterings raadet sidst foretagne uddeling af det sammalede mel, hvorved de udenfor foreningen staaende hagere som kun repræsenterer ca. 1/ 4 lf,j byens saml e de produktion er ove rladt et ligesaa stort kvantum som foreningens medlemmer, besluttedes at tilskrive raadet og udtale vor misn øie over denn e urimelig e fordeling og anholde om a t faa e t nyt par t i til fordeling blandt medlemmerne.
4. Angaaend e vedspørsmaalet besluttedes - und er henvisning til tidligere korr esponda.n c e - at tilskrive provianteringsraadet med forespørgsel om der fremdeles foregaar trækulbrænding for ekspor t til Sverige til skade for d e n indenlandske vedforsyning.
Den li. cl el'emb er
J. D a en fler hed af byens bagermestre er anmeldt for at driv e ulovlig konditoribedrift, idet disse kun har borgerskab som hagere, er der n ed s at en tremandskomite til sammen med foreningens juridiske konsulent hr. advokat L. Hofgaard at udarb eide en betænknin g, som bliver at tilstille politiet. Herr advokat e n som var tilsted e gav en udførli g udrednin g af sp ørgsm aa lets forskjell ige sid er see t fra d et juridiske standpunkt , og fr e mholdt de momenter, so m burd e læ gges til grund v ed e n eve ntuel pro ces.
2. Hefereredes en skrivelse fra provi a nteringsr aa det som medd eler, a t d et ikke vil besvare vor klag e over den urimelige fordeling al: det sammalede mel, m en stiller til dispos ition yd erli ge r e 200 sæ kk e mel til fordeling blandt medlemm e rn e.
3. Refereredes en skrivelse af 29 f. m. fra Norsk Arb e idsgiverforening a ngaaende et forbedr e t kontrolsy s tem ved de forskj ellige bedrifter.
4. Refereredes den sammes s krivelse af 22.
f m. angaaende fabriktilsynslovens anvendelse paa bageribedriften.
Man henstillede til formanden at konferere med Norsk Arbeidsgiverforening om rlett e spørgsmaal.
Den ordinære høstgeneralforsamling afholdtes den 29 . f. m. Følgende behandledes:
1. Se kretæren oplæste halvaar sberetning for foreningens virksomhed, hvilket ikke gav anl edning til nogen bemerknin g fr a forsamlingens side. ·
2. Bestyrelsens svar paa henvendelserne fra. fru R a ndi Blehr og · Ba ge rsv e nd e n es Fo re ning godkjendtes.
3. Herr Samson gav en udførlig udredning af de ført e forhandlin ge r i Bergen og h e nstillede til medlemmerne paa sine l ønpingslistei.at opføre dyrtidstill ægge t i en ege n rubrik og skilt fra den øvri g e lønning.
4. Bestyrelsens forslag om at den ordinære kont ingent forhøies fra 10 til 15 kr. pr. a. vedtoges e nstemmigt.
o. Derefter foretoges val g
Som formand valgtes b err H. Å. Brun e nstemmigt, da herr S c har ff -· trods den mest indtræn ge nde opfordring - ikk e vai.at formaa til at modtage gjenvalg.
Som medlemmer af bestyr el se n gjenvalgtes d ' herrer Aug. Ol se n og Joh. Hans en og som nyt medlem herr R e inh. N iels en
Som suppleant i s tedenfor h err Nielsen valgtes herr A G jørslie.
6. Herr \V B. Samson rettede pa a fors am lingens ve g n e en hjertelig tak til herr Scharff for det store og opofrende arbeide, han som formand har nedlagt i for enin ge ns interesse.
Fra tarifkomiteen.
Det aarlige høst-m asse rnøde a fh oldte s den, 12. oktober.
Følgende behandledes:
1. Se kretær e n oplæste be retning om komit ee n s: virksomhed i det forløbne halvaar, hvilket ikke gav anledning til nogen bemerkning fra forsamlingens side.
2. De efter tur udtrædende medlemmer af tarifkomiteen, Th. Aasheim, L Solberg, Petter Olsen, M. Helbostad og R. Wilh elmsen samt
GERDT MEYER, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
suppleantorne Andr. Kleven, C hr. Kleven og H. Giirgens gjenvalgtes med akklamation.
3. Tarifkomiteens forslag om at prisen paa alle 12-øres kager forhøies til 15 øre, tyske julekager og andet bagverk som før har kostet 25 øre forhøies til 30 øre. Franskbrød og smaa vørterkager forhøies fra G til 7 øre, ved toges
Tarifmøde afholdtes den :n. oktober hvor <la besluttedes, at prisen paa grislet brød forhøiedes med 2 øre pr. kg. og 1 øre pr. 1/2 kg.s brød.
'l'ar if"m øcle den 17. nove mb er
Besluttedes enstemmigt at forhøie prisen paa grislet og ugrislet brød med 3 øre pr. kg ., hvorved butikpris e n bliver 50 øre og til handlend e 4 7 øre, og for halvkilos henholdsvi11 2(i og 24 øre.
Brødpriser. Bergen.
Fra 20. nov em ber 191 G er pris e n paa brød fø lgende: l,angebrød ,L l1/2 kg. 75 øre - 1 " 50 "
Sigtebrød - 1 " 5G ., \Vittenberger ~,l 1 kg. f>f> ør e
A f pro- I Grovbrød - 1 ,, viunte- Landsbrød - 1 " rings- I Kneip brød - 3/4: mel ,,
~ansen brød
Dampsurbrød
Vørterkager
pr. s tykke 30 øre 20 "
Aalesundskag e r25 25 " ,,
Ambrosiakager pr. stk. 25 øre (kaffebrød )
Loaf og hvedebrøcl 30:E'ranskbrød 6(dobbelte 12 øre)
Maltkager, wienerbrød, frøbrød og pariserbrøp sløifes. A lle sorter smaabrød: rundstykker, smaa rundstykker, vørt erbrød, 1/1 boller, franskbrød (søte), thebrød, pepiter, tørtthebrød 4 øre pr. stk 1/2 boll er :d øre pr stk.
Skjør rugk av ring og kringler 3 øre pr. stk. Sundheds- og Hvedekavring 2Sukkerkavring og vanil;jekavring 1 -
Der qages kun runde sukkerkavringer.
Skibskavring 80 øre pr kg., kjeks 85 øre pr. kg
Almindelige beskjøiter 40 øre pr. k g., grove beskjøiter 25 øre pr. kg.
Alle smaakager: æggepletter, glasurpletter, fløtekjæks, kranser, jødekager et c 4 stk f"or øre.
Øreskager og k age r til andre mellempriser sløifes. Løsebrød 5 øre pr. stk.
Bergens Bag cr mest erf"orening.
Stavanger.
Paa d e t ekstraordinære massernød e, som afholdtes mandag 11. decem ber 1916, besluttedes følgende forandring i pri s tariffen:
Prisen paa fine, halvfine og grisle forhøi es fra 48 øre til 50 øre grove kringler mindste julebrød - --1:0- -442 - - 3- 30 - - 35 -
Vegten paa jule brød forandres s aaledes:
5 0-øres fra 1 mark 8 lod til 1 m a rk 4 lod
I-krone s - 2 12 - - 2 4 -
1 1/ ~ - - 4 4 - 3 12 -
2 - u 8 5 0
3 - 7 8 - • 6 12 -
Stegning af plader og former forhøies fra 10 øre til lG øre.
Bagning af julebrød forhøies fra 40 øre til 50 øre pr. pund mel.
Samtlige besluttede forandringer træder kraft fra og med torsdag d e n 14. de ce mber.
Pristarif for bageridrivende i Moss. Fra 23 novbr. 1016.
Husho ldning sbrød a 1 kg.
Brød af sammalet mel
Wienerbrød pr. stk
Hvedeboller
Tørre smaakager. Do. do.
Formkager og Do. Do.
Franskbrød . sukkerbrød do .. do ..
'J'yskebrød, karvebrød og melkelof
Franskbrødlof og frøbrød Kager, hvede og vørter ..
Skonrokker pr par (hvede)
Sundhedsskonrokker pr. par
Rugskonrokker
Kavringer
Alle sorter fyldte 4-øres kager 12 øres kager forhøies til
Bestillinger:
Mindste sort sukkerbrød
Mindste sort bløde kager
Til
Bagermestrenes Landsforening, Kristiania.
Herved undlader man ikke at meddel e , at i møde i vor forening idag, besluttedes prisen paa
kilobrød forhøiet til 55 øre pr. styk at r egne fra mandag af - 18de december.
Høiagtelsesfuld t for bagermestrenes forening R. Aars1:old , r. t. l'ormand Kristiansund N., den 15-12-1916.
Fra Bergen.
Herr redaktør!
Som det vii være flesteparten af Dere s læsere bekjendt har der i lang tid i Bergen været 2 mesterforeninger i vort fag. Den ældste har under navn af "Bergens bagermesterforen ing" været tilknyttet Landsforeningen og gjennem denne Norsk Arbeidsgiverforening. Den anden og største blev under navn af "Bageridrivendes fagg r "pp e" stiftet af mænd som dengang ikke ønskede at gaa ind som medlemm er af arb eidsgiverforeningen, men som fandt, at de for at varetage sine interesser som fagmænd, burd e organisere sig.
Alle sager af faglige interesser har været behandled e af disse 2 forening er i fællesskab, idet begge foreningers medlemmer har været sammenkaldt, naar noget af interesse for faget skulde afgjøres.
Imidl ertid kom opsigelsen af tariffen mellem hagermestrene og svendene. Den udløp den 15. 110vemher og blev opsagt i ret tid. De krav som arbeiderne stillede i det nye forslag til tarif, var af e n saa vidtgaa ende betydning, at samtlige bageridrivende i Bergen fandt at d e ikk e, af hensyn til fagets trivsel, kunde imødek o mme samme.
Efter a nmodning fra foreningens bestyrelse avlagde velvillig hovedstyrets formand og viceformand, d ' hrr. Haakon Hansen og "\V . B. S a mson, Bergen et besøg, og forberedte den kraftige tilslutning til Landsforeningen, som senere er fold byrd et, idet nemlig gruppens medl e mmer fandt, at tidspunktet nu var inde til at lade gruppen opløses og lade sine medlemmer indmeld e i Bagermestrenes forening og gjennem d enne i Landsforeningen og Arb eidsgiverfor en ingen . Foreningen som før denne sammenslutning kun talte 8 medlemmer, viser idag det glædelige resultat at den kan tælle samtlige større bagermestre inden sin midte og tæller idag i alt 23medlemmer. Der staar endnu nogen faa bagermestre ut enfor foreningen, men det er vort haab ,. at det meget snart vil gaa op ogsaa for dis se , at uden sammenslutning kan intet udrettes.
Hvor de landskjendte merker HVETEMEL KOHINOOR og RUGMEL KRONE, BIKUBE formales.
Paa den ekstraordinære generalforsamling som straks blev sammenkaldt efterat gruppens medlemmer var indmeldt i Bagermesterforeningen, lod man nyt valg foretage for at gruppens mænd kunde besætte endel af bestyrelsespladsene i foreningen. Bestyrelsen bestaar fortiden af hr. Claus Hansen som formand og som øvrige bestyrelsesmedlemmer d 'hrr. H. Smith-Sivertsen, M. Samuelsen, Kr. Høisetber, og L. Jørgensen. Da det maaske kan interessere Deres læsere at høre lidt om hvorledes det gik med behandlingen af den nye tarif, kan meddeles at mestrenes og svendenes underhandlere først afholdt et fællesmøde paa Arbeidsgiverforeningens Vestenfjeldske distriktsstyres kontor. Efterat dette møde var afholdt, fik man fra begge hovedorganisationerne meddelelse om, at man ønskede forhandlingerne henlagt til Kristiania.
Mestrenes og arbeidernes underhandlere havde derefter 2 møder paa Arbeidsgiverforeningens kontor i Kristiania, hvor foruden disse var tilstede herr sekretær Gløersen for Norsk Arbeidsgiverforening, d'herrer Samson og Scharff for Bagermesterforeningens hovedstyre og d'hrr. Nygaard og Schow for Bagerforbundet. Efter en konferance som varede i 2 dage, gik man fra hinanden uden at have opnaaet noget resultat. Et par dage efter fik man meddelelse fra Rigsmæglingsmanden om at forhandlingerne vilde blive gjenoptaget under hans ledelse, og førte efter 3 dages forhandling til det resultat at Rigsmæglingsmandens forslag blev vedtaget af underhandlerne.
Dette forslag som ogsaa senere er vedtaget af begge de lokale foreninger, gik ud paa en prolongation af den gamle tarif med udløp 1.
mai 1918, altsaa paa samme tid som tariffen udløber for Kristiania og alle de andre byer som underhandlede i mai 1916.
Prolongationen bestemmer at arbeidstiden, som hidtil i Bergen har været efter bagerloven af 1906, i tarifperioden rednceres til den samme som er gjældende for de byer som underhandlede i mai iaar, nemlig 9 timer de første 5 dage af ugen og 11 timer paa lørdage og helligdagsaftener. Mindstelønssatsene blev forhøiet med kr. 4,00 og hver enkelt arbeider oppebærer i tarifperioden 6 kroners tillæg pr. uge til den løn som han oppebar da mæglingen paagik.
Gjennem vor hovedorganisation og Arbeidsgiverforeningen er det saaledes lykkedes at bringedenne sag iorden uden arbeidsnedlæggelse.
Bergen den 25. november 1916. Ærbødigst Bergenskorresponden t.
Ingen ekspropriation af Vaksdal melle.
Fra Bergen meldes: Ekspropriationsskjønnet har nu befaret Vaksdal mølle med tilliggende rettigheder. Der blev imidlertid ikke ekspropriation men mindelig overenskomst. Ekspropriationsskj ønnet blev nemlig i retsmødet i Bergen idag hævet, idet aktieselskabet Gerdt Meyer har indgaaet overenskomst med staten om dennes overtagelse til brug af V aksdal mølle med alt tilbehør. Staten overtager firmaets kontrakter med funktionærer og arbeidere.
Provianteringsminister Vik udtaler, at prisen for overtagelsen til brug ikke vil blive offentlig-
gjort. Staten vil overtage møll e n i nær fremtid.
Firmaet Gerdt Meyer har stillet sig meget rimelig overfor stat e n med hensyn til godtgjøre l sen for brugsovertagelsen.
Fabriktilsynsloven.
1'...,ra komiteen til revision af denn e lov er der under S. f. m. tilstillet Norsk Arbeidsgiverforening saadan skrivelse:
"Ved revisionen af arbeiderbeskyttelsesloven af 18. september 1916vil ogsaa blive taget op til drøftelse, om lov ens omraade skal udvides saa d ette kommer til at omfatte ogsaa andre arbeidsgrener end dem som gaar ind under den nugjældend e lov.
Før komiteen tager standpunkt til dette spørgsmaa.J, skal den fra den ærede Arbeidsgiverforening og de af dens underafdelinger, som har medlemmer inden arbeidsgrene, som ikke omfattes af den nugjældende lov, udbede sig en udtalelse om hvorvidt diss e arbeidsgrene bør omfattes af en ny lov om beskyttelse af arbeidere.
Udtalelsen bedes indsendt til komiteen inden 1. februar 1917.
Endel aftryk af nærværende skrivelse v e dl ægges."
Ved N As skrivelse af 28. f. ro. er vor forening anmodet om at udtal e sig om dette spørgsmaal forsaavidt vi maatte finde, at det havde nogen intere sse for os.
Da vi ikke uden juridi s k assistance fandt at burde skil le arbeidsbeskyttel se sloven kontra bagerloven rettede vi e n henvendel se til N. A. om at denn es j'uridiske konsul e nt kunde være os boh.fæ lp elig med 'dette.
I den anledning har vi unrier 9. ds. rnocltaget følgende svar: · ,,I besiddelse a,f' ' Deres ærede af S. ds. tillader vi os at meddele, at bag e rn e, som omfatte s a f bag e rloven, ikke kornrner ind under arbe i-do r-
beskyttelseslov e ns bestemmelser om arbeidstid. Bag~rne har derfor med hensyn til sin arbeidstid alene at rette sig efter bagerloven, uden hensyn til at arbeiderbeskyttelsesloven træder ikraft fra l. januar. "
Vi vil derfor henstille til vore medlemmer at m e rke s ig dette.
Fra Danmark.
(Slutn.)
Forslag til ænclring at' lov om arbeide i bageriYirksomheder og 1.on(titorier.
Ad § 1.
· Begyndelsen af 2det punktum i lste stk. formuleres saaledes:
«Dog kommer forbudet mod natarbeide i § o samt bestemmelserne i det i henhold til lo•Vens § 13 » § 4.
U nge mennesker af begge , kjøn fra udskrivning af skolen til 18-aarsalderen maa ikke anvendes til arbeide i de i denne lov omhandlede virksomheder i m e re end 10 arbeidstimer i løbet af et døgn, hvorhos det ugentlige antal arbeidstimer (regnet fra kl. 4 søndag morgen) ikke maa overstige GO. hver af de paagjæld e nde unge arbeidere fastsættes, hvilke hvil d e r skal gives, og hvornaar disse omtrent skal falde, hvorved iagttages, at der e fter høist hver 4 1/ ~ samlede arbeidstimer skal gives mindst 1/ 2 tim e s hviletid. Bestemmelserne skal findes indført i arbeidsboge. De i arbeidsbogen indførte klokkeslet for h viletidernes beligg e nhed kan af hensyn til virksomhedens drift forskydes indtil l time frem eller tilbage.
§ 5.
I de i denne lov omhandlede virksomheder er al t arbeide forbudt i tiden fra kl. 8 efterm. til kl. -± form.
~Rie''n~ ·· I
Ad§ 6.
I lste linie i Iste stykke og i 2den linie i 3die stykke rettes paragraferne 4-5 til § 4.
Ad§ 8.
I 2den linie rettes paragraferne 5-7 til§ 7.
Ad~ 9.
I 2den linie rettes paragraferne 4-- 7 til paragrafern 4- 7.
Bemerkninger.
Ad $? 4.
Bestemmelserne i første stykke er omtrent enslydende med fabriklovens § 21, dog at der er tilføiet en bestemmelse om, at det ugentlige antal arbeidstimer ikke maa overstige 60. Denne tilføielse er nødvendig, fordi det ellers vilde være muligt paa saadanne arbeidssteder, hvor der gives 16 timers søndagsfrihed, at lade personer under 18 aar arbeide 67 1/ 2 time netto pr. uge. § 4, 2det stykke , er omtrent enslydende med punkt d i den nugjældende bagerilovs i">.
A ~§ 5 og 1. ;:} 5 er formuleret saaledes, at forbudet mod natarbeide ogsaa gjælder mesteren selv. Dette er formentlig nødvendigt, da smaabagerier, hvor mesteren selv deltager i arbeidet, ellers vil faa ~n fordel frem for de større bagerier, med hensyn til levering af friskt morgenbrød. Da lovens bestemmelser om arbeidstid ikke omfatter saadanne bagerier, som alene drives ved hjælp af den paagjældende arbeidsgivfirs hustru og børn under 18 aar, foreslaaes § 1 ændret saaledes, at forbud mod natarbeide ogsaa kommer til at gjælde disse bedrifter.
Skippergt. 19 Tl'il'/iJ/1
Teknologisk Instltut.
N. T. f. H. & L skriver: Vi har gjennem aarones løb stadig havt anledning til at fremhæve det danske teknologiske institut som et exempel til efterfølgelse - ikke mindst paa grund af den fremragende energi or.r dygtighed, hvormed institutet i løbet af 10 aur er blevet drevet fr e m til den plads, det nu har. Det faar dog heller ikke glemmes, at dansk industri og haandverk - især det sidste - har vist en sjelden forstaaelse af den betydning et saadant institut har for haandverkerne og d~ mindre industridrivende. Denne forstaaelse har givet sig udtryk, ikke blot i ord og krav, men i gjerning, som det staar respekt n.f. Saaledes blev der i sommer foranstaltet en «haand verkerdag» rundt om i landet, ledet af fællesrepræsentationen for dansk industri og ha and verk gjennem dens foreninger, med det imponerende resultat at over 200 000 kroner kan overrækkes institutet som gave fra dansk haandverk. Det er vakkert, overmaade vakkert. Men vi tænker, at den glæde, hvormed dansk teknologisk institltt modtager gaven ikke først og fremst eller væsentlig gjælder pengene, thi ingen pengesum, hvor stor og velkommen den end er, kan komme op mod den tilfredsstillelse og styrke, det giver at faa et bevis for forstaaelse og tillid fra dem, hvis sai:r man arbeider frem. Det er dette bevis dansk haandverk nu paa en saa smuk maade har givet, og vi tager hjertelig del i den glæde dansk Teknologisk Institut og dets leder, direktør Gregersen, rnaa føle herover.
Vi vil nævne endnu ot lidet træk, som uddyber billedet. En netop afdød dansk bager-
De mest økonomiske og solideste vandrørsovne
Herm. Bertrams ovne
med faste eller uddragbare herder, samt Knækkebrødovne.
Forlang besøk. Forlang offerter.
Ant. B. Endrerud,
Kristiania, Stenersgt. 16.
Telefon 18533. Utenfor kontortid 21513 f,
Telegramadressa: Lathes Eneforhandler for Herm. Bertram, Halle a/ S. Europas største specialfabrik for bakerovne og maskiner.
mester, Seehus en, har testamentP-ret hele sin efterladte formu e , ca. 20 000 kr. til T e knologisk
Institut . I de mindeord, som vi es den a fdød o i dansk «For Industri og Haandverk :, , fortæll er direktør Gregersen bl. a. om d e n ga ml e ensomme og tilbaketrukne mand, at han ikke ønsket nog et straalende e fterm æl e for den ga v e, han skj æ nked e.
Dog efter nog en overv ei el se , m e nte hau, a t d et maaske allig evel kund e være ri gt ig, a. t der bl ev skrevet en }iden s mul e om ham i avi se rne, «ikk e for min s k y ld, » sagde han, «j eg h a r jo ingen glæde deraf » - og paarørencle havcl o h~n hell e r ikke «men » fortsatte han, «de t kunde JO være, at der ud e et eller a nd et st ed sa d e n a nden o-ammel mand oo- overveiede, hvad han s kuld e b b gjøre med sine penge, na a r han var død, og som saa ved exe mplet kunde faa d e n tan ke at lad e dem komm e en eiler anden in st it ution til g ode »
Dette lill e fine træk: d en ga ml e mand, el e r har ønsket, at hvad han havd e sa mlet, skuld u anvendes til hj æ lp for andre, der søgto vid e n og oplysning, og som gjerne nu v e d sin død vil bevæge andre til at gjøre lig esaa dette træk fortjen er at mind cs .
Byg--blandet brød i Kjøbenhavn.
D er hersker for øieblikket me get forvirrede begreb e r om, hv a d vort br ød er hagt af, s kriver «Kjøbenhavn » Spiser vi bygbland e t br ød , eller or der ingen forandring sket?
Sagen er den, at bagerne :tinder det pr a ktisk at lade publikum e n liden stund være i uvid e nh ed om brødets sammensætnin g . Nogle h age re .~ender bygblandet brød ud, men bild er kunderne ind, at der ing e n forandrin g er s k ee t - - a ndr e bager sit brød af de se dv a nlig e melsort e r, m e n lad er folk tro, at d e r er blandet byg imell e m. A ndr e blander kun 10 pct. byg i brød e t istedet.for d e tilladte 20 p c t. I alle tilfælde er r es ultatet elet samme. Publikum har ingen forandring merket.
Faktisk e r der blevet bagt en del brød med bygblanding siden lste december, det paastaae s endog, at ingen af rugbrødfabrikerne har hagt brød uden byg siden l ste december .
Prisreguleringskommissionen vil p aa s it n æste møde smage paa de for skj ellige so rt er krig sbrød for at finde en normalblanding.
Dekorerede hædersmænd.
Fabrikant L. L a rs en, Aagad es brødfabrik, Kjøbenhavn , er under 23. oktob er udn ævnt til ridder af D a nnebrog.
Form an d for Fælle s præsentationen fo r dansk Indu s tri og Haandværk, o ld erm a nd J o h s. Pibmer, K,iøb enh av n, 1/. af D ., or un de r 23. november utn æ vnt til ricldor af den s ven sk e V:tsaorclen af 1 kla sse.
Landtinu s mand H. Stilling , H.a ncl er s, har af ,., h .s maje s tæt kong e n m ottaget h. s m aj es t æts p ortr æt i sø l v r a mm e med k o n ge n s ege nh æ ndi ge und e r skrif t.
Et feltbageri i Galizien.
Kun hvem , d or er nøi e kj endt m e d forhold ene i et fo l t b ager i, k a n gjø r e s ig begreb om, m e d hvilk e uhyr e vansk e li g b ede r , der or forbundet at fremstille brødet Er tropp e rn e f. e k s. i beg r e h med fr e mmar sr h, saa m aa fe ltb a g e ri et hurti gst muli g folge efte r, d a d et e r en m eget vi gt ig sag for den bag e ri et foresatte felt int e nd a ntur, at forpleiningen og dermed brødtilførselen ikke lad e r d e fr e mrykk e nde troppemass er i st ikk e n. Ved e n saada n fremadg aae ncl e bev æge ls e er det selvfølgelig af den ::tl lor s t ørs te vigtighecl, at. sold ate rn es l egem li ge kr aft opre tlt olde s i vid es t mulig ud stnr knin g gje nn e m ri ge li g t ilfør se l og forpl e ining
Komm er saa ledes e n ba gerko lonn e efte r e n ofte a nstr e ng ende marsnh gjen ne m regn og opblødte veie til et l1old e punkt, gjæ lcl e r d et om a t finde en plads, til st r æ kk el ig dækket af tropper, der eg ner s ig t il Lageplads, og isæ r o m d er fineles vand paa ~l nd et, ell er i n ær h e d en A ller ocle v a ndforholdene lrn n gi bagcrilecleren m eget at tænke paa, id et dor til l iv e r fuldtallig k olonn e skal brn o-es 10 000 li ter va n d hv e r 2.Jde t im e . Da 0 nu ofte kilderne e r bievn e ødelagte, blir v a ndspørsma ::il et Pn m eget besværlig og vansk e lig opg ave id et d er ofte li gge r anclr e troppemasser, som s k a l forsynes, lige saa be boerne paa stede t. Saaledes h a r man i Galizien maattet kjøre vand e t 4 kilomet e r gj enn em d aa di ge og opblødt e v eie i 8 ug er , og ofte m aa tt e vognene kjør e omveie, der var dobbelt saa lan ge , fordi de almindelige veie var ga nsk e opløste.
Og hv or m eget a rb e ide g iv er ikke vedspørsmaal et En saada n bedrift h a r se lvføl ge li g brug for meget ved, ca. 16 kubikm ete r daglig. Det gjæld er derfor om st rak s at opk jøli e al p aa stedet vær end e trævirke, e ller benytte de sørgelige rest er af de n e d skudte og afb rændte husrest.er. Kan man ikke faa n ok h or, m a a man saa t il de nærmeste skoge, og her maa tr ærn e saa fø rst fældes af ba ge rn e og man maa saa fyr e m e d de n frisk e ved. H e r i <1stgali z ie n , hv o r
der saa godt som intet t r æ fintles, og hvor beboerne er henvi st til at fy r e med straa, og den bedre bemidled e befolkning faar ved tilført med bane, maa ved en bringes ned fra Karpaterne. Saalecles saa jeg hvorledes hagere af vor kolonne i 20 g r aders kuld e, 400 meter oppe i bjergene maatt e bringe veden fr e m af sne e n s tykke for stykke I sanclhed ogsaa e n helt e• gjerning i stilh ed. Jng en vogn e og ingen sl æde kunde benyttes her i disse bjergslugter, først naa1· man kom til bj erget s fod, kunde veden l æsses paa vogue og kjøres bort.
Fremskaffelsen af mel er ofte li gesaa bes værli g e t probl e m, i sæ r saa længe jernbanerne encl nu ikke er bragt i orden, thi ela maa m el et ofte skaffes frem ved u ,-,ige li g møi e af saave l mennesker som h este. Selv om indkjøb af melet paa operationsstedet foretag es i minclst mulig uclstrækning, saa forslaar dette i sæ r under l ang·e p erioder i samme egn jo kun i meget ringe grad til de sto r e troppemasser, som i disse modern e kri ge sa ml es p aa forholdsvis ringe udstrækning, liges om overkommandoen ogsaa ofte maa sørge for tilstrækkelig mel ti l den i distriktet værende ofte nødlid ende befolkning.
'l'rods alle disse besværligheder arbeider bage rikolonn erne dog saa regdmæs sig , at man kun :fire timer efter at man har opsti ll et ba.gerit eltet kan have ele første brød færdige.
R,e t ofte faar man uhyr e opgaver at l øse. Saal edes naar man hurtig st skal fremstille 2000000 brød 800 meter oppe i K a rpa.terne, hvor fe ltb a keriet s elen d ige felt er reist i sne og is, og hvor t empera.turen er 26 gra. eler under fry sepunktet. Det kan dog l ykke~, og knip er det med vand, m aa man benytte sneen, den er d et nok af paa saa danne ste der. Gjæringen af brødet foraarsag er i grunden mindst van skeligh ed i diss e omgivelser.
Til fr e mstilling af saaclanne 2,000 000 brød benyttes 2150 tons mel e ll er ca. 29 000 sække i 75 kilo, 25 8 00 kil o sa lt , B 000 kubikmeter ved og et 1 000 000 liter v and .
Smør og ost.
Forhøielse af 11risern e 1
Maximalprisen for n at ur s mør b l ev for en ueres tid siden forhøiet med 15 øre pr. kilo. Det " har imidlertid ikk e hjulp et noget paa smørti lførslerne t il Kristiania. De er li ge utilstrækkelige. Meierismør komm er eler ende l af, men ikke paa langt nær nok ti l at dække behovet. De indenlandske hovedl ove randører har været vestl an d ske og trønderske meieri er. 'l'i l forse l e n af
m eieribehandlet smør er saa omtre nt helt stoppet. Det har væsentlig været l everet fr a Trøn delageri og vJste r da l en
D or er vistnok flere grunde til , at det saal edes s topp er op. Melkeproduktionen udover land et er id e thele minket. Aare ts god e h øa vlin g hj æ lp er ikke paa dette. Det er kraftfod eret, so m l!.iø r udslaget und er nutidens melkeproduktionsmethoder Og kr aftfoder e r sa.are vanskelig a,t opdrive. D ertil kommer, at d er e r sl agtet ne d uforholdsmæssig meget af besætningerne. De svære kjødpriser i a lmindelighed har fristet. Og regjeringen drøiede for læ n ge med at sætte ex porlforbud for kj øclhermetik.
l•'is k emade ns mer e og mere ind gang som alminde li g fo lk ee rnæringsmiddel tør dog nu have sat s kranker for videre s kadelig nedslagtning af melkedyr .
:i\f e n ved side n af n edga n gen i det hele i molkeproduktionen virker andre faktorer til at holde melkeprodukter borte fra Kristiania. Den fortsatte fabr ik ation af kondens eret m elk h ar ofte nok været berørt. Men ogsaa de almindeli go hermetikfabriker i Trøndelagen og pa a Vestlandet sl uger en ma sse melk. Fiskeboller kan ex port eres. Ti l deres fremstilling forbruges der svæ re kvanta me lk.
Saa komm e r h e rtil - og det veier ste rktat forbruget af melk, smør og ost er steget overordentli g paa produkt ion sstede rne som følge af vanskelighedern e ved under dyrtiden at s kalfe andre næringsmidler. Bønderne selv brnger betyde li g m ere end før .
Om disse forskjellige for hold kan man jo s igt•, at de ikke vrosentl ig vil fora ndr es, om maximalpriserne i Kr ist iania bl ev sat en smule op · 'J'i l end yderligere at h old e ind en l a ndsk smø r og ost bor te fr a hovedstaden bidr ager imidlertid, at varen i and r e byer og distrikter, hvor der ikke er maximalpris, betales høiere, end tilfre ld et nu er i Kr is tiania Paa Vestlandet og i ky s tbyerne id eth el o h ar folk i almindelighed tjent godt, - de har god raad og kan bet a le.
Det disponible af meierismør og ost ga.ar Kristiania forbi.
De f e tle ostesorter er saa o mtrenlt helt forsy undet fra Kristi a niamarkedet. D e magre, billige sorter har m a n hidtil havt saa nogenlunde af, men da byen er henvist n æsten udelukkende til dem, t ruer det nu med mangel ogsaa paa denne magre, billige vare.
Det ser ud for, at byen vil gjø re sam me erfaringer med hensyn til ost og smø r som med tyttebærene
Under disse om stæ ndighec\er kommer Kristi-
ania provianteringsraad en af de første dage til at tage spørgsmaalet om en forhøielse af maximalprisen paa meieri- og meieribehandlet smør, .sa mt fed ost under fornyet overveielse. Der tales om et yderliger e paalæg paa smøret av 1-0 øre kiloen, og paa osten 25 øre.
Varemarkedet.
Korn og mel.
Skibningerne af korn og me l holder sig -oppe i forhold til behovet her i Europa. Som følge heraf og paa g rund af de ganske gode udsigter for næste høst i de fleste eksportland har det amerikanske og det argentinske marked vist en afgjort svagere tendens . De synlige forraad i staterne er endnu gansk e store I Chicago er noteringen for decem ber hvede efter reaktionen sidst i forrige uge atter sunket ganske betydelig og sidste notering (af 13. ds.) viste en pris af 154 cents pr. bush el for prompt lev erance. Denne prisnedgang opveies do g af den vedblivende stigning paa fragtmarkedet . Som nævnt er h østutsigterne ganske gode i de vigtigste produktionsland. Det bekræfter sig , at stillingen i A rg entin a har bedret sig betydelig. Fra Australien melde s at det har regnet vel sterkt, hvad der gir grund til at frygte for kvaliteten af dette a ars avling ; men selv om der skulda blive noget mindre til e ksport iaar, har dette ikke saa me g e t at sige i betragtning af de store reservelagere, som ligger a f fjoraar ets høst, og som fremd eles vil være disponible til eksport. I Indien er aarsvekstens stilling glimrende, men pri sern e der i landet er s teget sterkt, hvad d er virker h e mm ende paa eks port en Paa d et hjemlige marked er tendensen fremdeles roli g; dels sidder kjøberne m e d gansk e s tore fors y ninger eft er de store indkjøb i forrige maaned, del s venter man formodentlig nog en n edgang i priserne. At der skulde blive nog en st ørre forandring i stillingen p aa v erdensmarket de første maaneder tror vi do g fremdeles ikke man bør r eg ne med. Det skulde da være, a t freden skuld e være komm et nærm e r e med Tysk-
lands tilbud om at optage fredsforhandling er. Dette: er selvfølgelig en mulighed , men en mulighed som man ikke bør bygge sine forretningsmæssige di spositioner paa.
Paa Kr.a. børs noteredes den lo. dechr.:
Hvedem el: 1916 1915 rundmalet 1. klasse " 5 4,00 3G,76 rundmalet 2. 63,00 36, 76 do. 4. " 51,00 34,00 finmalet 1. 55,00 37, 5 0 do. 2. " 52, 00 36,50 do. 3. " 50,00
R'llg me l : Norsk formaling 1. kl. 47,00 33,00 2. kl. "
Amerik. form 1. kl. " 47,00 33,00
Bygmel 00 " 32 ,00
Havregry n, amerikansk " 4-9,00 36,00
Rugdernæst " 27,50 23,00
Rugklid " 20,00 17,00
Mais hel 21 ,00
Maisgrøp 21,50
Potetmel, superior " 76 ,50
Do. do. ny høst "
Do pnma do. " 75,50
alt pr. 100 kg. netto kontant inklusive sæk.
Kornmarked et:
loco - \ 1 1·H ved e og rug rohg. evermg -
Sukker. Paa Kristiania børs noter edes den 15. de ce mber
Farin, ly s amerikansk kr. 0,91 pr. kg.
do. j ava ,., 0,89
Baf/inacl e, amerik. i sække " 0,96
do. ,, i fad " 1,00
do. ,, s maaklip . i sække" 1,00
do ,, do ifust.&ka ss.,, 1,03
Raffinade, crushed . . . . ,, do. ,, amerik. . ,, 1,03
do. Flor amerik. ,, l,03
do. granulated " 0 ,93
K andis ,, 1, 5 0
Betingelser: 2 pct. pr. 30 dage ell e r
3 / mdt. akcept. Ved forskudsbetaling 2 1/ 3 p ct . N. N.
J. E. Swedenbergs Kanalbakerovn
Stabæk
eneste lndenlandske firma. Telef. Stabrek 10 8
Er bedst. Billigst.
:?l[est tcid- "g brærnls elbesp a r emle
Største y<leevne Let at be tjene.
Egnl'r sig !made for brød og finbakeri. Gr i sleanordni ng indr ettes i ov11e11e ofter ønske.
Mineovneerelegant uts tyredeog med de 11yeste paa hak erovnsteknik e ns omraade.
Korrekt <ltførelse Fineste anbefalinger. Største garanti.
· Te g- nin ge r o ver anlreg utfø1·es gratis _
anbefaler sin fortrinligc
Kolonialforretning
Munkedamsveien 49.
Wahl & Engebretsens
Je.ug111el
Jrl~(jgrøp anbefaler
Drops, Drage, lakris, Flødekarameller, Sterke Pastiller etc. udelukkende i Iste Rangs Kvaliteter
Specialmerket Perfekt: Delikate indpakkede Drops i 10 forsk,iellige Nummerc Merk: Holdbar.
Hvetemel
Hoetegrøp ,
DENNE ÆLTE- OG BLANDINGSMASKINE
er absolut Nutidens bedste. Denne er solid, enkel, let at reugJøre og de1·til den billigste - Maskine paa Markedet. Leveres i Størrelser fra 100 til 400 J{ilos ])eigindhold. Rimelige Af'bP-talinger tils1aaes. De m es t udmærkede Anbefalin ge 1· fra en Række af Landet s Bagermestere foreligger. - Skriv efter Pris og J{atalog til Jfoef'orhandleren for :Sorge Søren Isvald, Dronningensgd. Il KRIS1'1ANIA. M. ØDEGAARD,
Telef. 2626. Christiania
Anbefaler
Telef. 2H26 alle artiklerfor Bakerier og Conditorier.
Hjalmar
A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier. S. & Jul Sørenøens Boktr., Kristiania.