udgivet af "Bagermestrenes Landsforening". Bladkomiteens form and: W. B. Samson.
10. aargang I/ Udkommer en gang maanedli g. Abonn e m en t , kr. :.!.40 aarlig, t egnes paa nærme s t e postanstalt e ll e r hos hladkomit eens formand , li 15. oktbr. iiiiiiiiino_._1_0.iiiliiiiiiiii"iiiiiiiiiWiiiii.iiiiiB• . s_a...,.m-so_n,_K_a_r l -J-oh-an-sg_a"de,..2_0_,K' r_i s -tia_nz·a ,_h_v_or_o..,.gs-aa_a_n_noiiiiinc_c_r_be-st_ill_e s ; •pr-isiiiiiliiii5ø...,.r_e1_>r_piiiiiet_it_lin_.ie_,_udiiiiieiiiinlaiiiiniiiids-ke_2_0iiiiør-·e.iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii19iiiilliiii.iiiiiiiiii (JQ
1dhold: Bagerne og bagerstandens interesser - Kristiania bagermestres tarifkomit c - Revision af prist a rifen i Kristiania. - Den in'ternationale fagforeningsbevægelse. - Udstillingen i Sofia 1912. - Om mislykket brød (for ts
rundmalet og finmalet, af de bedste Ægl Eta~kr!tfss3 Æg 1 Mærker, samt
Cardemomme lma Rugmel a_nbefalcs til _hil- Nylagte hele Aaret. Preserverede Æg i Vin, - hgste Dagspris. tersæsonen. Bedste Sort Ægblomme i Blik, __________
bør enhver bager bruge.
Hvedemel boxer paa ca. 20 Kg., udmærket til Bagning. Anbefales til billigste Dagspriser. Aleuronat, ( for s ukk e rsyge) Hvedepudder, Hundhausens, Telegramadr. : Barn, Bergen. N. QVIST, Maribogade 7, Kristiania. erholdes hos Ivar Klavenes, __________
Telefon 20 28. l{ristiania.
BagereI
• og Hvedemel anbefales, samt
Forlang altid dette Mærke, Gjær af kj e ndte gode Kvaliteter
- for stenkul eller cokf'sfyrlngbygges langt under konkurerende priser. 5 aars garanti. Prima referencer. Fineste anbefalinger fra alle anlæg. I. E. SWEDENBERG - STABÆK Mit Lager af alle Sorter Rug- _T_.,_.ro_n-sta-bæ_k_"'·_108 • ___(H_.o_.9 - 6•)
Hvedemelw
Rosende omtalt af mange Bagere.
DIAMALT
bedste malt~bage~hjælpemiddel i flydende, opløst, altsaa i straks virksom form.
D IAMAL T muliggj ør ikke ubetydelige bespar elser af raa, materialier og forbedrer bagverket væsentlig.
"D. D. G." EXTRAKT
for rugbrød medfører væsen llige forbedringer af brødet ved siden af betydelige besparelser.
Generalagent for Norge:
Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28.
anbefales særdeles skikket for al Slags Bagværk
Kun Maltextrakt fra
Fabriken "Vacuum", Christiania egner sig til bagning af Ægte Malt-Kage.
FABRIKEN «ARILD>) TROND HJEM da det er det kraftigste fra Bagernes Gjær- og Spritfabrik. C. Smith jr., Skippergaden 23.
Fineste Margarin: Favorit, Perfect1 Export B E, Viking, E S, P A. rundmalede engelske
H. B. THOMSEN, CHRISTIAN!~
anbefaler : Hvedemel i alle Kvaliteter, Rugmel - Favorit og Tysk, Havre og Foderstoffe til Dagens billigste Priser.
Brug Als Hæggernæs Dampmølles - Bergenprima indregistrerede Melsorter.
LAKE OF THE WOODS MILLING CO.,
MONTREAL CANADA
M,..l'l
REGISTER EG.
,,HARVEST
QUEEN"
,,STAN DAR 0" ,,GOLD DOLLAR" ,,GLENWOOD"
NB. Lake of the -W-oods Hvedemel bleges ikke.
Bagerne og bagerstandens interesser.
Det kan efter vort bedste skjøn med tryghed siges, at vi hagere ganske godt har forstaaet samarbeidets betydning. Det viser vore foreninger som vore tarifer. Begge dele er et resultat af den overbevisning, at det selv for konkurrenter er rigtigt og lønnende at arbeide sammen om de sager, som kun kan gavne alle uden derfor at berøve den enkelte den spore, som ligger i den frie konkurrance.
Men trods dette tinder redaktionen ikke at kunne undlade den bemerkning, at det endnu mangler meget paa den fulde forstaaelse af samarbeidets betydning. Vi blev mindet herom paa det sidste massernøde i Kristiania, thi trods der her forelaa et ganske vigtigt og meget interessant program, syntes vi ikke, fremmødet var saa fuldtalligt, som det burde have været. I sin egen interesse burde alle bagermestre have mødt frem og deltaget i de der førte tarifforhandlinger. Og i sin egen interesse burde de have paahørt det interessante foredrag af herr Fermann, som mødet kunde byde paa.
I denne forbindelse vil vi ogsaa minde om vort fagblad :<Norsk Bagertidende•. Dette tidsskrift har i den senere tid vundet god tilslutning. Men skabt af bagerne og med den opgave at varetage standens interesser, burde der ikke lindes den mester, som ikke var abonnent paa bladet, og som ikke læste det med interesse og omtanke og om fornødent gav sine meninger skriftlig tilkjende i bladets spalter.
Redaktionen tør vistnok - uden derfor at rose sig selv - fremhæve, at den stadig bringer aktuelle artikler om bagerstandens interesser frem
i dets spalter, ligesom den søger at holde bladets abonnenter å jour med markedets stilling for de artiklers vedkommende, som vi hagere har interesse af. Vi skal blot faa pege paa vore meddelelser fra kornmarkedet. Intet marked er det vel vigtigere for os hagere at faa paalidelige efterretninger om end dette. Vistnok indeholder vore dagbia de ogsaa artikler om kornmarkedet; men man bør ikke glemme, at disse er anonyme, hvorfor man ikke kan vide, hvilken autoritet man kan tillægge dem. «Bagertidendes» meddelelser derimod gives, som det ogsaa udtrykkelig staar nævnt, af Bjølsen Valsemølle, hvorfor de selvfølgelig fortjener samme tillid som den, man finder at burde yde referenten selv. Bare dette, at man gjennem vort blad faar en paalidelig, autorativ veiledning i vort vigtigste raastof, burde være tilstrækkelig til, at alle hagere, der vil optræde forretningsmæssig, stadig læste det som støtte for sine egne dispositioner.
Men «Bagertidendes» opgave løses først helt, naar dets abonnenter mere end nu selv deltager med artikler. Alle spørgsmaal af interesse for standen bør komme frem i dets spalter og der diskuteres paa forhaand. Paa den maade vil meningerne klares og detailleres, saaledes at diskussionen i vore møder kan blive mere frugtbringende, og de forskjellige spørgsmaal blive lettere at føre i havn.
Vi vil ved denne anledning rette en indtrængende henstilling til vore kollegaer om at læyge sig vore ord paa hjertet og sørge for, at alle kollegaer herefter bliver abonnenter paa bladet.
Kristiania bagermestres tarifkomite
har i hengere tid arb e idet med al raa indført endel forandringer i den for byen sid e n Iste april 1 \lOil gjældende tarif for salg af bagervarer I den anledning har tarifkomit0en afholdt en række møder, og del af komiteen paa basis af den gjennem aarene indvundne erfaring udar beidede forslag e r gjennemarbeidet af en advoka for at faa det i korrekt lovform og i overensstemmelse med de gjældende retsregler Forslaget forelaa til behandling i et den 8de juli sammenkaldt massemøde; men paa grund af faatalligt fremmøde maatte dette udsættes. Et nyt massernøde afholdtes atter 21de september ; men dette var heller ikke særlig talrigt, hvorfor forslagets enke lte bestemmelser blev diskuteret, uden at man fattede nogen bindende beslutning Forslaget blev derfor i henho Id til de fremkomne udtalelser og specielt en af herr Haakon Hansen fremlagt udførlig redegjørelse for den enorme prisstigning paa de allerlleste raaprodukter tilhagesendt tarifkomiteen til fornyet behandling med speciel anmodning om at l age under overveielse og eventuelt fremkomme med forslag til prisforhøielser paa smaakager, da disses udsalgspriser har været uforandrede i en lang række af aar, medens de dertil benyttede raaprodukter er stegne med 20-40 procent - ja enkelte artikler endog med henved 100 procent.
Tarifkomiteens forslag fra forrige møde med et mindre tillæg, hvori der var foretaget ganske ubetydelige prisforhøielser paa enkelte smaakager, forelaa til behandling i et den lOde ds. afholdt massemøde, som var besøgt af 42 bagermestre Til mødets dirigent valgtes herr M. Freberg_
Dirigenten oplæste forslaget, hvorefter vedtoges, at der skulde stemmes over hver enkelt paragraf og tilslut over det hele forslag. Paragraf 1- 8 inkl. ved loges enstemmig.
» 9 ved toges som foreslaaet mod 2stemmer
» 10 (priserne) blev forbigaaet indtil videre.
» 11 vedtoges enstemmig som oprindelig foreslaaet.
» 12-14 inkl. vedtoges enstemmig.
» 15 vedtoges mod 1 stemme.
» 16-17 vedtoges enstemmig. 18 vedtoges med 21 mod 17 stemmer . Tarifkomiteens forslag om , at ordene i det oprindelige forslag «samt til fremmede landes krigsskibe, som leilighedsvis besøger landet» skal udgaa af paragraf 11, vedtoges enstemmig.
Herr Joh. Hansens forslag som tillæg lil paragraf 11 «Ombytning af gamle brødvarer maa ikke finde sted i nogensomhelst form• vedtoges efter en lang og i høieste grad ubehersket og uparlamentarisk debat med 20 mod 18 stemmer.
En tilstedeværende brødforhandlers stemme blev ikke medregnet.
Hermed var mødets frugtbringende arbeide forbi, thi nu begyndte opponenterne mod hylning og prisforhøielse at raabe i munden paa hverandre og tog intetsomhelst hensyn til dirigentens opfordring til at forts æ tt e i ro med de foreliggende sagers behandling, hvorfor mødet hævedes i den vildeste uorden.
Tarifkomiteen, som her havde leveret et meget fortjenstfuldt og samvittighedsfuldt arbeide, burde have faaet sin velfortjente tak af sine kollegaer; men til gjengjæld blev der udslynget beskyldninger for at have laget formeget hensyn til egen interesse og til fordel for «storbagerne» paa de i udkanterne boende smaabageres bekostning.
De mere forsigtige hagere, som kalkulerer sine varer, tinder det absolut paakrævet, at priserne reguleres i forhold til raaprodukterne, derimod er der endel, som mener, at den gamle pris bør bibeholdes, og at raaprodukternes stigning kan reguleres ved bagverkets vegt og kvalitet, hvilket selvfølgelig er et forkasteligt princip for et førsteklasses firma, som vil og maa holde en konstant vare til sine kunder.
Da tarifkomitcen og den mere sindige del inden bagerstanden mener, at sagen bør fremmes, vil et nyt massernøde blive sammenkaldt for at behandle de sager, som paa en saa uventet maade maatte udsættes.
Revision af pristarifen i Kristiania.
Skulde ikke tiden nu være inde for, at man for alvor optog spørgsmaalet om at faa 3 øre for smaakager, wienerbrød, rundstykker o. s. v .; thi de priser, vi har paa sukker, smør samt husleie, lønninger og forøvrigt de fordringer, der stilles baade til kvalitet , størrelse og ombringelse, staar ikke i forhold til vore priser 2 stkr . for 5 øre, og det er vistnok de hagere, som sælger endnu billigere. Man kan nok indvende, at de høie priser paa smør og sukker er forbigaaende ; men selv med lavere priser hjemler ikke disse varer den avance, som man burde have paa disse luksusvarer. Husleien og lønningerne er vel imidlertid ikke forbigaaende, ialfald ikke i vor favør ; de stiger stadig, saa selv om man bare tager disse i betragtning , skuld e billighed tale for, at man nu gik til en forhøielse, altsaa a øre pr. stk.
Da nu tarifen alligeYel skal revideres, tør jeg henstille til tarifkomiteen ogsaa at lage dette med ; jeg har talt med flere kollegaer om denne sag , og der synes saagodtsom at raade enstemmighed om at faa delte med nu 1 vor tarif.
Foranstaaende artikel er indkommet før massemødets afholdelse, men vedkommende indsender ønsker alligevel, at den skal optages vort blad, hvilket vi ikke har villet negle. Red.
Den internationale fagforeningsbevægelse.
De faglige landscentralisationers internationale sekretariat har udsendt beretning om den internationale fagforeningsbevægelse i 1909.
Fra de enkelte lande , hvor centralisationen er mere eller mindre mangelfuld, er beretningerne selvfølgelig prægede deraf. Dette gjælder bl. a. for Englands vedkommende. Naturligvis savnes ogsaa beretning fra Rusland, hvor faglige sammenslutninger overhovedet ikke faar lov til at knytte nærmere forbindelser. Ligeledes savnes beretning fra Tyrkiet, Australien og Argentina Derimod findes der for første gang oplysninger om Rumænien i den internationale faglige beretning.
Det samlede anta! organiserede arbeidere indenfor de 20 landes organisationer udgjør 9 583 493 mod 8 669 843 i det foregaaende aar. Dertil kommer end videre Australien og Argentina, der i 1908 talte henholdsvis 239 293 og 28 625 faglig organiserede arbeidere.
De internationalt organiserede arbeidere i kulturlandene udgjør saaledes en hær paa 10 millioner. Det e r ganske vist et stort tal , seet med norske øine, men i forhold til de paagjældcnde landes samlede folketal bliver det kun knapt 3 ¾. Der er altsaa langt igjen, før den «internationalt organiserede arbeiderhær » kan dominere alt.
WESTERN CANADA FLovRMILLS Co.
GOLIATH
BLANDINGSMEL.
GARANTERES
formatet af Pen, ublandet
Vaarhvede.
KORNLA6RE
5,000,000 Bv.skel.s
Udstillingen i Sofia 1912.
Den internalionale udstilling i Sofia vil blive ::iabnel lste / 14de juni og afsluttet 31te august / 13de september 1912.
Udstillingen, under overopsyn af den kgl. minister for handel og landbrug , vil omfatte alle produkter af industri, handel , landbrug, kunst, undervisnings-, sundheds- og sportsvæsen samt n æ ringsmidler.
Delte foretagende , som staar under statsmyndighedernes samt handels- og industrikammeret i Sofia 's beskyttelse , og finder sted i jubilæumsaaret 1912, vil trække et stort anta! besøgende til Bulgariens hovedstad.
Interesserede bedes henvende sig til organisations-komiteen for den internationale udstilling, Place Alexandre 5, a Sofia.
Om mislykket brød.
Af kemiker dr <,eorg Le blin , Berlin. (Slutn.)
Har nu melet en eller flere arter af saadanne sporer, saa begynder disse, saasnart fugtigheden tilsættes melet for at tillave deigen, at vokse, formere sig til nye sporer o. s. v. Denne fremgangsmaade stanses dog ved bagningsprocessen, idet alt, hvad der ikke er udviklede sporer, dræbes, og kun det bliver tilhage, som allerede er sporer i krummen. Derfor findes der ogsaa i talrige tilfælder livskraftige sporer i det færdige brød, og naar dette saa er afkjølet, begynder deres formeringsproces Naar man nu trods dette forholdsvis sjelden bemerker sygt brød, saa har dette sin ganske naturlige forklaring Enhver ting fordrer som bekjendt sin bestemte tid til udvikling, og denne er for livsvæsener, der skulde vokse, meget forskjellig efter de ydre omstændigheder og især afhængig af temperaturen
Under 23 grader udvikler de her nævnte bakterier sig ikke, men trives bedst ved 26 a 28 grader. Saasnart brødet saaledes afkjøles til under 23 grader, staar formeringen saa godt som stille. Derfor træffer man ogsaa oftest paa det syge brød i de varme maaneder , og ved den gunstige temperatur udvikles bacillerne hurtigere , saa at man lettere iagttager sygdommen. Intet brød bliver ældre end 2 dage, kun Grahambrød og rugbrød sælges ogsaa ældre. Deraf kommer det ogsaa, at meget brød, som indeholder potelsbaciller, sælges og fortæres, uden at sygdomme kommer til udbrud. I mange lilfælder er bakteriearter uskadelige for legemet og gaar med næringen gjennem dette
Men ikke alene temperaturen, hvorunder det færdige brød opbevares, har indflydelse paa sygdommeri, men ogsaa brødets beskaffenhed
Alle forskere er nemlig enige om, at brødsorter, hvortil der e r anvendt surdeig, ikke angribes saa let som hrødarter uden denne tilsætning.
Et passende surindhold dr æ ber bakterierne ligesaa godt som en temperatur under 23 grader.
Et med passende sur bagt brød bliver derfor aldrig sygt, men desto hyppigere angribes de usyrede brød (Grahambrød o. s. v.). Seet fra dette standpunkt kan man heraf se, hvor uhygiæ nisk saadant brød er.
.Jeg vil nu gaa over til at beskrive, hvad den praktiske bager kan gjøre for at bekjæmpe sygdommen.
Mit forslåg er følgende:
1. Man skal i den varme aarstid sørge for, at brødet afkjøles hurtig og dernæst for den koldest mulige lagring af brødet.
2. Man maa indrette sig saaledes i den varme tid , at man ikke kommer til at sælge varer fra den foregaaende dag
3. Man bager saavidt mulig kun af deig med sur Hvor dette ikke kan anvendes, tilsættes et udmaalt kvantum kraftig, sur melk
Foruden disse sygdomme findes der endnu en del andre, som dog i det væsentligste mere skyldes tekliiske feil end sygdom. Nogle af disse skal jeg her omtale i korthed
Blæreskorpe er en følge af for !iden overvarme i ovnen , og det modsatte medfører for mørk skorpe. Er krummens farve skiftevis lys og mørk, skyldes det en daarlig deigæltning. Ved ældre brød dannes der let skimmel paa de mørkere pletter For frisk surdeig foraarsager ofte deigens graa farve. Ved brød, der nødvendigvis skal have en lys eller hvid farve, som f. eks. ved hvedebrød, anvender man gjær i stedet for surdeig. Den graa farve kan ogsaa have sin aarsag i, at der tilføres deigen for stor [vandmængde
Fladt brød er en hyppig forekommende kalamitet, og den skyldes anvendelse af glutenfattigt, utilstrækkelig hævekraftigt mel, eller at brødene ikke er anraskede nok, inden de skyves i ovnen. Men ligger den gjærende deig forlænge, foraarsager den rigelige gasudvikling talrige revner , igjennem hvilke kulsyren gaar ud, hvorved deigen naturligvis falder sammen. Det er bagerens pligt at passe det rette øieblik for brødets indskyvning i ovnen. Vandstriber findes ogsaa temmelig hyppig. Aarsagen hertil er anvendelse af daarligt mel eller for høi vandtilsætning.
En uskadelig, men meget uh e ldig feil er ogsaa a fbagningen, der bestaar i , al krummen skiller sig fra skorpen. Den opstaar ved, at ovnen er for varm, hvorved der hurtigt danner sig en skorpe, saa at vanddampene fra deigen ikke kan trænge gjennem og frigjøres
Store huller dannes i krummen ved, at brødet ikke er rasket tilstr æ kkeligt ved indskyvningen i
ovnen, hvorved kulsyren frigjøres for pludseligt. Dette forhindres ved at bruge kraftig surdeig og stivere deig.
Dette var de vigtigste feil , som der lyder klager over ved brødbagningen
Tørret melk.
Forstander ved landhusholdnings- forsøgsstationen i Oldenburg, dr. M Popp, skrev i det tyske tidsskrift «Aus der Natur» for 1910 følgende om tørret melk :
«Det at tørre melk kan synes overordentlig enkelt. Og alligevel er det trods de mange forskjellige fremgangsmaader, som er anvendt, indtil nu ikke lykkedes at fremstille melkepulver, som efter opløsning i vand igjen leverer frisk, uforandret melk. Nu er det imidlertid lykkedes at løse dette problem. Et fuldkommen nyt princip blev nemlig indført ved melketørring gjennem trufoodmetoden. I aar 1904 erhvervede Merrel Soule Co. i Syracuse N.-Y. i Nordamerika et patent af herr Alfred Vater i Dresden, som strakte sig til tørring af flydende og halvflydende legemer med en gehalt af 2 °lo faste legemer og derover. Dette patent blev i aarets løb udbygget videre af Merrel Soule Co. med en bekostning af 1 200 000 mk. og udvidet gjennem en række tillægspatenter, hvorved metoden blev stillet paa en sund, videnskabelig basis. I første række beskjæftigede Merrel Soule Co. sig med tørring af melk og melkelignende produkter. Den ovennævnte fremgangsmaade er kort følgende :
Melken bliver først koncentreret, hvorved der maa sørges for, at den ikke forandrer sin karakter. Derefter dannes den i kold tilstand ved hjælp af blæsebælg med kold, komprimeret luft til ganske fint regn eller taage. Denne melketaage komme!' i en opretstaaende cylinder, som nedenfra og opover gjennemstrømmes af bed luft. Denne 70 til 80 ° hede, tørre luft tørrer derved hver enkelt liden melkdel af det fine regn og fratager det øieblikkelig vandindholdet. Derved forandres melkeregnen straks til et fuldkommen tørt pulver, som bliver baaret opover af luftstrømmen til samlekammere, hvor det falder ned. Her bliver det samlet og pakket uden nogen mere behandling. Melkepulveret er færdigt. Metoden er forbløffende enkel, og det paa denne maade fremstillede melkepulver er det saa længe søgte, som i grunden tilfredsstiller alle selv de strengeste fordringer. Jeg har havt forskjellige anledninger til at undersøge melkepulver, som er fremstillet ved denne «trufoodmetode». Altid har jeg kunnet konstatere, at pulveret virkelig fortjener navnet drufood», altsaa cnaturrent næringsmiddel» med fold rel. (Sluttes)
Bakermestre ·og konditorer
Har De forsøkt Tønsbergs Smørfabriks nye konditormargarin
,,LONDON"?
Dette merke har vi ført siden mars maaned dette aar, og har siden den tid hat anledning til at underkaste det en vidtgaaende prøve. Om resultatet foreligger en masse rosende uttalelser, hvorav vi tillater os at hitsætte: Til
Tønsbergs Smørfabrlk.
henhold til avtale om at avgive min bedømmelse av Deres bakervare "London", er det mig en fornøielse at kunne meddele Dem, at det er det bedste og mest fuldkomne margarin, jeg hittil har prøvet i min forretning. Jeg prøvet varen til wienerbrød og butterdeig, og fandt den var fuldstændig saa kraftig som det bedste natursmør. Tønsberg, d. 1ste april 1911. Ærbødigst Adolf Larsen.
Da jeg nu har prøvet Deres margarin, mrk. ,,London", baade til wienerbrød som til butterdeig, kan jeg av resultatet anbefale denne vare som en av de mest fuldkomne, jeg hittil har prøvet.
Kristiania, d. 6te april 1911.
Ærbødigst VICTORIA BAGER! & CONDITORI Petter Olsen & Co.
Ifølge anmodning fra Dem om min uttalelse angaaende Deres nye margarin bakervare "London", er det mig en fornøielse at bevidne, at det er den bedste og for baker- og konditorbruk mest skikkede margarin, som jeg i min lange praksis har benyttet, like siden margarinsmørrets første tid. Jeg gir derfor ovennævnte merke min bedste anbefaling. Det har av mig været benyttet siden først i april d. a. Holmestrand, den 13de mai 1911. H. C. Holm (senior).
Paa opfordring er det mig en fornøielse at give Deres bakervare "London", som jeg nu en tid har benyttet, min allerbedste anbefaling. Smøret er meget kraftigt, saa varerne blir store, lette og av pent utseende, samtidig som det er meget behageligt at arbeide med. Jeg tør trygt uttale, at det er den bedste margarin, jeg har benyttet i min forretning. Larvik, d. 25de juli 1911. Høiagtelsesfuldt Otto Bi.ich-Holm, conditor.
,,LONDON"
kan kun fremstilles ved hjælp av d'hrr. Schou & Schous patenterte trommelkjøling, som vor fabrik for tiden er den eneste indehaver av i Norge, og hvorved varerne undgaar at komme i berøring med vand.
,,LONDON"
er underkastet videnskabelig kontrol, og til fremstillingen har vi hat assistanse av en engelsk kemiker.
,,LONDON"
har en meget lav vandgehalt, der stadig kontrolleres
Markedsberetning'3r.
Sukkermarkedet. F. N. Licht i Magdeburg skriver: Veiret har været uheldig forroernes videre udvikling. Fra Schlesien meldes om en betydelig tilbagegang i udbyllet, og ogsaa andetsteds er roerne gaaet sterkt tilbage i sukkerindhold. Ifølge den tyske rigsstatistik udgjorde eksporten af sukker i september ca. ;32 000 tons mod ca. 23 000 tons i september ifjor.
Rusland har som tidligere nævnt søgt at faa udførselskvantumet forhøiet med 500 000 tons. Der er dog endnu ikke fattet nogen bestemmelse herom.
Paa Kristiania børs noteredes den 13. dennes: Farin, russisk lys . . kr. - pr. kg. do. tysk og lys » 0.(H.i • » do. engelsk • 0.67 ½ » » do. do. tør » 0.G8 » Raffinade, tysk i toppe. » 0. 70 » do. do. klippet. » 0.70½ » » do. hollandsk . . » 0.73 » » do. do. nøgne toppe >> 0.70 112 » » do. crushed. » 0 G9 1/ 2 » » do. flor. » 0.73 » » do. do. Kandis Demerara. granulated . perlesukker » 0.66½,, ,, ,, 0.69 » ,, » 0.72½ » » }) ))
Kornmarkedet. (Meddelt ved Bjølsen Valsemølle 14. oktober 1911).
Den forløbne maaned kan fremvise rolig, noksaa interesseløs stemning, med noget vigende priser. Som vi antydede i vor sidste beretning var tonen paa den tid noksaa opjaget, baade fordi tørken begyndte at blive svært langvarig, og fordi de politiske forholde var spændte. Begge disse aarsager svandt lidt efter lidt i slutningen af forrige maaned, og dermed kom der ro over markedet. Poteteshøsten, som Tyskland klagede saa sterkt over, skal have faldt betydelig bedre ud end man ventede. Regnveiret hjalp noget. Kjøberne, som delvis var overmætte efter sine naget overdrevne dækninger under stramningsperioden, holdt sig tilbage, og markedet blev livløst. Det er i det hele noget paafaldende, at markedet for rug er flaut paa denne tid av aaret, hvor høstarbeiderne foregaar med stor intensitet og tilførslerne derfor er meget smaa. Det næsten aarvisse pleier at være en stramning under dette tidsrum, og at saa ikke er tilfældet iaar, bør antagelig opfattes som tegn paa, at markedet var jaget for høit op. Man bør derfor rettest foreløbig holde sig noget afventende indtil man kan faa mere klarhed over, hvad fremtiden bærer i sit skjød.
Hvedemarkedet har ogsaa været uden betydelige prissvingninger, men kanske naget fastere end rugmarkedet. Men da saavel Argentina som Australien og Indien melder om gode udsigter for sin høst, som falder i januar, bør man vistnok ogsaa i denne vare se tiden an.
Abonnenternes antal.
Det er med glæde, redaktionen idag kan meddele, at abonnentantallet inden Kristiania bagermestre er steget betragtelig; vi ser deri et godt varsel, idet kollegaer mere og mere har forstaaelsen af nytten af at holde Bagertidende.
De faa bagermestre, som endnu ikke er abonnenter, bør nu tegne sig, det koster jo kun kr. 2.40 pr. aar, denne sum tjenes nok op mange gange kun ved at følge vore markedsnoteringer med fornøden opmerksomhed.
Denne vor appel retter vi samtidig til landets øvrige kollegaer, ingen bagermester bør forsømme at holde Bagertidende.
SKIENS AKTIEMOLLI SKIEN
i anerkjendte Kvaliteter fra Lager for Kristiania hos
PEDER FJÆRE
Kolonialvarer en gros
Specialforretning i alle Slags Maskiner og Redskaber for Bageri, Konditorier, Chocoladefabriker og Dropsfabriker.
Paa Lager haves stadig:
Bageri- og Konditori-Maskiner, Former og Redskabi
U dstillingslager for:
A/s Strømmen, Rander1
og optages Ordres paa Fabrikens
Vandrørsovne - H ygæaovne - Konditorovne - ei
Overslag og Tegninger gratis. - Skriv til mig efter Oplysninger.
