AV FORLAGSREDAKTØR ODD G. BARSTAD , NYE BONYTT A/S
Dagens kunde er etter hvert blitt meget miljøbevisst, og meget tyder på at denne situasjonen bare vil tilta. Trolig skyldes dette man i et stadig strengere og mer funksjonelt samfunn, søker etter en kontrast, som man ofte finner i et gjennomarbeidet miljø.
Denne trangen til å handle i miljøforretninger gjør seg gjeldende innenfor en rekke forskjellige næringer. Butikker som tidligere bestod av hyller, stativer og disker, er i dag ninredet på en slik måte at kunden føler seg vel og faktis k identifiserer seg med den typen varer som er lagt frem for salg. Resultatet er ofte at kunden går ut av forretningen med flere varer.
Slike mlijøer er ikke bare aktuelle i forretninger som selger varer som fiskeutstyr, klær, sko, dagligvarer m m Også innen næringer som selger varer som fortæres på stedet, har
man funnet det nødvendig med gjennomførte miljøer. Som eksempler kan nevnes Grill - restauranter, Pizzaborer, Puber m. fl.
Baker - og konditornæringen er ikke noe unntak Også her må det i fremtiden satses atskillig mer på
mlijøforretninger om man ønsker å beholde en rimelig andel av omsetningen Vi vet at de t i dag selges store mengder baker - og konditorvarer gjennom de store supermarkedene, og vi vet at disse salgsstedene har et stort fortrinn fremfor mindre isolerte utsalg i og med at andre deler av virksomheten daglig trekker uhyggelig mange mennesker Det er med andre ord enklere å handle baker - og konditorvarene i et supermarked fordi man likevel må dit for å handle nødvendige dagligvarer Skal man ha mulighet for å få overført noe av denne omsetningen til bakeri- og konditorutsalgene, må dette gjøres på bakgrunn av andre ting enn det som underbygger salget i supermarkedene. Det er nødvendig å gi kundene inntrykk av at varene som selges i det « lille » bakeriet er ferskere og derfor også
Denne morsomme avisannonsen f i nner v i stadig i Stavang e r - av isene. « Slakter Gabbe » vel hvor vi ktig del er å minne s i ne kunder om b u tik kens stadige tilst e deværelse og aktualitet
Reymers Conditori i Hansastaden Bergen er vel e l
eller beslå ov Bemerk stolene og deko
Vakre og selgende butikkdisker, bakveggbaldakiner vindus-disker m.m.
Fra
FREDBERG MONTERING
Vi tegner forslag til hel eller delvis innredning av Deres butikk
Diskene leveres med eller uten kiøling
Forts fra side 321
meget bedre Dette kan man selvsagt ikke si høyt, men man kan gjennom sin forretning og gjennom sine varer overføre dette inntrykket til kunden.
Først og fremst må man gjøre forretningen delikat og innbydende fra utsiden Man bør kanskje ikke gå fullt så langt som vi husker fra heksen og kakehuset i eventyret om « Hans og Grete » , men likevel ha denne fortellingen klart i minne når utvendig utsmykking planlegges.
Det er ikke om å gjøre å lage en bråkete fasade, men snarere en fasade som kan identifiseres med det forretningen har å tilby.
LUKT SKADER IKKE
Hva er vel bedre enn lukt fra nystekte rundstykker? I de flestes nese understreker lukten ytt og ferskt bakverk - slik som det kun kan fåes i fagforretningen. Når vi er klar over virkningen og betydningen av denne lukten, bør vi ta konsekvensen av dene viten ved å sende lukten utover fortauet. På fortauet
skal den pirre frem kjøpelysten hos kunden eller i alle fall understreke ovenfor kunden at det er her de gode og ferske bakervarene finnes. En egnet vifte vil være nødvendig. Det er ikke tilstrekkelig med åpen dør, dessuten ville man jo da måtte lukke lukten inne gjennom hele vinteren.
FASADE OG LUKT ER IKKE NOK
Salget er ikke gjennomført ved at man lager en lekker fasade og sprer velluktende rundstykker utover fortauet. Interiøret må stå i stil med førsteinntrykket. Kunden vil allerede ved å se gjennom vinduene kunne konstatere om forretningen er innbydende. Sett på bakgrunn av at det ligger mange penger skjult i impulssalg, er det meget avgjørende at hele forretningen innbyr t i l handel. Med andre ord må man, før jo heller, vurdere sin forretning på ny, med tanke på et nytt ansikt.
Det er slutt på den t i den når bakeriene skulle være hvite for å v i rke rene I dag tolereres stort sett alle fargesammensettinger under forutsetning av at det miljøet som fremkommer er gjennomført og at fargene, i forhold til hverandre, er riktige. Det finnes heller ikke mange grenser når det gjelder materialbwk, men vi vil på det sterkeste anbzefale at det kobles en fagmann inn i bildet når materialer og farge r skal bestemmes.
ODD G. BARSTAD
En fritidsbutikk - eller hva?
MILJØSENSASJON INNEN BRANSJEN
En nær venn av oss har planlagt å forandre det ene utsalget sitt i løpet av sommeren og høsten. Han selger ikke bare brødvarer der, men også litt bløte kaker, samt kjeks og noe sjokolade.
ENKEL NY MÅLSETTING
- Jeg vil satse på « en komplett butikk » med alt hva et vanlig menneske eller vanlig familie måtte trenge av brød- og bakervarer til måltidene, samt alt annet utenom dette, til f. eks
TV-kosen, grillpartyet barneselskapet 40-årslaget bridgeaften, etc.
Selvfølgelig i'kke biff, reker og røkelaks, men de fleste av de produkter som man benytter for å gjøre
et hyggelig treff til noe minnerikt
* I første rekke vil jeg satse på mine egne
* ferske brødvarer,
* ferske bløtkaker,
* ferske julekaker,
* ukens / månedens aktuelle ferskvareprodukt.
Dernest vil jeg avtale en prøveordning med:
* en mineralvannsfabrikant / bryggeri,
* en sjokoladefabrikk,
* en pastill- og tyggegummmiimportør,
* en snacksprodusent,
* en frukt- og grønnsakgrossist,
* en none-food-grossist som dekker stearinlys, servietter, dekorasjonsartikler,
* en tobakksfabrikk,
* en leverandør av spesielle frosne halvfabrikata innen bakverk og kanskje en avis- og tidsskriftdistributør.
Ved hjelp av disse leverandører og deres interessante artikler vil vår venn søke å bygge opp en ny type bakeri / konditoriutsalg som har mer å tilby enn akkurat ferske varer midt på dagen
« B-K » vil i senere nr. komme tilbake til utviklingen av denne i nteressante målsetting Pr. i dag har vår venn konstatert at den som driver butikken må ha handelsbrev og sans for omsetningshastighet.
Nok en vellykket bransietur
planlegges i februar 1975:
SPENNENDE STUDIEREISE TIL JAPAN
BRANSJENS FELLESNORDISKE OPPLEGG
har vakt stor interesse i baker- og konditorkretser. I Danmark har mer enn 100 kolleger bedt om å få tilsendt prospektet for reisen. Også i Sverige synes interessen å være meget stor. Siden vi omtalte denne usedvanlige og spennende tur til en likeså usedvanlig pris, har det arrangerende byrå, Travellers International hatt kontakt med enda et antall bedrifter som har gitt tilsagn om å slå dørene opp for deltakerne
Det dreier seg bl.a. om Nippon Flour Mills, Japans største melprodusent, og det store Shikishima-kompaniet som fremstiller 240 forskjellige brød og kakesorter Virksomheten har 350 ansatte, driver 7 fabrikker og 24 restauranter og kafeteriar Mer enn 500 vogner fordeler varene til 5200 detaljutsalg.
I den gamle keiserby Koyoto ligger de kjente Shinshindo bakerier som allerede før den annen verdenskrig inviterte danske og franske fagfolk til Japan for å lære dem kunsten å bake « riktig » dansk wienerbrød, som det står i deres brosjyrer. De gleder seg til å se danske kolleger igjen, sier de.
I spissen for denne velkomstgruppe står mr. E. Kimura som i mange år har vært den japanske bakerstands førstemann. Hans egne fabrikker hører også til dem vi kommer til å besøke.
Det er altså ingen tvil om at det venter oss en « varm » velkomst i Japan, - både hos de store masseproduserende virksomheter, og blant de mange selvstendige mestre som - på tross av den store avstander godt orientert om nordiske bakeres og konditorers faglige nivå. At vi har noe å lære av hverandre er det heller ingen tvil om.
REISEN
STARTER I KØBENHAVN den 20. februar 1975, og hjemkomsten finner sted den 1 mars 1975. Reiseopplegg for norske deltakere vil bli arrangert fra Oslo til København til en meget rimelig pris.
Prisen pr. person fra København til Japan er d.kr 4.870,- + kr. 350,- i oljetillegg, men - deler man dobbeltværelse med en kollega eller familiemedlem er prisen kun d.kr. 4.115,- for 2. person + oljetillegg
Til sammenligning kan det nevnes at skulle De foreta reisen på egen hånd så koster alene flybilletten mer enn kr. 12.000,-.
I denne særpris for fellesturen er - foruten flybilletten - alle hotellopphold med frokost, visse måltider, all transport i Japan, faglige besøk og utflukter innbefattet -
pluss sprogkyndig dansk reiseledelse. Turen står åpen for medlemmer av Baker- og Konditormestrenes Landsforening, Baker- og Konditorbransjens Servicekontor og deres nærmeste pårørende.
Ved henvendelse til Travellers International får alle ytterligere opplysninger og prospekt tilsendes gjerne.
Byråets adresse : Travellers International, Ny Kongensgode 20, 1557 KØBENHAVN V . Telefon ( 095-45-1 ) 13 13 55 .
Prospekt fåes også tilsendt ved å benytte nedenstående kupong som sendes til Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Bli med til Japan - vær snar og meld deg på!
INTERESSEKUPONG
JAPANTUR OG BROSJYRE
Til BAKER- OG KONDITORBRANSJENS SERVICEKONTOR
Kr. Augustsgate 23, OSLO 1.
Undertegnede:
Navn :
Stilling: - Telefon
Bed rift:
Adresse:
Postnr. og sted :
Ønsker det detaljerte program for studiereise til Japan i februar / mars 197 5 tilsendt:
Dato: Underskrift:
Er De forberedt
Friske varer også på lørdag med KOFI og TEFI klimakiøling. Klungtveit's eftf .
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier Per Andersen & Co.
Teglverksgata 2, Oslo 5. Tlf. (02) 37 11 03
TIPE REVENT tralleovner
(,,Tipesnurran") i spissen for utviklingen
Revent bakesystem, den rullende produksjon
oppslag kjøling rask bakning avkjøling
I tillegg til sin produksjon av tralleovner bygger Tipe heiautomatiserte raskerom ( som ikke skal ha damptilførsel), kombinerte helautomatiske kjøle- og raskerom og avkjølningstuneller for avkjøling av ferdig bakte varer. Tipes spesielle luftsirkulasjonssystem med lav hastighet gir mindre uttørring, saftigere varer og jevn fargesetting. Dampsystemet gir rikelig og hurtig damp, pene blanke varer og hindrer sprekkdannelse. Systemet er sterkt arbeidsbesparende, og krever dessuten liten plass.
TYPE 1x 1
Tralleovnene bygges i en rekke modeller, olje-, elektriskeller gassfyrt.
Konstruksjonene er gjennomtenkte, solide og bygger på lang erfaring.
Den popularitet disse ovner har oppnådd, også her i landet, er vår beste referanse.
Eneforhandler for Norge
TYPE 1 x 2
MOBIL OIL USA VIL OVERTA
BUTIKKJEDE
WASHINGTON
Det amerikanske oljeselskapet Mobil Oil Corp. hor nærmest sjokkert den amerikanske forretningsverden, ved å tilby seg å overta aksjemajoriteten (51 % ) av den store butikkjeden Morcor Corp. (som bl o driver Montgomery Word) , Mobil kjøpte i all hemmelighet 1 235.000 aksjer i Morcor i løpet av 1973, 09 midt i juni i år , tilbød de seg 6 overta aksjemajoriteten
Mobil begrunner det forbausende utspill med al man vil styrke sin finansielle situasjon i USA, fordi man ikke venter at oljeomsetningen der vli gi grunnlag for særlig økende inntekter i tiden fremover
Utspillet fra Mobil er allerede blitt kritisert fra mange hold, fordi man mener at ~elskopet nå vil bruke sine store inntekter i i 973 til å overta en virksomhet som ikke har noen tilknytning til oljebransjen Dermed hor mon underminert påstanden om at man trenger høyere inntekter for å investere i en bedre energiforsyning , blir det hevdet ,
Heng den gyldne kringlen over inngangsdøren
Til et rimelig beløp vil De nå kunne anskaffe et meget pent og tiltalende laugsmerke, uthengsskilt ( av p last I eller langsgående fasademarkering til Deres forretning. Vi er overbevist om at de fleste av våre kunder vil hilse en ansiktsløfting på nettopp dette område med glede La oss gå inn for å markere vår bransje i det travle gatebildet på den best mulige måte.
Se bestillingsseddel på side 119.
LØRDAGSFRI I
BAKEROG KONDITORBRANSJEN
FRA 1/1 1975
Som utøverne innen baker- og konditorbransjen er kjent med, er meglingsforslaget til ny tariff gjeldende fro 1. mai 1974 til 30 , april 1976 vedtatt Den nye tariffoverenskomst inneholder bl. o. bestemmelse om gjennomføring av fri hver lørdag for samtlige arbeidstagere i baker- og konditorfagene Bestemmelsen om fri hver lørdag forutsetter at bakerloven endres, slik at en bakermester kan lo en svenn påbegynne arbeidet før kl 06 00 i s i tt sted samtidig som bedrifter som beskjeftiger 10, event 30 produksjonsarbeidere eller flere, kan anvende ytterligere henholdsv is 1 eller 3 arbeidstagere til , før kl. 06 00 på alle ukens arbeidsdager
Bestemmelsen om al en svenn kon arbeide i mesters sted, ser jeg som en meget vesentlig fordel, og som vi må h'ilse velkommen med glede.
Innføring av lørdagsfri vil sikkert for mange skape store problemer, men etter undertegnede og de øvrige forhandleres mening, var dette resultat det eneste mulige.
Vår oppgave er nu 6 gjøre det best mulige ut av den avtale som foreligger
Vi må vel innse at lørdagsfri vil tvinge seg frem før eller senere, på nærsagt alle områder innen vårt næringsliv Jeg har derfor den absolutte tro at utøverne innen vlar bransje vil greie å løse de problemer lørdagsfri medfører.
Landsforeningen vil pli sin side diskutere de problemer som oppstår fra kommende årsskifte. De forslag vi kommer frem til, skal bli pre· senter! for næringens utøvere gjennom « Boker-Konditor » senest i novembernummeret. Jeg vil imidlertid oppfordre hver enkelt til snarest mulig å studere problemkomplekset , og så tidlig som mulig lq de skritt som er nødvendige for å sette bedriften i best mulig stand til å møte den nye situasjonen som oppstår fra nyttlir
Enkelte steder i vårt land , har fri hver lørdag vært praktisert allerede gjennom et tidsrom Erfaringene er forskjellige • Vi mla imidlertid vært forberedt pli el produksjonstap og en inntektssvikt ved at lørdagsproduksjonen faller bort Hvordan den enkelte skal forsøke 6 motvirke dette resultat, mla den enkelte finne frem til Flere tiltak synes nærliggende, bl.a. en stadig rasjonalisering av produksjonen, og dessuten en effektivisering av vår markedsføring av brød og kaker
Det er også mulig at eventuell inntektssvikt må kompenseres gjennom høyere priser på våre produkter. Hvordan myndighetene vil reagere på delte forhold , er ukjent for oss på del nuværende tidspunkt
Det er grunn fil i den samme anledning å minne om arbeidskraftsituasjonen og de store problemer bransjen vil møte på del omrladel i tiden fremover. Konkurransen om arbeidskraften vil bli stadig hardere, og vi må sørge for of vår bransje gir våre ansatte de somme muligheter som andre næringer tilbyr
Kjære medlemmerl Del synes 6 være hell klort al våre bedrifter i de kommende måneder og lar, vil komme til å seile i el meget « urent farvann » , hvor store og nye problemer vil dukke opp og kreve sin løsning Jeg vil så sterkt jeg kan be bran,jens utøvere om å vise lojalitet overfor bestemmelsene i den nye tariffavtale og løse de problemer som fri hver lørdag medfører I virkeligheten er delte el meget stort sosialt fremskritt, blide for bransjens ansatte og den enkelte bedrift, innehaver.
Oslo , 28 august 1974
BJARNE LANDVtK, formann
baker• konditor
Nr. 9 - SEPT 1974 - 73. årg.
Organ for Baker- og Konditormestrenes Lands[orening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
SØKELYSET PÅ BUTIKK-DØDEN HER I LANDETf
STADTLANDET OG HEREFOSS
En av forutsetningene for at utkantstrøk ikke skal fraflyttes i for stor grad, er at befolkningen kan få dekket sine mest elementære behov for dagligvarer på steder hvor de bor. Offentlige myndigheter har derfor øremerket bevilgninger til forskning om hva som kan gjøres for å bremse den økende butikkdøden på landsbygdene, særlig i tynt befolkede strøk.
En del av disse midler skal nå Norsk institutt for by- og regionforskning og Norsk kjøpmannsinstitutt bruke til prøveprosjekter på ytre Stadlandet i Møre og Romsdal og Herefoss i Aust-Agder.
Hensikten er å finne ut hva som kan gjøres for å sikre driften av landhandel i utkantstrøkene. Opplegget betinger at lokalbefolkningen skal informeres om prosjektets fremdrift Gjennom intervjuer skal bl.a. forbrukernes synspunkter, behov og ønsker for varer og tjenester i den lokale butikken kartlegges.
Meld deg på til det videregående organisasjonskurs i slutten av oktober
Ansvarlig utgiver:
Direktør Svein Flesland
Redaktør : P Glasenapp
Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter Aj S
Redaksjon , abonnement og annonser:
Kr. Augustsgt. 23, Il, Oslo 1 Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25 Postgiro 1 25 29
Abonnement kr. 60,- pr år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1800 ekspl. ifølge fagpressens notarialbekreftede opplagskontroll
NYE Annonsepriser :
½ side kr. 915,-
½ » » 420,-
½ » » 505,-
¾ » » 335,-
½ » » 175,-
Klisje etter regning.
Farver, bilag etc. på forespørsel .
Trykk: Soelberg-Trykk A!S.
Det er planlagt et videregående organisasjonskurs i tiden 27. oktober til 30. oktober d.å. Kurset gjennomføres på Arbeidsgiverforeningens kurssted i Asker.
Programmet vil omfatte:
1. Kort repetisjon av taleteknikk og møteledelse.
2. Organisasjonene i arbeidslivet NAF / LO.
3. De viktigste avtaler og rettsregler, herunder hovedavtale, arbeidervernlov, bakerlov, ferielov, forhandlingsregler / forhandlingsteknikk, forhandlingsmøter.
4. Baker'n / konditoren som PRmann. Kontakt med presse, radio og forbruker.
Deltakere til dette organisasjonskurs er i første rekke de som tidligere har gått gjennom Landsforeningens ordinære organisasjonskurs. Skulle det være plass ledig, vil det bli mulighet for andre å delta også. Arbeidsmetoden er forelesninger, gruppearbeider, diskusjoner.
Benytt kupongen på side 350, og fyll den ut og send den snarest til Landsforeningens sekretariat, BKLF betaler oppholdsutgiftene. Deltakere med lang og kostbar reise kan søke om delvis refusjon av reiseutgiftene.
Velkommen til kur~et!
BENYTT KUPONGEN PÅ SIDE 350
MYHRES BRØD ER BLITT ET RIKSMERKE f
Tannlege Myhres mineralbrød har vunnet stadig større innpass rundt i forskjellige deler av vårt land. Fra tannlege Myhre har «Baker-Konditor» fått opplyst at brødet i dag selges i Indre Sogn, Hardanger, Voss, Kannøy, Haugesund, Stavanger, Mandal, Kristiansand, Setesdal,
Brødet selges i dag i ialt 15 av våre 20 fylker, og ialt 23 bakerier produserer brødet.
Sekretærforandringer i BKLF's kontorer
Kontorets flerårige sekretær, Ellen Kristiansen, fratrådte ved utgangen av august måned. Etter en meget god innsats for landets baker- og konditormestre, vil hun nå begynne på lærerskolen i Alta.
Som hennes etterfølger er fra 19. august ansatt Thora Elisabeth Dysthe, som kommer rett fra Fredrikstad Videregående Handelsskole, kontorsekretærlinjen Hun er barnefødt på Lena på Toten.
Importen av brød og kaker over på bransjehender
Norsk emballerte kaker hevder seg godt i
Fra Statistisk Sentralbyrå har vi fått opgitt tallene for import av brød og kaker i henholdsvis 1972 og 1973.
Det er av spesiell interesse å notere at posten 1908.300, kaker og wienerbrød har importen gått ned med 384 tonn. Verdien av det importerte er selvsagt også gått ned. Forskjellige refleksjoner kan gjøres omkring dette faktum. Har forbrukerne plutselig redusert sitt kakeforbruk, eller er det våre egne bedrifter som har overtatte en del av det importerte kakevolum?
Vi har en bestemt følelse av at det siste er riktig. Strukturanalysens undersøkelser peker også i den sam-
Import
konkurransen
me retning, nemlig at publikum spiser mer kaker enn før og at de spiser mer av norskproduserte kaker. Dette er spesielt hyggelig for oss og det er vel heller ingen tvil at våre egne bedrifter kan overta en enda større andel av det importerte kakemarkedet. Vi må bare finne ut på hvilke områder de utenlandske kakesorter vinner og så må vi sette alle seil til og bli flinkere på disse områder, enn de utenlandske produsenter og importører.
Undertegnede tror at en vesentlig årsak til vår egen fremgang i konkurransen med de utenlandske kaker ligger på emballasjesektoren og på vår evne til å selge våre kaker mer aktivt enn tidligere.
1972 tonn
Dette nummer av « Baker-Konditor » tar spesielt for seg de salgsfremmende hjelpemidler som er til rådighet. En ting må vi imidlertid være helt klar over at det er vel å bra og ha salgsfremmende hjelpemidler til disposisjon. Disse må vi for all del utnytte. I siste instans er det likevel den menneskelige salgsinnsats som gir det endelige og største utslag. Vår egen evne til å lære våre butikkdamer til å selge, vår evne til å snakke med våre dagligvarekjøpmenn og inspirere disse til å perfeksjonere sine butikkdamer og vår egen evne til å påvirke publikum direkte er den mest avgjørende faktor for salgsresultatet.
1907 Brød, skipskjeks og annet alminnelig bakverk uten tilsetting av sukker, egg, ,honning,
1907 100
1908
1908.100
1908.200
1908.300
1908 900 fett, ost ell. frukt
Knekkebrød
Kaker, kjeks og annet fint bakverk også inneholdende kakao, uansett mengde
Kjeks ( herunder biscuits) og vaffelkjek s
Kavringer
Kaker og wienerbrød
Ellers
Landsforeningens viseformann
JEGEREN, FISKEREN OG ROTERIANEREN HALS
Landsforeningens viseformann baker- og konditormester Haakon Hals fyller 50 år 8 september i år. Han er født i 1924 og er fjerde generasjon i firmaet A. Hansens Bakeri A / S, Oslo, som han driver i samarbeide med sin bror.
Hals er gift og har tre sønner, den eldste utdanner seg for å tre inn i firmaet.
Jubilanten har en meget solid faglig utdannelse bak seg Etter endt almenutdannelse utdannet han seg som baker og konditor. Han tok videreutdannelse i Danmark, Sverige og U S.A Som daglig leder av firmaet sammen med sin bror, har han modernisert bedriften så den i dag har to automati-ske brødlinjer, og
selger sine varer hovedsakelige gjennom 23 spesielle baker- og konditorbutikker i Oslo og omegn.
Haakon Hals er engasjert i en rekke styrer og utvalg. Således er han styremedlem i Norske Gjær- og Spritfabrikker. Han er styremedlem i Kongelig Norsk Seilforening og formann i Motorbåt-komiteen i den samme forening. Han har gjennom mange år vært formann i Oslo Jeger- og Fiskerforening. Han er også medlem av Oslo Rotaryklubb. Han har mange hobbies Spesielt jakt, fiske og sjøsport opptar meget av hans fritid. Hans legning for tegning er godt kjent spesielt blant Oslo baker- og konditormestrene og han har ofte gledet medlemmene med
La
- OC, KUi"< ! J;<., J:0RLAN6Et\
sine friske og morsomme tegninger i forbindelse med forskjellige arrangementer. Haakon Hals har i alle år vært med i speiderarbeidet, og han er også innehaver av den amerikanske speiderorden: « Order of the Arrow ».
50-års jubileet blir feiret hjemme sammen med gode venner og « Baker-Konditeor » stiller seg i den lange rekke av gratulanter
oss slå et slag for det gode brød! Og la oss lære nordmenn å bli "internasjonale" i sine spisevaner.
M.a o. la oss plassere brødet på middagsbordet. Noen restauratører er oppmerksom på dette, og en kurv brød plasseres uoppfordret på bordet.
Dette bør alle gjøre, og her ligger ekstra fortjenestemuligheter for alle bakere.
Ta kontakt med « Deres » lokale restaurant, kafe eller kafeteria. Sv.FI.
- OG HUSK! UTSTYRET OG RÅVARENE TIL DEN GODE BAKER- OG KONDITORVARE FÅR DE HOS OSS. HJALMAR A. AMUNDSEN A.s
Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER
Lofotgt. 2 - Oslo 4 - Tlf. (02) *3718 46
BKLF's nye
styremedlemmer:
Bakermester Harald Henriksen ( 58), Fitjar, har i en rekke perioder vært medlem av BKLF's representantskap.
BKLF's styre i perioden 1974 - 76 består av følgende:
Konditormester Tore Warland ( 46), Stavanger, er p. t. formann BKLF's konditorgruppe.
Ørsta Eskefabrikk '½
Lillehammer, tlf. {062) 51 361
TANNLEGE MYHRES
MINERALBRØD
Konditormester Tore Sigernes ( 36), Asker, har vært varamann til BKLF ' s styre i 2 perioder. Han er p. t. oldermann i Oslo Baker- og konditorlaug
Spesialitet :
ESKER OG BRETT til bakeri og konditori
Standardstørrelse, lagervare, hurtig levering
inneholder nå også ½ ¾ havsalt i tillegg til 1 ¾ beinmel, 1 ¾ tangmel, og 1 ¾ melasse. Middels og grovt: 40 ¾ og 80 ¾ sammalt.
* Vanlig norsk kosthold er mineralfattig. Bakerne trenger alternativet Mineralbrød, bl.a. p. g. a. konkurransen fra heimebakingen. Brødet kan også anbefales som diettbrød.
* For bakerne 10-12 øre ekstrautgifter pr. brød. Veil. uts. Kneipp-pris + 30 øre.
* Et års enesalg til bakerier som starter i nye distrikter.
Landets største spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. ·
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder: • De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten I , Oslo 6. Telefoner 68 48 33 - 68 48 ~4. Det er hos
oss industrien dekker sitt krydderbehov.·
STORE DIMENSJONER OVER R. A. NÆSS &. SØNN A/S' NYE BAKERI I LARVIK
LARVIK
I mai måned flyttet R. A. Næss & Sønn a / s inn i nye produksjonslokaler med en samlet arealstr. på 2500 m2 • Lokalene som tidligere tilhørte Soya margarinfabrikk er nå ominnredet til moderne og fremfor alt hensiktsmessige bakeriproduksjonslokaler.
Firmaet hadde store planer om utvidelser i sine tidligere lokaler, men idet Norsk Soyamel ved Nils Jacob Østberg nå er gått inn som medeier i den nye bakeribedriften og derved stilte disse nye lokalene til disposisjon og med blikket rettet fremover med tanke på videre ekspansjon, synes det klart at dette må være en riktig disponering som her er foretatt i Larvik.
P.g.a. denne store utvidelse har bedriften gått til anskaffelse av en rekke nye bakerimaskiner, bl.a. er en helautomatisk linje for brød skaffet tilveie. Fra før har bedriften en tunnelovn som benyttees til formbakst. Til annen bakst disponerer bedriften to doble tralleovner. Brødproduksjonen er fullt automatisert fra deigen kuttes opp til brødene kommer ferdig pakket klar til å legges i kasser.
I de nye lokalene har bedriften fått deig-galleri. En mann arbeider her og styrer og kontrollerer store
deler av produksjonen. Hele produksjonen er samlet på et gulv og er lagt opp meget rasjonelt.
Av arealet går ca. % til produksjonslokaler, 2h går til steking, kjøle-, fryse og ekspedisjonslokaler. Det er meget god plass over alt, og muligheten for fremtidig utvidelse på alle områder er tilstede.
I bedriften er det ialt 60 ansatte i sommerhalvåret. I vinterhalvåret er 50 ansatte. Firmaet har 5 filialer. I
Oversiktsbilde som viser deiggalleriet i den nye bedriften. Et lyst og vennlig arbeidsmiljø.
Eierne av den nye brødfabrikken i Larvik fotografert i Restaurant Carina. Fra venstre Nils Jacob Østberg, Svein A. Næss og Trond Vestvang.
UNIVERSAL RE21 PISKEMASKIN
0
MED 60/30 L KJELER I RUSTFRITT ST AL
• Oljeomløp med oljepumpe.
• Automatisk heving og senking av kjelene.
• Uttak for tilsatsapparater.
• Kjelevogn.
• Signallampe lyser når maskinen er startet.
• Stor trekkraft.
• 2 HK motor.
Tross alle disse fordeler er prisen bare kr. 8 800,- + moms
Vi kan også ta Deres gamle piskemaskin i innbytte
CHR. KROHGSGT. 30 - OSLO - TLF. 204243 - 204260
SPESIALFORRETNING I MASKINER OG OVNER
Blodslit har endelig gitt et fantastisk arbeidsmiljø ...
tillegg er i den senere tid åpnet en restaurant som heter Carina. Beskrivelsen av denne restaurant er gitt i « Baker-Konditor » nr. 6 / 7 4. Den totale omsetning i firmaet in kl. den nye restaurant er i 1974 anslått til ca. 7-8 mill. kr Firmaet er sannsynligvis på dette grunnlag Vestfolds største bedrift innen bransjen.
Firmaet R. A. Næss & Sønn A / S ble startet i 1932 av Reidar Arne Næss. Han er født på Kongsberg den 28.4.1910, men kom som ung til Larvik og tok sitt svennebrev i 1930 i firmaet til Ludvig Pedersen. Han startet sin egen forretning like etter at svennebrevet var avlagt, Tjøllingvollen var den gang produksjonsstedet, og lokalet var meget lite. Det ble sagt at han kunne stå i ro på et sted og nå med hendene rundt til de forskjellige steder i bakeriet.
I 1957 flyttet firmaet inn i nye lokaler på Gloppeskogen utenfor Larvik, hvor det hele tiden senere har
Bakermester R. A Næss er mannen bak del tradisjonsr i ke larv i ksfirmael, som nå begynner en ny epoke i nye produksjonslokaler Næss er meget fornøyd
Fra larvikbedriftens produksjonslokaler. Til høyre ser vi den nye tunnelovnen , i midten slår den opprinnelige ovn og til venstre linner vi en del av konditorseksjonen
ekspandert og vokst, ja hele 15 ganger er det foretatt utvidelser.
R A. Næss's sønn Svein Arne Næss overtok bedriften i 1970 Han gikk sin læretid i sin fars bedrift og avla svennebrevet i 1964. Han driver i dag firma sammen med sin kone Rigmor, som også har det daglige ansvar for butikkpersonalet.
« Baker-Konditor » s utsendte medarbeider fikk under si n samtale med R A. Næss senior et meget godt billede av starten og utviklingen i bedriften. Næss senior har i de senere år vært meget plaget av sykdom og som han selv gir uttrykk for det, er maskineriet nedslitt etter mange års blodslit. Han hadde mange historier å fortelle fra sine første år, da brød ble transportert ut med hest og senere med motorsykkel. Det var et umenneskelig slit hvor man aldri skydde noen ting for å få frem brødet til sine kunder Han synes at utviklingen frem til i dag har vært enestående og han ser lyst på fremtiden og bakeriets videre ekspansjon
R. A. Næss senior understreker sterkt kravet til kvalitet. Det er og må være første bud i bedriften. Prisen på produktene må selvsagt også være tlifredsstillende. I den anledning understreker han spesielt at konkurransen bakerne imellom må foregå på kvalitet og service. Noen priskonkurranse ønsker han ikke å delta i.
« Baker-Konditor » ønsker bedriften lykke til med de nye produksjonslokaler.
PETER PAN 0
Yrkesbevisste Sigernes
fyller 70 år i Asker
Askers jubilant over r ekkes blomster og hilsen fra Oslo Baker- og Konditorlougs Oldermann, i delte tilfelle også hans egen sønn, nemlig aktive konditormester Tore Sigernes.
Bakermester Karl Sigernes, Semsveien 13, Asker, fylte 70 år 2 juli. Milepelen ble feiret i hans hjem, og mange viste ham sin oppmerksomhet. Hans vugge sto i Vinger og jubilanten er nummer fire av syv søsken, tre gutter og fire piker, som alle er i live. Sigernes kom til Asker i 1936 og leide da handelsbygningen på Hvalstad med bakeri, konditori og utsalg. I 1938 flyttet han sin virksomhet til lokaliteter i Semsveien, og kjøpte gården her i 1946 Etter den tid har han bygget på og
utvidet vesentlig for å kunne tilfredsstille dagens behov innen baker- og konditorfaget
Sigernes vokste opp på gårdsbruk og kom snart i arbeidslivet. I 1920 kom han i bakerlære hos bakermester A. Hedemann på Kongsvinger. Etter fire års læretid tok han svennebrev. Det var mye strengere den gang enn i dag, sier jubilanten i en samtale med « Bs. » Etter at læretiden var unnagjort arbeidet han i baker- og konditorfaget.
21 år gammel startet han sin egen
bakerforretning på Torstad i Nes Han bakte selv og hadde hester samt brødkjører Daglig ble det bakt ca. 150 enheter, brød, wienerbrød og kaker. Brødet kostet den gang 30 øre Dette holdt han på med vel halvannet år.
Så gikk ferden til Bærum og han fikk lokaler med leilighet i Smestad kafe. Her hadde han med seg en mann i bakeriet samt brødkjører. Den gang hadde han rute helt til Sundvollen og leverte brød og kaker til hotell samt forretninger. Ellers hadde han kunder rundt om i Bærum og på Slependen. Men i 1928 måtte jubilanten ut i det militære. Tjenesteteiden den gang var 84 dager. Etter tre ukers rekruttskole fikk han jobb på kjøkkenet som kokk Han var jo utlært i bakerfaget. Etter en tid måtte han tilbake og stenge forretningen.
Etter endt militærtjeneste dro han tilbake til Kongsvinger og arbeidet her et års tid for så å vende tilbake til Asker hvor han fikk jobb hos bakermester Hoel. Han hadde da giftet seg med Randi Skyberg som var fra Kongsvinger. I ekteskapet har de tre barn, to døtre og en sønn. Sønnen Tore er produksjonssjef i foretagendet, Karl Sigernes A/ S. Hustruen Randi har alltid vært jubilantens høyre hånd, interessert i hans fag. Dette har vært av stor betydning, ikke minst når det gjelder rasjonalisering og investering etter hvert som behovet har meldt seg.
NÅ MÅ MAN HA YRKESSKOLEN FOR Å DRIVE EN KAFE!
Fra 1 oktober vil det også bli krevd utdannelse og praksis for dem som leder kafeer og herberger.Samferdselsdepartementet har etter ønske fra næringsorganisasjonen bestemte at de som leder slike bedrifter må ha minst ettårig yrkesskole innen bransjen, og tilsammen fire års praksis og undervisning bak seg.
De som i dag leder slike bedrifter vil få det såkalte bevertningsbrevet som innføres automatisk, mens nye folk må ha gjennomgått yrkesskole eller andre kurser godkjent av Hotell- og turistdirektoratet.
Kravet om et bevertningsbrev er opprinnelig fremsatt av Norsk Kafeforbund på bakgrunn av den svært tilfeldige praksis kommunene har
hatt når det gjelder å gi serveringsbevilling, sier generalsekretær Leon Bodd i Norsk Kafeforbund.
- Hensikten er å heve standarden, og det må være innlysende at også de som steller med mat må ha skikkelig fagutdannelse, sier generalsekretær Bodd.
OGSÅ MOR ØSTBY
ER MED,
Pater Familias
runder 80 år
Bakermester Erling Østby fylte 80 år 29. juli i år. Milepelen ble feiret i hans hjem, og mange viste jubilanten sin oppmerksomhet denne dag. Erling Østby er født i Bærum. Han begynte i bakerlære hos sin far i bakeriet i Sandvika allerede i 1911. Denne gård ble forøvrig senere overtatt av firmaet Stangebye.
I 1 ½ var sønnen i farens bakeri da sluttet han der og gjennomførte resten av læretiden i Østbanernes Forbrugsforening på Harald Hårdrådes plass i Oslo. Mester i dette bakeriet var Georg Wilhelm Skaug. Erling Østby ble her lært opp i et bakeri hvor det bare var vedfyring. Antall svenner var 3 stk. og 1 læregutt.
Etter læretiden begynte han hos Karl Schønewetter på Grønland som var en meget stor wienerbrødbaker på den tiden. Han var der til 1918.
Til «Baker-Konditor» forteller Erling Østby forskjellige historier og glimt fra datidens arbeide i bakeri. Han forteller at under læretiden i Østbanernes Forbrugsforening, tok han jobben med å bære 100 kilos melsekker fra gårdsplassen, opp en utvendig jerntrapp til 3. etasje. Melet kom i partier på 50 sekker. I 3. etasje skulle de så stables i 5 høy-
der, og han fikk 5 øre pr. sekk i akkord. Om sommeren måtte han hugge ved tli vinterforsyning. Dette skulle stables i 7 meters høyde, og han fikk kr. 1,50 pr. favn.
Det ville blitt mange ødelagte rygger av slikt arbeide i dag. Erling Østby har også hatt eventyrlyst i blodet. Han ville ut, han ville se, han ville lære nye ting og i 1918 sluttet han hos Schønewetter og tok jobb på Stavangerfjord på en turretur U.S.A.
Etter denne turen var han på Kiellands Fabrikker som dropskoker og i drageavdelingen Han tjente godt etter datidens forhold.
Lysten til å få sin egen bedrift lå stadig og lurte hos Erling Østby, og i 1919 kjøpte han et bakeri på Åmot i Modum som han drev i 6 år. Erling Østby minnes ofte tilbake til den tiden og det blodslit som det var å arbeide i bakeriet. Han minnes f. eks. at han kjørte brød med hest og vogn helt til Sigdal og Eggedal og i all slags vær. Senere fikk han bil og da ble det gode greier.
I 1925 bygde hans far en ny forretningsgård i Sandvika med bakeri. Erling Østby kom da tilbake dit og var med og bygde denne gården. Østbygården i Sandvika rives i disse dager for å gi plass til mer moderne bebyggelse.
Den 29. juli 1926 ble dette bakeri åpnet med Erling Østby som mester og en konditor og en læregutt. Arbeidea blir gjort om natten, og brød og kaker blir kjørt ut om dagen. Først var det 1 kjører ute, senere ble det 2 brødruter med 2 faste kjørere. Fru Østby stod i butikken og passet den.
Erling Østby overtok bakeriet i august 1941. Han fikk kjøpt forretningsgården i 1944. P.g.a. byggerestriksjonene måtte han hurtig bygge konditorverksted i kjelleren. Dette stod ferdig til freden kom i 1945. Etter denne tiden var det stadig fremgang med gradvis utbygging og modernisering av maskinparken. I 1959 ble tunnelovn innkjøpt og året etter en 2 herters ut og inn ovn.
I 1967 kom sønnen Knut inn i bildet Knut har forøvrig vært med i bedriften siden han var 16 år. Sønnen Hans, som forøvrig fylte 50 år den 5. juli i år, er kontorsjef i firmaet. Tidligere var han i en lang rekke år ansatt hos Hjalmar A. Amundsen A/ S.
Bakeriet i Sandvika begynte å bli for lite og det ble vedtatt å bygge på Rud / Hauger. Firmaet flyttet dit i desember 1971 og beskrivelse av den nye bedriftsbygning ble tidligere gitt i « Baker-Konditor».
Mor, for og begge sønnene Østby i Sandvika, holder fomiliebakingen i hevd. Brødet er vårt samlingsmerke, sier den energiske familie Ekteparet er flankert av Hans tilvenstre og Knut tilhøyre
Hvetemel » Sammalt » Rugmel, » Sammalt »
PRISER PÅ MEL TIL BAKERIER
Priser på matmel i sekk og bulk fra handelsmøller og grossister er uforandret:
sekker kr. 76,- pr . 100 kg " bulk » 74,60 » » » hvete . .
KURS I DEKOR AV KAKER ble arrangert i tiden 2.-4. september på STI. Konditormester Rolf Bjerke vilste nye teknikker på garneringens område. Han vil om ønskelig også holde kurser utenbys.
Det er på tale også å holde kurs i sukkermbeide - støpning av sukker - en tid foran jul med tanke på vindusutstillinger for konditoriene.
* KURSET 17. OG 18. SEPTEMBER I RULLEDE DEIGER vil også følges opp av Rolf Bjerke med forslag til spesialfyllinger som innlegg i wienerog terteba kverket.
* KURSET 19. OG 20. SEPTEMBER I KJØLING, FRYSING OG PAKKING UTSETTES til noe senere på høsten. Man kan allikevel melde seg på kurset nu. Man vil legge kurset endel om og legge mest vekt på pakkemaskiner, valg og emballasje, distribusjon og bruk av kjøling og frysing for ferdigpakket avbakt bakverk.
Man tilkaller eksperter utenfra på de enkelte områder, og vil kunne se på aktuelle anlegg ved bedriftsbesøk.
* KURSET I GROVERE OG FINERE BRØDSORTER I TIDEN 14.-16 OKTOBER omfateter våre vanlige brødsorter på såvel grovbrød som finbrødsektoren, og endel utenlandske typer.
Det legges mest vekt på bakverk som egner seg for dypfrysing over kortere tid. Bakerikonsulentene herr Schmidt fra Dierks & Sohne, Osna-
bruck og Niemaier fra Arkady bistår ved kurset.
* KURSET I TØRRE KAKER OG SMÅKAKER og bruk av Håndverktøy til produksjon av disse varer prøver en å sette i gang i tiden 21. og 22. oktober med henbikk på julebaksten.
*
ØKONOMIKURSET FOR BAKERE OG KONDITORER som er annonsert til november 1974, grunner seg på følgende:
1. Ana lyse av regnskapet.
2. Kalkulasjonsgrunnlaget.
3. Produktkalkulasjon etter tilleggsmetoden.
4. Produktkalkulasjon for økonomisk styring etter bidragsmetoden.
Kurset vil kunne holdes såvel i Oslo som utenbys etter avtale med laug og områdesammenslutninger.
Bli medlem av Landsforeningen
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger. 100 % effektivt med liten tilsetning.
Ulvenvn. 92, Økern, Oslo 5, Telefon 67 87 81 - Telex 16779
FORBRUKERENS SYN
PÅ BRØD OG KAKER
Fra talen på struktur-møtet holdt av konsulent i Forbrukerrådet, Anne Johanne Loe Whist
De foreliggende forbrukerundersøkelse for baker- og konditorbransjen belyser mang e spørsmål av interesse også fra forbrukersyn. Andre spørsmål også av interesse, er dessverre kommet bort underveis av forskjellige grunner, bl.a. økonomi, omfang osv., men vi har heldigvis en delutredning som viser visse holdepunkter for disse spørsmålene, og andre vil det så vidt jeg forstår bli sjanse til å ta opp ved tilleggsundersøkelser. Men under andre omstendigheter kan en si at denne forbrukerundersøkelse innebærer en utfordring til bransjen. Et annet spørsmål er hvordan vil man være i stand til å trekke konsekvensene av den. Her kan vi bare nevne noen spørsmål fra forbrukersiden. Det er nu en kjensgjerning at forbruket av cerealier er sunket og at kostholds- og ernæringsekspertene nu er enige om at forbruket av cerealier bør økes. Men det er også enighet om at det fra helsesynspunkt ikke er likegyldig hvordan dette skjer, og spesielt hva slags brød en spiser.
BAKERIBRANSJEN MÅ TA SIN DEL AV ANSVARET FOR KOSTHOLDET I NORSKE HJEM
Vi vet at mange faktorer avgjør hvordan et brød blir til og at alle disse brødtyper inneholder ulike mengder av de forskjellige stoffer. Vi vet for eks. at jo hvitere melet er jo mindre vitaminer og jern inneholder det. Men allikevel opplever vi at hvetemelet fortrenger rugmelet og mange forbrukere klager over at det er vanskelig å få det grovbrødet de ønsker, samtidig er det i det hele meget vanskelig å få vite hva slags brød vi egentlig får. Betegnelsene er for det første meget varierende, og trass i det gamle forbrukerkravet, «vi vil vite hva vi kjøper», blir det på ingen måte oppfylt. Dermed er vi inne på et vesentlig punkt. Det er informasjonen om bransjens produkter både generelt og overfor enkelte forbrukere.
Hvorfor utnytter ikke bransjen i langt større grad det en vet om betydningen av økt forbruk av kornprodukter. Det stemmer vel overens med forbrukernes ønske om sunnere og samtidig rimeligere kosthold og med mindre kaloriinntak.
MEGET TYDER PÅ EN ØKENDE KOSTHOLDSBEVISSTHET BLANT FORBRUKERNE
Bransjen bør utnytte det ved informasjon på en enkel og lettfattelig måte, ikke nødvendigvis i konkurranse med svære og omstendige og utilgjengelige artikler En kan
STRUK TUR
f.eks. tenke på den seiglivede myten om at brød er fetende. Er den myten garanteert i sammenheng med kaker? Der kunne man ønske seg litt, altså kaker som var like gode og lite fetende.
Denne informasjonen bør skje i forretningene både ved f.eks. oppslag av innholdet, ved god plassering av de riktige varene, og ved opplysninger gjennom butikkpersonalet som bør ha en bedre opplæring. Jeg tror en meget sjelden kan oppleve å få noen særlige opplysninger av dette personalet. Til spesialforretningen burde dette være en selvfølgelighet. Merking av varene med innhold, dato, holdbarhet osv.
VAREDEKLARASJON OG VAREFAKTA DET ER DET SOM KJENT VELDIG DÅRLIG STELL MED, og det er for forbrukerne et vesentlig ønske.
Med utgangspunkt i denne informasjonen, eller den manglende så-
danne så nærmer vi oss det som for bransjen vel nærmest er den store stygge ulven, og som har vært nevnt noen ganger her, nemlig hjemmebakingen, som øker jevnt i hvert fall når det gjelder brød. I denne saken gjør det seg åpenbart gjeldende en rekke problemer og motstridende tendenser. Både rasjonell og urasjonelle, eller la oss si psykologiske. Bransjen er tydeligvis selv oppmerksom på dette men det er foreløpig lite undersøkt.
Naturlig nok er det flest hjemmeværende husmødre som baker, men også en stor del av utearbeidende gjør det, økningen i hjemmebakningen av i alle fall brød, finner sted samtidig med og på tross av en veldig sterk stigning i gifte kvinners yrkesaktivitet. En ser også at det i gruppen 30-60 år er det flest kvinner som baker, og det er også den gruppen som har de fleste utearbeidende og hvor økningen er sterkest.
Jeg tror at i denne sammenheng og av arbeidsfordelingen i hjemmene må være mange yngre menn som baker. Nå vet vi at prisen er vesentlig, særlig for de mer dagligdagse brødsorter, prisnedsettelser og fenomenet brødkrig viser også det. Denne prisen blir av mindre betydning i den aktuelle økonomiske situasjon og
HJEMMEBAKING ER EN RELATIVT ENKEL OG GREI MÅTE
Å SPARE PÅ
Den helsemessige side av saken er vesentlig, særlig i familier med barn. Når en baker brød selv, vet en hva det inneholder og hva en får i seg I familier hvor mor og far har en viss utdanning legger en stadig større vekt på dette med kostholdet enn i andre familier, og utdanningen øker som kjent. Yrkesaktiviteten har også alltid vært størst blant gifte kvinner med en utdanning. Så er spørsmålet i hvilken grad
Willys konditori i Lillestrøm
Ønsker De å fornye Deres lokaler, forbedre og modernisere Deres konditori, snakk med vår representant i Norge.
EGIL BJØRN-HANSEN & CO. A/S
Skovveien 2, Oslo 2
Telefon: 56 30 80, 56 33 48
Forts. fra forrige side er den meget omtalte husmorære på vei inn eller ut av hjemmene. Beholder også yrkeskvinnen sine husmorambisjoner, søker de kanskje en viss kompensasjon for deres alltid tilstedeværende dårlige samtidighet? eller tar de bakingen bare som en morsom avveksling fra arbeidet ellers?
HVA BETYR LUKTEN I HUSET SOM TRIVSELFAKTOR?
I hvilken utstrekning vil f.eks. flere halvferdige produkter som også gir denne lukten erstatte den selvlagede?
Jeg har foretatt et par små undersøkelser selv. De var ganske sikkert i'kke representative, men de gir grunn til visse refleksjoner. Disse kvinnene var i ulike aldre, alle velutdannede, aktive og i fulle jobber, alle hadde familie og var delvis enslige forsørgere. Det viste seg at alle unntatt en av dem bakte jevnlig selv. Bare for en av disse var økonomien helt vesentlig, men også de andre anførte at det var ergerlig å bruke penger når de følte at dette kunne spares. Baking av brød og boller · gikk så fort at tidsfaktoren heller ikke for dem spilte noen rolle, sa de. Så var det
ENIGHET OM AT PRODUKTENE
DERES SMAKTE BEDRE ENN KJØPEVARER,
og at de kunne være sikre på at de var næringsmessig riktige.
Dette viser og i alle fall en del
av et forbrukersyn på dette spørsmål. I tillegg kommer så at alle som syntes det var trivelig og morsomt å bake, men det var også enighet om at det var gått mote i det Det ble berettet om bakerdiskusjoner i kantiner både blant kvinner og menn, og utveksling av oppskrifter og gode råd.
Jeg har nevnt at det kunne være ønskelig med flere halvferdige produkter. Frysing er vel også her aktuelt å nevne. Det er blant utearbeidende husmødre større interesse for frysing enn blant hjemmeværende, tyder undersøkelsen på, og den later også til å være størst blant personer med en viss utdanning. Men tilbudet fra bakerne må da omfatte produkter som er velegnet for frysing og beholder kvaliteten og pakningene må være av hensiktsmessige format og emballasjen egnet.
DERMED KAN OGSÅ KRAVENE TIL FERSKHET REDUSERES NOE og færre vil f.eks. synes at de er nødt til å bake den dagen de ikke lenger får ferske varer på lørdager. I parentes vil jeg her bemerke at jeg synes at man vanligvis burde kunne få ikke ferskt brød til redusert pris
Et annet og vesentlig spørsmål for forbrukerne er tilgjengeligheten av varene, særlig brød er jo blant de varene som blir kjøpt til frysing. Utviklingen av omsetningsstrukturen i fremtiden er ikke skjebnebestemt. Også bakerbransjen kan influere på den, og min personlige oppfatning er at forbrukerne fortsatt vil ønske
å ha såkalte nærhetsbutikker med brød og andre bakervarer. For f eks. hjemmeværende småbarns,husmødre vil avstanden alltid være vesentlig for vurderingen. og
ELDRE OG GAMLE BLIR DET STADIG FLERE AV I VÅRT SAMFUNN
Denne gruppen har tid, de legger vekt på såkalt godt brød, de legger vekt på kvalitet og utvalget av kaker, de kjører vel sjeldnere bil og de ønsker også ofte å bli betjent Det blir spennende å se hva forbrukerundersøkelsen som pågår vil vise og også undersøkelser av kosthold og næringsmiddel. Det er klart at det foregår en utvikling, en endring i befolkningens sammensetning, yrkesstruktur, samfunnsstruktur, økonomi m.m. Det er åpenbart også at forbrukernes vaner og behov og ønsker og krav etc. etc. endrer seg st adig. Så blir det bransjens oppgave og event. hodepine om den klarer å følge opp de stadig voksende krav og behov eller om det vil gå slik at forbrukeren foretrekker å tilfredsstilles på annen måte
Vi vet f.eks. at vi må ha brød, i mindre grad nødvendigvis kaker, og det har vist seg at det fremdeles går an å bake selv Det har kanskje også vist seg at det i en viss utstrekning er mulig om enn ikke ønskelig å gå over til andre produkter. Det er som kjent vanskelig å spå, særlig om fremtiden, så det skal jeg avholde meg fra. Vi får se hva fremtiden vil bringe på dette området.
ANNE-JOHANNE LOE WHIST D
MARKEDSFØRING SETTER FOKUS PÅ KUNDENS BEHOV
« Baker-Konditor » forsøker i dette nummer å belyse flest mulige sider ved markedsføring av brød og kaker
Selve begrepet « markedsføring » er en oversettelse av det amerikanske «marketing » og begge begreper har etter hånden vunnet innpass i språket
er:
Grunnlaget for all markedsføring at man tar utgangspunkt i kundesiden og forsøker å vurdere sin virksomhets muligheter / problemer med kundens øyne
at markedsføring ikke er det samme som salg, men omfatter meget mer av virksomhetens funksjoner. Salgsarbeidet inngår således bare som en del av markedsføringsarbeidet.
Man kan kanskje si at markedsføring retter søkelyset mot kundens behov og at salget retter fokus mot selgerens behov. Salget er opptatt av å omsette produktene til kontanter, hvor markedsføringsformålet er å tilfredsstille kundens behov ved
hjelp av selve produktet, og hele den mengde av faktorer som er knyttet til å bringe det frem, distribuere og forbruke det.
Markedsføringsarbeidet kan deles to hovedområder:
å tilpasse bedriftens varer ( pris, kvalitet, sortiment l og den måten hvorpå salget foregår ( kontakt, service osv.) til markedsbetingelsene, samt å bearbeide markedet gjennom det personlige salgsarbeidet og reklame.
Kan De finne en 0 enn vare bedre løsning skap for:
Bakerier
Konditorier
Hoteller
Restauranter
Storhusholdning
Vi kan ikke!
Har De øynene åpne for miljø og rasjonell arbeidsgang , ja da må GRAM-skapene komme med i Deres nyinnvestering !
Og hvis De vurderer riktig , gjør De som WILLYS KONDITORI , Lillestrøm og mange, mange andre
Husk bare hos oss får De mange kilo i ett GRAM
Se forøvrig artikkel i juni-nummeret om Willys Konditori.
700 ltr. kjøle-/ eller fryseskap på kun 0,8 m gulvplass
Den beste hjelp i storkjøkkener , restauranter , hoteller og institusjoner m.v.
Forts . fra forrige side
For å få vårt bakeri eller kond itori over i en markedsføringsrettet posisjon, må vår innstilling være behovsrettet - det kommer an på hva kunden kommer for å oppleve, de behov han ønsker å få dekket. Vi må gå bort fra det produksjonsorienterende hvor produksjonstekniske beskrivelser av selve produktene er det vesentlige og har ikke noe med kunders behov å gjø r e. Ved våre brød og kaker må vi, for å være markedsorientert, finne frem t i l forbrukerens behov og ønsker, og la disse være avgjørende for vår produksjon og for våre samtaler med kunder og våre henvendelser til forbrukerne generelt.
Vi selger ikke loff, kneippbrød, grovbrød og kaker av forskjellige
t yper. Nei, vi selger helse, velvære, hygge, en avslappet kaffestund i en st resset hverdag og mange flere muligheter avhengig av kundens behov Det som kjennetegner moderne markedsføring er at man foruten å se med kundenes briller, arbe i der systematisk, dvs. at man f. eks. metodisk analyserer forskjellige alternative løsninger på det problem og ikke bare bruker « tommelfingerregler » målrettet, dvs. at man har oppstillet noen klare mål som man forsøker å nå ( salgsmål for en eller flere målgrupper, økonomisk resultat osv ).
intregert, dvs. at man i markedsføringsarbeidet bruker en komb i nasjon av
for s kjellige virkemidler ( pris, kvalitet , salgssats i form av reklame, trykksaker, selgere osv.) og således ikke bare anvender et virkemiddel.
Denne arbeidsformen forutsetter naturligvis at du foruten å kjenne den faglige side av bransjen, også må lære å kjenne det verktøy som moderne markedsføring omfatter.
« Baker-Konditor » vi l leserne denne gang finne en rekke informerende artikler og annonser som vil berøre forskjellige sider i det totale markedsføringsarbeid.
Les artiklene - studer annonsørenes tilbud Sett « kundebrillene » på og slutt med bare å tenke « salg » Tenk MARKEDSFØRING » SVEIN FLESLAND
Bedre fortjeneste på kjøpmannens salg
Kurs for brødsjef er om øket omsetning
Brødavdelingen er den avdelingen en dagligvareforretning kan tjene mest penger på i forhold til omsetningen. Ingen andre varegrupper gir så høy avanse og har så stor omsetningshastighet som b r ød og bakervarer.
Brødavdelingen er også en av de avdelingene som betyr mest for kundenes valg av butikk.
Men det er kanskje heller ingen annen avdeling i dagligvareforretningen som det har vært gjort så lite for som brødavdelingen.
På grunnlag av disse påstander har Bakers Aksjeselskap gjennomført en rekke kurs for brødsjefer hos sine butikkunder. Konsulent H. B. Nielsen ledet kursserien. Han er fo r øvrig meget godt kjent fra mange års arbeide innen detaljhandelen.
Konsulent Nielsen har samlet opplysninger fra tre kjøpmenn i Osloområdet for å danne seg et bilde av lønnsomheten for de ulike varegrupper. De avansesatser han hadde kommet frem t i l har han så anvendt på forbrukerundersøkelsen fra Statistisk Sentralbyrå, og på denne måte kommet frem til hva et supermarked kan regne med å ha i fortjeneste på en families normalforbruk
av matvarer De typiske middagsvarer som er på toppen : grønnsaker, kjøttvarer og fiskevarer var de varegrupper som ga de høyeste fortjenester i kroner Det var vel også naturlig resultat av etterspørselen. Etterspørselen etter disse varer er særlig stor, slik at etterspørselens størrelse kompensere r de forholdsvis lave avanser som gruppene kan ha. Som nummer fire kom brød og kaker med høyeste rabattsats , og som nummer fem kom brød og kaker etter den laveste rabattsatsen.
Konsulent Nielsen understreket imidlertid at man ikke bare må se på fortjenesten i kroner, men også på
DE RESSURSER
SOM MEDGÅR FOR Å SKAPE DENNE FORTJENESTE
Det er ressurser i form av m2 , arbeidskraft eller kapital som i særlig grad utgjør de begrensende faktorer Konsulent Nielsen tok deretter for seg hva rentabil i teten vil bli for de ulike varegrupper. Rentabiliteten ble da i denne forbindelse definert som forholdet mellom fortjeneste og den kapital som er i nvestert i varegruppen i form av va r ebeholdning
Det viste seg at brød med høyeste
rabattsats kom meget høyt opp på listen og lå som nr 2, mens brød med den laveste r abatten lå som varegruppe nr. 3 Deretter var et langt hopp til de neste varegruppene.
Konsulent Nielsens konklusjoner var at på basis av det materiale som foreligger, er brød en meget verdifull varegruppe både når det gjelder fortjeneste i kroner og det gjelder rentabilitet I den forbindelse må man også understreke at brød er en relativt enkel varegruppe å behandle, både fordi den krever liten arbeids i nnsats ved bestilling, varemotetagelse, prising og salg og fordi gruppen heller ikke har krav til installasjoner i forretningen i form av kjøle- eller fryseanlegg
Tilbudet om brødsjefskurs ble meget godt mottatt av kjøpmennene som møtte villig frem.
« Baker - Konditor » vil oppfordre næringens utøvere om å ta skritt til å gjennomføre tilsvarende kurs for bedriftens forhandlere. Den enkelte kjøpmann bør informeres om fordelene med den best mulige brødavdeling og hans ansatte bør best mulig informeres om verdien av brød og kaker.
trådkurver fyller kravene
Demonstrasjon gir ofte en salgssuksessl
Fra danske kilder har « Baker-Konditor» tillatt seg å gjengi følgende erfaringer som konditormester Flesner Kristiansen, Rosengårdsenteret i Odense har gjort.
Vår danske kilde skriver følgende: Vi har spurt konditormesteren om hans erfaringer med salg av ubakt dypfrossent bakverk gjennom en 3 måneders periode.
- Hvordan begynte du med salget av det ubakte bakverk?
- Kort etter nyttår fikk vi en frysedisk opp i forretningen. Vi begynte med « kjernemelkshorn » , som ble solgt med 10 stk. i aluminiumsformer. Vi introduserte hornene med demonstrasjon torsdag, fredag og lørdag på den overdekkede « gate» utenfor forretningen. Demonstratrisen hadde en dypfryser, hvor hun kunne vise kundene de ubakte horn. Samtidig delte hun ut smaksprøver av nybakte horn, og en kunne kjøpe bakte horn med en rabatt på 10 ¼.
- Hvordan gikk det?
- Det ble alle tiders suksess!
- Og hva skyldes det, tror du?
- Hornene falt helt avgjort i folks smak Men det betyr meget, at demonstratrisen er dyktig, og det må bare være en ting å demonstrere Hvis vi var begynt med avbaking av de ubakte horn, skulle vi hatt to demonstratriser. Ellers ville det ikke være tid til å selge - og det er tross alt det som er meningen.
- Hvor meget ble solgt?
- Salget av de ubakte horn utgjorde i dagene, da disse ble demonstrert, ca. en femtedel av forretningens totalsalg og det er veldig godt. Etter demonstrasjonene var det mange som kom tilbake i løpet av uken og kjøpte 5-6 former med horn. Men allikevel nådde vi bare opp på en fjerdedel av det salg vi hadde på demonstrasjonsdagene.
- Når begynte du med en NY type ubakt?
- En fjortendagers tid senere begynte vi med « smørstenger » , og senere har vi fremstilt «kanelsnegler » og « kokosmakroner » Vi har hver gang holdt demonstrasjon, og vi har nå en fast demonstratrise, som vi deler med to andre forretninger i senteret.
- Tror du det er nødvendig å holde frem med demonstrasjonene?
- Ja, det er jo impulskjøp vi baserer handelen på. Derfor vil vi fortsette med demonstrasjonene av det ubakte bakerverk. En stor del av kundene kommer fast til senteret hver fredag eller lørdag, men vi må nok regne med ennå en tid til det ubakte bakerverk betraktes som en selvfølgelig ting å kjøpe
- Går salget av det ubakte bakverk ut over salget av de bakte produkter?
- Nei, slett ikke. Det ubakte gir et mersalg, som etter min oppfatning overhodet ikke påvirker salget av de andre varer i forretningen.
- Hvem kjøpte det ubakte bakverk?
- Alle. Jeg synes ikke man kon peke på en bestemt gruppe. Det er både ute- og hjemmeværende husmødre, og det er alle aldersklasser. Men jeg tror nok at de fleste av dem som kjøper, vet det mest elementære om baking. Derfor har det heller ikke vært problemer med klager over mislykkede resultater. De fleste husmødre vet at deres ovnstermostat kanskje ikke er særlig nøyaktig, og derfor regner de med at de skal eksperimentere seg frem til det helt riktige resultat. - Og merkelappen på hakYerket gir jo også i store trekk anvisning på en fremgangsmåte som er sikker.
- Hvordan emballeres det ubakte bakverk?
- I aluminiumsformer og med klar film. Det må brukes riktige former og riktig film. Det er meget vesentlig.
- Tenker du på å utvide sortimentet?
- Vi vil utvide litt om gangen, og hvis noe ikke går så godt, lar vi det gå ut. Men det er helt klart at ubakte, dypfrosne bakverk er kommet for å bli.
* Så langt de danske erfaringer. «B-K » tror det samme vil gjelde under norske forhold.
Det er mange ting som fører frem til større salg og bedre fortjeneste. Vi må bare være innstillet på å gå nye veier. Vi må med andre ord tenke markedsføring og da vil vi se mange muligheter.
PETER PAN D
Lyd- og lysforholdene på bevertningssteder
Direktoratet for arbeidstilsynet utga i april 1974 sin veiledning nr 4 « Motvirking av skadelige lyd- og lysforhold i bevertnings• bedrifter m.v. »
Med utgangspunkt i arbeidervernlovens generelle krav om « gode lysforhold » og om forebyggelse av « larm og rystelser » gir direktoratet veiledende anvisning på tiltak som bør treffes for å oppnå tilfredsstillende forhold på disse områder i bevertningslokaler.
Det skal sørges for at lydnivået holdes innenfor helsemessig akseptable grenser, ( 85-90 dB (A)), og at lysnivået er godt nok til at personalet kan utføre sitt rutinemessige arbeid uten å anstrenge øynene. Verneutvalgene ved bedriftene bør vie lydog lysforholdene spesiell oppmerksomhet, foreslår direktoratet videre.
Veiledning nr 4 :
« Motvirkning av skadelige lyd - og lysforhold i bevertningsbedrifter m.v. » (Bestillingsnr 297) kan nå alle bransjefolk med kveldsåpent bestille gratis fra Statens arbeidstilsyn
Redusert vasketid gir også lenger produks1onstid
Hvis Deres stab stanser produksjonen en time før dagens slutt for å gjøre rent produksjonsutstyret betyr det et døgn tapt produksjonstid pr. måned. Det må være naturlig å forsøke å kutte ned på denne tiden. Men kravene til hygiene må ikke reduseres. Det må finnes en metode som er mer effektiv enn de tradisjonelle rengjøringsmetodene. Og den finnes: Kjemisk høytrykksrengjøring med aggregater og kjemikalier fra Euroclean. Euroclean-metoden kombinerer Deres krav til hurtighet og hygiene. Ja, høytrykksrengjøring er faktisk andre metoder overlegne hva angår hygiene.
Euroclean-folkene har lang erfaring fra de forskjelligste oppgaver. Enten De trenger et lite, effektivt aggregat for mindre oppdrag eller et stasjonært pumpeanlegg med uttaksposter på steder med faste renholdsbehov, la oss arrangere en overbevisende demonstrasjon og sende Dem et uforbindtlig tilbud.
Før rengjøring Etter rengjøring med Etter høytrykksbørste og spyling rengjøring. medvann
Se på disse bildene av bakteriekulturer på en flisdekket vegg før rengjøring, etter rengjøring med børste og avspyling, og etter høytrykksrengjøring. Det faktum at arbeidet med høytrykksrengjøringen er gjort på ca. halve tiden av hva man ellers ville bruke gjør bildet ganske interessant. Euroclean-metoden baseres på markedets største utvalg av høytrykksaggregater og kjemikalier spesielt utviklet for høytrykksrengjøring og de rengjøringsproblemer De treffer på i Deres bransje.
Bergen: Fredrik Gundersen AIS, tlf (05) 214067. Harstad: Firma Knut Skoglund, tlf. (082) 61094.
Kristiansand S: Jan B Moe A IS, tlf. (042) 29484. Mosjøen: Nygaards Fargehandel AIS, tlf. (078) 70344.
Euroclean
HØYTRYKKS RENGJØRING
Euroclean A/5, Ryensvingen 15, Oslo 6, tlf. 68 74 00
Stavanger: Holta & Håland, tlf. (045) 41348. Trondheim: Reidar Olsens Fargehandel AIS, tlf. (075)16270. Ålesund: Georg A. Steffensen & Co AIS, tlf. (071) 22284.
Vi har sakset følgende artikkel fra fagbladet til våre kolleger i Luxemburg
Tl GRUNNREGLER
FOR EN FAMILIEBEDRIFT
Alt fungerer ikke knirkefritt i enhver familiebedrift. I denne forbindelse kommer meget an på harmoni og fornuftig arbeidsfordeling. I enkelte bedrifter burde følgende 10 grunnregler leses nærmere:
1. Faren må innvie sønnen I sine utviklingsplaner, gi ham ansvar, ta ham med på planlegging og spørre han til råds.
2. Sønnen må betales etter ydelse og innsats. Han skal ikke underbetales og trøstes med fremtidsutsiktene ( arv I.
3 Meningsforskjellen mellom den eldre og yngre generasjonen må bli diskutert åpent og rolig. Faren bør stå åpen for modernisering og fremskritt og gi en saklig begrunnelse for sine innvendinger Fornuftige argumenter er det beste middel til å unngå stridigheter og uvennskap.
4. Faren bør sette opp en tidsplan for sønnen som viser dennes utvikling frem til fullstendig kompaniskap i bedriften. Det er mangen sønn som lider under en uvisshet og forsøker heller å forlate bedriften enn å måtte spille 2. fiolin for uviss tid.
5. Generasjonsmotsetninger bør diskuteres i familien og iallfall
ikke foran kundene eller de ansatte. Utad bør familiebedriften virke som en homogen, kompakt enhet.
6 Svigerbarn bør integreres i bedriften med den største oppmerksomhet, og ikke under noen omstendighet bli dårligere behandlet enn andre familiemedlemmer.
7. I bedriften må myndighets- og ansvarsforholdene være helt klarlagt Det må på forhånd være bestemt hvem som skal utføre de ulike funksjonene slik som varebestillinger, ansettelse av nye medarbeidere, bokføring osv.
8. Ansvaret for oppgjør av kassa bør være hos en bestemt person for å sikre en klar oversikt.
Fremfor alt bør privatuttakene til familiemedlemmene under kontroll av en person.
9. En klok og hensiktsmessig arbeidsfordeling sørger for en rettferdig belastning på familiemedlemmene. Det er bra når arbeidskraften blir styrt på en slik måte at sjefen bare må gjøre det nødvendigste, og på en slik måte at familielivet ikke blir belastet for hardt.
10. Det er svært viktig at alle familiemedlemmene blir holdt løpende informert om alle betydelige hendelser og fremtidsplaner, slik at ingen i familien skal føle seg satt utenfor.
PS.
Kanskje disse l O punktene også har en viss gyldighet her i landet?
TRENNWAX - skillemidlet i særklasse
Selv det tynneste belegg på plater, former og nettband er nok.
Uunnværlig til perforerte plater og former Brennes ikke - danner ikke belegg.
Behøver ikke varmes opp. Tyntflytende over 10 ° C.
Ulvenvn 92, Økern , Oslo 5. Telefon 67 87 81 - Telex 16779
Luftdrevne sanitær-pumper
er ideelle for bakere og konditorer
Pumper alle typer lettere deig, fett, smør, syltetøy, sukkermasse etc
Leveres med trykkutveksling 3 : 1.
Kapasitet inntil 15 I/min. Vi fører ogsli alt tilleggsutstyr som luftkompressorer, slanger, pistoler, dyser, reduksjonsventiler, vannutskillere, filtere , følgelokk, luftdrevne løfteanordninger etc.
Be om brosjyre.!
LAURITZEN & THDMME55Ell I
Gladengvn. 3 B - Oslo 6
Tlf. (021 19 65 10
Telegr.adr.: LAUTOM
Telex 11584
"Baki"-produktene garanteres av
Storms chem. Laboratorium A/S
Postboks 2804 K
Oslo 5 (sentr.bord 19 2410)
Går det mot lørdagsfri i bakerfaget trenger De en rask , billig og fagmessig utvidelse av Deres kjøle- og frysekapasitet
Henvend Dem til oss og vi sender et tilbud på et ferdig montert rom i den størrelse som De trenger og med den riktige temperatur
Ja, ring straks vårt telefonnummer (02) 85 13 85 og be om veiledning og tilbud, og/eller besøk av vår representant . Salg og service i hele landet.
ISOVATO~ ~s 3300 Hokksund - tlf (02) 8513 85
( Forts. fra side 354 I
til problemet. Det vi imidlertid ikke kan gi noen oppskrift på som har alminnelig gyldighet, er hvordan dette arrangeres for de forskjellige produkter og for de forskjellige produksjonskapasiteter. Vi foreslår derfor at enhver som ser de fordeler som dette kan gi ham i produksjonen, tar kontakt med o s s slik at vi kan se hvordan systemet best kan innpasses.
Da vi her står overfor innføringen av et nytt prinsip, er det ikke tvil om at vi ennå ikke har full oversikt over de produksjonstekniske konsekvenser. Derfor vil det nok være mange som foretrekker å høre litt mer om de erfaringer vi høster før de engasjerer seg økonomisk. For oss vil det utvilsomt være en styrke jo flere erfaringer vi samler fra det ene prosjektet vi holder på med, men som sagt, vi ønsker enhver velkommen til en diskusjon om hvordan systemet kan innføres hos den enkelte, » sier instituttleder Leif B. Knutrud, NCI, i en samtale med « B-K » s medarbeider.
HØRT I
TELEFON-RØRET
- Det gjel,der loff, sier en Jessheim-mann. Fy så dyrt. Det er Pariserloff jeg sikter til. For ikke så lenge siden var det lange greier, disse Pariserloffene, du kom nesten ikke gjennom døra med den. Men nå, nå er de nesten ikke lengre enn vanlig loff De har sannelig skrumpet inn noe forferdelig i det siste.
- Men de skal vel veie et bestemt antall gram?
- Jo, jeg tror det er 530. Men vi foretok kontrollveiing her forleden etter kjøp, og den loffen var 100 gram for lett, sier mannen, som ikke liker at Pariserloffene krymper så sterkt
NYTT FRA ARBEIDSTILSYNET 1973
Av årsmeldingen fra Arbeidstilsynet for 1973 har vi notert oss følgende vedr. punktet, arbeidstid:
I 1 973 er det behandlet i alt 1 084 søknader am lempninger fra arbe idervernlovgivn i ngens bestemmelser am arbeids- , hvile• og fritid. Mange søknader gjelder d ispensasjoner fra flere lovbestemmelser, slik at antall dispensasjoner i tabell 7 - 1 206i kke falle r sammen med antall søknader fra bedriftene Absolutt avslag e r gitt i 30 tilfelle , mens en del søknader bare delvis er blitt innvilge!. Tallene far 1972 er henholdsv is 1.215 og 0
Tallet på dispensasjonssøknader innvilget
TABELL 8
Søknader om dispensasjon fra bakerlovens arbeidstidsbestemmelser i 1 973
§ 3 NATTARBEID :
av direktoratet er ikke noen indikator på omfanget av lempn i nger fra lovbestemmelsene. Noen dispensas joner vil være vidtrekkende og / eller langvarige , mens andre bare innebærer kortvarige og / eller mindre avv i k Noen omfatter mange arbeidere, andre en enke lt eller noen få. Til dette kommer at dispe n sa sj oner gitt av distr i ktstilsynene og de kommune arbeidstilsyn ikke er tatt med i overs i kten Jfr tabell 6
Direktoratet har i 1973 godkjent 5 skiftplaner for helkontinuerlig dr i ft , jfr 23 pkt. 3 i arbeidervernloven
110 søknader om dispe n sasjon fra bakerlovens bestemmelser ble innvilget. 7 søknade r ble avslått Jfr. tabell 8.
Innv i lget Avslått
a) Ombygging eller reparasjon av mask i ner, ovner eller lokaler 40
b) transport av oppslåtte bakervarer fra kjøle- eller fryseinnretninger 13
c) arbeidsgivers sykdom .•.... 31 » ferie 17
» fravær av andre grunner 8 6
d) arbe id på 2 dagskift •
Sum 1973 110 7
Sum 1972 92 8
Når det gjelder pålegg ilagt forskjellige næringsgrupper viser det seg at gruppen produksjon av næringsgrenene transport og bygg- og anleggsvirksomhet leder med henholdsvis 1985 og 1622 Næringsmiddelbransjen har fått i alt 1566 pålegg
Flest pålegg har vært vedr bygninger, spiselokaler, garderoberor.i
og klosetter med 336 Dernest følger heiser, transportbaner, av enhver art, transmisjoner, tannhjul, remmer osv med 323 pålegg. Åpninger, rekkverk, stiger trapper osv. har fått 272 pålegg, og deretter følger ventilasjon, helsetiltak, renslighet, belysning, oppvarming osv. med 252 pålegg
Til Baker - og Konditormestrenes Landsforening Kr. Augustsgt. 23 OSLO 1
KUPONG TIL ORGANISASJONSKURS I ASKER
Undertegnede melder seg herved på til det videregående organisasjonskurs som holdes ved NAF ' s kurssenter på :
D Bondi i Asker i tiden 27 -30 oktober 1974.
Sted : ·- ··· · _ Dato · Navn :_ Telefon :
Firma:
Adresse:
Postnr og sted •
Underskrift
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Art.
Utvendig mål
lkassel nr. Lenode Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm
204 740mm 440mm
TO-kassene fåes I 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av Industriens og handelens behov og krav.
TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til +100°c. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger
Det danske « Institute! for Lederskab og Lønsomhed » , har nettopp kommet ut med to bøker som burde vekke interesse hos alle som sitter i bedriftslederposisjon. Begge bøkene er meget aktuelle og lærerike, og vi anbefaler dem derfor for alle « B-K » s lesere. Den ene har så vidt hvert omtalt her i bladet tidligere, men vi tar den allikevel med på nytt Det gjelder Raymond 0 Loen 's bok « Slik arbeider den effektive sjef »
Boken presenterer konkret og jordnært ledelsens 3 hovedområder, nemlig planlegging, styring og kontroll. I 24 kapitler behandles hvert av disse elementer utførlig Først konfronteres leseren med en test på hvordan han selv fungerer innenfor de angjeldende områder. Deretter følger beskrivelsen på hvordan man ved endring av sine metoder og ledelsestil kan øke både sin egen - og derved også bedriftens - effektivitet.
Det som behandles her er grunnleggende prinsipper for effektiv ledelse, slik at boken uten videre lar seg overføre til sjefsproblemer i både større og mindre bedrifter. Nettopp for håndverksbedrifter
Den andre boken vi tar med denne gang heter « Rett mann på rett plass » , og er skrevet av den kjente ekspert i personaladministrasjon, amerikaneren James Black
Denne bok er en konkret veileder i emner som * personalutvelgelse
Jordnært og lettlest gir boken en oppskrift på hvordan intervjuet riktig anvendt , bl a. kan spare bedriften fra å ansette feil medarbeidere, og hvordan man unngår uhensiktsmessig omplassering av bedriftens folk Det blir gitt en masse gode råd om hvordan disse oppgaver planlegges og gjennomføres i praksis.
For de bedriftsledere som er i d i llemma hver gang en stilling skal besettes, og søkerne intervjues, testes og utvelges, er denne bok en uunnværlig lærebok.
Begge disse bøker kan man få kjøpt ved å skrive til Nyt Nordisk Forlag, København, Danmark Prisen for bøkene er i N kr 78,pr. slk men vi anser det som vel anvendte penger. Selv om begge er skrevet på dansk, burde ikke dette by på noen problemer for norske bakere og konditorer.
«SLIK ARBEIDER DEN EFFEKTIVE SJEF» og «RETT MANN PÅ RETT PLASS» * Utgitt av Inst. for lederskap og lønsomhed i samarbeide med Nyt Nordisk Forlag Pris danske kr. 78 , - pr. stk.
PÅL JØRGENSEN
VEPSEN
- EN HISTORIE OM ALLE BAKERE
OG KONDITORERS PLAGEÅND
Det danske « Kristelig Bager- og KonditorTiden » nr. 7 i år inneholder en meget interessant artikkel om vepsen , som bakerens lille plageånd Artikkelen inneholder så mange interessante opplysninger al vi vil gjerne gjengi det meste til « Boker-Konditor >>s lesere . Det danske fagbladet skriver:
* Utpå sommeren kommer en ubehagelig tid for de fleste bakere og deres personale , for nu begynner vepsene å sverme både i bakeri og omkring de utstillede vorene i butikken. Vepsene har vært der hele sommeren, så det kan virke litt mystisk at de først utpå ettersommeren koster seg over de søte saker, men det forstår mon bedre når mon ser på vepsens levevis.
* På våre breddegrader er vepsebolene bore i bruk el år Det hele starter med al en av de unge dronningene som kom til verden året før, i april / mai kommer frem fra et beskyttet og frostfritt sted , hvor hun har overvintret Hun flyr søkende rundt for å finne et passende sted for å bygge hus. Når del er funnet begynner hun å bygge del første lille kuleformede papirskall av en kube og med den første gruppe yngelceller Det er bare noen få celler for dronningen er jo helt alene om å klare det hele. I disse legger hun sine første egg.
* En måned elter er de første arbeidervepser ferdige med sin utvikling, og fra nu av kan dronningen bli hjemme og hellige seg egg - leggingen. Arbeiderne tar seg nemlig av alt arbeide ved utbygging av reiret og passet av larvene Et vepsebol når aldri opp i stort antall som et bi-samfunn, som kan omfatte ca 50.000 bier. I de fleste vepsebol er det i augustmåned bare et par tusen vepser, selv om man av og til har funnet bol med omkring 5 000 vepser. Det er 2 kritiske perioder for et vepsebols utvikling. Den første inntrer i mai, me n s dronningen er alene Den andre i juli og begynnelsen av august, mens arbeiderne forer larvene Dagtemperaturer over 10 ° C og ikke for lange regnværsperioder om dagen er de klimatiske forhold som er bestemmende for om det blir et stort eller lite vepseår
* Larvene lever utelukkende av animalsk føde Men det kan de voksne vepsene slett ikke bruke De får i stedet en dråpe væske inneholdende sukker og andre næringsstoffer av larvene til gjengjeld for den matbit av sammentygde fluer o lign. som de forer med.
* Utpå ettersommeren utvikles det i bolet hanner og hunner og etter en parring forlater de unge dronninger bolet for å overvintre hver for seg. Ved sommerens avslutning begynner det å knipe med for til de siste larver og på el tidspunkt bryter hele samfunnet sammen. Larvene dør og arbeiderne som nu ikke kan få den normale sukkerkost av la r-
vene lever en streiletilværelse hvor de ivrig spiser løs på søte saker, nedfallsfrukt, syltetøy og ikke minst bakerens kaker, men utpå høsten dør de av kulde, når dagtemperaturen faller under 10 ° C. Bare de unge befruktede dronninger lever videre til nesle års vår og starter det hele fra nytt av.
* I bakerbutikken er de tildels sjenerende ved å sverme over alt, dels fordi de spiser glasur og syltetøy av kakene , og når man i den forbindelse tenker på at de dessuten søker avfalldunger o lign. urene steder er det også direkte muligheter for overføringer av smitte. At de også etterlater sine ekskrementer på de matvarer de besøker nevnes bare for at det hele skal bli fullstendig.
* Det mest ubehagelige er likevel de smertefulle stikk som en lett får, hvis man uforvarende kommer i for tett berøring med en av vepsene og det kan være vanskelig å unngår når de kravler over alt Vepsenes gift er beslektet med slangegift. Stikket er selv om det gjør ondt, heldigvis normalt helt ufarlig, da del er uhyre små mengder gift det er tale om Det er ingen brodd å fjerne som ved bi-stikk I de tilfelle hvor folk blir alvorlig syk av vepsestikk skyldes det at giften er kommet direkte inn i en blodåre, eller al vedkommende er overfølsom overfor et eller flere av de stoff som er i giften.
* Også stikk i munnen eller halsen kan gi komplikasjoner, da slimhinnene her svulmer voldsomt opp, og det kan bli åndedrettsbesvær. Et alminnelig ukomplisert stikk kan behandles med salmiakkspiritus, alkohol og med kalde omslag, event med en antihistamin-salve, som kan fåes på apotek. Blir pasienten derimot blek, utilpass og svimmel bør en straks søke legehjelp Forøvrig er frykten for å bli stukket av en veps ofte noe overdrevet. En fransk zoolog har engang sagt: Vepsen er meget ondskapsfull. Når man angriper dem forsvarer de seg. En skal derfor bevare roen og ikke begynne å slå etter den.
* Bruk av sprøytemiddel med inseklsgift er forbudt i lokaler med matvarer. For å minske plagen kan en dels forsøke å holde vepsene ute ved å selle nett for åpne vinduer og dører, dels fjerne en del av dem ved å suge dem opp med en støvsuger Denne fremgangsmåte er imidlertid tungvint og virker ikke konstant Heldigvis er det i de senere år kommet el meget godt fangstredskap for veps, hvor en utnytter den kjensgjerning at veps tiltrekkes av ultrafiolett lys De lokkes dermed inn mot lyskilden hvor de fanges av en kraftig luftstrøm som blåser dem i en oppsamlingskurv. Apparatet er meget effektivt. Dersom veps er et problem er det nu en mulighet for på en enkel måle å bli kvitt de små plageåndene.
Bedre utdannelse innen detaljhandelen skal gi lavere matpriser?
CARACAS
De stigende leveomkostninger er et stort problem mange steder i verden. Også Venezuela må kjempe mot inflasjonen, ikke minst mot prisstigning som gjør seg gjeldende i detaljhandelen Det er to hovedårsaker til dette:
1) en stor del av detaljhandelen i byene går over til supermarkeder som må betale svimlende husleier, og
2) lederne av disse supermarkeder mangler tilstrekkelig utdanning og erfaring
For å bøte på dette har ILO i samarbeid med de venezuelandske myndigheter startet et utdanningsprosjekt som man håper vil føre til at gjennomsnittsprisene i detaljhandelen kan skjæres ned med omkring 3 ¾. ILO-eksperter vli også gi regjeringen råd når det gjelder revisjon av handels- og prislovgivningen.
NCI OG DYPFRYSING:
Fagpressen:
STØTTEN TIL DAGSAVISENE GIR SKJEVT RESULTAT
OSLO
Den Norske Fagpresses Forening beklager i et brev til statsminister Trygve Bratteli den konkurransevridning som er blitt konsekvensen av Statens støtte til dagspressen. - Alle henvendelser til myndighetene har vært forgjeves, heter det i brevet. De forhold som for noen år siden var urovekkende, er ifølge foreningen blitt forsterket gjennom myndighetenes tiltak. Den ensidige støtten til dagspressen kan ifølge foreningen få alvorlige følger for fagpressen i Norge.
FAGPRESSEN HAR EN FUNKSJON I SAMFUNNET SOM INGEN DAGSAVISER KAN IVARETA, heter det i brevet. Mens dagspressen ivaretar døgnets nyheter, kartlegger fagpressen den faglige ut-
vikling i et videre tids- og samfunnsperspektiv med stor vekt på bakgrunnsstoff
I brevet til statsministeren understreker foreningen al fagpressen er viktig innen industri, håndverk, landbruk, fiske , handel, sosiale områder og undervisning. Den gir i nformasjoner og alternative utredninger til det offentlige, orienterer om statlige tiltak, gir myndighetene opplysninger om faggruppers synspunkter og ajourfører yrkesgruppers utdannelse.
I MOTSETNING TIL DAGSPRESSEN FÅR FAGPRESSEN INTET PRODUKSJONSTILSKUDD og praktisk talt ikke offentlige annonser. Fagpressen er også i løpet av de sisle år blitt påført betydelige portoøkninger uten noen form for kompensasjon Denne forskjellsbehandling fra Statens side overfor lo ulike pressegrupper forrykker konkurranseforholdet vesentlig i fagpressens disfavør Det er f eks en betydelig konkurranse mellom de lo typer av massemedier på annonsemarkedet
Den Norske Fagpresses Forening ber derfor om et møte med statsminister Trygve Bratteli for å drøfte situasjonen. D
Første produksjonssted er driftsklart i oktober!
«Vi vet at NCI har arbeidet med frysing av brød, og at det ikke er lenge før dette nye prinsipp skal finne anvendelse ved et større bakeri i Oslo-området. Kan dere nå gi en orientering til våre lesere om hva dette prinsipp går ut på?»«B-K» retter spørsmålet til instituttleder Leif B. Knutrud ved Norsk Cerealinstitutt og han har dette å fortelle:
« Det er riktig at vi nå mener å ha kommet til et gjennombrudd for anvendelse av fryseteknikk ved at vi har fulgt nye veier med hensyn til frysing av brød. Vi mener selv å ha overvunnet problemet med separasjon mellom krumme og skorpe, og at vi etter disse prinsipper kan fryse inn alle brødsorter, til og med rundstykker, og tine disse slik at varene kommer ut på markedet med en slik kvalitet at alle brødets karakteristiske egenskaper som fersk vare
er godt bevart. Vi føler oss såpass sikre i vår sak at vi har anbefalt en av våre forbindelser å gå til en millioninvestering for å utnytte disse prinsippene, og det første anlegget regnes å komme i drift i oktober måned. Det er ganske klart at det stilles store forventninger til dette, ikke minst fordi man fra 1 / 1. neste år står foran det forhold at bakerier og konditorier skal ha lørdagsfri. Men det er også klart at systemet gir muligheter for at arbeidsdagen blir bedre utnyttet, samtidig med at ovnskapasiteten lett kan fordobles og bakeriet kan begynne distribusjonen med alle brødvarer tilgjengelig samtidig. Vi regner med at vi i september måned skal kunne offentliggjøre resultatene av vårt utviklingsarbeide, og at vi i oktobernovember skal presentere den tekniske løsning som er valgt i det aktuelle første tilfellet, fortsetter Knutrud.
Det er åpenbart at det under frysing av brød oppstår krefter som river krummen løs fra skorpen. Det vi har kunnet oppnå er å begrense disse kreftene på den ene side, og å styrke den delen av brødet der separasjonen skier. Dette kan gjøres ved enkle prosess-tekniske arrangement, slik at man tydeligvis kan kjøre med en betydelig sikkerhetsmargin mot separasjon.»
«Kan dere ikke nå fortelle hva det går ut på slik at alle kan anvende systemet?»
« Om vi sier at vi styrker grenseskiktet mellom krumme og skorpe ved å øke vanninnholdet i dette grenseskiktet, fryser brødet hurtigst mulig ned, men uten at krummens temperatur kommer lavere enn + 15 ° C, og tiner brødet siden ved + 60 ° C, uten at fuktigheten overskrider 75 ¾, så har vi gitt nøkkelen
( Forts. side 350)
MEDARBEIDER ABONNEMENT
blokk
Deter BLOKKPOSEN
Blokkposen er poser i blokk
Det betyr orden i posene. Og rask pakking. Det er praktisk
Og billig. Blokkposen leveres i forskjellige størrelser Blokkposen produseres av
Gladengveien 1, Bo x 6129. Oslo 6.
Telefon (02) 67 25 80
Bestillingskupong på MEDARBEIDERABONNEMENT PÅ BAKER-KONDITOR
Bestillingen sendes : B-K, Kr . Augusts gt . 23, 11, Oslo 1.
Medlemmets navn: - - - -
Adr .: ----·........................... .. . - -
Telefon : _ - -
Postnr./ sted :
Baker-Konditor bes sendt til disse medarbeidere:
Navn :
Adr.:
Navn :
Adr. :
Nøkkelen til redusert telet on regning
TA UT NØKKELEN - OG APPARATET ER SPERRET FOR NOEN ELLER DE FLESTE FJERNVALGKOMBINASJONER - DE BESTEMMER .
Bare personer som er tildelt nøkkel kan heve sperringen og ringe fritt. Alle andre kan bare føre vanlige lokalsamtaler eller ringe fjernvalg på enkelte nummer som ikke er sperret.
Snakk med Televerket om Hagenuks telefonapparat med fjernvalgsperre .
Importør : ANION
Postboks 992. 5000 Bergen , T elt: (05) 29 48 90
Postboks 1308
Vika. Oslo 1. Telt : (02) 41 13 87
DET ER IKKE
Å LESE SLADDERSTOFF OM ANDRE KOLLEGER!
* La bøndene få ordne silt samvirke slik at de kan bruke den tilmålte rammen I Jordbruksavtalen slik at flest mulig arbe,idsplasser på gårdene bevares, oppfordrer «Bondebladet» i siste nr. - Landbruksdepartementets politiske ledelse er far tiden særdeles opptatt av meierirasjonalisering Det er arbeidsplassene bekymringen gjelder, og disse må betales av bøndenes melkepris. Alt strev for arbeidsplasser på bygdene er ære verdt når det er sammenheng i strevet, skriver « Bondebladet». - Den samme ledelse har imidlertid sammen med den øvrige politiske ledelse gått inn for utbygging av konsentrert oljeindustri. Et industriområde I Telemark får flere arbeidsplasser alene enn alle landets 207 meierianlegg tilsammen. Under årets jordbruksforhandlinger, som ellers, var det anledning til å søke bevart flest mulig av arbeidsplassene i landbruket. Bekymringene og omsorgen for de tusenvis av arbeidsplasser som forsvinner slår i dårlig forhold til de politiske deklarasjoner om de meget få i meieribruket. Forøvrig, påpeker « Bondebladet » , er det på mange nedlagte meierianlegg kommet annen virksomhet som i mange tilfelle gir flere arbeidsplasser enn hva meieridriften gjorde.
* Det er det daglige brød som opptar 7070-åringen Jørgen Vinje i Stordal på Sunmøre Naturlig nok. Som baker har han sammen med far sin sørget for brødmat til en stor del av bygda i 52 år. I dag driver han aleine Del er slutt med leveranser til Dyrkorn og Liabygda. Alt som lages i bakeriet, går over disk, i samme huset som faren grunnla bakeriet i 1922. - Det er bedre å drive i det små og være lykkelig, mener Jørgen som til vanlig kan se tilbake på 14 timers arbeidsdag før han tar kvelden.
Sommeren er høysesong for bakeriet,om man kan kalle det det. - Beste tida på året, sier Stordols-bakeren og legger til al dette blant annet skyldes turistene som kommer på besøk.
Det blir liten lid til overs for gardsbruket som Jørgen Vinje driver ved siden av. Han må leie hjelp til høyonna, men lar seg sjøl ov dyre-stellet.
Grunnleggeren Jørgen L Vinje drev bakeri California før han overtok garden i Stordal av en fjern slektning Det var naturlig for ham å fortsette bakerivirksomheten eller at han kom tilbake til Norge. Faget kunne
han, og inntekten ble el velkomment tilskudd til husholdningen. Det var heller trange kår den gang.
Etter konfirmosjonsalderen kom unge Jørgen inn som læregutt. En tid var han også hos Olger Olsen Huse på Buholmen I Ålesund, for å lære kunsten å lage konditorvarer.
* Ved utgangen av 1973 var det åtte Gomanbakerier i drift, og de hadde en samlet omsetning på 25,9 mill. kroner.
* lkkje alle bygder i Noreg kan slå i bordet med ein ordlførar som er spesialist på flatbrød. Men når det gjeld minste kom• munen i landet så har sjølve ordføraren stilt seg som skyteskive for klager til den nystarta flatbrødfabrikken der.
Utanpå dei rosemåla flatbrødpakkene skriv nem leg produsenten: «Reklamasjonar kan De sende til Ordføraren I Modalen.»
Og det er heller ingen spøk Ordførar Johs. Mo i Modalen I Hordaland garanterer kvaliteten av flatbrødet som eit nytt bakeri no marknadsfører.
Modalen har 300 innbyggjarar, og har opp gjennom tidene gjort seg kjend for meir enn å vere liten. Bygda fostra i si tid diktaren Olav Nygard, og seinare har det slått strid i den veglause kommunen om utbygginga av Stølsheimen Modalen gjekk hardt inn for å få utbygd kraftkjeldene der, slik at det kunne bli leveleg også i bygda deira.
Og no sel dei altså flatbrød med ordførargaranti 1
* Jessheim Hjemmebakeri har fått Ullensaker bygningsråds tillatelse til å forela visse bygningsmessige endringer på sitt nåværende bakeri, samt til å sette opp el tilbygg med grunnflate på 237 kvm. Det er også innhentet tillatelse fra Statens Arbeidstilsyn og Ullensaker helseråd.
Foruten visse betingelser når det gjelder kloakkutslipp, må mamn også innhente dispensasjon fra bestemmelsene om byggegrenseavstand mot riksveg.
* « Kom inn og få kaffe, vi har nybakte rømmebrød » , lød det da vi passerte Romsås hos Rindal i Skogagrenda på Dovre. Og riktignok: I kleiva var Marit Rosten og Karine Romsås i ferd med å bake deilig rømmebrød. Karine er blitt 84 år, men det
skulle ingen kunne tro, for hun behandlet deigen som ei unggjente. Rømmebrødene skal de ha med til fjells, for også der kommer del kaffegjester. Ellers blir det en del igjen på gården også. Og gjett om de var gode?
* «Den vandrende bakermester» kan mer enn å vandre og bake. Per Normann Larsen som er utdannet bakermester er hver sommer gårdbruker I Ringsaker. Da forlater han Oslo-gryta tli fordel for den friske og rene luften i Ringsaker, og gir seg i kast med hesjing, traktorkjøring og annet arbeid som bonden har om sommeren. Og slike arbeidsferier gir den beste avkobling, del er han ikke i tvil om. Etter arbeidstid hender det han tar seg en tur og blir borte i flere timer. Men så er også bakermesteren og gårdbrukeren en kjent marsjgjenger, som ikke er redd for lange distanser. I høst skal han igjen delta i marsjen Oslo-Eidsvoll. Den distansen har han gått mange ganger, og bare få klarer å holde følge med ham.
Per Normann Larsen er gift med en « ringsaker-jenle » og da er del naturlig å ta i et tak på gården de har. Nå er imidlertid sønnen Rolf Einar snart moden for å overta gården.
* Ditlef Mortens A/S markedsfører MC Vities kjeks i Norge gjennom sitt salgsselskap Martens/Landers Salgsselskap A/S. For å styrke og markedstilpasse sortimentet vil man i begynnelsen av august lansere en ny type Marie kjeks fra MC Vities. Marie MC Vities er avlang (stablevillig), har stor bitefasthet (hva betyr i grunnen det for noe?) og litt mindre søt enn de fleste varianter, heter det i en pressemelding.
Et testpanel har så absolutt positivt tilkjennegitt at Marie MC Vities er et pluss til det eksisterende sortiment.
* Bygningsrådet i Ullensaker har avslått en søknad fra Bakke Forretningssenter A/5 om tillatelse til fradeling av en parsell på 2500 kvm. fra firmaets eiendom på Bakke, Kløfta. Eiendommen er i sin helhet regulert til forretningstomt, men eiernes hensikt med fradelingen var omdisponering til boligformål.
Bakke Forretningssenter A / S har i sin vurdering som altså endte med ønske om omdisponering vesentlig tatt i betraktning at en
vei deler forretningstomten i to. Videre mener en at forretningsstrukturen ag reguleringen innen Kløfta viser at mønster som gjør butikken på Bakke til en typisk nærbutikk med svært begrensede ekspansjonsbehov. Ved tomtesalg vil en også kunne lette forretningssenterets økonomi. Det er ECKO bakerier A/S so m er interessert i å bygge boliger på tomta for sine ansatte
* Bakeriet i Surnadal har ,fått ny eier. Martinus Sæter, som tidligere eide bakeriet på Øra, hor overlatt butikken til Mogn:>r Gorte. Magnor er for øvrig ikke ny i faget. Hon har jobbet på stedet i 9 år som baker, og skulle være kjent av de fleste. Imidlertid går ikke eierstillingen så mye innpå hom. Han fortsetter å kjøre ut bakst etter at den er ferdig. Noen må jo gjøre det også, sier Magnor. Så hvorfor ikke gjøre det selv?
* Boker Simensen i Moelv utvider sitt bakeri, og meningen v,or å ha innflytning før fellesferien. Dette holdt ikke, for gulvbelegget var ikke lagt enda. Men så fort dette er kommet, skal bakeriet ha sin innvielse. Tilbygget er i to etasjer og hver etasje er på 150 kvm. Simensen forteller at han bare skol bruke 1. etasje, og at andre etasje skol leies ut De nye lokalene skal bare inneholde bakeri, og selv om det er fasade mot Herredshuset, vil det ikke bli utsalg fra den kanten. Fasaden er laget fordi det ble krevet utformet slik. Når de nye maskinene kommer på plass, vil det muligens bli et mer assortert utvalg enn i dag både i brød og kaker. Utvidelsen fører ikke til nye arbeidsplasser
* Blir boker Christiansen-bygget i Storgata i Tromsø byens nyeste «storkjøkken»?
- Det er ikke utelukket at en av byens slaktere får leie deler av bygget. I så tilfelle vil han foruten kjøttbutikk åpne det man populært kaller storkjøkken I løpet av høsten blir avgjørelsen tatt. Etter at det ble kjent at Christ iansen aktet å slutte - har
det meldt seg 10-15 interesserte, beklaligvis ingen i bokerbransjen, slik eieren helst ønsket. Store firmaer, bl.a. i Oslo, har bebudet folk nordover for å se på sakene Det synes imidlertid opplagt at Christiansen helst ønsker å leie bort til folk i Tromsø Et pluss er det både for eier og leier at ved et eventuelt storkjøkken kan bakeriets maskinutstyr i stor utstrekning benyttes videre Dette gjelder også bedriftens kjøleutstyr.
En Oslo-bedrift har ytret ønske om å opprette kafeteria gjennom hele første etasje. Christiansen synes imidlertid mest stemt for å leie ut til håndverker i Tromsø
*
Avisen «Varden» tok for en tid tilbake opp spørsmålet om det ikke er lureri når det reklameres med salg av «ekte honningkaker » på Skiensmorken.
Forbruker- og heimstellkantaret i Telemark a•ikk videre med saken ved å henvende seg til vedkommende fabrikant i Vestfold. Dennes svar er klart og greit Han hevder al hans firma aldri har reklamert at det her dreier seg om ekte honningkaker Det må være noen av dem som selger disse sakene videre bl. a. Skiensmarken, som urettmessig gjør det.
Forbruker- og heimslellkontoret har hittil for gjeves forsøkt å finne ut hvem det var som sol!lte denne varen som « ekte honningkake » på Skiensmorken i år , men kontoret arbeider videre med saken
* Et myldrende gateliv kjenneteqnet Grimstad siste fredag og lørdag i juli måned og spørsmålet de fleste stilte kjentfolk på gaten var om man hadde fått kjøpt noefor å kjøpe var den enkleste sak av verden de ta markedsdagene. Mange forretnin!'Jer hadde trolig flyttet brorparten av aktiviteten ut på gaten Smultringer er ellers kient for å friste en inne i bakeriet, men i bakermester Tare Sam Bergs regi ble de gjort til for!'Jrunnsfigurer og ikke få sommer!liester og besøkende benyttet anledningen til å ta en titt på deres tilblivelse og fortæring Muli-
gens minnet den flittige bakeriavdelingen på gaten mer om julens komme enn om sommerferiens nærvær, alt mens solen kastet sine livgivende stråler ned i gatene, så ikke bare julesneen men nesten også asfalten smellet Hest og trekkspill gjorde også sitt krav på oppmerksomheten
* Molde baker- og kanditarfarening ILO) har avviklet sitt årsmøte i Folkets hus Farmannen Leonard Rabinsan som har stått som formann i mange år, ønsket nå å trekke seg tilbake. Men det viste seg at det var store problemer med å finne en etterfølger, så han tok på seg vervet et år til. Det var gjenvalg av kasserer Walfred Berg og av sekretær Karl W. H,el, mens Paul Danielsen og Svein Olav Hallkjellsvik ble nye styremedle mmer.
* Røyrvik Ysteri akter å sette i gang produksjon av gomme Produksjonen skal skje i de nåværende produksjonslokaler som bedriften rår over, men med et mindre tilbygg. Bedriften skal også bygge et tilbygg til n&værende forretningsbygg i Røyrvik sentrum. Dette tilbygget skal b. a. etter planen inneholde kontorlokaler for Grong Sparebonk , trygdekontoret, spiserom og lagerplass Lagerbygget skol også omfatte lagerplass for driftsmidler til jordbruket Dessuten vil det i kjelleretasjen bli avsatt plass far et bakeri.
Produksjonsutstyret for gommeproduksjonen er bereg nei til kr 1 00.000 ,-.
* Et nytt industribygg skal nå reises ved Narvik havn. Det er den tidligere pølsefabrikken som skal påbygges og ombygges, og byggherre er Narvik havnevesen.
De firmaer som skal få lokaler i det nye nidustribyggel er først og fremsi Atlas Copco som i dog leier lokaler i en annen av havnevesenets bygninger. Dernest skal grossistfirmaet A s. Håko etablere et sentralbakeri her. Det er egentlig et eget selskap sam står for planene, men det er Narvik havnevesen
I september måned gratulerer m:
Trygve Fongaard, 1800 Askim
Haakon Hals, MåHrostvn. 9 B, Oslo 3
som eier selskapet, sier havnestyrets formann, Adolf Lie Talsnes Man regner med å komme igang med byggearbeidene ved nyttårstider
Niels Johansen, 6600 Sunndalsøra f. 20 9.1919
f. 8 9.1924 f. 25. 9. 1904
Den valkanda Konditorfackskolan i Uppsala inbjuder ambitiosa unga konditorer tll den nystartede 1-åriga vidareutbildningslinjen for konditorer
Skolegången ar kostnadsfri for skandinaviske elever. Internat finns. Anmalan till Linneskolan.
Adress: Kunggatan 12, S - 752 32 UPPSALA.
TIL SALGS
2 stk. Dahlen Automatic ovner rimelig til salgs. 1 stk. hvileskap (står i Porsanger - Finnmark) meget rimelig til salgs mot avhenting i Porsanger.
Henv. BAKERIAVD. NKL.
Telefon (02) 22 23 43 - Oslo.
Ønskes kiøpt
1 Werner & Pfleiderer eltemaskin ønskes kjøpt snarest.
BKS, Kr. Augustsgt. 23 - Oslo 1 - Tlf. (02) 20 25 50.
Undertegnede bestiller .... ......... ...... stk. uthengskringle a kr. 265,1ekskl. moms, frakt emballasje og montering).
Navn:
Firma:
Adresse:
Postnr. og sted:
* Så er ikkje del gamle bakeriet på Nordbø i Tørdal i Telemark meir Lenge er det sidan dei baka der sist. Ein har seinere brukt plassen til vaskerom, men vaskemaskiner har gjort bryggepanna til overs og huset var nå ikkje anna enn til å ta opp plassen. Fleire har drive dette bakeriet gjennom åra, den siste var frå Stathelle, Hans Kværnes er kanskje den einasle som lever all av dei gamle bakarane derfrå.
* Brødrene Johansen i Hov (Vest•Opplandl har kommet godt i gang med byggingen av det nye bakeriet etter Lausgardsvegen ved Hov stasjon. Bygget får en grunnflate på 216 kvadratmeter og skol oppføres i to etasjer.
* Skulle du være av de helt store vaffel• slukere burde du skaffe deg et automatisk vaffeljern Et australsk firma har utviklet et helautomatisk vaffeljern med en kapasitet på 1500 vafler i timen. Med et slikt på verkstedet behøver man ikke være redd for at vaflene spises opp etterhvert som de stekes.
* Bleik Hjemmebakeri er nå over innkjøringsfasen og det viser seg at produksjonen og avtak har utviklet seg meget tilfredsstillende , sier formannen i styret, Stein Jørgensen. 10 damer er ansatt ved bedriften og disse er fo r delt på to skift, hvilket gir en fin mulighet for husmødre som ønsker seg deltidsjobb. Dersom det i fremtiden blir behov for det er det mulig å kjøre på et tredje skift , men utvidelsesmuligheter har man derimot ikke på grunn av plssmangel Hittil er produktene fra hjemmebakeriet omsatt på Andøy og i Vesterålen forøvrig, men man håper å kunne komme inn også andre steder Dette forhandler man om nå, sier Jørgense n. Det gjelder spesielt for SørTroms' vedkommende.
* Forleden ble det begått innbrudd i Bjerk• nes Bakeri i Alvdal. De uvedkommende gjestene hadde kommet seg inn ved å lette noen dobbeltdø r er av hengslene og kommet inn til bakeriet i kjelleretasjen Utbyttet ble ikke så fett. Foruten noen ve-kslepenger fikk tyven (e) med seg noen sigarett-tennere. Kjellerdøren var også forsynt med skåter, så det var ingen lell oppgave å ta seg inn.
* Steinkjers « Grand old man», bakermester Oswald Fakh sen. rundet juli sine nitti år. - Ved denne anledningen skal vi i kke gå nærmere inn på hans vita. De lør -ihvertfall for de fleste av våre lesere, være temmelig godt kjent For er det en mann som har gitt bybilledet sitt preg g jennom snart et par mannsaldre er det nettopp Falch Og hvilket spenn har det ikke vært: fra næringslivsinnsats til idrettslige aktiviteter. En av steinkje rs « gullgutter» med edelt metall fra OL i Athen, som turner. Han har vært skiløper , drevet skøytesporten, friidrett, fotball. Senere kjent som idrettsadministrator i krets og klubb - for ikke å si klubber Jeger og seiler - og sanger
*
Fhv. bakermester Nils Ullnæss, Mysen, fylte 85 år fredag 9. august. - Han er født og oppvokst i Oslo, hvor han også ble utlært i bakerfaget Han var imidlertid ikke så gamle karen lør han gjorde Indre Østfold til sitt virkefelt. Etter å ha arbeidet i Askim i 2-3 år kam han til Mysen i 1916, da han overtok Didrichsens bakeri og forretning. Denne forretningen drev han i nesten en menneskealder før han overdro den til sin svigersønn.
* Industriutleiebygget i Bardu regnes å være innflyttingsklart Det som står igjen av arbeid fra underentreprenørenes side e r ganske lite. Det vil bli gjort i forbindelse med innflyttingen. Det er et bakeri og en garasjefabrikk som bl.a skal flytte inn i bygget. Det er firma Aasmund s~llid, Bardu, som har vært hovedentreprenør
,,MARCIPAN OG SMÅKAGER" GÅR SAMMEN
To kjente selskaper fusjonerer
KØBENHAVN
På en ekstraordniær generalforsamling den 27. juni 1974 i Odense Marcipanfabrik Aktieselskab og Kjeldsen & Co A/ S, ble det besluttet ot fusionere de to selskaber.
Aktionærkredsen bag de nu fusionerede selskaber har siden efteråre! 1973 været den samme, idet lncentive A / S ejer 50 % , De Danske Sukkerfabrikker A/ S 25 % og Kryolitselskabet Øresund A / S 25 % of aktiekapitalen.
Odense Marcipanfabrik Aktieselskab har 2 fabrikker, henholdsvis i Odense, hvor der produceres marcipan, nougat og nøddeprodukter, samt i Søndersø, hvor « KIM ' s » -produkterne fremstilles. De nuværende aktionærer overtog seiskabel i 1968.
I begyndelsen of 1974 påbegyndte de to selskaber en samdistribution al snack-produkter og småkager, og en analyse har vist, at der gennem en fusion kunne skabes en yderligere styrkelse al selskabernes position på såvel hjemmemarkedet som eksportmarkederne.
For de danske farbrugeres vedkommende vil fusionen ikke blive mærkbar Selskabeis produ'kter vil blive markedsført som hidtil under navnene Odense Marcipanfabrik Aktie-
selskab, KIMS & Kjeldsens A/S og Kjeldsen & Co. A / S
Danish Fancy Food Group A / S, som er gruppens navn forventes, i 1974 at få en samlet omsætning på ca. 125 mill. kr., hvoral over 50 % vil være eksport
* Her i Norge, representeres Odense Marcipanfabrik av De norske Sprit- og Gjærfabrikker.
GULROTKAKE PÅ BOKS
Firmaet Movenpick, Sveits, har presentert gulrotkake på markedet. Kaken er bakt i boksen og kan stå uåpnet i ett år Boksen åpnes med nøkkel. Utsalgspris er ca. kr 11 ,for 360 gr, melder Noblikk-Sannem A / S.
,,FERDIG-TIL-BAKE-KAKE"
Firmaet Kungsornen, Stockholm, har introdusert en pakning kake-mix hvor emballasjen kan nyttes som farm Lokket fjernes, innholdet blandes med vann og settes i ovnen Pakningen kalles Sta-Lux modell og er en kombinasjon av plastfilm, kartong og aluminium folie som tåler varme og hindrer kaken i å sette seg fast på kanten. Lokket er også et laminat av de samme materialer, forteller Noblikk-Sannem A/ S.
Produktet selges under merkenavnet Mixiform og finnes i tre varianter: Svampkake og sitronkake, begge 1 2 mndr holdbarhet og honningkake med 9 mndr. holdbarhet. Utsalgspris er ca. kr 3,60
STØRRE SELVBERGING# MER BRØD OG VEGETABILSK KOST
Større selvberging og overgang til mer vegetabilsk kost blir hovedpunktet i en stortingsmelding om ernæringspolitikken her i landet. Arbeidet med meldingen er foreløpig på et forberedende stadium.
Sosialdepartementet har nettopp gjort ferdig sin disposisjon til mel-
dingen. Statssekretær Kjell Knudsen sier at hans departement først og fremst har vurdert de helsemessige sidene ved saken. Deriblant er vridning av kostholdsvanene vekk fra fett og sukker og over til vegetabilsk kost. Dette er for øvrig i samsvar med en utredning som Statens Ernæringsråd tidligere har gjort, men som ikke er blitt vurdert på det politiske plan.
Nå er det landbruksdepartementet som skal gjøre sine utredninger. Landbruksminister Torstein Treholt begrefter at øket selvberging og en gradvis overgang til mer vegetabilsk kosthold er av de ting som vil bli vurdert i meldingen.
- På lengre sikt er det ikke til å unngå at vi må gi avkall på det store animalske kostholdet som vi nå har. Det må bli en gradvis overgang til mer mel, brødvarer, grønnsaker og poteter, sier statsråd Treholt.
Også Øksnes-komiteen som forleden kom med sin innstilling om støtteordningene i jordbruket kom inn på ernæringsspørsmål. Denne komiteen legger også vekt på en gradvis omlegging av kostholdet.
TIL SALGS
stk. Konditorovn 3 x 6 pl. stk Stephan universalmaskin stk. konditorovn 3 x 6 pl. stk. sjokoladekoker stk pakkemaskin for formkaker og diverse bakeriutstyr.
OLA's DAMPBAKERI Randabergvn. 5, 4000 STA V ANGER Tlf. 045 / 21737
te varer
På flere og flere områder snur folk ryggen til alt som smaker av kunstprodukt. Det er ekte varer de vil hanaturprodukter som er det de gir seg ut for. Derfor bør smør og ekte kremfløte være en selvfølge i dine baker- og konditorvarer. Det vil merkes både på smaken og omsetningen.
La oss hjelpe deg
Det er ikke nok ·at du har skikkelige produkter hvis du ikke sørger for at folk får vite det! Fra Storhusholdningsavdelingen i Norske Meieriers Salgssentral kan du få plakater og annet butikkmateriell som forteller ·at du bruker smør og ekte kremfløte i dine varer. I år arrangerer vi også en rekke demonstrasjoner og deler ut smaksprøver i bakeriutsalg over hele landet. Snakk med vår konsulent og se hva han kan gjøre for deg!
