Baker & Konditor 9. utg. 1970, 69. Årgang

Et spesialbrød blir enda mer spesielt

Detrin... te fra el ...

Disp Alf Røed i firma Merke! a / s har lenge sett de muligheter som ligg e r i spesialisering Resultatet er at firmaet nå har et skreddersydd spesialanlegg for fr e mstilling av rugbrød av den danske typen. Merkels rugbrød er et aromatisk, velsmakende brød med god holdbarhet - et brød so m er godt mottatt over hele land e t Produksjonskapasiteten er stor - lokalmarkedet bli r forlite. Disp. Røed ønsker derfor å innarbeide en merkevare som kan selges i alle butikker landet ov e r. Forutsetningen for dette er bl.a en god , slagkraftig pakning «Om ikke N.C.I. kunne hjelpe med dette? » Det kunne vi, - i samarbeide med Trygve Lindebergs Reklamebyrå. - · Og hva sier disp. Røed? «Jeg er svært fornøyd hittil, » sier han «Vi har ennå ikke for alvor begynt salgsarbeidet over hele landet . BL a. skal vi - knytte til oss en forhandler i hver by, for -• trinnsvis baker eller konditorbedrift. Disse f å r en grossistrabatt som gir anledning til videre -forhandling En rekke forbindelser er allerede etablert. Videre skal vi jo ogs å utarbeide divers e salg s materiell for denne artikkel. Dette vil vi selvfølgel ig også samarbeide med N.C.I. omI dag er markedsføringen det viktigste for en bakeribedrift. Utgangspunktet for enhver planlegning blir derfor markedsføringsproblematikken. Og nettopp dette vil N.C.I. kunne hjelpe oss med » - Har D E et markedsføringsproblem? Ring 44 59 60. Kanskje vi kan hjelpe. -

De nn e ,, m s la g s s id e eer stillet til di s po s i s jon for N.C.I. av Norsk Mølleforening ved Bjølsen A/ S , Akt i escl s

s

e Møller , A/ S H æ ggcrnæs Valsemølle , Pe ter Larsen & Co. A/ S, Lysaker Møll e 1/ S , Moss Aktiemøller, I. C Pi e ne & Søn A/ S, Skiens Akticmøllc , Aksjes e lskapet Tou, A/ S Vaksdal Mølle. -

kabet Chri

tianssands Møller, Fritzø

HVORFOR LØPE RUNDT

MED GODE SALGSTILBUD

- når BAKER - KONDITOR kan gjøre det!

- HURTIG - RIMELIG - OFTE - GREIT - TOTALT

• Kontakt istedet B-K's ekspedisjon over tlf. 02 / 20 22 49.

HVA ER TIDENS LØSEN ... ?

RASJONALISERING I

Velg den rette kombinasjon av maskiner /or brødproduksjon!

Velg derfor TRIPLO DEIGDELERMASKIN

Sammen med EBERHARDT KOMBINERTE RUNDOG LANGRULLEMASKIN

Maskinene med de mange fordeler:

TRIPLO deigdelermaskin er en tostemplet maskin som garanterer rette vektermaskinen blir levert med automatisk oljepumpe.

EBERHARDT kombinerte rund- og langrullemaskin er den mest riktige og beste rundvirker som er på markedet - en langruller for kvalitetsbrødenkel i betjening.

ENEFORHANDLER

HJALMAR A. AMUND~~EN A.s

Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER

Akersgt. 1 - Oslo 1 - Tlf. 4212 49 - 42 02 43

baker • konditor

Nr. 9 - September 1970 - 69. drgang

Organ for

Baker- og Konditormestrenes

Landsforening

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Redaktør og ansvarlig utgiver Heinz-Georg Windingstad

Redaksjonssekretær

Paul de Glasenapp jr.

Redaksjon, abonnement og annonser

St. Olavs gt. 28 VII, Oslo 1 Tlf. 20 23 25, 20 22 49 Postgiro 1 25 29

Redaktøren privat 15 3516

Abonnement: kr. 40.- pr. dr, fritt tilsendt

Annonsepriser

½ side kr. 660 -

½ « « 360.-

½ « « 300.-

¼ « « 240.-

¼ « « 125.-

Klisje etter regning Farver, bilag etc. pd forespørsel.

INNHOLD

Side

8 gylne regler for brødhyllen 252

Melkeprisen igjen 252

Drepende fraktordning for N. N. 253 Flekke( jordbakere til rettssak 254

STI-kurs ..... . .. .. ..... . .. . . 258

Kostvanene ddrlig e i alle sosiale lag 261

Rapport fra Statens Kornforretning

263

Det kjøpes ikke returbrød til pasienter 265

Messenytt 267

Duell - som aldri før 269

- Det er ikke pent 274

Servicekontor og ny kontingentordning

3. juni ble Baker- og Konditorbransjen's Servicekontor etablert i Kristiansand. Dermed er en gammel drøm endelig blitt realisert. Tanken bak & splitte opp Landsforen ingen s funksjoner i to organer, er ikke ny, men først nå har man sett muligheten til å kunne gjennomføre den i praksisi · Fordelene fo -!'- medlemmene er ~åpenba~ Landsforeningens informative funksjoner samle s i ett kontor, mens de organisjonsmes s1ge sake r fortsatt tilligger BKLF. Med felles formann og styre og felles administrasjon blir den totale virk somhet i realiteten parallellkjørt Men samtidig vil en o verveiende del av kontingenten for fremtiden gå inn til Servicekontoret, noe som medfører at medlemmene vil få denne del av kontingenten til fradrag i regnskapet, ettersom kontingent til felles bransjekontor er fradragsberettiget. Et mangeårig ønskemål fra medlemmene, gjengangeren på alle Landsmøter, har dermed omsider fått sin lykkelige løsning. Og enda bedre: Med virkning fra nyttår går man over til indirekte kontingentinnkrevning for all a vgift til Servicekontoret . Medlemmene blir nærmere orientert om detaljene ved nyordningen i form av sirkulære.

Den annen tanke bak opprettelsen av Servicekontoret er kanskje enda større. For første gang blir det nå mulig å samle alle landets baker- og konditorbedrifter innenfor en felles bransjeramme, idet Servicekontoret jo som sagt er et rent informativt organ uten organisasjonsmessig forpliktende tilknytning til Baker- og Konditormestrenes Landsforening, Norsk Arbeidsgiverforening eller Norske Håndverks- og Industribedrifters Forbund. Bedrifter som før ikke kunne stå tilsluttet BKLF på grunn av det gjensidig forpliktende medlemskap med Haandverkernes Arbeidsgiverforening, har dermed fått åpnet adgang til å delta i de omfattende generelle informative tiltak som Baker- og Konditorbransjens Servicekontor (BKS) vil iverksette Bedrifter som på grunn av produksjonsart eller beskjeden størrelsesorden ikke har funnet å ville slutte seg til BKLF, har fått åpnet en mulighet for å delta i bran s jens informasjonsvirksomhet, ved at de nå kan bli medlemmer a v Servicekontoret uten samtidig å melde seg inn i Landsforeningen

Baker- og Konditorbransjens Ser vicekontor vil fra I. januar 1971 stå for de informati ve tiltak som hittil har vært administrert direkte fra Landsforeningen. BKLF's medlemmer er ifølge vedtektene automatisk medlemmer også a v Servicekontoret, men vi hå per i løpet av høstmånedene å kunne registrere også endel av de som ennå står utenfor bransjesamarbeidet som medlemmer av Servicekontoret Disse vil bl.a. få fagbladet «Baker-Konditor» gratis tilsendt - abonnementet dekkes av avgiften til kontoret

Så er det bare å håpe at Baker- og Konditorbransjens Servicekontor kan bli et effektivt informativt organ for samarbeid på bred front innen baker- og konditorbran sjen i Norge.

Det er godt å være liten. Det er godt å smake deig og kake. Se på øynenes konsentrasjon. Hvem husker ikke seg selv som barn, ivrig stjelende deig bak mor eller helst fars rygg. Vi tror minnene bringer tanken hen på deilige, men dog tapte tider Evig eies kun det tapte, osv.! Månedens forside er hentet fra Barnas Uke i sommer, avholdt på Sjølyst utstillingen «10 dager for barn». Fotografen er dessverre ukjent.

8 gyldne regler for brødhyl/en

En salgshylle for brød- og bakervarer kan være så stor og bred den bare vil, og inneholde en lang rekke typer - hvis varen ikke blir riktig stillet ut, så glir kundens blikk forbi.

FULL PRISSTOPP PA BAKER- OG KONDITORVARER I SVERIGE.

Fra 27. august har myndighetene i Sverige innført full prisstopp på en lang rekke varer, deriblant mel, brød og konditorivarer av alle slag.

Sveriges Bageriforbund kunne på det tidspunkt redaksjonen avsluttet, ikke gi noen nærmere forklaring på bakgrunnen til dette ekstraordinære tiltak fra regjeringen, iverksatt 3 uker før valget. Vi konstaterer imidlertid at beslutningen neppe har noen umiddelbar praktisk betydning for de svenske bakerier, ettersom en alminnelig justering av prisene ikke er aktuell i øyeblikket. Pris- och kartellnamnden har bebudet en større undersøkelse for å bringe på det rene grunnen til prisstigningene under jordbruksoppgjøret. Denne undersøkelsen berører imidlertid neppe de svenske bakeribedriftene.

Forbrukerens oppmerksomhet blir nemlig først fengslet av det optiske inntrykket i en forretning. Derfor skulle enhver forhandler kjenne, og også ta hensyn til, de viktigste regler for en god presentasjon. Disse reglene er ikke utpønsket ved et skrivebord, de har hevdet seg gjennom lang praksis. Gjennomførte undersøkelser i Tyskland har bevist at hvis man følger de nedenstående regler, kan man få en omsetningsøkning på opptil 20 %, Man må også allikevel rydde opp og etterfylle flere ganger om dagen i brød- og bakervarehyllen. Det tar knapt ett minutt lenger å ta hensyn til følgende regler:

1. Forbrukeren skal se hele etiketten og skal lettvint kunne lese det som står trykt. Farvekontraster i de enkelte pakninger gjør bildet mer levende.

Melkeprisen igjen:

2. Kunden strekker seg gjeme etter spesielt ønskede varer som f. eks. knekkebrød og hvetebakst, disse varene hører derfor hjemme i den øverste hyllen.

3. Den største salgskraft har hyllene i syns- og gripehøyde for forbrukeren. Her skal man ordne de vanligste brødsortene. Forsøk viste at en brødtype som ble omplasert fra fottil øyenhøyde, økte omsetningen med 78 %.

4. Spesialbrød og store størrelser har sin plass i de nederste hyllene. En kunde som søker spesielle brødvarer, bøyer seg gjeme etter dem.

5. Størst plass bør naturligvis vies slagermerker, fordi denne brødtypen selger mest.

6. Hvis den type som selger mest blir lagt i begynnelsen av hyl-

NÅR SKAL LAN[)BRUKSMYND

Fra I. juli har vi igjen nye melkeog fløtepriser - etter de samme, gamle regler som er blitt skarpt påtalt av BKLF.

Vi siterer fra kunngjøringens § 3 - Prisar ved andre sal:

«Ved sal av mjølk og fløyte frå meieri eller produsent til margarinfabrikkar, bakarer, hotell, restaurantar, militære institusjonar, fartøy og andre næringsdrivande elles som ikkje er særskild nemnt i kunngjeringa, og ved sal til sjukehus, gamleheimar, skular og andre anstalthushald og like eins til grupper av vanlege forbrukarar når levering og oppgjer skjer samla, gjeld desse maksimalprisane utan meirverdiavgift:

He,ilmjølk

Uslkumma kulturmjølk

Skumma mjølk

Skumma kulturmjølk

Kinnemjølk

Flø1yte med I O % feitt

Flø1yte med 20 % feitt

Flø1yte med 35 % feitt

I laust mål øre pr. I.

98,5 (112)

105,7 (121)

59,4 ( 71)

66,5 ( 79)

66,5 ( 79)

329,9 (362)

529,6 (583)

914,4 (992)

Ved sal til kjøparar i Finnmark fylke og i fylgjande kommunar i NordTroms: Lyngen, Storfjord, Kåfjord, Skjervøy, Nordreisa og Kvænangen, ska,I prisane ovanfor setjast ned med 20 øre pr. liter for heilmjølk og uskumma kulturmjølk og kinnemjølk.

le n og den type som selger nest mest i e n den, betrakter kunden automatisk hele utua lget med større oppmerksomhet.

7 . Man skal også ta hensy n til prisklassene ved ordningen. Vese n tlig pris[ orsk jell mellom to sorter som ligger ved siden au hverandre, foruirrer forbrukeren.

8. He l hetsbi ldet til avdeli n gen b lir m er oversiktlig og klart hvis man forsøker å prese nt ere de forskje ll ige sorter ord n et etter f ir ma .

Disse t ipsene ha r vi tatt ut av fagbrosjyren « Modemer Brot - und Frischback waren -Verkauf » - de nne selges for DM 9 ,80 fra for laget Handels- und Werbeprax is GmbH , 545 Ne uwi ed , Postfach 1920.

DREPENDE FRAKTORDNING FOR NORD-NORSKE BAKERIBEDRIFTER!

Det er ikke noe nytt at frakten e er en byrde særlig fo r No rd-Norge . Det har det vært nok eksempler på den senere tid . Det hende r ikke så sjelden at fraktene hind re r en ekspansjon som ville være til stede i langt ste rkere grad hvi s fo rholdene hadde vært bedre .

For halvannet år siden startet en brød- og kakefabrikk i Har stad og i lø pet a v denne tiden har man ø ket så raskt at prognosene for de før ste tre år allerede er nådd. Bedriften A/L Mølla Baker i har fått en bety-

delig kundekrets langt utenfor SørTrom s, men det ser ut til at fraktene skal sette en stopper for en eller s naturlig ekspansjon.

Disponent lngemann Lind, forteller til « Lofotpo sten » at det er den såkalte volum-frakt som slår så voldsomt ut i dette tilfelle, og selskapene har ikke innrømmet noen lettel se med den begrunnelse at det dreier seg om for små for sendel ser Firmaet er ikke stort nok. Det re sulterer i at sørnorske og tildel s utenland ske firmaer som er « store nok» og dermed kan Bl ad o m

ETENE FORANDRE SIN SALGSPOLITIKK?

For mjølk eller fløyte som blir levert i lite rs fla sker må pri sen ikkje væra hø gare enn rimeleg i høve til pri sane o venfor.

For mjølk og fløyte som etter kjøp a ren s ynsk je b lir le vert i eingong semballasje, kan det til pri sane ovafor for sal i laust mål rekna st rimeleg pristillegg For mjølk som blir le vert i I liter s og 2 liter s pakninger, må tillegget likevel ikkje i noko tilfelle større enn 16, I øre pr. liter utan me irverd ia vgift.

For heilmjølk som er feitt stabilisert kan det etter godk jenning frå Norske Melkeprodu senter s Landsforbund reknast eit tillegg til prisane ovanfor på 0 ,9 øre pr. liter .

Pri sane gjeld for vara fritt tilkøyrd kjøparar på seljaren sin stad. Ved levering til kjøparar utanfor sel jare n sin stad gjeld pri sane for vara levert cif kj ø paren s in nærma ste stoppestad for offentleg tran s portmiddel i fastrute . Seljaren kan like vel g jera tillegg for den del av jernbane-, rutebåt- eller rutebilfrakt som er o ver 3 øre pr. liter

Pri sane ovanfor gjeld for sal til kjøparar som plar ta ut anten minst 150 liter heilmjølk (søt eller sur) eller 300 liter skumma mjølk (og kinnemjølk) eller 50 liter fløyte pr. veke Pr isnemnda på kjøparen sin stad a vgjer, ifall tvil, kor sto rt uttaket skal reknast å vera. Ved sal til andre kjø-

parar kan ta s inntil dei pr1sar som er fa st sett i § 2

Såfremt det skal sv ara st me irverdiavgift av salet til statskassa, kan det til prisane ovanfor gjera st e it t illegg av 20 %-»

Vi har føyd til i parentes de priser som gjelder for salg fra detalji stde priser som gjelder for de bakerog konditorbedri~er som IKKE fyller kvotekvantumet (og det er mange!). Tallene taler for seg selv . NAR skal landbruksorganisasjonene innse at dette er fullstendig bakvendt salgspolitikk?

FLEKKEFJORD-BAKERE

TIL RETTSAK

VIL HA PRØVET SINE DEMOKRATISKE RETTIGHETER!

Åtte bakermestre i Flekkefjord har overfor politiet protestert mot et forelegg på 200 kroner som er utferdiget mot hver av dem for at de på et møte i Flekkefjord Bakermesterforening 12. juni i fjor skulle ha blitt enige om å sette opp prisen på brød og andre bakervarer.

Bakermestrene nekter også å vedta forelegget, og ønsker om nødvendig å se en rettsavgjørelse på saken. I påvente av en rettssak har bakermestrene allerede kontaktet advokat som er villig til å ta saken for dem.

Forts . DREPENDE . ..

dirigere fraktene i større grad s lipper til og får en betydelig lettelse.

- Har de noe eksakt eksempel, spø r vi disponent Li nd so m sv arer s lik:

- Brød og kaker er jo varer som ruver meget, men er forholdsvis lette. En forsendelse vi hadde forleden t:1 Båtsfjord og der utsalgsprisen på hele forsendelsen ville beløpe seg til 350--400 kroner, ble det krevd og betalt 150 kroner frakt for, inkl. moms.

I dette tilfelle og også andre steder i landsdelen var det ab solutt nø d vendig at man kunne få a vgårde bakervarer, bl.a. fordi et lokalt bakeri var stengt.

- Vi må ha en ordning hvi s vi ska l kunne dekke dette distriktet som er naturl ig for bedriften Den eies jo som kjent av kjøpmennene i NordNorge . Disponent Lind har arbeidet meget med denne s aken og vil ikke g i opp med det første.

- Når man kan sende pølser for I 000 kroner med langt mindre frakt enn det nevnte tilfelle, må det jo vær e galt et sted, sier han.

Sekretæren i Flek kefjord Bak erme sterfo ren in g , Ole Chr i:; fa n A xel sen, forteller om årsaken til at bakermest rene i Flek kefjo rd korn sammen til møte i fjor.

- Det var gått flere år si den pr isene på bakervarer i Flekkef jord va r satt opp den gangen, tro :s i fl e re pri ssf'. gn i nger på mel og d iv er se lo nn :øk n: nger Dette hadde skap t den si tuasjon at det ikke var regni ng ssva rende lenger å drive bake i med de pri ser vi hadde

Bakerne i vår e nabob ye r kri t iserte oss i Flekkefj ord og påsto at vi med vi lje holdt nede pr is ene Situasjon e n holdt på å b li uholdbar for os s, og noe måtte g jø re s, si er Ole Christ ian A xeken

- Fra nabobyene hadde jeg fått innhentet pr is er for brød og andre bakervarer, og i sam svar med d isse bestemte jeg meg for å sette opp prisene på varer fra mitt baker i. På møtet som de andre sju bakermestrene ble innkalt til, gjorde jeg dem kjent med m i n beslutning, og vi di skuterte felle s faglige problemer. Noe vedtak om en felles pri sfa stsettel se ble ikke fattet, men sa mtl ige bakerier satte opp pri sene på brød og bakervarer, no en over den pris jeg hadde satt opp, og noen under.

- Det so m und rer oss bakerme :; tre Flekke fjo rd, si er A xel sen, - er at nor s k lo v på d e t tid s punkt ik ke kunne ha hindret o ss i at vi hve r for oss kunne ha fa st sa tt pri sene så høyt vi vi lle. Det som blir på stått ulovlig er a t vi ko m sammen for å drøfte bakervar epr :s ene i Flekkefjord kontra andre b ye r, noe som igjen g a os s anl edning +:I å vurdere lønn somheten ved v åre bake :i er . Alle andre fagforen : nger har anledn "n g t i l å ddutere felle s p roble:-ner uten at nor s k lov kommer hin drende i vei en. M en det se r ut +:I a t de s amme demokratiske rettigheter ikke g jelder for oss bakerme st : e - Når vi n& ønsker heller å ta en rettssak på dette spørsmålet enn å betale det forelegg som er utferdiget, så er bakgrunnen den at vi samtidig v:I få prøvet våre demokratiske rettigheter, sier Axelsen.

I dag ligger prisene på brød og andre bakervarer i Flekkefjord noenlunde på det samme n:vå som man f inner i nabobyene, og som eksempler kan nevnes at et stort grislebrød ligger på en pris av kr. 2,90, et lite grisle på kr. 1,75, kneipp og loff på kr. 1,90 og grovbrød på kr. 2,20.

MEDLEMMER som ikke betaler kontingenten, blir sjelden gamle medlemmer!

Rasjonaliser Deres formkakeproduksjon med den sveitsiske kjeleløfter

X 17/250 og Benier "Cake-O-Matic"

• Løfter inntil ·250 kg

• Løftehastighet 8 m/min

• Flyttbar på hjul

• Spar arbeid

• Senk omkostningene

• Vektområde 100 - 800 g

• Kapasitet maks. 2.400 pr. t.

• Nøyaktige vekter

• Brukes også /or syltetøy

• Et større antall maskiner i drift

"Den er vi enige om!"

Både siåfør og eier går in1n for Volkswagen

Volkswagen Transporter er nummer en i No rge. Mest kjøpt og mest kj ørt. D e som ei e r den og kjører den vet hvorfor.

Sjåføren liker a t Volkswagen Transporter er komfortabel. Med behagelige sete r. At den har gode kjøreegenskaper og er smidig i trafikken.

Eieren vet at Volkswagen Transporter er til å stole på. Drift ss ikker. P åli telig . Og økonomis k. Nå er 1971-modellene kommet. Med viktige n yheter :

• Sterker e motor 60 HK SAE 1,6 I.

• Ski vebremser på forhjulene. O g forsterkede trommelbremser på bakhjulene.

• Kraftigere støtdempere B åde foran og bak. Og bedre demping av motorlyden.

Transporter

Volkswagen Transporter kan nå også fåes med vinduer på sidene bak, som på Kombi-mod e llen - Volkswagen 8-seters buss.

Volkswagen har service over hel e landet. Utleieservice også. Hv is det skulle skje noe med bilen, k a n D e leie en annen. Så t aper De ikke inntekter mens bilen er på verksted.

Volkswagen Transporter-serie omfatter fem typer: Varevogn, varevogn med vinduer, pick-up , 5-seters pick-up og 8-se t ers buss.

Når en fø r st er enig om Volkswagen er det lett å finne en type som passer.

BUSSFRAKT

PÅ 50 ØRE

PR. BRØD

- 6 kroner måtte jeg betale i frakt for å få sendt en sekk med 12 kg brød til Fin sland med buss, det blir jo rundt 50 øre pr. brød.

En brødprodusent i Kristiansand klager sin nød. - Personrutene kjører nærmest tomme i landdistriktene, sier han, - mens varebilene er tjokkfulle.

Er det godstrafikken som subsidierer persontrafikken?

- Hvis det oppgitte er riktig, så blir det dyre brød, medgir rutebileier

John Stie på godssentralen. Men jeg kan ikke riktig forstå den summen. Har vedkom mende sendt sekken via personstasjonen, blir det et ekspresstillegg på 50 %- Vanlig tak st for inntil 15 kg er kr. 3 ,50 pluss 70 øre 1 moms. Sendes det ekspress, skulle det bli ca. kr. 6 ,35.

- Det er høye frakter uansett?

- For folk må det jo vi rke slik.

Men vi må huske at det tidligere ikke var omsetningsavgift på frakt, slik at momsen slo ut med fulle 20 % fra I . januar. I tillegg kom så en forhøyelse varierende fra 12 til 15 % fra I. juli, som selskapene måtte gjennomføre for å dekke inn de økte utgifter. Det blir dermed ca. 38 %'s økning i fraktene i løpet av et halvår. - H vo rvidt dette slår ut i mindre fraktforsendelse vet vi ikke ennå. Trafikken går alltid ned betydelig på sommerstid.

8. NOVEMBER - SKAL FAR TAS PÅ SENGEN,

- IKKE KONDITOREN, NEI~

Farsdag er overraskelsenes dag for alle pappaer. Det kimer neppe noen vekkeklokke, men det rasler i papir og tasser i barneføtter. Gry tidlig fremme ved sengkanten. Men den som vil ha godt resultat i kassen første uke i november, må sannelig ikke bl:i tatt på sengen av farsdag.

NB NB NB:

FARS

sondag 8november

Årets farsdagsplakat er som vanlig i flott 4-farget trykk på kunsttrykkpapir - her gjengitt i sort-hvitt.

LEGG EN PLAN!

Legg en plan i tide - hva med utstillingen i vinduet? H vor skal De plassere impulsvarene for farsdagssalg et?

HVOR MYE REKLAMEMATERIELL TRENGER DE?

De kan bestille farsdagsplakatene: 47 X 122 cm (stor plakat)

kr. 17 , - pr. stk. 27 X 70 cm (mellomstor plakat)

kr. 15,- pr. stk. 20 X 50 cm (liten plakat)

kr. I 1,- pr. stk.

De kan også bestille farsdagsannonsematrise til Deres egen avisannonse: annonsematrise ½ spalte t » » ½ » kr. 8,» 7,-

Alle prisene er inklusive moms.

Plakatene blir sendt forretningene i solid papprull, og matrisene separat. Illustrasjonen gir en ide om hvor-

dan årets far sdagsplakat ser ut. Den er trykt i 4 farger på høyglanse+ ku nsttrykkpa pir.

LAG EN GOD PLAN FOR FARSDAGSUTSTILLINGEN

Legg litt ekstra arbeide i varekombinasjoner og utstillinger - det lønner seg. Som impulsvarer til farsdag, kan vi f.eks foreslå blomster, god mat, kaker, konfekt-esker og annet godt. Vi vet jo at «fa rsdagsuken » gir bedre omsetning enn de foregående ukene.

FAR VI ØNSKE DEM EN ANSTRENGENDE UKE?

Det høres kanskje hjerteløst utmen det er egentlig det stikk motsatte. Når varene er godt stilt ut, og De har brukt reklamemateriellet riktig, blir «farsdagsuken» a nstrengende. Og hyggelig! De hjelper mange kunder til å løse sine gaveproblemer til glede både for giveren og mottageren! Og som resultat, får De en økt omsetning. Så vi ønsker Dem gjerne en anstrengende uke! Be still farsdagsmateriellet i dag.Send inn Dere s be stil ling til Komiteen for Farsdag, adr. Oslo Kjøpmannsforening, Stortingsgaten 28, Oslo I. Benytt bankgiro 7026.05.00463 eller postgiro 14 325. Opplaget av farsdagsplakatene pleier å gå fort unna. Derfor lønner det seg å være tidl ig ute med bestillingene

NYTT KURS FRA NÆRINGSMIDDELAVDELINGEN VED

STATENS TEKNOLOGISKE

INSTITUTT: 11.-15. ian. 1971

BEHANDLING OG VEDLIKEHOLD AV MASKINER

I BAKERIBEDRIFTER

Kurset går ut på å gi en orientering om nødvendigheten av og fordelene ved vedlikehold, smøring og stell av maskiner i bakeriene

Man gjennomgår planer for: I) systematisk og forebyggende vedlikehold 2) systemer for maskinkonstruksjoner og 3) presentasjon av maskiner som forhandles av norske maskinleverandører ved disse. (Se plan)

Kursdeltakerne bør på forhånd stille opp en liste over spørsmål de vil ha besvart, som allerede ved kursets begynnelse kan formidles videre for besvarelse senere under kurset.

Søknad til kurset skrives på særskilt skjema som fås fra instituttet

Søknadsfristen til kurset er 18. desember 1970.

Henvendelse skjer til Statens Teknologiske Institutt , Aker svn. 24 c, O slo Dep. Tlf 20 45 50.

Kursleder: Bakermester W. Clausen.

Dato: Kl.: Fag: Forele ser: Mandag 09.30 Apning av kurset li/ I 10.00-11.30 Systematisk og forebyggende Ing. Asker vedl. med rutiner

12.00-13 30 Oppslag smaskiner for brød NS F. K. Finborud og kjevlemaski ner 13.30-15.00 Eltemaskiner - eldre og Hj. A. Amundsen moderne

Tirsdag 08.30-11.30 Hydrauliske, pneumatiske og Ing. Senstad 12/1 mekaniske systemer

12.00-15 .00 Rundvirkere, utlangere og Repr. for: kombinerte mask iner Winkler NS Søren lsvalds eft Didr. Andersen & Søn NS A/S Bakerimaskiner

On sdag 08.30-11 .3 0 Elektriske systemer Ing. Senstad 13/1 12 00-13.30 Automatiske avsettingsappa- Di sp. Askvig rater, termostat og fuktighetsregulerte raskerom

13.30-15.00 Blandebatterier for vann og nattmann Ing. Lysebråte

Torsdag 08 .30-11.30 Termostater, hygrometre, Ing. Usland 14/1 forskjellige termometre Ing. Schulz (elektriske etc.

12.00-13.30 Dampkjeler med aut. vann- Repr. Halvorsen påfylling & Sønner, O slo Forts neste side

13.30-15 00 Diagram for elektrisk styring Ing. Schøning av mel-transport i bakerier

Fredag 08 30-11.30 Moderne bakerovner, bånd- Disp. Loftheim 15/ I ovner, tralleovner, automatovner.

Raskebaner, skyving og transport av ferdigvarer

12.00-15.00 Spørretime med maskinforhandlere og forelesere tilstede .

Forelesere utenfor instituttet:

Disponent Askvig ...

Ingeniør Lysebråte . Halvorsen & Sønner repr

Ingeniør Schøning

Disponent Loftheim

Werner & Pfleiderer

F. K. Finborud repr

Hjalmar A. Amundsen repr.

MELD

DELTA

DEG PÅ!

AKTIVT I

Rindals-lefser i skuddet gir nytt bakeri på Rindalsskogen

Bygges på kommunens nye industritomt.

Lefser og flatbrød produsert i Rindal i Sør-Trøndelag, er tydeligvis en god salgsartikkel. Siden Anders Børset på Rindalsskogen begynte med sitt lefsebakeri for en del år siden har omsetningen stadig økt, og i dag er situasjonen den at Børset allerede har igangsatt bygging av nytt lef5ebakeri. Dette blir å finne i Løfald krets på Rindalsskogen, og bygget får hele 525 kvm grunnflate.

Det nye lefsebakeriet ligger på kommunens tomt - denne ble forøvrig innkjøpt til industriformålmen bygges i Børset's egen regi Huset blir ført opp av Olav Løfald, og Børset gir overfor ST uttrykk for at han håper å kunne flytte inn allerede før jul, etter planen skal innflyttinga skje sist på november. Her vil bli bakeri for både lefser og flatbrød.

Sistnevnte artikkel er kommet til i det siste, og har vist seg å slå godt an. Nybygget tvinger seg fram , for teller Børset videre, det er alt for trangt der hvor man nå har produksjonslokalene.

Antall ansatte ved Børset' s lef5efabr ikk varierer fra 8-15 . Når han tar nyfabrikken i bruk har han håp om bedre kont inuitet slik at arbeidsstokken kan holdes intakt året rundt Produksjonen er tenkt utvidet så langt det er forsvarlig, men om man samtidig vil igangsette arbeidet med nye produkter tør ikke Børset ha noen formening om på et såvidt tidlig stadium - det er bare på planleggingsstadiet foreløpig, sier han.

Automatic inn-ut eller gjennomgående ovner fra Elektro -Dahlen AB, eventuelt med raskebane, elektrisk eller olje, 2 eller 3 herter - Dahlen tunnelovner, med raskebane foran eller over ovnen . Mange referanser .

KOSTVANENE DÅRLIGE

I ALLE SOSIALE LAG

VÅRE NÆRMESTE NABOER SPISER BL.A. FOR MEGET

KAKE OG FOR LITE GRØNT, HETER DET I EN "OPPLØFTENDE" PRESSEMELDING TIL PUBLIKUM FRA VÅRE

LAN DBRU KS-,,VEN NER".

Mindre enn halvparten av den voksne, svenske befolkning spiser tre måltider pr. dag, noe «Folkhalsan» anser for å være et minimumskrav.

Så mange som ni prosent spiser helt utilfredsstillende, går det frem av en undersøkelse som er gjort av fil. lic. Sten Johansson som et ledd i en utredning om lavtlønnsgruppene i Sverige. Ca. 6 000 mennesker er intervjuet, og de er utvalgt så de kan representere befolkningen i alderen 15-75 år. Befolkningen er inndelt i tre sosialgrupper, og hjemmeværende fruer i sosialgruppe I spiser ifølge denne undersøkelse best, mens ikke yrkesaktive i gruppe 3 spiser dårligst I gruppen yrkesaktive spiser teknikere og kontorpersonale i det private næringsliv dårligst, og de offentlige ansatte høyere tjenestemenn best

Tre måltider om dagen , allsidig sammensatt med innslag fra de fire næringsmiddelkategorier brød og mel, melk og ost, kjøtt, fisk og egg,

samt grønnsaker og frukt er bra matvaner. Dette gir en fullverdig kost fra næringsfysiologisk synspunkt. I disse måltider skal dessuten inngå rimelige mengder fett og sukker.

Aldeles for lite.

Undersøkelsen viser at meget ofte blir neglisjert. Dårligst stilt er det med frukt og grønnsaker. Over halvparten av den voksne, svenske befolkning spiser aldeles for lite av gruppen kjøtt, fisk og egg. I kostvanene for disse varegrupper er sosialgruppering og økonomiske forhold utslagsgivende. Alderen spiller også en rolle: Yngre personer, særlig yngre kvinner spiser dårligst.

Sivilstanden har også en viss betydning for de svenske kostvaner. Yngre ugifte menn har bedre kostvaner enn kvinner i samme gruppe, og eldre gifte menn spiser ofte meget bedre enn kvinnen, mens derimot de yngre gifte spiser omtrent like bra. Andelen med akseptabelt næringsinntak, dvs . dem som ifølge Folk-

halsans kriterier ikke har utilfredsstillende konsum av noen av de fire næringsmiddelgrupper er omtrent 30 % av den voksne befolkning.

Aldeles for meget.

Derimot spiser nærmere halvparten av den voksne befolkning for meket kaker og søtsaker, heter det i en pressemelding fra Landbrukets Sentralforbunds presseavdeling. Dette gjelder alle sosialgrupper, men mest innen gruppen gymnasstuderende og tilsvarende Den best sammensatte kost av alle har hjemmeværende fruer i sosialgruppe I. Vel 50 % av disse har slike vaner at de oppfyller Folkhalsan's normer. Jordbruksbefolkningen ligger også bra an, men andelen som spiser for lite frukt/ grønnsaker er forholdsvis høy. Pensjonærene holder seg omtrent på gjennomsnittet i sine respektive sosialgrupper, men har et forholdsvis lavt konsum av melk og ost

BRØD OG BYGG

TROMSØ-BAKER VAR FOREGANGSMANNI

Det er gjort forsøk som viser at bygg i brød gir god smak. Brødet smuler ikke, det er lett å skjære og holder seg lenger enn det brødet som er i handelen i dag. Det er derfor godt egnet i krigstid, men også i fredstid - om konsumentene er villige til å prøve noe nytt.

Spørsmålet om å benytte Norges betydelige f orbygg- produk sion som matreserve i en akutt situasjon ble tatt opp på Statens Ernæring sråds årsmøte i 1967 . Utvalget for mel- og brødtyper med direktør Wolden som formann, tok seg av saken og kunne nylig opplyse at brød med 30 % bygginnhold etter spesielle bakemetoder kvalitetsmessig kunne måle seg med annet brød i dag.

Tidligere har byggmel vært brukt i flatbrød, grøt og velling, men ikke

JAPANSK AUTOMAT FOR ENDELØST BRØD

Fra autorative kil der i Japan meldes det at et stort japansk varehuskonsern har utviklet en automat som fremstiller endeløst brød Dette går i korthet ut på at publikum ved hjelp av myntinnkast på en va nlig kveldsautomat , setter i bevegelse en stor brødrulle, åpner diverse lokk og fangarmer, slipper den betalte brødlengden ned på innpakningssted - og hvor t il slutt det hele automatisk, uberørt av menneskehånd pakkes i cellofan og blir servert kunden v ed hjelp av en svingarm.

i brød ifølge norsk tradisjon. Hvete og rug utg jø r imidle rtid bare 2 % av norsk kornavling, mens hele 78 % har vært bygg de sis te fem årene Bygget trives mye bedre enn hvete i norsk klima, men har hittil stort sett vært brukt til for Kan byggmel brukes i brød, vil det øke beredskapen betraktelig.

Bakermester Rolf Holm i Tromsø, som nylig fikk Baker- og konditormestrenes Land sforenings hederstegn, begynte sine private forsøk med bygg i brød for 3 år siden Han er meget entusiastisk på området og under streker som en av de mange fordelene ved byggbrødet at det holder seg ferskt I 0--12 dager lengre enn ult annet brød.

- Det ble sagt at det ikke gikk an å bruke bygg i brø d, men de prøvene

«PIGG PA BR~D»

heter et delikat hefte som , \in svensk e Brodinformationen har utgitt. Heftet som er beregnet for utdeling til forbrukerne, inneholder det meste man bør vite om brødets plass i et riktig kosthold.

I et kapitel om brød og suppe finner vi en rek ke tips om anvendelse av brød som tilbehør for hverdagsog festsuppen. Kanskje noe å tenke på for kjøpmenn som vil prøve å impulsplassere småbrød ved suppehyllen. Pari serloff og rundstykker skulle egne seg godt som «suppebrød», og en brødkurv ved suppehyllen kan s ik kert skape både atmosfære og pluss-salg.

jeg hadde kommet fram til fikk full anerkjennelse av Norsk Ernæringsråd i mai i fjor. Da jeg kom med brødene til Bergen var de IO dager gamle og da jeg viste dem fram i Oslo var de 23 dager gamle, og like gode.

- Vil De selv begynne å selge brød med bygg?

- Jeg vet ikke, det er mye gammel overtro på dette området.

- Kan De til slutt si oss hvordan en oppbevarer brød best?

- Fersk kneipp skal ikke lukkes inn i plast før det er en dag gammelt, enten det skal fryses eller spises med det samme. Men ferskt bygg-brød skal ikke legges i plast i det hele tatt fordi bygget selv holder på fuktigheten brødet, sier bakermester Holm.

DETTE ER INFORMASJON

Det svenske Brodi nstitutet har nettopp presentert en kortfattet og informativ brosjyre med pres entasjon av «seg selv». I foldeden « Detta ar Brodinstitutet» redegjøres for instituttet, dets oppbygn in g , mål setting og arbeidsoppgaver i tiden fremover.

Da det ofte forekommer en forveksling av «Insti tute+ » og « Brodinforma tion » gis det også en kortfattet forklaring om sistnevnte som er et kommersielt oppbygget propagandaorgan for mykt svensk brød.

Mecl Migg Sporn81y genom

En upptacktsresa bland kantinenlens konditorier

Sprungli - kungahuset bland konditorier

Under sin reportageresa till Europas konditorier har rektor

Migg Sporndly nu kommit till Zurich och besoker » kungahuset bland konditorier »

Som schweizare och personlig van till nuvarande chefen, Richard Sprungli, har forfattaren alla mojligheter att få studera tillverkningen i detalj. Hans bildreportage ar utom-

ordenligt intressant och givande Det visar hur ett kvalitetskonditori har alla mojligheter att leva vidare - aven i vår nivellerade tidsålder.

- Den mest urholkade pessimist bland konditorer måste hor få impulser som helt andrar hans instcillning, soger forfattaren-fotografen Migg Sporndly.

Precision och noggrannhet i utforande och kvalitet kannetecknar hela Sprunglis produktion. Allt ar tidsenligt vagt och prissatt. Urvalet i cakes eir enormt Grcidden, som eir akilleshalen i den svenska tillverkn ingen , finns inte så mycket har Cakes kan tillverkas i stora serier och eir inte så »sårbara » som greidde

Aven tårttillverkningen har anpasset sig till kravet på rationellt arbete genom att all dekor har forenklats så mycket som mojligt. Kvaliteten har daremot, genom alla tcinkbara forsok och te,ster med basta råvara, bibehållits på samma hoga plan som tidigare En annan tidsenlig utveckling : Kundens krav på rena , ofyllda och mindre sotade tårtor tillmotesgås genom att tårtor gores i enbart ren mandeleller annat anslag utan någon fyllning

Kvalitet ar Sprunglis

adelsmarke

Beskrivning på Framboises Carrees (se bilden)

Hård kokt fondant speides med enbart ren, avsilad saft av fullmogna hallon av hogsta kvalitet. lnget vatten, ingen sockerlosning. Efter uppvarmning till onskat gradantal strykes fondanten på stora kantplåtar endast 2 mm tjock, penslas med choklad, skares i fyrkanter och handdoppas

Tank att handdoppa dessa tunna platter! Aven denna specialforpackade pralin saljes tonvis. Det låter som en saga, framfor allt då man betanker att det har inte ar någon fabrik utan ett konditori

Glassavdelningen har alltid minst 20 sorters glass i lager. Flera man arbetar med enbart bestallningar. Då jag 6ppnade en av de många frysfacken langs vaggen såg jag frukter i mangder som var tillverkade på forråd, stiliserade med mycket sparsom fargsattning.

En fardig glass, komponerad med dessa frukter Botten kan vcrra parfait eller vilken kombination som helst, hornet ar i citronglass och frukterna i olika smaker. Ni tycker kanske den ar gammalmodig? Men ar inte alla fester traditionella? Det ar aven har kvaliteten som avgor

Engodinerlårto ar en av de många specialiteterna. Fyllningen ar en knackliknande massa dar valnotter utgor huvudingrediensen (jag har tidigere lamnot recept på den) Lagg marke till forpackningen i lufttat cellofan med speciellt till tårton avsedd dekor och text. Obs tips,et att sanda tårton såsom present!

Praliner ar med all sakerhet Spri.ing lis storsta specialitet och det ar tonvis som saljes over disken vid Paradeplatz. Jag har plockat ut någonting som ar så typiskt Spri.ingli som det kan vara. Enkelt , men genom sin absoluta toppkvalitet, har det blivit en succes som sysselsotter en hel sal med standig tillverkning. » Hallonkvadrater » lyd er cversattningen på det så festlig! klingende namnet » Framboises Carrees » Jag tittede på tillverkningen och Richard Spri.ingli kommenterade att produkten var resultat av ett långt forskende efter någonting »annu battre » - Så enkelt kom det till til lade han skrotlande. Se beskrivningen t. v.

Spri.ing/i ar sakerligen det enda konditori - om man undantor USA - som hor en mon som enbart sysselsalter sig med koramellarbeten. Hr Pfund arbetade just på en bestallning av 10 karamellkorgar, varav en syns har Bestallning e n skulle till ett hotell i Lugano , alltså på andra sid an Schweiz I kongressernas och lyxhotellernas land finns d e t ingen ande på uppfinningsrikedom nar det galler bestallningar. Hur den kunde tronsporteras dit var dock en gåta for mig. Herr Pfund berattode dock att allting kommer from oskodot

ir svårt att visa ett o x plock ur Spri.inglis enarma ur~oturli gtvis finns dussintols tårt_or , ave_n m_ed grad~e. ekte en tårta med dekor och bi/den hor v1sor en tarm låg på den storo expeditionsdisken blond hundro:anditoriprodukter. Allt var klort for leverens med ng rod choufforer med Spri.ingliuniformer som kor dkando Spri.inglibilorno Det ar en bornfodelsedogsoch ar, trots den omfattende dekoren, st ilren och

Jag hittede vanliga glas med _jordgubbs- och hallc:rnsylt i ett av de storo skvltfo nstren. » Hemmag1ort », eller kanske bottre sagt: » kondisaktigi forpackade » Jag tittede undrende och fr å gode: >: Det ar val inte gjort har? » » Naturligtvis », svorade Richard Spri.ingl1. '.> Fast schweizarna ar kanda for fin syll så har den dock forandrats I den vanliga marknaden Så vi gjorde vanlig sylt av våra mommors gamla recept, lika sacker lika bar - endast finoste bar som finns! Dubb el t pris mot fabrikssylterno Vår givna kundkrets fanns for denno produkt » erbelastad

Och så vor det med sylten, så aven med pralinerno och tårtorno och allt som ideligen testos Gud bevare den blond personalen som gor sig skyldig till någon kvolitetsforsamring, då ar det inte nådigt att vara Spri.inglianare !

Hos Sprunglis blir sockerkaka fin Cake

En sockerkaka av hog kvalitet kan bli fin cakes genom aprikotering och rott glasering samt dekor med korsbor Se oven nedan !

Tryffel-Cakes

Arbetsgång:

Smoret rores upp. 12 cigg ,ulor tillscittes efterhand fi:irsiktigt tills massan blir luftig och smidig. Blockchokladen smciltes och tillscittes forsiktig! (den får ej vara for varm).

De 12 ciggvitorna vispos med sockret till marcing, dock ej for fast, och blandes samtidig! med det siktede mjolet och vetepudret i massan Fylles i sockerkaksformar och bokas i 190 °

De bakade kakorna delas i 3 delar De 2 nederste bottnorna settes samman med tryffelmassa Den oversto skores

Recept:

250 g smor

12 agg

250 g blockchoklad

250 g socker

125 g mjol

125 g vetepuder

i smala remser som settes samman med tryffelmassa till ett toppformat tak. (Se bilden ) Tryffelcakes bestrykes run! om med etl lunt lager lempererad choklad och settes till avkylning tills chokladen och tryffelmassan steina!.

I fogarna mellan remsorna som bildar »taket», tryckes nu leitt fi:irdjupningar med en rund trepinne.

Tryffelcakes eir ett verkligt forncimligt och ncistan exklusivt bakverk. Det eir verkligen ncislan ett helgerån att forfuska dylika reoept med billig tryffel- och glasyrmassa, som tyvcirr ofta sker i dog.

Endelige tall for verdensproduksjonen av hvete for forrige sesong viser et anslag på 308 mill. tonn (ekskl. Kina). Avlingen for sesongen 1969/70 er anslått til 280 mill. tonn. Nedgangen i produksjonen skyldes i det vesent lige reduserte avlinger i SovjetSamveldet og i Australia.

Overskudd slagrene øker imidlertid og er større enn noen gang Verdenshande len har avtatt år for år og utgjorde i 1968 / 69 ca. 45 mill. tonn, den laveste omsetning på 6 år. I kommende sesong ventes det riktig nok at handelen vil stige igjen, dog mindre enn produksjonen, hvilket vil føre til enda større lagre. Det regnes med at beholdningene vil komme opp i 70 mill. tonn ved utgangen av 1969 /70, en økning på 5 mill. tonn i løpet av sesongen.

Redusert etterspørsel og stad ig økning av lagrene har ført til kontinuerlig fall i hveteprisene. Ved utgangen av 1969 ble prisen for enkelte hvetetype r notert 7-8 kroner pr. I 00 kg under Den Interna sjona le Kornavtales nedre prisgrense.

Norge importerte i alt 309.800 tonn matkorn fordelt med 279 .600 tonn hvete og 30.200 tonn rug.

I 1968 omsatte landets 12 handelsmøller 265.100 tonn matmel og gryn. Dessuten omsatte havregrynsmøllene og bygdemøllene henholdsvis 4.065 tonn og 600 tonn. Utregnet pr. innbygger utgjorde forbruket av mel og gryn 70,0 kg.

Utmalingsgradene var uforandret fra forrige år. Det har heller ikke sk jedd prisendringer i løpet av året Som i forrige år er det fortsatt 29 omsetningslagre og 5 underlagre i Nord-Norge.

Ved årets slutt var beholdnin~ gene av beredskapslagret kanadisk hvetemel 9.175 tonn. Det er såle~ des realisert 725 tonn i 1969. Et~ ter 9 års lagring er kvaliteten fort~ satt tilfredsstillende.

I april 1969 startet utvidel sen av Stavanger Havne silo Kornlagringen her skal - etter ferdig utbygging -

kunne økes med 74.000 tonn Kornsiloene på Verdal og Vippetangen i Oslo vil også bli utvidet /modernisert.

I import havnene var lagerkapasiteten i 1969 - 526.600 tonn. Også i meldingsåret var det sterkt behov for ekstraordinære lagre av forskjellige slag. Det ble nødvendig å lagre ca. 50 000 tonn korn provisorisk utenom siloene.

Stortinget ga i året grønt lys for full utbygging av silokapasiteten i importhavn ene etter siloplanen av 1966 som omfatter i alt 250.000 tonn. Av dette vil innpå 180.000 tonn være ferdigbygget i 1970.

Beholdningene av matkorn og mel har i gjennomsnitt for landet ligget på 61/z-7 måneders normalt forbruk.

MANGE

INTERESSANTE

TALL I SISTE RAPPORT FRA

KORNFORRETNINGEN

Handelsmøllene leverte (inkl. leveringer til mellagrene i Nord-Norge og grossister) følgende kvanta mel og gryn i 1969: (Alle tall i tonn)

Hvetemel: sekker .. . 99 581

Semulegryn:

Lever ingene fordeler seg prosentvis slik:

Verdens matvareprogram ble det dessuten levert 7.560

tonn hvete.

Omregnet på kornbasis utgjør leveringene i 1969 :

Det korn handelsmøllene brukte til framstilling av hvete- og rug-produkter var fra følgende land:

HVETE: Australia USA

Sovjet-Samveldet .... . . . . Canada Argent ina Frankrike/Tyskland Sverige/Danmark

FRA EMBALLASJEAVD.

CELL-PACK-POSER

PLAST- OG CELLOFAN POSER

FORHANDLER AV MASTER FLØTEHJELP

AERO-RAPID PAKKEAPPARATER

MED STOR KAPASITET FOR BRØD OG KAKER

TAPE MED OG UTEN FIRMATRYKK

Storms chem" Laboratorium ¾

Enda en nyhE~t i "Baki" -serien:

RIPPEL

1 ass nyanser

BAKI-kvalitet med riktig konsistens og smak

VÅRT DAGLIGE BRØD

H er er s omm ers ol no k h er er sædejord no k bare vi , bare v i ha v d e k æ rli g he d nok

Stort sett kan vi nok være enig med Bjørnstjerne Bjørnson her i KFiskerjenten». Men når det gjelder akkurat korndyrkingen, hadde det ikke ·,;ært av veien om vårt land hadde litt mer av både sædejord og sommersol.

Det alt vesentlige av vårt matkorn blir i dag importert, det er bare små mengder norskavlet bygg og havre som nyttes til gryn og grynmel.

Importen av matkorn var i 1969 280.000 tonn hvete og 3:0.000 tonn rug. Australia var vår største matkornleverandør med 3 I % av samlet kvantum.

Dernest kom Sverige med 23,6, Canada 13, Sovjetsamveldet 8,8 og USA 6,9 %1 1969 ble det omsatt 269.600 tonn matmel og gryn her i landet. Det er noe mer enn forrige år. Av de mel- og grynvarer som omsettes, er rundt regnet 75 pst. hvetemel, 9 pst. rugmel, 13 pst. sammalt hvete- eller rugmel og 3 pst. gryn.

STATENS KORNFORRETNING

DET KJØPES IKKE INN

RETURBRØD TIL PSYKISKE PASIENTER

PÅ ROMERIKE,

fastslår formannen i kontrollkomiteen.

Vi brakte for en tid tilbake en melding om at forpleiere av psykiske pasienter hadde kjøpt gammelt brød til dem - fordi gammelt brød var billig. Sorenskriver Dag Tønder, som er formann i kontrollkomiteen for Akershus område I, når det gjelder psykisk helsevern, forteller til vårt blad at dette ikke forekommer i nevnte område.

Saken er undersøkt meget nøye etter at forholdet ble omtalt, og det er ingen ting som viser at slikt har forekommet. Forholdene er forøvrig meget gode, stellet er upåklagelig, og returbrød benyttes ikke til pasientene.

- Hvilket område dekkes av denne kontrollkomiteen?

- Det er Ullensaker, Nannestad, Gjerdrum, Fet, Enebakk, Rælingen, Skedsmo, Nittedal og Lørenskog. Komiteen er oppnevnt i henhold til lov om psykisk helsevern.

- Hvor mange pasienter er det i området og hvordan er kontrollene?

- Det helt nøyaktige tallet har jeg ikke, men det dreier seg om ca. 200 pasienter. Endel av dem er plassert enkeltvis på gårder o. I. Når det gjelder kontrollen, så kommer den uanmeldt, så ingen kjenner til når de får besøk av oss. Ved de større stedene er det oftere kontroll enn der hvor det er bare en og to pasienter, forteller sorenskriver Dag Tønder.

FLATBRØD OG FERDIGBETONG

FRA HOVI I VALDRES

Valdres' meget aktive doktor Knut S. Hovi på Fagernes er stadig på farten. I disse dager starter han sin ferdigbetongfabrikk ved Faslebrua på Leira og samtidig omgås han med planer om å begynne en fabrikk hvor han skal bake hiemmelaget flatbrød. Det vil si - selv skal han naturlig nok ikke bake flatbrød, men han vil engasiere 5 dyktige kvinner til dette arbeidet som en begynnelse, kanskie blir det utvidelser senere

Hiemmebakeriet skal startes i egne lokaler på Fagernes og det har meldt seg mange interesserte bakersker. Det er forutsetningen at bakeriet skal komme i gang innen kort tid og en regner med et stort marked for hiemmelaget flatbrød av det gamle slaget . Vittige tunger vil ha det til at doktor Hovi skal bake flatbrød av sin ferdige betong, men det er så langt fra tilfelle.

NÅ ER SERVICEKONTORET EN REALITET!

Konstituerende generalforsamling

Baker- og Konditorbransjens Servicekontor (BKS) avholdt i Kristiansand, 3. juni 1970. Tilstede var I 04 medlemmer og 7 andre møtende.

I Formann i Baker- og Konditormestrenes Landsforening, bakermester Biarne Landvik, Notodden, erklærte generalforsamlingen for åpnet. Han refererte de vedtekter for Baker- og Konditorbransiens Servicekontor som var blitt vedtatt av BKLF ' s Landsmøte tidligere samme dag. Ifølge disse ble nærværende møte å betrakte som konstituerende generalforsamling i BKS .

2. De fremmøtte I 04 medlemmer av BKLF ble erklært stemmeberettiget ved nærværende generalforsamling.

3. Fastsettelse av avgift. Forsamlingen bemyndiget enstemmig styret å fastsette avgiften for 1971 og 1972 i samsvar med tidligere godkient innstilling fra BKLF's kontingentutvalg.

4. Valg . For perioden frem til neste generalforsamling i 1972, ble følgende styre for BKS valgt:

a) Formann: Biarne Landvik, Notodden.

b) Viseformann: Haakon Hals, Oslo.

c) Øvrige styremedlemmer: Hans Sørum, Lier. Chr. Jørgensen, Arendal. Alfred D. Fredriksen, Stavanger.

d) Varamenn: Thorleif Lillegaard, Bodø. Tore Sigernes, Asker. Samtlige ble valgt ved akklamasion.

5. Formannen takket for fremmøtet og hevet generalforsamlingen.

Utførlig orientering om Servicekontoret kommer i et senere nummer

Prestasionslønn - Rasionalisering

Ønsker De å bedre Deres forretnings effektivitet og lønnso m het

La oss se på forholdene og gi opplegg til

Prestasjonslønn

Bedre personalplanlegning

Bedre arbeidsplanlegning

Administrativ rasjonalisering

Vi samarbeider med Handelens Arbeidsgiverforening og har egei~ avdelingskontor i Oslo.

Vi er spesialister på detaljhandelens problemer. Vår høyt kvalifiserte personell og store erfaring fra såve l Sverige som Norge stilles til disposisjon og garanterer for gode resultater.

Kontakt oss og vi tar gjerne en uforbindtlig samtale for å drøftei Deres problem.

AKTl!:BOLAGET

St. Olavsgate 28, VI, Oslo I. Telefon 20 91 37

HØYANG BRØDFORMER: med TEFLON* - en revolusjon i bakingen .

HØYANG BRØDFORMER: er innvendig innbrent med TEFLON * - «verdens glatteste materiale ». Derfor er smøringen unødvendig - man får en fin , jevn steking - intet henger ved , og bakverket tippes rett ut når det er ferdig

PRØV - SÅ SKAL DE SE HVOR LETT BAKINGEN GÅR. 'TEFLON - D U PONrS v a r e me r ke

1KUPONG - -

- - 7

I Send GRATIS informasjoner , med pr i ser , om I HØYANG BRØDFORMER med TEFLON til I NAVN I

ADRESSE

MESSE NYTT

JUBILEUMSUTSTILLINGEN DAGENS HUSHOLDNING '70

Oslo Kolonialkjøpmenns forening er 75 å r, og jubileumsutstillingen vil presentere seg i sterkt fornyet skikkelse.

På grunnlag av mange års erfaring, innsamling av data og grundige drøftelser har man i år gått inn for en gjennomført omlegning både når det gjelder oppbygningen av selve utstillingen og påvirkningen av publikum

Basis for årets oppbygning er Lys, lu~ og miljø. Man tilstreber en jevn fordeling av attraksjonene og en dirigert trafikkstrøm , slik at alle skal få del i besøksmassen

For å markere de forskjellige sektorer vil man i størst mulig utstrekning konsentrere seg om tema-avdelinger. Arkitekten har laget en foreløpig skisse av en planløsning, som blir lagt til grunn for det videre arbeide. Det søkes skapt et miljø omkring beslektede varer, slik at effekten blir optimal samtidig som publikum skal trives.

I dagene fra 2. til 7. september ble den 2. «Food lndustry Trade Fair» avholdt i Brussel. Produsenter

lnternatlonale Fachausstellung fur Grill- und lmblBbetriebe 7.-11. November K61n 1970

International Trade Exhibition for Grlll and Snack Bar Services Cologne, November 7 to 11, 1970

Salon international de la restauratlon-express Cologne du 7 au 11 novembre 1970

og importører og generalagenter, kjørere og grossister, men også detaljhandelfolk har vært samlet til en omfattende messe for næringsmiddelindustrien. Det ble spesielt lagt vekt på innpakkingsproblemene, og en lang rekke metoder ble demonstrert. Pakkeindustrien er inne i en revolusjonerende utvikling.

Vi vil senere bringe nyheter av interesse for vår bransje.

LEDENDE AMERIKANSKE FIRMAER DELTAR I UTSTILLING

I KØBENHAVN

Omkring 50 amerikanske produsenter innenfor den grafiske industri, dagligvarebransjen og fødevarepakning deltar i den første rene amerikanske utstilling i København. Utstillingen COPEX 70 dekker i alt 7 land, nemlig: de fire skandinaviske land, det nordligste Tyskland, Belg ien og Holland

DEN 3. INTERNASJONALE

MAT- OG DRIKKEVAREMESSE I DUBLIN 1971.

Som et resultat av den verdifulle og interessante debuten til denne messe i 1967 og det enda mer utbyggede bransjetreff i 1969, tar nå det internasjonale irske mat- og drikkerådet opp igjen tråden i Dublin fra 4 . til 11. september i 1971. Det skulle være unødvendig å nevne at irerne selv, i hvert fall i egne øyne, er en av verdens mest velfødde og matinteresserte nasjoner. Irland skal igjen få lov til å spille vert på gastronomiens messe.

BERLIN INTERNASJONAL.

Vi har fått melding fra Berlin om at man har vedtatt å avholde internasjonal messe fra 8. til 16. mai i 1971 i Berlin, med meget av inter-

esse for vår bransje Det skulle være unødvendig å minne om suksessen til den forrige utstilling 1968 i Stuttgart.

LIVLIG INTERESSE FOR EUROSNACK i KØLN. ET UNGT MARKED MED GODE SJANSER

I en pressemelding fra Køln heter det at det nye fagmarked for ferdigmat er i stadig ekspansjon og man kan vente seg en gjennomarbeidet presentasjon av hele snackmarkedet i Køln fra 7. til 11. november i år Navnet på messen, Eurosnack, skal bety at den representerer den internasjonale fagutstilling for grill og snackbarretter, innredning, apparater og utrustning som trengs for å tilberede det som de mindre kafeteriaer og kafeer benytter.

DEN 23. INTERNASJONALE HANDVERKSMESSE I MUNCHEN

Det meldes fra Munchen at det i tiden 13. til 21. mars 1971 - om godt og vel et halvt år avholdes håndverksmesse i internasjonal målestokk.

Man skal spesielt legge merke til at det vil være en stor stand for spesialmaskiner og innredninger for baker - og konditorbransjens håndverkere.

INTERNASJONAL SØTEVAREMESSE I KØLN.

Den første ISM - Internasjonale søtevaremesse finner sted i tiden 3. til 7. februar 1971 i Køln.

Utstillingstilbudet omfatter bl.a. sjokolade og sjokoladeprodukter, sukkervarer, langtidsbrødvarer og iskremprodukter

Fagmessen forsøker i sitt utstillingstilbud spesielt å nå grossistene , storforbrukerne og storavtagerne innen bransjen. En fordel er, at det store publikum ikke har adgang til denne messen som altså bare er for fagfolk.

Maskinen som lager melk, fløte, softice-m ix og homogen ise rer sauser

COMBI

GENIAL

er patentert i 83 land og er en maskin for fremstilling av melk og fløte på tørrmelkbasis. Den har vært i anvendelse på de mest eksklusive hoteller og konditorier i flere år til stor tilfredshet for våre kunder. Man har alltid frisk melk og fløte for hånden til en pris som er utrolig lav.

COMBI

GENIAL gir Dem følgende fordeler:

1. Enkel rengjøring som maskinen faktisk utfører selv.

2. Dekker alle krav til hygiene for fremstilling av steril vare.

COMBI

GENIAL

stil og kvalitet

Tlf 24 486

Den 29. september d.å., ble det ved Statens Teknologiske Institutt i Oslo avholdt en demonstrasjon av den fløteproduserende rekombineringsmaskinen Combi Genial fra firmaet Stil og Kvalitet i Ålesund, som er generalrepresentanter i Norge og Finnland.

Det var samlet ca. 40-50 baker- og konditormestre som viste stor interesse for maskinen.

Beholderen

Combi Genial vil i en tid fremover bli stående ved Statens TE~knologiske Institutt for demonstrasjon, og Salgssjef Nybø vil etter avtale kunne bistå Dem med tilbud og orientering om maskinen.

Interesserte kan henvende seg til vårt firma

STIL OG KVALITET

Borgund vn. 83, Ålesund. Tlf. 24 486.

DUELL

FORUM FOR FRI MENINGSUTVEKSLING

NEI, IKKE

DIABETIKERBRØD !

Herr redaktør.

Signaturen Jo i nr. 7 av «BakerKonditor>.' er ikke den første som har reist spørsmålet om diabetikerbrød, men av grunner som bakerne ikke er herre over er mulighetene for å få tak i slikt brød ytterst små Diabetikeren får sin diet regulert av lege, og hver patient har sin daglige kvote av sukker og stivelse som ikke må overskrides. Vanlig brød inneholder ca. 50 % stivelse, og det er klart at det er begrenset hvor meget brød man kan tillate den enkelte diabetiker

Kunne man nu bake et spesialbrød med bare halvparten så meget stivelse, og det er teknisk mulig ved valg av de rette råstoffer, så kunne han fordoble sin brødmengde, hvilket ville bety en lettelse i et kosthold med så mange restriksjoner. For så vidt er alt vel og bra, men hvis det nu ble gjort en feil ved bakingen, la oss si en veiefeil eller rett og slett slumping, kunne det få skjebnesvangre følger.

Det er i handelen en del matvarer for diabetikere som kan selges uten restriksjoner og som pasientene kan bruke fritt, men forutsetningen er et meget lavt innhold av kullhydrater, men hele 25 % kunne ikke selges på den måten. Det måtte underkastes

stadig kontrollanalyse, og dette ville bli både kostbart og komplisert hvis brødet skulle fremstilles av diverse bakere. Derfor har legerådet i Norges landsforbund for sukkersyke besluttet ikke å tillate noen slags bakervarer for diabetikere.

Det finnes likevel en eller to bedrifter som lager slikt brød, men de hadde drevet sin produksjon i mange år før legerådet traff sin beslutning, og man har ikke vi llet gi forbudet tilbakevirkende kraft overfor disse. Men for nye produsenter nytter det altså ikke å melde seg. Arne Schulerud.

"GÅRSDAGENS BRØD

TIL 1/2 PRIS"

Herr redaktør.

Jeg slutter meg ikke til dem som vil sensurere journalist Eva Tørnkvists frimodige ytringer: Jeg setter tvert i mot pris på den adskillig friskere tone bladet nå er preget av, og fremfor alt setter jeg pris på at man ikke lengere tar det så nøye med tekstreklame og annen navns nevnelse.

En noe friskere tone må derimot ikke fø re til at man lar seg forlede til å markedsføre halvsannheter, lettvinte synspunkter og direkte uetterrettligheter. I den lille epistel jeg henviser til var det nokså mange av dem.

I. Vel må man akseptere «dagens

hårde konkurranseklima», men ve l ikke fordi den er «moderne»?

2. B. K. bør ikke lære leserne hvordan « Tiloversblevent» brød ska l selges i en moderne dagligvareforretning», nemlig til ½ pris. Vi er da ennå svært mange meningsberettigede som syns det er verd « hel» pris. B-K sier jo selv at «folk vil ha gammelt brød» og da formodes de vel villig til å betale varens fulle pris?

3. «Knekkebrødr og kavringer øker i omsetning fra dag til dag». Det skulle være meget interessant å vite hvorfra B-K har fått disse interessante opplysningene. De tilgjengelige statistikker (offentliggjort bl. a. i Deres blad og via Brødfakta) viser tvert imot at knekkebrødsalget har stagnert og faktisk gått noe tilbake etter en topp for noen år siden (salget i volum). Salget av kavringer har vært svakt synkende i Norge i mange år, bare avbrutt av Tarta's voldsomme salgssuksess, et salg som meg bekjent er på sterk retur

4. « De ssu ten vil våre venner kundene ha gammelt brød». Jeg vil være redaksjonen meget takknemlig for å få tilsendt opplysninger om hvor dette geografisk er tilfelle, - men helst i lukket konvolutt, så jeg kunne være alene om opplysningene - og Vennligst blad om

DUELL - DUELL

salget dit. Ingen av de mange bakere fra det ganske land som ieg etterhånden har lært å kienne har nemlig vært fra dette Eldorado.

At folk gjerne spiser gammelt brød er en ganske annen sak. Haken er bare at husmoren forlanger at brødet skal bli gammelt i hennes brødboks - ikke hos bakeren eller i dagligvarebutikken - derfra forlanger hun det varmest mulig.

Med uærbødig hilsen

Ørvar Helgesen, Trondheim.

Red. må dessverre av plasshensyn la svaret til Trondheim stå over til neste nr.

INNPAKKEDE BRØD

Herr redaktør.

Signaturen G. Moe skriver i «Stavanger Aftenblad» av 24. ds. at brød og bakervarer blir usanitært behandlet av personalet i bakerier og bakerforretninger.

Etter undertegnedes mening er dette en bagatell. I f.eks. Frankrike går folk rundt med uinnpakkede brød under armen. Statistikken sier intet om stort flere matforgiftede mennesker der enn her.

Nei, la oss heller begynne i det større.

Stavanger. Kjell Oddvar Lien.

Helt enig! Takk for innlegget i alle fall. Men hva er «usanitært». Etter vår enkle barneoppdragelse for stod vi det slik at det var sunt at folk flest, små barn i sin alminnelighet, fikk i seg mest mulig bakterier. Dog friske sådanne.

Men hva sier leserne?

DUELL - DUELL - DUELL - DUELL -

ER MJØLET RENT?

Hr. redaktør!

Det er so mykie tale um at lufti og vatnet er reint, men korleis er det med det me et, t.d. er mjølet reint og utan tilsetjing av farlege stoffer?

Nobelprisvinnaren prof. Warburg hadde ei samtale med tidsskriftet «Der Stern» og som tidsskriftet «Frihug» hadde yversett:

«For å bleike og for at miølet vert lettare å bake av, vert miølet behandla med stoffer som virkar oksyderande, serleg med bencylcholorid, bensyl superoksyd, bromater, iodater, perborater, percarborater, persulfater, stykoksyder, stikkstoffchlorider, klor og niterocylchorid.

Det ein kallar «fullkornblanding» kiem av virkningane av svovelsyra. Denne kiemiske forgiftning av miølet lager ei akutt helsemessig fare for alle som et brød som er baka av dette miølet.

Dette er alle vitenskapsmenn samde um. Hundar, som vert fora med slikt miøl vert siuke og døyr på grunn av epilepsi osv. Bakarane fær langvarige hudeksemer osv.

Ein del kiemikalier vil nok dampe vekk ved bakeprosessen - men ikkie fyrr dei hev ødelagt vitaminer og livsviktige eggekvitestoffer. Andre tilsetningsmidlar vert verande i brødet som gift. Menneskie tek altso etter kvart i bruk kiemiske stoffer, som set helsa i fare.

Helsestellet tier når det gield denne kroniske forgiftning av folket. Ingen av disse prepareringsmetodane er forbode, ein ser yver med det for ein er redd for å røre ved visse interesser til finanskretsar.

Argentina, Frankrike, Hellas, Sveits, CRS, Ungarn og i Aust-Tyskland er det forbode å behandle miølet på kjemisk vis. At mjølet vert for-

gifta kan ogso vera skuld i ei rekke sivilisasionssjukdomar som kreft, angina pectoris, managersiukdom osv.

Det engelske standardbrødet skal høyre til verdens mest forfalska næringsmiddel. For der er det lovleg med ei rekke tilsetiingsmidlar, siden 1947 er stikkstofftrikloridgass ulovleg i U~A for det hev visa seg å vera helseskadeleg. I enkelte tilfelle er menn og kvinner vorte ufruktbare. Det siste er at ein sender elektriskt høgspentstraum på 15.000 Volt gienom miølet, slik at det vert kimfritt. Når miølet vert slik behandla kann det verta lagra i årevis, utan at handelsmenn vil tapie noko ved utskiemt mjøl. Men miølet vert sterilt, og langt på veg verdilaust.»

Det er vel ogso viktig at det me et, er reint utan iblanding av skadelege kjemiske stoffer.

Kva segjer medisinaldirelctør Evang til I denne kraftsalva? Eller fagfolk hel ~stellet her i Telemark?

S. Haugan, Skien.

Red. har allerede oversendt innlegget til helsedirektøren. Hva sier bransjens meleksperter ,....., midt i Naturvernåret?

Skal vi forbedre vår fremtid ,....., eller er den god nok?

TVÅ TRENDER INOM LIVSMEDELSHANDELN UNDER 70-TALET

Herr redaktør.

1970 kommer att innebara en okning av trenden mot nya utformningar av livshandeln. Supermarkets koli11tner att utveckslas i två riktnin~a t! å ena sidan kommer supermarkets att ge mer service, å den andra kommer mer tyngd att laggas på att tillhandahålla varor for unga familier

DUELL - DUELL - DUELL - DUELL - DUELL - DUELL -

som soker en bekvam fritid. Dessa supermarkets i storleksklassen 15.00J kvfot kommer att se ut som iattekompletteringsbutiker. Men en annan typ av supermarkets kommer också att synas, den typ som D:ck Jones, ordforande i IGA har kalla+ Super Supermarket. Denna iatte ar en ofantligt stor livsmedelsbutik med en yta på 35.000 kvfot och mermer satellit-butiker som bageri, cafeteria, center for tradgårdsartiklar, apotek osv. Båda affaretyperna kommer att anvanda datasystem typ COSMOS i sforre utstrackning.

Under 70-talet blir fler och fler lager over 1.000.000 kvfot i storlek och kommer att kallas Distributions Centers. De skall be+iana avlagsna butiker. Automation och databehandling kommer att vara absolut nodvandiga.

Na"rbutiker av kompletteringstyp kommer att vinna terrang under det kommande årtiondet. En ny sorts butik kommer att skapas: Genomfartsbutiken, som redan har introducerats. Den kommer endast att erbiuda mycket snabba inkop. I I % av samtliga narbutiker erbiuder redan nu genomfartsservice.

VI VIL IKKE HA FROSSENT BRØD!

Herr redaktør. "Camilla".

Nå har det flere ganger hendt meg at ieg i butikker har fått kiøpt brød som har vært nedfrosset. Som de fleste sikkert vet, kan ikke slikt brød fryses ned igien. Jeg vil bare

henstille til butikkene om å merke varene som har vært nedfrosset. Det er nå så mange som har fryseboks, og vil fryse ned selv, at det hører med til god service å merke brødet. Trønderhusmor.

KONSUMENT VIL INTE HA GRATIS GREJ

Hr. redaktør.

Konsumentens installning till pristavlingar, presenterbiudanden och andra liknande formåner ar inte sarskilt positiv och andå utnyttias sådana erbiudanden i hog utstrackning. Det visar en undersokning som en forskargrupp vid Handelshogskolan Stockholm giort.

De fiesta av dem som utfrågas i undersokningen såg negativt på avsmakn:ngar. Men det ar den formen av erbiudanden som de sjalva utnyt+ia+ mest.

Minst populara ar pristavlingar och presenterbiudanden. De fiesta, drygt 80 proe, tycker inte att man skall kopa en produkt som man har smaka+, och annu fler anser att det inte lonar sig att delta i pristavlingar. Många anser också att produkten blir dyrare vid presenterbiudanden.

Daremot tycker man inte att kvaliteten ar samre hos de varor eller +ianster som salis genom erbiudanden.

De fiesta ansåg att foretagens motiv for premiererbiudanden ar att skydda sig mot konkurrens och vacka uppmarksamhet.

Undersokningen har också visa+ att

ett erbjudande som ar gratis ar mindre attraktivt an då man måste betala några kronor for samma vara eller +ianst.

Med brodhilsen «Svenska broder»

Vi takker for brev «från over Kjolen». Det er bare det at vi må venne oss litt til bokstavenes sammensetning. Ellers tyder jo de stadig oftere brev fra suenske lesere at B-K blir mer og mer utbredt i grannelandet.

Vi tackar ! !

LEVE KNEIPP: MANNEN SOM KLØP PAVEN!

Herr redaktør!

Johan Sebastian Kneipp, pavelig kammerherre (pavens livlege), prost i Worischhofen i Kongeriket Bayern var en meget klok mann. Han var minste hundre år forut for sin tid, men han brukte slike ord og vendinger at almenheten allikevel forsto ham og rettet seg etter ham. Han kiente til basiller og bakterier lenge før disse var oppdaget. Han kalte dem små «dyr».

Han gjeninnførte lærsandalene i Europa, fant på vannkuren. D.e. overgydninger av kaldt vann på enkelte deler av kroppen for å få sirkulasionen igang etc., lærte folk at brødet skulle bakes av sammalt mel. Dette har altså fått navnet Kneippbrød og man bør huske at navnet

Spesialitet:

Automasjon

For alle typer brød- og bakervarer leverer vi automatisk utstyr med forskjellig størrelse og kapasitet for produksjon på løpende bånd. Dette utstyr betjenes og overvåkes fra et instrumentskap. Ved denne kontinuerlige produksjon oppnås toppydelser i kvalitet og kvantitet Vi gir Dem gjerne råd i alle spørsmål vedrørende moderne bakeriteknikk

Som et eksempel fra vår kundekrets viser vi her 2 fotografier fra Ditlef Martens A/S , Bergen.

Werner &. Pfleiderer Norsk A/5

Karl Staaffs vei 2 - Oslo 6 - Tlf. 68 87 53

DUELL - DUELL -

bør skrives riktig. Mannen var så betydelig at han var den eneste som ikke bøyde seg og knelte for Paven. Han gikk alltid rett inn og kløp Paven i øreflippen for å føle seg til helbred stilstanden der.

Jeg har ofte bakt Kne ippbrød og det blir alltid mer velsmakende og lett hvis man bruker litt hvetemel i det og med den tannhygiene vi har i dag tror jeg ikke at pastor Kneipp hadde sagt noe til dette.

Han anbefalte også folk å bruke grovt undertøy samt å sørge for at kroppen fikk luft nok. Mo sjon var han en stor t ilhenger av og mange ble fri ske før de nådde frem til ham, da han ha dde skrevet og bedt om a t re isen skulle foretas med apo stlene s he ster.

En ty sk farmasøyt beklaget seg en gang til meg således: «Det å være apoteker i Ty skland er som å være en fattig høker for hele Tyskland sKne ipp ' er! »

Le ve Kneipp!

Hilsen Alf Holger Halvorsen.

STOR TESTAMENTARISK GAVE FRA TROMØY-BAKER

Det Norske Misjonsselskap er tilgodesett med en stor testamentari sk gave etter avdøde bakerme ster Halvor Fløistad som avgikk ved døden I. augu st i år som den si ste av fem sø sken I Fløi stads testamente er Misjons sel sk apet innsatt som universalarving De ssuten var det bestemt at en rekke personer som hadde stått familien nær, hver fikk et kontantbeløp. Det samme gjaldt Den Luther ske Fr ikirke

Etter hva man erfarer, skal bakermester Flø is tad ha etterlatt seg en formue på ca. 200.000 kroner. Fløistad drev sitt bakeri på Pusne s, Tromøy.

KREM-TERTE BLE FOR MEGET FOR PLIKTTRO BETJENT

En pliktoppfyllende italiensk politimann, Pasquale de Fallo, innfant seg i byens baker i for å smake på en krem-terte som man mistenkte for å ha gjort noen av kundene syke.

Han spiste to terter med stort velbehag.

- De var aldeles utmerkede, sa han tirsdag på sykehuset, hvor han og 16 andre personer ble behandlet for matforgiftning. Arsaken var efter alt å dømme den velsmakende , men likevel bedervede kremen. Legene sa de ville være utskrevet om få dager.

Forts fra side 263

Prosentvis fordeler hveten seg gjennomsnittlig med:

Supporter hvete

Filler hvete ..... . .. . Soft hvete

RUG: Canada Sverige .. ............. . Argenfina Sovjet-Samveldet USA ............... . Norge Polen .... . Nederland

DET ER IKKE PENT

Å LESE SLADDERSTOFF OM ANDRE KOLLEGiER!

* Åtte bakermestre i Flekke[ jord har hver fått et forelegg på kr. 200,-, noe de har nektet å vedta. Bakgrunnen er at de har overtrådt lov om kontroll og regulering av priser da de kom sammen til et foreningsmøte og diskuterte priser og andre faglige ting.

På møtet som ble holdt 12. juni i fjor, meddelte en av bakerne at han kom til å sette opp prisen på grislet brød. Til denne tid hadde det ikke vært lønnsomt å drive produksjonen, og de andre fulgte hans eksempel.

Forelegget er utstedt av Vest-Agder politikammer, men bakermestrene har ikke godtatt det og vil ha saken rettslig belyst.

* Som noen kanskje har bemerket er saken og foreleggene i forbindelse med bakermestrene i Flekkefjord fremmet gjennom politimesteren i Vest-Agder, Mandal.

Politiadjutant H Friele ved Flekke[ jord P olitikammer opplyser til dette, at han hadde bedt seg fritatt som ugild i denne saken, på grunn av nær bekjentskap med et par av de anmeldte

* Bakermester Hans Pedersen, Solvang, Spydeberg, fylte 60 år mandag 17. august. Han er født i Amot på Modum i 1910, tok svennebrev 1934 og håndverksbrev i 1950 og har drevet sitt yrke i Amot, på Sørumsand og i Tomter. I 1943 startet han eget firma i Spydeberg der

han siden også har vært meget benyttet i kommunale virker. Ved siden av sitt yrke er han en ivrig jeger og hundedommer og har sittet som formann i Østfold Harehundklubb siden den ble startet.

* En fortørnet Gjøvik-mann kom forleden opp i redaksjonen i den lokale avis og fortalte om en mindre hyggelig opplevelse ved frokostbordet. I et brød kjøpt i en av byens bakerforretninger, fant han nemlig et glass-skår, ca. I cm langt, og han mente at slikt sannelig ikke skulle forekomme i våre dager, med den hygiene og med det gode utstyret som blir brukt i matproduksjonen

* Etter det «Dagningen» erfarer vil grunnarbeidene i forbindelse med stor-bakeriet til NKL i Nordre Ål i Lillehammer bli satt i gang i løpet av høsten. Bakeriet vil dekke et større område innen Oppland fylke, nærmere bestemt fra Toten, Gjøvik, Lillehammer og til Vinstra. Bakeriet vil kunne være driftsklart sommeren 1971 og er kalkulert til ca. 3 mill. kr

* Fra Volda meldes at baker Bø skal ha sin brødfabrikk på et nytt industriområde like under Aksla.

* Nes Bakeri og konditori, Hønefoss, kan nå levere 400 brød i timen, takket være sin siste nyanskaffelse - en helt moderne bakerovn av svensk fabrikat. Den er beregnet på oljefyring, og har en kapasitet på

hele 260 brød i timen. Den ovnen som bakeriet ellers benytter, gir med andre ord « bare» 140 brød pr time. Bedriften har vært i stadig utvikling, helt fra innehaveren, bakermester Olav B Kristiansen, begynte i all beskjedenhet med et bakeri i leiet lokale. I dag holder han til i en tidligere forretningsgård.

* I Sjuves bakeri i Holmestrand ble det begått innbrudd natt til fredag. Det er stjålet sirup, smør og gjær. Innbruddstyvene har kommet seg inn i bakeriet ved å krype inn gjennom et kjellervindu.

Det ser dessverre ut til at vi må stri med strenge pris!orskrif ter så lenge slike utvekster eksisterer som referert nedenfor:

* Pris langt over den veiledende, leser vi i et klipp fra Sarpsborg - Jeg vil gjerne gjennom «Sarpsborg Arbeiderblad» spørre om det er t i llatt å ta hvilken som helst pris på enkelte varer her i byen. Et firma leve rer forskjellige kaker, deriblant en sfor pose «Brutna Skorpor». Disse er gode og jeg kjøper mye av dem, men har ikke før nå merket prisforskjellen i Sverige og her. På posen står det trykt ca.-pris i Sverige 3,75, veiledende pris i Norge 4,75, men på en prislapp som dekker over den tryk t e pris står det kr. 5,35. Altså 60 øre mer enn bestemt.

Er dette riktig så skal jeg ikke si mer , men jeg vil jo si at 60 øre over

veiledende pris blir mye i lengden, især for oss som liker disse « Brutna Skorpor».

Hvem vet - kanskje det gjøres slik med alle de kakene vi får fra Sverige. Altså - kan forretningen selv bestemme prisen?

Hilsen en som liker «brutna skorpor». Sitat slutt!

* Kommunen har vedtatt å garantere for et kassakredittlån på 30.000 kroner i Haltdalen Sparebank til Ålen Hjemmebakeri, Røros. Garantien gjelder for et tidsrom av inntil 5 år.

Samtidig ble et kommunestyrevedtak som ble fattet i fjor om garanti for et kassakredittlån på 15.000 kr. i Alen Sparebank opphevet.

* I en samtale med kontorsjef Bangstad i Bindal kommune forleden kom vi inn på den ut viklingen som har foregått på Terråk de senere år, bl.a. den enorme betydning Bindal sbruket har for stedets næringsliv.

- Bindal sbr uket betyr liv eller død for oss i dag, men vi skulle gjerne hatt et mer nyansert forretningsliv og enda flere arbeidsplasser, sier kontorsjefen.

- Vi skulle bl.a. gjerne hatt noen spesial forretn inger, noe som i dag mangler. Slike ting som bl.a. en bakerforretning kunne det trolig være behov for!

Hvem melder seg?

TIL SALGS

* Planene for det nye storbakeriet som skal bygges i Holskogen er nå kommet så langt at de ligger i bygn ingsrådet til vurdernig, sier konditormester Otto Geheb jr. til B-K.

- Når regner De med at byggearbeidet kan komme igang?

- Hvis alt går som vi håper vil vi komme igang med byggingen i høst.

- H vo r lang byggetid regnes det med?

- Vi har bestilt maskinene, men det er jo et ganske komplisert anlegg. Man må vel regne med en byggetid på ca. ett år, sier Otto Geheb jr.

* I løpe t av høsten tar bakermester Stavelin i bruk det nye bakeriet på Frydendal ved Risør Bygget, som er tegnet av Kristen Hannemyr og oppført av Knut Wikingsdal, blir på 200 kvm og vil beskjeftige fire personer. Hel st ville man ha hatt bygget nærmere byen, men det har dessverre ikke vært noen utvidelsesmuligheter.

* I siste formannskapsmøte i Bærum ble det vedtatt å selge to bedriftstomter på tilsammen 19 mål på Rud/Hauger. Den ene tomten på IO mål ble solgt til Erling Østby A/S, Sandvika. Firmaets forutsetning er å bygge nytt bakeri på denne tomten.

* For halvannet år siden fikk Hal~ lingdal Samvirkelag, avd. Ål, en ny tralleovn og nye maskiner til en samlet sum på 120.000 kroner. Daglig baker Oddmund Tveita og Knut Askrimplass omtrent I000 brød i tillegg til de mange kakesortene i de hektiske sommermånedene Da kapasiteten er så pass stor, sender man også brød til andre samvirkelag i dalen.

Andre maskiner man har installert er deigdeleren, bollemaskinen og en maskin som i løpet av natta lager ferdig kneipp-deigen til bakerne begynner tidlig om morgenen.

Baker 41 år m/svennebrev, handelsbrev, 24 års praksis, derav drevet eget bakeri i 14 år.

Ønsker å skifie arbeide 1. oktober eller I. januar.

Søker ansvarsfull, krevende jobb - eksempelvis selger, konsulent etc. (har også montert bakerovner og maskiner).

Liker å reise og omgåes folk, disponerer bil.

Bill. mrk. «Pålitelig» til Baker-Konditors ekspedisjon.

grunnet opphør av bakeriet: I Roulette kjevlebord I lompetakke

Agder Ekspressovn høytrykk dampkjele

Benier hvileskap

Rundvirker

Selges rimelig hvis hurtig avgjørelse.

Bakerm. EGIL AANERUD

2150 ARNES - Tlf. 3068

OMSETNINGS-TALLENE FOR

IS GIR ET GODT BILDE AV

SOMMER-V ÆRET

- Fremtidige sosiologer behøver bare å studere våre omsetningstali for is for å få greie på værforholdene. I år hadde vi en mager sesong frem til mai, men både mai og juni var rekordmåneder. Så kom juli hvor kurven stupte mot bunnen. Nå sitter vi og tvilholder på godværet. Dette forholdet var kanskje enda mere utpreget tidligere år, det er blitt noe utjevnet ettersom dessertisen har overtatt 40 % av omsetningen, sier disponent Finn Wittersø Diplom-Is Fabr ikken i Tønsberg.

- For året som helhet frem til nå er det imidlertid overbevisende stigning i omsetningen, og det er et mønster som har vært gyldig så lenge jeg har vært i bransjen. Is er på vei til å bli hva den har vært i mange

år i andre land: Et fast innslag i kostholdet både sommer og vinter

- Vi har vært nødt til å heve prisen endel på noen av produktene, for å få dekket våre stigende omkostninger. Således er den populære krone-isen steget med 25 øre, og det volder nok problemer , men forholdet er at det ikke er pengestykket krone, men vårt tidligere varemerke som var utgangspunktet. Den har for øvrig også kostet 90 øre før den kostet I ~r'one.

En trøst er imidlertid at I liters dessert-is koster det samme nå som før, mens ½-literen er gått opp litt på grunn av at det er dyrere å produsere de små enheter. Meierienes Iskremfabrikker har også lansert noen nyheter i vår, og særlig en er blitt populær, den nye Sandwich-isen er nemlig konsumert i et antall av 4 mil-

Bakermester

Odda Fellesbakeri A/S

Til vårt nye bakeri i Tyssedal som er under oppførelse søker vi kvalifisert bakermester med håndverksbrev i begge fagene Tiltredelse først på nyåret

Årsproduksjon ca. 2,5 mill. kroner Helseattest kreves. Lønn etter avtale. Søknad sendes styret for Odda Fellesbakeri A/S v/formann Stokke, 5750 Odda - innen 31. oktober 1970.

!ioner i sommer. Vi har tatt på oss å dek ke Syd-Norge, mens markedet nordpå forsynes fra A/L Iskrem i Trondheim.

- Akkurat nå er det imidlertid grønnrnksesongen som opptar oss mest. Etter at isen er gått ut har vi begynt å fylle fjellet i Brevik med høs·fens avling av grønnsaker. Og vi arbeider videre med planene om å innrede et fryserom i en gammel grube i fjellet i Stathelle. For en billig penge vil Meierienes Iskremfabrikker her kunne få et fremragende lager, som vi har fått etter hvert både i Brevik, Oslo og Hamar. Men det fordrer samarbeide, og min innstilling er at her må norsk landbruk som helhet forfølge det initiativ som er tatt.

Ikke minst med tanke på de kommende markedskonstel!asjoner mener jeg det er av betydning at det er norsk landbruk som sitter med kontrollen av en stor del av fryselag,er-kapasiteten. Men det fordrer tverrfaglig samarbeide, og innsat s av de penger som skal til. Vi ha r mu'ligheten til å gi den som lever av jorden et alternativ som kan ta bort litt av ulempene ved de små enheter ved at hver enkelt bonde kan slå inn på dyrking av finere, og kostbarere grønnsaker. Takket være billig fryselager og mottakerapparat kan det bli et lønnsomt tilbud, sier disponent Wittersø.

STYRET I B.K.L.F.

Formann : Bakermester Bjarne Landvik, 3670 Notodden. Tlf. 10 186 - privat 11 710.

Nestformann : Baker•• og konditormester Haakon Hals, Bogstadvn. 54, Oslo 3. Tif. 46 16 13 - privat 60 92 54.

I. styremedlem : Bakermester Hans Sørum, 3400 Lierbyen. Tlf. 84 65 80 - privat· 84 69 13.

2. styremedlem: Baker- og konditormester Chr. Jørgensen, Torvet, 4800 Arendal . Tlf. 23 283 - privat 22 516.

3. styremedlem : Bak:ermester Alfred D. Fredriksen, Normannsgt. 38, 4000 Stavanger. Tlf. 21 312 - privat 29 361.

I. varamann : Konditormester Thorleif Lillegaard, Dronningensgt. 26 , 8000 Bodø Tlf. 22 256 - privat 22 167.

2. varamann: Kondit ormester Tore Sigernes, Semsvn. 156, 1370 Asker. Tlf. 78 16 12 - privat 78 23 69.

Representantskapets ordfører : Baker- og konditormester Kaare Nordby, Hage,gt. 25, Oslo 6. Tlf. 67 55 86privat 67 55 86.

Representankkapets viseordfører: Konditormester Kjell Thoen, Prof. Smiths alle 48, 3000 Drammen. Tlf. 83 63 93 - privat 83 63 93.

BKLF's sekretariat / Baker - Konditor : Kontorsjef H. G. Windingstad, St. Olavsgt. 28 VII, Oslo I. Tlf. 20 22 49 - 20 23 25 - privat 15 35 16 .

KEMPER ANLEGG!

KEMPER BRØDAGGREGAT

KEMPER ELTEMASKIN

KEMPER SIKTEMASKIN

Forenkler Deres produksjon

Spør Deres kolleger om Kamper-produktene!

Lengst fremme - Kvalitetsmessig ingen bedre!

Kempers mest moderne hurtigeltere gir Dem en sikker produksjon Vi kan vise maskinene i arbeid

Direkte kjøring uten hviletid. Referanse fra over 200 anlegg i drift.

Vi presenterer vårt allsidige utvalg i

BRØDFORBEDRERE PÅ

FETTSEKTOREN

VÅRE NYE SHORTENING-PRODUKTER: (Deigkortningsmidler) SUPER KJØLEFETT BAKEFETTBLANDING P.T. BAKEFETTBLANDING ETT -FETT SHORTENING MATFETT KARDINAL SHORTENING MATFETT

Vi er overbevist om at disse nye fettprodukter er de som VIL BLI BRUKT I 70-ÅRENE

Dette baserer vi på erfaringer fra andre land!

HVILKE FETTPRODUKTER PASSER BEST I DERES VERKSTED? HVILKE FORDELER KAN DE OPPNÅ?

BEDRE KVALITET? MER RASJONELL PRODUKSJON? MER TILFREDSE KUNDER?

STØRRE OMSETNING?

STØRRE FORTJENESTE?

enlc. prestasjonsrabatt! Spar