«ERNÆRING 1& KOSTHOLD• utgitt av Landsforeningen for kosthold og helse
• Kommentarer til plansjen finnes litt lenger bak i bladet. L-' ____.
De Norske Handelsmøller
Erindringer om Kong Salamon og Jørgen Hattemaker!
Herr Redaktør!
Jeg husker fra den gang industrigruppen så dagens lys Dens tilblivelse kom ikke , uten sterk tvil , om dens berettigelse og frykt for det kunne skape motsetningsforhold. Landsforeningens lover ble gjennomgått og naturlig nok fant man ikke at disse sto hindrende i veien for opprettelse av gruppen .
Å stå overfor en slik mulighet var det vel ingen som hadde tenkt seg!
Det som egentlig ble utslagsgivende var at gruppen ingen bestemmende myndighet skulle ha Den skulle fortsatt ligge i Landsforeningens valgte styre og Representantskap. Således var i l<ke Landsforeningen imot opprettels e av gruppen Vi kan vel innrømme at vi var naive , men det var vel den fordragelige atmosfære saken ble ført i som gjorde oss sløve. For innrømme må vi , i og med tillatelse til
opprettelse av gruppen, hadde vi godtatt forskjellen mellom Kong Salomon og Jørgen Hattemaker
Kriteriet for medlemskap i gruppen var årsforbruk av mel. Konstituerende møte ble avholdt samme dag og jeg formoder et arbeidsprogram vedtatt.
Kvantums rabatt på varekjøp hadde sporadisk vært oppe til behandling , men som rimelig var hadde det ikke ført til noe.
Nå ble dette første post for gruppen , som kunne henvise til sitt store melkjøp og krav om kvantumsrabatt ble sendt Kornforretningen Denne fant å kunne gå med på en rabattordning , men på sine premisser Det måtte ikke bli på en rabattordning som hadde en innebygget forskjells-behandling overfor sine kunder
Vi sender en vennlig tanke til Kornforretningen!
REIDAR F CHRISTENSEN (Sign.)
Høyt og lavt om lønn
Herr Redaktør !
Selv midt i tariffoppgjøret er de fleste enige om at noen er høyt lønnet , mens andre er lavt lønnet. Noen har med andre ord høy lønn, mens andre har lav lønn. Det er derfor en gåte hvordan avisene , sammen med radio og TV - og talsmenn for partene i arbeidslivet for den saks skyld - har funnet på betegnelser som lavtlønnsfag , lavtlønnsprofil , lavtlønnsfond , lavtlønns-ditt og lavtlønns-datt Lønn er fortsatt hankjønn på norsk
Vi så tilløp før nyttår på at N.A.F .' s direktør Pål Kraby forgjeves prøvde å holde seg til !avlønn-betegnelsen .
Baker / Konditor 8 / 80
Han ble overdøvet av media , og har , etter det jeg kan se , gitt opp overfor flertallet. LO ' s talsmenn holder konsekvent på t'en , og det er fare for at denne bastarden blir permanent i vårt moderne språk Det vil si , om media ikke tar gramatikken alvorlig, og dropper t'en i disse ordforbindelsene som nå daglig fyller spaltene ' La oss få lavlønnsfag og høylønnsfag , slik grammatikken forlanger , og la oss ikke innføre det franske systemet med vellyds-t'er der de er unødvendige Ålesund
SIGMUND L. LØVOLD (Sign.)
Fæle gårdeiere og bakere!
Herr Redaktør!
«Gårdeiere er umoralske», sa en baker «de tjener penger på at folk må bo. » Han sto og pratet med en bra skomaker som hadde halvsålt hans gamle sko . «Men hva med deg , da », sa den bra skomaker, han knegget høyt mot den arme baker som tok med skoene og sa adjø · Et råd til alle som brødet baker og ikke liker slik umoral: Flytt ut av gården og bli skomaker så blir du kvitt all din sjelekval.
LEIF ERIKSEN
Kom til årsmøtet i NO-BA-KO!
NO-BA-KO skal avholde sitt årsmøte i Tromsø 6 og 7. og 8. september . Programmet er omfattende og det må absolutt sies at det for de nordnorske bakere er verdt turen
Lørdag 6. september :
Årsmøte Festbankett om kvelden
Søndag 7 september:
Omvisning i Asbjørn Hansens · og Kåre Tveits nye bakeribedrift «Bakehuset»
Senere på søndag arrangeres en faglig kongress med :
- A / S Pals
- Nytt fra !BA-messen i Dusseldorf
- Flere andre leverandører
Mandag 8 september:
Tur til Sommarøy om dagen og til Fjellheisen om kvelden
Under hele årsmøtet vil det være til stede en rekke finske bakere Alle medlemmene bør melde seg på
Hilsen ROLF HOLM
Viktig:
Feil i forskrifter om maksimalpriser
Pr i sdirektoratet har meddelt BKLF at det dessverre har sneket seg inn en feil i de midlertidige forskrifter om maksimalpr iser for brød som ble sendt ut fra sekretariatet fredag 26. juni. På side 2, § 2, maksimalpriser ved salg til forbruker er det bl.a . anført for kneippbrød , vitabrød , fullkorn- og grahambrø d 780 gr , kr 3,65
Riktig tall skal være kr 3,60 slik som anført i forskriftene av 30 april 1980
Pr isdirektoratet meddeler likeledes at forskriftenes § 4 skal oppheve prisforskriftene av 30. april 1980 og ikke forskriftene av 13 februar 1978 som anført!
Prisdi r ektoratet beklager sin skrivefe i l så meget. BKLF's styre beklager den enda mer!
Telemark får sitt,
Nor-Cake A / S , Kragerø , er bev i lget 2,74 mill kr i lån og investeringstilskudd for å etablere kakefabrikk på Kragerø kommunes industriområde på Fikkjebakke Selskapet er også innvilget et tilskudd på kr 225 000 t i l opplæring av 15 arbeidstagere , samt delvis garanti for et driftslån på 2 mill kr Produksjonsbygget skal oppføres av Kragerø Bygg A / S , som tidl i gere er i nnvilget 3,38 mill kr til dette formålet. Bak det nye selskapet NorCake A / S står det danske konsernet Dan-Cake Give A / S i samarbeid med norske interessenter. Dan-Cake Give A/ S dr iver 6 fabrikker i Danmark Produksjonen i Norge skal delvis erstatte de produktene som nå importeres fra Danmark Den nye fabrikken vil gi ca 20 nye arbeidsplasser , hvor-
av 12-13 spesielt egnet for kvinner, heter det i en melding fra Distriktenes Utbyggingsfonds sekretariat.
Tur til Gøteborg?
Oslo-lauget tar s i kte p å et tur-arrangement til «lnter-Food messen » som arrangeres i t i den 14. til 17 oktober i Gøteborg Det er også meningen å besøke Skogaholm-bedriften som ligger i Karlstad
På Gøteborg-messen skal det arrangeres en energ i konferanse for svenske bakere , hvilket burde ha stor interesse for nordmenn.
Det nytter ikke å diskutere:
Samvirkebakeriet må betale avgifter,
Samvirkebakeriet på Sunndalsøra har fått utsettelse til årsskiftet 1982 / 83 med å installere vannmåler på kjølevannet i påvente av en avklaring vedrørende flytting av bakeriproduksjonen t i l nytt bygg Det er formannskapet som har bestemt dette
Bakeriet har siden 1975 diskutert med kommunen om vann- og kloakkavgifter , men har nå bestemt seg for å betale de skyldige avgifter
- Vi finner det nyttesløst å fortsette diskusjonen , skriver bestyrer og bakermester Olav Heien i et brev til kommunen Samvirkebakeriet har gjentatte ganger klaget over satsene som kommunen nytter fordi de mener de er ur i melige overfor mindre bedrifter med et forholdsvist stort vannforbruk
En av årsakene til at Samvirkebakeriet har fått utsettelse med montering av vannmåler , er de store omkostninger dette v i l medføre
Uenigheten mellom Samvirkebakeriet og kommunen har også vært til behandling i ~ordmøre Namsrett , hvor kommunen fi kk medhold
Det heter i formannskapets vedtak at hvis p lanene om nybygg blir skrinlagt før 31. desember 1982 , må vannmåler straks installeres hvis Samv i rkebakeriet ønsker reduksjon i kloakkavgiften Formannskapet har imidlertid gått med på at det gjøres et frad r ag i kloakkavgiften ut i fra beregninger som er foretatt.
Kvinnelige
industriarbeidere
syke en måned pr.år
- Styret i Norges Håndverkerforbund og Arbeidsutvalget i Haandverkernes Arbeidsg iverforening har i juni hatt sitt årlige fellesmøte på Halvorsbøle og drøftet viktige saker for håndverksnæringen , forteller direktør Kåre D Nielsen til BK
- Hovedhensikten med disse møtene er gjensidig orientering om viktige saker som behandles i de to organ i sasjoner Fra H.A.F s side ble det blant annet redegjort for tariffoppgjøret og tilpasningen til de enkelte fag . Fra Håndverkerforbundets side ble det bla nt a nn et o r ie nter t om viktige næringspo li tiske saker som er under behandling I den forbindelse ble det listet opp 12-13 saker som i vårsesjonen har vært til behandling i Stortinget og som har sitt utspring i Håndverkerforbundets 100-punktsprogram
I forbindelse med tariffrevisjonen ble også sykelønnsordningen drøftet.
- Økningen i sykefraværet er merkbar og den er nå for mannlige arbeidstagere i industrien gjennomsnittlig ca. 21 dager årlig og for kvinner ca. 27 dager. For mange bedrifter er sykefraværet en meget hård belastning , og fellesmøtet ga blant annet sin tilslutning til de planer som fore l igger fra Sosialdepartementets side om å iverksette en opplysnings- og holdningskampanje for å redusere sykefraværet.
- V i går ut fra at dette arbe i d kan intens iveres , håper direktør Kåre D Nielsen i HAF.
Landsforeningens kostnadsindeks:
BKLF kostnads i ndeks bør moderniseres og forbedres Det tas sikte på å finne frem til en dokumentasjon som myndighetene kan akseptere uten lange diskusjoner En komite skal se på de muligheter man har for å få med folk fra Prisdirektoratet, NCI og muligens en bank , sammen med bransjefolkenes egne folk
Bake r/ Konditor 8 / 80
J. Loftheim a/s utvider
Som nevnt i forrige nummer av BK har bransjens aktive leverandør flyttet til eget hus nord for Oslo sentrum. fra de små lokalene i Jens Bjelkes gate og opp til Frysjaveien 23 ved «inngangen» til den fagre
Maridal , er virkelig litt av et løft. Her gleder en del av firmaets stab seg over den gode plass Fra venstre konsulent A Vinje Strøm, frøken Loftheim og disponenten selv , Jostein Loftheim
Billig "kollega-abonnement" for bedriftens ansatte
• Landsforeningens styre har bestemt at det skal etableres mulighet for kollega-abonnement på fagbladet Baker-Konditor.
• Som kjent får alle medlemmer av Baker- og Konditormestrenes Landsforening og Baker- og Konditorbransjens Servicekontor fagbladet tilsendt gratis.
• En rekke firmaer ønsker å abonnere på fagbladet for flere av sine betrodde ansatte og gjerne også til å
legge frem i de ansattes spiserom.
• Det er derfor etablert en ordning slik at det enkelte firma kan abonnere på flere nummer av fagbladet og hvert abonnement vil i såfall koste bare kr 50,- pr. stk. (mot vanlig pris kr 85,- pr. år).
• Vi håper at flest mulige av foreningens medlemmer benytter seg av denne nye anledning til å tegne flest mulige kollega-abonnement.
SVEIN FLESLAND D
Den 11. internasjonale bakeri-fagutstilling ble en suksess,
• IBA'80 i Dusseldorf i dagene 7. til 15. juni ble den største internasjonale bakerifagmesse som hittil har vært arrangert.
• 98.500 besøkere fra 74 land kom til IBA'80 for å orientere seg om tilbudet til 598 utstillingsfirmaer fra 15 land.
• Netto-utstillingsflaten var 47.000 m 2
• Hver 3. besøkende (34,6 %) kom fra utlandet - derav 82,7 % fra europeiske land 17,3 % besøkende kom fra oversjøiske land.
• Hele 41,5 % av alle de besøkende
Baker / Konditor 8 / 80
var på sin første IBA-messe i Dusseldorf i år.
• Av utstillerne fant 78 ,8 % totalresultatet for sin deltagelse som «meget bra» og «bra». Ytterligere 13,6 % ytret seg «tilfreds».
• 79 % av utstillerne inngikk kontrakter under messeperioden.
• 84 % regnet med «meget gode» eller «tilfredsstillende» forretninger etter messens slutt Disse tall stemmer godt overens med uttalelser fra fagfolk som ble spurt om grunnen til at de besøkte messen.
ROLF KLINGENBERG D
Baker·Konditor
NR. 8 - AUGUST 1980
79. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
1/i side kr. 1.900,½ » » 1.000,1/J )) )) 900,¼ » » 600,1/a » » 325,-
Hertil kommer satsomkostninger Klisjeer etter regning
For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A/S.
ISSN 0005-4062
PARISERLOFF
EN STADIG VIKTIGERE ARTIKKEL.
SPAR UNØDVENDIG OG
TIDKREVENDE ARBEID OG KJØR
PARISERLOFF PÅ:
EUROMAP UTLANGER
FRA BERTRAND
Spesielt laget for denne brødtype, men kan også brukes for andre brødtyper
MONO SKJÆRE- OG SNITTEMASKIN
for - KAVRING - PØLSEBRØD - HAMBURGERBRØD - ETC.
Innstillbar skjæredybde og høyde.
Eneforhandler for Norge :
Tlf. (02) 20 50 40
Repr Trøndelag og Nord-Norge: Roar Hoff, Hans Finnesgt 29 , 7000 Trondheim (Tlf. 075-19 259)
Repr. Vestlandet: Hans G Fristad, V. Torvgt. 16, 5000 Bergen Tlf. (05) 2122 99
Det ble et godkjent frakttillegg i prisen:
Dyrere brød til utkantstrøkene
• Nå blir det dyrere å spise brød i utkantområdene. De nye forskriftene (pr . 21. juli 1980) for maksimalpriser på brød gir bakerne anledning til å legge fraktutgiftene til den fastsatte maksimalprisen .
• Et kneippbrød som koster 3 kroner og 60 øre i Hammerfest, vil nå komme til å koste ca 4 kroner og 80 øre i Havøysund.
•Gjennomsnittlig frakttillegg blir en krone.
• Bakermester Ulf Sandberg i Hammerfest har stått i spissen for de nordnorske bakernes aksjon for å få anledning tli å legge frakten til prisen. Til Aftenposten sier Sandberg at fraktutgiftene på brød i visse tilfelle kan løpe opp i 80-90 % av salgsprisen fra bakeriene. Gjennomsnittlig frakttillegg er 63 %, sier Sandberg.
- Vi har ment at det var helt urimelig at vi bakere på denne måten skulle finansiere fraktene, derfor har vi ofte latt de lokale forhandlerne betale fraktbeløpet. I praksis har derfor brødprisen enkelte steder ligget over den fastsatte maksimalprisen Dette har vi gjort med hensikt. Vi har vært klar over at vi på denne måten har brutt loven , men noen annen utvei har vi ikke hatt.
• Bakermester Rolf Holm i NO-BAKO sier at 12 bakere har måttet legge ned i Nord-Norge i løpet av de siste to årene, hovedsakelig på grunn av de store fraktutgiftene som enkelte av dem har hatt. Ialt finnes 100 bakeribedrifter i Nord-Norge.
- Selvsagt er vi fornøyd når de nye maksimalpris-forskriftene nå endres, sier Holm - Men helst så vi at Staten dekket disse utgiftene ved subsidier Også vi synes det er helt urimelig at folk i utkantstrøk skal betale minst en krone mer for hvert brød de spiser. Vi har regnet ut at subsidier ville komme på noe under 4 millioner kroner, sier Holm til avisen.
• Underdirektør Sæmund Lombnes i Forbruker og administrasjonsdeparte-
Tanker etter Landsmøtet
Enda et landsmøte er gått over i historien Rent umiddelbart er det kanskje den ytre ramme rundt møtet de fleste vil huske. Det strålende været , og den storslåtte, mektige vestlandsnaturen overveldet alle. Maleren Henrik Sørensen skal en gang ha sagt: «Det er menneskene som har laget Venedig, men det er Vårherre som har skapt Norge» . En nydelig måte å si det på
Men de ting menneskene hadde laget var heller ikke dårlige. Hotellet var deilig og betjeningen enestående hjelpsom og hyggelig. Arrangørene skal ha ros for et helt gjennom vellykket arrangement.
Tilsynelatende ble også møtet preget av omgivelsene Det fikk et rolig og fredelig forløp, enda sakslisten jo inneholdt punkter som kunne blitt sprengstoff. Organisasjonssaken utløste nok noe debatt , men grunntonen var positiv , og alle mente at dette kan vi løse. Det lover godt for det videre arbeide med saken.
En annen stor sak var tariffavtalen med derav følgende spørsmål. De store lønnstilleggene ble akseptert med forbløffende få innvendinger , trass i at de må bli meget belastende. Den antydende prisløsning stilte man seg derimot tvilende til. De fleste mente nok at den var for dårlig Så nå har styret det å rette seg etter.
Valgene er jo alltid en viktig sak Selv om foreningen har et effektivt sekrtariat er det ikke til å unngå at arbeidet også vil få et preg av de personer som er i styret. For min egen del ser jeg ingen grunn til de store forandringer, og finner det unødvendig med noen høytidelig programerklæring.
La meg bare si at forholdsvis lang organisasjonserfaring har vist meg at alle saker har flere sider og mange nyanser Den har også lært meg at det går an å samarbeide med mennesker selv om en ikke er enige i ett og alt. I all beskjedenhet mener jeg derfor å si at jeg har visse forutsetninger for å kunne behandle de saker vi får, objektivt og lidenskapsløst. Foreningen vår er liten. Langt på vei er det nesten slik at alle kjenner alle. Det har den store fordel at det til enhver tid kan være direkte kontakt mellom det enkelte medlem og ledelsen. Selv om en formann ikke kan ha noen patentløsning på alle de spørsmål som dukker opp, er det av uvurderlig betydning at han fortløpende blir orientert om det som foregår. Og i vårt vidstrakte land er det medlemmene som må sørge for det.
Med dette mener jeg kort og godt å si at jeg stiller meg åpen for alle henvendelser, og inviterer medlemmene til et tillitsfullt og godt samarbeide.
ROY TELLEFSEN
Formann : BKLF
mentet forteller til Aftenposten at Staten allerede subsidierer for 40 millioner kroner på visse vareslag til NordNorge, og at man ikke har funnet at brød skal inngå i disse vare-typene.
- Dessuten er det store kontroll5
problemer ved utbetalingen av slike subsidier. Når det gjelder brød har vi ikke funnet frem til en akseptabel ordning for subsidiering, sier Lombnæs.
• Se ellers artikkel på side 7
Baker/Konditor 8/80
Nå som før: Kornlager er beredskap
Av beredskapshensyn lagrer Statens Kornforretning matkorn for 11 måneders forbruk Hva stabbur og kornmagasin tidligere rommet av matkornreserver , ligger i dag for det meste på Kornforretningens lagre rundt om i landet. 11979 spiste hver nordmann 94 kilo korn i gjennomsnitt som daglig brød og annen melmat. Av dette ble 15 kilo produsert på norsk jord , mens resten ble importert fra utlandet, særlig fra Sverige, Canada og USA.
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemi dler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.
Per Andersen & Co. A/S
Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6
Telefon (02) 67 46 78
Finnmarksbakerne nekter å levere til distriktene
Ønsker fraktsubsidier og like utsalgspriser
Fra 15 juli nekter samtlige bakerier i Finnmark å levere varer til distriktene med mindre de får refundert frakten fra det offentlige. Dermed ble steder som Havøysund, Kjøllefjord og Øksfjord uten brød , og det førte til store konsekvenser for fiskebruk og fiskeflåten Hittil er frakt på bakervarer delvis lagt på prisen , men dette er ulovlig, og fører til at brød blir mellom en og to kroner dyrere i landdistriktene enn i byene i Finnmark , skriver journalist Roald E. Hansen i Finmark Dagblad
Et samlet bakerlaug står bak!
Bakerne i Finnmark sto samlet bak vedtaket om å nekte å levere bakervarer til distriktene fra 15. juli dersom ikke Forbruker- og administrasjonsdepartementet kommer med en løsning på fraktproblemet. Leveringsstoppen vil vare til saken er løst. No-Ba-Ko og BKLF støtter også aksjonen arrangert av Finnmark Bakerlaug, idet man ønsker at Finnmark skal være prøvefylke for fraktsubsidier på bakervarer, men at denne ordningen senere skal bli gjort gjeldende i Troms, Nordland og på Vestlandet der man har lignende
BAKERIENE NEKTER LEVERING:
Ekteparet Sandberg fra Hammerfest benyttet tiden på årets !BA-messe mer enn godt. Såsnart de tok seg en pause fra all spaseringen mellom maskiner og utstyr , viste de frem de siste dagers aviser. Her var det store og fete overskrifter med artikler som fortalte om brødkrisen ute i distriktene etter at Finnmarksbakerne nektet å levere brød, hv is de måtte betale dyr offentlig transport.
• Som kjent er det i løpet av sommeren blitt en viss oppmykning i forholdet mellom mestrene i Finnmark og myndighetene når det gjelder synet på frakt for brød
Baker/Konditor 8 /80
Dersom statlige myndigheter Ikke Innrømmer
mange
fraktproblemer. Det er imidlertid i Finnmark at problemet er størst.
Ulf Sandberg har vært i kontakt med stortingsmennene Utsi , Gabrielsen og Listau om saken, og alle stilte seg positiv til den, men i departementet var det liten forståelse for fraktsubsidier.
Lik behandling fra det offentlige
- Hva ønsker dere med denne aksjonen?
- Medlemmene av Finnmark Bakerlaug krever at alle frakter på bakervarer som leveres med offentlige kommunikasjonsmidler skal betales av det offentlige fortrinnsvis til produsenten.
Vi krever imidlertid ikke fraktrefusjon for det vi leverer med våre egne biler .
Vi kan ikke fortsette med ulovlig å legge frakt på varene og forskjellsbehandle kunder i distriktet. Dersom bakerne skal betale frakten , vil det i
realiteten si at vi gir bort brødet. Vi vil derfor ha en lignende subsidieordning som for melk
- Finnes det ikke frakttilskudd som bakerne kan få?
- Det finnes en tilskuddsordning for Finnmark, men da må varene sendes over 30 mil, og det blir som regel ikke så lange avstander Dersom denne regelen endres vil vi komme inn under ordningen.
Vi kan i dag innkalkulere 18 øre frakt pr. brød, men den normale frakt i Finnmark er mellom 110 og 115 øre pr brød, og den utgiften er det altså ikke lov å innkalkulere i utsalgsprisen
- Hvordan så kjøpmennene i distriktet på at deres leverandører bebudet leveringsstopp?
- Flertallet av våre kunder er positive til leveringsstoppen. De synes det er urettferdig at distriktet skal bela~tes med høye fraktutgifter.
LØSSALG KR. 2,25 68 irgang. Nr. IJO.
"Den skal tidlig opp som skal ta knekken på et Perma•ø!bd~~,,.,,
- Vi har en rekke bevis for at et Perma-gulv står for en støyt , sier Ivar Stulen
- Arbeidet er hektisk i et bakeri Alt skal skje på en gang. Og det er ikke til å unngå at arbeidsuhell kan forekomme Digre dunker og kjeler på flere hundre kilo, noen ganger fulle av smult, har gått i gulvet med et brak. Det er da vi er glade for å ha et Perma-gulv. Ikke et merke å se! Selv ikke etter åtte lange år. Og opptørkingen går som smurt. Ikke noe fester seg på den glatte overflaten. Selv klumper av deig, som har tilbragt week-enden på gulvet og størknet , fjerner vi lett mandag morgen Vi er svært nøye med hygienen i bakeriet , og det er aldri noe problem å holde det rent og trivelig på arbeidsplassen vår
Da vi i 1979 utvidet med et større tilbygg, var vi ikke et øyeblikk i tvil om hvilket gulv vi skulle legge :
Permadekk selvutjevnende belegg med glassfiberarmering.
Permadekk
* Fugefritt epoxy gulvbelegg
* Tett , lettstelt og ekstremt slitesterkt.
* Bestandig mot de fleste kjemikalier, baser og syrer.
Tidligere i år startet Næstads bakeri produksjonen i sitt nye, moderne bakeri på Grindalsmoen Produksjonsmåten er helt lagt om med stor grad av automatisering og helt ny teknikk, - altså litt av en omstilling for de ansatte
- Var det mye som klikket i starten? Det er «Østlendinge» som spør konditormester Kari Næstad Bjølseth
- Nei , faktisk gikk alt som smurt Det var faktisk ingen problemer i det hele tatt. Det er nesten for godt til å tro, sier Kari Næstad Bjøseth . - Greier de ansatte omstillingen?
Næstads bakeri på Gindalsmoen er på 1200 m 2 • Det gamle bakeriet på Vestad skal heretter brukes som lager
Bakeriet er blitt en lettvint og romslig arbeidsplass. Baker Enco Massafra viser frem litt av kakebaksten. Bak står konditor
Møre og Romsdal
Gunnar Næstad , bake r Svend Nielsen og konditor Arve Strand (fotos: Britt M Solberg)
- Ja, alt er blitt mer lettvint. Vi har bedre plass og alt er samlet på en flate. Dermed slipper vi å gå ut, slik vi måtte før. Dessuten er vi kvitt vegstøyen.
- Og dere kan levere alle de gamle produktene?
- Det eneste som mangler er smultringmaskinen. Med tiden v i l vi også utvide vareutvalget. Og vi har ogsf kapasitet til å øke produksjonen betrakelig, forteller Kari Næstad Bjølseth
Altså god grunn til å fryde seg for ledere og ansatte i Næstad bakeri. En konkurransedyktig og moderne bedrift er resultatet av nybyggingen
Årsmøtet i Møre og Romsdal Bakermestersammenslutning ble holdt i Hotell Aleksandra i Molde i april og et stort antall medlemmer av baker- og konditorbransjen i Baker / Konditor 8 /80
fylket var møtt frem Formannen i Møre og Romsdal Bakermestersammenslutning, bakermester Magnus Larsen, Molde ser vi i første rekke nr. to fra venstre. De øvrige 9
styremedlemmene i sammenslutningen sitter til høyre for formannen.
OVERTREKKSJOKOLADE
Kunne denne lages bedre?
OKI ville gjøre det. Lys og mørk.
Oslo Kjemiske Industri
L' Orsa & Clausen A/S
DARRES GT. 3 - lLF.: SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO t
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi .
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.
Deres problemer er også våre problemer.
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt. 36, 5000 Bergen Tlf. (05) 29 97 87
Foruten våre smakspastaer i sarklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
• Aprikosmarmelade
Bake/ast og strykevillig
• Overtrekkgele
Postboks 2804 - Tøyen Oslo 6
Sentralbord (02) 19 24 10
Brukes med fordel til krem/løte-maskiner
Inspirerende landsmøte og
Faglig Kongress på Alexandria i Loen
Faglig Kongress under BKLF's landsmøte i Loen 9. juni i år hadde som hovedtema demonstrasjon av rasjonell produksjon av bløtkaker, produksjon av petit four og sminkede marsipanfrukter.
Den danske konditormester Adser Hansen stod to, denne demonstrasjon sammen med norske kollegaer.
Under Faglig Kongress ble også maskiner til fremstilling av konditorkrem presentert. Maskinene var fra Carpizianis fabrikk i Italia. Kransekakesprøyte ble presentert av nok et firma. Maskinen var spesielt tilpasset norske forhold. I tillegg ble demonstrert støping av marsipanformer.
Konditormester Adser Hansen ledet demonstrasjonene med rutinert og dyktig hånd. Faglig Kongress vakte stor oppmerksomhet blant deltagerene og gav uten tvil mange en rekke gode impulser til nye kaker og økt salg i egne butikker.
Årets Faglig Kongress inneholdt også en presentasjon av en undersøkelse som er gjort i bakeri- og kon-.
Fra landsmøtets åpning Formannen. baker- og konditormester Haakon Hals holder sin åpningstale Fra venstre ser vi styret som inntil valgene var sammensatt av bakermester Arvid Raaholdt, bakermester Knut
Landsforeningens formann og viseformann tenner lysene og deretter åpnes laden Dette markerer selve åpningen av landsmø-
Skjeldal, bakermester Roy Tellefsen, direktør Svein Flesland, konditormester Otto Geheb , bakermester Asbjørn Hansen og bakermester Reidar Helgesen
tet. Foran laden ser vi landsforeningens vakre velkomst-pokal.
" . ill'\
t { lt , :~ '
Baker/Konditor 8/80 - "" 1.,.. I
Faglig Kongress-aktører samlet. første rekke fra venstre : Henrik Scharff fra Forenede Margarinfabrikker , Thor Omar Hammer fra Idun-Gjærfabrikken A/S, Thomas Gjersøe fra Gram Norge og Reidar HelgEsen. Stående fra venstre: Kjell Korsnes fra
ScanComb Ltd., informasjonssjef Bente Fuglestad, konditormester Adser Hansen, Harald Nybø fra International Food Machines, konditormester Nils Frium fra A/S Pals, konditormester Ørvar Helgesen og Ragnvald Tømmereik fra Forenede Margarinfabrikker.
er f"1'st pg~ ,r ditt markØii
Høyt innhold av fiber/kli i bakverk innebærer baketekni
\'(Jf?./)·\\'\ !P/d /> l fl·!!''' -r,:.r . ··: . ' .. \ ' \ . ,. og,gir og ~å bakverket en no ~r emmen» s
<1 t , / kun el• 1, 1 1111, · di Lf)( ,'t 11 "i ut ;_ ·tid(cJhel 't 11
Ideal f-ihe1 fiaU)rød er It// (lJk.h ( ·re enn ele ane/te tqpcr I< 1 doncbcn, og /cid3 rø,v_l)låre )re s'e Ø,terlpå-,K.lrJ6ROVlBRØD, FIBE;f;l KNtt ~~m;.i([dl~ UNIDSlJ{;KKffi Wf,lgsn i, !I, l).CJ ,',( 5· -. I-di- (Ji;1rd~·t t('lfcre rc1 fem KLI BOLLER O KLI KAVRINGER frie-,. os1cc;mørh1(x 1 ."uue nocl, t ·nd1q //lh 1rc;(, ih,'1 umd1()/der !., !,. "· 10 ;Jd,1uc1 J m,1; e /l!w1 som i h" iU b ~uc(· s-J fu kan 1c 1 !/<,:c I,·,/ 1n d ( \ r ·C(UI lkll ,fe t er!!( /I tihu or:;-1 c..i(a/ !il leir rc.1."l,e1c a fi, :ne '/l r \ ,1 dl'id/i>~:-,{t)/1t • 'r"!(i)t !-.. l."-<c':,
/\nid fl ptc f'I i,:,a1 te r 11 f 20 ., -.f()(} U
il)! ./\L FJl3f-.fx fl",\ ff 3N()! V,·il. I )l i--; !il c/ci dj ii'-.f =· i ;1 _ k "c.--ir "tcH1\.J Id Veil. u /::;c1 !_,r-pris
ditorbedriftenes utsalg. Det er spesielt de økonomiske resultater av disse som er blitt undersøkt. Også denne analyse var meget interessant og gav grunnlag for mange refleksjoner.
Tjener bakeriet / konditoriet penger på eget utsalg? Bør utsalget endres for å bedre på økonomien? Denne undersøkelse vil senere på året bli presentert for Landsforeningens medlemmer på nytt.
Faglig Kongress under BKLF's landsmøte ble en avgjort suksess og et av de aller viktigste innslag var konditormester Adser Hansens store dyktighet under hans demonstrasjoner.
Den danske konditormester Adser Hansen viste rasjonell produksjon av kaker. Vi ser han her i aktivt arbeide
Landsforeningens avgåtte formann, baker- og konditormester Haakon Hals, pres iderte under banketten som vert med fru Greta Ordbjorn fra Sverige som borddame
Under den falige kongress ble det også demonstrert støping av former. Konditormester Ørvar Helgesen og bakermester Reidar Helgesen viste hvordan det enkelt kan gjøres
nyvalgte formann, ba-
Bankettens suverene toastmaster , formannen i Møre og Romsdalsammenslutningen, bakermester Magnus Larsen fra Molde , med borddame Marie Gundersen
Baker / Konditor 8180
Bankettens vertinne, fru Inger Hals hygger seg sammen med Sveriges Bageriforbunds formann , direktør Boris Ordbjorn
(Se også bilder på side 31 )
Landsforeningens
kermester Røy Tellefsen fra Kragerø med borddame Olaug Sandberg
Utrolig men sant: ennu finnes det baker- og konditormestere to-tre steder rundt om i landet som ikke finner det bryet verdt, ei heller økonomisk forsvarlig å ta seg en tur hvert tredje år til den store internasjonale messen som arrangeres enten i Munchen, Frankfurt eller Dusseldorf.
- Nei vi kan ikke snakke tysk!
- Nei, hvorfor skal vi se på det som leverandørene kan bedre enn oss!
- Jeg liker ikke å fly!
- Kona vil ikke være med og jeg tør ikke reise alene!
- Det er så dyrt!
- Hva i all verden skal feg finne på om kvelden!
Slike utsagn har BK's og sekretariatets folk dessverre hørt uttalt noen ganger i løpet av de siste tre år, siden den forrige, store messen i Munchen.
Etter årets messe i Dusseldorf, tror vi at denne siste rest av negativ innstilling vil forstumme. For nå har vel alle mestre som vil videre og helst litt oppover, bevist at man ikke kan la være å bli med.
Resultatet var at mellom 175 og 225 mestere, ektefeller (bare noen få)
Nesten hele Norges bakerog konditorstand var deri
Glade leverandører med Henrik Scharf i spissen ønsker de norske gjestene velkommen til årets !BA-messe i Dusseldorf.
Verdensvante nordmenn i Diisseldorf fotografert foran det karakteristiske messe-tårnet. Fra Sentralbakeriet på Bryne møtte de mannsterke opp Fra venstre Bjørn Hærringstad. Leif Harald Mo og Bernt Helland. Det er Per Andersen (til v.) som er cicerone på IBA 80-messen. og en rekke leverandørerer og representanter var å finne blant messens 11 store haller og nærmere 600 utstHlere.
Helst fant vi de mange nordmenn som hadde kommet via tre fellesreiser, individuelle reisebyrå-opplegg, pr. bil, pr. båt og kanskje sykkel, innendørs. Gradestokken lå vanligvis på 36 grader med topper opp mot 40 grader. Resultat : øl og mineralvann over, eller vanligvis helst i, hver en lav sko!
- Du finner ikke et mer inspirerende
sted syd for Fredrikstad, fortalte en begeistret mester til BK's utsendte, som denne gang reiste nedover uten å være sprandert på av noen enkelt leverandør
Samme hvorledes vi snur og vender på det. ISA-messen er faktisk stedet hvor nordmenn møter dansker, svensker og fremfor alt tyske kolleger og leverandører som etterhvert har opparbeidet en solid porsjon tillit hos sine norske avtagere.
For de av våre lesere som er godt inne i de siste hundre års kunsthistorie, er vel DOsseldorf og alle de norske malere som studerte der et fascinerende og samlende punkt om kulturell fortid og dagens mer merkantile situasjon. Men i allefall, må vi få lov til å sitere forrige nummers jubilant. salgssjef Henrik Scharff i en herværende margarinfabrikk som uttalte, at nordmenn aldri ble lei av denne kulturelle perle og likeledes at tålmodige tyskere, det være seg både de på messen og de andre rundt om i byen, aldri blir lei oss!
Så sant, så sant! DOsseldorfer-skolen og dens elever har nok betydd mer enn både de og vi ble og er klar over. For maken til hyggelig sted skal norske bakere og konditorer lete lenge etter. Etter det BK's medarbeider erfarer er det hittil ikke innløpet en eneste klage på hoteller eller restauranter. Ved selvsyn tittet vi inn på en rekke overnattings - og serveringssteder, alt fra de mest amerikanske kjede-hoteller til de minste bed & breakfast, de såkalte hotel garni. Alle var meget propre og resepsjonsfolkene ga virkelig inntrykk av at de likte å ha med oss nordboere å gjøre.
De mange spennende matsteder i DOsseldorfs Altstad eller Gamlebyen er virkelig en opplevelse. Her spiste messe-gjestene opp alt fra japanske til argentinske retter. De mer erfarne, sa de selv da, ofret seg for polsk villsvin, og vinsauser med et utvalg av de herligste Karl-Johan-sopp
Baker/Konditor 8 /80
De fleste av de norske deltakere deltok søndagen i en båtreise på Aihnen. Turen ble en stor opplevelse for alle.
Kolner-domen ble også opplevd i all sin storhet. En del av deltakerne er her fotografert inne i domen.
En del av de norske deltakere fotografert før foten settes om bord på Rihndamperen som de fulgte i ca. 4 timer.
Det er godt å slappe litt av under en parasoll synes denne gruppen fra Trondheim. Fra venstre Ole Erictisen, Trond Lykke, Guri Killi , Arvid og Liv Osen og endelig ytterst til høyre Eva Erichsen.
Norske utstillere deltok aktivt på IBAmessen. Her er Bakerimaskiner's ingeniør Johnsen flankert til høyre av direktør Slattum og til venstre av driftsleder Landmark.
Konditormester Willy Larsen prøver en ny motordrevet maskin for sprøyting av kransekakestenger og ringer. Han kjøpte apparatet direkte på IBA-messen 1
Søte fru Eiisabeih Konig ira den berømte fabrikken av samme navn er også et av trekkplastrene når J Loftheim demonstrerer det aller nyeste Fra venstre gjenkjenner vi
ire represenianter ira Karlsens på Kløfta og til høyre støtter Loftheim seg til sine to konsulenter , A Vinje Strøm og
Her er det Roulette-standen som har fått besøk av en rekke kjente Bergens-herrer Fra venstre Øivind Jordal fra Reistads Bakeri ,
Radarparet Lund og Horni er aktive som aldri før. Her anbefaler de to Elektro Dahlens modell Rotary 4000 for sine mange kunder.
Loftheim's representanter, A. Vinje Strøm, Knut Hage og Einar Friid-Olsen fra Bergen syntes at dette mønstrede brødet virkelig var litt av en godbit. Mønsteret fremkommer
ved at man legger den perforerte og valsede deigen over et vanlig brød. Prinsippet egner seg også glimrende til eplekaker og fyrstekaker.
Tronn Berglie.
Henning Bødtker fra A/S Maco, Svein Tøsshaug og Ingvald Dahle, begge fra Martens.
Etterpå toget man ut i Altstadts mange barer, nightclubs og spennende «titt-innom-og-bli-lettere» (økonomisk altså).
I motsetning til i Munchen, virket det som om gemyttene denne gang var mer under kontroll, eller kanskje noe riktigere «neddopet»! Iallefall bemerket vår utsendte ingen skjeve neser eller det som værre var / er
Tidlig om morgen kunne forbausende lokale innfødte observere joggende og friskt spase r ende nordmenn oppover Rhinens høyre side. Arbeidstiden var begynt og messen skulle besøkes.
Dette gjenntok seg faktisk tre morgener på rad. Ikke rart at flere av våre mest kjente mestere kom mer enn uthvilte og i toppform hjem igjen.
Vel fremme på messeområdet som ligger litt utenfor byer.s sentrum på vei mot flyplassen, var det godt å få sjekket inn gjennom kontrollporten og få kommet seg inn i en av de 15 store hallene. Denne gang var heldigvis bare 11 av disse i bruk. Når man vet at hver enkelt av disse hallene med letthet rommer minst tre-fire Sjølysthaller, forstår de få av våre lesere som ikke var med nedover, at her dreier det seg om dimensjoner Både på godt og vondt.
Selvsagt er det hyggelig at all verdens leverandører til bransjen møter opp og viser seg frem, men derved blir det totale tilbudsbilde mer enn oversiktlig. På den annen side er det vel grenser for hva en mester trenger av opplysninger om bokstaver som er til å feste på dørene til WC På den annen side skal det sies til messeledelsens fordel , at de ikke har falt for fristelsen til å innby «såkalte» produsenter
Eksportsjefen hos svenske Revent var meget stolt over disse formidabale lofftypene, laget i litt spesielt store former Revent hadde en rekke forskjellige nasjoners bakersvenner på sin store stand Slik at faktisk flere av de besøkende fant sitt hjemlands brød der.
Baker/Konditor 8/80
Gradbråten , Else Tandberg
Britt og Steinar Gravdal fra
Roger Amundsen fra Brumunddal tar en kikk på i i'.lt
Marie og Karl Johan Bore fra Leirvik Dampbakeri og Konditori på Stord er trofaste messegjengere De to forteller gjerne om hvor v i kt i g det er å følge med i det nye som skjer, samt å få treffe kolleger
Berner Ladenbaus delikate inte riører for konditorier som ønsker å satse på fremtiden
Torstein Ecklund , Tom Arthur Rommerud og Vigdis Ecklund får her demonstrert det siste på markedet når det gjelder dekorasjonsartikler fra Europas desidert største pro-
under litt andre omstendigheter enn det som er tilfelle tidlig om morgenen hos en smart dagligvarekjøpmann! Mellom seg har de to miljøkonsulent Sverre Holm og kontorsjef Bente Ekmo i lnterkoba.
Werner & Pleiderer hadde som sedvanlig den største standen av alle de utstillende leverandører. I dette falige miljø boltret Otto van Vuuren seg. Her er han sammen med norske lampebakere fra Toten Fra venstre
dusent av marsipan- og sjokoladefigurer m.m fabrikkeier Richard Girrbach og datteren Susanne
eksportsjef Seidel , disponent Arne Johan Jørgensveen fra Berthas Bakerier, diploming. Hovig , herr Sørmoen, diploming. Adler, van Vuuren og Buttini fra W & P.
Ove
,
Lierskogen og
Anne
Fra Åsane utenfor Bergen kom Jacob og Karen Jørgensen De to represente rer etter manges mening landets største og i hvertfall det mest inspirerende bakeri. Observante lesere av BK husker sikkert at Jørgensen lot innstallere svømmehall for sine ansatte
Her skal du f å plass til de nye hornene dine, peker (fra h ) Per og Lisbeth Røed fra B Merkel A/S til Kjell Dokken fra Vestby Bakerst titter Heinz Bohl fornøyet frem Det er han som leverer diskene fra Ladenbau Maier som bl.a. Dokken utstiller mengder av sitt duftende, ferske bakverk i. Dokken benyttet ISA-besøket til å anskaffe en lenge etter l engtet horn-maskin
..
og leverandører av grønnsak- og finger-kuttere. Slike stands ser man dessverre både på lnternoGa-messen i Hamburg og lnterfood i Gøteborg Hallene som er nummeret 1, 2, 3 , 4 , 5, 6, 7, 8 osv er alle lett å finne frem til og inn i. Likeledes er det innvendig store brede «gater» hvor det er lett å komme forbi mestere fra Korea, Chile og Uzbekustan som skal den andre veien
- Men det er litt upraktisk at det heter Hall 4, fortalte en glisende trønder oss , - jeg skulle nemlig treffe en kollega i Hall 6 og det presis klokken halv fire!
At de to ikke traff hverandre forstår man raskt.
Fra mel til konditori symboliserer dette. foreslo Magne Sandtrø fra Fritzøe Møller Videre mot venstre Børre (jr.) og John Evensen fra Heistad Bakeri i Porsgrunn
He i nz Bohl og eksportsjef Gerhard Fischer fra miljø- og innredningsprodusenten Ladenbau Maier i Munchen
Familien Fischer i det østerriske innredningsfirmaet Schweizer Ladenbaum hilste norske deltakere velkommen til sin spesialstand for konditorier.
e Fra venstre d i rektør Slattum , Kari Næstad, Reidar Hoel , Åge Tomte og Willy Kjelstad
Fra Ecko Bakerier A/S på Kløfta hilst& vi på Edgar Karlsen, Tore Lillehagen og Evind karlsen. Det er en begeistret Ivar Wohl fra Wohl Pack som delnOr!Strerer. J
bakgrunnen skimtes en del av de viktige deler i llapack-maskinen som nå finnes rundt om i nærmere 80 bakerier
Scanbake hadde to representanter på Puratos stand Fra venstre Hans Rønning og Erik B. Magnussen De to kunne fortelle 18
om stort fremmøte av norske kunder , - og at n ærmere 30 av disse hadde tatt turen til Bry ssel og Puratos hovedkvarter der
Baker / Konditor 8 /80
Andre store messer lar hallene få bokstavnavn. Det er også en mulighet!
Luftkondisjoneringen og tette dører kombinert med luftsluser ut mot solvarmen, lot oss kjølige nordboere få opprettholde livet til langt utover dagen.
(fotos: Svein Flesland og Paul de Glasenapp jr )
Endel av de tyske utstillerne hadde tatt i bruk oppmerksomhetsvekkere som ligger litt fjernt fra det norske mestere er vant med Men du verden , et strålende moteog disco-show midt på formiddagen var ikke til å kimse av.
- Jøss i all verden , hvor mange er klokken nå da? spurte en kar fra Oppland BK"s medarbeider. Han var tydeligvis vant til slik fengende musikk først litt utpå kvelden
Aktivisten blant våre leverandører, Jostein Lottheim, lar aldri en god salgssamtale gå i fra seg. Her er det far og sønn som undrer seg
- Mener du virkelig at jeg kan tjene penger med den maskinen? spør han seg - Selvsagt, smiler Loftheim , - ellers ville jeg ikke foreslått det for deg!
Bransjens desiderte vertinne er Bente Ekmo som til daglig er kontorsjef i de to søsterbedriftene lnterkoba A/ S og Pe1 Andersen
A/ S Her tar hun seg av Gudrun og Toralf Lien fra bakeriet av samme navn i Soknedal i Sør-Trøndelag
Baker/Konditor 8180
De to damene var med i en trupp på 10 skjønnheter som viste Homanns store utvalg av serveringsforklær og arbeidstøy forøvrig Likeledes kunne leverandøren foreslå flere gode tips i forbindelse med dekorasjon til bestemte uker og anledninger. Brødfakta burde absolutt ha vært på showet. Landsforeningens direktør var der minst 1 gang , så vidt vi kunne se
Grace Cryovac-filmer for emballering av bl.a. bakervarer ble demonstrert av konsulent Øivind Fossnes. Han kunne fortelle at man hittil hadde konsentret seq om le veranser av over 30 pakkeanlegg til norske næringsmiddelbedrifter innen områdene meierier , fiskeforedling, slakterier og noen bakerier. I løpet av året kommer Grace på markedet med nye film-typer som vil egne seg spesielt godt til f.eks. bakervarer.
Reidar Bakkegård (til h ) fra Geilo Bakeri & Konditori vil gjerne sette i produksjon f eks denne typen grovbrød. Interiørkonsulent og maskin-ingeniør Heinz Bohl som representerer de vest-tyske kvalitets innredningene , vil gjerne at brødet skal få en så delikat ramme som mulig Bemerk den tydelige prismerkingen i hyllenes forkant.
Fra venstre Ørvar Helgesen, Reidar Helgesen og Fredrik Jørgensen, betrakter en maskin for snitting av sjokolade.
Per's PACO
imponerte
våre
japanske kolleger I
Oppfinneren og verdenssensasjonsmakeren på årets ISA-messe, ingeniør Per Andel' sen , sammen med sin elskede PACO, •plate-av-og-på-setter». Herfra styrer han maskinens mange finurlige finesser. Mens han demonstrerte den framifrå innretning for vår utsendte medarbeider, samlet det seg rekker med japanske «oppfinnere» rundt Sveba's stand. PACO'en virket faktisk som en magnet på våre japanske kolleger og maskinprodusenter.
En av de maskiner som det var størst interesse for på årets !BA-utstilling, var avsetteren som ingeniør Per Andersen har konstruert. Denne blir nå fabrikert av AB Svenska Bakugnsfabriken (SVEBA) og ble fremvist på deres stand.
At det står en nordmann bak en av de få maskiner som virkelig kan betegnes som en nyhet på den store utstillingen, kan ikke annet enn glede en landsmanns hjerte.
At konstruksjonen virkelig hadde interesse langt utover vårt hjemlige bakermiljø var de mange utenlandske maskinfolk med kamera bevis på. Pussig var det å se, at på det japanske firma RHEON's store imponerende wienerbrødanlegg til flere millioner kroner, måtte det stå en mann permanent for å mate anlegget med plater, og ytterligere en mann for å ta disse ut igjen for hånd.
Dette er noe som enkelte fremsynte norske bakere kan regne som historie etter å ha anskaffet Per Andersens avsetter, takket være det geniale prinsippet med platemagasin og platehenter samt overføringen til traller som denne maskinen har. Gjett om japanerne var interessert i disse detaljene!
Vår nå også internasjonalt kjente bransjeoppfinner, ingeniør Per Andersen, forklarer norske venner og kunder om hvorledes demonstrasjonen har foregått siden messen åpnet sine porter og japanske masl--'~ ·· senter begynte å flomme inn over SVERRES stand og Pers RACO platepåsetter. Fra vens-
tre Kåre Tvedt fra Tromsø, Odd Lysand fra Bud, emballasjekonsulent Dick Verdel fra Moss, Jon Egil Johansen fra Sunndalsøra (stående bak) Asbjørn Hansen fra I romsø, ( vel fornøyet og nå avgått styremedlem i landsforeningen) og endelig ytterst til høyre Raae-Olsen fra Møllesentralen.
Dette er japanernes komplette og nesten helautomatiske •Kake-bake-steke-maskin» fra Rheon Det eneste som manglet var faktisk den enheten som skal sette plater av og
BK spurte Per Andersen hvordan han ville tolke den store interessen for hans oppfinnelse. Han var selvfølgelig sværtglad for den og han trodde at prinsippet med avsetteren nå var iferd med å slå gjennom også internasjonalt, noe vi sikkert vil få se eksempler på ved neste ISA-utstilling.
På spørsmål om hans videre planer
på trallene før de gåt til ovnen. Kanskje tar de kløktige produsenter kontakt med en viss Petter Smart ?
med avsetteren svarte han, at det som nå står for tur er det som følger etter tralleovnsstekingen, nemlig automatisk tømming av trallene, posepakking av brød og platene satt tilbake i platevogn. Dersom ikke noe uforutsett inntreffer, vil vi få se også dette på neste IBA.
Baker / Konditor
B spesialisten i krydder
Landets største spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra.
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov.
Møllhausen først ut med aktiv markedsføring
Si ggd mor'n til Oslos
Konkurransesituasjonen p6 brødmarkedet på Østlandet har I de senere år stort sett vart preget av pristilbud og leverlngsservlce. Dette har ført til at de fleste bakerier yder en leveranseservice til dagllgvarebutlkkene som langt overgår det andre bransjer yder. Videre har man latt seg spille ut mot hverandre av dagligvarehandelen slik at det ifor mange tilfelle blir solgt brød ut fra rene marginalbetraktninger. Disse utslag har nok i hovedsak årsak I overskudd på produksjonskapasitet på brødsektoren. Såvidt vites vil denne kapasiteten øke ytterligere i tiden fremover.
Erfaring viser at andre konkurransemidler enn pris også er vesentlige for kjøpmannen. Et pristilbud som bare er 1 prosent eller 2 bedre enn konkurrentens, vil alene i svært få tilfelle forårsake et leverandørbytte.
- Siden de fleste konkurrenter nå yder de samme prisbetingelser og service, er vårt mål i tillegg til dette å yde kjøpmannen fordeler som deøvrige konkurrenter ikke straks kan etterligne, sier salgssjef Bjørn Mørch i en samtale med BK.
Det er på denne bakgrunn at Møllhausen nå har forsøkt å finne frem til
andre virkemidler for å styrke sin markedsposisjon . Men før et valg av virkemidler kunne taes, måtte bedriften gjennom endel analyser
• Brødfaktas analyse ble utarbeidet høsten 1979 av reklamebyrået AB BATES. De ga Møllhausen gode holdepunkter om forbruksvaner i det naturlige marked. Videre ga den tydelige indikasjoner på hvordan forbruksmønsteret endrer seg og hvilke ting forbrukerne er opptatt av i brødsammenheng.
• Våren' 79 ble det gjennomført en profilanalyse for Møllhausen blant forbrukerne. Denne ga verdifulle opplysninger som kunne kobles sammen med analysen nevnt ovenfor.
• - Før vi satset for mye på vår konklusjon, foretok vi en ny analyse som hadde til hensikt å kontrollere hvordao forbrukerne ville akseptere vårt ny& profilvalg, fortsetter Mørck. Resultatet ble at Møllhausen var svært godt forenlig med en av de mest interessante konklusjoner i Brødfakta's analyse.
• - Tilslutt analyserte vi vår profil hos våre eksisterende kunder. Resultatene var også her svært hyggelige, idet vi ble betraktet som en førsteklasses brødleverandør.
Avansert markedsføring
Som det nå er kjent for de fleste Oslo-bakere, satset bedriften på markedsføring i to plan, nemlig overfor detaljistene og forbrukerne.
D Detaljistene
Det påtrengende behov om å rydde opp i bransjens prisbetingelser (utstrakt bruk av maktrabatter) tok Møllhausen konsekvensen av og utarbeidet for sin del et skalasystem som gir rabatt etter vareuttak Et svært kjent system i andre bransjer, men var først ute blant brødleverandørene i Osloområdet. Tydelige indikasjoner på at kjøpmennene setter pris på et slikt system er mottatt.
En beslutning om å bytte brødleve-
randør taes ikke over natten. Derfor utarbeidet man en flertrinnsrakett for å gi kjøpmannen en viss tid til å sjekke blant konkurrentene sine for på sin side å kunne vurdere sine leveransetilbud på best mulig måte.
Møllhausen benyttet følgende «trinn»: 1 Nyttårshilsen med kransekake til målgruppen.
2. Denne ble etter ca 14 dager fulgt opp med en brosjyre som presenterer resultatet av profilanalysen blant kjøpmennene.
3. Møllhausens representanter besøkte kjøpmannen for å presentere hele leverandørtilbudet, markedsføring, betingelser, utvalg, leveringer, kurs, statistikkservice etc. etc.
4 En mer omfattende presentasjon ble foretatt i egne lokaler på Hoff. - Resultaene av disse aktiviteter kan vi i skrivende stund si lite om, da vi nå befinner oss i den innledende fase. Allerede nå ser vi imidlertid ut-
Si god kveld til Oslos
Når De allikevel skal effektivisere,
så
giør det med BOKU hurtigeiter av beste Vest-tyske kvalitet
BOKU - «STORE-BROR» SK 200 A og
SK 240 A har
* autom. inntrekning av gryten
* autom. grytelåsning
* helautom. arbeidssyklus (Trykk på start-knappen er nok)
BOKU - elter på 5-10 min. og har derved stor kapasitet
BOKU er prisgunstig og et teknisk vidunder.
Boku har ikke snekkedrift av gryta, men robust tannhjulsdrift.
BOKU gir store valgmuligheter.
Vi har allerede levert et større antall maskiner til bransjen.
Typer med faste gryter
TILBUD!
Typer med løse gryter, med utsving bart eltehode og autom. (Maskin på hjul) utsving bar eltearm for hånd arbei<;issyklus
SK38 for 38 kg deig
SK80 for 80 kg deig
SK 120 for 120 kg deig
SK 160 for 160 kg deig
(A) = med autom arbeidssyklus
Typer med løse gryter med
SK80A for 80 kg deig
SK 120A for 120 kg deig
SK 160 A for 160 kg deig
(B) = autom. inntrekning av gryten, automatisk gryteløsning og autom. arbeidssyklus
- Kornarealet her i landet er kommet opp i 3,161 mill. dekar, og det er godt i samsvar med prognosene om at vi sk:al nå 3,6 mill. dekar korn i 1990 sa landbruksminister Oskar Øksnes i et foredrag på årsmøtet i Norges Bygdemøllelag på Beito før ferien
Han opplyste også at kornforbruket øker i samsvar med planen. Fra 1970 til 1978 har kornforbruket pr. person øket fra 70 kilo i året til 77 kilo.
- Målet er å komme opp i 90 kilo pr person i 1990, samtidig som den norsk-produserte andelen av matkornet økes, sa Øksnes
Gjærfabrikken selger mindre gjær, men mer av andre bakeriartikler
Idun-Gjærfabrikken A/S' totalsalg har i 1979 økt med ca. 11 % i verdi og ca. 5 % i volum. Den lavere volumvekst skyldes særlig en nedgang i salg av gjær. Sett på bakgrunn av at innenlandsk detaljomsetning av nærings- og nytelsesmidler bare har øket 2-3 % i verdi i 1979 og at den volummessig har fått noe tilbake, må salgsutviklingen karakteriseres som tilfredsstillende.
På grunn av prisstoppen har det bare vært mulig å ta ut beskjedne pristillegg på gjær og enkelte importerte bakeriartikler. Seiv under prisstoppen har imidlertid priskonkuransen på viktige bakeriartikler og dagligvarer holdt seg, ·og på noen felter ble den til og med skjerpet i 1979
• Det er meningen at andelen av importert korn skal reduseres fra 94 prosent i et normalår til 72 prosent i 1990 Også kraftforimporten skal gå ned fra 50 til 36 prosent av forbruket i _____B_a_k_e_r_la_rt_i_k_le_r_____ løpet av samme periode.
- For å nå disse målene, bør forskjell i lønnsomhet mellom korn- og husdyrproduksjon vurderes til enhver tid, sa Øksnes.
Salget av gjær til bakere- og konditormestere har vist fremgang i alle år siden 1975, men 1979 representerte et brudd med den utviklingen, idet en volummessig nedgang på 2 % ble resultatet.
Ny sammalt melblanding med bedre bakeevne
Etter det BK erfarer skal landets møller nå fremstille en ny type melb1anding som gir bedret bakeevne for sammalt mel. Denne typen vil gjøre det mulig å bruke opp til 55 % sammalt mel i deigen og fremdeles oppnå gode bakeresultater.
Grovt mel inneholder ikke bare vik-
tige næringsmidler som kalsium, jetn og B-vitaminer, men tilfører også kroppen fiber, noe som ellers lett kan bli mangelvare i vårt kosthold.
Det er Statens Kornforretning i samarbeide med møllene, bakeriene og bransjens ernæringseksperter som har utviklet den nye melblandingen.
Dette oppveies imidlertid av et nytt godt salgsår for andre bakeriartikler. I 1979 viste særlig salget av egenproduserte mixer og noen importerte mandelprodukter stor fremgang. For dagligvarene er det fremgang for samtlige produktgrupper både i mengde og verdi, bortsett fra fersk gjær som hadde en liten tilbakegang i volum. Stagnasjonen i salget av posemel kan tyde på at dette har sammenheng med en noe mindre interesse for hjemmebaking.
Ser man tilbake på selskapets utvikling i 70-årene, fremgår det at omsetningen har øket fra ca 44 mill. kroner i 1970 til nærmere 136 mill. i 1979 med en særlig sterk vekst etter 1975 I gjennomsnitt er økningen 13 % årlig i denne periode
I samme periode er det en nedadgående trend i antall ansatte, og kombinasjonen av øket omsetning og rasjonalisering har gitt positive utslag i selskapets lønnsomhet, men prisreguleringene har på den annen side virket dempende.
Selskapet har bibeholdt en relativt god egenkapitalandel på gjennomsnittlig omkring 40 % basert på bokførte verdier, og varelagerreservene er styrket. Likviditeten har vært tilfredsstillende gjennom 10,år$t med kapiraltilgang ved nytegning, en moderat opplåning på fast eiendom og en utvidet kassakreditt. Ved utgangen av 1979 er det en god reserve i ubenyttet kassekreditt av den totale kassekreditt på 6 mill. kroner , melder Gjærfabrikkens styre til BK D
salg på salgsstatistikken, - og vi har fått nye dagligvarekunder Gjennomgående møter vi svært positive reaksjoner, og mange gir uttrykk for at det nettopp er en slik oppfølging som vi presenterer i vårt markedsprogram, de har savnet hos sin brødleverandør, fortsetter salgssjef Mørck
Men bedriften passer samtidig også på sine eksisterende kunder gjennom butikkaktiviteter og reklamemateriell. De ser fordelen et samarbeid med Møllhausen gir, og ingen har til nå
«gått fra borde» til tross for harde angrep fra konkurrentene.
For å forsterke kvalitetsprofilen blant forbrukerne har Møllhausen startet en omfattende annonsekampanje i dagspressen Denne er lagt opp dels i tråd med Brødfaktas arbeid i å påvirke forbrukerne til å spise mer brød, og dels for å forsterke profilen. Annonsene oppfordrer til å spise brød til alle måltider, og forteller at Møllhausens brød er ferskt.
24
Mørck har også fått spontane positive forbrukerreaksjoner på vår annonsekampanje
- Vi er ennå bare i starten av vårt program, men ser allerede nå at vårt brede markedsføringsopplegg virker svært positivt hos kjøpmennene. Vi mener å ligge et hestehode foran våre konkurrenter og går inn for å bli en bedre partner for kjøpmennene i 80årene,, smiler en salgsglad salgssjef Bjørn Mørck.
Baker / Konditor 8 / 80
Bakteriolog Else Jansen
Vi synes ikke det. Gjær er levende vesener Det vet vi som arbeider med den Derfor steller vi så godt med g j æren vår Det kreves nemlig meget av en god gjær Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne , god ho l dbarhet og jevn konsistens. Med de mest moderne hjelpemidler følger v i gjæren på alle utviklingstrinn , sørger for at den «trives». Og hele tiden kontrollerer
Kontrollerer vi for meget?
vi , om og om igjen. Vi synes at det er best å være sikker Derfor er vår kraftgjær av høy kvalitet.
- BERGEN - TRONDHEIM
Imponerende 0 Asmundsens størrelse Bakeri • I over Flatdal
Asmundsens Bakeri har vært under kontinuerlig utbygging i de siste 10 år. Bakeriet presenterer seg i dag som topp moderne maskinelt med meget romslige lokaler og en hygienisk standard som bare er til å ta hatten av for. Bakeriets vegger er over det hele
Handelsmøllenes
kledd med fliser, gulvene er glatte og lett å holde rene Bakeriets plassering i landskapet er også helt utrolig, ~ med en utsikt som har fristet de aller fleste av våre malerkunstnere (fotos : Svein Flesland)
Bildet gir et meget beskjedent inntrykk av Flatdals naturskjønnhet. Eieren av bakeriet Per Asmundsen med frue er forsøkt fotografert på verandaen med Flatdal som bakgrunn
Bakeriet i Flatdal er verdt et besøk for de som går i tanker om å bygge nytt , eventuelt utvide
Blir det lett å betale regninger?
spør «Forbruker-rapporten» og tar for seg innstillingen fra Betalingsformidlingsutvalget.
Tjenestene som bankene og Postverket tilbyr , er ikke tilstrekkelige. De som skriver ut regninger på husleie , telefon , strøm, bygningsartikler etc., tar ikke hensyn til om en mester har konto i bank eller Postverk. Og resultatet er et svare strev når regningene skal betales. Fra kø på postkontoret for å heve penger til kø i banken for å betale. Eller omvendt.
• Men det finnes unntak En faktura med gjennomslag som kan utstedes både som post- og bankgiro, skriver Forbruker-rapporten som også ser på om forslagene som Betalingsformidlingsutvalget har fremlagt , gjør det mulig å komme frem til en samordning
Men ingen nye gebyrer for slike tjenester!, sier Forbruker-rådet.
Baker / Konditor 8/ 80
SALG
Brukte maskiner
Benier deigdeler
Benier rundvirker
Kemper langruller
Universal piskemaskin 60 / 30 I
Reinskou eltemaskin E 2 200 kg. med 2 eltegryter
Bertram bollemaskin 30 deler
Habåmfa bollemaskin 30 deler
Enag . bollemaskin 52 deler
Junior kavringskjærer
Robot Coupe 6 ltr. hurtigkutter
Hokuma 17 ltr. hurtigkutter
Crafter smultringmaskin
Kemper kjevlemaskin, frem og tilbakegående, valsebr. 60 cm
Norild steketakke, 130 x 70 cm
Dampkjel 10 kw. høytrykk, kombinert fyring
Kronvn. 12 - Oslo 12 - Tlf. (02) 28 15 63
DAMPKJELER
PARAT ELEKTROKJEL MODELL EKSPRESS
Godkjent for Høytrykk damp 1 ,5 ATO uten sertifikat Ytelser fra 2-15 kw
For Høytrykk damp Lavtrykk damp Varmt vann Ytelser fra 10-500 kw
PARAT ELEKTROKJEL MODELL ES
Jeg / vi ønsker ytterligere opplysninger om MODELL EKSPRESS MODELL ES
Navn:
Adresse:
Poststed:
Damp- og Varmeindustri
Po st boks 173 - 4401 Flekkefjord Tit. (043) 2 2 866 Telex 21064 ahfin
Spennende energi-spar ing
lanseres under årets lnterfood-
messe i Gøteborg
- Det er for ganske lenge siden konstatert, at årets INTERFOOD i Gøteborg i dagene 14 til 17 oktober allerede under planleggingen har nådd et meget høyt deltagerantall , sier «pytt og panne », direktør Inge Erichs i en samtale med BK ' s medarbeider Arrangøren, Svenska Måssan Stiftelse , i samarbeid med Sveriges Bageriforbund , Svenska Restaurantørforbundet Svenska Dietistforeningen , Våstr~ Sveriges Hotell & Restaurangforening, Riksforbundet Kiosk / Gatukok , lndust rins Livsmedelsgrupp , Kottbranschens Riksforbund og Sveriges Hotellog Restaurangutstållningar håper at summeringen og resultatet av høstens store messe skal bli som «best hittil » - Meget tyder på at det blir tilfelle , mener direktør Erichs
INTERFOOD 80 lanseres i år under dette navnet, men opphavet til messen f i nner vi allerede i 1967 med navnet Sveriges Hotell- og Restaurantutstillinger , hvis direktør , Inge Erichs , siden da har fungert som messens sjef og såkalt kommissarie Navnet ble senere forandret til INTERREST og ble så etterhvert slått sammen med Svenska Massans andre arrangement i denne bransjesammenheng , INTERFOOD , og har nå av praktiske grunner fått navnet INTERFOOD 80.
Antall utstillere er øket kraftig år for år, og følgelig også utstillingsfla-
ten , som den her gangen kommer til å omfatte minst 10 000 kvadratmeter nettoflate
INTERFOOD har etterhvert fått betegne lsen «Nordens internationella skyltfonster» og for flere år siden oppsto uttrykket «Varje besokare en kund ». Ettersom messen er helt og holdent faglig orientert er det unektelig imponerende at denne «kundetilstrømningen » ved foregående messe, INTEREST/ INTERFOOD 78, oppnådde besøkstallet 20 000.
Slik som tidligere , kommer arrangøren også i år til å sørge for at utstil lerne gjennom forskjelligfarvede jakkemerker for de respektive bransjer , hurtig kan få kontakt med både besøkende og kunder
For å gi BK ' s lesere et lite begrep om INTERFOODS utstrekning , kanskje 78-messens bransjefordeling i prosent kan ha sin interesse, særlig ettersom årets messe ser ut til å gi et likedan bilde:
• Av utstillerne i 1978 representerte
D 39 % storhusholdninger
(inklusive restaurant og hotell)
D 20 % næringsmiddelindustrien
D 10 % bakeriene
D 9 % kiosk og gatekjøkken
D 6 % grossister , detaljister og import
D 2 % maskinindustri og
D 18 % øvrige
Årets INTERFOOD 80 er meget aktuell energisparing!
På baker- og konditor-sektoren , hvor det i 1978-messen vanket velfortjent oppmerksomhet med en rekke interessante nyheter , kommer i høst b !ant andre Stockholms-bedriften Gurt Faber A / S med en utstilling , som i disse energibesparingens tider , har store forutsetninger for å nå frem til norske mestere.
«Acceletron » kalles varme- og damp-akselleratoren , som er en tilsats til en tunnelovn , og som forkorter steketiden med opp til 25 % (ved samtidig temperatursenkning og kvalitetsøkning) Bortsett fra en stor energibesparing får man etter det BK erfarer, et jevnene ferdigbakt brød , som kan skjæres og pakkes tidligere enn vanlig.
Det dreier seg altså om et elektronisk apparat, som kan installeres i en passende ovn for elektrisk oppvarming, olje- eller gassfyring Når ovnen er i drift og «Acceltronen » koples inn , begynner stekingen å skje på vanlig vis, men forskjellen er nå , at man steker med en lavere temperatur «Acceletronen» tvinger varmen ned til området omkring deigbiten og gjennom selve deigen Brødet blir bedre gjennomstekt innen skorpen dannes • Brenselsforbruket minsker drastisk p g a den hurtige stekningen til tross for den minskende varmen. «Acceletron » gir høyere kvalitet , jevnene farge og mindre tendens til sprekker i brødet. Installasjonen er enkel og vedlikeholdet er minimalt.
«Acceletronen » er allerede en stor artikkel i USA og trenger nå inn på det europeiske marked
* Scanbake A/S flyttet 1. juli fra Frognerveien 4 i gamle Oslo til eget nybygg på Nesøya i Asker og Bærum. Den nye adressen blir heretter Gråtenveien 28, 1315 Nesøya. Nytt telefon nummer er (02) 54 85 14.
* Siviløkonom Jørgen Nygaard (49) er ansatt som administrerende direktør for Norske Melkeprodusenters Landsforbund og Norske Meieriers Salgssentral fra det tidspunkt nåværende direktør gårav som daglig leder. Jørgen Nygaard har i tre år vært ansatt som adm. direktør i Collett-Marwell Hauge A/S. Nygaard har i en periode tidligere vært direktør i Norske Meieriers Salgssentral og administrerende direktør for Gartnerhallen
* Dagligvare Leverandørenes Forening har hatt generalforsamling. Som formann ble valgt direktør Fr. Schaefer, Rieber & Søn A/S. Nestformann ble soussjef H. Lerengen, Stabburet A/ / S , og styremedlemmer ble disponent T. Gulbrandsen, Forenede Margarinfabrikker A/ S, ass. direktør 0. Heir , Norske Eggcentraler SI L, direktør K B Holmsen, A/S Nestle-Findus , adm direktør J Nygaard, Collett-Marwell Hauge A/S og direktør A. H. Vlgdal, Møllesentralen 1/S.
* Johan F. Frøshaug jr., Oslo, er valgt til ny formann i Frukt- og Tobakkhandlernes Landsforbund efter Arne Berntsen , Oslo. Odd Abrahamsen, Sandefjord ble valgt til ny viseformann, mens Erik Thømt, Moss og Odd Schjeldrup, Ålesund ble nye styremedlemmer. Styret består forøvrig av Thorbjørn Hervik , Mjøndalen, Egil Sundland , Bergen og Aud Wold, Trondheim.
Maskinen leveres
* På generalmøtet i Norges Kolonial- og Landhandelforbund ble dette landsstyre valgt: Formann kjøpmann Ottar Gjærde, Stranda , viseformann kjøpmann Hans Saura , Oslo , viseformann kjøpmann Ingvald Aronsen, Harstad , Arnfinn Kaaten, Lillehammer , Sjur Gran , Revetal , Reidar Madsen , Bergen, Aslak Lefdal , Nordfjordeid, Johs Eida!, Nesbyen, Jon Mosebø, Skien , Bjørn Nilsen, Kr.sund N. , Sigurd Rabben , Trondheim, Gunhild Okkenhaug , Formofoss , Kåre L. Johansen , Moss , Edgar Berger, Kråkstad , Knut Nygård , Austvatn, Ivar Dyrdal , Voss , Gunnar Larssen , Oslo , Ole Eikaas , Arendal , Sverre Larsen , Rasvåg , Signy Birkeland , Sandnes , Gunnar Johansen , Narvik , Arvid Varv i k , Skibotn og Thorstein Johansen , Vadsø * Kornforbruket øker i samsvar med planen , opplyste landbruksminister Oskar Øksnes i et foredrag forleden. Fra 1970 til 1978 er kornforbruket pr. person øket fra 70 kg til 77 kg. Målet er å komme opp i 90 kg pr person i 1990 , sier statsråden
På Beniers stand tok Harald Hauge fra Hauge & Lindaas A/S , Kristian Johan Rein fra Stavanger Kneippbrødfabrik A/S og Friid-Olsen fra leverandørfirmaet av samme navn i Bergen , seg en god hvil med peanøtter og tradisjonsrikt tysk gull til å leske tørste struper med
FRE MO
INVENTAR __ I:]
Eks. på salgsfremmende middler: Bakermann med uthengstativ. H= 70 cm. Vi er spesialist på innredning, o står gjerne til tjeneste med hjelp til innredning. Vi leverer alt fra bakermann til kompl ,• butikk.
Ring eller skriv til oss i dag.
~«til*
POSTBOKS 40 - 3153 TVERRVED
TELEFON (033) 3 07 20
Spesialist i emballasie
PAPIR OG PLASTPOSER til alle formål
Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking
Øl er ikke bare «flytende brød», som diet heter iet gammelt tysk ordspråk. Byggekstraktet er ellers også nært beslektet med andre, mer håndfaste næringsmidler , og i Bonn har man nå klart å foredle drank ( de kornrestene som blir igjen efter ølbryggingen) til et førsteklasses , næringsrikt mel, forteller Knut Noer jr i forretningsbladet «Farmand».
Ansatte ved flere departementer i Bonn har efterhvert prøvesmakt forskjellige brødtyper bakt av dran r-:mel, og de syntes brødet smakte uvanlig godt.
Direktør Kåre D Nielsen i Haandverkernes Arbeidsgiverforening fylte 60 år 12 juni i år. Bildet viser ham og fruen sammen med en av gratulantene
Kåre D Nielsen ble i denne forbindelse hyldet som en usedvanlig dyktig forhandler Også fra LO·s side ble han hyldet! LO uttrykte sin misnøye med Kåre Nielsens store dyktighet og hans behagelige måte å si nei på!
Baker- og konditormestrenes Landsforening var en av de man,ge gratulanter BakerKonditor vil hilse Kåre Nielsen på hans runde dag og håper at baker- og konditorbransjen i mange år får nyde godt av hans dyktighet!
SVEIN FLESLAND 0
Praktisk salgs-paviljong,
7,5 meter lang Moelven vinterisolert brakke med elektrisk opplegg, og innlagt varmt og kaldt vann , god salgsflate med store vinduer og bakerovn, med ferdig stativ for plater, samt Benier hvileskap og Vegar gulvvekt, selges rimelig
Ideen til «oppfinnelsen» fikk den 76 år gamle pensjonerte bryggermester Ferdinand Hodapp en dag han gikk forbi et bryggeri, og kjente den typiske brødliknende duften som kom derfra. Maltrestene måtte kunne utnyttes til noe bedre enn dyrefor, selv om byggen vannes ut når den skal foredles til øl inneholder kornet etterpå verdifulle bestanddeler som skolmer, agner, fett og proteiner . Hodapp tok med seg en del drank hjem, tørket den og malte opp kornet og så bakte han brød av det melet han fikk.
Selv om drankmelet ikke er egnet til å brukes alene , kan inntil 20 % av det med fordel blandes i vanlige melsorter til bruk for ulike bakverk. Øl brygges nesten overalt på kloden , og årlig resulterer det i flere hundre tu~en tonn drank som biprodukt.
Vestlandsgjengen samlet seg etter banketten. Formannen til høyre i bildet , bakermester Thor Jarle Eriksen hadde full kontroll over troppene
Baker/Konditor 8 / 80
Akershus og Østfold representanter hadde det også meget hyggelig I bakgrunnen til venstre ser vi representanter fra Telemark.
Hedemarksbakere trivdes under landsmøtebanketten. Her har Hamar og Moelv funnet hverandre godt
''B ''ørsen
Lesernes marked
e Medlemmer i BKLF, BKS og Brødfakta annonserer gratis i denne faste sp a lte.
Tydelig ma nuskript sendes BKLF, Ak~rsgt. 16, Oslo 1 innen 25. i måned før utgivelse.
4t Husk adresse, kontaktperson og telefon med retningsnummer.
Toyota og Brita til salgs I
Toyota Hiace varebil, 76 mod. km. 39 000 selges for kr 27 000. Brita oppvaskmaskin, stor type, kr. 4 000 + moms.
• Henvendelse :
Ådal Bakeri & Konditori , Nes i Adal v / Olav B. Kristiansen på tlf 45.
Til salgsl
2 stk. Utlangere, brukt ca 1 år
2 stk. rundvirkere, gode brukt ca. 1 ½ år
3 store gryter til Ideal (Artofex E-300)
1 stk Dahlehn elektrisk u t/ inn nettbaneovn, 2 x 10 ,5 m 2 •
Kan flyttes uten å demonteres. Antagelig ledig mellom sept. og februar. Steker godt.
Konditormester Alex Vagn Petersen, Trondheim, døde 13. juli 1980 og ble begravet 18. juli. Med Alex Petersen er en markant skikkelse i faget gått bort. I en generasjon var «Alex » med sitt vennesæle vesen og sin store forståelsesfulle menneskelighet , og ikke minst sin treffende replikk , et begrep i det lokale fagmiljø og på «byen ». Få hadde som Alex evnen til å bli kjent med mennesker og med sin store , rause overbærenhet hadde han plass i sin fold for alle Vi er mange som mottar meldingen om at han nå er gått
bort etter lengre tids sykdom med vemod og sorg
Konditormester Alex Petersen drev en betydelig virksomhet i Trondheim Bristol Konditori , Kringla Konditori og restaurantene «Dagligstuen » og Leangen Travrestaurant beskjeftiget tilsammen 60-70 mennesker. Petersen var født i Danmark som sønn av konditormester Albert Petersen som kom opp til Trondheim og i mange år ledet det velrenommerte Alliance Konditori. Petersens virksomheter drives nå videre av hans sønn konditormester Fritz Petersen og Alex Petersens hustru Hanna.
V i lyser fred over en god venn og fagmanns minne
ØRVAR HELGESEN
KJØLE- OG FRYSEUTSTYR - LUFTKONDISJONERING -
Bakerier - Restauranter - ButikkerIndustri - Forskning - Skip· m v
tAmund Stangeland er død
Amund Stangeland, Sandnes, døde plutselig mandag 30 juni bare 54 år gammel.
En hel by føler vemod over at han er borte Han var en av de mest kjente kommunepolitikere og han hadde stor venne- og bekjentskapskrets
Han har gjennom mange år vært meget aktiv i politikken og satt for tiden i bystyret og formannskapet for Arbeiderpartiet. Hans styrke var al 1sidighet og en egen evne til å søke opplysninger ute blant folk «Oraklet » kalte de ham i Ap-gruppen. Han hadde en i mponerende kontaktflate blant folk Som politiker var han frisk og uhøytidelig, morsom og ærlig. Prestisje og knep lå ikke for ham - det var rett på sak
Han engasjerte seg også meget i faglig arbeid. Han var baker , ansatt i Fellesbakeriet, dyktig både som håndverker og administrator. Han var formann i bakernes fagforening på Jæren og arbeidet spesielt med priskrigproblemet de siste årene og økonomien i bakerbransjen Nylig ble han innvalgt i et statlig utvalg som skal forsøke å rydde opp i de usunne forholdene
Mest avholdt ble han kanskje gjennom sitt virke som toastmaster Han var en av de mest populære på Jæren , dyktig til å administrere , frisk og vittig Han etterlater seg kone , Anne Marie Stangeland , født Søyland Hansen , og tre barn En datter og sønn er g i ft , og en datter bor hjemme
I fritiden tok Amund Stangeland og familien mye på tur , helst til Sirdalen og Jæren
Baker / Konditor 8 / 80
Gl. Orammensv
Arbeidsbesparende
kievlemaskiner er i daglig arbeid i over 6000 bakerier
ROULETTE R 80 - dagens og morgendagens frem og tilbakegående kjevlemaskin - kjevler uten vanskelighet wienerdeiger opp til 4 liter. Stor valsebredde 800 mi m. Ekstra stor valsediameter 155 mi m. Ekstra stor valseåpning med trinnløs, selvlåsende rattinnstilling fra 0-50 mim.
ROULETTE COMBI en frem og tilbakegående kjevlemaskin med mange kombinasjonsmuligheter. - også i spesialutførelse med hastighetsvariator. - skjæreverk - stippevals - langrullebord. Stor valsediameter 106 mi m , stor valseåpning 40 mi m med trinnløs selvlåsende rattinnstilling. Valsebredde 620 eller 820 mi m.
ROULETTE Ml 60 SPESIAL - En virkelig universalmaskin med skjæreverk av patentert konstruksjon, beregnet for tilknytning til bakebord. Kjevler og deler opp, og om ønskes stipper forskjellige produkter. Valsebredde 620 mi m, diam. 105 mi m. Leveres også i standardutførelse uten skjæreverk men med 1.25 m langt bord.
ROULETTE OPPRULLEMASKIN for sneglewienerbrød, parisienner m. m. Utstyrt med snekkeveksel og thyristoraggregat for trinnløs hastighet av rillevalsene mellom O og 110 omdreininger pr. min. utføres som standard for båndbredde 600 mi m.
ROULETTE GILJOTIN leveres som standrad for båndbredde 600 mi m. Utstyrt med 0.5 Hk motor, 220 volt 1 fas. Thyristor. - Trinnløs regulerbar hastighet mellom 20-275 slag pr. min. Dette gir stor variasjon og ønskede lengder.
Kronvn.12- Oslo 12-Tlf (02) 2815 63
Roulette R BO frem og tilbakegående type med to bord å 250 cm.
Reulette M/60 Spesial. /
Roulette Opprullingsmaskin.
Roulette Giljotin.
den 10. internasionale
utstilling av maskiner,
utstyr og hielpemidler til bakerier og konditorier
på messe-området i M i lano 26. oktober - 3. november 1980
Her kan De oppleve det mest avanserte utstyr for konditorier, bakerier og «pizzari'er», samt ovner i drift, maskiner og anlegg for deigproduksjon og rasking, hjelpemidler for forbedring av brødbaking, fryse- og kjøleanlegg for både brødog konditor-varer.
Utstilling av brødtyper fra de italienske regioner
MIPAN Secretariat
Via Serbelloni, 2 - 20122 Milano (ltaly) tlf. (02) 784.551/2/3/4
• For nærmere opplysninger om opphold og reise, skriv til AIOC - Largo Domodossola, 1 20 145 Milano - tlf. (02) 31.54.01
• Denne kupongen kan også benyttes som inngangsbillett til MIPAN-utstillingen.
