Vår oppgave : A bidra med det store utvalget av varer som letter det daglige arbeid for bakeren og gjør resultatet vellykket. Vår stolthet: A løse oppgaven pålitelig, hurtig, riktig. Alltid på plass med det som trengs - når det trengs. Bare en telefon unna
1reschowsgt I, Oslo 4 Tlf (02) 211255
Vi har tidligere mottatt forespørsel om skoleplan og har sendt en foreløbig oppstensilert plan.
På grunn av forsinket godkjennelse fra Kirke- og Undervisningsdepartementet har vi ikke rukket å få trykke opp skoleplaner til skoleåret 82/83.
Endelig godkjennelse for skolen foreligger nå, og fra høsten 82 kommer vi til å starte med 1 klasse på 1-årig grunnkurs og 1. klasse på den 2-årige tekniske fagskolen.
Det kan således søkes til begge linjer.
Planen er nå endelig, det er noen mindre forandringer fra den forrige oppstensilerte plan.
Baker- og Konditormestrenes Landsforening har søknadsskjemaer og skoleplan som kan tilsendes.
1-årig: Grunnkurs - næringsmiddellinje
2-årig: Teknisk fagskole - næringsmiddellinje
Administrasjon og lokaler
Skolen er underlagt Fiskeridepartementet , men følger de retningslinjer for videregående skoler som gjelder etter Kirkeog undervisningsdepartementets bestemmelser Videre må nevnes at skolen eies og drives av den norske hermetikkindustri med statlig støtte etter privatskoleloven
Undervisningen foregår i eget bygg hvor skolen også har en del hybler. I tilknytning til skolens bygg og nabobygBaker • Konditor 6/82
ningen har vi Hermnetikkindustriens Felleskontor , Hermetikkindustriens Laboratorium (HL) og Hermetikkindustriens Kontrollinstitutt (HK).
1-årig Grunnkurs
Kurset skal gi elevene grundig opplæring i næringsmiddelindustriens maskiner , da med mest vekt på maskiner tilknyttet hermetikkindustrien.
Det skal produseres ca. 120 forskjellige produktvarianter av råstoffene kjøtt, fisk , skalldyr , grønnsaker , frukt , bær og korn i løpet av skoleåret.
Undervisningen skal kvalifisere elevene til jobber i industrien som maskinoperatører , produksjonsassistenter, vedlikeholdspersonale og kontrollører.
Sammen med 1 års frivillig styrt praksis kan elevene kvalifiseres direkte for opptak til den 2- årige linje.
2-årig Teknisk fagskole
Skolen har som mål både å gi opplæring i almenfag for videre studier og å kvalifisere studentene for ledende stillinger i hermetikk- og næringsmiddelindustrien som næringsmiddelteknikere.
Ferdig uteksaminerte elver skal kunne ta jobber i industrien som formenn , driftsledere, vedlikeholdsledere , produktutviklingsassistenter, salgs- og innkjøpsassistenter, kvalitetskontrollører og laboratorieassistenter, avhengig av evner og praksis.
Elevene skal få kjennskap til næringsmiddelindustriens maskiner og grundig kjennskap til de forskjellige produktvarianter. Elevene skal også forstå verdien av kvalitetskontroll, produksjonsplan-
legging og forskjellige laboratorieforsøk. Undervisningen skal gi elevene kvalifikasjoner for opptak til videregående tekniske studier.
1-årig Grunnkurs:
Det kreves her eksamen fra 9-årig grunnskole
2-årig Teknisk fagskole:
Grunnfagene for all teknisk utdanning er norsk, enge l sk , matematikk , fysikk og kjemi. Søkere til skolen bør derfor ha interesse og være motivert for disse fag, som er grunnpilarene for den senere utdanning i en del tekniske fag Det kreves eksamen fra 9-årig ungdomsskole, minst 2 års praksis eller skolemessig praktisk opplæring. Praksis kan opptjenes enten i 2-årig yrkesskole eller 1-årig yrkesskole pluss 1 års praksis i næringslivet , eller ved 2 års praksis i næringslivet.
Opptak direkte i 2. klasse:
Såfremt plassen tillater det, kan skolen ta opp søkere direkte i 2. klasse Det må være forutsetningen at søkerne fyller kravene til opptak i 1. klasse , og at de har skaffet seg 1 klasses kunnskaper ved annen skole eller på annen måte. Disse søkerne må delta i de ordinære årsprøver og eksamener som blir holdt i slutten av første skoleår.
Hospitanter i ett eller flere fag :
Såfremt plassen tillater det, kan skolen ta opp hospitanter. Dette tilbud er direk-
Forts. neste side
(Mer om skolen på side 4.)
Felles grunnleggende
Norsk
Valgfag/ spesialisering
Valgfag Maskinteknikk
Ernæringsog material!
Produktutvikling/ -analyse
Næringsmiddelteknologi
Automatiseringsteknikk
Teknisk Fagskole Linje på grunnlag av næringsmiddelfag
Videreg kurs - Kokkefag - Kokk-StorhusHo ldning
Grunnkurs - Kokkefag - Kokk / s11rvitør/ husst. - Husstell
Videreg. kurs Baker/Kand Grunnkurs Baker/Kond
Ingeniør næringsmiddelfag
Påbygningskurs Ingeniører
Teknisk Fagskole
Næringsm.Teknisk linje
Praksis Næringsmidler 1 år
Grunnkurs Pølsemaker
Gr. lkurs næringsmiddelteknikk
Tekniker næringsmiddelfag
Fagarbeider næringsmiddelfag
Videreg. kurs Flskeind:.istrl
Næringsm
Grunnkurs Fiskeindustri
Frank Kristoffersen
I Aftenpostens aftennummer 26 mars skrives det i anledning av Brøddagen at sammalt-delen i kneippbrød varierer fra 35% til 57%. og dette medfører riktighet. Men det som er direkte feil i artikkelen er at det selges kneippbrød uten sammalt mel overhodet. Hun har da sannsynligvis gått ut fra en liste over utstilte produkter på Brøddagen , men her er det en trykkfeil når det gjelder en produsent. Jeg har tatt kontakt med driftslederen i vedkommende firma og fått opplyst at dette er feil, for det er sammalt mel i deres kneippbrød Er forøvrig enig med artikkelforfatteren i at bransjen ikke er flink nok til å varedeklarere sine produkter men dette er vel noe bransjen i fremtiden bør legge mer vekt på, og som vil tvinge seg frem efterhvert som forbrukeren blir mer bevisst på dette området.
En beruset mossing ble forelagt en bot på 1500 kroner etter løsgjengerloven etter at han igår trengte seg inn i Brehmers bakeri og truet til seg to brød ved hjelp av en leketøyspistol. Mannen er en gammel kjenning av politiet. Under avhørene tilsto han også to innbrudd og vintyverier i Sjøboden i begynnelsen av april.
Hjalmar Moldskred, 80 år, er fortsatt i daglig aktivitet i Ekko Matsenter på Nesttun. Hemmeligheten bak å holde seg i vigør 13 år over normal pensjonsalder er såvisst ikke et liv på latsiden. Hardt slit ligger bak Hjalmar Moldskreds arbeidsdag. Som 35-åring kom Moldskred, som er oppvokst i Ulsten på Sunnmøre (som den eldste av 12 søsken), til Fana. Da hadde han i seks år drevet bakeri i Brandal på Sunnmøre.
I Fana ble han disponent, medeier og baker i Fana Husholdningshandel A/S. I 1941 overtok han Solbergs bakeri og kolonial på Nesttun. I 1968 åpnet han Ekko Matsenter på Nesttun. Butikken var en av de første selvbetjeningsbutikker i distriktet.
Hjalmar Moldskred har vært en ivrig friluftsmann og tar gjerne fjellturer Forts. side 8
Baker • Konditor 6/82
til store og små.
Som man kan se av bildet. Vindunken ser «stapp full» ut av penger. Selv om vi nå er midt i sommeren er situasjonen til Polen like aktuell som under vinterens lynaksjoner.
Lampeland Baker & Konditori er ikke sene om å «trå til» ved anledninger når det gjelder samfunns/velferdssaker Bedriften var først ute i Kongsberg og disktriktet med lynaksjon til hjelp for Polen. Konditorene Jan Bratterud, Magne Seil og «mesteren selv", Øyvind Martinsen stilte opp en lørdag
NR 6 - JUNI 1982 81. ÅRGANG
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
før jul med brødtralle kringler og nek slagord og utklipp til hjelp for Polen og dertil 1000 nybakte kakemenn eller «gottekællær" til utdeling Ved utdelingen av kakene fikk publikum «lov til" å yte sitt bidrag i en stor vinballong. Resultatet av lynaksjonen var syntes vi. imponerende. Nærmere 9000 , - i løpet av 1 1/2 time i -s- 18 ° viste en stor giverglede blant Kongsbergs folk og i tillegg fikk vi mange hyggelige hilsener.
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør: Rolf Kristiansen
Redaksjon og Abonnementsavdeling:
Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf. (02) 20 22 49-20 23 25
Abonnement kr. 120,- pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1825 ekspl.
Annonseavdeling: Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80
Annonsepriser (pr. 1/1 1982)
1/1 side kr 2200,3/4 side kr. 1800,1/2 side kr. 1160,2/3 side kr. 1700.1/3 side kr. 1020,1/4 side kr 700,1/8 side kr 380Hertil kommer satsomkostnioger. Repro etter regning.
For- og baksiøe-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk A/S
ISSN 0005-4062
Undervisningstid (begge linjer)
Skolen begynner ca 15 august og varer i 38 uker til ca 15 juni.
Ferier og fridager ordnes som for andre skoler i distriktet.
Skolen starter kl. 7.45 og er de fleste dagene slutt kl. 14.00
De dagene det drives laboratorieforsøk og næringsmiddelteknologi i fabrikken , kan det dra noe lenger ut , spesielt for grunnkurset.
Klassenes elevantall
1-årig Grunnkurs:
Det tas her opp maks. 15 elever
2-årig Teknisk fagskole:
Det tas her opp 20 elever hvert år
Det gir best muligheter for læring i laboratorieøvelser og næringsmiddelteknologi.
Søknad
Søknad om opptak skal skrives på eget søknadsskjema og sendes til skolen
Søknadsfristen for begge linjer er 25. juni.
Alle søkerne får skriftlig underretning om de er opptatt som elev eller ikke
I enkelte tilfeller kan det også gis forhånds løfte om opptak
Skolens søkere
1-årig Grunnkurs:
De fleste elevene til vanlig grunnkurs kommer fra stedet hvor skolen ligger , men da kurset her er det eneste av sitt slag i landet , er det også s økere fra andre steder
2-årig Teknisk fagskole :
Skolen blir søkt av elever fra hele landet og av en og annen utlending. Rogaland fylke er representert med de fleste elevene
Gjennomsnittsalderen på elevene har de siste årene vært 21 år , dvs at flertallet er voksen og studiemotivert ungdom.
Skolens beliggenhet
Skolen ligger i rolig miljø vest for Stavanger sentrum , nær Ledaal. Gangtiden fra sentrum er ca ~O min. , og i motsatt retning er det ca 5 min til Stavanger stadion fra skolen
te knyttet til industriens personell , som t i l bestemte tider kan få vanlig undervi,sning sammen med k lassen den t iden f.eks. et spesialfelt innen et fag gjennomgås teoretisk og praktisk Forøvrig kan en hospitant følge et eller flere fag gjennom ett eller flere semester
Kortere kurs for industrien: Det er også ved skolen og ute i industrien lagt opp kortere kurs Disse planlegges og legges opp for ett semester om gangen Egen kursplan blir da sendt til industrien
Karakterskala og vitnemål
I løpet av skoletiden avholdes det noen eksamene r foruten at det gis vanlige s t andpunktprøver Karakterskaien som nyttes er fra 6 (beste karakter) til O (dårligste karakter) Vitnemål utleveres etter bestått eksamen ved en tilstelning i skolens fored r agssal.
Det haster! Søk i dag.
Elektriske
De måtte ønske av:
D ovner
O maskiner 0~1 utstyr
og selvfølgelig den gode Service
vi er blitt så kjent for!
P S Undersøk hva vi til enhver t i d kan levere av brukte maskiner og utstyr
Spør
og regler som bakeren kommer opp i når han selv skal være importør , og siden ordne med valutaoverførelser til utlandet. Muligheten for service blir likeledes mer problematisk
I siste nummer av Baker - Konditor observerte vi at en utenlandsk ovnsprodusent kuttet ut sin norske representant. for selv å selge direkte til de norske bakere.
Annonsen får oss til å tenke på hvilke farer og hvilke konsekvenser det kan få for norske bakere ikke å ha en hjemlig leverandør og falle tilbake til når det gjelder service, reservedeler , garanti og tvistespørsmål.
1. Reservedeler og service
Selv om avstanden til utlandet i våre dager ikke er lang, vil f. eks. flysendte deler likevel ta en dag ekstra p.g.a. fortolling og spedisjon, foruten det villniss av lover
En norsk forhandler lever av det kundegrunnlaget han har her i landet, hans eksistens beror på at kundene kommer tilbake, hvilket tvinger han til å yde mere enn hva vi kan forvente av en utenlandsk produsent, som har hele verden som marked I den sammenheng blir en enkelt norsk baker tilnærmelsesvis et null i regnskapet, og hele det norske markedet en ubetydelig del.
Vi formoder at en utenlandsk produsent vil rette seg etter norske regler og praksis for garanti, men om det skulle komme til en konflikt og en baker vil ta ut søksmål , blir han da tvunget til å føre sak i utlandet?
Det virker for oss tryggere å ha en norsk importør og forhandler å kunne henge hatten på , og i lengden kanskje billigere enn de kronene man kan spare ved å sløyfe et mellomledd Svein Flesland
Vi har blitt underrettet gjennom vårt fagblad og våre kollegaer at vi er dyttet til side av firma Elektro-Dahlen som ønsker å prøve seg på egen hånd. Vi har selv ikke mottatt noen meddelelse fra Elektro-Dahlen , og vi vil hermed underrette firma Elektro-Dahlen igjennom Baker• Konditor at vi ikke lenger ønsker å forbli deres representant.
Service - reservedeler
Vi vil selvfølgelig fortsette med service og reservedeler til de kunder som har vist oss tillit ved å kjøpe ovner av oss. Baker • Konditor 6/82
Til vår store glede reagerte flere av våre kollegaer i bransjen på Elektro-Dahlens fremgangsmåte , ved å tilby oss samarbeid på sine ovnsprodukter. Da vi har størst tiltro til svenske produkter, valgte vi å oppta parallellimport av ROTATOR tralleovner fra AB Svenska Bakugnsfabriken (SVEBA), fremfor å gi oss i kast med å innarbeide enda et nytt ovnsprodukt , da vi har erfaring med hvilke problemer dette kan ha både for våre kunder og for oss
Lund & Horni Bakeriagentur A/S Odd Lund
Disponent Hans Østby , Østby Bakeri Bærum har her overtatt aldermannskjede og aldermannsverv fra avtroppende oldermann Disponent Karl-Petter Nordby Skifte av oldermann foregikk under generalforsamlingen 20. april i år i Hote! Scandinavia, se foto side 31. Det nye styret i Oslo Baker og Konditorlaug fikk følgende sammensetning:
Oldermann: Disponent Hans Østby Bisittere: Disponent Harald Fadum, Direktør Arne Slattum, Konditormester John Møllhausen , bakermester Arild Berg, Siv.ing Arnt Hals.
Varamenn : Konditormester Tore Si-
gernes , Disponent Roar Hoel , Disponent
Karl-Petter Nordby
Generalforsamlingen behandlet ellers de alminnelige saker som årsberetning, regnskap og kontingent.
Under generalforsamlingen ble også diskutert Grefsenveien 12 , en gård som Oslo Baker- og Kond itorlaug eier.
Ved avslutningen av generalforsamlingen takket Disponent Karl-Petter Nordby for de fem år han har vært oldermann. Han kom inn på oldermannens oppgaver og ga uttrykk for at oldermannen skal være en samlende faktor. Bedriftene kan sprike , men oldermannen må søke å bygge en felles plattform for alle. Han kom likeledes inn på den betydning det har å få være oldermann i et laug , spesielt dersom en ønsker å gå videre i organisasjonen er det av stor betyding at en skaper seg erfaring som oldermann. Han ga videre uttrykk for at oldermannen og lauget må være aktiv i dagens liv. Det er et slit og ofte et tungt arbeide, likevel mente han det var av støste betydning for faget at lauget arbeider, og samler medlemmene i både faglig og sosialt samhør.
Disponent Karl-Petter Nordby ble overrakt en vakker gave fra lauget som takk for hans innsats.
Svein Flesland
Pakkemaskiner er vårt fagområde Vi har mange års erfaring og «knowhow» fra norske og utenlandske produsenter.
Kontakt oss for nærmere opplysninger .
Importør for Norge :
Adresse : Gamle Drammensvei 107
Postboks 185, 1322 Høvik Telefon : (m!) 53 96 63
Telex : 71483 jrbs N
3 verktøy til hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter 3 hastigheter grytevogn uttak for hjelpeapparater
lavt støynivå .. KUN kr. 11.300 (ekskl. mva. FOB Oslo)
ENEFORHANDLER I NORGE •
Gladengvn 14, Oslo 6 - Tlf (02) 67 99 42 - 67 42 81
Universitetslektoren Bjørneklett hadde et innlegg om fiber og velferdssykdommer. Han tok for seg det sammalte melet i et historisk perspektiv hvor det ble hevdet at allerede Platon mente at menneskene skulle leve på brød av sammalt mel.
Det som er nesten nytt de siste 10-15 år sa Bjørneklett er at ideen eller kostfiber-hypotesen som vi nå vil kalle den, har blitt fanget opp av vitenskapen og vi har fått en omfattende fiber forskning. Den som fremfor noen har bidratt til dette er den irsk-engelske legen Dennis Burkitt. Han arbeidet i 1950-årene i Uganda og ble kjent over hele verden for sin utforskning av en ondartet svulstform hos barn , det såkalte Burkitt ' s lymfom , trolig den første cancerform hos menneske som med noen sannsynlighet kunne relateres til et virus. Dette var nok forutsetningen for at forskerne lyttet til Burkitt og delvis tok ham alvorlig da han noen år senere begynte å propagandere for sin kostfiber-hypotese
Burkitt baserte sin argumentasjon først og fremst på epidemiologiske data , det er at mange av de sykdommene som er mest vanlige i de vestlige industriland, f.eks fedme , diabetes, hjertekar sykdom, gallasten, tykktarmskreft for å nevne noen, nesten ikke forekommer i utviklingslandene, i hvertfall ikke på landsbygda
Bjørneklett tok så for seg hvordan fiberrik kost innvirker på nevnte sykdommer.
Noe av dette var imidlertid teorier og
Baker • Konditor 6/82
Konditormester Otto Geheb under sitt foredrag produksjonsmessig kvalitet av brod
hypoteser og det er langt frem før en kan si noe mer sikkert om mulige sykdomsforebyggende egenskaper ved fiberrik kost. Det ble også nevnt at det finnes mange velbegrunnede motargumenter mot kostfiberhypotsen Når det gjelder fiberrik kost som behandlingsprinsipp , ville Bjørneklett si at det er tre tilstander hvor fiber peker seg ut som et nyttig bidrag , nemlig diabetes , magesårsykdom og forstoppelse. Ikke minst det siste.
70 varianter
Til Brøddagens lunsj var Oslo ' s bakere
invitert til å levere sin forskjellige brødsorter, og det er meget sjelden så mange brødvarianter blir presentert på en gang, ca 70. De fremmøtte syntes å sette pris på en slik massemønstring.
I den påfølgende paneldebatt , kom Geheb inn på at prisregulering fører til lavere forbruk av sammalt mel fordi bakerne må sette sine fiberrike spesialbrød høyt i pris for å klare seg økonomisk.
Prisspørsmålet ble også tatt opp av Norges Husmorforbunds , Jorunn Holter som mente at bakerens brød er godt, men dyrt , og at dette var grunnen til at så mange bakte selv.
Bevis for at brød er sunn og billig mat kom fra Kari Norum Vesterhus i Statens Ernæringsråd. Hun refererte til en undersøkelse som viste at i perioden 1975-79 kom 25 % av all energi vi forbrukte fra brødvarer I samme periode stod brødet for 8% av de totale matvareutgifter
Det ble etterlyst bedre produktopplysning. Formannen i BKLF uttalte at dette henger sammen med bransjens struktur med mange små bedrifter som ikke har mulighet til å følge opp et eventuelt påbud om varefakta, dessuten leveres en stor del innpakket.
Forts. fra side 3
som tar både 8 og 10 timer - til alle årstider Livet i naturen betyr mye for ham
- Det er viktig å være i akti vitet ikke minst når en er blitt pensjonist
Jeg har lest en del indisk litteratur. og her har jeg funnet en fin livsholdning
Her hos oss skal man bare slappe av når man kommer i pensjonsalderen
Da blir man ubevisst påvirket til å la all vesentlig funksjon stoppe opp, - alt initiativ skal glemmes Slik blir hele organismen passivisert Nei , en bør instille seg progressivt : fortsett å være aktiv så motarbeider du nedbrytingen!
Moldskred er i arbeid på Ekko hver dag Han tar seg av brødavdelingen s iden han har vært baker
- Det er om å gjøre å arbeide rasjonelt travelt som det er her i forretningen
- Liker du kontakten med kundene ?
- Å ha intrykk av at kundene trives får en selv større glede av enn kunden , synes jeg Og jeg legger stor vekt på service. Derfor vill vi ikke ha brød- og kjøttavdelingen selvbetjent
Da ville både kunden og vi selv miste mye Det ville bli sterilt, og vi ville ha fått en helt annen profil, s ier Moldskred , som fortsatt er levende opptatt av forretningens drift og fremtid Sunnere liv i gamle dager
Hele samfunnet utvikles i retn i ng av stress og spenning og upersonlighet , synes Moldskred
- Når jeg tenker tilbake på barndommen på livet og arbeide på gården hjemme på Sunnmøre , slår det meg at det var sunnere dengang.
- Jeg har hatt en sterk tro på kolonialdriften Og bakeribransjen har ikke vært den letteste å drive. Det er ferskvarer , og alt skal være ferdig tidlig om morgenen Vi har i alle år måttet kjempe for å holde li v i kolonialen og bakerforretningen og stadig håpet på å komme i mer moderne lokaler , før vi endelig fikk bygget Ekko-huset i 1968
Den første tiden i Solberg-gården var jeg med både i produksjonen og i butikken Det å arbeide nattetid med bakervarene før matpausen klokken 09 - og så være i butikken til stengetid ga ikke alltid så mange timer søvn , nei
- Likevel har du trives med arbeidet?
- J eg har h att g o d hj e lp særlig av min kone Nå drives firmaet som famili ebuti k k , og vi setter alle pris på arbeidet Selv har jeg ikke mye utdannelse , og jeg trives best på gulvet med manuelt arbeid Initiativ knebles
- Det er ikke enkelt å være bedriftsleder i dag ?
- Nei , vi tynges ned av alle organisasjoner regler og krav. Jeg ser det slik : lederen , den som har initiativ til å drive - han er hesten - mens presset og alle paragrafene fra organisa8
sjonene er ry1teren I bakerloven heter det at bare mesteren har lov til å arbeide før klokken 06 (eller en annen i hans sted) Det er også gjeldende tankegang , arbeidslivet Det private initiativ har fått det stadig vanskeligere Men det betyr ikke at vi skal gi opp Tvert imot : en progressiv innstilling på alle felt er nødvendig'
Bykle formannskap har samrøystes slutta seg til framlegget om å oppløyse Setesdal Bakeri L/L. Bakeriet er i dag organisert som kommunalt utleigeselskap , der Bykle kommune har skole inn kr. 50.000 , - og Stein Jar Øyna har kr. 25 ,000,- Bykle kommune gjekk i si tid inn med kapital for å få ny verksemd til kommunen. Dette har lukkast og Stein Jarl Øyna ønskjer no å tilbakebetale dei 50 000 , - kr
Bykle kommune skaut inn i aksjekapital. Dette må kunne talkast slik at bakeriet har gått bra og at framtida for verksemda er sikra
Kommunestyret skal avgjere om bakaren på Hovden no skal få kjøpe dei kommunale aksjane
I løpet av mai vil produksjonen ved Polar Bakerier A / S i Kautokeino så smått komme i gang I disse dager lyser selskapet ut stillinger De første ansatte skal gå gjennom et opplæringskurs ved søsterbedriften i Alvsbyen i Sverige Polar Bakerier A / S skal produsere reinsdyrklemmer , reinkjøtt innbakt i en slags bolle Denne varen er blitt svært populær i Sverige
Årsmøtet i Gaman-Bakeriet A / S , Hønefoss er nylig avholdt og samvirkelagene ble presentert et regnskap for driftsåret 1981 som av alle parter ble mottatt med stor tilfredshet Bakeriet har i løpet av 1981 økt sin markedsandel betydelig , og har hatt en omsetningsøkning på 25 % i forhold til foregående år Den gode omsetningsutvikling avspeiler seg også i regnskapsresultatet som viser et overskudd på ca kr. 400 ,000Lokal leder for Gaman-Bakeriet
A / S Hønefoss er driftsleder Arne Ratdal , mens bestyrer Peder Kristiansen , Sokna S-lag har vært formann i driftsrådet siden oppstartingen av bedriften Årsmotet foretok valg på nytt driftsråd , sotn for 1982 har følgende
sammensetning : Peder Krist iansen Sokna S-lag
Dan Arnø , Randsfjord S-lag
Kari Nilsen Ringerike S-lag
Åge Bredeveien , Kongsberg S-lag
Erling Eknes , Ådal S-lag
Gaman-Bakeriet A / S , Hønefoss , eies av NKL og administreres fra NKLs Bakeriavdeling Bakeriavdelingens disponent , Kjell I Oslen Opp-
lyste at driftsresultatet for Hønefoss-Bakeriet var blant de aller beste innen Goman-Bakeriene i Norge i 1981
Kristiansand baker- og koncjitorforening hadde tirsdag årsmøte på hotell Norge Under årsmøtet ble det delt ut merker for 40 og 25 års medlemsskap Einer Hysvær fra forbundet og form i Kristiansandsforeningen sto for overrekkelse av merke og utdeling av gaver og blomster Følgende fikk 40 års merke : Laurits Lauritsen, Thommas Larsen Hans Syvertsen Hans Torsøe og Anker Torstensen var ikke til stede. Videre fikk følgende 25 års merke : Ove Bergly , Anre Birkenes , E9il Foss Helge Holte, Torvald Jakobsen , Erling Hohansen , Rolf Pedersen , Ame Skaiå , Knut Tveit , Hans Vang Hansen og Toralf Øydna , videre Leif Sørensen Ester Karlsen Ivar Kv anvik og Ole Hansen som ikke var tilstede
Den 13 og 14 mars hadde Vestlandske Bakerforbund distriktsmøte i Førde for medlemmene i Sogn og Fjordane
Det var godt fremmøte til trnss for vanskelig værforhold.
Det var særlig to emner som ble tatt opp til debatt , nemlig kjeded a nnelser innen dagligvarehandelen o g Distriktens Utbyggingsfond
Formannen Kjell Sinnerud og sekretær A Magnussen hadde en innledning om utviklingen innen dagligvaresektoren og la spesiell vekt på kjededannelser og problemer de lokale bakerier kan komme opp i. Debatten gikk friskt , og det siste ord er neppe sagt i denne anledning
Tor I. Eriksen orienterte om Distriktenes utbyggingsfond.
Fra Brødfakta møtte T.H Næss og orienterte fra BKLF og om Brø dfaktas aktiviteter
Baker- og Konditorsvennenes forening i Trondheim holdt fredag kveld årsmøte Følgende styre ble valgt : Rolf Svestad , formann. Freddy Storås , viseformann, Tor Falstad, kasserer, Bjørn Reitan , sekretær Jakob Jakobsen Odd Reinsli og Irene Albertsen Foreningen har i dag 246 medlemmer Styret er fornøyd med aktivitetene i året som er gått Det har vært en liten økning i tallet på medlemmer
På årsmøtet ble to veteraner hedret - Gunnar Spjøtvold og Arne Loe De ble av formannen overrakt en karaffel og en vase Spjøtvold har vært medlem i foreningen i 50 år og har i nnehatt en rekke tillitsverv i såvel fagforeningen som i Arbeiderpartiet Loe har vært medlem i nærmere 40 år , hvorav 15 år som formann. Ellers har han innehatt en rekke tillitsverv og sittet i landsstyret i Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund
Et leserinnlegg i Nordlandsposten av 6 mars fra Harry Ellingsen fikk meg til å reagere For det første synes jeg det er helt riktig av Ellingsen å si at Ørneskorrespondenten Kristian Tvenning har arbeidet iherdig i det siste for å få gammelbakeriet ved fergeleiet på Ørnes fjernet
Uten å ha noen større kjennskap til journalistyrket kan jeg tro herr Kristian Tvenning i sitt arbeide følger opp de ting som rører seg i det distrikt han betjener Det er sikkert etter fo lks ytringer en journalist arbeider utfra En annen ting er at journalisten er enig eller ikke Det skulle man jo tro han også kan ha lov til å gi uttrykk for selv om det dreier seg om et slikt " attraktivt » byggverk som gammelbakeriet på Ørnes er Jeg er ikke utflytter fra Ørnes , ei heller innflytter. Nei, jeg har bodd her i alle år Med gru har jeg sett at det gamle handelsstedet Ørnes fra " forna " dager og til i dag , er blitt så totalt forandret Asfalten har også gjort sitt komme , og det gamle har måttet vike Bygdas politikere får i alle ting som skjer skylden for det eller det Noe jeg også synes er berett iget. Men i de fleste saker er en politiker bare et talsorgan for bygdas innbyggere De er valgt av folket , og det skulle bare mangle de ikke talte innbyggernes sak Dette skjedde sikkert de dager da det ble planlagt et fergeleie på Ørnes også Da plasseringen av fergeleiet ble ved bakeriet , hadde politikerne den gang bare sagt A Det som nå tales er B Det har funnet sted en utvikling , og jeg tror ikke den menige innbygger i vår kommune har villet skru tiden tilbake når det bl.a gjelder kommunikasjoner og tilbud Mye av vår gamle natur har vi måttet frasi oss , det skal jeg være så enig , så enig i. Det er sikkert de samme tanker som de fleste deler, og gir uttrykk for når det nå verseres ønske om at bakeriet må bort der det nå står Omgivelsene rundt uFinnegården» må gjøres vakrere enn slik det er i dag Repareres eller rives , er for meg likegyldig , men i allefall må det ikke stå der det står i dag , når jeg sier det er likegyldig så er ikke saken den at jeg er fiendtlig innstilt når det gjelder å bevare gamle minner Men jeg synes ikke dette spesielle huset innebærer så mange Det er sikkert mange hus rundt om i bygda som stiller likt Men det er mange utflyttere som sier at tårene renner når de kommer heim og ser hvordan Ørnes er blitt. Vi deler synsinntrykket , men vi vil likevel ikke stoppe utviklingen.
Fastboende meløyfjærlng
Baker • Konditor 6/82
Fiberholdig kost er in nå om dagen Om det var den gode gamle «hverdagsmaten » som an imerte bakermester Otto Nonstad og hans medarbeidere ved Gaman - Bakeriet i Steinkjer til å lansere et nytt rugbrød skal være usikkert men faktum er i hvertfall at dette bakeriet i all stillhet nå «prøvekjører » et usedvanlig næringsrikt rugbrød
- Det er vår egen oppskrift som benyttes , men modellen - om vi kan si så - er f i nsk Under en studietur i Fi nland for et par år siden la j eg merke til sortimentet av rugbrød , og fikk lyst til å forsøke vårt eget spesialbrød , sier bakermester Nonstad - so m kan f o rtelle at man har tilsatt brødet en beskjeden prosjon hvetemel for at de skal få en tiltalende form også.
- Jeg tror vi har vært ganske heldig , men det blir jo forbrukerne som til syvende og sist vil avgjøre om vi kommer til å markedsføre brødsorten for alvor Responsen inntil nå har vært lovende , tør jeg si.
- Men det har v ært mange «døgnfluer » av brødtyper tidligere også ?
- Det er rikt ig , men dette rugbrødet har jeg langt større tro på enn mange , mange andre forsøk som har vært gjort. Det er både velsmakende og næringsrikt , og denne kombinasjonen er det jo i kke alltid så enkelt å nå sier Otto Nonstad ved Gaman-Bakeriet i Steinkjer
Bygginga
i gang utpå våren
- Det er fortsatt mitt håp å komme igang med bygginga mellom Jernvaren og Domus i vår , sier baker Arnulf Hamstad i Namsos som to ganger etter hverandre har fått sin sak utsatt i bygningsrådet Alle planer er for så vidt klare og prosjekteringa for bygget er ferdig
Det nye bakeribygget blir på 800 kvm og har en mesaninetasje over butikk , kjøle / fryserom og finlager Ellers blir det en bakerihall , samt butikk med serveringslokale. De sosiale rom blir i andre etasje
- Du har tro på at dette skal gå i orden altså?
- Ja, jeg har i grunnen det, og det er neppe så galt som det kanskje kan se ut til. Til tross for protester fra naboer , har de vært bare hjelpsomme , og avstått ekstra tomt, slik at jeg kun-
Baker • Konditor 6/82
ne få den ønskel ige størrelse på lokalene
- Du vil i kke på Østre byområde ?
- Nei , det passer ikke for mitt vedkommende Vi er nemlig helt avhengig av å ha en god butikk om vi skal overleve
- Og da må en ikke utpå det nye området?
- Nei , ikke med en slik geskjeft
Det er foretatt en omfattende undersøkelse blant landets bakerier , og der ble det nærmest slått fast at dersom en ikke har en god bakeributikk , lar det seg vanskelig gjøre å få til lønnsomhet sier Arnulf Hamstad , som allerede har både en relat ivt ny butikk og nytt baker i i Sverres gate
Små og vare for det ukjente skrev vi oss inn på folkeskolen før mye over femti år seia Je sloss visst fyste dagen , og mor skjems over meg Vart likegodt sendt hemat som ikke skolemoden , og bedt o m å kåmmå åt neste år Det er vel den største tabba noen lærer har gjort For da hadde je inga vanskelighet med å sette meg i respekt åt klassekameratene som je nå var hele hugu større enn Vel , det vart inga slåssing den fyste dagen , men du verden å mye vi fekk unna i åra som kom I min egen klasse rørte jeg ingen , men i klassene over meg var dem ikke trygge for meg. Fikk ord på meg for å væra sterk , og fikk vara ifred
Vår klasse ble godt oppdratt av ei veldig striks gammel lærerinne Hun tålte ikke noe slinger i v alsen Unga nå til dags skulle hatt henne Hun pratet med oss på sin måte , og vi åpnet oss for henne og betrodde henne våre innerste tanker Iallfall je. Hun ville å vite , å je skulle bli når je vart stor Baker det , så klart Åå? Ja, for da skulle je baka alt mulig godt åt meg selv og eta så mye je hadde lyst på. Tenk det! Ja , hvem ville ikke bli baker. Det var elendige tider i 30 -åra. Ikke så mye å få av noe slag Og dele med andre det vesle som var Jo , baker det var det store ønsket
EGIL MICKELSON 0
- Vi ser ikke på bossforbrenningsanlegget som noen ulempe for Fellesbakeriet Våre byggeplaner i Br"ivika står fortsatt ved like , sier baker Kåre Walderhaug i en kommentar til at det planlagte Fellesbakeriet vil få kommunens b o ssforbrenningsanlegg som nær nabo
Med den 50 meter høye pipa forbrenningsanlegget får tror ikke Walderhaug at det vil bli noe forurensningsproblem , men han er redd for at folk kan bli forutinntatt dersom det blir pub lisitet o mk ring dette
Per Fredriksen - som er utdannet konditor - driver Råde bakeri og konditori A / S - Vi har et jevnt besøk hele dagen Karlshus har jo blitt et f i nt handelssentrum Vi har fire store kolonialforretninger her som trekker folk fra et stort distrikt , faktisk helt fra Fredrikstad og Moss På Karlshus er det god parkeringsplass og det teller mye for folk at de får kjøre helt fram til døra , sier Fredriksen
Jo , konditoriet er et samlingssted for handl e nde folk på Karlshus , derom hersker ingen tvil. Når bussen fra Saltnes kommer om formiddagen , for eksempel er det ikke lenge før busspassas j erene har inntatt stol og bord i konditoriet og drøfter handledagen over en kopp kaffe På en vinterdag er det ca 100-150 gjester innom stedet , sommer 'n adskillig flere.
- Vi har en hyggelig atmosfære , i tillegg håper vi at varene lokker folk , sier bakerne i passiar med lunsjredaksjonen Til sammen er det ni ansatte ved bakeriet og konditoriet , syv på heltid og to i halv stilling. Og av disse er det fire bakere
Og hva prater bakerne om i luns jpausa? Ak k urat nå er det den forestående fotballsesong som begynner å interessere Og det er jo egentlig ikke så rart når en av de hvitkledde bakere heter Øivind Johannessen og spiller i midtforsvaret på Rådes eminente 3 divisjonslag
Cato Bjerke kommer egentlig fra Hvaler , men har bosatt seg i Råde for å bake brød til kommunens innbyggere Hva han synes om Råde? - Helt topp Sentral beliggenhet mellom tre
byer Fi n natur Spør du meg så svarer j eg : Bedre i Råde enn på Hvaler
En har imidlertid andre emner å prate om enn fotball hvis det skulle knipe
Sjef e n selv Per Fredriksen er musikalsk og svinger taktstokken i Råde Musikkorps og går ikke av veien for å prate musikk Og selvsagt benytter han anledningen til å drive PR for korpset - Vi runder 50 år i år og 2 mai er det jubileumskonsert Den datoen bør folk krysse avt
Som k jent er det lenge siden det ble slutt med lørdagsbaking rundt om i landet , men i Flekkefjord har man alltid kunnet kjøpe ferskt brød denne dag
Nå har t:> av byens større forretninger gått til anskaffelse av hver sin ovn , slik a1 man kan levere nystekt brød hele uken igjennom og til langt ut på kv3lden Det er MM og Samvirkelaget MM får brødene som halvfabrika ': a fra et firma i Haugesund og steketiden er ikke lang I løpet av 12 minutter er brøden e ferdig , mens det bare tar seks mintJtter for rundstykkene
SUPLEMENT
- Dette er ikke ment som noen konkurranse cverfor bakernne i byen. Jeg kan i den 'orbindelse nevne at vi fortsatt kommer 1il å selge brød fra våre faste leverandører. Når vi har gått til dette skrit t å installere brødovn er det bare en videreføring at ~i har åpent utover kvelden Det blir et suplement og vår hensi~ t med dette er at kundene skal få brød hele da Jen Likeledes skal de kJnne få fers~:t brød , av alle sorter på lørdagene I det hele er dette bare en service overfor kundene og vi håper de vil sette pris på det , sier Rudolf PB!tersen i MM til Agder
- Selv cm vi nå kjøpe r en mindre bakerovn , E•r det ikke det samme som at vi skal te gge ned vårt eget bakeri. Vi kommer fortsatt til å selge brød derfra , samt idig som vi suplerer fra Sørbakst , s i er bestyrer Odvar Helgeland ved Flek k efjord Samvi : kelag - Nå er dette ikke noe nytt. I Stavanger O\J Kristiansanc har samvirkelagene hatt slike brød så langt tilbake som 1F65 For vårt vedkommende gjelder det at vi kan levere ferske brød på lørd3gene , samti,jig som vi også kan hjelpe Ill på kveldene om vi skulle gå tom Kvalitetsmessig foretrekker vi de ordinere brødene, men dette skal altså være en hjelp, sier Helgeland
- Storm har den i sine essenser, pastaer og fruktkonsentrater
Baki -produktene garanteres av
CBBM @
Postboks 2804- Tøyen, Oslo 6 Sentralbord (02) 19 24 10
Delikat, velsmakende og rimelig. Stort anvendelsesområde.
L' Orsa & Clausen A/S
DARRES GT. 3 - TLF.: SENTRALBORD {02) 20 8918 - OSLO 1
24 .- 28. april - daglig kl. 10-18
Nordens bakere og konditorer setter hverandre i stevne i
Skandinaviens største bakermesse sluttet onsdag 28 / 4-82 i Herning hallene etter fem dager med et besøkstall på nesten 13 000.
Blant messegjestene var bransjefolk fra 14 land , og antallet av utenlandske gjester var knapt 1000. Hvor av de fleste var fra Norge , Sverige og Finland Også Vest-Tyskland, Holland og Belgia var representert med grupper av bakere , og fra Island kom det 65 gjester.
Av norske bakere med fruer , leverandører m.m., ble det registrert i alt 385 Det må sies å være en flott rekord, og som viser at Norbag virkelig er blitt en messe som passer for nordiske bakeribedrifter
Under messen var også baker konditor tilstede , og her er en del av redaktørens notater.
Valsemøllen lanserte et nytt begrep innenfor brødkultur nemlig baker snacks
Begrepet dekker nye brødtyper (småbrød) som typisk nytes utenfor hovedmåltidene.
De første 2 nyheter innenfor bakersnacks området er frøsnapper og osteguf. Frøsnapper er en snoret stang fylt Forts. side 13
Baker • Konditor 6/82
2E-siloer leveres som runde ute- og innesiloer eller firkantede inne-siloer. og med hengende vekt over eltekar.
Alle 2E-siloer er utstyrt med et spesielt konstruert fluidiseringsapparat, og selvtømmende filtre. Det dannes ingen melpropper, og melet er alltid luftet. Utesiloen trenger ingen innbygging og tåler temperaturer fra + 30 ° C til + 30 ° C uten kondensering. Siloene leveres i størrelser fra 2,2-50 tonn
Vektene leveres som skyveloddsvekt, viserhodevekt eller elektronisk vekt i størrelser fra 60-350 kg Større vekter kan også leveres.
Til anleggene kan også leveres melpåslag (sekketømmere) for 50 og 900 kg sekker. Til melpåslaget kan leveres roterende filter og melavsugning som ekstrautstyr.
• Kontakt oss og vi sender en omfattende brosjyre med alle data
E. FRIID · OLSEN
STOKKEDALEN 17A - 5064 STRAUMSGREND
TIF. (05) 26 72 55
Representant for Øst/Sørlandet: Bakerikonsulent Knut Hage, tlf. (02) 70 22 15
For 25 år siden ble den første kanne Trennwax levert i Norge, og var d'a som nå uovertruffen i kvalitet.
Det stadig øke_nde forbruk beviser vår påstand.
TRENNWAX er meget tyntflytende i romtemperatur og derfor særdeles drøyt i bruk og spesielt velegnet i sprøyteanlegg.
TRENNWAX sverter ikke og danner ikke belegg på plater og former.
TRENNWAX inneholder ikke forbudte eller skadelige stoffer.
Produsent: Boehringer lngelheim Backmittel GmbH. ENEIMPORTØR :
Ulvenvn. 92. Økern. Oslo 5. Telefon 64 36 20 - Telex 76779
med sesamfrø og birkes og bestrøket med ost som gir en pikant smak Baksten er utmerket til frysing og varmes 5 minutter i avene
Osteguf er en sprø grov bolle der krommen er så elastisk at man kan sprøyte en bløt ostekrem inn i bollen. Bollen veier 15 gram og innholdet av ost er også 15 gram
Et praktisk og billig siloanlegg til mel ble presentert av firma Tostore Rødkjærsbro A/S. Siloen er fremstillet i en kraftig og vanntett presenningsduk og kan fungere som stasjonær silo. Den kan fylles på normal måte, men den kan også brukes som transport emballasje Siloen kan lett skiftes ut, og kan fremstilles i flere størrelser Det er her snakk om en rimelig siloløsning med automatisk avveiing og det er en arbeidsbesparende nyhet for bakere som hittil bare har fått levert mel i sekk.
Baker • Konditor 6/82
Ny smøre og sprøytemaskin beregnet til innfetting av former , panner og plater ble vist. Maskinen er meget lett å håndtere , den er fremstillet av rustfri stålbekledning, lett å holde ren og er forsynt med transporthjul. Den tilhørende sprøytepistol er av lett-metall og det dobbelte trykksystem gjør det mulig å anvende smøremidler med såvel høy som lav viskositet Systemet begrenser sjenerende tåke i lokalet.
Butikkfasader i aluminium var en annen nyhet. Aluminium lar seg arkitektonisk innpasse i nesten alle fasademiljøer , og er et vedlikeholdsfritt materiale.
Trykkluftutstyr til bakeribruk ble blant annet vist av det norske firma Scan Comb Til fremstilling av en rekke trykkluftsdrevne hjelpemidler kan nevnes fem kilo kransekakemaskin , 3/4 kilo garneringsbeholdere , 25 kilo glaseringsbeholdere og som den ferskeste nyhet en
Valsemøllen v iste en ny form for melcontainere Containeren skal erstatte le v eranse av mel i sekk Containeren kan leveres i forskjellig størrelse og kan også benyttes for transport av mel fra mølle til bakeri.
doseringsmaskin for syltetøy og eggekrem
Firma Lillnor maskinfabrikk A / S i Malling presenterte innfrysningsrom med klimaanlegg og elektronisk styring. Det er en paralell til de norske fryse tine anlegg Varmegjenvinning fra bakeriovn ble presentert av flere produsenter. Det ble blant annet vist varmtvannsanlegg som utnyttet spillvarme fra bakerovnen. Andre maskiner benyttet seg av den varme som er i bakeriet og produserte varmt vann av det.
Renhold og hygiene var viet stor oppForts neste side
Bakermester Roy Tellefsen studerer inngående et nytt og enkelt fettingsanlegg. Maskinen kan lett transporteres hvor som helst i bakeriet
Her ser vi en vaske og tørl<etunnel for eksempelvis brodkasser. Kassene rengjøres på grunnlag av dyppeprinsippet
Et opplegg for rengjøring Vi ser et skyllebord ved siden av en oppvaskmaskin Til venstre for oppvaskmaskinen kunne det plasseres et tørkeskap.
merksamhet og det ble presentert en rekke oppvaskmaskiner. Blant annet ble det vist en vaskemaskin som i mange år har vært benyttet av fiskeindustrien. Maskinen er bygget av rustfritt stål og vasken gjennomføres etter dyppe-prinsippet.
Salgsfremmende butikksinteriør ble vist flere steder. De aller fleste spesialiserer seg i formgiving og tekniske installasjoner på belysningssiden og i utstyret forøvrig. Det vest-tyske firma Ladenbov viste blant annet belysnings-
Utstyr for bakeributikker ble vist av en rekke firmaer Utstyret er nå blitt så gedigent med så mange detaljer at produktene som skal selges i butikken nesten forsvinner blant detaljrikdommen av utstyret Alt er meget pent og miljøskapende, men det er et spørsmål om ikke en større grad av enkelhet i utstyret vil fremheve bakervarene bedre.
Et nytt dansk brød ble vist under utstillingen Fulton het brødet og av hvert brød som selges går et visst antall øre til et skip som heter Fulton og som har til oppgave å ta seg av ungdom som er kommet på skråplanet
LUND & HORNI BAKERIAGENTUR A/S PER ANDERSEN~~ CO. A/S
kilder som har en kjølende virkning og derfor hverken smelter glasur eller tørker brødet i diskene med bakverket.
En ting som slår en med det moderne butikkutstyr er alle de forskjellige detaljer som etterhvert har tatt over og blitt svært kunstferdige . Bakeriproduktene som presenteres blir borte mellom alt det fine interiøret. Det er et spørsmål om ikke en må prøve å finne en gylden middelvei også på dette området.
Norbag var ikke bare utstilling, men det var også fest. Lørdagskvelden ble det gjennomført en fantastisk nordisk middag, hvor ca. 700 mennesker deltok Arrangementet ble gjennomført helt profesjonelt og det var mange meget gode innslag i dette arrangement. Ildsjel for det hele er formannen i Den Danske Bagerstands Fællesorganisasjon, Bakermester Kjeld Poulsen. Han og hans stab hadde lagt ned et omfattende arbeide i forberedelsen og gjennomføringen av messen.
Nordisk bakerinæring er ham stor takk skyldig som våger å sette i gang et så omfattende prosjekt.
Under åpningen av Norbag 82 var den norske formannen bakermester Roy Tel-
lefsen den som hilste utstillingen på vegne av de nordiske land Bakermester Roy Tellefsen uttalte følgende: «Vi vet at bakere og konditorer fra hele norden i disse dager vil strømme til Herning uansett landegrenser og avstand. Både bakerfamilien hvor mann og kone klarer virksomheten , og de store fabrikker vil komme for å se , høre og lære.
Hvorfor er alle så interessert i å komme nettopp hertil. Bakerfaget er et gammelt og tradisjonsrikt fag som man gjerne vil utvikle I våre dager da så meget anses for skadelig og direkte farlig kan vi som bakere levere en vare der er både livgivende og av den største betydning for helse og velvære Det er en priviligert situasjon som forplikter oss til å gjøre tingene best mulig.
Og her kommer så besøket på Norbag inn. Her vet vi at vi kan orientere oss om alt hva som rører seg innenfor faget Det er et eget miljø hvor vi kan snakke om alt faglig og kollegialt. Jeg vet jeg har alle de nordiske organisasjoner med meg når jeg takker for den innsats som er gjort forut for Norbag 82 og som har så stor betydning for faget og for hele norden. Det nordiske samarbeide omkring utstillingen og på en rekke andre områder er et klart bevis på hvor langt en kan nå når en samvirker om oppgavene
Jeg håper det kan inspirere til fortsatt å utvikle det nordiske samarbeide » Svein Flesland
Etter de jap anske kameraer o g biler står nå de japans ke pakkemaskin e r klar til å rykke inn p å det norske markedet Bildet viser en innpakkingsmaskin hvor gass er en del av prosessen
LAGMANSHOLMSVERKEN
Alingsås / Sve r ige (etasjeovner konditorovner butikkovner)
MASCHINENFABRIK
Stuttgart / Tyskland /eltemaskiner gryteløftere)
SEEWER AG Maschinenfabrlk Burgdorf / Sveits (kjevlemaskiner arbeidsbord )
DIPL.ING HELMUT Kl:JNIG Maschinenfabrik G raz / Osterrike (kont. bollemaskiner)
DIERKS & Sl:JHNE
Maschinenfabrlk Osnabriick / Tyskland (eltemaskiner gryteløftere/
BENIER B. V. Maschinenfabrik S-Hertogenbosch Holland /brødoppslagsaggregater)
DIETRICH REIM ELT KG Maschinen u. Anlagenbau Rodermark / Tyskland (siloanlegg/
SCHWEITZER LADENBAU
Ges.m.b.H & Co. KG Wels/ Osterrike (butikkinnredninger/
ønsker vi alle vår kunder og lesere av bladet!
Rondo kievlemaskin type Motorex er ,,storebror i familien"
- og er allerede levert i et betydelig antall i Norge!
• 80 cm kjevlebredde, meget store kjevle-Ø (175 mm Ø) og 6 , 5 cm maks kjevlespalte gjør det mulig å bearbeide store deigstykker og ___derved effektivisere produksjonen betydelig.
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjektering
• Tekn. veiledning
• Tekn. service
• Leveranser av maskiner
• Leve r anser av deler
• Takstforretninger TA KONTAKT!
• Konditor 6/82
Motorex 803
gir bedre personalutnyttelse • BE OM TILBUD!
FRYSJAVEIEN 2.3 - OSLO 8 - NORWAY TEL. TEL. (02) 23 78 80
Bras kalddrlkksdlspenser for saft- juice-melk
Kun 25 cm bred - 20 I. eller 2 x 10 I. beholdere
Essnor bestikkassett
Brewmatic kaffetrakter
ESSNOR hel kjølt selvserveringsreol for flaskertil kafeteriadisken!
Wexo oppvaskmaskiner
Ny displaykasse for brød:
Vorene blir meget godt eksponert og det er lett å forsyne seg. Kassene er robuste, lette å holde rene og godt egnet til innfrysing og opptining ov vorene.
- og konditorvarer: Kartongilegg for sideveggene til boller, rundstykker og kaker i løs vekt, fås som tilleggsutstyr.
sparer plass:
Tomme kasser stablet i hverandre tar bare ha lve høyden av fulle. 50 % spart under transport av tomme kasser
- og arbeid:
Ingen ompakking eller manuell hylleplassering fra varene forlater bakeriet til forbrukeren forsyner seg i forretningen.
ESSNOR A/S & CO: Postboks 121 , 1322 Høvik
Kirkeveien 50 - tlf (02) 53 09 85.
Havnegat a 12 , 7500 Stjørdal
Telefon: (076 ) 94 155 Telex : 55085 « Nopla n » Baker Konditor 6/82
Og
Bekledning for butikkbetjening ble vist av en rekke leverandorer. Håndverksbakerens toyleverandor A Melgaard Hansen, Kolding var ansvarlig for disse smakfulle antrekk.
Formannenfor Den Danske F ællesorganisas jon. direktor Kjeld Poulsen , ildsjelen i messearrangementet hilser deltagerne velkommen under åpningsseremonien
«Brødimport» kan truga lokale bakarar
Det er med bakarar som med så mangt anna: Det er først når ein ikkje har dei lenger at ein oppdagar kva det vil seia å ha dei.
Talet på bakarar i Kvinnherad er redusert frå over ti til tre på eit ti-år. Det skuldast først og fremst rasjonalisering i bakeria. No trugar ein annan fare, meiner ein av bakarane i Kvinnherad, Agnar Olsen på Sunde : «Import» av brød-varer frå bakeri utanfrå Kvinnherad Dei kan selja brøda billegare her i periodar, sidan dei har større marknad, og kan ta full pris samstundes andre stader Konsekvensane av det kan verta at dei bakarane som er att må leggja ned , meiner Olsen. Det kan i neste omgang føra til at forbrukarane ikkje vil få så gode varer seinare, når dei lokale bakarane er borte og det er slutt på konkurransen.
Dei lokale bakarane satsar først og fremst på kvalitet og prøver å overleva på det. Men det er hardt i bakarbransjen, og det må til rasjonell produksjon om drifta skal løna seg
Vestlandske Bakerforbund møttest på Husnes i helga og drøfta dei problem næringa strir med. I landet sett under eitt er det overkapasitet for produksjon av bakervarer, fortel Roy Tellefsen, formann i Baker- og konditormestrenes landsforbund. Det fører til priskrig nokre stader, og varene vert seide til prisar som ikkje dekkar produksjonskostnaden.
På Vestlandet er det mange lokale bakarar, og i denne delen av landet der kommunikasjonane er heller tungvindte, er det særleg viktig at ein kan halda oppe talet på bakarar slik at det vert kort distribusjonsveg og ein kan få ferske varer kvar dag. I Sverige har utviklinga gått slik at i store deler av Nord-Sverige er det milevis mellom bakarane, og det er vanskeleg å få tak i ferske bakarvarer
Møtet, som vart halde på Husnes Hotel, var distriktsmøte for Hordaland. Der tok ein opp dei felles problem bakarane
Forts. neste side
Årsmøtet i BKLF ' s Industribakerigruppe. Vi ser fra venstre formannen kontorsjef Svein Erik Johnsen Harald Fadum , Knut Østby , Bjørn Bratsberg , Arne Slattum , Arv id Fjære , Kåre Kristensen , Svein Tøs-
Karlsen
Representanter for de bedrifter som i forbindelse med BKLF ' s·kostnadsindeks skal rapportere en hver kostnadsstigning i bedriften til BKLF ' s sekretariat. Vi ser fra venstre Harald Henriksen som orienterer om kostnadsrapporteringen , disponent Bratsberg , disponent Fjære , disponent Hauge , konditormester
Thorleif Hoff , regnskapssekretær Jorunn Ayling, disponent Karl-Petter Nordby , bakermester Per Fredriks ,en , bakermester Kjell Sinnerud , bakermester Paul Hildonen, konditormester Helge Skarrud og bakermester Arne Sandbæck
har. Møtet kunne ikkje påleggja bakarane nokon felles politikk, det er berre peika på problema, og så er det opp til bakarane sjølve å bestemma korleis dei vil ordna seg.
I bakarbransjen er det flest små bedrifter, men dei har moderne og bra utstyr. Det har vore sterk reduksjon i talet på bakarbedrifter, men dei som no er att , har livets rett , meinar bakarane , som trur det ville vera uheldig om talet skulle reduserast endå meir
Brødet har ein sentral plass i norsk ernæring VI brukar mykje brød , og fagfolk tilrår oss å bruka meir brød, særleg grovt brød
Den ledige kapasiteten i bakeria kan nyttast til å produsera andre varer enn brød, meiner Roy Tellefsen. Det er nok av produkt som kan produserast til forsvarlege prisar Det gjeld t.d spesialbrød , grovbrød og fiberbrød av ymse slag som er tilrådd av ernæringsekspertar. Brød er fullverdig kost, med grovbrød og pålegg kan ein person få fullverdig kost i eitt år for vel 600 korner, meiner bakarane.
Baker • Konditor 6/82
For en tid siden foregikk en sjelden begivenhet i Kongsberg Ved Lampeland Bakeri & Konditori A/S ble det avlagt to svennestykker i konditorfaget. Bak denne prestasjonen sto Jan Bratterud og Tommy kasin. Begge har 3 års læretid i bedriften og resultatene ved svenneprøven var meget tilfredsstillende. Ansvarlige ved opplæring av kandidatene
har vært konditormester Øyvind MartinPrøvenemda besto av konditormester Fredriksen, konditorm. Lofthus og konditorm Sørensen · Lampeland Bakeri & Konditori A/S skulle derved være sikret produksjon av· «finkaker» også i fremtiden, til glede for store og små kunder.
«Brødgeneralen" i Bakers , disponent Arvid Edvard! Fjære , bosatt i Asker , fylte 50 år 25. april. Hans vugge sto i Hedrum ved Larvik Han , eller rettere sagt hans fore ldre valgte apri l. En vårlig måned med smil mot sommer og sol. Populært kan man vel si at jubilanten har fått med seg meget av dette Han er en utadvendt mann som lett får kontakt med de som krysser hans vei. I Bakers har han nå vært med i 10 år og til høsten skal jubileet feires , og Fjære har vært med på oppbyggingen av Bakers A/S , en sammenslutning av fire bakerfirmaer, og man har hovedkontoret i E Østbyes anlegg på Rud / Hauger
Konditorproduksjon er tidkrevende , og arbeidskost utgjør ofte en stor del av den totale produl~sjonskalkyle Ved vurdering av problemer knyttet til produksjonskapasitet og lønnsomhet, bør du også vurdere FERDIGE FROSNE DEIGER!
Det finnes mange grunner:
• Selger du lite konditorvarer på grunn av mangel på faglært arbeidskraft?
• Kjøper du konditorvarer fra andre og «deler» fortjenesten?
• Kan du bruke d i n faglærte arbeidskraft mer effektivt til andre gjøremål som gir bedre fort j eneste?
• Har du for lite arbeidskraft og «brenner ditt eget lys fra to ender»?
• Kunne du selge mer ved ukeslutt da kjøpelysten er størst?
• Må du redusere ditt assortiment og omsetning under ferieawikling og sykefravær?
Må du svare JA på et eneste e~tt av ovenstående spørsmål, bør du svare JA også til ferdige frosne deiger.
PALS har utvalget :
D Ferdig forede mørdeigsformer , runde - ovale
D Ferdig forede fyrstekakeformer
D Ferdig forede butterdeigsformer
D Småkakedeiger , 7 varianter
D Napoleonsbunner
D Tertefirkanter
D Franske vafler
D Parisienner
D Savariner
D Berlinerboller
D Baguette
I vinter holdt Kjelstad Baker i, Skreia på å bygge nye lokaler på Krabyskogen.
Nå er det hele ferdig. De forskjellige bakermaskinene er kommet på plasssammen med personalet - og d r iften er i gang på fjerde uken
Den rommelige produksjonsbygningen har en gulvflate på 760 kvadratmeter
Det maskinelle utstyret representerer nyeste nytt på området og kommer fra Italia , Tyskland og Sver ige Kapas iteten er høy. Det bakes 1100 brød i timen og 3000 formkaker om dagen Bakeriet kan levere 114 varianter av kaker. Kakene utgj ø r ca 6 tiendedeler av produksjonen , og brød utgjør resten
Utenom selve produksjonsbygget , som Østre Toten Industriselskap står bak , har Kjelstad Bakeri , Skreia , investert 900 000 kroner i nye mask i ner og nytt utstyr Dessuten tar firmaet med seg en hel del utsty r fra de gamle lokalene på Skreia , der forøvrig utsalget fremdeles skal holde til , med to ekspeditriser
Det er et delikat syn som møter en besøkende i produksjonshallen Alt er skinnende blankt og rent , og duften av nybakte brød og kaker får tennene til å løpe i vann.
Midt i lokalet står den svære ovnsseksjonen - med avdeling for brød og gjærbakst på den ene siden og kond itoravdeling på den andre Alt går på traller og hjul inne i ovnsseksjonen En enkelt tralle tar 200 brød i timen
Brøddeigen eltes automatisk i store gryter , som hver enkelt rommer «vørkje » til 320 brød All transport av halvfabrikata skjer på bånd.
Arne Sandbæk , som er 35 år og skreiing , har arbe idet i baker iet på Skreia siden 1964. Han er utdannet både som baker og konditor og fra 1 januar 1980 overtok han ledelsen av bedriften.
Undertegnede firmaer er enige om at det er en overkapasitet på bakerisektoren i Kristiansandområdet
Denne tendens er blitt kraftig forsterket p g a den store mengden av halvfabrikata som tilføres distriktet via dagligvaregross ister. En rekke dagligvareforretninger har anskaffet egne butikkovner , og de lokale bakere har mistet markedsandeler
bakerfagets lørdagsfritariff har forsterket vanskelighetene
Man er enige om , på bakgrunn av en totalvurdering av situasjonen , å treffe tiltak for å sikre bedriftens grunnlag for fremtidig drift , og derved arbeidsplassene
Man vil med dette prøve å ta de rette beslutninger - tidlig nok Dette skjer ved at Sagehuset - Ivar Føre land A / S og Søren Kristensens Bakeri kjøper maskiner og biler fra Dampbageriet A / S
Man rasjonaliserer produksjonen således at sistnevntes produksjon og salg til handlene , andre virksomheter og institusjoner overtaes av de to andre bakerier.
Dampbageriet A / S fortsetter sin virkForts neste side
Forts. fra foregående side somhet med produksjon og salg i forretningen i Rådhusgt. 5 som før , med et bredt spekter av ferske kaker og brød.
Saken har vært til intern informasjon og behandling i Dampbageriet A/S i henhold til Hovedavtalens bestemmelser Tillitsmann og ansatte har vært holdt løpende orientert.
Forholdet til Dampbageriets medarbeidere står helt sentralt. De to andre bedrifter er , i den grad det er mulig, behjelpelig med å ordne de problemer som oppstår, så godt det lar seg gjøre.
De trafikale forhold , som for en del år siden gjorde det nødvendig for Ivar Føreland å flytte ut av byens sentrum og gå inn i oppstartingen av Bagehuset A / S, er enda vanskeligere i dag i de sentrale deler av kvadraturen
Dette er en medvirkende årsak.
Bedriftene vil satse maksimalt på å betjene sine kunder og kundegrupper på den aller beste måte.
Man tar sikte på å gjennomføre ovennevnte ved månedsskiftet april/mai.
BAGEHUSET - IVAR FØRELAND A/S
!VAR FØRELAND
DAMPBAGERIET A/S
KAARE ALBERT jr.
SØREN KRISTENSENS BAKERI ØYSTEIN KRISTENSEN
Generalforsamling med forutgående representantskapsmøte ble avholdt i Fredrikstad 26. april under ledelse av representantskapets ordfører kjøpmann Emil Onshuus
Regnskapet viste et bokført overskudd på kr 1.648.000, - før ekstraordinære poster og det deles ut kr. 50,- pr. andel i utbytte
Sløyfing av subsidier og momskomp. 1. januar 81 førte til hamstring i 1980 og mindre salg i 1981.
Etter mange års nedgang i margarinforbruket virker det som om forbruket nå er mer stabilt.
Salget av Millsprodukter har øket men lønnsomheten for en del av produktene ødelegges av for mye tilbudsaktiviteter.
Borgar har i 1981 innviet nytt lager og fryseri på tilsammen 3.000 m 2 •
1981 er det første året de ansatte har anledning til å erverve andeler i selskapet. Samlet har de ansatte 5-6% av andelene
Regnskapssjef Nils-Chr Smith gikk av etter 46 år i firmaet og som økonomisjef er ansatt bedriftsøkonom Ivar Vallestrand (38 år).
Etter valget består styret av: kjøpmann Hans Bøe , Nøtterøy , formann, kjøpmann Geirmund Skaalen, Dalen , viseformann , kjøpmann Jostein Rolland, Bergen, kjøpmann Knut Jacobsen , Oslo , kjøpmann Kjell Skarpengland, Øvrebø, bakermester Tore Sigernes, Asker.
De ansattes representanter i styret: rørlegger Øyvind Larsen , sjåfør Dagfinn Delås.
Som nye medlemmer i Representantskapet ble va lgt : kjøpmann Roar Jacobsen, Moss , kjøpmann Henry Vestereng , Oslo , bakermester Bjørn Bratsberg , Oslo, kjøpmann Walter Andersson, Skien, kond mester Tore Sam Berg , Grimstad , kjøpmann Jan Gunnar Eide, Bryne
Vedlagt følger foto av det som ble presentert som norsk bidrag under Norbag i Herning. Hvert av de nordiske land hadde en glassmonter eller flere hvor de presenterte spesielle bidrag. Den norske presentasjon vakte stor oppmerksomhet og baker og konditormester Raae-Olsen fra Møllesentralen har vært skaperen bak verket. Vi ser Holmenkollen og stavkirken ved siden av , til venstre for vannet presenteres melforbruket i de tre nordiske land og hvor Norge ligger suverent på topp. Til venstre er et avtrykk av stortingets ernæringsmelding nr 11 og det hele er omkranset av kornaks
På enden av presentasjonen er Brødfaktas emblem montert og på langsiden er Landsforeningens navnetrekk. Landsforeningens emblem finner en på den andre kortsiden. Presentasjonen vakte stor oppmerksomhet og det var mange lovende uttalelser omkring utførelse og fargevalg Det ble gitt uttrykk som stilig , rent og meget pent i kompensasjonen.
Svein Flesland
ielle
til
Raae-Ols en presenterte i h vi t marsipan Holmenkollen Stortingets Ernæring sme lding nr 32 og nr 11 og at Norge ligger på t opp av de nordiske land n år det gjelder forbruket av mel pr. innbygger i året. Pre -
sentasjonen til Raae-Olsen vakte berettiget oppsikt. det fikk mange rosende uttalelser , og omtalt som meget vakke rt stilrent og enkelt var en gjennomgangs melodi. En tak k til konditormester Raae-01sen og Mollesentralen so m lot han få anledning t i l å arbeide med dette på bakernes vegne.
4 krokers-system enkelt system
Opp-hengssystemene for blokkede plastposer holder orden på posene! Letter ekspederingen!
• Konditor 6/82
Postboks 338, 4001 Stavanger Postboks 8, Oslo 6 Telefon (04) 52 65 30 Telefon (02) 26 29 90
Fra den nye læreboken «Mer om Bestevenner og lørdagsvenner»
En sko blir utslitt etter en stund.
Foten varer hele livet.
Hva kommer det av?
Huden består av bittesmå celler.
Når det ytterste hudlaget er utslitt, faller det av. Da er det dannet et nytt hudlag under.
Vi må ha protein for å danne nye celler.
I barne- og ungdomsårene vokser vi.
Da trenger vi ekstra protein i tillegg til det vi trenger for å reparere de cellene som er utslitte.
Vi får protein fra:
1. melk og ost 2. kjøtt, fisk og egg 3. gryn, mel og brød
I Norge får de fleste mer enn nok protein.
Vi trenger ikke kjøpe dyre protein-tabletter selv om vi driver med idrett og vil ha store muskler.
Læreboken med tilhørende lærerve iledning og arbeidshefte er laget for Landsforeningen for kosthold og he lse , av Anne Gre te Taugb øl. De tt e undervisningsmateriellet er utviklet og produsert med tilskudd fra handelsmøllene Det er beregnet for aldersgruppen 10 til 12 år
Joda, de kan dette med messer, tyskerne - og ikke minst med rammene rundt dem!
Elever og lærere ved Glemmen Videregående Skole baker og konditorlinjen hadde åpen skole 1. april i år. Det var en imponerende presentasjon av elevenes forskjellige arbeider. Produksjonslokalet var fullt av nydelige produkter og elevene var meget stolt over sin innsats. Vi ser elever og lærere i produksjonslokale med hendene fulle av kaker.
Det andre bildet viser den store presentasjon av produkter som fyllte produksjonslokalet helt Det er morsomt å se hvordan dyktige lærere greier å skape en entusiastisk og positiv klasse hvor elevene nær sagt 100% ønsker å gå inn i baker og konditorfaget.
Disponent Hans Østby , Østby Ba k eri , Bærum , har her overt att oldermannskjede og olde r mannsverv fra avtroppende oldermann Disponen t Karl-Petter Nordby Se ogs å omtale side 5
NURUPAN • innsparer fett og egg
(soja mel fu ll fett)
• emulgerer vann og fett
• har en effektiv antioksydativ virkning
• s pa re r me lkep u lve r
• fo rlenger holdbarheten
SOYAPAN e letter deigtilbe redningen (sojamel fullfett) • øker vannopptaksevnen
• forlenger ho ldbarh eten
• forbedrer vares u bstansen
• emu lgerer vann og fe tt
• Medlemmer I BKLF, BKS og Brødfakta annonserer gratis I denne laste spalte.
• Tydelig manuskript sendes BKLF, Akersgt. 16, Oslo 1 innen 25. i malmed før utgivelse.
• Husk adresse, kontaktperson og telefon med retningsnummer.
2 stk. RONDO 60 cm automatikk. Fram og tilbake til salgs.
Randbys Dampbakeri, 2032 Maura
1 Reinskou eltemaskin 150 kg, 1 gryte.
1 Reinskou piskemaskin 20 I, 2 kasseroller.
1 Crypto piskemaskin 60 I, 1 kasserolle.
1 Favoritt bollemaskin.
1 oppslagsmaskin for mindre bakerier (Holdansk).
1 Parat dampkjel 150 I, 15 kw.
Og diverse bakeriutstyr.
Henvendelse Johan Andersson , Brødrene Andersson. Telefon (087) 50 239. Mo i Rana.
Liebermann. Bare navnet smaker av kaker og bakevarer. Men også noe langt mer. Liebermann-navnet har gjennom generasjoner i Vennesla vært knyttet til kvalitet og tradisjoner i bakeryrket.
- Bakeriet har hatt stor fremgang. Spesielt i de siste årene. Vi har hatt en gjennomsnittlig økning i årsomsetningen på mellom 20 og 25 prosent. I fjor hadde vi imidlertid en usedvanlig stor økning. Da produserte vi for 3,6 millioner kroner. Det v il si at vi økte omsetningen med bortimot 30 prosent , forteller Frank Aabel , disponent i Liebermanns Bakeri.
Mye nytt
Mye har skjedd i Liebermanns bakeri s id en det bl e e ta b ler t for 53 år siden, i 1929. Det er investert i nye ovner , nytt butikklokale , en mel-silo og nytt produksjonsutstyr. Men en ting har bakeriet urokkelig holdt fast ved: Bakertradisjonene. Oppskriftene , arbeidsrytmene og produksjonsmåtene er stort sett de samme som dengang bakeriet startet opp.
Egne oppskrifter
- Det er min bestefar som har laget de fleste oppskriftene vi bruker i ba-
keriet. De har gått «rett hjem» hos folk , så de vil vi beholde , sier Hans Liebermann
Liebermanns Bakeri er det fjerde største på Sørlandet. Hver uk,e produserer fire konditorer og fem bakere bortimot 9000 brød , mellom 3000 og 4000 boller og det samme antall rundstykker. I tillegg bakes det kaker av alle slag Og selvfølgelig tusenvis av pai.
Sundag 2. mai kunne bakarmeister
Olav Martin Olsen jubilera , då har han stått ved bakaromnen i 50 år Det var i Leirvik Dampbakeri han trødde det første åra , med faren Martin Olsen som læremeister. Faren var clen gongen meistersvein i Dampbaker·iet.
- Det sa seg i grunnen sjølv at også eg skulle gå den vegen , å verta bakar I byrjinga av 30-åra var de,t dårleg med arbeid , det var på ein måle naturleg at eg byrja i lære , seier Olav Martin Olsen til Sunnhordland.
Brød og konditorvarer
Han hugsar han byrja i bakeriet omlag samstundes med Garmann Bore. Han var i Dampbakeriet til han og faren gjekk over i Vattendals Bakeri midt i Leirvik sentrum Eit gamalt o g godt bakeri på Stord.
- Det var trengt om plassen, men god orden i bakeriet , minnes! han. Dei dreiv bakeriet gjennom heile krigen til Olav Martin Olsen kjøpte tomt på Bjelland og bygde nytt i byrjinga på 50-talet , og har drive der sidan
Slitet i bakeriet er borte , stort sett, i dag Mykje av varmen også , fortel han.
Då han byrja var det kolfyring i Dampbakeriet, vedfyring hjå VattencJal. Men i det nye på Bjelland gjekk han over til elektrisk fyring
Olsens Bakeri , som det heiler , er eit lite bakeri , berre fire tilsette medrekna jubilanten og sonen Sigmund Det er nok , er ikkje turvande å vera stor om det er råd å klara seg som liten , meiner han. Og det tykkjest bakeriet å gjera Det leverer dagleg eit par tusen brød pluss ein del konditorvarer.
Flere forretningsdrivende i Ri ssa har lagt press på Holtans bakeri for om mulig å få stoppet leveransen av brød til det nystartede firmaet Rissa Minipris A / S.
Disse forretningsdri v erne har truet med å g å ove r t il annen leverandor om ikke leveransene til Rissa Minipris tar slutt Dette har endt i at Kjell Fenstad • ved Holtan har sendt et bre v til Ola G Moen i Rissa Minipris , hvor han gjor oppmerksom på at bedriftens styre har besluttet å stoppe leveringene til den nye butikken.
Det ser ut til at det er de lave prisene ved nybutikken som har f ø rt til at de andre forretningsdriverne i distrik- · tet har gått til dette skrittet overfor Holtans bakeri.
AB Percy Ullvins Chokladimport , Malme , blir ingen av de storre utstallarna vid hostens lnterfood 82 i Goteborg (2.-5 no v ember) , men i gengald en mycket intressant sådan. Forelaget skall profilera sig med sina sockeriria produkter som kan placeras in under rubriken «Halsan framfor all! ». Detta importforetag, som faktisk! aven har en egen tillverkning av atlra hogsta kvalitet i sin delikatesschoklad «Råsnas», avser att stalla ut dels so c keriri choklad och konfektyr från Tyskland och Schweiz dels alkoholfri øl , aven detta från Schweiz Dessutom presenterar Percy Ullvin speciella ort-teer.
Idag ar ju intresset for att i alla avseenden und vi ka for mycket socker med ratta verkligen på mode!. Sockeriritt «godis» bør vara något direkt attraktiv1 for i forsta hand ungdomen Att på en massa av lnterioods omfattning sprida detta utbud ar y1terst tacknamligt En verklig nyhet presenterar Ullvins med sitt helt alkoholfria bl. Detta importeras från Schweiz under namnet ELAN . Skidinteresserade kanner kanske igen lngemar Stenmarks jugoslaviska skidmarke? Något som helst samrore har givetvis inte de båda produkterna.
VD for malmoforetaget , Percy Ullvin har gjort forsok att intressera Systembolaget (notering från milten av mars) for Elan-oiet , men annu inte fått någon respons , vilket kanske forvånar något med tanke på detta monopolforelags stra van att få svenska folket att dricka så alkoholsvag vara som mojligt.
Provsamkning av detta schweiziska alkoholfria bl har avslojat en overraskande god och fyllig bismak och det anses redan nu , att Elan kan bli en angenam bekantskap for alla , som vill dricka bl , men samtidig! behålla basta v igor
lnteriood halsar med tillfredsstallelse mojligheten att få presentera denna nyhet vid hostens massa
Paradis med Norges første
Bente og Arne Arntzen fra Os har i disse dager åpnet Norges alle første «drive in» (kjør inn) br ødbutikk på Paradis. Brodbutikken holder til i den tidligere bensinstasjonen i Paradiskrysset. Men olje tennplugger og diverse bilrekvisita har forlengst overtatt plassen for velduftende brød og kaker fra Hagavik Hjemmebakeri , i et ellers ny - oppu ss e t o g m o r so mt lo kale - Ja, vi selger ferskt brød hele uken. Dessuten selger vi melk. og bløtekaker på bestilling , forteller Bente Arntzen, som til daglig blir å treffe i butikken sammen med Kjellaug Bukkøy I tilknytning til det nye brød-utsalget åpner familien Arntzen også kiosk , som holder åpent frem til kl. 21 00 Der kan man også få kjøpt varme pølser , brus , snop , tobakk , blader og aviser
Baker Konditor 6/82
• I Norge ha vi levert 53 komplette tunnelovnsanlegg, og har en rekk anlegg i ordre
e Anlegg med foranliggende raskebane
• Anlegg med overliggende raskebane med automatisk overføring til ovn (krever kortere lokale).
• 2 komplette anlegg bygget over hverandre (plassbesparende).
• Stålbåndovner og andre ovner for spesialformål.
Vår mangeårige erfaring kommer våre kunder tilgode ved prosjektering og levering av komplette tunnelovnsanlegg og alt tilhørende maskinelt utstyr for automatisk drift.
Uforbindtlig råd, veiledning og prosjektering.
Trøndelag og Nord-Norge : Bernh. M. Røst Kristianfeldsgt. 7 B
7000 Trondheim
Tlf . (075) 24 987
D Vestlandet:
Hans G. Fristad
V. Torggt. 16, 5000 Bergen
Tlf (05) 21 22 99
Eneforhandler for Norge
elektrisk oppvarmet tunnelovn med raskeba11le med båndtransport og bro, alt fra en leverandør.
D Siloer
D Eltemaskiner Deigdelere
D Rundverkere
D Utlangere
D Avsettingsapparater
D Automatisk kjøling .·•
for plastpakking "~
Kort leveringstid!
Norsk eneforhandler:
0. van Vuuren
Rosenborggaten 19, Oslo 3, -~ Tel. (02169 5033