Nr. 6 - Juni 1977 - 76. årg. - Organ for Baker- og Konditormestrenes
Vi gratulerer bakermester Arne B. Hansen og 0.
E. Grindes
Konditori med ny innredning fra Maier Ladenbau!
Så miljøriktig og samtidig selgende er det nå mulig å innrede norske bakeriutsalg og konditorier Denne gang har v i valgt å v i se 0 E Grindes konditoris nye innredning På bildet tar en smilende bakermester Arne B. Hanssen i mot fornøyde kunder i «det nye bakeriet»
Forøvrig håper vi at de av våre kunder som besøkte IBA'77 i Munchen i mai måned fikk med seg hjem , ytterligere inspirasjon til å sette igang med noe nytt og selgende
DERES SPESIALIST FOR MEROMSETNING : REPRESENTANT I NORGE : H BOHL & CO ., løkkedal Terrasse 13 1440 Drøbak Tlf (02) 93 09 B5 Ber genskonto r: Hans G Fri st ad, Veslre Torvgt. 16 , 5000 Bergen
Ernæringslære
Når organiske stoffer brenner blir det frigjort energi i form av varme , samtidig som det brukes oksygen og produseres karbondioksyd og vann
Som nevnt inneholder matvarene protein , karbohydrat og fett som kroppen kan forbrenne På den måten skaffer kroppen seg «drivstoff».
Måleenheten for energi er kalori eller joule (uttales jul). I ernærings- og kostlæren brukes måleenheten kilokalori (kcal) eller kilojoule (kJ) for å få enkle tal !størrelser.
1 kcal = 1000 kalorier 1 kJ = 1000 joule
Til daglig har en sagt «kalori» mens en i virkeligheten har ment «kilokaJori».
Energienheten kalori erstattes nå etter hvert med joule. Denne enhet er
4 kcal (17 kJ)
tatt i bruk i undervisningen og blir offisiell energienhet i Vest-Europa fra 1. januar 1978. I praksis kan en regne med at
1 kcal tilsvarer 4,2 kJ.
Energi-innholdet i de tre energigivende næringsstoffene er i 1 gram protein 4 kcal eller 17 kJ
i 1 gram karbohydrat 4 kcal eller 17 kJ i 1 gram fett 9 kcal eller 38 kJ
Tilfører vi kroppen mer energi enn den bruker, vil litt av overskuddet bli lagret som glykogen i leveren som en korttidsreserve, men mest som fett under huden og rundt innvollene som en langtidsreserve. Er tilførselen mindre enn forbruket , må kroppen tære på lagrene sine.
4 kcal (17 kJ)
9 kcal (3 8 kJ)
vor i all verden var Svein Flesland?
Herr Redaktør!
Det var med stor skuffelse und ertegnede registrerte at landsfore ningens direktør ikke var tilstede under den store ISA-messen i Munchen som nettopp er avholdt. Under ISA-messen samles bakere og konditorer fra hele Norge , j a, det er som et landsmøte i min iatyr. Alle er vi ikke like godt bev andret uti det tyske språk , og k unne absolutt trenge en del bistand. Her kunne Flesland virkelig gjort stor misjon Man skulle jo tro
at Flesland ' s plass er der hvor bakerne samles , eller har jeg tatt feil? Jeg tror at langt flere ville ha mye mer igjen for turen hvis de hadde hatt en person som Flesland å rådføre seg med. Neste gang bakere og konditorer møtes i større målestokk er under landsmøtet i Tromsø , vi får for all del håpe at vår direktør blir å se der, det er jo ennå en stund til , så det må vel la seg ordne
Trondheim 12 mai 1977
Torleif Hoff (sign.)
Salg av brødgjær må bli forbudt
Herr redaktør
I løpet av de siste årene er det blitt registrert en betydelig ø•kning i salget av vanlig simpel brødgjær rundt om i landet. Hva denne gjæren 1brukes til er det vel ikke så vanskel'ig å tenke seg At salget av Globoid, Titralac og Alkaseltzer er stadig økende taler også sitt klare språk.
Det bør derfor pålegges styresmaktene å få stanset alt salg av
gjær Bakeriene hør underlegges streng kontroll for å hindre svartebørsomsetning
Et slikt forbud vil føre til flere åpenbare fordeler. Det norske folks k,anskje verste sykdom, fyllesyke forårsaket av simpelt urenset fuselbrennev i n vil da kunne utryddes totalt Personlige forsøk med såvel Kalinka som Old Brandy og Korvett bekrefter til stadighet dette At industrien her hjemme vil tjene på forbudet er
også et moment som må tas i betraktning. Utallige er de arbeidsdager som hvert eneste år går tapt for norsk industri som følge av skoft og ineffektivitet etter en mandqg morgen Ved våre nasjonale helligdager vil en også unngå de mange skjemmende innslag av etikettløse flasker, og kanner med illeluktende sats som for mange fører til at festlighetene ender i forferdelse Antallet spyklatter i gatene vil helt sikkert også avta betraktelig som følge av en slik lov
HELSEFARLIG BLANDEVANN
Et økt forbruk av polvarer vil også føre til at en fikk slutt på den uskikken å bruke søt klissen brus og saft som blandevann i drin,keneDenne uskikken har v i arvet etter amerikanerne, og det er derfor like godt å kvitte seg med den først som sist Brennevin skall, uansett type, drikkes bart. Til nød kan noe11 dråper selters eller vann forsvares, men da bare i kveldens aller første drink Søtholdig, klissent blandevann blir av ledende eksperter rundt om i verden betraktet som direkte helsefarlig.
BØTER OG FENGSEL
I sin 'bok « DieVernugungen Branntweins » , Dresdner Levensmittler verlag 1922, sier den kjente medisineren Dr Gustav von Krudenberg « Den stadig økende bruk av blandevann, oftest inneholdende flere syntetiske bestanddeler i form av såvel farge som smak, har utvilsomt ført til en svekking i den almene helsetilstand » At hjemmebrenning også er ulovlig i Norge og dertil straffes med strenge bøter og fengsel i opptil flere år gjør heller ikke saken bedre Den nåværende ordning med fritt folg av gjær vil altfor lett kunne lokke svake sjeler ut i uføret med de dertil'hørende frykteligste smerter, samt sanksjoner fra våre myndigheter Den eneste utveien er derfor å gjennomføre en streng kontroll med b r uken av gjær, og stoppe den ukontrollerte omsetn i ngen Det er på tide at våre myndigheter innser den katastrofen som truer Norges befolkning
Stavanger
Francis Chr Tjervald
* Red. mistenker Francis Chr. Tjervald å være et oppdiktet navn Vi sier ikke mer
Gamle brød i butikken ferske
inn på lageret
Hr red!
Kompa njen er i gang fra Statens s• i de og vi har fått høre om alle fordelene ved å benytte seg av butikken i lokalmiljøet. Dette er sant, men eg har erfart noe som legger en demper på tilfredsheten Dette er ikke ment som et angrep på den lille kjøpmann, men til eHertanke for de som evt måtte føle seg truffet. Vi bor på landet med vel 4 km til kjøpmann til to sider Begge stedene er utkantbutikker Vareutvalget dekker hva som vanlig brukes i husholdningen, kanskje vel så det. Menneskene er forekommende og gilde på alle vis. Aberet er ferskvarene, de holder langt fra mål alltid Brødbilen kommer bare annenhver morgen, Jeg skolgodt kjøpe brød fra da gen før til full pris når forholdene er slik Men når en ny ladning ankommer havner de som oftest på lageret til de andre er utsolgt. Vi som er kjent med dette, og kan bare gå til disken, spørre etter ferskt brødog få det. Jeg får meg bare ikke til den gnålingen for ofte Storparten av kundene er nøysomme folk over sin første ungdom. Derfor kan dette fungere tilsynelatende bra De tar sine varer uten å kjenne med en diskret finger først, eller kaste blikk på datostempel. Sett « ressursvennlig » er det jo bra at maten blir nyttet, men nettopp derfor uteblir mange av de yngre potensielle kunder Påleggspakker har undertiden fått uleselig hol,dbarhetsdato, tomatene kan være røde og fine, men innhol-det formelig spruter ut når man setter kniven ,i dem, etc
For et par uker siden gjorde jeg et priva ,t eksperiment. Handlet uten å se etter stempel og greier før jeg var kommet hjem Da fikk jeg melk stemplet til 20 dager tidligere Skjønt det var kulturmelk , e r det ikke særlig hyggelig.
Jeg har lest om tendensen folk har til å storhandle på et center en gang ukentlig og avspise nærbutikken med kjøp av brød og melk Jeg føler meg tiltrukket av det motsatte Gikk det i kke an å redusere prisene betraktelig i de forholdene som er nevnt? Da kunne de lite fordringsfulle få si tt daglige rimelig, mens vi som liker ferskt slipper å kontrollere mistenksomt Kundekretsen ville da sann 'synligvis vokse - og alle være såre fornøyd
Jeg vet at mange dagligkjøpmenn bare selger førsteklasses varer, men dette er altså en påminnelse i beste mening
Skien
Hilsen en nesten fornøyd kunde
Egen norsk stand på neste IDA?
Hr. Redaktør!
Jeg benytter anledningen til å takke BKLF og Metro for fint opplagt re i se , og messearrangement i Munchen Selv om jeg var en av de uheldige som måtte forlate kofferten på Kastrup og råkjøre til danskebåten for å komme til Oslo , er jeg fornøyd med turen En eneste ting vil jeg imidlertid sette fingeren på : Ved neste ISA-messe (i Dusseldorf?) bør vi norske gjester og deltagere ha mulighet for å møtes et fast sted på selve messeområdet , slik at gjengen vår lettere kan treffes og planlegge fremstøt med nye og ukjente stands og leverandører Dessuten vil våre trofaste norske representanter lettere kunne finne oss i vrimmelen
Ellers takk! Trondheim «fornøyd deltager »
IDA' 77-turen ble vellykket men noe ,,minneverdig"
Bransjeturen vår som var satt opp i samarbeide med Metro Reisebyrå til Munchen ble en toppinteressant opplevelse for de 110 deltagerne fra Norge Med ordinære rutefly og gode sentrumshoteller av typen bed-and-breakfast var det enkelt å komme til og fra det store messeområdet. Flere av de spre-
keste av deltagerne spaserte sogar 30-45 minutter frem og tilbake mellom hotellet og IBA hver dag Blant de aktive norske leverandørene som var med og la til rette under hele oppholdet merket vi oss spesielt :
Bjørn Kjeldsen og Tor M. Terland fra Møllesentralen 1 / S , Birger Buhring-Andersen jr og Bjørn Ellefsen fra Hjalmar A Amundsen Als , Torbjørn Ecklund og Tom Rommerud fra Sigurd Ecklund , Egil Wæhle , Alf Nielsen og Per Bergfjord fra A/S Pals , Per Andersen og Christian Medalen fra Per Andersen & Co. , Finn Kopperud fra Fa Finn Kopperud , Rolf Bjelke fra A / S lnpak , Heinz Bohl , Hans Døderlein og Rolf Kristiansen fra H Bohl & Co. , Drøbak , Jostein Loftheim, Bjarne Brunteson og Knut Hage fra F. K Finborud A/ S , Claus 8. Andersen fra Stormøllen , Hans G Fristad fra Ing Hans G Fristad MaskinerImport og Petter Hole fra Hakon Lunde A/S.
Årets internasjonale baker- og konditormesste var som vanlig meget godt planlagt , og innredet, slik at de norske gjestene hadde lett for å finne frem til de mange interessante stands og små og store nyheter Om ettermiddagen og kvelden hadde de forskjellige leverandører med norske agenter og importører sørget for , morsomme og underholdende arrangementer av den mer lette sorten Således fikk nordmennene oppleve å spise ribbe og rødkål midt på sommeren i Hotel Platzl ' s eminente Bayershow med folkedans og vaskeekte jodel , d v s jodling av beste merke
Under nedtellingen før hjemreise samlet det seg dessverre sorte skyer i horisonten , SAS ' cabinpersonale hadde lagt ned arbeidet. En noe vanskelig situasjon oppstod for de av nordmennene som hadde fått reservert sine plasser på SASfly fra Munchen All den tid Lufthansa-flyene også var fullt besatt , måtte det arrangeres med bussreise til København og videre transport med båt til Oslo dagen etter. Heldigvis hadde Metro reisebyrå sine folk på plass i Munchen , som dermed sørget for at alle turens deltagere kom seg hjem , om på noe annerledes måte enn planlagt. Vår honnør til Metro for sporty innsats i en meget vanskelig situasjon DOUGLAS 0
Kemper spiraleltere med løse gryter
1 Trill gryten inn i maskinen .
2 Trykk på startsknappen.
3 Hodet med spiralen senker seg ned i gryten og og spiralen og gryten starter i langsom gange, for blanding av våt- og tørrstoff Miksingen starter , og i noen minutter bearbeides deigen intensivt
4 M~skinen stopper , hodet med spiral hever seg og en ferdig deig ligger klar i gryten etter 3- 8 min
ENEFORHANDLER
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier Kl ungtveit' s eftf
M arkveien 4 2, O sio 5 Tlf. (0 2) 35 65 0 5
,,REX-AUTOMAT"
kontinuerlig bollemaskin fortsetter • • sin seiersgang i Norge!
Tekniske data:
* Deleområde : 30-80 gr - 45-120 gr
* Kapasiteter: 4 rader = 7000 stk / t
5 rader = 8500 stk / t
6 r ade r = 9500 stk / t.
* VEKT: Grunnmaskin m/ spredebånd 700 kg _
SPESIELLE FORDELER:
* Kan betjenes av 1 mann :
* Enkel konstruksjon
* Ingen virketromler - i ntet virkebånd
* Ingen vanskelige justeringer eller overganger
* Ingen monterings - eller igangkjøring-problemer
* Kan leveres med avsetn app og om øn !.ket med utlanger
* Utrolig enkel rengjøring og nesten vedlikeholdsfr i
* Ma,sk,inen bearbeider alle deiger
Enerepresentant for NORGE
LEDER I:
En ny dimensjon -
y lov om arbeidervern og
arbeidsmiljø
Fra 1.7 77 settes de vesentligste d eler i den nye lov om arbeidervern og arbeidsmiljø i kraft. Den avløser gjeldende lov om arbeidervern av 7 desember 1956.
Fra 1956 og frem til idag , har d et vært en rivende utvikling i prod uksjonslivet med stadig nye kjemiske stoffer og materialer, nye p roduksjonsmetoder og organisat oriske endringer . En har fått økt k unnskap om uheldige følger av langtidspåvirkninger i arbeidsmiljøet , dessuten har «stress-fremkallende forhold »i tilknytning til arbeidet , organisasjon , lønnssystemer , ledelsesformer og styringssystemer, kommet i søkelyset.
Det er også et faktum at de unge arbeidstagere som idag kommer i arbeidslivet , ofte har en langt bedre utdannelse enn sine forgjengere , og nye krav blir satt til arbeidet , arbeidsplassens utforming og hele arbeidssituasjonen
Vi må bare akseptere denne utvikling som vi absolutt bør ta imot som en positiv utfordring. Bakerog Konditorbransjens bedrifter er en del av vårt næringsliv og vi skal idag og i fremtiden , konkurrere med de øvrige arbeidsplasser om arbeidskraften Vi må se det som en æressak at baker- og konditorbransjens bedrifter skal være så gode at arbeidsplassene i disse , virkelig er attraktive og interessante
Baker - og Konditormestrenes
Landsforening vil ønske den nye lov om arbeidervern og arbeidsmiljø velkommen , og vi vil likeledes oppfordre våre medlemmer om å
Felles grunnkurs for bakere og konditorier: - En ny fagplan er under utarbeidelse
For over 20 år siden startet den første skoleundervisningen i yrkesskole for bakere og konditorer i Norge
Undervisningsplanene har vært midlertidige , inntil Rådet for videregående opplæring høsten 76 oppnevnte et utvalg som skulle komme med forslag til ny fagplan for det grunnleggende kurset. Foruten undervisningsopplegg omfatter mandatet også lærebøker og andre læremidler, utstyr og rombehov , samt forslag til utdanning og perfeksjonering av faglærere
Det er holdt en rekke møter , og det er mulig det kan bli et lite forsøk ved to skoler allerede fra høsten 77.
Som bakgrunn for sitt arbeide har utvalget gjordt seg en del tanker omkring fagenes lave status, årsakene til svikten i rekrutteringen , undervisningens kvaliteter og lærernes utdanning og andre forhold. Det synes klart at det trenges en total opprustning av våre tradisjonsrike håndverksfag I dette helhetsbildet er utdanningstilbudet både for lærere og elver bare en del - om enn meget viktig del - av hele problemkomplekset.
For å gi bedre muligheter for rekruttering , må skolene bygges ut med 2 års-tilbud (grunnleggende og videregående), bedre utstyr og flere elevplasser Ut over dette forutsettes at det etableres oppstigningsmuligheter ved høyere utdanning , kompetansegivende både for arbeidslivet og skoleverket. Det trenges i virkeligheten både et kortsiktig og et langsiktig program
Men alt dette vil henge i luften , dersom det ikke skapes en holdningsendring så vel som en miljøforbedring i bedriftene Opprustningen må komme i alle fag-sammenhenger Det hele vil danne en kjede - og en kjede er som bekjent ikke sterkere enn sitt svakeste ledd
KAARE KRANE
studere denne lov grundig på alle felter . Den vil sette nye krav til den enkelte , krav som ofte vil bli vanskelig å oppfylle av forskjellige årsaker. vi vil imidlertid be om at det legges all mulig positiv vilje ned i arbeidet , for å etterkomme den nye lovs påbud
ven bestemmer med de ansatte og ta imot de tilbud som kommer fra bransjens organisasjoner om utdannelse Det stedlige arbeidstilsyn vil bli viktige rådgivere i dette arbeidet. Så får vi sette i gang med å skape et fullt forsvarlig arbeidsmiljø
Etabler det samarbeidet som lo- SVEIN FLESLAND
baker• konditor
Nr. 6 - JUNI 1971- 76. årgang
Or gan for Baker- og Konditormestrenes
L ands for ening
Medlem av Den Norske Fag pr esses For en in g
Lørdagsfri i varehandelen et sentralt krav fra LO
Lørdagsfri i varehandelen blir et av de sentrale krav ved høstens tariffrevisjon, sier formannen i Handel
og Kontor, Otto Totland, til forbundets medlemsblad
- En betydelig del av alle lønnstagere har lørdagsfri Det begynte i industrien, men nå har man lørdagsfri i en stor del av den offentlige virksomhet, i banker og forsikringsselskaper og i skolen Slik kan det pekes på gruppe etter gruppe som de senere år har fått gjennomført lørdagsfri, og som dermed har en langt mer tilfredsstillende fridagsordning enn dem som arbeider i varehandelen, sier Totland
Han påpeker forøvrig at det blir opp til forhandlingsutvalget å vurdere hvorvidt man kommer frem til et så godt forslag at det kan sendes ut til medlemmene.
Skatteregler
Ansvarlig utgi ve r:
D irektør Svein Fl esland
R edaktør:
Markedsøkonom
P au l de Gla sena pp jr.
R edaks jonell tilrettele gge l se :
P ress Tr ansmitter A / S
R edaks jon og abonnementsavde lin g:
Akersgt 16, O slo J
Tlf. ( 02 ) 20 22 49 - 20 23 25 Abonnement kr. 80,- pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1725 ekspl
Annonseavdeling: Soelb erg Tr ykk A ! S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. ( 02 ) 33 51 80.
Annonsepriser fra 1/ 7-76: 1l , sid e kr. 1.400,½ » » 7 50 ,1/;J » » 6 50 ,¼ » » 500,1/s » » 265,-
H er til kommer satsomkostninge r Kli sjeer e tt er regning.
For- og bakside-annonser, far ver , bilag, etc p å forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A / S.
for næringsdrivende må revideres~
- Det er nødvendig å revidere reglene om beskatn ing av de næringsdrivende, sier Norsk Skattebetalerforening i en uttalelse Foreningen henviser til at det i de senere år er gjennomført en rekke lovendringer som fører til skjerpet beskatning for næringsdrivende. I 1976 opphevet myndighetene adgangen for personlige næringsdrivende til å trekke fra på selvangivelsen den del av pensjonsavgiften til folketrygden som de betalte utover avgiften på lønnsinntekten
Det ble også vedtatt regler om beskatning av næringsdrivende for å ta av driftsmidler til privat bruk eller gave Adgangen til skattefri fond-avsetninger ble innstrammet.Foreningen nevner også at en næringsdrivende som innrømmes fradrag for hjemmekontor, vil bli skattelagt for gevinst ved salg av den del av boligen som har vært benyttet til kontor, mens andre som innrømmes tilsvarende fradrag ikke blir skattelagt for sl i k gevinst
Wolden ved roret i Kornforretningen
Fra styrebordet under årets pressekonferanse i Statens Korn forretn ing. I forgrunnen kontorsjef Poulsen , dernest adm d irektør W olden , styrets formann Bartn es , direktør Engh , direktør Haugla nd , regnskapss j ef Strøm og direktør Vardenær
Y OG STØRRE HI-ACE BRØDBIL FRA TOYOTA
Toyota Hi-Ace var i fjor den mest osl gte varebil i Norge. Det er bemer kelsesverdig fordi det ikke er mer enn tre år siden bilen kom h -it til l andet. Det er tydelig at Hi - Ace har kl art å fylle et viktig behov innen var etransporten. Toyota satser nå på å forfølge suksessen med en ny Hi-Ace modell som er større både i lasterommet og kupeen I tillegg kan konsernet nå også tilbys en såkalt « lang » type.
Den nye Toyota Hi-Ace ha r fått endret interiøret i kupeen slik at avstanden mellom pedalene, rattet og setene er blitt vesentlig større Kupeen er også bredere og høyere under taket. Hi - Ace er kjent for sin gode laste / losseevne selv i relativt
trange omgivelse r fo r di den kan leveres med 5-dører Både sidedørene og bakdøren på den nye modellen er utvidet med henholdsvis 25 og 11 cm Også høyden på sidedørene er øket med 16 cm.
Toyota Hi-Ace er utstyrt med firesylindret motor som yter 66 HK DIN ved 5000 o / min Den nye modellen er utstyrt med skivebremser foran og trommelbremser bak Vendediameteren er 10,6 meter
Toyota Hi-Ace leveres i 4 utgaver, nemlig som standard brødbil med 4 eller 5 dører , lasterom har et innhold på 5,5 kbm Videre som varevogn av lang type med et lasterominnhold på 6,2 kbm, og endelig som Pick-up. D
Stavanger "på bordet"
V i har i Stavanger en forening som bestå r av alle velforeningene og gågat e-s amm e nslutn i ng ene samt noen enkelt-medlemmmer.
Den ne foren i ng har som oppgave å arrangere og sette ut i livet forskjellige arrang ementer som høstmorken , julearrangementer, vårdagene , arrangement i forb in delse med ol jem esser o. I., forteller bak ermester Knut Skjeldal til « B-K » Nå i begynnelsen av juni skal det v ære en uke med Siddisdagene , hvor også d en Am erikan sk e for ening på 5000 medlemmer skol delta med sine arrangementer Alle tiltak er for å fremme handelen i Stavanger Sentrum Det er også planlagt et tiltak utad i det lokale NRK-stud i o og til pressen , samt i nnad til myndighetenes forskj elli g e etater for å fremme vårt syn på havneutbygging regulering, kollektiv-traf i kken og i kke m i nst parker i ngsproblemene I d e nne forbind e ls e ble d e nn e noe sp esiel l e kaken ov er l evert foreningens sekretær t il Bysty re t i dettes budsjettmøte, med bemerkning am at foreningen vill e d em onstr ere sine krav på en sm akfull måte. De endringer foreningen ønsket , var foretatt på selve kaken slik at Bysty re t kunne se hvordan omreguleringen kunne se ut ferdig (under kaffepausen) , smiler Skjeldal.
70-års jubileum i Gjøvik
Gjøvik- og Omegns Bakerlaug feiret 70 års jubileum på Nymoen Pensjonat den 23 april. Jubileet ble feiret med en stilig m idda g hvor BKLF 's formann med frue , bakerog konditormester Haakon Hals og direktør Svein Flesland med frue var i nv itert som gjester . Formannen i jubileumsåret, bakermester Jørgen Pellegård , ønsket deltagerne velkommen , samtidig som han også kom inn på laugets stiftelse og betydning for fagets utøvere Pellegård har tro på laugets betydn i ng , som et samlende sted for de lokale (Forts. side 181)
Laugets Grand Old Man , bakermester Wilhelm Andresen , Gjøvik , mottar blomster fra formannen Bakerme ster Wilhelm Andresen har gjennom mange år vært laugets samlende punkt. Til venstre bakermester Raaholdt
NEI'
jeg vet ikke HVEM du er , jeg kjenner ikke dicc FIRMA , jeg kjenn~r ikke dine PRODUKTER , jeg vet ikke hvem dine KUNDER er , jeg vet mgen ting om ditt firmas MARKEDSANDEL , jeg vet ingen ring om ditt firmas RENOMME!
Nå, hva var det DU ville selge meg? PRØV
HELLER MED REGELMESSIG PÅVIRKNING GJENNOM BRANSJENS
EGET FAGBLAD.
Salg starter før din representant kommer til kunden - der starrer med regelmessig annonsepåvirkning i Baker-Kon ditor .
landsøter i NNN
eretter?
- Vi kommer nok til å åpne l a ndsmøtene våre for pressen here tter. Det var muligens en feil av os s å stenge det, sier nylig avgåtte fo rmann i Norsk Nærings- og Nytelsesmi ddelarbeiderforbund, Åge Pet e rs en til « Aftenposten ». Han legger i k ke skjul på at landsstyret har vært u t satt for kritikk - også fra LOl e delsen, etter vedtaket om å holde p re ssen ute
Landsmøtet i Norsk Nærings - og N ytelsesmiddelarbeiderfo~bund i Osl o forleden ble imøtesett med stor i nt eresse fordi flere sentrale saker st o på dagsordenen. Men det var b are en hake ved det : Møtet var sten gt for pressen - det vil si Arb eiderparti-pressen var invitert og k unne fritt skrive om det som skjedde u nder møtet. Det var landsstyret i for bundet som på fo~hånd hadde gå tt imot at møtet skulle være åpent for pressen.
- Hva var begrunnelsen for vedt aket?
- Tradisjonelt har vi alltid hatt l ukkede landsmøter Men Arbeiderparti -pressen har vært tilstede. På det forrige landsmøtet i 1973 ble det ve dtatt at det skulle være åpent for pressen Men vi var meget skuffe t over resultatet Vi syntes vi fikk for liten dekning.
Men de fleste i ledelsen hos oss deler nok den oppfatning at det neppe var et riktig vedtak å stenge ute pressen denne gang, sier Petersen.
Så vidt vi har kunnet bringe på det rene, er landsmøtene i de aller fleste LO-forbund åpne for pressen Det er forøvrig opp til det enkelte forbund å avgjøre hvordan man vil møte massemediene, og det finnes i ngen retningslinjer sentralt fra LOledelsen
* « B-K » s redaktsjon eller medarbeidere var overhodet ikke invitert. Som vanlig får vi lese « Arbeiderbladet » spiselt godt i tiden fremover!
Fra forsiden: Så pent kan det bli, Nok et innredningstilbud fra kontinentet
- Den østerrikske innredningsbedriften Schweitzer Ladenbau var opprinnelig et tradisjonelt kjøl - og frys firma, men har nå i de senere år hovedsakelig spesialisert seg på miljøinnredninger med dertilhørende kjøleutstyr for bakeriutsalg og konditorier forteller disponent Jostein Loftheim i Fin'borud A / S til « B-K » Schweitzer er som de fleste håndverksibedrifter, fortsatt en familie -
Den nye k jøledis ken hos 0. E Gr in de i Horten sørger for ol de hygieniske forhold blir så gode som ov er hod et mulig Vid ere er belysn ingen og utformingen slik ol varene bl ir presentert på en skikkelig måle
bedrift og beskjeftiger foruten en rekke meget kvalifiserte snekkere, også flere velutdannede interiørarkitekter og innredningskonsulenter.
Bedriften har nettopp inngått avtale om samarbeide med F. K Finborud A / S om pro sjektering, markedsføring og service på det norske baker - og konditormarked Sicjen årsskiftet har man levert miljørikti~e innredninger til fire kjente bransleutøvere langs « den bløde kyststri'be » I løpet av våren og forsommeren tar man sikte på å tilby alle landets mestere, med moderniseringstanker, komplette innredninger og selgende kjøledisker
Bak ermes ter Kaare Albert i Dampbag eriel i Kristiansand S har modernisert silt utsalg i Rådhusgt 5 Beme rk spesielt Schweizer Ladenhaus miljøskapende kurvflettede lamper og skillevegger , samt de flotte bjelk ene og den indirekte belysn ing aver hyllen e
NY TRALLEOVN
ELEKTRISK ELLER OLJEFYRT
FRA
DAHLEN
MED
NY FRONT
NY DØR
og NYE
INSTRUMENTER
FOR BARE 15 °lo HØYERE
PRIS OG lO°!o STØRRE
PLASS, FÅR DE DOBBEL
KAPASITET
ved hjelp av å plassere to standardplater ved siden av hverandre i en spesialtralle .
TYPE
DSTU - 11/E
DSTU -11/0
BREDDE 1940 mm 2380 mm
DYBDE 1490 mm 1490 mm
DSTU finnes også med to ovnsrum
HØYDE 2475 mm , 2475 mm
STANDARD PLA TESTØRRELSE
2 x 630 x 470 mm 2 x 630 x 470 mm
Hjalmar A . Amundsen A/ S - Spesialforretning for bakerier og konditorier Lofotgt. 2 - Oslo 4 - Tlf. (02) ,:, 3 5 63 80
A skeladden i Flatdal
«Han bur oppå ein plass der som i ngen skulle tru osv .» Det er B aker & Konditor ' s utsendte som e r på besøk hos Tone og Per Aasm undsen i Flatdal. Høyt oppe i lia m ed utsikt over hele dalen og med S korve kneisende like utenfor dør en har Tone og Per Aasmundsen b ygget opp en bedrift som kan stå som et eksempel på fremtidsrettet bakeriplanlegging Det var neppe n oen som ville satset stort på en bakeribedrift i Flatdal for 51 år s iden da den nåværende eiers far kom fra Ulefoss og startet bakeri på Nutheim. Men bedriften vokste og i 1950 ble en ny bakeribygning reist lenge ropp i bakken ved Nutheim Og etter at Per Aasmundsen overtok i 1969 har bedriften gjennomgått en kontinuerlig utbygging av bygninger , maskiner og utstyr Inntil man nå har lagt en siste (foreløbig i alle fall) hånd på verket gjennom et moderne brødforedlingsanlegg
- Fordelene ved slike anlegg er at man får et brød som i kvalitet er bedre enn det nybakte Det får en skorpe som er bedre , likedan er det saftigere ,har ekspertene regnet ut. Prøver har vist at det tåler oppholdet i brødboksen bedre enn brød rett fra ovn. Dette var de tekniske fordelene ved et slikt anlegg . Rent praktisk betyr det at bakeren , selv på en lørdag ikke vil
Det er ne s ten utrol ig lekkert ho s Aasmundsen & Co Alt te k n isk utstyr er av 1 klas ses og tidsmessig standard Overalt hvor det skal vaskes , er det fliser av be ste merke
være utsolgt på ferske varer , idet både brød og annet bakverk kan gå til foredling Man har videre også den fordelen , sier Aasmundsen til BK ' s lesere , at det blir mulig å holde flere sorter brød Dette på grunn av at det kan legges opp større serier av hver sort. Og så endelig og ikke minst : Bakernes lørdag er sikret uten at kundene behøver å savne ovnsvarme brød.
Foruten dette brødforedlingsanlegget har Asmundsen ved den siste investeringen på halvannen million kroner bygget inn ekspedisjonen slik at alle bilene kan laste innendørs samtidig
Per Aasmundsen har uten overdrivelse vokst opp i bakeriet , og bare 13 år gammel bakte han selvstendig sine første brød . Tone og Per Aasmundsen har alltid vært tidlig ute både med rasjonaliseringstiltak og reformer Alerede tre år før man fikk vedtatt lørdagsfri for bakere stengte han sin egen bedrift på lørdager og ga de ansatte fri. Idag har han et av landets mest moderne bakerier med fliser fra gulv til tak og et helt nytt svensk belegg på gulvet som gjør rengjøring til en lek Bedriften som har et storbakeris kapasitet og et mindre bakeris fleksibilitet tar godt vare på håndverkstradisjonene og beskjeftiger idag 14 personer
Området som betjenes med brød og bakervarer strekker seg fra Notodden til Hovden , fra Bø til Rauland. Fire ruter er i gang over strekninger opp til seksten mil.
Mange vil sikkert undres over veksten og fremgangen i en bedrift som Aasmundsens Bakeri , langt fra kundene og andre forbindelser. Hemmeligheten ligger her, som i mange andre fremgangsrike virksomheter , i målbevisst og hardt arbeide av innehaverne og deres familier Sammen med en fast vilje til å følge med i tiden , modernisere og satse på nye metoder , maskiner og utstyr Men bak det hele har man de gamle håndverksdyder.
Hvis man ser på bedriften slik den står idag , betyr det en satsing på 4-5 millioner kroner i utstyr For bygda betyr det 14 sikre arbeidsplasser som ikke har kostet kommunen noe I en tid da ropet på nye arbeidsplasser er stort , bør man ikke overse dem som bygger opp landet i all stillhet.
Baker & Konditor gratulerer med utvidelsen og ønsker lykke til i fortsettelsen! KJEB D
KREBS høytrykksprøyter for bakeri og konditori.
Til lett ing av pl a ter og f ormer - KREBS M3 - med
FLATS TRÅLE DYSE F5 Topp fo r st øvn i ng av vanskel i ge fettsorter , SVEITSISK kvalitet og presisjon Godk j ent av NEMKO
M3- Tekniske data:
Ytelse : 250 g / min (15 kg / time) - Viskositet : 80 DIN-sek -
baker- og konditoribedrifter. Han understreket også betydningen av å komme sammen for å diskutere de problemer som oppstår , og ellers at lauget er et sted hvor medlemmene kan hygge seg sammen. Landsforeningens formann , baker- og konditormester Haakon Hals , hilste fra Landsforeningen og gratulerte jubilantens arbeide Han kom også inn på betydningen av laugsarbeidet , og hva det betyr for BKLF som helhet å ha aktive , lokale foreninger. For Landsforeningen er det en inspirasjon å kunne være tilstede å feire jubileet sammen med medlemmene
Hals kom også inn på det sentrale arbeide og de forskjellige saker som man i øyeblikket arbeider med Han oppfordret medlemmene om å holde kontakten med Landsforeningen , og gode forslag og ideer er man alltid takknemlig for Han avsluttet sin hilsen med å overrekke lauget en gave fra BKLF
Etter middagen ble det gjennomført en kort generalforsamling, hvor styret i lauget fikk følgende sammensetning :
Formann: Jørgen Pellegård , Reinsvoll , nestformann : Thor Halvor Andresen, Gjøvik , kasserer : Svein Eliassen, Gjøvik , sekretær : Anders Andersen , Dokka , og styremedlem : Knut Wessel , Raufoss Etter at generalforsamlingen var gjennomført, fortsatte festen til langt ut i de små timer Reff'en D
VESTLANDSKE
Vestlandske Bakerforbund omfatter ca 100 bakeri- og konditoribedrifter Sogn og Fjordane og
Bakerne i Gjøvik - og Omegn Bakerlaug samlet t i l hyggelig generalforsamling Fra venstre se r vi BKLF ' s formann baker- og konditormester Haakon Hals , bakermester Dahl bakermester Raaholdt bakermester Pelleg å rd , bakermester Andersen , bakermester Andre sen, bakermester Prestma rken og bakermester El i assen
Vestlandske Bakerforbunds akt i ve formann Sigv Heilevang sammen med Fitjarbakeren bakermester Harald Henriksen og frue. Bil det er talt i Harald Henriksens bakeri på Fitjar Henriksen arbeider nå med utbyggingsplaner for bakeriet
Vellykket besøk
Sagaøya Stord hvor oljealderen har gjort silt inntog , men hver man også finner de nydeligste i dyller Stard er Narge i minatyr
Hordaland . På Stord er det fem bransjebedrifter og alle har mer enn nok å gjøre, forteller BK ' s medarbeider som har benyttet anledningen til å knipse noen bilder for bladets lesere Storbedriften Stord Verft er et avgjørende innslag i «Miniatyr Norge's » daglige liv og levnet. Ser vi tilbake j de siste årganger av BK er det kanskje «Vestlandske » som går av med seieren , dersom vi samler opp alt hva som har vært på trykkk om denne aktive sammenslutningen.
fra Sveits i Gjærfabrikkens nye prøvebakeri
I forbindelse med intraduksjanen av enkelt e nye « fin - konditor i » - artikler fra Sveits og innvielsen av vå r t nye prøvebakeri , hedde Gjær - og Spritfabrikken besøk av det sveitsiske firma Max Felchlin Schwyz ' produksjonssjef , herr lapperi. Med på demonstrasjonen var også , som det fremgvår bl a av illustrasjonen , noen av bransjens representanter s6 som herrene Boulet og lunt fra Yrkesskolen / SAS , Er i chsen , Trondheim , Larsen , Strømmen, Halvorsen Sarpsborg og Sørensen Griinerløkkens Aktiebakeri
De produkter som ble presentert var « Famosa » - smørkremspasla , « Decorta » og « Chocosa » - sjokoladeprodukter til dekor og garnityr , « Pralinosa » - nøtlepasta og « Cara - Molla » - karamellmasse Samtlige produkter vi l bli prøvemarkedsført i Norge av Gjærfobrikken og selges i dag i en rekke land i Europa , forteller markedsjef Kjell Ghristiansen til « B- K»
Baker og konditorbransjen har besøkt den nye verden~
Søndag 20. mars tok 20 forventningsfulle representanter fo r bakerbransjen farvel med gamlelandet. Tu r en g i kk v i a København - Mon treal i Canada til Chicago hvor vi ankom til O ' Hare flyplassen kl. 16 10 Ved ankomsten i Chicago b l e vi på flyplassen tatt i mot av gruppens amer i kanske re i seleder, Mrs Luc i lle Lukey sammen med representanter for Chicago's Area Retail Bakers som ved hjelp av p r ivate Limusiner fraktet gruppen d i rekte til Sheraton Ch i cago Hotel som lå midt i Ch i cago
CHICAGO
- er den nest største byen i United States, i sentrum bor det 3,5 mill. mennesker og i stor Chicago - området bor det over 7 mill. mennesker Begynnelsen til byen Chicago gå r tilbake til 1795 da Amerika inngikk en avtale med indianerne. I 1871 ble Chicago by rasert av en stor brann, legenden forteller at kua til Mrs 0 Larry sparket en lykt overende i halmen Og dette var årsa k til en skade på 200 mill dollar og som gjorde over 115 000 mennesker hjemløse. Fra mken av i går, Chicago har i dag en mengde høye skyskrapere og ligger vakkert til rundt helen av Michigansjøen Den norske bake r gruppen fikk en klar forståelse for byens enorme utstrekning ved allerede første kveld å besøke Sears Towers, Chicagos høyeste offentlige bygning Chicago ved natt er et syn som en aldri v i l glemme, lys - masser av lys så langt øyet rakk - synet kan vanskelig besk ri ves
I Ch i cago besøkte v i et av byens
aller største butikksenter, neml i g Marshall Fields & Co i 13 etasje i dette enorme butikksenter var det et meget vel utstyrt bakeri.
CHICAGO AREA RETAIL BAKERS
og Chicago Area Bakery Sup-plyers arrangerte en velkomstmiddag for den norske gruppen mandag kveld Vi ble tatt i mot på en meget vennlig måte Velkomst - cosktail og e t utmerket koldtbord 'blandet sammen med varme retter, gjorde at stemningen etter kort tid var på topp En amerikansk ekspert i kakedekorering presenterte for tilhørerne kunstneriske former for kakedekorasjon, de kaker som ble dekorert fikk nordmennene med seg til Norge De dekoerte kaker vil 'bli overlevert Oslo Yrkesskole som eksempel på moderne amerikansk kakedekorering.
I Chicago ble det videre besøkt 3 forskjellige bedrifter, vi ble intervjuet av dagsavis og det lokale TV var til stede
I tillegg ble en av USA ' s mest mo-
cago - bakern e v ar t il sted e. De norske gj e sten e bl e opp l att som Honorory M e mb e r s i Ch i cago Bakery Prod u ct i on C lu b (æ r es m edl e mm e r) D e tt e var virk e l i g gøy
derne bakerifabr i kker, nemlig Sara Lee Plant besøkt De fleste av de besøkte bedrifter var ikke meget forskjellige fra norske bakerier bortsett fra at produksjonen i det vesentligste bestod av kaker, som ble meget vakkert dekorert, det som spesielt slo de norske deltakerne er at amerikansk bakerdekorason er mye STERKERE INFLUERT AV FARGER OG KUNSTNERISK UTSMYKNING.
Ameri kanerne har også et meget stort utvalg i kaker til de forskjellige anledn i nger , som for eksempel Påske Bakeriene var pene, de var hygien i ske i si n standard og det ble lagt stor vekt på rengjøring av gulv,
Golden Gate Bridge i Son Francisco.
Fadum, Oslo
bakermester Kjersem Ålesund.
Ch i cago Re loil Orgon
v egger og tak, og for øvrig det ut -
• st yr en arbeidet med i baker i et. Vaskemaskiner var således stand ard utstyr i alle bedrifter vi besøkte . Sara Lee Plant, var en opplevelse o g trenger en nærmere presentasj on. Kitchen of Sara Lee, ble oppk alt etter datteren t i l bakeren som gr unnla firmaet i Ch i cago i 1949 , r yktet om kvaliteten på hans prod ukter førte til en hurtig ekspansjon, m ed utv i delse i 1956 og i 1964 o g bedriften var i dag verdens størsteautomatiske baker i.
40.000 mennesker besøker bakeri et årlig,
SARA LEE PILANT HAR I DAG
b akerier i Canada, Australia og USA, bedriften produserer over 50 forskjellige produkter og det streng este krav til kvalitet er lagt til h vert eneste produkt. De fleste Sara Lee Plants produkter blir dypfrosset og distribuert via dypfrysningskjeder ti l forbrukeren
I de forskjellige bakerier, kom vi etter hvert i kontakt med mange baker- og konditorsvenne r og det viste seg at et stort antall kommer fra Europa, spesielt Sverige, Danmark, Tyskland, Sveits og disse mennesker som i de aller fleste tilfeller har bakerutdannelse fra Europa, er høyt verdsatt i Amerikanske bakeri er. Det viste seg også at det er Europeiske kakesorter som er mest i skuddet Danske kaker hadde også her et mege t godt ord på seg
Fra Chicago gikk turen til San Fransisco som er en av Amerikas, ja av verdens mest vakre og populære byer, San Fransisco er et produkt av
en vill og strålende fortid Byen ble grunnlagt i 1776, som en spansk utpost , og har opplevd forholdene omkring det store gull -r ushet i 1849 , tidene for byen har gått opp og ned og byen har opp til i dag bevart mye av sin opprinnelighet San Fransisco ligger vakkert til ut mot Stillehavet og har en naturlig og et vakkert havnebasseng, en spesiell ting i San Fransisco er China Town. Det er den STØRSTE KINESISKE BY UTENFOR CHINA.
I dag er byen den finansielle hovedstad for vestkysten, hovedkvarter for verdens største ban'k og er USA 's nest viktigste finanssentrum San Fransisco er så sjarme r ende , og det er vanskelig å fortelle om alle de severdigheter vi fikk se der, men Golden Gate Br i dge og den lille byen Ausolito må nevnes som spesielle perler. Videre den enorme Muir Woods National Monument bestående av Redwood tre. Spesielle natur - og klimoforhold gjør at denne tresort vokser her langs kysten og oppover mot fjellrekken Sierra Newada Trærne kan bli opp til 110
De l t ag erne b esøkte også el am erik a nsk bake ri. De norske bake r-re prese ntantene b lir her vist amerikansk bokerproduksjon og kakedekorasjon
meter høye og flere tusen år gamle Grunnen t i'I at Redwood trærne blir så store og lever så lenge er trærnes høye motstandsevne mot ild, insekter og andre sykdommer. Trærne motstår ild ved å 1ha en stor mengde vann i stammen og en tykk asbestlignende bark, kjemikalier i barken hindrer angrep fra inse•kter og sykdommer , røttene til Redwoodtreet går 2 meter ned i jorda og strekker seg opp t i l 6 meter ut fra treet Besøket i Reedwoodskogen va r en opplevelse Været i San Fransisco var for øvrig strålende , varmt og behagelig
BLOMSTER STO I FULL FLOR og forholdene her var en sterk kontrast til hva vi er vant til fra Norge Avreisen fra San Fransisco til Carmel og Monterrey , gikk med buss og derfra tok vi fly til Los Angeles. Men først noen ord om bussturen fra San Fransisco til Carmel, denne busstur foregikk i noe av det mest vakre USA kan vise frem av natur.
En i nnfødt bak erf amili e, for , mor, datt e r og sv igersøn n midt i hjemmet sitt i konditoriet. D e norske d el tag erne spiste lunsj i en ny de lig rest aurant like ved si d en av , og var
der sammen med e n rekke am er ikansk e bakere som var møtt frem for å hilse deltagerne velkommen. D et er noe eget med v a reutvalge t i amer i kansk konditori Man legger merke
til d e n men gd e v a re r som pr ese nt eres og det m iljø som er sk apt omkr i ng varene ved hjelp av b l. o kr in glen i take t og ann et v akk ert utstyr
Vegen g i kk l angs Stillehavskysten inn i blant en villabebyggelse som bare kan karakteriseres som topp ame ri kans k standa r d, de t var h elt tydel i g at langs denne strekningen hadde den amerikanske hig•h society funnet det verdt å slå seg til i vå r , so m mer og høstmånedene. Fotoapparater og fri mapparater har vel sjelden blitt mere benyttet enn på denne strekn i ngen , en be skr i velse i ord blir her alt fo r fattig, det må oppleves
I Carme l bes ø k t e vi Sp an i sh M i ssion, det va r opp ri nnelig et spansk administrasjonssenter og senere kloster Den lille byen Ca r mel var en perle og jeg tror det er enstemmighet blant deltakerne i den norske gruppen, at San Fransisco og området mellom disse byer er det sted vi først og fremst vil reise t i lbake til fo r å oppleve på nytt
Carmel Steinbech ' s og dagdr i ve r gjengens paradis var en opplevelse både i natur, bebyggelse og den lunsj som ble servert i en nedlag t Hermetikkfabrikk Seler boltret seg i sjøen utenfor r estauranten
LOS ANGELES
Vi ankom Los Angeles - området i 20 - tiden om kvelden Her ble vi tatt i mot av bakere fra Los Angeles - om • rådet Mottakelsen fant sted i e t t i pp topp moderne lagerlokale fo r en bedrift som leverte råvarer til bakerbransjen i Los Angeles Mottakelsen var også her meget hje r telig og vi fikk servert deilig mat og drikke , h i lsener ble utvekslet og ved avslutn i ngen av denne mottakelse fikk v i anledning til å se oss rundt i det
Dette «fy ll e-apparatet » som d e ltag erne så p å utstillingen i Chic ag o var m eget arbeidsbesparende
En pus sig e kspon e ringsmå te for bak e rvarer i et av de største varemagasinene i Chicago Den gaml e k is t e n med h j ul og håndt ak gi r en fin bakgrunn for varene
ro m sl i ge lagerloka l et. I Los Angeles bodde vi i Ambassade r Hotel, og hotellet var i seg sel v en opplevelse , det var et storslagent og vakkert hotell hvor alt var lagt til rette på den aller beste r.iåte Badebassenget ble godt b e nyttet og de fleste fikk en rødlig farge ette r det varme oppholdet i solen Los Angeles er den største byen i California i både antall innbyggere ( 2.782 000) og utstre kning. Los Angeles er ulik andre byer og mangler i grunnen det hovedsentrum som en finner i de fleste byer - Los Angeles er i stedet bygd opp på mange mindre sentrer, i de forskjellige bydeler. I Los Angeles ble det besøkt to bakerier , det ene var bygget opp av en svensk baker og det var meget interessant å høre på ham hvordan han hadde bygget opp sin bedrift i løpet av noen få år , til å bli en blomstrende forretn i ng
Å STARTE ET BAKERI I AMERIKA TRENGER INGEN SPESIELL GODKJENNELSE
hverken via noen håndverkslov eller bakerlov Kan du bake brød eller kaker er det bare å sette i gang, oq så får det utvikle seg fr i tt i relativt stor grad Fr i heten i det amer i kans ke næringsliv virket befriende og t i ltalende, set t i relasjon til dette er si tuasj onen i vårt eget i.:: nd nærmest
skremmende og hva fremtiden i tillegg vil innebære er det dessverre nesten alt for lett å spå
Arbeidsforholdene i de amerikanske bakeribedrifter syntes å være gode, de ansatte var fornøyd og det syntes som om de ansatte i meget høy grad satte bedriftens mål opp som sitt eget, nemlig å lage gode produkter og at alle skulle tjene penger. I stor utstrekning ble det produser!· i de fleste timene i døgnet.
HOLLYWOOD BLE OGSÅ BESØKT .
Den strålende glorie som v i oft e forbinder med filmsenteret Hollywood var det imidlertid vanskel i g å finne frem til. Vi så i det vesentlige tomme kulisser hvor det var i ngenting bak , det hele syntes å være en kulisseverden hvor teknikken har gjort det mulig å gjøre nær sagt hva som helst Besøket i Unive r sal TVog Movi e Studios i Hollywood var i nteressant, men respekten og beundringen for Hollywood har vi vel mistet
DISNEYLAND VAR EN KONTRAST TIL HOLLYWOOD
Her opplevde vi Walt Disney på hans aller beste, hans fantasi og skaperevne har vært enorm, Disneyland med sin Main Street, eventyrland hvor vi opplevde jungle cruise, pirater i det Karibiske hav, Bjørnelandet, Grenseland med Mark Twains Steamboat og Tom Sawyer sin øy, Fantasiland og i Morgenland hvor måneraketter, undervannsbåter med mye, mye mere ble vist Gruppens deltakere fikk hver utlevert 15 billetter som ga adgang til 15 forskjellige arrangement, de fleste li B i ld e t v ise r e n m askin so m fe tter plat er. I al t 6 f orskjell i ge operas j oner k an apparatet u tføre , som var eff ekti vt o g me get ø k orom isk i bruk
PALSETT FROMASJ
• MAI 76 22 , 9 °
SOMMEREN 1977?Den slanke Ii nje
• JUNI 75 27 ,8 0
greide å besøke 6-7 forskellige arrangement i løpet av en hel lørdag, men da var ibeina V'åre trøtte av å gå, av å stå i kø og hodet var totalt mettet av inntrykk Disneyland må oppleves, det er nesten ikke mulig i ord å fremstille bredden og oppfinnsomheten dette eventyrområdet
DALLAS
Med fly gikk ferden videre fra Los Angeles til Dallas, vi passerte her Sierra Newada og så ned på enorme vidder som skiftet fra ørken til grøderikt landskap Dallas var grup -
pens endelige mål. De amerikanske småbakerne som i det vesentlige selger sine produkter gennom egne utsalg har en egen organisasjon som heter
AMERICAN RETAIL BAKERS ASSOCIATION, denne organisasjon var det som sto bak den 59 bakeriutstilling som dette år fant sted i Dallas Utstillingen åpnet med bakerier i full virksomhet, her ble vist det mest moderne maskineri og de produkter ma skineriet var egnet til å produsere Under den offisielle åpning av
Har De tenkt på at renholdet kan
forenkles
Electrolux kombinasjonsmaskin, som både legger ut vann , vasker og suger opp skitten i en operasjon, representerer i dag den mest lønnsomme metode for renhold.
Stadig flere oppdager fordelene av rengjøring med Electrolux kombinasjonsmaskin. Send inn svarkupongen eller ta en telefon, så kan vi i fellesskap komme frem til hvilken modell som passer best hos Dem
utstill 1ingen ble de norske deltakerne spesielt ønsket velkommen, det var for øvrig en rekke interessante taler med forskjellig innhold Spesielt var det annonsert at en dansk minister skulle holde tale, den danske minister viste seg å være en amarikansk skuespiller av topp klasse og som fikk tilhørerne med seg fra begynnelsen til slutt. Han var virkelig morsom den « dansken ».
Selve utstillingen var en meget pen utstilling, spesielt må det fremheves at de var lagt ned mye arbeide på den enkelte stand, for å gjøre den så attraktiv som mulig, utstillingslokalet var for øvrig belagt med tepper Utstillingen viste amerikansk kakeproduksjon og først og fremst de maskiner som benyttes og for øvrig et stort antall demonstrasjoner med smaksprøver Som ved alle utstillinger var det også her en rekke små detaljer, maskiner og produkter som en kunne ta med seg hjem. Amerikanske bakerier legger stor vekt på frysing av sine produkter, det aller meste av amerikansk kakeproduksjon dypfryses, tines og selges som ferskvarer Forbrukerne har
INGEN MOTFORESTILLINGER MOT Å SPISE VARER SOM HAR VÆRT DYPFRYST
På utstillingen ble det registrert en rekke meget interessante apparater som spesielt hadde til hensikt å rasjonalisere arbeidet i kakeproduksjonen (konditoriet) Et stort antall maskiner hie operert ved hjelp av trykkluft hvilket gjorde arbeidet lett og hurtig for bakerne, emballeringsmaskiner, enkle og rimelige ble presentert, en maskin som fettet plater viste seg å være spesielt effektiv
PRODUKSJONEN AV DONUTS
h ar en meget stor bredde innenfor a merikanske bakerier og Donuts i forskjellig utforming ble presentert overalt , det skulle vært rart om ikke Donuts også skulle få innpas s på det n orske markedet, de smake r fortreffelig
I Dallas fikk vi se et minnesmerke over president John F Kennedy som ble skutt i denne byen 22. november 1963 I et museum som er laget i stand til minne om president Kennedy og mordet på ham i Dallas fikk vi se hele begivenheten fra begynnelsen av hans besøk i Dallas til han ble skutt , det var en gripende oppl evelse å være
VITNE TIL PRESIDENT KENNEDYS BILREISE
fra ,flyplassen og inn til stedet hvor skarpskytterens kule såret ,ham dødelig. I mu -seet var det blant annet p resentert følgende informasjon som syntes å være fantastisk , les selv og gjør dine refleksjoner
Oppholdet i Dallas gikk mot slutt en og turen tilbake t i l Norge g i kk v ia Chicago, Montreal i Canada til København og tilbake til Oslo En fantastisk Amerikareise var slutt og deltakerne va r trøtte, men det var e n samstemm i g enighet om at arrangementet hadde vært meget godt. De t ble gjennomført på en fin og god måte fra våre amerikanske verters side, og noe stort mere utbytte av re i sen var en ikke i stand til å ta i mot Den enkelte ga uttrykk for at dette hadde vært e n billig reise sett i forhold til hva e n hadde opplevd og sett, både på det rent faglige plan , kulturelle og underholdende
SVEIN FLESLAND
P S. Den amerikanske bakerorganisasjon ønsker nå en invitasjon til Norge for å se på no r ske bakerier De ønske r å besøke oss i 1978
S CHICAGO BAKERY PRODUCTION CLUB has se lec ted as an
Th 1s c:.lrd certifies that the e xecutive co mm1ttee dnd membersh1p o f the
BKL F' s direktør benytter anle dn ingen til å b li æresme d lem av Chicag ol auget. Vi sier ikke mer!
lt's fantastic Lincoln - Kennedy facts~ Does history repeat itself?
- lt's fantasticLincoln Kennedy facts! DOES HISTORY REPEAT · 1TSELF?
Both of our p r esidents, Li ncoln and Kennedy, were concerned with the issue of Civil Rights.
Lincoln was elected in 1860 and Kennedy was elected i n 1960
Both we r e sla i n on a Friday, and i n the presence of the i r w i ves.
Their successors, both named Johnson, were Southerners, Democrats, and had previously served in the U S. Senate.
Andrew Johnson was born in 1808 - L. B. Johnson was born in 1908
John Wilkis Booth was born in 1839 - Lee Harvey Oswald was born in 1939
Booth and Oswald were Southerners favoring unpopular i deas
Bot,h Booth and Oswald were murdered before trials could be arranged
Both Presidents ' wives lost children through death while residing in the White House
Lincoln ' s secretary, whose nome was Kennedy , advised him not to go to theatre
Kennedy ' s secretary whose nome was Lincoln, advised him not to go to Dallas , Texas
John F. Kennedy Museum Dallas, Texas
M e d en k le mi d ler ka n e nh ver m e st er o g sjåfø r sø rg e for a t ogs å dagl i g v ar ek j ø pmenn e n e få r e n re p r esentat i v br ødav del i n g De tte o ppl eg g e t bl e bl.a v is t und er sisfe land smø t e p å Rør o s
Presentasjonen av brød og bakervarer i selve kjøpsøyeblikket betyr være eller ikke
være~
Ved konsulent Hesterberg og W. Haak, Hagen , Tyskland.
Salget av brød og bakervarer er ikke uten en viss problematikk, fordi det dreier seg om varer som lett forderves Først og fremst er soppdannelse et kjent problem som løses best ved hurtig salg
1. GRUNNPRINSIPPER FOR PRESENTASJON AV BRØD OG BAKERVARER
1 1 Den vareadekvate presentasjon.
Vareadekvat presentasjon betyr at varen skal legges fram i forhold til sin egen karakter for å virke salgsfremmende Man vil neppe legge fram et rundstykke på et sølvfat eller en papptallerken, for å si det overdrevet Man må finne en vareholder som ligger på nesten samme nivå eller noe høyere En presentasjon på for høyt nivå lar varen virke fo r dyr, en for enkel presentasjo-n lar varen v i rke dårlig og billig Siste punkt karakteriserer hovedmangelen i presentasjon av brød og bakervarer, mere i brød i ndustrien enn i håndverket. Stadig vekk fastslår man at det brukes stålreoler som ette r nivået passer t i l konserver og vaskemidler De t er av samme betydning å finne en p resentasjon som svarer til varen s
karakter Denne f i nnes ved valg av farge, form og mater,iale som bakgrunn, som vi skal komme tilbake til på et senere tidspunkt
1 2 Presentasjon innen sikt- og rekkevidde
En optimal presentasjon innen sikt- og rekkevidde er av stor betydning for varer som har begrenset holdbarhet. Det normale synsfelt ligger i høyden på 50-160 cm.Denne høyden er identisk med rekkevidden Varer som blir plassert utenfor dette område til fordel for større utstillingsflate r , blr nesten i kke iakttatt, er vanskelige å nå og ødelegges lett i det de blir liggende for lenge apet i forbindelse med dette oppstår ikke bare i varene som utgår, men ved at kundene forarges på grunn av dårlig brød, m i ster tillit til det øvrige vareutvalg og handler et annet sted
1 3 Oversiktlighet.
En oversiktlig presentasjon gir hurtig overblikk og gjør det lettvint for kunden å bestemme seg Den beste oversikt oppnår man ved å legge like varer på ett og samme sted , der ul i ke so r te r med optiske kontraste r
plasseres slik at lysfargede varer legges om hverandre med mørkfargede varer etc.
1.4 Massiv presentasjon
En massiv presentasjon e r vesentlig mere salgsattraktiv enn en mindre massiv oppstilling, av to grunner : a) En stor varemasse har en stør r e oppmerksomhetsfaktor b) Man har større tillit til en vare som tilbys i større mengder
1 5 Belysning.
Vare som belyses lever, ubelyst vare er død Den umiddelbare belysning av vareutvalget, er derfor av stor betydning, sl i k at varens karakter kommer t i l sin rett og skiller seg sterkt fra omgivelsene For å oppnå dette, skal salgslokalene ikke holdes i en lys, men i en dempet belysning, der varene 'belyses særskilt Et eksempel fo r lysplanlegging følger i annen del av utredningen
1 6 Presentasjon ved navn.
Anonym vare er mindre tillitvekkende og kan i kke danne noe spesifik i mage Et navn tjener i kke bare til betegnelsen av en bestemt vare,
Thor Dahl transportkasser
Art. Utvendio mål
Ckassel nr. Lenode Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm
204 740mm 440mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav
TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til +1 00 ° c. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
for ikke betegnelsen, men navnet gjør et produkt mulig for markedsføring. Markedspolitikken til hele merkeartikkelindustrien baserer seg på dette grunnlag Slik blir eksempelvise en banan ikke solgt som sådan, men som en « Chiquita-banan ». Navnet burde, svarende til varens nivå være håndskrevet tilsvarende des:nt på et henvisningsskilt. Såfremt varen er innpakket, bør den frigjøres for enhver reklamepåskrift, fordi forbrukeren lett kan assosiere manglende friskhet og mindreverdig masseproduksjon med visse kvalitetsinns krenkn i nger
1 .7 Fleksibilitet.
Ensartet presentasjon og plassering virker monoton over et lengre tidsrom Derfor er det ønskelig å omplassere i visse tidsintervall og å forandre på presentasjonen som sådan.
1 8 Dekorativ presentasjon.
En i tilpasset ramme gjennomført, men ikke overlesset produktrettet •dekorasjon i rammen av presentasjonen øker varens verdi og høyner opp 1 merksomheten For brød- og bakevarer tilbyr seg her : fotovegger med produktrettede moteiver, nek, maiskolber, høygafler, treskeredskaper etc
1 9 Tyngdepunktet.
Tyngdepunktet i varepresentasjonen tilbyr seg fortrinsvis i forbindelse med aksjoner Kjensgjerningen, at et produkt framheves særskilt, oppliver hele presentasjonen i så sterk grad, at oppmerksom1heten økes betraktelig.
Etter at det nå ble forsøkt å vise presentasjonsgrunnprinsippene, vil det nå bli nærmere forklart, hvordan innredningselementer må se ut som ved anvendelse av di sse grunnprinsipper resulterer i størst mulig salgssuksess.
2 PLANLEGGING OG UTFORMING AV SALGSFREMMENDE AVDELINGER FOR BRØD- OG BAKERVARER SAMT INNREDNINGSELEMENTER FOR DISSE
Ved salg av brød - og bakervarer tilbyr seg tre salgsformer : selvbetjening innenfor neutrale reolarrangementer i dagligvareforretningen, be -
Det er ikke vanskelig å få mange ansøkere til en ledende stilling.
Det er vanskelig få de
riktige.
De leser Baker • Konditor.
Stillingsannonser 8-K : Telefon (02) 20 22 49
tjening innenfor et « brødshop » , beliggende separat i et supermarked, og salg gjennom spesialforretning.
For å oppnå størst mulig oppmerksomhetsfa•ktor hos konsumenten, bør beliggenheten og utformingen av det som skal bære varene være konsipiert slik, at denne spesialforretningen stikker salgsaktiv fram av supermarkedets brede varespekter, dvs. at spesialforretningen gjennom sitt dertil svarende nivå , skiller seg ut fra andre
2. l Beliggenhet.
2 1 1. Shop in shop og S B bakervareavdeling.
Det i den siste tiden stadig mere populære salget via shop in shopsysteemet, som kjøres parallelt med S. B brødavdelingen , har i tillegg frigjort omsetningspotensialet Slik framkommer to mulighete r for beliggenhet : Ferdet første innenfor markedets vanlige kundegang , dog helst i kombinasjon med andre spesialavdelinger som kjøtt- eller fiskeavdelinger som kunden en gang befinner seg i etter betjeningsrytmen, eller i såkalt « Check-out » Den andre mul i gheten er mere suksesr i k, fordi den separate beliggenheten understreker spesialkarakteren av en brødshop I tillegg får man en fjernmarkering, fordi varesortimentet blir synlig fra gaten slik at salget på de første morgentimene akNviseres til å handle i en shop in shop uten å bl i ført i markedets tvangsomløp. Beliggen -
heten av S B .- brød - og bakervarer bør også som ved en « shop in shop » være på slutten av kjøperundeen, slik at trykkømfintlige varer kjøpes på slutten og ikke blir presset ned av konserver og andre artikler
2.2 . 1 . Material.
Ved de forskjell ige utformingsmuligheter som tilbyr seg, enten ,det gjelder tidsmessig moderne eller rustikk gedigent, er det i hvert tilfelle avgjørende, at det gjennom et utsøkt materialvalg som keramiske fliser, tre, speil og tekstiler, overføres den høye verdiforestillingen direkte på varene. Gjennom dette vil et høyt prisnivå lettere aksepteres, enn det i primitivbutikken
De materialer som brukes vil nå sin fulle virkning bare i den rette kombinasjon t il hverandre En vegg som eksempelvis er fliselagt, tilbyr seg på grunn av sin statiske virkning og høye påkjenningsgrad samt sine selvreklamerende egenskaper som velegnet bakgrunn for en reolvegg, men er umulig som takutformingVed takledning er anvendelsesmuligheten omvendt Materialvalget står i umiddelbar sammenheng med fargevalg og belysning til avdelingen Bare i forbindelse med utformingselementene kan lys - og fargekontraster bli skapt, som gir spenning , hvilket påvirker den ettertraktede kjøpsatmosfæren
2 2 2 Varerettet fargesetting . Det avgjørende utformingsmomen -
Vi presenterer WERNER & PFLEIDERERS nye EL TEMASKINPROGRAM
PC arbeider etter planetprinsippet, 2 hastigheter, korte eltetider For alle vanlige deiger . Arbeider selv små deiger effektivt
CC high speed eltemaskin, spesielt for hvetedeiger, svært korte eltetider. Intet melstøv under eltingen Meget rimelige gryter og understell. Grytene passer både for PC og CC.
HKC gryteløfter for PC og CC. Enkel og grei konstruksjon. Rimelig pris Tar liten plass Kjørbar
Se PC og HKC i bruk i Oslo .
Eneforhandler :
TYPE HKC
Tlf (02 ) 20 50 40
Repr Trøndelag og Nord-Norge : Bernh M Røst , Kristianfeldsgt 78, 7000 Trondheim Tlf (075 ) 24 987
Repr Vestlandet : Hans G: Fristad , V Torvgt 16, 5000 Bergen Tlf (05 ) 2122 99
tet i butikkinnredningen er fargesettingen Da mennesket i høy grad r egistrerer i underbev i stheten , er menneskets trivsel og dermed kjøpelysten man i pulerbar.
Fargene kan deles i to gruppe r: passiv e , dempede farger som brun og aggressive , aktiverende farger som rød, gul og orange Ved bruk av disse to fargegrupper skapes en meget vennlig og salgsaktiv stemning til friere, større og for all del impulsive innkjøp Den første fargegruppe brukes til det rent dekorative, som kledninger i taket Den andre fargegruppe brukes i forbindelse med varene som dermed trekkes i forgrunnen
Fargen må for all del velges varerettet Lyse grønn - og bl ,åtoner kan tenkes omkring varene i en fiskeavdeling, men derimot ikke i en bakeravdeling, fordi lysrefleksjonen bevirker en negativ farge - forandring av bakervarene.
2 2 3 Lys . Som riktig materialvalg og fargesetting er den riktige belysning til en bakeravdeling en vesentlig forutsetning for den optimale salgsatmosfære. Det finnes forskjellige belysningsmuligheter, som i alle tilfelle må installeres blendfri for kunder og personalet.
Almenlys i but i kken gjennom lysrør eller glødelamper med reflektorer
Rikt i g belysn i ng i reole r og bak baldak i ner, lyskasser i taket, rettet mot hyllene, samt lysprofiler i diskene.
Ytterligere lyskonsentrasjoner gjennom spotlights i vindusutstillinger, mot reolvegger og dekorasjonsvegger
Rent dekorative belysningsarmaturer som pendler, lyselementer og spotslights
Bruken av disse lyskilder er forskjellig og er avhengig av beliggenheten av selve shop eller S. B -avdeling , anvendte materialer og deres lysrefleksjons- og lysabsorbasjons- verdi. For almenbelysning og målrettet belysning brukes lysrør fordi strømforbruket er mest økonom i sk, dog må det tas hensyn til varmtonede lysrør, som fremkaller varenes positive fargegjengivelse
Glødelamper er meget problematiske og uøkonomiske, fo r di 93-95 prosent av energien avgis som varme Ved tilstrekkelig belysning oppstår det sterke varmesoner og levetiden er vesentlig kortere enn den til lysrør
For ytterligere lyskonsentrasjoner med dekorative lysarmaturer til butikkmiljøet brukes spotlights og pendler som festes i vegger og tak, eller mobil på strømskinner.
Nye og bedre muligheter til belysning av temperaturømfintlige varer, enn de til nå brukte spotlights, gir « kaldstrålerne » som har kommet på markedet i den senere ~id
Disse strålerne, det dreie r seg om pressglasskolber, har på undersiden et mangesidig metallfilter som slipper gjennom det synlige lys og reflekterer 2/2 - deler av varmeenergien (infrarødlys) bakover. Ved bruk av disse strålerne må en være sikker på at armaturene er godkjent for
disse, fordi all varme må føres bakover gjennom lameller, som i motsatt fall kan føre til sterk varmeutvikling og brann
3. SAMMENDRAG
Det kan naturligvis ikke gis noen almengyldig opp,skrift for utformingsmessige problemer, fordi disse er avhengige av for mange faktorer som salgspolitikk, beliggenhet og markedets art, kundekrets etc
Det avgjørende mål ved planlegging og utforming av innredn i ngselementer for brød - og bakervarer må være å stikke fram av det store tilbudet av andre varer gjennom en kombinasjon av lys, form og farge, slik at de gjennom visuelle og akust-iske innflytelser sløvede konsumenter tiltales virkningsfullt og dermed fristees til mange innkjøp W. HESTERBERG og W. HAAK 0
Neste Reis-og-Lær går til Wien og WIBA '77
PRISER PÅ MEL
Tl L BAKERI ER
Priser på matmel i sekk møller og grossister: r ·og bulk fra handels-
Hvetemel · sekk kr. 76,- pr. 100 kg » bulk » 7 4,60 » » »
for ca. et år siden kjøpte Bogehuset - Føreland og Geheb A / S en BOKU eltemaskin, type SK 240 fra F K Finborud A / S Dette ble gjort elter e t ganske start forarbeid m h I å undersøke de eltemaskintyper som er på markedet , forteller Otta Geheb jr. til « B- K» - Vi valgte Baku fordi vi synt es at d enne maskin en hadd e tekniske fordeler som andre sammenlignbare maskiner ikke hadde , (bl.a. automatisk fartsspenning og frigjøring av gryt ene}, og vi valgte maskinen fordi vi bare fikk pos itive uttalelser fra brukere av Boku båd e i utlandet og hjemme. Etter ett g år bruk av maskinen viser de t seg at de n fullt ut har sv art til forventningene Mask inen er dr iftsikker, lett b etjent og den elter deigene hurtig og effektivt - Tidliger e hadde vi lo vanlige hurtigeltere med samme gryt estørrelse som vår nye Boku Baku -m askinen har større kapasitet e nn d isse to maskinene tilsammen , og det er ingen overdriv e lse å si al vår nye eltemaskin, sammen med an sk affelsen av mer nøyaktig måleutstyr for mel og vann, har rev olusjone rt vår deiglagingsavdeling , hevder Otta Geheb jr i en samtale med « B-K »
Nøy~ktig vannblanding gir garanti for kvalitet
og holdbarhet
Selv en beskjeden var ia sjon i de igfastheten p& ± 2 TA -punkter kan all ere d e ve d e l dagl ig me lforbr uk på 500 kg bety e n årlig d e igmengde på 6.000 kg Grunne n t il slik e vari asjoner er alltid « fin erfø l e ls en » eller unøyaktig do se r i ngsutst y r
« Aquamat » vannvei eapporat gjør det mulig & f& nøyaktig innstilling, og ved massesammenligning sikrer d e n høy og konstant målenøyaktighet i år e vis.
M e d gj e nnomløp sapparater eller fjærv e kt e r kan man få en målef eil på ± 1-2 % selv med helt nye apparater. Det er bare « Aquamat » som kan utelukke slike fe i lmåling e r Helt si d en 1967 er dette b li tt bevist dag lig i 14 lan d De t gj e ld e r ikke bare & veie, me n å veie noyaktig. Spor ikke bare etter prisen n&r det gjelder veieu tst yr et , spør først e tter nøyaktigh e tenl
SCHWEIKERT BAKERIUTSTYR
Filsweg 25
7310 Plochingen - Vest -Tyskland
Tlf (07153) 21844.
Kraftig aksjon mot datomerking av alle varer
Meningen med den underskriftskampanje som endel dagligvarekjøpmenn har satt i gang, er å -p åpeke de ulemper myndig:hetenes påbud om datomerking av alle matvarer innebærer. Ulempene rammer først og frest de små kjøpmenn og utkantbutikkene, butikker som myndighetene med andre midler vil prøve å støtte opp om, men som de samme myndig'heter nå rammer med påbud som vil knekke dem, heter det. Til syvende og sist rammer påbudet også forbrukerne, sier siviløkonom Per 0. Torgersen i Tele-Salg A / S til « Aftenposten »
Tele-Salg A / S representerer et konsulentapparat for ca 3000 kjøpmenn landet over, som stort sett driver mindre butikker og butikker i utkantestrøk og som ikke kan nyttiggjøre seg de til,bud de store supermarkedene får I butikkene blir det nå slått opp en plakat med informasjon omkring datomerking av alle matvarer Samtidig kan man sette
sitt navn på en unders,kriftsliste, som det er meningen å presentere for myndighetene 2 Kampanjen pågår ut måneden
- En slik datomerking har mange uheldige konsekvenser, sier siviløkonom Torgersen. Den vil fordyre varene, gi dårligere varesortiment og føre til at mat kastes i enda større utstrekning enn nå Dessuten vil mange av småbutikkene ikke kunne klare seg i konkurransen med de store, som i kraft av sin størrelse og hurtigere omsetning kan nyttiggjøre seg innkjøp av varer som kan nyttiggjøre seg innkjøp av varer som ligger nærmere opptil 'holdbarhetsdatoen. En forretning som kan få et stort kvantum varer fort ut igjen, kan kjøpe opp et større parti for tilbud Det kan ikke den lille kjøpmann Norges Kolonial- og Landhandelforbund har ikke tatt stilling til kampanjen, men adm. direktør Arvid Strand sier at man har stillet lokalforretninger og medlemmer fritt For-
bundet har forøvrig 1hatt en arbeidsgruppe på tre mann til å utrede meromkostningene ved datomerking, og gruppen er kommet til at det vil dreie seg om 500 mill. kroner Myndighetene har svart med at 300 mill kroner er mer reali'stisk.
IKKE BEHOV
- Vi er ikke imot merking av varer som er holdbare opptil tolv uker , sier Strand, men når det gjelder varer som er holdbare lenger enn tolv uker, mener vi at behovet ikke er tilstede, og at de negative virkn in ger vil bli skjebnesvangre På en rekke importvarer vil en slik merking ikke kunne la seg gjennomføre, og dermed får vi også et dårligere varetilbud.
Datomerking kan i seg selv skape gamle varer, hevdes det fra kjøpmannshold Hvis en pakke knekkebrød merkes med holdbarhet til 15 april og en onnen pakke er merket med 15. mai, vil publikum gripe den pakken som er merket med den siste datoen. For mange varer er datoen slett ikke nødvendig, men de « gamle » pakkene blir stående igjen i hyllen
Reis og lær med BKLF
Nå skal til Wien •VI
Ta din ektefelle med til romantikken og følelsenes b y. Besøk WIBA '77 i dagene 2 5. september til 2. oktob er. Dersom du har int eresse av å delta i den påtenkte fellesreisen, b ør du snarest kontakte BKLF's sekretariat slik at våre damer får registrert din uforbindlig e interesse . Du vil deretter event uelt bli kontaktet av reiseb y rået.
• BKLF 's telefon er (02) 20 22 49.
Her møtes v1 eventuelt!
Kontrollerer vi for meget?
Bakteriolog Else Jansen
Vi synes ikke det. Gjær er levende vesener Det vet vi, om og om 191en. V i synes at det er best å være vi som arbe i der med den Derfor steller vi så godt sikker Derfor er vår kraftgjær av høy kvalitet. med gjæren vår Det kreves nemlig meget av en god gjær Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne, god holdbarhet og jevn konsistens Med de mest moderne hjelpemidler følger vi gjæren på alle utviklingstrinn, sørger for at den « trives » Og hele tiden kontrollerer
GJÆRFABRIKKEN
DE NORSKE GJÆR - & SPRITFABRIKKER A / S OSLO - BERGEN - TRONDHEIM
Trondheimsmiljø
Konditorme ster Tho rleif Ho ff som ønsker landsfor e ningens formonn , Landsfor e ning e ns d i rektør og i særdeleshet bakermester Reidar Helgesen velk ommen t il si n nye bak eri bygn i ng Det er tydel i g at ungdommen nå har overtatt innenfor landets bak er- og kond i torbransj el Hoffs åpne smil og fremstrakte hånd viser også at h er e r all e velkommen , båd e til samarbe i de og til å d ra nytte av hans e rfaringer
Landsforen ingens formann , baker - og konditormester Haakon Hals , bak ermes t er Reidar Helgese n og Tho rlei f Hoff m i dt inne i d e ny e åpne og trivelige lokalene. Se forøvrig omtale av baker ie t på annet sted i blad et.
Hoff's nye produks j onslokaler fotografert i dunk e l t vin ter landskap De i mpon ere nd e d i mensjoner o v er a nl egget skjules allikevel i kk e av sn ee n
Forleden var landsforeningens ledelse og administrasjon invitert til å overvære Trondhjæm-foreningens sagnomsuste Hovedlaugsmøte Som vanlig var det en fest for en utenforstående å få delta i de mange morsomme og tradisjonsbevisste poster og vedheng Etter det lovbestemte program med årsberetning , regnskap og valg kunne man atter finne Ørvar Helgesen bak formannsklubben.
BKLF ' s aktivitet hadde aldri vært det den er idag , hadde v i ikke hatt slike aktive laug som bl.a her i
Unde r generalforsamling i Trondhei,m Bake r- og Konditorlaug , ble møte ledet av oldermannen , den akt iv e kond i tormester Ør · var Helges e n På hans venstre si d e ser vi Ole Erichsen , Thorleif Hoff og på hans høyre sid e Re ida r Helg esen Landsforen in g e ns fo rmann og direktør var tilstede i møtet sammen me d d e øvrige me dl emme n e av lauget. Ett er generalforsamlingen var det en hyggelig middag hvor også laugets dam e r var ti ls t ed e.
Domkirkenes by. Fra folk som steller med priser til daglig , hevdes det at de avanser , kalkyler og derved utsalgspriser som er gjeldende i byen , burde p g a sin lavhet få noen og enhver til å tenke seg litt om
33 PLATESTIKK?
Ja, det er faktisk plass til det i våre skap.
Har De tenkt på at ører kan bli kroner i fortjeneste ved rasjonalisere med GRAM skap.
Har De problemer med å åpne døren på Deres skap når De har ett bakebrett i hver hånd, ja da har De ikke våre « 700 » skap, for der er fotpedal for døråpning og døren er selvfølgelig selvlukkende.
Vil De vite om alle de andre fordelene så be om vår spesialbrosjyre.
Våre betalingsbetingelser er flexible og kan tilpasses de fleste kunder.
La oss løse Deres eventuelle kjøle/fryseproblemer
700 ltr. kjøle- / eller fryseskap på kun 0,8 m 2 gulvplass
OBS! Kun hos oss får de mange kilo i ett GRAM
Den beste hjelp i bakerier og konditor ier
DET ER IKKE
Å LESE SLADDERSTOFF OM ANDRE KOLLEGER!
Til venstre et utsnitt av deltagerne under mølet i Hedmark- og Opplandssommenslutningen for en tid tilbake Deltagerne lytter aktivt og interessert til orientering fro De norske gjær - ag spritfabrikkers representant - konditormester Hamm er ' s orientering om nye produkter ag råvarer. Likeledes lurer de på hva Valgkomiteen, fra venstre bakermester Akre" bakermester Tømte og bak ermester Roaholdt holder på å pønske ut. Det endelige resultat ble bearbeidet på datamaskinen helt ytterst iil høyre
* 5 , mars , fylte Ingrid Berntsen , Naustdal , 60 år Det er uråd å skrive om henne utan på same tid å skriv e om Naustdal Dampbaker i. Men lat oss ta det i reit rekkefylgje. Ingrid Bernts en er fødd i Arendal , men begg e foreldra var frå Førde, mora frå Hofstad og faren frå Bergum Faren døydd e tidleg, og Ingr id vor berre 2-3 år då ho og mora flytte attende til Førde. Dei fekk leige huset til bakor Olsen utonfar Førde Hotell. Ingrid vart gift med Jetmund Berntsen frå Naustdal. For hans vor baker ag hodde gått i lær e i Ber g e n I 1928 s e lte far ag son app nytt våningshus med bakeri i kjellarel osjen Då Ingrid tok til å selj e brød frå bakerbutikken deira var kneippbrøda 28
øre , ag for 1 0 øre kunne ein få 3 wienerbrød På den tid var det 3 bakeri i Naustdal I 1949 utvida Berntsen med 60 kvadratmeter , ag eine bakeren g jekk samon med dei Etter r okre år vart d ette oppløyst og det tredje bakeriet slutta.
1 Då monnen døydde i 1966 visste ikkje Ingr id kvo ho skulle gjere med bakeriet Ho hodde ført r e kn e skapen h ei le tida og hadde delleke i det praktiske arbe idet Men eldste gulen var til sjø s som telegrafist og trivd es ! med de t. Skulle ho selje eller leige vekk? Men 16-åring en Olav me inte at d e i skulle drive det sjøl , og slik vart det Dei seide bilen og ste ngd e butikken I staden leverte dei brødvarer til butikkene i Naustdal. Få år s ein ere vart d e t spørsmål om å levere l itt brød til Førde Dei hadde då kjøpt att bil. M en skull e d ei levere me ir brød mått e de i ha ny avn , og for å få plass til den måtte d ei utvide I 1971 vart det nytt ovnskjøp , og den gaml e ovnen av teglstein vart nedriven for å gj e b e tr e plass ilke ein s vart nokre av skiljeveggene vekklekne Men brødleveransene auka , og i 1974 måtte d ei bygg je på Frå 90 kv meter i 1928 er baker ie t na over 300 kv mi,ler , i till e gg kj em lag errom Og omsetnaden far ein måned er større
Herman Andresen , 1850 Mysen
Jørund Trovik , Strandgt. 21 , 6900 Florø
Georg Størmer , 8300 Svolvær
2. juli , 19. juli , 31 juli , 55 år 50 år
e nn årsomsetnaden var då Og me den Ingrid tidlegare tr i lla ul baller med hendene , kan d et no lagost 6000 boller i t i me n Del ver t laga om lag 12 000 brød for veka + småbrød , og d ei har 3 biler til utkøyring av varene. Eld s t e s onen kom heim att og gjekk inn i bedrifta " og eine svigersonen er sj&lør der Men det er ikkje ei bedrift berre far familien 6 p e rsoner er i fullt arb ei d og 2 arbe ider på deltid To til vil verte fast tilsette frå mai
Tidl e gare vor Ingrid Bernts e n me d både i helselag og husmorlag Slikt har det ikkje vorte l e id til d e i sisle åra Dei som skal drive bakeri må tidleg opp og tidleg i seng, og uel onom d e t rei nt praktisk e arb ei det er det så menga t i ng å fylgje med i Då ho så og s e ie starta på nytt for 11 år siden t e nkte ho nok ikkje på at det skulle verte så mange store innkjøp og så store utvidinger Men ho har leke ein dag om senn , og det er utruleg kor godt d e t g år når ein har arb e idslyst og arbeidsglede
Tollerne på Ørje har rullet opp en sak som viser at det er smuglet inn utstyr t i l bakeri e r for store b elø p til Norg e. Smugl e· r e n en 60 år gammel mann fra Sverige , har innrømmet at han ha r gjort to tu rer i løpe t av sommeren Første gang hadde han med s e g varer far 79 500 kr ., mens han s mugl et varer for 80 000 kr da han ble tatt mi dt i september Den svensk/ amer i kansk e får tro · l ig saken sin opp for reiten i løpet av kort tid. Smugler en som d e sist e år har bodd i USA , ønsk e r å reise tilbake til USA så snarl som mulig , og idet e tt e rforskning en nærmer s e g sin avslutning , vil eve ntu ell dom fall e i all e fall i løp e t av e n måneds t id , får pr essen opplyst ve d lensmannskontoret Mark er.
Prøvebaker
Til ko nsernet s se ntrall abora torium sø ke r vi en ma nn med so lid ba keteknisk bak g runn .
Vedkommende vi l a rbeide med prøveb ak ing og a nalyse rin g av ko rn- og melprodukter . Det vil også bli en del eksperimente ll baki ng og ko ns ulentvirkso mhet.
A rbeidet vil væ re se lv s t e ndi g og a nsvarsfullt.
Vi ka n tilb y e n s ikk e r a rbeid s pl ass og gode a rb e id sforho ld Arbeid s tiden er fr a 8.00 til 16 00 med fri hver lør da g
S kri ftli g søk na d ved lag t a ll es te r og vidne s by rd be s sendt s ivilin geni ø r H aava rd Skot te .
VALSE MØLLE
Trcsch owsg t. 2 B Os lo4
• MED ROPAL I BRØDET
ER DE GARANTERT
MOT TRÅDTREKK
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effektivt med liten tilsetning • TRENNWAX SKILLEMIDLET
-
I SÆRKLASSE
Selv det tynneste belegg på plater , former og nettband er nok
Uunnværl ig til perforerte plater og former Brennes ikke - danner ikke belegg Behøver ikke varmes opp . Tyntflytende over 10°C.
,,Ansiktsløfting"
Har De planer om en ansiktsløfting av Deres utsalg?
Kontakt oss for uforbindtlig forslag til planløsning.
Våre forhandlere, og konsulenter står alltid til Deres disposisjon.
Vi leverer enkeltdisker, samt komplette utsalg. Godt utvalg av kurver, traller, forskj. montere fra vår leverandør:
Fremo Inventar - Danmark
Vi gratulerer bladet med jubileet, og håper på fortsatt vekst og framgang.
TØNSBERG
Boks 40 - 3130 Te ie
Tlf .: (033) 21435
Til våre leverandører: Aktiviser alle "selgerne" fullt ut!
Utnytt alle d e gode brosjyrene
Det er en " sk am" å se h vor mang e gode sa l gs bro sjy r er og tilbud so m blir liggc;rid e igj e n ert e r en eller s ofre ve ll yk k et kamp a nj e. Hvorfor ikke ak tivisere lekk e rt og ko srb arr
4-farg er s salgsmateri ell?
Altså , send bilagen e m med
Ulvenvn. 92, Økern , Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779
1700 ek se mpl ar er 12 g ang er p r. år
Siste møte med en avtroppende prisdir. Semmingsen
* Med virkning fra 1 juli iår har C. TybringGjedde A/S overtatt alle eierinteresser i firmaet Sørbye & Skatturn , Oslo , fra grosserer Knut M. Sørbye , som er eneinnehaver av firmaet Sørbye & Skatturn som ble stiftet i 1905 , er et papirengrosfirma som også driver papirindustriell virksomhet. Antall ansatte er 15 og omsetn i ngen siste å r var ca 5 mill. kr. Selskapet vil n å bli drevet videre under navnet Sørbye & Skatturn A / S med grosserer Sørbye som formann i styret.
* Likedan med v i rkning fra 1 juli iår har C Tybring-Gjedde A/S overtatt alle eierinteresser i Haldenflrmaet Blgum & Lie fra grosserer Johs. Blgum og grosserer Ragnar Lie F irmaet vil bli derevet videre under navnet Bigum &Lie A/S B igum & Lie , som ble stiftet i 1953 , er et papire ngros-firma med 6 ansatte og en omsetning på ca 4 m ill. kr Johs. Bigum og Ragnar Lie vil være medlemmer av styret i det nye selskap
* C. Tybring-Gjedde A/ S har fra 1 juli overtatt nok et Haldenfirma: Theo Grøtting A/ S' emballasjefabrikk. F i rmaet produsere r esker , skåler , bakeriemballasje m v C Tybring -Gje dde A / S driver tilsvarende produksjon og regner med fra høsten å samle denne produksjonen på ett sted som en egen avdelingav hovedfirmaet.
* C. Tybring-Gjedde A/S med datterselskaper oppnådde i 1976 det beste resultat i f i rmaets histor ie. Overskuddet - etter avskrivni nger, men før avsetninger og skatter - utgjorde 3 / 4 mill. kr. Selskapene hadde en omsetning på 77 ,3 mill. kr Dette er en fremgang på 11 ,9 mill. kr eller 18 ,2 %. Fremgangen fordeler seg på alle deler av selskapenes virksomhet : papirengrosomsetning med papirindustriell produksjon , cash & carry engrosomsetning og trykker ivi rksomhet. Ved årss kiftet var det 612 ansatte i selskapene tilsammen fordelt på selskaper og avdelinger i Oslo , Hamar , Drammen , Fredrikstad , Bergen og Stavanger. Hoved selskape t holder til på Skøyen ved Oslo. På grunn av den store eks pansjon har det vært plassproblemer , og selskapet vil derfor t il høsten flytte sitt engros lager til moderne lokaler på Økern. Daglig leder er Harald Tybring-Gjedde.
Fra landsforeningens møte Administrasjon og Forbrukerdepartementet , landsforeningens representanter diskuterte under dette mølet rabatt- ag konkurransesituasjonen innenfor bakerbransjen P& bildet ser vi fra venstre byråsjef Næresen , ekspedisjonssjef Skipernes , prisdirektør Semmingsen , direktør
BOKANMELDELSE - NÆRINGSMIDDELFAG - OPPGAVESAMLING - TIL
YRKESRETTET MMATEMATIKK
Universitetsfarlaget har gitt ut en oppgavesamling hvor man på forsiden bl. a kan finne følgende : « Et bakeri lager bolle r e tler denne oppskriften som gir 250 boller : 2 ,5 I melk a kr. 1,90 pr I , 1 , 25 kg margarin a kr 3 ,50 pr kg, 1 kg farin a kr. 6, 10 pr kg , 5 , 6 kg hvetemel a kr 1 ,05 pr kg
Arbeidstiden er 1,75 / time a kr. 24,Driftskostnader ( medberegnet sosiale kostnoder) er kr 8 ,- pr. lime , Fortjenesten er 20 % og merverdiavgiften 20 %
A Finn råvareprisen far hvetebollene
B Finn råvareprisen far en bolle
C. Finn bakeriets salgspris pr bolle »
Boken har følgende hovedinnhold : 1 Varekunnskap / kostregning 2 Kalkulasjon 3 Regnskap Boken gir en meget klar og oversiktlig fremstilling av stoffet, og er å anbefale til bransjens utøvere. Utgiver er Uni -
Jensen - Prisdirektoratet , avd sjef Bangh
Jensen - Prisdireklorolel , konsulent Weydal - Prisdirektoratet , baker - og konditormester · Tore Sigernes bakermester Roy Tellefsen og informasjonskonsulent Bente Fuglestad Direk•tør Flesland var ogs6 tilstede under mølet , men han stod bak kameraet.
ve rsitetsfarlagel, og forfattere er Wasenden og Johansen og del er yrkesopplæringsrådet for håndverk og industri som slår bak utgivelsen
Sv Fl. 0
Matemat ikk: Næringsmiddelfag - Oppgav esamli ng til yrkesrettet matematikk , av Wasenden og Johansen, 1 utg 1 opp i. 1977 ISBN 82 - 00-25846 / 47 * Utsalgspris kr 21 ,-.
* Baker Kristian Bakke, Engene 86, Drammen fylte 70 år søndag 19. desember Han hadde sin læretid hos baker Sjuve , men har siden 1932 arbeidet i Bragernes Hjemmebakeri. Blid og omgjengelig som han er, er Bakke avholdt av alle som kammer i kontakt med ham Ved siden av arbeidet og hjemmet , er det hytta som er hans store hobby.
TRALLEOVN TILSALGS
Grunnet konkurs selges en oljefyrt tralleovn med 2 rom , med plass til en tralle i hvert rom . Brukt 2 ½ år, meget rimelig.
Søren lsvalds Eftf Oslo, Tlf 19 44 53
Har De betalt kontingenten?
Husk medlemmer som ikke betaler blir ikke gamle medlemmer!
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
Baki-produktene garanteres av
g ·TORA ·S: CH' E M
1
Postboks 2804 K, Oslo 5
Sentralbord (02) 19 24 10
• Eple og anana;marmelade Bakfaste
iA!! 10 tii.i:oitllJM A/ s • Overtrekkgele Brukes med fordel til kremfløte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot 8 bakeribransjen.
Gjør du frenideles liovedrent nied grønnsåpe og tynner?
som rengjøringsmidler?
Prøv Pingo Det profesjonelle vaske- og rengjøringssystemet, utviklet for håndverk og industri.
Pingo tar knekken på selv det tøffeste og mest gjenstridige smuss. Er selvvirkende og bryter ned skitten kjemisk, uten å skade underlaget
Gnikking og skrubbing er fullstend ig overflødig
Pingo arbeider raskt Få minutter etter at oppløsningen eller det konsentrerte vaskemidlet er påført den skitne flaten med svamp eller sprøyte, kon skitten, fettet eller oljen skylles bort med vann
Pingo inneholder ingen løsningsmidler som kon avgi irriterende gasser Er derfor behagelig å jobbe med Pingo er dessuten så godt som fullstendig nedbrytbar
Pingo Fagvask
Effektivt rengjøringsmiddel. Fortynnes l : 5 0 eller l : 2 0 0 , alt etter skittens mengde og ort Virketid 2- 5 minutter.
Pingo Kraftvask
Kraftig vaskemiddel for meget skitne flater eller flater som skol males om Løser smuss som ikke lar seg fjerne med milde vaskemidler, som fett, olje, sot, nikotin etc Motter svakt olkydmolte og lakkerte flater Fortynnes l : 20 eller l : 200 Virketid 2-5 minutter
Pingo Plastrens
Effektivt vaske - og rensemiddel for plast som vinyltapeter, vinylgulv etc Fortynnes 1 : 20 eller l : 200 Virketid 2- 5 minutter
Pingo Kombivask
Kombinert vaske - og rensemiddel for fjerning av de fleste typer smuss fro molte og umalte flater Brukes ufortynnet. Virketid 2- 5 minutter
Pingo G .O .S. Rens
Rensemiddel for fjerning av fett , grease , olje og smuss fro molte og umalte flater i industrien, maskinrom, smøregraver etc.
1 liter G.O S Rens renser 4 - 10 m 2 • Virketid 2 - 10 minutter
