Baker & Konditor 5. utg. 1980, 79. Årgang

Tl.lbudspr1·s

Vi har levert Hildebrand oppvaskmaskiner til: Fylkessykehusene i Drammen Førde Haugesund, og til Det Norske Radiumhospital Rikshospitalet Norsk Hydro, Porsgrunn Fabrikker Storebrand Norges vassdrags- og elektrisitetsvesen

Ingeniørenes Hus

Fred Olsen & Co. A / S ekskl. MVA

.50

oppvaskmaskin H 460 KE, kombinert gjennomgangs- og hjørnemodell.

Laget av Sveits' største spesialprodusent av oppvaskmaskiner for storkjøkken. Det garanterer for toppkvalitet.

Leveres med to års fabrikkgaranti.

Dette er en sjelden anledning til å anskaffe et topprodukt til bunnpris.

H 460 KE kan også, som skissen viser, monteres i hjørne, som gir rasjonell plassutnyttelse og maksimal vaskeeffekt.

I Generalrepresentanter

HOFFSVN. 11 · OSLO 2 · TLF. *55 41 90 Storkjøkkensenteret med parkering

Svar til feilaktig reportasje i Sunnmørsposten

• Nedenstående leserbrev har BK fått fra Ditlef Martens A/S' konditormester. Han er sint på Sunnmørspostens tekst-reklame for et annet konditori i Bergen. Det brev vi her gjengir er derfor myntet på denne avis, men passer selvsagt godt også i BK. Fordi vi lot gjengi «morsomheten» i BK nr. 2/80 på side 3.

Herr Redaktør! { i Sunnmørsposten)

Det er beklagelig at jeg først nå i slutten av mars måned er blitt gjort kjent med Deres artikkel i Sunnmørsposten hvor De driver hva De selv kaller tekstreklame for et par Bergenskonditorier.

At De vil reklamere for et spesielt firma og deres produkter er helt iorden. Men det hører vel neppe til god presseskikk samtidig å sende «sleivspark» til et annet navngitt firma i samme bransjen.

Kjenner jeg de herrer Nydegger og Helgesen rett, så vil de vel betakke seg for den form for reklame.

Det er mulig det er litt begrepsforvirring ute og går, eller også er De ikke helt orientert om de faktiske forhold vedrørende Martens

Vi har mange avdelinger ved vår bedrift, og skal man sammenligne må man ikke rette baker for smed.

Det ble i Deres artikkel brukt uttrykk som plastkakeimperium om Ditlef Martens.

Av våre 227 driftsår har vi drevet egen konditoravdeling i snart 100 år {fra 1881). Vi driver fortsatt denne avdeling på håndverksmessig basis

Vi bruker bare ekte råvarer i våre produkter. Vi fremstiller våre «Hvite Damer» og dessertkaker håndverksmessig og med ekte kremfløte idag som for 100 år siden Men smaken er tydeligvis forskjellig når det gielder

Baker / Konditor 5 / 80

dette siste Noen befatning med plast har vi ikke i vårt konditori.

Skulle De igjen besøke Bergen , så er De hjertelig velkommen til orientering , omvisning og smaksprø v er i Norges største og eldste baker- og konditorbedrift, Ditlef Martens A/S. Bergen

KAARE HAAR ST AD 0

Hygieneforskriftene atter

en gang I

Herr Redaktør!

Baker-Konditor har ved to anledninger fremhevet det danske eksempel om forskrifter for bakeri maskiner som om tilsvarende ikke eksisterte i Norge. {Baker-Konditor nr. 11/79 og nr. 2/ 80 .)

Vi trenger ikke stille vårt lys under en skjeppe. Danskene ble av oss gjort oppmerksomme på våre planer om hygienestandard {1973) , og de eksisterende amerikanske forskrifter , før de selv tok opp spørsmålet.

Norge er det eneste landet i verden som har en nasjonal standard på området.

NCI/STI LEIF B. KNUTRUD 0

Europas daglige morgenbrød

Herr redaktør

Under tyrkernes beleiring av Wien i 1683, hendte det en tidlig morgen at en bakersvenn gikk til sitt bakeri som var bygget inn i bymuren, for å nøre opp i ovenen. Der hørte han lyd som kom fra et sted lengre inn i muren . Han sprang så 'fort bena bar ham til Wiens kommandant og sa at han trodde tyrkerne utenfra holdt på å grave

en minegang for å sprenge åpning i bymuren. Wienerne gravet seg utover og la en motmine , kom tyrkerne i forkjøpet og sprengte dem i luften

Bakersvennen fikk som belønning et ønske oppfylt, og viste for annen gang at han var kvikk i hodet. Han ba om å få eneretten til å bake et lite morgenbrød i tyrkermånens tegn. «Hornet» var født , og bakeren ble rik.

Da så Maria Antoinette hundre år senere dro til Paris for å gifte seg, tok hun sin baker med seg. Der ble hornet straks populært , og det gikk så sin seiersgang over Europa som «Kipfel», «giffel», «horn» eller «croi1sant».

Sattsjobaden i !l:;r Esther Pyk

Pessimisme innen vårt fag?

Dette merkelige klippet har vi fått fra en av våre medlemmer i Oslo-området. Bildet skal vistnok ha vært gjengitt i Aftenposten , hvor reda ktøren spør om det hersker en form for pessimisme innen vårt fag.

Dersom det viser seg at en norsk bakermester har laget denne makabre plakaten , vil vi gjerne få beskjed fra vedkommende om hva han / hun mener med dette!

FØRST

Kraftige bølger

rundt

BKLF' s styresammensetning

Det har vært stor virksomhet i løpet av vinteren og våren for at store interessegrupper som betaler avgift til BKS skal være sikret representasjon i BKLF's styre. Følgende tre grupper innenfor Landsforeningen er under diskusjonen nevnt som naturlige styrerepresentanter:

• Industrigruppen (engros-salg)

Håndverksgruppen (blandet salg)

• Filial- og konditorgruppen (detaljsalg)

Industribakerigruppen har meddelt BKLF's styre at man ønsker et svar på det kommende landsmøtet. Gruppen mener også at styret bør fremlegge et utkast til vedtak på landsmøtet i Loen , også får man enten vedta eller forkaste forslaget.

Man har kritisert BKLF's styre for ikke å ha klart nok for seg Industribaker igruppens innstilling

Det foreslås at de forskjellige grupperinger velger sine representanter til BKLF's hovedstyre og at Landsmøtet så velger sin formann

DU får egen avdeling for etableringssaker

Distriktenes utbyggingsfond har rottet en egen avd ::, ling for lokaliseringsveiledning og behandling av saker etter etableringsloven. Den nye Lokaliseringsavdelingen får underdirektør Torstein Slungård som daglig lede;- Slungård har tidligere vært ordfører -/or Venstre i Nittedal. Omorganiseringen trådde i l<raft fra 10. april. Den vil ikke medføre ilere stillinger i fondets sekretariat, som har ca. 160 ansatte.

Omleggingen skal bidra til å effektivisere behandlingen av etableringssøknader og styrke utbyggingsfondet som et aktivt tiltaksorgan Gjennom oppsøkende virksomhet og informa-

sjon til næringslivet skal den nye avdelingen drive aktiv lokaliseringsveiledning overfor bedrifter som planlegger nyetablering, flytting eller utvidelser. Bedriftsledere vil bli invitert med på befaring til kommuner som er aktuelle for nyetableringer, og avdelingen skal føre lokaliseringsregistre for slike kommuner.

Både butikkene og lokalsamfunnene ble styrket

Status er gjort opp for forsøksprogrammet for nærbutikker i Sogn og Fjordane. Tretten butikker har tatt del. Og både butikkene og lokalsamfunnene rundt dem har høstet fortjeneste , melder Forbruker-rapporten I gjennomsnitt steg fortjenesten 34 %. Hårdt arbeid ligger bak et så godt resultat. Men virkemidlene har vært enkle: Vekten har i første rekke blitt le.gt på butikkenes standard og vareutvalg.

Handelsdepartementet har ikke penger til å sette i gang nye forsøk tilsvarende det som nå er avsluttet. I stedet satser man på å få spredd den kunnskap og erfaring man fikk fra det-

te forsøker tH ·flest mulig ved hjelp av et lærerprogram. Men dette vil skje på beskostning av den oppsøkende virksomheten varehandelkonsulentene er satt til å utføre , heter det i Forbruker-rapporten.

Oslo-lauget vil ha anegalleri

Oslo-kolleger har drøftet om de 3kal skaffe til veie bilder av de oldermenn som har fungert i lauget. Styret i Oslo vil ta saken opp med laugets Alders- og Sykekasse, da det er naturlig at dette organ finansierer arbeidet.

Korrekt reklamemiljø i Risør!

Risør blir den første by i landet som får klare regler for oppsetting av reklameskilt. Et møte mellom representanter for handel- og håndverksnæringsn og det lokale Bygningsrådet viste at det lar seg gjøre å komme frem til regler som kan godtas.

I praksis betyr dette kanskje at vår uthengskringle blir nærmest «statsautorisert»!

Nytt Hygienekurs på Video-bånd!

Næringsmiddelforskingsinstituttet på Ås har i løpet av våren lagt siste hånd på flott hyg:enekurs beregnet for grupper på 10-15 elever , ansatte og andre interesserte som ønsker å få en skikkelig innføring i hvorledes man skal unngå bakterier i fremstillingen av bl.a. brød og konditorvarer Egentlig er kurset laget for de som arbeider i kjøttbransjen , men tekstene som er 2

inns,:iilt i samarbeid med Øivind Heradstveit , har ganske sikkert apell til vår bransje. Det er informasjonsk0nsulent, Bjørn Eidstuen og sjefskonsulent Oskar Kvåle , begge t i lknyttet instituttet på Ås som er ansvarlige for gjennomføringen av programmet. Sistnevnte er som kjent for BK ' s lesere, også formann i styret for den nylig opprettede og se ntraliserte Næringsmiddelkontroll.

Baker / Konditor 5 / 80

Kornforretningen prøveskjærer

nytt brød med mer sammalt mel

I forbindelse med Statens Kornforretnings tradisjonelle møte med pressen og NRK/TV forleden, fikk vår utsendte medarbeider anledning til å smake på laboratoriesjef (foran til v.) Kjell Magnus Fjells nye brødkomposisjon med større innhold av sammalt mel enn tidligere. Dette er muliggjort ved en spesiell type amerikansk korn. Videre i midten sitter

Farlig brødrister

En brødrister med en livsfarlig feil ble tidligere solgt i Sverige. Apparatet var godkjent av det danske kontrollorganet DEMKO og alt lå an til «en automatisk» godkjennelse også i Norge Var ikke fadesen blitt oppdaget tidlig, ville brødristeren også ha blitt solgt i Norge med NEMKO-godkjennelse , melder Forbruker-rapporten

• Flommen av nye husholdningsapparater øker arbeidspresset på de som skal kontrollere appartene. Det har igjen fremtvunget et nordisk samarbeid idet teknisk prøving av apparatene bare blir foretatt i ett land Den formelle godkjennelsen i hvert enkelt land arter seg derved som papirarbeid. En feil vil derved lett forplante $eg til alle samarbeidende land.

Film laget i 1937 om Ritz konditorier

Disponent Johannsen forteller til BK at firmaet har kommet over en film som ble laget allerede i 1937, og han lurer nå på om filmen kan være av historisk verdi for Oslo-lauget. Filmen skal i løpet av våren fremvises og så taes spørsmålet opp på det grunnlag

Baker / Konditor 5 / 80

Baker·Konditor

NR 5 - MAI 1980 79. årgang

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

,

Stående bak overvåker den nye informasjonssjefen , Leif Hvidsten , direktør Svein Flesland og avtroppende informasjonssjef Eiliv Skogstad Aamo at oppskjæring og prøvesmaking går riktig for seg.

Til kamp mot offentlig baking

Oslo Håndverks- og Industriforening har tatt opp de problemer som skapes ved at offentlig virksomhet går inn og driver bl.a. bakerivirksomhet. Saken skal også tas opp i Stortinget og i denne forbindelse ønsker Oslo Håndverks- og Industriforening flest mulig konkrete eksempler

For vår bransjes vedkommende blir Statens Kantiners bakerivirksomhet nevnt som et eksempel.

Ny formann i Fagpresseforeningen

Den Norske Fagpresses Forening har nettopp hatt sitt årsmøte Foreningens formann gjennom 5 år, redaktør Aage Møst, hadde sagt fra seg gjenvalg. Han ble sterkt hyldet for sin innsats og utnevnt til æresmedlem av DNFF

Foreningens tidligere viseformann, redaktør Bendik Bendiksen (til daglig i «Skogeieren») ble valgt til ny formann. Ny viseformann ble disponent Halvor Røstad, og styremedlemmer: redaktør Berit Røhne, forlagssjef Nils Schander og disponent P. Øivind Delvig.

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland

Redaktør: Markedsøkonom Paul de Glasenapp jr

Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter A/S

Redaksjon og abonnementsavdeling:

Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25

Abonn~ment kr. 100 , - pr år fritt tilsendt. , Vanlig opplag 1775 ekspl.

Annonseavdeling: Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen

Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf (02) 33 51 80

Annonsepriser fra 1/1-1980

1/i side kr 1.900,½ » » 1.000,1/J )) 900,¼ » » 600,1/s » » 325 , -

Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning.

For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.

Trykk: Soelberg Trykk A/S

ISSN 0005-4062

Kornforretningens styreformann

Inge Bartnes med kniven i brødet og deretter adm. direktør Thorleif Wolden

NY tralleovn fra TIPE Roto Revent 180

• Roto Revent 180 har meget stor kapasitet- 4 traller , platedim. 47 x 70 cm eller 50 x 65 cm

• Krever liten plass i forhold til kapasitet.

• Brukes for de fleste typer traller

• Meget gunstig pris

• Vi har allerede levert Roto Revent 180 til flere norske baker i er , og har en rekke ovner i bestilling

• Denne ovnsmodell er av samme kvalitet som de øvrige modeller fra Tipe , f .eks . rustfritt ovnsrom og utvendig bekledn i ng . Kontakt oss, vi sender gjerne nærmere opplysninger , og viser Dem eventuelt ovnen i bruk

Eneforhandler fo r Norg e

4IA1(~~E(~~-~!IHER

TLF (02) 20 50 40

Trøndelag og Nord-Norge :

Roar Hoff

Hans Finnesgt. 29

7000 Trondheim

Tlf. (075) 19 259

Vestlandet :

Hans G. Fristad

V Torggt. 16 , 5000 Bergen

Tlf (05) 21 22 99

Målet

for vårt arbeide

Bakterieinnholdet i baker- og konditorvarer drøftes i Aftenposten

- Det er for øyeblikket 59 bakerier i Oslo. Produksjonshygienen varierer mye fra bedrift til bedrift, og det er ingen dårlig produksjonshygiene og alder eller størrelse på bedriftene. Dette betyr at det er driftsrutinene og det daglige renhold som ifluerer mest på den hvgieniske kvalitet av varene, skriver Oslo's byveterinær Tore 8. Tjaberg i sin faste spalte i Aftenposten.

- Brødvarer blir stekt, og dette betvr at de fleste bakterier blir drept under produksjonen. Dersom varene ikke blir forurenset på veien til forbrukerne, vil brødvarer være tilnærmet sterile.

Ifølge Tiaberg forekommer det forholdsvis ofte at bakervarer forurenses under transport og håndtering. Oslo helseråd aksepterer ikke at bakervarer settes ubeskvttet utenfor forretninqene før de åpner, og heller ikke at kurver og kasser blir dratt bortover uten tralle, noe som i manqe tilfeller fører til forurensning av varene

- De fleste konditorvarer og særlig de som inneholder krem eller kremefterliqninoer er lett bedrevelioe. Ifølge reoelverket skal slike produkter transporteres og laores i kiølt tilstand fortsetter Tiabero De fleste helseråd har inntil denne tid akseptert at disse varene kan håndteres oaså ved høvere temperaturer, hovedsakelio fordi konditorivarer stort sett blir solot oo kanskie ooså spist samme dag som de er produsert.

Bvveterinær Tiaberg finner det imidlertid bekalaeliq å måtte slå fast at den hvaieniske kvalitet av forskiellioe konditorvarer forverres fra år til år. oo han forteller at i 1979 undersøkte Oslo helseråd 82 prøver, som stort sett ble tatt ut i bedriftene Undersøkel~ene viste at en betvdelia del av Produktene var av utilfredsstillende hygienisk kvalitet allerede før de for-

Bakeri Konditor 5 / 80

Baker- og konditorbransjen har i årene etter siste Verdenskrig vært prisregulert. Våre viktigste brødsorter har i de aller fleste år vært belagt med maksimalpriser, og det øvrige varespekter har også mer eller mindre vært regulert.

Resultatet av denne prisregulering ser vi i dag Bransjens bedrifter er økonomisk meget svake De ansattes lønninger lfgger på et for lavt nivå. Rekrutteringen til faget er minimal, avgangen av fagfolk er stor, arbeidsforholdene i mange bedrifter burde være bedre.

Et relativt stort antall bedrifter legges ned hvert år p.g a. ungdom som ikke ønsker å overta foreldrenes bedrift når disse pensjoneres Det økonomiske resultat i bedriften gir ikke den yngre generasjon lyst til å fortsette i foreldrenes slit.

Den utvikling som har vært igang i etterkrigsårene må nå endres radikalt. Målet for vårt arbeide må klart fastslås til følgende :

- bedriftenes økonomiske situasjon må bli vesentlig bedre Eierens resultat og de ansattes avlønning må heves vesentlig .

- det faglige grunnlag hos alle må løftes opp ved hjelp av en bedre utdannelse.

- fagets sosiale status må opp på et høyere plan . Det må bli «in» å være baker eller å være ansatt i en bakeribedrift.

Hvordan skal vi nå disse høye og ideelle mål. Her må det legges opp til et mest mulig bredt samarbeide med alle parter som virker inn på bedriftenes arbeidsforhold. Våre offentlige myndigheter, våre ansatte og mesteren selv må gå sammen i å stake ut en ny kurs for baker- og konditorbransjen.

Det er å håpe at den offentlige nedsatte komite som i disse dager starter sitt arbeide om baker- og konditorbransjens problemer legger grunnlag for å nå de mål som her er anført.

SVEIN FLESLAND

lot konditoriene. Når disse produktene i stor utstrekning omsettes uten kjøling, er det muligheter for at denne varegruppen kan forårsake matforgiftning, heter det bl.a. i byveterinærens faste spalte

• Oslo baker- og konditorlaug har vært kontaktet angående de, etter Tjabergs mening , uheldige hygieniske forhold , og bransjen ga et positivt svar, men det gjenstår å se om det vil føre til forbedringer Oslo helseråd vil i tiden som kommer legge spesiell vekt på å få bedret den hygieniske kvalitet av konditorvarene som selges i hovedstaden.

• BK's red. finner byveterinær Tjabergs utspill meget verdifullt, men tror samtidig at denne form for avisinformasjon kan skremme publikum og virke lammende på deler av vår bransje i hovedstadsområdet. Personlig tror BK ' s redaktør at det er mer verdifult om Næringsmiddelkontrollen kan foregå på et litt annet plan enn midt i Aftenposten Mestere som har kontaktet vår redaksjon, mener at dette smaker av ! Ja, vi skal ikke si hva.

Og det var vel ikke Tore 8 Tjabergs mening? Snarer tvert imot!

Per Andersen & Co. A/5

MASKINER & OVNER

Ilnutt®re-koba :

Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.

Per Andersen & Co. A/5

• Alltid en løsning • Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6

Telefon (02} 67 46 78

Nå som før: Kornlager er beredskap

Av beredskapshensyn lagrer Statens Kornforretning matkorn for 11 måneders forbruk Hva stabbur og kornmagasin tidligere rommet av matkornreserver , ligger i dag for det meste på Kornforretningens lagre rundt om i landet. 11979 spiste hver nordmann 94 kilo korn i gjennomsnitt som daglig brød og annen melmat. Av dette ble 15 kilo produsert på norsk jord, mens resten ble importert fra utlandet , særlig fra Sverige , Canada og USA.

~tat~n• )\ornfctffthtitat

Hovedkontor : Stortingsgt. 28, Oslo 1 Tlf. ( 02 ) 41 45 00

Distriktskontorer:

Moss , Kongsvinger, Hamar, Gjøvik , Tønsberg , Stavanger , Trondheim, Verdal

Konkurstruet i fjor

- overskudd i år

Martens-bakeriet er blitt 5-lagets melkeku

Den 23. januar i fjor var en mørk dag for Ditlef Martens A / S i Bergen. Da gikk styret ut og ba om offentlig akkord. De største kreditorene var ikke villige til noen underhåndsavtale Konkursfaren var overhengende. Bergensmeieriet , som eide selskapet, tapte 30 000 kroner hver dag på bakeriet. 11 måneder senere var situasjonen totalt forandret. For 1979 vil Norges største og eldste bakeri gjøre opp sitt regnskap med balanse. I år regnes det med overskudd Akkorden på 35 % er nedbetalt, og gjelden er redusert fra 67 til 30 millioner. Det oser av optimisme på Mindemyren.

Men den tradisjonsrike familiebedriften er ikke lenger på private hender Idag er det privatkapitalismens klassiske hovedfiende, kooperasjonen som sitter med alle aksjene Bergen og Omland Samvirkelag har eid og drevet bakeriet siden overtakelsen 1. juli i fjor. Men nå er tiden inne til å spre aksjene på flere hender.

Ansatte og private

- I disse dager går vi ut med innbydelse til aksjetegning på det private markedet, sier den nye direktøren Kåre Lunde, som også er styreformann i eier-samvirkelaget i en samtale med BT - Opprinnelig var det meningen å dele aksjene femti-femti mellom private og kooperasjons-interesser , men disse planene er endret. Vi vil overdra 10 % av aksjene til de ansatte hos Martens, mens vi beholder 45 % selv, og selger unna 45 % til private.

- Hvem kommer inn som aksjonær

- Det er ikke avgjort ennå, men det blir representanter for kjøpergruppene våre. Dagligvareforhandlere med andre ord. Tidligere var blant annet Vaksdal Mølle med i bildet, men denne har nå falt ut. Det betyr imidlertid ikke at vi bryter leveringsavtalen med Vaksdal. Selv om kooperasjonens egen mølle, Nordkronene i Stavanger, kommer med i vår eiergruppe vil dette ikke bety endringer i tilførselen

Skåret til benet

Martens er ikke kommet gratis til den gunstige posisjonen bakeriet nå er i.

Baker / Konditor 5 /80

Det er skåret ned til benet. Antallet årsverk er redusert fra 220 til 150. Det betyr ikke at det bare er 70 arbeidsplasser som er fjernet. Tallet på oppsagte er meget høyere Men en stor del av disse har vært deltids-ansatte , og samlet har de ikke utført mer enn 70 årsverk. Tallene blir liksom lettere å fordøye da, mener BT.

All handelsvirksomhet , utenom det å selge egne produkter, er nedlagt. Vareutvalget er kraftig begrenset. Endel kjøre-ruter i ytre distriktet er kuttet ut. Den data-avtalen som ble inngått da Bergensmeieriet var herrer i huset , er sagt opp. Den er erstattet med en ny , til en tredde! av prisen Dessuten har man tatt inn leieboere i huset. Det dataselskapet som har fått den nye avtalen, er under samme tak, mens meieriet leier i etasjen over. Begge betaler solide husleier

Bedre brød hos «nye» Martens!

- Og så lager vi bedre brød , legger Lunde til.

- Hordan?

- Nei, det er vel en hemmelighet. Men vi har lagt om driften på forskjellig vis , slik at produktene blir bedre. Vår økonomi er dessuten blitt så god at vi ikke lenger ber om kassakreditt noe sted. Vår utestående gjeld til leverandører ligger på knappe to millioner, og det kunne vi betalt i morgen , om så skulle være Martens ' likviditet er bedre enn på lang, lang tid, men vi beruses ikke av den grunn. Vi er nemlig ikke ute etter profitt, sier samvirkelags-styreformannen, som egentlig er bygningsingeniør, men nå altså bakeridirektør og dessuten senterformann i Loddefjord Torg og på Nesttun

Stor omsetning i 1979

Omsetningen for fjorårets 11 første måneder , (akkorden kom i januar 1979) er nådd opp i gode 35 millioner kroner. Aksjekapitalen på 1,25 millioner kroner og diverse fonds er gjenvunnet. Aksjene vil i fremtiden kaste mye av seg, så det er ikke til å undres over at private interesser nå kaster seg over de aksjebrevene som legges frem for salg.

Styret blir sittende

Kåre Lunde har som nevnt overtatt direktør-funksjonen på Minde. Han presenterer den eneste nye kosten i

B·K rapport

så måte Styret , som satt i perioden da Bergens-Meieriet eide bakeriet , sitter fortsatt, men uten makt og myndighet. Når de nye eierne trommer sammen til generalforsamling i løpet av 1980, vil det imidlertid skje store endringer i styret. Det er ikke gitt at formannen vil komme fra kooperasjonen

Men at Lunde fortsetter i direktørstolen, det er sikkert. For det trives han , utviltsomt , mener BT. O

Hvit dame som Norges-kart I

Vår begeistrede og sunnmørske omtale av «hvite damer» i forrige nr. av BakerKonditor, har fått selveste «Bakerjomfruen • i Bergen til å gå ut av sitt gode skinn. Resultatet er at Conditor Reimers A/S i Bergen har laget dette kartet for et bilutleiefirma som hadde stort salgs- og informasjonsmøte på Hotel Norge. De to svenner bak verket er Jan Erik Lohne og Gunnar Hannisdal.

M/60 og M/80

Valsebredder:

• 620 og 820 mm.

Transportbånd leveres i ønsket kvalitet, lengde, bredde og tykkelse

• Frem- og tilbakegående kjevlemaskin med mange kombinasjonsmuligheter Her vist med skjæreverk. Maskinen er utstyrt med hastighetsvariator for derved å oppnå ideell kuttehastighet.

Valsebredder 620 og 820 mim.

Servicetelefoner :

Ø. Gauldal, Nord-Østerdal og Røros

Bakerforeningen i Øvre Gauldal , NordØsterdal og Røros har hatt møte på Narbuvollen Fjellstue lørdag 16 februar. Fra Landsforeningen var direktør Svein Flesland til stede Narbuvollen er et kjent navn i den gamle malmleden Bøkene til Johan Falkberget omtaler stedet ofte

Sakslisten for møtet var omfattende og tok for seg pris- og lønns-situasjonen , lørdagsfriproblem e r , høye st rømpriser , rekrutter i ng og utdannelse m m.

Møtet bekreftet behovet for den lokale organisasjon Ønsket om en bedre aktivitet i laug e t kom sterkt frem og det viser seg at manglende laugsaktiv i tet ofte medfører kjedelige resultater av ø konomisk art (or b edriftene.

Vårt bilde vi ser en del av møtedeltakerne på Narbuvollen Formannen i lauget , bakermester Eilif Olsen fra Tolga ser vi helt til venstre

Finnmark

Mestrene har dannet eget laug

Bakerne i Finnmark kom i midten av mars sammen og vedtok bl.a. å danne et eget laug innenfor NO-BA-KO. Et interimstyre bestående av Alf Rushfeldt , Ulf Sandberg og Paul Holdonen ble oppnevnt. Disse skal arbeide ut forslag til laugsvedtekter og kalle inn til konstituerende årsmøte til høsten. Møtestedet for dette ble fastsat il Lakselv.

Under det første møtet ble en rekke saker diskutert. Pris - og lønnssituasjonene og rabattproblemer var aktuelle temaer. Spørsmålet om å danne et eget f i rma kalt Finnbakst ble også tatt opp

Fra Landsforeningen var direktør Svein Flesland til stede Deltagerne i møtet var også invitert til å se det nye bakeriet til bakermester Paul Hildonen i Vadsø

• BK gratulerer grunderne med etableringen !

Baker / Konditor 5 /80

Finnmarksbakerne er samlet til sitt første laugsmøte i Vadsøs nye hi)tell. Nes t e møte arrangeres i Lakselv til høsten

Liv Jorunn og Paul Hildonen sammen med de to barna foran det nye bakeriet i Vads ø, som se es t i l høyre i bildet Første etasje og kje l leretasjen disponeres av H ildonenes bedrift , mens de to øverste etasjene er leiet ut. Bakeribygget føres opp av et f i nsk firma og kommer til å ruve sterkt i Vadsø ' s byb il de !

Init iativtakerne til møtet var bakermester Ulf Sandberg f ra Hammerfest som ses til høyre i bildet Deretter følger bakermester Paul Hildonen fra Vads ø og (til v.) bakermester Alf Rushfeldt fra K ir kenes

AROMAER OG ESSENSER

Pastaer i ren naturvare

Alle typer essesenser av toppkvalitet.

Oslo Kjemiske Industri

L'Orsa & Clausen A/S

DARRES GT . 3 - Tlf. : SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

QUALITEX P - LACTOTEX P - VEBAGO - AKSELERATOR

BAKEFETT I PULVERFORM

La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.

Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.

Deres problemer er også våre problemer.

A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER

Bjørnsonsgt 36, 5000 Bergen Tlf (05) 29 97 87

BAKEFETT

DACAPO - SPESIAL - BINGO - QUALITEX - LACTOTEX - SHORTEX

Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.

Baki-produktene garanteres av

Postboks 2804 - Tøyen Oslo 6

Sentralbord (02) 19 24 10

Fler og fler går over til våre Helsyltede, Rimlige appelsinterninger isteden/or sukat til julekaker , bolle r og fruktblanding i formkaker

Hedemark og Oppland

Årsmøtet i Hedemark og Oppland Baker- og Konditormestersammenslutning ble holdt på Øken Hotell i Valdres under ledelse av formannen , bakermester Nils-Erik Eggum . Styrets årsberetning for 1979 og det reviderte regnskap for 1979 ble godkjent. Ved valget ble bakermester Nils-Erik Eggum gjenvalgt som formann.

Fra Landsforeningens side var direktør Svein Flesland til stede. Han orienterte om lønns- og prisstituasjonen, rekruttering og opplæringsforhold BKLF's organisasjon og en rekke andre spørsmål ble nøye gjennomdiskutert.

Etter årsmøtet gjennomførte A/S Pals en demonstrasjon av sine varer og en ny reklamekampanje som tilbys bakeribedriftene

Pals var også vertskap under den etterfølgende middag

Larvik

Larvik og Omegns Baker og Konditormesterlaug gjennomførte sitt årsmøte 3. mars . Tilstede var 8 medlemmer og ett æresmedlem da formannen ønsket velkommen og leste dagsorden.

To av Larviks æresmedlemmer , Hans Nalum og Re i dar Næss , er gått bort i løpet av åre t. De ble begge minnet i stillhet.

Årsberetning ble lest og godkjetn Regnskapet ble referert ved kasserer Jan Rauan og godkjent av forsaml i ngen.

Valgene ga følgende styresammensetning :

Formann Rolf Henriksen (gjv ) Kasserer Jan Rauan (gjv ) Sekretær Svend Svendsen (gjv.) Styremedlemmer Per Schrøder Jensen og Håkon Larsen.

Under posten eventuelt ble det referert diverse skriv fra Landsforeningen og Pals

Det ble vedtatt å tilby Sandefjord Håndverksgruppe medlemskap i vårt laug da det kun er 3 medlemmer i gruppen og et ønske om medlemskap allerede er fremsatt.

Etter forhandlingene ble det servert snitter , bløtkake og kaffe under laugets 79 . årsmøte

SVEND SVENDSEN

Baker / Konditor 5 / 80

Telemark

22. mars arrangerte Telemark-sammenslutningen sitt vellykkede årsmøte med Møllesentralen som vertskap på Bø Hotell , hvor direktør Svein Flesland og redaktø r Paul de Glasenapp jr. var gjester . Møtets vertskap, representert ved markedsdirektør Arne Vigdal , konsulent Bjørn Kjeldsen og konsulent Odd Cederkvist, kom til orde etter at de organisasjonsmessige saker og valg var gjort unna

Formann , bakermester Jan Erik Bøch fra Brevik , ledet programmet og de forskjellige aktiviteter Den fyldige beretning ble raskt godkjent. Deretter gjorde tidligere formann i sammenslutningen, nå kasserer og sylskarp organisasjonsmann , bakermester Peter Hermansen , rede for Telemarksmestrenes økonomi, ihvertfall hva angår det kont i ngentmessige. Et detaljert og overskuddsregnskap med en beholdning på hele kr. 12 000 , - ble enstemmig godkjent.

Valgene ga følgende resultat : Formann : Alf Lindvig To styremedlemmer for to år : Olaf Børresen og Gunnar Landvik. Styremedlemmene Rolf Nord-

by og Per Aasmundsen var ikke på valg i år Varamenn for ett år ble J Boterud , Gvarv , 0 Haugen , Seljord og Roy Tellefsen , Kragerø. Kasserer ble Peter Hermansen

Representant til BKLF's Representantskap : Olaf Børresen , med varamenn Gunnar Landvik og Jan Erik Bøch Delegert til årets Landsmøte i Loen : Gunnad Landvik , med to vararepresentanter ; H. Haugen og J. E Bøch

Av den fremlagte årsberetning for s i ste periode , fremgår det at Telemarksammenslutningen holdt sitt forrig~ årsmøte på Vrådal Turisthotell den 31 . mars 1979 med 30 medlemmer og ektefeller. Etter møtet inviterte Pals til demonstrasjon og smaksprøver , samt påfølgende middag Pals ' agent i Skien, Bjørn Arnesen , fulgte siden opp med omvisning i sine nye lagerlokaler

Til BKLF's representantskapsmøte 6 .-8 . oktober møtte Olaf Børresen som representant fra Telemark Roy Tellefsen møtte som varaformann i BKLF's styre (forts. side 24)

« Telemark-klubben » går fra gammel t i l ny formann

Fin

er markedslederen når det gjelder brødkurver i høyglansforsinket, Epoxylakkert stå ,1tråd

• 11 modeller for liggende eller stående brød

• Alle beregnet for selvbetjening

• Hjulunderstell for rasjonell forflytning av kurvstablene

• «Finn Wire» gir god eksponering

• Rasjonell pakking og transport

• Lettvint renhold

• ldeel i tine-fryseanlegg

Be agenten om tilbud

PRODUSENT:

Ky K. HARTWALL

Kb

GUMBOSTRAND, 01150 KALLBACK

FINLAND

GENERALAGENT:

SIGURD ECKLUND

CHR. KROHGS GT. 30. OSLO 1

TLF. (02) 20 42 63

Østfold

Østfold Baker- og Conditormestres Sammenslutning har holdt sitt årsmøte på Falleth ' s Wienerkonditori , Fredrikstad, mandag 3. mars 19 medlemmer var til stede .

Av årsberetningen går det frem at medlemstallet er det samme som i fjor, imidlertid er det to som har sluttet nemlig Normann Tandberg, Fredrikstad og Robert Denis, Halden Gustav Foss, Fredrikstad har også sluttet å drive forretning, men han står fortsatt som passiv medlem. De nye medlemmene er Carl Johan Olsen, Glemmen videregående skole (passivt medlem) og Halkjærs Conditori, Halden. Medlemstallet er altså 42, hvorav tre er passive.

I tillegg til årsmøtet er det avholdt tre medlemsmøter og seks styremøter Til to av styremøtene har også Kontaktutvalget møtt.

Et av medlemsmøtene ble holdt på Østfoldmeieriet. Ni medlemmer møtte frem. Etter en kort introduksjon var det omvisning på meieriet. Et annet møte ble holdt på Glemmen vidergående skole. 13 medlemmer møtte her. Per Fredriksen tok opp emnet: Har Østfoldsammenslutningen noen be rettigelse? Lærer Olsen tok opp spørsmålet om hva elevene skal lære på skolen. Han behandlet også spørsmålet utplassering av elever i bedriftene

Det siste møtet var med orientering om medlemsskap i BKLF ved direkt Svein Flesland og ble meget vellykket. Hele 33 medlemmer var til stede her.

Det som vel har vært Østfoldsammenslutningens største hodebry siste året og som også har skapt en del skrivinQ i avisene er lørdagsbakinQen. «Den lille bakern » har benyttet detet som et våpen i brødrioen der «industribakeren» tilbyr billigbrød. Noen

har også kjørt ut ferskt brød på lørdag og av den grunn er noen bakerier i Fredrikstad-distriktet bl i tt truet med mel-blokade dersom det ikke blir en slutt på dette

En annen sak som også har skapt avisskriverier er påstanden om at bakteriene blomstrer i konditorvarene

Valget gikk raskt og greit unna og i styret ble det bare en forandring Øistein Bakken går ut av styret. Resulatzt ble:

formann Thorleif Falletn, Fredrikstad og varaformanr.1 Per Fredtikse11, stad og varaformann Per Fredriksen , Råde Styremedlemmer ble Sten Larsen , Sarpsborg, Bjørn Grønland, Halden og Per Johansen, Fredrikstad KARIN PETTERSEN 0

Møre og Romsdal

Det er valgt nytt styre i Sammenslutningen av Baker- og Konditorbedrifter i Møre og Romsdal fylke. Det arbeidende styre har fått ·representanter fra:

Ålesund med omE¼go:

Jon Walderhaug (m/personlig varamann Jens Kjersem) og Hans Petter Grønvik (m / personlig varamann Andrew Almås).

Romsdal : Magnus Larsen (m / personlig varamann Sverre Outzen) og Jon Egil Johansen (m/personlig varamann Fr. Lund)

Nord-Møte : Jan Olav Løseth (m / personlig varamann Kongshaug) og Jan Thingnæs (m / personlig varamann K. Sevaldsen) . Foramnn , nestformann , sekretær og kasserer skal velges innen styret. Bakermester Magnus Larsen ble her valgt som formann.

I den interessante og fyldige årsberetningen fra våre Møre- og Romsdalskolleger heter det bl.a. at det siden siste årsmøte (28. april 79 avholdt på

Alexandra Hote! i Molde) er holdt 7 møter i fylkessammenslutningens regi , derav 4 styremøter, 1 årsmøte, 1 salgskurs og 1 fylkesmøte Som det vil fremgå har det vært en viss aktivitet. Styret har arbeidet med fastsetting av ny medlemsavgift til fylkessammenslutningen, men oppslutningen fra medlemmene har ikke vært helt tilfredstillende Styret har gjort seg visse refleksjoner om kanskje prosentsatsen (11 ¾) var satt for høy . Av andre saker som styret ser på som viktige for fylkessammenslutningenes fremtid er den nye styreform som nå er under forslag. Forslaget er således:

Styret skal bestå av 6 medlemmer med 6 personlige varamenn . Styret skal bestå av 2 medlemmer fra hvert av de 3 fogderier! Styret skal selv velge sin formann, sekretær og kasserer

Man forutsetter at det nye forslag til styresammensetning blir vedtatt på årsmøtet og at valg blir holdt eter dete.

Andre saker som har vært oppe til behandling er de sterkt varierende strømtariffene Det er bred enighet om at dette er svært uheldig for en del av våre medlemmer.

Service - ordning for bakerimaskiner har vært oppe til behandling Det har vært flere forslag og alternativer fremme, men styret finner ikke å kunne inngå avtaler med enkelte firmaer.

Den 3. oktober i fjor ble salgskurset med konsulentene Sverre Holm fra lnter-Coba og Bjørn Kjeldsen fra Møllesentralen gjennomført. Kurset var meget godt og oppslutningen var meget bra fra alle 3 fogderier.

I året som gikk har man hatt to besøk fra direktør Svein flesland fra BKLF. Styret i fylkessammenslutningen er godt fornøyd med den kontakt den har med Ladnsforeningen. På møtet 17 november ble det holdt minneloge over avdøde Anton Schistad

Baker / Konditor 5 /

De vil sikkert kunne få se maskiner i drift hos nedenforstående kolleger som allerede har skaffet seg en Rex-automat

A / S BRØDFABRIKKEN, Trondheim

H. P GUDESENS SØNNER, Sellebakk

MARTIN NORDBY , Oslo

LADEGARDENS DAMPBAKERI , Bergen

E. ØSTBY, Sandvika

GOMAN-BAKERIET A / S Namsos Rolvsøy Strømmen

JOHANSEN & FIRING , Oslo

VOSS FELLESSAKER! , Voss

JÆREN FELLESSAKER!, Sandnes

OLAV SKRETTING, Sandnes

BERENT BLALID, Stryn

TELLEFSEN & SØNNER, Kragerø

NAUSTDAL DAMPBAKERI , Naustdal

BAKER KARLSEN A / S , Kløfta

ASBJ. HANSEN , Tromsø

ANDAL , Raudeberg

GRAVDAL , Lierskogen

SÆTHER , Sem

RITZ , Oslo

STAVANGER KNEIPPBRØDF. , Forus

AASMUNDSENS BAKERI , Flatdal

LIUM , Soknedal

SAMBO, Bodø

HARDANGER BAKERI , Norheimsund

MADLA HANDELSLAG, Madla

ARNE JOHANESSEN , Sandnes

CHARLES NYDEGGER , Bergen

SENTRALBAKERIET , Bryne

EIDES MATSENTER , Bryne

DITLEF MARTENS A / S , Bergen

En rekke maskine r er dessuten i bestilling

,,REX-AUTOMAT"

kontinuerlig bollemaskin fortsetter sin seiersgang i Norge!

TEKNISKE DATA:

* Deleområde: 30-80 gr - 45-120 gr.

* Kapasiteter: 4 roder = 7000 stk / t

5 roder = 8500 stk / t.

6 roder = 9500 stk / t.

* VEKT : Grunnmaskin m/ spredebånd 700 kg.

SPESIELLE FORDELER:

* Kan betjenes av 1 mann :

* Enkel konstruksjon

* Ingen virketromler - intet virkebånd

* Ingen vanskelige justeringer eller overganger

* Ingen monterings- eller i gangkjøring - problemer

* Kon leveres med ovsetn.opp og om ønsket med utlonger

* Utrol i g enkel rengjøring og nesten vedlikeholdsfr i

* Maskinen bearbeider olle deiger

FRYSJAVEIEN 23 - OSLO 8

TEL. ( 02 ) 23 78 80

Rex-Automat i drif t hos A/S Brødfabrik ke n, Trondheim Spø r gjerne Ørvar Helgesen om han s erfar in ger

Erfa-gruppen har fått

nytt møte-opplegg

En reorganisert ERFAgruppe (nr 9) møtte søndag 16 mars hos

J.A.M Johansens Bakeri på Sunndalsøra for å prøve et nytt møteopplegg Nytt, for oss i det minste , var at vi skulle møte i arbeidstøy for å ta del i produksjonen, bake nye varianter, sørge for å presentere disse for kundene - kort sagt legge oss bort i alt som foregår i et bakeri. Møtet ble etter undertegnedes mening meget vellykket. Vi -fikk diskutert

Jon Egil Johansens bedrift inngående, vi utveklset erfaringer , fikk prøvd og demonstrert spesialiteter og varianter på en 100 % praktisk måte Kundene satte tqdeligvis stor pris på vår aktivitet - vi lærte i hvertfall at vi på neste møte skal kjøre med større serier og ikke «tro» noe som helst på

forhånd Hånlatteren som endel av undertegnedes varer ble møtt med forsvant i hvertfall fort da butikkdamene rapporterte UTSOLGT på et alt for tidlig tidspunkt. Vi skal nok på neste møte «stå på» i større grad.

Jon Egil fikk sikkert mye å tenke på etter møtet som varte fra søndag ettermiddag til tirsdag middag , og selv kom vi hjem med nye erfaringer og ideer. Moro var det også REIDAR r~,

PS. Gruppen vil trolig bli forsterket med et par medlemmer Interesserte og praktisk anlagte baker- og / eller konditormestre kan ta kontakt med BKLF.

BK oppfordrer til dannelse av nye ERFA-grupper og utveksling av erfaringer i bladet!

De fem bakermestrene i en ERFAgruppe har væ rt s a mlet hos J A M. Johansen på Sunndalsøra. Fra venstre Narve Narum fra Hønefoss , Fredr i k Jorgensen fra Arendal , Jon Egil Johansen , Bjørn Outzen fra Molde og Reidcir Helgesen frn Trondheim

Baker i Konditor 5180

KEFORS denpås ELL ...

Det er bedre å være best enn størst

Werner & Pfleiderer er spesialist på omfattende produksjonsteknikk og partner med viktige industrigrener, f.eks. i næringsmiddelindustrien for industriell produksjon av ferske og langholdige bakervarer, brød, kaker og kjeks.

Werner & Pfleiderers program består av maskiner, ovner og komplette anlegg av beste kva Iitet.

Be om uforbindtlig informasjon. Ta en prat med oss eller med vår herr van Vuuren, Blomsterveien 4, 2000 Lillestrøm, tlf. 1021 7180 60. 4143 63. F.eks. på den internasjonale bakeriutstillingen i Dusseldorf fra 7. til 15.6.1980.

Spis mer brød!

Vellykket pressekonferanse om den nye kampanjen

Dagen før de store propagandaplakatene ble hengt opp over hele landet , samlet Bente Fuglestand 25 journalister og fotografer , fra hele Østlandet og NTB , til en rask briefing om bakgrunnen for kampanjen . Samtidig benyttet Marianne Rykke anledningen til å orientere om «ernæring , helse og kornprodukter». Hun gikk spesielt inn på området brød og cerealer i Ernæringsmeldingen Pressens folk viste stor interesse for våre produkter og spørsmålene haglet igjennom luften.

Videre tok husstellærer Ingerid Espelid Hovig, også kjent fra NRK / TV, for seg hvordan vi skal øke cerealforbruket i det daglige hushold?

Dernest gjennomgikk cand real. Wenche Frølich fra Norsk Cerealinstitutt igjennom de siste resultater av øket fiberforbruk i kostholdet.

Til slutt fortalte direktør Ulf Ecklund fra Det svenske Brodinstituttet om hvorledes våre svenske kolleger har drevet sin brødinformasjon Foruten Ecklund var det flere nordiske gjester som var kommet til Oslo og Østbys Bakeri ved Kolsås (del av Bakers-kjeden) for å studere det norske kampanjeopplegg

• Konferansen ble meget godt dekket i dagsavisene landet rundt , samt i radioens Ekko-sending og Ni-timen

Disponent Arvid Fjære i Bakers ønsker velkommen til Østby ' s Bakeri. I bakgrunnen ser vi bakermester Knut Østby og Brødfaktas styreformann , Otto Geheb

Baker / Konditor 5 / 80

Pressens representanter (til v .) fant konf eransen m ege t interessant. Til høyre har vi gjester fra Sverige , Danmark og Finland som var til stede for å studere hvorledes Brødfa kta arbeider i Norge. Fra spiraltrappen og mot venstre gjenkjennner vi Ulf Ecklund fra Briidinstitutet i Sverige , Stig Plobeck fr a Sver i ge s Baker iforbund , Olle Kukta og Hj alle Lundstr ø m , begge fra Det Finske Bakerforbund og Boris Orbjørn fra Sver iges Ba ke riforbund Ytterst t i l høyre , vår egen formann , Haakon Hals

Og dette har vi ventet på så lenge I

- Vi skal spise mange br ød av denne størrelsen i løpet av et år s ier fra venstre Marianne Rykke , Wenche Frø l ich og Ingrid Espelid Hovig.

Brødskivene skapte strid I

Nylig gikk Brødfakta ut med en stor annonsekampanje for å få folk til å spise mer brød Annonsen inneholdt en anbefaling om at man bør spise (forts side 28)

5-500~ Frialux

Vedrørende 'IBA 80' i Di.isseldorf 8.-15. juni

Da ovenstående utstilling er meget stor , kan det bli et problem for enkelte å ha et møtepunkt.

Vi kan i den anledning invitere våre kunder til stand nr 7035 i Hall nr 7 , hvor Puratos har egen stand *

Vi vil også bekjentgjøre at Puratos inviterer alle baker- og konditormestere til en busstur fra Dusseldorf til Bryssel , hver dag under messen , for å se Europas mest moderne råstoffabrikk.

Turen er gratis og inkluderer lunch på fabrikken, samt en souvenir

Billetter til turen hentes på vår stand nr . 7035 i Hall 7 , hvor to representanter fra Scanbake A/S vil være tilstede

Eneforhandler i Norge :

Velko0101en til våre stands

Hva er egentlig kooperasjonens

"Blå-hvite merkeløse varer"?

• I samvirkelagene finner kunden nå varer som rett og slett heter «Såpe », «Te », «Kakao » og «Toalettpapir ». Varene kalles «blå / hvite» eller «merkeløse» og ligger mellom 15 og 35 % lavere i pris enn tilsvarende xerkevarer.

• At prisene kan holdes nede skyldes i følge NKL bl.a. at varene har en enkel og rimelig emballasje og at de er fri for utgifter til tradisjonell markedsføring Dessuten vil prisene holdes konstant !ave : de merkeløse varene kommer aldri på tilbud , hevdes det.

• Introduksjonen av disse varene skyldes ifølge talsmenn , NKLs kritiske holdning til tilbudsvarer som er formulert i slagordet «Reell handelikke sirkus »

• En rekke av BK ' s lesere har spurt redaksjonen om hva det nye kooperative begrepet «merkeløse varer » innen varer

• Har vår bransje noe å hente på denne sektor? undrer flere mestere

• I samvirkelagene finner kundene varer som rett og slett heter «Såpe», «Te », «Kakao » og «Toalettpapir ». Varene kalles «blå/hvite» eller «merkeløse» og ligger mellom 15 og 35 ¾lavere i pris enn tilsvarende merkevarer.

• At prisene kan holdes nede skyldes , i følge NKL, bl.a. at varene har Baker / Konditor 5 /80

en enkel og rimelig emballasje og at de er fri for utgifter til tradisjonell markedsføring. Dessuten vil prisene holdes konstant lave: de merkeløse varene kommer aldri på tilbud, hevdes det.

• Introduksjonen av disse varene s kvldes ifølge talsmenn , NKLs kritiske holdning til tilbudsvarer som er formulert i slagordet «Reell handelik!<e sirkus».

• En rekke av BK's lesere har spurt redaksjonen om hva det nye kooperative begrepet «merkeløse varer» innen varer.

• Har vår bransje noe å hente på denne sektor? undrer flere mestere seg.

• Andre har spurt BK om kanskje den teknikk NKL benytter bør drøftes allerede på førstkommende «Faglige Konqress» i Loen i juni.

• Vi skal i den følqende reportasje forsøke å belyse selve beørepet «merkeløse varer» og samtidig la representanter for Norges Kooperative Landsforening, Norges Kolonlal- og Landhandelforbund, dagligvareleverandørene samt reklame- og markedsfolk få komme tlf orde.

- Våre medlemmer og kunder har ønsket en opprydning i den uoversiktelige jungelen av tilbud, sier NKLs informasjonssjef Rolf 8 Torkildens

Stopp • press:n! ~• ~~Nåer det skjedd!

- Kundene har klaget over at det har blitt vanskeligere å orientere seg i S-lagene. En og samme vare kan for eksemple ha to forskjellige priser i samme lokale , den selges på tilbud i en «sjokkselger» som er plassert på et iøynefallende sted , og den selges til ordinær pris i hyllene Videre kan det samme S-laget selge varen for en pris på mandagen og for en helt annen pris på t i rsdagen

Hva er egentlig tilbudsvarer?

Det er ordinære varer som selges til en rimeligere pris , og det betyr at avansen senkes i alle ledd, noe som igjen medfører at varen må ha en unødvendig høy normalpris for å være lønnsom . Når vi i NKL snakker om «sirkus », sikter vi til oppbudet av demonstrasjonsdisker , «sjokkselgere » og reklamplakater Dette er kampanjer som koster , og som også bidrar til å heve normalprisen på varene Når vi kan tilby dagligvarer til konstant lavpris, skyldes det både at vi kutter ut den fordyrende markedsføringen og at varene blir fremstilt i store serier , sier informasjonssjef Torkildsen

Andres erfaringer ligger til grunn!

Egentlig er det ikke noe dristig eksperiment NKL nå begir seg ut på. Erfaringer fra USA, Frankrike og Sverige tyder på at forbrukerne setter pris på de merkeløse varene

• I Frankrike har butikk-kjeden Carrefour tilbudt merkeløse varer i en årrekke og har nå bortimot 200 slike produkter. Disse varene utgiør hele 80 % av omsetningen i Carefour-butikkene

• Den svenske kooperasjonen har 40 merkeløse varer som alle selger meget godt. Den merkeløse tannoastaen har for eksempel erobret 65 % av markedet.

• Her i Norpe ble tannkremen «Tannkrem» introdusert i S-lagene for to

pr siden , og i dag utgjør den 30 % av tannkremsalget.

• NKLs fi l osofi bak de merkeløse varene , er å gi fo r brukerne et billigere alternativ i nnenfor varegrupper der forskjellene på innhold og kvalitet varierer lite mellom hvert enkelt merke I teor i en skal da de billigste varene bli «bestsellere », og dermed fortrenge en del konkurrenter . Dette er helt i tråd med NKLs ønske om å begranse vareutva l get i S-lagene

De private kjøpmenns svar

Fra Norges Kolonial- og Ladshandelforbund er det gitt uttrykk for at man har liten tro på at merkløse vare etter hvert også vil dukke opp i de privateide butikkene.

Hva de konkurrerende produsentene vil foreta seg, er en annen sak I NKLF nærer man en viss frykt for at de vil svare med en enda større flom av tilbud

Båhvite varer er kun et lokketilbud

- NKLs lansering av de såkalte merkeløse , blåhvite produkter har fått stor omtale i massemedia Kooperasjonen kan således være godt fornøyd med den reklamemess i ge effekt av dette fremstøt i første omgang. Om resultatene blir like gode når alt oppstusset er over , g jenstår å se , sier adm direktør Arvid Strand i NKLF - Det forekommer oss at NKL har tatt munnen noe for full i sin iver etter å fremstille dette reklameopplegg som et varig gode for forbrukerne Ifølge uttalelser både på industri - og handelshold er det ikke holdbart , slik NKL gjør det i sine store introduksjonsannonser i dagsavisene, å påstå at enklere pakninger og mindre reklame- og markedsføringsbudsjetter muliggjør de prisavslag som det opereres med

Årsaken til de lave priser kan , ifølge Arvid Strand , heller ikke være at «produktene fremstilles i store serier som bidrar til å holde stykkprisen nede », slik det hevdes i en pressemelding. Det sies nemlig i samme kunngjøring at de merkeløse varer er et alternat iv, og at man derfor vil fortsette med merkevarer og tilbudsaktiviteter på disse Produksjonen blir med andre ord splittet opp på de blåhvite varianter i tillegg til merkevarene Det må bety kortere og dyrere produksjonsserier.

Varene blir selvsagt heller ikke billigere om emballasjen er blåhvit istedenfor kulørt. Samfunnsøkonomisk er dette derfor neppe fordelakt i g , mener adm dir Strand

Forklaringen på de lave priser

kan ikke ha noe med rasjonell produksjon og omsetning å gjøre - tvert imot. Den fulle sannhet står ikke i NKLs pressemelding eller i de stor~ annonser over hele landet , men 1 NKL-organet «Vårt Blad» , hvor adm. direktør Knut Moe sier at det også er mindre avanser på alle ledd som muliggjør de faste , lave priser

De blåhvite varer er imidlertid ifølge dir. Strand delvis av utenlandsk opprinnelse , og er således intet annet enn produkter som er konstant på tilbud Forbrukerp r isene må derfor sammenlignes med prisene på kjente , norske merkevarer når disse er på tilbud , hvilket jo skjer både titt og ofte

- Avkledd all «reklame » fremstår de blåhvite S-produkter som et nytt sett med private brands fra kooperasjonen I motsetning til dens tidligere egne merkevarer - Galla- og Gomanproduktene - selges de nye på tilbud året rundt. De er lokkevarer som har til hensikt å øke samvirkelagenes totale vareomsetning og kooperasjonens markedsandel , fortsetter dir Arvid Strand Kooperasjonens blåhvite utspill er etter hans mening , et qiqantisk reklamefremstøt. Samvirkelagene oversvømmes av blåhvite varer og vindusplakater , og daqsavisene sørger for jevnlig og stor tekstomtale til erstatning for de tilbudsannonser de går glipp av. For forbrukerne kan det ~eppe oppstå noen reell gevinst. Både av denne grunn og rent bedriftsøkonomisk vil den private daqligvarehandel og deres leverandører tjene på - spesielt i det lange løp - å

la være å splitte produksjon og omsetning opp på såkalte anonyme varianter

i tilleqg til de innarbeidede merkevarer Disse er kjent som gode kvalitetsprodukter. - La disse nå også bli markedsført med så nøkterne og realistiske kalkyler som mulig , slutter direktør Arvid Strand i Norges Kolonia l- og Landshandelforbund

NKLF-kjøpmennenes talsmenn burde vel være en av de som har størst erfaring og tyngde i sine uttalelser om nye vareslag, merker og «private brands »

«Klassiske historie-eksempel»

• Den nå «normale » butikk-kjeden IRMA, som idag er en del av Jens Evensen-dynastiet , var for ca

10 år s i den eksponenten for de såkalte «private brands »-varer , dvs. varer merket kun med lrma-navnet.

• En god del norske grønnsak-produsenter og hermetikk-fabrikker tapte den gang adskill i ge kroner , da lrma etter å ha kjøpt jevnlig fra disse , plutselig stoppet sine ordres og o~pgjør p g a. økonomiske vanskeligheter .

• Grønnsakprodusentene som hadde vennet seg til en behagelig produksjon og pakking uten såkal~ fordyrende reklame og markedsføring , sto plutselig uten eget marked De ~ar blitt offer for sin egen bekvemmelighet. b

• Senere har lrma blitt en god utikk , både for leverandørene og eierne

- Sammenlign de «blå-hvite» med tilbudsprisene på vanlige varer

Adm direktør Fredrick Schaefer, formann i Dagligvare Leverandørenes Forening svarer i et intervju med «NH & ST » på spørsmålet om hvordan prisene kan holdes så lavt på NKLs merkeløse produkter:

- Dersom kooperasjonen kan forsvare disse prosent-avslagene og forklare det med innsparing av reklame , emballasje og markedsføring , da har man der i gården en innebygget reklame-prosent som er høyere enn i noen annen norsk industri , og det tviler jeg på Schaefer mener at man må ta hensyn til de tilbudsprisene som industrien opererer med, og sammenligne kooperasjofens navnløse produkter med tilbudspriser året gjennom for å få et riktig bilde

- Jeg håper at den private handel har vett nok til å holdet hodet kaldt og innse at samarbeidet de har. med merkevareindustrien gir dem et tilbud som er konkurransedyktig og stabilt og derfor må være tilfredsstillende , sier adm.dir. Schaefer i Toro/Rieber videre

Ikke holdbar påstand fra NKL «Norges Kjøbmandsblad » har spurt disponent Per Nessjøen i lavpriskjeden Elle A/S i Buskerud om hvorledes han ser på fremstøtet.

- Jeg vil si det så sterkt som at Forbrukerombudsmannen bør se nærmere på den annonsen NKL har satt inn i avisene i forbindelse med presentasjonen Det er etter min mening nemlig ikke holdbart å påstå at enklere pakninger og mindre reklamebudsjetter tilsvarer det prisavslaget de opererer med.

Spesialist i emballasie

PAPIR

OG

PLASTPOSER

til alle formål Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking

(I) INl1AI{ A-S

Østmarkvn. 25, Oppsal, Pastbaks 8, Osla 6, Tlf. (02) 26 29 90 Ryfylkegt. 22, 4000 Stavanger. Tlf. (045) 26 530.

THER-FA i Oslo sentrum med butikkinventar fra FREMO

• A. Hansen Bakeri a/s ,- Ka·;1 Johansgt. 14 ,,;'

• W. 8 Samson ~/s ~· Karl -.Johansgt. 20 •-

• Plaza Bakeri " · Karl Johansgt. 2, , K P. Nordby • ,. Dronningensgt. 2s '. e A Hansen Bakeri ,als \ ' . '\Storgt. ,.t 4-6 r:-!bf 1 /·

• ' Grensen Engros _/ ' fj'~ Briskeby _ .f ' 0 '\ e Ritz 'conditorier··a1 ~ "<. ~irkevn 59 _;;

Tønsberg (033) 30 720

Gjøren godbutikk bedre

Kom og se alle detaljer for detaljister! Butikkinnredning, -utstyr, hjelpemidler og tjenester NOR-SHOP ' 80 er en lukket fagmesse for alle bransjer innen detaljhandelen Messen inneholder interessante tilbud - også for Dem . I tilknytning til messen arrangeres seminar om varehandelen i ' 80-årene Velkommen til NOR-SHOP '80

30. mai - 1. juni, Sjølystsentret, Oslo

Arr. : Norges Varemesse 1 samarbeid med Oslo Dagligvarekjøpmenns Forening

l'Å ADGAllTGSXOB,: 'fILSJlBMI

Til NOR-SHOP '80, Norges Varemesse, Postboks 130 Skøyen, Oslo 2

Tlf 02 / 55 37 90

Vennligst send brosjyre m l adgangskort og seminarprogram

Navn

Stilling _______________

Firma.

Adresse

Postnr. / sted

-Adm direktør Knut Moe i NKL 3ier til NKL-organet Vårt Blad at det også er lavere avanser på alle ledd som bidrar til faste lave priser på de merkeløse produktene, fortsetter NK

Forgodeavanser i NKL?

- Da vil jeg samtidig sette spørsmålstegn ved om S-lagene har hatt for gode avanser, siden de uten videre kan senke avansene , sier Per Nessjøen. - Jeg tror ikke at det ligger noen stor innsparing ved enkel merking av pakningene eller mindre reklame

Produktansvaret blir noe anderledes

To vesentlige trekk ved en merkevare , er at den er identifiserbar og at enten leverandøren eller selgeren påtar ~ag et ansvar (i forhold til forbrukere i 1) for at kvaliteten holder et visst nivå og er stabil , sier Arve Kværk i Institutt for Kommunikasjon Disse egenskaper har NKLs blåhvite varer De identifiseres meget enkelt fra andre varer Ja, NKL legger selv vekt på å si: « Dette er våre blå-hvite merkeløse varer! »

Alene - hvor lenge?

et interessante er at disse varene bare fungerer på denne måten så lenge de er alene på hvert enkelt produktområde . Det ville være interessant å se , fortsetter Arve Kværk , hva som ville skje hvis De-No-Fa og Lilleborg Fabrikker A/S, Colgate-Palmolive IS og Tomten A / S alle produserte blå-hvite varer med samme kvalitet og i identiske pakninger som NKLs , og tilbød dem for salg gjennom S-lagene! De ville antagel i g ikke slippe inn. Begrunnelsen ville antagelig være at NKL vil begrense varesortimentet og allerede hadde denne varen representert. Men hvis disse produktene ble tilbudt f.eks. 10 % billigere enn NKLs , så ville det argumentet ikke holde - fordi det jo var den samme varen til en lavere pris Hvis de på dette grunnlag slapp i nn, ville man ha reelle merkeløse varer. Merkerløshet har bare mening når den ene produsents produkt ikke kan skilles fra den annens

Det skulle derfor være slått fast at NKL's blå-hvite er merkevarer

Påstanden om at det ikke følger markedsføringskostnader med dette produktet er selvfølgelig heller ikke riktig , mener Kværk Disse produktene kan marginal-kalkuleres fordi det finnes et etablert produksjonsapparat, lager , distribusjons- og utsalgssystem ! Alle disse forhold inngår i markedsføringskostnadene og må bæres av de varene som selges - og følgelig til syvende og sist betales av forbrukeren. Det at de blå-hvite varene kan tilby mange prosent rimeligere enn tilsvarende produkter skyldes altså dels at de kalkuleres marginalt, og dels at de brukes som lokkevarer og at man kalkulerer med å ta igjen det tapte på andre varer forbrukeren kjøper. I tillegg sammenlignes det med konkurrentenes veiledende utsalgspriser uten at det tas hensyn til det gjennomsnittlige avslag som følger med alle leverandørers rabatter

Tilbudsutviklingen er gått for langt

- Jeg tror at tilbuds- og rabattutviklingen er gått for langt , sier Arve Kværk . - Som NKL, tror også jeg at leverandørene , handelen og forbru!<eren ville være tjent med mer oversiktlige forhold og jevnere priser på produktene fra butikk til butikk og fra periode til periode . Men jeg tror ikke det er riktig å hevde at NKLs blå-hvite varer peker mot løsningen av dette prob!emet. De blå-hvite varene fungerer bare på helt bestemte betingelser som skapes av konkurransesituasjonen Neppe noen ville være tjent med bare blå-hvite produkter i alle forretninger , aller minst forbrukeren , slutter Arve Kværk i Institutt for Kommunikasjon.

(forts. fra s 11)

Styret har i perioden bestått av: Jan Erik Bøch (formann) , Olaf Børresen (viseform ), Gunnar Landvik , Rolf Nordby , Per Aasmundsen Varamenn : J Soterud , 0 Hugen , R Tellefsen Kasserer : Peter Hermansen.

Det har vært avholdt tre styremøter , noe som har vært vanlig de siste årene p.g.a den lange veien 24

Er de merkeløse varer merkeløse?

spør Carl H Amundsen i Viking Reklamebyrå, og han besvarer selv spørsmåle t.

e De selges i en bestemt butikkkjede

• De selges med lavpris-profil.

• De selges med spesiell design

• De selges konsentrert i forretningen.

Er det noen forskjell på disse prodiktene og andre varer samvirkelaget markedsfører under eget navn som Gomann?

Nei! mener Carl H. Amundsen.

Ikke i kvalitet og pakningstorm. Det må karakteriseres som NKLs «own brand » i lavprisvarer - og derved er de ikke merkeløse

BK's red. håper at disse ekspertuttaleser bidrar til å forklare noe av forvirringen som er oppstått etter NKLs nye «blå-hvite kampanje».

9 Hvorledes dagens merkeløse brød best skal distribueres har vi ikke fått noen bedre løsning på, men tilbudsproblematikken er ihvertfall blitt berørt.

• Hva som kan skje dersom vi øker bakeriets profil på brødposene, slik Møllhausen nå gjør, skal bli meget interessant å studere.

• Dette er vel noe av det mest motsatte som kan gjøres, sett i forhold til NKLs kampanje og «Goman»brødposer rundt om I landet!

DOUGLAS 0

I forbindelse med BKLF's konferanse var Telemark representert ved Jan Erik Bøch , Olaf Børresen og Roy Tellefsen I forbindelse med de økede råvarepriser har det vært holdt to medlemsmøter om forholdet og prissituasjonen og hva den enkelte må gjøre for å ha lovlige priser.

Direktør Svein Flesland har i nformert om disse saker

Baker / Konditor 5 /80

Thor Dahl transportkasser

Art.

Utvendia mål (kasse) nr Lengde Bredde

180- 7 630 mm 420 mm

180-11 600 mm 400 mm

180-12 400 mm 300 mm

180-14 600 mm 400 mm

180- 4 420 mm 320 mm

180- 5 420 mm 320 mm

180- 6 420 mm 320 mm

204 740 mm 440 mm

TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav.

TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra -,-40°C til +100°c Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger

Det kommer an på

øyet som ser I

Spesielt for BK's lesere av Reidar F. Christensen

Vi er nå kommet et lite stykke inn i 80-årene. Ved årsskiftet ønsket vi hverandre alt godt med håp om det beste. Til tross for vi visste det nye kommende år ville fortsette der det gamle slapp

Hvorfor er det så vanskelig for bakernæringen å komme til et ordnet forhold som tilgodeser yrkesmessige og samfunnsmessige forhold?

«Det kommer an på øyet som ser»

Jo flere par øyne , dessto flere oppfatninger , og til slutt så mangfoldig som et farvekart. Litt historikk er jeg nødt til å benytte meg av. Den teknologiske og maskinelle tidsalder har sin opprinnelse lenge før vår tidsregning, men kom ikke til noen stor almindelig anvendelse før på 18-1900-tallet innen bakernæringen. Etter første verdenskrig øket farten i utviklingen , og etter andre verdenskrig utviklet den seg ved stormskritt, så vi kan si at bakerienes bakgrunn i dag er teknologisk og maskinell av god standard.

I dag står vi i Kybernetikkens tidsalder Læren om selvregulerende styrings- og kontrollmekanisme. Miniprossessorens tilblivelse har ført til mini datamskiner og dermed mer praktisk anvendelse

Med hensyn til datastyrt produksjon kan vårt eksisterende utstyr ikke brukes. Et nytt må konstrueres egnet for datastyring Datastyrt administrasjon og regnskap lar jeg ligge. En kombinasjon kan være mulig. Noe annet vil jeg nevne som kan være til nytte for oss, nemlig konsekvensanalyse for å unngå alt for stor overkapasitet. Noe må vi selvsagt ha

Vi kunne f eks. ta for oss fylkesvis eller mindre områder Jeg er ingen far:imann på det området, men skal allikevel gjøre et forsøk, og

da velger jeg Østfold

Fylket er 4178 km 2 , har 230 000 innbyggere For byområdene 47 og for

landområdene 31 stk. pr. km 2 • Brødkonsumet er ca 17 940 000 brødenheter. Dagsbehovet er ca 59 000 Jeg beregnet da 1 1/ 2 brød pr. uke i gjennomsnitt pr. individ. Når jeg her taler om brød, tenker jeg på alle typer som egner seg for gjennomkjøring i tunnelovner Alminnelig brød, kneip , loff osv

Det er ca 100 bakerier i Østfold, derav tre såkalte industribakerier. To er i Fredrikstad, ett er i Moss Det ene i Fredrikstad er det co-operative Gomanbakeriet, men samtidig som det kom i drift , ble de gamle bakeriene i Halden, Sarpsborg, Fredrikstad og Moss nedlagt.

Når vi nå kjenner dagsbehovet for Østfold, ca. 59 000 , vil det si likt fordelt på de eksisterende 100 bakeriene ca 600 brødenheter Nå kjenner jeg ikke eksakt kapasiteten hos hver av de tre industribakerier, så jeg tillater meg derfor å benytte meg av de tall herr Gudesen har oppgitt i Baker-Konditor

Det er 1 300 brød pr tunnelovn , og av disse har han fem, så anslår jeg to i Goman-bakeriet, og to i Moss. Tilsammen ni tunnelovner å 1 300 brød blir 11 700 pr. time Det vil si at i løpet av fem timers drift, dekkes Østfolds brødbehov av de tre nevnte industribakerier.

Jeg har merket meg at redaktøren i Baker-Konditor, med like stor begeistring som om vi hadde vunnet en gullmedalje i OL, i Baker-Konditor nr 8/ 1979 på side 16 har utstyrt en artikkel med den pragende overskrift «Datastyrt pariserloff på løpende bånd » «Østfold Bakeri med gjennomført EDB-opplegg.» Et utmerket blikkfang «Stopp prise n - siste - nu er det skjedd » Man kan få det inntrykk at produksjonsleddet er et EDB-opplegg , men det er det da ikke Som artikkelen da heller ikke sier noe om. Jeg synes å ha merket meg at artikkelforfatteren er litt forutinntatt i EDBstyring og at næringens fremtid ligger i den. Jeg tror vi to skal bli enige om «Det kommer an på øyet som ser»

Kun et eneste riksbakeri er tingen!

I min fantasi har jeg prosjektert et bakeri som skal dekke hele Norge med brød Driftsbygningene vil jeg plassere i Steinkjær. Min mor er nemlig født der!

Dette bakeriet blir 100 % datastyrt. Jeg regner med en årsproduksjon på ca. 312 millioner brød av ymse slag Dagsproduksjonen 1 million og førti tusen brød.

Hva angår distribusjonen , vil den skje med lukkede luftbaner til mottaker-stasjoner spredt rundt omkring vårt ganske land Er det høye fjell som sperrer går jeg igjennom disse. Kanskje Norges Statsbaner mot en viss avgift gir meg tillatelse å benytte de allerede eksisterende tunneler?

Distrubusjonsnettet er langt og blir i rett linje Lindesnes-Nordkapp 1752 km og med avstikkere 13 250 km Totalt likelig fordelt nord og syd for Steinkjer

Uhyggelige hastigheter

For å få et inntrykk av hvor rask ekspedisjonen blir , vil jeg nevne avstanden Steinkjer-Oslo er ca. 585 km lang. Den strekningen tilbakelegges på ca 1 time og det er store utsikter til innen år 2000 at tiden vil bli presset ned til lydens hastighet og da kan strekningen tilbakelegges på en 1/ 2 time

Dette er jo i og for seg små hastigheter i sammenligning med de interstellare romferder som oppnår lysets hastighet 300 000 km. pr sekund Leserne sitter nå sikker hoderystende og tenker at denne mannen må jo være gal, når han tror prosjektet er praktisk gjennomførlig. Men ikke desto mindre er det teknisk gjennomførlig Men at grunnleggeren av en slik bedrift har et menneskelig glipp er jeg fullstendig enig i, for det samfunnsmessige forhold vil lide et stort tap.

Bake r/ Konditor 5 / 80

Vi leverer alt

De måtte ønske av:

D ovner

D maskiner og

D utstyr

og selvfølgelig den gode

Service

vi er blitt så kjent for!

P.S Undersøk hva v i til enhver tid kan levere av brukte maskiner og utstyr

SPESv\LFIRtv\A FOR BAKERIER OG KONDITORIER K.TRIBERt

Balder sgt 5, O slo 2 Tlf. (02 ) 44 32 5 7

Den varme årstid nærmer seg, med den mugg og trådtrekk-problemer.

Vi kan hjelpe Dem

ROPAL mot trådtrekk

MOLAGEN mot mugg i gjærbakst

MOLAGEN mot mugg i kaker

Effektiv beskyttelse med små tilsetninger Ingen bivirkninger eller bismak

TRENNWAX - form og

platef ett i særklasse

Sverter i kke og danner ikke belegg på plater og former. Særdeles drøyt i bruk og egner seg spesielt godt til sprøyteanlegg

ENEIMPORTØR FOR NORGE

Ulvenvn. 92 , Økern , Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779

Pass fingrene!

Det kan være farlig å ringe til feil leverandør!

Benytt i alle fall BK' s aiourførte leverandøroversikt! Du finner den i BK 2/80

.u det som for noen få år:_, Jnne tenke seg reisning av 3keri med en produksjonskasom dekket et helt fylke med 3qlige behov av brødvarer? Fore11~ger det ikke også her

et menneskelig glipp hvor det samfunnsmessige forhold taper stygt

Den alminnelige befolkning utenom vår fagkrets, er sikkert i den tro at de såkalte industri - bakerne bedre har forstått og utnyttet alle de tekniske og maskinelle nyskapninqer bedre enn håndverksbakerne. Men så er ikke tilfelle , i så måte står de likt. Forskiellen er at industribakerne har installert flere ovner, flere eltemaskiner og flere oppslaosmaskiner og innpaknings-apparatur

Det er to forhold som har bevirket at industribakerne har 1/ 3 av brødbehovet. De gir 20 % ekstra rabatt utenom vanliq handelsavanse og kunden som f eks varehusene har gitt avkall på sin fortieneste , og når momsen reduseres tilsvarende, må prisen bli tilsvarende lav. Og i tilleoq tar bakerne usolpte varer i retur. En slik uforsvarlig priskrig kan håndverksbakerne ikke være med på

Det absurde i dette tilfellet er at f eks varehuset kan prisdiskriminere bakernærinpen, til tross for lov av 1922 som utilbørliq konkurranse.

Når det qielder den rundhåndede ekstra-rabatt henvises det til interne oppgjør innen næringsorganisasojnen, men det er nok lettere sagt enn gjort.

Det later til å måtte gå til boblen sprekker

Vi er klar over at det kan være en vinning å hente i produksjonsleddet , men som blir spist opp i distribusjonsleddet som etter vært vil bli dyrere og dyrere Hva angår å ta i retur usolgte varer , synes jeg industribakeren setter liten pris på en billig ressurs. For som vi alle vet er melet subsidiert Noe som nødvendig må taes igjen i beskatningen. Her er misbruk av et gode tilstede

Hvorledes kan vi komme ut av uføret?

Vårt samfunnsmessige forhold har skåret seg et nytt leie , og har grepet forstyrrende inn i vår sameksistens.

Dagligvaregrossistene var det som utløste skredet

Vi husker stemningen i 1972 før folkeavstemningen for eller imot medlemsskap i Fellesmarkedet. Barometeret sto på medlemsskap. Gorssistene hadde sine planer klare for selv å overleve når tollgrensen ble åpnet for de andre land i fellesskapet, ide t man måtte regne med at konkurransen ville bli skarp .

Det første trinn i planen var fusjon slik at de små grossistene gikk med i store grossistgrupper som vi kjenner idag Det gjaldt for grossistene å redde seg selv , kanskje skadevirkningene kom mer eller mindre i skyggen I daq kjenner vi de uheldige strukturendringer som har funnet sted, så nå står det til mynd,ghetene å ~ripe inn og det straks hvis de virkelig mener noe med desentralisering og miljøvern.

Myndighetene er oppmerksom på den gale næringsutvikling

som råder i Norge idag og for å dempe skadevirkningene er det opprettet

økonomiske støtteordninger Denne må vi ta bestemt avstand fra Den må bare komme til anvendelse i fjerntliggende boligmiljøer som man ønsker å opprettholde og hvor befolkningsgrunnlaget er for lite og dermed uøkonomisk for drift. Det de små dagligvarekjøpmenn og bakere forlanger , er like konkurranseforhold og de vil selv stå ansvarl i g for en økonomisk forsvarlig drift.

Noen vidløftig inngripen fra myndighetenes side tror jeg ikke det er behov for , men selvsaqt må de være positivt innstilt på å få fjernet forhold som har skadevirkninper på vår samfunnsmessige sameksistens.

Jeg tillater meg å antyde en mulig vei.

Baker og Konditormestrenes Landsforening søker om fri rettshjelp for å anmelde et varehus eller supermarked for utilbørliq konkurranse i henhold til lov av 7/7""-1922 nr. 11

Denne retts domsavsigelse blir presedens for bransjer hvor tilbudspriser ikke har sin pris stipulert etter vanlig forretninosmessige prinsipper.

Saken skal kun gjelde innen dagligvarebransien . REIDAR F CHRISTENSEN

forts fra side 19:

Strid om brødskiver

6-7 brødskiver pr. dag. Dette viser det seg at Statens Ernæringsråd er uenig i. Det er misvisende å utforme annonseteksten på denne måten , hevder formannen i Statens Ernæringsråd , prof . dr . med. Nic . Eeg-Larsen i en samtale med «Sunnmørspostten »

- Hva er det som er så galt med å anbefale 6-8 brødskiver pr dag?

- Vi mener at dette er for kategorisk Noen trenger mye mer brød , noen mindre . Dessuten mener vi at det bør nevnes i annonsene at brød skal byttes ut med fett. man kan ikke · ensidig øke brødforbruket, sier EegLarsen.

Eeg-Larsen forteller videre at i annonsene så det ut som om det er Statens Ernæringsråd som anbefaler 6-8 skiver pr dag og ikke Brødfakta

- Føler Statens Ernæringsråd seg bondefanget av næringslivet?

- Bondefanget og bondefanget. Jeg synes ikke utforminqen av annonsene er i samsvar med forutsetningene for et godt samarbeid Statens Ernæringsråd gav under tvil Brødfakta anledninq til å bruke navnet vårt i annonsetekstene. Men i en overenskomst med Brødfakta reserverte vi oss mot utsaqnet om 6-8 brødskiver pr . dag , likevel virker det i annonsene som om Statens Ernæringsråd anbefaler 6-8 brødskiver.

• Samarbeidet mellom Brødfakta og Statens Ernærinosråd er med andre ord ikke det beste for tiden selv om det paradoksale er at de beqge går inn for å øke brødforbruket mener Sunnmørsposten

• Eeo-Larsen skulle vært til stede på pressekonferansen , men meldte avbud.

- Jeg måtte på et annet møte , sier han og tilbakeviser overfor avisen at det skulle ligge andre årsaker bak

Baker/Konditor 5/80

DAMPKJELER

Elektriske kjeler .( Oljefyrte kjeler

BOILER EKSPRESS 15kW-1,5bar

Spør Deres maskinleverandør- eller ta kontakt med oss

GLIMÅKRA

deigdeler ny utførelse!

* Enkel betjening

* Nøyaktig avveining

* Lett rengjøring

* Sentralsmøring for kniv og stempler

* Rustfri firkante~ deigtrakt

* Hastighetsvariator

* Total høyde 155 cm

Jeg/vi ønsker å tegne støttemedlemskap i Bård 0stgaards Stiftelse Enkeltmedlem kr 50,- Ektepar kr 90,- Familie kr. 120,- pr år

Navn :

Postnr./ sted

Gjennomføres i samarbeid med Storebrand- Idun , og Landsforeningen for Hjerte - og Lungesyke

* Generalforsamlingen I Brød og Kaker A.S. I Kongsberg besluttet å legge ned driften fra 31. mars i år Det har lenge vært gjort forgjeves forsøk på å leie ut driften av bakeriet.

* For tiden har bakermester Harald Langemyr i Farsund to kvinnelige baker- og konditorlærlinger i sitt bakeri Torvgaten De t o , Susanne Bruseland (20) og Jorunn Alvestad (15), skal visstnok være de første j entene f ra Farsund som satser på dette yrket. Langemyr er g l ad for at to kvinner kan være med på å bære bakertradisjonen videre Det er meget vikt i g at ungdommene får seg en s i k1<er jobb , og bakerfaget er tross alt i ntet dårl i g levebrød mener han Susanne begynte fast i bakeriet i mars , og tar sikte på å fortsette som lærling i noen år Jorunn går på ungdomsskolen I Vanse. Hun er i bakeriet i skolefer i en , men skal begynne fast til sommeren Deres arbeid i bakeriet er fortsatt på begynnerstadiet. Renhold og god hygiene er første bud i et bakeri. Deretter lærer man å glasere, st able og ta inn kaker og bruke de mange forskjell i ge maskiner.

* - Utviklingen av demok r atiet innenfor bedriftsportene er den store utfordringen i dag , sa formannen I Lærllngerådet , sekretær Leif Skau, i forbindelse med den årlige utdelingen av svenne- og fagbrev I Kristiansand fo r leden Skau pekte på at denne generasjonen slipper å kjempe med sult og lignende problemer som tidligere generasjoner hadde å stri med De unge nå vil ha kunnskaper og overskudd ellers til å konsentrere i nnsatsen om likhet , demokrati og medbestemmelse.

I konditorfaget fikk Inger Tjomås fra Øvrebø sitt brev , og i bakerfaget i ikk Helge Torgrimsen fra Kristiansund S sitt bevis * Feda-bakeren Petter Meberg gir opp Det blir for hardt å drive bakeri på den gamle måten Nå blir han istedet pendler og skal begynne å jobbe som industribaker I Hamrelia I Kvinesdal. Nylig stengte han dørene for godt, etter 23 år som bygdas baker. - Det er mest for galt , i nnrømmer Petter Meberg. - Folk sier de vil savne bakeriet , og vemodig blir det for meg også Det er ikke bare artig å legge ned et baker i som har svivet og gått i 30 år Det ble bare for mye for oss. For det første er det ingen spøk å være selvstendig næringsdrivende i dag Det er for kostbart å l eie hjelp til høyt i dene for eksempel , slik vi gjorde før. Og ikke minst er arbeidet for tungt og urasjonelt

* - Det andre baker i et her på FåvangHansens Bakeri - leier nå mitt baker i p å femte året Men for øyeblikket har baker iet Ikke folk å holde i gang virksomheten her og dessuten går kontrakten ut til høsten Derfor kan det være fare for at det bli r slutt med bakingen i dette hus i 1980, forteller Ole Lesjø, som har 56 år bak seg i faget og har båret familietradis j oner v idere , ettersom det var hans far som startet bakeribedriften på Favang.

- Og du har ingen etterkommere som vil satse på faget?

- Nei , jeg har to døtre som har gått andre veler. Forresten er jeg nesten glad for at jeg ikke hadde arvtagere Jeg unner dem nemlig ikke en slik usikker jol;lb. Små bakerier har små sjanser i fremt iden. Konkurransen er hard og folk ønskj seg faste og sikre jobber, påpeker Lesjø

* Tybring-Gjedde-selskapene har hatt et rekordår i 1979 Omsetningen steg med 18 mill. kr. , eller 16 %, til 134 mill. kr forteller groserer Harald Tybring-Gjedde til BK

Det ble i fjor investert for 2 ,6 mill. kr. og en ny avdel i ng er startet opp i Kristiansand I Stavanger flyttet man inn i nye , moderne lokaler på Forus og åpnet en cash & carry-avdeling i februar 1980 Avdelinger finnes det nå i Halden, Fredrikstad, Hamar, Prosgrunn, Kristiansand, Stavanger og Bergen

Firmaet er i full gang med prosjekter i ngen av et større bygg på 9 000 m2 på Karihaugen utenfor Oslo for å samle virksomheten i Oslo der Bygget , som vil omfatte en algerdel og en administrasjonsdel , er beregnet ferd ig høsten 1981

Antallet ansatte var ved utgangen av året 207 Resultatet før årsoppgjørsdisposisjoner var 6 ,7 mill. kr ., mot 3 ,1 m i ll. kr åre t før. For 1980 er det budsjettert med en omsetning på 157 mill. kr

På generalforsamlingen 25 mars ble hele styret gjenvalgt : h r.adv øysteln Eskeland (formann), adm.dir. L. Bernh. Bjørnstad, direktør Bjørn Søsveen og grosserer Harald Tybrlng-Gjedde Datasjef Remy Rasch-O1sen og salgssjef Stig Varly, kjent av BK ' s lesere og hele bransjen , er de ansattes representanter i styret.

* A/S Pals har tatt opp i sitt assortiment tre typer dypfrosne bær, nemlig jordebær, bringebær og blåbær. Bærene er håndsorterte og enkeltfryste og først og fremst beregnet til finere konditorproduksjon Pals anbefaler

bæ rene benyttet til f ek s toppdekor av bløtkaker der bærene overtrekke s med gele , samt til fruktpaier og dessertkaker. Imidlertid , anvendelsesmulighetene er m a nge

- J o rdbær og br i ngeb ær leve res i k a rtonger a 10 kg i nneholdende 4 poser å 2 1/ 2 kg

Bl å bærene leveres i kartong e r a 5 kg , forteller marketingsjef Per Bergfjord til BK.

- Vi har t att disse nye varer opp i assort imentet som følge av utall i ge oppfordringer fra våre kunder , bl.a medlemmer av Konditorgruppen , som under sitt besøk i Stockholm i november ifjor observerte en utstrakt bruk av dypfrosne bær i svenske konditor ier , slutter Bergjford

• Som kjent har Pals idag en veletablert lrysekjede som de k ke r hele landet t i l Trøndelag i nord

* På Jydsk Tekonologlsk lnstituts repræsentantskabsmøde tidligere i v å r i Århus valgtes underdirektør, civilingenlør lb Asboe Jørgensen , Årshus, til ny bestyrelsesformand lb Asboe afløse r p å posten forbundsformand Hans Jensen , Århus , der siden juli 1979 har fungere! som i nstituttets formand efter , a t direktør John Abrahamsen , Esbjerg , måtte trasige sig formandshvervet. lb Asboe Jørgensen er 57 å r og er indvalgt i JTl's repræsentantskab at Aarhus Handelsstands - og Industriforening , hvor han afløste A. Korsgaard i efteråre! 1979 lb Asboe Jørgensen blev ansat i 1946 i f i rmaet Thomas Ths Sabroe A/ S , hvor han siden 1970 har fungere! som underdirektør og specielt har varetaget teknisk s a lg p å omr åderne koi e kompressorer og køleanlæg i relation til hjemmeog eksportmarkederne Wiener-conditoriet i Fredrikstad

I begynnelsen av mars kunne Falleth ' s W i ener-konditori flytte sin filial inn i nye gjennom modern i serte lokaler på Snippen på Lisleby Det f i nnes her nå både utsalg og servering i de ca .' 70 m2 store lokalene Dessuten har man allerede nå planene for ut-

~= ... r' ,.. "' · c videlse av det nye ut s alg e t - da t il å kunne ta i mot for sm å grupper som ønsker et wiener-konditori-miliø.

Falleth ' s utsalg på Lisleby har tidligere hyggelig atmosfære , som det skal være i et holdt til ved det gamle postkontoret.

Baker / Konditor 5 / 80

Vi gratulerer i mai!

Bjarne Hansen, 5536 TITTELSNES

Ingar 0 Ødemark, 1800 ASKIM '

Petter Adolf Stavelin , 4950 RISØR

Eivind Karlsen, Kongsvingervn. 6, 2040 KLØFTA

Halvor J Solli, 3730 ULEFOSS

* J.A.M. Johansens bakeri på Sunndalsøra er gått over til å motta mel pr tankbil.

* Elverum kommune har tapt ankesaken i Høyesterett når det gjaldt skjønnet for Næstads Bakeri på Vestad. Høyesterett har opphevet Sør-Østerdal herredsretts skjønn ira august i 77 og henvist til ny behandling av skjønnsretten. Samtidig har Høyesterett ilagt Elverum kommune saksomkostningene for lagmannsrett og Høyesterett og kommunen må derfor ut med 54 000 kroner til Karl Næstad Bjølselh. Dette innebærer at herredsrettens skjønn er opphevet i sin helhet og at Høyesteretts opphevelse strekker seg lenger enn lagmannsrettens dom

>l< Baker Albert Myklevold begynte (ør påske innflyttingen av sine maskiner i den ene enden av det nye SIVA-bygget i Ballangen. Bakeriet vil disponere om lag 5---600 m 2 • Til sommeren er det meningen at all produksjon vil være overført til SIVA-bygget.

* Hos A/S Hitra-bakst på Fillan skal det blant 3nnet kjøpes inn en ny , mask•n som lager brødene ferdig til steiking, iå r Nidaros opplys t. Til nå har de ansatte i bakeriet klar,;jort brødene manuelt , men nå skal altså denne arbeidsprnsesse n foregå uberørt av menneskehender. Ellers skal det også bli en r å d med en ny bakerovn på Hitrabakst etter den sist bevilgede DU-støtten. Det er 12 ansatte ved bakeriet, og for to år siden flyttet bedriften inn i nye, moderne lokaler, og de invest:Jr •ngene m an nå gjør i baker i et er nærmest en oppfølging av moderniseringen. D et u familiens svigerncnn, den kokkut dannecle Bjarte Floo, som skal stå for den d3glige ledelse av avdelingen , han er forøvrig fjerde generasjon i det radisjonsrike firmaet. DPn øvrige stab i filial en best å r av Gerd Antonsen og Mabel Antonsen

* Bakermester Trygve Bårdseng er av Gausdal kommunestyre enstemmig innvilget garanti for et lån på 400.000 kroner i SørGudbrandsdal Sparebank. Bårdseng skal oppføre et nytt bakeri i Vestre Gausdal, og dette er omkostningsberegnet til vel 2 millioner kroner.

* Til Pedersens bakeri på Kjørbekk måtte b ran nvesenet ta en tur nylig. Et varmeelement i et ru I le bånd hadde hetet opp I itt iett som kom ned i noe isolasjon og det oppsto endel hete og røyk utpå kvelden , men ikke varme. Det ble heller ingen skader.

* I Karmøy har man i vår delt ut et håndverksbrev i bakerfaget , men ingen i konditorfaget. På sektoren håndverksrett har Karmøy delt ut 5 bakertillatelser og ett konditortillatelse.

Baker / Konditor 5 / 80

65 år 15. juni 1980

55 år 22. juni 1980

70 år 26 juni 1980

55 år 30. juni 1980

55 år 30 juni 1980

* Askim S-marked ved Gerd Synnøve Solberg og Sentral Konditori ved Per Erling Hansen har søkt Askim kommune om serveringsbevilling.

Begge ansøkninger er anbefalt av politimester og edruskapsnevnd og er forelagt distriktslegen. Rådmannen innstiller for formannskapet at serveringsbevilling gis frem til 1. april 1984 for begge stedene.

* lo ganger midt i m a rs gikk brannalarmen ved Lossius bakeri i Langveien i Kristiansund, men til alt hell voldte den røde hane ikke store skadene noen av gangene. Fell ved en termostat var brannårsaken første gang alarmen gikk , men ilden ble rast slukket av brannmannskapene som hadde svært kort vei til stedet ilden var løs Ikke lang tid etter ble det nok en gang meldt om brann fra samme sted, og trolig har en gnist eller to sluppet unna brannmannskapenes blikk første gang, men også nå var det en rask jobb å få bukt med ilden. Etter det Romsdalsposten melder oppsto det ikke så store skader, men ca. e n m' av taket må repareres etter brannen

* Det hefter god tradisjon til Næstad-navnet innenfor bakeribransjen i Elverum 'J,I I distriktet for øvrig. Under en høytidelig markering av starten i det nye bakeriet på Grindalsmoen i begynnelsen av mars ble det understrek et av f lere talere under sam menkomsten. Fjerde generasjon Næstad , represente r t ved Kari Næstad B;ølseth og mannen, Erik Bjølseth, kan nå se det hele vel i gang etter e n hektisk byggep eriode. At ogs å bakerveteranen selv, 78-årige Sigur Næstad, kunne ·; å være med ved anledning e n , gjorde det hele ekstra hyggelig. Både han og de to yngre som nå h a r overtatt , hcir tidligere f ungert under langt andre forhold enn i det flotte og to ::,p mode rne bakeriet som nå er tatt i bruk.

* Skibotn bakeri er i ferd med å bli en saga blott, men et forslag fra Alf Larsen i formannskapet om å avertere dette til salgs for å få fortsatt drift , ble enstemmig vedt'ltt. Formannskapet var av den formening at markedsmessig skulle forholdene ligge vel til rette for lønnsom drift, og det ville være ior galt å skille seg av med kostbart mas k 'nelt utstyr og ovner på bakeriet. Både økonomisk og sysselsettingsmessig er det ønskelig at Skibotn bakeri fortsetter drillen

* Pensjonert bakarmeister Ingvald Vikør i Norheimsund, fylte 85 år fredag 21. mars I unge år tok han bakarlære , og hadde arbeid i Odda, Øystese, Nordheimsund og Valen, før han i 1932 kjøpte tomt på Øvsthus i Steinsdalen, der har sette opp bustad-

hus og bakeri Dette dreiv han i 33 å r , til han i 1965 leigde det bort til Arne Wilhe lmsen i Norheimsund.

Han er ved god helse, men bur no på Soltorp Aldersheim. Han er mest dagleg å sjå på gata , men den store hobbyen hans har naturleg nok minka i takt med alderen.

* Det oppsto brann i et bakeri på Torstrand i Lar vi k forleden Brannvesenet kom raskt til og fikk brannen like raskt under kontroll. Brannen oppsto i en grillmel-ovn , men årsaken er foreløpig ukjent. Innvendig ble det endel skader.

* For første gang i sin 132-årige historie har Grimstad Håndverk- og Industriforening fått en kvinnelig styreformann. Den tradisjoneit mannsdominerte foreningen hoppet like godt ut i det på generalforsamlingen iorleden, og overlot klubben til damefrisørmester Margareth Tjore med brask og bram. Hun har siste år et vc.1rt styrets nestformann , og avløser tømmermester Torleiv Håland Den sittende sekretær og kas~erer, henholdsvi s konditormester Tore Sam. Berg og en treprenør K. E. Løken , ønsket ogs å avløsning , og som ny sekretær/ kasserer valgtes fhv. sorenskri v er Kaare Hageie r. Et populært innslag på generalforsamlingen var også utnevnelsen av ·lidligere bakermester Sigurd Konsmo til æresmedlem. Foreningen har fra før to medlemmer med samme utmerkelse, nemlig bakermester fiam. Dorg og e nt r epreno r K. E Løken

::: 17. m ars fylte Thorleif Lund, Randes:m ::, 80 år. Han er egentl i g haldenser , men h~r g;o: t sørlending a v seg Og man får vel si at h a n har levet det søte liv: Han er utdannet konditor, men har i mange år vært salgsrepresentant for Nidar

* En venndøl som fylte 80 år tidligere i vår , h::idde l ag t opp til en stor gebursdagsfest. Bl.a var det kjøpt inn en flott bløtkake , soesielt bakt for jubilanten. Men akk, i travelheten gikk kaken i gulvet , og selv om den nok fremdeles var spiselig , var den ikke særlig egnet for festbordet.

I sin nød ringte familien til Liebermanns bakeri, som hadde le ·,ert kaken Bakerne var gått for dagen, men den som tok te!efonen sa kort og godt at de selvsagt ikke kunne s:tte uten jubilemskaken , og alt kl. 13.30 , i god tid før selskapet tok til , ble en ny kake levert ved døren

- Jeg synes dette var så flott levert at det burde komme i avisen , sier en i /amilien som forteller dette. Og siden det er «bare en baker i Vennesla, lar vi «bestemmelsen om tekstreklame» fare denne gangen. For det var virkelig flott levert.

Til salgs,

En Benier langrulle (kort type) og en Benier småkakemaskin til salgs

• Henvendelse: Grænsens Dampbakeri og Kneippbrødfabrikk Musegt. 70 4000 STAVANGER - TLF .: ( 045) 22 422

Til salgs,

1 stk. Arnt Hansen bakerovn, direktefyrt, 3 x 6 plater.

1 stk. Universal RE 21 60 / 30 I. piskemaskin Disker, reoler m.m.

• Arnt J. Kristiansen, 3300 Hokksund. Tlf. (03) 75 12 43.

Kontor-computer til salgs

Philips P354 kontorcomputer selges rimelig. Programmer som er tilpasset bakerbransjen kan medfølge. For nærmere opplysn :

• Henvendelse W. 8. SAMSON A.S. v / Morten Samson, adr. Gyldenløvesgt. 8, OSLO 2. Tlf. ( 02) 56 56 80.

Bakeriforretning sentralt på Vestlandet til salgs

Bedriften er igangverende og godt opparbeidt. Medfølger brødutsalg / konditori.

• Svar merket med «Bill. merk.» BK 5/ 80 - 5 sendes Soelberg Trykk A/S, Ø. Slottsgt. 12, Oslo 1.

Bakeriutstyr til salgs:

Fra nedlagt bakeri/konditori skal følgende utstyr selges:

1 raskeskap for 4 traller

2 dob Rotator ovner - oljefyrt

1 dob. Tippe Revent roterende ovn - oljefyrt

Deigdeler } Rundvirker

Hviles kap

Langruller Gryteløfter Benier

Bollemaskin halvautom. Eberhardt Eltemaskin Artofex 200 - 2 gryter et armet ukjent merke (Reinskaug)

95 I piskemaskin Bonnet 2 kjeler rustfri

• Henvendelse tlf. (034) 81167

80 I piskemaskin Hobart 2 kjeler

Steamkjele 0,5 kg trykk

Smultringsmaskin Rollflex

Sputnikk 40 I Stephan

Stikker - traller - former - plater. Kjøledisker - hyller - filialutstyr - melsilo - garderobeskap

2 kassa-apparater

Kavringskjærer - Fløteblåser

2 sjokoladevarmere stor/ liten

Tappeanlegg for vann

Pakkemaskiner - Brødkuttemaskin

Mye annet utstyr.

Original "hjemmebaker" i Oslo

Et av hovedstadens få «hjemmebakerier» ligger i Sorgenfrigaten, like rundt hjørnet for BKLF's formann bedrift og butikk. I «hjemmeverkstedet» trykker baker Conrad Olsen ut sandkaker for hånd mens hans kone Bjørg ekspederer kundene. Den lille butikken er hyllet inn i den deiligste kakeduft fra ovnene i bakeriet og i hyllene finnes bakverk, butt og struttende. Lokalene er små , og alle kroker blir benyttet. Selv ute i butikken står store sekker med mel og kartonger med egg og vidner om at forholdene ikke er som i de store filialforetak. Ekteparet Olsen er helt alene om det hele.

- Til tider kan det være temmelig slitsomt, særlig fordi vi aldri kan være syke. Men det er da en fordel å ikke ha noen å krangle med , sier Conrad Olsen! Ekteparet som har drevet verkstedet og butikken siden 1953 er godt kjent i strøket, både av folk som bor og arbeider der.

:..:_ Dessuten er det mange som kommer reisende lange veier for å få våre varer, forteller Bjørg Olsen.

Wienerkringlen til baker Olsen er blitt særlig populær i de senere år. Den kan bestilles og skaffes på kort varsel. Ellers er det særlig for julekakebollene, som blir befalt.

Selv spiser ikke baker Olsen mange kaker

- Gi meg heller en skive med spekepølse! smiler han.

Nytt fiberprodukt

Det danske Ota AIS lanserer et nytt produkt på tørrbrødsmarkedet, Ota Ota Krisper. Produktet er bakt av 90 % fullkornsmel, dermed oppnås et høyt fiberinnhold , hevder produsenten og forteller at det nye produktet er grundig testet med svært godt resultat. Ota Krisper markedsføres av A/S Nopal på Skøyen i Oslo.

Baker / Konditor 5/80

FREM' IDEN SE FIBER

., H~yt i,nnhold av fiber/kli i bakverk inneb ~p r baketeknis e, \ · og gir også bakverket en noer emmen» s k. ru "' 1

PASCO l<LI-BRØ.DB> ·

Da får du i alle henseende et godt resultat. ,,.., /

PA CO KU-BRØ 1;3ASE;

• gif. et vel ~f1 aken ~? bakverk, ~?m 1<;1n

• sk'JæreS11 · ynne tsk,wø nuten ry1,a 1

• gir et saftig og holdbart orød

• inneholder tørket naturlig surdeig og naturlig1god orø'daroma

• inf'leholder bakeaktive hjelpemidler, som gir1~urtjQ'd~Jgmodning, ~od tfakevne og volum

Mineralstoffer

Kalsium

Storparten av alt kalsium finnes i skjelettet .

Kalsiummangel:

Hos barn kan skjelettet bli mykt og beina blir krumme .

Hos eldre kan skjelettet bli sprøtt og har lettere for å brekke.

inneholder mye kalsium

Jern

Jern forekommer først og fremst i blodets hemoglobin som fører oksygen ( 02) til cellene. Kvinner trenger mer jern enn menn.

Jernmangel-anemi gjør oss bleike, trette og kortpustne.

a) Hvorfor må vi ha kalsium?

b) Hvilke matvarer inneholder kalsium?

c) Hvor fins jernet i kroppen?

d) Hvorfor må kvinner ha mer jern enn menn?

e) Nevn 2 matvarer som inneholder jern og som du spiser hver dag

inneholder mye jern . Fra overhead-serie n E RNÆRING & KOSTHOLD • utgitt ~v l andsfo r en,ngen for kost~old og r,else

• Kommentarer til plansjen finnes l i tt lenger bak i bladet

De Norske Handelsmøller