NR. 5 - 1979 - 78. ÅRGANG
Karbohydrat
Q Monosakkarid
Glukose (druesukker) Fruktose (fruktsukker)
Sukrose ( x ...__}Disakkarid (sukkerrør og -roer)
'--__, Laktose (melk)
Sukrose er vanlig sukker (farin, raffinade, demarara).
X X } ·····O·····
Polysakkarid
Stivelse, cellulose (i mel, poteter, kli og grønnsaker)
Cellulose er en viktig del av fiber.
Ønskemål i norsk kosthold:
Mer
stivelse og fiber
Mindre sukker
a) Hva slags karbohydrat finner vi i mel?
b) Hva slags karbohydrat består vanlig sukker av?
c) Er det det samme hva slags karbohydrat vi spiser?
• Kommentarer til plansjen finnes litt lenger bak i bladet.
De Norske Handelsmøller
Et a bleringslov for skoma kere?
Hr . Redaktør!
Er våre myndigheter oppmerksomme på den mangel på skomakere som efte rhvert begynner å gjøre seg gjelden de i vårt samfunn?
Er det ikke på tide å få en etablering slov eller tvangsdirigeringslov for å a v hjelpe behovet?
J eg retter spørsmålet til Samferdse ls ministeren som formodentlig er rett e vedkommende
Oslo Bjarne Aaberg
A d vann og kloakkavgif ten
Hr. Redaktør!
J eg har fulgt med i denne saken me d kloakkavgifter i forhold til vannavg ifter , med meget stor interesse Det b le til at jeg tok meg tid til å sette meg ned og regne litt på dette.
For vårt firmas vedkommende så ha r vi !o bakerier , et på Halli~gby (med privat kloakk) og et i Hønefoss t id l igere Bjerkes bakeri. I sistnevnt~ bli r det kun produsert finere bakverk ?9 kun loff av brødsortene , slik at det 1 grunnen ikke går med så meget va nn , men jeg tenkte på prinsippet ba k hele saken , at man betaler '. k l oakkavgift) for noe man ikke får (s l ipper ut), så derfor søkte jeg kommunen om redusert avgift , og la ved de beregningene som Statens Teknolo giske Institutt hadde foretatt. Som De vil se av vedlegget fikk jeg reduse rt kloakkavgiften med 5 ¾ Dette k u nne kanskje være noe for Lillestrøm ba keri å legge til grunn for sitt kommunestyre ved søknad om reduksion
Jeg håper det kunne hjelpe dem i ~Il e fall , for det burde jo i praksis være li k t for hele landet
Hallingby
A. Folvik (sign )
• Slik lød vedtaket i kommunens
Protokoll:
Baker Konditor 5 / 79
«I henhold til punkt 8,3 i forskrifter for vann- og kloakkavgifter settes for alle bakerier som er tilknyttet kommunale vann- og kloakkverk, kloakkmengden til 75 0/o av inngått vannmengde.»
Et spørsmål om satgsbetingelser
fra maskingrossistene og kjøpebetingelser for bakerne
Herr Redaktør
Igjen har det skjedd Jeg har fått levert en maskin fra en av våre norske maskingrossister , for øvrig en all right person
Stor spenning ved utpakkingenivrige folk som vil prøve maskinen FØRST MÅ DET BYTTES STØPSEL. Dette skal ifølge forskriftene en autorisert elektriker gjøre , bakeren har ikke lov til å tukle med slikt (iflg T.heim E-verk) Det finnes flere godkjente støpsler i Norge, det er så , men det må da gå an å spørre hvilket støpsel maskinen skal leveres med . Et støpsel som ikke er godkjent eller vanlig i Norge er direkte nyttesløst og skaper bare unødig irritasjon.
DERETTER SKAL MASKINEN KOBLES OM FRA 380 TIL O VOLT. På nytt «elektrikerarbeide » Jeg spør : Hvor mange bakerier i Norge har 380 volt? Maskinen burde være koblet riktig før de leveres Så prøvekjører v• maskinen MEN HVOR ER BRUKSAN ~ VISNINGEN? Kopien av salgsannonsen er ikke nok. Hvordan skal maskinen innstilles? Hva med verneutstyret? Renhold? Smøring og vedlikehold? Videre burde enhver maskin merkes med den norske
LEVERANDØRENS NAVN , ADRESSE OG TELEFONNUMMER , og jeg synes man også kan kreve en tegning eller deleliste slik at reservedeler kan bestilles uten kluss
Det er på tide at vi svarer salqsbet i ngelsene med KJØPEBETINGELSER. Trondheim
Reidar Helgesen (sign )
PS Maskinen hadde koblingsskjema (for 380 volt) , Hurra DS
• Red. har bedt ingeniør Per Andersen om å kommentere Reidar Helgesens både interessante og provoserende brev, med sikkert et hyppig forekommende problem. BK vil presisere at det firma ing. Andersen representerer i k k e har levert nevnte maskin til Trondheims-bakeriet.
Et svar om salgs- og kjøpebetingelser
Herr Redaktør!
Undertegnede har blitt forespurt om å svare på Reidar Helgesens innlegg Vi er i dette tilfellet ikke den «norske maskingrossisten » det refererer til men det kunne like gjerne hendt os~ som en hvilken som helst annen maskingrossist.
1. Støpsel.
Normalt leveres en maskin uten støpsel da det er så mange varianter, også utgåtte , som er i bruk i de forskjellige bakerier En annen sak er om det nå hadde vært montert på støpsel , så er det 50 0/o sannsynlighet for at dette måtte kobles om p g a. dreieretningen, og det ville jo medføre «samme kompliserte oppgave » som å montere støpslet , hvilket normalt gjøres av en hvilken som helst baker uten innvending fra noe E-verk. Jeg formoder at Reidar , om han røsker av støpslet på en stuelampe hjemme , skrur dette på igjen selv , uten å ringe til autorisert elektriker.
En annen sak er at man må være oppmerksom på dreieretningen, da det for enkelte maskiner betyr «havari» om den går gal vei , (pkt. 3).
2. 380/220 volt.
Det finnes i Norge bakerier med 380 V , selv om det dessverre er 220 V som er mest utbredt. Det hender i ny og ne at de utenlandske leverandørene p.g a. manglende kjennskap til vårt ulykksalige 220 V nett , og sløvhet fra norske maskingrossister , sender maskiner koblet og dimensjonert for 380 V.
Normalt er omkoblingen 380/ 220 V 2 minutters arbeid på motorens klemmebrett , verre er det om samme maskin er utrustet med kontaktorer , motorvern etc ., da disse da er dimensjonert for 380 og ikke 220 V, og dermed blir disse for «svake » slik at de må byttes ut , og det er jo selvfølgelig en sak den norske maskingrossisten må (Forts side 26)
Produsentene gir ikke bort noe som helst:
Forbrukerne betaler tilbudssirkuset
- De fleste tilbudene i dagligvarebutikkene er ikke annet enn bedrag Nesten uansett hvo r store prisreduksjoner som tilbys p å en vare , e r det i siste instans forbrukerne selv som betaler tilbudet , skriver Forbruker-rapporten (3/ 79 ) og v i ser til en uttale l se som nestformannen i Norges Kolonialog Landhandelforbund , Ingvald Aronsen, har kommet med Aronsen har fått støtte både fra kolleger og talsmenn for Handelsdepartementet. De fleste er enige om at produsentene har kalkulert i nn «tilbudene » i den vanlige u t salgspr i sen I samme nummer offentl i ggjør Forbruker-rapporten også en undersøkelse som viser at folk flest ikke skj ø nner hva som er ment med de forskjellige tilbudene.
Også de mindre dagligvarekjøpmenn taper hvert år store summer på å følge industriens forslag til kalkyler på t i lbudsvarer
FØRST
• Et offentl i g utvalg har foresl ått at det ta s i b r uk fullmaktsbestemmelser o verfor «almennskadelig tilbudsv ir ksomhet », og at man samtidig forbyr prissammenlikninger der prisene er villedende
Arbeidsmiljøinvesteringer for de mindre bedrifter
De mindre bedriftene viste økt interesse for den statlige støtteordningen til arbeidsmilj øinvester i nger i 1978 . Andelen av bedrifter med mindre enn 100 ansatte utgjorde 70 % av søkermassen i fjor , mens bare halvparten kunne regnes til denne kategori i 1977 Dette fremgår av foreløpige tall fra Kommunal- og arbeidsdepartementet. Antallet ansøkninger økte med 40 ¾ , mens det totale innvilgede beløp økte med 4 ,7 % - fra 211 ,5 mill. kr i 1977 til 221 ,6 mill i 1978 Støtteordningen omfatter både lån , garantier og tilskudd
Færøyene får bistand fra Norge
Med bistand fra norske landbruksbedrifter vil Færøyene nå få et moderne meierianlegg Det er Bondelaget på Færøyene som har engasjert Norske Melkeprodusenters Landsforbund til å planlegge omsetningen av melk på øygruppen Til nå har melkeproduksjonen foregått dels i privat regi , dels gjennom import av sterilmelk fra Danmark .
NML ' s engasjement har nå resultert i opprettelse av et andelsmeieri for konsummelk i Torshavn Landteknikk All i Oslo står for prosjekteringsarbeidet og skal levere maskiner og utstyr
Større proteintilskudd fr brød enn fra melk
kjøtt
sammenlagt
og
Det er ikke melk og kjøtt som skaffer oss størsteparten av det protein v i inntar daglig Forskningsresultater fr a Avdelingen for kostholdsforskning ve d Universitetets Odontologiske Institu tt viser at vi får 26 % av proteinet fr a det daglige brød og andre kornvarer Melk og kjøttvarer står samlet for 20 0/o av proteintilførselen og dekker 11 % av energibehovet , mens kornprodukter dekker 25 % av vårt behov fo r energi
Disse resultater forteller noe om hvor viktig brødet egentlig er i vårt kosthold Fra midten av 1950-årene og frem til 1970 var det jevn nedgang i forbruket av matmel pr. person i Norge. Idag bruker hver av oss i gjennomsnitt 75 kilo mel årlig For 24 å r siden brukte hver nordmann en halv gang mer enn dette , idet forbruket da var 110 kilo pr person Omkring 1970 var vi nede på et lavmål med bare 68 kilo mel pr. innbygger. I Sverige og Danmark ligger forbruket på 60-65 kilo
Hjemmebakingen later til å være på vikende front , efter en periode med økning frem til 1975 I den perioden var vår bransjes andel av melomsetningen synkende De tre siste år har andelen vært på vei oppover igjen Bakermestrene overtar en større del av brødbakingen Husholdninger og storhusholdninger for 41 ,5 %.
Prisen på mel har stått uforandret siden 1964 . Uten subsidier ville matmelet vært dobbelt så dyrt. Siden 1964 har omkostningene til korn- og melproduksjonen øket sterkt , og i 1978 bevilget Staten over 221 millioner kroner for å holde en stabil forbrukerpris på mel. Regnet «i smått » blir det 71 øre pr kilo Bertha
G lad e n o rske bakerme s t e re sa mlet p å Cred i ns stand. Forrest til venstre sm i le r B e rth a J ø rgensveen ( Bertha ' s lomper) glad o g fornø yd i armkroken t i l d i sponent Gunn a r Fadum fra Kneippbrødfabrikken Helt til høyre markedsfør i ngssjef Per Bergfjord fr a Pals
Baker Konditor 5 / 79
De n danske bakerstand' s
sto re talsmann
Re strup Carstensen for later sine poster
En markant skikkelse i dansk bakersta nds moderne historie, oldermannen Restrup Carstensen trekker seg t ilb ake Beslutningen om å forlate det o r g anisatoriske arbeidet som han har stå tt sentralt i gjennom de siste 30 år , ko m ikke som noen bombe
På Københavns Bagerlaugs generalfor samling den 28. mars i år gikk Restr up Carstensen av som oldermann - og samtidig forlater han posten som for mann for Den Danske Bagerstands Fæ llesorganisation. Dermed er et omfatt ende kapittel i fagets historie sk revet ferdig Hans avgang betyr også av slutning på en enestående personlig ka rriere i organisasjonsverdenen
Restrup Carstensen ville bli lærer so m ung . Denne drøm oppga han og ha n fulgte istedet i farens fotspor , og ble baker. 21 år gammel - og uten tvi l Københavns yngste bakermester - startet han sin egen forretning i Fin nmarksgate på Nørebro i Køben-
Under den nord i ske bakermesse i Hern i ng , NORDBAG , ble bakermeste r Restrup C arstensen t i ldelt Landsforeningens hederste gn V i ser bakermester Restrup Carstensen ( med briller) og frue under den no r diske festaften. Til venstre for fru Restrup Carstensen ser vi Landsforeningens ordfører , konditormester Ørvar Helgesen med frue Kari.
Til høyre for Restrup Carstensen , og den høye blomsteroppsatsen , sitter i nf.sjef Bente Fuglestad og d i rekt ø r Stig Plobech fra Sver i ge s Bagerifii rbund
havn 27 år gammel kom han inn i organisasjonsarbeidet og i 1960 ble han oldermann i Københavns Bagerlaug , og var det til sin avgang. Han ble senere formann i Den Danske Bagerstands Fællesorganisation og har vært det helt til 28 mars i år.
Bakermester Kjeld Poulsen , hans viseformann og formann i Jydsk Bakerforening, har overtatt som ny formann i Den Danske Bagerstands Fællesorganisation
Restrup Carstensen har vært med å formet utviklingen innenfor dansk bakerstand , og kan se tilbake på et arbeide som det står all mulig respekt av. Han har vært en aktiv forkjemper for samarbeidet på nordisk plan. Den norske baker- og konditorbransje takker ham for et meget godt og nyttig samarbeide i årene som har gått , og vi ønsker ham mange rike og gode år fortsatt!
SVEIN FLESLAND D
Kjølige forbindelser
På generalforsamlingen 13 . februar i Kjøleleverandørenes Landsforening ble det valgt følgende styre : Gunnar Valebjørg (formann) , Royal lntermarket AIS , Oslo.
Villy Ljosland , Køff Elektriske A/S , Oslo
Knut Berle , Danfoss Norge A/S , Sandvika.
Kåre B Stray , Stray & Co A/S , Oslo Interessen for foreningen er stigende, og antallet medlemmer i foreningen er fordoblet siste år , forteller sekretæren h r.advokat Einar Dahl til BK ' s medarbeider.
Baker·Konditor
NR 5 - MAI 1979
78 . årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør: Markedsøkonom Paul de Glasenapp jr.
Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter A/S
Redaksjon og abonnementsavdeling : Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf (02) 20 22 49 - 20 23 25
Abonnement kr . 80 , - pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1775 ekspl.
Annonseavdeling : Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12 , Oslo 1 Tlf (02) 33 51 80
Annonsepriser fra 15/ 10-77 1/i side kr. 1.600 ,½ » 850 ,1/ 3 )) )) 750,¼ » » 575,1/ s » » 300 , -
Hertil kommer satsomkostninger Klisjeer etter regning.
For- og bakside-annonser , farver , bilag , etc på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk A/S
ISSN 0005-4062
J~ LOf"fl-lElt'I
JENS B J ELKESGT 15 • O Sl. O 5 • NORWA Y
TEL. (02 ) 67 96 08
Jeg representerer bl.a .:
w.
SEEWERAG
Maschinenfabrik
:D C Bu r gdo rf/ Sveits
o.~
13;iliH~j KONIG
G ra z/ Oste mke
-DIERKS & SOHNE
Maschin enfa brik
Osnab ruc k/ Ty s kland
li
BENIER B V enier
Maschinenfabrik
S He rtogenbosch
Hol la nd
d'IJl['llilJ
DIETRICH REIM ELT KG
• fli Maschinen u. An lagen bau
g. Ri:idermark / Tyskland
I~ t-f 31
SRØDRENE MEINCKE A.S
coPENHAGEN København / Danm ark
SCHWEITZER LADENBAU
.5ClaW7 Ges m b H & Co KG
Wel s_/ Osterrike
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjektering
• Tekn. veiledning
• Tekn service
• Leveranser av ma ski ne r
• Leveranser av deler
• Takstforretninger
TA KONTAKT!
SPESIELL MEDDELELSE
ti I • kunder på VESTLANDET!
Da jeg med en stadig økende arbeidsbelastning har vanskelig for personlig å yte den assistanse jeg gjerne ønsker , har jeg funnet tiden inne til å styrke markedsbearbeidingen på VESTLANDET , samtidig som jeg prøver å gi mine VESTLANDSkunder en bedre service
Det gleder meg derfor å kunne opplyse at jeg - med virkning fr a 1/6-79 - har inngått samarbeidsavtale med
Herr Einar Friid Olsen Stokkedal en 17 a 5064 Straumsgrend Telefon (05) 26 72 55
som med sin store tekniske innsikt og erfaring ikke bare vil kunne bistå Dem med teknisk hjelp i.f.m. reparasjoner etc.
men også assistere og veiled e Dem ved eventuelle maskinanskaffelser.
Har De behov for assistanse så ta kontakt enten direkte med herr Friid-Olsen eller via mitt kontor i Oslo.
JENS BJEL K E SGT 15 · OSLO 5 · NORWAY TEL (02 ) 67 96 08
H
eder til nordmennene
fr a Danmark, DIPLOM
Den Danske Bagerstands fælltsorganisatioo ln1'.t,~i:rr hrnutd
tJt_,r bi-!11/:)h anrd:,-:udd11.•,F1ri)< n :, uds11)iing; {lff NOIWBA(; - ;g i I krnt/1.g:· ·lla l!nw i tti.kn
«På vegne av Den Danske Bagerstands Fæl lesorganisatio n v i l v i gerne udtrykke vor store tak for det gode samarbejde , der har være t imellem vore organisationer i forbinde lse med afholdelse af NORDBAG-udstillingen i Herning ,» heter det i et brev fra Den Dans ke Bagerstands Fællesorganisat i on til BKL F
«Ligeledes bringer vi vor store anerkendelse for den meget smukke montreudstilling Deres org a nisation var så beredvillig at fremsende og udsmykke Mange udstillingsgæster har ove rfor arrangørerne udtrykt deres beundring for disse montre ,» fortsetter formann Kjeld Pa ulsen i sitt hyggelige brev
«De n Danske Bagerstands Fællesorganisat ion har ladet fremstille et diplom , som vi håber Landsforeningen vi l modtage som vor ane rkendelse for det smukke faglige arbejde , der ligge r til grund for udstillingen
De r er ligeledes grund til at takke Landsf or e ningens styrelse og medarbejdere , dels for di de var så venlige at gøre åbningshøjtideli g he den mere festlig ved deres tilstedeværelse, men ogs å var så positive og hj æ lpsomm e med arrangementerne af vore nor ske kollegers bes øg på NORDBAG.
Må v i sluttelig bringe en stor tak til informat ion sc hef Bente Fuglest-ad for det meget insp i re rende foredrag fruen holdt for 500 danske bag e rmestre og fruer p å vor bagermik ,» slutter Kje ld Poulsen i sitt brev til BKLF
Energisparing i bakeri- og konditorbedrift
Driftskostnadene i våre produksjonsbedrifter når det gjelder elektrisk strøm og olje har steget meget kraftig i de siste årene på grunn av økte energipriser Undersøkelser Landsforeningen har gjort viser at svært mange av bransjens bedrifter har unormalt høye utgifter til elektrisk strøm Årsaken til dette kan være forskjellige fra bedrift til bedrift , men følgende faktorer går igjen fra sted til sted:
• en ugunstig strømtariff
• sterk overkapasitet i maskin- og stekeutrustning
• for høy spenning på apparatene
• en dårlig kapasitetsutnyttelse av produksjonsmaskineriet
I en tid med prisstopp, men likevel hvor bedriftenes kostnader øker på forskjellige områder , er det mer nødvendig enn noen gang før å drive en planmessig jakt på kostnadene i bedriften , og gjøre hva man kan for å redusere disse
Utgiftene til strøm kan reduseres p•å forskjellig måte!
Når det gjelder ugunstig tariff må dette tas opp med lokalt E-verk Bakeribedriftene i området bør gå sammen i denne samtale og Landsforeningen stiller også gjerne ekspertise til rådighet.
Internt i den enkelte bedrift kan også en god del gjøres. Spenningen på en del av det maskinelle utstyr kan reduseres. Det må sørges for en bedre utnyttelse av produksjonskapasiteten. Omlegging av varespekteret til mer holdbare varer er en utvei , eller sørge for å få tilleggsproduksjon av slike varer.
Det er et faktum at elektrisk kraft vil komme til å stige fra 3G-40 % i løpet av det nærmeste år Dette er forhold som gjør at man også må vurdere en omlegging av opplegget til olje. En kombinasjon av elektrisk strøm og olje vil sannsynligvis spare bedriftene for utgifter.
Tiden hvor vi kunne sløse med elektrisk kraft er forbi. Idag er energispar:ing og varmegjenvinning vesentlige momenter både i dagens og i fremtidens bedrifter Ved varmegjenvinning kan store utgifter spares. Også dette moment må den enkelte bedriftseier innenfor baker- og konditor-bransjen grundig vurdere nå Tiden er inne til å se på kostnadene med meget kritisk blikk, men husk - her er veier å gå bare man ser mulighetene og er villig til å satse!
SVEIN FLESLAND 0
Bak er Konditor 5 / 79
Per Andersen & Co.
Utemøbler? Kontakt
Maskinen leveres i følgende størrelser : 20 /12 ltr.
30 I15 ltr.
40/20 ltr.
60/30 ltr. 100 / 40 ltr. 150/70 ltr. Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner
Holmenåsen 1 - 1360 Nesbru
l(o rt om og etter
N o rdbag:
ytti g, nordisk i pulsutveksli ng
• Pr oduktnyheter var det nokså mange av under bransjeutstillingen i Hernin g i Danmark Spesielt kan nevnes Yog hur t-tilsetning til brød og et nytt st of f for tilsetning i rundstykker som dyp fr yses og tines opp igjen. Rundstyk kene var ved opptining helt som nys t ekte!
• Energisparing er meget aktuelt innenfor den danske baker- og kondito rb ransje Spørsmålet er nå på rask vei inn i norske bakerier og kondit o ri er også På messen ble bl.a vist eks empler på hvordan varme kan gje nvinnes og samtidig redusere bed ri ft ens utgifter Våre bransjebedrifter bør snarest ta opp denne saken - og vurdere på hvilke måter energi kan spa res og varme gjenvinnes
• I utstillingsperioden var «Det nord is ke Råd » innen sektoren brødinformasjon samlet. Rådet består av representanter fra Finland , Sverige , Danmark og Norge Under møtet ble flere f or skjellige brødinformasjonsopplegg f ra de nordiske land kritisk vurdert. Poenget er å gi hverandre impulser og likeledes vurdere utarbeidelse av mat er iell som kan benyttes på nordisk p la n
• Den nordiske bakeriutstilling Nordbag er blant annet et resultat av det no rdiske samarbeidet som for bare et å rs tid siden ble etablert innen info r masjonsområdet for brød.
SVEIN FLESLAND
«Kvinner selv stod opp at strede », kan væ re teksten under dette bildet som viser f ru liv Hauer og fru Tove Jensen , begge fra Sø rumsand I bakgrunnen smiler Gunnar Landvik fra Notodden , og Erik Sæther fra Se m At firkløveret har det hyggelig er ingen i t v i l om De to enslige fruene syntes det var uh yre interessant å besøke den nord i ske ba keriu tstilling i Herning Samtaler som Ba ker-Konditor har hatt med dem etterpå , be kref ter at fruene kom tilbake til sitt bakeri med en rekke matnyttige impulser. Mottoet bø r sannsynligvis bl i for flere : Send fruene På neste bakeriutstilling ! De ser kanskje På maskiner og utstyr med andre og fr is kere øy ner enn den «vanlig rutinerte » bakerme ster
Baker Konditor 5/ 79
Herning-utstillingen i bilder
BKLF ' s viseformann , bakermester Roy Tellefsen fra Kragerø , hilste , under den nordiske festaften i Herning , fra Landsforeningen. Samtidig takket han formannen i Jydsk Bakerforen ing , bakermester Kjeld Paulsen , for det enorme arbeidet han har lagt ned i forbindelse med den nordiske b akeriutstilli ng NORDBAG , og likeledes den nordiske festaften som b le gjennomført Tellefsen overrakte samtidig en gave fra BKLF til Kjeld Paulse n (til høyre)
Den nordiske festaften samlet ca 520 nordiske deltagere Den store festsalen i Herning var vakkert pyntet , og arrangementet ble prikkfritt gjennomført Det var underholdning av Dan marks fremste entertainer
På bildet ser vi en av BKLF's styremedlemmer, bakermester Reidar H elgese n med frue T i l høyre har v i Jørg e n og Gerda Winther fra København
Bakermestrene Thingnæs og Løseth fra Kristiansund N , syntes det var meget interessant å se under NORDBAG-utst illi ngen De store og revolusjonerende nyheter fant
de ikke , men små de ta ljer var også nyttige å ta med seg hjem En bakerimesse lønner seg alltid var konklusjonen !
B
spesialisten i krydder
Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra . ·
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma -tette
porsjonspakninger
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 Telefon 19 19 00
En av d e n o rske u ts t i ll e rn e på NO RDBAG var i n ge ni ør Per An derse n fr a Os lo Han vis t e f re m sin o pp f i nn e lse so m g år ut på et a ut o m a t isk avse tn i n gsappa ra t f o r t ra lleov n. Ette r i n ge ni ø r An de rsens eget utsag n vi l de tte avse t ni n gsappara t et k unne spare in n en ma nn i baker i et , mens ut g iftene til ..
Vestfold
Vestfold Baker- og Konditormesters ammenslutning arrangerte sitt årsmøte mandag 13 mars i Park Hotell , Sandefjord Under å rsmøtet ble de vanlige postene som beretning , regnskap og valg gjennomført. Styret ha r f ø lgende sammensetning i den kommende periode :
Formann : bakermester Chr Vigulf , Tønsberg
Viseformann : konditormester Per Schrøder Jensen , Larvik .
Sekretæ r: bakermester Roar Asen , Tønsberg
Kasserer : bakermester Sve i nung
Thorstensen , Tønsberg.
Styremedlemmer ble bakermester Bjørn Nilsen , Åsgårdstrand og bakermester Herbert Andersen , Sandefjord. Varamenn ble konditormester Kjell Sjuve , Holmestrand , og bakermester EdgarJohansen , Sandefjord
Under eventuelt ble forskjellige viktige saker for områdesammenslutningen behandlet. Blant annet ble det vedtatt at det enkelte laug i henholdsvis Tønsberg , Sandef j ord og Larvik , skal ha ansvaret for hvert sitt opplegg t i l områdemøtet.
Fra Landsforen i ngen møtte styrets viseformann , bakermester Roy Tellefs e n , Kragerø , og d i rekt ø r Sve i n Flesland Bakermester Roy Tellefsen orienterte om saker Landsforeningen i øyeblikket er opptatt av. Årsmøtet ble avsluttet ·ved at avtroppende formann , konditormester Erik Sæther , ble takket for i nnteressert og god innsats for områdesammenslutningen Likeledes ble påtroppende formann , Chr . Vigulf , takket for hans vilje til å gå inn i arbe i det som formann i områdesammenslutningen Etter årsmøtet var Treschow-Fritzøe Mølle v/ disponent Knut Eggen vertskap under en deilig mi ddag
Østfold
Østfold Baker- og Conditormesteres Sammenslutning holdt sitt årsmøte på Falleth ' s Wienerkonditori i Fredrikstad , onsdag 7 mars Det var 15 medlemmer tilstede Av årsberetningen gikk det frem at man har hatt avgang på 3 medlemmer, nemlig Oddmar Wiig , Halden , Odd Johansen , Sarpsborg og Rolf Olsen , Moss Medlemstallet er nå 42 som fordeler seg slik : 20 på lauget i Fredrikstad , 11 på lauget i Sarpsborg , 5 fra Halden , 5 fra Moss og 1 fra Rakkestad
Etikettering - et nødvendig onde, - eller en god løsning?
Ring Dag Lohne eller Oddvar Halvorsen - (02) 80 98 80
• Vi har alt utstyr for ras j onell et i kettering på lager.
• Vi har dessuten den st ø rste og mest avanserte maskinpark i Norge for produksjon av selvklebende etiketter .
• Omarbeidelse eller tegning av nye etiketter tar vi ikke betalt for
Fløysbonnvn 5 - Kolbotn
Postboks 38 -1412 Sofiemyr Tlf (02) *809880
MONO
MASTER
FYLLE- OG KAKEMASKIN MED DE MANGE MULIGHETER
Bl.a for :
• Formkaker
• Kakebunner
• Rulader
• Kokostopper
• Fylling av kremer o.l.
Lett å bruke , skifte resept og rengjøre
Passer for norske bakeplater
Igangkjør i ng og demonstrasjon av ekspert
Flere mask i ner i bruk i Norge
De t har i tillegg vært avholdt tre styremø ter og to medlemsmøter . Vi har ogs å vært å besett oss på Moss Aktiern ølle r Medlemmenes fruer var også i nvi ter t , og tilsammen var vi ca 40 stk
Tr e av våre medlemmer har deltatt på de t organisasjonskurs som BKLF arr angerte på Bolkesjø Hotell 29 .-31 j an ua r og fire deltok på Røros Turisthot e ll 5 -7 november i fjor Deltag ern e var meget fornøyde med kursen e og mente at de hadde lært mye På våre medlemsmøter har vi hatt b esø k av Bente Fuglestad og Svein Fle sl and fra BKLF. Fuglestad present ert e kursopplegget for et salgskurs f or butikkselgere som Brødfakta har
utarbeidet. Kurset ble innkjøpt, og medlemmene i Østfold kan låne det av oss
Flesland fortalte ellers om hvilke saker man arbeider med i Landsforeningen
Veterinærene Sverre Hovland og John Kristoffersen har besøkt oss og orientert om hygiene i bakerier og konditorier.
Det ble gjenvalg på samtlige i styret , bortsett fra at Per Fredriksen , Råde , ble innvalgt istedenfor sin far Ole Formann Thorleif Falleth , Fredrikstad og varaformann Øistein Bakken , Fredrikstad Styremedlemmer ble Sten Lar-
sen , Sarpsborg , Bjørn Grønland , Halden og Per Fredriksen , Råde På møtet ble behandlet en ansøkning om medlemsskap fra Halkjærs Conditori, Halden Denne ble godkjent. Ellers ble det vedtatt at tidligere medlemmer , som ikke lenger driver aktivt fortsatt kan stå som medlem ved å betale redusert kontingent. Man ble enige om kr 25 , - for disse.
Tilslutt under årsmøtet hadde A/S Pals en demonstrasjon av sine frosne ferdige deiger og Kli grovbrød. De var også vertskap for en enkel middag med dessert og kaffe og kaker
KARIN PETTERSEN
Baker- og kond i tormestere i Indre Øst-
Østfold fold var samlet til laugsmøte onsdag 28
februar. De ssverre har møteaktiviteten ligget nede i Indre Østfold i den senere tid Møtet p å Momarken Ve ik ro viste imidlertid at mestere har mange saker som bør diskuteres i
og konditormestrene i SandeLarvik-distriktet , hadde møte i 19 februar. Arrangør var Hå nd -
felleskap Møtet ble avsluttet med at det ble avtalt å arrangere årsmøte og velge nytt styre den 2. april. Fra BKLF møtte Bente Fuglestad og S vein Flesland Vårt bilde viser bakere i Spydeberg , Rakkestad , Askim , Tr øgs tad og Mysen.
verksgr uppen i Sandefjord. Til venstre ser vi H åndve rksgruppens formann , konditormester Hans Mart i n Lang , Sandefjord , til høyre for ham sitter BKLF ' s formann bakerog konditormester Haako n Hals , som var tilstede sammen med direktør Flesland Under møtet ble det behandlet forskjellige viktige saker for baker- og konditorbransjen Ett av spørsmålene som ble diskutert var hvordan man skulle få best mulig effektivitet ut av Vestfold Baker- og Konditormestersammenslutning Landsforeningens formann orienterte om saker som i øyeblikket arbeides med i sekretariatet.
AROMAER OG ESSENSER
Pastaer i ren naturvare. Alle typer essenser av toppkvalitet.
Oslo Kjemiske
Industri
L' Orsa & Clausen A/5
DARRES GT. 3 - TLF.: SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1
Det er inter-koba som leverer de tyske
innredningene fra Berner Ladenbau
Dessuten leverer vi danske , finske , hollandske og amerikanske innredninger , samt en rekke andre produkte r for serveringssteder
«Baker » i helfigur av formpresset plast , ca 130 cin høy , 100 cm bred og 30 cm dyp , er et tre-dimensjonalt blikkfang
«lnnbyggings-kjøler » for vegg , tar liten plass og gir selgende effekt.
Hvordan gir to skiver toast best fortjeneste? - Toast-Marie leveres cJ,/ inter - koba!
Serveringsvogn med kjølingfor conditorer med stor C!
inter-koba forhandler mikroovner og andre praktiske hjelpemidler Bare spør oss!
Modell Wien - standard utfø relse med stoppet sete. Naturfarget eller beiset bøk. -·
Samme modell , men med stoppet rygg (medaljong) o"g lene r
AROMAER OG ESSENSER
Pastaer i ren naturvare
Alle typer essenser av toppkvalitet .
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen A /S
DARRES GT. 3 - TLF : SENTRALBORD (02 ) 20 8918 - OSLO 1
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien .
Deres problemer er også våre problemer.
A /S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt 36 , 5000 Bergen Tlf (05) 29 97 87
VINDUSESKER
Marianne Rykke:
Brødforbruket
bør økes
med
brød av sammalt mel
- Det er ennå langt igjen før vi her i landet når frem til de helsemessige , ressursmessige og matforsyningsmessige målsettinger Regjeringen trakk opp i «Ernæringsmeldingen » av 1975 -76 , - sier ernæringsfysiologen Marianne Rykke i en samtale med BK.
I «Ernæringsmeldingen » blir det pekt på nødvendigheten av å senke fett- og sukkerforbruket og å øke forbruket av kornvarer , poteter og fisk.
Marianne Rykke kan vise til interessante tall når det gjelder forbruket av korn brukt som matmel. I 1890-årene var melforbruket her i landet ca. 230 kg pr person i året.
I 1971 forbrukte vi bare 75 kg mel i året. Målsettingen ifølge «Ernæringsmeldingen » er å få øket det årlige melforbruket slik at vi i 1990 forbruker gjennomsnittlig 90 kg mel pr. person Forutsatt at melet bare brukes som brødmel, vil dette si at vi bør spise ytterligere 2 skiver brød pr. dag Det vil si at vi gjennomsnittlig bør spise 6-8 skiver brød pr. dag.
- Helsemessig vet vi at det vil være gunstig om de ekstra brødskivene kom fra brød bakt hovedsakelig på sammalt mel med meget kli , fortsetter
Marianne Rykke - Sammalt mel inneholder mer enn dobbelt så mange B-vitaminer som i siktet mel. I tillegg er det uovertruffent som fiberkilde i kostholdet vårt. Betydningen av fiber-
innholdet i maten skulle være velkjent for de fleste - at fiber fremmer fordøyelsen og motvirker sykdommer som står i forbindelse med fordøyelsesprosessen
- Nye forskningsresultater tyder på at jern i sammalt mel dessuten utnyttes bedre enn uorganisk tilsettingsjern I både knekkebrød og annet brød bakt på mest mulig sammalt mel , får vi en meget viktig tilførsel av organisk jern Det er i det hele mye som taler for et økt forbruk av kornvarer generelt og av brød bakt på sammalt mel spesielt , understreker Marianne Rykke overfor BK
Nytt rundt knekkebrød på markedet
I apr i l lanserte ldeal / Wasa dett e knasende gode , svenske knekkebrødet her i No r ge Den nye «møllestenen ». Det e r akkurat slik al l e knekkebrødelskere v i l ha detsprøtt , h å rdt og st e kt slik at den gode rugsmaken kommer til sin rett
- Dett e nye runde knekkebr ødet , Wasa Mora , er stekt litt hårdere enn vanl i g knekkebr ød og smak e r derfor som ristet brød , f orteller Rigmor Nesje i Knekkebrødkontore t til BK En anelse karve gir en lett kryddersm a k til deigen som hver ken er tilsatt fett eller s ukker
• I likhet med d e fleste andre sorter knekkebrød , er dette brødet bakt av 100 % utmalt rug , g j ær , salt , vann og altså - en ane l se karve
• 100 gram av dette nye knekkebr ød et inneholder 10 gram protein , 1,7 gram fett , 77 gram karbohydrat e r og 9 gram kostfiber. Det gir ca 363 kalorier eller 1519 J o ule
B·K rapport
Korn på mange måter
En lysbildeserie som anbefales for undervisning
• På en pressekonferanse i Oslo tirsdag 3 april orienterte ernæringsfysiolog Marianne Rykke om en ny lysbildeserie hun har utarbeidet i samarbeid med Knekkebrødkontoret (Wasa ' s informasjonstjeneste i Norge)
• Serien som heter «Korn på mange måter » gis ved hjelp av gode illustra~joner i form av tegninger og fotografier , et meget godt innblikk i kornvarenes betydning i vårt daglige kosthold
• Vi får vite hvordan matvaner har v~rt preget av de enkelte lands dyrkrnngsmul,gheter for forskjellige kornslag Andre land - andre spisevaner
• Endelig får vi også en grei og enkel repetisjon av kostlæren og kornets betydning for kroppen vår Gode forslag til forskJellig bruk av korn- og melvarer , er det også blitt plass til i denne lysbildeserien.
• Tekstheftet som følger serien , er verd en spesiell omtale. Heftet gjengir hvert bilde i serien og utfyller bildene med en lett forståelig og instruktiv tekst.
• Lysbildeserien er delt opp i fire hovedemner I tilknytning til hvert emne gis det forslag til arbeidsoppgaver. På denne måten får man et meget godt grunnlag til aktiv bearbeidelse av stoffet. Oppgavene er formulert slik at de skulle kunne gi den enkelte lærer stor fleksibilitet i bruk av denne fine lysbildeserien.
• BK foreslår at de av leserne som ønsker å slå et slag for kornet i ernæringen , oppretter kontakt både med nærmeste skole og aktuell lærer , samt med Knekkebrødkontorets Rigmor Nesje over telefon (02) 67 56 89
Baker Konditor 5/ 79
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Art. Utvendia mål
(ka sse) nr. Lenqde Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm 204 740mm 440mm
TO-kassene fåes I 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner, styrke og vekt er ba sert på et nøye stud i um av industriens og handelens beh o v og kra v.
TO-ka ss ene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°0 til + 100° c Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
mm
Hvit
Hvit eller lysegrå
Hvit
Hvit
Myndigheter og politikere
ser på dagligvarehandelen
Vi gjengir her fra Norsk Kjøbmannsblad en kortfattet og systematisk oversikt over de synspunkter som Stortingets Administrasjonskomite har fremmet vedrørende Stortingsmeldingen om dagligvarehandelen (melding nr. 70 for 1978/79), som ble behandlet av Stortinget 22. mars 1979.
Denne debatten avslørte ingen vesentlige avvik fra de forskjellige fraksjonsmerknader som fremkommer i Administrasjonskomiteens innstilling. Riktignok kjørte Willoch og Apenes fra Høyre sine prinsipielle standpunkter enda sterkere i debatten enn ventet, og stilte seg negative til det meste av de praktiske virkemidlene som NKLF har foreslått. Men de øvrige som hadde ordet fulgte stort sett sine respektive partiers fraksjonsmerknader.
I en kortfattet form gjengir vi avsnitt for avsnitt meldingens standpunkt, så NKLF's uttalelse, deretter standpunktene til henholdsvis flertallet og mindretallet i Administrasjonskomiteen. eventuelt den samlede komite. Flertallet i Administrasjonskomiteen er stort sett Arbeiderpartiet , Senterpartiet og Kristelig Folkeparti og mindretallet utgjøres av Høyre.
• Stortingsmeldingen : NKLF's forslag om «rabattheis », dvs. en maksimal avstand mellom topp og bunn i rabattskalaene , vil bli nærmere vurdert.
D NKLF : Fornyer kravet om «rabattheis »
Flertallet : Gir grønt lys for forslaget ved å forutsette at det blir nøye vurdert av departementet.
Mindretallet: Avviser «rabattheisen ».
• Stortingsmeldingen: Regjeringen vil sette i verk et påbud om åpne salgsvilkår slik NKLF ønsker.
D NKLF : Går inn for åpne vilkår. "ilkår slik NKLF ønsker.
• • Flertallet : Enig i iverksettelsen a påbud om åpne salgsvilkår, og at det må omfatte alle relevante salgsbetingelser
Mindretallet: Anbefaler kun ren opplysningsplikt for leverandørene i første omgang
• Stortingsmeldingen : Forbud vil bli nærmere vurdert.
D NKLF: Går inn for forbud mot hånd rabatter , reklamestøtte og leverandørenes gartisarbeide i forretningene. Forbud mot andre tilleggsytelser bør begrenses til ytelser som ikke kan oppnås av alle forretninger
Flertallet: Gir grønt lys for et forbud ved å be departementet arbeide videre med disse spørsmål.
Mindretallet : Forbud mot enkelte former for tilleggsytelser lite hensiktsmessig på det nåværende tidspunkt.
• Stortingsmeldingen : Minstepriser bør brukes for å motvirke uheldige lokkevaretilbud.
D NKLF: Går mot minstepriser som ligger noen få prosent under de veiledende priser og foreslår istedenfor at det for enkelte hovedvarer ikke skal være adgang til å fravike de veiledende priser eller maksimalpriser.
NKLF mener for øvrig at lokkevaresalg definert som salg til «under laveste innkjøpspris i det lokale marked pluss moms », bør forbys
Hele komiteen : Slutter seg ina1rekte til Stortingsmeldingens synspunkter hva angår minstepriser , men sier ellers lite konkret.
• Stortingsmedlingen : Vill-ledende markedsføring rammet av markedsloven En ny fullmaktsbestemmelse om tiltak mot «allmennskadelig tilbudsvirksomhet » anses overflødig.
D NKLF : Inntar en reservert holdning til slik fullmaktsbestemmelse Forbrukerombudsmannen med hjemmel i markedsloven er kontrollapparat når det gjelder vill-ledende tilbudskonkurranse Prismyndighetene må rette søkelyset mot endel leverandørers oppblåste kalkyler NKLF må få tilbake sin veiledningsadgang
Hele komiteen: slutter seg til meldingens synspunkter.
• Stortingsmeldingen : Hjemmel for prismyndighetene til å f orby markedsføring av dagligvarer med sammenlignende priser bør overveies.
D NKLF : Går inn for adgang til å sammenligne med reelle veiledende priser.
Hele komiteen : Gir ikke uttrykk for noe spesielt syn.
• Stortingsmeldingen : Departementet vil ikke foreslå en fraktutjevningsordning , idet den blir svært komplisert og kostbar å administrere.
0 NKLF: En løsning av fraktproblemet er særdeles viktig En ordning med fraktfri levering for alle dagligvarer - finansiert ved en avgift på all import og produksjon av dagligvarer - bør utredes snarest. NKLF har fremmet en fraktutjevningsskisse
Flertallet: Departementet anmodes om å utrede andre alternativer hvis frivillige fraktutjevningsordninger , som en samlet komite går inn for , ikke gir et tilfredsstillende resultat.
Mindretallet : Et eventuelt senere utredningsarbeid må bl.a. gjennomføres på en slik måte at fraktutgiftenes betydning for forbrukerne i ulike landsdeler kan vurderes i sammenheng med regionale variasjoner i det totale leveomkostningsnivå
BKLF har også i forbindelse med konsentrasjonsutvalgets rapport gitt uttrykk for sine standpunkter bl.a . møte med Forbruker- og Administrasjonsdepartementet.
BKLF har overfor myndighetene fremmet forslag til en rabattskala basert på månedlig uttak
BKLF går inn for åpne salgsvilkår
BKLF går inn for forbud mot ekstrarabatter av enhver form.
BKLF går inn for forbud mot lokkevaresalg
Baker Konditor 5/79
Bras er en kalddrikksdispenser for juice, saft, te, kaffe eller melk.
Meget pla ss besparende -,- ser verer 2 fo rs kjellige kal d drikker på 25 cm bredde.
Utsøkt finis h .og teknisk utførelse.
Leveres fra lager i følgende modeller: l x20 l, 2x l0 1, 2x20 f.
F o r d elak6ge priser.
K on t a kt o ss for n ær m ere opp lysni n ger.
~§§~01:2
• Bruk MOLAGEN
mot muggl
Det finnes to typer:
Molagen til gjærbakverk
Molagen F til kaker
Elektro eller oljefyrte kjele,, for høy eller lavtrykk damp .
Vi har de fleste størrelser på lager.
Kontakt oss for tilbud . Anders Halvorsen A/S
Ulvenvn 92 , Økern , Oslo 5
Telefon 67 87 81 - Telex 16779
forts. fra side 1 DUELL
st å for , enten ved selv å bytte u t komponentene , eller beny tt e en lokal elektriker til dette 3. Bruksanvisning.
Bruksanvisning på norsk , som omtaler oppstartingsprosedyren bl.a med hensyn til dreieretning skal være med maskinen Her er vi mask i ngrossister sløve , og jeg tror at den eneste måten å få vekket oss på , er å sette det som en betingelse for å få leveransen !
V i dere skal en maskin i henhold til lov om arbeidervern og arbeidsmilj ø, § 17 , pkt. 3 , være utstyrt med den norske leverandørens navn og adresse Jeg håper i den forbindelse at det er akseptabelt at vi sender et klebeskilt med nødvendig tekst t i l kunden sammen med norsk bruksanvisn i ng , og at kunden sørger for å plassere skiltet på maskinen Dette ford i en maskin normalt i kke kommer innom grossisten på s i n vei til en forhåpentligvis fornøyd kunde
Med vennlig hilsen
PER ANDERSEN & Co ., Oslo
Per Andersen (sign.)
Den kritiske husmor
Herr Redaktør !
Vi tilhører de priviligerte som har et hjemmebaker i i noenlunde nærhet. Jeg har ikke tidligere vært innom der , men la ve i en om denne etterhvert sjeldne institusjon sist lørdag for å kjøpe inn kaker til eftermiddagskaffen Det blir lenge til jeg beveger meg dit neste gang
Hjemmebakeri høres idyllisk ut , og det ser også koselig ut med hjemmebakte boller i store stabler og hauger med wienerbrød Det er så koselig at man nesten burde ankomme med hest og vogn Under mitt besøk en lørdag ble j eg imidlertid berøvet all lyst til å besøke etablissementet igjen. På disken lå alle varene «i det fri », åpent for vind og vær . Kundene sto på den ene siden og ekspeditrisene på den andre Bøyd over de uinnpakkede varene foregikk konversjon , hosting , nysing og overlevering av penger. Jeg går ikke for å være spesielt prippen , men dette er noe av d e t mest uhygieniske jeg har sett.
Det går ikke an å utvise så liten omtanke
ved behandling av matvarer. Den ene av ekspeditrisene var sterkt forkjølet. Hun hostet , harket og nøs fort vekk ,
strøk seg under nesen og plukket frem varene uten tanke for at det fantes noe som heter klyper Jeg forlot forretningen med uforrettet sak , for jeg tror heller jeg ville sette til livs rottegift enn det som ble presentert i hjemmebakeriet. Til alt overmål falt to wienerbrødstenger ned på et ikke altfor rent gulv mens jeg så på Som om dette hendte annethvert minutt ble ringene bare plukket opp og lagt tilbake på plass på disken Nei , makan
Denne grufulle opplevelse ble viderefortalt
ved kaffen da noen gode venninner var innom. Deres reaksjon var helt parallell til min , og opptrinnet i hjemmebaker i et avfødte en lang diskusjon om butikkbetjening og krav til deres personlige hyg i ene Man kan godt hevde at dersom vi ikke hadde noe bedre å snakke om kunne vi holde munn Likevel v iser vel dette at betjeningens renslighet , eller mangel på samme , samt deres opptreden blir lagt merke til. Og det ble nevnt flere forretninger som ble unngått nettopp fordi man syntes at betjeningen ikke tok nok hensyn til hygienen
Hva er det så som er viktig i denne sammenheng?
Hva er det som får kundene til å unngå butikker? Jeg kan jo forsøke å oppsummere litt av hva vi fire snakket om , mens andre selvsagt kan legge andre krav og vurderinger til grunn Kravet til å være ren og noenlunde velstelt bør gjelde alle som arbeider i forretningene Det er selvsagt begrenset hvilken befatning en kassadame får med matvarer , men faktum er at det inntrykk vi får av forretningens renholdsstandard preges av alle som er ansatt der V i ktigst er det imidlertid at de som arbeider med matvarer ivaretar strenge forholdsregler En rekke forretninger har manuelt betjente avdelinger De som arbeider der med oppskjær i ng av pålegg , innpakking av kjøttdeig osv vasker sikkert hendene før de spiser sin egen mat. Burde det ikke være en selvfølge at de også vasket hendene før de berørte'· andre menneskers mat? For alle er ikke like flinke til å bruke spader og klyper
Det slurves også mye med håret, og dette er også noe som tydeligvis er egnet til å skape en stor grad av ergrelse Langt , ofte fett hår , som får
henge fritt ned omkring skuldrene ka n lett få avleggere blant kokt sk i nke o g bollede i g , og det er ikke særlig delikat å finne dette igjen når man nes te dag åpner matpakken Jeg tror de t finnes retningslinjer for bruk av hårbeskyttelse Disse bør følges , eventuelt lages
I enkelte tilfeller , f eks i bakerier o g lignende forretninger kommer samm e person i kontakt med både matvare r og penger Har noen opplevet å se e n ansatt i en bakerbutikk vaske hendene? Ingen av de kritiske husmødrene som var samlet sist l ø rdag hadd e det. En større smittekilde enn penge r kan neppe tenkes , så her er det særlig grunn til å være oppmerksom
Enkelte reagerer kraftig på for mye bruk av sminke.
Dette er kanskje litt søkt. Bruk a v sminke kan neppe likestilles me d urenslighet. Her er det snakk om smak og behag Likevel kan det være godt å vite at det reageres også her , enten reaksjonen er saklig betinget eller ei.
Betjeningens klær bør være rene Skitne forklær gir et snuskete preg , og man kan da lett tenke : «Hvorda n er det da fatt med den personlige hygiene når klærne ser sl i k ut. »
Man kan synes disse betraktninge r og reaksjoner er både antikverte , usaklige og pirkete Likevel er de t et faktum at fire t i lfeldig valgte kunder hevder at de ofte har støtt på brudd mot vanlig god hygiene , og at de rett og slett har sluttet å handle i enkelte forretninger p,.g a. slike forhold som beskrevet.
Det er sikkert vanskelig å fortelle de ansatte at de må vaske seg , at de må klippe og rense neglene , at de lukter svette osv Men mon tro det ikke er verdt det lille ubehaget. I verste fall vil det være et valg mellom å skremme betjen i ngen eller kundene på dør , og kundene kan man i hvert fall ikke leve uten Selv ikke så kritiske kunder som LISE
• Artikkelens forfatter, LISE, er regelmessig skribent i Dagligvaregrossistenes eget organ, «Fritt Kjøpmannskap)) , Hennes tanker blir nøye lest og debattert av store deler av landets dagligvarekjøpmenn.
Hva hjelper det om vi bygger de lekreste , mest hygieniske verksteder og innreder de mest miljømessige con · ditorier, dersom vi Ikke vasker oss på hendene!
Baker Konditor 5 / 79
H D O ar e tenkt pa i at renholdet kan forenkles
Electrolux kombinasjonsmaskin, som både le gger ut vann , vasker og suger opp skitten i en operasjon, representerer i dag den mest lønnsomme metode for renhold
Stadig flere oppdager fordelene av rengjøring med Electrolux kombinasjonsmaskin. Send inn svarkupongen eller ta en telefon , så kan vi i fellesskap komme frem til hvilken modell som passer best hos Dem UZB880.
Omsetning av matmel og gryn
At smørrebrød er ikke mad og kierlighed er ikke had det er for tiden hvad jeg ved om smørrebrød og kierlighed
Ja , dette var skalden Johan Herman Wessel ' s oppfatning av smørbrød sett i forhold til kjærlighet.
Og rett nok har ikke mel- og brødmaten lengre den dominerende plassen i vårt kosthold som den en gang hadde , med fortsatt dekker korn og kornprodukter omlag 25 0/o av vårt kaloribehov.
Samlet omsetning av matmel og gryn her i landet i 1978 var - tal lene for 1977 i parentes296.000 tonn (293.500) og forbruk pr person 73 kg (72,5). $tatfflll ,ionaf.-n-,1-1.._
Hovedkontor: Stortingsgt. 28 - Oslo 1 Tlf. (02) 41 45 00
Distriktskontorer: Moss , Kongsvinger , Hamar , Gjøvik , Tønsberg , Forus, Trondheim , Verdal.
* Lyches varemaga sin i Dra mmen sentrum foretas det i disse dager en utvidelse på ca 1200 m2 som tilsammen gir ca. 3500 m2 areal.
I tilknytning til varemagasinet innredes det et hyggel i g konditori hvor det skal serveres varme og kalde smørbrød , kaker, is , etc ., men ikke middag. Konditoriet vil f å plass til ca 160 gjester. I disse dager søkes det etter en daglig leder med god erfaring i lignende virksomhet. Alternativt kan bortleie av kond i toriet diskuteres , med eller uten innredninger og installasjoner.
Ytterligere opplysninger kan fås ved henvendelse til organi sasjonss j ef E. Lund på te l efon (03) 83 39 70.
* Kongsbergfolk har f å tt ytterligere kjennskap til fransk brød. Dette skjedde ved at Jan Bratterud som er ansatt i La mpe la nd Baker i arrangerte en «fransk Uke » forleden Uken medførte bl .a. at han delte ut smaksprøver ti l de som hadde lyst på en smakebit. Bratterud kan ellers fortelle at man bakte etter mange forskjellige franske oppskrifter i løpet av disse dagene. Lampeland Bakeri hadde nemlig fått oppskriftene tilsendt fra Frankrike , samtidig som det også har kommet noen spesialister for å instruere. Samtidig introduserer man det ny e kli-grovbrødet som det allerede er bestemt at skal bakes fortsatt.
* Pl us Pack og Kjell Dybdahl flytter 9 mars sine kontorer til den bygning hvor man hittil også har hatt lager Samtidig har bedriften fått postboks og ber BK ' s lesere notere at den nye postadressen er Postbok s 138 - Sentrum i Oslo 1 , og at kontor- og vareadressen nå er Bygn. 44 på Utstikker 1. Telefonnummeret er uendret.
* A/ S Otto Konditori i Haugesund er konkurs. Generalforsamli n gen i selskapet so m er identisk med styret i Bergensmeie riet , besluttet nylig å innlevere boet til skifteretten , opplyser driftssjef Jakob Hellesland i Bergensmeieriet. 31 av de 38 ansatte vil bli sagt opp n år bostyret finner det nødvend ig De øvrige syv skal fortsette ved Bergensmeieriets iskremomsetning i Nord-Rogaland . Det e r stadig vanske l igere drift med økende underskudd som har ført til at selskapet nå er konkurs. Vanskelighetene har ingen direkte sammenheng med Bergen smeier i ets økonomiske vanskeligheter. Hellesland sier at konsernet ikke tidl ige re har forsøkt å få andre firmaer til å overta A/ S Otto Konditori Fi rmaet har i dag to konditorier og e n kafeteria i Haugesund I tillegg er det ogs å kafeteriaer i Skudeneshavn og i Kopervik V irksomhe ten i Skudeneshavn er leiet bort og vil neppe bli berørt av konkursen
Dr if tssjef Hellesland sier al det er opp til bostyret å avgjøre om driften av konditoriene og kafeteriaen e ska l fortsette i de ansattes oppsigelsestid
* ! Den gamle bakeribygn inge n til Baker Myhre i Storgaten i Lillehammer er under restaureririg Huset får ny kledning utenp å tømmeret : samtidig som alle vinduer skiftes ut. I 2. etasje sett fra gårdsrommet skal tannlege Harald Myhre inn - noe han fikk klarsignal for i det siste møte i Lillehammer Bygningsr å d. Ole Kr istian Myhre forteller at bygn inge n ble reist i år 1900 av baker Randklev. Ole Kristians far , Harald , overtok imidlertid bygn ingen umiddelbart. Randklev hadde baker i samme sted også tidligere - men bygn ingen brant i 1898 I desember 1977 var det
helt slutt på bakerivirksomheten i gården Fami lien Myhre hadde imidlert i d satt sluttstrek allerede i 1976 - etter at fi rmaet hadde vært 9 år i familien I første etasje i bygningen er det toale t ter for Den Lille Cafe , samt venti l asjo n sanlegg og forskjel l ig a n net. Toppetasjen i bygget vil forbli u-ut nyttet. Baker ipipe n vil bli stående som et minne over hine tiders bakerivirksomhet
* Moelv er et av alternativene for plassering av A/S DeNoFa / Lilleborg fabrikkers produksjon av kakemi x , opplyse r driftsingeniør P. Risvik Stabburets anlegg i Moe l v kan eventue l t huse denne produksjonen som nå skal avvikles i Oslo Produksjon en i Oslo vil fortsette frem til sommer fer ien og innen da vil det bli talt en avgjørelse om eventuell flytting t il Moelv Produksjonsprosessen krever i dag syv operatører, men det er ikke dermed sagt at dette blir det aktuelle antall arbeidsplasser etter flyttingen
* Bakarane Anion Øystese og Olav Sandven , begge tilsett ved Hardanger bakeri & Kond i tori A/ S i Norheimsund , har slutta i verksemda på grunn av oppnådd aldersgrense Begge har dei vore i faget i ca 50 år , og begge har og vore største delen av tida i same baker i.
* Anion Øystese byrja i l ære hjå Lars J. Vikør i Norheimsund då han var 17 år gamal. og vart der til 1932 Da brann bakerie t ned , og Øystese var i baker iet til Chr Hilland medan Vikør bygde ny t t b akeri i Norheimsund Då dette stod ferdig tok han til att der , og då Vikørs bakeri fylte 90 år for nokre år sidan, fekk han Norges Vel ' s medal j e. Han hadde d å vore 46 år hjå Lars J Vikør * Olav Sandven gjekk i bakarlære hjå broren , Hans Sandven i Øystese , og var der til i 1958 D å døydde H a n s Sandve n og O l av og broren Alfred Sandven overtok då verksemda Sandven baker i i Øystese , og dre iv dette t il dess alle bakarane i Kvam slo seg saman og bygde Hardanger Bake ri & Konditor i A/ S i Ste insdalen . Avgangen for dei to vart markert ved ei tilstelling som Hardanger bakeri & Konditor i A/ S h adde på Nor h eimsund Fjord Holel i m ars Her var al l e d ei ti l sette med ektefeller med , og dei to som no slutta fekk overrekt kvar si gåve som ei synleg takk for truge og samvetsfullt arbeid i nnan bakaryrket gjennom mange år.
* Bakermester Tore Sam Berg og hustru Marit åpnet 8 mars en kjærkommen tilvekst til Grimstads spisesteder Det er Sam Konditorikaie ved inngangen til gågaten ved posthuset i Sam B ergs tidligere konditori som åpnet i 2. elg , etter 6 måneders vellykket ombygning og reparasjon av bygn inge n Selve byg n i ngen stammer fra 1750. Samuel Berg kjøpte huset i 1924 av da konkursrammede Grimstad Oppland Handels -
bank , og huset har siden vært i familien s eie Den meg et omfattende restaureringe n av bygningen har kostet ca 600 000 k r Arbe idet er utført av a rkit ektf i rmaet Dus Torsteinsen og Egeberg og byggmester Jo n Pettersen . Fylkeskonservatoren anbefalt e o m byggingen , og man har klart å bevar e den opprinnelige stilen fra Henr i k Ibsens li d i Grimstad Lokalene kan huse 60 gjester. San itæranlegget burde kunne være modell for et lenge tiltrengt «personl ig sted » i byen Ellers er luftkondisjoneringsanlegget til 70 000 kr eg n et til å holde tempera t ur og luf tmengde som man ønsker Sam Kondito ri Kafe vil spesialisere seg på smør b rød o g kaker av egen produksjon , men der vil ogs å bli en dagens gryte og / eller varmrett. Åpn i ngst iden vil foreløpig bli mellom 8 0016 30 B edrifte n beskjeftiger nå 5 heltids- o g 6 deltids-ansatte Man tenker n å å gå igan g med å utbedre også bakeri-isbaravdeling e n i 1 etasje.
* Ness Lompebaker i på Lomoen på Vinst ra har i løpet av vel et halvt år øket sitt anta l l ansatte fra 9 til 25 og har også væ rt så hø y t som 27. 5 mars la Oppland fylkes arbeid sog tiltaksnevnd grunnlaget for ytterliger e ekspansjon ettersom nevnden vedtok å innvilge bedriften lån og investeringstilskud d p å 160 000 kroner til bygging av fryseri o g a n skaffe l se av maskiner Investeringene v i l gi fire nye arbeidsplasser Videre fikk b edriften delvis garanti for et drifts l ån p å 200 000 kroner Den daglige leder , bake r Roar Engesvik opplyser at byggingen av fryseri vil starte så snart telen går av jorde n og n år alle gjenståe n de formaliteter er i orden Pe n gene vil dessuten gå t i l anska ffe l se av nye m askiner ti l erstatning for delv i s st erk t neds l itt ut styr
* Hvordan bl ir bakerens brød til? Det fik k 24 barn fra Opsund barneparker i ng se i Ch r Halvorsens baker i i Sarpsborg Nylig va r hele barneparkeringen på b esøk i baker ie t , der de fikk se på maskinene og på de fo rskjellige avdelingene i bakeriet , samtid ig som de fikk prøve seg som kake b ak er e se l v Mens barna fikk boller og br u s stek t e bakermester Christian Halvorsen kaken e barna hadde laget , slik at de kunne få de m med seg hjem etterpå
* 0 P Fredriksen Baker i og Kolon ial i Øvrebyen har bev i lling for salg av øl. Im i dlertid døde innehaveren i januar og sønne n so m skal drive forretningen videre , må de rfo r formelt søke om sa lg s bevilling, ett er som slike følger personer og ikke firma et. Edruskapsnevnden i Mandal har med et flertall på to gått mot ølbevilling Politime s· teren har i n gen innve n dinger mot bevillin g til John Fredriksen . Saken sk al nå til fo rmannskap og bystyre
Bake r K ondi t o r 5 / 79
På alle disse poser kan det trykkes flerfarget dekor på alle sider. En spes i ell fordel ved posene med bunnfalls er at det også kan trykkes f.eks. varenavn i bunnen som gjør det lettere for kundene å finne frem i hyllene. Dessuten har disse posene en bedre fasong for form-stekt brød . I alle våre plastbrødposer kan plastpropper eller metallbøyle monteres gjennom klaffen for bruk på halv- eller lie1å\Hohiåtisk'e · t)al<l(emaskiner. ·Fra hullene i k l affen til klaffkanten er det perforering for å lette avrivningen.
En siste nyhet er blokkete poser med utstyr, som reduserer svinnet ved pakkingen
Vårt· utvalg i brødposer dekker idag de fleste behov : (Vi P( Oduserer poser også for andre baker-
Papirbrødposer
lnpak ' s standardpose er fortsatt den mest solgte Posen er utstyrt med hull i klaffen for lnpak ' s pakkeanlegg «Brødpakker'n».
Et annet noe mer eksklusivt alternativ er papirposer med vindu, hvor deler av brødet er synlig. Begge posetyper egner seg utmerket for pakking av brød rett fra ovnen.
lnpak leverer i dag to variante r: «flatbunn» og «bunnfals » med og uten klaff Begge typer passer godt f eks til «lørdagsbrødene»
varer som boller , kaker o.l.) Skulle · De ha andre behov og ønsker , så snakk gjerne med oss om dette. lnpak forstår verdien av jevnlig produktutvikling. Ved siden av vårt store utvalg i brødposer produserer vi ogs å cellofanposer lakkert og ulakkert i forskjellige størrelser
J>1\.I{ J\.•S Østmarkveien 25 Boks 8 - Oppsal , Oslo 6 Tlf (02) 26 29 90 Ryfylkegaten 22, 4001 Stavanger Tlf (045) 26 530
* Baker
Trygve Bårdseng i Gausdal har fått en ny arena å boltre seg på etter gjennombruddet i fjernsynet på selveste julekvelden : Distriktets pensjonistforeninger
Den syngende baker fra Gausdals vestre dalføre gjestet for en tid tilbake pensjonistforeningen i Øyer Avtalen var at han skulle synge 2-3 sanger , men publikum ville ikke gi slipp på ham (og bakeren ville heller ikke slutte å synge skulle vi tro) slik at det ble 17 sanger i alt fra et rikholdig repertoar Bårdseng innrømmer gjerne at han har lært av Jens Book Jensen og at han dro til Oslo like etter premieren på Chat Noir for å se og høre Book ' n og for å plukke med seg nye viser til musikkforeningsrevyen
* - Vi driver etter gammeldagse metoder , og akter å fortsette med det Storproduksjon er ikke noe for oss. Vi liker det sånn som det er , og vi har inntrykk av at kundene gjør det samme. I alle fall har vi en stor og trofast kundekrets
Det er Aslaug Nydegger , representant for
Vi gratulerer,
Torfinn Bø, 6100 Volda
Ivar Iversen, Storgt. 62 , 8000 Bodø Otto Johansen , Helgesensgt. 11 , Oslo 5
Ragnvald Trovik , Strandgt. 21, 6900 Florø
Johan Aarskog , 5820 Gaupne
tredje generasjon i konditorfamilien i Bankgaten i Bergen som sier dette til Bergen s Tidende. Konditoriet - en typisk familiebedrift av den gamle gode sorten , ka n i år feire 50-års jubileum , og flesteparten av disse åre ne har man holdt til huse i beskjedent tilbaketrukne former bak Kreditbanken og med en annen storbank , Sparebanken , som nærmeste nabo. Lokalet er ikke stort , gulvet heller faretr uende og veggene ville nok ikke holde mål overfor en pedantisk snekker med metermål og water Men det gjør ingen ting Stamgjestene som stikker innom for å innta sin formiddagskaffe med nybakte kaker eller rundstykker til , setter pris på det særpregne miljøet. En overdådighet av gammelt og vakkert porselen på hyllene , sirlige blomsterbroderier og bergenstegninger i glass og ramme , en sidmaget ovn borte i et hjørne , alt sammen gjør det bittelille konditoriet til en oase midt i et travelt forretningsstrøk. Selvsagt er også avisen utlagt til gjestene
For ikke å snakke om den gode duften av hjemmebakst , som stammer fra de indre gemakker Her kan man virkelig snakke om nybakt. Brødene kommer direkte fra ovnen til disken , og avstanden er ikke større enn to meter Transportproblemer har man i all e fall ikke , selv om det nok kan være andre ting som volder en smule bekymring
- Det vi er aller mest redde for , er at vi skal bli nødt til å flytte herfra , sier Aslau g Nydegger
- Konditoriets fremtidige skjebne avhenger av hva det blir til med ombyggingen a v det planlagte Sparebank-kvartalet.
- Vi håper i det lengste at det skal ordne seg slik at vi får bl i. Vi finner aldri tilsvarende gode lokaliteter
55
eller med SOKKEL
e GOD BELYSNING
e GODT INNSYN
e UTTREKKBARE HYLLER (rustfrie)
e KJØLEDISKER MED INNEBYGGET MASKIN
SJOKKSELGERE
Jeg/vi ønsker å tegne støttemedlemskap i Bård Østgaards Stiftelse Enkeltmedlem kr. 50,- Ektepar kr 90,- Familie kr 120,- pr år Navn
Postnr./ sted
Gjennomføres i samarbeid med Storebrand- Idun, og Landsforeningen for Hjerte- og Lungesyke.
Tre generasjoner av familien Christiansen i New York
''B ''ørsen
Lesernes marked Ønskes
kjøpt~
Bakermester Arvid Christiansen hadde drevet sitt eget bakeri på Vålerenga i Oslo I 1948 flyttet han til USA Nå driver han sitt eget bakeri i New York. Han har et utsalg hvor han omsetter hele sin produksjon. Bakermester Christiansen forteller til BK at han har hele familien med seg i bakeriet. Hans sønn Ivan Scott Christiansen (i m i dten) og sønnesønnen (til. h.) deltar i driften! Arvid Christiansen var i Norge for noen år tilbake og besøkte da Landsforeningens sekretariat. Han berettet da for oss om de lange tradisjoner innen bakerfaget hos familien Christiansen Allerede i 1870 startet bestefar til Arvid Nils Christiansen sitt eget bakeri.
I bakeriet i New York er både datteren Ber i t Grosvold , og svigerdatteren Juneth , lvan ' s hustru , med i den daglige drift. Hele familien snakker norsk til og med amerikanske Juneth
Den norske gruppen som besøkte Christians e n hadde et par meget hyggelige timer i hans bakeri.
Dette er «The Christiansen Bakery » i New York Gjennom dette utsalget selger Arvid Christiansen all sin produksjon Bildet er tatt av disponent H G Jelsa fra Stavanger som deltok på BKLF ' s studietur
Komtnentar til handelsmøllenes pl a nsje ...
Det finnes mange slags karbohydrater. De vanligste kan deles inn i tre grupper 1 mon osak kari der (mono = en) består av en sukkerenhet.
Det er glukose (druseukker} , fruktose (fruktsukker) og galaktose
2. Disakk a ri der (di to) består av t o sukkerenheter
Glukose + fruktose = sukrose (i sukkerrør og -roer)
BØRSEN e Medlemmer i BKLF , BKS og Brø dfakta annonserer gratis i denne faste spalte.
• Tydel ig manuskript sendes BKLF, Ak ersgt. 16, Oslo 1 innen 25 . i må ned
• Husk adress e, kontakt person og for utg ivelse telefon med re t nin gsnumme r.
Liten rask eltemaskin. Har De en «havarert» Blomqui st Planet p iskemaskin?
J e g er ogs å kjø pe r av mande l kværn a Kon ta n t be tali n g.
ARVID RAAHOLDT
28 70 DOKKA
Bakeri /konditori i Sandel jord , til salg s
I koselig strøk i Sandefjord skal selges bakeri / konditori p g a. selgers helse På eiendom men er oppført produksjonshall sa mt bygning for utsalg Bygningen er av eldre dato, men en god del ombygget i 1951 Brto gr fl. inkl. garasje etc. ca 45 0 m 2 , samt en leilighet på 90 m2 i 2 etg. 456 m 2 selveiertomt. Eiendommen kan antagelig også benyttes til annen virksomhet. Stor selgerobligasjon kan påregnes
8 Henvendelse : Erland A lfheim Rosenvollsgt. 4 3200 SA NDEFJ OR D (033) 63 434
Glukose + galaktose = laktose (melkesukker i melk}
Glukose + glukose = maltose (maltsukker i malt)
Mono- og disakkarider · hører med til sukkerartene Vanlig sukker (farin , raffinade , melis, demarara) er sukrose og utvinnes av sukkerrør eller sukkerroer. I fordøyelseskanalen spaltes disakkarider lett til monosakkarider som transporteres gjennom tarmveggen og opptas av blodet Et sukkerrik! måltid vil føre til at blodsukkernivået stiger raskt Kroppen må sette inn ekstra tiltak i fo r m av økt produksjon av insulin for å f å redusert blodsukkernivået.
Sukker og søtsaker er skadelige for tennene og kan fortrenge nyttige matvarer
3 Po lysakkar ide r (poly = mange) er lange kjeder med flere tusen sukkerenheter
De vanligste polysakkarider i kostholdet er stivelse og cellulose I fordøyelseskanalen brytes sti ve lse l angsom t ned ti l monosakkarider , tilførselen til blodet blir jevnere og kroppen får bedre tid til å disponere tilførselen
Cell ul ose kan ikke brytes ned av den menneskelige organisme , men utgjør en viktig del av fiber som er nødvendig for god fordøyelse og for å forebygge forstoppelse
Monosakkaridene i blodet føres til leveren hvor de blir omdannet til glukose og ført dit hvor det er behov for energi. Overskudd av glukose kan leveren omdanne til glykogen og lagre i kortere tid Større overskudd blir omdannet til fett og lagret under huden og rundt innvollene
I norsk kosthold er det ønskelig å øke karbohydratinnholdet i form av stivelse og cellulose Sukkerinnholdet bør minskes
Korn, gryn , mel og poteter inneholder stivelse og cellulose
t rjf 'Hø~ 1i1 GRANART@I rundstykker! I
Aktivitetene rundt Granary fortsette r Granary-rundstykker ble lansert i februar i år og det ble i den forbindelse laget en sp esiell pose til Granary rundstykkene som e r omtalt i de to siste nr av B-K
Fra en stor del bakere ble det etter la nseringen uttrykt ønske om å få en plak a t for rundstykker Disse ble laget og er n å trykket opp i nytt opplag
Plakaten har et enkelt budskap : «Nyh et Granary rundstykker » Granary brødet syn e s nå virkelig å ha fått et publikum og s in faste plass i mange brødhyller ut over land et.
Ukepresse-annonseringen fortsetter f or Granary Utnytt mulighetene som annon s eringen gir og lag aktiviteter rundt produ ktet Aktivt salg gir ekstra omsetning Br u k av reklamemateriell er sa l gsfremmende B enytt det materiell som stilles gratis til disp osisjon fra råvareleverandørene
- Reklamemateriell for Granary-run dstykker såvel som Granary-brød kan bes tilles fra Møllesentralen forteller salgs- o g produktleder H H. Raae-Olsen til BK
KOMPLETTE KJØLE-
OG F Rys ERo M
Plastbelagte vegger og tak med skrå hjørner og overganger gir lett renhold og god hygiene.
Rask montasjesekskantnøkkel eneste verktøy. Faste tetningslister gjør fugemasse overflødig og forandringer enkle.
Robuste standardgolv for fryserommene.
Scancold kjøle- og fryserom bygges opp av prefabrikerte panel av merke MISA Panelene er av plastbelagte , galvaniserte stålplater med polyuretan som isolasjonsmateriale. Modulsystemet er konstruert for maksimal tilpasning og fleksibilitet - et Scancoldrom kan tilpasses alle eksisterende lokaler. Endringer utføres enkelt. God isolasjon gir lave driftskostnader
2 mann monterer et rom på 4-6 timer (størrelse 15-30 m3).
Drammensveien 302/304
Postboks 43 - 1324 Lysaker Tlf. : (02) 12 24 40 · Telex 18486
Scancold kjøle- og fryserom leveres med kuldemaskineri av type MISAMETIC for temperaturer mellom + 15°C og + 30°C Om ønskes kan andre merker leveres
Takmodeller, veggmodeller eller atskilte maskiner. Automatisk avriming .
M/60 og M/80
Valsebredder:
• 620 og 820 mm.
Transportbånd leveres i ønsket kvalitet, lengde, bredde og tykkelse
Combi6
Special
• Frem- og tilbakegående kjevlemaskin med mange kombinasjonsmuligheter. Her vist med skjæreverk. Maskinen er utstyrt me d hastighetsvariator for derved å oppnå ideell kuttehastighet.
Valsebredder 620 og 820 mi m.
Servicetelefoner :
Kronvn. 12 - Oslo 12 - Tlf (02) 2815 63