Baker & Konditor 5. utg. 1978, 77. Årgang

Ladenbau Maier hilser alle landets baker- og konditormestere velkommen til Tromsø!

Bransjens miljø-leverandør ønsker

No-Ba-Ko og arrangørene i Tromsø til lykke med BKLF' s landsmøte og Faglig Kongress! • Vårt firma er en av utstillerne ved

Handelsmøllenes levering

brødmel og byggmel

i 1. kvartal 1978 sammenlignet med samme tidsrom i

de tre foregående år (i tonn)

* Handelsmøllenes melleveranser i 1 kvartal er tilnærmet som i fjor.

* Overgangen fra sekk til bulk fortsetter. mens salget av posemel er uendret.

De Norske Handelsmøller

Apropos produkt-utvikling og Faglig kongress i Tromsø!

Kaka fra Texas har "style"!

Herr redaktør!

Jeg kan ikke noe for det , men jeg liker å få alle de velkomponerte reklamebrevene og festlige salgs-trykksakene uoppfordret i postkassen. Det er noe som setter farve på en ellers grå og postløs hverdag

Særlig godt liker jeg dette generøse tilbudet som dukket opp forleden, tilbudet om å få kjøpt den berømte Corsicana de Luxe fruktkake helt borte fra Texas

Tenk bakverk fra Junaiten , det er ikke dårlig det, som Odd Grythe sier. Og skulle man så hårdnakket sitte der og tvile på at verden går fremover?

Og dette er ikke en hvilkensom-helst-kake Bildet av den var virkelig lekkert , og den selges til i alt 158 land på kloden. Og attpåtil en sånn kake kan man aldri i livet få kjøpt i en butikk - det er argument det!

Men det som gjorde mest inntrykk på meg var listen over faste kjøpere , hvilket kobbel , folkens , det var bare å fråtse i fine navnkapitalistiske og finkulturelle om hverandre , kongelige , ambassadørske og andre

Mrs Cornelius Vanderbilt jr sto Bob Hope , ja, hvem vil ikke spise der , Ray Coniff - og selveste samme kake som ham? Ray Mil-

land var med og Dimitri Tiomkin (Mr and Mrs.) , Miss Eleanor Powell (hvem var nå det igjen?) og Zubin Mehta.

Og så selges denne kaken regelmessig til Kuwait Oil Company, Beil Helicopter Company , Appleton Structural Steel Co. , Revlen Ltd , Johannesburg , South Africa og Pontchartrain Hotel New Orleans , La Samt til mange , mange flere innen kategorien «Distinguished clientele »

Der havner nok aldri jeg!

Men privat bestilling med $sjekk er avsendt , og om cirkus 9 - skriver ni - uker har jeg den berømte Corsicana-kaken på stuebordet her hjemme. Da skal det bli fest , skriv opp det!

Og hvis det bare er så mye som bitte lite grann å klage på , er det bare å varsle - og vips : approx. 9 - ni - uker senere kommer det en ny og bedre kake fra Collin Street Bakery since 1896 borte i Texas

Drammen

Maximus

• Det er klart at Maximus «liker » dette amerikanske prestisje-opplegget Og det er det sikkert flere norske kunder som gjør Hvorfor

skal ikke også vi tenke litt på dette med presitsje? Kanskje våre kunder ville kjøpe pene små julekaker med Kleppe-foto på

Rapport fra Brødfakta• reisene

Hr redaktør

Fag l ig kongress 1978 holdes som bekjent i Tromsø i juni i forbindelse med landsmøtet og mottoet denne gang er «Produktutvikling er fremtidssikring»

For noen tid siden ble det nedsatt en komite til å ta seg av kongressen Den består av bakermester Roy Tellefsen, Kragerø, formann , konditormester Harald Romsøe, Stavanger, konditormester Ørvar Helgesen, Trondheim og siden det er Brødfakta som står for den faglige kongress , er informasjonssjef Bente Fug/estad teknisk arrangør og sekretær for komiteen

Som et ledd i innsamlingen av produktideer til den utstillingen av slike som finner sted i Tromsø, har de tre komitemedlemmer besøkt Danmark - Hamburg og Sverige - Finland

Vi håper å ha gjort en god jobb og at mange vil få glede av det vi har samlet ihop , men det er klart at mye av det vi har erfart, sett og fornemmet ikke er av en slik art at det rent fysisk Jar seg medbringe til Tromsø Det er naturlig at det vel i første rekke er oss tre som har foretatt reisene, som virke I i g får noe igjen i form av ideer , kontakter osv Reisene har tatt tid som kunne vært anvendt til lønnsomt arbeide i bakeriet så forsåvidt har vi ikke dårlig samvittighet , men finner det likevel rimelig at vi som et lite avlat gir en slags «reiseregnskap » I en liten rapport fra våre reiser i Sønder/ed og østerled.

Trondheim.

Ørvar Helgesen (sign )

• Vi ber våre lesere vennligst om å blade over til neste side.

Rapport fra de tre komitemedlemmenes brødfaktareiser for Tromsø

e VED EN AV DEM

En søndag i mars dro v tre fra Oslo med båten ti Århus der de danske bakeres Kjell Pioulsen tok imot oss på kaien Vi bes.økte en brødfabrikk , flere danske hnådverksbakerier og et par «In-store -bakeries» Meget interessant. En masse prøver ble bestilt for forsendelse til Norge Stort og godt utvalg i Danmark og en påtagelig forståelse hos mesterne for nødvendigheten av produktfornyelse Alle var opptatt av en kontinuerlig fornyelse av sitt sortiment. Det lot til at prisen var heller underordnet. Det viktigste var at det var godt , nytt og ga variasjon i hverdagslivet. Bemerkelsesverdig forsåvidt som arbeidsløsheten var der i langt større grad enn vi kjenner til.

Hjemmebakingen var for oppadgående, Svennelønningene skyhøye , 1 600 , til 1 800 , - kr uken og råvareprisene høyere enn her hjemme. Prisene på bakerens produkter var vesentlig høyere enn her, likevel, de færreste klaget på omsetningen Vårt inntrykk var at de fleste bakerne hadde gode økonomiske kår, men så ble heller ikke pengene i særlig utstrekning gitt bort i form av ekstra rabatter/konkurranserabatter til videreforhandlere. «Bakerdøden » var ifølge Paulsen slutt. Noen avskalling hadde funnet sted i de siste årene, men det var mange igjen og de sto seg tydeligvis vel.

Brødfabrikkene hadde lørdagsog søndagsfri. Sentrumsbakerne hadde stengt søndag, mens nærbutikks-bakeren arbeidet lørdag og søndag , men de stengte mandag

Det hele var meget fleksibelt og virket tilsynelatende bra Tilgangen på lærlinger sto derimot tilbake og ønske Man mente å kunne konstantere en tydelig

trend i retning av publikums tilbakevending fra supermarkedets plastvarer til den lille spesialbakers upakkede ferske varer i kjempeutvalg . Alt blir produsert - enkelte serier var for liten, men man tok seg betalt. Tydelig var det også at man var sterkt opptatt av å fornye disker og utstyr i sine butikker og likeledes ga -flere bakere vi besøkte uttrykk for at de mente det var uhyre viktig og få skikkelig EDB-behandlet kalkyler , omsetning og produksjon. Noen la så stor vekt på dette at vi reagerte på det som det rene anstaltmakeri når selve bedriften, som etter våre forhold må betegnes som heller små, grov seg ned i EDB-lister , bidragsanalyser , lagerbokføring , alt i alt et papirsøl av dimensjoner.

Fagfolk er imidlertid danskene. Sprudlende oppkomme av nye ideer, faglig interesse og arbeidsglede , og ikke minst med sjarmerende vilje til åpent å ville dele tanker og resepter ut til forstyrrende nordmenn på besøk

Kjell Paulsen, for oss norske fagfolk, kanskje den mest markante representant for dansk bagerstand lot seg villig hefte i to dager , ofret både masse tid og penger på oss og ikke minst - ba oss hjem til hyggelig middag om kvelden i sitt vakre hjem. Der møtte vi også laugsoldermannen i Århus bagerlaug, herr Hougstrup og frue Interessante og hyggelige represen tanter for faget · hvis veid revende

forstadsbakeri vi for øvrig besøkte neste dag. Både fru og herr PoulsØn fortjener en virkelig skikkelig takk for all elskverdig hjelp og omøtekommenhet.

'Vi tilbragte natten i det deilige hotell Marselis like ved slottet og Marselisskogene og helt nede ved Århusfjorden «Foråret» var iferd med å komme til Danmark med Krokus, Sneklokker og grønne plener Været var godt og det var deilig å være

blåfrossen nordmann blant vennlige danske kolleger og danske frokostbord med øller , snaps og røket ål og reijer til trengsel. Neste dag besøkte vi enda flere kolleger samtidig som vi langsomt arbeidet oss i retning Veijle, hvorfra «Nordpilen» (toget) går til Hamburg Harald Romsøe og undertegnede hadde tenkt vi skulle befinne oss utpå kveldssiden Ved Randers besøkte vi det kjempestore danske foretaket Credin (Palsgaard) som i nært samarbeide bl.a med norske Pals A/S, har betydd så mye i nytenkning på råvaresiden for bakerne og konditorene. Credin har stor PRavdeling som leder produktkampanjer , lager plakater , streamers o.l. for bakerfaget og arrangerer kurs, laugsmøter og seminarer for de danske kolleger Vi beså deler av anlegget som også omfatter skogbruk, gartnerier , kjemiske laboratorier, prøvebaker og modellbutikk for bakere og var megtig imponert.

Salgssjef og hans nr. to (navnene er dessverre borte for meg) var folk som visste mye om bakere , bakervarer og salg av samme Vi hadde lange samtaler der de redegjorde for sine erfaringer og det gledet undertegnede usigelig å høre salgssjefen uttale at

Per Andersen & Co.

MASKINER & OVNER

iinutt®1r-koba i

Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.

Markvn. 42, Oslo 5. Tlf. (02) 35 65 05 - 35

Spesieit utviklet for å møte de voksende krav som stilles til næringsrr,iddel-emballasje .

Kontakt oss gjeme for nærmere informasjoner samt pristilbud og prøver fra vårt allsidige produksjonsprogram

N(?RSK AS· Boks 2 , Linderud · Oslo 5 · Tlf. (02} 158250

om mer penger

Selv om fondet finn en betydelig utvidelse av lånekapitalen, er det samtidig skjedd en like betydelig utvidelse av mulige låntakere. Det forventes en økt pågang som tilsier at ansøkning om mer penger, sier direktør Mathias Moldestad. Bedrifter med inntil 50 ansatte kan nå søke om lån, mens grensen tidligere var 20 ansatte. Moldestad fremhever imidlertid at antall ansatte ikke er noe helt godt mål på en bedrifts størrelse En bedrift som driver med 20-25 mann kan være like stor som en som har 50 ansatte

Bedre muligheter for kredittgaranti.

Fondet yter også garantier for driftskreditt , men dette t ilbudet har vært meget lite brukt, hovedsakelig på grunn av det rentetaket som har vært satt på disse kredittene. Direktør Moldestad mener at den nye situasjonen når det gjelder rentene, vil gjøre bankene

mer interesserte og at det derfor kan bli bedre muligheter for å utnytte de midlene som er bevilget til garantier for driftskreditt .

Kontakten med den lokale bank viktig.

Direktør Moldestad understreker at det er viktig at den lokale bank eller annen finansieringsinstitusjon kommer inn i bildet, slik at det blir en topp-finansiering fra fondets side. På spørsmålet om bankene kan yte en bedre service når det gjelder generell informasjon om lånemuligheter til håndverks- og småbedrifter, svarer Moldestad at dette i hvert fall bør være et ønskemål.

Moldestad mener at fondet kan bli et meget nyttig organ i den tiden vi går imøte, med åpenbare muligheter for å hjelpe bl.a. bakerog konditormestre til en mer rasjonell drift.

Det vil alltid være bruk for håndverkere og småindustri ,

Baker- og konditor mestere!

Vi produserer alt i traller , bakeplater, transportører , og hvilebaner, De kan bestille mange eller få, store eller små. Vårt firma utfører alt etter Deres ønske.

Videre leverer vi alt i former , og ikke å forglemme de velkjente ruladeautomater

Ellers utfører vi alle reperasjoner og tar service på alle ovnstyper, maskiner og utstyr.

hvert fall er det mitt håp at ikke samtunnet blir slik at denne personlige service blir fratatt oss. slutter direktør Moldestad.

Sterk øking i antall lærlingkontrakter

Lærlingrådets årsmelding om virksomheten i 1977 viser en gledelig utvikling i næringslivets holdning til ungdomsopplæringen og lærlingsystemet i sin alminnelighet. Selve utv i klingen ser vi best i statistikken over nye lærekontrakter som godkjennes hvert år og fag- og svenneprøver som avlegges i året.

Tallet på nye lærekontrakter viser i 1977 en økning på 37 % i forhold til året før for industrifagenes vedkommende og en økning på 45 % i håndverksfagene De aktuelle tallene er 2349 industrikontrakter og 1797 håndverkskontrakter. Tallene i 1976 viste noe nedgang. Det beste året før var 1974. Men selv om vi sammenlikner med 1974 tallene er økningen i 1977 hele 26 %

Elektro eller oljefyrte kjeler, for høy eller lavtrykk damp.

Vi har de fleste størrelser på lager.

Kontakt oss for tilbud.

a il e dis et t;y kk es f l erfarget ,.dekor p a_ a LJ e s i der. En spesiell forde l ved posene d ,:bur-mfalls er at det også kan trykkes f.eks. re n av'll•i bunnen som gjør det lettere for kundene I. finne frem i hyllene. Dessuten har disse posene ·;c en bedre fasong for form-stekt brød I alle våre plastbrødposer kan plastpropper eller metal l bøyle monteres gjennom klaffen for bruk på halv- eller · helautomatiske pakkemaskiner. Fra hullene i klaf\ fen til klaffkanten er det perforering for å lette avri vningen.

En siste nyhet er blokkete poser med utstyr , som r eduserer -svinnet ved pakkingen - Vårt· utvalg i brødposer dekke r idag de fleste behov. (Vi · produserer poser også for andre baker-

Papirbrødposer

lnpak ' s standardpose er f ortsatt den mest solgte Posen er utstyrt med hul l i klaffen for lnpak ' s pakkeanlegg «Brødpakker ' n ». Et annet noe mer e k sk l usivt alternativ er pap ir pose r med v i ndu , hvor deler av brødet er synlig Begge posetyper egner seg utmerket for pakking av brød rett fra ovnen .. ,0,lnpak leverer i dag to varianter : «flatbunn» og ;,t~•bunnfals » med og uten klaff. Begge typer passer godt f eks t i l «lørdagsb rødene» ·

varer som. boller , kaker o .l.) . Skulle · De ha andre behov og.- ønsker , så snakk gjerne med oss dm dette. lnpli k forstår verdien av jevnlig produktutvikling. Ved s iden av vårt store utvalg i brødpos e"r produserer vi også cellofanposer lakkert og ulakke rt i forskjellige stø rre l se r.

Østmarkveien 25 Boks 8 - Oppsal , Oslo 6 Tlf (02) 26 29 90

Ryfylkegat ~n 22, 4001 Stavanger T l f (045) 26 530 {

Når De allikevel skal effektivisere,

så giør det med BOKU hurtigeiter av beste Vest-tyske kvalitet

BOKU - «STORE-BROR» SK 200 A og

SK 240 A har

* autom. inntrekning av gryten

* autom. grytelåsning

* helautom. arbeidssyklus (Trykk på start-knappen er nok)

BOKU - elter på 5-10 min. og har derved stor kapasitet

BOKU er prisgunstig og et teknisk vidunder.

Boku har ikke snekkedrift av gryta, men robust tannhjulsdrift.

BOKU gir store valgmuligheter.

ama

Vi har allerede levert et større antall maskiner til bransjen.

Typer med faste gryter

Typer med løse gryter med (Maskin på hjul) utsving bar eltearm for hånd

SK38 for 38 kg deig

SK80 for 80 kg deig

SK 120 for 120 kg deig

SK 160 for 160 kg deig

SK80A for 80 kg deig

SK 120 A for 120 kg deig

SK 160 A for 160 kg deig

(A) = med autom arbeidssyklus (B) = autom inritrekning av gryten , automatisk gryteløsning og autom arbeidssyklus

BE OM TILBUD!

Typer med løse gryter, med utsvingbart eltehode og autom. arbeidssyklus

SK 120 AK for120 kg deig (A)

SK 160 AK for 160 kg deig (A)

SK 200 A for 200 kg deig (B)

SK 240A for 240 kg deig (B)

Brødfakta anmelder knekkebrød-annonsen

De fleste av våre lesere har sikkert sett de annonser som har stått i aviser og ukeblader den siste tiden for Wasa knekkebrød Etter alle telefonene som har kommet inn til Brødfakta, BKLF's sekratariat og BK's redaksjon å dømme , tyder det på at hver eneste baker og konditor i Norges land har sett annonsene og blitt meget indignert over disse ' ·

Brødfakta - O ~plysnings-kontoret for bakervarer ,' har nå anmeldt annonsene til Forbrukerombudsmannen Annonsene er innrykket av Ideal AIS , Hamar, som distribuerer Wasa knekkebrød i Norge - Vi mener at disse inneholder flere direkte feilaktige opplysninger og at de er villedende i forhord til forbrukerne. Brødfakta mener også at annonsene er av slik art at de strider mot god forretningsskikk, sier Bente Fuglestad i en samtale med BK

lnformasjonsbrøsjyre for de mindre bedrifter

På initiativ fra Industridepartementet er det satt igang arbeid med å utarbeide en kortfattet informasjonsbrosjyre spesielt beregnet på små og mellomstore industribedrifter Selv om det allerede finnes en del informasjonsmateriell på dette området, har man følt behov for en brosjyre som foruten å gi en oversikt over industribedrifters finansieringsmuligheter, også orienterer om de servicemuligheter som eksisterer for denne gruppe bedrifter

Innsamling og sammensetning av materialet til brosjyren gjøres av en gruppe med representanter fra Norges Industriforbund, Norsk Arbeidsgiverforening, Industridepartementet og Norsk Produktivitetsinstitutt med velvillig bistand fra andre offentlige og private institusjoner , bl.a. STI.

• Interesserte mestere og bedrifter kan kontakte NPI direkte over telefon (02) 20 94 75.

Snart

møtes vi Tromsø!

FAGLIG KONGRESS

Motto:

"Produktutvikling er fremtids-sikring"!

Dette er sterke ord , men allikevel realistiske.

Dersom vi titter rundt oss ser vi hvordan andre bedrifter av matvarer lanserer nye - og forbedrede produkter . I alle fall ifølge produsenten selv. Hvor vidt dette er sant skal ikke vi vurdere , men en ting e r helt sikkert , nylanseringer skaper aktivitet og mersalg. De samme personer er nemlig meget flinke til å fortelle om sine produkters nye fortreffeligheter Aktive markedsforførere vet at dette virker på forbrukerne. De vil gjerne prøve noe nytt - EN STUND

For en viss tidsperiode kan vi få et bra.sa l g av et nytt produkt. Dette kan gi en mer omsetning· som gjør at dekningsbidraget øker. Viser salget en synkende tendens skal vi ikke være redde for å fjerne produktet og heller lansere et nytt.

Hvis du nå innvender at du ikke har tid til å drive utvikling av nye produkter, lyder vårt svar :

Kom til faglig kongress i Tromsø!

Der vil du bli proppet full av ideer som kan settes i produksjon i din bedrift. Du kan i tre hele dager gå rundt og snuse etter ideer som passer deg og din bedrift.

14 stykker av bransjens leverandører og Brødfakta gjør hva de kan for at kongressen skal bli vellykket.

Vi sees på Brødfakta-standen i Tromsø!

BENTE FUGLESTAD i nformasjonssjef

baker• konditor

Nr. 5 - MAI 1978

77. årgang

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

Bør BKLF få egen president?

Til behandling i Tromsø foreligger et interessant forslag fra NoBa-Ko, hvor det heter at «Landsforeningens formannstittel endres til president» Som grunnlag for sitt forslag anfører No-Ba-Ko bl.a. at det skjer en stadig sammen-

Medlem av Den Norske Fa g presses Forening

Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland

Redaktør:

Markedsøkonom

Paul de Glasenapp jr.

Redaksjonell tilretteleggelse:

Press Transmitter A I S

Redaksjon og abonnements-

avdeling:

Akersgt. 16, Oslo 1.

Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25

Abonnement kr 80,- pr år fritt tilsendt.

Vanligopplag 1775 ekspl.

Annonseavdeling:

Soelberg Trykk A / S Fagpresseavdelingen

Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.

Annonsepriser fra 15/10-77

1/1 side kr. 1 600,-

½ » » 850,-

1/s » » 750,-

¼ » » 575,1/s » » 300,-

Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning

For- og bakside-annon ser, farver , bilag, etc. på forespørsel.

Trykk: Soelberg Trykk A/S.

blanding av formannstittelen når det gjelder landsforeningens formann , områdeformenn og iaugsformenn No-Ba-Ko viser også til at en rekke andre tilsvarende organisasjoner benevner og titulerer sin formann som president. No-Ba-Ko konkluderer sitt forslag med at det vil være en fordel å lage et klart skille når det gjelder fo~mannstittelen i forhold fr de øvri9e formenn innen BKLF og foreslå,t derfor at tittelen endres til president.

Landsforeningens styre har vurdert forslaget og stiller seg positivt til tanken. Om ikke tittelen president aksepteres tar styret gjerne imot andre forslag . Styret vil be om Landsmøtets vedtak i denne saken.

Ny informasjonsavis gratis til alle med lemmer

Statens arbe i dstilsyns informasjonsorgan «Arbeidervern» som siden 1973 er kommet ut fire ganger årlig som tidsskrift, er fra nr 1/ 78 lagt om til avisformat og utgis nå 6 ganger årlig

- Omleggingen skyldes delvis at vi tar sikte på å nå ut til alle bedrifter med vår informasjon om arbeidsmiljøspørsmål, sier informasjonssjef Tor Skjervagen i Direktoratet for arbeidstilsynet til BK - Mens opplaget nå er på ca 25 000, regner vi å komme opp i nærmere 100 000 når alle blir klar over at hver bedrift er berettiget til å få to eksemplarer av «Arbeidervern» gratis, - ett eksemplar til ledelsen og ett til de tillitsvalgte Ønsker bedriftene ytterligere eksemplarer, må de tene års-

abonnement som koster kr 20 ,pr. stk.

- Hva er årsaken til at bladet distribueres gratis?

- Vi har i Statens arbeidstilsyn sett det slik at vi har en informasjonsplikt. I virkeligheten er informasjon om gjeldende forskrifter og om de krav som stilles til arbeidsmiljøet en helt sentral oppgave. Derfor er alle våre publikasjoner gratis Årlig distribueres det hundretusener av eksemplarer av forskrifter til Arbeidsmiljøloven og veiledninger om de krav Arbeidstilsynet legger til grunn ved vurdering av forskjellige forhold som angår sikkerheten og arbeidsmiljøet.

Bøhm i Drammen først ute med salgskurs for de de ansatte i butikk

I samarbeide med _Møllesentralen v/Bjørn Kjeldsen og lnterKoba A/S v/Sverre liolm arrangerte Bøhm i Drammen forleden hyggekveld for de i,nsatte med innlagt kurs i varekunnskap og selgertrening.

Over 30 forventningsfulle damer

fulle av ny iver s e I g e r nå varer i Bøhm's conditorutsalg. Et prisverdig tiltak som sikkert gir gode resultater på neste salgsstatistikk.

Gratulerer Bøhm ! Flere følger nok opp dette nye tiltak i bransjen!

Ingen

skattelettelser for småbedriftene foreløpig

1. mars hadde Håndverkerforbundet (NHF) møte med Stortingets Industrikomite om Stortingsmelding nr. 22 som behandler de mindre bedrifter. Tilstede fra Håndverkerforbundet var presidenten, adm.direktør og ass.direktør Arne Getz. Komiteen var, med to unntagelser nær, fulltallig og ble ledet av formannen Arvid Johansen.

Fra Håndverkerforbundets side ble det i en innledning gitt en vurdering av stortingsmeldingen, og man anførte at det mest positive var meldingens generelle utredning og kartlegging av de mindre bedrifters situasjon , samt den klare erkjennelse av disse bedrifters særproblemer og deres betydning for landet og landets økonomi.

Ved vurderingen av det handlingsprogram som ble lagt frem, var NHF adskillig mer forbeholdne og mente at det bare var to forslag av særlig betydning, nemlig forslaget om den nye veiledningstjenesten (INKO-tjenesten) samt utvidelsen av Håndverks- og småindustrifondet. På bakgrunn av endringen av utlånsreg lene for fondet mente NHF imidlertid at 55 millioner var for lite.

Man gav uttrykk for skuffelse over at det ikke hadde lyktes å få med noen skattemessige endringer som kunne lette situasjonen for de mindre bedrifter . NFH pekte også på at svenskene hadde maktet dette i sin «småforetagareproposisjon» som kom etter at Norge hadde lagt frem sin melding.

Gjærfabrikken overtar representasjonen for Aromatic i Norge

Gjærfabrikken har overtatt markedsføringen av det svenske firmaet Aromatic's produkter i Norge etter Hjalmar Amundsen A/S - Aromatic's produktspekter består, foruten de kjente aromaene, av en serie råvarer og halvfabrikata til bakeriene. Bedriften eks-

Våren og sommeren er vårl

Lunsj på Kurfiirstendam i Vest-Berlin utenfor berømte Konditorei Mohring Cafe Bemerk hvorledes berl i nerkollegene våre , med enkle midler (les markiser og møblement) bygger opp den kontinentale stilen , som virker så oppkvikkende og samtidig herlig beroligende på oss kalde nordboere Det er BKLF ' s formann som har trykket på kamerautløsermekan i smen T i dspunktet var like etter siste ISA- messe

Er Retningslinjekomiteen unødvendig i Oslo ?

Under generalforsamlingen i Oslo-lauget ga disponent Trygve Hanæs uttrykk for bl.a. at Retningsl inkekomiteen synes å være unødvendig Han viste i den forbindelse til BKLF's retningslinjer, og likeledes til de nye næringspolitiske program som BKLF ' s styre har utarbeidet, og som er sendt til samtlige medlemmer av Landsforeningen Hanæs mente at Oslo-

komiteens oppgaver var løst i og med innsatsen i forbindelse med Landsforenings-planer . Det oppsto en diskusjon om dette og generalforsamlingen i Oslo mente at komiteen burde fortsette arbeidet. Disponent Hanæs ba om at styret måtte konkretisere bedre oppgaver og mandatet for komiteen

Turistene betyr mye for nærbutikkene

Varehandelen er blant de næringer i turistdistriktene som ved hjelp av turisttrafikken får øket omsetning og økede inntekter uristtrafikken øker med andre ord efterspørselsgrunnlaget for en rekke ulike virksomheter, ved at turistene kjøper varer og tjenester

Turistenes efterspørsmål direkte eller gjennom turistbedriftene , kan føre til et bedre handelstilbud

porterer sine varer til en rekke forskjellige land i alle verdensdeler, forteller markedssjef Kjell Christiansen til B.K.

for stedets kunder enn det som ellers hadde vært mulig Spesielt for mindre distriktsforretninger kan turistomsetningen gi den tilleggsinntekt som er nødvendig for å opprettholde driften.

Undersøkelsen, som er foretatt av reiselivsstudiet ved Hedmark/ Oppland distriktshøyskole, står referert i Norges Kjøbmannsblad (ultimo mars).

- Gjærfabrikken vil lagerføre og selge Aromatic-produktene gjennom egne distriktskontorer og agenter over hele landet.

TIPE REVENT

tralleovner i spissen for utviklingen nå som tidligere!

Ovnene leveres nå med helt rustfrie ovnsrom, og med en lang rekke tekniske endringer som ytterligere forbedrer de baketekniske egenskaper, forenkler drift og vedlikehold og øker ovnenes levetid.

Tipe Revent tralleovner leveres i en lang rekke modeller og for alle behov.

Vi minner også om Tipe Revent raske- og antiraskerom som leveres i alle størrelser.

Eneforhandler for Norge

Vellykket prosjekt i Sauda er innviet og kjøreklart,

He r ser vi det nye Sauda bakeri. Til høyre p å bildet ser vi melsiloene som i alt rommer omkring 40 tonn mel.

Her har vi bakeriets vaskerom. Bakermester Einar Eidsvåg demonstrerer vaskemask i nen for de ti lstedeværene gjester. Til høyre på bildet sitter bake r mester Knut Skjeldal , oldermann i Stavanger Baker- og Kond i tor laug og beundrer Eidsvåg sitt nye vaskerom Alle var imponert over denne utvikling som helt klart synes å gjøre sitt inntog etterhvert i bransjens bedr i fter

VESTFOLD

Her ser vi den romslige bakerihallen med bakerovn og kond i torovn til venstre Til høyre på b i ldet ha r v i konditoravdelingen I bakgrunnen finner vi kjøle - og fryserom , og helt I hjørnet til vens t re , i nngangen til vaskerommet med egen vaskemaskin Helt i bakgrunnen legger en merke t i l en svingtr a pp opp t il en baldak i n til annen etasje hvor en finner sosialrom , k ontor og møterom

Formann Erik Sæther kunne 6 mars ønske velkommen til den 58. generalforsamling i Vestfold Baker- og Konditormestres Sammenslutning's lange og tradisjonsrike historie. Han rettet også en spesiell hilsen til BKLF som var representert ved direktør Flesland og nestformann Tellefsen Sæther åpnet med en minnetale over avdøde John Iversen , som var medlem av sammenslutningen til det siste Årsberetning ble lest opp av sekretær Roar Aasen og godkjent. Regnskapet ble lest opp av sekretær S. Thorstensen og godkjent. Da valgkomiteen ikke hadde funnet frem til noe nytt styre, vil det «gamle» fortsette frem til ekstraordinær generalforsamling Et forslag fra Sandefjord-lauget om å oppløse sammenslutningen og skille ut industribakerne og endelig danne en håndverksgruppe, ble nedstemt. Årsaken til forslaget var tilbudspolitikken innen området.

Fra venstre ser vi bakermester Einar Eidsvåg. Til høyre sitter hans frue Evelyn og helt til høyre , direktør Meidell , Tau mø l le Bildet er tatt under middagen s om Eidsv åg serverte for et stort antall innbudte gjester Bakgrunnen er et «blikk " ut mot Saudafjorden og med fergekaien i bakgru n nen Under m i ddagen falt det mange lovord t i l det initiativ r ike bakermesterparet som har lykkes så totalt.

Larvik og Omegns Baker og Konditormesterlaug har vedtatt at kontingenten til Vestfold-sammenslutningen skal kreves direkte av medlemmene. Dette ble godtatt av generalforsamlingen.

Møtet ble avsluttet med middag og kaffe Under middagen rede-

B spesialisten i klydder

Landets ~tørste spesialfinna i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. ·

Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder :

• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.

• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette

H. CHR. OLSENS EFTF. A/S

Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 Telefon 19 19 00

Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov. ·

gjorde BKLF's representanter om arbeidet Landsforeningen holdt på med . De berørte også andre etmaer I det hele syntes det som forbundet hadde mange fornuftige ting gående

Under den ekstraordinære generalforsamling 29. mars i Vestfoldsammenslutningen fikk man dette valgresultat.

Formann : Erik Sæther

Nestformann : Svein Arne Næss

Sekretær : Roar Aasen

Kasserer : S Thorstensen

Styremedlemmer : 8 Nilsen , Tønsberg (ny) , T Nalun , H Andersen

Varamenn : K. Sjuve, P. S. Jensen, E Johansen, Sandefjord (ny)

Revisor : Per B. Frandtzen , K Aschim.

Valgkomite : K Låhne , 0 Sæther, R Henriksen

Utsending til landsmøte : Erik Sæther med varamenn : 0 Sæther og T. Vigulf

Utsending til BKLF's Representantskapet ble: Svein Næss med varamenn: T Vigulf og S Thorstensen ROAR AASEN

ØSTFOLD

Østfold Baker- og Conditormestres Sammenslutning holdt sitt årsmøte på Falleth's W ienerkonditori i Fredrikstad , onsdag 8. mars Det var 17 medlemmer tilstede Sammenslutningens medlemstall er nå på 45 , som fordeler seg slik: 20 på lauget i Fredr i kstad, 12 på lauget i Sarpsborg , 6 fra Halden , 6 fra Moss og 1 fra Rakkestad Av årsberetningen gikk det frem at det i tillegg til årsmøtet har vært avholdt 5 styremøter og 4 medlemsmøter

På medlemsmøtene har vi benyttet oss av BKLF ' s programpakker :

• Vi har hatt bakeleder Terje Kristiansen fra Norsk Cerealinstitutt til å orientere om fryse / tineog vakuumkjøleanlegg

• Kontorsjef Sletten fra Norsk Arbeidsgiverforening orienterte om den nye m i ljøvern- og arbeidervernloven

• Informasjonssjef Bente Fuglestad har orientert omkring Brødfakta og «Bedre salg av brød og bakervarer »

Ellers gikk det frem av årsrapporten at vi i brev til Østfold Fylkeskommune ba om å få oppgitt hvilken praksis som blir fulgt ved inngåelse av avtaler om levering av brød- og bakervarer til fylkets helseinstitusjoner Som svar på dette fikk vi oppgitt at de i 1974 oppnevnte et i nnkjøpsutvalg som skulle forsøke å få til ensartede leveringsrutiner og -betingelser for samtlige helseinstitusjoner i Østfold.

Det ble inngått leveringsavtaler ved årsskiftet 1975/ 76 omfattende samtlige institusjoner i fylket. Siden den tid var avtalene prolongert med ett års varighet , og innkjøpsutvalget hadde ikke funnet det formålstjenlig å sende disse varene ut til offentlig anbud på nytt. Vi sendte et nytt brev hvor vi sa at det var vår mening at det burde sendes ut til offentlig anbud hvert år, slik at den lokale baker kunne komme i betraktning

Noe svar på dette har vi ikke mottatt!

Falleths bedrift har feiret jubileum i år. For 90 år siden eller nærmere bestemt 13 oktober 1887 , åpnet August Falleth bakeri og konditori i Sandefjord Etter 20 års virksomhet i denne byen ble firmaet flyttet til Fredrikstad Firmaet kunne altså i år feire jubileum med 70 år i Fredrikstad og 90 år i alt. Thorleif Falleth overtok ledelsen av firmaet i 1942, og firmaet beskjeftiger i dag ca. 30 ansatte

Det ble gjenvalg på samtlige i styret : Formann Thorleif Falleth , Fredrikstad, varaformann Øistein Bakken , Fredrikstad , styremedlemmer : Sten Larsen , Sarpsborg , Bjørn Grønland, Halden og Ole Fredriksen , Råde

Etter møtet var medlemmenes damer også innbudt og vi hadde en ypperlig demonstrasjon fra Odense Marcipanfabrik , Danmark og De Norske Gjær- og Spritfabrikker A/S Odense Marcipanfabrik viste en nyhet på formkakesektoren og en ny rasjonell fremstillingsmåte av Petit four Gjærfabrikken viste nye produkter, fremstillingsmåter og kakevarian-

ter Til slutt var det servering av en varmrett samt kaffe og et imponerende kakebord

KARIN

PETTERSEN sekretær

HEDMARK & OPLAND

Styret i Hedmark og Opland Bakersammenslutn ing har i år bestått av Nils Eggum (formann) , Kjell Johansen (nestformann) , Age Tømte (kasserer) og Leif H Granli (sekretær)

Styremedlemmer har vært Ola Ødegaarden og Fillip Kjellstad.

Sammenslutningen har 54 pr i dag betalende medlemmer

Siden forrige årsmøte har det ble holdt på Torvetten i Gjøvik , og ble ledet av formannen Nils Eggum Til behandling forelå her vært holdt ett styremøte som fastsettelse av tid og sted for årsmøtet 1978

1977 kan vel betegnes som et rolig år innen Sammenslutningen , men styret håper det vil foreligge flere saker av felles interesse i det året vi går inn i , rioe som igjen vil skape bedre og oftere kontakt mellom medlemmene

Tar man et tilbakeblikk på året 1977, kan man vel si at bransjen i Hedmark og Opland har hatt et økonomisk brukbart år og med full sysselsetting Styret innen Sammenslutningen vil slutte med et ønske om en økonomisk høyning av faget , dette for å skape større interesse og øke tilgangen til yrket.

BORGAR

Generalforsamling i Borgar Fabrikker All med forutgående representantskapsmøte ble holdt i Fredrikstad 10 april , under ledelse av representantskapets ordfører dagligvarekjøpmann Emil Onshuus

Emballasie er også produkt-utvikling

KWIK

LOK

Poselukker, -kodering, -etikettering. (Vises i Hall 9, Stand 9036 )

3.20 04 10 3 20 0410

EASY PAKKER

ILAPAK

Aut. «Bagger» i rimeligste prisklasse. (Vises i Hall 8, Stand 8041 )

Nå også for skåret brød! Pakker med papir- , plast- og Grace perforerte polypropylene poser

Hittil er levert 65 stk. i Norden i løpet av de siste to år

Panda og Jaguar horisontale flow-wrapmaskiner i prisklasse fra kr 65.000 ferdig montert. 15 stk er solgt i Norge allerede (Vises i Hall 10, Stand 10001 ) Leveres også for steril forsegling (Gas-flush). Strekkfilm pakkemaskiner. Vertikale pakkemaskiner med vekter eller telleapparat (boller- rundstykker).

Montasje og vedlikehold gjøres av våre spesialutdannede folk.

Maskinene vises på lnterpack i Dusseldorf 8.-14. juni.

Prøv å gjøre unna messebesøket før Landsmøtet.

WOHL PACK

Leverandør av automat isk pakke- og lukkeutstyr

Gabelsgate 21 B - Oslo 2

Telefoner (02) 56 39 15 eller 56 49 30

Telex : 17294 wohl n

Lesere som ønsker flere opplysninger om mine produkter , bes ta kontakt pr telefon , eller sende inn kupongen påført navn , adresse og telefon

Regnskapet viste et bokført overskudd på kr . 2 480 261 , - før skatter , og det deles ut kr 50 ,pr andel som utbytte Forbruket av margarin i Norge har også sunket i 1977 , mens eksporten har tatt seg noe opp Produksjonen av andre næringsmidler har vist en svak økning. Sterkest har økningen vært på Mills og Milda appelsinjuice.

Etter valget består styret av : Formann kjøpmann Hans Bøe , Duken ved Tønsberg, viseformann kjøpmann Geirmund Skaalen, qalen i Telemark , styremedlemm~r : kjøpmann Odd Berg , Halden , kjøpmann Jostein Rolland, Bergen , kjøpmann Knut Jacobsen, Oslo og konditormester Tore Sigernes , Asker

De ansattes representanter i styret : råstoffmottager Arne Porsrnyr og formann Odd Kittelsen .Som nye medlemmer av Representantskapet ble valgt : kjøpmann Hans Kristian Krogh, Rakkestad, kjøpmann Roar Braathen , M6 ss , kjøpmann Willy Andersen , Oslo , konditormester Arne Martin Nordby , Oslo , konditormester Rolv Nordgrov , Tønsberg , kjøpmann Torkild Fosli , Dalen i Telemark , kjøpmann Torstein Skaali , Gjerstad og kjøpmann A. M Kranzmann , Sandnes D

OSLO

Til nytt styre i Oslo Baker- og Konditorlaug er valgt følgende styre : Oldermann for 1 år: disponent Karl-Petter Nordby (gjenvalg} (Bjørn Sig. Bratsberg og Per Samson ble va l gt på generalforsamlingen 1977 for 2 år)

Bisittere (valgt for 2 år) : bakermester Trond Christiansen , bakermester Hans Østby og konditormester John Møllhausen Varamenn (valgt for 1 år) : bakermester Arild Berg, bakermeste r Per Merke! Røed og d i rektør Arne Slattum

Revisorer (også for alders- og sykekassen): disponent Roar Hoel og konditormester Cato Berg. Varamann : Baker- og konditormester Knut Østby (gjenvalg)

Ny kontingent for Oslo-lauget for 1978

I forbindelse med den nylig avholdte generalforsamling i Oslolauget ble følgende vedtatt:

• Kontingenten til hovedkassen holdes uendret også i 1978

• Til tariffkassen gjøres følgende endring fra 1 j anuar 1978 :

• Medlemmer med til og med 3 arbeidere i produksjon , kr 600 ,pr år.

• Medlemmer med 4 arbeidere eller flere i produksjonen , kr 1 000 , - pr år

• Kontingenten for personlig medlemskap , kr 100,- pr. år

TRONDHJEM

Trondhjems Baker- og Konditorlaug avholdt 6 mars sitt hovedlaugsmøte Valgene ga følgende resultat :

Oldermann : Ørvar Helgesen (gjenv )

Bisittere til styret : Torleif Hoff, Karl Otto Køhler. (gjenv )

Varamenn til bisitterne : Magnus Helgesen , Ole Erichsen (gjenv )

Nestoldermannm bl. bisitterne: Karl Otto Køhler (ny)

Revisor : Kaare Sand (gjenv.)

Skattmester : Eyolf Erichsen. (gjenv.)

Laugsskriver : Re i dar Helgesen (gjenv )

Kalkulasjonskom. : Magne Storrø (form.) , Torleif Hoff , Karl Køhler , Laugskrivere . Festkom .: Ole Erichsen (form.) , Magnus Helgesen , Torleif Hoff

Tilstede på møtet var : 7 medlemmer og gjesten Magne Storrø

REIDAR HELGESEN 0 laugsskriver

BJØLSEN

Konsernet Bjølsen Valsemølle hadde ifjor en omsetning på ca 290 millioner, hvilket var ca 17 millioner kroner mer enn året før Overskuddet før skatter viste imidlertid en mindre nedgang - til 7,3 millioner kroner I beretningen påpekes det at konsernet nå vil få

en lavere i nvesteringstakt etter al det nye mølleanlegget i Moss er ferdig Det understrekes også hvilke problemer som vil oppstå, særlig for Valsemøllen på Bjølsen i Oslo , hvis dispensasjonen fra forbudet mot nattarbeide i den nye arbeidsmiljøloven ikke vedvarer.

Ved utgangen av fjoråret var det ansatt 341 personer i Bjølsen Valsemølle Styret foreslår utbetalt et utbytte på 10 prosent til aksjonærene i moderselskapet Bjølsen Valsemølle A / S.

KORNFORRETNINGEN

Matmelomsetningen i Norge i 1977

- Fra midten av 50-årene og frem til omkring 1970 var det en rekke år med redusert matmelforbruk pr person I 1955 var melomsetningen pr individ ca. 110 kg og da det var på det laveste omkring 1970, var det nede i ca 68 kg norskprodusert mel pr. person De siste årene har det igjen vært en svak økning i matmelforbruket , og det ser nå ut ti l å ha stab i lisert seg på 70-75 kg, fortel l er direktør Even Haugland i Statens Kornforretning til B.K.

I 1977 var den samlede omsetning av norskprodusert matmel på 293 505 tonn eller ca. 72 ,5 kg pr person I tillegg til dette kommer importert mel og melprodukter Netto importen var i 1977 ca 8 300 tonn eller ca. 2 kgs pr person Totalt melforbruk blir etter dette ca. 74 ,5 kg pr person Omregnet til korn tilsvarer vårt melforbruk ca. 93 kg

- Sammenlignet med våre naboland har vi et høyt forbruk av mel, forts~tter Haugland , - Sverige og qanmark har et melforbruk på iJo---65 kg pr person , og vi må til , land i Syd-Eu r opa med andre spisevaner enn hos oss for å finne et høyere forbruk Selv om vi allerede har et høyt me lforbruk i Norge , legges det i Ernæringsmeldingen opp t i l at vi i perioden fram til , 1990 skal ha en økning i

etydelig omkostningsreduksjon!

De nye papirlignende plastposene -

P. P. posene - representerer i forhold til papirposene en vesentlig senkning av em bal lasjeomlc.osfni ngene.

Bakerposer i papir er helt opptil 60-70 % dyrere enn P.P. posene.

P. P. posene gir i tillegg til langt lavere pris , større styrke og tetthet mot fettstoffer og fukt.

P. P. posene tåler fra minus 40° C til pluss 120° C. En kan derfor uten problemer pakke varme varer og dypfryse i posene.

De sparer lagerplass, idet P. P. posene bare krever 1/3 av den plass tilsvarende antall papirposer krever.

P. P. posene brennes etter bruk, som papir, uten å avgi giftige gasser av noe slag.

P. P. posene leveres som standard i størrelse fra 1 /4 kg til og med 3 kg og som brødposer for 1 og 2 brød. På spesialbestilling kan jeg dessuten "skreddersy" formater etter behov.

P. P. posene leveres omgående fra lager i nøytral hvit utførelse, og dessuten med bakerdekor.

P. P. posene kan også leveres med egen dekor og individuell firmatrykk i inntil 4 farger.

Prøver og priser sendes på forespørsel.

vårt totale melforbruk på ca . 30 % . Mel og melproduktene dekker dag ca. 25 % av kalorimengden det norske kosthold

Melslagene

Formalingsprodukter av hvete dominerer vår melomsetning, og hveteproduktenes andel av omsetningen var i 1977 følgende :

Hvetemel og semule

Sammalt hvete 74 ,2 % 11 ,1 %

I alt 85 ,3 %

Det resterende 14,7 % fordeler seg med 11,9 % på forskjel Iige rugprodukter og 2,8 % på ulike produkter av bygg og havre.

Fordelingen mellom de forskjellige formalingsprodukter har i de siste årene vært svært stabil. De sammalte meltypers andel av totalforbruket har i flere år ligget på ca. 15 %.

Det hadde kanskje vært grunn til å vente en økning i omsetningen av de sammalte meltyper som en følge av den opplysningsvirksomhet som har vært drevet for å øke forbruket av sammalt mel.

Bakeriene øker blant kornforretningens kunder

Bakerienes andel av den totale melomsetning var frem til 1975 nedadgående. Denne utvikling stoppet da opp og andelen økte litt i 1976. Foreløpige oppgaver for 1977 viser at det også dette året var en økning i bakernes omsetning

Økningen var på ca 3 000 tonn til 141 500 tonn eller 49 % av tota lomsetningen mot 48,4 % i 1976

Kjeks, flatbrød og annen melforbrukende industri brukte i 1977 ca. 27 500 tonn eller ca. 1 000 tonn mer enn i foregående år Industriens andel av totalomsetningen var i 1977 - 9 ,5 %. Resten av melomsetningen , 119 500 tonn ble omsatt til husholdninger og storhusholdninger

Leveringsmåtene

Av den samlede omsetning er 34 % i bulk , 30 % i sekker og 36 % i poser. Bulkleveransene har økt med 3 % og sekkeleveransene tilsvarende ned Dette er en utvikling vi har hatt i en rekke år Fram til 1975 var det også økt omsetning av posepakket mel. Denne

har nå stabilisert seg , og posepakket mel dekker nå ca 85 % av omsetningen i husholdninger og storhusholdninger .

Det var ingen endringer i matmelprisene i 1977 og disse har nå stått uendret siden 1964 Prisene dekket i 1964 noenlunde råvare- og produksjonskostnadene Siden 196 har vi hatt en sterk økning i produksjonskostnadene og kornprisene har økt betydel i g Dette har ført til at det årlig må bevilges store beløp for å kunne holde prisene stab i le I 1977 var dette beløp 222 ,8 mill. kr. eller 76 øre pr kg . Som det vil fremgå av bilag 1 var tilskuddene fra staten nesten like store som inntektene ved matmelsalget.

Holdbarhet av mel

I forbindelse med Forbruker- og administrasjonsdepartementets stemmeiser om holdbarhetsmerking av ferdigpakkede matvarer, ble det fra 1976 innført merking på melpakningene. Denne merkingen viser siste forbruksmåned Ved innføring av merking valgte kornforretningen ut fra de forel i ggende erfaringer en holdbarhetstid for siktet mel på 1 år og for sammalt mel 9 måneder . Frem til 1972 ble det brukt kaliumbromat som melforbedr i ngsmiddel i hvetemel. Denne tilsetningen ga ved langtidslagring et overmodent mel og kaliumbromatet ble da erstattet med ascorbinsyre (vitamin C). Bruk av ascorbinsyre som modningsstoff gir et hvetemel som bedre tåler lagring og for å undersøke hvor lenge hvetemelet kan lagres hadde Kornforretningen allerede ved innføringen av holdbarhetsmerkingen satt i gang forsøk med langt i dslagring av

hvetemel ved mellagrene i NordNorge , og det er etter dette også satt igang lagerforsøk med sammalt mel.

Forsøkene med hvetemel har nå pågått i snart 4 år og det har hittil ikke vært registrert forandringer som har betydning for melkvaliteten Forsøkene med sammalt mel ble startet sommeren 1976 og heller ikke ha r man registrert kvalitetsforringelse av mel et. På grunnlag av disse forsøk har man funnet å kunne endre holdbarheten for siktet mel fra 1 til 2 år , og vi vil også ta holdbarheten for sammalte meltyper opp til vurdering. rr :J fl!; ~~~i:;_•;;,·

Beredskapslagring av sukker

Statens Kornforretning er av Handelsdepartementet gitt i oppdrag å administrere beredskapslagring av sukker Langtidslagring av sukker har t i dligere ikke vært gjennomført i Norge og vi har derfor sett på hvordan beredskapslagringen av sukker er gjennomfør t i Sverige og England. Det er ved valg av lagringsmåter og krav til sukkerkvaliteter bygget på de erfar i nger som er høstet i ne v nte land

Både i Sverige og England ble det brukt vanlig kald-lager til sukkerlagring . På grunn av sukkerets hygroskopisitet må det beskyttes mest mulig mot fuktighet. Kvaliteten av sukke r et har også stor betydning for hvor godt det tåler lagring Innleggingen på lagrene startet i november 1977 og Statens Kornforretning regner med å være ferdige med det som skal lagres i denne omgang i juni d å. Det vil da være lagt inn vel 4 500 tonn sukker fordelt på 5 lagre .

Apropos leverandør-innskrenkningene:

råvareleverandør med bl.a. hollandske artikler

Erik B Magnussen , som hittil har vært disponent i A/S Norske

Bakeriartikler, Oslo , har i disse dager startet eget aksjeselskap , Scanbake A/S , med formål å markedsføre bl.a de hollandske Puratos råvarer, samt diverse hjelpeog tilsetningsstoffer til bransjen

Det nye leverandør- firma har ansatt Bjørn Olaf Enholm som salgssjef og har adresse i Frognerveien 4 , Oslo 2. Telefon er (02) 44 05 92

De to herre r blir for øvrig å treffe i Tromsø under BKLF's landsmøte.

H D 0 ~ ar e tenkt pa i at renholdet kan forenkles

Eløctrolux kombinasjonsmaskin, som både legger ut vann, vasker og suger opp skitten i en operasjon, representerer i dag den mest lønnsomme metode for renhold

Stadig flere oppdager fordelene av rengjøring med Electrolux kombinasjonsmaskin. Send inn svarkupongen eller ta en telefon, så kan vi i fellesskap komme frem til hvilken modell som passer best hos Dem. UZB880

Baker- og konditorbransjens gode

leverandører og viktige telefon numre

Per Andersen & Co. (Klungtveits Eftf.) alt i maskiner og innredninger Markvn 40, Oslo 5. T. (02) 35 65 05

Antonson-Avery A/S bransje-etiketter

Enebakkv 177, Oslo 6. T (02) 19 44 00. Telex : 16454 Anavy Distriktsrepresentanter:

Trondheim

Ålesund

Bergen

Stavanger

Kristiansand S

Løten

Harstad

Fredrikstad

Drammen

Atlas Copco A/S

(075) 39 571 (071) 41 048 (05) 27 88 76 (045) 41 707 (042) 27 349 (065) 37 533 (082) 64132 (032) 28117 (02) 79 47 56

Trykkluftutstyr for næringsmiddelindustrien Industrifeltet Berghagen, 1405 Langhus. T. (02) 86 80 60

Distriktskontorer :

Kristiansand S

Bergen

Trondheim

Mo i Rana

Narvik (042) 12 334 (05) 16 00 80 (075) 15 940 (078) 69 466 (082) 42 413

BKLF, BKS og BRØDFAKTA

Akersgt. 16, Oslo 1 T. (02) 20 22 49

A/S Bakerimaskiner planlegging , salg og service Storgt. 51, Oslo 1 T (02) 20 50 40

BakeriserviceSverre Vikheim og Harald Baumgartner døgnet-rundt-service og reparasjoner i bakeriene eller på eget verksted.

Ordrekontor:

Skåreråsen 12 , 1473 Skårer. T. (02) 70 43 64

Verksted: 1825 Tomter T (02) 92 11 96

Bjølsen Valsemølle A/S Treschowsgt. 2 B, Oslo 4. T. (02) 15 00 10

H. Bohl & Co., miljøinnredninger. Løkkedal Terrasse 13, 1440 Drøbak T. (02) 93 09 85

Distriktskontor : Bergen (05) 21 22 99

Borden Kjemi Norge A/S emballasjefolier og -skåler, samt pakkemaskiner

Lilleakerveien 31 , Postboks 40 - Lilleaker, Oslo 2 T. (02) 55 85 90.

Borgar Fabrikker A/L (Forenede Margarinfabrikker A/S) Østsiden , 1600 Fredrikstad T. (032) 21 080

Broen Armatur Norge A/S vvs-art i kler Postboks 11 - Bryn, Oslo 6. T. (02) 19 78 85

A/S Christiansands Møller Boks 4525 , 4601 Kristiansand S. T. (042) 24 010

Hans Claussen A/S rosiner - leveres gjennom bakerigrossistene

Keysersgt. 1, Oslo 1 T. (02) 20 09 75.

Arne B. Corneliussen A/S alle typer hjelpestoffer. Ulvenvn. 92 - Økern , Oslo 5 T (02) 67 87 81

A/S Thor Dahl - Plastindustri transportkasser. Thorøya, 3200 Sandefjord T (033) 78 293

De Norske Gjær- og Spritfabrikker A/S leverandør av råvarer og halvfabrikata. Treschowsgt. 1, Oslo 4 T (02) 21 12 55. Avdel i ngskontorer : Bergen

Trondheim

De norske Handelsmøller (05) 210952 (075) 31 506 Tollbugt. 25, Oslo 1. T (02) 20 71 75.

Sigurd Ecklund halvfabrikata-fabrikk og alt i emballasje

Chr. Krohgsgt. 30 , Oslo 1

T. (02) 20 42 63

Nils E:l<jord A/S - lnternorGa-messen Holtegt. 27, Oslo 3 T. (02) 46 07 97.

Electrolux Industrier A/S utstyr for serveringsdrift (konditorier), kafeteriadisker, oppvaskmaskiner, kaffemaskiner, kjøl/frys , lagerinnredninger.

Lørenvangen 35, Oslo 5. Postboks 246 - Økern, Oslo 5 T. (02) 22 42 70

Telex : 16972

Service og reservedeler : T . (02) 1517 50.

Avdelingskontorer:

Tromsø

Trondheim

Ålesund

Bergen

Sandnes

Kristiansand S. (083) 35 697 (075) 15 815 (071) 42 251 (05) 23 25 00 (045) 63 030 (042) 23 470

Electrolux Rengjøtingsmaskiner A/S rengjøringsutstyr og avfallskomprimatorer

Sinsenvn 4 , Oslo 5 T. (02) 38 19 75.

Filialer :

Bergen

Lillestrøm

Fredrikstad

Hamar

Trondheim

Kristiansand S.

Hønefoss

Haugesund

Stavanger

Skien

Ålesund

Gjøvik

Drammen

Tønsberg

Harstad

Bodø

Essnor A/S & Co cateringutstyr.

Postboks 121 , 1322 Høvik

T. (02) 53 09 85.

Euroclean A/S

(05) 214800 (02) 71 63 90 (032) 11 981 (065) 25 681 (075) 32 625 (042) 21168 (067) 24 040 (047) 24 649 (045) 29884 (035) 21 420 (071) 21 279 (061) 74 979 (03) 83 59 90 (033) 16 621 (082) 64 261 (081) 24 666

høytrykksrengjøring, systemløsninger for bedre miljø.

Ryensvingen 15, Oslo 6

T (02) 68 74 00

F. K. Finborud

prosjektering, mask i nleveranser og service.

Chr. Krohgs gt. 30, Oslo 1 T (02) 20 42 43 - 20 42 60.

Telex : 17116 Finbo n. Telegr.adr : Finboflex

A/S Fjermestad & Co. Gulv for bakeriverksteder.

Mosseveien 146, Oslo 11 T. (02) 29 08 40.

Forenede Margarinfabrikker A/S distribusjon over hele landet fra 10 distriktskontorer og ca. 50 agenter. Hovedkontor : Kr Augusts g t. 15 , Oslo 1 T. (02) 20 20 30.

Forretningsbankenes Felleskontor

Haakon Vll's gt. 6 , Oslo 1 T (02) 4118 30

Frltzøe Møller

3250 Larvik . T. (032) 84 400.

General Motors Norge A/S Varebiler.

Leiraveien , 2001 Lillestrøm T. (02) 71 38 60 .

Gram Norge A/S

Malmøgt. 3 , Oslo 5 T (02) 35 0815

Telex : 17248 GRAMO N.

Anders Halvorsen A/S dampkjeler.

Postboks 173, 4401 Flekkefjord. T (043) 22 866

Peder Halvorsen Als dampkjeler for olje- og elektrisk drift.

Postboks 156 , 4401 Flekkefjord T (043) 75 145. Oslo-kontor (02) 53 58 79

Hejco Yrkesklær A/S serveringsantrekk , forklær etc

Postboks 6506 - Rodeløkka , Oslo 5. T. (02) 15 61 90

Helsedirektoratet

Akersgt. 42, Oslo 1 T (02) 119090- 419010

A/S Hæggernæs Valsemølle Boks 333 , 5001 Bergen T. (05) 25 60 30

Håndverkernes Sparebank mestrenes egen bankforbindelse Øvre Slottsgt. 11 , Oslo 1. T (02) 41 81 05

lcopac AB paketerings- och processmaskiner. Adelsgatan 5, S-211 22 Malmø, Sverige T. (095 46 40) 336 30

lnpak A.S

baker- og brødposer i papir og polyetylen , trykt film i polyetylen , cellofan og polypropylen

Østmarkvn 25 , Oppsal , Postboks 8, Oslo 6 T. (02) 26 29 90

Avdel i ngskontor : Stavanger (045) 26 530

Intern Transport A/S automatiske transportanlegg

Nordregt. 22 , Oslo 5 T (02) 37 54 85.

Søren lsvalds Eftf. maskiner og innredninger

Gladengveien 14 , Oslo 6 T. (02) 67 42 81 - 68 44 53 - 67 99 42

Torstein Jeppsson A/S

Dekorert salgsemballasje i plast og kartong , godt egnet for innfrysing Pakkemaskiner

Postboks 34 , 1351 Rud. T (02) 13 42 80.

Als Jotungruppen

spesialgulv for bakerier og næringsmiddelprodusenter.

Brobekkvn. 107 , Oslo 6. Postboks 6Ris l økka , Oslo 5

T (02) 67 69 90 - 67 74 80

Kondltorfackskolan

Postboks 13 051 , S-750 , 13 Uppsala 13, Sver ige T (018 ) 14 80 02

Ladenbau Maier

Munchen , Vest-Tyskland

(se H Bohl & Co. , Drøbak)

Landteknikk All

kjøling , nedfrysing , lagring og kuldeproduksjon.

Persveien 28, Oslo 5.

T (02) 19 30 30

Fa. J. Loftheim

maskinagenturer.

Sponstuvn. 21 , Oslo 3

T (02) 28 29 14.

Lund & Horni Bakeriagentur A/S maskiner , rekvisita og service. Holmenåsen 1, 1360 Nesbru

T. (02) 78 69 94

Metro Reisebyrå A/S Spesialreiseavd. både i ndiv i duelle r eiser og større bransje / studie-turer.

Karl Johans gt. 18, Oslo 1. T. (02) 33 32 80

Moss Aktlemøller

1500 Moss. T (032) 55 040

Møllesentralen 1/S

Treschowsgt. 2 B , Oslo 4

Avdelinger : Oslo

Moss

Sk i en

N CR Norge A/S kassaregistere (02) 150010 (032) 55 040 (035) 20 524

Wdm Thranesgt. 98 , Oslo 1. T (02) 35 35 00

Norcold A/S

kjøle- og fryseutstyr

Postboks 190, 1322 Høvik

T (02) 53 38 78

Norema innredning av bakeri- og kond itoriutsalg

Skårerveien 119 - 1473 Skårer T (02) 70 25 00

Norsk Mølleforening

Fr. Nansens pl. 9, VII, Oslo 1 T (02) 41 46 21.

A/S Norsk Kjøpmannsservice kjøle- og fryseutstyr , butikk i nnredninger og konsulentvirksomhet.

Osterhausgt. 7 , postboks 330 , Oslo 1

T. (02) 20 04 78.

Representanter :

Bodø

Mosjøen

Steinkjer

Trondheim

Kristiansund N

Molde

Ålesund

Bergen

Stavange r Mandal

Grimstad

Sk i en Sandefjord

Gjøvik

Hamar

(081) 20 536 (078) 52 606 (077) 62150 (075) 15 300 (073) 72 263 (072) 51 633 (071) 25 607 (05) 16 08 37 (045) 25 010 (042) 61 018 (041) 41 284 (035) 30 646 (033) 68 670 (061) 71 777 (065) 22 502

Norske Meieriers Salgssentral storhusholdn i ngsavdelingen.

Breigt. 10 , Oslo 1. T. (02) 67 68 80

Norlux A/S

uthengsskilt og fasader

Bygdøy alle 5 , Solli , Oslo 2. T. (02) 44 69 67 - 44 22 67.

H. Chr. Olsens Eftf. A/S krydderier

Østerdalsgt. 1, Oslo 6

T (02) 19 19 00

Oslo Kjemiske Industri

L'Orsa & Clausen A/S alt i fyllmasser , syltetøy , smakstoffer og alt i halvfabrikata til bransjen

Darresgt. 3 , Oslo 1 T. (02) 20 89 18

Distriktsrepresentanter :

Trondheim

Rogaland / Stavanger

Bergen

Packagent AB

(075) 40 846 (045) 20 072 (05) 27 64 65

generalagent FMC paketeringsmaskiner

Box 312 , S-201 23 Malmø , Sverige. T (095 46 40) 97 75 50

A/S Pals

alt i råvarer og halvfabrikata til bakerier og konditorier, resept- og konsulentservice

Pilestredet 75 C , Postboks 5101Majorstua , Oslo 3

T (02) 60 18 90- 78 66 60

Representanter :

Bergen (05) 21 98 62 - 21 91 98

Drammen (03) 81 42 76

Sarpsborg (031) 63 77 4

Lillehammer (065) 41 902

Gudbrandsdalen

Haugesund

Kr .sand S . Kristiansund

Mandal

Molde

Moss

Sandefjord

Skien

Stavanger

Trondheim

Tønsberg

Ålesund

(047) 39 747 (042) 24 336- 41 461

N (073) 77 454 (042) 61115 (072) 51 184- 51185 (032) 52 849 (033) 64 242 (035) 24 703 (045) 29 647 (075) 23 801 - 24 987 (033) 24 019 - 20 027 (071) 21 218

A/S Papirlager Ltd.

Postboks 164 , 4001 Stavanger T (045) 26 554

I. C. Piene & Søn A/S 7000 Trondheim. T (075) 28 200

T. Plesner & Søn A/S - Jonge Poernik spesialitet transportbaner og nettingbånd. Kongensgt. 7 , Oslo 1 T. (02) 41 38 37

Primulator A/S alt i serveringsautomater

Ensjøvn 18 , Oslo 6 T. (02) 19 24 20

Raackmanns Fabriker Norsk A/S plast , aluminiumsfolier og papir , spesialitet emballasje for gass-pakking

Postboks 2 - Linderud, Oslo 5 T. (02) 15 82 50

Fritz Rambech

plast- og papiremballasje Nedre lia 9 B, 7000 Trondheim

T. (075) 31 040

Avdelingskontorer : Bodø

Stavanger / Bryne Drammen

Kristiansund N

Rogaland Auto A/S brødbiler

(081) 22 938 (044) 81130 (03) 821307 (073) 72 088

Postboks 1046 - 4001 Stavanger

T. (045) 37 500

Samvirkeselskapet Nordkronen (møllen)

Postboks 277, 4001 Stavanger. T (045) 32 051

Securitas

bevoktning av prod.lokaler

Langesgt. 4-6 , Oslo 1 T. (02) 41 45 00.

Skiens Aktiemølle

3700 Skien. T. (035) 20 524

Statens Kornforretning

Stortingsgt. 28, Oslo 1.

T (02) 41 45 00

Storms chem. Laboratorium A/S ved bruk av Baki-produkter, kan vi yde våre kunder faglig assistanse

Postboks 2804 - Kampen , Oslo 5

T (02) 19 2410

Stormøllen salgsaksjeselskap

Sandviksv. 160, 5000 Bergen . T. (05) 25 65 30.

Avdelinger : Trondheim

Harstad

Scanbake A/S

(075) 28 200 (082) 62 263

råstoffer , emballasje , verktøy , utstyr , rengjøringsstoffer m m Frognervn. 4, Oslo 2

T. (02) 44 05 42 - 44 25 45

Spillum Industrier produsent av høytrykksvaskere Postboks 20, 7801 Namsos. T. (077) 73 295

Synfiber Konfeksjon yrkesklær for bakere ; bukser , buserull og forstykke Sjåførfrakker og serveringsforklær

Sverigesgt. 15 , Oslo 6

T (02) 68 96 86

Aksjeselskapet Tou (møllen)

4000 Stavanger. T. (045) 21 000

C. Tybrlng-Gjedde A/S alt i bransjemerket emballasje

Postboks 128 - Skøyen , Oslo 2

T (02) 55 35 90

Lokalkontorer :

Hamar

Fredrikstad

Bergen

Stavanger

Porsgrunn

Ther-Fa A/S (065) 26 936 (032) 12 063 (05) 101221 (045) 24147 (035) 54 571

uthengskringler, bakeriutsalg-innredninger , kjøle- og fryseutsty r. Postboks 40 , 3130 Teie. T. (033) 21 435.

Transmeca A/S transportbånd for næringsmiddelindustrien.

Skippergt. 14 , Oslo 1 Postboks 891Sentrum , Oslo 1. T. (02) 41 41 30

K. Triber A/S service og reparasjon av maskiner

Baldersgt. 5 , Oslo 2. T. (02) 44 32 57

A/S Upo prefabrikerte kjøle- og fryserom Gøteborggt. 8 , Oslo 5 Postboks 2016 - Grunerløkka T (02) 37 72 93

A/S Vaksdal Mølle 5270 Vaksdal. T (012) Dalekvam 36H.

Vestlandske Bakeriartikler

Bjørnsonsgt. 36 , 5000 Bergen. T. (02) 29 97 87.

A/S Viig & Vraalsen

verdiskap , elektroner , vekter og kassaregistre

Hasleveien 10 , Postboks 6553 - Rodeløkka , Oslo 5 T (02) 37 82 94

0. van Vuuren maskiner og i nnredninger. Blomsterveien 4 , 2000 Lillestrøm. T (02) 71 80 60 - verkst. (02) 41 43 63 .

Wohl Pack pakkemaskiner, poselukkesystemer Gabels gt. 21 B, Oslo 2. T (02) 56 3915 - 56 49 30

Ørsta Eskefabrikk alt i bransje-emballasje 2600 Lillehammer T (062) 51 361

Maskinen leveres

i følgende størrelser :

20 / 12 ltr.

30 I15 ltr.

40 / 20 ltr.

60 / 30 ltr.

100 / 40 ltr.

150 / 70 ltr.

Vi ha r enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner

LUNDCHOINI IAKEIIAGENTUI AIS

1

Bras. er en kalddrikksdispenser for juice, saft, te, kaffe eller melk.

Meget pla ssbesparende serverer 2 forskjellige kalddrikker på 25 cm bredde Utsøkt finish og teknisk utførelse.

Leveres fra lager i følgende modeller: lx20 l, 2xl01, 2x20 I. Fordelaktige priser.

Kontakt oss for nærmere opplysninger.

Kirkevri 50 • Boks 121 -1322 Høv i k· Tlf. (02) 53 09 85

lnterrest/lnterfood i Gøteborg blir årets messehøydepunkt

og treffsted

«Nordens Anuga» , d.v s Interrest og lnterfood med spesialavdelingene Modern Sakning og Kiosk & Gatekjøkken finner sted i dagene 10. til 13 oktober i messehallen i Gøteborg. Hovedarrangør er Svenska Måssan Stiftelse og medarrangør er Svenska Restauratorforbundet, Vastre Sveriges Hotell & Restaurangforening, Sveriges Bageriforbund, Riksforbundet Kiosk & Gatukok, Svensk Dietistforening, lndustrins Livsmedelsgrupp ci o Kottbranschens Riksforbund og Sveriges Industriforbund

Høstens messer som er det 7 i rekken , vil omfatte alt innen bransjene og være representert med

ca 500 bedrifter fra 27 land på tilsammen 20 000 kvm i 8 haller Følgende land kommer med egne stands : Brasil , Danmark , Egypt, England, Holland, Polen, Ungarn og Vest-Tyskland . lnterrest/lnterfood har med rette fått navnet «Et internasjonalt utkikksvindu» for såvel Norden, som de øvrige land. De forskjellige varegruppene, som presenteres på messen, utgjør en imponerende produktparade innen næringsindustrien , næringsindustriteknikk, storkjøkken , storhusholdning, bakerier og konditorier , kiosker og · gatekjøkken, personal- og sykehusmatsaler, hotell og restauranter, sjokolade og konfektvarer

Hveten vårt brødkorn

Norges import av matkorn: 1977

Hvete

315 600 tonn

Rug 34.600 » 350.200 tonn

Norges forbruk av matkorn etter produksjonsland (1977) :

Bakeri/Konditori og Kiosk/Gatekjøkkenmesser i messen.

Som nevnt ovenfor inngår også større spesialavdelinger «Modern Sakning» har utviklet seg siden 1976 og er mer enn dobbelt så omfattende i år Her kommer bakerog konditormestre til å få se den absolutt mest moderne og effektive fremstilling av ulike brødsorter, m m heter det i en uttalelse fra messeledelsen

Kiosk & Gatekjøkken kommer til å vise hva som har hendt innen bransjen siden messen i 1976 , dvs. nye maskiner, rasjonelle metoder på næringsmiddelsiden , nye produkter o s.v.

Flere kjente leverandører har egne stand på Gøteborg-messen , bl.a . kan nevnes: Elektro - Dahlen , Borås, Svenska Bakugnsfabriken, Fristad, Tipe Revent AB , Stockholm , Werner & Pfleiderer AB, Stockholm, Laden bau Maier, Munchen, Glimåkra Mek. Verksted , Glimåkra og Antonson-Avery AB, Gøteborg

1976

289.500 tonn

39.700 » 329.200 tonn

Sverige 38,3 %, Canada 27 ,1 %, Norge 21,3 %, Finland 8,2 %, Argentina 3,4% og USA 1,7%.

Hovedkontor : Stortingsgt. 28 , Oslo 1. Tlf 41 45 00

Avdelingskontorer: Moss , Kongsvinger , Hamar, Gjøvik , Tønsberg , Forus , Trondheim , Verdal.

Brødfakta-reisene

ccS 000,- kr. anvendt tillokalreklame for et enkelt brukbart produkt g i r langt større effekt enn 100 000 ,kr brukt i ukebladene til overbyggende reklame » Man syntes jo alltid at de v i rkelig flinke mennesker er de som er enige med en selv - denne salgssjefen var i så måte et geni. Måtte bare fru Fuglestad og Brødfaktas nye arbeidsutvalg ta lærdom derav

Tellefsen dro hjem via København om kvelden , mens Romsøe og jeg dro med tog til Hamburg. Vår tanke var å besøke den store lnternor Ga-utstillingen på utstillingens siste dag og tigge til oss alle de utstilte brødvarer fra de forskjellige stands for videreforsendelse til Tromsø. Det g i kk fint. V i møtte stor elskverdighet og fikk tak i en representant for et tysk transportfirma som lovte å plukke varene sammen og sende dem til Båckerimeister Rolf Holm im Tromso , Norwegen Om mannen gjorde sin jobb skikkelig (hvilket vi ikke kunne få kontrollert) skulle tyske brødvarer bli godt representert på vår produktkongress Hamburg var sprengfull av tilreisende i forbindelse med den store matvaremessen og noe hotellrom kunne ikke skaffes oss , ei heller fantes et ledig privatrom å få tak i Gjennom jernbanens hotellformidling fikk vi utpå kvelden likevel tak i et dobbeltværelse i et lite hotell i bakgatene ved Hauptbahnhof Hotellet var vel ikke av høyeste standard , men miljøet rundt med gatens løse fugler i hver portrom i kvartaler og pornobuler på hvert hjørne var meget interessant , og ble nøye studert ved en kveldsvandring etter at vi var kommet på plass på vårt rom (Brødfakta er ikke blitt belastet med noen utgifter i den forbindelse) Vårt besøk i Hamburg ble for kortvarig og hektisk til at vi fikk se særlig nøye på Hamburgs bakervinduer , men tyskerne er flinke , ikke minst til å ta skikkelig pris på sine varer Komitreise nr 2 foregikk i annen uke av april og vi startet med å besøke Jerkstrands konditori i

Slagthusgatan 4 i Gøteborg Jerkstrand som i sin tid ble «oppdaget » av ERFA-gruppe 6 på utflukt , har siden hen vært besøkt av mange norske fagfolk. Erik Jerkstrand er en hyggelig velvillig og dyktig kar og holder sitt

konditori i en høy faglig standard samtidig som han i usedvanlig grad har evnet å kombinere en høy varestandard med rasjonelle produksjonsmetoder Dessverre var ikke Jerkstrand tilstede da v i besøkte verkstedet , med produksjonssjef Lasse Stram tok i mot og var ingen dårlig erstatning Særlig de rasjonelle og gjennomtenkte produksjonsmetoder på ellers velkjente artikler er verd å merke seg her . Bløtkake «bodies » ble fremstilt i store serier for frysing og ved bestilling fra egne butikker (7 stk ) eller ved pr ivatbestillinger ble disse tatt ut og pyntet med rause mengder friske eller «enkelt frosne » bringebær , jordbær , annanas , blåbær eller hva slags kake det skulle bli. Lyngele og meget stivt p i sket fløte avrundet så ferdiggjøringen

2-3 minutter tok det Jerkstrand å klargjøre en kakebestilling Florentiner , tørre kaker , linser av forskjellige typer , sjokoladedyppede maskinpanbodies , vafler o.l. , alt ble fremstilt med den fornødne mask i nhjelp , men gitt en liten håndverksmessig touch etterpå som ga det hele en meget personlig profil. Jerkstrands gav til kun førstek l asses råvarer converture , friske egg , friske jordbær (nu til 8 Sv kr kruven) er alt nevnt. Fra Jerkstrand gikk turen til Brautigams konditori i sentrum av Gøteborg 200 år gammelt (5. generasjon var nu ferdig «gesell ») Stedet som var fylt til randen av besøkende gjester var av meget høy standard . Høye p r iser , mange spesial i teter og mi l jø fremfor alt. Konditormester Jan Brautigam tok oss med rundt i alle serveringslokaler og i produksjonslokalene De fleste byer har vel gjerne sitt konditor i av denne type , velplassert velrennomert , tradisjonsrikt, dyrt og litt snobbete. Jeg tenker på noe a la Halvorsens kondtori , Oslo , Halvorsen , Sarpsborg , Reimers , Bergen , Erichsen , Trondheim , Falleth , Fredrikstad ,

og mange flere Dette var samme type bare kanskje noe større Mye å hente - men kanskje helst ved personlig besøk.

I Åhlens varehus derimot var det meget å plukke med Det s i er seg selv at det helst blir på matbrød- og kaffebrødsiden , at utvalget i Tromsø kan bli bra De rene konditorartikler er det praktisk sett , meget vanskelig å få transportert til Tromsø og hos Åhlens var utvalget formidabelt.

Svensk , estnisk , jugoslavisk , fisnk , norsk , ungarsk , russisk , tysk , italiensk osv osv Alle slags brødtyper var å finne Dertil et uttal! svenske lokalspesialiteter : Honokake , Godtlandsl i mpa osv Det ble fortalt at Åhlens i Stockholm var mulig ennå mer velutrustet og siden vår ferd gikk videre dit , så vi frem til besøket der med stor forventning Trenden i Sverige , ble ellers fortalt å gå i retning av mere usøtet b r ød uten at det ennå var noe stor del av det hele. Svenske lønninger ligger under våre , men det gjorde ikke prisene

Skåret (sliced) brød og brød for alle tenkelige spesialformål ble stadig større artikler , så som toastbrød , landgårdsbrød , spesialbrød for smørbrødkaker osv Natten tilbrakte vi i Hotell Rubinen som var leiet av Svenska kooperativa forbundet og som lå i samme hus som Domus varehus , en kjempemessig arrangementst abbe av Brødfaktas kontor som hadde forhåndsbestilt , men vi overlevde en natt i fiendens hule og reiste neste morgen til Stockholm

I Stockholm besøkte vi Landsforeningens kanselli og snakket med Stig Plobech som velvillig kontaktet Ahlens livsmedelsjef for oss Det viste seg å være en meget energisk kvinne som fortalte meg at «det fins inget stalle i vårlden som har så stort urval i brod som oss». Det er meget mulig hun har rett. De hadde eget bakeri , men kjøpte dertil alt fra alle , også fra sine nærmeste varehuskonkurrenter Ut fra det prinsipp at det ikke skulle være nødvendig å gå til konkurrenten for å få konkurrentens brød V i grafset sterkt til oss og alt burde nu være på vei til Tromsø

Kundene legger merke til hvordan betjeningen er kledd

Vårt omfattende tilbud i moteriktige og lettstelte yrkesklær for butikkbetjeningen inkluderer også forslag til klær som skal danne spesielle butikkmiljøer Smakfullt utført, kan dette gi butikken mer «liv», og skape et positivt omdømme. Vi kan - for å skape samsvar mellom ansattes antrekk og øvrig miljø - levere stoff for dekorasjonsformål.

Vår kolleksjon av yrkesklær er resultatet av et nært samarbeid mellom kunde, selger og produktutvikler Antrekkene blir tilpasset kundenes ønsker og behov for et stort utvalg yrkesklær med riktig snitt for forskjellig arbeid. Alle modeller er

gradert i «norske» størrelserfølgelig får plaggene god passform uten å hemme bevegelsene . Vi kan supplere leverte modeller i minst 3 år etter første bestilling .

Stoffkvalitetene som er valgt i våre modeller, gjør plaggene til bekvemme og lettstelte yrkesklær - enten brukerne betjener mennesker, håndterer varer eller behandler mat.

Synfiber Konfeksjon As, Sverigesgate 15, Oslo 6. Tlf. (02) 68 96 86.

Samme ettermiddag fortsatte Romsøe og jeg til Turku (Åbo) i Finland , mens Tellefsen dro hjem til helgens brøddeig i Kragerø. I Turku ble vi kontaktet av disponent Malmberg ved Leipurien , Turku OY, Turku (et bakerkooperativt salgsfirma for maskiner og råvarer) Vi besøkte to bakerier og en maskinfabrikk , foruten at det neppe finnes noen bakerbutikk i Turku (155 000 innbyggere) som ikke har hatt besøk av radarparet Romsøe/Helgesen med fotoutstyr og lydbåndopptak De finske bakeriene minte mere om de norske enn de vi hadde sett ellers i Skandinavia. Brødtypene var selvsagt meget spesielle med

mey anvendelse av ferdig sur og brød av ren rug eller rug med noe hvete. Mye spesialutstyr for de typiske finske produktene var også å se. Selv om vi befant oss i hjertet av det svenske Finland, var det ikke lett å gjøre seg forstått på norsk / svensk/engelsk. De fleste vi kom i kontakt med, drosjesjåfører , brøddamer, bakere, hotellpersonale forsto bare finsk, men det gikk ,i bakeriene var vi jo på hjemmebane - og vi fikk oss merkelig nok både mat og drikke omtrent slik som vi hadde bestilt.

Vi ble imponert over det finskproduserte utstyret og ga oss derfor tid til å besøke en ganske ny bakerimaskinfabrikk som lå -nurku. Helautomatiske berlinerbollekokere, en spesialmaskin for finske «Hålkaker» som vel også må kunne anvendes til pizzabunner o.l. (var sammen med wieneroppslagslinjer med valser, kuttere , strøere, guilliotinere, opprullere etc det fabrikken stelte med Særlig

wieneroppslagslinjen fant undertegnede interessant - kraftig, massivt, gjennomtenkt og tydeligvis langt rimeligere enn hva markedet ellers tilbyr. · Fylte ovnsstekte eller smultstekte piroger var sammen med ferdigfylte pizzaer store artikler Forunderlig var det å se at det ble anvendt store mengder frukt i alt som het bløtkaker. Man riktig dynget kakene ned i frukt. Eller mange morsomme utførelser og stort

utvalg. De var tydelig flinke til innbydende dekoreringer ved hjelp av råstoffer, mens pynting med sprøytepose, sprøytegele, sjokolad var det lite å se av. Også her - bakerne i langt større grad enn i Norge opptatt av å komme med nye produkter Overalt ble det eksperimentert og diskutert nyheter. Betegnende nok er det at Åbo bakerlaug (ca. 60 bakere) som var 75 år den dagen vi var der, markerte jubileet ikke minst med

en stor produktutviklings-tevling. (10 distriktmestere fra hele Finland møttes til finale i Åbo) der nyhetsinteresse, smak og ra~jonell produksjonsmulighet skulle bedømmes og utpeke «mesteren».

Også i Turku var det i det store varehuset «City Sokos» vi fant det vi var ute etter , et kjempeutvalg fra hele Finland, så i Tromsø skulle det bli å finne både Lenevigrodlimpa , Karelsk svartbrød og meget mere Det skulle være stor fest om kvelden med 500 gjester (Åbolaugets 75 års jubileum}, men vi to sparsommelige «- og bekvemme » nordmenn dro hjem før det med Brødfaktas økonomi i tankene (mulighetene for å spare en hotellnatt) og ikke minst fordi 500 finsktalende med lang «taletrengt» bankett fristet oss mindre enn vår hjemlige seng.

På vegne av kongresskomiteen (men for egen regning)

ØRVAR

FAGLIG KONGRESS

Årets tema er :

Produktutvikling

er fremtidssikring

Skal din bedrift bestå i morgen?

Hvis du svarer ja på dette spørsmålet har du så tenkt noe på hvordan du skal få dette til?

Vi vet at i dag blir det hvert år lagt ned mange av våre medlemsbedrifter fordi det ikke er noen til å overta og fordi konkurransen er for hard Konkurrenter kan vi dele opp i 4 hovedgrupper: andre bakerbedrifter i Norge imortører av brød/kaker hjemmebakere

erstatningsvarer

I det samfunn vi lever i dag '1vor det eneste sikre er forandringen, kan vi ikke forvente at vi skal kunne produsere det samme i går, i dag og i morgen rfZ_R_<>-

Hvorfor ikke?

Fordi :

• andre produsenter kommer med tilbud som kan erstatte både de tradisjonelle brødmåltider og noen kaker til kaffekosen

• forbrukerne (dine kunder) endrer seg og dermed sitt levemønster De ønsker forandring

• andre bedrifter kan produsere samme produkter som deg til en lavere kostnad, (f.eks. kneip og loff)

Hva kan du så gjøre med dette? Du bør klarlegge følgende punkter:

• Vurdere hvilke produkter du tjener på og hvilke du taper på.

• Hva er produksjonsmessig din styrke, dine konkurrenters styrke?

• Hvilke distribusjonsmuligheter har du?

• Hvordan er fremtiden for det c:::t~i!<t~t hver du leverer dine varer når det gjelder antall bo-

Thor Dahl transportkasser

i hård polyetylen

Art.

Utvendia mål (kasse) nr. Lengde Bredde

180- 7 630mm 420mm

180-11 600mm 400mm

180-12 400mm 300mm

180-14 600mm 400mm

180- 4 420mm 320mm

180- 5 420mm 320mm

180- 6 420mm 320mm

204 740mm 440mm

T D-kassene fåes I 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner, styrke og vekt e r bas ert på et nøye studium av industriens og handelens beh ov og krav

TD -kasse ne t åler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°0 til + 100 ° C. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.

Høyde Volum Farg e 170mm 38 liter Hvit

mm 27 liter Hvit eller lyse g rå

mm 27 liter

Den sikre resultatlisten:

Si s t uk e oppdaget o g av v erget vi izjen 3 brann e r , vi s t o ppet

2 2 7 og s tartet 8 7 maskiner.

Totalt gikk vi til ak sjon 8 170 gan g er

Det gjor v i hv e r en es lt: uk e , åre t rundt. x )

Se c uri ! a s gjør e n inn sa ts for dem som v il v æ re p a den sikre siden

x ) gjenn o m s nittstall h a , t" rl p a års statistikken 19 7 7 A/ S Norsk vakt og kontrollsels~-ip

SECURITAS

satte , arbeidsmarkedet , tettsteder , osv

• Finnes det planer for distriktet som vil få betydning for deg?

• Greier du å skaffe den nødvendige arbeidskraft?

Det du bør gjøre er å finne frem til de arbeidsbetingelser du har

Ut fra dette må du vurdere hvordan du kan endre gamle produkter eller utvikle nye produkter

Disse kan du distribuere på tradisjonell måte , eller du kan ta gamle og / eller nye produkter og distribuere på nye markeder F.eks. via grossist , til hotell og storhusholdningsrestauranter , via egne utsalg , til andre bakeribedrifter osv.

Du bør starte opp i dag med å vurdere din bedrifts fremtid Markedsføring er et begrep vi alle kjenner Det omfatter etter min mening alt fra produktutvikling til produktet er å 'finne hos forbrukerne og disse har kjøpt dette for annen gang Produktutvikling er starten på denne kjeden En god start er halvt fullendt.

Heng deg på i Tromsø! ,> Produktutvikling er fremtidssikring!

Døgnet rundt - rep. service!

Endelig kan baker- og konditormestre med hastereparasjoner få ordnet seg Ta kontakt med vårt firma den dagen «det smeller»!

I «fredstid» er vår spesialitet heioverhaling av Kemper Combi. Det utfører vi i Deres lokaler eller ved vårt eget verksted

BAKERI SERVICE

Sverre Vikheim og Harald Baumgartner

Ordrekontor : Skåreråsen 12 , 1473 Skårer , tlf (02) 70 43 64

Verksted : 1825 Tomter , tlf (02) 9211 96

Lag litt skikkelig kaos~

Hvorfor skal man i k k e gj ø re noe spennende engang i blant ? De t har i hvertfall dette u t salg et' s a k t iv e ans atte gjo r t. Man la ger det man h a r for h å nden og setter i gang En dragkjerre , markiser eller en r,2 '.2cc! I , r::cn ~e:;icr.cc j::::::;2:cr r.:::::l s'.cr cl'.rift, p os e r , konduktørveske og en haug med herl i ge innbydende kaker og boller. Gi litt a vslag på 10 stk Del ut ballo n ger t i l barna og benytt smilet med sto r S Det er utrol ig hva man kan få ut av en vanlig trist torsdag kveld eller en hektisk lørdag

Foruten våre smakspastaer i særklasse , tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.

• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme

Baki-produktene garanteres av

• Eple og ananasmarmelade Bakfaste ,,

• Overtrekkgele

Postboks 2804 K, Oslo 5

Sentralbord (02) 19 24 10

Brukes med fordel til kremfløte-maskiner

La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.

Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot 8 bakeribransjen . I bl Deres prob emer er også våre pro emer

3 z o> S A /S VESTLAND KE BAKERIARTIKLER

Bjørnsonsgt . 36 , 5000 Bergen

Tlf (05 ) 29 97 87

PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP

OVERTREKKSJOKOLADE

Kunne denne lages bedre? OKI ville gjøre det. Lys og mørk.

Oslo Kjemiske Industri

L'Orsa & Clausen A/S

DARRES GT 3 - TLF : SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

Konditori Nydegger

- koselig innslag i Bergens bybilde

Charles Nydegger, konditor i 3 generasjon, kom fra det fransktalende Sveits som vandrende svenn. Ut på vandring måtte en håndverkssvenn den gang Slik var den gode gamle skole, vandre fra by til by, fra land til land , bygge på de hjemlige tradisjoner og få impulser fra det «store utland»

Fra Stockholm kom Charles Nydegger til Bergen hvor han slo seg ned. Etter en tid åpnet han sitt konditori i Rådhuskomplekset ved Børneparken , 9 mars for 40 år siden. I 1935 ble konditoriet ødelagt ved brann. Etter å ha vært husløs noen måneder, fikk han overta Bankgaten 8, hvor Trygve Reimers hadde hatt sitt konditori.

Og her i Bankgaten 8, på hjørnet av Skostredet, har konditoriet senere holdt til med sine honningkaker og andre spesialiteter som for eksempel,

kjøttposteier og osteposteier.

Enkle å servere til klubb og hjemmekos Brioches, franske rundstykker og croissants for dem som liker å prøve noe som er annerledes. Nydeggers konditori forsøker derved å holde ved like den gode gamle konditortradisjonen, og bestreber seg på å tilfredsstille de

mest kresne av sine kunder. Charles Nydegger var kjent som en dyktig konditor. Han stilte strenge krav til sitt fag. Hans sønn, Victor, overtok konditoriet etter å ha stått ut sin læretid hos sin far Han var stadig med på reiser og kurser og bedriftsbesøk i utlandet. Nydeggers konditori drives i dag av fru Aslaug Nydegger, fruen til Victor Nydegger som dessverre gikk bort for et par år siden. Aslaug Nydegger driver nå sammen med sin sønn og håper på at han skal overta konditoriet etter henne en gang i fremtiden.

Nydeggers konditori på hjørnet av Skostredet er dessverre truet av storfinansen i Bergen , og må fraflytte sitt koselige hjørne. Ba-

ker Konditor synes det er sørgelig at dette koselige konditorinnslag i den gamle del av Bergen skal bli radert bort av de store finansinstitusjoner. Følelsen for det gamle og det koselige hører ikke hjemme i disse sfærer dessverre. Nydeggers konditori har skaffet seg nye lokaler, men om disse blir like gode og koselige som de bedriften i dag har, er det vanskelig å si. Vi tror likevel at Aslaug Nydegger greier å skape den samme stemning omkring seg på det nye stedet. Baker.Konditor beklager sterkt at konditoriet må flytte fra sine nåværende lokaler, men ønsker bedriften til lykke med fortsatt drift på nytt sted . SVEIN FLESLAND 0

J

Interiøret i Nydeggers konditori er hjemlig og bringer tanken hen til svunne tider. På plakaten til venstre i hyllen står det følgende tekst : «I dette lokale udføres GEDIGENT ARBEJDE af højeste lønklasse .»

Interiøret i Nydeggers konditori er så koselig som det vel kan bli. Legg merke til gardinene med blonder , dekorasjonene på veggen og de spesielle konditorstolene.

Fru Aslaug Nydegger smiler strålende til fotografen Til høyre står hennes sønn som er utdannet konditor Videre ser vi konditormester Tore Sigernes , direktør Slattum , disponent Andersen og konditormester Reidar Helgesen. Gruppen er plassert midt i Nydeggers verksted , og i verkstedet må det sies å være utnyttet hver cm '.

33 PLATESTIKK?

Ja, det er faktisk plass til det i våre skap.

Har De tenkt på at ører kan bli kroner i fortjeneste ved rasjonalisere med GRAM skap.

Har De problemer med å åpne døren på Deres skap når De har ett bakebrett i hver hånd, ja da har De ikke våre «700» skap, for der er fotpedal for døråpning og døren er selvfølgelig selvlukkende.

Vil De vite om alle de andre fordelene så be om vår spesialbrosjyre.

Våre betalingsbetingelser er flexible og kan tilpasses de fleste kunder.

La oss løse Deres eventuelle kjøle/fryseproblemer

OBS! ·Kun hos oss får de mange kilo i ett GRAM

Tlf.

35 08 15 Telex 17 248

Den beste hjelp i bakerier og konditorier.

Malmøgt. 3, Oslo 5

(02)

Sundtsv. 2, 5050 Nesttun Bergen. Tlf 05/27 32 19

700 ltr. kjøle- / eller fryseskap på kun 0,8 m2 gulvplass.

Skrettings Bakeri i Sandnes:

Her er hele familien aktivt med I

Skreitings Baker i sett fra utsiden har i mponerende d i mensjoner Melsiloen gir også et mege t godt i nntrykk av størrelsen

Skrettings Bakeri på 1000 kvadratmeter gulvflate beliggende utenfor Sandnes , er et av fem nye bakerier som er bygget i Rogalands-området i løpet av de siste to år Bakeriet ble tatt i bruk i oktober 1977 Selve bygget er satt opp av støpte elementer og med betongdragere Bakeribygningen er 24 m bred og 36,5 m lang Anlegget kostet 4 ,5 mill. kroner og i tillegg kom innredning med 1 ,5 mill. kroner .

I bygget er montert en gjennomgangsovn levert av en Stavangerbedrift. I disse dager monteres en ovn til av den samme type I tillegg har bedriften vaskerom og trallerom

Bygget er godt ventilert og arbeidstemperaturen er meget behagelig Utvendig er det montert tre s i loer med en kapasitet på 35 tonn mel. Bakermester Skretting er spesielt opptatt av hvor hurtig og enkelt det er å fylle deigeltekarene både med mel og vann av riktig temperatur Han innstiller temperatur på vann , antall kilo mel som skal fylles i karet , og setter det hele i gang Alt stoppes automatisk når den bestemte melmengde og vann av riktig temperatur er levert i riktig mengde Melsiloene er levert av en leverandør i Rogalandsområdet. Bakeriet er ellers meget godt utstyrt med en effektiv Foremost pakkemaskin som pakker småbrød og kaker meget raskt. Inntil 4 500

enheter kan pakkes i timen Bedriften har montert romslige kjøle- og fryserom

Rengjøringen er også lagt opp på den mest rasjonelle måte Gulvet er belagt med terassobelegg , og vaskemaskin som skurer og suger opp vannet , er innkjøpt

Omsetningen i Skrettings Bakeri var i 1977 på ca. 3 millioner kroner , og man regner med at omsetningen i 1978 vil være 3 ,8 millioner. I det vesentlige vil økningen skyldes produksjonsøkning Skretting Bakeri har et eget utsalg i Sandes, men den største delen av produksjonen leveres til i alt 20 dagligvarekjøpmenn

Bakermester Skretting er bondegutt fra Sandnesområdet , og hans karriere innenfor bakerbransjen startet under krigen ved utkjørsel av brød ved hjelp av hest. Han fikk sin bakerutdannelse hos bakermester Martin Samuelsen. Skretting er i dag 50 år , og han og hustruen driver bedriften sammen med et stort antall familiemedlemmer , som for eksempel mor og far, to svigerdøtre og tre sønner En slektning til er engasjert i arbeidet. I alt er det 20 mennesker som arbeider i bedriften Det er bygget en annen-etasje på langsiden av bedriften Her er kontorer og sosialrom plassert. Sosialrommene er meget pent utstyrt , overalt er det pene paneler på vegger, og gulvene er

belagt med tepper Det er egne sosialrom for kvinnelig og mannlig betjening

Familien Skretting har tre gutter Den eldste gutten er 30 år , den mellomste 25 og den yngste 17 år. På spørsmål fra Baker Konditor ' s utsendte, blir det opplyst at .,..

Samme i nntrykk av romsl i ghet og pen utførelse finner v i i kontoret til bakermester Skrett i ng Foruten en imponerende ko ntorpult f i nner vi e n hyggelig sofagrupp e Her sitter fra høyre bakermester Olav Skretting , og hans kone Solveig og helt til ve nstre konditormester Harald Romsø , som " ar sammen med Baker - Kond i to r s utse ndte med arbeider under besøket i bedr i ften På veggen finner vi nydelige malerier og veggtepper.

Innv e ndig får en det samme inntrykk av bakeriet at her e r de t dimensjoner og god pla ss. På høyre del av bildet ser vi ovnene , og til venstre e r det en ny ovn under montering Legg merke til det store og gode avs ugningsanlegget fra ovnene

Redusert vasketid gir også lenger produksjonstid

Hvis Deres stab stanser produksjonen en time før dagens slutt for å gjøre rent produksjonsutstyret betyr det et døgn tapt produksjonstid pr måned

Det må være naturlig å forsøke å kutte ned p å denne tiden Meri kravene til hygiene må ikke re<;luseres Det må finnes en metode som er mer effektiv enn de tradisjonelle rengjøringsmetodene. Og den finnes: Kjemisk høytrykksrengjøring med aggregater og kjemikalier fra Euroclean.

Euroclean-metoden kombinerer Deres krav til hurtighet og hygiene Ja , høytrykksrengjøring er faktisk andre metoder overlegne hva angår hygiene

Euroclean-folkene har lang erfaring fra de forskjelligste oppgaver. Enten De trenger et lite , effektivt aggregat for mindre oppdrag eller et stasjonært pumpeanlegg med uttaksposter på steder med faste renholdsbehov , la oss arrangere en overbevisende demonstrasjon og sende Dem et uforbindtlig tilbud

Fø r rengjø ring

Ett er rengjø ring med bø rste og spyling m edva nn

Ett er hø ytryk ksrengjø rin g

Se på disse bildene av bakteriekulturer på en flisdekket vegg før rengjøring , etter rengjøring med børste og avspyling , og etter høytrykksrengjøring Det faktum at arbeidet med høytrykksrengjøringen er gjort på ca halve tiden av hva man ellers ville bruke gjør bildet ganske interessant. Euroclean-metoden baseres på markedets største utvalg av høytrykksaggregater og kjemikalier spesielt utviklet for høytrykksrengjøring og de rengjøringsproblemer De treffer på i Deres bransje

Pri se r fra kr 6 500 , - eksl. moms

Eurocl ean A S Ry en svingen 15, Oslo 6, Tlf. (0 2) 68 7 4 00 Datt e rsel skap <1V A S Jo tun g ruppen o g Electrolux AB

sønnen på 25 år er utdannet som baker, den yngste skal bli konditor Den eldste gutten er misjonær og skal reise ut på misjonsmarken med det første. Fru Solveig Skretting er fra Ulstein Kloster , og hun hadde ikke vært borte i bakerbransjen før hun ble gift med Olav Skretting. Hun synes at bakerbransjen er meget interessant, et varierende og levende yrke.

Baker. Konditor stiller spørsmålet til Skretting, om han hadde tenkt seg en slik utvikling i sitt bakeri som familien hittil har vært vidne til. NEI! For 10 år siden hadde han aldri tenkt seg muligheten av den nåværende situasjon. Han sier likevel, at litt etter litt har han kommet inn i en utvikling, og denne må man bare følge med i. Når det gjelder bedriftens produktsammensetning, har bedriften to konditorsvenner og leverer en god del konditorvarer. Noen vesentlig utvidelse av konditorproduksjonen vil det ikke bli. Bakermester Skretting bestemte selv hvordan bygget skulle se ut , både utvendig og innvendig Han har reist en del rundt og sett på andre bakerier, men i det vesentlige har han benyttet sitt gamle bakeri som eksempel på hvordan det nye skulle bli. Bakermester Skretting sier ellers at de av bransjens utøvere som ønsker å bygge nytt, men som først vil besøke en bedrift for å lære , er hjertelig velkommen til ham. Han stiller gjerne sin innsikt og erfaring til disposisjon for andre.

• Baker Konditor takker familien Skretting for en interessant omvisning, og ønsker lykke til med det nye bakerianlegget, som er en pryd for den norske bakerstand SVEIN FLESLAND

muligens

Data-styrt temperatur for blandig av mel og vann

Norsk Cereolinstitutt hor utarbeidet en temperaturtabell for blanding av mel og vann. Tabellen er basert på hvetemel med en utmalingsgrad på 78 ¼ og en tilsetning av 0,55 I vcinn pr. kg. mel.

Ved utregningen av to bel len hor mon bore tott hensyn til den resulterende temperatur av ,blandingen mel / vann. Den temperaturøkning som er et resultat av deigbearbeidingen må hver enkelt legge til, ut fro sin eltetid og eltemetode, forå å få den rette deigtemperatur.

Vanligvis regner mon med å tilsette en energimengde på 11 Wt under eltingen. Dette vil teoretisk gi en stigning i deigtemperaturen på l 5 ° C. Det varmetapet mon får til omgivelsene vil som før nevnt variere med eltingen. Ved en langsom

Egne veiskilt for butiikker

Forbrukerrådet stiller seg positivt til å ha egne veiskilt som viser hvor nærmeste dagligvarehandel er. Spørsmålet er reist av Handelsdepartementet, og Forbrukerrådet har lagt saken fram for forbrukerog heimstellkontorene.

Det er lagt vekt på at mange forretninger i grisgrendte strøk er avhengig av turistene for å overleve, og at slike skilt vil gjøre det lettere å finne frem Kontoret i Sør-Trøndelag peker på at et slikt skilt vil være god forbrukeropplysning og mener at dagligvareskiltet bør likestilles med skilting til campingplasser og overnattingssteder

Ja, men kun for mestre med tro på fremtiden!

Mi.inchen

Goteborg 14-20. 9 lkofa 78. lnt. næringsmiddelmesse 10-13 10 lnterfood / lnterrest. lnt. messe fe~:::~:::~kjøkken, restauranter og kiosker Næringsmiddelteknikk

elting kon mon regne med en temperaturøkning på 4 ° C i deigen Hurtigelting gir et mindre varmetap og mon må legge til mer enn 4 ° C for å få den ønskede deigtemperatur. Den ønskede påslogstemperotur og -mengde kon også reguleres automatisk En termoføler stikkes ned i melet og den aktuelle temperatur blir registrert av en dato-enhet. På forhånd hor mon slått inn i dataenheten den ønskede temperatur på mel / vann-blandingen og den melmengde mon hor. Dato-enheten regner så ut den rette påslogstemperotur.

Videre kon mon koble dato-enheten til et automatisert varmtvannsbatteri. Der vil den rette vanntemperatur og -mengde bli utmålt og tilsatt melet.

I Sverige må myndighetene

være forsiktige med forslag som vil koste penger

Den svenske regjering har nå bestemt at de statlige myndigheter ikke kan gi forskrifter, anvisninger , råd eller lignende med mindre de har undersøkt hva dette vil koste Hvis de nye regler , anvisninger osv. som et statlig organ vil innføre kommer til å koste penger , skal saken forelegges Regjeringen De som må bære de eventuelle utgiftene skal få anledning til å uttale seg. I Sveriges Køpmannaførbund er man meget fornøyd med denne nye bestemmelsen Næringslivets organisasjoner har jo en rekke ganger krevet at myndighetene skal redegjøre for de økonomiske følger av sine beslutninger og forslag , sies det.

China som kornimportør

I amerikanske forretningskretser anser man det som mulig at Folkerepublikken China i 1978 vil bli verdens største avtaker av korn Den kinesiske importen kan nemlig nå opp til åtte millioner tonn med korn , hovedsakelig hvete Til sammenligning importerte Norge i 1976 snaut 800 000 tonn korn

Gulvproblemer?

Bakeri?

Konditori?

Kjøkken?

Laboratorier?

Ekspedisjon ?

Kjølerom?

Slakteri?

Til nye og gamle gulv

velg

Acrydur industri

fugefritt to-komponent gulvbelegg

Av referanser kan nevnes:

• A. Hansen Bakeri A/S, Oslo

• W. B. Samson A/S, Oslo

• Eggums Bakeri, Fagernes

• Aasmundsens Bakeri, Flatdal

• Sagene Aktiebakeri, Oslo

MOSSEVEIEN 146 - OSLO 11 - TLF (02) 290840

METRO reolsystem består av hyller, stolper, hjul og andre delkomponenter som De setter sammen på minutter til reoler .eller vogner etter Deres behov.

METRO systemet er meget fleksibelt og kan tilpasses og forandres til ethvert behov, på lagerrom, kjøle- og fryserom, i kjøkken eller vaskeri. Send inn kupongen og vi sender Dem brosjyrer og priser på METRO.

FORHANDLER:

Etablert 1883

Chr. Krohgsgt. 30 - Oslo 1 -, Tlf. 20 4243 - 20 42 60

Det går like bra å drive et stort industribakeri, selv om man kan

noe annet ennå bake,

Aktiv dagligvarekjøpmann har spesialisert seg

Det gamle sentralbakeriet i Bryne lå midt i sentrum av tettstedet og det var gjennom årene blitt modernisert og utbygget til å være en meget moderne og effektiv bedrift. Baker Konditor har nettopp besøkt Sentralbakeriet i den nye produksjonsbygningen. Disponent Helland var selvsagt med. Her er hva han kunne for telle om det nye bakeriet.

- Bakeriet vårt på Bryne var utvidet og rasjonalisert så godt som mulig , men det var likevel ikke nok. Vi sto faktisk i den situasjon enten å måtte legge ned eller å bygge nytt og da valgte vi å bygge nytt for vi så at det var plass til et stort nytt bakeri. En annen ting som også var medvirkende er den enorme lønnsglidning som finner sted hvert år, og det faktum at bedriften ved prisstigning kanskje bare får kompensert 40 % av den totale kostnadsglidning. Hvis bedriften ikke har

Fra kontorpulten har disponent Helland i sitt representantive sjefskontor ,

og inspirerende utsikt over Jærens velstelte gårdsbruk

produksjonsanlegg hvor man hele tiden kan øke volumet , så er dette ensbetydende med at det bærer i en bestemt retning Denne vurdering førte blant annet til at Sentralbakeriet startet planleggingen av nytt bakeribygg for ca . 2 år siden Bakeriet var ferdig og ble tatt i bruk ved årsskiftet 77/78. Byggearbeidet tok ca 11 måneder fra det første spadetak ble tatt og til de første brødene kom ut av ovnen Bakeriet består av en stor hall på ca. 1 200 kvm Ved siden av ligger en tilsvarende hall som benyttes til landbrukssektoren innen firmaet.

I bakeriet finner

vi en 45 m lang Dalen gjennomgangsovn I tillegg er det en ovn levert av Stavanger Elektroindustri, det er en 2 etasjes gjennomløpsovn som tar 650 sammensatte brød på hver hert. Ved siden av

dette finnes de mest moderne bakerimaskiner med en toppeffektiv bollemaskin i spissen På utsiden av bygningen er det 2 siloer , levert av Nordkronen Siloene tar 28 tonn mel i alt.

Firma Nordkronen har vært konsulenter på hele anlegget og på hvilke maskiner som skulle kjøpes til bakeriet. Helland kan ikke fullrose nok firmaet for det arbeidet det har gjort. Bakeriet er godt utstyrt med kjøl og frys Fryserommet er på 60 kvm og har utvidelsesmuligheter med nye 60 kvm. I tillegg har bedriften et kjølerom på 50 kvm og et på 15 kvm. Ekspedisjonen er stor og romslig og utkjøring av varer fra ekspedisjon til bilene foregår via en overbygget rampe hvor fire biler kan rygge inntil og bli ekspedert samtidig Bedriften produserer i det vesentligste brød. På spørsmål om

en vakker

Sentralbakeriet sett utenfra har store dimensjoner. Vi ser melsiloen for enden av bygget.

Innvendig har Sentralbakeriet de samme store dimensjoner e g v i ser iler en li,en ciei av cien sto r e ba~erihalien sc ;-.1 rommer bl.a gjennomløpsovn og øvrig moderne bakeriutstyr. Til høyre beundres en effektiv bollemaskin av konditormester Harald Romsø og eieren disponent Helland

Beg men e er de like,,~==

et er utenpa.

Siden lanseringen i 1970 har Bedford CF varebiler sett ut som de gjør idag. Det har aldri vært noen grunn for ytre forandringer, men teknisk derimot har CF ' en virkelig gjennomgått litt av en revolusjon.

Bedford CF av i går:

Viktige forbedringer på Bedford CF siden 1971. Forbedret sammensveis ing av karosseri i bakkant. Forsterkede sveisesømmer i takkonstruksjonen.

Nye og kraftigere gummipakninger for dører til varerummet.

Forbedret utveksling for håndbrems på CF 1100.

Forbedret gearskift på Bedford 4-trinns gearkasse for CF 1300 og CF 1800 dieselmodeller

Ny type og plassering av luftfilter for å motvirke forgasserising.

Ny støyabsorberende trim i tak og på dører og mer hensiktmesssige armhvilere

Nye og kraftigere motorfester for å redusere motorog gearkassestøy

Forsterket forstilling med nye opphengskuler og ca 100 kg større kapasitet

Ny 4-trinns fullsynkronisert ZF gearkasse på CF 1300 og 1800 bensinmodeller.

Forbedrede dørlåser, kraftigere konstruksjon på fordør og 4 stk. låsepunkter på bakdørene.

Ny sikringsboks, hensiktmessig plassert med symboler og ekstra sikringer i lokket

Ny bakakselutveksling på CF 1300, fra 5 22:l til 4.45:l d.v s. mindre støy og lavere bensinforbruk.

Bedford CF av i dag:

Dieselmotor på 60 HK DIN kombinert med automatgear, som den eneste på markedet {Opel-diesel} . Videre Perkins dieselmotor , på 61 HK DIN.

Bensinmotor på 80 HK DIN - og 4-trinns VM og ZF gearkasser Bedford CF kommer meget fordelaktig ut i forholdet nyttelast / in,westert beløp sammenliknet med andre i samme klasse . Den har stor lasteevne 5,24-7,14 m3, brede bakdører som åpner 180 ° og lav innlastningshøyde {fra 58 cm}. Hjulene er plassert langt fra hverandre og gir riktig fordeling av tyngden og god sidestabilitet Den er en lettmanøvrert bil med liten svingradius {5,2-6, l m}.

Bedford CF tilbyr en rekke varianter varebiler, som alle er gode og komfortable arbeidsplasser for såvel

I 1110 ~j li

skulle ikke bli særlig lang med over 50 spesialverksteder over hele landet BECFCRC

konditorproduksjonen svarer Helland at denne er blitt redusert til et minimum. Kaker produseres bare for å utnytte kapasiteten og bedriften kommer ikke til å legge opp noen spesiell kakeproduksjon På spørsmål hvorfor firmaet har tatt dette standpunkt , forteller Helland at han for et åar år tilbake gjennomførte en meget nøyaktig analyse av lønnsomheten innen bedriftens produksjonsspekter. Hvert enkelt produkt ble belastet med sine utgifter Vi så helt klart at vår kakeproduksjon var ulønnsom Varianter? Den enkelte serie blir for liten , og ved å spre seg over så mange ting, reduseres fortjenesten raskt. Vi kom snart til at det ville være vesentlig mere rasjonelt å

kjøpe våre kaker fra andre som har spesialisert seg på denne produksjonen Firmaet eier tre supermarkeder som til enhver tid skal forsynes med baker- og konditorvarer Utover egne butikker leverer bakeriet til i alt 20 butikker. Sandnes og Egersund er ytterpunktene for bedriftens leveringsområde i dag Kontoravdelingen ligger i den ene enden av bakeriet og oppe i annen etasje. Her finner vi de aller beste forhold lagt til rette Ordrekontoret er stort og romslig Gulvet er belagt med pene tepper. Gardinene er matchet i riktige farger, levende blomster hører med og en koselig sofagruppe Helland forteller at når det gjel-

der blomsteroppsatsene , er det et eget firma i området som har spesialisert seg på dette . De kommer og setter blomsterarrangementene opp, og holder plantene ved like Det benyttes «spotlights » slik at plantene får den nødvendige lysmengde.

Sosialrommene til de ansatte er likeledes godt utstyrt og fyller miljølovens krav til punkt og prikke, pene farger , dusjer og garderobeskap Fra garderobeskapene er det blant annet direkte avtrekk Det har arbeidstilsynet forlangt.

I sjefens eget kontor ber Baker Konditors utsendte medarbeider om å få høre litt om bedriftens start og utvikling , og her er hva Helland fortalte :

- Min bestefar kjøpte dette firmaet for 51 år siden , en tradisjonell handelsbedrift med salg av dagligvarer og et lite gammelt bakeri ved siden Det var vanlig på Jæren på de tider, og det er det forsåvidt også i dag at de fleste dagligvarebutikker har sitt eget bakeri. Det er kanskje et lokalt fenomen, og det forandrer seg litt etter litt. Min bestefar drev frem til 1954. Da overtok min far Han het Ola Helland og jeg selv overtok firmaet i 1973

Helland har utviklet firmaet og har som tidligere nevnt etablert tre supermarkeder , et i Egersund , et på Nærbø og et på Bryne Firmaet driver også meget stort innen landbrukssektoren Om sin egen utdannelse opplyser Helland at

han er dagligvarekjøpmann. Han har vært i butikk og har ikke noen spesiell utdannelse. Han har arbeidet noe i Bergen og i Oslo i større dagligvarebutikker Noen bakerutdannelse har han overhodet ikke Det faglige i bakeriet ledes av produksjonssjef Bjørn Herikstad Det er ellers 6 bakere og konditorer i bedriften Videre er det 6 damer som driver med pakking og 3 sjåfører , pluss 1 leder for ekspedisjonen Helland er 29 år. Han er gift og har to gutter På spørsmål om noen av disse skal bli bakere , svarer han at det er å håpe. Han synes arbeidet i bakeri er meget interessant , og han kunne godt tenkt seg å utdanne seg innen bakerfaget. Likevel tror han ikke at man behøver være så veldig meget baker for å drive et bakeri Han tror det

går bedre om man har peiling på en del andre ting , altså på det rent forretningsmessige og det økonomiske. Han tror det er vel så viktig , spesielt når bakeriet er blitt i den størrelsesorden som Sentralbakeriet nå er i.

Helland anser bakeriet for å være en meget vesentlig del av firmaets totale drift. Produksjonen i det gamle bakeriet var på ca 2,5 mill. kroner i året. I det nye bakeriet regner han med at produksjonen skal bli på ca. 5 mill. kroner Det er 100 ¾ økning Den sterke økning skyldes nye kunder og den produksjon som bedritfen tidligere ble nødt til å kjøpe fra andre bakerier

Helland opplyser at bygningen og bakerimaskiner har kostet vel 7 mill. kroner. Selve bygget kom på godt og vel 1800 kroner pr. kvm , altså ca. 4,5 mill. , og det er investert for over 2 mill. i produksjonsutstyr , pluss tomtekostnader

Helland er også meget interessert i Landsforeningens arbeid Han vil gjerne bli mer med i dette , og han anser organisasjonsarbeide for å være av stor betydning for den enkelte bedrift.

Baker. Konditor takker for interessant omvisning og ønsker ham og hans medarbeidere lykke ttil med det nye bakerianlegget som er en meget verdifull tilvekst til bakerbransjens øvrige bedrifter

SVEIN FLESLAND D

Dette er fra interiøret fra kontoret med den grønne planteoppsatsen midt i lokalet. Legg merke til det vakre gulvteppet. Vegger , gardiner og utstyr forøvrig var nytt og helt moderne.

Da de nye merkeforskriftene kom

ble noen bakere større.

noen få øre ble plutselig bestselger som kunne fortelle hvem som fortjente både ros og skryt.

Avery's bestselger.

Avery har to typer etiketter for d itt baker i Den ene er en standardetikett med det forskriftene krever : varenavn , firmanavn og med mulighet for påføring av holdbarh~tsdato , pris og innholdsdeklarasjon

Den andre typen etikett er mer personlig H~r kan personlig ønske om utforming og dekor påtrykkes. Da blir det enda lettere

for kjøperen og finne igjen dine varer

Tilbudskampanjer og spesielle salgsaktiv iteter gjennomfører du bare ved å skifte etiketter .

Det kan lønne seg åta kontakt med Avery

For dem som vil bli litt større .

Mange bakere så mu_ligheten til å øke distribusjonen rundt i sitt eget distrikt - fra dagligvareomsetning, kiosker og bensinstasjoner Moderne emballasje og se lvklebende etiketter gjorde dett~ mulig Klebeetiketter til

An Avery lnternationaf Company Enebakkvn 117 , Oslo 6 - Tlf (02) 19 44 00

Jeg vi l med dette kunngjøre at jeg i disse dager starter nytt firma som leverandør til baker- og konditorbransjen Vareutvalget vil bestå av :

• Råstoffer

• Emballasje

• Verktøy

Min adresse er som følger :

SCANBAKE A/S

• Utstyr

• Pynteartikler

• m.m

ved disponent Erik B. Magnussen og salgssjef Bjørn Enholm Frognerveien 4, Oslo 2 Tlf : (02) 44 05 92 , og fra den 10/ 8-78 tar vi i bruk også 44 25 45

Ønsker med dette alle mine tidligere kunder og forbinde l ser velkommen til fortsatt samarbeide med oss .

Vennlig hilsen Scanbake A / S ved (innehaver) disp Erik B Magnussen Salgssjef Bjørn Enholm

Trøbbel med utenlandske postordrefirmaer

Vær varsom med å kjøpe gjennom utenlandske postordrefirmaer. Klager til Forbrukerrådet viser at man kan komme opp i vanskeligheter ved slike kjøp. I mange tilfeller kommer det toll og moms i tillegg uten at forbrukeren er klar over det. Dersom folk ønsker å returnere varen får de ikke tilbake innbetalt toll og merverdiavgift fra myndighetene , og man kan risikere at heller ikke selgeren vil dekke slike utgifter hvis varen returneres. Forbrukerrådet har i det siste mottatt klager på slankemiddelet Wafex fra Europeisk Sunnhets-Center , Wafe x -LifeClub , Postfach 1111 , D-7777 Salem 1, VestTyskland. Folk har kjøpt slankemiddelet på postoppkrav. Efter å ha betalt for det , får man opplyst at pakken blir utlevert på Tollkontoret Men så enkelt er det ikke. Hos Tollvesenet får man vite at det er forbudt å selge dette slankemiddelet i Norge , og at Tollvesenet ikke kan levere ut varen De som har klaget til Forbrukerrådet har ikke klart å få kontakt med firmaet for å omgjøre handelen. Dermed er både kjøpesummen og utlegget til toll og moms et direkte tap for dem som har bestilt slankemiddelet fra VestTyskland

Vi gratulerer

John Sørensen, 7580 Selbu

Toralf Lium, 7450 Soknedal

Gunnar Fadum , Solvn. 116 , Nordstrand

Arbeidsmiljøet i detaljhandelen

Sluttrapport fra dette prosjektet foreligger nå, og vi bringer her en kort omtale av prosjektet og resultatene som har stor interesse for vår bransje ved at vi sam let har ca 700 brødutsalg og konditorer med ofte flere ansatte hvert sted. e Prosjektet kom i stand etter initiativ fra Norsk Produktivitetsinstitutt som også har stått for gjennomføring av undersøkelsen Arbeidspsykologisk Institutt har ydet faglig bistand.

• Til hjelp for de prosjektutførende har det vært oppnevnt et rådgivende utvalg bestående av representanter fra følgende organisasjoner: Den Kooperative Tarifforening, Handelens Arbeidsgiverforening , Handelsdepartementet , Norges Handels- og Kontorfunksjonærers forening, Norsk Kjøpmannsinstitutt A/ S , Samarbeidsrådet LO - OKT og Statens Arbeidstilsyn.

• Undersøkelsen er finansiert av Kommunal- og Arbeidsdepartementet , Rådet for Arbeidsmiljøforskning og NPI. Ansvarlig hos NPI har vært konsulent Trond Bjørge og konsulent Anne-Mari Masst. e Begrunnelsen for prosjektet var den manglende viden om arbeidsmiljøforholdene i detaljhandelen. I forbindelse med

Magdalon Falkanger , Langgt. 8, 4300 Sandnes

Knut Hals, Måltrostvn. 22 B , Oslo 3

Lars Larsen , 9400 Harstad

Alex Petersen , Johan Bojersv. 10 7000 Trondheim

Stilling søkes

Baker søkes til bakeri i Brønnøysund snarest.

1 juni

8 juni

13 juni

13. juni

26 juni

30 juni

30 juni

Ny moderne familiebolig innflyttingsklar medio mai 1978.

Henvendelse:

Håkon E. Hanssen & Sønn Bakeri 8900 Brønnøysund Tlf. (078) 22 100, linje 511

To stekebord for lefser/lomper til salgs

1. Agderovn 22 kw - 1 meter bred - 2 meter lang

2 Agderovn 15 kw - 1 meter bred 1,6 meter lang.

Begge leveres med kabel. Hendvendelse :

Wilheim Hoff A/S Trondheim

Tlf.: (075 ) 80644

70 år

55 år

60 år

50 år

50 år

65 år

65 år

iverksettelsen av den nye Arbeidsmiljøloven ble behovet for kunnskap om arbeidsmiljøforholdene aksentuert. Man var spesie lt interessert i å få vite hvordan arbeidsmiljøet bl.a. påvirkes av strukturendringene i detaljhandelen som går i retning av større bedrifter, mer mekanicerte salgsformer o.l.

• Den foreliggende undersølse må ses som et f ørste skritt i en bredere kartlegging av arbeidsmiljøforholdene i detaljhandelen. For at rapporten skal være til hjelp for de som daglig arbeider med verne - og miljøspørsmål i detaljhandelen , er den i stor grad formet i l ys av den nye Arbeidsmiljøloven

• Ansatte i ialt 432 dagligvare- og tekstil / konfeksjonsbu t: kker i Østlandsområdet er intervjuet av Norsk Markedsdata A/ S. I de samme butikkene har 343 bedriftsledere og 33 tillitsvalgte besvart m ' ndre omfattende spørreskjemaer.

e Undersøkelsen viser bl.a. at hver annen «dagligvareansatt» opplever temperaturforhold og tunge løft som plagsomme belastninger. 4 av 10 tei<stilansatte er plaget av statisk elektrisitet. I begge bransjer har nesten 40 0/o utilfredsstillende spiserom og garderober. Dette bekreftes av at nesten 30 0/o av bedriftslederne opplyser at butikken ikke har egne spiserom eller garderober.

• Mer enn hver tredje av de intervjuede har plagsom ujevn arbeidsbelastning, nesten hver tredje synes arbeidet til tider er ensformig. Likevel sier 80 0/o at det ikke er noen spesielle forhold i arbeidssituasjonen de ønsker å endre og 70 0/o vil anbefale en god venn å søke jobb der de arbeider. 9 av 10 synes de får utnytte sine evner og kunnskaper i arbeidet.

• Kassabetjeningen er mest plaget av trekk og ubehagelige temperaturer , og de er like ofte som andre ansatte plaget av tunge løft. Denne gruppen vurderer også andre sider av arbeidssituasjonen mest negatitv. De synes oftere enn andre ansatte at de har ujevn arbeidsbelastning og ensformig arbeid , og sjeldnere at de får utnyttet sine evner og kunnskaper. Bare 6 av 10 vil anbefale arbeidsstedet til en god venn. Kassabetjeningen er yngre enn ekspeditørene og de er oftere heltidsansatte.

• Nesten en tredjedel av de intervjuede arbeider deltid. Deltid er mest utbredt i åneden. De fleste kvinner ligger på blant kvinner over 45 år Deltidsansatte er mer fornøyd med arbeidstid og antall arbeidstimer enn heltidsansatte. De ser også ut til å skånes for belastninger som er plagsomme for heltidsansatte og opplever arbeidsmiljøet mer positivt.

• Hver femte heltidsansatte og 3 av fire deltidsansatte tjener mindre enn 3000 kr. i måneden. 65 prosent av de halvtidsansatte tjener mellom 3 000 og 4 500 kroner i måneden De fleste kvinner ligger på dette nivået. Mennene ,som oftere har lederoppgaver , tjener bedre. De som arbeider færrest timer er mest fornøyd med lønnen , og kvinner er mer fornøyd enn menn.

• En fjerdedel av de intervjuede er fagorganiserte , flest i de største butikkene. Fagforeningene er lite aktive , og flertalle, er lite interessert i det arcc :d fagforeningen utfører

• Rapporten , som er på 92 sider , kan bestilles i NPI over telefon (02) 20 94 75.

PALSETT FROMASJ

TALER

Den slanke linje

tåler PALSETT FROMASJ

(kun halvparten så mange kalorier som kremfløte)