Nr. 5 - Mai 1977 - 76. årg. - Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Med dette interiøret er De
simpelthen nødt til å øke omsetningen!
Fo rstå-seg - på - ere hevder at denne innredningen nesten smyger seg kjærl i g rundt varene Omtrent som en gullsmedbut i kk ' s innredning rundt de k ostbare smykker. Dette hyggelige og samtidig aktive miljøet er en god b akg r unn for Deres delikate håndverksprodukter Hvem v i lle vel ikke b l i i godt humør av forskjellige typer dekor og morsomme detaljer som br inger tanken hen t i l de virkel i g gode, gamle baker- og konditorspesial i t eter? Vis kunden at De fo r tsatt holder den verd i fulle trad i sjon vedl i ke
V i håper at også De fikk anledning til å glede D em over våre mange selgende i nnredningsfo rslag som ble vist under IBA '77 i Munchen.
DERES SPESIALIST FOR MEROMSETNING : REPRESENTANT I NORGE : H BOHL & CO ., Løkkedal Terrasse 13 1440 Drøbak Tl f (02) 93 09 85 Bergenskontor : Ha n s G Fr i sted , Vestre Torvgt 16 , 5000 Bergen Tlf. (05) 21 22 99 n 50
Handelsmøllenes levering
og
i 1. kvartal 1977 sammenlignet med samme tidsrom
de tre foregående år (i tonn)
Hvetemel
Sammalt hvete
Rugmel hveteblandet
Sammalt sekk rug
*•. Handelsmøllenes melleveranser i 1. kvartal er tilnærmet som i fjor.
* Overgangen fra sekk til bulk fortsetter, men salget av posemel er uendret.
Norske Handelsmøller
VA VIL ATOMERKINGEN KOSTE?
He r r Redaktør!
I nnføring av holdbarhets-merking av næring'smidler med lang holdbarhe t er kommet. Kravet om utsettelse b l e det ikke tatt noe hensyn til Men hv a denne merkingen vil koste, har vi ikke fått noe rede på. De tall so m er nevnt er så ulike at de sier os s ikke noe. Mens det fra departem e ntet er blitt uttalt at det vil koste l i t e eller ingen ting, mener de fleste kj ø pmenn at det må bli en betydelig fo r dyrelse. Og det er stor fare for at de som driver handelsvirksomhet få r rett. En kan heller ikke se bort fr a at •de største vanskeligheter får d e butikker som har liten omsetning. D e r må man være enda mer forsikt i g e med sine inn køp enn man noen g a ng før har vært.
Kundene velger og vraker, for d e m er bare det beste godt nok Ett er at de er datomerket kan varer m ed holdbarhet utover 1 2 u ker bli v a nskelig å få solgt hvis de er to m åneder gamle, selv om de er fullst endig like gode etter fire måneder Nå er det bli1tt opplyst at Regjeri ngen vil følge utviklingen nøye, og vi l benytte dispensasjonsadgang fot å ta bort urettferdigheter Men hvord an og på hvilken måte det kan bli g jort, har vi i-ikke fått høre noe om H vis merkingen fører med seg stor
pri sstigning, og varevraking, burde den fullstendig stoppes
Nordstrand
Aprilsnarr~?
Hr. red !
E. 0.
Påbudet om datomerking av ferdigpakkede matvarer, vil tross kjøpmannsorganisasjonenes og Høyres krav om utsettelse og bedre gjennomarbeidelse av forskriftene, bli iverksatt fra 1. april. En passende dato for et slikt tiltak, som ifølge sakkyndige vi'I koste oss en halv million kroner i året i form av matvarer som må kastes fordi man kke får lov til å selge dem. Dette i en verden hvor folk sulter.
Jeg tror mange vil være enig med meg når jeg ber departementet utvide datomerkingen til også å gjelde politikere, og at alle med en mer eller mindre påtagelig rød farge blir forsynt med en merkelapp som sier : «Begrenset holdbarhet. Må ikke brukes etter valget 12 . desember 1977.»
En slik utvidelse av merkeplikten bør kunne spare oss forbrukere for flere halve milliarder i året!
Lier Forarget forbruker.
Jeg utfordrer konditormester
Harald Romsøe
Herr Redaktør!
I Baker - Konditor nr 3 / 1977 er konditormester Harald Romsøe ( i Duellspalten) bekymret over brødkvaliteten i bakerier med tunnelovn Samtidig lovpriser han produktene fra mindre bakerier.
Jeg utfordrer med dette konditormester Romsøe til en duell: Vi overlater til nøytrale personer, utpekt av landsforeningen, å kjøpe inn f.eks. kneippbrød i forretninger anvist av henholdsvis konditormester Romsøe og meg
Deretter overla ,ter vi til en gruppe på ti personer, utpekt av landsforeningen, å foreta kvalitets - og smaksbedømmelse.
Resultatet offen~liggøres
Baker - Konditor
Forus
Erik 0 Haugen (sign )
Og jeg tar imot~
Herr redaktør
Harald Romsøe tar selvsagt imot utfordringen, men disp Erik 0 Hauge skal vite at jeg ikke er bekymret for brødkvaliteten , spesielt ikke fra dem det gjelder , de stare , heller tverlom.
Min artikkel var jo et svar og råd til « Matmons » som skrev at de brød han kjøpte ikke smakte noe i det hele tatt
Hans datter , hvis lærdom ut i bakerkunsten sclammet fra et skolekjøkken, klarte etter en t id å få , ifølge « Matmons » tilfredsstillende resultat Dette måtte ja være litt av en salve og utfordr i ng for de virkelig store produse nter
Det hjelper vel lite på smak og kvalitet at der i butikkene henges opp reklameplakater for « håndverksbrød » når disp. Hauge ellers reklamerer med at der går med 90 minutter fra mel tappes fra tanken til brød ruller ut fra ovnene , uten at disse er berørt av mennesker
Håndverksbrød?
Stavanger Harald Romsae (sign)
,,Lukter tobakk"
Hr redaktør!
Mange bakerbutikk1er har kaffeservering, og det er koselig Men et aber er det når gjestene røyker i lokalet « lukter tdbakk » Selv om de større brødvarene er plastpakket mener vi at småbrød ( uinnpa kkede rundstykker, boliler, kaker) trekker til seg røyken.
V i er mo~stander av for mange påbud, men foreslår likevel røykeforbud i bake~buti'kker med servering. Bjølsen. KUNDER
Jern i kosten
Hr. redaktør
Tidligere lærte man at man skulle være forsiktig med tennene hvis man tok jernmedisin, for den kunne skade f!!P tennene, og man passet på å svelge :· · jernmedisinen, enten den nå var i · flytende eller 1i pilleform uten å få for meget av den på tennene
Nli får man jernmedisinen blandet i geito•sten, og snart får vi den kanskje også blandet i alt det brødet vi kjøper Dette tygger vi jo, og ikke alle steder pa sser det å gå og pusse tennene rett etterpå Hva da med tennene? Kunne man ikke heller sluke piller hele etter behov?
Bodø «Je rnsluker »
Løsebrødet
Herr redaktør
I « Stavanger Aftenblad » 4. desember hadde J. M. J. en spennende artikkel om det forsvunne grislebrødet. I reportasjen fra Florris bakeri var det nevnt at de der bakte ca. 12 brødsorter, men dessverre måtte en konstatere at det berømte løsebrødet ikke ble nevnt. Det er vel ikke ett Stavanger-individ over femti år som ikke går med et innebygd smaks - og duftminne fra det ekte løsebrødet Rundet en hjørnet Musegaten-Kannikgaten , kunne en leve lenge på eimen fra baker Melings ferske løsebrød.
Løsebrødet var jo så kjent og kjært at en Stavanger - madam ble oppkalt etter dette brødet
Er det så at dette brødet er forsvunnet fra bakernes repertoar, synes jeg at J M J. skulle ta opp jakten pli løsebrø det En eldre baker
kunne sikkert gi mange interessante opplysninger om dette forunderlige brødet
På Stavanger-dialekten var det vel også vanlig å si « lyssebrød » Stavanger.
John B. Johnsen.
Potetgull er virkelig gull verdt~
Hr. redaktør.
Kroner 7,50 - syv kroner og femti øre - for 300 gram poteter, slikalt « pommes frites » 23,- kr. kiloen. Det kan man si: det lønner seg for enkelte. Bonden får ca kr 1,50. Er det ingen kontroll i det hele tatt med den slags opptrekkeri?
Er det noen som føler seg kallet til å svare?
Det må bli en riktig god fortjeneste. Frem for et fritt nær i ngsliv , uten kontroll.
Oslo Reidar Jakobsen.
Dyr Pommes Frites
Hr. red
Vi viser til hr Reidar Jakobsens innlegg, hvo r han skriver at Pommes Frites til kr 23,- pr. kg må være opptrekkeri
Hr Jakobsen kan trøste seg med at det um iddelbart pli nyåret vil bli markedsført Pommes Frites i 1 kg's økonomipa,kning for ca kr. 10,pr kg gjennom en av de ledende dagligvarekjeder i Oslo-området A / S Edel-Frys Nord - Odal
* En kilo poteter koster i utsalg omlag kroner 2,50. Interessant ville det være å se den fullstendige kalkylen over prisen fra bonden til pommes frites for 10 kroner ove r disken Hvor mange ledd tar hvor mye av fortjenesten?
lnpak AIS og AI S Vopa til myndighetene vil være av stor interesse. Dersom vi skulle få svenske emballasjetilstander her i landet er ikke veien lang til en monopolisert distribusjon
Ved telefonsamtale mellom byråsjef Gerd Sætness og salgsdisponent Rolf Bj elke i firmaet I npok A / S b le det klarlagt at kaffepakninger skal datostemple s fra 1.7.1977
Et brev av 31 5. 196 fra Forb ruker- og adm Departetet til Den norske Koffekomite ble sendt oss for kort tid siden hvor dette fremgår I dette brevet står det bl. o at koffen hor en holdbarhetstid på 1-2 uker i de trad isj onelle posepakninger
Undertegnede fabrikker foretok allerede i 1970 en un d ersøkelse av kaffens holdbarhet i poser. Dette ble gjort i samarbeide med de største kaffegrossistene og hensikten var å kartlegge folks kjøpevaner og eventuelt påvise om kvaliteten på koffen i poser vor dårligere en i boks som dengang ble forsøkt innført i større målestokk
De vil bemerke at ved denne testen konkluderte Sentralinstituttet for industriell forskning med at selv ikke de « fineste ganer» vil kunne kjenne el aromatap før eller 20-25 dagers logring - den vonlige kaffedrikker vil først merke oromolopel e tler 40 dager
I « Gollup » -l ollene om folks kjøpevaner kommer det tydelig frem at koffen er en ferskvare som kjøpes inn minimum en gong pr uke Det forbauser oss at en i Deres brev antyder en holdbarhet på 1-2 uker mens vår undersøkelse viser opp til 4 uker. Det forbauser oss videre at en så typisk ferskvare skal datostempl es når en vet at det skaper problemer på mange hold Vi tenke r bl. o. på følgende:
1 En reduksjon av arbeidsplasser i en utsatt næring.
2 Store beløp e r inv estert i maskiner til produks j o n av kaffeposer og mange kaffegrossister hor forholdsv is nye maskiner til pakking av pose ne
3 Til de konvensjonelle kaffeposer b rukes norsk pap ir I dog er det krise for papirfabrikkene
Det er vel ikke r i ktig å redusere forbruket ytterligere
Myk -v ak posene vil naturlig overla markedet og d iss e produse res i alt vesentlig i Dan-mark og Sverige
Etter vår oppfatning viser dette at det er tungtveiende grunner for å revurdere b estemmelsen om datostempling og a ngivelse av holdbarhet på kaffe pakket i pap irposer
Det bør og så være klart at disse bestemmelsene vil fremskynde sentraliseringen av hele produksjonen Fremdeles hor vi kaffeprodusenter over hele landet. Hvis koffen mister sin stous som ferskvare som leve res en til to gonger pr uke til kjøpmennene fro de stedlige gross is ter vil hele kaffeproduksjonen i løpet av få år være o ver på noen få hender her i Oslo - området Dette fordi de mindre ikke kon følge opp med dyre investeringer .
I Sverige skjedde denne utviklingen for ov er tyve år si den
Da mange av våre lesere omsetter kaffe enten i flytende form / og eller posepakket over disk tror vi nedenstående brev fra emballasjeprodusentene
Er mon interessert i den somme utvikling her?
Stemm er dett e med den alm i nnelige politiske oppfatning , nemlig at de mindre enheter innen in dustr ien bør opprettholdes hvis
de l er forsvarl ig fra eT samfunnsmessig synspu n kt?
Kan ikke saken løses på en enkel måte , f e ks ved å trykke ordet « Ferskvare » eller « Fer skvare med begrenset holdbarhet » på all e kaffeposer i papir?
Uansett utfallet av saken må vi be om en hu rti g avgjørelse, da vi som produsenter må ta våre forholdsregler i tide
Oslo 28 februar 1977
pr. pr INPAK A S Rol f Bjelke (sign ) Sal gsdisponent
pr pr A / S VOPA Thor A Pedersen (sign.)
Disponent
ærbutikken o g kundene
H e rr redaktør!
For noen dager siden kunne vi i de fleste aviser lese flg. annonseov erskrift: « Etter stengetid er det ik k e mye du får kjøpt » Annonsen - forfat'tet og innsendt av Handelsde p artementet v / statens informasj o nskontor - henstiilte innsendig til ku n dene å ta vare på nærbutikken m e d alle dens fordeler og servicetje nester I dagen aviser dukker en ny annonse frem. Overs,kriften er en dret, men innholdet det samme, m e n denne gang spesi,fisert og stedfe stet. Det går frem av samtlige an n o nser at statens informasjonstjenest e legger all skyld på kundene hvi-s n æ rbutikken må stenge Det er de - og de alene - som har nærbutik ken i sin hule hånd. Men hv-orfor re tt er ikke annonsene den samme he nstilling til nærbutikken og dens in n ehaver med hensyn til å beholde ku ndene?
Jeg har nemlig alltid trodd at ku ndene var til for kjøpmannen og at det var i hans interesse å beholde di sse lengst mulig. Langt de fleste kj ø pmenn jeg har vært innom i mitt la n ge liv, har til fulle forstått betydni n gen av å yde sine kunder mest og be st mulig service og å etterkomme dis ses ønsker og behov innen rimelig hetens grenser.
Det finnes dog unntak, og det er dis se nærbutikk-kjøpmenn jeg retter mi n kritikk mot Hvis en av sistnevnte kj ø pmenn dessuten er enerådende in n en et gan ske vidt område, har ve dkommende adskillig større « ansv a r » når det gjelder å ta vare på ku ndene sine Her svikter det stygt fo r en keite nærbutikk-kjøpmenn. En få r stundom det inntrykk at kundene
ikke er det viktigste, men at innehaveren kan presse størst mulig utbytte av salget. La meg ta et eksempel. En kunde som har handlet i forretningen i 20-30 år, spør den nye eieren om det kunne la seg gjøre å få kjørt varer hjem en gang i uken Den tidligere eier kjørte bå •de 2 og 3 ganger. Når man er gammel og kanskje syk, er det ikke all1tid så lett. Kunden fi.kk flg. utvetydige svar : « Kjøpmann N. N kjører varer » Meo andre ord : « Hvis De begynner å handle der, får dere varene kjørt hjem » Det ligger da nær for kunden å dra den slutning at førstnevnte kjøpmann er like glad med å beholdeen kunde, og likeledes er det fristende å spørre hva grunnen kan være til at en kjøpmann finner det riktig å yde denne service mot en rimelig godtgjøring, mens den andre helt ignorerer kundens ønske
Et annet eksempel: Nærbutikken har i en lang årrekke solgt bakervarer fra en innenbygds leverandør, og kundene har vært meget fornøyd. Plutselig en dag er disse varene ikke lenger å få kjøpt der. Nå selges bare bakervarer fra en større sammenslutning av bakerier som antagelig kan by kjøpmannen større fortjenestemuligheter Kundenes ønsker ignoreres igjen, men etter meget sterkt påtrykk, må kjøpmannen igjen ta inn varer fra førstnevnte leverandør. Vel, nå trodde vi den saken ute av verden, men nei. Vår julegave fra kjøpmannen var at nå kunne vi ikke lenger få kjøpt varer fra bygdeleverandøren vår. Hvorfor? Jo, det var dette med de gode betingelser fra storleverandøren. Hva er det egentlig nærbutikk-kjøpmannen gjør i dette høvet? For det første overser han helt kundenes ønske. For det annet er han med på å knekke en mindre leverandør ved å nekte å omsette hans varer i sin forretning. For det tredje skjeler han utelukkende til egen vinning uten å være klar over (?) at han i realiteten er i ferd med ,å sette seg selv og forretningen sin i miskredit. ?
Når man er eldre og ikke disponerer egen bil, er det greit å vite at i nærbutikken står kjøpmannen også til tjeneste når det gjelder å helpe med medisiner Bygdens apotek sendte nemlig via legeresept medisiner til kjøpmannen slik at kundene kunne hente idem der og betale. De kom som regel alltid samme dag
som legen hadde ringt inn resepten. Ja, slik var det inntil for en tid siden. Også den service forsvant. Jeg vet at kjøpmann N. N. har en slik ordning også i dag, så grunnen til at ordningen opphørte kan ikke være annen enn kjøpmannens uvilje.
Eksemplene kunne forfleres, men dette får være nok for denne gang Vi i vår familie skal støtte nærbutikken fordi vi alltid har gjort det, og funnet oss tilfreds med det Men da må også nærbutikken gjøre gjengjeld.
Nå handler vi så ofte skyssmuligheter byr seg, andre steder, og jeg tror neppe vi er alene Sandvika
AIMAR E. HEINEBERG 0
Krydderikontrol len skal styrkes
OSLO
Kvalitetskont rollen av krydder er dårlig og Statens kvalitetskontroll for vegetabilske konserver mene r det er på tide å gjennomføre undersøkelser slik al norske forbruker e i kke risikerer å kjøpe « katta i sekken »
- Krydder hor til alle tider vært utsatt for forfalskninger og innblanding av annet plantemat e riale enn det det skal inneholde, sier direktør Odd Tvete i Kvalitetskontrollen til NTB
- Det har forekommet at krydder har vært bland e t me d knusl e nøtteskall og hvetemel Vi vet ikke om i hvilken utstrekning delte forekommer h e r i landet, fordi det ikke er noen som har gjort undersøkelser , sier han
Tvete peker også på den forskjellsbehandling det er mellom krydder og tørkede grønnsaker og grønnsakdryss som er pakket i samme slags pakninger - Mens krydder passerer fritt inn i landet , må f eks varer som løkpulver og papr i kapulver trekkes ul for 6 kont rolleres , sier han
Det skape r også adskill i g e vanskelighet e r at norske forskrifter ikke gir noen klar defin fsjon av begrep e ne krydder og grønnsaker.
- De norske forskriftene er gamle og har i kke fulgt med den utviklingen som har funnet sted sier direktør Tvete
Statens kval itetskontroll foreslår derfor at b e stemmelsene om fortoll i ngst i llatelse for grønnsak - konserver også gjøres gjeldende for krydder til det er utarbeidet nye bestemmelser
Fagpressen får eget informasjonskontor
Årsmøte i Den Norske Fagpresses Forening har enstemmig vedtatt å opprette et Fagpressens informasjonskontor
Informasjonskontoret skal ha en daglig leder i heldagsstilling, og 1hensi'kten er at fagpressen heretter utod skal opp,tre som en effektiv og slagkraftig enhet Kontoreets formål e t å bidra til mest mulig økonomisk og rasjonel I ,drift av medlemstidsskriftene ved at kontoret påtar seg oppgaver som ellers måtte utføres av hvert enkelt medlem Gjennom planmessig ,informasjonsvirksomhet og aktive markedsføringstiltak skal kontoret ,utad arbeide for å øke samfunnets forståelse og ,interes,se for fagmessen som formidler av faglig informasjon. Innad skal kontoret drive faglig opplysningsvirksomhet, kurs og opplæringsvirksomhet m. v.
Det er inngått avtale om le i e av lokaler hos Norsk Ukepresse, med sikte p å at det her skal bli et faglig mMjøsenter for periodisk presse
Apropos de nye holdbarhetsbestemmelsene
«DA KAN SMÅBUTIKKENE PAKKE SAMMEN», SIER HØYSKOLELEKTOR
Behovet for holdbarhetsmerking er etter min mening meget begrenset. Jeg har imidlertid begynt å lure på om forbrukerpolitikken går ut på å gjøre den slags til problem for folk, uttaler høyskolelektor Ansgar Pedersen til 'bladet « Næringsrevyen » Hvis forbrukerpolitikken virkelig oppnår at folk gjør spørsmålet om holdbarhet til et stort nummer når ,de gjør innkjøp , så kan i all fall småbutikkene pakke sammen På dette felt ha r de ikke mulighet til å konkurrere med de større enheter i bransjen, sier høyskolelektor Ansgar Pedersen
Tøsse Bakeri lanserer havrekneip
FAR OG SØNN SAMARBEIDER
Forleden dag slapp Tøsse Bakeri ut en sensasjon på Osterøy. Da kunne osteringene, som de førs,te på Vestlandet, prøve « Havrekneipen ». Det nye brødet har vakt oppsikt i bakerkretser. For det første er det svært godt og næringsrikt og for de t ,andre holder det seg mye lenger enn andre brød, hevdes det.
Thor J Eriksen har arbeidet i ett år for å finne frem til den rette oppskriften Tøsse Mølle har også ydet adskillig hjelp i denne sammenhen gen. At samarbeidet mellom disse to bedriftene har vært bra er bare naturlig. Da Torvald Eriksen i sin t i d begynte med Tøsse Bakeri, leide han lokaler av Tøsse Mølle. Torvald Eriksens havrekjeks ble godt kjent på Oste røya - og utenom øya også Erfaringene hans fra denne tiden har 1kommet godt med når nå sønnen lanserer « Havrekneip » -hrødet Et team-work mellom far og sønn har det vært
Storemøllens produktsjef, Claus B. A nderssen, sier til pressen at Tø,sse Bakeris blinkskudd med havrekneip har mye å si på Vestlandet
Dei gp rod ukter
p å bo ks
Firmaet Mona, Nederland , har introdusert 3 nye ovnsferdige deigprodukter for å følge opp den stadig økende « hjemme'bakingen » De tre variantene er « Croissants » , « Sweet Turnovers » og « Crusty Rolls » , heter det i en melding i Markedsnytt fra Noblikk-San,nem A / L. Produktene er alle emballert på 230 g boks med etikett som indikerer holdbarhetstiden På et kaldt sted kan deigprodU'ktene holde seg i 4 uker. Utsalgsprisen er ca kr 3,90
GOURMET-DESSERTER PÅ BOKS
Det tyske firmaet Eugen Lacroi x GmbH, Frankfurt, har « kastet » seg ut på dessert-markedet og startet opp med å lansere følgende 4 gourmet - desserter : « Creme Caramel » , « Creme Bi,squit » , « Peach in Lemen Cream » og « Orange in Fruit Jelly and Lemon Cream » Produktene e r
- Fra før er vi vant t i l den vanlige kneipen, wittenberg og langebrød Denne kosten går folk fort lei av Siden Stortinget har vedtatt å øke brødforbruket sterkt kommer dette brødet på rette tidspunkt. Rent ernæringsmessig er dette brødet å foretrekke Det har mye E- vitaminer, og de er vi helt avhengige av for å eksistere Helse i hver bit er det, sier Claus B. Anderssen. I første omgang vil Tøsse Bakeri reservere brødet for ostringene, men det kan også bli a,ktuelt å 'levere brødet utenfor Os-te røy Thor J Eriksen er spent på hvorledes brødet blir mottatt av publikum. I alle fall vet han at damene på Tøsse Mølle liker 'brødet. De har vært smakskonsulenter for den nye brødtypen Når det var ferdigbakt havrekneip dro Thor J. Eriksen i fu l l fart opp til husmødrene på møllen for å høre deres mening om det.
Nå er •det opp til resten av landets bransjefolk å utnytte nyskapningen
pakket på attraktive aluminiumsboks med LETT - OPP loH og utsalg sprisen er ca kr 3, 15
RISKREM - «FERDIG TIL Å SERVERE» Det spanske firmaet Products Paido S A , Barcelona, har lykkes i å utvikle en metode for fremstilling av rismelkpudding, uten bruk av kjemiske 'ingredienser Produktet består ,av melk, r i s, sukker og aromastoffer
Riskremen er pakket på en 600 gr blikkboks og inneholder tilstrekkelig til 4 personer. Produktet er holdbart på ubestemt tid så lenge boksen er uåpnet Når den er åpnet, må den oppbevares i kjøleskap, men ikke mer enn i 8 dager
FRUKTKAKER PÅ BOKS
Firmaet Adams Biscuit Ltd., England, lanserer nå en produktnyhet på det engelske marked Produktet er forskjellige typer fruktkaker med tilsetning av bl. a honning , frukter og kandiserte kirsebær, pakket på en 875 gr 'boks Utsalgsprisen er ukjent
HER SER DE KEMPERS "NYE" LINJE
De k jenner vel igjen KEMPER BW 6 R2
r un d v i rker og langruller
De n er ikke " NY " , me n fremdeles like aktuell.
M ed dette anlegg har De et he lt moderne oppslagsanlegg , og kvaliteten: ja, det er jo KEMPER
M ask i ner og utstyr for bakerier og konditorier
Men denne er NY , KEMPER deigdeler T25 CONSUL , med noen klare fordeler
Den er mindre , lettere , og VIKTIG : Kammeret rengjør seg selv
KEMPER har maskiner for ethvert behov SPØR DERFOR ENEFORHANDLEREN:
Kl ungtveit' s eftf Per Andersen & Co.
Markveien 42 , O slo 5 Tlf (02 ) 35 65 05
Vi gratulerer Kaare Albert
og Dampbageriet i Kristiansand med
Komplett butikkutstyr fra:
Brød er ,, lokkemat"'
K onku rra nsen om brødvarene er h år d. Stadig underbyr de større dagl igv a refor r etningene hve r andre med b illi g e b r ød. Forretninger forskjellige dag sp r essejournal i ster har vært i kon t akt med opererer med tilbud spris er på kneipp - brød som ligger nær m e r e 80 ø re under eng r osprisen Me d br ø det som « lokkemat » tjener forr et n i ngene i stedet st o r e penge r på a ndre varer kundene handler i sam m e slengen
- Vi tar av vår egen for,tjeneste for å være med i priskonkurransen om brødet , si er butikksjef Arne Brygma n n til Drammens Ti dende og Busker ud Blad Brød er en livsnødvend i g v a r e , og bakere med egne utsalg h ar si kke r t problemer med å være me d i pr i skrigen Imidlertid synes jeg det e r log i sk at også d i sse må sette ne d prisen for å gjøre sine vare r att ra k ti ve i konkurransesammenheng.
A n dre bakere samme •avis har vær t i kontakt med påpeker at priskri g en på brød vil føre til mindre d i ff er ens i er i ng i bakeribransjen Flere o g fle r e bakere med egne u-tsalg b lir tvunget til å satse mer på eng r o s- leveranser Bakere over hele lan d e t v i l fra nyttår kunne øke brødpri se n med 10 øre. Etter prisjusteringe n i begynnelsen av september ble de t vunget t i l å sette den ned med 10 ø re Representanter fra BKLF var nyli g i møte med Fo r b r uker- og Ad m in •istrasjonsdepartementet, der spø r smålet ble drøftet
Selv om vår bransje skulle tape terr e ng på « brød-fronten » , v il dagligv arefo rr etningene ha vanskelighet er med å konkurrere når det gje l der finere bakverk. D
M elding fra trykkeriet
Pga. vanskeligheter i forbindelse me d flyttingen av vårt produksionsuts tyr i mai måned , er dessverre de tte nummer av BK blitt forsinket Vi b eklager dette.
TANKER OM MORGENDAGEN
Det synes som om bransjen bør satse mer på produ ktutvikling. Det viser seg at det i de aller fleste bransjer må skje en fornyelse av produktene dersom man skal holde sin omsetning på samme nivå eller helst øke denne Selve produktutviklingen kan skje på sentralt hold Dersom de enkelte bransjebedrifter tok denne utvikling til følge og benyttet nye oppskr i fter, kan dette medføre at bransjen 'beveger seg i retning av merkevarer.
Hvis det der i mot ikke er ønske l ig med merkevarer, bør hver enkelt baker eller konditor selv prøve å tilpasse sine produkter bedre til det forbrukerne ønsker å kjøpe.
I dag kan man både fra for.brukerhold, fra ernæringseksperter og fra brødbakerne selv høre at brødet har en for dårlig kvalitet Hva -kvalitet innebærer er en subjektiv vurde r ing, men når man hører uttalelser som « alt brød smaker I i kt » , bør i kke da bransjen gå i seg selv?!
Man kan bare se folks oppfatning av hjemmebakt kontra bakeribakt for å se hvilken kvalitet som blir tillagt brødet vårt
Produktprofil. Best fordi:
Hjemm e bak t brød Kjøp e b rød Like godt I tvil
Rimelig og drøyt
Smaken
Mest mettende
Næringsverdi
Holdbarhet
Sunn hetsverdi
Alltid ferske
Lett å tygge
Sunt for tennene Innhold av vitaminer / mineraler Greit å skjære / smøre Lite fetende
Er det virkelig noe i forbrukernes oppfatning eller er det det bare vi som ikke har klart å markedsføre brødet vårt godt nok? Får ikke forbrukerne kjøpt det brødet de ønsker seg? Kanskje er det derfor så mange boker selv hjemme? Det viser seg bl.a. at det brødet som blir bakt hjemme er meget grovt Er det sli-k forbrukerne vil ha brødet sitt, eller er det riktig som endel mestere sier at det er det lyse brødet som selger?Kan halvstekte brød hjelpe oss å erobre deler av hjemmemarkedet? Slik at husmødrene d~rved får den hygge og atmosfære i hjemmet de ønsker · av nystekt brød?
Alle bransjer bør være åpne for å tilpasse sine varer til forbrukernes ønsker. Dette er kanskje spesielt viktig for oss fordi vi fremstiller produkter som man med letthet kon produseres hjemme Derfor bør vi alle stille oss spørsmålet : « Er vårt vareutvalg t i lpasset fo r brukernes ønsker og behov eller produserer vi etter vårt eget ønske, eller er det kanskje noe vi gjør av gammel vane? »
SVEIN FLESLAND
baker• konditor
Nr 5 - Mai 1977 - 76. årgang
Organ for Baker- og Konditorm es tr e ne s
Landsforening
Medlem av D e n Norske F agpresses For e nin g
BAKLENGS I SVERIGE
STOCKHOLM
Sysselsettingen i nnen bakeribransjen i Sverige fortsetter å mi•n ke Frem til 1985 beregnes ytterligere vea. 3,200 arbeidsplasser å forsvinne. Dermed er antallet sysselsatte i bakerier og konditorier minsket fra ca 23 000 i 1960 til omkring 12 000 i 1985. Dette fremgår av Industriverkets bakeriutredning som nylig ble overlatt til regjeringen, som tar sikte på å få bakeribransjen til å stabilisere seg Det kan skje gjennom å la de mindre og mellomstore bakeriene spesialisere seg og samarbeide med hverandre Bransjen dominere s i dag av tre store bedrifter : Wasabrod AB, Pågengruppen og Skogaholm De tre tilsvarer hver en tredjedel av produksjonsverdien -
Konsum ' s og KF ' s bakeriers andel beregnes til 17 ¼. Bransjens strukturforhandring innebærer at ca. 3.000 mindre bedrifter ble nedlagt mellom 1960 og 197 4. Samtidig har produksjonen konsentrert seg om de store bedriftene Wasabrod er størst med en omsetning på 368 mill. kr. Konsum ' s og KF ' s bakerier omsatte for 343 mill. kr Jordbrukskooperationens bakerier (bl.a Skogaholm) hadde i fjor en omsetning på 290 mill. kr. Pågensgruppen omsatte for 213 mil I. kr Bakeriene er ganske lønnsomme, ifølge -utredningen 11971-74 var avkastni•ngen i gjennomsnitt ca 8 ¼ av tota 1I kapital. Det er først og fremst bedrifter med mer enn 100 ansatte som gir god lønnsomhet - Lønnsomkostningene ligger på omkring 31 ¼ av omsetningen
Ansvarlig utgi ver :
Direlct a r S ve in Fl e 0 /and Redakt ø r : l nformas jonss jef Paul d e Gl ase n app jr
Re daks jon e ll tilr e tteleggel se:
Pre ss Tr a n s mitter A / S
R edaksjo n o g abon n e ment sav del ing:
Aker sg t 16 , O slo 1 .
Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 2 5
Abonnem e nt kr 80.- pr å r fritt til se n dt
V a nli g opp l ag 17 25 eks pl.
Annon se avdeling :
Soelberg Trylck A / S
Fa g pres seaudeli n gen
Øvr e Slott sg t 12 , O s lo 1
Tlf. (02) 33 51 80
A nn on se pri ser f ra I / 7-76 : ½ s ide kr 1 .400 ,½ » » 750,½ » » 650 ,¼ » » 5 00 ,¼ » » 265 , -
H erti l komm e r sat s omko s tning e r
Kli s j ee r et t er regnin g.
For - o g bak s id e-a nnon ser , f awer. bi l ag, etc. på fore s p ø r se l
Tr y kk : So e lb e rg Tryk k A / S
Brødomsetningen i Sverige ventes ikke å øke med mer enn 0, 1 ¼ pr år frem til 1985 Ettersom de store foretagende r lager brød mer effekte i vt, blir håndverksbakeriene slått ut i løpet av få år, heter det. Utredningen anser dag at de små og middelstore bakeriene har en sjanse til å overleve om de samarbeider og spesialiserer seg. Mange små baker,ier kan f. eks. produsere kun en brødsort til en storre bedrift med et velutbygget markedsføringsapparat.
Pressestøtte foreslått i Sverige også til organisasjonstidskrifter
Den nye borgerlige budsjettministeren i Sverige, I ngemar Mundebo, har foreslått at pressestøtten utvides til også å omfatte organisasjonsblader. Det blir stadig dyrere å utgi slike tidsskrifter også i Sverige I følge forslaget spil ler disse tidsskrifter en meget viktig rolle i beslutningsprosessen Også i Sverige må man i stadig større grad søke opplysninger om utviklingen innen organisasjonene i fagpressen
Konkurransen om plassen i dagspressen blir stadig større, og stoffet kan også bli for vanskelig tilgjengelig for den vanlige avisleser Frie og selvstendige organisasjoner bærer frem ideen De er en ga r anti for en
mangeartet og allsidig samfunnsdebatt, sier Mundebo. Altså en oppgave man hittil har forbeholdt den vanlige dagspresse
Hvert tidsskrift skal få et grunnbeløp på 2 500 kroner. Deretter får man 30 øre for hvert eksemplar i el årsopplag på opptil 300 .000. Mellom 300 . 000 og en million får man 27 øre pr .eksemplar
En tilsvarende støtte her i landet ville for eksempel si at et tidsskrift som tilsammen har et årsopplag på 50 000 eksemplarer ville få en støtte på 17.500 kroner
* « B- K» er spent på hva sam vil skje her i landet.
f agmesse for detaljhandel
O slo Kolonialkjøpmenns Forening
0 g Norges Varemesse vil 21. - 23 a u g ust i år arrangere en lukket fagme sse for detaljhandelen Messen h a r navnet NORSHOP '77 og vil bli arr an gert i Sjølystsentret i Oslo Del e r si viløkonom Terje Wold i firmaet Nor Advice A/ S som opplyser dette Ha ns firma står for opplegg og mark e ds føring av messen, og han utgjør sa mme n med prosektsjef Tore Aalvik i N orges Varemesse arrangementets pr osjek tgruppe.
NORSHOP ' 77 tar sik te på å prese nt ere utstyr, hjelpemidler, systemer og tjenester for detaljhandelen. Me ssen omfatter således alle bronse r innen detaljhandelen. Arrangøre ne ha tatt sikte på å utvikle en me sse hvor utstiller og publikum -
Brød og sex
Siste tilbud på sex-fronten i Tyskl a nd kommer ikke fra Hamburgs Re eperbahn, slik man kanskje skulle: t r o. Tvert i mot kommer det fra en st i lle, liten gate i Bonn Baker Le-, di gkeit har bragt skandale og vannry til hele det fredelige boligstrøket. M ellom kaker og brød i vinduet i h a ns lille forretning har bakeren p l asert tro kopier i pepperkakedeig a v nakne menn og kvinner, komp l ette med kjønnsdeler og det hele, melder seriøse « Farmand »
Sjokerte naboer påstår at det er p orno, Ledigkeit sier det er kunst En av hans fornøyde kunder foreslår a t foreldre bør kjøpe kakene for å l æ re barna om sex
Det som later til å irritere de b r ave tyske borgere, er ikke baker
som i det vesentligste vil bestå av personer med tilknytning til butikkyrket - kan møtes i et faglig miljø, og hvor butikkfolk kan skaffe seg en solid oversikt over hva markedet har å tilby av utstyr og tjenester for detaljhandelen Messen vil således være et informasjonssenter for bransjefolk med planer om utv i delse r, nybygg eller modernisering Messen vil være av interesse for såvel innkjøpere som brukere av det som blir presentert
I tilknytning til messen, vil man dessuten arrangere en rekke kortere kurser og seminarer med aktuelle temaer i tilknytning til detaljhandelen Kursene og seminarene vil først og fremst være et tilbud til butikkfolk
Ledigkeits fantasi, men hentydningen til en forbindelse mellom sex og mat.
Naboenes protester hever seg i takt med Ledigkeits nye kaker. Det lokale bakerlaug mener at han har overtrådt reglene for god tone i avertering En representant for bakerlauget uttalte at det virker uheldig å stil le ut kakefigurer med kjønnsdeler på i et rikt land, når en tredjedel av verdens befolkn i ng er underernært '.
Ledigkeit gir blaffen, truer med å melde seg ut av lauget, og baker ufortrødent videre. Bestillinger på pepperkakemenneskene kommer fra hele landet, så bakeren søker nå en assistent, helst kvinnelig, for å fylle alle ordrene I følge ham selv « får han ikke tid til å sove for all denne sex ' en »
Breadfrom Stones
Befare 185 0 , all wheat was gr oun d to flo ur between granite stones with a ll th e h ea lth-g iving elem e nts still present in the flour and the br ea d made from it. Roller rni ll s. ho we ve r, ~hange d all that. They r e fined wheatgerm and bran out o f flour for t he white bread that becarne all the rage
To the rage of D1~Allinson who was so dedicat e d to the grinding of fine , pure whea t that he bought a stane mill.
R es ult ? B read that tasted belter and was bett e r for yo u. ·
Ind eed is better for you : bu y Allins onStonegroun d 100% Whol e wheat Bread , or bake same yourself fr o m
A llinson St o neground 100% Whol ewheat Fiou1:
St i lling ledig for bakermester eventuelt konditor bakeri i Østlandsområdet. et mindre Fam ilie leilighet kan skaffes , lønn etter avtale Hurtig avgjørelse
Svar sendes : Bill mrk. «Østlandet » Soelber g Trykk A/S 0. Slottsgt. 12 Oslo 1
DAHLEN ovnsanlegg
Elektriske TUNNELOVNER i alle størrelser Også spesialutførelser. RASKEBANER, foranliggende eller overliggende med automatisk o verfø ring - Bildet viser 2 tunnelovner, begge med foranliggende raskebane
«AUTOMATIC» INN - UT OVNER ELLER MED GJENNOMLØP, 2 eller 3 etasjer eventuelt med RASKEBANE foran. Elektriske eller oljefyrte. Mange størrelser. - Bildet viser en tunnelovn med foranliggende raskebane og en « Automatic » ovn i 2 etasjer og med gjennomløp.
Vi leverer komplette deigdeleaggregater med automatisk overføring til raskebanen.
Repr. Trøndelag og Nord-Norge : Bernh M Røst , Krist ia nfeldsgt 7B, 7000 Trondheim Tlf (075) 24 987 Repr Vestlandet : Hans G Fristad, V Torvgt 16 5000 Bergen Tlf (05) 2122 99
LARVIK
Fire nye
æ resmedlemmer
b lant konditormestrene
Larvik og Omegns Baker- og Kondi t ormesterlaug holdt årsmøte forled e n og markerte samt i dig laugets 7 0 års jubileum på Hote! Wassilioff
D e t b'le i aller høyeste grad en stilfu ll og hyggelig fest som ble de fr e mmøtte til del. Kveldens høydep u nkt var utnevnelse av fire æresme dlemmer, som alle har sluttet i si n e bedrifter De fire var konditorm e strene Hans Nalum, Steen Lund, C h r. Sohrøder Jensen og Reidar A N æss.
Formannen i lauget, Rolf Henrikse n, overrakte ,bevis på æresmedle m'~kapet i form av diplom Laugets ti dH c,iere utnevnte æresmedlem Sverre Kristiansen, ble også overrakt di p lom
Laugets styre er nå : formann Rolf H e nriksen, nestformann : Per Schrød e r Jensen, kasserer: Jan Rauan, se kretær : Sven H. Svendsen, styreme dlem : Håkon Larsen
Den hyggelige festen varte til ut i d e små ti•mer
ESTFOLD
Den 57 generalforsamling i Vestfo l d Baker- og Konditormestres Samme nslutning ble arrangert 23 mars 19 77 Formann Ghri-stian Vigulf ønsk et velkommen En spesiell hilsen til BKLF's formann H. Hals og Brødfa k tas Bente Fuglestad
Vigulf åpnet med en minnetale ov er avdøde Bjarne Jacobsen, Horte n, som var styremedlem inntil det si ste
Av årsberetningen gikk det frem at brødkrigen er kommet til Vestfold o g så.
Vi har siste år hatt en annonsek a mpanje i Vestfold foreninens reg i , me n Larvikslauget bakket ut slik at k a mpanjen ble noe amputert. En av v å re annonser ble også denne gang p r emiert. Vi fikk Østlandspostens
D I PLOM med hederlig omtale. Forri g e gang fikk vi jo Plaketten, men e n 2. pris er også veldig oppmuntre nde
I slutten av januar arrangerte vi en weekend tur til Bolkesjø Hote! som ble meget vellykket
Regnskapet viste et lite overskudd og beholdningen er ganske god Valget fikk følgende utfall
Formann: Erik Sæther, Sem (ny)
Nestformann : Svein Arne Næss, Larvik ( gj v.)
Se,kretær : Roar Aasen, Tønsberg ( ny)
Kasserer: Sveinung Thorstensen, Ringshaug ( gj v )
Styremedlemmer : Tore Nalum, Stavern (ny)
Arne B. Hansen, ikke på valg Herbert Andersen, ikke på valg
Styret satte frem forslag om heving a,v kontingenten Den ble enstemmig hevet fra kr 30,- til kr 100,-
Under eventuelt ble annonsekampanjen tatt opp Opplysninger fra møllene viser at de fleste bakerne har økt sitt melforbruk, så kampanjene har tydeligvis sin misjon
S A. Næss fortalte om et husmortre.ff som noen kjøpmenn fra Larvik hadde arrangert Der hadde Ingrid Espelid kåsert Kåseriet dreide seg stort se•tt om brødets plass i vårt kosthold, og var en voldsom PR for vårt fag. Møtet ble avsluttet med middag Her redegjorde BKLF ' s formann H Hals for de oppgaver som forbundet arbeidet med. Det er tydelig at styret i BKLF har en del å stri med, men de arbeider intenst og fornuftig og hadde tatt fornuftige standpunkter til en del problemer Bente Fuglestad fortalte om Brødfaktas nyorganisering
Christian Vigulf takket for seg og ønsket det nye styret lykke til. Erik Sæther avsluttet møtet med å takke for tilliten og for maten.
ERIK SÆTHER 0
ØSTFOLD
Østfold Baker- og konditormestres sammenslutning
avholdt årsmøte i Chr. Halvorsens Kondit-ori, Sarpsborg, mandag 21. mars Dessverre var det dårlig fremmøte, da det kun var 12 medlemmer til stede Det var hyggelig at Hoa-
kon Hals og Bente Fuglestad hadde anledning til å være til stede på møtet og at Hals orienterte om hvilke oppgaver Landsforeningen arbeider med for tiden Årsberetningen ga en oversikt over aktuelle saker i det siste året Av disse kan nevnes: Holdba~hetsmerking av brød og kaker i lukket emballasje : Man var inne på tanken om å stifte et andelslag for å gå sammen om kjøp av utstyr og derved redusere investeringene til maskin og kliseer Men da andelslaget måtte registreres som eget firma med momsplikt ble dette ikke noe av
Midlert-idige forskrifter om priser for brød : Til å orientere om de nye maksimalprisibestemmelsene som gjelder fra 1. juni 1976 hadde man besøk av ,herr Embu fra Pristilsynets avde lingskontor for Østfold og Akershus
Rabattavtale for Østfold
En sak som vi har lagt ned mye arbeide i var å kunne få i stand en felles avtale for retur og rabatter for Østfoldba,kerne. På et medlemsmøte ble ,det vedtatt å nedsette en komite som skulle utarbeide et forslag til en rabatta ,vtale. Etter to møter hadde komiteen kommet frem til et avtaleforslag og et skriv som ble sent til alle medlemmene.
Avtaleforslaget ble diskutert og godkjent på et nytt medlemsmøte og det ble besluttet å sende et postkort til alle medlemmene hvor de kunne underskrive på avtalen. I alt 29 medlemmer underskrev på avtalen og det ble søkt Prisdirektoratet om godkjennelse.
lmidlerti1d kunne Prisdirektoratet ikke godkjenne avtalen på grunn av at de mente rabattsatsene var for høye. De rabattsatsene som Pris direktoratet kunne godkjenne var så lave at medlemmene enstemmig forkastet disse.
Møtevirksomheten har vært stor dette året. I tillegg til årsmøtet er det avholdt B styremøter og 5 medlemsmøter Medlemstallet er for tiden 47.
Ellers kan vi nevne at vi i perioden har hatt besøk av herr Frøs•haug fra Forenede Margarinfabfikker A/ S, som demonstrerte smørbrød. A / S Pols var vertskap på et av våre med-
Når De skal lage noe virke_l~g godt: Bruk
Australske Sultanas
i Deres bakverk
Fre.mragende kvalitet, høyt
sukkerinnhold og god bake-evne
kj~nnetegner de australske Sultanas . ,,En sultan blant rosiner!"
Selges gjennom bakerigrossistene .
Leverandør :
CO-OPERA TED DRIED FRUITS SALES PTY LTD
Melbourne .
H•C o ·s LO ETA
OBS!
Agenter for Norge : HANS · CLAUSSEN A/S
BAKERMESTRE!
ETABL 18 89
OBS!
Skal De bygge nytt, eller forandre/modernisere på Deres bakeri?
TA KONT AKT MED OSS!
Vi leverer: Hvilebaner, transportbaner, rulle- og hjulbaner, køordnere (eneprod.), brødpakkemaskiner (lnpak A/5), roterende mottagerbord, krympepakkeutstyr m.m . Service og assistanse ved maskinhavarier .
l e msmøTer og serverte middag Di'sp onent Raanaas var til stede samm en med sa lgssjef Frium som demonst rerte en rekke varer og market ingsj ef Bergford fortalte om markedsf ø ring
Thorleif Falleth ble gjenvalgt som fo rmann i styret Varaformann : Øist ein Bakken, Fredriksta •d og styremedlemmer , Sten Larsen, Sarpsborg, Bjørn Grønland, Halden og Ole Fr edriksen, Råde.
KARIN PETTERSEN Sekretæ r
ORGAR
Generalforsamling med forutgåe n de Representantskapsmøte ble avh o ldt i Fredrikstad 21. mars, under l e delse av Representants •kapets ordf ø rer kjøpmann Emil Onshuus. Regnsk apet viste et bokført overskudd på kr 1.714 356 før ska~ter , og deles u t kr. 50,- pr andel som utbytte. M argarinproduksjonen er gå,tt ned m e d ca 4 ¼ i 1976. Dette •henger sa mmen med agitasonen for mindre fe ttforbruk og øket produksjon av smør Også eksporten av margarin e r gått noe tilbake i 1976. Produksj onen av andre artikler og da særli g Mills og Milde appelsinjuice er d e r i mot øket i vesentlig grad. Etter valget består •styret av : Fo rmann: køpmann Hans Bøe, Duken V i seformann : kjøpmann Geirmund Skaalen, Dalen i Telemar•k Konditormester Chr Jørgensen, Arendal
K jøpmann Odd Berg, Halden K jøpmann Jostien Rolland, Bergen K jøpmann Knut Jacobsen, Oslo
Inntil nytt valg finner sted i april må ned er de ansattes representanter i styret: råstoffmottager Arne Porsmyr og laborator,i esjef Einar Biserød. Som nye medlemmer av Representa ntskapet ble valgt følgende : Ko nditormester Chr Halvorsen, Sarpsborg
K o nd i tormester Karl Petter Nordby , Oslo
Ba kermester B. R Solstad Nielsen, Drammen
K jøpmann Reier K Grette, Drammen
K jøpmann Øivind Liverød, Sandefj,ord
K o nditormester Hans Martin Lang, Sandefjord
System i ekspedisjonen
Et forslag fra NCI
Et besøk i et bakeri ved 8 - tiden om morgenen forteller at det er i ekspedisjonen det foregår, så mange som det der er fo r samle-I
Men det er også ganske åpenbart at grunnen til sammenstimling av folk er mangel.full rasjonalisering sammenlignet med andre ledd i bakeriet
For fagmannen er det unødvendig å forsøke å beskr i ve det uorganiserte bil lede som møter en, det er velkjent for alle, istedet skal vi be om noe av leserens tid for å beskrive hvordan man kan innre tte seg for å få sys,tem i operasjonene 1. Basis
Et bakeri med to tunnelovner og med konditoravdeling. Brødpr-oduksjonen er 15 000 pr dag, hvorav 4 000 passerer over fry•se / tin i ngsanlegget.
2 System
Se tegn. 252 - 2
Kjernen i denne er en plukk - vogn ( 1 ) og ideen til denne er tatt
Kjøpmann Egil Senumstad jr , Kris-tiansand S
Kjøpmann Morten Glendrange , Flekkefjord
fra et nytt dansk bakeri. Plukk - vognen går på skinner ( 14) mellom p i ck-up - banene ( 12) og utleveringsbanene ( 17) I det viste opplegget kan en mann samle opp s tabler (4 ad gangen) fra p ick-up ( 12 I og levere til bane ( 17) som er opphan kan levere til ( 16 I, fryse / t-ineanlegget, · likesom han kan hente fra ( 16 I.
Banene ( 17) har fall mot utvegg, banene ( 18 I er plane og motori sert•e og kan kjøres begge veier og benyttes t i l avsetning av varer som ikke umiddelbart kan leveres til ( 17) And r e detaljer gir seg selv
En bedrift har dannet et u,tgangspunkt for forslaget, men det er tenkt som en genereM p'lanløsn i ng som med til -lempn i ng kan passe mange. Forslaget kan føres videre til full automasjon rJ'led datas•tyring av plukkvognen (15).
Bakermester Erik Hauge, Haugesund NCI / STI ,0
Kjøpmann Ku r t Løven-holdt, Bergen
Kjøpmann Ola i Alvær , Bergen
•
MED ROPAL I BRØDET
ER DE GARANTERT
MOT TRÅDTREKK
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effektivt med l iten tilsetning
• TRENNWAXSKILLEMIDLET
I SÆRKLASSE
Selv det tynneste belegg på plater , former og nettband er nok
Uunnværlig til perforerte plater og former Brennes ikke - danner ikke belegg Behøver i kke varmes opp Tyntflytende over 10°C.
CORNELIUSSEN S
Ulve nv n. 92 , Økern , Os lo 5
Telefon 67 87 81 - Te lex 1677 9.
Vårt firma utfører:
Reparasjoner og service av alle ovnstyper , maskiner og utstyr
Av egen produksjon har vi:
Transportører , hvilebaner , traller til tralleovner , kjøle- og fryserom , og alt i bakeplater
• Vårt firma har i disse dager overtatt
Leif FALCH ' s baker i- og konditori-artikler , hvilket
gjør oss i stand til bl.a. å levere de velkjente rulade-automater
DET NORSKE BRØDETet gjærhevet, ovnstekt hvetebrød -
Før siste krig brukte vi omlag like mye rug og hvete i brødet I dag er hveten det dominerende brødkorn.
Samlet omsetning av matmel og gryn var 291 . 200 tonn i 1976. Av dette var 74,6 ¾ hvetemel og semulegryn, 10,8 ¾ sammalt hvete, 8,3 ¾ rugmel og rugmel hveteblandet, 3,7 ¾ sammalt rug og 2,6 ¾ bygg- og havreprodukter .
Det er ikke bare i Norge det snakk es om å spise mer brød Det samme er tilfelle i Sverige. Svenske mynd i gheter (sosialstyrelsen) og Brødi n stituttet har inngått et samarbeide fo r å få befolkningen til å øke sitt b rødforbruk I Sverige er melforbruk et betraktelig lavere enn her i Norg e og myndighetene ser meget alv orlig på situasjonen. Allerede i 1970 ble det besluttet å gjennomf ø re informasjonsopplegg som skulle st rekke seg over 10 år for å forb edre kostvanene til det svenske fo lket.
I 1972 besluttet så sosialstyrelsen å gjennomføre den første kampanj e n « Bor ja dagen beittre » Hen,sikten med denne kampanjen v ar å forbedre det svenske folks fr kostvaner Man har i Sverige forsø kt å vurdere effekten av innsatsen. D ette er meget vanskelig, men man tr or kampanjen fikk en større virkn i ng enn man opprinnelig hadde v entet
For å få et godt utgangspunkt for se nere kampanjer, formulerte en eksp ertgruppe i ernæring et nytt beg rep «.basmaten eller baskosten » I d enne basiskosten har brødet en meg et dominerende plas,s Bakerne i Sv erige mente dette nye begrepet v a r meget positivt for deres næring Ekspertgruppen delte den svenske b efoJ,kning inn i to grupper.
I Lovkalorikonsumentene ( ca 2000 kcal. pr dag)
li. Hogkolorikonsumentene (ca 2600 kcal. pr dag)
Den del av befolkningen som k ommer inn under punkt I bør spise 6 skiver brød pr. dag, mens de som t i lhører gr li bør spise 8 skiver brød p r. dag Det bør tillegges at gjenn omsnittlig spiste svensker i 19724 skiver brød pr dag
RESULTATER FRA KOSTHOLDSUNDERSØKELSEN SOM BLE HOLDT I SVERIGE
Brødet omfattes som et lavinteresseprodukt og har liten nyhetsverdi næringsfattig fetende
skadelig far tennene tilleggskost som i kke kan erstatte varm mat unødig til varm mat.
For å nå målsettingen på 6 og 8 skiver brød pr dag mente sosialstyrel sen at man først og fremst måtte fjerne fordommer og negat i ve innstiJllnger ti, I brød
Sosialtsyrelsen og Brødinst i tuttet uturbeidet så en re'klamestrategi for perioden 1976-1978 , på grunnlag O\r data fra kostholdsundersøkelsen oy baskost - tankegangen
REKLAMESTRA TEGi I 19 ) 6
I. En slagkraftig og omfattende holdningskampanje basert på brødets viktige rolle i det nye basmotsbegrepet
li Brødinstituttet og sosialstyrelsen skulle ha et bredt samarbeide
Ill. Man ønsket å satse på det vanlige matbrødet (smørbrød)
Dette innebærer et grunnbudskap som inneholder viktige argumenter vedrørende næringssiden og kostholdsaspekteneBudskapet skulle også berøre negative innstillinger og fordommer til brødet
MÅLSETTING FOR KAMPANJEN
En ønsket å lære det svenske folket å spise minst seks smørbrød pr
dag, mot knapt fire på det nuværende tidspunkt
Kampanjen for 19/6 anses for å være en plattform for senere reklametiltak for brødet Sosialstyrelsen / Brødinstituttet håper at man har fortalt det svenske folket at de bør spise 6-8 skiver brød pr dag
REKLAMESTRA
Tl:GI FOR 1977-78
Denne delen av opplegget skal fortelle forbrukerne når og hvor de skal spise disse 6 til 8 skivene Dersom målsettingen med 6-8 skiver brød pr. dag blir oppfylt, har brødforbruket i Sverige steget med 50 ¼
RESULTATET AV KAMPANJEN I 1976
Over 80 ¼ av d e t svenske folket så vårens brødreklame og vel 2 av 3 svensker kjennet i dag til hvor mange skiver brød sosialstyrelsen vil at de skal spise om dagen
Det fremkommer og så tydelig at forbrukerne er meget mer positive nu til å spise mer brød enn det de var tidligere De sorr. står bak kampanjen trekker disse konklusjonene på grunnlag av test~r før og etter kampanjene
Foreløpig har v i i kke fått sikre data som v i ser økningen av melforbruket, dog syntes det som om melforbruket har steget noe
B. FUGLEST AD D
Utnytt fordelene med positiv trommeldrift av nettingbåndene
Nærmere detaljer om det nye sys t em fra
c /. C//teJ,n,ec Ll( c_ /.Ø2 7Y
ved representanten i Norge: ~J,øj _;,, ,\ / ~-"ca .s / ~L}
Ko ng e ns gt 7 , O s lo 1 Tlf (02 ) 41 38 37
Spesialist
i emballasie PAPIR OG PLASTPOSER
til alle formål
Film i plast , cellofan og polypropylen t il autom at isk pakk i ng
Enklere , raskere og billigere avfallshåndtering Med Orwak avfallskomprimator slipper man lange transporter av store av f all smengder Det blir større plass selv om avfallsmengden øker. Ubehagelig lukt blir ikke lengre noe stort problem Mindre transportkostnader og gjenv i nn i ng av ret u rpapir gjør at inves teringen i en Orwak vil betale seg raskt. Det er noe n av fordelene med Orwak Den enkle , lettstelte , sikre avfallskomprimator.
5 032
H er viser vi Orwaks sortiment Avfallskompri m atorer som dekker ethvert behov , f .eks. i varehus , sykehus , skoler, ko ntorer , restauranter , gatekjøkken m fl.
Til Electrolux Rengjøringsmaskiner A/ S , Sinsenveien 4 , OS LO 5 I I Ja vi vil vite mer om ORWAK gjennom I
1 brosjyre , personlig besøk
Navn : Kontaktperson:
Nytt skreddersyd utsalg
hos 0. E. Grindes konditori
HORTEN
På rekordtid har 0 E Grindes bakeri og konditori ominnredet sin f ilial i Storgaten 21. Midt i februar stengte butikken for at arbeidene me d opp-pussing skulle komme i gang. Bare en knapp uke senere k unne man åpne døren til en helt n y forretning med et interiør som e r n oe av det mest moderne som er å oppdrive i bransjen Og det er ikke b are moderne Nytt teknisk utstyr er også installert i forbindelse med o minnredningen, et utstyr som både gjø r at sanitærforholdene blir førstek lasses, og at kundene får bedre o versikt over vareutvalget Bakerm ester Arne B Hanssen forteller til Gj engangeren at det nye utstyret e r tegnet og komponert i Tyskland, og det er laget etter mål Med andr e ord er butikken i Storgaten blitt k ledd i ny , skreddersydd drakt. Som t i dligere vil konditorivirksomheten i forretningen være en viktig del av dr iften, og kapasiteten på dette omr å det er blitt betraktelig utvidet D et er kommet flere stoler og bord, og disse er i smakfull utforming i
likhet med resten av det nye interiøret.
- Vil De ominnrede de andre filialene også, bakermester Hanssen?
- Nei, foreløpig blir det med denne ene En ny innredning som den v i har foretatt i Storgaten 21 betyr temmelig store investeringer, så nå får vi se hvordan det går før vi vurderer videre skritt
- Har De fått noen reaksjoner fra kundene?
Ja, det vi har fått hittil er bare positivt. Folk synes å være fornøyde, og det er jo svært hyggelig
- flnnes det noe av den gamle butikken tilbake?
- En og annen teknisk artikkel har vi, men ellers er alt nytt fra gulv til tak, sier en meget fornøyd bakermester Hanssen Og fornøyd har han saktens grunn til å være Vi kan bare slutte oss til de øvrige kommentaree og si at bakerforretningen er blitt meget smakfull Leverandør e r Ladenbau - Maier
* Hørt i telefonen : Flatbrød ga tidligere god avanse!
- Gammeldags hjemmebakt flatbrød hører julen til, men slikt flatbrød er ikke lenger å oppdrive i Bodø, sier en mann i telefonen til vår lokale kontakt. Inntil i fjor kunne man periodevis få kjøpt hjemmebakt flatbrød i et par dagligvareforretninger, men nå er det helt slutt Det forundrer meg at in gen lenger vil bake flatbrød for salg Hjemmebakt flatbrød er et spesialprodukt som man må kunne ta seg godt betalt for, og jeg er ikke i tvil om at det er et stort marked for dette Bakstekoner og andre mestre som kan kunsten bør sette i gang Her er penger å tjene, sa mannen i telefonen
Sett på lnter-Kondi-Ca:
Klimatisert kjøledisk f or konditoriene
På lnt er - Kondi-Ca i Wiesbad en kunne man i kke bare se en re kke eksempler på fine m iljø - innredninger, men også prøver på e n « t e knisk fullkomm e n » klima -kjø ling for kr <> mkak e r , som b l. a d en tyske lever andøren Hellmul Schellenberger kunne vise frem Hans b ed rift regnes av tyske m es tr e sam en pion er når det gjelder klima - kjøling Den avbildede disk pekt<> seg ut på flere områder Bl.a har d en en overdimensjonert fordamp er, in g e n thermapanruter som er vanskelig å skifte , somt en i ndirekte belyst bunnplate som fremhever vorene på e n ypperlig måte Diskene er så sinnrikt konstruert at rengjøringen går lekende lett De t er også t en kt p å d e ansatt e so,m skal stå bek kjøledisken , derfor er ytrekonten av orbeidsplolen svakt oppvarmet. K o rt segl : Alt på disk e n er meget godt gj e nnomt enkt. H i tt i l er d e t levert 9 komplette innre dni nger i Norge som er solgt g je nnom Van Vuuren som er enerepresent a nt fa r Sch e l le nb erger i Norg e
Korn
- verdens
viktigste og riktigste matvare
Kornslagene bidrar med hele 50 prosent av energien i maten i verden Stadig flere landområder er blitt avhengige av kornimport Den internasjonale kornhandel er under noen få selskapers kontroll. Dette øker faren for at korn ,skal bli brukt som maktmiddel, skriver Forbrukerrapporten i nummer 2 / 77 Prisene på alle kornslag på verdensmarkedet er firedoblet bare siden 1972 . Dette har rammet verdens fattigste forbrukere hardest
Vi spiser nå forholdsvis mer av viss grad rug, og mindre 'CIV bygg og havre som det er lettere å dyrke i i vå rt klima tiden 1940-1973 har hveteproduksjonen sunket drastisk , mens byggavlingene ,har økt kraftig . Dette har skjedd trass i at hveteavlingene pr mål har fordoblet seg i denne tiden. Siden 1973 har det igjen vært satset på ø kt hvetepro duksjon
Fo r om mul i g å f å en stø r r e a ndel av mel / br ødsalget , tar nå mange av våre l esere i bruk d i s s e morsomme eksponer i ngshyllen e. Det noe nostalg i ske o ver konstruksjonen br i nger kanskje t a nken hen p å s vunne ti ders mestertradisjoner
M atmelomsetningen 19 7 6:
Økning i matmelomsetningen i året
på 2,7o/o. Leveranser i bulk øker mens tilsvarende
nedgang i sekkegods
Etter en jevn nedgang i melforbru ket i perioden fra 1945-1973 har forbruket nå stabilisert seg på i overkant av 70 kg pr person pr år
Sammen •liknet med våre naboland er dette et relativt høyt melforb r uk Det kan her nevnes at melforbruket både i Sverige og Danmark er ca 60 kg pr innbygger pr år
Den samlede omsetning for handelsmøllene og mellagrene i No r d -
Norge var i 1976 på i alt 286.200 tonn I ti llegg t i l dette er det fra bygg - og havregrynsmøller omsatt 4900 tonn mel og gryn Totalt g ir dette en omsetning på 291 100 tonn
Dette er en økning på 8300 tonn eller 2,7 ¼ . Omsetningsøkn i ngen e r jevn,t fordelt over året
Beregnet pr innbygger var for -
bruket av norskprodusert mel og gryn i 1976 ca 72,5 kg. I tillegg kommer så mel i importerte kaker, knekkebrød , kjeks o. I. med ca 2 kg.
Den gjennomsnittlige utmaling av korn brukt til matmelproduksjon var i 1976 80¼ . Regner en med samme utmaling for melet i de importerte produktene til vårt sam,lede matmelforbruk omregnet til korn væ-re 93 kg pr person
Statens Ernæringsråd beregnet i 1975 at av vårt samlede kaloribehov 1dekket gruppen mel og melprodukter ca 25 ¼ Denne andel er stort sett uforandret i 1976
Det ha r i 1976 vært en betydelig økning i leveransene av mel i bulk, og vi hadde følgende fordeling :
44o/o av alt matmel går til hjemmebaking
Det spises stad i g mer brød her landet. Represen'tanter for Statens Kornforretning konstaterer at forbruket av matmel stadig øker, og at det 'bakes mer hjemme på kjøkkenet Vi er oppe i et å r sforbruk på 72,5 kilo pr. innbygger Det er 1,5 kilo mer enn for et å r si den. I tillegg til dette spise r vi importerte kake r og kjeks, makaroni og andre produkter laget av mel, - i alt 2 kilo pr. innbygge r Ca 50.000 tonn nor sr k hvete av fjorårets avling brukes som brødkorn Hjemmebakingen legger beslag på 44 ¼ av al,t matmel.
Av totalavlingen som er oppgitt til 545.000 tonn, vil i alt 60.000 tonn bli brukt til mat Resten går t i l dyrefor Det dreier seg for det mest e om bygg, som egner seg meget bra som for - og som derfor er mest brukt i Norge
Opplysninger ,som kom frem på en pressekonferanse i Oslo forleden viser at Statens Kornforretning regner med indisier på at kornavlingene både i 1975 og i 1976 var større enn de offisielle tall fra Statistisk Sentralbyrå viser. Til tross for tørkesommeren på Østlandet var avlingen oppgitt å være •den tredje største hittil, med et gjennomsn i tt på 284 kilo pr mål. Ved mer normale værforhold regner man med at norske korndyrkere kan ta 350 kilo pr. mål - og en totalavling på over en million tonn
Det har vært store avlinger også i de tore produsentland , spesielt i i USA og Canada Verdensproduksjonen kom opp i 411 millioner tonn h vete Det er ny rekord og 17 prosent mer enn sesongen før Det er også rekord for fo r,korn, hvor verdensavlingen er anslå,tt til 692 millio ner tonn Dette er 8 prosent mer enn foregående sesong Prisene på verden smarkedet er sunket sterkt
I Norge har matmelpr i sen stått ufiorandret siden 1964. I 13 år har Staten ved hjelp av tilskudd unngåi t prisøkning på ma•tmel i butikken I denne perioden har det vært betydelige prisøkn i,nger på korn, og produksjonen er blitt vesentlig dyrere. Tilskuddene er nå lang,t større enn inntektene av melsa lget, •henhol•dsvis 8 2 øre og 7 6 øre pr kilo mel. Den
PALSETT FROMASJ
• MAI 76 22 , 9 °
• JUNI 75 27 ,8 0 SOMMEREN
gjennomsnittlige kostpr is er kr. 1,58 pr kilo
Pose r Sekker
Bulk
1
Omsetningen av posepakke t mel ser nå ut til å ha stabilisert seg, mens sekkeleveransene har gått betydelig ned. Dette har medført at leveransene av posepakket mel for første gang er større enn leveransene av mel i sekker
Hvetemel og semule utgjorde tilsammen 74 , 6¼ av den samlede malmelomsetning I tillegg til dette utgjorde sammalt hvete 10,8 ¼, slik at formalingsproduktene av hvete i 1976 utgjorde 85,4 ¼ av totalomsetningen med 85,2 ¼ i 1975 .
Resten av omsetningen fordeler seg slik :
Rugmel og rugmel hvetebi.
Sammalt rug
Byggmel og - gryn
Havremel og - gryn 8,3¼ 3,7¼ 1,0¼
Det har i siste år bare skjedd små endringer når det gjelder de enkelte melsorters andel av totalomsetningen Vi vil i:midlert i d påpeke at det etter flere år med stigende andel sammalt mel gikk denne i 1976 ned med 0,5¼ fra 15¼ 1975 til 14,5¼ i 1976
Våre forsyninger av korn var gode i året som gikk, og som i 1975 var Sverige vår største leverandør av
matkorn Av handelsmøllenes samlede kornforbruk i 1976 var ca 46 ¼ av ~vensk opprinne lse Forbruket av norsk hvete var i 1976 ca 10¼ av samlet forbruk mot ca 11 ¼ i foregående år
Kvaliteten på melet har vært jevn og god, og det har ikke vært gjort andre endringer i kornblandingene enn det som har vært nødvendig på grunn av komtilførselen
Det har i en rekke år vært betydelige ø•kninger i grossistenes omsetning av matmel Denne utvikling fortsatte i 1976 og det ble i alt omsatt 56 300 tonn gjennom grossister Dette er en økning på 5600 tonn fra foregående år Grossis,tenes omsetning utgjorde i 1976 19,6¼ av totalomsetningen fra handelsmøllene
86 ¼ av grossistenes omsetning var posepakket mel, og grossistenes andel av omsetningen av posepakket mel i Sør - Norge var ca 57 ¼ .
Me'ilagrene i Nord - Norge omsatte i 1976 29 200 tonn matmel og gryn. Dette er en økning på 900 tonn fra foregående år
Økningen e r jevnt fordelt over hele landsdelen Omsetningen av posepakket mel økte sterkere Nord-Norge enn i resten av landet, og den var c a. 58 ¼ i foregående år.
Importen av mel og produkter av mel var ifølge oppgave fra Statistisk Sentralbyrå på i alt 14 050 tonn i 1976 mot 13.480 tonn i 1975. Tilsvarende tall for vår eksport av
samme varegruppe var i 1976 5400 tonn mot 5765 tonn i 1975. Vi har således hatt en netto økning i importen på 335 tonn T. K. Skaarer.
3 3 år gammelt korn
Ved en tilfeldighet ble det ,på en gård ved Hamar funnet en sekk med norsk hvete som var oppbevart der helt siden krigens dager.
Kornforretningen syntes det var interessant .å undersøke hvordan denne hveten som bore var lagret i en papirsekk hadde holdt seg.
Som ventet var spirevnen gått tapt, men ellers var den brukbar til brødbaking og hadde kvalitetsmessig holdt seg forbausende godt.
D Se vår artikkel på neste side.
Kanskje brødvarene skulle selges slik?
HJALMAR ER OGSÅ ENEFORHANDLER FOR
BE NIER PRODUSER BL.A.: Deigdelere
Rundvirke re Hvileskap
Langrullere
Småkakemaskiner
Automatanlegg for formbrød
Doseringsmaskiner for formkaker
Hjalmar A. Amundsen A/ S - Spesialforretning for bakerier og konditorier Lof otgt. 2 - Oslo 4 - Tlf (02) , :, 3 5 63 80
Undersøkelse av norsk hvete
dyrket i 1943
Ved laboratoriesjef Kjell M. Fjell
Her i landet, som ,i utlandet" blir det a ,rbeide,t meget og inntenst for å k,omme frem ti'l stadig bedre matkorntyper. Hvordan kvalite-ten var tidligere, går gerne i glemmeboken , eller blir betegnet som « god » eller « dårlig » , uten at det kan spesifiseres nærmere hva man mener med det Nå har vi, ved labor,atoriet i Kornforre,tningen, imidlerti,d fått anledning til egenhendig å undersøke den siden av saken, idet vi har fått overla,tt en hvete som har vært oppbevart helt fra krigens dager Hv eten har vært dyrket på Sæli gård i Vang, sannsynligvis i 1943, og den er blitt oppbevmt i en papirsekk på et 1,0ft helt fram til i dag
Man mener på det nærmeste å ha i dentif,i sert hvetesla,get, og har funnet a,t det sannsynligvis er den nors1ke vår,hvetetypen, Fram li. I V'år rappo,rt som er skrevet på grunnlag av egne og andre laboratoriers undersøkelser, har vi konkludert følgende :
Etter alle disse årene har kornet helt mistet sin evne til å spire. Kornet må derfor i så måte karakteriseres 'som et « dødt » ma-teriale.
Denne korntypen er videre av det slaget som man ville karakterisere som sv,ak M a o. er proteinnivået ( knapt 1 2 ¼ ) noe lavere enn det man ville foretrekke å lage brø 'dmel av. T,il sammenl'ikning ligger dagens norske korn gjennomsnittlig ca 2 ¼ høyere enn i de nundersøkte prøven,
Kornforretningens prøver av brød bakt av hvete fra både 1933 og 1976.
og gir g ,runnlag for et mye mer bakevillig og tolerant mel ( se bildet) RiIkti1gnoIk kan man ved en kraftig og hen,siktsmessig bakeme~ode oppnå brukbare brødvolum fra mel av dette kornet Men melet er såpass svakt at det har lett for å bli overbehandlet, sl-ik bildet gir en anty•dning om. Vi tror derfor ikke dagens bakere ville g,i det en god karakteristikk Et viktig moment som forstyrrer vurderingene om kornkvaliteten, er lagringstiden Analysene tas jo på 1943-kornet slik det foreligger i Hag, og ikrke slik det var for 33-34 år siden.
HVA SOM KAN HA SKJEDD UNDER LAGRINGEN, har vi ilkke noen muJ:ig,heter for å kontroMere Vi må derfor i hove dsaken støtte oss til hva forskere som har studert lagringseffekter spes,ielt, har å si:
Proteine-t, som jo har stor betydning for bakekvaliteten, er en nitrogenforbindelse Mange irar gjort sig den erfaring at nitrogenforbindelser tapes med mindre hastig het enn andre bestan'ddeler av kornet under lgaring Den proteinmengden som er funnet i vår 33 år gamle hvete, er nok derfor tilnærmet det den v ar opprinneJiig
Om proteinkvaliteten er den samme, er imidlerti,d et annet spørsmål. Endel forskere rapporterer at kvaliteten forandrer seg under lagring Både oppløselighet og fondøyelighet er funnet 'å minsIke i løpet av et par år, men disse forandringene skjer hurtiigere 1i mel enn i helt korn Våre analyser synes å understøtte det forskerne mener, selv om vi ik,ke kjenner kvai'ite ten av hveten slik den var i 1943 Det kan derfior ansees som rimelig at bakeegenskapene ikke er de samme i dag som de var den gangen Det samme må vel antos om fordøyeliglheten Særlig mener man at lysinnholdet minker ve•d lengre tids lagring
Thiamin er et nødvendig vitamin
Eksempel på rundstykker bakt i 1977 av hvete fra 1943
for oss mennesker Korn og mel ansees som en viktig k,ilde for dette Vi har undersøkt thiamin-mengden i 1943-hveten, og den ligger ca 30 ¼ un,der dagens nivå i norsk korn. Nå minker thiamin-mengden ved lagring, og nedgangen avhenger sterkt av lagringsforhoJ,dene, dvs fuktighet og temperatur Vi hadde derfor ventet en relativt stor nedgang, men må tvert imot rkonkludere ,med at vi synes
THIAMININNHOLDET HAR HOLDT SEG FORBAUSENDE STABILT gjennom disse årene, ,dersom det er rri ktig at minskningen bare har vært 30 ¼ i løpet av såpass lan ,g ~id. Korn og mel er og så en viktig kilde for jern Våre resultater tyder påv at jerninn1holdet dengang ligger på omtrent sa1mme nivå som i dagens korn
Dagens miljø - problematikk tilsa at vi også kikket på innholdet av tungmetaller ( bly , kadmium og kvik,k•sølv), og vi har omtalt dette i vår rapport Resultatene er liikevel beheftet me d såpa ss stor usikkerhet at vi ikke vil kommentere disse her. Deriomt vil vi slå fast - det vi vel egentlig måtte forvente - at 1943hveten ikke har vært utsatt for stråling av betydnin,g Statens Kornforretning har fu rJgt strålingens innvirkning p å kornet, fra atombombesprengningene tok t,il, før 1960, til i dag For tiden ligger dessuten påvinkningen av det radioaktive nedfallet på et m i n i malt nivå i kornet i forhold til hva tilfellet var i første halvdel av 1960 - årene
Undersøkelsene a 1hr ikke tatt sikte på •å avdekke lagringens ,innvirkning på kornkva 1liteten Men mye tyder på at 30 års lagring er for mye for at det fremdeles skal være fullt tilfred 'sstillende thiaminnivå i kornet Nedgangen i thiamin kan heller ikke
Thor Dahl transportkasser
180-
180-
180-
Electrolux kafeteriadisk er kvalitet, fleksibilitet og stor utstillingsflate.
Ny kafeteria-d isk er en ganske stor investering . Man skal ha den i årevisderfor lønner det seg å vurdere hvilken kvalitet man betaler for og dernest om disken kan tilpasses fremtidens serveringsbehov Electrolux kafeteria-disk har gjennomført bruk av plastlaminat , rustfritt stål og glass Disken er pen å se på , men først og fremst holdbar på lang sikt.Modulseksjonene gir maksimal utnyttelse både
karakteriseres som direkte lavt Lagringens innvirkn i ng på bake - og protein rkvalitet er det vanskeligere å vurdere. Det kan no,k tenkes at denne hveten bakte bedre under krigen enn det den gjør i dag , i alle fall når det gjelde r større brødtype r. Men for småbakst er nok dette fremdeles en meget brukbar hvete Proteinets ernæringsmessige kvalite t har nok gått noe t i lbake, erter det vi har grunn til å tro
En direkte sammenligning mellom den •hveten som dyrkes i dag, og
tor Gastronorm fat , kantiner og oppvask - kurver 50 x 50 cm Modulseksjonene gj ø r disken lett å forandre , lett å bygge ut. Kontakt oss for alle opplysninger
Krist iansand S Tlf 23 940
Å lesund Tlf 42 250
k rigstidens hvete, v i lle utvilsomt falle best ut for dagens hvetetyper Dette har vi i første rekke kornforedlerne å takke for Vi har fått en proteinr ; kere hvete, som e r såpas s kraft i g at den tåler godt forskjell i gartet be handling av bakerne i motsetn i ng t il den proteinsvakere krigshveten Derimot er det ikke funnet noe som tyder på at de ernæringsmessige faktorene i vesentlig grad, ski ller seg fra hverandre
KJELL M FJELL
Interesse-kupong WI EN
( Sendes BKLF - hvis interesse for bransjeutst i ll i ngen WIBA ' 77 i tiden 25 / 9-2 / 10 - 1977)
Utre i se 25 / 9 og retur 2 / 10 , 7 netters opphold i Wien på Hotel am Parking , frokost og transport kr 2 605, -
Utre i se 29 / 9 og retur 2 / 10, 3 netters op p hold i W i en på Hotel de France , frokost og transport kr 1 955 ,-
1nteressentens navn :
Firma :
Adresse : Postnr og sted
Tlf :
Sandn e s Tl f 64 770 Berg en Tlf 232 5 00
Trondheim Tlf 15815
Troms ø Tl f 82014
Nytt ansikt i BKLF
BKL F s sekre t a r i a t h a r fr a l ap ril i år fått ny sek r e tæ r. A nitha N i ck la ss a n ( 22 år ) H un ha r Otto Tr e i d ers Ha ,1 d elss
etter va r h u n ann on sek o nsulent i Da hl & So r ia Rek lam e by rå A / S , nå se n est so m se kr eet æ r i d a g li g v ar ekje d en Vi vo No rsk A / L. Frk N ickl asso n b lir nå se k re tæ r fo r d irekt ør Sv ei n Flesl a n d , h v il k et i nn ebæ rer ko rrespo n da ns e, utar b ei d els e og u tsen d i ng av si rk u l ære r , sa ml b esv a relse a v sp ørsmå l om me d l e msforh o l d og k o nt i n g e nt e r H u n v i l o g så føl g e opp kursi nv i t asj on er og p åmeld in g er , sam t arr a ng e r e møt e r
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
Baki-produktene garanteres av
Postboks 2804 K, Oslo 5
Sentralbord {02) 19 24 10
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
• Eple og ananasmarmelade
Bak/aste
• Overtrekkgele
Brukes med fordel til krem/løte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Stort utvalg i alle fasonger. Egner seg utmerket for frysing.
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen A/5
TLF .: SENTR.B. 20 89 18 DARRES GT 3
m
DET ER IKKE
Å LESE SLADDERSTOFF OM ANDRE KOLLEGER!
* Hjalmar A Amundsen A / S' samarbeid med A-K-S Innredning A / S er opphørt fro 18. april, heter det i en melding fra vår kjente bran sjeleverandør.
* Etter å ha drevet virksomheten i snart fire år på Ballstad har baker Oddmund Pettersen nå flyttet inn i nye og tidsmessige lokaler på Gravdal i Lofoten Den konskjt. mest merkbare forskjellen ved flyttingen er butikk-utsalget , noe firmaet ikke har hatt tidligere , Før skjedde alt engras, til forre! ninger og institusjoner Det nye bakeriet ligger i kjelleren på en nyoppført gård i Gravdal sentrum Foruten selve produksjonslokalet er det også blitt plass til kontor , garderobe og spiserom. Bakeriet holder til i leide lokaler , og hor tilsammen omkring 150 kvodro tmeter til disposisjon Bakeriet , kjelleren opptar olene 115 kvadratmeter, mens butikk-lakeiene i første etasje er på 35 kvadratmeter Endel av det utstyr Pettersen benyttet mens bakeriet holdt til på Ballstad, er å finne i det nye bakeriet. Men det er også gjort en god del nye investeringer. Anslagsvis er det medgått mellom 150.000 og 175 000 kroner i forbindelse med nyetableringen på Gravdal. - Medregnet meg selv blir vi fire ansatte, to i bakeriet , en driver med pakking , somt en som står i butikken , sier Pettersen
* Ikke vet vi hvo føreren av en BL-registrert Mercede s personbil hodde i tankene do han rygget inn i inngangsdøren til Lossius Bakeri i Langveien, Kristiansund N, en
travel lørdag formiddag rett før jul. Bilen sto med bak e nden helt mot inngangsdøren og en stor glassrute var knust og treverket hadde fått seg en hard trøkk Sjåføren var uskadd og kjørte videre etler uhellet! Inger av betjeningen på bak e riet merket noe før det smalt, så hvordan forspillet til denne merkelige « kollisjonen » var , hadde de ingen anelse om!
* Politiet i Moss har fått melding om at det i løpet av en helg forleden ble knust e n rute i Moss hjemmebakeri i Jeløygoten Det var rotet en del rundt i lokalene men e tter det mon erfarer er det kun oppstått ubetydelige skader som følge av hærverket. Senka e tterforsk e s.
* Av Grosserer Alf Bjercke og Hustrus Legat har Oslo Kjøpmannsforening utdelt kr 6.000 , - i stipendium til Hanne Grethe Sekkelst e n fro Oslo til språkstudier og studier i kjøpmannshandel spesielt innenfor lærvarebransjen i Italia
* Oddmunds Bakeri & Konditori på Ballstad skal flytte inn i et privat industriutleiebygg I den forbindelse har firmaet av fylke ts arbeids - og tiltaksnevnd fått innvilget DUF-lån på 60.000 ,- kroner , investeringstilskudd på 45 000 ,- kroner og garanti for 60 % av et dr i ftskredittlån på 70 000, - kr Pengen e skal nytt e s til finansiering av nødvendig utstyr i forbindelse med flytt i ngen
* Sambo i Bodø f i kk i fjor avslag på en ansøkning til Di striktenes Utbygging sfo nd
om investeringstilskudd til d et planlagte nye
Somvirke / Gomonbokerie t på Stormyra Sambo har som kjent fått lei e tomt av NKL. Etter det soussjef Henry Baardsen opplyser fikk mon innvilget ansøkningen om lån på 750 000,- kron e r. Bakeriet i Nyholmsgaten ved fylkeshuset er blitt for lite og umoderne, og man vil derfor satse på et nytt, moderne baker i, sier Baardsen
* Nanne s tad kommmune vil ventelig gå t i l det forholdsvis uvanlige skritt å gi garanti til en av stedets bedrifter - Da det hor vist seg vanskelig å skaffe nye arbeidsplasser til bygda , må vi ta godt vare på dem som allerede er etablert , sier kontorsjefen i sin begrunnelse for å ville gi Rondby s Lompebakeri og Seraia Pizzafabrikk garanti for driftslån på inntil 200 000, - kroner
* Av gled e li g e ting vi skull e se i møte i Vik i 1977 , er bl.a. 30 nye industriarbeidsplasser, sier ordfører Sjur Hopperstad Plan e,ne er i arden ag gadkjent ag virksomheten e r finansi e rt for Vik Pumpeindustri sin d el. Virksomheten skol som kjent ho lokaler i Industrihuset Vi håper på rask godkjenning fro Distriktenes Utbyggingsfond for Kakefabrikken , som vi hor tomt klar til. Saken li gger for tiden i Utbyggingesfondet. I begynnelsen vil disse to virksomhetene som sagt gi 30 arbeidsplasser , og går det bro skulle det være godt håp om flere ansatte etler hvert , er ordføreren sin kommentar.
FILUTEX for papirvarer (hårde eller myke ) - tekstiler , undertøy , duke r, skjorterbakerivarer , brød , muff i ns , småkakersjokolade - hygieniske artikler , ja kort sagt alle stykkprodukter
Den moderne salgsform av dagligvarer med funksjonsriktig og tiltalende emballasje har ligget til grunn ved utviklingen av Fl LUTEX maskinprogram
Betjen in g og omstilling til annet produkt er meget enkel. Ingen ekstra formatdeler er nødvendige
FILUTEX
Formatområde : Det kan pakkes i poser med bredde opp til 320 mm og lengde 800 mm , maks foliebredde 700 mm. Maskinen kan utstyres med utstansn i ngsverktøy for hull og bærehåndtak , ventilasjonsperforering samt begasningsutstyr og krympetunnel.
Anvendelsesomr ådet er derfor st ort.
FILUTEX i den diskontinuerlig arbeidende utførelse g i r en kapasitet på 3-50 poser / m i n ., den kontinuerlig arbeidende 6-150 poser/ min
Alle sve is bare folier i nk l. polyetylen kan benyttes
Exporttir : Transportmasch i nen
Export-Import Volkse igener
Aussenhandelsbetr ieb 108 Berlin DDR Joh D i eckmann str. 11-13
Besøk vår stand på Varemessen i Leipzig i tiden 13. - 20 mars 1977
Send inn annonsen (eller kopi) påført navn og adress så får De prospekt med tekniske data
* Også i 1976 hor Fritzøe Møller øket si n,,g de anbefaler at man somler opp a n søkproduksjon. Det er formalt 19 400 tonn ningene og vurderer und e r e tt når man v e l tilsvarende toll far 1975 vor 17 700 tonn mer om tomtedelinger , kostnader m. v Konkorn og 14 560 tonn matmel. Den økede1 · ,orsjefen skriver at d et må ans ees som e n formaling hor bore vært mulig ved en økning i kommunal forpliktelse å skaffe tomtegrunn av driftstid en. Stadig større mark e dsm e ss i g -;- til etablert næringsvirk somhet i kommun e n ekspansjon gjør det imidler t id nødvendig å og han foreslår at formannskapet vedtar å utvide den teknisk e kapasitet på møllens gi b eskje d til Brødr Eriks e n om al d e kon hveterenseri. Investeringene som beløper seg pårekne å bl i tilde lt tomt på Kjølberg-omtil co 1 , 2 mill. bl ir utført i 1977 , slik at møl - rådet. len i fremtiden kon sikre leveranser til alle å v re kunder
Frilzøe Møller er det vesentligste a !ternativ som forbrukerne på Østlande•! hor til d e store morkedsmessige møllesammenslutninger somm ellers opererer. Det er fortsatt e l økende melfarbruk , og dette er i tråd med dagens ernærings polit ikk i orge At møllene har hatt en mindre nedgang i salg av hushol dningspakket mel skyldes at husmødrene nok har re dus er t hjemmebakingen under de n brødkrigen som har pågått.
* Pølsebrødfabrikken som skal bygg es i Drangedal i Telemark blir en stor strømfar e ruker , opptil 1250 kilowatt kr eve s det , 03 dette vil skape store problemer far elve rkets drift ellers. Et ojledrev e l aggregat har også vært påtenk t. Pøl se brødfabr ikken skol i først e omgang gi arbeide far 20 p e rsoner og hvis det blir to ski ft , bl ir det dobcelt så mang e.
*
En av distriktets eld st e fagfare singer , Lillehammer Baker 0 '1 K-,ndit>rhrening feire : 60-års jubileum hrleden. Ly , tige bakere og konditorer m e d fruer v ar samml e t i festlig l a g. - Tekn i kken er i ferd med å overta far håndverk e rn e M e n bak e rnes h6ndverk vil alltid bestå De vil overleve fordi bakerne gir kvalitet langt b edre enn no e n brødfabrikk Derfor er det gr u nn til opt i misme hva fremtiden angår " sa Samorganisasjonens formann i Lillehammer , Harald Johannesen i sin tal e. Per Karlsen, sekretær i Norsk Nærings- og Nydelsesmiddelarbeiderforbund vor en av dem som trakk linjen e bako v er under sin tale
* Brødr Eriksen , Borg e i Østfold , søk e r om tomt til nytt bakeri. Bedrifte n er in tere sse rt i e t områd e pc', Kjølberg , og der hc',p e r man al mon kon fe', frem et førsteutkast av reguleringsplanen i løpet av vint e r e n Ved kommuneingeniørkonteoret hor mon registrert s tor interesse for dis se i ndustr it omten e -
*
Industribakerie t ved Trude og Peter Mov ik i Fin nmark , h or lått kr 900 000 ,- i tilskudd og lån i DUF til bygging av nytt bak e r i. Dess ut en er d et b evilge t garanti fa r øket dr iftslc',a pc', kr 90 00 0
Åma :· kommune i Østerdalen hor fått en million kroner fro Dist riktenes utbyggingsfond til re is ing a v e n ny i n dustrihall. Beløpet ford e ler seg med 520 .0 00 kroner i lån og 480 000 kron e r i inv este ringstilskudd Hallen s kol g i plass for Kratinn og Rena Bakeri og Konditori. Kratinn hor t id ligere fått støtte fro DU til overflyttingen til den nye industrihall e n. I Arbeids- og tiltaksnevndens sist e møte fikk Rena Bakeri og Konditor i et DUlån på inntil 85.000 kron e r , e t investeringslån på inntil 140.000 kr one r i forbin d else med f lytt ing en.
* Bake r Helge ielsen på Herre hor merket e n sterk oppgan g av omset n ingen e tt er at i ndu strireisingen so lte i a ong p c.i Ra f nes. Det b e gynt e me d at han leve rt e rundstykk e r og wienerbrød til Hydro koneline på Ra fne s h ve r form iddag Ett e r h ve rt som fler e og fl e re besøkende på Hydro-ko nt,re ne fi ~k sm ake på d e fersk e rundstykken e til bo ker Nielse n begyn t e det å ryktes rundt d is tr iktet om disse sp rø " d e ilig e rundstykk e n e me d fro på som s ma kte se', fortreffelig. Det ble t il at Hydros kantin e- på H erø ya også gikk ov e r til å få sitt bokv erk fra Nielsens bakeri Plutselig hodd e bok e r Ni e ls en mer e nn nok å gjør e. Han font t il slutt ut at han ikke klorte alle di sse l e v e ring ene så fra l no vem b e r i fjor sa han fro seg bestillingen fra kantinen på Herøya - Jeg fikk en ar b e idstid i bakeriet som begynt e klokk e n 10 om kv e ld e n og vort e til kl okken 6 - 7 om morgenen , og det ble for slitsomt i lengd e n , fort el ler He lg e Ni elsen som egentlig er dansk , men er gift med en dame fro H e rr e og ho r bodd i Norg e i 21 å r.
Brødkasser til salgs
* De t vor i 1945 at firma Gunnar Lund ble e tablert i Tomrefjord Fro e n heller beskjeden stort har denne forretningen utvidet et app e vis S i ste tilv e kst er et ny b ygg på 116 kvm. Her finner en et brødoppslagsanlegg med e n kapasite t på 1 200 brød i t i men Ellers kon en slå fasl at h er finne; det alt som trengs til e t avan se rt og ti dsm essig bak eri. Ovnen er e n nyonskoffel , e , og her kon en s t eke 300 brød på en gong Tre tonn mel pr uke går det med i produksjonen av de forskj e llig e bokverk firmaet kon le vere. Firmaet overveie r nå å gå t i l anskaffelse av e nda e n ovn for å øk e kapasit e t e n
* Hedmarke n Samvirkelag skol i cetydelig grad ut , id e sitt bakeri I møt e forl e de n vedtok repr es entantskapet at og så pølsemokeriet s nåværen d e lokal er i produksjonsbygge ) skol omi nnred es og di sponeres a v baker iet. Ominnredningsarb e id e ne tok til like etter nyttc',r , forteller disponent R~lf Strand , og lør påsk e vor det meste ferdigl. Utvid e ls en bety r at Samv irke lagets avdelinger vil lå en b åde b e dr e og rasker e forsyn i ng med brødv arer Ominnredningen og utvidelsen av bakerie t r e pr esen t erer e n i nvest e r in g på kroner 800 000
* Sauda Bakeri ved Einar Eidsvåg er til d elt lån og investering s tilskudd på tilsammen l , 1 mill. kron er i Dis t rik t e n e s Utbyggingsfo nd. St ett en gjelder nytt prod<rksjonsbygg med maski ner og ut s t yr
* Ba k e r me s te ;• Arvid Rooholdt , Land , er oppfør : som nr. l 1 pc', Oppland Kristelig F olkeparti s liste til Storli nget.
* Tre person e r hor sagt seg villig til å rive bakeriet i Veo •,å g på Ka rm øy som må vekk for a t arb ei d e n e me d mol o e n kon sluttføres Det er Leif Terje Sund , Erling Monsen og Svend A Sv e ndsen Førstn e vnt e hor forlangt e~ okonom is k ve de rliag for r i vingen av bak e ri e t , m e ns d e to andr e vil rive huset g ratis mot at de f år materia lene Finonsrådr:iannen men er a t v e dkomm en d e som forlana~r vederlag bør· u telukk es , me n at formannsk ap e t får vurder e h vem av d e t:, andr e som sk ol få jobben
* F~ rmonnskape l· i Ve stvågøy h o r anbefalt ansøkningen fro Oddmunds Bakeri og Konditori pc Gravdal a m s tøtt e s fra Distrik -
Vi går over til trådkurver og har tilsalgs et større parti brukte NEFAB E-3 brødkasser i god stand. Kassene er i lakkert, vannfast finer, med stål bærehåndtak, topp og hjørnebeslag - stablebare. Utv. mål: 692 X 390 m/m, 2 størrel ser-· innv. høyde: 105 m/m og 140 m/m. Pris pr. stk. kr. 7,50 ekskl. moms
DITLEF MARTENS A/ S
Innkjøpsavdelingen
5032 Minde - Tlf . (05) 28 05 00
B spesialisten i krydder
Land ets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verd ens kryddersentra . ·
Dette er fordeler vi kan til b y våre kunder:
• D e b este råvarer • Rimelige priser • Et var espekter som omfatter a lt innen krydd er
• For in d ustrien: F erdige kryd d erb landi n ger - også etter D eres egen res ept - i aroma-tette
porsjonspakninger
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S
Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 Telefon 1 9 19 00 Det er hos oss industrien
lenes Utbyggingsfond i forbindelse med utvidelse av virksomheten og flytting til nye lokoler på Grovdol.
* o nditor Reimers A / S, Bergen, har fro 1 april ikke lenger Bastian Reimers som disponent og faglig leder Ny disponent og faglig leder med håndverksbrev i konditorfaget er nå Helge Reimers Madsen, født 7 juni 1943
* Siviløkonom Gunnar Ødegaard er ansett som direktør 'i Norske Meieriers Salgssentral. Ødegaard hor vært konstituert i stillingen vel ett år og etterfølger direktør Jørgen Nygaard Ødegaard (37 år) el basalt i Bærum , men oppvokst i Molde Han er siviløkonom fra Norges Handelshøyskole fro 1960 i 1961 / 62 studerte han markedsføring og økonomi ved Handelshøyskolen i Niirnberg med tysk statsstipend I vel 5 år arbeidet Ødegaard som produktsekretær / produktesjef ved A / S De-No-Fo og Lilleborg Fabriker til han fra 1968 ble ansatt soc oss. markedssjef i orske Meieriers Salgssentral. Ødegaard ble markedssjef i 1970 og markedsdirektør i 1975
* Siviløkonom Egil Sælveit (31 år) er an -
satt som markedssjef i Norske Meieriers Salgssentral. Han hor vært konstituert stillingen vel ett år Sælveit er opprinnelig fro Bergen , nå bosatt i Asker Han er utdannet siviløkonom fro Hondølshøjskolen i København Etter siviløkonomsiudiet spesialiserte han seg over 1 ½ år innenfor ovsetningsøkonomi. Fra 1972 til 1975 , do han ble ansatt i Norske Meieriers Salgssentral , arbeidet Sælveit hos Block Watne
* Christiania Dampkjøkken vil få cateringvirksomhet for Mobil / Statoil på Statfjordfeltet i Nordsjøen . Forpleiningen som gjelder Platform A, omfatter daglig co 650 personer Kontrakten representerer en omsetning på ca 20-25 millioner kroner årlig og er hittil den største norske cateringavtale som noen gong er loget. Kontrakten er inngått med Mobil Exploroetion Norway Inc - Vi vil etablere en egen avdeling ved Sotra / Bergen-distriktet på somme måte som bedriften hor etablert seg i Stavanger - området Selskapet vil ansette folk og kjøpe s i ne tjenester fro distriktet, i den utstrekn i ng dette er mulig. Kontrakten vil også gi muligheter for vareleveranser fro bedriftens egne produksjonsanlegg og fro samarbeidende selskaper, opplyser adm. direktør Stener Brenden i Christiania Dampkjøkken til « B-K » . edriften hor drevet med catering på oljeboringsforløyer i Nordsjøen og ondre farvann fro 1966 , og har således lang erfaring på delte vanskelige og kompliserte felt. Selskapet vor forøvrig det første norske selskap som engo'Sjerte seg når det gjelder catering i forbindelse med oljeleting , og har holt og hor flere større oppdrog , ,blant annet hele forpleiningstjeneslen for Phillips på Ekofisk Foruten de større virksomheter selskapet hor i Oslo -området hor også Christiania Dampkjøkken hele forpleiningstjeneslen for flere hundre monn på Rafnes for Sago Petrokjemi.
VI GRATULERER
Fra "den gang da" ,
da det virkelig var inspirerte konditorer ti l
Selskapet er det største cateringselskap i Norge og innen cater i ng for oljevirksomheten i Nordsjøen.
Christ i ania Daempkjøkken e ies av Norges Kjøtt- og Fleskesentral. I 1976 hodde selskapet 450 ansatte og en total omsetning på ca. 72 millioner kroner
* - De hodde en drøm de gomle veteranene som for 80 år siden i Bergen stiftet Boker og konditorsvennenes Forening ( NNN) En drøm om en menneskeverdig tilværelse, bedre arbeidsforhold , mer fritid og bedre lønn Og de hodde vel knapt trodd sine egne øyne hvis de hodde selt orbeidsforholdene og de goder vi hor oppnådd gjennom 80 års foreningsarbeid, sier formannen i Boker- og Konditorsvenneneo Forening i Bergen , Arne Johan Jensen til BA - Men som fagforennig kan vi ikke slå oss til ro med det som er oppnådd Vi strever mot nye mål. Og et av disse målene er å få bedre betalt for vårt arbeid. Vi er en lavtlønnsgruppe, og målet er å komme opp på industriarbeidernes lønnsnivå Nå hor foreningen feiret seg selv med en fes t i Festsalen i Gamle Folkets Hus Del var den 13 januar 1 897 at Baker - og Konditorsvennenes Forening, Bergen, ble sliflel, og den kan med stolthet se tilbake på 80 års uavbrutt virksomhet
Kaare Strand, Grefsenveien 60, Oslo 4 21. juni 1912. 29. juni 1912, 65 år 65 år
010 Riise, 2540 Tolga
- Det har alltid vært meg en stor glede og nytte å lese
Deres Baker - Konditor Størst glede hodde jeg imidlertid av bladet dengang navnet var « Norsk Kondtarlidende » , forteller Carl Romsøe i Haugesund til BK ' s medarbeider Han modellerte den gang
Stavanger Domkirke i marsipan som illustrasjonen viser Til Riksmessen i Stavanger i 1932 hodde Romsøes for en utstilling og et arbeidende conditori hvor han vor plassert og her var også modellen utstilt. Stavanger Aftenblad offentliggjorde i den ne forbindelse et foto av kirken med en beskrivelse - Salig candilormesler Hugo Tobiasson som dengang vor « alfa og omega » i Norsk Konditortidende skrev til meg, forteller Ramsøe , og bo om min tillatelse til offentliggjøring i fagbladet. Dette hodde jeg jo intet imot - Deretter skrev herr Tabiossen igjen
og denne gong vor det svenske og danske fagblad som ville to inn det hele Disse Ire utgaver hor jeg siden tott vare på som noen av mine kjæreste klenodier
Blant andre pussige historier Ramsøe kon berette om er denn e, - Mine brødre , conditormestrene Finn og Yngvar , fant etter min fars død en mappe på et ro m ov e r garasjen Denne inneholdt div dokumenter , svennebrev , en rodeseddel hvor i min far bl i r « meldt utvandring fra Stavang,., til Risør » , - og bl. o et pass utstedt av herr Politimeste r en i Arendal ( « hvor i ngen smilsot hersker » )for reise til Tyskland osv Min for skulle forela den tradisjonell e og nødvendige Geseltenwondrung , - som han senere har fortalt meg mange i nteressante momenter om
,,Ansiktsløfting"
Har De planer om en ansiktsløfting av Deres utsalg?
Kontakt oss for uforbindtlig forslag til planl øsn ing.
V å re forhandlere, og konsulenter står alltid til Deres disposisjon.
Vi leverer enkeltdisker, samt komplette utsalg . Godt utvalg av kurver, traller, forskj montere fra vår leverandør:
Fremo Inventar - Danmark
Vi gratulerer bladet med jubileet, og håper på fortsatt vekst og framgang.
Boks 40 - 3130 Teie
Tlf.: (033) 21435
Til våre
leverandører:
Aktiviser
alle "selgerne" fullt ut!
Utnytt alle de gode brosjyren e
Det er en "skam" å se hvor mm gc gode s,il gs bro sjy rer og ril bud so m blir ligg c; ,ide igj en etter en ell ers o fre ve ll ykk et k amp:inje Hvorfor ikke akr ivise re lekk ere og ko srb:irr
4-fa rgers sa lgsmaterie ll ,
A lrså , se nd bil agene ur m ed
1700 ekse mpl ar er 12 g ang er pr. år
Problemet:
Att helautomatiskt packa, forsluta och marka omtåliga varor.
Uisningen:
Optima BA 6 Universal MED
Optima HWS doseringsvåg
Helautomatiskt , vertikalt arbetande påsbppnings- , fyllnings - och forslutningsmaskin med etikettdispenser och tilltryckningsaggregat. Arbetar med alla slagspåsmaterial , t.ex papper , cellofan , plast , laminatfilmer
Påsformat max långd 450 mm , bredd 300. Kapacitet upp till 50 påsar/ minut.
Tydlig mårkning och perfekt forslutning for ca 1,5 bre per forpackning
Tilltryck på etiketten kan ske med bokstaver eller siffror på valfria delar av et ikettytan. Omstållning sker enkelt med siffer- resp bokstavshjul. Kontakta oss for utforlig information
Adelgatan 5 , 21122 Malmb
Tel 040/ 336 30 336 39 Telex32541 icopac s
Filial : Alkegatan 5a 431 34 M61ndal
Tel 031 / 27 77 15
Bransjemerket 0 emballasje
NA~
Ovennevnte slagord er nå ve l kjent for a l le BKLF ' s med l emmer og de fleste av BK 's lesere etter at det i Danmark i lengre tid er produsert emballasje og onnet salgsfremmende mater ie ll med kringle - emblemet og slagordet « Deres Håndverksboker ».
- For at BKLF's medlemmer skol kunne benytte dette opplegget i Norge, har vi tott initiativet til å produsere en serie pose- og pakkpop,irvarionter med merket, som om-
BAKERI TIL SALGS
Bakeri med bolig i sentralt østlandsområde til salgs på grunn a v høy alder. God innarbeidet kundekrets
Henvendelse:
« Bill. mrk 72 - Bakeri til salgs c / o Soel,berg Trykk A / S, Fagpresseovdeli ngen 0 Slottsgt 12 - Oslo 1
TIL LEIE
Nøtterø Bakeri og Konditori er til leie på grunn av eierens alder, meget god forretning for rette monn, event ansettes selvstendig boker-konditor, høy lønn , leilighet disponeres Skriftlig henvendelse.
N øtter ø Bakeri og K o nditori
3140 BORGHEIM - NØTTERØY
T I L SA LG S
Godt innarbeidet bakeribedrift i Bodø til salgs.
Svar sendes til : « Bill. merk 56 » Soel,berg Try-kk A / S
Fagpresseavdelingen Øvre Slotsgt 1 2 Oslo 1 gående kon leveres fra vårt lager, forteller salgssjef Stig Vorly til BK De bronsjeme nkede poser med tekst og illustrasjon « Deres Håndverksbaker » kon leveres med eget firmotryk1k i rødt uten tillegg i prisen Minste opplag er 10 000 pr posestørre Ise Videre kon pakkpapir fro hans firma « Deres Håndverksboker » leveres med eget firmatrykk i rødbrun farge VVed bestilling av minst
500 kg, er tillegget minimalt ( co 10 øre pr kg )
Ved bestilling under 500 kg. er tillegget ca. 1 kr pr. kg.
- Aktive boker - og konditormestre h,ar nå mulig1heten til å « miljømodernisere » og så sin emballasje, smiler Varly li somme fo rbindelse
får man jo en fin « garantidesign » i form av mestermerket på emballasjen , og det er vel heller ikke å kimse av?
Sett i gong og bestill på kupongen, godtfolk!
BESTILLINGSKUPONG FOR BRANSJEMERKET EMBALLASJE
Sendes : C. Tybring -Gjedde A/S, Postboks 128 Skøyen , Oslo 2, Telefon (02 ) 55 35 90
Vennligst send varene
Bestillers navn: . Firma: Postnr. og sted:
Noen ganger kommerdu e tenom meierismør
Det er gjester som trives du tjener mest på . .
Synes du ikke kundene dine fortjener meierismør?
Her kan du se hvor lite det koster:
T il et halvt rundstykke
b eregner vi ca. 8 g, og det koster b are 8 øre.
Til ert lefse beregner vi ca. 10 g, og det koster bare 10 øre.
T il et hc!lvt hom b eregner vi ca. 8 g, o g det koster b are 8 øre.
6.iuni starter ,ristilbudet på Smør
Tilbudet gjelder Normalsaltet Smør i 1/2 kg 's pakning.
O rd inær p ri s pr kg - Prisavs lag p r. kg
= Tilb u dspr is pr kg
kr 11 ,74 kr . 3 ,75* kr. 7,99
(Pr ise ne er inkl. mo ms .)
* Ut til vanlig forbruker starter tilbudet
8 jun i. Pri savslaget er kr 4,60 pr kg
(Tilbudspris pr kg : Kr 9 ,80 .) 1/2 kg ' s pakker er derfor merket - 2,30
