Nr. 5 - Mai 1976 - 75. årg. - Organ for Baker- og Konditormestrenes
Ta fasaden først,
nå i vår!
Intet er vel mer velgjørende for utsalget og konditoriet enn at man vasker, spyler, pusser, gnir, maler og pynter opp fasaden. Den fasaden som møter alle våre venner: det brød- og kakespisende publikum. Tenk også på at fasaden skal «selge» om kvelden når folket tar en aldri så liten vårpromenade.
Forøvrig, God 17. mai!!
Slik har en ikke ukjent tillHsmann innen BKLF gjort med sin fasade p6 « hurtigkanditariet » og utsalgsstedet midt p6 det travle Stortorve! i Oslo Sentrum Hans leveradør, salgssjef Harald Eskildsen i Eka Lysreklame A/ S , sier det p6 en enkel og lettfattelig m6te : « - Lys skaper salg I» og vi vil tilføye , sikkerhet og god orden Gode fasader leveres av flere leverandører, men uthengskringle , del f6r man bare ved direkte kontakt med BKLF. Se forøvrig bestillingskupong p6 side 178
Hva står det i Regieringens St.meld. nr. 32
11 0m norsk ernæringsog matforsyningspolitikk"?
At forbrukersubsidiene er viktige ledd i den generelle økonomiske politikk.
Om utformingen av de prismessige virkemidler for mel står det:
Matmelet bør være relativt billig og stabilt i pris. Idag har vi et prissystem for korn med en matkornpris uavhengig av variasion i verdensmarkedsprisen. Dette oppnås med variable subsidier. Matmelprisen bør være uavhengig av produsentprisen for norsk matkorn.
De Norske Handelsmøller
DUELL- FORUM FOR FRI MENINGSUTVEKSLING
Slik
vaskes skitne brødkasser
Hr. redaktør.
Løsningen på de tildels meget skitne brødkassene er funnet! Løsningen ligger i at vi lar kundene vaske for oss, slik som meieriene krever jfr. vedlagte brev. Sirkulære nr 7 / 76.
Trondheim, 29 / 3 1976.
Til VÅRE KUNDER SOM KJØPER MELK PÅ SPANN!
Den 6 februar sendte vi ut en melding , hver vi sa i fra at det tildels var dårlig rullering på spannemballasje, og at dette førte til at me i eriet - iblant hadde vanskeligheter med å få effektuert løpende ordrer på melk i løsmål.
Samtidig minnet en av Sosialdepartementets forskrifter som påbyr at returemballasjer som melkespann skal være tilfredsstillende vasket før de returneres til meieret
Fra 1 april kommer dette til å bli kontrollert fra meierets side.
I tilfeller hvor en finner spann som ikke er tilfredsstillende vasket , kan vedkommende kunde bli henvist til å kjøpe melk kun på engangsemballasje.
Vi minner om at meierieh garanterte kvalitetsfrem-.templing far holdbarhet ifølge Sosialdepartementets forskrifter - ikke gjelder for melk om, ,att i lø,mål (spannmelk)
Forøvrig viser en til vedlagte ,irkulære nr. 6 / 76
Med hilsen
TRØNDERMEIERIET A / L Kund Haarberg Ola S. Roe
Det snakkes jo så meget om at bakeriene og konditoriene må prøve å komme opp på meier,inivå når det gjelder hygiene. Nå vet vi hvordan det kan gjøres.
Jeg foreslår at BKLF omgående tar kontakt med Sosialdepartementet. Vi kan ikke finne oss i at det gjøres forskjell på meierienes og ba-
kerienes returemballasje. Deretter Deretter kan vi sende våre kunder følgende brev:
« Ifølge Sosialdepartementets forskrifter påbys at retur av brødkasser skal være tilfredsstillende vasket før de returneres til bakeriet. Fra kommer dette til å bli kontrollert av bakeriene 1 tilfeller hvor en finner kasser som ikke er tilfredsstillende vasket, kan vedkommende kunde bli henvist til å kjøpe brød kun i engangsemballasje. ( med et større pristillegg) .»
Dersom BKLF ikke synes dette har noe for 'Seg kan brevet fra Trøndermeieriet oversendes Norsk Dusteforbund
Med hilsen Reidar Helgesen.
PS. Vel møtt på Røros til mere hygienediskusjon. DS
Hvor blir det av kvalitets-brødene og -bakerne?
(en appell til våre gode maskinleverandører)
Herr Redaktør!
Hva kommer det av at stadig flere husmødre blant annet i Oslo-området og de Heste større byer oppdager at hjemmebakt brød er bedre enn de « seige dingsene som ligger innelåst i plastikk-fengsler » ( for å sitere en viss informasjonsavdeling i en kjøpmannsorganisasjon)? Kan det tenkes at det er brødenes kvali-
tet det er noe galt med, - og ikke husmødrene?
La oss slå fast både råvarene og maskinene er fortsatt de beste. Men når det gjelder mentaliteten og stressen blant våre yrkesutøvere, så er det noe forandret og øket her i løpet av siste ti-år. Stadig vekk har man lyttet til visse hysteriske « hjemmeværende-kaffeslabberas-og -sladrekjerringer » og deslige kjøpmenn om << at brø'e må værra her seinest klokka hal' ti - ellers ereslu-ss!! » - Hvorfor det da?
Jeg vet ikke, men vil bare minne om at allerede godt brød kan ikke forbedres vesentlig. Med det mener jeg bl.a. mixes, heves, raskes, osv. på bare 10-15 minutter før endeliv avsteking. Selvsagt er det praktisk gjennomførlig, men har egentlig brødet noe godt av det? Og har våre stakkars kunders maver det?
Det er etter min menig drepen å satse på for raskt ut,styr Dvs. drepende for våre maver og fordøyelsesorganer ( fordi visse bakerier kanskje tilsetter visse 'hurtigvirkende kjemikalier i brøddeigen) og drepende for vår bransje som helhet dersom noen få utbrytere lar oss ( som bransje) få ord på oss om at vi ikke kan bake brød slik som vi gjorde i gamle dager!
Hvem trenger egentlig brød før kl 12.00? Hvorfor skal vi levere fersk svamp før kl. 10 00 til disse hersens upersonlige dagligvarerabattsuperfobrikkomsetning~maskinene? Hvorfor skal vi la oss lokke av visse fabrikanter med løfte om gull og grønn, hurtig fritid? Jommen sa jeg grønn! Hvorfor skal vi tilsette kjemikalier i vårt daglige brød? Har vi ikke snart erfart nok om livsfarlige kj,emiske tilsetningsstoffer?
Med hånden på hjertet: Jeg tror vi klarer oss ut av dette folkens, men la det skje nå. AHerede i dag! Hamar, idet vårsol i lierne blinker! Olav Klosterdalen (sign )
EN TAKK FOR DE FINE FORSIDENE
Herr Redaktør.
For en gammel humanist gjorde det sær5 godt å få motta « B-K » nr 4 / 76 far april. Hvorfor? Jo, fordi dette nummer av bladet ikke bare hadde fint fargeomslag , men og,å hadde bilde av mennesker.
Alt far ofte, har vi tidligere vært mest interessert i maskiner Dette li,ker jeg Likeledes forsiden i februarnummeret.
« Trofast leser og medlem »
Tenker De nok på alle dem som vil ha en kopp varm siokolade?
- det finnes en god del som foretrekker en kopp varm sjokolade - fremfor kaffe, te eller noe annet. Det er enkelt å servere varm sjokolade -
når De bruker Meierienes lnstant Sjokolademelk - alt er med både melken, sjokoladen og sukkeret - alt sammen i en praktisk porsjonspose å 25 gram.
Storhusholdningsavdelingen
Hvasserbrød, nei?
Hr. red.
En lang rekke mennesker fra StorOslo ha r gjerne tatt en tur til Hvasser, spist reker, jordbær og Hvasserbrød. Disse mer flyktige besøk har kanskje ikke festet seg særlig ved brødet, men faste sommergjester har satt baker Thoresens Hvasserbrød høyt, og enkelte eldre herrer har bestilt og fått med opptil 150 brød.
Dessverre er bakeriet på Hvasser opphørt, men det skulle vel være mulig å få bakt dette gode og virkelig sunne brød, som er lettfordøyelig, også andre steder.
Skulle det ikke være noe for « Folkehelscen », men råstoffet måtte være førsteklasses? F.W.M.
Hvasserbrød, jo dal
Hr. red.
I et innlegg i hovedstadspressen etterlyser signaturen F W.M. « Hvasserbrødet » etter at Thoresens bakeri på Hvasser ble avviklet Det må være tillatt som forbrukeropplysning å melde at dette brødet føres videre av det eneste gjenværende bakeri på Tjøme / Hvasser: Ormelet Bakeri A/ S.
For uinnvidde er Hvasserbrødet et formstekt helkornbrød som er vendt i halvknust heikorn. Det knassprø kornet i den grove skorpen i kontrast mot en lett, løs krumme gir brødet den spesielle karakter.
Hvasser. T.H.
( Ferieavløsende brødkjører)
Nei, tenk det, Heddal
Herr redaktør
Erfaringer fra USA forteller om pt det tidlig i 50 - årene stadig skjedde at de store industribakeriene overtok ( og vanligvis lot nedlegge) de små og mellomstore håndverksbakeriene I løpet av 60-årene ble kvaliteten senket, prisene øket, servicen borte, smaken og mil jøet glemt
Folkemeningen avga sin dom: « Hvem kan fortsatt bake brød? » I begynnelsen av 70-årene oppdager nyinnvandrede amerikanere at det
finnes store udekkede behov for spesialiteter 1 rask rekkefølge vokser det ene spes ialbakeriet opp etter det andre. Snart vil alle amerikanere prøvespise gresk, tysk, polsk og russisk brød. Kanskje betød det unge amerikas hippieoppdagelse av den gamle europeiske matkultur på kontinentet noe?
Vi vet ihvertfall at håndverksbakeren har en stor mulighet Om bare han og hun ( mann og konebedrift) nå kjenner sin besøkelsestid.
Nordstrandshøgda
Marie Flatekval.
Hurra, jeg er bare ansatt
Hr. redaktør!
Det å kunne danne seg et bilde i dag av hva det vil si å være ansatt i en bedrift, kan nok for mange by på de helt store problemer, ja, hvorfor i all verden skal vi lønnsmottakere bry våre hjerner med hvordan hele maskineriet virker bare lønnen triller og går ned i vår pung, og alle fridager kommer når de skal?
Hvordan hele systemet administreres og tilrettelegges er da ikke vårt problem? men arbe idsgivers?
Om vi selger 1 brød eller 100, det er da for oss likegyldig, for vi får jo vår lønn allikevel, og da er det jo i orden?
Hvis arbeidsgiver skulle finne på å mukke, kan vi jo bare sette i gang en konflikt på arbeidsplassen, og da får vi jo bidrag både her og der og greier oss sikkert på det, og på toppen av det hele får vi jo også en liten ferie attåt?
Men, har vi i grunnen tenkt over at arbeidsgiver også kan streike?
Hva med oss da?
La oss si at han synes at hele greia virker meningsløst å fortsette med, og at han selger alt sammen og nyter s in fremtid med og av de midler han rår over?
Hvem skal vi da henvende oss til for å få støtte etc. etc.???
I dag er det vel arbeiderne som har mer eller mindre makten på arbeidsplassen, og hvis dette ikke blir rettet på, kommer vi inn i en ond sirkel som skal bli vanskelig å bryte ut av
La oss se på eksempler:
I dag kan vi selv bestemme om
vi er syke eller ikke, vi kan stikke av en times tid for å ordne noe ( og det blir det vel ikke trukket noe for), vi kan forlange å få fri den eller den dagen fordi et eller annet skal skje, ja, det er nesten ikke grenser for hvor godt vi egentlig har det i disse oppsigelsens tider.
Nu skal vi se på hva arbeidsgiver kan tillate seg :
Jo, han kan betal e: sin del av folketrygdavgiften ( som sikrer oss retten til syketrygd), skyhøy arbeidsgiveravgift som tilsvarer ca . 50 ¾ av vår brutto lønn, forsikringer både på det ene og det andre som kommer oss til gode osv. osv.
I bakerbransjen er det en prekær mangel på fagfolk, og hva kan dette komme av?
Personlig tror jeg den tanken må streife oss at det er arbeidstiden som skremmer de fleste, husk, vi er ikke alle A-mennesker. Mot bakermester Hellebostad's vilje, fikk vi igjennom lørdagsfri i bransjen, og jeg tror at dette blant annet vil føre til mer søkning til yrket, men at det etterhvert vil gå opp for motstanderne at dette var noe som hørte til i utviklingen.
Konklusjon:
Er man sammen om å dra lasset, og legger alle forhold til rette for et godt samarbeid, skuHe fremtiden i vår bransje se meget lys ut, men hvi s vi skyver arbeidsgiver mer og mer nærmere den dør som det vi produserer egentlig skal ut av, da er jeg redd at husmødrene får mye å gjøre i tiden som kommer, for vi trenger hverandre og vi trenger også tilliten til hverandre
Oslo. Rodny Kaastad (sign.)
Vedr. om og hvis generende konkurranse /svar-tiltak
Hr red.
Skulle du og dine f6 tiltagende , kjedelig konkurranse fra folk sydp6, verpes herved følgende forslag : -
Der dannes et nytt aktleselskap - som rederi - hvor du og dine har -40 o/. , under-
tegnede 20 % , ytterligere 20 % på interessenter innen faget (eller orgonisasjoner) sydpå - sa ,mt det resterende til tegning blant « mannskapet » (for å gjøre disse mer interessert).
En passende skute anskaffes og ominnredes til flytende bakeri.
Det maksimale område denne kan betjene daglig kan være det teitest befolkede område ved Oslofjorden - Halden, Sorpsborg, Fredrik'stad, Moss, Horten, Tønsberg, Sandefjord, Larvik , Porsgrunn / Skien / Brevik
En rekke folk med bakeriutdannelse har vært / er til sjøs som kokler og stuerter « Mannskapet » mc!i betales vanlig tarifflønn (for å unngå blokkade og lignende aksjoner), men vil ha den fordel at de
1. bor fast på sitt hjemsted 2. likevel nyter godt av sjømannsskatten
Disse bakerne vil da komme bedre ut økonomisk enn sine kolleger på land - med den lulle, vanlige fastboendes skatteprogresjon
Forming / stek i ng foregår « underveis » fra by til by - innen det dekn'ingsomrc!ide på begge side r av Oslofjorden, som man kan dekke i praksis i nnenfor det t idsrom pr. dag , som nødvendigvis seller limit
Mottaking av de « rykende ferske varer » må selvsagt organiseres på de lokale steder. « Bakeriet » ,bes,kattes som rederi ( kystrederi)
Nc!i kan du bite i dette, til en avveksl i ng
Med beste hilsen
Kjære redaktør.
Fra en nær venn og god narbo som ikler en høy stilling i en helt annen bransje har jeg fått oversendt ovenstående som gir en konstruktiv oppskrift på hvordan man kanskje burde ordne seg. Kanskje burde det mane til ettertanke at dit er man kommet at konstruktive hjerner mest er oppt,att med hvordan «man kan ordne seg. - - Med ulov skal landet øydes.
Trondheim 27/ 3. 76. Hilsen Ørvar.
Lørdagslukking i detalj handelen
Hr. redaktør!
En rekke kjøpmenn har innført lørdagslukning og mange over-
veier å følge etter. Hvorfor er lett å forstå
1 Arbeidspresset er blitt nesten uutholdelig. En kjøpmann er: bud, speditør, dekoratør, innkjøper, bokholder og daglig leder.
2. Førti timers arbeidsuke vanskeliggjør en åpningstid, som stre~ker seg ut over dette timeantall.
3. Mange av de ansatte i varehandelen ønsker forståelig nok lørdagsfri på likefot med andre yrkesgrupper.
Argumentene er gode ingen tvil om det • men en ting må være klinkende klart dersom lørdagslukning blir innført i varehandelen da svikter de som er tilsluttet denne nær,ing • sitt yrke og sine kunder. Varehandelen er et serviceyrke hvilket betyr, at forretningene må holde oppe « mest mulig » når publikum øns'ker å handle.
Nordmenn er i ferd med å bli et materialistisk folk hevder noen •. derfor kan lørdagslukning muligens virke som en demper på denne utvikling. Kanskje har de noe rett, men har man tenlt grundig nok gjennom hvi,Jke kjedelige konsekvenser en så drastisk omlegging av varehandelen v:il få? Har man tenkt på • • hvilke retning kjøpekraften vil kanaliseres dersom forretningene stenger to dager på rad? Ingen bør tro at en utvidet kveldshandel vil kunne kompensere lørdagsomsetningen Ønsker publikum kvelds'handel? - Vil utgiftene til kveldshandel falle rimeligere ut • enn det det koster å holde oppe på lørdager?
Varehandelens folk må være seg sitt ansvar bevis,st de må ikke glemme at de arbeider i et serviceyrke
Carl Walter Jacobsen
Til SALGS
Hjemmebakt brød er sunt og billig i forbruker-rapporten
Alltid aktive Forbruker-rapporten slår et slag for grovt brød i årets første nummer, i en artikkel som handler om brød som næringsmiddel og om hjemmebaking.
Brød er en viktig del av den norske grunnkosten - som består av poteter, ost og melk 'i tillegg til kornog melprodukter, heter det i bladet Ikke minst av ressurshensyn bør vi spise mer kornprodukter Brød er det kornprodukt vi spiser mest av i Norge. Dessuten er brød bilMg mat, særlig hvis man baker det selv i større porsjoner.
Når det dessuten er ønskelig å redusere sukker- og fettforbruket, må kaloriene skaffes fra andre matvarer. Brødet er da den viktigste matvaren, fordi det er næring~rikt i forhold til energiinnholdet Brød er ikke fetende, slik mange tror Av nærings,stoffer gir brød protein, karbohydrater ( stivelse, cellulose og sukkerarter), B-vitaminer, mineralstoffer ( fortrinnsvis jern) og lite fett.
Melslaget « gjør » brødet, det vil si bestemmer hvilken type brød det blir. Jo grovere mel, desto grovere brød - og desto høyere næringsverdi
* I en pressemelding vi har fått oss forelagt, står det intet om hvorfor det KUN er hjemmebakt brød som er sunt og billig. En forklaring på denne drøye og merkverdige påstand, finnes ikke.
Vi lurer på hva redaktør Jostein Nyhamars kolleger innen LO og NNN, sier til denne form for merkelig «antiarbeidslivs-propaganda».
Ja, vi bare spør!
SPAR RYGGEN
for unødvendig belastning
INVESTER I GRYTELØFTER
fra
- - - og DIOSNA EL TEMASKINER for alle formål :
WENDELKNETER
SPIRALEL TER
HURTIGEL TER
Maskinene fra DIOSNA leveres med kjørbare eller faste gryter i rustfritt stål.
ENEFORHANDLER
HJALMAR A. AMUNDSEN A.s
Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER
Lofotgaten 2 - Oslo 4 - Telf. (02) 35 63 80 *
,,REX-AUTOMAT"
kontinuerlig bollemaskin!
MASKINEN SOM GÅR SIN SEIERSGANG OVER EUROPA
• • NA OGSA I NORGE!
0 0
VARE EKSPERTER RADER DEM GJERNE! BE OM TILBUD!
Rex-Automat i drift hos A/S Brødfabrikken. Spør gjerne Ørvar Helgesen om hans erfaringer.
kOni
MASCHINENg "
Tekniske data:
* Deleområde: 30-80 g,r
* Kapasiteter: 4 rader = 7000 stk / t.
5 r,ader = 8500 stk / t.
6 rader = 9500 stk/ t.
Grunnmaskin m/ spredebånd 700 kg.
SPESIELLE FORDELER:
* Kan be-tjenes av 1 mann:
* Enkel konstruksjon
* Ingen virketromler - intet virkebånd
* Ingen vanskelige justeringer eller overganger
* Ingen monterings- eller igangkjøring-problemer
* Kan leveres med avsetn.app. og om øns ket med utlanger
* Utrolig enkel rengjøring og nesten vedlikeholdsfri
* Maskfoen bearbeider aHe deiger
Enerepresentant for NORGE
g_ !Jll. gi1mborud !ll.s
ETABL. 1883
SPESIALFORRETNING I MASKINER OG OVNER
Chr. Kroghsgt. 30 - OSLO - Tlf. 20 42 43 - 20 42 60
JERNBERIKNING
AV BRØD
Helsedirektoratet har gitt samtykke til at bakere i Norge gis adgang til å tilsette ferrosulfat til brøddeigen. Ferrosulfat er fingranulert, krystallinsk FS04-7aq avfarmakopøkvalitet. Mengden er satt silik at det skal tilføres ca. 5 mg jern pr. 100 g mel. Dette svarer til ca. 42 g ferrosulfat pr. 100 liter deigvæske. Bakerne skal selv dosere jerntilsetningen ved 'hjelp av måleskjeer.
I tillegg til det tilsatte jern kommer brødets eget jerninnhold, som normalt vil være ca. 1 mg i hveteloff og opp til 2,5 mg i kneippbrød. Det somlede jerninnhold i brødet kan derfor ligge mellom ca. 4 og 6 mg pr. 100 g.
Bakere som vil praktisere jerntilsetning, skal melde dette til det stedlige helseråd, og for øvrig rette seg etter forskrifter om mineraler og vitaminer i næringsmidler, rundskriv nr. 10 / 62 H. 5. landsforeningen viser ellers til Medlemssirkulære nr. 4 / 76 av 2 / 3. -76
Helsedirektoratet vil informere forbrukerne like over Pinse om tillatelsen til jernberikning av brød. Obl aler ( som deklarerer jerntilsetningen) til påklebning på emballasje kan bestilles gjennom BKS. Det samme gjelder plakater for opphenging i egne og kjøpmennenes butikker. Sen bestillingskupongen på side 174 snarest til BKS Ferrosulfotet er å få kjøpt blant annet fra De Norske Gjær- og Spritfabrikker A/S.
KOM MAI
DU SKJØNNE MILDE
Mai er vårmåneden fremfor al't. Den er fylt av en spirende virksomhet og alt er bare en stor glede i forventningens tegn. Mai måned er også problemenes måned med mange helgedager, konfirmasjoner og hvor kravene til vår bransje er spesielle. Mai måned er også den måned da en pus-ser opp den ytre fasade, ehten det gjelder seg selv, hagen omkring sitt hus, butikkvinduet eller interiøret i selve butikken.
IU C IU ..I
« Baker-Konditor » inneholder i dette nummer en rekke tilbud til bransjens utøvere om å pynte opp butikkvinduer, utsalgene og ellers våre biler. La publikum se at vi føler det samme behov til å pynte opp og presentere våre varer på en stadig bedre måte. la oss vise initiativ Det er ofte så lite som skal til for at det skal bli lagt merke til. Bare en liten blomst i vinduet vil straks gjøre at flere stanser opp for å vurdere hvilke varer som i dag skal tas med hjem til kaffen.
Bruk også mai måned til å reise. Besøk landsforeningens landsmøte og Faglige Kongress på Røros i dagene 29. mai - 1 juni. Det vil her bli presentert en rekke nye ideer til hvordan brød og kaker bør selges, fullt utstyrt brødavdeling med tanke på supermarked, brødavdeling i en kolonialbutikk, konditoriet er også presentert i sin helhet med alle de moderne innretninger som skal til.
Kom til Røros, diskuter dette og mye mere med aktive og interesserte kolleger. Det vil g-i inspirasjon og mot til å møte fremtidens utfordringer og problemer på en ny og positiv måte. Velkommen!
SVEIN FLESLAND
• Baker- og Konditormestrenes Landsforening, (BKLF)
• Baker- og Konditorbransjens Servicekontor, (BKS)
• Brødfakta
• Baker-Konditor (BK)
• Oslo Baker- og Konditorlaug (OBKL)
er flyttet til Akersgt. 16, 6. etg.
Medlemmene er som alltid hjertelig velkommen til en prat og en kopp nytraktet kaffe
Telefon-nummeret er som før - (02) 20 22 49 eller 20 23 25
baker• konditor
Nr. 5 - MAI 1976 -
Organ for Baker- og Konditorme stre nes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
••
Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland
Redaktør : l nform as jonss jef Paul de Glasenapp jr.
Redaksjonell tilretteleggel se :
Press Transmitter A / S
Redaksjon og abonnementsavdeling:
Kr . Augustsgt . 23, li, Oslo 1, Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25
Abonnement kr . 80 , - pr . år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1700 ekspl.
Annonseavdeling: Soelberg Trykk A / S Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.
Annonsepriser fra 1/ 9-75 : ½ side kr. 1.200,-
½ » » 560,-
½ » » 660,-
¼ » » 450,-
½ » » 230,-
Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning Forsideannonser, farver, bilag etc. på forespørsel
Trqkk: Soelberg Trqkk A / S.
75. ÅRGANG
Nå sprekker varehus-hegemoniet: PORSGRUNN VAREHUS ER NEKTET ØLSALG !
Etter annen gangs behandling i Porgrunn bystyre, er det nå klart at
det ikke blir noe ølsalg i de tre store varehusene i byen. Det gjelder Domus, Plenty og EPA. Disse har hatt ølutsalg siden de ble etablert. Ved første gangs behandling fikk varehusene ølbevilling med ytterst knepent flertall, og ved annen gangs behandling forleden ble søknadene nedstemt med 37 mot 32 stemmer De andre kolonialforretningene i Porsgrunn fikk bevilling til å selge øl. Også Notodden bystyre behandlet ølbevillingene forleden, og her ble det med 30 mot 20 stemmer vedtatt at man skulle fortsette med ånekte ølsalg i kolonialbutikkene. Disse har vært tørrlagt det siste året
BEDRE TOGMAT I FREMTIDEN
Norge er det eneste land i Europa, hvor matserveringen på tog må balansere økonomisk I alle andre land subsidieres denne virksomheten. Det er nemlig meget vanskeHg å g i slik service på tog med et godt økonomisk resultat. Antallet reisende varierer fra dag til dag, og man har små muligheter til å beregne passasjerantallet på forhånd.
Dette kommer frem i et intervju med direktør Jan Olsson, Divisjon Catering i A / S Narvesen-Spisevognselskapet i en artikkel om mat på tog i Forbruker-rapporten nr. 2. - I og med at virksomheten ska•I bære seg økonomisk, må vi hele tiden forsøke å redusere kostnadene Fordi vi ikke kan redusere personal-
Grunnopplæring i verne- og miliøarbeid
Den nye lov om arbeidervern og arbei•dsmiljø, som ventes å tre i kraft 1. januar 1977, pålegger bedriftene bl.a. å sørge for opplæring av de personer som skal ivareta verne - og miljøarbeidet i bedriften, - det gjelder såvel arbeidstagernes som bedriftenes egne representanter. For å hjelpe bedriftene til å kunne oppfylle denne plikt, har Hovedorganisasjonene, sammen med Statens Arbeidstilsyn, utarbeidet et tilbud om felles grunnopplæring i verne-
og vareutgiftene, må insparingene skje på driftsstiden Det er derfor vi har gått over fra porselen til pla •st, har standisert utvalget og serverer mindre porsjoner enn tidligere, forteller direktør Olsson. - Hvis vi finner en løsning på det økonmiske problemet, vil både maten og miljøet bli bedre enn det er i dag Vi har for eksempel vært inne på tanken å servere kald mat i ferdige porsjoner. Dessuten har vi utarbeidet et moderniseringsprogram for våre restauranter på jernbanestasjonene Det er vel et år siden Narvesen Kioskkompani A / S og Norsk Spisevognsel•skap A / S ble slått sammen til A / S Narvesen-Spisevognselskapet.
og miljøarbeid. Brosjyren er sendt til medllemmene fra NAF
Vi spiste mer norsk mat i fior Norges selvforsyningsgrad for matvarer økte med tre prosent i fjor. To prosent skyldes at det nå brukes mer norsk korn til mat, en prosent at vi spiser mer fisk.
Det var tidligere landbruksminister Thorstein Treholt som opplyste dette på et møte i LiMehammer forleden. Treholt opplyste også at kraftfor-forbruket i Norge gikk ned med 80.000 tonn i fjor til tross for dårlige avlinger.
80 000 tonn margarin
Våre 22 margarinfabrikker produserte i fjor nær 80.000 tonn margarin. Dette er en svak nedgang i forhold til året før Eksporten var omtrent den samme som i 1974 og lå på vel 9.000 tonn
Den nye fettfattige bordma,rgarinen som kom på markedet i fjor, ser ikke ut til å ha slått helt an Produksjonen lå i fjor på vel 2.000 tonn
Direktør Fredrik Bugge i Forenede Margarinfabrikker sier at salget av fettfatt i g margarin her i landet utgjør ca 3 prosent og bordmargarinen og er omtrent det samme som i Sverige. Ellers i Europa er produktet blit t meget vel mottatt.
Han leg,ger ikke skjul på at han synes resultatet er skuffende og opplyser at man nå vil arbei,de videre med å tilpasse det publikums smak. Selv om folk ønsker en fettfattig bordmargarin, tror jeg mange har funnet den for lite fyldig, sier Bugge.
Av øvrige margarinprodukter ble det i 1975 produsert nær 4000 tonn
matfett som ikke innebærer noen særlig endring i forhold til året før. Eksporten gikk tilbake med ca. 6 tonn og lå på vel 7 tonn.
Dette ble oppveid ved at eksporten av bakefettblandinger økte fra vel 114 til 120 tonn. Produksjonen av dette produktet lå i fjor på nær 3000 tonn.
Minimal mini-butikk
Danske kjøpmenn har ifølge « Farmand » gått sammen om et forslag til en helt ny fo ~m for butikk- og servicesenter beregnet til boligområder som er så små at det ikke lønner seg å drive en konvensjonell butikk der Kjøpmennenes forslag - som i første omgang gjelder et område med 500 nye eneboliger i Helsinge, ca. 5 km fra nærmeste tettbebyggelse går ut på å oppføre en liten butikk med et mini-utvalg av dagligvarer, omgitt av en « ring » med forskjell i ge service-tilbud, som selvbetjent bensinpumpe, post- og pakkeinnlevering, nøkkelservice, avissalg og tippeservice. I tilknytning til dette
servicesentret tenkes anlagt parkeringsplasser, lekepark, toaletter, vaskerom og benker, slik at det lille sentret kan fungere som et naturlig samlingspunkt for dem som bor i området.
Avtalen mellom
Bergensmeieret og Ditlef Martens
Der er nå fattet vedtak i Statsråd om skattelemping, som var en nødvendig forutsetning for at avtalen kunne tre ikraft. Som ny direktør i Ditlef Martens A / S er ansatt Arne Storetvedt jr som dermed vil få ansvaret for den daglige ledelse av bedriften. Adm. Direktør Poul Mortens går samtidig over til å ivareta stillingen som arbeidende styreformann. Arne Storetvedt jr. er 31 år, og er utdonet som siviløkonom ved Norges Handelshøyskole. Han hor innehatt forskjellige stillinger i Bergensmeieriet, hvor han i de senere år har vært marketingsjef med ansvar for ledelsen av innenlands markedsføring.
Kwik Lok
Poselukkersystem med trykkbare klips
Forbrukervennlige lukkeklips - posen kan åpnes og
Halvautomatmaskin inntil 30 pakninger pr. min. » 120 » » » lukkes igjen. Heiautomatmaskin
Systemet brukes av Norge. over 120 bakere Skandinavia, hvorav 19
Trenger også De en « pakkeløsning » ? * * *
Flow-wrap maskiner, vertikale og horisontale
Easy-pakker Elwis sveiseutstyr, hel- og halvautomatiske vinkelsveisere, krympetunneler.
WOHL PACK
Gabelsgt 21 B, Oslo 2
Telefon: privat ( 02 I 56 39 15 eller c/ o Halvorsen & Larsen A / S (02) 356220
Fører de nye forskriftene til store investeringer
og utgiftsøkninger?
BK har besøkt Martens for å se hvorledes man der har løst sin merking av uferdigpakkede næringsmidler"
Spesielt for BK's lesere av emballasjekonsulent Reid Alvarstein, Antonson-Avery.
De nye merkingsforskrifter for ferdigpakkede næringsmidler trer i kraft fra 1. juli. Forskriftene har skapt problemer for mange bakerog kon ditormestre. «BK » tror at konstruktive løsningsforslag er nyttige, og ha-r i denne anledning besøkt Ditlev Mortens A / S på Minde ved Bergen. Bedriften har et omfattende produktutvalg, høyt antall daglig utleverte enheter og et stort distribusjonsområde, og må derfor følge nøye med i virkningene av de nye forskriftene. Vi har fått skissert noen av de problemene som har dukket opp, og hvordan de er tenkt løst.
BEDRIFTENS KRAV TIL PAKKING OG MERKING
Ditlev Mortens A / S har lagt vekt på rasjonell pa kking; og dette område kan i dag sies å være fullautomatisert. Med en begrenset manueM ekstrainnsats dekker pakkelinjene alle produksjonstopper. Merkingen utføres for dagferske varer stort sett ved fortrykt emballasje. Seriene innen denne sektor er store Pakkede kaker merkes med selvkle-
En av de 6 pakke/merkelinjene hos Ditlev Mortens A / S
Fargrave pakkemaskin med nøytral cellofan har
teringsstasjon for automatisk merking , med selvklebende
bende etiketter på nøytral cellofan. Som produsent mener Ditlev Mortens A / S å ha et klart ansvar for tilfredsstillende merking av sine produkter overfor forbrukeren. Undersøkelser bedriften har foretatt, indikerer at forbrukeren ønsker fakta ( vekt, innh •o'ld, holdbarhet etc.) fremfor salgsmessige effekter Man er derfor ikke uforberedt på eller overrasket over de nye forskriftene En del av produktene har lenge vært merket slik de nye forskriftene krever. Produktinformasjonen har vært vurdert som en naturlig del av den merkantile utvikling av produktene.
* Fra sitt moderne anlegg på Minde dekker Ditlev Mortens A / S området fra Sunnfjord i nord til Sunnhordland i sør med brød og spesialkonditorvarer. Bedriftens pakkede kaker selges over hele landet.
« B-K » s vertskap under reportasjebesøket var drifts leder Svein Tøshaug, innkjøpssjef Kjell Nilsen og produktsekretær Hans Jacob Amundsen.
HOLDBARHETSMERKING FOR PAKKEDE KAKER
som har holdbarhet fra 3 opp til 5-6 uker, er sammen med løpende kontroll i salgshyllene i utsalgsstedene vurdert som en viktig kvalitetsbevarende faktor Uts,ortering av for gamle varer i hyllene er nødvendig for å beholde kvalitetsstempelet på produktene. Dette har hittil vært løst ved kodemerking, det nye er bare at også forbrukeren får informasjonen. Det er i bedriftens øyne positivt å forsterke kvalitetskontrollen. Man er usikker på virkningen for produkter som har holdbarhet på 6 uker, med ukentlig oppfylling med nye varer. Det er lettvint for kjøperen å velge den pakningen som har lengst holdbarhet, selvom det er likegyldig for kvaliteten. Øket retur kan bli resultatet.
for pakkede kaker. Til en Rose
man maniert en Avery A 56 Automatic etiket-
etikett.
TYPE K 801 med utstansevalser (også runde)
ROLLFIX kjevlemaskin
TYPE 3 V AUTOMATIK med trinnløs variabel automatisk valseinnstilling
ROLLFIX-MASKINENE LEVERES OGSÅ I EN REKKE ANDRE MODELLER OG STØRRELSER
Eneforhandler for Norge :
Repr . Trøndelag og Nord-Norge : Bernh . M. Røst, Kristianfeldsgt. 7B, 7000 Trondheim, Tlf. {075) 24987
Repr Vestlandet : Hans G. Fristad, V Torvgt 16, 5000 Bergen, Tlf. (05) 2122 99
'EUROPAS SIW/GANT
En anerkjent serie i vare- og lastebiler.
Dieselmotorer 95 - 105 - 145 - 170 HK
SAE med direkte innsprøytning.
Nyttelast fra 1,9 til 8,3 t. Totalvekt fra 3,9 til 13 t. Hjulavstand fra 2,6 til 4,9 m. Plan/påbygg fra 3 til 7,2 m. · ·
Vårt serviceapparat med FIA T's tekniske vedlikeholdssystem sparer Dem for tid og reduserer vedlikeholdsomkostningene vesentlig.
Lastebile r - nyttelast f r a 1, 9 til 8, 3 tonn Dobbel· og trippe/kabinere
Forhandlere med autoriserte veritsteder og delelagre:
Arendal Jeppesen & Co. A/S
Askim Storsveen AutoAskimA/S
Bergen A/S Skjelbred & Co.
Bod• Bilsalg M. Nordvik
Drammen Centralgaragen A/S
Elverum Tvins Auto A/S
Fredrikstad Rally Bi lverksted
F•rde A/S Autoservice
Gj•vik Rimes Auto
Gol Gol Auto A/S
Halden KW-Motor A/S
Hamar M . Ødegaard A/S
Harstad Nord -Norsk Diesel A/S
Haugesund Jacobsens Auto-Verksted
Hemnesberget Rudolf Akselsen A/S
Kl•fta Dan Holm & Co.
Kongsberg A/S Auto Service
Kongsvinger Foss Motor A/S
Kristiansand S J. J. Jernes
Kristiansund N N. Slatlem & Co
Larvik Hovland Auto A/S
Lillehammer Autocenteret A/S
Mandal Trygve lglebæk A/S
Mo I Rana Rudolf Akselsen A/S
Molde A/S Automobil
Mosjøn Solheim Karosseriverksted A/S
Moss Storsveen Auto Moss A/S
Mål•y Barmen & Lund A/S
Namsos Hans Evensen
ØØBØ vare- lastebiler
Narvik Nord-Norsk Diesel A/S
Oslo Norsk Varebil Import A/S
Porsgrunn A. N. Funnemark A/S
Sandefjord Bilforretningen A/S
Sandnes Skretting & Vigra A/S
Sarpsborg Brennes Auto A/S
Sogndal Sogn Maskinservice
Sortland Nord-Norsk Diesel A/S
Stavanger Rogaland Auto A/S
Steinkjer Verksvegen Auto A/S
TromH Tromsø Bil A/S
Trondheim Bilcentrum A/S
T•nsberg Vestfold Auto A/S
Voss Voss Auto A/S
Ålesund Rørstad & Sønn A/S
Fra Mortens ..
PAKKING OG MERKING
AV DAGFERSKE VARER
Dagferske varer produseres oftest i meget store serier Selv om de nye forskriftene vil føre til flerdobling av posevariantene for enkelte produkter, gjør seriestørrelsen at fortrykte poser stort sett er den mest rasjonelle merkingsform hva angår navn , adresse, varenavn og deklara,sjon. Holdbarhetsmerking kan løses enten på en selvklebende etikett, eller på posens lukkeklips. I siste tilfelle må posen ha påtrykket informasjon om hvor holdbarhetsdatoen står.
Merkingsplikten omfatter varer i LUKKET pakning. Brød som pakkes i åpen pap'irpose for salg samme dag, omfattes derfor ikke av forskriftene. Brød som produseres fredag for salg på lørdag, pakkes i lukket plastpose for å øke holdbarheten. Denne del av brødproduksjonen må følgelig merkes
HVIS DET IKKE BLIR GITT DISPENSASJON
Et særlig problem oppstår under nødvendige produksjonstopper, når deler av produksjonen går til innfrysing. Varene pakkes naturligvis ferdig for utkjøring. Holdharheten bør regnes fra den dag varene tas ut fra frys i ng Mortens finner det praktisk sett vanskelig, men ikke umulig å ta produktene tilbake i en merkelinje før utkjøring
En slik merking medfører imidlertid meget håndteringsomkostninger pr. enhet. En mulig løsning er å overlate holdbarhetsmerkingen til detaljisten, som forsynes med ferdigtrykkede etiketter fra Mortens Det er en teknisk rimelig, men usikker løsning Man håper på dispensasjon også her.
MERKING AV PAKKEDE KAKER
Mortens ser det som en sterk forpliktelse å g i saklig informasjon på pakkede kaker, som vesentlig selges i selvbetjente dagligvareforretninger. Denne merkingen må være klar og lettlest, og dessuten medvirke til effektivt salg ved hjelp av tiltalende dekor.
Pakkelinjen er bygget om en transportør. Porsjonering foretas manuelt til transportøren, hvoretter pakkestasjonen folder cellofan rundt
produktet. Etter varmforsegl i ng passerer produktet en synkronisert etiketteringsstasjon, utstyrt med automatisk trykkverk ( Averys TLD).
Med det avbildede trykkverk ( bilde 3 I påføres etiketter dato for holdbarhet ( foreløpig i kode I samt pris. Omstilling mellom de ulike produk ier skjer meget hurtig ved hjelp av spakinnstillingen. Trykkverket dekker forskriftens krav til bokstavstørrelse og tydelig trykk Trykki,ngen av etiketten og synkroniseringen t i l transportøren styres av en fludistor på etiketteringsstasjonen. ( Se · bilde 4 l
I PAKKE- OG MERKELINJEN KJØRER BEDRIFTEN 12 ULIKE PRODUKTER
Av hensyn t i l produktenes varierende form og størrelse, er etiketteringsmaskinen utstyrt med bevegelig tunge, som innstiller seg etter produktenes høyde. Dispenseren er også justerbar i høyde- og sideretningen. Etikettenes underpapir blir automatisk spolet opp på rull.
I samarbeid med etikettleverandøren, Antonson-Averi A/ 5, Bergen. utarbeides den nye serien ferdigtrykkede etiketter som er tilpasset de nye merkeforskriftene. De ulike produktlinjer får etiketter med likt mo-
En fotocelle regulerer fremmating av etikettene, ved at den « oppdager » mellomrommet mellom hver etikett Enkelt og drifts sikkert Påføringsbørster
og pris Spakinnstilling gir omstilling på få sekunder fra en serie til den neste
tivvalg og Mk layout, men de skille s gjennom fargevalget. Etiketten gir således produktene en tiltalende og lett kjennelig presentasjon. Foruten de kor inneholder etikettene ferdigtrykket firmanavn og adresse, som forskriftene krever Varenavn og deklarasjon trykkes i bedriftens eget etikett-trykkeri
ETIKETT-TRYKKERIET GIR MEGET STOR FLEKSIBILITET i bruken av etiketter. Ved hjelp av en Avery Soabar 77 tiltrykkingsmaskin kan bedriften gi etikettene den ønskede tekst. For pakkede kaker benyttes klisjetrykk av varenavn og deklarasjon. Hustrykker i et gir også mulig,het til å trykke drive-etiketter og lignende.
HVA HAR MAN OPPNÅDD I PRODUKMERKINGEN
Det viktigste, nemlig kravet om saklig informasjon til forbrukeren, er fullt tilfredsstilt med de hjelpe-
« Hva ønsker kjøperen å få vite om pro· duktet ? ~, - et viktig spørsmål i profileringen av produktet Her sees artikkelforfatter Reid Alvarstein, ivrig studerende godt pakkede og s merkede bakervarer i en daglig • vareforretning
Avery TLD automatisk trykkverk sørger for tiltrykking av holdbarhet
midler bedriften har til disposisjon. Produktene får en god profil i markedet, og den kan holde kontroll med kvaliteten. Med de løsninger man har valgt, for eksempel bruk av etiketter på nøytra I cellofan, er man meget fleksibel i merkingen Det har også vist seg å være riktig
For trykking av varenavn og deklarasjon benytter hustrykkeriet en Avery Soabar 77 tiltrykkings maskin
å satse på systemer som dekker et større merkebehov enn det man umiddelbart ser.
FØRER MERKEFORSKRIFTENE TIL STORE INVESTERINGER OG UTGIFTSØKNINGER?
Bedriften er godt utstyrt på pakke - og merkesektoren, men det er nødvendig å supplere enkelte linjer med perifert merkeutstyr. Ma,n vil også støte på større utgifter til den løpende merkingen. ( Se side 8 I. Det er klart at dette må få en priseffekt, enten på innkjøpte råvarer, eller prisen til forbruker. Med andre ord et politisk spørsmål om hvem som skal betale.
Den samlede utgiftsøkning er vanskelig å fastslå før dispensasjonssøknader er behandlet, og man får full oversikt
Generelt stiller Ditlef Martens A / S seg positivt til merkeforskriftene,
(Forts. fra side 1731 OM REKRUTTERINGEN AV FAGFOLK Til BRANSJEN ler utnyttes best mu lig. Hensiktsmessig utarbeidede lærebøker for selvstudium vil også lette mesterens an svar for lærlingens utdannelse og stimulere til å ta inn lærlinger.
5. I forbindelse med oppbygning av yrkesgymnas etter Schønbergkomiteens innstilling kan det være hensiktsmessig å se nærmere på det første års grunnutdannelse. Det er å frykte at dette vil bli for teoretisk for de elevene som er skoletrette. Derimot tror man at om det prakti•ske arbeide kommer inn allerede ved første år vi-I man gradvis kunne legge på teoretiske fag i 2. og 3. klasse.
Tabell V. Kommentar.
Med den totale hevn•ing av utdannelsen som er skjedd gjennom d~ siste 20 år vil det være urimelig at strukturen kan være den samme som tabellen viser i fremtiden Bransjene kan neppe løse sine oppgaver hverken faglig eller samfunnsmessig uten en vesentlig innsats i videreutdannelse på lederfunksjonene.
Det kan være nødvendig å knytte høyt kvalifisert personell '4f nnen områdene økonomi og markedsføring
til bedriftene i større grad enn hittil. For å kunne samarbeide på dette nivå må også den faglige kompetanse høynes. I motsatt fall vil man i fremtiden bli tvunget til å ansette lederpersonell med annen formell utdannelse for eks. ingeniører på den faglige siden. Disse må også gjenn omgå korte intensive faglige kurs for å bli kjent med bransjens spesielle problemer
HENSIKTEN MED DITTE INNLEGGET
har vært å gi bransjens utøvere en orientering om utdannelses-situasjonen og man håper at man ved hjelp av tabellene og kommentarer kan danne seg et bilde over behovet for tiltak. Med den desentralisering av ansvaret for videregående skoler til fylkeskommunene, er det nødvendig at de lokale laug engasjerer seg i å påvise utviklingen av yrkesskoler / lærlingeutdannelse i sine områder. Situasjonen i dag er varierende når det gjelder mulighetene for skolemessig yrkesutdannelse Enkelte distrikter har fått sine skoler, mens andre distrikter bør arbeide for å få yrkesskoler avpasset etter behovet i området.
ROLF BOTHEIM
selv om man hadde ønsket noe lenger overgangstid.
REID ALVARSTEIN
Vi ser et eksempel fra Mortens• nye et i kettlinje for rullader. Swissrulladen pre• senteres med alle nødvendige opplysninger, selv om « pukkehode » må erstattes med « bør brukes innen » fra 1. juli
Hipp hipp hurra for
Vestfoldsammenslutningen
Vestfold Baker- og Konditormestersammenslutning ble på en høytidelighet i Carina Restaurant i Larvik torsdag 18. mars tildelt plakaten for det beste reklameopplegg i Vestfold i 1975. Reklameopplegget var laget i stand av Vestfold-sammenslutning en i samarbeide med Brødfakta, Møllesentralen og Fritzøe Møller og gjaldt selvsagt at publikum må spise mere brød. Reklameopplegget er presentert i januarnummeret av « Baker-Konditor » , side 24, og redaksjonen har i den samme anledning oppfordret andre laug og områder til å benytte det samme opplegg.
« Baker-Konditor » gratulerer Vestfold-sammenslutningen for dette glimrende tiltak og særdeles gode resultat. Det er gøy at også vi innenfor vår bransje begynner å markere oss på reklamesektoren.
SVEIN FLESLAND
PARISERLOFF
EN STADIG VIKTIGERE ARTIKKEL.
SPAR UNØDVENDIG OG
TIDKREVENDE ARBEID OG KJØR
PARISERLOFF PÅ:
EUROMAP UTLANGER
FRA BERTRAND
Spesielt laget for denne brødtype, men kan også brukes for andre brødtyper
MONO SKJÆRE- OG SNITTEMASKIN
for - KAVRING - PØLSEBRØD - HAMBURGERBRØD - ETC.
Innstillbar skjæredybde og høyde .
Eneforhandler for Norge :
Tlf (02) 20 50 40
Repr. Trøndelag og Nord-Norge: Bernh. M. Røst , Kristianfeldsgt . 7B, 7000 Trondheim . Tlf. (075) 24 987
Repr. Vestlandet , Hans G. Fristad, V. Torvgt. 16, 5000 Bergen . Tlf. (05) 21 22 99
FILUTEX for papirvarer (hårde eller myke) - tekstiler, undertøy, duker, skjorterbakerivarer, brød, muffins, småkakersjokolade - hygieniske artikler, ja kort sagt alle stykkprodukter.
Den moderne salgsform av dagligvarer med funksjonsriktig og tiltalende emballasje har ligget til grunn ved utviklingen av FILUTEX maskinprogram
Betjening og omstilling til annet produkt er meget enkel. Ingen ekstra formatdeler er nødvendige
FILUTEX
Formatområde : Det kan pakkes i poser med bredde opp til 320 mm og lengde 800 mm , maks foliebredde 700 mm. Maskinen kan utstyres med utstansningsverktøy for hull og bærehåndtak, ventilasjonsperforering samt begasningsutstyr og krympetunnel.
Anvendelsesområdet er derfor stort.
FILUTEX i den diskontinuerlig arbeidende utførelse gir en kapasitet på 3-50 poser / min , den kontinuerlig arbeidende 6-150 poser/ min
Alle sve i sbare folier inkl. polyetylen kan benyttes
Exportor: Transportmasch i nen Export-Import Volkseigene r Aussenhandelsbetrieb 108 Berlin DDR Joh. D i eckmannstr. 11-13
Send inn annonsen (eller kopi) påført navn og adress så får De prospekt med tekniske data
Til våre leverandører:
Vårt firma utfører : Reparasjoner og service av alle ovnstyper , maskiner og utstyr
Av egen produksjon har vi : Transportører, hvilebaner , traller til tralleovner , kiøle- og fryserom, og alt i bakeplater
NB! Har De tenkt å fornye Deres perforerte plater og traller før sommeren?
Benytt sjansen nå! !
K. Triber al$
Spesialfirma /or bakerier og konditorier
Baldersgate 5 , Oslo 2 - Tlf. (02 ) 44 32 57
Electrolux
Utnytt alle de gode brosjyrene
De t er en "s k am " å se ln·o r m mgc g od e salgs bro sjy rer og rilbud so m blir iigg ~ride igj en etr er en ell e rs o fr e ve ll ykk et k amp an je. H vo rfor ikk e akti v iser e lekk ert og kos tb an 4- fa rg er s sa lg sm ate ri ell ,
lrså, se nd bila gene ur m ed
1700 eks emplar er 12 g ang er pr.
ltjøle- og fryseskap
åpnes med fotpedal -
lukker seg selv.
Fotpedalen er god å ha når man har hendene fulle, og det har man som oftest.
Skapene har innerbelysning og er låsbare .
Electrolux kjøle- og fryseskap er utført i rustfritt s tål utvendig og aluminium innvendig Volum 700 liter.
Kontrollpanelet er på skapets frontside
Skapene leveres med fleksibel innredning, tilp as set GASTRONORM standard. Automatisk avtining.
Mål: B 89 cm , d 70 cm og h 220 cm .
B spesialisten i krydder
Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. ·
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1, Oslo 6 Telefon 19 19 00. Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov.
Rekruttering av fagfolk til bakeri- og konditoribedrifter
Av direktør Rolf Botheim, Martens A/S
Innen BKLF har man sett med bekymring på den svake interesse fra ungdommen til å søke en fagutdannelse som baker eller konditor. Årsakene til dette kan ligge i forskjellige forhold uten at man i denne artikkel skal gå nærmere inn på dette.
Ved siden av for liten rekruttering av lærlinger, har også bransjen tapt fagutdannet mannskap til andre bransjer, kanskje spesielt de siste 5 år For å dekke opp for mangelen på faglig arbeidskraft har man tatt i bruk bedre maskinell utrustning samtidig som ansettelse av ufaglært arbeidskraft har vært nødvendig.
Denne utvikl i ng kan imidlertid ikke fortsette. På lengre sikt vil fagene kunne stå uten tilstrekkelig faglig arbeidskraft såvel til praktisk arbeide som til lederfunksjonene.
BKLF har tatt initiativ for å gi bedre tilbud til ungdom som kan tenke seg å gå inn i baker - og konditorfagene Målsettingen er å gi:
1. Lærlingene en bedre praktisk og teoretisk fagutdannelse
2. Større innsikt i bruk og vedlikehold av teknisk utstyr for produksjon, pakking og lagring.
3. En utdannelse som gradvis kan gi kompetanse for opptak ved videregående skoler
Det må være mulig ved tilleggsutdannelse v bli næringsmiddelteknolog på høyskolenivå.
FOR Å KUNNE SETTE FREM
REALISTISKE KRA V til myndighetene om økning av utdannelseskapasiteten på skolefronten har det vært nødvendig å innhente statistisk materiale. Man må tilbake til 1.11.1970 - Statistisk Sentralbyrås persontelling - for å få det nødvendige statistiske grunnlag Ved bearbeiding av statistikker er man istand til å bedømme såvel dagens situasjon som utviklingen frem til 1985.
Nedenfor er gjengitt endel tabeller som bygger på det statistiske materiale og skulle være av stor interesse for bransjenes medlemmer.
TABELL I KOMMENTAR:
Man merker seg at kun 45,4 ¼ av fagfolk med yrkesskole eller annen utvidet yrkesutdannelse har fortsatt i bransjen. Det er å frykte at denne prosentsats er lavere pr. 1976 da konkurransen om arbeidskraften i perioden 1970-1975 har gitt yngre arbeidstakere tilbud fra andre bransjer 58,4 ¼ av fagfolk med vanlig utdannelse tyder på at annet arbeide har interessert bakere og kon ditorer. Man kan regne med ytterligere avgang til annen industri i perioden 1970 ~I 1975 også for denne kategori og spesielt for den viktige aldersgruppen 30-39 år pr. 1. 11. 1970.
Tabell II
Aldersfordeling ansatte i bake ri e ller konditoribedrifter or 1.11.1970.
TABELL li ISE TABELL 2)
KOMMENTAR:
Denne tabell skulle ta,le for seg selv. Den skjeve al dersfordeling av faglært arbeidskraft vil føre tM mangel etterhvert som de eldre går over på pensjon. Innen 1985 hvor pensjonsalderen sann synligvis vil være 65 år, vil gruppene 50 til 59 år og 60 til 69 år være over på pensjon. Tabellen viser også overraskende høyt antall ansatte uten noen formell utdannelse i faget.
Som det fremgår av tabell IV, vil i alt 2.149 personer være gått ut av faget innen 1985.
Det relativt høye tall av kategori 3 i aldersgruppen 16-19 år er også skremmende. Årsaken kan ligge i at man har akseptert ufaglært arbeidskraft på grunn av manglende rekruttering av lærlinger. I tallet kan også ligge registrering av sønner og døtre til ba kermestre som siden har fortsatt sin utdannelse innen andre områder.
De høye tallene for kategori 3 spesielt fra 40 år og oppover kan skyldes at hustru i mange tilfeller er med bakermester i det daglige arbei de og blir registrert som lønnet arbeidstaker
TABELL Ill I SE TABELL 3)
Forutsatt jevn a ldersfordeling i de forskjellige gruppene har man forsøkt å beregne aldersfordelingen blant kategori 1 . og 2. pr. 1. 11 . 1975 med pensjonsalder 67 år. Som tidligere nevnt er det sannsynligvis færre ansatte i gruppene 30 til 40 år i dag, samtidig som gruppene 50 til 67 år kan være redusert på grunn av dødsfall, uførhet og lignende.
Positivt kan man forutsette at endel av de som kunne tatt ut pensjon pr. 1. 11 1975 fortsetter i arbeide frem til 70 år.
Reduksjon av fagutdannet personell i perioden er 267 personer og noe av dette er dekket ved nyutdannede svenner. Avgangen på fagutdannet personell er derfor foreløbig ikke blitt katastrofal. Personalmangelen vil øke kraftig etterhvert som ansatte av kategori 3. i aldersgruppene 50 til 59 år og 60 til 69 år går over på pensjon.
Vilduvite hvor Perma gulvbelegg kan brukes, se tabellen:
Enhver gulvtype stiller bestemte krav til beleggstype - og beleggs· type er kombinasjon av bindemiddel og system. Oversikten til høyre omhandler de fleste gulvtyper og deres krav. Samtidig vil vi gjøre oppmerksom på at Salgsavdeling Bygg vil kunne utarbeide beskrivelser i hvert enkelt tilfelle.
Gulvtype
Lagergulv
Laboratorier
Verksteder
Til NS JOTUNGRUPPEN
Salgsavdeling BYGG
Postboks 6, Ri sløkka, Oslo 5
Vi ønsker tilsendt katalogen
«Fugefrie gulvbelegg •.
Vi ønsker besøk av Salgsavdeling
• Bygg •
Navn :
Stilling : ·
Firma:
Adresse: •
Postadresse :
Næringsm i d.· industri
Storkjøkken , bakerier
Slakter i er
Butikker Korridorer
Kontorer
Bad , garderober
Tak
Kjemisk industri
Farm industri
Spesielle krav
Binde· middel
Støvbinding , forsterking av Permadekk betongflaten Klar eller pigmentert
Slitestyrke , hygiene , kjem Permadekk fasthet
Slitestyrke , hygiene , kjem Permadekk fasthet
Støvbinding, forsterking i'J.V Permadekk betongflaten Klar
Slitestyrke, flex i bilitet, Permaway kjem. fasthet
Større mek belastn i nger', Permadekk kjem fasthet Permaway
Ekstreme mek belastninger, Permade kk kjem. fasthet Klar Permaway
Hyg i ene , slitestyrke , kjem. Permadekk fasthet , tett belegg
Hyg i ene, slitestyrke , kjem. Permadekk • fasthet
Hygiene, slitestyrke , kjem. Permadekk fasthet
Hygiene, slitestyrke , kjem Permadekk fasthet
Store mek belastn i nger , sl ite · Permade k k styrke , kjem fasthet , tett bel
Hygiene, tiltalende , slitesterkt, Permaflex tett belegg
Hygiene , tiltalende , slitesterkt, Pe rmaflex tett belegg
Tett , værbestandig , flexibelt Permaway
Store mek. belastninger, store Permaway kjem belastninger LT
Hygiene, meget kjem fasthet, Spesialtett belegg produkt
forbeholder seg retten til uten varsel å forandre de oppg itte data.
System-henv. beskrivelse lmpregn
Selvutjevnende
Selvutjevnende lmpregn.
Sl itebelegg
Slurrybelegg
Mørtelbelegg
Glassfiberarm selvutjevnende
Selvutj~vnende
Selvutjevnende
Glassfiberarm selvutjevnende Slurrybelegg
Permaflex
Permaflex Takbelegg
Slurrybelegg
Glassfiberarm selvutjevnende
TABELL IV
KOMMENTAR :
Man har her forsøkt å vise situasjonen pr. 1985. Det skulle her fremgå klart behovet for nyrekruttering. Beregnet antall ansatte av kategori 3. i aldersgruppen 30 tiil 39 år blir forhåpentlig ikke riktig i 1985 Som tidligere nevnt anser man ikke dette antall for realistisk idet endel vil være gått over i annen næring, endel kan ha fortsatt utdannel sen på andre områder. På den annen side avdekker tabellen behovet for å satse på voksen-opplæring om bare større del av registrerte arbeidstakere fortsetter i bransjen. Målet må være å gi a-lle ansatte en formell utdannelse og muligheter for å avlegge svenneprøve og eventuelt mesterprøve. I de detaljerte beregninger som er foretatte over behovet for nyutdannede pr. år er vi kommet frem til 153 personer De nåværende yrkesskoler vil med full utnyttelse kunne utdanne 54 personer pr år slik at behovet er 99 nye elevplas-
ser pr år Forutsatt 2-årig yrkesskoler v i l dette si en elevkapasitet på 198 pr. år. Det er med beklagelse man konstaterer at den nåværende kapasitet på yrkesskolene ikke er fullt utnyttet Dette tyder på at man står overfor et stort arbeide med å « selge » bransjen:; utdannelsesmuligheter til ungdommen
HVORDAN BYGGE UT SKOLEKAPASITETEN?
Etter de foretatte analyser bør flere tiltak settes ut i livet.
1. Økning av antall elevplasser på 2-årige yrkesskoler med full t teknisk utstyr og kvalifiserte lærere for å dekke nye fagområder. De tekniske fag som må inn i leseplanene vil kunne dekkes med lærerkrefter fra andre linjer innen yrkesutdannelsen.
2. En omlegging av lærlingeutdannelsen.
Med den geografiske beliggenhet av landets bakerier vil det
Tabell IV
Aldersfordeling ansatte i bedrifter pr. 1.11.1985. ~g 2 slått sammen
Alder pr. 1.11.1985.
ikke være mulig å opprette tilfredsstillende lærlingeskoler på mindre steder. Den teoretiske utdannelse må legges til de vanlige yrkeskoler med kortere kurser Disse må legges opp med heldags - skolegang - Det må være mulig å komme frem fri økonomiske løsninger for lærlingene ved at de ekstra kostnader ved å søke sentral yrkesskole, dekkes med stipendier eller tilskudd som for annen voksenopplæring
3 Lærerutdannelsen må utbygges og gi bredere faglig og pedagogiske forutsetninger. Lærerkrefter for en rekke fag vil kunne kombineres med andre skoler innen næringsmiddelbransjen
4 For å støtte den vanlige lærlingeutdannelse bør det utarbeides lærebøker eller brevkurs for selvstudium Ved dette selvstudium kan kursene ved yrkessko( Forts. side 166)
bakeri eller konditoriUtdannelseskategori 1
Dobbelt så mykje brød i turisttida
KVITESEID-FYRESDAL
Kviteseidbrødet er etterspurt i Vets-Telemark. Brød blir sendt med buss til Nissedal og Fyresdal, til Treungen og Morgedal, til Vrådal og fleire andre bygder i denne delen av fylket. lkkje alle kommuner i vestfylket har eigne bakerer, difor høver det godt at Kviteseid har to bakeri.
- Det er ei travel tid sommerstid for oss bakerer i Kvites-eid, forte! Fritjos Jacobsen i H. F. Jacobsen. Grunna turisttrafikken må det bakast omlag dobbelt så mange brød som elles i året. Det blir auka omsetnad og det er sjølvsagt gledeleg med såpass stor auk~.
- Men det kunne høve med litt meir fritid sommerstid, ein må nyte sommergledene meden varmen er i lufta. Vi har nok av varme, forresten, i bakeriet. Der blir det helst for varmt når omnen er i full drift og brøda kjem ut på rekke og rad.
- Kva er mest populært mellom turistene. Kva slags brød?
- Smaken er ulik sjølvsagt, men mange turister er ivrige etter å sikre seg grislebrød. Det er leM og fint og mange tykkjer det er passeleg i sommervarmen.
- Mange utlendinger innom bakeriet i juni, juli, august?
- Det skal vere visst! lkkje mangel på kunder i den tida. lkkje berre brød går unna, men også kaker og andre bakervarer!
DET ER FORSKJELL
RÅ GROVT OG FINT!
Kaloriinnhold pr. 100 gram er slik:
* Hvetekake, boller 325 kalorier
* hveteloff, rundstykker 276
* husholdningsbrød 259
* kneippbrød 261
* rugbrød, grovt, 247
* vitabrød 269
* sigdalsbrød 277
* julekake med 318
* vørterkake 283.
Ny bakaromn kan ikkje brukast Bakar mot byråkrati
HUSNES
Den vanlege mann mot det store byråkrativeldet.
Ein kjend klisje, kanskje - men vi frister oss likevel til å bruke dette uttrykket i dei vanskene baker Agnar Olsen på Sunde no har hatt i lengre tid. I november i fjor fekk nemleg Olsen installert ein ny bakeromn i bakeriet sitt. Den nye omnen ville gjere at produksjonen kunne aukast, og mykje tid sparast.
Dette ver vel og bra, men Olsen hadde eitt problem som han vona han ville løysa i rimeleg tid. Bakeromnen trang ein del s,traum, og for å betre krafttilførsla til b<Jkeriet og til andre tinginger i nærleiketn, planla Kvinnherad kraftverk å seteja opp ein ny transformatorkiosk på Sunde. Meininga var å leggje ein kabel frå Sundshaugen kiosk til den nye transformatorkiosken
Olsen stilte til rådvelde gratis eit lite område der kiosken kunne setjast opp. Men dette måtte først godkjennast av kommunen.
20. mars i år sende kraftverket ein søknad til bygningsrådet om å få setta opp transformaitorkiosk på Sunde.
Det gjekk over to måneder før saka vart tatt opp i bygningsrådet. Søknaden vart godkjent på fem vilkår - eit av dei var at plasseringa av kiosken vart godkjent av teknisk etat.
Og her s,tarta problema for Olsen. Han fekk melding om at teknisk etat tykte området han hadde stilt til rådvelde, var for verdfullt, og at tekn isk etat derfor gjekk imot søknaden.
Til BKS, Akersgt. 16, Oslo 1
Forstå det den som vil! I alle fall hadde Olsen vanskeleg for å forstå dette - etter som han ikkje ville ha noko betaling for området der kiosken skulle setjastopp. Men teknisk etat heldt på sitt - og kiosken må plasserast ein annen stad. Og imens taper altså Olsen penger kvar dag på bakeromnen fordi teknisk etat ikkje liker plasseringen av den nye transformaitorkiosken på Sunde.
Styrar Jon Sandvik i Kvinnherad kraftverk seier til « Sundhordland Avis» at siden kraftverket må finne ein annen tomt til kiosken - vart denne sa•ka litt utsatt. Årsaka er at det n o er ferietid, og kraftverket har eit stort arbeidspress. Sandvik meiner at ein tidlegast k<Jn sjå på saka att ein gong på hausten.
Avisa har fleire gonger prøvd å få kommentarer frå teknisk etatmen uten resultat. Dei ansvarlege leiarane i etaten er tydelegvis svært opptekne.
Rådmann Peder Totland seier i ein kommentar at sjølv om ikkje denne saka har vore til handsaming på hans kontor, ville han prøvd å få ei løysing på ho, dersom han hadde høyrd om ho tidlegare. Men han voner Olsen vil setje seg i samband med han, slik at vanskene kan løysast så fort som råd er.
Lat oss vone at Olsen sine vansker kan få ei snarleg løysing. Vi for vår del vil li-kevel leggje til at noko som mange har fått erfarenemleg at det kommunale byråkratiet framleis fungerer dårleg. D
Vedrørende jernberikning av brød
Jeg bestiller herved
stk. ruHer med oblater a 1.000 stk. Pris pr. rull ca. kr. 30,- + forsendelse.
stk. plakater for opphenging i brødavdeling, ca kr. 8,- pr. stk. + forsendelse.
Sted
Data
Firmanavn
Adresse
HER SER DE KEMPERS "NYE" LINJE
De kjenner vel igjen KEMPER BW6R2 rundvirker og langruller. Den er ikke "NY", men fremdeles like aktuell.
Med dette anlegg har De et helt moderne oppslagsanlegg, og kvaliteten: ja, det er jo KEMPER.
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier
Men denne er NY, KEMPER deigdeler T25 CONSUL, med noen klare fordeler.
Den er mindre, lettere, og VIKTIG: Kammeret rengjør seg selv.
KEMPER har maskiner for ethvert behov
SPØR DERFOR
ENEFORHANDLEREN:
Klungtveit' s eftf.
Per Andersen & Co.
Teglverksgata 2, Oslo 5 Tlf (02) 35 65 05
Vi pynter opp våre forretninger og selger mere~
Nå er tiden inne til å gjøre en ek•stra innsats for vår- og sommersalget. Kjøp Servicekontorets pene kringler til å klebe på vinduene. Kringlen kan også klebes på biler Format 49 X 69 cm, trykt på klar Fascal 440, med krone og kringle i
Middelaldersk uthengskringle
Sammen med Den Jydske Bagerforening h ar Servicekontoret fått i stand en produksjonsavtale av det tidligere utvendige kringleskilt som vi har tilbudt. De av bransjens utøvere som tidligere har bestilt, vil få tilsendt det tidligere bestilte kringleskilt Kringlen ska,I betales til Baker- og Konditorbransjens Servicekontor som så vil foreta oppgjør med Danmark.
Kringlen er av samme format og utseende som tidligere men dessverre noe dyrere ( kr 500). Opphenget ser også i det vesentlige likt ut Kringlen kan også få.s påmontert en
gull og skriften i rødt Servicekontorets opplag av denne kringle er meget begrenset, den koster kr. 12,- pr. stk., så gjør Deres bestilling med en gang Bestill så mange at De har til utskifting.
De finner bestillingskuponger /or vindusstreamers på side 182
Maimange fritimer -
mange helligdager
også /or Dem? -
La PALS' produkter lette Deres arbeid og øke Deres fortieneste
Kardemommemasse - til KAFFEBRØD!
Fire forskiellige Wienerfyllmasser
Syv forskiellige bakemasser
Tre forskiellige marsipaner
er noen av de Pals-produktene som sparer Deres verdifulle tid og dermed øker Deres avanse.
La Pals giøre grovarbeidet for Dem.
Vår garanti: stor produksionden ievneste og beste kvalitet.
vakker gullkrone, og opp henget kan utstyres med « kromelurer » Med dette tilleggsutstyr vil skiltet koste kr 625,-.
Vennligst benytt den bestillingskupong som De vil finne i bladet og send den til BKS, Akersgt 16, snarest mulig.
Kupong middelalder-kringle
BKS, Akersg t 16, OSLO 1 - Tlf. (02) 20 22 49
Undertegnede bestiller stk utheng sskringler a kr. 500,( ekskl. moms, frakt emballasje og montering)
Jeg ønsker ....•....... stk. kringle med krone og oppheng med « krummelurer » Pri s pr stk. kr. 625,-
Firmanavn
Adress e
Po s tn r. og sted
SJOKKSELGERE
Baker- og Konditorbransjens Servisekontor har allerede solgt 600 sjokkselgere. Det er hevet over tvil at sjokkselgeren er meget effektiv når den fylles med de riktige varer og plasseres på det riktig e sted i egen eller kjøpmannens butikk. Til våren og sommeren ønsker husmoren å ha det lettvint. Skynd Dem med å bestille et tilstrekkelig stort antall av sjokkselgeren. Fyll den med fristende kaker og plaser den hel ,st ved siden av kassen i egne utsalg og i kolonialbutikker og supermarkeder Her har De muligheten til å skaffe Dem det plussalg som de aller fleste trenger
Benytt bestillingskupongen i bladet og send den til Servicekontoret snarest.
Dato
Underskrift
Telefonnr
* Alle bestillingskupongene kan selvsagt sendes i en konvolutt.
Kupong for sjokkselgere
Jeg / Vi bestiller herved sendt som oppkrav:
stk. sjokk5elgere, komplett a kr 40,+ fo rsendelse.
Da,to
Firmanavn
Adrnsse
Postnr. og sted
Send kupongen til BKS / BRØDFAKTA Akersgt. 16, OSLO
Unde rskrift
Telefonnr.
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.
Deres problemer er også våre problemer.
VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjømsonsgt. 36, 5000 Bergen
Tlf (05) 29 97 87
Redusert vasketid gir også lenger produksJonstid
Hvis Deres stab stanser produksjonen en time før dagens slutt for å gjøre rent produksjonsutstyret betyr det et døgn tapt produksjonstid pr. måned. Det må være naturlig å forsøke å kutte ned på denne tiden. Men kravene til hygiene må ikke reduseres. Det må finnes en metode som er mer effektiv enn de tradisjonelle rengjøringsmetodene. Og den finnes: Kjemisk høytrykksrengjøring med aggregater og kjemikalier fra Euroclean. Euroclean-metoden kombinerer Deres krav til hurtighet og hygiene. Ja, høytrykksrengjøring er faktisk andre metoder overlegne hva angår hygiene.
Euroclean-folkene har lang erfaring fra de forskjelligste oppgaver. Enten De trenger et lite, effektivt aggregat for mindre oppdrag eller et stasjonært pumpeanlegg med uttaksposter på steder med faste renholdsbehov, la oss arrangere en overbevisende demonstrasjon og sende Dem et uforbindtlig tilbud.
Før rengjøring Ett.er rengjøring med Ett.er høyt,ykksbørste og spyling "rengjøring. medvann
Se på disse bildene av bakteriekulturer på en flisdekket vegg før rengjøring, etter rengjøring med børste og avspyling, og etter høytrykksrengjøring. Det faktum at arbeidet med høytrykksrengjøringen er gjort på ca. halve tiden av hva man ellers ville bruke gjør bildet ganske interessant. Euroclean-metoden baseres på markedets største utvalg av høytrykksaggregater og kjemikalier spesielt utviklet for høytrykksrengjøring og de rengjøringsproblemer De treffer på i Deres bransje.
Bergen: Fredrik Gundersen NS, tlf. (OS) 214067. Harstad: Firma Knut Skoglund, tlf. (082) 61094. Kristiansand S: Jan B. Moe NS, tlf. (042) 29484. Mosjøen: Nygaards Fargehandel NS, tlf. (078) 70344.
Euroclean
HØYTRYKKS RENGJØRING
Euroclean A/S, Ryensvingen 15, Oslo 6, tlf. 68 74 00
Stavanger: Holta & Håland, tlf. (045) 41348.
Trondheim: Reidar Olsens Fargehandel AIS, tlf. (075)16270. Ålesund: Georg A. Steffensen & Co. NS, tlf. (071) 22284.
Kakene må frem i lyset, brødet ut av papirposene,
Av disponent Bjørn Holter, AKS-innredning A/S
Norske konditorier og bakerier har, med endel hederlige unntak, en innredning som er tilpasset 50arenes krav. Bransjen har ikke gjort noeae vesentlig for å markedsføre sine produkter En innredning skal være verktøyet som eksponerer varene, miljøet skapes av lys og farve. Vi vet fra andre spesialbransjer at de som ikke følger opp med en tidsmessig innredning, etterhvert vil dø
Jeg vet at utsagnet kan virke overdramatisk, men jeg mener at det snarere er usentimental't : De vil dø. I større grad enn tidligere er det nødvendig for de små enhetene innen bransjen å møte utfordringen som kommer fra de store, sentraliserte og meget veldrevne kjedene. Og egentlig burde det være grunn til håp. I andre land ser vi at spesialforretningene er på full fart tilbake, - de små enhetene er i ferd med å få en renessanse.
Men suksessen kommer ikke til den som rolig sitter med hendene i fanget. Det er nødvendig å vite når tiden er inne, det er nødvendig å møte muligheter med initiativ Med en kundevennHg holdn i ng Et av angrepspunktene er å modernisere Hvis i kke konditorier og bakerier presenterer varene sine i det riktige miljø, vil kunden neppe få lyst til å kjøpe produktene. Innen andre bransjer er vi i Norge vant til mo-
derne forretninger : Optikere, parfymerier, urmakere, konfeksjons- og skoforretninger og ikke minst dagligvareforretningene. Alle har de innsett at kundene forventer en ramme omkring varene. Presentasjonsmåten er ikke lenger likegyldig Konditoriene og bakeriene må ta utfordringen alvorlig Man får ikke kundene inn i salgslokalet, og mister omsetningen til dagligvareforretninger
Svært mange innen bransjen har menligning cirka 90-10. registrert en omsetning,ssvikt Det er ikke nødvendig med noe spesiell begavelse for å stille spørsmålet: Hva kan gjøres for å snu denne utviklingen?
Etter min mening kreves det heller ikke stort for å fin•ne svaret: Wienerbrødet må presenteres på en annen måte! Napoleonskaken må bokstavelig talt frem i lyset Vi må pakke brødet og loffen ut av den kjedelige hvite papirposen Den brunstekte, sprø skorpen er i seg selv et salgsorgument, - kanskje det beste. Bakverket må frem i hyllene!
Men ikke hvilken som helst hylle Det må stilles krav til verktøyet, harde krav. For hyllene og diskene er våre vertøy. Men også belysningen og farvene. Vi må st i lle krav til miljøet i forretningene
Det sier seg selv at diskene skal ha et tiltalende utseende. Men de skal samtidig være funksjonelle. De skal oppfylle kravene til en større omsetning, men være så enkle å betjene at det er unødvendig med en økning av personellet En gjennomtenkt belysning i og over diskene skal fremheve produktene, farvene skal være delikate. Og selvsagt skal de tilfredsstille de krav som stilles av såvel helsemyndigheter som av Meieriforeningen.
Også konditoriene har behov for en ans i ktesløftning Kundene forventer et koselig og trivelig spisested Man kan ikke håpe på at det røkfylte lokalet som man har hatt i tyve år fremdeles holder mål. Gå over gaten, se inn gjennom Dine egne vinduer. Får Du lyst til å sette Deg ned der inne? Et konditori bør være et naturlig møtested, - det stedet der det er naturlig å møtes over en kaffekopp.
Firmaene AKS ( Arkitekt-Konsulent - Snekker) og Dan tex forsøker å tilfredsstille bransjens krav til en tidsmessig innredning. Dantex er et rent arkitektfirma som utformer og planlegger bakerier og konditorier, mens AKS er e utførende firma, med et av Oslos største snekkerverksteder. De har en felles ledelse.
Dantex har ansatt flere interiørarkitekter, - norske arkitekter som kjenner norske forhold, norsk gemytt og norsk smak. Deres oppgave er å tilpasse de produkter som AKS leverer til det norske marked.
BJØRN HOL TER
Tonn
Vi gratulerer!
• Tellefsen Bakeri & Konditori, Kragerø
• Børresen Kafe, Kragerø
• Hoel' s Konditori, Rosenkrantzgt., Oslo
• Samsons filial Stortorget, Oslo
• Erling Outzen A/S, Bakeri & Konditori, Molde
• Le-Ni Conditori, Tønsberg
med ny rasjonell innredning fra Wescho og nytt miljø fra A-K-S.
OMSETNINGEN AV MATMEL OG GRYN I 1975
ble omlag den samme som året før. Omsetningen av posepakket mel og bulklevering fortsetter å øke.
Samlet omsetning av matmel og gryn
Av dette omsatt gjennom 33 mellagre
i Nord-Norge - og .............
. gjennom mel- og kolonialgrossister
Levert som posepakket mel
Levert mel i bulk
Forbruk av matmel og gryn pr. person var i 1975 71,0 kg mot 71,5 kg i 1974.
Hertil kommer ca. 2,0 kg pr. person i form av importerte brødvarer og makaroni.
Hovedkontor: Stortingsgt. 28, Oslo 1. Tlf 41.45 00
Avdelingskontorer: Moss, Kongsvinger, Hamar, Gjøvik, Tønsberg, Forus, Trondheim, Verdal.
Generalforsamling i Borger Fabrikker A / L. ble holdt 29. mars i Fredrikstad, under ledelse av Representantskapets ordfører, dagligevarekjpmann Emil Onshuus. 1975 har vært et bruktbart år i Borger, og utbyttet ble som tidligere kr. 50,pr. andel. De uttredende styremedlemmer ble alle gjenvalgt.
På generalforsamlingen ble godkjent vedtektsendringer, slik at de ansattes to representanter i styret, laboratoriesjef Einar Biserød og råstoffmottoger Arne Porsmyr får fulle styrerettigheter etter at de nå i 3 år har møtt i styret uten stemmerett. Styret består ellers av: Dagligvarekjøpmann Thor Hemstad Larsen ( formann I, Dagligvarekjøpmann Hans Bøe ( viseformann I, Dagligvarekjøpmann Gunnar Juvet, Dagligvarekjøpm. Geirmund Ska alen, Konditormester Chr. Jørgensen, Dagligvarekjøpmann Odd Berg.
Adm. direktør har plikt og rett til å delta i styrets møter, men uten stemmerett.
Nye medlemmer av Representa ntskapet ble:
Dagligvarekjøpm. Kaare Jelstad, Modum,
» Ingvald Aursnes, Larvik,
» Olav Omland, Skien,
Kupong for kringleavtrykk/ vindus-streamers
Til Baker- og Konditorbransjens Servicekontor, /\ kersgt. 16, OSLO 1
Undertegnede bestiller herved stk. av selvklebende kringleavtrykk for feste på vindu. Pris pr. stk. kr. 12.-.
Firmanavn
Adresse
Postnr. og sted
» Ove Rugtvedt, Stathelle, Bakermester Kolbjørn Kivle, Kragerø, Dagligvarekjøpm. Egil Andersen, Tvedestrand, Bakermester Per Schmidt, Mandal, Dagligvarekjøpm. Gunnar Abusdal, Hornnes.
Det forelå også forslag til vedtektsendring gående ut på at andelseiere, som sluttet som aktive kjøpmenn eller bakere fortsatt skulle få adgang til å stå som medeiere. Dette forslag ble imidlertid ikke vedtatt. Fremdeles vil derfor andelene bli innløst ellerb yttet om i 8 % 's lånebevis, hvis man ikke lenger oppfyller vedtektenes krav om aktiv forretningsdrift. D
Dato
Underskrift
Telefonnr.
Bedre opplæringstilbud i arbeidsledelse
Allerede i mellomkrigs6rene begynte Statens teknologiske institutt (STI) med opplæring av arbeidsledere. Til 6 begynne med ble det gitt forholdsvis korte kurs I de senere 6r har instituttet ogs6 gitt en mer systematisk og langsiktig opplæring opp til et halvt 6rs tid. Tradisjonelt har de fleste av de mer omfattende opplæringstilbud vært forbeholdt ledere p6 høyere niv6er i bedriften , STI kan n6 ogs6 gi arbeids- og produksjonsledere hjelp og støtte i lengre tid av fagfolk p6 omr6det organisasjon og ledelse.
Det siste tilbudet er basert p6 en konkret og individuell behadling av den enkelte leders praktiske problemer og muligheter. Arbeidssituasjonen og den jobb lederen er satt til 6 ivareta, blir særlig viet oppmerksomhet.
Resultatene hor visl at faglig bistand fra STI over lengre tid har gitt arbeids- og produksjonsledere bedre muligheter for per -
Det er vi som står bak!
De funksionsriktige og salgsfremmende disker og reoler fra Wescho, Tysklands største leverandør av butikkinnredninger til baker- og konditorbransien, som blir vist under LANDSMØTET og FAGLIG
KONGRESS på Røros, er stilt til disposision av
Vi gratulerer A.s Sigernes Bakeri Konditori med utvidelsen av bakeriet
Det nye fryserom på 65 m3 er levert i vårt prefabrikerte system som velges av stadig fler innen bakerinæringen
Det lønner seg alltid å innhente tilbud fra oss før De bestemmer Dem for utvidelse av kjøle- og frysekapasiteten
sonlig utv i kling gjennom de orbeidsoppgaver de har til daglig I mange tilfeller har de også fått nye opgaver som har gitt dem bedre muligheter for å mestre arbeidssituasjonen, f eks ved en utvidelse av ansvarsområdet
Erfaringene har gitt grunnlag for ytterligere forbedringer av opplegget, forteller Kjell Hvidsten og Aslok Hjelle Begge er konsulenter i organisasjon og ledelse ved STI. Sammen med Arnf i nn Sælerdal , tredjemann i teamet, står de bak gjennomføringen av dette t ilbudet t i l produksjonsbedrifter.
Grunnkurset , det første starter i mai, gir deltakerne innsikt i praktisk arbeidsledelse og kan i seg selv stå alene som en tidsmessig innføring på området , men det nye og interessante er at de ledere som etter kurset ønsker faglig hjelp og støtte til videreutvikling , kan delta i eget oppfølgingsprogram over et år Dette vil føre kursdeltakerne sammen til kortere kurser og samlinger med jevne mellomrom Mellom kursene v i l konsulentene stå til rådighet for deltakerne når de ønsker personlig veiledning. Et tilsvarende opplegg tilbys også produksjonsledere med start i juni
Populært kan vi vel karokterise<e STl ' s nye tilbud som en slags « huslegeordning » for bedriften og den enkelte arbeids- eller produksjonsleder Han får først et teoretisk grunnlag for å betrakte sin egen situasjon, dernest hjelp til å ,bedre lederfunksjonen
STI informerer i disse dager bedriftene om tilbudet
Gale arbeidsstillinger ødelegger mange rygger
Når kroppen belastes mer enn den tåler under arbeid, kan det dels henge sammen med gal arbeidsteknikk, dels med uhensiktsmessige omgivelser. På mange arbeidsplasser blir de ansattes stillinger studert, mens hjemmet som arbeidsplass ikke får like stor oppmerksomhet - til tross for at vi vet at mange ødelegger ryggen her, leser vi i Forbrukerrapporten. Skjelettet består av ca. 200 knokler, og der hvor to eller flere knokler møtes, finnes det ledd Leddene gjør at kroppen kan beveg es. De slites lett, fordi leddbrus-
ken praktisk talt ikke kan dannes på ny.
Det er en god regel å la alle ledd tøyes i øvelser hver dag, mens fysisk arbeid bør utføres med leddene mest
Vi gratulerer
mulig i mellomstilling, hvor de best tåler belastning. Artikkelen gir veiledning i hvordan man står, sitter og arbeider riktig - med tyngdepunktet i hjemarbeid 0
John Kaborg, Bentsebrugaten 31, OSLO 14. juni, 65 år 1. juni, 50 år Birger Bones, Ramsrud, HØNEFOSS
TIL SALGS:
Ny avsettemaskin for brød på raskebanen (uansett bredde) komplett med radordner og en meters for transportør til salgs.
Henv.: H. FADUM jr. Kneippbrødfabriken
Tlf. (02) 19 7 4 85,
Til salgs eller leie
A/S kl. 09.00-15.30
Moderne igangværende bakeri, godt utstyrt, ca. 118 m2 med utsalg 47 m2 og bakværel se 11 m2 + lagerrom 90 m2 selges el'ler leies bort Takst bakeri med utstyr kr. 186.150,- og butikk kr 43.400.Naglefast utstyr som kjølerom-fryserom, air-condition i bakeri og butikk, markiser etc. er i kke medregnet.
Henvendelse : Harald Johnsen, Midtoddveien 14, Kjelsås, Oslo 4
Tlf. ( 02) 21 08 47
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Art.
Utvendiq mål (kasse) nr. Lenqde Bredde
180- 7 630 mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400 mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320 mm
180- 6 420 mm 320mm 204 740mm 440mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav
TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til + 100°c. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
Agenter : Trondheim: Hanssen & Haugan A/S. Tlf. (075) 21 645
Tromsø : Vega Nord. Tlf (083) 81 800
Tilbudet gjelder Normalsaltet Smør i 1/2 kg's pakning.
'Ordinær pris pr. kg + Prisavslag pr. kg = Tilbudspris pr. kg
kr. 10,66 kr. 2,73*) kr. 7,93
(Prisene er inkl. moms.)