V i skulle like å treffe den husmor som ikke ville handle flere kaker hos Dem - med denne innredningen!
I dette interiøret har vi lagt vekt på at moderne , funksjonell innredning ikke nø dvendigvis må være kald og livløs Den varme gløden som emaljeplatene o g -flisene bidrar med, virker nesten hj emlig på våre kunder Ornamentbånde ne understreker det aktive håndve rksmiljøet.
Deres utvalg av gode kaker blir sikkert re vet bort!
• Det er i de vanskeligere tider at man må «legge seg » litt ekstra i selen!
• Den mester som ikke mestrer dagens moderne salg, må snarest sette seg in n i bl.a brødutsalgets og konditoriets mange positive muligheter
• De bedrifter som har satset på f eks moderne miljø-salg, har fått øket sin omsetning- tildels ganske sterkt!
LADEnBAU mAIEA
MIWØ-INNREDNINGER
Re presentant i Norg e : H. BOHL & CO
/>{Jd eåsen , 3480 Fi lt ve dt
Tlf (02 ) 84 44 17
Berg e nskontor : Hans G Fristad , Ve stre Torvgt. 16 , 5000 Be rgen
Tlf (05 ) 21 22 99
Karbohydrat
Styring (av indre prosesser)
a) Hvor kommer næringsstoffene fra?
b) Hvilke næringsstoffer gir energi?
c) Hvilke næringsstoffer brukes til byggemateriale?
d) Sett opp navnene på vitaminene.
• Kommentarer til plansjen finnes litt lenger bak i bladet.
Fra overhead-serien
«ERNÆRING & KOSTHOLD• utgitt av Landsforen i ngen for kosthold og helse
De Norske Handelsmøller
M iljø og varekunnskap gir mersafg
Et tankevekkende innlegg f: a Bjørn Kjeldsen
Hr. redaktør.
• Hvem av oss har gjort noe i våre eg ne utsalg og i dagligvareforretninge ne etter at vi fikk Brødfaktas varep las serings-guide som et nyttig redsk ap?
• Brødfakta arbeider kontinuerlig med å øke interessen for og samtidig øke salget av bakervarer enten via bedr iftenes egne utsalg eller via dagligvar eforretningene.
• Dagligvarehandelen omsetter ca 80 % av bakerens produksjon og bør få bedre kjennskap til vareplasseringsg uiden eller deler av denne . På bl.a side 4 i denne guiden omta les lønnsomheten og på side 5 tar man for seg arealbehovet. Dette kunne kanskje distribueres til dagligvarekj øpmennene i form av annonser i «Norges Kjøbmannsblad ».
• Brødfakta har også laget et lysbilde program om opplæring og «inspire ring » av butikkselgere. I dette prog r ammet bør det vel også komme inn et avsnitt om varekunnskap. Det bør også ofres noen bilder på miljø, varelevering og vare-eksponeri ng.
(Dale Carnegie, en av verdens største salgsmenn sier at veien til suksess i butikkyrket går gjennom varekunns kap )
Varekunnskap vil gi alle som behandler eller selger bakervarer et bedret forhold til produktet.
Riktig brukt bør så programmet k unne gi matnyttige tips om hvorledes man skal øke salget av brød og bakerv arer Kjøpmannen er også interessert i kursvirksomhet og det burde kunne d anne grunnlaget for et bredt sama rbeide mellom bakere og dagligvarehandelen.
Baker Konditor 4 / 79
• Der hvor et slikt samarbeide er kommet i stand er det interessant å kunne vise til en omsetningsøkning på mellom 90---150 %
Men hva kan bakerne gjøre selv?
Forstår man å utnytte alle disse positive aktiviteter?
Baker-Konditors medarbeidere har vært på en liten orienteringsrunde på Østlandet. Og her viser det seg at det er en lang rekke «egne » utsalg og konditorer som nå er totalrenovert , modernisert og utstyrt med delikate disker og innredninger forøvrig . Til å ta seg av publikum finner vi smarte butikkdamer med god kunnskap om vårt daglige brød Sogar uniformer og forklær er tatt med som en viktig bestanddel hos de utsalg BK besøkte Morsomt var det også å kunne konstatere at det har skjedd en radikal omveltning hos en serie aktive dagligvarekjøpmenn. Disse har virkelig fått øynene opp for våre nærings- og avanserike produkter. I den følgende billedreportasje skal vi se litt på hvorledes de enkelte «brød-selgerne» har utnyttet sin nye viden og en del enkle , velkjente hjelpemidler Den salgsøkning bakerne skaffer seg hos sine faste kjøpmannskunder ved å hjelpe dem med å skape et bedre miljø rundt bakervarene er omtrent gratis. Dette fordi både kjørerute , ekspedering , fakturering etc er stort sett det samme arbeidet.
Så fordelene ved å øke sin omsetning hos allerede etablerte kunder skulle være innlysende. En annen viktig og meget interessant erfaring er at det er selve aktiviteten og ikke lavpristilbudet som øker salget. En «riktig» anlagt brødavdeling hos kjø pmannen gir grunnlag for eksponering og salg av langt flere spesialiteter enn tidligere , og fornøyde konsumenters uttalelser kan oppsummeres slik :
«Før virket alt så masseprodusert, og jeg kjøpte sjelden brød . Istedet for å bake selv , har jeg nå fått øynene opp for mange nye brødtyper som jeg har prøvet. Alt virker så delikat og fristende .»
Det kan se pent og fristende ut selv på slutten av dagen Alle de flettede kurvene, kjerrene , salgsgondolene og de andre salgsfremmende hjelpemidlene medvirker til dette
• Artikkelen fortsetter på side 14 Her begynner også vårt spesielle tema i dette nr MILJØ
Ønske om bedre søkning til fagene _:_ ny rekrutteringsbrosjyre er utarbeidet
• Som kjent har det i mange år vært vanskelig å f å ungdom til å g å inn i våre fag Mange tegn tyder på at dette nå er i ferd med å snu seg Det er ikke lenger håpl øst å søke etter lærlinger til de prakt i ske yrker
• For de bedrifter som e r interessert i å ta inn lærlinger , tror vi derfor det er r i kt ig å begynne å arbeide med dette snarest. Over hele landet sitter det nå tusenvis av ungdom som teller på knapp e ne om hva de skal ta seg t i l når de slutter på ungdomsskolen. Det er derfor viktig at våre tilbud komme r nå og bl i r publisert best mulig
• BKLF har laget i stand en ny rekrutteringsbrosjyre De som ønsker denne tilsendt kan ta kontakt med sekretariatet. Den vil så bli sendt i det antall den enkelte ønsker
• BKLF har ogs å tatt denne sak opp med laug - og områdeformennene Vi anser det som meget viktig at de lokale organisasjoner aktiviserer seg overfor yrkesveiledere i arbeidskontorene og ved skolene
Bakerilokaler varmes opp av nystekte pepperkaker
Det velkjen t e peppe r kakebakeriet Pr i ck i T i erp , Sverige (med en ikke ubetydelig eksport til Norge) , har ved å bygge om ventilasjonssystemet kunnet utnytte varme fra ovnene t i l oppvarming av andre dele r av lokalene , melder Farmand.
Bakeriet sparer på denne måten 36 m3 olje pr år Systemet innebærer at varm luft fra ovnene blandes med friskluft utenfra , og blåses ut i andre deler av bakeriet. En termostat styrer spjeldet , slik at man med stigende utetemperatur får en mindre innbland i ng av ovnsluft
når utetemperaturer overstiger 17° C blandes ingen varmluft inn Systemet er dimensjonert efter en utskiftning av luften i st ø rrelsesorden 27 000 m3 pr time.
Varmen som utnyttes kommer hovedsakelig fra de nystekte pepperkakene og transportbandene idet disse forlater ovnene. Selve ovnsgassene blir ikke utnyttet , men suges ut via et separat system På et senere stadium er det meningen at også denne varmen skal utnyttes , men først må en varmeveksler installeres
,,Strøm-saken" er ute til høring hos laugene
Meget kan spares ved god kontakt ved E-verket
• BK ' s lesere er forh å pentl igvis kjent med at BKLF i siste halvår av i fjor og frem til nå har arbeidet meget aktivt med spørsmålene som knytter seg t i l forbruket av elektrisk strøm i baker i ene
• Det viser seg nemlig at strømutgiftene i produksjonen slår meget forskjellig ut , og da spesielt på grunn av sterkt forskjellige tariffer fra Everkenes side
• Det var Vestlandske Bakerforbund som tok saken opp , men også en rekke andre steder rundt i landet har det fra tid til annen blitt pekt p å dette prnblem.
• Landsforeningens sekretariat har samlet inn et stort materiell som viser strømtariffer , som bakeriene betaler på forskjellige steder i landet. Denne oversikt er nå sendt våre laugog områdeformenn som forhåpentligvis vil studere materiellet og se på egne strømtariffer og strømutgifter
• Det er hevet over enhver tvil at bedriftene kan spare store utgifter ved å ta denne saken opp til seriøs drøftelse med de lokale E-verk Det viser seg også at man ved å studere sitt eget maskinopplegg i bakeri- og konditoriproduksjonen , kan foreta en rekke ting som reduserer energiomkostningene
• I en tid med prisstopp er det mer nødvendig enn noen gang å se på bedriftens utgiftsposter Disse må skjæres ned og på dette området er det virkelig mulighet for å «tjene penger » ! PETER PAN 0
d agsfri og fr yse / tin ea nl eg g Bild e t vi ser o v e nf or sve n s k e og norske re pr es ent a nt er , som o r ie nt ere r o m f or h ol d e n e på d isse o mrå d er he r i No rg e Fra n orsk side deltok b a ker- og ko nd ito rm es t er Ha a ko n Ha ls , L and sf o re n i n ge n s fo r man n , L a nd sfore n ingens visefo rm a nn b aker m este r Roy T e ll efse n (ikke med p å bild e t ) Di s p o n e nt K arl - Pe tt er Nor db y, se kr etæ r Pe r Ka r l se n N N N. og d is pon en t Ruu d , Os l o Samv i rkelag s Ba keri. Direkt ø r Fle sland v ar fot o gra fe n og møteleder
Baker Konditor 4 / 79
Ba k erne kjøpte inn for ma n ge mill. kroner på NORBAG
De n nordiske bakermesse ble besøk t av 15 847 fagfolk fra en rekke lan d. Samarbeidet mellom Den Danske Bagerstands Fællesorganisation og Leverandørforeningen for Bagerimas kiner og Inventar omrking den nor di ske bakermesse , NORDBAG , i He rn ing ble en stor suksess
- Messen , der sluttede mandag , 12 . mar s, blev besøgt af 1 8574 og det er dob belt så mange , som der var til den sidste messe i 1976 Forklaringe n er , at messen denne gang blev hol dt i nordisk regi og blev bakket op af brancheorganisationerne i det øvr i ge Norden , siger formanden for Leverandørforeningen, direktør Jens Gl ud til BK's medarbeider
- Under messen blev der handlet bag erimaskiner og -inventar for ma nge millioner kroner. Og der blev handlet ikke blot med danske og andre nordiske bagere , men også me d bagere fra en række EF-lande De r blev således registreret besøg fr a England, Holland, Belgien , VestTy s kland og Schweiz
- Håndværksbageren , som udgør stø rsteparten af branchen i de nord is ke lande , har gennem mange år bestræbt sig på at leve op til de kra v, forbrugeren stiller , og hvad investeringer i helt moderne produkt io nsudstyr angår , har messen været en bekræftelse på , at den progressive hol dning fortsat er til stede, mener d ire ktør Jens Glud
• Fagfolk fra flere land har for øvrig ovenfor BK gitt uttrykk for, at de er imponerte over at man i Danmark fra leverandørsiden har makt et å arrangere en ren bransjeutstilli ng av de dimensjoner, som det har vært tale om i Herning
Bak er Konditor 4 / 79
Norge var representert med ingeniør Per Andersens automatiske plateavsetter for tralleovner. Det var stor interesse blant alle norske kollegaer , såvel som danske og svenske - Med tralleovner og automatisk avsetter spares 1 til 2 mann i produksjonen og man sikres en mer fleksibel produksjon, forteller den oppfinnerglade ingeniøren til BK ' s medarbeider (Oppfinneren sees midt inne i avsetteren - midt på b il det)
Praktisk serviceopplegg for ettersyn av bakerimaskiner
En av våre sammenslutninger har fra høsten 1978 kunne tilby sine medlemmer et servicesystem for maskinene i bakeriene Opplegget går i korthet ut på at sammenslutningen har inngått en avtale med en servicemann Han kjører så på bestemte ruter i distriktet hvor han besøker bakeribedriftene
Medlemmene kan velge mellom besøk en , to eller tre ganger årlig Betalingen skjer som følgende:
• Hver baker betaler kun for den tiden som går med i bakeriet kr. 108 , - pr. time
• Kilometeravgiften blir delt likt på antall bakere som blir besøkt pr tur - kr. 1 ,30 pr km
e Diett og tid til kjøring blir ikke belastet.
Servicemannen sender ut brev til bakeriene 14 dager før et besøk , slik at disse kan kontakte ham hvis de ønsker noe spesielt utført. Han kan da ha med seg deler som er nødvendig for en reparasjon.
De 25 bedrifter som er med i ordningen sier seg godt fornøyd Foruten at de sparer store beløp på ordningen , har man kommet inn i en rutine med ettersyn av maskinene som de mener er meget positiv for driftsikkerheten i bakeriet.
Baker·Konditor
NR 4 - APRIL 1979
78. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes
Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør : Markedsøkonom
Paul de Glasenapp jr.
Redaksjonell tilretteleggelse:
Press Transmitter A/S
Redaksjon og abonnementsavdeling : Akersgt. 16 , Oslo 1 Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25
1/, side kr. 1.600,½ » » 850 ,1/J )) )) 750 ,¼ » 575 ,1/s » » 300 , -
Hertil kommer satsomkostninger
Klisjeer etter regning
For- og bakside-annonser , farver , bilag , etc. på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk A/ S
ISSN 0005-4062
J~ LOf"fl-lElt1t
JENS BJELKESGT 15 - O SL O 5 - NORWAY
TE L. (02 ) 67 96 08
Jeg representerer bl. a .: wSEEWERAG Maschinenfabrik
:D C Burgdor f/ Sveits o.~
13;;m,®J~~s~~%~-n~~~~UT Kt1NIG Graz / Ostemke
-OIERKS & S~HNE 'Maschinenfabrik Osnabruck / Tyskland
• BENIER B. V. enier Maschinenfabrik S-Hertogenbosch
Holland
d'J!ll:ich
DIETRICH REIM ELT KG ,jn,9/1 Maschinen u An lagen bau '/ig. Rodermark / Tyskland
ccPENHAGEN København / Danmark
1 1~tet~ 1BRØDRENE MEINCKE A.S
~f SCHWEITZER LADENBAU
5CMli, Ge s m b H & Co KG
•~ Weis / Osterrike
JEG KAN TILBY DEM:
e Pros jektering
• Tekn veiledning
• Tekn service
• Le veranser av maskiner
• Leverans er av deler
• Takstforretninger
TEL (02) 67 96 08
kal vil la oss
s
t
yre av t vi klingen in nen andre ransjer?
I Sv erige , USA og Frankrike (og sikke rt i mange andre land) har baker- og konditormestre ofte i en viss gra d latt seg styre av dagligvarekjøp mennene og disses ønsker. Resulta tet har vært at mange mestre ublu e rabatter har faktisk «kriget seg » t il le veranser for å få benet innenfor hos de større dagligvareforretninger, supermarkeder og varehus. Nå fort eller imidlertid flere «forståsegpåe re» at denne trenden er i ferd med å snu seg - heldigvis for våre koll eg er i bl.a. Sverige og USA
Men , hva med oss her hjemme på ber g et? Vi som alltid ligger 10 år ett er USA og 5 år etter utviklingen av mod erne detaljhandel i Sverige. Kan ogs å vi gjøre noe? Ja, heldigvis der som vi har evne til å se og gjøre noe med det
La oss her se litt på hvilke virkemid ler som kan benyttes. Dette gjøres med stort hell av flere observan te mestre allerede i dag. Stikkord ene er bl.a 0 markedsføring og fremfor alt 0 markedsorientering.
Milj ø og bedre plass for brød og kaker i dagligvarebutikkene
Te nk bare på hva som skjer når et mo derne supermarked planlegges og igangsettes. De store grossistene so m selvsagt er hovedleverandører , har sine egne planleggings- og innred nings-eksperter. Derved er det vel naturlig at de setter opp hyller ti l engrosbedriftens egne bokser og esk er . Det er jo nettopp disse artikler man vil øke salget av. Dette skjer me ns de viktige områdene «melk og brø d » blir avfeiet med argumentet at det må jo folk ha i alle fall! »
Der ved får vi og meieriet en krok elle r en form for «en blindtarm » til råd ighet.
Spesialforretningene har stor publikumsinteresse
I likhet med mange andre spesial-
Baker Konditor 4 / 79
Miljø-konditoriet har slått igjennom
Moderne innredninger vinner innpass
Aprilnummeret av Baker-Konditor inneholder en rekke reportasjer og opplysninger om konditorier som er blitt modernisert i løpet av de siste årene. Det forteles også hvilke gode salgsresultater en har oppnådd på grunn av moderniseringen
Det er hevet over enhver tvil at bransjens bakeri- og konditoriutsalg nå moderniseres i et stadig raskere tempo og det er virkelig nødvendig Når vi ser hvilke salgsøkninger de moderniserte utsalg oppnår , da har vi ikke råd til å vente med dette.
Baker-Konditor er glad for den utvikling som er kommet igang på dette området , og er meget godt tilfreds med de forskjellige utenlandske innredninger som settes inn. De er både pene og praktiske.
Baker-Konditor vil imidlertid peke på et moment, og det er ønske om at ikke alle moderniserte konditorier skal se like ut.
De praktiske og salgsfremmende disker må vi selvsagt benytte. Rammen omkring , veggbekledning , tak , lamper, farger , o.l. kan imidlertid varieres sterkt. Et konditori kan ha et rustik preg , andre benytter fliser , en annen mulighet er å skape det helt toppelegante med prismekroner , speil og blomster
Mulighetene til å skape det spesielle er utrolig mange , og det er å håpe at den som skal modernisere sine utsalg vurderer dette før han eller hun endelig bestemmer seg for hvordan det skal bli. Et forslag er : reis ut , besøk kollegaer i inn- og utland, se hvilke løsninger som er skapt og lær av det. Hjelpemidlene er så mangfoldige idag . Kanskje ligger konsulenthjelpen like rundt hjørnet og materialene på det nærmeste høvleri, eller kanskje det er utstyrsforretningen og glassmagasinet tvers over torget som har de riktige ingredienser
Lykke til med å skape ditt personlige miljøkonditori!
bransjer som f eks kjøtt, fisk og ost foretrekker dagens bevisste forbrukere å kjøpe sine varer i en delikat og fremfor alt manuelt betjent spesialforretning Derved får de anledning til å velge blant et bredt utvalg og får samtidig en verdifull muntlig informasjon om bruks- og nytte-verdier Dette er vesensforskjellen fra de store selvbetjeningsforretningene som pakker inn alt i plast og lar publikum selv prøve å finne en vei ut av virvaret!
Trenden i USA , Sverige og Frankrike forteller oss at flere bakerier
nå skaffer seg utsalg ikke bare i forbindelse med sine konditorer , men også hos nærmeste kafe, restaurant eller annen serveringsvirksomhet. At varmt , delikat og sprøtt brød serveres sammen med supper og varmretter på de samme serveringssteder skulle vel være unødvendig å fortelle
Kanskje var det en slik utvikling vi skulle ta sikte på her hjemme. Særlig når vi vet at stadig flere nordmenn bruker sine matpenger ute på gatekjøkkener og andre former for hurtigservering!
SVEIN FLESLAND
(t:J.M. ) ,,Donut Robot"
er smultringmaski nen for alle formål!
Enefo rha ndler i No rge :
BAICERIAGENTUR AIS
Ho lmenå sen 1 - 1360 Nesb ru Tlf (02 ) 78 69 94
WMF-programat 2 KAFFEMASKIN
• Denne kaffemaskin ben ytter et helautomatisk brygge- og rengjøringssystem Progr a mat 2 tra kter fra 2 til 60 l i ter kaffe i t ime n Eksakt r i ktig vanntemperatur og alltid korrekt kaffemengde gir et forsteklasses produkt. Dett e er viktig - derfor er den programert for det.
• Fra man setter strøm på maskinen tar det mindre enn 10 m i nutter t il de første 2 liter kaffe er traktet. Senere trakter den 2 og 2 liter etter behov Automatisk!
• Man tapper kaffe eller tevann i kopp eller kanne i nøyaktig mengde hver gang , takket være programert porsjonering. Uttaket registreres på telleverk Deite g ir god kontroll.
• Benyttes maskinen av servitører, kan uttaket for hver servitør re g istreres på hans eget telle verk. Dette gjøres med en kodet servitørpenn for oppt i l 24 serv itører. Samme WMF servitørpennsystem benyttes også i NCR og Anker kassasys tem
WMF-pro rarnat 2
• Programat 2 er programert for et 10 minutters intensivt vaskeprogram for alle deler som er i kontakt med kaffe. Enkelt og hurtig.
e Betjeningen slipper risikofylt omgang med kokende vann og damp.
• Trakteenheten i maskinen utnytter k affen optimalt Erfar i nger viser at Programat 2 trakter god kaff e rimel i gere
• Programat 2 helautomat is ke kaffemaskiner er bygget av vest-tyske WMF , Europas ledende produsent med mere enn 50 års erfaring
• Maskinen er testet og godkjent av norske helsemyndigheter.
PRIMULATOR A/S
Ensjøvn 18 Oslo 6
Tlf (02) 19 24 20
Fa milie bedrift
på Fagernes
r fått
4- doblet sine st rømutgifter
Fa milien Eggum startet sitt første bak e ri i 1932 i Drammen I midten av 50-årene flyttet bakeriet opp i en liten bygd utenfor Drammen og kjøpt e et mindre bakeri i Kolstad For 10 år s iden kom bakerfamilien til Fagern es i Valdres og etablerte seg i et e ksisterende bakeri. Etter noen få år ble Eggums nåværende bakeri bygget på egen grunn og ser slik ut so m vår illustrasjon viser. Bakeriet er i 1. etasje. Nils-Erik Eggum og fru Mar it med barn bor i 2. etasje Faren er p ensjonist , men har i en tid drevet et bakeriutsalg i Fagernes sentrum. De tt e utsalget er nå leiet bort.
Eggums nåvær&nde bakeri er på ca 300 m 2 • Bakeriet er utstyrt med 4 tralleo vner , 1 antirask og 1 vanlig raske -
skap. Bakeriet har ellers et meget godt maskinelt utstyr Bakeriet selger sine produkter til ca. 150 kunder , og det er lange ruter. Den lengste ruten er på 8-10 mil en vei. Den går oppover til Vestre Slidre , til Filefjell videre til Nes i Ådal og en sløyfe opp om Heddalen Rutene er så lange at det kjøres og leveres bare en gang om dagen Alle produkter må derfor være tidlig ferdige , slik at de kan komme til alle kunder
LEVERANDØRER
PRODUSENTER
i løpet av dagen. Bakeriet har av den grunn satset på en vesentlig større ovnskapasitet enn det som strengt tatt er nødvendig
Bakeriet har 6 biler som kjører ut på fredager Ellers er det 5 biler 2 dager i uken og bare 2 som går ut tirsdag og torsdag
Kundene til Eggums Bakeri varierer sterkt i størrelsesorden Den minste kan ta ut for 80 til 90 kr. i uken (Forts. s. 27.)
VENTER DEM
I TORINO
Den internasjonale utstilling for kon~itorvarer, konfekt og søtsaker
'•
Den største og mest komplette bransjebegivenhet innen sitt område.
600 utstillere fra 15 land 22 000 m 2 utstillingsområde ~7' forskjellige vareområder.
• Emballasje
• Gaveartikler
• Maskiner
• An le,gg og utstyr
i -Fo r,:n æ rme r e ;pplysn i nge r 69
a,dg ap gskort , y enn li gst ta kontakt med :
PUBBLI EUROPRESS P.R. S.r.l.
Corso Porta Romana , 87/ B
20122 Milano (ltaly)
Tel. (095-39-2) 548 30 31
eller - 544 548
' Te lex : 221942 TOEXPO 1
Mar it og Ni ls Erik Eggum utenfor Fagernes-bedriften
B
spesialisten i klydder
Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra ·
Dette er fordeler vi kan tilby våre kund e r:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger
- også etter Deres egen r esept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1 , Oalo 6 . Telefon 19 19 00
Østf old
Ars møtet i Østfold Baker- og Condi tor mestres Sammenslutning ble arra nge rt tirsdag 6 . mars i Falleths
Wien e rkonditori i Fredrikstad Det va r et bra fremmøte av medlemmene. Ar sbe ret ning og regnskap ble refere rt og vedtatt. Ved valgene fikk styre t fø l gende sammensetning :
Th or leif Falleth , Fredrikstad , formann Øist ei n Bakken , Fr stad, varaform St en Larsen , Sarpsborg, styremedlem Bj ørn Grønland , Halden , styremedl. Per Fredriksen, Råde , styremedlem Av beretningen fremgår det for øvri g at områdesammenslutningen har 44 medlemmer Det har vært holdt 3 st yr emøter og 2 medlemsmøter En gang har medlemmene besøkt Moss A kti e mølle.
Representanter fra områdesammen slut ningen har ellers deltatt akti vt i Landsforeningens forskjellige a kti v itet er
REFERENT 0
Brø dfakta
Det er Brødfakta ' s Arbeidsutvalg som her sees i arbe i d Akkurat nå er det opplegget fo r 1979 som d i skuteres samtidig som Arbeid sutvalget stadig er på jakt etter nye og g ode ideer til sitt arbeide Møtet ble denne g an g holdt over to dager. Det startet på søn d ag og fortsatte på mandag Møtested var d enne gang Sandefjord
Vi ser fra venstre nærmest kamera bakermes t er Magnus Helgesen bakermester Gissur Veian , informasjonssjef Bente Fuglestad, konditormester Otto Geheb , Arbeidsutva l gets formann , disponent Arvid Fjære o g disponent Karl-Petter Nordby Bakermes ter Rolf Holm var fraværende , mens d ire ktør Flesland som vanlig sto bak kameraet.
Bakermester Arne Vinje Lind ås bl e gjenvalgt som formann i Haugesund Bake rog Kond i torlaug
Haugesund
Styret i Haugesund Baker- og Konditorlaug har fått denne sammensetning for inneværende år:
Formann : Arne Vinje Lindaas (gj v.)
Nestformann : Lars Haukås
Sekretær : Andreas Ringdal (gj v )
Kasserer : Th Langeland
Styremedlem : Berd Hansen (gj v .)
Styremed lem : Ivar Lae
Under årsmøtet i Haugesund ble behandlet beretning og regnskap som ble godkjent.
Direktør Svein Flesland fra BKLF var tilstede og orienterte om aktuelle saker for bransjene Brødfaktas salgskurs for betjening ble fremvist og likeledes ble den nylig utarbeidede guide for «bedre salg av bakervarer » kommentert. Flere aktuelle saker for laugets medlemmer ble diskutert og det ble drøftet hvordan man kan skape en større aktivitet i laugsarbeidet. Det var enighet om at det er mange ting åta fatt på
REF 0
Oslo
Oslo Baker- og Konditorlaug har et meget aktivt laugsprogram for 1. halvår 1979. Årets første laugsmøte ble gjennomført i lokalene til A/S Pals Laugets medlemmer lyttet oppmerksomt til det interessante kåseriet fra professor Dahle , som orienterte omkring tilsetningsstoffer og hvorfor kunstige fargestoffer måtte
fjernes fra våre konditorvarer. Professor Dahle ga i sin orientering uttrykk for at de kunstige fargestoffer var meget uheldige og han oppfordret bransjens utøvere om nøye å følge de bestemmelser som gjelder for tilsetningsstoffer og farger Professor Dahle er rådgiver for helsedirektoratet i disse spørsmål, og han er for øvrig professor ved Norges Veterinærhøyskole.
610'1
KK
Disponent Jens Raanaas i A/S Pals hilste laugets medlemmer hjertelig velkommen til Brødlyst - Baker' n , et konditorutsalg som firmaet har innredet i sine lokaler for blant annet å være til demonstrasjon for besøkende. Firmaet demonstrerte for øvrig sine halvfabrikata og til dels ferdige varer Det hele ble avsluttet med en velsmakende middag Ca 30 laugsmedlemmer var til stede . Det viser seg alltid at ved godt program , møter medlemmene frem.
Bak er Konditor 4/ 79
Revent MIDI tralleovn fra TIPE
--
. e MIDI tar liten plass, kun 117 x 121 cm, takhøyde bare 240 cm. Tas inn gjennom vanlige dører Står opp fra gulvet på (stillbare) ben Trallene har gummihjul. Lett å betjene Enkelt renhold.
e MIDI har automatisk styring av temperatur. Tidsinnstillbar damp• ing - rikelig med damp Meget stillegående
e MIDI har fremragende baketekniske egenskaper for all slags bakverk .
Repr. Trøndelag og Nord-Norge : Bernh M Røst , Kristianfeldsgt : 7B , 7000 Trondheim Tlf (075 ) 24 987
Repr Vestlandet : Hans G Fristad , V Torvgt 16 , 5000 Bergen Tlf (05) 2122 99
Trondhjem
Tirs da g 31 januar holdt Trondhjems Bake r- o g Konditorlaug sitt årlige hovedia ugsm øte B eretning for l augsåret 1978 og
rev ider t reg n skap for l augs k asse n og u nderst øt te lses kasse n bl e be h a n d let og vedtatt. v al gen e fikk f ølgende utfa ll : Ol derm ann: Ø r var He!gese n Bis itter e til styret : Karl Otto Køhler , To r leif Hoff
Nestol de r m ann: Karl Otto Køh l er v ar am enn ti l s t yret : Magnu s Helgese n , o i a Er iks en Skattm ester : Eyolf Eriksen. Reviso r : Kåre Sand Laugsk river: Reidar Helgesen
BK LF's st yre
BK LF ' s første styremøte i 1979 ble arranger t i de h yggelige lokalene til Klubselskabet Harmonie n i Trond h eim. Styremedlemmene sees h e r i aktivt a r b ei d , forrest t i l høyre sty r ets f or ma nn baker- og ko n di t ormeste r Haa ko n Ha ls , videre ti l høyre ser vi sty rets v iseforma n n b akermester Roy Tellefs en, b aker mester K nu t Skjeldal , kondi torm ester O tto Geheb , informasjonssjef Bente Fuglestad , bakermester Arvid Raaholdt, ko n ditormester Ørvar H elgese n , baker me ster Rei d ar HelQese n og bakermester Asbjø rn Ha n sen D irek t ør Svein F lesla nd ~t o bak kameraet. Ko n ditor m es t er Ørvar Helge se n h a r for øv r ig tittelen «Festdire ktø r " i Klu b selska b et Har m o n ien. Und er styre møtet i T rondheim b le en re kke vikti g e sake r for b rans j e n b eha n dlet, ne vn es ka n bla nt ann e t pr is- og l ø nn s t opps it ua sjo ne n , La nd sfore n i ng ens h enve n delse ti l rå vare levera n døre ne vedrørende halvfabri ka tasal g til bakeribedrift/ videresalg til kj øpm e nn B K LF 's lovko m i t e ble disku t e rt o g se k retariatets arbei d med ko nt orlokale-
Etter hoved l a u gsmøtet var det festmiddag med laugets damer til stede. Begge arrangement foregikk på Hotel Britannia , som er en festl i g ramme omkring slike arrangementer Fra BKLF møtte landsforeningens
sake n. Faglig kongresskomite i anled n i n g La n dsmøtet 1980 ble opp n evnt og like ledes fastsettelse av tema L ørdagsfriordningen og e n pågåe n de tvist om leiekjøring på lørdager ble diskutert. Likeledes ble det o r ie n tert omkring arbeidet med strømsaken. Un der sty r emøtet bl e likele d es Ko n ditorog Bakermestrenes Hå n dverksgr uppe Sa n defjord go d kjent som likestille! laugsda n nelse på linje med våre ø v rige laug Forma nn i Hå nd ve r ksgr u ppen er konditor m ester Ha n s Martin Lang , Sa n defjord
Rolf og As bjørn har besøkt bakerne i Nord-Norge
Lørdag morgen 27 januar 1979 , dro bak er mester Asbjørn Hansen og under te gnede på tur til M osjøen , fo r å star t e derfra med en bes ø ks r unde ell e r kontak t med medlemmene av No- Ba-Ko I b i len hadde vi med oss f ull t utstyr for å vise Brødfaktas salg skurs til medlemmene og de ansatte i butikkene Samtlige bakere b le bes ø kt , og plakater og de t øvr i ge utst y r som Brødfakta hadde sendt o pp over på forh å nd , ble utdelt og o pp hengt i butikkene O m kvelden 29 januar, var samtlige bakermester med butikkdamer rn øt t opp på Haugans hotell for å f øl g e med i salgsk ur se t so m ble meg et g odt mottatt. Etterp å bl e det servert kaffe og sm ø rbrød Fra Mosj øen fo rt satte turen langs kysten nordover Vei e ne må betegnes som skøyteba-
Ba ker Kondito r 4/ 79
ner og de bak e rmestre som j e g ikke kunne komme frem til , ble derfor kontaktet p r. telefon
I Mo i Rana ble bak e rm ester Ande r sen og Selfo r s Baker i konta k te t og mat e riell utd e lt. De t s amm e ble gjort i Bo dø. Tur e n g i kk v i d e r e til Na rv ik Ofo ten og Vesterålen var umul i g å bes ø ke på gr u nn a v glatte v eier og u v ær
I Narv i k hadd e Al f Næss o r dn et med loka l e og d et m øtte op p et s t or t antall deltag e re til s algsku r se t. Serveringen ble bes ø rget av Narvik Dampbakeri r e p res ente r t v ed bakerm e st e r Næss Ku rset vakt e st or i ne resse
Hars tad var ne st e sto p p est ed på v år reise , og der ordnet M ø ll a bakeri
m e d lokaler og se rver i ng Ogs å he r v ar det mege t godt fremm øt e, og
formann og landsforeningens direktør samt Brødfaktas informasjonssjef. Bildet viser laugets medlemmer med ektefeller samlet rundt kaffebordet.
Det planlagte møte mellom B KL F's Ko nditorgruppe og Da n marks Konditorforeni n g i dagene 27 -29. mai i år ble om t alt , og likeledes vedtok styret at man skal vu rdere spørsmålet om å etablere innkjøpskontor f or b aker- og konditorbransje n Saks l isten var l a n g, og styre møtet som starte t k l 8. 30, bl e avsluttet kl. 18 00 Det er anstrengen d e å sitte i så la n ge m øter hvo r m a n ak t ivt ska l d e l ta i de fo r s kj e ll ige saker
SV EIN FLES LAN D
etter kurset var det omvisning i baker i et , og alle fikk med seg smakspr øver hjem. I Har stad var det også e n del dagligva r ek jø pmenn til stede , og diss e ble meget begeistret for s algskurset. De ga uttrykk for at de ø nsk et et bes ø k se ne r e på høsten
I Tr om sø bl e d et ogs å gjennomført kurs for alle byens bake r es ansatte i Asbj ø rns Bakeri og Mølla Baker i.
Kj ø returen fra Mo sj øen til Tromsø var p å i alt 2 659 km! Det var sl i tsomt , m e n d e n kont ak t man f år med medlemmene p å d e nn e måte , er verd al t slit e t.
Samtidig som v i besøkte bakerne , di s kuterte vi ogs å en rekke andre p roblemer i nnenfor bransjen Spes ie l t bl e eggpr i sen og problemene m ed å få lø nnsom p roduk s jon av kak er t att opp. De t v a r enighet om at mynd i ghetenes behandling av (Forts s 27 )
Her er "bruksanvisningen" for PACO's APT-system
1 I 'PLAT E
Ide, salg og service: Per Andersen & Co . Produksjon: e
Kjør inn platevognen med 13~150 plater i magasinet.
Bestill hvor mange brød du vil ha på platen.
3
Slå på snitteapparatet om du vil ha snittet brødet.
Trill på plass en tomtralle.
5
Start opp deigdeler og oppslagsmaskin.
Slik var det i «gamle dager» før vi fikk APT! Hele dagen gikk med til håndstabling av brød på plater - og pJa t ~r i traller
ed PACO's APT-system
Kan
DU kanskje spare ca.100.000 kr. pr. år!
T a deg en ko pp kaffe o g en røyk (o m du rø yke r) , eller d u kan gjøre en deig, p asse rask og ovn - eller-?
Om 5 minutter eller så ringer en klokke et lite øye blikk og forteller deg at nå er 78 brød pe nt plasse1t på plater og ferdig servert i tr allen , klar for å kjøres i raskerommet.
- Nei , nei , bare drikk kaffen din , eller gjør deg ferdig med det du driver med , du har en nå 5 minutter til rådighet , for PACO, 's APT system fyller nå opp sitt buffermagasin med plater for ytterligere en tralle. Når dette er fyllt ringer den av vildens sky (eller fryd) ti l du bytter tralle - og slår på deigdeleren
igjen - for den er hensynsfull , den stenger av deigdeleren når den er «mett » og tømmer utlangeren (slik at ikke noen emner ligger der og kliner til}
PACO ' s APT system produseres hos AB Svenska Bakungsfabriken (SVEBA) , og er sydd for ROTATOR (den ekte) og KEMPERanlegg , men den trives godt sammen med vår utmerkede kollegaovn Tipe , som den nå har jobbet sammen med i 3-4 måneder Den vil forresten kunne samarbeide med de fleste andre ovner også , men når det gjelder" oppslagsmaskiner er den noe kresen på oppslaget. Utlangeren bø~ ha begrensningsstykker og kunne gi noe nlunde sylindriske· emner , (ikke tykke på midten og ingenting i endene)
Vil du vite mer om en investering som kanskje kan spare deg for etthundretusen i året , og som kan tjene seg selv inn på 1 ½-2 år? - Så er du hjertelig velkommen til ·
Klungtve it' s eftf .
Forts fra side 1
Miljø og varekunskap
Her er brødavdelinger i forskjellige fylker på Østlandet som er et resultat av samarbeid mellom kjøpmann og baker.
Her er et motiv fra et supermarked i en mellomstor by, og et motiv fra en større dagligvarebutikk på et tettsted
Felles for alle er en omsetningsøkning på mer enn 100 ¾.
• En del skisser som viser løsninger brukt med samme gode resultat finnes på side 18 og 20.
Ide , skisser , opplegg og fotos ved Møllesentralen 1/S.
Det anvendte miljø-materiell kommer fra lnterkoba , Oslo
BJØRN KJELDSEN 0
Gi et menneske ansvar for brødavdelingen
I de dagligvareforretninger BK besøkte, viste det seg at der hvor det gikk best, var det en person som var utnevnt til «Brødsjef ». Derved kunne kjøpmannen og den leverende baker og hans sjåfør alltid få ferske og riktige opplysninger om hvilke vareslag som gikk godt eller dårlig og hva som skulle bestilles til neste dag Dessuten var det dette mennesket som var blitt orientert om vareplasseringsguidens mange nyttige tips etc Nå i disse dager hvor det er kampanjer på gang for bl.a. Granary brød og rundstykker samt Grovt Klibrød, var det av største viktighet at nettopp en enkelt var ansvarlig for å følge opp alle de fantasifulle tiltakene fra leverandørene, fortalte de dagligvarekjøpmenn BK ' s medarbeidere snakket med
En sjekkeliste for miljø og mersalg
0 FASADEN
Ansiktet utad! Er fasaden et blikkfang? Assosieres den med baker- og konditorvarer? Trengs markiser, solavskjerming , nye fasadeplater , skilter o.l.?
0 VINDUET
Dette er en salgsflate som må utnyttes Det er viktig at vinduene og vindusutstillingene alltid er rene og delikate En vindusutstilling skal stadig skiftes for å skape variasjon og nyhetsinteresse Til vindusutstilling kan benyttes flettede kurver , kornnek , korn , bakstetre , gammelt bakerverktøy , front på en gammel bakerovn , noen plakater (må ikke overdrives!) og masse deilige , fristende kaker og bakervarer
0 DISKER OG HYLLER
Det er viktig med god og riktig belysning av alle varene Pass p,å stadig å etterfylle varer Husk at fulle hyller selger bedre
0 BUTIKKEN OG UTSALGET
Det er viktig at helhetsinntrykket er positivt. Vi selger varer som skal puttes i munnen. Pass på at det alltid virker innbydende og helst at det dufter godt i lokalet.
0 DEKORASJONER
Til dekorasjoner kan brukes fotografier av gamle baker-motiver , små bakstetrau , gammelt bakerverktøy , flettede kurver, noe plakater , forskjellige typer brød, kringler, gamle gjenstader av tre og messing / kobber m m
(Forts. s 18 )
Baker Konditor 4/ 79
Det er inter-koba som leverer miljø-innredningene!
De nne innredningen fra Berner Ladenbau i Vest-Tyskland består av disker som eksponerer varene på en virkelig selgende måte Langs bakerutsalg ets vegger er det avsatt god plass til spesialhyller for brødvarer , samt en rekke beslektede artikler som f eks kaffe , te og sjokolade , samt kjeks og konfekt.
inter-koba har som mål å levere innredninger i alle forskjellige prisklasser og utførelser Her er et eksempel på en såkalt " kakekjøler » som tar liten plass , men rommer meget.
Denne morsomme, håndtegnede «bakeren » er et ledd i en rekke av salgsfremmende hjelpemidler fra inter-koba Skaffes som diskskilt , prislapp eller plakat
I mai står festdagene og fridagene i kø. Det er en god kakemåned! Vis kundene dine at du bruker ·Smør og ekte Kremfløte i varene dine, så har du sjansen til ekstra salg. Vi har det materiellet som skal til - snakk · med Storhusholdningskonsulenten.
Modernisering er ikke bare nytt inventar
All handel er i realiteten et spørsmål om service , d.v s om man kan tilby de riktige varer til riktige priser på nettopp det sted og på de tidspunkter hvor kundene har behov for å kjøpe . Dette gjelder ikke m i nst for omsetningen av de s å kalte dagl i gvarer. Ferske bakervare r er v el de mest utp r egede dagl i gvarer av alle De e r populære i alle kretser , men deres holdbarhet som salgsvare er mer begrenset enn noen annen dagligvare. De skal derfor være spesielt lett t i lgjenge li ge for kundekretsen Gode nærbutikker med dagligvare r har de r ved en betydel i g teo r et i sk sjanse for å kunne fastholde et publikum selv i de store beboelsesom rå der med supermarkeder Det kan derfor være mange gode gr u nner t i l å ajour-føre og modern i sere både mindre dagligvareforretn i nger og særdeleshet våre egne ut s alg
Nettopp i en per i ode hvor hele detaljhandelstrukt u ren er under voldsom utvikl i ng , kan en velutført moderniser i ng være den faktor som får butikken til å overleve De grunne r man som regel bringer frem når en modernisering kommer på tale er ofte :
• Omsetn i ngen ska l ø kes på de varegrupper som gir det beste utbytte
• Vi må fø r st og fremst ha en lettere arbeidsgang
• Vi ø nsker ofte en eksped i sjonsform som kan senke personalutgiftene
• Vi trenger t i l et bedre butikk i nt eriør
• Vi må ha noe å skr ive av p å
• Om sc: : r,i ngen ;;, å o p p
• Vi må ha noe som er lettere å holde rent.
• Vi må innrede butikken sl i k at t yveriene blir færre . Et a r gument som forbløf f end e s j e lden bringes på bane som hovedar -
Forts. fra side 14. En sjekkliste . ..
0 DEMONSTRASJONER
Alle setter pris på en smakebit , men de må vite hva de smaker på og dette skal resultere i salg . Smaksprøver kan deles ut på gamle , innarbeidede produkter såvel som nye som trenge r i ntroduksjon
0 PRØVESMAKING
Prøvesmak i ng er egentlig en ikke organisert demonstrasjon La de ansatte f å lov til å dele ut smaksprøver på nye såvel som gamle typer
0 VAREKUNNSKAP
Betjeningen må vite hva som er i de enkelte produkter De må også vite hvorfor F.eks at i samma lt rug og k l i e r det mye fiber og at fiber virker spørende på tarmsystemet. La også betjen i ngen selv smake på alle nye produkter Da er det lettere for dem å selge varene
0 BETJENING
All be t jen i ng s kal være selgere . Det
e r viktig at de har godt humør og va r ekunnskap , at de s er rene og ordentl i ge ut og at de snakker med kundene om varene
0 AKTIVITETER
Dersom det ikke stadig skje r noe i e t brødutsalg eller kond itor e r det bev i st at salget stad i g synker
0 VAREEKSPONERING -
Varene skal «kle » hverandre el ler gi k ontraster t i l hve r andre Tenk på d ette både ved produksjon og vareplassering Ny e innr e dninger må oft e t i l fo r å få v i st frem va r ene på en sk i k keli g m å te
0 UTNYTTELSE AV SERVERINGSLOKALER
Ved å invitere b ri dgeklubber , fore n i nger og f i rmaer ti l gratis benyttels e av lokalene på s t i lle r e t i de r , oppnå r en straks øket sa l g
«Lite n , men effektiv » -- utgave n er b asert p å v anlige hyller dekorert m ed flette d e ku r ver og en hy l le over me d p lass til I .eks be stillingskaker o g fas t e ut still inger B akveg g en tape t seres me d gamle bakermo t iver (a lle tegninger : Sturla K a asa )
gument er det langt vesentligere : • Hvordan g j øre butikken mer kundevennlig?
Av alle de nevnte argumenter e r det siste naturligvis det viktigste De t hjelper jo ikke så meget om man se lv f å r det lettere , at man selv få r noe å skrive av , at man sparer personale , at man får en penere innredning eller om det stjeles mindre , hvis kundene allikevel legger sine besøk t il andre forretninger og brødutsalg
Det vil alltid lønne seg å modernisere en velplassert butikk De beste resultater oppnås imidlertid når man pr i mært satser på kundenes behov De øvrige krav får man som rege l t ilgodesett i ti I legg!
«B a kerkroken » er planlagt med fas t e h yller , dekorer t med fle tt ede str å kur v er , sa l gsgo n dol og sa lg s kjerre , samt pla s s til stabe lb are br ødk ur ve r Bakveggene med en pe n st r i e Baker Konditor
Spesialist i emballasie
PAPIR OG PLASTPOSER
t il alle formål
Fi lm i plast, cellofan og
po lypropylen t i l automatisk pakking Østm
En god vindusutstilling
i vinduet gir den beste vareeksponering
• Vi le v erer vindusdisk e r i fo rs kj e llige le ngd er og høyder
• Kjøling kan legges på en eller fl ere e ta s jer
Foruten våre smakspastaer i særklasse , tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
Her følger en del instrukt i ve miljøtegninger som Møllesentralen har stillet t i l BK ' s disposisjon:
«Bakertorvet " er alternativet for den forretning som vil ha en ukonvensjonell løsning Her kan kundene kose seg inne i mellom alle bakervarene Plater opphengt i messingkjetting med småkurver skaper en god eksponering Legg merke til de flyttbare salgsflatene i form av stativer , flettede gondoler og dekorative kjerrer.
Her er Stabbur-utgaven av en miljøavdeling i et supermarked. Under «stabburet " er det først 3 faste hyllerader for kaker og spesialbrød og deretter plass t i l brødkasser. Kringler , kornaks , plakater , kurver og andre salgsfrem m ende hjelpemidler brukes selvfølgelig også her
For supermarkedet:
I den store Bonusforretningen nederst i Tro n dheimsveien i Oslo fant vi dette torvet omkranset av bindingsverk i gammel , god utførelse Det er Møllhausen som har tatt initiativet til å få bygget opp en skikkelig bakeravdeling Tidligere var brødavdelingen «nesten borgjemt
Gode
, enkle og effektive detaljer
Slik ser det ut på «brødtorve! » hos Bonus. Alt er velordnet og fremfor alt velfylt med varer Møllhausen og Bonus vet hvor viktig det er å masseeksponere gode varer. I taket har man hengt opp rettledningsp l akater og oppmerksomhetsvekkende symbole r i gult og brunt Bakveggen er et stort fotografisk miljøbilde
I den store lrma-butikken på Sinsen i Oslo har man utmerket merking og oversikt Praktiske anvisningsskilt fra taket forteller hvor brød , kaker og kjeks befinner seg Møllhause n s profil er bygget opp med rødt og hvitt , både på poser og ski It smårutet stoff som er lagt I hyllene
Hos Henrys Super i Nittedal litt nord fo r hovedstaden fant vi enda en av Møllha u sen s dagligvarekunder Her verdsetter man brødet så høyt at tilogmed internt TV er ta tt i bruk for å overvåke de brødelskende sjeler Med ryggen til salgsleder Kristianse n fra Møllhausen og i midten brødsjef Horn De to begeistrede husmødrene fyller kurven
men tillempet norske krav og så naturligvis til «DANSKE PRISER».
Se det selv , v i tar Dem gjerne med til fabrikkens utstillings • lokaler i Ve jle , Danmark , hvor De uforb indtlig kan se den ,,danske " og den " tyske " bakerbut ikk utstilt
Kontakt oss for nærmere opplysn :nger
Postboks 40 - 3130 Teie - Tøn sberg (033 ) 21 435
- Y-klær kan vanligvis tilfredsstille det enkelte brødutsalgs eller konditors ønsker om butikklær på grunnlag av sin standard lagerkolleksjon (se bl.a vedlagte brosjyre) , forteller disponent Finn Erik Lev i n til BK ' s medarbeider.
- I tillegg har vi en rekke modeller klare til oppsying og salg til spesielt interesserte baker- og konditorbedrifter Derved få r hvert enkelt brukerfirma en helt individuell løsning på sitt uniforms- og forkle-behov Dette er viktig for å understreke konditoriets ofte særpregede miljø
- Tenk bare hvor fint det er å utnytte våre romantiske wienerdrakter eller vaskeekte hverdagsbunader , forteller disponent Levin
Y-klær, som er et rent norskeiet selskap med egen produksjon i Tomrefjorden i Møre og Romsdal kan mer regnes som en håndverksbedr i ft enn ren konfeksjonsindustri p.g a sine fleksible leveringsopplegg og skredderkvalitet. Det benyttes i dag vesentlig wash-n-wear - bomullsstoffer . Selskapet ble registrert i desember 1976 og har dermed holdt på så lenge at det er blitt trygt etablert. Navnet er forkortet fra " Yrkesklær » og man satser på servicebedrifter som ikke får sitt klesbehov dekket av import , og som trenger en spesialartikkel som er profitskapende Der kan Y-klær tre støttende til med egen produktutv i kler
- Og hvorfor produksjon i Tomrefjorden på Møre , mens utviklingsavdeling og salgskontor ligger i Oslo
Nå kan vi utstyre våre butikkselgere med miljøriktige forklær og uniformer
H ege Levin har selv hatt i d ee n til d isse
to lek re serveringsfo r klærne. « E nsemble n e " består av bluse , vest og l ange skjørt
Strømper og sko bør også st a n dard i seres , me n e r designere n
og hovedkontoret i Sandefjord ?
- Fordi vi ville satse p å et sted hvor vi kunne nyttiggjøre oss midlene fra DU Vi var ute med lokaliseringsutvalget og s å p å flere steder , og festet oss ved Tomrefjorden fordi Tomren Fabrikker skulle trappe ned og kommunen var meget intere ssert i å skaffe ny industr i t i l stede t. Dermed fikk v i utnytte hele 30 tidl i gere ansatte enorme ekspertise
Produktutvikler Hege Levin i Yklær A/S arbeider for ti den med nye og aktuelle serveringsforklær og mo -
deller for øvr i g Bak seg har hun fø rst ett å r på Husflidskolens sø mlinje , deretter et to-årig utviklingsprogram satt opp av Norsk Konfeksjonsteknisk Institutt. Gjennom denne utdannelsen har hun fått øket sin form- og farve-sans , fått godt kjennskap til drakthistorien (hun løste bl.a. et spesiel t oppdrag for et tradisjonelt matsted) V i dere har hun tilegnet seg gode kjennskaper t i l stoffer og kvaliteter , bruksområder , samt vedlikehold og slitestyrke
Slik blir en ny modell til
- Selve ideen er et resultat av kundenes ønsker og selgernes erfaring ute i markedet , forteller Hege Levin til BK ' s lesere Videre teller mine egne erfaringer fra markedet , og diskusjonen med selgerne Motemesser og journaler , stoff-messer og tekst i lfabrikantenes farveprognoser betyr ogs å meget for vårt arbeidsg runn lag
Deretter blir en skisse tegnet og diskutert med selgerne og produksjonssjefen Mønsteret blir formet , p røve blir sydd , vurdert , mønsteret blir rettet og ny prøve sydd Dette blir gjort helt inntil både Y-klær og eventuelt en baker elle r konditormester er fornøyd og prøven blir godkjent. Mønsteret bl i r så gradert (dvs forminsket eller forstørret) før det blir sydd opp et plagg i hver st ø rrelse og eventuelle feil ved graderingen blir rettet opp og endelig godkjent. Det nye plagget er klart for produksjon!
Baker Konditor 4 / 79
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Art. Utvendia mål
(ka sse ) nr. Lengde Br edde
180 - 7 630mm 420mm
180-11 600 mm 400mm
180 - 12 400mm 300mm
180 - 14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180 - 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm
204 740mm 440mm
TO-kas se ne fåes i 8 størrelse r - alle ypperlig egnet til såv el t ransport som lagring Dimensjoner, styrke og vekt e r base rt på et nøye studium av i ndustriens og handelens behov og krav.
TO-ka ssene tåle r syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°0 til + 100° C. Noe å te nk e nærmere på? Ta kontakt med en av våre agent er elle r direkte for nærmere opplysninger.
Høyd e Volum Farge
Hvit eller lysegrå
Blindeforbundet som leverandører av flettede kurver
Som nærmest en kuriositet forteller Sverre Holm i lnter-Koba A/S til BK 's utsendte medarbeider at man nå har gjort en avtale med Norges Blindeforbund om leveranser av mesteparten av de miljøskapende hjelpemidler Før måtte alt dette kjøpes fra Tyskland
- Nå er importen minsket og tq flinke kurvflettere i Blindeforbundet bruker mesteparten av arbeidsdagen til å flette og klargjøre kurver til vår bransje , smiler Sverre Holm
Gratulerer med tiltaket!
Sist høst ble soussjef Terje Wilberg ansatt i y-klær. Han er utdannet som både dame- og herreskredder og har en solid konfeksjonsteknisk bakgrunn med lang og allsidig erfaring innen design og modellering - Vi er behjelpelig med å utarbeide et eget uniformsprogram tilpasset bedrifter , brødutsalg og konditoriers særpreg og miljø, forteller Wilberg , som er tilknyttet Oslo-kontoret.
Delikat "shop-in-shop" hos
dagligvareforretning i Bergen
Lagerleder Erl i ng Selnes sørger for at bestillinger og suppleringer på butikkforklær til baker- og konditor-bedriftene kommer raskest mul ig ut fra lageret.
Når vi selger noe ekslusivt; så bør innfatningen være likedan!
Her tar butikksjefen hos Bjarne Drageset , Os pr Bergen , imot telefonbestillinger fra husmødrene som sogner til denne store dagligvareforretningen Man er meget fornøyd med " shop-in-shop -opplegget som kommer fra vest-tyske Berner Ladenbau
Hvem kan vel utstyre et wiener-konditori bedre enn ...
Etter kl. 15 00 serveres det enkle varmretter og sprøtt brød i dette hyggelige conditoriet som selvfølgelig ligger I Østerrike - Det er Schweitser Ladenbau som st år fo r i nnredning og ramme rundt ikke bar e deilige Sacher Torter , men også deil i g he tvin og en liten konjakk ' er , forteller di sponent Jostein Loftheim til BK
Baker Konditor 4 / 79
Presenterer:
To gode maskiner for deg som trenger mer hjelp
Piskemaskin RE22 med 60/30 I kjeler i rustfritt stål
3 verktøy til hver kjelestørrelse automatisk grytel ø fter 3 hastigheter grytevogn uttak for hjelpeapparater lavt støynivå ? ... og pnsen .
Ja, kun kr. 10.500,-(ekskl. mva.) FOB
Kjevlemaskin Ostali type «L»
frem- og tilbakeg ående total lengde 3 ,30 meter bredde 0 ,60 meter fotpedal lavt st ø ynivå
Hans Hammond Rossbach:
Viktig for oss å snakke med håndverket I
- Det er ingen romantisk begrunnelse for Venstres interesse for de mindre bedrifter, begrunnelser er de samfunnsmessige realiteter disse bedriftene står for , sa partiets formann Hans Hammond Rossbach under et bredt anlagt Informasjons- og diskusjonsmøte i Stortingets Lagtingsal mellom representanter for Venstre og Håndverkerforbundet med dets landssammenslutninger (bl.a. BKLF).
- De små bedriftene er viktige for bosetting og bevaring av bosetting , sa Rossbach - De bidrar ti l en omstillingsprosess i samfunnet og representerer i seg selv en maktspredning og en realisering av demok r atiet p å arbe i dsplassene Dette ø nsker vi å bevare , sa Rossbach Han tilføyde at Venstre ikke kunne akseptere at de kapitalkrevende bedrifter får det stadig enklere , mens Statsbudsjettet har opplegg som gjør det ytterligere vanskelig for de mindre bedr ifter å klare seg Rossbach understreket behovet for å
etablere et slags utbygn i ngsfond for nærmilj øet , der han mente håndverksbedriftene kunne spille en vesentlig rolle
- Det er meget nyttig for oss med en slik bred meningsutveksling med håndverkets representanter , sa Rossbach og anmodet Håndverkerforbundet om å ta kontakt med part iet fo r å informere om de spørsmål og de problemer som er oppe i tiden. Av konkrete saker nevnte han bl.a at Venstre v i l forsøke å rydde vei for et forslag om en reduksjon av arbeidsg iv eravgiften. Han lovet også å se spesielt på Håndverksloven og Entreprenørloven og ba om et utspill fra Håndverkerforbundet i så måte. Innleggene fra de forskjellige bransjene i håndverket og tilsvarene fra Venstres representanter omfa tt et en
dårlige gjengivelse , skyldes originalens b eskaffenhet
lang rekke konkrete saker som opptar Håndverkerforbundet :
• pris- og lønnsstoppen
• beskatningen av mindre bedrift e r
• utdannelse og rekruttering
• veiledningstjeneste for bedriftene
• kredittpolitikken m.m I sin avslutning ga adm d ir ekt ø r Eivind Halle i Håndverkerforbunde t uttrykk for at han var glad for de n holdning Venstre hadde til de sm å bedrifter Han håpet at partiet kunn e notere seg et like positivt inntryk k av møtet som det representantene for Håndverkerforbundet og landssammenslutningene hadde fått.
Partiene ønsker løpende kontakt
Hå n dverkerforb und ets ko nt aktmø ter m ed de p olitiske partier er i første o mg ang kommet til veis e n de , etter utbytt e r ike diskusjoner med ledende representa nt er for Sente rpartiet , Høyre , Kr i ste l ig Folkeparti , Venstr e og Arb eiderpart i et - for å ta møtene i kr onologisk orden
Men dermed opphører i kke d enne ko nt a kten p å det næringspol i tiske plan Alle part ifor m e nn ene utt alte et klart ø n ske om e n fortsatt løpende kontakt med Håndverke rfor bu ndet Flere konkrete saker som skal fø lges opp er a ll erede n evnt under møtene Ny e kom m er til. De politiske partiene ønsker å bli inf o rm ert om a lt som er oppe i ti den nå r det gjelder håndverket. I nær kontakt me d landssa mm enslutningene vil Håndverkerfo rbundet f ortsette sin a ktive n æringspolitisk e l i nje På v årt bilde fra Stortinget sk i mter v i fra h øyre , BKLF ' s formann , Br ødfak tas informasjonssjef og BKLF ' s d i rektør - helt ytterst til venstre
Baker Konditor 4 / 79
Venstres formann Hans Hammond Ro ssbach i samtale med Håndverkerforbundet s adm direk t ør Eivi nd Halle Bildets noe
N orske Meierier + Brødfakta
= kampanje for gode frokost vaner
M elk og brød hånd-i-hånd i ukepresssen
Norske Meierier og Brødfakta har in nledet en kampanje for å bedre det no rske folks frokostvaner , i det man fr a ansvarlig hold erkjenner at det ut vilsomt er mange som slurver med fr o kostmåltidet fordi de ikke vet bety dningen av å starte dagen med et ri ktig sammensatt måltid
Som vi vet utfyller melk og brød hverandre på en meget fin måte - I dag , kan man vel si at vi drukner i stadig nye matvaret i lbud Vi må derfor få forbrukerne til å velge
Folk som spiser brød og drikker melk vet ikke hva de gjør
de rikt i ge produkter , forteller Bente Fuglestad i Brødfakta til BK. Vi har derfor latt utarbeide to nye annonser for bruk i ukep r essen Annonsene er store Den ene har et format på 1/ 1 side og den andre 1 ½ side. Begge annonsene er meget informative og trekker frem de næringsstoffene som melk og brød inneholder , hvor stor andel de dekker av dagsbehovet. Den ene annonsen heter «Folk som spiser brød og drikker melk vet ikke hva de gjør ». Den andre heter
Forts. fra side 7. Dyr strøm på Fagernes
e ller på 14 dager , den største kunden t ar ut for ca 150 000 kroner i året. I bakeriet er det beskjeftiget i alt 12 personer. Fru Marit Eggum bestyrer kontoret og økonomien Hun g i r uttrykk for stor tilfredshet med d ette arbeide, som hun synes er int eressant og gir meget igjen Mannen Nils-Erik Eggum er i tillegg til bakermester også formann i Hedemark o g Oppland Bakersammenslutning Han er en meget aktiv formann , som
B aker Konditor 4 / 79
ser stor verdi i organisasjonsarbeidet. Det unge paret gir uttrykk for tillit og tro på fremtiden , men er samtidig bekymret for bakeribedriftens kostnader og spesielt strøm Utgiftene har steget med det 4-dobbelte i løpet av det siste året. Landsforeningen forsøker å løse disse problemer sammen med Eggum og håper at det skal finnes løsninger som letter problemet.
SVEIN FLESLAND
e trenger proteiner ~;,~,7:;~:,~~;•p•,i:;,~:~1:J~:'.t'k~h~e;og forn,d1ca• kr<>j1pcn1ccllcr \Idk ,: brud er bl1n·1,kbc,,1cugmncl1g,1cpl"U1c1nk,lJcr•1har. l(Qrbohydnu e r gir ene rgi U~korn t,:mdk11rQ.&l.arhvh}<lraicr.ogcr hl,m ,il.tcY1lt1K>lc<'flcrr1k1IJcr. Fe t t i kos t e n /'.kik mnchul,kr mani,:c lor.,kjdhi:c km~rcr t';11l~ ~;:ircf~;lc;•::/~~~".~~ ftttlo.hll'.c•·11am111cnc.l>l a A ogll. Ka ls ium e r nødv e ndig lor1cnncrf111hcnh,·1n1n1 lh o,1khl.roppcn
«Glemmer du det viktigste om morgenen? »
- Vi i Brødfakta synes det er et meget verdifullt samarbeid som har blitt etablert , i samarbeid med NMS og håp-et er at dette tiltaket kan bli gjentatt til neste år
• I tillegg til annonsene har vi latt utarbeide et særtrykk av den ene annonsen som vi kan sende ut på forespørsel. Likeledes har meieriene tenkt å benytte melkekartongene til å snakke om melk og brød
Forts. fra side 11. Rolf
BKLF's søknad om billigere egg , er skammelig Det er umulig å forstå at bakerbransjen skal stilles i en annen stilling enn salat- og majones-fabrikkene som får eggene til 5-6 kr. pr kg Bakerne i Nord-Norge oppfordrer derfor Landsforeningen om stadig å arbeide videre med denne saken
ROLF HOLM 0 formann No-Ba-Ko
For noen få måneder siden kunne bakermester Kjell Dokken (opprinnelig fra Ringsaker) innvie sitt totalmoderniserte konditori og brødutsalg i Ås Ved hjelp av konsulent Heinz Bohl og Ladenbau Maiers arkitekter har Dokken fått et stort miljøkonditori med flere avdelinger og derav enorm søkn i ng fra Asbeboernes s i de T i l å bestyre anlegget har han utmerket assistanse av fru Astri Gyberg I den praktiske brødavdelingen har fru
Kjell Dokkens magnetiske
miljø-konditori på As har Landbrukshøyskolen
som nærmeste nabo
Griser skal også ha brød I
På As landbrukshøyskole pågår ernæringsforsøk med ni pene små griser , født 20. desember i fjor Det er grisenes kosthold som nå skal testes Derved håper man å klarlegge bl.a opptaket av jern i mat som fortæres av grisene Det er cand real Wenche Frølich ved Norsk Cerealinstitutt som er ansvarlig prosjektleder for undersøkelsene som ventes gjennomført innen sommeren (Foto : ingeniør Birgith Hestangen )
Kjellfrid Moe (til høyre) god plass t i l nærmere 15 sorter brød og ca. 40 sorter kaker o I. Det tas hver dag opp mange bestillinger p å større bakverk , is og kaker. I avdelingens nedkjølte utst i llingsdisk er det stor plass t i l ferske kremkaker og annet «skjørt » bakverk. På bakveggen plasseres brødene både i hyller og i brødkurver som kommer d i rekte fra bakeriet. Derved oppnås rask ut- og inn-håndtering
Ved siden av disken har han en Essn o r kaffedisk , med kjøling , beregnet på kondit oriets kaffegjester I t i llegg finnes soft-ice-m ask i n og automat for varm sjokolade
• Bruk MOLAGEN
mot muggl
Det finnes to typer:
Molagen til gjærbakverk
Molagen F til kaker
IC=~1~GI DAMPKJELER
Elektro eller oljefyrte kjele\, for høy eller lavtrykk damp.
Vi har de fleste størrelser på lager.
Kontakt oss for tilbud.
HRNEl!J CORNELIUSSEN S
Ulvenvn 92, Økern, Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779
Anders Halvorsen A/S
Damp- og V armeindustri
Postadresse Postboks 173 ·HOI Flekkefjord
Tlf (043) Oslokontor 22866 Telefon (02) 539061 Gamle Drammensvei 35A 1320 Stabekk
DET NORSKE BRØDETet gjærhevet, ovnstekt hvetebrød -
Før siste krig brukte vi omlag like mye rug og hvete i brødet. I dag er hveten det dominerende brødkornet.
11978 var samlet omsetning av matmel og gryn · 296.000 tonn, og dette er en økning i omsatt k'Jantum på 2 500 tonn fra 1977 Av dette var 75 % hvetemel og semulegryn, 11 % sammalt hvete , 7 % rugmel og rugmel hveteblandet, 4 % sammalt rug og 3 % bygg- og havreprodu,kter.
Norges import av matkorn
Hvete 1978
Rug I alt
288 100 tonn
41 700 tonn
329.800 tonn
Hovedkontor : St o rt i ng s gt 28, Os lo 1 Tlf. 41.45 00
Avd el ings ko ntorer : Moss , Kongsvinger , Hamar , Gjøv i k , Tønsberg , Forus , Trondheim , Verdal.
1977
315.600 tonn
tonn
tonn
* På grunn av stadig e kspansjon , flere filialer og større ar b eidspress som følge av styreverv i både BKLF og NO-BA- KO har
Asbjørn Hansen i Tr omsø f unn e t det riktig å trekke n ye krefter inn i bakeriet.
Asbjørn ' s bakeri er d e rfo r n å bli tt A/S , og som kom p a n jong er godtatt de n , av man ge b ake r e , velkje nt e bakermester Kåre Tveit fra Stormøllen i Bergen
Sa mar bei d et ha r vært disku t ert le n g e , K åre
Tv eit h a dd e p ro bl e m er med få over b evist sin familie om at Tromsø er et bedre sted b o e nn B e rg e n Det var i m idlerti d fø r de ko m , så ,././. og ble forelsket i Nordens Paris . Nå er fami l i e n Tve i t vel eta bl ert o g K å re er å fin n e i baker i et mens As b jørn koser seg i ko nd i t ori et. På denne måten får de b eg g e utfolde seg p å det område t d e føler seg m est h je mm e
* Skedsmo herredsstyre ga n y l ig mot 16 st e mm e r s i tt sa mtykke t i l at Per Erik Flinterud f å r ekspropriere grunn til vei fra t o nab oto mt er i omr åde t rundt Losjen på Strømmen Bakgrunnen for dette er at Flinteru d skal bygge et lompebaker i bak losjeloka l et p å Strømme n , og Veivesenet sie r n ei til øket trafikk på den n åværende utkjørsel til Rælingsveien.
* Det er blitt kondit o ri i Torgcenteret i Tromsø Nå kan fo l k k u n n e f å hvi l e tre tt e føtter ette r va nd ri n g omkri n g i de t st or e f o rr e tnin gs- og ko nt o r byg g e t A nl e dning t il e n kaffetår , th e eller varm s j oko l a d e er det o g så bl itt med et ferskt kaffe b rød til. M anne n b ak k o n d itoriet er Tor Dlnesen , o g ha n forteller til BK at å p n i ngen fant sted mand ag 2. a p ril. G u l vflate n i de t nye ko nd i t o ri et er to t alt 55 m 2 og dette g i r plass t i l mellom 25 og 30 sitte pl asser lnter-Koba har levert i nteriøret som hovedsa k elig b est år av ves ttyske elem e nter fra B eruer Ladenbau. - Et ko n ditori i Tromsø h ar vi i k ke hatt
Vi gratulerer!
Gunna r Sveen , 2884 Aust - Torpa
S . S i mensen , 2390 Mo el v .........................
Wi lliam Lossius , Langvei e n 8 , 6500 Kristiansund
J ø rn 0 Isaksen , 3670 No t odd en
Gunnar Vold And r esen , 1850 Mysen
Wi lly La r sen , Lundsalleen 20 , 2000 Lilles trø
Willy Bernt Samson , T åsen Terrass e 21 , Oslo 8
Gunnar Hagen , Kirkegt. 2 , 9600 Hammerfest
Ingrid Ø ster e ng , 1860 Tr ø gstad
Øi stein Slinning , Ei narv i kgt. 14 , 6000 Ålesund
si d e n Kranes Kond i tori opphørte Nå legger i m i dlertid Tor D i n esen seg ikke i første omgang p å ak kurat denne li nje N å r f orsøksstad i et er o v er vet man mer o m hvo rda n f olk vil ha det og om det er økonomisk g r un nl ag for å i nnr ette seg d e r etter. B akervare n e i kond i t oriet kommer fra Asbjørn Hansens Bakeri i Bukta I førs t e omga ng vil det ut e n o m b ake rvar er ove r d isk og s å bl i kaffe , t e , sjoko l ade m m å få kjøpt. - S elv o m det t il å b eg ynn e m ed s atses p å mest mulig sel v betje n i ng i kond i to r iet , legger v i vekt p å a t folk skal sitte godt , s i er T or D i nesen
- Vi f å r først se om det har levedyk t ighe t i Tro m sø og To r gc en t ret , s ier T or D i n esen. I Sverige og i Syden er iallfall sl i ke konditor i er svært pop u lære blant folk
* Bjørn Erik Sandsten (38) e r ansatt som administrerende direktør i Antonson-Avery A/S Firmae t , som er den norske del av det amerikan-
ske A v e r y- ko ns ern et , h a r sam ti d ig endre t na v n til Avery Etikettering A/S. Sands t en ha r de s is t e åt t e år vært ansatt i Astra-Gruppen A/ S, de siste år som direkt ø r for dag l igvares i den Astra Wallco , og Sw ix Spor t lnternationals v i rksomhet i inn - og utland
'* Esther-Marie Albert (2) , datt e r av e n viss mester , har ikke le n ger a dresse i Bryggebakken I Kristiansand. S iden 1976 h ar Musikkhøyskolen i Hannover vært he nn e s faste tilholdssted 1. ma rs d ebuterte d en love n de p ianis t i nn e n i Aulaen i Oslo. Musikkens Venner iKristiansand sikre t s eg første konsert e tt er at A ul a-de bu ten v ar unn a g jort. * Christian Røyem har f r a 1. j anua r o vertatt st i ll i n ge n so m retall manager I NCR Norge A/S - sa m t e r b l itt a n svar l ig fo r Venner av NCR ' s MMM klubb Dette ford i Arne Dennls Jørstad er sluttet og gå tt ove r i e n annen st i ll i ng.
Snegletransport af kaffe
C hore -Ti m e er e t velke nd t n av n inden fo r landbruget , bl.a p å omr å derne udendørs st åls i loer , f leksib l e tra n sports n eg le , fodringsanlæg t i l fjerkræ , sv i n o g k væg I i ndu strien anve n des Cho re- T ime s i loer og fleksi b l e t ra ns p or t sV n eg l e bl. a til pl astgranu l at Til visse m ateria le r in de n f o r b ager ib ra nc h en vil fi r m aets prod u k t er v æ r e m eget velegne d e , o g ma n nævner h er u n d er kaffetra nsport m e d t r an sports n eglene o g opbe va r i n g al kaffe i si l oe rn e Sn e g l e ne l eve r e s i f orske ll ige størrelser med kapac i tet op til 2500 kg pr t i m e og i t rans p ortlæ ngde r o p til 180 m Si l o e rne leveres i større l ser fra 4,2 m3 ti l 70 m3 rumi ndh old m e d se lvtø m me n de bun d Ved ma t er i ale, d er har v a n ske l ig! v ed at skr i de , ka n s i l oern e forsy n es m ed et såkaldt ro t e re nd e ud tag
Er nærings- og kostlære
f r bakere og konditorer
So m produsenter av en meget viktig matv are gruppe , er bakerne gitt en sentral rolle i vår matforsyning , med store muligheter til å p åv ir ke folks kosthold og dermed den ernær ing s messige situasjon
Fo rventningene til bakernes kunnskaper om kos t hold og ernæring blir tilsvarende store
A lle har vi fra tid til annen behov for å tileg n e oss nye kunnskaper og oppfriske gamle
Eva Homb i landsforeningen for kosthold og helse har laget en overheadserie med tittele n «Ernæring og kosthold ». Serien er finans ie rt av Sosialdepartementets Styri n gsgruppe f o r opplysning om ernæring og helse.
Den er bl.a. beregnet på voksne som øns ke r opplysning eller repet i sjon i fagene ernær i ngslære og kostlære
Skillet mellom ernæringslære og kostlære kan vi e nkelt si går ved t e nn e n e. Ernæri n gslæ ren omfatter næringsstoffe n e og deres oppga ver i kroppen, mens kostlæren tar for seg
FAGMESSIG
matvarenes innhold av næri n gsstoffer og vurderingen av matvarenes rolle i kostholdet
Serien skulle således passe godt for utøvere av bakerfaget og ivrige lesere av bladet Baker & Konditor
Landsforeningen for kost h old og helse har vært så elskverdig å gi oss tillatelse til å gjengi en d e l av serien i d ette blad so m vil bli porsjonert ut med et avs n itt eller p la n sje i de følgende n ummer slik at stoffet ka n få lov til å bli riktig godt for d øyd før nye sider av temaet tas opp
Serien starter i dette nummer og opplegget er at 2. side n skal brukes til d ette formål under s ignaturen De Norske Handelsmøller. Kommentarer til hver plansje blir tatt inn annet sted i bladet.
Velbeko mm e! HAN DE LSMØLLENES FELLESKONTOR 0
Kommentar til Handelsmøllenes plansje Matvarer, næringsstoffer, oppgaver
• Plansjen viser en gruppering av næringsstoffene og hvilke oppgaver de har i kroppen. Matvarer som har betydning for tilførselen a v de forskjellige næringsstoffer er tatt med
• Det er bare karbohydrat , fett og protein som gir energi , og de kalles derfor de energ igiven de nær i ngs st offer
Protein brukes dessuten til byggemateriale
• For liten energitilførsel fører til at kroppen må ta energi fra reservelagrene , og det vil etter en tid resultere i avmagr i ng Sultedøden er resultatet av en total svikt i energit i lførselen over lengre tid.
Er energitilførselen utilstrekkelig, vil protein bli brukt ti l e n ergi i stedenfor byggema t eria l e Er tilførsele n av protein større e n n nødvendig , v il det protein som i kke går med til oppbygging og vedlikehold, bli bruk til energi.
• Er energitilførselen større enn energiforbruket, vil både karbohydrat , fett og protein bli omdannet til fett , som lagres under hude n og rundt innvolle n e
• Minerals toffene brukes delvis til byggemateriale , men deltar også i de forskjellige
• V it am i nene utgjør ofte deler av enzymer som regulerer og styrer prosessene i kroppen. e Vann tra n sporterer næringsstoffene rundt i kroppen og avfallsstoffene ut av kroppe n Va nn fin nes i hver eneste ce ll e og utgjø r over halvparten av kroppsvekten. Total mangel på vann fører til døden i løpet av få døgn.
Bakersvenn
reparasjon og service for ovner og maskiner
Alls i d i g baker/ kond itor sø kes t i l produks j on av br ød og andre bake r varer som et ledd i v å rt fo rs ø ksopplegg.
Ved k ommende vi l fagl i g være underlagt v å r v erkstedleder Ansettelsen gjelder forel ø p i g 1 å r med m u l i ghet fo r forlengels e av denne t id - alle typer og fabrikater
Ring oss for næ r me re avtale om bes ø k , gjerne i f orb i nd e ls e med fl ere meste r e i samme d istrik t.
Godt utbygget service -ve r ks t ed v ed E 18 i Tomter
( me llom S ki o g A s k i m ).
SVERRE VIKHEIM
1825 Tomt e r Tlf (02 ) 92 11 96
V i k an t enke oss en medarbe i der med evnen ti l å a r be i de nøyaktig og selvstendig Den som ti lse t tes bø r ha gjennomg ått yrkesskole , og det legges spes iel t v e kt p å re ns l ighe t og ordenssans
A r be idst i den er fr a k l. 08 00 ti I kl. 15 .45 Fri hv e r l ør dag
""' Lø nn ett er nærmer e av tale
Ve nnli gs t mer k søkn ad e n nr. 1/ NC I.
• Søk nad sendes sna r es t mu li g ti l
Norsk Cerealinstitutt
v / St at ens t ekno log i sk e i ns ti t utt, Pos t boks 81 16, Dep. Os lo 1.
Grana ry-kampanjen fortsetter
for fullt
og ukepresse
Granary-kampanjen fortsetter og blir fulgt opp med en stor annonser ingsrunde i de største aviser og i 8 forskjellige ukeblader Det blir annonsert for Granary generelt , hvilket betyr at det ikke vil bli noen forbrukerrettet reklame spesielt for Granary rundstykker. Det er allerede sendt ut til bakerne en aktivitetsplan for Granary gjeldende for 1 halvår i form av en mappe Av denne fremgår de aktiviteter som skjer i den nærmeste fremtid.
Mappen inneholder foruten et brev , også en resept på rundstykker , en mediaplan , sam t en skisse av rundstykkeposen i halv størrelse. Posen ble beskrevet i forrige nr av BK
I ukepresseannonseringen ligger det mange fordeler som bakerbransjen kan dra nytte av. Annonseringens primære funksjon er selvsagt å gjøre Granary kjent , men man må på ingen måte undervurdere den verdi som det ligger i at oppmerksomheten rettes mot bakerbransjen generelt. Hvis man positivt vil utnytte de muligheter som annonsene gir og selv være aktivt med i oppfølgingen på den ene eller den andre måten , burde man kunne trekke ut positive resultater av dette annonseringsfremstøt.
• BK gjengir annonseringsplanen der vi har påført datoene for de aktuelle ukebladers salgsdatoer , sl i k at det er lettere for den enkelte leser å velge ut et tidspunkt til f eks å lage en aktivitet rundt.
Alt om Mat : 17 april , 27 mai.
Det Beste : 2 mai
Familien: 3. april , 27. april
A - Magasinet : 20 april , 25. mai
Allers : 2 mai , 15. mai
Hjemmet : 17. april , 24 april , 8 mai
Norsk Ukeblad : 21 april
Pieret til salgs
Kombinert rundvirker- og langrullemaskin , tatt tilbake fra konkursbo Prima stand , lite brukt , ca. ett år gammel , selges for ca halv pris
• Henvendelse : Søren lsvald Eftf Gladengvn 14
Oslo 6
Tlf. (02) 67 99 42 - 67 42 81.
Bakerimaskiner i full driftmessig stand
På grunn av driftsomlegging i vårt bakeri i Kongsvinger skal vi selge komplett bakerianlegg.
3 stk stålsiloer for 10 tonn mel hver Siloene er med utmatningsutstyr og skruetransportør frem til uttapping over vekt.
1 » Vega gulvvekt 600 kg
1 » Diosna eltemaskin for ca 400 kg deig , 2 gryter
1 ))
1 » 1 )) 1 ))
Diosna eltemaskin for ca 120 kg deig , fast gryte
Glimåkra gryteheis for ulike grytestørrelser.
Glimåkra deigtrakt.
Benier deigdeler med stigebånd (som nytt).
1 » Eberhardt kombinert rundvirker og langruller (som nytt)
» Benier deigdeler .
1 » Jihå rundvirker
1 )) 1 ))
1 » Benier hvileskap for kapasitet 1300 brød
Kemper Langruller
Hvileskap , kurvtransportør for vertikal el. horisontal deigemnetransportør ca 30 m lang med hviletid for en kapasitet av 1300 brød p-r. time.
1 » Elektra Dahlen nettbåndovn effektiv 2 m bredde og 10 m lengde Ekstra nettbånd kan medfølge
Det kan anvises ekspert for demontering , flytting og eventuell forlengelse ved oppmontering
» Kjevlemaskin Rondo , ny modell.
1 » Piskemaskin 20/ 40 I.
1 » Piskemaskin 30/ 60 I
Diverse trau , traller og utstyr kan medfølge
• Salg under ett eller enkeltvis
• Gunstige priser og betalingsbetingelser kan påregnes
Nytt prefabrikert kjølerom 180 x 120 x 200 (h) kun kr 12 000 ,- inkl. m v a Tlf. (02) 89 17 71
Stilling søkes
Konditor med håndverksbrev søker jobb , gjerne Vestfold eller Buskerud. Familieleilighet må skaffes.
BM. «alt av interesse »
• Svar sendes til BKLF, Akersgt. 16, Oslo 1
S p e s i a I i t e t :
bakeri og konditori Standardstørrelse, lagervare, hurtig levering
DATA OM NOR-DATA:
Nor-Data er spesialister på å utarbeide program for blant annet abonnements: systemer, annonseregnskap, timeregnskap, finansforvaltning, lønninger, regnskapssystemer, etikettering og lagerrutiner (on-line).
Selvsagt blir programmene tilpasset ditt firmas størrelse og bransje. Innen alle sektorer kan vi dessuten tilby en rekke standardprogram.
Møllergt. 24, Oslo 1. Tlf. (02) 330934.
Uten forpliktelse for deg utarbeider vi også et regnestykke på hva som lønner segkjøre programmene i vår regi eller installere en egen maskin.
Som et av Norges største datafirmaer kan vi gi deg en rekke referanser på vellykkede systemer og god service.
Ta kontakt for en dataprat på helt vanlig norsk.
$Kr. Augusts gt. 6, Oslo 1. Tlf. (02) 330934.
Sluppevn. 12, 7000 Trondheim. Tlf. (075) 35580.
ICll ØA fMMA61/4$/(Yl,I
Ernæringsekspertene anbefaler oss å spise mer fiberrik kost
På forbrukermessen i Oslo sist høst testet vi forbrukers innstilling og kjennskap til fiber/kli og helsemessige fordeler som knytter seg til f.eks. kli grovbrød. Vi er ikke i tvilKli Grovbrø d er et produkt markedet venter på og har behov for .
Bak Kli Grovbrød med Pals Kli Brødbase!
• Gir et velsmakende Kli Grovbrød
• inneholder tørket naturlig sur tilpasset norsk smak
• gir et saftig og holdbart brød (fullverdig salgsvare i flere dager)
• kan skjæres i tynne skiver uten rying
• Kli Brødbase gir god bakeevne
• Kli Brødbase - direkteført deig
• bakes som vanlig grovbrød
Selg Kli Grovbrød med Pals' reklamestøtte!
plakater
D streamere
D vindusdekaler emballasje informasjon til forbrukere, samt forhandlere og eget salgspersonale
Vi sender deg direkte omfattende orientering og tar personlig kontakt og informerer om alle detaljer. Du bestemmer selv omfang og tidspunkt for lansering og aktiviteter for Kli Grovbrød!
