• Tirsdag 4. mars startet Brødfaktas nye, store Informasjonskampanje opp. Denne gang er det Statens Ernæringsråd som er med på å gjøre det viktige budskapet «om riktig mengde brød» kjent hos alle glade brødspisere Innenfor landets grenser.
• Denne dag dukket de første store farveannonsene opp I ukebladene - og dermed var bransjen Igjen blitt å finne midt I det hektiske dagligvaremarked.
• For oss som selger «verdens viktigste næringsmiddel» I form av ferskvare, dog uten annen merkebetegnelse enn kneipp, loff, heikorn osv., er det av største viktighet at vi henger oss på og utnytter denne verdifulle aktivitet.
• For å orientere publikum om riktig antall brødskiver, Inviterte Brødfakta og Statens Ernæringsråd tll stor pressekonferanse hos bakerfamilien Østby på Rud ved Kolsås. Denne bedriften som er med I Bakers-gruppen benyttet anledningen til å vise hovedstads-pressens journalister hvorledes kjedens produkter ser ut fra rå tll ferdig tilstand.
• Men det viktigste er nå at alle ledd i bransjen sørger for å utnytte den store interesse som publikum, presse, radio og TV nå vil ofre for vårt daglige brød.
«FIBERBERIKET»
Mestere bør trekke dyktige
folk opp fra oppvasken,
Herr Redaktør!
Jeg leste med interesse Ella's innlegg i «Kringla» som er gjengitt i B. K. nr. 1/ 80. Jeg er helt enig med Ella, at de unge ikke slipper så meget til i det faglige arbeia, som man skulle ønske.
Men jeg tror ikke det har så meget å gjøre med at hun er jente, det er dessverre mye presstisje ute å går blant «gammelkaran». Dette tror jeg forøvrig er et nokså vanlizg problem i andre bransjer også, etter hva jeg har erfart.
Jeg har vært i bakeryrket i ca. 13 år, og har arbeidet i 6 bakerier. Fra hvert bakeri har jeg fått gode attester, og anbefalinger når jeg har sluttet. Men, mens jeg jobbet var det veldig vanskelig for de eldste å fordøye at jeg arbeidet like bra som dem. Likevel, har jeg all respekt for den eldre garde, men jeg tror de må gjøre sitt for at de unge skal triv:es, slik at det ikke blir en forgubbing i yrket. Jeg vil her nevne et eksempel på prestisje :
Etter å ha jobbet en stund i et bakeri i et varehus, ble jeg tilbudt jobb som assistent til bakermesteren Jeg hadde imidlertid mester-papirer, så på den måten kunne jeg få litt praktisk opplæring som mester. Men mesteren gikk imot denne ordningen, begrunnelsen var at jeg ville tjene for meget, og det ble følgelig for liten forskjell på ham og meg. Jeg ville ha vært villig til å ta jobben uten lønnstillegg hvis det bare var det som var avgjørende, bare for å få den praksisen som jeg kunne gjøre bruk for i senere avansement.
Min erfaring er at bakermestrene tydeligvis synes det er bedre å miste en god mann / kvinne enn å la ham / henne tro de kan noe. Det er all grunn til å kritisere mestrene samt eldre bakere for den holdningen de har
Baker / Konditor 3180
overfor de unge i yrket, enten det være seg svenner, lærlinger eller hjelpearbeidere.
Jeg tror absolutt det er mange unge som slutter i bakerier som rett og slett synes det er for kjedelig å gjøre «skittarbeid». Lønnen er også en medvirkende årsak. Det ser jo nokså mørkt ut for en lærling, når man tenker på for en liten lønn han / hun får etter 3 års læretid, det er langt fra lokkende.
Trekk dyktige folk opp fra oppvasken og la dem slippe til i produksjon, det er vel derfor de er der!?
Det er et faktum at det er behov for å ta opp disse forhold i de riktige fora Vennlig hilsen RONALD
Merkeløse varer og gratisreklame
Herr Redaktør!
I Kveldsnytt i TV 4. februar fikk en serie med såkalte «merkeløse varer» som i disse dager markedsføres av kooperasjonen, bred omtale. I omtalen het det at produktene selges til svært lave priser, fordi man har skåret ned utgiftene til markedsføring.
Ja, tenk om alle andre produsenter av slike forbruksvarer hadde fått like mye gratisreklame i NRK, da hadde kanskje også de kunnet markedsføre sine produkter til tilsvarende lave priser? '
Jeg vil betegne nevnte innslag i TV som grovt overtramp. Eller var overtrampet muligens freidig beregning? Det hadde vel i så fall neppe vært første gang kooperasjonen får ,,særbehandling» vis-å-vis andre produsenter / forretningsdrivende.
Det er vel også tvilsomt om det er
så meget å spare ved å kjøpe de såkalte «merkeløse varene». Så vidt meg bekjent selger de fleste oljeselskapene rimelige vaskemidler gjennom sine bensinstasjoner, og apotekene selger rimelige og høyverdige toalettartikler. Det kunne være interessant om disse påstander kunne bekreftes med noen pris-sammenligninger. Undertegnede er ikke - dersom noen måtte tro det - part i saken , men en vanlig gjennomsnittsforbruker som tillater seg å reagere på den totale mangel på «fair play» som er utvist i dette tilfelle. For øvrig er jeg for reklame i radio / TV, men da mot be~ taling og ikke utelukkende for spesielt utvalgte.
Oslo, 12. februar. MO • Vi viser til oversikt og reportasje om «merk/øse varer» i neste · nr. av BK.
11 bedrifter stevnet for arbeidsretten
Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund (NNN / LO) har stevnet 11 bakerier på Sørlandet for Arbeidsretten
Grunnen er at bakeriene ikke overholder bestemmelsene om at det ikke skal bakes på lørdag.
Norsk Arbeidsgiverforening har pålagt bakeriene å følge gjeldende regler.
Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund, der de ansatte er organisert , har også påpekt forholdet.
Bør vi få eget skilt for nærbutikken ?
- Det vil være ønskelig med et eget opplysningsskilt for dagligvarebutikkene, sier Forbrukerrådet i en kommentar til utkastet om forskrifter for offentlige trafikkskilt. Rådet ønsker også at enkelte · skilt bør gjøres mer informative.
• BK's red. håper at «dagligvareutsalg» som rådet kaller både landhandlere og supermarl<eder, også omfatter de nærmere 1 000 lokale bakerier og konditori-utsalg som foruten å gi de landeveisfarende velduftende bakverk og nytrukket kaffe, også selger alt i cerealer (les: kjeks og helkornbrød), samt meieriprodukter Vi er spent på fortolkningen!
FØRST
Utvalg skal utrede
markeds- og konkuranseforholdene
i baker-bransjen
På foranledning av Baker- og Konditormestrenes Landsforening har Det Kongelige Forbruker og Administrasjonsdepartement vedtatt å oppnevne et utvalg til å utrede markedsføringsog konkurranseforholdene i baker- og konditorbransjen. Utvalgets mandat er følgende:
1. Kartlegge markeds- og konkurranseforholdene for de brødtyper som omfattes av gjeldende maksimalprisregulering innenfor geografiske områder som pekes ut i samråd med organisasjonene i bransjen
Det tas herunder sikte på å klarlegge:
a) Produksjons- og distribusjonskostnadene i de forskjellige typer av bedrifter og i ulike områder,
b) pris- og rabattpolitikken ved salg til videreforhandler, c) om leverandørene gir videreforhandler returrett for usolgte varer - eventuelt i form av rabatter, d} i hvilken utstrekning rabatter fra leverandører til videreforhandlere videreføres i forbrukerprisene, e) om og eventuelt i hvilken utstrekning videreforhandlere tar lavere priser på brødvarer enn det som svarer til netto innkjøpspris.
2. Vurdere behovet for og virkningen av regulerende bestemmelser om transaksjonsvilkårene eller andre tiltak ,
3. Fremme forslag til tiltak som anses egnet til å fremme en utvikling i bransjen som forbrukerne, yrkesutøverne og videreforhandlerne kan være tjent med.
4. Utvalget må redegjøre for de øko-
nomiske og administrative konsekvenser av sine forslag Følgende instanser vil være representert i utvalget : Baker- og oKnditormestrenes Landsforening, Norges Kolonial- og Landhandlerforbund, Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund, Prisdirektoratet og representanter fra Det Kongelige Forbruker- og Administrasjonsdep. Fra Bak.er- og Konditormestrenes Landsforening er følgende oppnevnt: - bakermester Thor J. Eriksen (formann i Vestlandske Bakerforbund) - disp. Bjørn Sig. Bratsberg (Oslo). Utvalget setter igang arbeidet i løpet av kort tid og det skal være et hurtigarbeidende utvalg. Baker-Konditor ønsker utvalget lykke til med arbeidet.
"Mølla" legges ned og S-laget overtar i Narvik
Siden den kjøpmannseide grossitkjeden A / L Håko for en tid tilbake besluttet å avvikle sitt bakeri i Narvik -Møllabakeriet - har det pågått forhandlinger mellom A / L Håko og S-laget i Narvik om overtakelse av bakeriet.
Forhandlingen har ført til enighet mellom partene og rett før jul ble den formelle avtale inngått i nærvær av pressen og de nærmeste impliserte. Med dette er fortsatt drift av Møllabakeriet et faktum
I forbindelse med avviklingen av Møllabakeriet vurderte også S-laget en nedlegging av sitt bakeri og istedet dekke inn sitt behov av bakerivarer fra Det kooperative bakeriet i Bardu I så fall ville Narvik ha mistet to av sine tre bakeribedrifter som igjen ville ha gitt en rekke alvorlige konsekvenser både forsyningsmessig - men også skapt alvorlige sysselsettingsproblemer for de mange oppsagte bakere. S-laget besluttet imidlertid å fortsette bakeriproduksjonen i Møllas nye lokaler.
- Etter at Samvirkelaget overtok «Mølla» i Narvik startet vi opp bakningen, sier disponent Jakob Jenssen i S-laget. - Vi kommer til å drive med våre seks ansatte bakere, under ledelse av Arne Dahl, og i tillegg er sjefen på «Mølla», bakermester Odd Jakobsen, ansatt som konsulent for bakerivirksomheten.
Kransekakekurv til morsdagen
For fjerde år på rad solgte KIWANIS Club Bærum kransekakekurver til morsdagen. Inntektene av kurvsalget brukes til humanitær virksomhet. Blant annet har klubben som mål hvert år å bekoste opphold for en pasient med pleier på Solgården i Spania Salget av kransekakekurver , til morsdagen er en av de aksjoner som skaffer tilveie penger til dette formålet. Kakene blir bakt av «Baker Sigernes i Asker».
Møllhausen:
ggd mor'n til Oslos
Siden midt i februar har tradisjonsrike Møllhausen, som selger ca 50 brød hvert minutt over hele Oslo , satt i gang en større profilerings-kampanje. Foruten tre morsomme annonser på temaet «God morgen» , •God middag » og •God aften» i henholdsvis morgen-, middags- og kvelds-avisene , har bakeriet og aktive markedssjef Bjørn Sjørek (tidligere hos Tiedemann) gitt bl.a kneippbrødene nye poser merket med «fersk kneipp•.
Det er sjefskonsulent Sten Stackland i reklamebyrået Young & Rubicam på Lysaker som har det kreative ansvar for den store kampanjen som ble vunnet i hård konkurranse med de to andre byråene AS Bates og Kverneland. Stackland forteller til BK at man foruten å profilere Møllhausen overfor hovedstadens befolkning med bl.a det fine gamle møllemerket , satser sterkt på å vise både kjøpmenn, butikkenenes ansatte og ikke minst kundene at brød ikke nødvendigvis bør være en billig rabattvare , men istedet et ferskt og kvalitativt r i ktig brød Målsettingen er soleklar. Møllhausen vil bort fra prishysteriet.
Ved hjelp av vel underbygget (orhandlerinformasjon til dagligvareforretningene håper man å få alle ledd innen distribusjonen med på de nye tanker BK hilser tiltaket med glede!
Baker / Konditor 3 / 80
Det beste NM-vinduet i Asker?1 :Baker·Konditor
NR. 3 - MARS 1980 79. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Juryen i Asker Handelsstands konkurranse om det beste utstillingsvindu i forbindelse med Norgesmesterskapet på ski i Asker hadde ingen vanskelighet med å kåre vinduet til Karl Sigernes Bakeri og Konditori som det klart beste.
Juryen fant de vindusutstillinger som her var laget for de flestes vedkommende skilte seg fra vindusutstillinger laget i et forretningsmessig opplegg Ved kr i teriene for utvelgelsen valgte derfor juryen mer å legge vekt på iderikdom og fantasi fremfor profesjonell dek o rasjonsmessig utførelse
Arrangøren av konkurransen , Asker Handelsstand , ønsket at forretningene •- hvis mulig - skulle integrere varer i presentasjo-
Ther-Fa ekspanderer!
11 februar flyttet innredningsfirmaet Ther-Fa A / S til Tverrved , som ligger ca 9 km utenfor Tønsberg, like ved Oslofjorden , tett ved Esso-Raffineriet på Slagentangen Årsaken til flyttingen er , etter det BK erfarer, bedriftens sterke ekspansjon , og for å kunne møte dette, flytter man nå inn i 1 300 m2 lokaler, hvor det finnes kontorer, showroom og lager under samme tak
• Den nye adressen er : Asen, Postboks 40, 3153 Tverrved og telefonnummeret er nå blitt (033) 30 720.
Ther-Fa A / S som har 25 års erfaring innen kjøling , har i de siste 4 år bl.a importert Norpe kjøle- og fryseutstyr fra Finland Norpe er en fabrikk for kjøle- og fryseutstyr {samt kjøleog fryserom) som også ~ar 25 års erfaring innen kjøling , og tehersker ca 45 0/o av det finske hjemmemarked.
I september i fjor ble Rautalanka Oy fusjonert med Norpe Oy Førstnevnte som tilvirker butikkinnredninger under produktnavnet «Rala Produkter», har en betydelig markedsandel på det finske marked . - Ther-Fa A / S vil også markedsføre d isse finske butikkinnredninger
Baker / Konditor 3 / 80
nen Det er nettopp det bakermester Tore Sigernes har gjort til fullkommenhet i s.in presentasjon av NM - arrangementet I vinduet kunne man f1. a f i nne en rent ut :. 5s1gtfabelaktig kake formet som en hoppbakke , ski dyppet i sjokolade , kake med Askerkaller og en kurv med brød med den sportslige hilsen : «Brød gjør mester».
På bildet er det formann i Handelstanden , Arne Simensen , som overekker førstepremiediplomet til Tore Sigernes
- / Under NM var Pals behjelpelig med en ka mpanje i Asker-bakeriet , forteller salgskonsulent Jens A Nordby til BK (foto : Budstikka)
under navnet «Norpe Butikkinventar», sier salgssjef Bjørn Østbye i en samtale med BK , hvor han understreker at Norpe er «en ekte nordbo » og p asser godt til det norske marked
Fra Fredborg Montering i Danmark impoerterer Tønsberg-bedriften fra tør kakedisker , med og uten kjøling , samt spesialinnredninger for bakerier og konditorier
Brød og sirkus i Stavanger
Bakerne i Rogaland vil ha statsdrift av bakeriene Samtidig trues det med streik i Vinmonopolet , heter det i billedteksten til denne øyeblikkstegningen i Stavanger· Aftenblad for 17. januar
- Ja , v i skulle nok kunne skaffe folket brød , men jeg vet også hvem som får s i rkuset! Det er vårt medlem i Grænsens Dampbakeri som har vært så elskverdig å sende oss tegningen han har lånt fra sitt bysbarn
1/ 1 side kr 1 900 ,½ » » 1 000 ,1/J )) )) 900,¼ » » 600 ,1/s » » 325,Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning
For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A/S
ISSN 0005-4062
MONO MASTER
FYLLE- OG KAKEMASKIN MED DE MANGE MULIGHETER
Bl.a. for :
• Formkaker
• Kakebunner
• Rulader
• Kokostopper
• Fylling av kremer o.l.
Lett å bruke, skifte resept og rengjøre.
Passer for norske bakepl;3ter
Igangkjøring og demonstrasjon av ekspert. Flere maskiner i bruk i Norge.
Eneforhandler for Norge :
l lf (02) 20 50 40
Hveten - vårt brødkorn
Norges import av matkorn: Hvete Rug
tonn
.000 »
tonn
Norges forbruk av matkorn etter produksjonsland ( 1979): Sverige 36,3 %, Canada 19, 1 %, USA 18,5 % , Norge 16,3 % , Argentina 5,8 %, EF 3,5 % og Finland 0,5 %
I dagene 12 til 20 april inviterer BKLF alle Norden s baker- og konditormestre til en interessant studiereise til Canada med BKLF ' s formann, konditormester Haakon Hals , som reiseleder . Med den sterke tilknytning Montreal og Quebec har til fransk kultur , er det også en naturlig tilknytning til franske bakertrad i sjoner man vil møte under studieturen til Canada.
Stud i ebesøkene blir lagt til både små og store bedrifter med mulighet for den enkelte til å få dekket sitt eget spesielle interessefelt. Hovedvekten blir nok lagt på konditorproduksjon , men det bl i r selvsagt muligheter til å se alle sider av bransjen
- Det skal bli interessant å se på bedr iftsstrukturen i Canada , produktspekteret , lokaliseringen , antall ansatte etc. - saker som alle er svært opptatt av
- Brans j ens utvikling og spørsmål som ernæringsfilosofi, distribusjon , markedsføringsorganisasjoner og felleskampanjer, er også sider av bransjens virksomhet som vil få stor oppmerksomhet under studiereisen , sier Haakon Hals t i l BK
Som allerede nevnt , legges det opp studiereiser slik at den enkelte deltager får mest mulig ut av arrangementet. Bedriftsbesøkene er derfor lagt opp med dette som hovedmålsetting
Den enkelte vil i størst mulig grad få bedriftsbesøkene tilpasset egne ønsker med hensyn t i l såvel produkter som bedriftsstørrelser BKLF ber derfor den enkelte om å notere disse på den spes i elle påmeldingskupongen , og også anføre hvilke sider av driften som kan være av spesiell interesse
Utenom dette strengt faglige programmet , blir det samvær med lokale bakerorganisasjoner og interessante utflukter. Bl.a . kan man besøke Niagara Falls.
• Alle arrangementer i Canada skjer i nært samarbeid med The Bakery Council of Canada.
• For at den enkelte skal få best mu(forts side 7)
Baker / Konditor 3 / 80
9&'ØI@ 18 98 00 I} '(
Problemer ved økt kapasitet - overkapasitet
Innenfor baker- og konditorbransjen er det i dag fler og fler bedrifter som moderniseres . Bakeribedrifter fusjonerer og etablerer en større enhet. Bedrifter investerer i tunnelovner og annet rasjonelt utstyr
Baker- og Konditormestrenes Lands f orening ser med posit ive øyne på denne utvikling som tar sikte på å skape moderne , rasjonelle og gode arbeidsplasser både for mestere og de ansatte.
Medaljen har imidlertid også en bakside , og i en rekke tilfeller viser denne bakside at det skapes en stor og problemfylt overkapasitet som i de aller fleste tilfeller resulterer i priskrig på brød
Baker- og Kond itormestrenes Landsforen i ng mener det er riktig å gjøre medlemmene oppmerksom på de problemer denne overkapasitet skaper f?r det enkelte bakeri innenfor området , for kjøpmennene som skal avta bedriftenes produkter og for forbrukerne .
Det skulle være unødvendig å gå dypere inn i disse problemer nå De aller fleste av utøverne innenfor baker- og konditorbransjen har hatt dette som daglige problemer i løpet av 70- årene
Baker- og Konditormestrenes Landsforen i ng er opptatt av at brans!ens ~edrifter må utvikle seg hver eneste en til å bli rasjonelle og gode nærmgsmIddelprodusentbedrifter Utvikling av bedriftene slik at de til enhver tid oppfyller disse krav anser vi for å være avgjørende for vår fremtid
Likevel vil vi henstille til den enkelte som står iferd med å utvide sin bedrift i vesentlig omfang om å foreta grundige konsekvens analyser av de investeringer som planlegges. Analysene bør vurdere hvordan kapasitetsutvidelsen vil påvirke og passe inn i såvel den eksisterende som den fremtidige bakeristruktur i området.
Baker- og Konditormestrenes Landsforening er kient med at Norsk Kjøp: mannsinstitutt A / S i den senere tid har utført en rekke konsekvensanalyser 1 forbindelse med etablering av større butikksentra. Kjøpmannsinstituttet vil sik. kert også kunne være beh j elpelig når det gjelder sli~e forhold innenfo~ v~r bransje Ellers regner vi med at den samme ekspertisen kan skaffes t1lve1e gjennom Statens Teknologiske Institutt og andre frittstående lrnn,rnlenter HAAKON HAL!=; 0
Rekruteringen til fagene - gjør vi nok selv?
Mangel på faglært arbe i dskraft er et av våre fags største problemer. Over hele landet sliter bedriftene med denne nesten uløselige vanskelighet.
Gjennom mange år har t i lgangen til fagene stoppet opp , vesentlig fordi ungdommen ikke har vært interessert i de praktiske yrker Nå er dette radikalt endret. I dag er det stor søkning til de praktiske yrker, og hvert år blir det inngått kontrakter i et antall som aldri før
Det er imidlertid en hage ved dette. Våre fag har ennå ikke fått del i denne tilgangen Statistikken viser ikke noen bedring for vårt vedkommende
Riktignok kan det vel være mange grunner til dette , men det er allikevel nå grunn for oss til å overveie om vi sjøl gjør nok for å stimulere tilgangen til fagene. Er vi aktive nok og flinke nok i d isse spørsmål , og er vi i det hele tatt villige tit å ta inn lærlinger Spørsmålet er høyst alvorlig. Med den gjennomsnittsalder våre ansatte har , må vi frykte at de vansker vi nå har, bare blir «barnemat» mot det som vil møte oss innen kort tid, hvis ikke noe blir gjort.
Vi kan ikke regne med at andre kan hjelpe oss med dette. Den beste og den mest nærliggende løsning, og sannsynligvis den eneste som kan løse problemene , er at bedriftene tar inn lærlinger så langt det er mulig. Det er vi selv som må gjø r e jobben
Som kjent er selve lærlingeavtalen etter hvert blitt liberalisert , og det er ikke lenger nødvendig å være så redd for selve ordningen Dessuten er statens tilskudd til arbeidsgiverne øket. Det er i dag på kr 4 500,- for lærling som har grunnkurs og kr . 6 000,- hvis lærlingen ikke har dette kurset. Man må også tro at disse beløp vil bl i ytterligere øket.
Rekrutteringen er en avgjørende faktor for våre fags fremtid. Vi bør alle føle de forpliktelser vi har på dette området. ROY TELLEFSEN 0 formann i BKLF ' s opplær i ngs- og rekrutteringskom ite
Per Andersen & Co. A/S
MASKINER & OVNER
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.
Per Andersen & Co. A/S
Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6
Telefon (02) 67 46 78
FREMTIDENS BAKING STARTER MEDiba80.
Start ikke det nye tiåret med baking etter «ulønnsomhetsmedtoden». Slutt Dem til de som ser fremover- invester i tids- og pengebesparende utstyr Forenklede produksjonsmetoder som samtidig forbedrer kvaliteten vil ikke bli fremtidsmusikk i 80-årene. Og heller ikke kostnadsbe. sparende løsninger av morgendagens energiproblemer. Sett Dem selv inn i saken og sammenlign tilbudene fra mer enn 500 utstillere på verdens største fagmesse for den internasjonale bakeri-handel og brødindustri. Se hvordan avansert teknologi og moderne vitenskap i praksis er i stand til å gjøre ethvert bakeri til en lønnsom forretning
Besøk iba 80 og se frem-
tiden i øynene med tillit Akersgt. 18 , Oslo1 Tlf.02/411083
Vennligst send til nedenstående adresse :
D «iba 80» informasjonsprospekt
D «iba 80 » me sseka talog kr. 22.- + porto D «i ba 80» messekort kr 75.-
Navn :
Bergens-firma med _dyre
trykk-luft-kontroller I
• En rekke Haugesunds-bedrifter har i løpet av vinteren stiftet et dyrt og noe ubehagelig kjennskap med Bergensfirmaet Tanco Norge A/ S, forteller journalist Egil Severeide i Haugesunds Avis ,
• Representanter for dette firmaet har nærmest presset seg inn på flere bedrifter for å kontrolljre trykkluftanlegg og deretter blitt presentert regninger som blir karakterisert som uventet høye ,
• Ved en bedrift ringte representanter fra Tanco opp og sa at de ønsket å kontrollere trykkluftanlegget. Det ble svart at bedriften hadde egen mann til å kontrollere anlegget og at det derfor var unødvendig å avlegge bedriften et besøk ,
• Dagen etter troppet Tanco-representantene likevel opp og sa at de hadde fått beskjed om å kontrollere anlegget. Vedkommende som dagen før hadde svart nei var ikke til stede og Tanco-folkene fikk dermed gjennomføre kontrollen _ Noen dager senere kom det regning i posten på over 6 000 kroter.
• Noe lignende skjedde ved Aase Auto hvor verksmester Geir Bjelland fikk et klart inntrykk av at to Tancokontrollører representerte Statens Arbeidstilsyn eller en eller annen statlig institusjon.
- Jeg regnet med at dette var en ren rutinekontroll og de snakket overhodet ikke om pris i det hele tatt . De holdt på i toppen et kvarter. Et par dager senere kom regningen som lød på 560 kroner, sier Bjelland
• Også ved bakeriet B Hanssen & Søn har man hatt besøk av Bergensfirmaet. Også der fikk man inntrykk av at firmaets representanter skulle kontrollere trykkluftanlegget for en eller annen statlig institusjon I følge disponent Berd Hanssen gav de inntrykk av at dette nærmest var gratis , men regningen for en kort kontroll kom på over 800 kroner
(forts. fra side 5)
BKLF-tur til CANADA lig utbytte av studiereisen, er deltakerantallet begrenset til 30 personer , så send påmeldingen allerede i dag!
Baker/Konditor 3 / 80
e I tillegg til dette dukket nye folk tra firmaet opp dagen etter at kontrollen var over , men de snudde i døra da de fikk vite at andre kolleger hadde vært før dem .
-- Det virker som om dette firmaet ikke har full oversikt, er Berd Hanssens kommentar
Arbeidstilsynet tar avstand
• Gunnar Lothe ved Statens ArbeidsGunnar Lothe ved Statens Arbeidstilsyn sier til Haugesunds Avis at det er kommet inn flere klager på Bergens-firmaets opptreden.
- De fleste oppgir at firmaet utgav seg som representanter for oss eller at de truet med å anmelde forholdet til arbeidstilsynet dersom firmaet ikke fikk tillatelse til å kontrollere trykkluftanlegget, sier Lothe. - Det virker som om firmaet rett og slett har spekulert i folks uvitenhet.
• Det er riktig at trykkluftanlegg skal kontrolleres en gang i året , men det kan gjøres av firmaets egne folk dersom de er kvalifiserte eller av andre lokale firma.
• Selvsagt har Bergens-firmaet rett til å konkurrere med lokale bedrifter om slike oppdrag , men vi må ta fullstendig avstand fra at de bruker Statens Arbeidstilsyn som pressmiddel, sier Lothe
• Haugesunds Avis har forsøkt å få kontakt med representanter fra Bergens-firmaet , men de var da reist fra Hauqesund ,
• Hverken Arbeidstilsynet i Bergen eller kjelekontrollen kjenner noe til firmaet som ikke står oppført i telefonkatalogen på ordinær plass , men derimot i firmapresentasjonen bak i katalogen. Det var imidlertid ingen som svarte på dette telefonnummeret og de bransjefolk journalisten kontaktet i Bergen hadde heller ingen kjennskap til hvem som står bak firmaet.
Forandringer hos Bakerimaskiner
• Gjerne ring tlf, (042) 21 960 og spør etter Torbjørn Hodne. Han vil kunne gi ytterligere opplysninger. Ytterligere detaljer kan også fås hos BKLF, tlf (02) 20 22 49 , 7
A/ S Bakerimaskiner har fått ny representant i de nordlige deler av vårt land Det er Roar Hoff , Trondheim som har overtatt Nord-Norge , Trøndelag og Nordmøre etter Bernh M , Røst. Hoff som er «gammel » fagmann , har drevet egen virksomhet , har også fagmessig utdannelse og praksis fra Danmark og USA og er allerede fra tidligere reisevirksomhet kjent i distriktet.
Bernh. M Røst har I over 25 år representert A/S Bakerimaskiner og har skaffet seg mange venner og gode forbindelser i denne tid Røst fyller imidlertid snart 75 år og har funnet at en så høy alder ikke egner seg til reisevirksomhet. Han savner i midlertid den gode forbindelse med sine gamle kunder og takker samtidig for hyggelig mottagelse og det gode samarbeidet
M/60 og M/80
Valsebredder:
• 620 og 820 mm.
Transportbånd leveres i
ønsket kvalitet, lengde, bredde og tykkelse
• Frem- og tilbakegående kjevlemaskin med mange kombinasjonsmuligheter Her vist med skjæreverk. Maskinen er utstyrt med hastighetsvariator for derved å oppnå ideell kuttehastighet.
Valsebredder 620 og 820 mim .
Servicetelefoner:
Sønner
Kronvn
Trondhjems Baker- og Konditorlaug avholdt 5 februar sitt hovedlaugsmøte. Valgene fikk følgende utfall :
Oldermann : Karl Otto Køhler
Nestoldermann: Torleif Hoff.
Bisitter til styret : Magnus Helgesen. Varamenn til bisitter : Karl Køhler og Reidar Helgesen.
14 januar i år startet Landsforeningen opp 80-årene med et planleggings- og diskusjonsmøte hvor laug og områdefromenn fra hele landet deltok Nær sagt samtlige formenn var til stede sammen med Landsforeningens styremedlemmer
ser vi avtroppende oldermann , konditormes- på høyre s ide av
ter Ørvar
Fra høyre Landsforeningens f ormann , Haakon Hals, deretter Asbjørn Hansen , Rolf Holm , Hans Olav Sørensen , Reidar Helgesen , Kåre Molnes , Kåre Walderhaug , Magnus Larsen , Svein Tøshaug , Thor Jarle Eriksen, Kjell Sinnerud , Knut Skjelda l, Arne Vinje Lindaas , Per Schmidt, Otto Geheb , Tore Sam Berg , Fredrik Jørgensen , Øyvind Stavelin , Olav Børresen, Jan-Erik
Bøck , Roy T,e llefsen , Per Sc hrøder Jensen, Sten Lar s en , Chr ist i an Vigulf , Tore Thorstensen , Kjell Thoen , Thorleif Falleth , Reidar Bakkeg å rd , Egil Gjeng e dal , Jørgen Pellegård , Nils Erik Eggum , Ola Ødegaarden , Karl-Petter No r dby , He lge Skarrud , Per Fr edr i ksen , Jan Eri k He nrik s en , Bente Fugle stad , Øyste i n Ba k ken og Bjørn Grø nland.
Landsforeningens formann åpnet møtet og hilste deltakerene velkommen til viktig arbeide i 1980 Han håpet at møtet måtte være starten på et verdifullt arbeide til gavn og nytte for baker- og konditorbransjens utøvere. Direktør Flesland ledet for øvrig møtet.
Sakslisten omfattet de formelle saker vedrørende møtevirksomhet , en orientering omkring BKLF's forskjellige tilbud overfor lokalorganisasjonene , samt Landsforeningens aktivitetsplan. I tillegg ble også økonomien i
lokalorganisasjonene diskutert.
Aktuelle saker ellers som ble gjennon;igått var qe ni e prisforskrifter gjeldende fra 1 'fanuar i år, vårens tariffforhandlinger og tariffbestemmelsene om lørdagsfri. Yrkesopplæring , rekruttering, videreutdannelse ble også gjennomdrøftet.
En meget viktig del av 'lløtet var erfaringsutveksling laugene . o.g områdene imellom. Planlegging av aktivitetene i laug og områder var et av målene for møtet.
Baker / Konditor
Baker- og konditormestrene i Trondheim oldermann i Trondheims Baker- og Kondihar holdt sitt årsmøte Ved enden av bordet torlaug ble Karl Otto Køhler som s i tter iørst
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.
Deres problemer er også våre problemer.
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt. 36, 5000 Bergen
Tlf. (05) 29 97 87
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
Baki-produktene garanteres av
Postboks 2804 - Tøyen Oslo 6
Sentralbord (02) 19 24 10
• Aprikosmarmelade
Bake/ast og strykevillig
• Overtrekkgele
Brukes med fordel til kremfløte-maskiner
Den siste av "gamlekarane" på Voss vert pensjonist:
Godt å få tid til ikkje å gjera noko I
Den siste av «gamlebakarane på Voss går no frå borde. Sundag 30. desember var siste offisielle arbeidsdagen for bakarmeister Jon Ystaasog då journalist Sigmund Midttun ~rå «Hordaland» var innom Fellesbakeriet i 21-tida, var han i full sving med produksjon av rundstykka som skulle ut i butikkane nyttårsaftan.
Ystaas kan sjå attende på 50 år i bakarfaget - mest heile tida på Voss i eige bakeri i Vangsgata. Dei siste 10 åra har arbeidsplassen vore på Palmafoss i Fellesbakeriet. Han kan elles ikkje lova at han vil halda seg vekke derifrå i framtida; skulle det vera bruk for han, steppar han gjerne inn.
- Mykje har vel endra seg på dei 50 åra du har vore i faget?
- Ja, det er klart, ikkje minst tyk -kjer eg utviklinga har gått svært fort dei siste 20-25 åra. Då eg tok til , fyrte me med ved Det var ikkje ein maskin - alt arbeidet vart gjort med handemakt. Eg var i Bergen for å læra meir i 30-åra. Der laga me 1000 brød pr. deig, og til dette arbeidet fekk me 20-25 minutt. Det var hardt, men det var moro og! No har maskinene overteke mykje, ikkje minst tungarbeidet , og det er særleg dette som har endra faget. Før bar me alt inn i bakeriet, t.d. mjølsekker på 100 kg som låg
Bake r/ Konditor 3 /80
lagra kanskje 50-60 meter frå bakeriet. I dag får me mjølet inn i tankar , me ser det ikkje før me brukar det i deigen , alt går av seg sjølv.
«Falsegut» i «Hordaland»
Men fyrste jobben hans var slett ikkje i bakeri, men i «Hordaland».
- Eg var «falsegut» og bladgut og lika meg svært godt. Eg hugsar me hadde 12 kroner i månaden den tida Deretter vart det middelskulen før eg var to år som dreng i Ulvik, der far min kjøpte gard. Så var eg i Garden , tør eg tok til i bakarlære Då var eg 19 år
Jon Ystaas fortel at det var morfaren, Trondsen , som hadde bakeriet fyrst. Seinare overtok faren , og frå 1940 dreiv Ystaas det sjølv , heilt fram til samanslåinga som førde til Voss Fellesbakeri i mai 1970.
- Ja , Fellesbakeriet kan høgtida 10 årsjubileum til våren. Kan du seia litt om grunnen til at dette samarbeidet mellom bakarane i distriktet kom i gang?
Nødvendig prosess
Det var mange grunner ti l samanslåinga Om me skulle fylgja med ,
måtte me ha skikkeleg utstyr Men slikt utstyr er så dyrt at det trengst stor produksjon for å få det til å løna seg Det nyttar ikkje med små einingar og dyrt produksjonsutstyr. Einaste måten var difor å gå saman, elles hadde vossingane måtta kjøp,a brød frå Bergen - Var det ein smerteleg prosess?
- Både ja og nei. Det smerteleQe var å legQja ned noko generasjonar hadde arbeidt opp og drive. Men ein måtte ta seg sjølv i nakken og ikkie vera for kjenslevar. Det er ingen tvil om at det var ein nødvendiq prosess. Dei fleste som dreiv var mellom 50 og 60 år, og om me såg framover var det tvilsamt om nokon ville ta over og driva i dei qamle bakeria.
Økonomisk hadde me qreidd oss godt , men dei som eventuelt kom etter hadde vel fått problem Det ville verta vanskeleg med arbeidshielp , når ein tenkjer på dei krav som vert sett i dag .
Gode medarbeidarar
Ystaas tvkkier likevel omstillinga giekk fint. Bakeriet har i daq ei omsetning som er tilfredsstillande med tanke på storleiken på bakeriet. Og alle medeiqarar har vore med i produksionen.· Både medeiqarar og medarbeidarar har ytt stor innsats og vore veldiq loiale, meiner Ystaas. I dag er det 24 arbeidsplassar på Palmafossen
Siølv var Jon Ystaas den fyrste disponenten i Voss Fellesbakeri oq Konditori L/L. Den stillinaa sa han frå seg for qodt og vel eitt år sidan. Siste året har han arbeidt ved sida av disponenten oq i samarbeid med stvret fått ei tilfredsstillande arbeidsordning
Er fagmannen borte?
- Produksjonen på Palmafossen er svært mekanisert. Betyr dette at fagmannen er borte og fabrikkarbeidaren har overteke?
er markedslederen når det gjelder brødkurver i høyglansforsinket, Epoxylakkert stå -I-.. )r,, tråd ·•· - -
• 11 modeller for liggende eller stående brød
• Alle beregnet for selvbetjening
• Hjulunderstell for rasjonell forflytning av kurvstablene
• «Finn Wire» gir god eksponering
• Rasjonell pakking og transport
• Lettvint renhold
• ldeel i tine-fryseanlegg
Be agenten om tilbud
PRODUSENT:
Ky K. HARTWALL Kb
GUMBOSTRAND, 01150 KALLBACK
FINLAND
GENERALAGENT:
SIGURD ECKLUND
CHR. KROHGS GT. 30. OSLO 1
TLF. (02) 20 42 63
- Til det vil eg svara absolutt nei. Utan fagkunnskap klarar du heller ikkje fabrikkarbeidet. Det vil såleis alltid vera trong for fagmannen . Me arbeider med liv - gjærbasillen - og må såleis vita korleis denne skal behandlast Sjølv om mykje går føre seg maskinelt, må me kjenna heile prosessen skal resultatet verta vellukka.
- Ja, resultatet har vel kanskje endra seg dei siste 10 åra? Mange påstår i alle høve at dei fekk betre brød før?
- Eg trur ikkje skilnaden er så svært stor. Før kunne ein gå til ulike bakarar som hadde sine spesialitetar, no er det eins kvalitet på alle produkta. Der trur eg største skilnaden ligg. I store brødfabrikkar vert det I dag brukt kjemiske midlar for å forsera mogninga. Det gjer ikkje me. Me brukar gamaldags mogning, og resultatet skulle vera bra. Me gjer i alle høve så godt me kan.
Godt
miljø
- Kva i yrket ditt har du sett mest pris på opp gjennom åra?
- Det som har prega bakeria og bakarane, frå læregut til meister, er at dei ikkje er redde for å ta eit takoq at dei gjer det med godt humør. På alle stadene eg har vore, har miljøet vore fint, med rolege og harmoniske tilhøve. Det er eg glad for.
- Og no er du på veg over i pensjonistane sine rekkjer Kva planar har du for dette?
- Eg har ingen planar. I 50 år har eg ikkie i:iiort anna enn å planleggja Eg er ikkje så sikker på at all planlegqinq av sine siste år berre er av det gode. Eg vil ta det som det kjem, og er ikkie redd for å gå gjerandslaus. Men det skal no verta godt å få tid til ikkje å gjera noko også, avsluttar Jon Ystaas.
smi D
Hvordan virker deltidsarbeid?
Økende interesse for deltid både blant kvinner og menn
• Er det arbeidstagerne som ønsker å arbeide på deltid , eller er det arbeidsgiverne som påtvinger dem deltidsarbeid? Hvem tjener og hvem taper på deltid? Fremmer den eller motarbeider den likestillingen mellom menn og kvinner i arbeidslivet?
• Disse spørsmålene utredes nå i Sverige , der en delrapport nylig er fremlagt som endringer i den kvinnelige sysselsettingen i tidsrommet 1970 -77 med særlig vekt på deltidsarbeid. Undersøkelsen slår fast at kvinnene har økt sin innsats i arbeidslivet, til tross for at også antall deltidsjobber har økt.
• Deltidsøkningen kan ifølge forskerne ikke forklares ved at kvinnene har kortet ned på sin arbeidstid fra heltid til deltid. Resultatene viser at flere kvinner er kommet ut på arbeidsmarkedet. Det økte antall kvinner oppveier overgangene fra heltid til deltid. Deltid har dessuten i stor grad erstattet yrkesavbrudd for unge mødre.
• I Sverige som i Norge stiller mange seg spørsmål om hvordan man skal se på deltidsarbeid i forhold til likestilling. I kommentarer til forskningsresultatene blir det hevdet at det naturligvis må anses som fordelaktig at kvinnene kommer ut på arbeidsmarkedet, selv om de ikke arbeider full tid.
• Samtidig hevdes det at kvinner som arbeider på deltid, også tar hovedansvaret for hjemmearbeidet og
barneoppdragelsen. På den måten får kvinnen dårligere - og mannen desto bedre - muligheter til å hevde seg i jobben
• På annet hold blir det hevdet at kvinnenes økte deltakelse i arbeidslivet etterhvert vil føre med seg større krav om like vilkår både i hjemmet og i jobben. Kortere arbeidstid er noe både menn og kvinner har behov for.
• Stadig flere menn søker da også slike ordninger Årsaken kan være foreldreansvar, studier, sykdom eller alder. Derfor bør bedriftene opprette så fleksible arbeidsordninger som mulig, blir det hevdet.
• Statistikken i vårt naboland viser at også antall menn i deltidsarbeid øker. Årsaken ligger lite sannsynlig i at arbeidsgiverne i stor grad tilbyr deltidsjobber, selv om det forekommer f.eks. innen handelen. Deltid har i lengre tid vært et alvorlig krav fra arbeidstagerne og faktisk en forutsetning for mange for åta en jobb.
• Den svenske undersøkelsen viser dessuten at avtaler og lover i mange tilfeller tvinger arbeidsgiverne til å opprette kortere arbeidstid . Det vises til foreldres rett til å være borte fra arbeidet, ordninger med deltidspensjonering, studieordninger, faglige verv innen bedriften o.l.
• På den annen side har marginalskatt og erstatninger for ubekvem arbeidstid påvirket interessen for deltid. :
Bakerens egen etikett-maskin:
• De nye merkebestemmelsene krever mer omtanke, planlegging og nøyaktig arbeid enn tidligere e Ved hjelp av den enkle UNIC P-322 kan hver mester nå selv trykke opp de etiketter og merkelapper bedriften har behov for.
• Man plasserer etikett-maskinen på et bord f eks. ved Flow pack-maskinen , slik at varene kan påklistres riktig etikett før pakking i kartonger eller kasser
• Etter at en etikett er tatt, kommer neste etikett automatisk med eller uten trykk
UNIC P-322 skyver frem etiketten og skiller den fra bakpapiret samtidig med at den påtrykker etiketten med f eks. dato, lot nr., produksjonsnr., pris, betegnelser, logo etc
• Enkelt og hurtig skifte av trykkklisjeer .
• Etiketter av vanlig papir, glatt overbehandlet papir , vinyl , «metall»-etiketter kan benyttes.
• Maskinens størrelse kan sammenlignes med en vanlig liten skrivemaskin Helst noe mindre Alt man trenger er faktisk en stikk-kontakt.
• UNIC har følgende spesifikasjoner: lengde 322 mm bredde 172 mm høyde 275 mm vekt 6 kg netto trykke-hastighet: 50 etiketter pr min. etikettens størrelse: inntil 105x100 mm
• Flere maskiner er allerede levert i Norge, bl.a til større industribakeri på Vestlandet.
• Egen service-avdeling
• Be om brosjyre
Vi har tro på framtida , sier Peter Movik etter at Industribakeriet i Lakselv har flyttet inn i nye og rommelige lokaler
Industribakeriet i Lakselv
inn i nye lokaler
- Selvsagt er dette en enorm forbedring. Både plassen og arbeidsforholdene er langt bedre enn i de gamle lokalene våre. Det er baker Peter Movik i Lakselv som sier dette til Finnmark Dagblad. For syv år siden startet han og fruen Trude , Industribakeriet i Lakselv.
I alle disse årene har bakeriet holdt til i trange og upraktiske lokaler i Brennelv utenfor Lakselv. Men tidligere i vinter kunne firmaet ta i bruk sitt nybygg i Lakselv sentrum.
100 000 kroner var investeringen da firmaet startet opp for syv år siden , og meget av arbeidet med byggingen av baker i lokalene ble utført av Peter Movik selv. 90 m2 var det man hadde til rådighet for virksomheten den gang.
Gamle planer
Planer om et eget bygg inne i Lakselv sentrum har man syslet med lenge
Men det har gått tregt. For eksempel måtte Peter og Trude Movik vente ett år fra planene var klare og til de fikk en entreprenør til å stå for byggingen.
Det nye bygget er på omlag 600 m2 • Bakeriet utgjør den største delen. Ellers finner man kjøle- og fryserom , en egen sanitæravdeling, lager, konditori og bakeriutsalg.
Til sammen har bygget i Lakselv kostet 3.5 millioner kroner Det meste av dette er finansiert gjennom lån og tilskudd. Blant annet har Distriktenes Utbyggingsfond , Industribanken og Utviklingsfondet for de sentrale sa-
miske bosetningsområder vært inne i bildet.
Stor forbedring
Nybygget medfører en stor forbedring både av lokaler og utstyr Tilsammen er det kjøpt inn nye maskiner for rundt en halv million kroner. Blant annet er det skaffet moderne bakeriovner som gjør arbeidet langt enklere enn tidligere
I alt er det seks personer som arbeider ved bedriften To av disse i det nye konditori og bakeriutsalget.
- Sl i k det ser ut nå v il vi nok ikke klare oss med den arbeidsstokken vi har i dag Høyst sannsynlig må vi ansette en til på baker i sektoren , men det er jo litt tidlig å si noe sikkert om det etter så kort tid i det nye bygget, sier Movik.
Tro på fremtiden
- Sikker kan man jo aldri være, men jeg har tro på at det skal gå bra Selvsagt må det en økning til for at vi skal holde det gående. Men vi har såpass bra grunnlag å bygge på her i området. Blant annet har vi leveranser til Forsvaret og dessuten til forretninger rundt om i kommunen og ute i l(jøllefjord, forteller Peter Movik
Esther Stulen (t.v ) og Trude Movik ønsker velkommen til det nye kond i tor i et og bakeriutsalget i Lakselv
~~Nåer det skjeddl
ts tore AS Sætre Kjeksfabrik på Kolbotn syd for Oslo har kjøpt den lille Kongsvingerbedriften som i de siste par årene har produsert Fiberrik Helsebrød av kli. Interessen for og etterspørselen etter denne varen er ifølge den tradisjonsrike kjeksfabrikanten, stigende Man tar derfor sikte på å bygge ut produksjonskapasite • ten på Kongsvinger.
Helsebrødet har inntil nå bare vært distribuert i sentrale deler av Østlandet. Men etterhvert som kapasiteten øker , vil produktet gjennom Sætres salgsapparat bli introdusert over hele landet.
Det var i høst at BK fikk melding om at det fortsatt var «liv laga » for Hedman-bakeriet i Kongsvinger , i og med at det ble satset på et spesielt klibrød med gode muligheter på. eksportmarkedet. Nå er sjansene for vekst og utvikling øket ytterligere i og med at Sætres har kjøpt lokaler og produksjon av Ecko Bakerier Dermed
Sætre :kjekr~~ satser på Kongsvingerkl i brødet
c, både kapital og markedsføringsekspertise sikret.
Produksjonsleder Reidar Rapstad og de fire andre ved bakeriet fortsetter i sine j obber, og det er godt håp om at de ganske snart får selskap av flere ansatte Lokalene er under opprustning , og det er allerede innkjøpt nye og større ovner , som kan gi vesentlig øket produksjon
- Eivind Karlsen i ECKO har vært alle tiders sjef , men det er klart vi er glade for dette eierskiftet som åpner helt nye perspektiver for virksomheten , sier baker Reidar Rapstad.
Sætre som er landets ledende kjeksprodusent med ca. 300 ansatte i bedriften på Kolbotn De har også fra gammelt av gode forbindelser på det internasjonale marked
- I denne omgang har vi likevel ikke.....te.P.kt særlig ..på.. eksportmuligheter.for «Fiber-rik », men ligger det an til satsing utover det norske markedet , får vi utnytte det når vi har fått kapa-
-Alle trodde vi bare ville kjøpe og selge ferdigmat
• - De som steller med matvarer, trodde lenge at det bare ville gå i n retning: Folk ville bare kjøpe mer og mer ferdiglaget mat, produkter som dypfrosne og helt ferdige middagsretter, stadig mer avansert hermetikk og syltetøy og safter, sier Daniel Liseth i Selskapet for fremtidsstudier til BK.
• Men nå melder Wall Street Journal at det skjer en drastisk endring i de amerikanske spisevanene.
• Folk begynner å koke hjemme igjen - de vender de prefabrikerte delikatessene ryggen
• Dette er den mest betydningsfulle endring i folks matvaner siden 30årene, mener den amerikanske finansavisen. Mye -av de endrede spiseva-
\ ,' '
nene skyldes nedgangen i økonomien, men noe henger sammen med «den grønne bølgen».
• Folk ~Inges , til å økonomisere~en nia'nge eksperter på ernæring tror • ~t denne endringen "'VII fortsette selv når de økonomiske forholdene er gode igjen.
• Det er typisk at økonomer i dag har vansker med å skille mellom tendenser som utelukkende skyldes økonomiske sykler og tendenser som er uttrykk for mer fremtidsbestemte og langvarige bevegelser, skriver Frankfurter Allgemeine Zeitung i en kommentar til den amerikanske avisens reportasje.
siteten, sier direktør Skjeggestad i A / S Sætre Kjeksfabrik. - Dette er et helt nytt produkt for oss, men det virket såvidt interessant at vi fikk lyst til å foreta en første forsiktig knoppskyting. Vi har stiftet et eget aksjeselskap , A / S ESSK , for produksjonen i Kongsvinger.
- Hvilket omfang kan virksomheten få?
- Det har vi foreløbig ikke gjort oss noen tanker om, men visse utvidelser og nyansettelser må vel til bare for å komme opp i en slik produksjon at vi kan få testet markedet skikkelig , sier direktør Skjeggestad
Fiberinteressen er her - bruk den I
- Vi må utnytte kundenes store : interesse for fiber, , sieJ marketingsjef Per Bergfjord i f"ms i sfi te'. nummer av BK. Og han henviser bl.a . til Freias satsing på net~ p de,tte marked med Sprøbrød fra (f innmark og Kellogs frokost-produkter beregnet blandet med syltetøy og melk.
{ I tillegg til dette kan vi også nevne Korni Fiberflatbrød fra Vestfold, noe tilsvarende , fra ldeal-Wasa på Hamar og Sopp Spaghetti med fullkorn
Hittil har ikke Nora, Stabburet, Goman eller noen av de andre gigantene på det norske dagligvaremarked kommet med tilsvarende produkter Men det er kanskje like før ?
Hvor meget det enkelte bakeri rundt om i landet har gjort på fiberfronten er vi ikke så helt sikre på , men vi venter med lengsel og smerte på bl.a Møllesentralens og Pals statistikker om hva som leveres av mel, melblandinger og råvarer for øvrig til brød og rundstykkeproduksjonen
Morsomt er det å merke seg at både Baker Hansen i Oslo og Baker Gundersen i Larvik (tidl. Røa) satser på sine helseklibrød-varianter
Fiber-varer
Kostholdet til den norske OL-troppen er nøye fastlagt av ernærings-spesialister.
Det er derfor ingen tilfeldighet at GG Helseklibrød er uttatt til OL både i Lake Placid og i Moskva GG Helseklibrød er rikt på fiber (mageregule rende ) og kalorifattig (under 15 kalorier pr skive) Fåes i dagligvareforretningene
-•u:u ler ••..,.vt:rg a.JJ ---1.1erandber Prop 08I erede e >torttn.,. g ble tatt o sJonen o n "et, sier La PP ti/ debat m Pr ngfeldt t i lt:ning~~osJsJonen o nd/es av Ill 'randbe':' nye be. lr, ster di Storttnget f 1?14 belt i Indust rektor Jan ør 1. feb
«Helsekost »-hyllene i dagligvarebutikkene øker stadig i vareutvalg og kundene synes å vise større interesse for varegruppen Ifølge en artikkel i «N orges K jø bmannsblad »
er det for tiden særlig varer med høyt fiberinnhold som n å er aktuelle Kornprodukter er blant de varene som har forholdsvis høyt f iberinnhold.
- Matvarer med høyt fiberinnhold er en varegruppe som er på full fart inn på det norske dagligvaremarkedet. Personlig tviler jeg ikke på at dette kan bli en betydelig varegruppe utover i 80-årene.
Dette sier bestyrer Per Kristian Schierning hos Schiernings Kolonial i Oslo til «Norges Kjøbmannsblad». Han kan fortelle at etterspørselen etter fiber-rike matvarer i hans butikk er så stor at det til tider er vansker med å holde tilstrekkelig varer på lager
Denne kjøpmannsobservasjonen er typisk i det dagligvarekjøpmennene i den senrere tid har merket en økende etterspørsel etter matvarer med høyt fiberinnhold. Kundene er blitt oppmerksomme på den velgjørende effekt som ligger i fiberrik mat.
For lite fiber
- Det er mye som tyder på at utbredelsen av mange alvorlige mave- og tarmlidelser skyldes forandringer i kostholdet - i særlig grad det økende fravær av plantefibre . Dette hevdet dr D P. Burkitt, ifølge NK, ved et presseseminar i København nylig. Dr . Brukitt er en av vestens mest fremtredende ernæri ngsforskere.
- Tilsvarende sykdommer forekommer sjelden eller aldri i utviklingslandenes landdistrikter , hvor en stor del av kosten består av kullhydrater fra kornsorter med høyt innhold av plantefibre. I de vestlige industrilandene spiser vi i dag kun ca en tiendedel av den fibermengde som vi spiste for hundre år siden
Korn, frukt og grønnsaker
Korn har større fibermengde enn annen føde Helkornbrød har f.eks. ca 11 gram fiber pr. 100 gram brød Men ikke alle brødsortene er like fiberrike Loff har f eks bare 5 gram fiber pr. 100 gram brød, kan «Norges Kjøbmannsblad » opplyse.
Frukt og grønnsaker har et fiberinnhold varierende fra 3 til 8 %, avhengig av hvilken gruppe varer det er
DRAHTWERK
C. S. SCHMIDT AG
0. van Vuuren
Blomsterve ien 4 2000 Lillestrøm
Telefon : (02 ) 71 80 60
Verksted : Nedre Vaskegang 6, Oslo 1
Telefon : (02 ) 41 43 63
100 års erfaring i alle typer nettbånd for alle typer ovner. Komplette transportanlegg, også for brød avkjøling. Flere fornøvde kunder
Enerepresentant for Norge
Be om tilbud!
Karbohydrat
Q Monosakkarid
X ...__}
Glukose (druesukker)
Fruktose (fruktsukker)
Sukrose
Disakkarid (sukkerrør og -roer)
Laktose (melk)
Sukrose er vanlig sukker (farin, raffinade, demarara).
Polysakkarid
Stivelse, cellulose (i mel, poteter, kli og grønnsaker)
Cellulose er en viktig del av fiber.
Ønskemål i norsk kosthold:
Mer
stivelse og fiber
a) Hva slags karbohydrat finner vi i mel?
b) Hva slags karbohydrat består vanlig sukker av?
c) Er det det samme hva slags karbohydrat vi spiser?
• Kommentarer til plansjen finnes litt lenger bak i bladet.
Mindre
sukker Fra overhead-serien «ERNÆRING & KOSTHOLD• utgitt av Landsforen i ngen for kosthold og helse
Moderne mestere
vil ha
individuelle emballasjer og pakninger
Era-Pak har over 10 års erfaring nettopp på dette viktige området!
Vi fremstiller og markedsfører :
Kake -esker Lettplastunder l ag Konditoresker Sendingslister Spesialesker Plastposer Underlag Etiketter Papirposer Folieposer Tape Film Bakerikasser
• Fordelaktige priser og fraktfri levering til norske baker- og konditormestere.
Era-Pak , Måkitio 23, 60510 Hylloykallio direkte telefon til Finland ( 095-358-64 ) 12 84 80
• Norsk representant:
Era-Pak A / S ved Ruth Holm , Tromsø Telefon ( 083 ) 82 154.
NPK 's glassfiber- og aluminiumskarosserier kan tilpasses ethvert chassis og transportformål.
Glassfiberkar osse rie ne by gges etter sandwich-prinsippetet ras jo nelt og solid byggesystem
Aluminiumska rosseriene pr od useres so m by ggesett ett er de st renges te krav tif kvalitet og utseende Min imal monteringstid
Isolering fcregiir ved pasproyting av polyurethan direkie pa vegg, gulv og tak Materialet virker ogsa stoyde mp ende da det sitter fa st pa under laget. Kledni ng og rnnrednrng etter individuelle behov horer ogs2 med r vart trlbuds -
program
For ytterligere opply sninger. fyll ut kupongen eller kontakt oss direkte i tele fon (03 171 56 85 :
Vi ønsker ytterligere op plysni nger g!Jsslrber- alu mrnru ms- rsole rrng har0sserrer karosserier rnnrednrng Frrma :. -
Poststed
Spes ra Ikarosse ri.
Bakere i fire • generasJoner
Dette motivet har 100 års-jubilanten i Drammen latt trykke opp på brød- og bolleposer Tall og navnetrekket er i rødt , mens kringlen er i gull Resten er so rt trykk.
Baker Thoen fylte 100 år ved årsskiftet. Familiebedriften på Gulskogen et «still going strong» , men det å være baker er blitt andre boller Det er ikke lenger bare snakk om det daglige brød. I dag lages loffen i 12 varianter og rundstykkene i syv , og det bakes daglig omtrent like mange forskjellige brødsorter, foruten at boller ikke lenger er noe entydig begrep 600 tonn mel går med til å lage en årsproduksjon i Thoens bakeri. Den omsettes i seks egne utsalg i Drammen og Svelvik, samt i ca. 40 dagligvareforretninger Ved femtiden om morgenen er arbeidet igang i bakeriet.
100-års jubileet til Baker Thoen i Drammen ble feiret på flere måter, bl.a med en mottagelse hjemme hos bakermester Kjell Thoen Det var gaveoverrekkelser og hilsener fra kunder , organisasjoner og venner Vi ser fra venstre fru Kjell Thoen , Le i f Thoen , Per Thoen og Kjell Thoen Helt til høyre er en av gjestene som hilste jubilanten og overrakte gave
Landhandleri
Men nå litt historie som for Baker Thoen begynte med oldefar Christian , opprinnelig fra Droslum , som slo seg ned med landhandleri og en grosvirksomhet på et gatehjørne på Gulskogen, og som siden ble hetende «Thoen-hjørnet» Det var en broket «alt-i-ett-butikk» med bakeri og pølsemakeri og handelsreisende som trålet opplandet.
Christian L. Thoen hadde mange barn , og eldste sønn Ludvig overtok bakeriet mens resten ble solgt ut av familien. Bakeriet utviklet seg fra 1900 og utover. Markedet ble utvidet så langt en hest og vogn kunne nå mens
bakervarene ennå var ferske , og brødvognene trillet både til kjøpmenn og huskunder Det hevdes at rugbrødene fra århundreskiftet aldri kommer igjen, og det lyder selvinnlysende. Men bakermesternes dypere mening bak påstanden er at ingen rug kan måle seg med den som i gamle dager kom fra rugåkrene ved Svartehavet, heter det bl.a. i Astrid Thons reportasje i DT&BB.
Kjell Thoen, daglig leder og eldst av de tre bakerbrødrene, husker ikke hestene, men er i ndrer stallene og høyloftet , og at bakerbilene overtok i 1920-årene. Likeledes stablene med ved som ble brukt i bakerovnene før oljebrenneren kom
Den ble i sin tid avløst av elektriske ovner. De største moderniseringene var det tredje bakergenerasjon Leif Thoen som gjennomførte. I hans tid fra- 1943 til 1962 ble det blant annet bygget et nytt, moderne bakeri etter at det gamle på «Thoen-hjørnet » brant ned .
Brød for enhver smak
Førti ansatte arbeider i dag i Thoens bakeri og ute på de seks utsalgsstedene. Det syvende kommer i det nye parkeringshuset på Bragernes. Fra bakeriet kjøres det hver dag ut brød i mange varianter: Store brød , små brød, kafebrød , kneippbrød , grahambrød, grovbrød , klibrød , helkornbrød , hjembakt brød, frøkornbrød.
Slik drev Baker Thoen for nærmere 60 år s iden , i 1920 Som man ser er ikke prosessen særlig forandret. Brød er fortsatt brød Fotografen kom fra Søilands Papirhandel i Stavanger.
Med Adolf Larsen som samarbeidspa rtner utvides nå Thorstensens bakeri på Ringshaug ved Tønsberg med ca 300 m 2 • Prosjektet forventes å st å ferdig i månedskiftet mars-april , et fullautomatisert baker i med produksjonslokaler på mellom 500 og 600 m 2 • Vår ill. er fra bakgården hvor utvidelsen foreg år
To konkurrenter
sammen om nytt stor-bakeri
Efter nesten 125 år i Farmannsveien 8 i Tønsberg skal Adolf Larsen & Søn i månedsskiftet mars-april flytte hele sin produksjon av bakervarer til Ringshaug , hvor S. Thorstensen A / S har under oppførelse et tilbygg til sitt bestående bakeri. Når de to konkurrentene slår seg sammen med fullautomatisert drift i produksjonslokaler på mellom 500 og 600 m2 blir dette det desidert største bakeri i Tønsberg-distriktet med faste kjøreruter helt fra Horten til Nøtterøy. Tidligere har Thorstensen overtatt to mindre bakerier i Horten - Aschim og Aaser Ingen blir oppsagt ved sammenslutningen mellom Adolf Larsen og Thorstensen , og dermed vil det nye stor-bakeriet på Ringshaug beskjeftige ca. 25 ansatte, hvorav halvparten direkte i produksjonen og de øvrige i egne utsalg og utkjøring.
Jldolf Larsen skal beholde s i ne utsalg i Farmannsveien og Øvre Langgate
- Før har Thorstensen og vi kjørt om hverandre og delvis til de samme kunder De t er nå intensjonen at vi skal få er. samordnat og mer rasjonell produksjon med større kapasitet , og med feiles utkjøring skal vi fortsatt bet j ene de samme kundene , opplyser bakermester Christian Vigulf hos Adolf Larsen & Søn i en samtale med Tøn :; be r g Blaå. Han sier at man ennå ikke har klar alle detaljer i forbindelse med sammenslutningen med S Thorstensen A/ S , men fremholder at det er meningen å opprettholde begge firmanavnene som samarbeidspartnere
- Vi har holdt til her i Farmannsveien 8 i nesten 125 år, og har utvidet
- Vi setter oss som mål å tilfredsstille enhver smak Vi tror det v ille bli kjedelig bare å tilby et par standardtyper brød, sier Kjell Thoen. Folk kjøper mer brød ford i de baker mindre , og når de først kjøper teller kvalitet mer enn pris, viser undersøkelsene
Sist jul tok bakeriet konsekvensen
av at folk har sluttet å bake til jul. Gorooppskriften ble funnet frem i farmor Thoens gamle oppskriftbok
Fire generasjoner
Thoen-familien har fostret bakere i fire generasjoner. En gren dro til Hønefoss og ble bakere der
og modernisert flere ganger Men nå er vi fullstendig sprengt og har ikke lenger noen utvidelsesmuligheter .Ved å gå sammen med Thorstensen kan vi endelig gi våre kunder bedre service enn tidligere og med et bedre utvalg, sier bakermester Vigulf. Adolf Larsen & Søn har idag 10-12 ansatte Ingen av disse blir oppsagt når produksjonen flyttes over til Ringshaug ved påsketider.
S Thorstensens bakeri ble etablert i 1934, og har siden 1937 holdt til på Ringshaug Før utvidelsen er dette bakeriet på ca 250 m 2 og produksjonslokalene blir nå mer enn fordoblet. Selv om også andre bakerier i Tønsberg-distriktet i de senere år har satset på modernisering og utvidelser , bl i r det nye stor-bakeriet på Ringshaug det desidert største rJ
Baker i bedriften Thoen holder til i et nytt og moderne bygg på Gulskogen utenfor Drammen Vi ser bakeribygningen med familieleilighet og kontorer i annen etasje «Formasjonen » som stikker opp bakerst og øverst inneholder melsiloer Foran baker ibygningen har vi de tre brødrene Thoen. Fra venstre , Kjell , Leif og Per Bakerfiguren til høyre kan vi og s å si at hører til familien! (f otos : Svein Flesland)
- Vi er vokst opp ved bakerovnen i bakermiljøet. Det blir mec oss som med sirkushestene , sier de. Hvem som skal bli neste generasjon i faget er imidlertid uvisst, men det er lite trolig at familien aksepterer at tradisjonen uten videre opphører . Det finnes både gutter og jenter som kan føre den videre Det tradisjonelt mannsdominerte bakerfager er ikke lenger det samme slitet som før i tiden. Kanskje var det en av grunnene til at det ikke ble regnet som kvinnfolkarbeid. I konditorfaget , hvor det ikke har vært bedre stilt, har utjevningen såvidt begynt. Jubileet ble markert med en stor fest for de ansatte 5. januar D
Baker/Konditor 3 / 80
Spesialist i emballasie
PAPIR OG PLASTPOSER
til alle formål
Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking
• Forespør gjerne en av Deres kolleger som bruker disse produkter - eller ring oss og få oppgitt nærmeste referanse.
Scønbøfte
WERNER & PFLEIDERERS
DOBBEL-KONUS ELTEMASKINER
WP dobbel-konus eltemaskiner type DK med den særegne og effektive arbeidsmåte.
Tidsinnstilling.
Automatisk heving og senking av overdelen.
Helt lokk, med innspeksjonslukehindrer melstøv.
Meget lett å holde ren.
Kjørbare gryter.
Fra ca 100 til ca. 380 kg deig.
Som så mange andre valgte også disse butikkinnredning fra FREMO:
• H. Bergshaven Bakeri, Grimstad
• Høibakks Konditori, Mjøndalen
• Sentralbakeriet als, Sandnes (Tjensvoll Senter)
• Rosenborg Dampbakeri, Trondheim (i Sundt & Co.)
• A. Hansen Bakeri als, Oslo (i Karl Johansgt. 14)
Vi gratulerer, og takker for den tillit som er vist oss!
Tønsberg (033) 30 720
Etikett-maskiner for bakeriene
DAMPKJELER
Elektriske kjeler Oljefyrte kjeler
BOILER EKSPRESS 15kW-1,5bar
Spør Deres maskinleverandør- eller ta kontakt med oss
- På Pakex 'BO-utstillingen i Birmingham midt i mars ble det bl.a. vist en rekke avanserte selvklebende etikettmaskiner, forteller disponent Stein Larner til BK. Han · fr.em hever spesielt det avanserte «Helix-Aire 23 etikettmaskinsystemet» med fnnbygget merkeapparat av typen «hot foil», som er konstruert for nøyaktig etikettplassering på vanlige eller pakninger med spesiell form , som f.eks. bløtkaker eller kokosboller.
Utstyrt med mikroprosessor-kontroll, vil etiketten bli plassert nøyaktig, selv om transportbånd-hastigheten varierer. Ved manglende etikett vil maskinen automatisk stoppe, eller gi alarm.
- Etiketten blir luftskutt fra etikett-maskin til produktet, forteller disponent Larner
På den internasjonale emballasjemessen PaK"ex' 80 i Birmingham , midt i mars, viste S. - Larner A / S denne mikroprosessor-styrte «Helix-Aire 23 system hal~automatisk» «lnk Jet» Printos LCP· med store tegn, er en modifikasjon l¼V 0 det helautomatiske egnet til å tiltrekke produkter av bl.a. papp , 23-systemet, egnet ior" korte og varierte polystyren, papir o.l. produksjonsserier, el ler hvor ingen , ' tran, Trykkets lesbarhet,., jar førsteklasses Ingen sportbane eksisterer, fortsetter Svein Larn'er. kontakt mellom try~khpdet og produktet Denne maskinen som ogsL bl e vist på • .--c_ sikrer jevn kvalitet Dai~-innmating av den Pakex'80, trykker med en nøyaktighet på '- ønskede tekst er hurtig og enkel, ingen + + 1 mm. Den er enkel å betjene , har klisjee~- eller løse typer kreves. - Grupper ingen kostbare deler ved omstilling , og tren- av printhoder kan styres av en felles hovedger ingen limblanding eller maskin-rengjø- kontrollenhet, og derved oppnås omkostring. Den kan hurtig omdannes til heiauto- ningsreduksjon , forklarer disponent Stein matisk system hvis ønskelig. Larner.
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
mål (kasse) nr lengd e Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm 204 740mm 440mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et nøye studium av i ndustriens og handelens behov og kra v.
TO-kassene tåler syrer, alkal i er og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra -;-40°c til + 100°c Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
Findus frister med Nøtteroser
og vi gremmes I
Frossenfisk leverandøren gir seg ikke. Snarere tvert i mot. Det siste er nå en ekstra godbit til kaffen, nemlig en pakke med n i små de l ikate konfektkaker av hasselnøttmasse med sjokoladebunn og en nøtt på toppen. Hele herligheten kan fortæres etter 10 minutter i vanlig romtemperatur.
Vi har ved tidligere anledninger i BK fortalt om at Findus satset sterkt på det såkalte Findus Konditoriet hvilket egentlig er Mette Munck-bakeriet i Danmark. Herfra kommer også Wienerstenger, Kanelstenger , Epleterter og Walesboller .
I tillgg leverer Findus pizzaer og snart kommer vel både søte og salte paier etter engelsk og amerikansk mønster
Vår eneste trøst , hvis man kan kalle det det , er at Nestle International som eier Findus , etter at Freia solgte for ca 20 år siden , ikke lar de nordiske Findus-selskapene lansere alt for
mange varianter i løpet av et år Etter det BK erfarer er svenske dagligvarekjøpmenn og kunder forbannet på Findus fordi de ikke distribuerer en rekke fristende retter som finnes både i England og Frankrike.
Bl.a . etterlyser svenskene en serie med engelske Findus slankeretter for en eller to personer
• Dette betyr kanskje ikke så meget for baker- og konditorbransjen i Norge, men bør allikevel gjøre oss oppmerksomme på at vi her har med en av verdens mest avanserte matprodusenter å gjøre En produsent som vet hvorledes man skal distribuere For det vet nemlig ikke alle norske mestere I hvert fall ikke når vi ser på hvorledes de såkalte «salgssjåførene» som «representerer» bakeribedriftene , oppfører seg i dagligvareforretningene rundt omkring Vi gremmes!
Nå har "halve Norge" bestilt billetter til IBA'SO I
Pr. 5. mars hadde omlag 125 mestere og 30 representanter for vå re leverandører bestilt fly og hotellplass i Diisseldorf i forbindelse med årets vi ktigste møtested for alle verdens mestere Selv om BKLF ' s l andsmøte og Faglig Kongress arrangeres i dagene umiddelbart før avreise til messen, har dette ikke skapt problemer Snarere tver i- i mot. Flere medlemmer
BK har vært i kontakt med , reiser direkte fra Hotel A l exandria via Bergen eller Oslo ned til Dusseldorf. Derved kan hele «ekspedisjonen » gjennomføres på ca en ukes tid. • Nærmere detaljer kan fåes fra redaktør Paul de Glasenapp på tlf (02) 33 51 80. Han vil bli å treffe på bransjens egen stand på I BA-messen
l;JLI J~ LOf"f~IElt'I
FR YSJAVEIEN 23 - Osl o 8 - NORWA Y TEL (0 2) 23 78 80
Jeg representerer bl. a .:
SEEWER AG Maschinenfabrik :I Q Burgdorf / Sveits o.~
13;m,~J KONIG Graz / Osterrike
-DIERKS&SOHNE Maschinenfabrik Osnabruck / Tyskland
lien
BENIER B. V. ier Maschinenfabrik S-He r togenbosch Holland
d'Jlich
DIETRICH REIM ELT KG iiifiell Maschinen u. An lagen bau g. Riidermark / Tyskland
~MI I~ tel 31
SRØDRENE MEINCKE A.S. caPENHAGEN København / Danmark
Br
SCHWEITZER LADENBAU 5Li& '3es m.b H & Co KG •~ Wels/Osterrike
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjektering
• Tekn. veiledning
• Tekn service
• Leveranser av maskiner
• Leveranser av deler
• Takstforretninger
KONTAKT! Baker / Konditor 3/ 80
Når De allikevel skal effektivisere, så giør det med BOKU hurtigeiter av beste Vest-tyske kvalitet
BOKU - «STORE-BROR» SK 200 A og
SK 240 A har
* autom . inntrekning av gryten
* autom. grytelåsning
* helautom. arbeidssyklus (Trykk på start-knappen er nok)
BOKU - elter på 5-10 min. og har derved stor kapasitet
BOKU er prisgunstig og et teknisk vidunder.
Boku har ikke snekkedrift av gryta, men robust tannhjulsdrift.
BOKU gir store valgmuligheter .
Vi har allerede levert et større antall maskiner til bransjen , ,
Typer med faste gryter
Typer med løse gryter med (Maskin på hjul) utsving bar eltearm for hånd
SK38 for 38 kg deig
SK80 for 80 kg de i g
SK 120 for 120 kg deig
SK 160 for 160 kg deig
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjektering
• Tekn veiledn ing
• Tekn. service
• Leveranser av maskiner
• Leveranser av deler
• Takstforretninger TA KONTAKT!
SK80A for 80 kg deig
SK 120 A for 120 kg deig
SK 160 A for 160 kg deig
BE OM TILBUD/.
Typer med løse gryter , med utsving bart eltehode og autom. arbeidssyklus
SK120AK for120 kg deig (A)
SK 160 AK for 160 kg deig (A)
SK 200A for 200 kg deig (B)
SK 240 A for 240 kg deig (B)
*
Den danske forfatterinnen Thea Bank Jensen fra København skal skrive en kombinert barne- og voksen-bok om brød Hun er en travel dame , på rask visitt i Nordlandspostens redaksjon, levende opptatt av det daglige brød, rent bokstavelig talt , i det hun har stu:lert mange lands former for brødbakst, baking av lefser og knekkebrød, og andre variasjoner. Den danske forfatterinnen har studert brødbakstens metoder i gammel t i d , såvel som nye metoder, idet hun nettopp kommer fra Lofoten, hvor hun har satt seg inn i baksteskikker og ritualer omkring dette med å fremstille brødet , samt sette det tillivs
- Det foregår såvisst ikke likedan rundt om i verden , f orteller hun - Jeg har skrevet mange bøker for barn, og viktigst er å lage dem fettskrevet uten vanskelige ord En del av denne boken skal speslelt •vies norsk brød. Alle land har sine brødspesialiteter , sier forfatterinnen som når alt · stoffet er samlet, vil gå i gang med å bake det sammen til en bok om brød som vi aldri har sett maken til! Hun slipper å tenkte på å steke baksten , det sørger vel kritikerne for , dersom brød-boken ikke blir god
* Den 1 april i fjor hadde Olav Halvorsen fra Hamar vært ansatt som baker i Bekkelagets Bakeri og Konditori i 30 år. Jubileet ble markert ved en tilstelning på Hotel Astorla rett før jul. Det var tidligere og nye eiere av Bekkelagets Bakeri og Konditori som ønsket å markere dagen i samvære med andre som Olav Halvorsen har vært i kontakt med i løpet av de siste 30 årene. Her ble Olav Halvorsen overrakt blomster, en minnemedalje og et fat med inskripsjon for lang og tro tjeneste.
Olav Halvorsen ble ansatt i Bekkelaget Bakeri og Konditori den 1. april 1949 Han var først ansatt i 25 år hos tidligere eier 411.';gne Bjerkll, mens han de siste fem årene har vært ansatt hos nåværende eier Ola Mathisen. 8egge arbeidsgiverne har bare gode ord å si om ham , og den nye eieren håper at lia n vil fortsette i Bekkelagets Bakeri enda noen år til.
* Forleden kunne bakar Gunnar Lund I Tomrefjord ønske sine kundar velkomne igjen etter nyinnreiinga og moderniseringa av butikklokalet Og det var ikkje berre få endringar som møtte dei mange kundane , men alt frå golv til tak er nytt i forretninga Butikkinnreiinga er levert av lnter-koba A/S I Oslo, og det er i sanning ei! svært pent og stilfullt interiør. Det er ingen tvil om at Gunnar lund har satsa sterkt på å skape ei! godt miljø i dei lyse og trivelege lokala. Når det er snakk om lys , er det verdt å nevne den koselege og sakfulle belysninga inne i butikken , noko som saman med alt det andre er med på å gjere sitt til at kundane kjem til å trivast.
Arbeidsstokken på seks i Gunnar lunds bakeri, og ikkje minst kundane, har grunn til å vere svært nøgde med den ansiktsløftinga som no er gjort.
* Ingeniør Apneseth I firmaet Elektroplan, Skien, har forespurt Kragerø elverk om levering av kraft til firmaet Dan-Cake som har planer om å etablere seg på Flkkjebakke ved Kragerø. Det er meldt behov for byggestrøm fra ca 1 april og videre et behov for permanent forsyning med ca. 300 kw i løpet av november 1980.
Elverksjefen har bedt rådmannen om bekreftelse på saken, da verket ikke kjenner sakens realiteter
* Et annet selskap, Nor-Cake A/S, søker nå Kragerø kommune om konsesjon for ervervelse av et areal av Flkkjebakke Industriområde på ca. 12 000 m'. Selskapet oppgis å være under etablering. Styre er foreløpig ikke valgt. Aksjekapitalen er 1 million kr., hvorav kr. 500 000 til DanCake A/S, Glve I Danmark. Konsesjonsansøkningen er på vegne av det etablerende selskap undertegnet av Oddbjørn Gudmestad.
* Formannskapet i Stange foreslår for kommunestyret at det gis en garanti for et lån på 200 000 kroner til Fjæstad lompebakeri ved Iver Fjæstad. lånet skal tas opp i Christiania Bank- og Kreditkasse. lånelå skal nedbetales over fem år, og skal i sin helhet gå til nedbetaling av skatter og avgifter til stat og kommune Garantien er gitt som et simpelt forløfte. Det forutsetter at søkeren innretter driften slik det er forut satt i tilsa(::nsbrevet fra banken
* Styret i Goman-Bakeriet a/s på LIiiehammer, har fått denne sammensetningen : Direktør Alv Astad, Stavanger, (formann,) planleggingssjef Arne Michelsen , Sofiemyr, disponent Kjell I Olsen, Stavanger og driftsleder Erling Edvardsen, Vingnes. Willy Ruud Hansen er gått ut av styret på Lillehammer.
* På Majorstuen vest I Oslo yngler det av gode og populære spisesteder , hvor folk kan få servert bl.a. varm mat. Nå er det kommet et nytt sted i samlingen , Victoria Kafe i Bogstadveien 27, samme hus som «Buksemakeren » og vis-å-vis Baker Bruun. Det er Olaf Thon som eier gården og som driver den nye kafeen som har 50 sitteplasser og en «bardisk » ved vinduet. Han bevarer det nydelige gamle interiøret i kafeen med både ekepanel og det kunstferdige taket nøyaktig som før Taket er fredet.
Victoria Kafe en mellomting mellom kafe og konditori. I desember serverte man en kold juletallerken, men nå på vårparten er det nystekte vafler og smultringer , påsmurte rundstykker, konditorvarer , kaffe, te og sjokolade som går unna, men ikke posethe, legges det hastig til. - Og vi har egen frokosttallerken.
- Men ingen middagsservering?
- Folk kan få kjøpt varme smørbrød, men noen direkte middagsservering er det ikke. leserne som kjenner til Majorstuens historie, vet sikkert at gården i Bogstadveien for lenge siden huset et bakeri.
«Hestedoninger fra Victoria Bageri og Conditori i nr. 27 bragte ferske bakervarer til folket på Majorstuen og i Homansbyen fra langt tilbake i 1800-årene », står det i gamle skrifter.
Det firmaet som sist holdt til i de minnerike lokaler, var pelsforretningen Arnt Lunder. Da denne overtok lokalene i 1960, ble det gjennomført en omfattende restaurering ,
alt med tanke på å bevare den gamle stil. Men snekkerne måtte skifte verktøy rett som det var , fordi det knallharde ekepanelet i innredningen slet hardt på høvler og kniver Den gamle lysekronene ble også behandlet med all mulig forsiktighet, og den henger i taket den dag i dag. like skinnende vakker.
* Bakeriet til Brødrene Agedal på Konsmo er for lite Produksjonen har auka mykje ved bakeriet den siste tida Derfor ser Ågedals-brørne ingen anna utveg enn å bygga nytt bakeri. Blant anna treng dei nå sårt ein ny bakaromn Der dei nå held til , er nye bakromnar for store til å gå inn. - Vi blei stilde overfor vaiet om å legga ned bakeriet, eller å bygga nytt. Til slutt valde vi det siste, seier Reidar Agedal. Jamt over er det 3- arbeidsplassar ved bakeriet I nybygget er det planlagt ein kafe/snackbar. Det vil truleg føra til at Brødrene Agedal må ha meir arbeidshjelp Bakeriet er tenkt bygd I sentrum av Konsmo på venstre side av vegen mot Kvås. like ved sida av skal Simon Valands ftf., landhandler Kjell Valand, bygga butikk. Bakeriet og butikken skal ha felles inngang
* Som førstemann på Nordmøre har baker J.A.M. Johansen på Sunndalsøra montert melsilo, der melet blir transportert opp i vekten med trykkluft. Selve siloen er plassert i kjelleren og har en kapasitet på 11 ,5 tonn Når melet kommer fra møllen går det direkte fra tankbilen og opp i siloen med trykkluft. Tiden da man bar tunge melsekker er slutt der i huset.
Fra siloen går melet i rør opp i en vekt med nøyaktighet på 200 gram Denne vekten er konstruert slik at melet føres direkte opp i eltemaskinene
* Det var så lenge siden som i året 1920 at Baker Arntzen kom til Frosta og ble baker i Vågen. Den gang var det Lars Tvets Landhandel som eide bakeriet og det er blitt to generasjoner siden den gang
I 1926 fikk Aksel Arntzen kjøpe tomt der ved Forsta meieri og etablerte seg og sin familie der. Og bakeriet har gått fra far til sønn og nå er det baker Rolf Arntzen med sin familie som driver det.
Flere ganger er bakeriet modernisert og pr. i dag er alle maskiner og andre hjelpemidler tidsmessige.
- Jeg er virkelig glad for at familien ville gå inn i bakeriet, sier baker Arntzen. Først og fremst Ella som aldri sier nei. Og siden både Ketil og Trine som også har funnet sin arbeidsplass her og siden igjen svigerdatter Solfrid. Alle arbeider kjempefint og finner seg til rette.
* Et bakeri I Stavern ble 26. desember totalskadet ved en brann. Brannen oppsto i en leilighet i annen etasje, og derefter spredde ilden seg til bakeriet i etasjen under
Baker/Konditor 3 / 80
Maskinen leveres i følgende størrelser:
20 / 12 ltr
30 /15 ltr.
40/20 ltr.
60 / 30 ltr.
100 / 40 ltr.
150 /70 ltr.
Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner
ROBUST ELEGANSE
MADRAS
GROSFILLEX elegante , franske kvalitetsmøbler for uterestauranter , terrasser og hager. Er stabelbare, robuste og tåler all slags vær.
CASTEL TRIANON ASCOT De finner disse møbler på restauranter og hoteller over hele Europa, og de 7500 sitteplasser på kunstisbanen i Grenoble er stoler av samme type.
111gen personer kom til skade under brannen De som bodde i leiligheten i annen etasje våknet av røyklukt og fikk reddet seg ut. Årsaken til brannen er ukjent , og politikammeret I Larvik har saken under efterforskning
* Elt ungt par frå Vest-Agder helt på å ikkje få den tradisjonelle bryllaupskaka då dei gifta seg for kort tid sidan. Bryllaupet sto i Eiken og under middagen etter vigsla blei det oppdaga at bryllaupskaka ikke var komen Vertskapet fekk kalde føter og sto eitt bel rådville. Det hadde seg slik at ein av dei som sleide til bryllaupsfesten t rudde at ein annan tinga kaka Den andre t rudde at hin gjorde det. Dermed kom det ikkje noko kake fra Brødrene Agedals Bakeri I Konsmo som laga dei andre bryllaupskakene
Ågedals Bakeri , som er eitt av dei iå bygdebakeria som er att på Agder , ble kontakta i fem- halvseks-tida laurdagskvelden Begge bakarane , Olaf og Reidar Agedal var heime Dei blei bedne om å laga kaka, men det viste seg at dei ikkje hadde nok fløyte til ei tre-etasjes bryllaupskake Vertskapet klarte likevel å skaffa råvarene og kom del tre mila frå Eiken til Konsmo. Tre kvarter tok det for brødrfne Ågedal å laga kaka , og om ikkje lenge kunne el flott marsipan-kake fraktast tilbake til Eiken Og kaka sto på bordet før gjestene rakk å verta kaffi-tyrste Ferskare bryllupskake skal visst nok ikkje ha blitt servert i Eiken, seiest det på folkemunne!
* Baker Trygve Akre I Gardvik ved Kongsvinger har planer om å utvide sitt lompebakeri. Tilbygget blir på 60 m 2 • Det er tidligere gitt tillatelse til å oppføre tilbygget i Leca med tretak , men Akre ønsker å reise
Vi leverer
alt
tilbygg i tre For trebygg i to etasjer har forskriftene en grense på maksimum 200 m 2 I dette tilfelle overskrides grensen med 26 m2 men Nord-Odal bygningsråd har gitt dispensasjon for et grunnareal på 226 m 2 •
* Fevlkmannen Johan Olav Johnsen tar opp kampen mot mors pepperkaker og marsipan. «Johns hjemmebakeri» er nemlig navnet på hans lille koslige bakeri og konditori i etasjen over Fevik Minimal.
* Baker Olsen på Stathelle er litt av et begrep , både på Stathelle og i Bamble forøvrig Han er kjent for sitt gode bakerverk , spesielt for kneipp-brød! som visstnok ingen baker i fjorden kan lage maken til. Men før årsskiftet bakte baker Olsen på Stathelle sine siste brød Etter over 33 år som baker på Stathelle, var det siste gang baker Sig. Olsen bakte boller , kanelstenger , wienerbrød og vørterkake for salg. Han legger nå bakervirksomheten på hylla, og synes selv det skal bli deilig å slippe å stå over bakerovnen
- Det har vært langt mellom feriene , ihvertfall for meg og min kones vedkommende - 28 år.
- Du har hatt god hjelp av henne?
- Vi kan heller si at det er hun som har hatt hjelp av meg Hun har faktisk vært nede og jobbet mer enn meg , sier Olsen - Hvor gammel var du da du begynte å bake?
- Eksakt hvor gammel jeg var tør jeg ikke si , men jeg sto ihvertfall på en rosinkasse , sier Olsen Sig. Olsen er tredje generasjon I Olsenfamilien som er baker. Farfaren begynte i Storgata i Brevik mens faren startet konditori på Stathelle i 1903 Til å begynne med holdt
De måtte ønske av:
D ovner
D maskiner og
D utstyr og selvfølgelig den gode Service vi er blitt så kjent for!
P S Undersøk hva vi til enhver tid kan levere av brukte maskiner og utstyr
man til på Løkka, men i de nåværende lokalene har Olsen ~,oldt til i 28 år.
* I tilsammen 95 år har de to bakerne Olav SSletten og Harry Søreng og kontorsjef Svein Heidal hatt sin arbeidsplass hos Hauge & Lindaas i Haugesund Ved en høytidel ighet på Touring Motor Hotel forleden kveld ble de tre tildelt Norges Veis Medalje for lang og tro tjeneste. Overrekkelsen ble foretatt av styrets formann , Erik 0. Hauge. På vegne av bedriften overrakte han også et veggur med inskripsjon til de tre jubilantene
* Odd Reiakvam har drive bakeriverksemd i Eikefjord sia 1946 For ein del år sia dreiv han kanskje litt meir aktivt enn i dag , med eige butikkutsal til å levere brød og bakarvarer til forretningane i Eikefjord, og kanskje litt til. I dag er det han og kona Magnhild, fødd Lagedal , som driv bakeriet. Utsalet slutta dei med for nokre år sia I dag leverer dei stort sett til handelsmennene i Eikefjord Handel, Langedal i Eikefjord og Svarthumle ved Storebru.
Då Reiakvam i 1946 etablerte seg som bakar i Eikefj o rd leigde han hus hos Olaf Havn. I 1950,åra bygde han så eige bakeri p å noverande stad , i ei høgd. I 1959 bygde han bustads hu s opp på kjeilarhøgda, slik vi kjenner huset like ved ri~svegen i sentrum. Det er i kjellarhøgda at Sparebanken til no har hatt kontoret sitt i samarbeid med Trygdekassen som også har cin kontordag for veka i Eikefjord
Då Reiakvam etter krigen tok til som bakar i Eikefjord var det for så vidt ikkje nytt for bygda, men eit framhald av det som hadde vore Han førde tradisjonen vidare , ettersom det har vore bakeri i Eikefjord så langt tilbake som folk minnast
Bli støttemedlem al'
Bård Østgaards Stiftelse
Ja, dette vil jeg være med på!
Jeg/vi ønsker å tegne støttemedlemskap i Bård Østgaards Stiftelse. D Enkeltmedlem kr 50,- Ektepar kr 90 , - Familie kr. 120,- pr åi
Navn : , , ..........•••••
Postnr /sted Gjennomføres i samarbeid med Storebrand - Idun, og Landsforeningen for Hjerte- og Lungesyke
Baker / Konditor 3 /80
*
Noen har forsynt seg g r ovt av lagerbeholdningen til Skjalg Pettersen på Sortland forleden natt , melder lensmannskontoret på Sortland. Skjalg Pettersen kjører ut kaker til forretningene , og det var kakelageret som ble hjemsøkt. Man anslår tyveriet til å beløpe seg til noen hundre kroner
* En av Veteranene på Sanderstølen Høyfjellshotell er baker ' n , Jon R Kr i stiansen fra Tollbodgaten i Tønsberg. Han baker absolutt alt av bakervarer på Sanderstølen og er dessuten den ansvarlige for alle dessertene Og for noen desserter !
- Jeg var postbud i Tønsberg i 6 år før jeg kom hit , forteller han - Gikk i sin tid i kond i torl ære hos E. Christiansen i Tønsberg Jeg har tenkt å bli her oppe et par år til ihvertfall -
- Og her trives famil i en?
- Famil i en? Jeg er ugift , har ikke råd til å spandere p å meg noen kone , s i er Kristiansen og beviser at han er en stor spøkef;1,~1.
*Baker Peder Lyngen har sin arbe idsplass på Lundamo ved Melhus. Her driver han sitt bakeri , og det er 11 år siden han tok over de lokalene han har nå Før var det svigerfaren som drev dette bakeriet. Da Lyngen tok over bakeriet arbeidet han ved bakeriet på Lundamo Samvirkelag. Født og oppvokst på Lundamo var det naturlig at han fikk sin arbeidsplass her Interessen for bakeryrket har han hatt hele tiden , uten at Lyngen sjøl vet hvordan interessen kom - Det bara bærre I vel på dette viset, sier han sjøl.
I dag leverer Lyngen bakerivarer både ti I forretninger på Lundamo og Kvål. Han har to ansatte , hvorav sønnen Helge er en av disse. Siden Lyngen lok over bakeriet for elleve år siden, har det nesten alltid vært tre i arbeid
* NaustdalDampbakerl I Sogn ble rammet av strømstans tidligere i vinter 1000 rundstykker , 900 brød og 200 wienerbrød som stod klar til steking , måtte kastes Det ble grisene I distriktet som fikk nyte godt av deigen!
* Flora formannskap har råd! til at Ragnvald Trovlk får kjøpe eit areal på om lag 2 dekar i Evja til bakeriverksemd. Tomta vert å innregulere i samråd med bygningsrådet Det vert å korne attende til salsvilkår , pris og byggefrist når området er regulert , he i ler det i vedtaket.
* Oppland fylkes arbeids- og tiltaksnevnd har innvilget en ansøkning fra Trygve Bårdseng, Vestre Gausdal , om lån og investeringstilskudd i Distriktenes Utbyggingsfond på tilsammen 725 000 kroner til oppføring av nytt bakeri og anskaffelse av nytt produksjonsutstyr
Baker/Konditor 3/ 80
Vi gratulerer i april:
Tronn Møllevik, 7970 Kolvereid
Trygve Kjønstad, 7390 Meldal
Kristian Bakøy, Postboks 678 , 7001 Trondheim
Gunnar Lund, 6393 Tomra i Romsdal
Sverre Gabrielsen , 4340 Bryne
Alf Jordal, 5093 Breistein
Jan Kjørlaug , 5237 Trengereid . .
* No like over årsskiftet kan bakar Torfinn Bø jubilere. Då er det 25 år sidan han opna eige bakeri i Volda etter at han ei tid hadde baka i Ulsteinvik.
- Men med desse 25 åra får det vere slutt Den jamne ekspanderinga frå eg starta opp her i Volda og til no har slite kraftig på så no får yngre krefter take over, seier Bø , men legg til : Eg kjem framle i s til å arbeide i bakeriet.
Det var den 31 januar i 1955 at Trofinn Bø kom t i l Volda for å starte opp med bakeri og den 8 februar starta han opp i Andersens bakeri (No Løseis bakeri) som han leigde Her var han til den 4 august i 1960 då han kunne flytte inn i nye , større lokale i Røybygget, der han fekk bakeriet i 2 høgda og utsal i 1. høgda Her ekspanderte han og hadde 2 bakarar , 2 butikkjenter fast og 1 p å deltid.
Då Bø tok ti l i Volda var her 7 bakarar men den eine etter den andre innstilte til det stod att berre to - Bø og Løse! - vart etterspørselen etter bakverk s å stor at ekspanderinga tvinga seg fram
* Under behandlingen av Museumsgatens veibredde i Sandefjord bystyre foreslo Hans Marin Lang (Kr F) at man anbefalte direkte inn- og utkjøring for bakeribedriften og utsalget. - Veiplanleggerne «glemte » at det ligger en bakeribedrift inntil Museumsgallen , sa han
Ordfører Per Odberg støttet Langs tilleggsforslag og kunne fortelle at politimesteren hadde tatt med veisjefen p å befaring etter åpningen av den nye E 18. Veisjefen hadde virket enig med polit i m esteren , men nå «tygger han » på saken , sa Odberg
* Næstads bakeri er satt i drift i det nye bakerianlegget på Grindalsmoen ved Elverum Bakeriet ligger f int t i l i romslige omgivelser Inne i de nye lokalene er maskinene montert Etter at de første vanskeligheter med byggeplanene var avklart har det gått greit , opplyser Erik Bjølseth.
I forhold til de opprinnelige planer ble det en liten forsinkelse , slik at ønsket om å være i full gang i de nye lokalene allerede iør jul m å tte oppgis
* Ny , stor dagligvareforretning , ny bensinstasjon og nytt bakeri skal bygges i Konsmo neste år. I tilknytning t i l nybygget skal brødrene Ågedal bygge nytt bakeri. En snackbar vil trolig også bli med i byggeplanene
* Fire arbeidsplasser på Skibotn I Troms er gått tapt etter at bakeriet på stedet stengte sine dører nylig Det er den dårl i ge ordretilgangen som har skapt så store vansker for bedriften at man har sett det som nødvendig å stenge driften Det er eieren, Hugo Mortensen, som opplyser dette
Det ble investert om lag 1,9 millioner kroner i dette foretakende da bedriften ble opprettet for ikke så lang tid tilbake Av
dette opplyser Mortensen at han har investert om lag 150 000 kroner i egenkapital , og dette anser han som tapt i forbindelse med nedleggelsen Av de øvrige midler har Storfjor kommune garantert for et lån på 333 500 kroner · i Lyngen sparebank, samt at det er innvilget et lån på 30 000 i Næringsfondet i kommunen
Gjennom lån og invester i ngst i lskudd er det bidratt med 400 000 kroner fra Distriktenes Utbyggingsfond (DUF). Dessuten er det et lån i Lyngen Sparebank uten garanti p å 60 000 kroner
Mortensen sier at han er svært skuffet over at det ikke har vært mulig å få i stand avtaler om leveranser til blant annet Forsvarets avdelinger I kommunen. Det samme gjelder overfor de lokale samvirkelag som man heller ikke har klart å få som kunder Hadde dette gått i orden , så er Mortensen ikke i tvil om at bakeriet hadde klart seg godt Han sier at han neppe vil prøve å starte opp bedr i ften på nytt , men grunnlaget v i l ligge godt til rette for andre interesserte som m åtte ønske å drive bakeriet dersom det er mulig å få de faste Instanser I kommunen som kunder Om dette g å r i orden , vil selve grunnlaget være sikre , og da kan man begynne å tenke på å utvide sitt marked , sier Mortensen til slutt.
Forsvaret som har to forlegninger oppe I Skibotndalen, får I dag sine brødvarer fra Gomanbakerlel, og det ligger 1 mil unna. Bakeriet som nå er lagt ned , ligger som kjent bare noen f å kilometer unna
Ved lnlendanturel for 6. divisjon I Harstad får vi opplyst at det er mulig å kunne love leveranser fra lokale bakerier , men at slike leveranser det her dreier seg om , kommer i stand etter vanlig anbudspraksis Man kan her ikke huske å ha fått noe slikt anbud fra det aktuelle bakeriet på Skibotn.
Også samvirkelagene i kommunen iår brødvarer fra Goman , og fra samvirkelagsbestyreren får vi opplyst at man allerede hadde bundet seg ved avtaler da bakeriet på Skibotn startet opp
Kontorsjef Øyen i Storfjord sier i en kommentar at han håper og har tro på at kommunen ikke skal tape noe økonom i sk på denne bedriftsnedleggelsen , selv om kommunen har garantert for ganske store summer. Det er bare bedløpet på 60 000 kroner som har høyere prioritet enn de beløp kommunen har garantert for
* Arbeids- og tiltaksnemnda i Sogn har gjeve lån kr 70 000 og investeringstilskot kr 60 000 til K. Aarskog på Hermansverk kåre Aarskog opplyser at det er tale om utv i ding av bakeriverksemda med omlag 50 0/o større kapasitet
Aarskog leveerar brødvarer til K-sentrel Stormagasin og kaker over store delar av fylket.
Det er ikkje tale om utviding av lokala, men av maskinkapasiteten
* Naustdal bygningsråd gav pa siste møte Naustdal Dampbakeri løyve til å selje opp •kafe »-skilt på bakeribygningen sin , men vilkåret for løyvet , som er mellombels, er at dei flyttar skiltet frå si noverande plassering til austre side av bygningen, med ein minste fråstand på 3 meter frå sør-austre hj ørne på bygningen Vedtaket vart gjort etter f ramlegg fra Oddbjørn Schei.
Naboen Asbjørn Soltveit hadde klaga på skiltet , og bygningssjefen meinte det ikkje var tvil om at skiltet var til sjenanse for han. Spørsmålet var berre om dette t ilhøvet
"Børsen"
Lesernes marked
kom inn under generelle ulemper som alle tettbygde strok må finne seg i , eller om det var ei einskildsak som i uturvande grad påførte nabo ubehag. Det siste syntes! å vere tilfelle , og bygningssjefen tilrådde å gje Soltveit medhald i at noverande kafeskilt var unødvendig sjenerande og at søknaden om godkjenning av skiltet dermed vart ikkje å imøtekome. Bygningssjefen meinte likevel at ein kafe - i eller utanfor sentrum •- må ha høve til å ha eit lett synleg skilt for å vise sin eksi stens , og han t ilr ådde bygningsrådet å oppmode søkjaren om å prøve å
e Medlemmer i BKLF, BKS og Brødfakta annonserer graUs i denne faste spalte.
• Tydelig manuskript sendes BKLF, Akersgt. 16, Oslo 1 innen 25. i måned før utgivelse.
• Husk adresse, kontaktperson og telefon med retningsnummer.
GRUNNET OPPHØR SELGES DIV. BAKERIUTSTYR
Bl. annet: Prefabrikert fryseri 14 m 2
1 eltemaskin «Reinskaug»
1 Mussana fløtemaskin
1 Stefan hurtigmixer 40 ltr.
Fyllmaskin for formkaker «Lieder»
Smultringmaskin og koker
Softismaskin Caprigani
Oppvaskmaskin «Brita» ny
Kemper deigdeler
2 Sputnik hurtigmixer 15 ltr.
Halvorsen dampkjele ( kuffertkjele )
Div langpanner, plater, former, kasser, kurver osv.
• Interesserte kan ringe Hoel's Conditori, Hamar på tlf ( 065 ) 22 673 eller 22 139.
Dampkjel til salgs
Ubrukt Halvor Express Dampkjele 15 kw og 1,5 kg / cm 2 til salgs.
• Henvendelse : Heistad Bakeri, Porsgrunn Telefon (035) 11 696.
Enkel TUNNELOVN selges
Tunnelovn, type rotator (Dalen) - enkel - selges grunnet overgang til større ovn.
• Henv. : (02) 90 96 45 Engebretsen.
Brukt piskemaskin kjøpes
20-30 liters piskemaskin, av fabrikat Hobarth e l. ønskes.
• Henv. ( 02) 21 25 05.
finne fram til ein meir akseptabel løysing
* Bjarne og Rita Hansen har drevet Os Hjemmebakeri i fire år. I løpet av det siste året har de investert 180 000 kroner i nytt utstyr for å b l i helt tidsmessige i fremstilling av forskjellige bakervarer Os Hjemmebakeri holder til i den gamle skolen like sør for Os sentrum. Familiebedriften står for det meste av bakervareproduksjonen for Os kommune.
Bjarne Hansen kan fortelle at bedriften har forsøkt å komme inn på et større marked for salg av sine varer, men det viser seg å være problematisk Blant de forhold som gjør en ekspansjon vanskelig er kommun ik asjonsforholdene
* Hedmark arbeids- og tiltaksnevnd har gitt et opplæringstilskudd på inntil 132 000 kroner ti l Kongsvinger Bakeri A/ Det er hverken stomp eller kringle som krever slik opplæringsstøtte , men det nye , eksportrettede helseklibrødet som Kongsvinger-bedriften skal begynne å produsere for fullt
* Hittil er det investert 7,2 m i llioner kroner i Samvirkebakeriet, som ble startet i februar i Bodø i fjor Det er et samarbeid mellom det lokale S-laget og Fauske Samvirkelag Bakeriet er på 1 000 m 2 og ligger ved siden av NKL ' s lager på Stormya Ved siden av bakermesteren som har ansvaret for produksjoene , er Kåre Be ansatt som driftsleder.
- Her satser vi med tanke på fremtida , sier disponent Henry Baardsen I Sambo. - Produksjonsverdien i 1979 v i l ligge på omlag tre millioner kroner Vi har imidlertid et berettiget håp om å kunne øke dette vesentlig
* Den 18 desember 1869 åpnet nord-odølingen Anders Amundsen bakeri i den bygningen som senere ble kalt Engebretsen-går den på Skarnes. Amundsen drev sitt bakeri i 20 år , til han sogte forretningen til Johannes Sylvander Engebretsen. Fra 1889 til 1976 ble bakeriet drevet av den samme famil i en Ved Engebretsens død i 1896 overtok sønnen Johan, som drev forretningen frem til 1939 Da overtok svigersønnen Thorstein Thonander. Bakeriet , som i dag heter J. Engebretsens elt!. er en av SørOdals eldste bedrifter, men er på alle måter en livskraftig jubilant. Thorstein Thornander trakk seg tilbake i 1976, og overlot driften ti l Ragnar Martinsen, som i dag leier lokaler av Thonander bare 50 meter unna der Amundsen bakte sine første brød ; or 110 år siden
Bakeriet har vært en • familiebedrift » s iden Johannes Sylvander Engebretsen overtok i 1889, og Ragnar Martinsen har båret disse tradisjonene videre. Med seg i bakeriet har han sønnen Erik og broren Kjell, mens kona Gudrun og svigerdatteren Marit har ansvaret for utsalget.
I tillegg til Ragnar, Kjell og Erik Marinsen har Kåre Thonander og Gunnar Nordli sitt arbeid i bakeriet , og felles for samtlige er at de har arbeidet der siden de ble konfirmert! Dette skulle fortelle sitt tydelige språk om en trive I ig og sikker arbeidsplass * Foreningen Norges Varemesse ble stiftet i 1920, og kan således feire 60- å rs jub i leum i 1980 Selve jubileumsdateon er satt til 5 desember , da Kong Haakon VII i 1920 åpnet den første Riksmesse i landet. Siden Sjølystsenteret sto ferdig i 1962 , har Foreningen Norges Varemesse forestått driften av sentret , og har hatt sine kontorer der. Den første tiden etter åpningen , var det få messearrangementer i Sjølystsentret , men bruken har økt betydelig i løpet av de siste år.
Bake r/ Konditor 3 / 80
VI BAR FLYTTET
Mandag den 21. januar var vi på plass i vår nye krydderfabrikk
Grundsetmoen
2400 Elverum. Tlf. 06412833
Vennligst noter vår nye adresse og vårt nye telefonnummer.
Vi har holdt til i Østerdalsgt 1, Oslo i 15 år, og selv om produksjonslokalene og kontorene har vært gode, er de nå blitt for små og uhensiktsmessige for oss.
Krydderfabrikken vi nå flytter inn i, er bygget etter dagens krav til en moderne produksjonsbedrift, og alt ligger vel til rette for om mulig en enda sikrere og bedre produksjon og service .
Vi er landets største spesialfirma i lgydds;!I, og er fullleverandør, dvs. at vi til enhver tid lagerfører alle aktuelle kryddersorter.
Black-Boy krydder formales daglig i våre moderne møller, og pakkes i aromatett emballasje slik at smak og aroma forblir i varen.
Krydderblandinger leveres etter Deres eller vår resept i større emballasje eller i porsjonspakninger .
Vårt laboratorium står alltid til tjeneste når det gjelder krydder og !::lpesialblandinger til e Kjøtt
e Fisk
e Snacks
• Bakervarer
• Næringsmidler m.m.
BLACKBOY
IU\YBEER
Vi ønsker både gamle og nye kunder velkommen til et besøk hos oss i vår nye Black-Boy krydderfabrikk på Grundsetmoen, Elverum
Med hilsen
BLIMEDTIL
Baker- og konditormestrenes landsforening i Norge arrangerer nordisk studietur til Canada i april 1980. 12.-20. april i år inviterervinordens baker- og konditormestre til en interessant studiereise til Canada med BKLF's president, konditormester Haakon Hals, som reiseleder. Med den sterke tilknytning Montreal og Quebec har til fransk kultur, er det også en naturlig tilknytning til franske bakertradisjoner.
Studiebesøkene blir lagt til både små og store bedrifter med mulighet for den enkelte til å få dekket sitt eget spesielle interessefelt. Hovedvekten blir nok lagt på konditorproduksjon, men det blir selvsagt muligheter til å se alle sider av bransjen.
Det skal bli interessant å se på bedriftsstrukturen i Canada, produktspekteret, lokaliseringen , antall ansatte etc - ting som alle er svært opptatt av.
Bransjens utvikling og spørsmål
virksomhet som vil få stor oppmerksomhet under studiereisen .
Som allerede nevnt , legger vi opp studiereiser slik at den enkelte får mest mulig ut av arrangementet. Bedriftsbesøkene er derfor lagt opp med dette som hovedmålsetting.
Haakon Hals
Utenom dette strenge faglige programmet, blir det samvær med lokale bakerorganisasjoner og interessante utflukter. Bl.a . kan man besøke Niagara Falls.
Alle arrangementer i Canada skjer i nært samarbeid med The Bakery Council of Canada
For at den enkelte skal få best Den enkelte vil i størst mulig grad mulig utbytte av studiereisen, er få bedriftsbesøkene tilpasset egne deltakerantallet begrenset til 30 ønsker med hensyn til såvel personer, så send påmeldingen produkt som bedriftsstørrelser. allerede i dag!
Vi ber derfor den enkelte om å som ernæringsfilosofi, distribu- notere disse på påmeldings-
Gjerne ring tlf. 042/21960 og spør sjon, markedsførings- kupongen, og også anføre hvilke etter Torbjørn Hodne Han vil organisasjoner og felleskampanjer sider av driften som kan være av kunne gi ytterligere opplysninger er også sider av bransjens spesiell interesse.
Ytterligere opplysninger kan også fås hos BKLF,tlf 02/202249
