Baker & Konditor 1. utg. 1980, 79. Årgang

• I juni reiser hele bransjen til Diisseldorf. Se midtsidene for naermere detaQer om reiser og overnattingsmuligheter.

Bestevenner og lørdagsvenner

morsom kostholdsinformasion for barn

veiledninger. Utgiftene til trykking og distribusjon beløper seg i første omgang til ca kr. 500 000,Materialet er gjennomgått av Statens ernæringsråds ad hoc gruppe for vurdering av opplysningsmateriell om kosthold og ernæring, og det er også blitt pedagogisk vur- dert.

Ønsket er å gi saklig opplysning om matvarene på en enkel og lett måte, uten en løftet pekefinger i bakgrunnen

• Bestevennene er de matvarene som barna bruker hver dag Det er lagt vekt på å finne frem til alternative lørdagsvenner, og i den anledning gir de nye brosjyrene følgende råd:

I dag er det lørdag, nå skal du få se mat jeg vil lage og kose meg med. Pizza med krydder, ost og tomat og frukt som er blandet til fruktsalat. Iskrem er alltid deilig å få, den kan jeg pynte med kirsebær på.

Bollene triller jeg ut på en fjøl, etterpå steker de nesten seg sjøl. Lumpe med brunost og frukt på et fat, alt kan jeg lage til kosemat

For et par år siden fikk Landsforeningen for kosthold og helse et tilbud fra Handelsmøllenes Felleskontor om finansiering av en konsulent som skulle arbeide med opplysningsmateriell om korn, mel og brød. Selvsagt var foreningen interessert i et så generøst tilbud. Imidlertid står korn, mel og brød sentralt i all kostholdsopplysning og det er mange som arbeider med denne matvaregruppen. Foreningens daglige leder, Eva Homb, våget seg derfor frem med en gammel ide om å lage kostholdsopplysning som barn kan ha glede og forhåpentligvis nytte av.Handelsmøllenes Felleskontor syntes ideen var god, og i januar 1979 ble Anne Grete Taugbøl ansatt som konsulent. Hun er utdannet lærer og ernæringsfysiolog, og det ble snart klart at hun også kan både tegne og dikte. Resultatet av hennes arbeid, som forelå ferdig trykt i desember ifjor, består av en bildebok «Bestevenner og lørdagsvenner» med arbeidshefte og lærerveiledning. Handelsmøllenes Felleskontor har finansiert trykkingen, og det er nå sendt ut klassesett til alle landets grunnskoler. Utsendelsen til våre vel 3 000 barneskoler består av pakker, hver med 30 hovedhefter, 30 arbeid~hefter og to lærer-

• Dette tankevekkende innlegget har vi sakset fra Oslo (NNN) Bakeravdelingsblad «Kringla» nr. 5/79. Dersom forholdene er så «primitive» utenfor Oslo-området, bør dette forhold snarest behandles i de riktige fora.

Vi ber i samme forbindelse om lesernes snarlige kommentarer til nedenstående leserinnlegg:

Mannlige bakere må holde fingrene unna sine kvinnelige kollegaer!

Herr Redaktør!

Det snakkes mye om at det er liten tilgang på ung arbeidskraft til bake rfaget. Dette skyldes ikke bare arbeidstiden og de dårlige lønningene Første betingelse for at ungdom skal søke faget er at de som lærlinger ikke bare blir satt til å rydde og vaske, det lærer de ingen ting av.

For jenger som begynner i lære er det ekstra ille , for de er liksom «skapt til å vaske »

Og mange steder får de ikke gå i fred for sultne middelaldrende mannfolk. Dette er veldig plagsomt , for man vet ikke hvordan man skal ta det. Det letteste er å slå det vekk i en spøk, men da blir det bare enda verre , for da tror de at vi liker det.

Det er nå to år siden jeg avla svenneprøve, men jeg blir sett på som lærling. Jeg vet jeg ennå har mye å lære, men kunne det ikke tenkes at de nyutdannede også kan ha noe å tilføre dere som er gamle i tralten?

Det har nok sitt å si at jeg er jente det at ingen vil høre på meg Men jeg burde i allfall få lov å gå i fred. Jeg liker ikke at sultne mannfolk skal ta meg både her og der bare fordi jeg er ung

Alle har det ikke sånn , men det er fint vi har fått en avis (Kringla) hvor vi kan skrive om problemene våre, og få underrettet andre medlemmer om hvordan det er på enkelte arbeidsplasser.

Oslo. Vennlig hilsen

Ella

Til "kassetyvene" i bransjen!

• Etter No-Ba-Ko's årsmøte i høst, har det vært tilløp til diskusjoner og tildels noen misforståelser etter faglærer Karstein Olsens orientering om bransjens opplæringsproblemer og forholdene ved bl.a. Oslo og Tromsøs yrkesskoler. BK's red. finner Olsens in legg på årsmøtet så interessant at vi har valgt å gjengi det uavkortet. Derved vil den observante leser se at Olsens innlegg ikke var av det man kan karakterisere som langt, ei heller inneholdt det gjentagelser som kunne virket negativt overfor tilhørere og lesere.

Men mest viktig er det vel at de bransjefolk som ikke hadde anledning til å møte i Tromsø under No-Ba-Ko's årsmøte, nå får faglærer Karstein Olsens egen versjon av dette viktige problemkompleks:

Baker i Konditor 1/80

Herr Redaktør!

Et alltid tilbakevendende problem er brødkasser som blir borte. Her forleden stod jeg helt uten brødkasser i min bedrift.

- Hvordan kan slikt skje?

- Jo, jeg har vært naiv nok til å be min brødkjører kun ta med seg våre kasser som tomgods. Når så andre bakerier som leverer til de samme forretningene over hodet ikke vurderer eierforhold på de kassene de tar med seg, er svaret gitt.

• En dag kjørte jeg brødene selv og fant i en forretning ikke mindre enn kasser fra 9 - ni - forskjellige bakerier Vi er kun to bakere som leverer til denne forretningen.

• Ved en feiltagelse viser det seg at jeg har fått en rød plastkasse fra Wilhelm Hoff i min bedrift. I redaksjonen får jeg oppgitt at Wilhelm Hoff's bedrift ligger i Trondheim, og når jeg så holder til i sentralt Østlands-område kan man lure på hvor mange bakerier denne kassen har vært innom på veien til meg.

• Kassen kan fås tilbake ved henvendelse til meg. Redaksjonen har mitt navn og telefonnummer

Dette begynner å bli et så stort problem for mange bedrifter Det kan virke som om en del bakerier baserer seg på å dekke sitt behov for kasser ved å stjele disse fra kollegaer

• Med dette innlegg vil jeg oppfordre styret i BKLF til å ta opp denne saken som etter hvert har fått store dimensjoner.

Ærlig baker fra det sentrale Østland

Til de som var på No-Ba-Ko's møte - og til alle de som ikke hadde anledning til å møte opp!

- På vegne av Breivika videregående skole vil jeg takke for innbydelsen til No-Ba-Ko's årsmøte. Jeg tror det har stor betydning at vi har et godt samarbeid mellom bedriftene og skolen, og det er vel en av årsakene til at vi har såpass stor søkning til vår linje ved Tromsø Yrkesskole. Uten dette samarbeidet hadde skolen neppe vært så kjent og anerkjent som den er i dag

Min oppgave her på årsmøtet skulleegentlig være å gi et referat fra et kontaktseminar mellom lærere i den videregående skolen, og baker- og konditorbransjens organisasjoner.

Samtidig benytter jeg anledningen til å få landsdelens baker- og konditormestre i tale, da det kan være nyttig å få orientere litt om skolen og dens virksomhet for andre enn de som bor og virker i og i nærheten av Tromsø

Mandag 13. august (1979) var vi samlet på Statens Teknologiske institutt i Oslo , etter innbydelse fra BKLF Foruten bransjens folk og lærerne , var direktør Kvalvik og konsulent Alf M. Olsen fra Rådet for Videregående Opplæring til stede. Formann i BKLF , Haakon Hals, ønsket velkommen, og han ga uttrykk for glede over at seminaret var kommet igang forts side 28

FØRST

Kakefabrikk med

20 ansatte i Kragerø?

Nå ser det ut til at det skal bli konkrete resultater på K r agerø kommunes industriområde på Fikjebakke , idet kakefabrikken Dan-Kake har meldt sin interesse og vil etablere seg i området.

Det var denne fabrikken som opprinnelig ble planlagt på Stabbestad , men nå har interessentene funnet ut at Fikjebakke er et vel så godt alternativ Etter det «Varden » har grunn til å tro er det be l iggenheten , nær E-18 og jernbane, som har gjort utslaget. Dessuten at man også vil få de samme betingelser ved etablering på Fikjebakke som man hadde oppnådd i Drangedal , som også har vært sterkt inne i bildet.

Ansøkningen om etablering er behandlet på styremøte i Kragerø-Bygg , og da dette er den første , konkrete oppgaven man har hatt innen Kragerø-Bygg , s i er formannen , Turid Kristiansen , at man vil sette meget inn på å løse saken tilfredsstillende

Det kan for øvrig nevnes at det er tidligere tiltakssjef i Kragerø, Isak Rosenvold, som skal stå for dette

- Når kan man så regne med etablering av denne kakefabrikken på Fikjebakke?

- Det er ikke godt å si nå , men vi skal gjøre vårt til at arbeidet med forprosjektet skal gå så fort som mulig Rosenvold skulle også ha en del erfaring med dette fra sitt arbeide i Vest-Telemark Næringsbygg Og tomten har formannskapet gått inn for , slik at alt skulle ligge tilrette for en snarlig løsning , sier Turid Kristiansen

Helge Lia , som står for det tekniske med denne fabrikken , sier at man har fått de samme betingelser fra Distriktenes Utbyggingsfond til prosjektet på Fikjebakke som man ville oppnådd i Drangedal.

- Representanter fra DU har også vært og sett på fabrikken i Danmark og de stiller seg positive til dette Når nå Kragerø Bygg har stilt seg positive

bl i r det å sette i gang med ansøkninger til DU , sier Lia

Når det gjelder denne bedriften i Kragerø har interessentene gått ut med at det vil være behov for 20-25 ansatte i startfasen og at man tar sikte på en utvikling til ca. 40 ansatte etter en tid. På kommunalt hold ser man med glede på at det nå kan komme en fabrikk på Fikjebakke

Kakefenomen i USA

Mens de amerikanske «hamburgerrestaurantene » sliter i beinhard konkurranse , er småkaker siste nytt i fast foods. Supermarked og bakerforretninger har forlengst fått sine småkakediske Det mest iøynefallende resultat av småkakesuksessen er imidlertid alle gateselgerne i de amerikanske storbyer Her selges et utvalg småkaker fra vogner , kjerrer og små biler. Til tross for konkurransen med alle de som allerede er på plass med pølser , hamburgere , iskrem , appelsinsaft , osv.

Kakene selges for fra 50 cents til 75 cents pr stk Og de er på størrelse med en halv brødskive

Et firma skal hittil i år hatt en kakeomsetning på gaten i New York , på over 20 millioner kroner

Også tilløp til ulykker skal varsles

Ikke bare arbeidsulykker som resulterer i død eller alvorlig skade, skal meldes til Arbeidstilsynet. Arbeidsmiljøloven bestemmer at arbeidsgiveren også skal melde tilløp til alvorlige ulykker og akutte forgiftninger til Arbeidstilsynet senest innen 3 dager Meldingen skal gis til det lokale Arbeidstilsyn , og poenget er at dette kontor skal kunne reagere raskt og vurdere forholdet sikkerhetsmessig

- Gjennom varsel om tilløp til ulykker har man satt i verk tiltak slik at ulykker har vært avverget, hevder Statens arbeidstilsyn ovenfor Bl.

Arbeidstilsynet blir bedt om å bruke tvangsmidler!

• Arbeidstilsynets inspektører må få bedre opplæring og oppmuntres til å gjøre full bruk av den myndighet de har gjennom arbeidsmiljøloven Dette er hovedkonklusjonen i en !LOM-rapport om Arbeidstilsynets organisasjon og virksomhet , sier en talsmann for Statens arbeidstilsyn til BK.

• Rapporten som er et resultat av en måneds intensiv studie av Arbeidstilsynet , både sentralt og lokalt , peker også på behovet for at Arbeidstilsynet klargjør sitt forhold til andre tilsynsordninger .

• Når det gjelder inspektørenes arbeidsmetoder oppskattes den informasjons- og veiledningstjeneste som drives Likevel mener delegasjonen som har utarbeidet rapporten , at Arbeidstilsynet er en kontrollinstans som i større grad må bruke de tvangsmidler loven åpner for.

170000 kr. i tvangsmulkt

• Det kan bli dyrt å ikke etterkomme Arbeidstilsynets pålegg Det har restauranteieren på «Zhivago» i Oslo fått erfare. Han må ut med 170 000 kr i tvangsmulkt etter at han gang på gang har neglisjert Arbeidstilsynets pålegg

• Restauranteieren fikk våren 1978 pålegg om bl.a forbedringer av kjøkkenet og nytt spiserom for personalet. Pålegget ble ikke oppfylt og fristen ble forlenget flere ganger.

• I 1979 ble det gitt 2 gangs pålegg med tvangsmulkt som kom opp i hele 170 000 kr før restauranteieren fant det for godt å innfri pålegget og betale

• Som grunn for ikke å betale gjelden , oppga innehaveren at han ville komme til å gå konkurs. Så vidt «Arbeidervern », informasjonsorganet for Statens Arbeidstilsyn, erfarer, var restauranten i fortsatt drift i desember.

Baker i Konditor 1180

Epokegjørende analyse av serveringsmarkedet i

Norge

I perioden august 1978 gjennomtørte studentene Lars Aks , Sissel Flesland Wold og Tore Wold ved Bedriftsøkonomisk Institutt, diplomoppgaven «Analyse av storhusholdningsmarkedet med sikte på markedsføringen av system og problem-løsninger»

Sissel Flesland Wold er for øvrig datter av direktør Svein Flesland i BKLF.

En vese!1tlig del av oppgaven 11ar å kartlegge storhusholdningsmarkedet i Norge Tils1,arende kartlegging er forsøkt laget av flere private leverandørfirmaer tidligere. men er alltid blitt lagt på is da arbeidet har vært for t i d krever.de .

Mangelen på en samlet oversikt og kartlegging av storhusholdningssektoren har vært et betydelig savn for det private næringsliv og de offentlige etater i de senere år.

Denne «hvite flekk på kartet » blir nå borte idet Gastronor A/ S i Oslo nå kan utgi diplomutgaven om storhusholdningsmarkedet som er utarbeidet ved Bedriftsøkonomisk Institutt av de forannevnte diplomøkonomer

I den interessante oversikten benytter studentene antall serverte varme måltider som standardmål. Totalmarkedet i Norge blir beregnet til ca. 152 mill. varme måltider pr. år

Målt i råvarepriser representerer dette anslagsvis verdier for ca. 2 m i lliarder kroner.

Den omfattende kartleggingen er splittet på institusjonstyper, samt størrelse og geografisk beliggenhet

Baker i Konditor 1/ 80

Baker·Konditor

NR 1 - JANUAR 1980

79 årgang

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

og disponent Willy

Gastronor A/ S

der dette har vært mulig.

Markedet fordeler seg på følgende måte :

• 1 Den sosiale sektor representerer tilsammen 21 ¾. Av disse 21 ¾ utgjør:

D sykehus, 4 ¾

D sykehjem etc 5 ¾

D internatskoler , 4 % 4 ¾

D andre institusjoner, 4 ¾

• 2. Forsvaret representerer 7 ¾

• Oljevirksomheten står for 5 ¾

• 4 Innenriks skipsfart 3 ¾

• 5. Kantiner utgjør 2 ¾

• 6 Restauranter , hoteller , kafeer, snack-barer, etc utgjør de resterende 62 ¾

Storhusholdningsmarkedets fremtidige utvikling er beregnet ut ifra myndighetenes langtidsplaner , egne prognoser og trendfremskriving Kartleggingen av denne markedssektor selges gjennom: Gas tron or A/ S i Oslo.

For lesere med byggeog moderniseringsplaner:

Tirsdag 12 februar arrangerer Kjøpmannsinstituttet sitt årlige 1-dags kurs angående planlegging og finansiering av modernisering og bygging. Kurset holdes på Rykkinn.

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland

Redaktør: Markedsøkonom Paul de Glasenapp jr.

Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter A/S

Redaksjon og abonnementsavdeling: Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf (02) 20 22 49 - 20 23 25

Abonnement kr 100,- pr år fritt tilsendt.

Vanlig opplag 1775 ekspl.

Annonseavdeling: Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.

Annonsepriser fra 1/ 1-1980 1 / 1 side kr 1 900,½ » 1.000,1/J 900,¼ 600,1/ e 325 , -

Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning.

For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.

Trykk : Soelberg Trykk A/S

ISSN 0005-4062

Fra venstre : Lars Aks, Sissel Flesland Wold, Tore Wold

Brunner fra

Elektro-Dahlen tunnelovnsanlegg

• I Norge ha vi levert 53 komplette tunnelovnsanlegg , og har en rekke anlegg i ordre

e Anlegg med foranliggende raskebane

• Anlegg med overliggende raskebane med automatisk overføring til ovn (krever kortere lokale).

• 2 komplette anlegg bygget over hverandre (plassbesparende) .

• Stålbåndovner og andre ovner for spesialformål.

Vår mangeårige erfaring kommer våre kunder tilgode ved prosjektering og levering av komplette tunnelovnsanlegg og alt tilhørende maskinelt utstyr for automatisk drift.

Uforbindtlig råd , veiledning og prosjektering

0 Trøndelag og Nord-Norge : Bernh. M. Røst

Kristianfeldsgt. 7 B

7000 Trondheim

Tlf (075) 24 987

D Vestlandet :

Hans G. Fristad

V Torggt. 16 , 5000 Bergen

Tlf (05) 21 22 99

En e forh a ndl e r for Norge

arrangerer nordisk studietur til Canada i april 1980

• 12 -19 april i år inviteres Nordens baker- og konditormestre til en interessant studiereise til Canada med vår formann, konditormester Haakon Hals som reiseleder. Med den sterke tilknytning Montreal og Quebec har til fransk kultur , er det også en naturlig tilknytning til franske bakertradisjoner.

• Studiebesøkene blir lagt til både små og store bedrifter med mulighet for den enkelte til å få dekket sitt eget spesielle interessefelt. Hovedvekten blir nok lagt på konditorproduksjon, men det blir selvsagt muligheter til å se alle sider av bransjen

• Det skal bli interessant å se på bedriftsstrukturen i Canada , produktspekteret, lokaliseringen, antall ansatte etc., ting som alle er svært opptatt av.

• Bransjens utvikling og spørsmål som ernæringsfilosofi, distribusjon, markedsføringsorganisasjoner og felleskampanjer er også sider av bransjens virksomhet som vil få stor oppmerksomhet under studiereisen.

• Utenom dette strengt faglige programmet, blir det samvær med lokale bakerorganisasjoner og interessante utflukter. Bl.a. skal vi besøke Niagara Falls. I det hele tatt tror vi dette blir en studiereise alle vil ha stor nytte av.

• Det vil med det aller første bli sendt ut et mer utførlig program med påmeldingsblankett. Men det er selvsagt mulighet til å ringe BKLF ' s sekretariat allerede nå og melde seg på Delegasjonen er nemlig begrenset til 30 personer.

La oss stå sammen, Det gir styrke,

Vi er nå kommet inn i et nytt og usikkert år Sjelden har vi hatt så mange ubesvarte spørsmål hengende i luften. Utgangspunktet kan føre oss inn i de umuligste situasjoner hvis ikke en viss begrensning av krav og fornuft vinner gehør.

Medlemmer har spurt oss: Hva får vi av Landsforeningen? Det kan være fristende å svare med et annet spørsmål: Og hva gjør dere for Landsforeningen?

Skal vi ha en levedyktig og slagkraftig yrkesforening må medlemmene følge med, ta del i diskusjon og arbeidet. La gå at det dukker opp uoverensstemmelser, men disse kan løses , eller er det noe spesielt ved oss bakere og konditorer som skulle vanskeliggjøre dette?

Vanligvis går arbeidsdagen i rolige former, men plutselig kan problemene dukke opp. De fleste løses lokalt og volder ikke de helt store vanskeligheter. Men så kommer det ting som man ikke kan løse uten videre. Det er da ganske betryggende å vite at man kan få hjelp, og har kolleger og store organisasjoner bak seg. Men dette får vi ikke uten å yde noe selv. Følg med i Landsforeningens arbeide, les sirkulærer og si din mening. Derved får vi et aktivt miljø i BKLF som på en bedre måte kan stå klar til å møte fremtidens problemer Jeg ønsker dere alle et riktig godt nytt år!

HAAKON HALS 0 formann i BKLF

Bakeri Konditor 1180

Til tider synes Landsforeningen like ustyrlig som en bunke sprikende staur Forrige gang var det Per Borten som hadde problemer!!

GRATULERER - og takk for tilliten!

• inter-koba gratulerer følgende bedrifter med nytt butikkinnredningsutstyr, levert fra BERNER LADENBAU i løpet av 1979, og takker samtidig for den tillit som er vist oss ved å benytte våre produkter og tjenester

Tore Sam Berg, Grimstad K. & A. Mydland, Kopervik

Asbjørns Bakeri & Konditori AIS, Tromsø (2 butikker)

Alf Rushfeldt, Kirkenes

Bjørnar Norbye Bakeri & Konditori , Sørkjosen

Helge Hauer AIS , Sørumsand

Steen & Strøm AIS Sandvika Møllhausen AIS, Løkketangen

(dette er Møl/hausens 5. innredning fra Berner Ladenbau) Industribakeriet, Lakselv Brødfabrikken AIS, Trondheim

Dahl Bakeri & Conditori, Røros Bragernes Hjemmebakeri, Drammen

SIBAS AIS, 0. Thingnæs, Kristiansund N. Gunnar Lund Bakeri, Tomrefjord

• Vi takker også alle våre øvrige kunder som vi har hatt gleden av å bistå med å gjøre miljøet rundt baker- og konditorvarene så attraktivt som mulig!

inter-koba er et spesialfirma i innredninger av bakeriutsalg og salgsfremmende hjelpemidler til bransjen. Dessuten forhandler vi møbler, diverse kjøleutstyr, kaffetraktere, saftkjølere etc.

Vi satser på service og fornøyde kunder samt kvalitet og førsteklasses håndverksmessig utførelse.

• Be gjerne om opplysninger og spesialbrosjyre.

Enebakkveien 110, Oslo 6, telefon (02) *67 46 78

OG GRATULERER

giør også vi i

Per Andersen & Co. a/s

idet vi takker alle våre gode kunder for den tillit som ble vist oss i året 1979.

Vi ønsker

ET GODT NYTT ÅR

• med maskiner fra m

• ROTA TOR tralleovner '411

• PACO avsettere fra

• og alt det øvrige av maskiner og utstyr som vi leverer

l;JLI

J~ LOF~fl-lElt'I

JENS BJ ELKES GT 15 - OSI O 5 - NORWA Y TEL. (02 ) 67 96 08

Jeg representerer b l. a. : wSEEWERAG Maschinenfabrik = C, Burgdorf / Sveits o.~

1g;m,ø KONIG

Graz / Ostemke

-DIERKS & S~HNE Maschinenfabrik Osnabruck / Tyskland , li

BENIER B. V. enier Maschinenfabrik S-Hertogenbosch Holland

• 'iclJ DIETRICH REIMEL T KG iiieJI Maschinen u Anlagenbau 'Jig. Rodermark / Tyskland

~MI I c, 31 BRØDRENE MEINCKE A.S coPENHAGEN København / Danmark

9, SCHWEITZER LADENBAU

1 Ges m.b H & Co. KG .u:z Wels/ Osterrike

JEG KAN TILBY DEM:

• Prosjektering

• Tekn veiledning

• Tekn service

• Le v eranser av maskiner

• Leveranser av deler

• Takstforretninger

/ TA KONTAKT!

kontinuerlig bollemaskin fortsetter sin seiersgang i Norge!

TEKNISKE DATA:

* Deleområde: 30-80 gr - 45-120 gr.

* Kapasiteter: 4 rader 7000 stk / t.

5 rader = 8500 stk / t

6 rader 9500 stk / t.

* VEKT: Grunnmaskin m/ spredebånd 700 kg.

SPESIELLE FORDELER:

* Kan betjenes av 1 mann:

* Enkel konstruksjon

* Ingen virketromler - intet virkebånd

* Ingen vanskelige justeringer eller overganger

* Ingen monterings- eller ' \gangkjøring-problemer

* Kan leveres med avsetn.~-pp. og om ønsket med utlanger

* Utrolig enkel rengjøring og nesten vedlikeholdsfri

* Maskinen bearbeider alle deiger

Rex-Automat i drift hos A/S Brødfabr i kken , Trondheim Spør gjerne Ørvar Helgesen om hans erfaringe r

50000 boller på to dager fra "A. Hamstad i Namsos"

Namsos var herjet av en to dagers «bollefeber» sist høst. Dette skjedde ved at A. Hamstads bakeri og konditori i anledningen sitt 25-årsjubileum slo til med boller til 1954-pris - og det vil si bare 15 øre pr. stykk. Begge dagene var det konstant kø i bakeriutsalget i Sverres gate og nærmere 50 000 boller gikk ut med rekordfart. Hadde man ikke satt en grense på 30 boller pr. kunde, ville sikkert salget ha passert 100 000. En enkelt og trofast kunde var inne i butikken hele tre ganger og han kunne kjøre hjem med 90 boller i baksetet på bilen. Det ble nok litt av en bollefest!

Konklusjonen på det hele må bli at butikker som vil ha opp omsetningen, f.eks. kan gå tilbake til sine 1954-priser. Det er et gammelt ordtak som sier at det er omsetningen som skal gjøre det. Men «bollemester» Hamstad og hans medhjelpere i Namsos er nok glade for at det hele bare sto på to dager.

- Dette ble nesten for meget av det gode, var mesterens kommentar da BK fant ham travelt opptatt ved bollemaskinen.

Som toppen på «kaka» solgte jubilanten også 600 bløtkakler.

- Dette hadde vi nær sagt ikke drømt om på forhånd fortsetter den litt opprømte Hamstad. - Vi kjørte på hva remmer og tøy kunne holde, og de ansatte skal ha stor ros for at det var mulig å omsette så meget over egen disk på bare to dager. Heldigvis er ikke dette «hverdagskost» sier Hamstad, som fulgte opp med .iulebrød med meierismør til 1954-pris.

Det har ikke lykkes den nåværende «Namsos-mester» å finne ut hvilket år det jubilerende firma egentlig ble grunnlagt. Byen ble bombet og brant ned til grunnen i 1940, og alle papirer forsvant samtidig. Det vi vet sikkert , er at firmaet var grunnlagt allerede før forrige bybrann i Namsos og det var i 1897 Grunnleggeren het Adolf Walstad, og han solgte i 1935 bakeriet til Leif Skipenes fra Måløy . Etter

Baker i Konditor 1180

Jubilanten selv med yndlingskringlen.

Disse tre bakerne har til sammen 55 års tjeneste bak seg i Hamstads bakeri og konditori i Namsos. Fra venstre Gunnar Berntsen , som har vært i firmaet i 23 år, Kjell Nilsen i 14 år og Kolbjørn Dahl i 18 år.

Wiener Fordeigsmix

Alt i en sekk

Tilsettes kun vann og gjær.

Wiener Fordeigsmix

• Tilsettes kun vann og gjær.

• Kun en oppveining

• Nedkjøling av .kun en råvare. Fordeigsmixen oppbevares i kjøle- eller fryserom.

• Inneholder spesiell sammensetning av melsorter, og spesiell emulgator som forkorter eltningstid og forhindrer strev deig.

• Forhindrer fettutflytning under avbaking.

• Gir sprøtt og luftig bakverk med fin lagdeling - ca. 30 D/o høyere volum.

Oslo 3

Pilestredet 75 c. Tlf. (02) 60 18 90

Bakernes og Konditorenes Spesialleverandør

brannen i 1940 begynte en brakketilværelse for bakeriet og det varte frem til 1954. Da ble det bygget en ny bygård på tomten etter den gamle , som var i Walstads arvingers eie, og et nytt bakeri ble innredet for utleie til Leif Skipenes. Imidlertid ble en familiebedrift på Måløy ledig ;or ham, og bakeriet i Namsos ble derfor avertert til salgs.

Arnulf Hamstad var på dette tidspunkt i Oslo og akkurat ferdig med sin konditorlære. Han ville gjerne tilbake til Namdalen og slik ble det til at han ervervet bakeriet i 1954. Bakeriet ble drevet i Walstad-gården til 1969 , da man flyttet til egen gård som ble bygget i Sverresgt. 23, og hvor man fortsatt holder til på 325 m 2 i 3 etasjer + sokkeletasje, hvorav vel halvparten leies ut til kontorer og forretninger. Bakeriet er i sokkelen og med heis til pakkeri og utsalg i 1 etasje.

Jubileumsdatoen var egentlig 28. juni i 1979,

en da hadde Hamstad og hans flinke folk det alt for travelt til å jubilere. Markeringen av jubileeet ble istedet fastlagt til første uke i oktober , etter at alle ferier var unnagjort.

Som den avbildede annonse viser markerte man jubileumsuken med bl.a. å selge boller til 1954-pris, d v.s. 15 øre. Det ble rene sirkuset med kø lenge før utsalget åpnet og hele dagen utover. Slik var det begge dagene tilbudet varte, og salget ble ca 47 000 boller over egen disk! I tillegg solgte man 600 bløtkaker siste dagen bolletilbudet varte.

- Hadde vi maktet å produsere mer ville vi solgt det dobbelte. Den dagen vi solgte julebrød gikk det 1 400 stk. Concordia-kaker hadde vi på fryserom og regnet med å ha rikelig for hele uken - onsdag (3. dag) var det ingen igjen! smiler Hamstad til BK's lesere! Jubileumsuken ble avsluttet på lørdag med

fest for ansatte med ektefeller og venner, tilsammen 100 gjester. Hanna Storø, som hadde vært med i firmaet i alle de 25 årene fikk overrakt et smykke. Det hele ble en stri, men festlig uke. På BK virket det som om publikum i Namsos også feiret jubileet. De ansatte viste en enestående innsatsvilje , og hadde humøret på topp hele tiden.

Baker / Konditor 1/ 80

«Arvelig belastet»

Han er formelig vokst opp blant wienerbrød og boller, baker- og konditormester Arnulv Hamstad i Namsos Fra en tilværelse som læregutt hos sin far i bakeriet til Namdalseid Samvirkelag, kan han i dag telle 27 navn på lønningslisten ved sin egen bakerforretning i Sverres gate i Namsos. Hamstads brødvarer spres over tre fylker - fra Bindal i nord til Osen i sør Fra en beskjeden start i Namsos i 1954, er Hamstad i dag den ledende bedrift på sitt område i Namdalen. Det er med andre ord god grunn til å stoppe opp litt for å ta et tilbakeblikk etter 25 års virksomhet.

Arnulf Hamstad var bare guttungen da han av sin far, bakermester Angel Hamstad, fikk sine første oppdrag i samvirkelagets bakeri. Da han ble gammel nok begynte han som bakersvenn og sitt bakerbrev fikk han i Oslo i 1951. Fire år etter var han konditormester og planene om eget bakeri tok form. En dag oppdaget han en annonse om at det var et bakeri i Namsos til salgs , og sammen med lysten til å komme tilbake til Nord-Trøndelag, var kursen staket. Det var et veletablert bakeri han tok over. Adolf Walstad startet det omkring 1895, men Hamstad overtok det fra Leif Skipene Bakeriet lå da i Aursand-gården i Abel Meyers gate Der lå det også før krigen. For ti år siden satset Hamstad på nybygg i Sverres gate. For stort, sa folk da Alt for trangt, sier Hamstad i dag Utviklingen har så langt fra stått sti Ile

• Et husholdningsbrød kostet 97 øre i 1954. I dag koster det 3,50 kroner. Prisoppgangen er i grunnen ikke for-

Stavanger

li Stavanger og Omegn Baker- og Konditorlaug holdt sitt årsmøte like før jul. Møtet ble som vanlig ledet av oldermannen , bakermester Knut Skjeldal. Bildet viser styret. Fra høyre Johs. Erland , Geir Vold , Harald Romsø

25 °

Vi markerer vårt jubileum med tilbud på:

Tirsdag 2/10 og O 15 onsdag 3/10 BOLLER m ,os,,, ;, '

Onsdag 3/10 14 50 !.~!U~~KER '

Torsdag 4/10

JULEBRØO mtd mtieri1m•

HELE UKA: CONCORDIAKAKE

5,90

7,50

Hver dag trekkes en kransekake til en av de h~ndlende den dagen.

Slik presenterte jubilanten Arnulf Hamstad sin «gave" til publikum Bolleprisen fra 1954 på kun 15 øre skapte det helt store og heri ige kaos

skrekkende . - Nei, det skyldes melprisen. Mel er en så viktig del av ,kost~ holdet i vårt land at myndighetene subsidierer prisen sterkt. Dermed holdes indeksen nede. Melprisen er nesten den samme i dag som for 25 år siden Det er arbeidspenger og utstyr som har fått utsalgsprisen på brød opp

- Vi bruker omlag 350 000 kilo mel pr. år her i Namsos så det er ikke et uvesentlig innslag i kostholdet , sier Arnulf Hamstad til pressen

sen ., Otto Bø , Knut Skjeldal (formann) og høyesterettsadvokat Tormod Våland (sekretær).

Følgende var fraværende da bildet ble tatt: Harald Romsø jr , Tore Warland og Kjell Finnestad.

Se for øvrig referat fra årsmøtet annet sted i bladet.

IAKUI • KONDIT~

Vi ønsker alle våre

gode kunder

Spesialist i emballasie og forbindelser et

Godt Nytt år!

BAKERITEKNIKK STAR FOR:

- Konsulenttjeneste - Kjøleutstyr

-Montasje - Verktøy -Service -Driv- og - Bakeriutstyr transportelementer

Kontakt oss - vi har noe å snakke om

BAKERI TEKNIKK

E. FRIID · OLSEN

STOKKEDALEN 17A- 5064 STRAUMSGREND TLF (05)26n55

PAPIR OG PLASTPOSER

til alle formål

Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking

(() INl1AK A-S

FREMTIDENS BAKING STARTER

MEDiba80.

Start ikke det nye tiåret med baking etter «ulønnsomhetsmedtoden». Slutt Dem til de som ser fremover- invester i tids- og pengebesparende utstyr. Forenklede produksjonsmetoder som samtidig forbedrer kvaliteten vil ikke bli fremtidsmusikk i 80-årene. Og heller ikke kostnadsbesparende løsninger av morgendagens energiproblemer

Sett Dem selv inn i saken og sammenlign tilbudene fra mer enn 500 utstillere på verdens største fagmesse for den internasjonale bakeri-handel og brødindustri. Se hvordan avansert teknologi og moderne vitenskap i praksis er i stand til å gjøre ethvert bakeri til en lønnsom forretning ..

Besøk iba 80 og se frem-

tiden i øynene med tillit

Verdianalyse li -

Fryse- og tineanleggene forandrer bedriftens

lønnsomhet

BKLF har gjennomført en økonomianalyse for 16 bedrifter og resultatene av analysen er tilgjengelige. Ser vi på tallene, fremgår det at posten lønninger og sosiale ytelser representerer 46,1 % av omsetningen, mens energitilførsel er oppført med 2 ,9 %. Gjennomsnittsbedriften har en årsomsetning på 3,2 million.

La oss foreta et tankeeksperiment: At dette er et brødbakeri som installerer et fryse- og tineanlegg. Produktiviteten vil øke med 50 %, og vi velger å tenke oss at leveransene øker i stedet for å forutsette en reduksjon av mannskapstallet. Den nye omsetningen er da 4,8 millioner. Siden produksjonsøkningen er skjedd uten økning av mannskapstallet er utgiftene til lønninger og sosiale ytelser de samme som ved 3,2 millioner i omsetning, nemlig 1,475 millioner, det vil si den prosentvise andel er sunket til 30,73 Strømforbruket er prosentvis noe lavere på grunn av den lengere utnyttelse av ovnene Dette henger sammen med at oppvarmingstapet om morgenen blir en mindre andel av totalforbruket.

På den annen side krever fryse- og tineprosessen ca 2 øre pr brød i tilleggsutgift. Fryses og tines det 3300 brød av 10 000 pr dag er den ekstra strømutgift kr 17 000 eller 0,3 % av årsbudsjettet.

Uten fryse- og tineanlegg ville lønninger og sosiale kostnader være 46,1 % av 4,8 millioner, med fryse- og tineanlegg forblir disse utgifter derimot 46,1 % av den tidligere omsetning.

Produktivitetsgevinsten er da

46,1 % av 4 800 000 = 2 212 800 46,1% av 3 200 000 = 1475200

737 600 ekstra strømutgift 17 000 720 600 eller 15 % av årsbudsjettet.

Den mer effektive utnyttelse av ovnene er da ikke medtatt, og alle andre

Baker i Konditor 1/80

utgiftsposter er beholdt med samme prosentvise andel.

Avskrives anlegget over 5 år vil renter (10 %) og avdrag første år være 150 000 (anleggsomkostninger 500 000) Netto gevinst første år er da 570 660.

• Fra et bedriftssynspunkt kan det ikke være betenkeligheter med hensyn til det beskjedne økte kraftforbruk, når man i tillegg tar med gevinsten i form av bedret bedriftsmiljø (avskaffelse av nattarbeide, jevn arbeidsdag, jevn arbeidsuke) er det all grunn til å vurdere mulighetene for å anskaffe et fryseetineanlegg.

LEIF B. KNUTRUD NCI / STI

Det er enkelt å måle

produktiviteten I

Produktiviteten i en bedrift er, på samme måte som temperaturen i kroppen, et godt utgangspunkt for å måle helsetilstanden.

Derfor var det en nesten sjokkartet opplevelse å høre direktør Martin Tveit i Norsk Produktivitetsinstitutt (NPI) fortelle at det er et meget lite antall norske bedrifter som foretar løpende måling av sin produkivitet. Dette kom frem under et større arrangement hvor NPI presenterte et «verktøy» for enkel og oversiktlig produktivitets-overvåkning, skriver redaktør Magne Lein på lederplass i Teknisk Ukeblad.

NPI har utarbeidet et greit og oversiktlig hefte hvor ledelsen og økonomiavdelingen får en innføring i produktivitets-begrepet , og i betydningen av øket produktivitet og verdiskaping for de enkelte bedrifters overlevelsesevne. Heftet er godt egnet til holdningspåvirkning og i den praktiske

gjennomføring av en produktivitetshevning - og til måling av produktiviteten til enhver tid

På TU's spørsmål om den produktivitetsmålemetode som NPI har lansert, er en overkommelig oppgave å omsette i praksis for mindre bedrifter, påpekte direktør Tveit at de fleste bedrifter allerede har det nødvendige tallmateriale tilgjengelig. Selve systematiseringen av materialet vil kreve bare et par dagers innsats fra en kvalifisert medarbeider. Hvor ofte man på denne måten ønsker å «ta temperaturen » på bedriften, vil sikkert variere fra bedrift til bedrift og fra bransje til bransje. Men minimum må være en gang i året.

Med to dagers arbeidsinnsats på grunnlag av tilgjengelig tallmateriale tilbyr , med andre ord , NPI norsk næringsliv et hjelpemiddel i kampen mot snikende undergraving av lønnsomheten

NPI har også laget en dias-serie med kommentar, som bør kunne bli et godt hjelpemiddel i bestrebelsene for å få en positiv holdning til øket produktivitet.

- Vi foreslår at man mangfoldiggjør diaspakken og selger den for en overkommelig pris til dem som vil ta i bruk NPl's produktivitetsmåling, foreslår Lein.

At så få bedrifter, handelsselskaper m v. har etablert en oversiktlig kontroll av sin produktivitets-utvikling, er mildt sagt betenkelig. Uten et slikt helhetsbilde vil ethvert produktivitetsfremmende tiltak kunne bli vilkårlig klatting.

Med NPl's hefte og liten arbeidsinnsats kan man nu få et helhetsbilde som ingen bør være foruten I dagens konkurransesituasjon vil det være nærmest uansvarlig fra ledelsens side å neglisjere dette tilbudet slår Magne Lein fast i sin leder.

• Heftet «Verdiskaping og produktivitet» er utarbeidet av cand. oecon. Steinar Tangeraas og siviløkonom Pearce n1xen Ringkjøob.

IOKI ønsker alle kunder EN GOD JUL OG ET

GODT NYTT ÅR.

Oslo Kjemiske Industri

L'Orsa & Clausen A/S

DARRES GT 3 - TLF : SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi

Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.

Deres problemer er også våre problemer.

A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER

Bjørnsonsgt 36, 5000 Bergen

Tlf (05) 29 97 87

PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP ----·

Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.

• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme

Baki-produktene garanteres av STOBM.I ea:B.M,i)

E"fAIL•t8t1 ; OaATORIVM.AA

Postboks 2804 - Tøyen Oslo 6

Sentralbord (02) 19 24 10

• Aprikosmarmelade Bakefast og strykevillig

• Overtrekkgele

Brukes med fordel til kremfløte-maskiner

Cerealienes plass i dagens kosthold

De fleste av oss har visse vaner når det gjelder hvordan vi innretter oss med hensyn til det vi spiser. Vi har et måltidsmønster som vi følger de fleste av årets dager.

I Norge er det to hovedtyper av måltider - brødmåltider og et varmt måltid, middag. I brødmåltidet inngår brød, smør / margarin og pålegg og dessuten noe å drikke til. Middagen består vanligvis av hovedrett med poteter og eventuelt grønnsaker ,saus og annet tilbehør. Noen spiser i tillegg dessert/suppe.

Vårt måltidsmønster setter opp viss regler for hvilke matvarer som kan brukes og hvilke matvarer som kan byttes ut med hverandre i et måltid. En frokost med brød, pålegg og drikke kan erstattes med en porsjon havregrøt med melk. Men få av oss tar med en porsjon havregrøt som nistepakke og f.eks. nystekt pizza er ikke vanlig frokostmat. Dette var noen eksempler for å belyse at kostmønstret danner bestemte grenser for hvordan, hvor ofte og hvor mye ulike matvarer blir benyttet i vårt kosthold og at kostmønstret også bestemmer mengdeforholdet mellom ulike matvarer. Dette må man være klar over når man vil endre på kostens sammensetning.

Noe om bruksmater for cerealiene

Resultater fra kostholdsundersøkelser og undersøkelse av «Spisevaner i norske hushol<!ninger» som Norges Markedsdata A / S har gjort, viser at vi har et bestemt kostmønster med i hovedsak følgende måltider: Frokost, formiddagsmat, middag og kveldsmat / kveldskaffe. Enkelte grupper har ett eller flere mellommåltider.

Undersøkelsene viser at i 90-100 av frokostmåltidene inngår ulike typer av brød. Andre typer eller retter av cerealier som grøt, velling, frokostcerealier og lignende er ikke noe vanlig alternativ eller tillegg til brød.

Baker / Konditor 1/80

• Den 20. august ifjor ble det avholdt en såkalt «Cerealiedag» på Blindern i Oslo. Det var bare positive ord å høre om brødet som matvare. I noen nummere fremover bringer Brødfakta-spalten noen av innleggene i forkortet form.

• Her følger innlegget fra Kerstin Trygg som til daglig er å finne ved Avd. for kostholdsforsking ved Universitetet i Oslo.

For de øvrige brødmåltidene er forholdene omtrent de samme.

Ifølge «Spisevaneundersøkelsen» spiste vel en tredel av de som spiste middag hjemme, brød til middagsmåltidet. Det var flatbrød som ble brukt av de fleste.

Konsumet av flatbrød i Norge er ca. 1,4 kg pr. person pr. år Det skulle tilsi at vi i gjennomsnitt spiser ca 4 g flatbrød pr person pr dag.

Tradisjonen å bruke brød, og da i hovedsak flatbrød til middagsmåltidet, har holdt seg lenger på landsbygda der over halvparten av de spurte spiste flatbrød til middagsmåltidet. I byene var det bare en femdel.

Cerealier kan også inngå i middagsmåltidet på andre måter, f.eks. som hovedrett, som ris / spaghetti / makaroni i stedet for poteter eller forskjellige typer av cerealier til dessert.

«Spisevaneundersøkelsen» viser imidlertid at dette ikke er spesielt Forbruker-rapport viser:

vanlig, f.eks. til 1 av 10 hverdagsmiddager og 3 av 10 lørdagsmiddager ble kjøtt- eller fiskeretter erstattet med retter som pannekake, ris- eller havregrøt. Poteter ble servert til 9 av 10 middager Spiste man ikke poteter, ble det i noen få tilfeller servert brød av ulike slag, ris eller makaroni / spaghetti. Det ble servert dessert til bare 3 av 10 hverdagsmiddager og 7 av 10 søndagsmiddager. Når det ble spist dessert, var det få av disse hvor cerealier som gryn, ris, cornflakes og lignende inngikk.

Konklusjon

Alle data viser at cerealiene fortsatt er en av grunnpilarene i dagens kosthold. Vårt kostmønster forutsetter at brød inngår i flere av dagens måltider. Data som er presentert, viser også at hovedtyngden i cerealiekonsumet skjer i form av mykt brød.

Negativ utvikling i ungdommens kostvaner

Forbrukerrådets Østfoldkontor foretok i fjor en undersøkelse av spisevaner hos barn og ungdom i alderen 9-16 år. Tilsammen 585 elever i Aremark, Trøgstad, Sarpsborg og Halden var med i undersøkelsen. Det er Kari Egge Bergh som har stått bak den praktiske gjennomføringen av undersøkelsen og utarbeidet rapporten hvor man ville finne frem til de ulike spisevaner på ulike alderstrinn og eventuell forskjell på by- og landkommuner.

Rapporten viser en entydig negativ utvikling av kostvanene ettersom elevene blir eldre. Særlig de siste tre årene av perioden er den usunne maten for dominerende. Mye tyder på at press og påvirkning fra kamerater har en viss innvirkning Det blir konkludert med at hele befolkningen er på vei mot et forenklet kosthold som bæ-

rer preg av stort forbruk av hel og halv-fabrikata, samt sukker og fettrike matvarer.

Over 10 0/o av de spurte spiser ikke frokost. Brødkrigen i Østfold må dessverre ta sin del av skylden for at kneipp ikke lenger er så sunt som de grovere brødsorter som de små bakerier satser på, heter det bl.a. i rapporten. Det går følgelig ut over jern og andre mineralsorter som burde være bedre representert i alle brødmåltider.

Undersøkelsen viser ingen nevneverdig forskjell på spisevaner blant by og landbefolkningen.

Rapporten er presentert uten statistikk. Kari Egge Bergh har skrevet kommentarer til de tallene undersøkelsen gav, og er ment som et utganQspunkt til en diskusjon omkring kostholdsvaner blant barn og ungdom.

Reis med din egen forening til IBA Dusseldorf

Verdens største spesialmesse for bransjen 12. - 15. Juni 1980

IBA - messen i Dusseldorf står for døren Den største begivenhet for bransjen i 1980 . BKLF har tatt konsekvensen av dette og arrangerer fellesre i se for medlemmene fra torsdag den 12 juni til søndag den 15 juni Som følge av gode forbindelser har vi sikret oss et antall værelser på de gode og sentralt beliggende hoteller ESPLANADE og HOLIDAY INN. Alle værelser er med bad eller dusj og toilett , og på begge hoteller er det svømmehall og sauna

Benytt denne anledning til i hyggelig samvær med kolleger å delta på en vel tilrettelagt fellesreise i BKLFs egen regi.

Båt-tur på Rhinen:

Under oppholdet arrangeres en tur på Rhinen med en av de store cruisebåter Turen går forbi alle de interessante steder og borger og vi passerer også berømte LORELEI. Prisen kan ennå ikke oppgis men av hensyn til plassbestilling ber vi dere vennligst markere på påmeldingskupongen om dere ønsker å delta på denne utflukt. Lunsj serveres ombord på Rhinbåten

Priser pr. person: kr. 2 530,-. Prisen inkluderer flyreise OsloDusseldorf og retur , busstransport til og fra hotellene ved ankomst og avreise samt til messen fredag og lør-

~il Baker- og Konditormestrenes Landsforening

Akersgaten 16 , Oslo 1

PÅMELDINGSKUPONG TIL FELLESREISEN

ISA-MESSEN DOSSELDORF 12 -15. JUNI

Vi ønsker å delta på fellesreisen til ISA-MESSEN i Dusseldorf:

Navn :

Navn :

Firma: Adresse :

Postnr. og -sted: : Telefon ( )

Kontaktperson :

D Vi ønsker om mulig enkeltrom: (navn)

D Vi ønsker helst å bo på Hotel Holiday Inn (kun dobbeltværelser):

D Vi ønsker messekort a kr 75 , - pr stk. (antall) :

D Vi ønsker tilslutningsbillett med fly til/fra Fornebu som følger :

Fra: til Fornebu med (flynr.) : kl.:

Fra Fornebu til : med (flynr.) : kl.

Navn:

Vi ønsker følgende forsikringer:

D Kombinert forsikring til premie kr. 80,- pr. person (antall) : Navn på forsikringstakerne :

D Avbestillingsforsikring i tilfelle av sykdom premie kr. 120,- p p. (ant.) : Navn på forsikringstakerne:

D Vi ønsker å delta på Rhintur (antall):

D Vi ønsker ådelta på WEINDORF-aften med middag (kr . 200,- (ca .) p .p.

0 værelse på Esso Motor i Oslo 15-16/ 6. Ant. dobbv .:

Enk.v.:

Vedlagt kr: 1000;:::: pr: person i krysset sjekk ialt kr.:

Sted: den : 19

Ansvarlig signatur :

dag, opphold inkl. frokost på hotel Esplanade beregnet etter dobbeltrom med bad Dessuten assistanse av lokalkjent reiseleder Tillegg for enkeltværelse kr. 370,-

Ikke inkludert i turprisen:

Statens charteravgift (Kleppeavgiften) kr 100 , - pr person Adgangskort til messen Pris kr 75,• Se påmeldingskupongen

Hotel Holiday Inn:

Deltakere som ønsker opphold på hotell Holiday Inn i Dusseldorf, - et noe bedre hotell beliggende ved den berømte hovedgate KONIGSALLEE, eller deltakere som vil bli innkvartert på dette hotell hvis hotell Esplanade er fullt , må betale et tillegg på kr. 140,- pr person for hele oppholdet beregnet etter dobbeltværelse med bad Hotel Holiday Inn har ikke enkeltværelser

Fellesaften på Restaurant Weindorf:

Fredag aften arrangeres en fellesaften på den festlige restaurant Weindorf som ligger i nærheten av hotellene. Her serveres middag for deltakerne , det er fin opptreden av gode kunstnere og artister og dans til godt orkester. I løpet av kvelden kåres aftenens vindronning blant publikum.

• Se påmeldingskupongen

Tilslutningsmoderasjon:

Deltakere som er bosatt ved norske flyplasser som trafikkeres av SAS eller BRAATHENS SAFE, vil bli innrømmet moderasjon på tilslutningsmoderasjon på flyvning til og fra Fornebu Vennligst oppgi på påmeldingskupongen om du ønsker tilslutningsbillett og med hvilket fly Tilslutningsprisen vil bli fakturert sammen med turprisen og billetten blir tilsendt i god tid før avreisen fra hjemstedet.

Forsikring:

Arrangørene påtar seg intet ansvar for tap eller skader. Det anbefales derfor å tegne en kombinert forsikring. Etter avtale med Norges Brannkasse tilbys en slik forsikring til spesialpremie kr. 80,- pr person. (Forbehold om prisstigning når prisstoppen oppheves)

Forsikringen omfatter:

0 Død/ Invaliditet kr 200 000 ,reisegods kr 10 000,sykeutgifter / hjemtransport kr 70 000 ,samt ansvar.

• Se påmeldingskupongen.

Baker/Konditor 1/ 80

Torsdag den 12 juni : Avreise Oslo Fornebu med LH 023

Søn dag den 15 jun i :

kl. 17.15

Ankomst Hamburg flyplass kl. 18.35 flybytte

Avreise Hamburg med LH 278

kl. 19 35

Ankomst Dusseldorf (tysk sommertid) kl. 21.25

Buss til hotellene

Fredag og lørdag morgen spesialbuss for BKLF til messeområdet.

Avreise Dusseldorf flyplass m/ SK 628

k l. 21.05

Ankomst København Kastrup (dansk tid) kl. 21 .20 flybytte

Avreise København med SK 598

Ankomst Oslo Fornebu

Ansvar:

Arrangørene påtar seg intet ansvar for prisforhøyelser , brennstofftillegg, eller valutaendringer. Heller ikke for forsinkelser eller endring av re i set i der Det forbeholdes rett til endringer i programmet evt. annulle r ing av turen ved mindre antall påmeldinger enn beregnet.

Hotellovernatting i Oslo:

Utenbys deltakere som ikke får forbindelse til hjemstedet ved ankomsten t il Fornebu søndag den 15. juni , kan bestille værelse ved påmeldingen til turen. BKLF har reservert et antall værelser på Esso Motor Hote! på Ramstadsletta i nærheten av Fornebu.

• Se påmeldingskupongen

kl. 22.05

kl. 23.05

Avbestillingsregler:

Ved avbestilling av reisen innen 30 dager før avreisen beregnes et gebyr på kr 100,-.

Ved avbestilling senere enn 30 dager før avreise : Depositum tapes.

Ved avbestilling senere enn 14 dager før avreise : Turprisen refunderes kun (minus depositum) hvis plassen blir videresolg t.

Avbestillingsforsikring som dekker ovenstående regler ved avbestill i ng som følge av sykdom , kan tegnes. Premie kr. 120 , - Legeattest må forevises hvis krav gjøres gjeldende

• Se påmeldingskupongen.

Påmelding:

Send inn påmeldingskupongen vedlagt et depositum på kr. 1 000 , - pr person i krysset sjekk. Når påmeldingskupongen og depositum er mottatt vil faktura og bekreftelse bli tilsendt.

OBS: Vær snar med bestillingen. Det blir rift om plassene på dette fine opplegg til Diisseldorf og Rhinen i årets beste månedjuni. Begrenset plass

Egen leverandørreise til IBA '80 i Dusseldorf

Fra 7 .-15 . juni 1980 vil Dusseldorf være i sentrum for bakere fra hele verden En internasjonal utstill i ng av nyutviklede maskiner og utstyr som gir oss en enestående mulighet til å bese det siste på markedet og samtid i g gjøre oss kjent med nytt og forbedret utstyr Blant de mange produkter som vises på ISA er :

O ovner

O baker- og kond itormaskiner

O div utstyr og redskaper

O iskrem-maskiner

O pakke- og emballeringsmask i ner

O innpakningsmater i ell

O butikkutstyr

O innredninger og miljøskapende utstyr

Baker / Konditor 1/ 80

For IBA '80 vil Metro Reisebyrå arrangere egen leverandørreise i dagene 12.-15. juni.

Reiseplan: 12/ 6

07.35 11 00

Avr Oslo

Ank . Dusseldorf

15/ 6

Ank. 15.40 Ank 15.40 Avr 12 00

Prisen , kr 2 650 , - pr person , inkluderer rutefly til Dusseldorf og retur , opphold inklusive frokost i 3 døgn på «Hote! Prinz Anton » i dobbeltværelse med bad , samt busstransport flyplass - hotell T/ R

Tillegg for enkeltrom er kr

400 ,og ferieskatt utgjør kr 100,-.

Vi gjør oppmerksom på at Metro allerede kun har få plasser i gjen , så evt. etternølere blant leverandørene bør være raskt ute med bestillinger

• Inntegning til !BA- messen foregår i : Metro Reisebyrå A / S

Sepsialreiseavdelingen

Karl Johansgt. 18 , Oslo 1

Tlf.: (02) 33 32 80 Spør etter fru Rene Nordsveen eller Thom Chr Hansen DOUGLAS 0

• Valsebredde 800 m /m

• Valsediameter 15 5 m /m

• Valseåpning 50 m/m

Et Godt Nyffår ønsk.es alle kunder og forbindelser!

Kronvn . 12 - Oslo 12 - Tlf . (02) 28 15 63

Konditorgruppens

årsmøte i Stockholm ble en suksess

Konditorgruppens årsmøte ble arrangert i Stockholm i dagene 3 til 6. november 36 deltagere var med under arrangementet som først og fremst gjaldt gjennomfø ri ng av årsmøte. Gruppens medlemmer ønsket likeledes å se svensk utdannelse av konditorsvenner og besøkte i den anledning Konditorfackskolan i Uppsala Produksjon i svenske konditorier , de ferdige produkter og salget av disse var også en viktig del av programmet. En rekke konditorier ble derfor besøkt og deltagerne fikk en klar forståelse for hvilken posisjon svensk konditornæring i øyeblikket har. Konklusjonen kan man si er : svensk konditornæring har i dag en grad av optimisme som er helt forskjellig fra bare noen få år tilbake. Innstillingen til konditornæringen og fremtiden er snudd totalt. I dag moderniseres og produseres konditorvarer som aldri tidligere.

Den norske representant ved Konditorfackskolans ettårige kurs , Anne Karin Barkved fra Holmestrand er her i fullt arbeide

Konditorgruppens formann Helge Skarrud (i midten ) ledet forhandlingene med stø og sikker hånd i Stockholm , mens deltagerne under Konditorgruppens årsmøte lyttet til.

Konditorgruppens representanter samlet i det hyggelige serveringsconditoriet «Eclair ». Interiøret var også her i den gamle litt tunge stile n , men som skapte lun hygge og nydelig ramme omkring konditorproduktene

Konditorgruppens formann Helge Skarrud overrekker Landsforen inge ns vimpel til Konditorfackskolans leder i Uppsala Vi ser elevene som lytter til Helge Skarruds helsning til Konditorfackskolan som har utdannet så mange konditorsvenner og mestere

Her ser vi en del av KÅKÅ ' s nyde1ige produktutvalg av ferdige varer. Dette er bare en liten del av tilbudet.

Baker / Konditor 1/ 80

DAMPKJELER

En god vindusutstilling

i vinduet gir den beste vareeksponering

• Vi leverer vindusdisker i forskjellige lengder og høyder

• Kjøling kan legges på en eller flere etasjer Elektriske kjeler /. Oljefyrte kjeler

66

Våre kjøle- og fryseskap kan leveres både til bakeri og utsalg .

BOILER EKSPRESS 15kW-1,5bar

Spør Deres maskinleverandør- eller ta kontakt med oss

Pakkemaskiner.

WOHL PACK

3 20 0410 3 20 0410 [

Le verandør av automa ti sk pakke- og lukkeutstyr

Gabelsgate 21 B - Oslo 2 Telefoner: (02 ) 56 39 15 eller 56 49 30 Telex: 17294 wohl n

Gruppen besøkte likeledes en av Sveriges største leverandører, Kåkå, og fikk her en innføring i de produkter dette firmaet produserer både av halvfabrikata og av ferdige varer Gruppen fikk likeledes se en topp effektiv lagring og distribusjon av konditorvarer .

Svensk varehus ble også besøkt og da spesielt med tanke på salg av konditorvarer En del av konditorgruppens medlemmer opplevde her å bli innesperret i en heis som var overbelastet. De innesperrete konditormestere med fruer gjennomlevet her noen spennende minutter innen redningsmannskapene fikk åpnet heisdøren og hjalp den enkelte ut.

Konditorgruppens medlemmer glem te heller ikke de åndelige verdier. Domkirken i Uppsala ble besøkt og under kyndig veiledning fra direktør Stig Plobeck i Sveriges Bageriforbund,

Den norske konditorgruppen er her samlet i Uppsalas Domkirke og beundrer den utrolige vakre prekestolen. Omvisningen i Domkirken var en opplevelse for de norske deltagerne Direktør Stig Plobeck fra Sveriges Bageriforbund var en særdeles dyktig guide

Baker / Konditor 1180

Fra diskusjonsmøtet i «Kurt Sandelius · conditorrestaurant ». Tore Warland har her et engasjert innlegg og han retter sitt innlegg til Kurt Sandelius som sitter helt til høyre i bildet. Lesern e vil sikkert kjenne igjen de øvrige personer p å bildet som alle er kjente konditorfruer og mestere i vår bransje

Ill En del av gruppens medlemmer betrakter det spesielle interiøret i et konditori i et varehus Legg spesielt merke til de brede rundtømmerstokkene som skapte et lunt og gammelt preg Tømmeret var fra Finland og hadde visstnok kostet en god del. Til venstre på bildet ser vi spesialartikkelen i dette konditoriet som var salate r i forskjellige former

Fra det hyggelige interiøret i «OGO ' s serveringsconditori» hvor blomster, lys , bilder , 21

tepper på gulvet og deilige møbler skaper en intim hygge

ble domkirkens historiske betydning fortalt. Vandringen gjennom domkirkens saler, beundringen av domkirkens prekestol, gravkammere og den svenske historie fanget tilhørerne sterkt. Deltagerne forlot kirkens høye hvelv med tankene høyt hevet over konditorens daglige produksjon og produkter Andre av deltagerne besøkte også den svenske opera , og hørte under en 5 timers forestilling Wagners ooera Mestersangeren Det var en fantastisk opplevelse.

Under et fellesmøte med Stockholms konditormestere i Sandelius ' konditorrestaurant ble det slått fast at svenske konditormestere i dag har t r o på sin næring og på fremtiden. Svenske konditorie r utvikler seg i for8kjellige retninger Noen har is som spesialitet. andre har salater og igjen andre har helt ordinær konditorproduksjon. De forskjellige produktspekter selge,, pjennom egne butikker som i de senere år er blitt omgjort til meget vakre salgssteder. Miliøet omkring salget av varene har fått en renessanse. Intime miljøer skapes ofte basert på gammel stil. Moderne miljøer benyttes av andre. I det hele viser utviklingen innenfor Sveriqes konditorbransje at poenget er å finne sin spesielle gren, sitt spesielle produktspekter og lage kvalitetsvarer ut av dette. Det hele må rammes inn av spesielle miliøer.

Den samme utvikling synes klar i Danmark og også i vårt eget land var konklusjonene som ble trukket under denne diskusjonsaften. Firmaet Pals var vertskap under det måltid som ble servert i Kurt Sandelius ' konditorrestaurant.

Konditorgruppens deltagere under årsmøte-arrangementene i Stockholm reiste tilbake til sine verksteder med en enda sterkere tillit til sine produkter og bedriftens fremt i d. Det gamle ord som sier «reis ut og lær, få inspirasion oq glede», viste seg å holde stikk også under dette arrangement. Konditorgruppens styre som etter årsmøtevalget består av konditormester Helge Skarrud, formann oq styremedlemmene disponent Karl-Petter Nordby, Oslo, konditormester Fredrik Jørgensen , Arendal, konditormester Halvard Nordstrøm , Hamar, konditormester Ole Erichsen , Trondheim. Konditormester Victor Nydegger, Bergen, fikk fornyet sitt mandat og med oppfordring om å fortsette sitt aktive og positive arbeide for gruppens medlemmer.

SVEIN FLESLAND 0

Disse viser hvordan utstillingsvinduet kan tant for det. Salgsdiskene inne i konditoriet bugne av varer. OGO konditori var represen- var fyll! til randen viser våre bilder.

Lagerkapasiteten for korn og kraftfor

I landet vårt er høstetiden kort og været ustabilt. Det er derfor viktig for bergingen av kornet å ha en romme l ig tørke- og lagerkapasitet.

Silokapasiteten her i landet er omlag fordoblet de siste 10 år - 791 000 tonn i 1969 til 1430000 tonn ved utgangen av 1979. Kapasiteten er beregnet på tungt korn - hvete og mais. Mye av det norske kornet og kraftforet er forholdsvis lett , derfor regner vi med at i praksis kan det lagres rundt 1 million tonn matkorn i disse siloene Totalt svarer lagrene av matkorn til ca. 11 måneders forbruk. For kraftfor dekker lagrene på sentralanleggene i middel 6-7 måneders forbruk.

Nord-Norge er sikret gjennom Statens Mel lagre. Det er for tiden 33 av dem fordelt utover landsdelen. Her blir det til enhver tid lagret matmel som svarer til ca. 6 måneders normalforbruk.

Hovedkontor : Stortingsgt. 28 , Oslo 1 Tlf. 41.45 00

Avdelingskontorer : Moss , Kongsvinger , Hamar , Gjøvik , Tønsberg , Stavanger , Trondheim , Verdal.

Maskinen leveres

følgende størrelser :

20 / 12 ltr.

30 I 15 ltr.

40/20 ltr.

60 / 30 ltr .

100 / 40 ltr.

150 /70 ltr.

Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner

LUNDCHORNI

Holmenåsen 1 - 1360 Nesbru Tlf (02 ) 78 69 94

Lærerik

innrednings- og miljømesse i Paris

Sist høst arrangerte Bennet og et par andre reisebyråer studieturer til EqipMag-utstillingen i Paris. Fra vår bransje var det vel kun Bjørn Kjeldsen i Møllesentralen og BK's medarbeider som deltok. Av de ca. 150 detaljister som ellers var med, var ca. 45 av disse dagligvarekjøpmenn og -kvinner med spesiell interesse for moderne og rasjonell brødomsetning.

Selv om meget av det franskmennene og deres tidligere kolonikontakter produserer og markedsfører kan virke noe gammeldags på kresne norske detaljister, har vi allikevel en god porsjon lærdom å hente hos våre franske venner. Bl.a. er det noe som heter tradisjon og estetikk. Og på denne sektor har vel aldri nordmenn skrytt av at de har hatt verdens lengste erfaring.

Når vi samtidig vet at franskmennene og deres naboer på Kontinentet fortsatt holder herlige gamle håndverker-tradisjoner ved like, kan en stakkars norsk bransjemann allikevel ikke

Fasaden hos baker- og konditormester

Joubin er virkelig litt av en blink. Her får kunden straks alle opplysninger om hva mesteren og hans bedrift kan levere; så som alle slags typer iskrem og selvsagt de mest krevende spesialbestillinger når det gjelder anretninger komponert av mel, melk , korn, smør, sjokolade syltetøy , geleer osv Legg merke til at fasaden er brutt i forskjellige vinkler og at inngangsdøren ikke står rett. Kundene blir formelig suget inn i en trakt. Tydelig telefonnummer finnes også. Det har vi bare sett et par steder i Norge.

unngå å legge merke til at alt ikke er bare superplast og EDB!

Rundt om på EquipMag-messen traff BK stadig firmaer som har spesialisert seg på å innrede «det perfekte bakeri-utsalg eller serveringsconditori»

Og det stemmer faktisk! Dette er noe disse spesialbedriftene behersker - til nær sagt det fullkommende.

BK's medarbeider ble bl.a. tatt med på en liten sightseeing utenfor selve messeområdet, slik at han med egne øyne kunne få oppleve noe av det som innredningsfirmaet AGEMA WOREL har «signert» i løpet av siste høst. Som det fremgår av våre illustrasjoner var møtet med baker- og konditormester Joubin's butikk virkelig en opplevelse. Han er en av de bransjefolk som virkelig vet å utnytte den ofte omtalte, men lite benyttede europeiske kulturarv. For vår medarbeider var det som å møte i hvert fall hele den franske historie med revolusjonen og alt som hører ti I!

For lesere av BK som vil studere franske miljøbutikker mer inngående, kan vi opplyse at Societe AGEMA WOREL S.A.R.I,:, : ble etablert i 1961 med sete i Perreux-sur-Marne. Her har man spesialisert seg på montering av utstyr i næringsmiddelforretninger, bakerier, konditorier, te-salonger, «spiseforretninger», og delikatessebutikker.

Selskapets administrasjon omfatter 9 personer, og er delt inn i en studieog dekorasjonsavdeling, en handelsavdeling og en avdeling som har an-

Mester Joubin's butikk er nesten som en ballsal. Man venter omtrent å høre de her1igste valser og å se glade gjester i overdådige kreasjoner og uniformer. Virkelig en eventyrverden. - Og det er det det skal være , smiler Joubin. - Her skal kundene kunne komme inn fra det grå maset - og istedet kunne få velge seg ut noen små lekkerbiskener Ingen har noensinne spurt om prisen på det vi selger, fortsetter Joubin, da alle våre kunder er på jakt kun etter kvalitet og ikke billig skrap!

De fleste finurlige detaljer kommer tydelig frem på bildet, men vi vil allikevel nevne belysningen under de lekre marmordiskene. «Lyshavet» under disse bidrar til at diskene formelig svever i luften!

Lysekroner og stiltapet rundt de litt «vridde" hyllene forsterker ballinntrykket. Det skjules overhodet ikke at butikken er en form for kulisser rundt virkelig kunst!

svaret for selve utførelsen av oppdragene.

For fabrikasjon av utstyr eg for arbeidet med utførelse av oppdra9ene hos de franske baker- og konditormestre gjør selskapet bruk av utvalgte underleverandører, slik at ca. hundre personer til stadighet er sysselsatt av Agema Worel.

Siden etableringen har selskapet utstyrt omkring 1 500 forretninger i Frankrike og da særlig i Paris-områd Utstyrets kvalitet og virksomhetens omfang plasserer miljøbedrifter blant de fem ledende franske foretagender som spesialiserer seg på utstyr til nærinqsmiddelforretninger. Selskapet har skaffet seg sin anseelse ved å legge vekt på kvalitet, både når det gjelder teknikk, estetisk utseende og funksjonsriktighet.

DOUGLAS 0

Baker / Konditor 1180

Forespørsel nr. 1/1980

Servomat1c 43 KA

1-

Brødvarer til forsvaret på Østlandet MAX automatmaskin med mini pris

• DK-intendanten DK Østlandet skal inngå rammeavtale om levering av div brødvarer til Forsvarets avdel i nger på Østlandet for tidsrommet 1/ 3-1980 - 28 / 2-1983

• Forespørselen med alminnelige innkjøpsbestemmelser , leveransebeskrivelse, oppgave over leveringssteder og tilbudsblankett fås tilsendt ved henvendelse til

Skurer og suger vannet opp i en og samme arbeidsoperasjon Spesielt egnet for mindre arealer som må våtvaskes ofte Arbeidsytelse opptil 400 kvm pr time Enkel betjening , lett å transportere , arbeidsbredde 43 cm og 42 ,5 cm arbeidshøyde for vasking mellom reoler , bord og benker 15 inn· Forsvarets proviantmagasin Østlandet, telt. (02) 67 01 80

postadresse : Postboks 231 - Økern , OSLO 5 , hvortil også andre spørsmål kan rettes

Interna.tionale Fach&usstellung flir Gastronomle und Catering, flir Bllckerelen und Kondltorelen

Hamburg Messe und Congress GmbH

Tel.: (040) 3569-1, Telex: 212609-Jungi.usstr~e Messehaus· D-2000 Hamburg 36

stillbare arbeidsposisjoner for riktig arbeidshøyde. Dobbelt· isolert. Maskinen for supermarkeder, varehus, industri, storkjøkken , alders• og sykehjem , restauranter skoler og svømmehaller Betaler seg allerede ved arealstørrelser ned til 100kvm En demonstrasjon vil overbevise Dem

RENHOLDS-MASKINER

Nye ideer får sving på omsetningen!.

Kundenes ønsker- innkjøpsvaner- kort sagt: Markedet har forandret seg Den som vil greie seg i den harde konkurransen , må tilpasse seg, omstille seg På lnternorGa-utstillingen i Hamburg finner De alt til det moderne salgslokale og det rasjonelle bakeri. Kom og orienter Dem - kanskje oppdager De noe nytt, nye bakervarer, nye bakemetoder- ideer til Deres egen bedrift Mer enn 150 ledende produsenter' viser sine tilbud - spesielt også for middels store og små bedrifter

Her finner De bl.a. 10 kjente bakerovnprodusenter Og naturligvis: bakeri- og konditorimaskiner, råvarer, hjelpemidler til bakeriet , butikkinnredn i nger, sjokkfrysere, kjøleskap, klimaanlegg, ismaskiner og alt til isfremstillingen

- kaffe, te, alkoholholdige og andre drikkevarer.

* Mønsterbakerier i aksjon

* Fremvisning av baker- og konditorvarer

Besøksdager kun for bransjefolk : 14., 17., 18. og 19 mars (Publikumsdager: lørdag og søndag.)

• Messens representant i Norge :·

A/S Nils Ekjord Holtegt. 27 , Oslo 3. Tit. : (02) 69 11 33 - 46 07 97 Telex: 19505 OAK

Kjelstads bakeri

med "kondis" på

Skreia har 2 5-årsjubileum

1. januar overtok konditormester

Arne Sandbæk «Kjelstads Bakeri og Konditori» på Skreia, hvor han har arbeidet hos sin svigerfar Filip Kjelstad de siste 15 år Firmaet rundet 25 år like før jul, og feirer jubileet bl.a ved å modernisere bakeriet, hvor det arbeider fem mann, mens konditoriet og utsalget beskjeftiger fire damer.

- Da Filip Kjelstad startet her i eiendommen Breidablikk i 1924, sto huset på søyler og var ikke noe å skryte av , forteller Sandbæk Det skul store forbedringer og mange investeringer til før gården og bakeriet ble som det er i dag Kjelstad bakte selv og hadde to mann med seg, den ene var Bjarne Stensli som fortsatt har sitt virke i bakeriet. Dette har nå fått så stor kapasitet at det blir levert varer til dagligvarebutikker over hele Toten , fra Vika til Kapp Dessuten bakes det småkaker som leveres eng ros til Oslo, Drammen og Tønsberg

•- Slike leveranser har «Kjelstad» for tredje år på rad, og like før jul gikk det selvsagt mest igoro, sandkaker, berlinerkranser og sirupsnipper, forteller Arne Sandbæk, som foruten å være baker også er utdannet ved Konditorfagskolen i Sverige.

- Det viser seg at det går an å konkurrere med de store gutta og med importkakene. Vi satser på arbeidskrevende kaker, hjemmelagede; håndarbeidskaker om du vil. Og de må være gode, med mye godt i, som meierismør og Toten-egg av beste kvalitet, sier Sandbæk i en «jubileums-

INTERSUC 1980 i Paris

Den 23. internasjonale utstilling av sukkertøy- , sjokolade- og kjeksprodukter, «INTERSUC 1980», arrangeres i dagene 22. til 26 mars og som vanlig på utstillingsområdet ved Porte de Versailles i Paris. INTERSUC er en strengt faglig utstilling som forrige gang, i 1979, og viser bl.a det siste innen områdene

D sukkertøy , karameller , tyggegummi, osv.

D sjokolade av alle typer

D bakeriprodukter : kaker, kjeks , osv.

D snacks

D utstyr til fremstilling, pakking og lagring.

D råvarer og andre produkter , samt

D utstillings- og presentasjonsmateriell.

Ikke minst når det gjelder innpakning og presentasjon av disse varene, vil INTERSUC være en nyttig inspirasjonskilde for alle som interesserer seg for denne delen av bransjen

• Etter det BK erfarer vil det bli ar-

Den nye innehaveren, konditor Arne Sandbæk , med et brett av «verdens beste

på

på

samtale » med lokalavisen Oppland Arbeiderblad

Da sangerinnen Inger Lise Rypdal for litt siden ble kåret som årets mest populære norske artist av Dagbladets lesere, var en journalist her og drakk kaffe med henne De soiste våre Napoleonskaker, og etterpå sto det i bladet at makan hadde de ikke smakt. Verdens beste, hadde Inger Lise sagt! Og det var jubileumsreklamen

Potetmosmaski ner Saftkjølere

Kaffe/instant maskiner Sjokoladedispensere

rangert gunstige gruppereiser til Paris i mars For nærmere opplysninger om INTERSUC og om reisene bør interesserte lesere kontakte Gro Schaug i Fransk-Norsk Handelskammer på telefon (02) 20 37 21 eller 20 37 29

• Kontakt oss

PRIMULATOR A/ S - Tlf. (02) 19 24 20 eller Ensjøveien 18, Oslo 6

Bakeri Konditor 1/ 80

Napoleonskaker»

Skreia

Toten.

0. van Vuuren

Blomsterveien 4 , 2000 Lillestrøm

Telefon: (02 ) 71 80 60

Verksted: Nedre Vaskegang 6, Oslo 1

Telefon : (02 ) 41 43 63

Den mest allsidige pakkemaskin

Fler og fler velger dette pakkeanlegg, for brød, loff, oppskåret brød, formloff til "toast" og kaker. Anlegget passer til ethvert bakeri, kan oppdeles etter behov og utvide senere.

• Ta uforbindelig kontakt!

forts. fra side 1.

DUELL

Formannen i BKLF's opplæringskomite , Roy Tellefsen, sa i likhet med Hals, at det var et skrikende behov for fagutlært arbeidskraft. I den anledning var både RVO og BKLF inne på nødvendigheten av samarbeid mellom skole og bedrift.

Hovedprinsippet for «Lov om videregående skole » er at alle skal gis mulighet for en opplæring på minst tre år ut over grunnskolen Dette ble ikke sagt direkte på møtet , men det var tydelig å spore et ønske om en skoleordning som ga anledning til full utdanning av bakere og konditorer i løpet av de tre årene.

Her vil jeg skyte inn at det skolemønsteret vi har hatt hittil, også bygger på tre års utdanning, med ett års grunnleggende undervisning i skolen, ett år ute i bedrift , og så det tredje året på skolen , med svenneprøven som avsluttende eksamen Dette tilbudet var inntil i fjor gitt bare til konditorer, men fra i fjor kunne vi også gi bakerne samme tilbud. På papiret virket dette tilbudet bra, men i realiteten tegner det seg noe annerledes

Personlig har jeg arbeidet i yrkesskolen siden 1963 , men pr. idag kjenner jeg ingen som har benyttet dette mønsteret. Det vanlige er at elevene går ett år på skolen - og så forlater de ofte både skolen og faget. Noen fortsetter på videregående kurs, idet de går ett år grunnleggende og ett år videregående fortløpende , og etter ett års praksis i bedrift har de opptjent nok lærtid til å ta svenneprøven. Også endel av disse mister vi fra faget , så derfor er det et stort spørsmål om denne ordningen er god nok

Nå har vi et par år arrangert perfeksjoneringskurs i Tromsø for de som har læretid nok og som er modne nok til å ta svenneprøven , og det har resultert i at flere har tatt prøven både i baker- og konditorfaget.

Direktør Svein Flesland ga under møtet på STI en meget interessant orientering om sysselsettingssituasjonen innenfor bransjen vår.

D Bedriftene beskjeftiger ca. 8000 personer , og hele 60 % av disse er rundt 50 år

D Innen 1985 vil nærmere 60 % av de som arbeider i bransjen idag være pensjonert.

D Behovet for nyutdannede fagfolk er ca 150 personer pr. år.

D Vi har baker- og konditorlinjer

ved 8 yrkesskoler i landet , men bare 3 av disse har videregående linje.

D Med full utnyttelse kan vi utdanne ca 60 stykker pr år Dette betyr at man har et behov på 90 nye elevplasser

Hvor mange registrerte lærlinger vi har i landet , vet jeg ikke , men jeg kan tenke meg at antallet er heller lite

Hva er vi så villig til å gjøre for å løse dine problemer?

Ved Oslo yrkesskole har man fått d ispensasjon for å drive 2-årig fullstendig verkstedskole for bakere

•- Hvorfor ikke gjøre det samme her i Tromsø? Jeg er klar over at det finnes argumenter både for og imot , men det forhindrer oss ikke i å ta saken opp til drøfring

Vi har forsøkt å følge våre elever opp gjennom årene Selvsagt får vi beholde endel i faget, men så altfor mange forlater oss etter første året. De som tar det andre året fortløpende, starter nok i en bransjebedrift for en viss tid, men noen blir fort lei og forlater oss. Det kan skyldes mange forhold, men ofte føler de seg mer som ufaglært, og har ikke den «fag-følelsen » som må til for å trives i et håndverk Hvis de derimot kan forlate skolen med fagbrevet i hånden , føler de mer at de står på fast og s i kker grun og de vil fortsette i faget.

Vi har hele tiden hevdet at minst ett år i bedrift er helt nødvendig for en prøvekandidat.

Med det intime og gode samarbeidet vi har med baker og konditormestrene i Tromsø-regionen, så mener vi at en ordning med full utdanning på skolen er gjennomførbar og fullt forsvarlig. Vi har i de tre siste årene hatt en fast ordning med utplassering i bedrift en dag i uken, for den videregående klassen.

Når det gjelder bakerklassen kan vi få anledning til å plassere ut elevene to dager pr uke, og da får de et ganske godt kjennskap til forholdene i bedriften, samtidig som de får god øvelse i arbeidsrytmen. Det gir også den fordelen at de får erfaring fra flere bedrifter, og også dette gir dem mer selvtillit.

Jeg er tilbøyelig til å foreslå for dere (på No-Ba-Ko ' s årsmøte) at vi søker myndighetene om tillatelse tilsom en forsøksordning - å utdanne bakere på to år. Det elevkullet vi har i år driver vi med det for øyet, og vi er derfor forberedt i tilfelle ordningen kan godkjennes

Det er slett ikke alle elevene som er modne nok til å ta prøven etter to år på skolen, og det er fremdeles prøvenemnden som er avgjørende instans, og som dømmer prøven

Med de gode muligheter og erfaringer vi har fra samarbeidet mellom bedriftene og Tromsø Yrkesskole, har · jeg ingen betenkeligheter med å foreslå en slik prøveordning for oss her i Nord-Norge

Folk med svennebre v er mangelva r e idag Det er derfor naturlig at opplæringen kommer i fokus, og det er like naturlig at jeg benytter denne anledningen til å få istand en diskusjon omkring opplæring, det være seg i skolen eller ute i bedrift - eller helst på begge steder.

Spørsmålet blir da:

1 Kan vi gi elevene en forsvarlig bakerutdanning i løpet av 2 år?

2 Er mestrene tjent med de folkene vi utdanner på skolen etter dette mønster?

3 Er vi villige til å ofre noe for å rette på den prekære situasjonen vi har innenfor bransjen?

- Jeg mener ja!

- Hva mener dere?

Tromsø Yrkesskole Karstein Olsen (sign ) faglærer

* BKLF ' s formann , Haakon Ha l s , har mange jern i ilden Nylig har han bl.a åpnet nytt utsalg m i dt på Karl Johan. Av og ti I averterer Hals i dagspressen og det var det vi gjerne ville nevne her I en annonse for Klibrød sier han : «Dagens kosteksperter fremhever stadig hvor sunt det er med fiberkost. A Hansens Bakeri A/S i Oslo har et sprøtt og godt klibrød som er populært og svært godt likt Til tider utsolgt i korte perioder. Nu er produksjonen øket , og klibrød kan skaffes i alle bakeriets fi l ialer samt hos k j øpmenn i Oslo På landsbasis f å es det i velasorterte matvareforretn i nger over hele landet.

Hv i s Deres k j øpmann ikke har det , be ham om å s k affe det Eller skr iv t il oss , og vi kontakeier ham » Nettopp det s i ste avsnittet synes vi e r verdt å merke seg. Det er viktig at forbrukere får vite hvorledes de skal oppføre seg , dersom de ikke får de produkter de ønsker seg Denne form for annonsering må vel kunne kalles : «kontakt med grasrota» !

Bake ri Konditor 1/ 80

Brødforbruket i Holland gir visse pekepinner

Også i Holland har brødkonsumet vært sterkt fallende siden krigen (1952 :281 g / person og dag , og i 1976 176 g / person og dag)

G J P. M Bekker i Wageningen har analysert situasjonen og kommer til det resultat at man for å forstå forandringen må studere folks generelle spisevaner Slike forandringer har medført at man svelger mindre poteter , 29 % mer sukker , 1,4 ganger så meget kjøtt og fem ganger så meget alkohol.

o Bekker mener at det kan være samme bakgrunn for endringer i andre matvareinntak som for brød , og mener at disse kan være :

1 Nye metoder og teknologier kan tilby folk en vare utover den egentlige sesong for vedkommende produkt.

2 Utvikling av nye næringsmidler

3 Bruken av snacks , som fortæres uten oppskjæring - smør, pålegg.

4 Interesse for produkter man har lært å kjenne på feriereiser i utlandet.

5 Bruken av fryseboks endrer husholdnings-opplegget.

6 Varens pris-struktur sammenlignet

med totalinntekten. I henhold til oppgaver fra 85 land kan man se spisevanene gjenspeilet i inntektsnivået. Man ser at stivelseskonsumet synker når inntekten stiger .

• Disse punkter gjelder i alminnelighet for matvarer Det kan imidlertid anføres endel faktorer som har spec;iell sammenheng med brødforbruket :

7 I 1961 ble 80 % av alt brød levert hos kjøperen , i 1976 var det bare 22

8 Antall bakerier i Holland er redusert fra 12 000 i 1959 til under 5 000 i 1976. Avstanden mellom salgssted og kjøper er øket og innkjøpet er dermed vanskeliggjort. Man formoder at kjøperen er mer skeptisk til industribrød , at tiltro til den li l le bakers brød er større. Når industriens alternativ blir mottatt med skepsis, og kunden har penger til å betale for et kvalitetsmessig tillitsvekkende alternativ, velger han dette

• Ellers kan man registrere

9 at menn spiser mer brød enn kvinner , 10 at aldersgruppen 16-25 år har det største brødforbruk,

11 jo høyere man står på den sosiale rangstige jo mindre brød sp iser man.

12 Av betydning for brødforbruket er situasjonen i hjemmet og på arbeidsplassen.

Spar 80o/o av tiden med BAMA-

sprøyteglaser-maskin

Dette hjelpemiddel, som glaserer på «nullkomma-null», er uunnværlig i ethvert bakeri og konditori.

Passer godt til dekorering av kransekaker og lign. oppgaver - med såvel hvit som sjokoladeglasur.

JEG KAN TILBY DEM :

• Prosjektering

• Tekn veiledning

• Tekn service

• Leveranser av maskine r

• Leveranser av deler

• Takstforretn i nger

TA KONTAKT!

r/ Konditor 1180

B·K rapport ·

Man tok på seg å finne frem til hvilke faktorer som hadde betydning for brødforbruket og studerte forskjellige familier , men fant at forbruket blant familiemedlemmene var helt forskjellig Dermed gikk man over til å bruke individet som forskningsobjekt, ikke familien. Undersøkelsen ble gjennomført med 312 yrkesaktive : Syv av de undersøkte faktorer v i ste statistisk betydning (signifikans) , tre av disse faktorer er - kjønn , sosial posisjon o oppdragelse De andre fire er a) yrke , b) lunsj hjemme , c) stedet der man spiser lunsj og d) om man har med niste

Det er vel bare å registrere at dette er fire grunner til at norske vaner gir høyere brødforbruk enn svenske og danske der man har bedriftskantiner med varm mat.

• Kilde : «Getreide Mehl und Brot » nr. 4/ 80. LEIF B. KNUTRUD

Problemer ved håndtering av

bakervarer:

Herr Redaktør!

I Baker-Konditor nr 12/ 79 leser jeg at et lokalt helseråd har luftet spørsmålet med de lokale bakere om uheldige hygieniske forhold ved behandling og håndtering av bakervarer , og jeg har bemerket redaktørens hale når det gjelder rengjøring av kasser Det er der forslag om å ta kontakt med et lokalt rengjøringsbyrå for å få til et opplegg hvor byrået rengjør brødkurver og kasser til en relativt r i melig penge

Jeg vil ikke unnlate å bemerke at det finnes vaskemaskiner som er spesielt konstruert for å rengjøre kasser og kjøreler, og jeg har i årenes løp hatt gleden av å levere slike maskiner til mange norske bakerier. Det finnes spesielt en modell hvor man kan kjøre inn hele stabler av kasser eller trådkurver, og enkelte bakerier hevder å kunne vaske 50 plastkasser ad gangen i en slik maskin. Hele prosessen tar maks. 5 min. Foruten denne type er det selvfølgelig også mulig å vaske kasser i gjennomgående tunnelmaskiner, og ved regelmessig vask av kassene er det intet problem å holde disse rene og tygienisk tilfredsstillende

Bryn / Oslo

Finn Kopperud (sign.)

Takk for god informasjon~

På grunn av dårlig helse og alder må eg nedlegge mitt bakeri. Ingen av familien kan tenke seg og overta. Korleis det vert med vekkleiging veit eg lite om endå.

Eg må derfor seie opp mitt mangeårige medlemskap i organisasjonen, og ber om at frå 1980 må dette opphøre

Så vil eg takke for det som De har gjort for standen og for grei informasjon, og dei mange hyggelege samver i både fylkes- og lokalforeningar.

Eg ynsker alle medarbeidarar eit Godt Nyttår med framgang og betre kår for alle som kjempar innanfor fagets rekker

Sannelig var dette vemodig å skrive men helsa må nok gjere sitt.

Eg har fremdeles «/ysta » til å drive men dessverre slik er det «blitt »

Fin dampkjele, brukt i 5 år, selges rimelig.

e Henv.: Kjelstad Bakeri, 2857 SKREIA . Tlf (061) 63 524

Salg av emballasje

Alltid må bakeren vere på topp både m o r g e n og k v e I d , derfor må en ha «god » kropp og, også en porsjon hell .

Med vennleg bakerhelsing

Larsnes Elektriske Bakeri

Larsnes Reidar Haugen (sign)

Vi søker samarbeide med person eller firma som er godt kjent innen bakerisektoren Samarbeider vil i første rekke bestå i salg av pakkemaskiner og emballasjemateriale som delvis er innkjørt på det norske marked

• Interesserte bes ta kontakt med :

LEVERANDØR AV:

- EMBALLASJE

- MASKINER for produksjon, pakking og fylling

- RÅSTOFFER og TILSETNINGSSTOFFER

UlfAndersen & Co. As

Perfeksjonisten

Odd Brustad er 70 år

Konditormester Odd Brustad fylte 70 år 17 desember Brustad ble i sin tid kjent over hele landet gjennom sine perfeksjoneringskurser for konditorer Senere har han som lærer ved Oslo Lærlingskole og Oslo Yrkesskole på Sogn hatt en vesentlig del av ansvaret for utdannelsen av våre fagfolk

Brustad gikk av med pensjon i 1978 og har nå forhåpentligvis fått bedre tid til å følge opp sine mange interesser og hobbies.

Vi gratulerer , om enn litt på etterskudd, Odd Brustad med den store dagen!

Krane er 70!

Baker og konditormester Kaare Krane , Tromsø, fylte 70 år onsdag den 14 november Han er en kjent og avholdt Tromsø-mann med en stor venne- og bekjentskapskrets

Krane gikk læretiden hos sin far, og søkte senere videre utdannelse i Oslo og Sveits, der han for øvrig i 1930-årene traff sin kone, Margaretha. Han overtok sin fars bedrift og drev den godt fram ti I våren 1964 , da han overdro ofrretningen til baker- og konditormester Th Pedersen Alt mens Kaare Krane drev egen virksomhet, var han timelærer ved bakerog konditorlinjen ved Yrkesskolen i Tromsø. Seinere gikk han inn som hovedlærer og hadde denne stillingen til han gikk av ved oppnådd aldersgrense

I Tromsø Håndverkerforening var han lenge aktivt med, og var blant annet foreningens formann en tid Også politisk har han vært aktivt engasjert og har representert sitt parti , Tromsø Høyre, både i bystyret og i formannskapet. Også i Civitan Club har Krane en tid vært aktiv.

Baker i Konditor 1180

Vi gratulerer!

Anker Jenseg , Tunedveien 7, 1712 Valaskjold

Han har alltid vært svært opptatt av sitt fag, men likevel også hatt tid til å dyrke sin hobby som maler og tegner Han var flere år representert med sine arbeider på utstillingen «Nordnorsken», og har ellers hatt utstillinger og vunnet anerkjennelse

Innen BKLF har Krane vært meget engasjert. Han var bl.a medlem av en offentlig oppnevnt fagkomite som leverte sin innstilling i fjor.

Thoralv Lund

Ny ink jet printer fra printos

li Den meget entus i astiske respons på utstillingen lnterpack '78 over en «blekkskytende " mask i n , som kunne merke produkter med høy hastighet uten å berøre produktet , har resultert i at Printos System Limited i Sloug i England har inngått avtale med Domino Printing Scienced Ltd of Cambridge , om at sistnevnte skal serieprodusere maskiner for salg til emballasje- og produktidentifikasjon , forteller disp Svein Larner til BK Printos vil konsentrere seg om distribusjon verden over , salg , installasjon og service av den nye maskinen , som blir markedsført under navnet «Printos Unijeg

- De tekniske spesifikasjoner tillater 8 forskjellige merkehoder , som blir styrt fra en kontrollenhet. Hvert hode kan bli programmert med alfa- og numeriske tegn med et enkelt datasystem De fleste underlag aksepterer det «solventbaserte blekket », som gir permanent merking , selv om Printos melder at noen overlfater tar lengre tid å «kurere " enn andre , forteller Larner.

• I avisen Samhold-Velgeren på Gjøvik kunne man for 90 år siden lese følgende reportasje:

Opfindsomhed fra Gjøviks bagere

Ja, Opfindsomheden er stor i vore Dage og især hos Gjøviks Sagere. Det er nu længe siden de opfandt at bage Brød til 18 Øre Stykket. Men besynderlig nok , Opfinderen heraf har ikke taget Patent paa det. Thi saavidt jeg ved , sælger nu alle Sagerne paa Gjøvik sit Brød for 18 Øre til Forbrugere, og det samme er ogsaa begyndt udenom Byen , saa man maa antage, at det om ikke lang Tid vil bli en modesag for hele Verden at sælge Brød for 18 Øre Stykket.

Jeg for min Del er endnu saa taabelig , at jeg ønsker den gamle og almindelige Pris , 20 Øre , tilbage Thi jeg er nu engang blit slig , at jeg ikke tiltales av Moden i almindelighed og saaledes heller ikke paa Brødets Omraade Jeg synes at DHrr. Sagere kunde blive enige om at gjenindføre, at de gjør Brødet saa stort som det kan gaa an til 20 Øre Stykket til Forbrugere og en passende Rabat til Udsælgere Denne Rabat bør da ikke sættes saa høi , at Udsælgeren tjener formeget og Sageren forlidet.

Denne Ordning tror jeg ingen har noget imod Ved at gjøre Brødet til 20 Øres vil man spare endel Bryderi ogsaa , menlig at give tilbage 2 Øre næsten bestandig, naar man sælger et brød , og saa undgaar man at give saa mange Brød i Rabat til Handlende , og oveninkjøbet blir dette en langt greiere Ordning

EN UDSÆLGER

FOLKEGAVE

til Mor Teresa

(godkjent av Næringslivets innsaml.kontr.)

Postgiro.

Bankgiro 500 3587 900 3587

Praktisk

Mor Teresas humanitære arbeid har utgangspunkt i Calcuttas slum hvor hun i 1950 åpnet et hjem for døende Hun startet organisasjonen «KJÆRLIGHETENS MISJONÆRER» som driver hjelpearbeid for de fattigste fattige . Over 3 millioner mennesker, spredt over hele jorden, er avheng i ge av Mor Teresa og hennes medarbeideres innsats

Mor Teresas innsats er forankret i en dyp respekt for det enkelte menneskes verdi, uansett de forhold det lever under. Fred i verden må bygge på kjærlighet · og respekt for det enkelte menneske.

Det Norske Storting er overlatt ansvaret for tildeling av Nobels fredspris

La oss vise at hele Norge står bak anerkjennelsen av Mor Teresa.

- 3M lanserer et ny tt hj elpemiddel ti l rengJønng av metallflater o l. Ma t erialet best å r av meget sterke f leksible nylontråder iblandet sl i pepart i kler Det leveres både som disc og hjul , forteller informasjonssjef Jan 11.rild Gundersen. - Clean ' n Strip v i l skrelle a v rust oksydbelegg og skitt p å metallflater raskere enn tradisjonelle st å lbørster og uten fare for at flaten skal bli skadet Det er spesielt effektivt til preparering og rengjøring av sveiseskjøter , men egne r seg også godt t i l fj e rning av maling og lakk , til rengjøring av støpeformer og ekstruderskruer og t i l rengjøring av aluminium

Materialet gir en ren og ensartet f late De tte betyr bedre feste / or rustbeskyttelse , lim , mal i ng og lakk. Det er et miljøvennlig pr o dukt som gir lite st øy og e r sikkert å arbeide med

Rasjonelt

MorTeresa:

VÅR BØNN

VILLIGE HENDER

Den svenske emballasje maskin-leverandøren lcoPac melder om en ny helautomatisk paketeringsenhet (BAF 3) for dosering og posepakning av f eks granul ater , pulver , kaffe , me l , sepepu l ver o l.

Den vesttys k e maskinen kan g j øre f ø lgende operasjone r: automatisk reisning av posene , fylling , regning , vei i ng , volumdosering samt lukning av posene ved limning, varmeforsegling , clipslukning etc. Poser av både papir, plast og / eller kombinasjonsmaterialer kan anvendes Produsent er : OPTIMA i Schwebisch Hall i Vest-Tyskland , slutter Harald Weberberger i lcoPac

Hvis Vinmonopolet lørdagsstenger

NHF tar opp ringvirkningene med Regjeringen

Norges Handelsstands Forbund har henvendt seg til Regjeringen om virkningen av lørdagsstengning Adm. direktør Herman Scheel opplyser til BK at forbundet har bedt om å få drøfte samfunnsmessige virkninger av tiltagende lørdagsstengning i et møte med Regjeringen.

Bakgrunnen er de betydelige ringvirkninger som oppstår når institusjoner , spesielle bransjer eller næringer innfører arbeidstidsordninger som innebærer lørdagsstengning

- Spørsmålet er ikke bare hva det isolert sett betyr om f.eks. Vinmonopolet beslutter å stenge på lørdag , men også hvilke ringvirkninger dette kan få , slår dir Scheel fast.

Hittil er innføring av 5-dagers uke med lørdagsstengning bare blitt vurdert ut fra den betydning det har for det aktuelle område. Man har vært lite opptatt av at lørdagsstengning i en sektor virker inn på andre sektorer og at hele samfunnslivet etterhvert påvirkes

• Formålet med NHF's henvendelse er ikke å søke Regjeringens bistand til å ordne opp i handelsnæringens lørdagsproblem Det får handelsnæringen selv ordne Men det må være en oppgave for myndighetene å utrede hva det vil bety for vårt samfunnsliv hvis utviklingen fortsetter og stadig flere sektorer velger eller prnsses til lørdagsstengning Hva vil det bety om de serviceinstitusjoner og servicenæringer som fortsatt er tilgjengelig på lørdag - butikkene , restaurantene , hotellene , transport , underholdning m v - også går til stengning?

Hvis vi ønsker å forhindre at vi en lørdag våkner til et slikt samfunn som vanskelig kan reverseres , bør myndigr::: t :::. :: \·2~c !::::.~ e v er hvor det bærer hen og hvilke konsekvenser sektorstengningen på lørdager kan få , slutter adm dir Herman Scheel.

Baker / Konditor 1/ 80

ET SERIØST FAGBLAD EN SERIØS ANNONSØR

gir ikke redaksjonell omtale for å få solgt annonser

Det er kobling og svekker lesernes tillit både til fagbladet og annonsøren. Bladets lesere bør ha krav på at redaksjonelt stoff ikke har noe med annonsesalg å gjøre

Kobling eksisterer når det er tilstede betingede vilkår fra en av partene, ved

• ingen annonser uten redaksjonell omtale, eller

• ingen redaksjonell omtale uten annonser

forlanger ikke redaksjonell omtale for å annonsere

Den Norske Fagpresses Forening med sine over 130 fagblad arbeider bl.a. for å holde en høy presseetisk standard innen fagpressen i Norge, og tar avstand fra

kobling av annonser og redaksjonell omtale Vi er glade for at også Autoriserte Reklamebyråers Forening (ARF) støtter vårt syn

DEN NORSKE FAGPRESSES FORENING

Siste modell av Oliver Douglas vaskemaskiner

Norges eldste press eorganisasjon , stiftet 1898

Pilestredet 15 B , Oslo 1, tlf (02) 20 41 85

·VASKEMIDLER OG MASKINER

VÆRE AV 1. KLASSE

Hvor hygienen er av vital betydning - er en Oliver Douglas vaskemaskin en nødvendighet!

Skriv etter brosjyrer og referanselister til FINN KOPPERUD Postboks 67, Bryn, Oslo 6 - Telefon (02) 67 94 62

Fabrikk for vaske- og desinfeksjonsmidler for næringsmiddelindustrien

De trenger mer enn opplag og pris for å

annonsere i fagpressen ...

Bladoversikten

Reklamebyråer m.v.

De trenger

Krav til DNFF-fagblad

Også med:

• Småskriftet «Fagpressen som annonsemedium - og hvordan utarbeide annonsemateriell for fagpressen».

• Bjørn Balstad : Konklusjoner fra undersøkelser om fagbladlesing 1976 og 1979.

• Fagpressenøkkelen.

• Norsk Mediakontrolls opplagsoppgaver pr 1/10-79.

Til Fagpressens Informasjonskontor Pilestredet 15 B, Oslo 1.

Vi bestiller Fagpressekatalogen ' 80 .

Med komplette, sammenlignbare datainklusive 1980-prisene - for samtlige æ. 135 blad i Den Norske Fagpresses Forening.

Fagpressens Informasjonskontor

Pilestredet 15 B, Oslo 1 Tlf (02) 20 41 85

Firma : _ _

Adresse : ___

Poststed : ___ _ stk med perm , kr. 120,- inkl. moms og porto Beløpet følger vedlagt i krysset sjekk Er sendt over bankgirokonto 5028 05.11444. _ stk uten perm, kr. 85,- inkl . moms og porto (Stryk det som ikke passer).