Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
NR. 1 - JANUAR 1969 - 68 ÅRGANG
Har 0 var bransie allerede sakket akterut?
Det er jo litt flaut at store industribedrifter i andre bransjer først skal oppdage det store fremtidsmark ed som ligger i Kakemix. Et effektivt centralt ledet produktutviklingsarbeide kunne kanskje ha resultert i at bransjen selv hadde Kakemix i dag . En felles industri for bakerinæringen hvor bakerne selv er aksjonærer , er bedre enn at utenforstående bransj er kommer inn på vårt område, ikk e sant? Det kan jo f. eks. også tenkes
at en felles industri kan ta seg av småkakeproduksjonen og tørrvareproduksjonen som skorper og andre ting i konkurranse med importen. A etablere et « A / S Bakerien es Småkakefabrikk » skulle i og for seg ikke være så vanskelig, eller hva?
Det er også slike tankeganger som må følge arbeidet med en riktig produktutvikling Blir vi nå medlemmer av et felles nordisk marked, vil både svenskene og danskene i
langt høyere grad komme inn med sine produkter her. Svenske og danske som a ndre europeiske produksjonsenheter , er l angt større enn våre egne, men hvis vi løfter i flokk og etablerer felles industribedrifter , skulle det også ad denne vei være muligheter for å demme opp for importen Har ma:n først en ide til et godt produkt , må man ikke la s eg skremme av vanskelighene som ligger foran Vanskeligheter er til for å overvinnes.
Nok en NYHET!
GILBERT HIGH-SPEED MIXER
med den riktige HIGH-SPEED metoden
Denne maskin kan med fordel kjøre alle slags deiger og formkakemasser - kjøretid ca 2-3 minutter.
Maskinen leveres med hydraulisk løfteanordning for kjelerflere sikkerhetsinnretninger Videre kan maskinen leveres med en eller flere kjeler - WA TT-HOURS - SIGMÅ-automation.
Maskinen leveres i mange størrelser
ENEFORHANDLER
HJALMAR A. AMUNDSEN A.s
Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER
Akersgt 1 - Oslo 1 - Tlf. 4212 49 - 42 02 43
REVENT 2 x 2 B for 2 dobbelttraller eller 4 enkelttraller.
TIPE tralleovner • I spissen for utviklingen
TIPE tralleovner leveres i 6 modeller, for olje, gass eller elektrisitet. Derfor kan vi i hvert enkelt tilfelle foreslå den riktige ovn, TIPE REVENT med reverserende luftstrøm, TIPE-SNURRAN med traller som roterer sakte rundt inne i ovnsrommet under stekningen.
TIPE egner seg for allslags bakverk: Frittstående brød, småbrød og all vanlig platebakst, brød i form, sammenskjøvet brød, tørkebrød, alt med utmerket resultat.
TIPESNURRAN for I eller 2 roterende enkelttraller.
TIPE innførte baking med tralleovner i 1959. Dermed skapte TIPE et nytt begrep innen bakeriteknikken. Siden 1959 har Tl PE levert flere hundre tralleovner og har samlet stor erfaring som kommer våre kunder til gode i form av vel gjennomtenkte ovnskonstruksjoner kjennetegnet av høy kvalitet både når det gjelder materialer, utrustning og funksjon.
Fra oppslag til rask, ovn og ekspedisjon i samme tralle, uten omplassering.
Eneforhandler for Norge
Med TIPE REVENT og TIPESNURRAN skjæres omkostningene med ovnsarbeidet radikalt ned.
TIPE leverer også bl.a. raskerom som oppfyller nutidens krav. Helautomatisk regulering av temperatur og luftfuktighet.
Leveres helt i lettmetall i ønsket størrelse og form.
REVENT SPECIAL for I dobbelttralle eller 2 enkelttraller.
baker • konditor
Nr. 1 - Januar 1969 - 68. årgang
Organ for
Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Redaktør og ansvarlig utgiver Heinz-Georg Windingstad
Redaksjon, abonnement og annonser
St. Olavs gt. 28 VII, Oslo 1 Tlf. 20 23 25, 20 22 49 Postgiro 12529
Redaktøren privat 26 92 36
Abonnement: kr. 40.- pr. år, fritt tilsendt
Annonsepriser:
½ side 550.-
½ » 300.-
½ » 250.-
¼ » 200.-
¼ » 100.-
Klisje etter regning Farver, bilag etc. på forespørsel.
INNHOLD
Bedre med brød Nakenkonditori!
Kurs i produktutvikling
Gjøvik Yrkesskole
Endelig!
Bakerimaskiner Il
Innholdsfortegnelse 1968
Sid e 4 7 7 8 li 13 15
Lesernes mening: Svenneprøvene 22
Duell: Jamen sa jeg smør! 24
Årsoversikt for N.H.I.F. 26
Å rette baker for smed 29 Ja, det var dengang 30
Messer og utstillinger 1969 31 Bakerier og brannfare 31
Fagbladets mangeårige redaktør, dr. techn. Arne Schulerud, har som fagmann, kanskje først og fremst cerealkjemiker, skapt seg et navn som er kjent langt ut over Norges grenser. For tiden befinner han seg i Nord-Afrika i :9N-oppdrag, og vi håper senere å kunne bringe bladets mange lesere en eksotisk reisehilsen.
Når jeg nå - iallfall foreløpig - overtar redaktørstolen i vårt fagtidsskrift, er det mange refleksjoner som melder seg For det første vil det bli en tung arv å skulle prøve på å føre videre den utvikling i faglig stoff som har preget Baker-Konditor. Dernest vil jeg etter evne forsøke å øke bladets informative karakter, slik at alle som arbeider i eller har nær tilknytning til baker- og konditorfaget føler det som en nødvendighet å dekke sitt behov for bransjeorientering ved regelmessig lesning av Baker-Konditor.
Og sist - men ikke minst - har jeg et oppriktig ønske om at kontakten mellom områdesammenslutninger, laug og det enkelte medlem ved hjelp av fagbladet kan styrkes og utbygges i langt større grad enn tilfellet er i dag. Her trenger jeg hjelp. Både medlemmer og andre lesere er velkommen til å sende inn - pr. brev eller telefon - stoff, ideer, spørsmål. Husk at en skisse , et par setninger kan være nok - den journalistiske form vil stoffet bli gitt i redaksjonen.
Et særlig ansvar påligger her tillitsmenn, spesielt formenn og sekretærer i laug og områdesammeslutninger. Redaktøren ber om at referat fra alle møter sendes fagbladet automatiskdet er nettopp slikt stoff som bidrar til å gjøre bladet levende.
For å skape diskusjon, noe som er både sunt og utviklende, vil redaksjonen i større grad enn hittil ta inn artikler og innlegg som nok vil falle enkelte tungt for brystet. Leserne oppfordres til å la seg utfordre. Spaltene står åpne for motinnlegg!
Vel møtt til samarbeid om å la Baker-Konditor bli det dynamiske, informative organ vår bransje trenger og har krav på!
Reklamekampanje 1969
·vår kampanje for øket forbruk av brød 1969 vil gjennomføres under slagordet: ))BEDRE MED BRØD)~
Kampanjen tar i første rekke sikte på å nå frem til husmødrene, idet det først og fremst er husmødrene som bestemmer hva som skal spises i de tusen hjem.
De to viktigste reklamemedia blir dagspressen og ukepressen. Vi har allerede utarbeidet forslag til annonser. En av de annonser som vi har tenkt å rykke
LA DERES MEDARBEIDERE LESE ,,BAKER• KONDITOR"!
Vdrt fagblad spres i økende antall ogsd utenfor medlemmenes rekker, en utvikling vi selvsagt hilser med glede. Vi er nemlig sd ubeskjedne å tro at «baker- konditor» vil spille en økende rolle som fagblad for vår næring.
Men fdr Deres ansatte anledning til d se «baker- konditor»? Til de aller fleste medlemmer går fagbladet fortsatt i ett eksemplar, og dette kommer vel sjelden lenger enn til sjefspulten. Mangt av det som stdr i « baker - konditor» har interesse også for svenner og lærlinger, butikkdamer og kjørere. Hvis disse får lese fagbladet, skulle det få betydning ogsd for Dem ved at ideer til mer rasjonell produksjon og distribusjon, salgsfremmende tiltak m. v. ndr ut til en langt videre krets - Deres medarbeidere. Var det ikke en tanke å abonnere pd ett eller flere ekstra eksemplarer pd fagbladet og f. eks. legge disse ut pd spiserommet?
Abonnement koster kr. 40,- pr. dr for 1--4 eksemplarer, kr. 35,for 5-9 eksemplarer og kr. 30 for JO og flere eksemplarer ( sendt til samme adresse). Bestilling skjer enklest ved innbetaling på postgiro 12529.
Vi hdper at mange vil benytte seg av dette tilbudet. Deres medarbeidere vil nok sette pris pd det!
inn i dagspressen gjengir vi bild, av her.
Da vi tidligere har hørt fra ba kerhold at bakerne selv i størr, grad enn hittil vil være med å be stemme hvilke brødtyper de vi reklamere for på det lokale plan har vi denne gang gjort det sli] at hvert enkelt laug kan bestemm, seg for hvilke brødtyper de vi reklamere for.
Videre har vi bestemt oss for , gjennomføre den ordning at Brød fakta vil yde økonomisk støtte ti lokal annonsering i avisene tilsva rende det beløp som bakerne sd kan skaffe til veie. Dette gjør v for å få størst mulig kraft i re !damekampanjen, og slik at ba kerne får muligheter for selv bestemme i hvilken grad de v1 reklamere lokalt. Dette er da sli: å forstå at de laug som eksempel vis kan skaffe Kr. 1000,- til lokal annonsering vil få kr. 1000,- fr, Brødfakta.
De laug som kan skaffe krone
i000 , - til lokal annonsering vil få :r. 5000 ,- fra Brødfakta Til ori:ntering v il vi gjerne nevne at en mnonse rykket inn i lokalavisene :oster fra ca kr. 300 , - til ca. kr '00 ,. Alle detaljer i forbindelse ned innrykkingen etc. vil organieres fra Brødfakta
Det vil i nær fremtid gå et brev il alle laugsformenn i landet vedørende denne kampanje. Vi ber ler om at spørsmålet om lokal ekamekampanje må bli tatt opp il diskusjon . Enhver får da anedning til å uttale seg Såsnart i hører fra alle laugene vedrøende denne reklamekampanje , og hvilken utstrekning laugene ønker å delta , v il v i utarbeide kam>anjen i detalj , og vi kan da gjøre egning med at startsignalet vil :unne gå straks over påske . Vi håper å høre fra laugene s å nart som mulig Med hilsen
Oppskrift
Storebys bakerlaug anbefaler:
RONDO-AUTOMAT
Den schweiziske kvalitetsmaskin i særklasse
AUTOMATISK NEDKJEVLING AV DEIGTYKKELSEN
med PROGRAMVELGER
Det vil si at man innstiller programvelgeren på grovmiddels eller fin. Derved endres valseavstanden automat isk hver gang båndene gjør " he It om ." Den endelige sluttykkelse kan innstilles på forhånd.
ALLE BEHOV FOR KJEVLING DEKKES AV RONDO!
DET ER EN SELVFØLGE AT MAN BRUKER RONDO TIL INNRULLING AV FETTET I WIENER- OG BUTTERDEIGENE.
BEDRE KVALITET - TIDSBESPARELSE - OG NØYAKTIG SAMME TYKKELSE HVER DAG INGEN ANNEN KJEVLEMASKIN ER AUTOMATISK
LEVERES I EN REKKE FORSKJELLIGE MODELLER OGSÅ SOM BORDMODELL
Referanser over hele landet.
F. K. FINBORUD A/5
Chr . Krohgsgt . 30 - Oslo - Tlf . 20 42 43 - 20 42 60
Telegramadresse : F!NBOFLEX
NAKENKONDITORI!
Meget har vært foreslått for å støtte opp under sviktende konditoromsetning. Pølser, varmretter og så videre, men servering av nakne jenter, det låter som et eventyr. Ikke desto mindre er det sant. I Stockholm er det nå opprettet et foretagende under navnet Condis Club, hvor man kan få tilfredsstillet sine lyster til Bare se , men ikke røre! Målet er satt meget høyt, kvalitet for enhver pris, dette gjelder også jentene - det heter ordrett at kvaliteten på f!ickorna er like overraskande som kvaliteten på smørbrøden.
Men de serverer, de serveres ikke. Her får man nøye seg med kaffe, alkoholfrie leskedrikker, lettøl. kaker og smørbrød, men man får det så visst ikke gratis For å slippe inn må man først løse et «medlemskort» til klubben til 15 svenske kroner, dette holder for en måned. Bestiller man så en kaffe og et smørbrød koster dette også 15 kroner, og hva får man igjen? Først og fremst en nattklubbatmosfære klokken tolv om formiddagen , med tunge draperier som holder sollyset ute, dempet belysning , eggende farvevalg, på bordene vifter stearinlys bak rødt og blått glass. På veggene billeder av nakne jenter, og så er der en liten scene hvor go-go-girls uten overdel danser til publikums forlystelse. Og en musikk så høylydt at alle forsøk på samtale drukner. Men selv om de barfotede jentene, bare iført farveglade hofteklær, sparker med bena og vrikker i takt med musikken, smiler og konverserer, så går deres rolle ikke et skritt utenom serveringen. De har fast lønn og provisjon , men får ikke på tvilsomt vis lokke til merkonsumpsjon slik som på mange kontinentale nattklubber. Heller ikke får de lov til å stifte
KURS I PRODUKTUTVIKLING
Interessen for produktutvikling er kommet sterkt i forgrunnen i den senere tid, også i bakerkretser. Det har derfor fra bakerhold vært ytret ønske om et kurs i produktutvikling.
Norsk Cereal Institutt arrangerer derfor et 2 dagers kurs i produktutvikling Sandefjord (Park Hotell) i dagene 14. og 15. april d. å. Vi har allerede det meste av programmet klart, og vi tror å kunne love et interessant
bekjentskap med gjestene - gjør de det, blir de ikke gamle i etablissementet. Ledelsen har vært meget bestemt på dette punkt, det er nødvendig om et tiltak som dette skal kunne bevare et godt renomme. Når prisnivået ligger så høyt, motiveres det dels med de ekstra utgifter som denne form for konditorservering medfører , dels med at prisene tjener til å sile vekk uønskede elementer som langhårede bråkmakere, «ølgubbar» og denslags
Likevel regner man med å ha tilstrekkelig publikum til at affæren skal kunne lønne seg. Selv om tre av ti kunder snur i døren når de får vite hva kalaset koster , greier det seg likevel. Publikum består mest av enslige menn, men det heter riktignok at ledsagende damer er fritatt for å løse medlemskontingent.
Og det går pent og pyntelig for seg. Der serveres hverken vin eller brennevin, og man stenger allerede klokken ti om kvelden. Så den som tror seg å kunne oppleve et virkelig nattklubbmiljø, får tro om igjen.
Omtalen, som vi har hentet fra BRØD, slutter med setningen: Vi lever i en foranderlig varld. Vi skulle heller ville si: En forunderlig verden.
og nyttig kurs. Bl. a. vil vi få foredragsholdere fra bransjen i Sverige, foruten en rekke kjente navn fra norsk industri og næringsliv.
For å få en oversikt over antall deltakere så snart som mulig, ber vi om at de som måtte være interessert så snart som mulig sender inn nedenstående kupong.
Deltakerantallet er begrenset oppad til 50 stk., og de som har sendt inn den foreløpige påmelding vil ha fortrinnsrett til kurset. Påmeldingen på nedenstående kupong er ikke bindende. Bindende påtegning vil finne sted senere når programmet er sendt ut.
Vi gjør regning med å dekke kursutgiftene med kontingent på kr. 300.00 pr. deltaker under forutsetning av at det blir fulltegnet ( 50 stk.) Hertil kommer så opphold som ifølge spesialpriser fra Park Hotell i Sandefjord vil ligge på kr. I 00.00 til kr. 125.00 pr. deltaker pr. døgn alt etter hvilken type værelse man bestiller. I prisen er medregnet fellesbespisning under kursdagene.
OBS! Vennligst send inn kupongen nedenfor snarest hvis De er interessert i å delta i vårt produktutviklingskurs.
På forhånd takk.
Klipp her!
Til Norsk Cereal Institutt, Drammensveien 43, Oslo 2.
Vårt firma vil delta på kurset «PRODUKTUTVIKLING» i Sandefjord 14 og 15 april d. d. med deltaker( e).
Vi ønsker tilsendt programmet for kurset så snart som mulig.
Underskrift.
Sted Dato
Vi begynner idag en ny serie, som forteller om ele av våre yrkesskoler som har egen baker- og konditorlinje :
Gjøvik Yrkesskole
Gjøvik Fylkesyrkesskole var den første yrkesskole i landet med linje for bakere, den kom igang allerede høsten 1955 Meget av æren for dette kan tillegges bakerog konditormester Erik Bekkevold Gjøvik. Han var en ildsjel når det gjaldt å få den ferdig, og har senere fulgt utviklingen med levende faglig interesse.
Søkningen til linjen har i alle år vært tilfredsstillende , den var basert på maksimum 10 elever kullene har variert fra 8 til 11. Skolen hadde, som den første, ingen erfaring å bygge på når det gjaldt opplæring i våre fag, men forsøkte å legge opp undervisningen slik at det mest mulig passet inn i arbeidet i et vanlig bakeri. Dette opplegget følges også i dag.
Elevene blir som oftest inndelt grupper og tildeles forskjellige oppgaver som varierer fra dag til dag eller fra uke til uke. Det praktiske arbeidet pågår 4 dager i uken fra kl. 9 til kl. 16.30, mens de to øvrige ukedager er viet teoretisk undervisning og følger normalplanen.
Ved skoleårets slutt avlegger elevene eksamen i praktisk arbeide. Dette er en ordning som skolens nå avgåtte rektor gjerne ville ha og som yrkesutvalget også sluttet seg til. Medlemmene av yrkesutvalget fungerer som sensorer.
Bortsett fra noen få unntagelser er de fleste uteksaminerte elever gått inn i faget, etterspørselen etter dem har faktisk enkelte år
vært større enn antallet uteksaminerte. Skolens yrkeslærer har så langt det har vært mulig forsøkt å holde kontakten med endel av elevene, og flere av dem har idag ledende stillinger i større bakerier. Flesteparten av de som ikke gikk inn i faget etter skolegangen , reiste gjerne til sjøs og da helst i byssa - så man kan vel si at opplæringen også for disse ikke har vært bortkastet.
Vi bringer noen bilder fra undervisningen og fra selve skolen , som er vesentlig utvidet siden bildet ble tatt
Skolens rektor er idag Arne Johansen , og faglærer siden starten har vært Olav Jacobsen, som også elskverdigst har stilt dette materialet til vår disposisjon.
Over 100 ROTA TOR tralleovner
i drift idag,
Spar arbeidskraft, ROTA TOR er revolusjonerende
Vi har allerede 100 ovner i drift fra Hammerfest til Kristiansand S
Dette resultatet har ovnen æren for.
Se den i drift
Da blir De og overbevist .
Ovnen baker alle bakevarer
Oppvarming elektrisk eller olje
Fronten i rustfritt stål.
Automatisk temperaturregulering - Innebygget kaldtvannssteam
Ovnen er forsynt med tidskontrollur
Kemperanlegg - ,,Rotator " tralleovn og , ,Rego L,belle " hurtigeiter gir Dem en sikker produksjon
Her ser De dreieskiven trallen står på Vi kan v ise Dem maskinene og ovnene i bruk.
På Rådhusplassen, Oslo , er en tidligere delikatessebutikk gjort om til smørbrødsforretning. Utenfor henger et dansk flagg , og over store vinduer fulle av smørbrød står det klart og tydelig : Smørrebrød.
Innenfor finner vi bl. a en nes-
Endelig!
ten meter lang smørbrødsliste med en vennlig hilsen fra Christiania Dampkjøkken som driver stedet.
Bak disken er det fullt av små danske « jomfruer » som står og smører de lekreste smørbrød, men bestyrerinnen frk. Berit Ihler er norsk nok.
Er vi pris- og kvalitetsbevisste nok ?
Vi bringer nedenfor 2 avisklipp, som taler for seg selv.
I sommer reiste vi gjennom to av Norges dalfører med vår egen bil , og det var litt av en opplevelse! Etter en regnfull dag stoppet vi ved et stort, nytt hotell. Vi syntes det ville smake godt med litt varmt i kroppen Jeg valgte tomatsuppe. Den var lagd av en buljongterning og en suppeblokk. Oppi var det et halv egg som var nesten bløtkokt Kaffe
bestilte vi alle - Hvor lenge den hadde stått og surret, vet jeg ikke, men det må ha vært noen timerI en kafeteria spiste vi rundstykker med goudaost. Osten svettet, og rundstykkene var seige og dårlig stekt Utenfor en bakerbutikk duftet det deilig av ferskt bakverk, men det var nok bare duften som var god Bollene var antakelig bakt av mel og vann
Forretningen åpnet 21. oktober, og har altså vært i drift en stund og er blitt et yndet sted for publikum Her får man virkelig gode smørbrød og sandwiches , og her lages de lekreste små landganger av Parisette ». Ut 1968 fikk alle en gratis kopp kaffe servert i engangskopp. Ikke noe oppvask her. Foruten smørbrød som man kan nyte på stedet , ta med ut i bilen eller med seg hjem , kan man også få kjøpt engangsbestikk slik at man kan dra på «skovtur» eller gå hjem og holde selskap uten å ha arbeidet med oppvasken etterpå.
Den nye smørrebrødforretningen er et tiltak i takt med tiden. Forretningen er åpen fra klokken ni om morgenen til klokken 23.00. Smørbrødlistene deles ut i store mengder. Prisene er vennlige, og en stor del av Oslo's befolkning er i ferd med å oppdage stedet. Anbefales.
Agnalt.
Skal Norge satse på turistene, må vi ha førsteklasses varer!Prisene de stedene vi var, var iallfall «førsteklasses ».
Mola.
FERSKE VARER HVER DAG FRA EPA'S EGET BAKERI
\\US"'\\~r.
\\\'o~~ øte :;- 'J "'~· \\t •
Bake-Semp Spesial gir ypperlig bakverk - og større utbytte av deigen
Bake-Semp Spesial melkepulver inneholder 86% tørr melk og spesielle emulgatorer som har meget stor evne til å binde vannet. Derfor gir Bake -Semp Spesial større utbytte ved baking av boller , loff og rundstykker, og full melkeverdi i det ferdige bakverk.
En deig på 8 kg med 250 g
Bake - Semp Spesial gir et øket utbytte på 10 rundstykker å 36 g 10 rundstykker å kr 0,40 gir kr 4,, mens 250 g
Bake-Semp Spesial koster kr. 1,60.
I Semper-produktene inngår kun ekte råvarer som egg, melk , sukker m v Statens teknologiske institutt har prøvd BakeSemp Spesial melkepulver , og fastslår at det gir 1. klasses boller , loff og rundstykker . De får med andre ord et bakverk
De kan være stolt av, med minst ett døgns lengre holdbarhetog arbeidstiden blir betydelig kortere enn før
Gjærfabrikkens serviceavdeling gir Dem sakkyndig hjelp til større utbytte.
For å hjelpe Dem til å utnytte Semperproduktene på be s te måte , har Gjærfabrikken en servi c ea v deling med bakerikonsulenter Disse er spesialutdannet på Semper -produkt e ne , og kan gi Dem råd om de be s te oppskrifter og den mest lønnsomme bruk av dem De er v elkommen til å skrive eller ringe til Gjærfabrikkens serviceavdeling , Treschows gt. 1, Oslo , tlf 21 12 55 Sempe r -produktene produ s eres og marked s føres av
OVERSIKT OVER BAKERIMASKINER (11)
Kjevlemaskiner
I omtalen av bollemaskinen ERIKA-RECORD i forrige nummer, representert ved A/S Bakerimaskiner, var det dessverre falt ut en linje. Vi gjengir derfor oversikten over de forskjellige typer av denne maskin:
Maskinen leveres i flere typer. Da maskinen dekt etter volum, vil vektgrensene oppad og nedad være avhengig av deigens konsistens. Vektgrense oppgis derfor som cirka-vekter på de enkelte deigemner.
ERICA-RECORD type I, 30 deling. (Den i Norge vanligste maskin). Ca. 20--80 g. Plassbehov 50 X 52 cm.
ERIKA type Il, 30 deling. Ca. 25--100 g.
ERIKA type Ill, 30 deling. Ca. 30--115 eller ca. 40--135 g.
ERIKA type IV , 50 deling. Ca. 18--50 g.
ROLLFIX
frem- og tilbakegående
kjevlemaskiner
Fabrikant: A. Fritsch KG, Markt Einersheim, Vest-Tyskland.
Eneforhandler: A/S Bakerimaskiner, Storgt. 51, Oslo 1, tlf. 20 50 40.
ROLLFIX frem- og tilbakegående kjevlemaskiner leveres i flere størrelser og utførelser. Utgangspunktet er grunnmaskinen, men det leveres mange avvikende utførelser og «hjelpeapparater», som gjør at ROLLFIX blir kombinasjonsmaskiner for en rekke formål. Også bordlengdene kan varieres.
Grunnmaskinen egner seg til utrulling ( kjevling )av all slags deiger, marsipan o. 1., og er også utmerket egnet for butterdeig og wienerdeig Deigen behandles skånsomt og får jevn tykkelse.
ROLLFIX har 2 transportbånd, et på hver side av maskinen, og automatisk regulering av båndhastigheten. Båndet som fører deigen bort fra valsene etter kjevlingen, går alltid med større hastighet, og man forhindrer at deigen stukes eller rives.
Alle ROLLFIX gulvmodeller leveres med ROLLFIX patenterte fot-sjalting og samtidig med håndsjalting , som kan benyttes uavhengig av hverandre. Fotsjaltingen gjør at begge hender er fri for annet arbeide.
ROLLFIX har endestopp, hvorved den ønskede deigtykkelse innstilles på forhånd. Alltid riktig tykkelse og jevn utkjevling.
Sikkerhetsanordning så hendene ikke kan komme inn mellom valsene.
Meget lett uttakbare skrapekniver.
Valser av h'årdforkrommet og høypolert stål.
Maskinen er kjørbar, og når den ikke brukes, kan bordene lettvint slås opp, hvorved maskinen tar meget liten plass.
Nedenfor er nevnt de vanlige bordlengder, men både lengere og kortere bord leveres.
ROLLFIX standardmaskin, type 3.
I) Arbeidsbredde 52 cm.
Lengde 265 cm.
Bredde 94 cm.
Valseåpning 0,2 30 mm, trinnløs innstillbar
Med oppfelte bord tar maskinen en gulvplass
60 X 100 cm.
2) Arbeidsbredde 60 cm (den vanligste i Norge):
Lengde 305 cm.
Bredde I 02 cm.
Valseåpning 0,2--30 mm, trinnløs innstillbar.
ROLLFIX grunnmaskin type 3
T y p e 3 - M e d o ppf e ll e b o rd
Med oppf elte bord tar maskinen en gul v plas s
p å 60 X 108 cm.
3) Arbeidsbredde 80 cm :
Lengde 305 cm.
Bredd e: 122 cm .
Valseåpning 0 ,2-30 mm , trinnløs innstillbar
Med oppfelte bord tar maskinen en gulvplass
p å 60 X 128 cm.
ROLLFIX type 14 er en bordma s kin med motordrtft som anbefales for bakerier og konditorier med dårlig plass for gulvmodellene
Maskinen har gummibelagte hjul og kan lett kjøre s frem og tilbake p å arbeidsbordet. Direkte påmontert motor som ikke er i veien under arbeidet. Når maskinen ikke er i bruk. kan bordene slås opp , og maskinen tar meget liten pla s s.
Arbeid s bredder : 52 og 60 cm
Lengde 220 cm .
Bredde 88 cm
Valseåpning 0 2--30 mm , trinnløs innstillbar
ROLLFIX type 1, er en h å nddreven frem- og tilbakeg å ende bordmaskin med arbeidsbredde 52 cm. - Lengde 220 cm , bredde 82 cm. Valseåpning 0 ,2-30 mm , trinnløs inn s tillbar Lett oppslagsb a re bord . Leveres ogs å med kj ø rbart rørstativ.
ROLLFIX med tilleggsutstyr.
Med grunnmaskinen som utgangspunkt leveres
ROLLFIX med en lang rekke tilleggsapparater eller hjelpeapparater Vi ne v ner noen :
ROLLFIX type 3 W med utlanger for brød Utlangerapparatet er lett oppfellbart og grunnma s kinen er da klar for vanlig arbeide.
ROLLFIX type 3 W er samme maskin som 3 W , men maskinen har under kjevlemaskinen et transpor~bånd som fører de utlangede deigstykker tilbake til ileggessiden , slik at mask inen kan betjene s av 1 mann.
Av andre hjelpeapparater ne v nes :
Utlangerordning for rundst y kker.
Trykkapparat for rundst y kker.
Trykkbrett for koniske eller rette deigstrenger
ROLLFIX type 3 WK Duplex er en ekstra kort kjevlemaskin for små plassforhold , og med fors kjellig tilleggsutstyr , også for fremstilling av horn
ROLLFIX Universal 3 W er en grunnmaskin med påmontert langrulleanordning og over maskinen p å montert rund v irker
ROLLFIX Universal 3 W Duplex er samme maskin , men med et ekstra tran s portbånd under maskinen , slik at deigstykkene føres tilbake til ileggssiden ( om ønskes I -mann s betjening).
Disse kombinasjonsmaskiner er først og fremst en vanlig grunnmaskin for alle kjevlearbeider. I tillegg til dette kan maskinene anvendes for en
3 WK Dupl ex.
ROLLFIX t y p e 14
ROLLFIX
Carl-Bertil Widell
Konditori Kronprinsen, Malme
Rombakelser
Russin i bakverk ar inte så vanligt i Skandinavien, vad det nu kan bero på. I detta bakverk får det en raffinerad brytning med de i rom drankta russinen. Bakelsen ar mycket hållbar. Fryses in utan marzipan.
En bakelsetallrik fodras med mi:irdeg. Spritsa i en klick mazarinmassa ,. baka av
Syltede russin:
2000 g russin
500 g vatten
500 g socker akta rom e fter smak.
Beredning:
Koka upp ingredienserna, låt svalna, slå over rikligt med akta rom Lagg på ett lock så ej spriten avdunstar. Låt russinen dra ett par dagar, romen tranger då in i russinen riktigl ordentlig!. Russinen ar hållbara i månader om de forvaras i kyl.
Blanda 3 / 4 smi:irkram och russin, smaksatt med sockerlagen. Los mandelmassa med ananasspad från en ananasburk till bredbor konsistens, stryk i mi:irdegsformen, spritsa i romkram. Stryk upp i en halvtopp. Efter avkylning klodes bakverken med en lunn marzipanskiva, pikeras och dammas.
Foto Konditorn
Bakverk från Axel Siobergs Konditori
Under många år var konditormastare Axel Sjoberg den domincrande gestalten bland Sveriges konditorer och hans forelag i Stockholm horde till de mest ansedda. Genom en fastighetsi:iverlåtelse måste det nyligen laggas ned En av de sisla dagarna gjorde vi ett besi:ik i foretoget och fotograferade några enheter ur sortimentet.
Savarin
12 dl mji:ilk (ljummen)
1200 g mji:il
450 g jast
Blandas , jases en liten stund, darefter tillsattes:
71 / 2 dl mji:ilk
450 g socker
60 g salt
Sedan iblandas successivt:
3000 g mji:il
21 / 2 dl agg
Sist tillsattes i hi:ig hastighet 900 g margarin (ei smalt)
Fylles i val smorda savarinformar, jases, bokas av. Kokos darefter i l 8 ° sockerlag, smaksatt med romessens Apricoteras, penslas med sockerlag tillsatt med romessens. Tappos med greiddroset! och e:. frukt. (Ev. greiddkram garnerad med frukt och i:ivertackt med pektin.)
Grciddfolieformar
Forst greidde, sedan anslag drankt i arra sockerlag, rosett av greidde, chokladglasy kanten, toppas med mandarin.
Kapsel-bakelse
Anslag drankes i arrakssmak. nougat, ovanpå greidde och ge
Hawaii-tårta
Anslagsbatten, bakad i specialfarm, strykes med ananassylt och grodde. Garneras med ononosbitar, drages over med gele, streckas med tunn couvertyr.
Efemer-krans
800 g margarin
350 g socker
600 g mjol
1 / 2 I grodde
Spritsas i smord, rund farm (savarinfor m) som mandlas. Bokas av .
Pistage
Eiffeldeg med kakaopulver stickes ut , bokas av, fylles med pistagemassa Ovenpå chokladglasyr, litet gren mandel.
Pårontårta
Ingredienser:
Anslagsboltnar (2 sl lunna)
Mandelbolten
Vispad greidde
Paron
Gjutgele
Arbetsbeskrivning:
Tårtan fylles med vispad greidde som blandats med hackade paron och va11iljkram Mandelbottnen lagges i milten (Kan nu frysas ned)
Stryk upp hela tårtan med greidde . Runt kanten slata halvkulor av vispgreidde. I milten fylles svagt gronforgad parongele
Foto Konditorn
lang rekke andre arbeider Også Universal 3 W og 3 W Duplex kan lettvint anvendes som en vanlig kjevlemaskin , idet både rundvirkeren og langrulleanordningen lettvint slås opp og til side , slik at grunnmaskinen er lett tilgjengelig for vanlige arbeider
ROLLFIX 3 W Duplex med rundvirker og langruller.
ROLLFIX kombinert med deigdeler og rundvirker.
Illustrasjonen viser Rollfix type 3 W forsynt med utlangeranordning Til høyre for ROLLFIX , Teilfix deigdeler med påbygget rundvirker. Begge maskiner uavhengige og kjørbare.
Virkemåten er: De i Teilfix avveide deigemner går gjennom den påbyggede rundvirker , faller ned på transportbåndet på ROLLFIX hvor deigemnene går gjennom valsene , rulles opp og langes ut under trykkbrettet.
Kan også kombineres med andre typer av delemaskiner og rundvirkere.
ROLLFIX tilberedningsbord .
Dette er en grunnmaskin bestående av et innbygget valseverk for deig , med hastighetsregulator for valsene og for båndet på arbeidsbordet. Arbeidsbordet har en lengde på 3 ,75 m ( eller etter ønske) og er forsynt med et spesialb å nd.
På dette arbeidsbord kan man bygge forskjellige apparater egnet for maskinell fremstilling av forskjellige typer av bakverk , bl. a skjæreverk. melbørste , befukter , strø-innretning fyllestasjon vi'klevalser og innrullingsvalser.
ROLLF I X tilb e redningsbord.
ROLLFIX 3 W med langrull er, T e ilfix o g rundvirk e r.
ROULETTE en-veis kjevlemaskiner
Fabrikant: Blome & Co. Maskin AB, Orebro, Sverige.
Forhandler: A/S Bakerimaskiner, Storgt. 51, tlf. 20 50 40.
ROULETTE en-veis kjevlemaskiner leveres i flere størrelser og utførelser, motordrevne og hånddrevne På flere av maskinene kan forlengede bord og ekstrautstyr leveres.
LYX-ROULETTE, hånddreven.
Valsenes lengde 52 cm.
Valseåpning 0-20 mm, trinnløs innstillbar
Maskinens lengde 157 cm , bredde 82 cm ( inkl. håndtaket)
Med oppfelte bord 30 X 82 ( 65) cm.
For plassering på bord eller med gulvstativ
ROULETTE JUNIOR med innebygget motor og stålrørstativ.
Valsenes lengde 52 cm.
Valse å pning 0-20 mm, trinnløs innstillbart
Maskinens lengde med standardbord 157 cm , bredde 70 cm.
Med oppfelte bord 56 X 75 cm.
Leveres med forlenget innmatningsbord og forlenget arbeidsbord.
Stålrørstativ Alle drivanordninger helt innbygd Beskyttelsesanordninger foran valsene .
ROULETTE JUNIOR bordmodell med motor.
I store trekk som maskinen ovenfor , men motc ,ren og snek1kevekselen er montert på et støpt
lettmetallfundament under innmatningsbordet. Total lengde med standardbord 157 cm, bredde 70 cm .
ROULETTE M/60 STANDARD
Dette er en en-veis gående motordreven maskin med valser som er 62 cm. lange , og har en diameter på 10,5 cm.
Valseåpning 0-30 mm trinnløs innstillbar og selvlåsende .
Maskinene har innebygget motor og snekkeveksel og er spesialbygget for motordrift. Er fremstilt helt av lettmetall og rustfritt stål. Kjevler alt, endog vanskelige deiger og marsipan. Begge bord kan lettvint felles opp hvorved maskinen tar liten plass når den ikke anvendes. Beskyttelsesanordning foran valsene.
M / 60 ST AND ARD leveres også med hastighetsvariator.
Maskinens lengde 220 cm , bredde 78 cm. Med oppfelte bord tar maskinen en plass på 43 X 90 cm.
Roulette M /60 Standard
Roulett e Junior
Aluminium former
for bakerier og konditorier
En ypperlig emballasje ved butikksalg
450 R STEK - FRYS og SELG
i samme emballasje
Bakverket stekes direkte i ferdigemballasjen. Unngå skraping av plater og reemballering. Behold smakstoffene. Oppnå kortere steketid og lang holdbarhet.
Aluminiumformer er ypperlig egnet ved frysing og kjøling av kaker. Lang holdbarhet muliggjør god utnyttelse av stille perioder.
Husmoren får alltid ferske kaker, fordi hun selv kan varme opp bakverket i de delikate aliuminiumformene før bruk.
LESERNES MENING:
SVENNEPRØVENE FOR BAKERE OG KONDITORER
I «B & K»'s nr. 12/68 ser jeg at Sørlandsringen har henvendt seg til BKLF og foreslått justeringer i «svenneplakaten» forsåvidt angår våre fag. Nå er vel det gamle koselige ordet « svenneplakaten» ikke lengre korrekt , selv om vi gamle i alle fall enda vet hva det står for! Men verre er det kanskje at hele vårt svenneprøveritual er blitt temmelig lite aktuelt etter hvert. Jeg vet ikke bestemt hvor gammelt det er , men det må vel være sine halvhundre år i alle fall. Og det er litt for lite av justering i så lang tid, når det for bakerfagets vedkommende er føyd til et par små deiger , for ikke å snakke om rent bagatellmessig «justering» for konditorfaget.
Jeg tror v i bør ta hele svenneprøve-saken grundigere opp til revisjon, og ikke hare flikke på litt fra generasjon til generasjon.
Fagene gjennomgår en kontinuerlig ut v ikling , nå kanskje mere rapid enn før , mens kravene til fagprøven er låst fast i «plakaten» for generasjoner. Visst er det kjerner av håndverkstradisjon vi må bevare, men vi bør ta opp til drøftelse hva og hvor meget vi bør overføre til neste generasjon og hva vi bør sette på loftet . Opplæringen endrer også karakter: Vi har fått yrkesskoler. For noen år siden sa en fremstående representant av Oslobakerne på en faglig konferanse på Oslo Yrkes s kole at skolene burde ta seg av å lære elevene håndarbeide og sånt som bedriftene ikke hadde tid til, og at ett
å rs grunnopplæring burde være nok. Og dette har da hittil faktisk vært et slags program for oss I dag er tonen en helt annen: det si s te skolebakeriet er s åv idt jeg forstår så m e kanisert - for ikke å si automatisert - at det slår en s om påfallende. Og ønskemålet er toårig skole, ja sogar full fagopplæring i s kolen For bare et par år siden fikk Tromsø yrkesskole avslag på et ønske om og forslag t il en ny pr ø veordning for videregående (avsluttende) skoleundervisning. Det later altså til å ha skjedd en endring i oppfatningen. Og vel og bra er det. Men det må være en årsak til det. og årsaken må være den enkle , at våre fag fra å være statisk pregede håndverksfag , er blitt dynamiske produksjonsyrker , delvis med industrikarakter Da vil spørsmålet om endrede opplæringsmåter og - midler uvegerlig komme , og da må vi også ta opp til drøftelse de gamle , noe støvete kravene til svenneprøve.
Jeg er ingen fremadstormende ung mann , og jeg ser med litt vemod og 'kanskje endog litt engstelse på at god håndverkstradisjon må vike for nye metoder og andre kvaliteter. Men vi kan ikke stoppe ved det. Kvalitetskravet - som i seg selv må være like stort nå som før - må kanskje legges om til andre, nå forsømte områder
Konklusjon: La oss ta hele opplærings- og fagprøvesaken opp til grundig gjennomlysing. Tromsø 8. januar 1969. Kaare Krane.
Urenslighet kan kostel
En dansk bakermester er blitt ilagt en bot på 1000 kroner for ikke å ha etterkommet påbud fra helsemyndighetene om å rette forskjellige mangler som tidligere var blitt p å talt av det lokale helseråd Tiltalepunktene v ar f ø lgende:
1. Direkte på gulvet sto fater og annet som hindret alminnelig rengj ø ring.
2. På hyller lå rester av brøddeig og marsipanrester, og hyllene var ikke skikkelig rengjort.
3. I bak v ærelset , hvor v arer ble pakket , lå kassert brød og muggent pølsebrød og andre mugne varer
4 I lokalene lå henslengt di v erse uvedkommende ting Den manglende renslighet viste seg også ved at der i bakeriet fantes en hel del småfluer , som antakelig kom fra et parti gammel fruktmasse, der var kakerlakker , og fem forskjellige prøver av kaker viste altfor høye bakterietall.
Saken kom for retten , og bakeren vedtok boten.
Tatt en drink før kjøreturen?
Vi leser et steds at om man har tatt en drink før man skal kjøre, skal det gå an å holde alkoholen ute av blodet om man samtidig med drinken spiser hundre gram druesukker , også kalt glukose Om det er sant vet vi ikke , og vi tør heller ikke ta risken på å anbefale noen å prøve. For har man tatt fem drinker , skulle man altså spise et halvt kilo druesukker , og vel bekomme!
Da er det tross alt sikrere ikke å drikke - eller la være å kjøre .
Storms chem. Laboratorium A.,4
Enda en nyhet i "Baki" -serien:
EPLESYLTETØY
MELLOMGROV
BAKI-kvalitet med riktig konsistens og smak
- Godt bakverk krever riktig verktøy
MIKSER
oppfyller alle krav
Hurtigere bearbeiding gir større volum.
Se maskinens nette form , studer dens verktøy.
Trinnløst gear
Enkel å holde ren
Kontakt oss - Vi gir Dem tilbud.
FRA EMBALLASJEAVD.
CELL-PACK-POSER
PLAST- OG CELLOFAN POSER
FORHANDLER AV MASTER FLØTEHJELP
AERO-RAPID PAKKEAPPARATER
MED STOR KAPASITET FOR BRØD OG KAKER
TAPE MED OG UTEN FIRMATRYKK
DUELL
FORUM FOR FRI MENINGSUTVEKSLING
JOMEN SA JEG SMØR - !
KR.SANDS-BAKERNE LANDETS
MEST KVALITETSBEVISSTE
FRA I DAG BAKES LOFFEN I MEIERISMØR
Som første by i Norge vil de fleste bakerne i Kristiansand fra og med i dag selge sin loff bakt i rent meierismør
Dette vil selvsagt bety en vesentlig fordyrelse av selve brødproduksjonen og det understrekes samtidig at smøret de får koster bakerne like meget som hva det koster hvilken som helst familie. Det er bakermester Otto Geheb jr. som uttaler dett e til Christiansands Tidende, 8 I. 69 og som derfor samtidig slår ben under de opplysninger som fremkom i en av byens middagsaviser i går.
Der heter det blant annet at Norske Meieriers Salgssentral ser med så stor velvilje på det tiltaket Dampbageriet har satt i gang, at de vil betale halvparten av alt det smøret som går med i produksjonen av de første 200 000 introduksjonsloffene.
Det var nemlig Dampbageriet som lanserte ideen Dette skjedde i går morges på en pressekonferanse. Da det ble kjent at Dampbageriet ville sette i gang med loffbaking i rent smør, ble byens øvrige bakere enige i å følge opp.
- Vi er blitt akteru t seilt en gang tidligere, sier Geheb. Denne gangen hiver vi oss på med friskt mot med det samme.
Reklamesjef Nygård, for tiden Lillehammer, representerer Norske Meieriers Salgssentral, og han bekrefter overfor Tidende i går kveld at man fra deres side har betraktet tiltaket hos Dampbageriet med
glede, men man har aldri overvurdert situasjonen Tross alt er det ikke snakk om en enorm produksjon av loff i Kristiansand.
Han understreker samtidig at Dampbageriet aldri har hatt avtale med Norske Meieriers Salgssentral om halvering av kjøpesummen
Derimot er det inngått en avtale der det heter at salgssentralen er interessert i at salgsmerket for meierismøret blir tatt med i reklameopplegget for Dampbageriets nye «Smørloff».
- Det er hyggelig at vi denne gangen ikke skal konkurrere i pris, men i kvalitet, sier Otto Geheb.
Som kjent var det Dampbageriet som startet den såkalte «Bakerkrigen » i Kristiansand for vel to år siden , og som resulterte i at prisen på kneipbrød ble satt kraftig ned. Byens bakere fulgte ikke med, med det resultatet at salget gikk kraftig ned. - Vi ble akterutseilt forrige gang. Denne gangen gir vi oss ikke, sier Geheb. En annen ting er at selv om vi baker loffen i ekte meierismør, så vil ikke det ha noen merkbar innflydelse på smaken.
Smøret må bare sees som en holdbarhetsfaktor.
Det legges heller ikke skjul på at folk ikke kan regne med at de kan få den nye loffen for samme pris som den «gamle» i lengre tid fremover. Før eller siden vil pristillegget bli innberegnet i salgsprisen.
(Christianssands Tidende 8. 1. 69)
BARE
KJEMPEBLØFF MED MEIERISMØR I LOFF, IKKE BEDRE
- Kjempebløff!
Dette er bakermester Magne Hell ved Fellesbakeriet A/ S på Skarpnes'
første kommentar til kristiansandsbakernes beslutning om å bake loff med meierismør etter at Kristiansand Dampbakeri begynte å reklamere med slikt brød.
- Dette er bare en måte å lure publikum på, sier fellesbakeriets disponent, Yngvar Moen, folk vil ikke merke forskjell. Med hensyn til holdbarhet, konsistens og kvalitet vil meierismør ikke ha noen betydning og kunden vil ikke kunne kjenne forskjell på smaken.
Fellesbakeriet bruker en spesiell form for bakefett til sin loff og hevder at den gir best holdbarhet, sprøhet og konsistens. Meierismør har dårligere bakeegenskaper, hevder disponenten og bakermesteren.
B akermester Wilhelm Clausen ved bakeriavdelingen i Teknologisk Institutt, Oslo, bekrefter stort sett Skarpnesbakeriets påstander.
- Jeg stiller meg tvilende til om brødet blir bedre av meierismør. Det er bare tale om å tilsette 50 gram fettstoff, eventuelt smør, til 3 kg deig og jeg tror ikke meierismøret vil kunne smakes i så små mengder. En del av smaken forsvinner også under stekingen. Til loff og rundstykker brukes nå forskjellige typer spesialfett tilsatt emulgater som er meget virksomme og gir fine porer og en pen skorpe_ Det er imidlertid kjent at meierismør har en meget god bakeevne og i boller og kaker virker det smaksmessig bra. Men til brød er det allikevel tale om så små mengder smør at det ikke vil være avgjørende. Spesialfett har vist seg å ha en bedre virkning på holdbarheten og jeg tror enkelte typer spesialfett kan være bedre til brødbaking enn meierismør, selv om jeg ikke
har forsøkt meierismør i loff. Spesialfett koster da også bare en tredjedel av det en må betale for meierismør.
(Agderposten, 9. 1. 69).
•« Hva med smør i loffen , dr. Schulerud? » Redaksjonen retter spørsmålet til Bakerlaboratoriets mangeårige leder , som svarer:
« Ba'kverk tilsettes fett for å oppnå en baketeknisk virkning. Meierismør gir neppe bedre virkning enn de fettstoffer som vanligvis brukes - Smør vil nok kunne gi bakverket bedre aroma , men dette er avhengig av mengden som benyttes. De beskjedne kvanta smør som det her er snakk om , kan knapt gi noen merkbar innvirkning. »
Så langt dr. Schulerud
Vel? - Vi ofrer gjerne spaltepla!;s på kommentarer fra leserne!
SANDEFJORD
BAKERMESTERFORENING har avholdt generalforsamling 13 / 1-69 og valgte følgende styre for 1969:
Formann: Edgar Johansen . M. Johansen & Sønner
V / form.: Rolf Forsberg , Jens
Stensholt .
Kasserer: Karsten Låhne
Sekretær: Haakon Holte , H M Hansen & Sønn A/S. Alle distriktets bakermestere er medlemmer av foreningen .
FLERE STIPEND!
Landsforeningens stipendieordning gir visst mersmak. Nylig meddelte Mesna Margarinfabrikk
A/L , Lillehammer at de for året 1969 'hadde opprettet 2 stipendier, hver på kr. 500,- for konditorer Både mestre , svenner og lærlinger kunne søke Tilbudet , som gjaldt fabrikkens kunder, hadde søknadsfrist 31. januar.
KONFERANSE OM BRØD PROBLEMER
Borgar Fabrikker A / L vil arrangere en brødkonferanse i slutten av februar måned , nettopp for å gi sine ·kunder mulighet for å få løst alle de brød- og produksjonsproblemer hver enkelt måtte ha
Med assistanse av såvel norske som danske bakekonsulenter og fagfolk samt annet kjemisk utdannet personale vil man på et to dagers program forsøke å få belyst alle de ba'ketekniske detaljer, som betinger at norske brødtyper skal være så gode i kvalitet at 1kundene vil øke sitt brødforbruk , og at hver baker dermed øker sin omsetning.
Brødkonferansen gir videre hver deltager anledning til å få gjennomdrøftet de spesielle problemer som hver enkelt måtte ha i sin egen bedrift.
VÅRT DAGLIGE BRØD
I 1968 ble det importert ca. 267.000 tonn hvete og 46.000 tonn rug til matbruk til landet.
Selv om mel- og brødmaten ikke lenger har den dominerende plass i vårt kosthold som den engang hadde , dekker korn og kornprodukter fortsatt innpå 25 7'< av vårt kaloribehov Samlet omsetning av matmel og gryn her i landet i 1968 var 266.500 tonn. Forbruket pr. person var 70 ,0 kg.
Av de mel- og grynvarer som ble omsatt i 1968 var rundt regnet 74 % hvetemel, 10 ¼ rugmel, 13 % sammalt 'hvetemel eller sammalt rugmel og 3 % gryn Samtlige kvaliteter av mel og gryn som føres av detaljistene leveres nå posepakket fra møllene og med varefakta trykt på posene. Av omsetningen utgjorde dette ca. 25 % Bulkleveransen utgjorde 19 ¼ av samlet omsetning.
STATENS KORNFORRETNING
Utdrag av årsoversikt 1968 fra
Norske Håndverks- og Industribedrifters Forbund
I.
Nedgang i investeringene er økonomisk sett det mest påfallende trekk ved 1968. Er dette noe midlertidig eller betyr det at vi faller ned på et lavere nivå i vår industriutbygging?
Sannsynligvis er vårt kostnadsnivå blitt for høyt i forhold til våre forutsetninger. Fortjenesten er derfor blitt for liten til å gi grunnlag for , eller motivere en stadig større øking i utbyggingen I første omgang fører dette til en bedring av landets utenriksøkonomi; - importen av investeringsvarer synker. På lengre sikt er imidlertidig en stagnasjon i investeringene ytterst alvorlig. Investeringsnivået
Norge er høyt, men den del som går til industrien er beskjeden
De tiltak som Regjeringen har truffet for å frigi avsatte midler til investeringer er skritt i den riktige retning En annen sak er at det bør være dispensasjonsadgang fra investeringsplikter, slik at også de mindre bedrifter får anledning til å spare til de relativt store løft. Stortingsmeldingen om et Strukturfond for tilførsel av risikokapital vitner også om forståelse Fordi det er flere faktorer enn kapitaltilgangen som begrenser investeringene er det nå mulig , med begrensede virkemi dler , å sørge for at i hvert fall kapital ikke lenger er en flaskehals for produksjonen. Realøkonomisk er tiden inne til å sløyfe omsetningsavgift på investeringer.
Il
Mulighetene for finansiering fra bedriftene selv , for egen-
finansiering bør også bedres Bedriftene må få beholde en større del av pengene de tjener. Her gir forslagen fra Skattekomiteen av 1966 , fremlagt i år, håp om en mer realistisk vurdering av situasjonen De skattereformer som foreslås også for næringslivet, er uttrykk for at komiteen er klar over den vanskelige økonomiske stilling for vesentlige deler av næringslivet.
For NHIF som representerer så mange personlig eide bedrifter , har det vært positivt å se at det nå - etter at Norge i en menneskealder har innehatt verdensrekorden i effektiv progressiv beskatning - omsider foreligger et representativt forslag som kan bringe oss på linje med andre land i Vest-Europa
Også i år må vi imidlertid konstatere at lønns- og prisutviklin-
- Tager De virkelig seksten kroner for t.re stykker smørrebrøcl? - Ja, det var på tykt brød, hr.!
gen er det største problem for næringslivet.
III.
Utdannelsesspørsmålene er nå for alvor kommet i brennpunktet og innenfor mange organisasjoner nedlegges det et betydelig arbeid for å gjøre det klart for medlemmene hvilken betydning disse spørsmål har og vil få i fremtiden. NHIF har arrangert en større kontaktkonferanse mellom næringslivet og skolemyndighetene, og har ellers hatt en egen utdannelseskomite i arbeid for å klarlegge problemene innenfor håndverket og den mindre industri .
Lærlinglovens endring for et par år siden har fått virkning i 1968 ved at læretiden er redusert til 3 år for en rekke håndverksog industrifag. Opplæringsplanene er endret og det er fastsatt nye fagprøver. Vi befinner oss i en overgangstid når det gjelder opplæringen i de praktiske fag og meningene er delte For en del fag er det trolig lyktes å komme frem til en rasjonell opplæring med en modernisert fagprøve som er tilpasset vår tid. Det er et håp at dette bl. a. vil bedre rekrutteringen til de praktiske yrker. Mange er imidlertid bek ymret over reduksjonen av læretiden som sammen med den alminnelige forkortning av arbeidstiden vil gi svært kort opplæringstid, og frykter for at dette kombinert med den lettere prøve vil føre til at det faglige nivå senkes Steen-komiteens forslag om en fleksibel skoleordning som gir bedre overgangsmuligheter mellom utdannelsesveiene ser NHIF på som en meget positiv reform. Det er en stor fordel med en hevning av almenutdannelsen innenfor de praktiske yrker, og når de konkrete forslag for yrkesutdannelsen foreligger , vil de bli nøye vurdert og sett i sammenheng
Fremskrittet i enhver
bakeribedrift
De 8 betydelige
REGO Planet piske- blande- og eltemaskiner konstruksjonsfordeler 25 tll 200 liter kjeleinnhold
REGO Piske- og blandemaskiner 16 til 50 liter kjeleinnhold
REGO-Werk Rich.Hofheinz& Co. 5657 Haan (Rhld.) Postbox 244 Tlf 18 81
F. K. Finborud A/S
Specialforretning i maskiner
1. Hoyere arbeideytelse 2. Særlig stort reguleringsområde R = 1 : 9 trinnlos innstillbar 3. Lav begynnelseshastighet - hoy slutthastighet 4. Fastspenning av kjelen med REGOMATIC - innretting og fastklemming automatisk 5. Kjelehoydeinnstilling med en sveivomdreining, automatisk fastlåsing i hvilkensomhelst hoyde 6. Elektrisk omsjalting fra pisking til blanding - Riktig oppisking med stillestående aksel 7. Vedlikeholdsfri (smurt for levetiden) 8. Stort utvalg i tilbehor - tilkopling av biapparater efter enske, også for etterlevering
OSLO
Chr Krohgsgt. 30 Tlf 20 42 43 - 20 42 60
med de faglige krav næringslivet må stille.
Bedriftslederskolen for håndverket. den mindre industri og servicenæringen, er i 1968 brakt et viktig skritt nærmere sin realisering ved at Kirke- og undervisningsdepartementet har godkjent undervisningsplanen for skolen og gitt grønt lys for igangsettelse. I første rekke vil skolen passe ve d lærlingeskoler som har 4. klasse og ved de tekniske fagskoler. Fra neste skoleår vil skolen være i drift flere steder. Forbundet har i lang tid vært opptatt av denne sak og det er grunn til stor tilfredshet over at lederne av de mindre bedrifter nå får det utdannelsestilbud som denne skolen kan gi.
IV.
De stigende priser på hus kan bare i mindre grad tilbakeføres til større lønnskostnader i byggebransjen. derimot til større tomteutgifter og kommunale refusjonskrav, stigende priser på materialer og høyere standard.
Husbankens posisjon som långiver blir stadig mer dominerende. Da Husbanken opprinnelig skulle hjelpe vanskeligstilte, var det naturlig å sette som krav a 't boligene skulle være beskjedne både av større'lse og utstyr Men kanaliseringen av kapital til Husbanken har ført til at den alt overveiende bygging foregår etter disse normer. Resultatet er langt på vei blitt et rasjoneringssystem med et meget enkelt utva lg av det viktigste av alle produkter - boliger. Dette fører bl. a. til at bare en liten del av byggemassen vil tilfredsstille morgendagens behov.
De almene interesser ville bli best ivaretatt om forholdene ble lagt til rette for en reell konkurranse i tilbudet her som på andre områder.
V.
I år er Norsk Oppfinnerkontor blitt en realitet. Dette betegner løsningen av en sak forbundet har arbeidet for gjennom flere år. De større bedrifter har et apparat til hjelp i Utviklingsfondet, men her er det forutsatt at de enkeltstående oppfinnere ikke kan komme i betraktning. Oppfinnerkontoret vil dekke dette behov Den forholdsvis utbredte tro at den enlkeltstående oppfinners tid ,~r forbi , er ikke riktig. Fortsatt gjøres mange og viktige oppfinnelser, såvel i Norge som i utlandet , av oppfinnere eller av mindre bedrifter Veien fra ideskisse til en salgbar ide er både tidkrevende og kostbar Det er god samfunnsøkonomi å verne om det initiativ og de åndsressurser som oppfinnerne representerer I Norsk Oppfinnerkontor har man lagt grunnlaget til en påkrevd «fødselshjelp» som formodentlig vil kunne ha en betydning langt utover hva som kan leses av budsjettet.
Også når det gjelder veiledningstjenesten for de mindre bedrifter har 1968 vært et merkeår. Typiske trekk ved den mindre bedrift er at lederen må utføre en re'kke funksjoner som i en større bedrift er spaltet opp. Det er derfor et meget sterkt behov for hjelp og assistanse. dels faglig, dels bedriftsøkonomisk. Statens Teknologiske Institutt har på dette område utført et stort arbeid , men har ikke vært tilstrekkelig utbygd til å dekke mer enn en liten del av behovet. Den utbyggingsplan som er fremlagt i å r , kan bety at de mindre bedrifters vilkår forsåvidt vil bli betydelig bedre . Erfaring og økonomisk forskning viser at investering i utbredelse av kunnskaper er særlig lønnsom . Vedtar myndighetene utbyggingsplanen , vil
de ha vist at forståelsen for dette sy nspunkt er underveis.
NHIF har med interesse fulgt det pågående arbeide i forbindelse med Nordisk økonomisk samarbeid. Det er vår oppfatning at uansett hva det blir til med en nordisk tollunion. er det en rekke felter hvor det er store gevinster å hente ved utvidelse av det samarbeid som i stor utstrekning finner sted i dag , og tildels også ved å ta opp samarbeid på felter man hittil ikke har forsøkt.
For de mindre bedrifter har det vært vanskelig å oppnå tilstrekkelig lånekapital. Håndverks- og småindustrifondet, som har til oppgave å yte kreditt til disse bedrifter, har prosentvis øket betydelig de siste år , men i absolutte tall er bevilgningene likevel små. Det nye Strukturrasjonaliseringsfondet vil få en betydelig utlånskapasitet , men det er i stortingsmeldingen om strukturproblemene gitt klart uttrykk for at dette finansinstitutt ikke skal engasjere seg i de mindre bedrifter. Disse henvises til å dekke sitt lånebehov i Håndverks- og småindustrifondet. Det må da være et rimelig krav at dette fond bygges ut i sterkere takt enn det som nå skjer
1968 fremmet regjeringen propos1sion til endring av Håndverksloven og Entreprenørloven, og denne saken ligger nå til be!1andling i Stortinget. Dermed bærer det mot slutten på en lang periode hvor dette rettsområdet har vært preget av stor usikkerhet. Innen håndverksnæringen er en avgjørelse imøtesett med stor t ilfredshet. Stort sett er det også oppfatningen at man på basis av proposisjonen vil få en modernise rt håndverkslov, tilpasset vår tid.
'Ylf1VMAN
Jll1I ALLKNIV
UBEGRENSET GARANTI
Vi erstatter våre kunder for de feil eller skader som måtte oppstå på våre produkter , selv om dette skulle skyldes uvøren behandling. De kan bare sende redskapen til KN - Thor A. Ljungmann, Postboks 7650, Skillebekk, Oslo 2 Hvis ikke Deres grossist fører hele Karlsson & Nilsson ' s assortement , ber vi Dem kontakte vår generalagent eller stedsagenter Disse vil kunne gi Dem en orientering om artiklene og oppgi nærmeste lagerførende grossist.
* Svensk rustfritt stål
* Impregnert skaft som tåler oppvask
* Den berømte KN-eggen
* Konkurransedyktige priser
OM ÅRETTE BAKER FOR SMED
Hvor ofte får bakeren skylden for at brødet smuldrer når årsaken til dette kan være dårlig brødkniv , eller at humødrene skjærer brødet galt? Ikke vet vi. Men at det betyr meget for brødets renomme at det brukes riktig brødkniv , og at husmødrene lærer å skjære
brødet riktig, det vet vi.
Som en konsekvens av dette har Brødfakta skaffet bakerne tilbud på gode brødkniver til lave priser. Prisene er fastsatt under den forutsetning at vi får inn bestilling på tilsammen I 000 brødkniver eller mer.
Vil du selge gode brødkniver i butikken?
Vennligst fyll ut kupongen nedenfor og send til Br ødfakta. Knivene får du direkte i oppkrav.
Knivsalget og demonstrasjonen av riktig brødskjæring gir en mulighet for å skape liv i butikken.
KLIPP HER I
Vi/jeg bestiller hermed
esker å 6 stk. brødkniver til en pris av Kr. 5.30 + forsendelsesomkostninger pr. kniv for snarest mulig
levering. knivene sendes i oppkrav.
Sted
Dato
Undersk rift
3f at bet \lar brngang :::
FRA NORSK BAKERTIDENDE FOR 50 ÅR SIDEN
«Arbeidsledigheten i bakerfaget.
Det har naturligvis i disse tider maattet opsiges adskillige bakersvende, dels fordi rationeringen gir mindre at producere, dels - og ikke mindst - fordi prisreguleringen trykker fra den anden kant, saaledes at flere bakerier har maattet ophøre, ikke av mangel paa mel, men av mangel paa indtægt.
Svendenes landsforbund har forsøkt at benytte arbeidsledigheten som et middel til at faa drevet igjennem en lov om indskrænkning i arbeidstiden i bakerier. Det heter meget smukt, at loven bør gives «midlertidig», men man vet jo, at dette ords betydning indskrænker sig til den gode klang av selve ordet.
De bakersvende, som er blit ledige, har for størstedelen faat og vil vistnok allesammen lettelig kunne faa arbeide i andre fag, hvor der er stor mangel paa arbeidskraft - f. eks. landbruket, alle anlægsarbeider, vedhuggerier o. l. Arbeidsnøden blandt bakersvendene er derfor heldigvis ikke saa paatrængende som man kanske i første øieblik kunde tro.»
«Samarbeide mellem Statens Rationeringsdirektorat og Bakermestrenes Landsforening.
Landsforeningens hovedstyre, baade samlet og dets medlemmer enkeltvis, har ved flere leiligheter konferert med Statens Rationeringsdirektorat og været dettes konsulenter i forskjellige spørsmaal.
Bl. a. gjorde hovedstyret i december 1917 Rationeringsdirektoratet opmerksom paa den fare som ligger deri, at de private husholdninger som har melbeholdninger ikke faar kjøpt brød. Man
anførte, at disse husholdninger nemlig derved tvinges til hjemmebaking, som saavel rationeringsmæssig som sundhetsmæssig er høist uheldig. Forbruket av gjær ved private bakinger vil saaledes bli mindst 20 gange større end ved tilsvarende baking i bakeriene, hvilket betinger et ganske overordentlig større merforbruk av korn som kunde været spart. Ødsling av sukker og fett maa ogsaa befrygtes ved private bakninger. Det er ogsaa sikkert nok, at brød bakt i hjemmene er slet fordøielige og meget ofte av
ringe kvalitet, hvilket sundhetsmæssig vi ha betydelige skadelige virkninger ved længere tids forbruk kun av dette brød. Vi mener derfor at statsmyndigheterne burde gjøre sit til mest mulig at indskrænke hjemmebakningen ved at henstille til publikum mindst mulig at forbake sit mel i hjemrr..ene, og heller træffe en ordning om bakning av dette ved en dertil villig baker.
Vi henstiller i denne forbindelse til vore medlemmer ved avertissementer i bladene paa Deres sted at bekjentgjøre, at bakerne mottar privates mel til baking, hv is forholdene paa stedet ligger saaledes an , at saadan baking kan bli av nogen betydning.»
Aksjonsutvalg for ferie- og fritidsutf art
Til orientering opplyses at direksjonen i Det Kgl. Selskap for Norges Vel bl. a. har fastsatt mandat for og fått oppnevnt Aksjonsutvalg for å høyne nivået og bevare og utvikle det beste i norsk tradisjon ved spisesteder langs turistveiene ( Vertskap ved Veien).
Ut va lget får i oppdrag i samarbeid med Selskapet for Norges Veis direksjon å fremme tiltak for å høyne nivået ved spisestedene langs våre turistveier M å lse ttingen må være innenfor rammen av tidsmessig og økonomisk drift å søke bevart og utviklet det beste i norsk tradisjon og kvalitetssans både i meny , behandling av gjestene og i miljø Det bør arbeides for å utvikle naturlig sa mhørighet mellom distriktene og s pisestedene når det gjelder å ta va re på særpreg og imøtekomme turister og trafikanter.
Det forutsettes at utvalget bygger vi dere p å det grunnlag som er lagt av det utvalg som ble sat t ned etter Landbruksveka 1964 og at det søkes samarbeide med interes-
serte institusjoner og organisasjoner . Etter innstilling fra Norsk Kafeforbund , Hotell- og turistdirektoratet , Norsk Hotell- og Restaurantforbund og Landbrukets Sentralforbund oppnevntes et utvalg, bestående av : Konsulent Audun Boysen , formann . Advokat Leon Bodd. Hotellinspektør Aud Mork Knutsen Konsulent Harald Pihlfeldt. Husstellkonsulent Gjertrud Wibe , med varamann kontorsjef 0 J Wikeby , alle Oslo
Ovenstående melding vil ha interesse for de bakere som har eller har muligheter til å få leveranser til spisestedene langs turist ve iene Vi går ut fra at det går an å henvende seg til medlemmer av ovennevnte utvalg hvis man ønsker opplysninger eller har noe å fremlegge , og minner om at baker- og konditorvarer av god kvalitet levert til veikroer o I. ikke bare betyr tillegg til omsetningen for den enkelte, men også øket goodwill overfor bransjene som sådanne. Red.
TLF.: SENTR.B . 20 8918
FRA F.O K U.S. HAR VI MOTTATT:
OKI GLASURMASSE
SJOKOLADE
et kvalitetsprodukt til glasering av kaker og is
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen Naeringsmiddelfabrik
Oversikt over aktuelle messer og utstillinger 1969
BELGIA
Brussel
ENGLAND
9-20 /3
EUROBA - 10th European Professional Exhibition of Bakery, Pastry and allied Trades.
London 6-11 / 9 International Bakers' and Conf ectioners' Exhibition.
SVEITS
Spreitenbach 26-30 /1 Bakers' and Confectioners' Trade Fair. Spesialreiser arrangeres.
Detaljert program sendes på anmodning.
Oversikt over generelle internasjonale messer 1969
BELGIA
Brussel
FRANKRIKE
Paris
Lyon
Marseille
JAPAN
UTARBEIDET AV F.O.K .U.S.
16 /4-27 / 4
19 /4- 4 / 5
22 -31 /3 JO -29 / 9
42. Internationale Messe.
Foire Internationale de Paris. Sle. Foire Internationale. Foire Internationale.
Tokyo 17 /4- 6 /5 8th Tokyo International Trade Fair.
JUGOSLAVIA
Zagreb 11 -21 / 9 Internasjonal Høstmesse
NEDERLAND
Utrecht
Utrecht
SPANIA
Valencia SVEITS
Basel
Zurich
SVERIGE
Malmo
Stockholm 2 - 7/3 31 / 8- 5/ 9 1 -15 / 5 12 -22 / 4 25 / 9-5 / 10 15 -24 /8 3 -14 / 9
TSJEKKOSLOVAKIA
Brunn (BRNO) 7 -16 / 9
TYSKLAND
Frankfurt am Main 23 -27 / 2
Leipzig 2 -11 /3
Frankfurt am Main 24 -27 /8
Leipzig 31 /8- 7/ 9
UNGARN
Internasjonal Vånnesse. Internasjonal Høstmesse.
47. Internasjonale Varemesse.
53. Schweizer Industrimesse 20. Zuricher Høstmesse.
51. Internasjonale Skånemessan. 27. Internasjonale St. Eriks - Messe. Internasjonal Messe.
Internasjonale Frankfurter Vårmesse. Leipziger Vårmesse. Internasjonale Frankfurter Høstmesse . Leipziger Høstmesse.
Budapest 16 -26 /5 Int ernasjonal Messe. Spesialreiser arrangeres.
Detaljert program sendes på anmodning til medlemmer
Reg. va"merk• DARRES GT. 3
BAKERIER OG BRANNFARE
I løpet av noen høstmåneder har vi hatt tre større bakeribranner. Den første var på Brødfabrikken i Trondheim , hvor lokalene i noen korte nattetimer ble stygt skadet, men gjennomløpsovn og de viktigste maskiner var tross den voldsomme hete ikke verre medfarne enn at man fikk produksjonen i gang på meget kort tid takket være helhjertet innsats fra såvel ledelse som ansatte. Noe senere ble bakeriet hos Gustav Bøhm & Søn i Drammen herjet , og avisene antyder skade for hundredetusen er. Karakteristisk for denne brann var en nesten eksplosjonsartet utvikling: Da sistemann forlot bakeriet ca. kl. 16.15 var tilsynelatende alt i orden, og bare 25 minutter senere kom brannmeldingen. Brannfolkene ble da møtt av sterk varme og voldsom røykutvikling, så røykdykkerutstyr måtte brukes , men i løpet av en times tid var ilden nedkjempet. Da var imidlertid bakeriet med maskiner og gjennomløpsovner ubrukelig bortsett fra en magasinovn , som straks ble satt i drift, og det ble søkt om dispensasjon så man kunne avvikle produksjonen med nattarbeide. En del brød ble også produsert i konditoriet , som ikke var berørt av brannen, og kollegene trådte støttende til i den første tid så kundene ikke skulle bli brødløse.
Den tredje brann inntraff i konditoriet hos B Hanssen & Søn i Haugesund. Her var brannårsaken menneskelig svikt: En gryte med sukkerlake ble stående og
koke på et propanapparat ved arbeidstidens slutt lørdag middag. Laken kokte tørr , ble forkullet og skummet sterkt over som sukker gjør når det brennes. Det tok fyr slangen til propanapparatet brente over. og ilden brøt løs. Også her ble det store skader, men produksjonen ble raskt ført over til ledige lokaler et annet sted i byen. Et hell i uhellet var det at bygningen var i betong og at døren fra konditoriet inn til de andre lokaler var lukket. ellers hadde skadene blitt meget større. Vi noterer forøvrig at en del sprayflasker med fett til smøring. som sto på hyller i konditoriet , eksploderte i varmen og virket som olje på ilden , bokstavelig talt. Drivmidlet som presser oljedusjen ut er riktignok ikke brennbart, men det finfordelte fett brant desto bedre.
Disse tre branner lærer oss at bakerier og konditorier er å regne som brannfarlige bedrifter I eldre bygg hvor treverket er meget tørt er en liten gnist nok til at det tar fyr , og hvis der atpå til ligger løst melstøv utover , eksploderer dette nesten som bensindamp hvis det hvirvler opp og varme kommer til. Disse ting gjør
NY MASKIN TIL TRYKKING AV MERKING, PRISLAPPER
OG SKILTER
Enhver detaljbutikk har bruk for etikettering og merking av forskjellig slags De håndskrevne lapper får ofte et noe « hjemmegjort» preg, men pent utført har
at man må vise en høy grad av aktsomhet. En liten feil ved et elektrisk anlegg for eksempel. som under andre forhold ikke behøvde å føre til brann . kan i et bakeri være en utløsende faktor
Derfor er det viktig med god orden i bakeriene. Alt som unødvendig befinner seg i lokalene må straks bringes ut. papir. tomemballasje og så videre , og melstøv må fjernes. Man skal også være oppmerksom på dette med sprayflaskene De står under et indre overtrykk som tiltar med temperaturen. og blir de så varme som 50 grader kan de sprenges De må altså ikke stå på varme steder!
Ellers må man selvfølgelig overholde brannvesenets for s krifter . Er bygningen i mur eller betong må de brannsikre dører som finnes holdes lukket - betydningen av dette viser brannen i Haugesund.
disse korte meddelelser til kundene stor salgsmessig appell. Det er nå brakt på markedet en liten maskin som tillater detaljhandleren selv å trykke slike korte meldinger på en pen måte når han måtte ønske det.
Maskinene er utviklet av firmaet Masson Seeley and Company . London , og den heter Masseeley Minor. Det er en kompakt liten sak som illustrasjonen viser og den er meget rask å arbeide med . Fremgangsmåten er følgende :
Når man har teksten klar, settes den opp med typer Et stykke kartong skjæres til i størrelse og fasong og bringes i stilling i maskinen. så legger man et stykke folie mellom typene og kartongen trekker i håndtaket . og kortet er ferdig . Med maskinen følger veiledning om bruksmåte og vedlikehold, en pakke folier i forskjellige farver pluss gull typer i forskjellige st ø rrelser . hvit og blå kartong og en « guillotin » til beskjæring av kartongen. Nye forsyninger kan raskt leveres
Forhandler for Skandinavia er Kurt Lauritzen , Grønnevej 247, 2830 Virum , Danmark .
STYRET I B.K.L.F.
Formann : Bakermester Bjarne Landvik, Notodden. Tlf 10 186- privat 11 710. Nestformann: Bakermester Per Samson, Gyldenløvesgt. 8, Oslo 3. Tlf. 56 56 80privat 56 33 75.
Styremedlemmer: Konditormester Ørvar Helgesen, Brødfabrikken A/S, Brattørgt. 2, Trondheim. Tlf. 28 649- privat 24 264. Konditormester Chr. Jørgensen, Firma Jørgensen & Co., Arendal. Tlf. 23 283privat 25 516. Bakermester Knut Skjeldal, Grænsens Dampbakeri og Konditori, Musegt. 70, Stavanger. Tlf. 22 422 - privat 55 953. Varamenn: Bakermester Haakon Hals, A. Hansens Bakeri A/S, Bogstadvn. 54, Oslo 3 Tlf. 46 16 13 - privat 60 92 54. Bakerm~ster Rolf Holm, Tromsø. Tlf. 81 020 - privat 81 021. Representantskapets ordfører: Bakerog konditormester Kaare Nordby, Hagegt. 25, Oslo 6 Tlf. kontor og privat 67 55 86.
30000 rundstykker i limen trenger De kanskje ikke,
men -
vi leverer også helautomatiske bollemaskiner type
MUL TI MAT i 4 og 6 rekkers utførelse med maksimal kapasitet på 10 000 henholdsvis 15 000 stk ./ time.
MUL TIMA T representerer den mest moderne helautomatiske bollemaskin på markedet og er gjennomprøvet av fagfolk over hele verden.
MULTIMAT er nå levert i Norge , hvor også norske fagfolk er kommet til samme resultat som sine kolleger i andre verdensdeler.
MULTI MAT er uovertruffen både når det gjelder oppslag , renhold og betjening .
MULTIMAT er gunstig prismessig. Ønsker De nærmere opplysninger , står vi alltid gjerne til Deres tjeneste.
Werner & Pfleiderer Norsk A/5 Storgt 14/16 - Oslo - Tlf 412070 - 41 2111
F A s T E L A V N
Saftige, delikate og store boller ti I
FASTELAVN
blir det med
KONSISTATOR eller MELKOFIN Melkepulver
i kombinasjon med
SWEETEX Bakefettblanding
Studer og prøv vår nyutsendte resept på /astelavnsboller !
F A s T E L A V N