KUNSTSENTRET pA Høvik· odden har åpnet en utstllllng med arbeider av fire fotografer: Tsjekkeren Dagmar Hochcva og amerikanerne Lewis Baltz, Mark Cohen og Eve Sonneman Utstllllngen av den U Ar gamle spanske maleren Darlo Villalba varer t o.m 30. november
Det er ikke mange mennesker i vårt land idag som er underernært, men overraskende mange lider av feilernæring I løpet av de siste 50 årene har spisevanene blitt endret i negativ retning Forbruket av søt og fet mat har økt , mens brødforbruket har sunket med 30%. Dette har medført at et stort antall mennesker idag har vektproblemer
Brød gir mye næring i forhold til kalori-innholde t. Spiser du mye brød, er det lettere å passe vekten uten å sulte seg Brød inneholder viktige næringsstoffer som jern , B-vitaminer og proteiner. Brød med sammalt mel er bra for fordøyelsen Skjær en skive tildet har du godt av
De Norske Handelsmøller
« Tilbudsvarene blir forbrukernes redning»
-og dagligvarebransjens undergang!
Herr Redaktør!
Siste del av denne overskrift er et hjertesukk fra en mindre dagligvarekjøpmann
Dagbladets overskr ift fra 7 oktober i år vi ser hvor lett den van I ige konsument lar seg føre bak lyset , samt hvor li t e den samme konsument forstår av norsk dagligvarehandel anno 1980
I dag er det i altfor stor grad utenforstående kapitalinteresser som styrer utviklingen innen bransjen. En stor del av kjøpmennene kan med rette kalles grossistenes frontsoldater.
Nyetableringer blir for en stor del gjort av andre enn kjøpmennene selv Disse utenforstående kap i ta l interesser er interessert i store enheter for å tjene mest mulig på størst mulig volum Denne utvikling har ført til en kunstig prisutvikling , med en jungel av tilbud og såkalte veiledende priser i dagligvarebransjen
Denne prisgalskapen er kun egnet til å villede Om utviklingen hadde vært styrt av frie, selvstendige kjøpmenn som må sette tæring etter næring ville vi hatt et mye sunnere klima innen bransjen.
Jeg tør våge denne påstand. Uten disse ville tilstander på prisfronten, kunne prisene på dagligvarer vært senket med tre til fire prosent. Det er en kjent sak at når industrien kalkulerer sine produkter, tar de med i berekn i ngen å selge en del av produksjonen med tildels store prisavslag. For å dekke det tap dette prisavslag gir, kalkuleres hele produksjonen ut fra en kunst i g og unødvendig høy pris.
For å vise hvor sykt hele systemet er, kan jeg trekke fram et eksempel fra Bergen. Fra de store dagligvarekjeder averteres en onsdag 13 forskjellige kjøttvarer med et gjennomsnittlig prisavs l ag på 31,2 %. Et seriøst spørsmål i denne sammenheng til rette vedkommende: Hvor mye kunne kjøttprisene generelt vært senket om man hadde satt en stor strek over hele t i lbudspolitikken?
Baker · Konditor 12/80
Jeg vil hevde at dagligvarebransjen i dag tildels drives etter nokså asosiale prinsipper Den ressurssterke favoriseres Han kan studere tilbudsannonsene , sette seg i sin bil og kjøre dit han får de gunstigste kjøp Derved får man også unødvendig energiforbruk og unødvendig luftforurensning
Gam l e, syke , uføre og folk som bor i utkantstrøk må betale fulle priser og vel så det. På toppen av det hele står disse mennesker mange ganger i fare for å miste sine nærbutikker, akkurat på grunn av konkurransen fra de store supermarkeder.
Man skal ikke rope på myndighetene i t i de og utide. Men der er for tiden visse sykdomstegn innen norsk dagligvarehandel Hva om man så litt nærmere på dette med ve i ledende priser?
Kråkenes i Fana
E. Bolstad jr.
• Red vil for egen regning ti/føye at de bakerier som leverer billig «svamp » til disse typer forretninger er med på den omtalte asosiale virksomhet!
Den bitre sannhet om våre ledere
Det klages stadig over at bedriftene har for dårlige ledere. Dette er sikkert riktig, og det gjelder også de ansatte Men la oss se på den bitre sannhet: Man regner vanlig med at 2 % av befolkningen har evne og vilje til logisk konstruktiv tenkning HARRY Schultz holder for øvrig på bare 1 %. Viljen er ikke det minst viktige, det krever et visst mot å se resultatet i øynene.
Holder vi oss til 2 % får vi 80.000 i Norge. Halvparten er barn og gamle, så det blir igjen 40.000 Herav er halvparten kvinner, som erfaringsmessig har liten lyst til ledende stillinger med derav følForts. side 22
Tull med tilbud! .
Herr redaktør!
Nylig besøkt e jeg bakerne i Harstad , Sortland , Stokmarknes , Myhre, Melbo , Svolvær, Stamsund , Leknes og Gravda l. Overalt fikk jeg mange spørsmål fra bakerne vedrørende leveranse av brød og kaker til kjøpmenn Maskinkjøp og annet utstyr.
I Svolvær var Domus, på grunn av et jubileum , begynt å selge kneipp på tilbud Domus kjøpte brdene hos bakeren til forhandlerpris og solgte de ut med tap . Jeg har rådet mine medlemmer om ikke å være med på denne form for salg som etter min mening bare kan få uheldige konsekvenser både for bake ri bedriftene og for kjøpmennene Jeg hadde samtaler med Domus om saken og det ble enighet om at tilbudssalget bare skulle vare jubileumsdagene Bakeribedriftene er enig i at noen utglidning i form av tilbudssalg ikke bør tillates Jeg snakket med kjøpmenn om tilbudssalg også og det var en i ghet om at dette bare medførte usunn konkurranse og dårligere økonomiske forhold for alle Det vil med andre ord ikke bety noen bedring for forretningene. På lang sikt vil det føre til økonomiske vansker abåde med levering, produksjon, rekruttering t i l faget og mange flere ting Jeg mener at dette må være uansvarlig forretningsdrift . Dårlig økonom i betyr nedleggelse , svekking av vårt beredskap og dårligere tilbud til distriktenes befolkning. Etter min oppfatning er tilbudssalg direkte skadelig i de aller fleste tilfeller og organisasjonene burde forsøke å hindre en slik utvikling , evt. gå rettslig vei for å stanse dette uvesenet.
Fra bakernes side vil f.eks . en fellesferie være en av de saker som kunne være nyttig og mulig innenfor lokale distrikter.
Mange bakere hevder at vi ikke kan, eller har mulighet for selv å bestemme våre leveringer. Der mener jeg at bakerne tar feil. Vi må selv være herre i vårt eget hus og kunne selv bestemme på hvilket grunnlag våre varer skal leveres og videreforhandles
I Nord-Norge har et godt samhold gjennom mange år vært til bakernes beste. Det har vært også til fordel for våre leverandører og videreforhandlere. La oss håpe at vi slipper å gripe til tiltak som bare skaper dårlige forhold blant kollegaer og forbindelser. La oss alle bakere stå sammen og holde fram renslige forretningsprinsipper. Det er slutt med den tiden da noen trodde at det var lurt å gå bakveier.
Med hilsen
No-Ba-Ko
ROLF HOLM
Er ikke brødet vårt godt nok?
• Hvorfor spiser ikke nordmenn mer brød? Er kjøpebrødet ikke godt nok?
• Spørsmålene stilles i en undersøkelse som nå er satt i verk med Norges Tekn isk-Natu rvitenskapel ige Forskn i ngsråd som oppdragsgiver.
• Årsaken er at myndighetene - og selvsagt vår bransje - ønsker at forbruket av energi i større grad skal baseres på kornprodukter og poteter og mindre fett, dette av hensyn til den alminnelige helsetilstand.
• I NTNF er det komiteen for næringsmiddelforskning og teknisk biokjemi som står bak den landsomfattende undersøkelsen .
Tro det eller ei , men dette er standard-utvalget hos Harald og Kolbjørg Lund tidlig mandag moragen , hver eneste uke hele året igjennom , nesten da. De to er av den oppfatning at velfylte hyller med virkelig snadder fører til større salg , mer omsetning og fornøyde kunder Et konditori må kunne vise et virkelig utvalg mener man i ledelsen av Harald Lund Bakeri & Konditori på Kyrksæterøra Nytt av vinteren, er at man har satset for fullt på interiøret i konditoriet. Dette innebærer nye disker, hyller, festlig tapet og korrekt belysning. På veggene finner vi reproduksjoner etter gamle stikk som viser kollegaer fra middelalderen i full sving Bak disken finne r vi vanligvis Gerda Rosøy. Dessverre var hun opptatt
I en samtale med BK forteller Lund at man er svært opptatt av begrepet produktutvikling og servering av salte spiser. Dette har etterhvert resultert i omfattende lunsj-servering og salg av såkalt
smørbrødkake En komposisjon som inneholder loffbunn, laks, skinke , skalldyr og annet herlig. De • Med en kartlegging av hva som kan nærliggende hoteller er helt i ekstase
«Smørbrødkake» og ungarsk på
Kyrksæterøra
Hjernen bak det enorme utvalget på Kyrksæterøra, er ungarskfødte Sandor Zcari som leder Harald Lunds Konditoravdeling og verksted Zcari er vel nettopp den rette person til å overføre gamle Sentral-Europas gedigne skikker og elegante kakeoppskrifter. Hvem kan vel ikke se for seg ballsaler, lysekroner ungarske valser, feststemte mennesker og verdens beste kremkaker.
Her plasserer Zcari bl a. • Brudefestkaker • med marengs, nøttefyll og krem i den nye kjøledisken HV-innredning i Danmark Tidligere var han ansatt i de kjente konditoriene, Brautigaum's og Petersen 's i Gøteborg Vi tipper flere lesere av BK stikker innom Lund og Zcari neste sommer for å smake på •Bruden•! (Fotos: Sverre Holm)
gi Ola Nordmann mer smak for brød vil i--------------------------------man kunne påvirke produksjonen og dermed forbruket i ønsket retning, håper de offentlige myndigheter.
Baker·Konditor
Offentlig utvalg utreder markedsføringsog konkurranseforholdene i bransjen
Forbruker- og administrasjonsdepartementet har oppnevnt et utvalg til å utrede markedsførings- og konkurranse-
forholdene innen baker- og konditorbransjen Utvalget har følgende sammensetning:
Underdirektør Bjørn Vidar, Handelsdepartementet Bakermester Thor J. Eriksen, BKLF
Disponent Bjørn Sig. Bratsberg, BKLF
Sekretær Per Karlsen , Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund Baker Rolf Svestad, NNN
Disponent Kjell Inge Olsen, Norges Kooperative Landsforenini:i
Kjøpmann Gunnar Juvet, Norges Kolonial- og Landhandelforbund
• Førstekonsulent Gudmund Green-Stensrud i Prisdirektoratet fungerer som utvalgets sekretær.
Utvalget som ble oppnevnt 4. mars i år av statsråd Sissel Rønbeck og ekspedisjonssjef Knut Skipenes, har allerede startet sitt viktige arbeide, ved å ha hatt flere møter og bl.a. en orienteringstur til Finmark for å titte på distribusjonsmessige problemer der.
Utvalget som skal kartlegge markedsog konkurranseforholdene for de brødtyper som omfattes av gjeldende maksimalprisregulering innenfor geografiske områder, er utpekt i samarbeid med organisasjonene i bransjen.
I følge sekretæren Gudmund GreenBaker · Konditor 12/80
Steensrud, tar man sikte på å klarlegge bl.a.
• Produksjons - og distribusjonsomkostninger i de forskjellige typer av baker- og konditorbedrifter i forskjellige områder ,
• bransjebedriftenes pris- og rabattpolitikk ved salg til videreforhandlere ,
• om leverandørene gir videreforhandler returrett for usolgte varer- og om dette eventuelt skjer i form av rabatter,
• i hvilken utstrekning rabatter fra leverandører til videreforhandlere videreføres i forbrukerprisene ,
• om og eventuelt i hvilken utstrekning videreforhandlere tar lavere priser på brødvarer enn det som svarer til netto innkjøpspris.
Etter det BK erfarer vil det offentlige utvalget også
Vurdere behovet for og virkningen av regulerende bestemmelser om transaksjonsvilkårene eller andre tiltak, og eventuelt
Baker · Konditor 12/80
Fremme forslag til tiltak som anses egnet til å fremme en utvikling i bransjen som forbrukerne , yrkesutøverne og videreforhandlerne kan være tjent med
Endelig må utvalget redegjøre for de økonomiske og administrative konsekvenser av sine forslag.
Baker·Konditor
NR 12-DESEMBER 1980
79. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Redaksjon og abonnementsavdeling : Akersgt. 16, Oslo 1 Tlf. (02) 20 22 49-20 23 25
Abonnement kr 100,- pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1775 ekspl.
Annonseavdeling :
Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdel ingen Øvre Slottsgt. 12 , Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80
Annonsepriserfra 15/101980
1 / , side kr 1 900 ,112 side kr 1 000 ,1 /3 side kr 900 ,1 / 4 side kr. 600 ,1 /a side kr. 325 , -
Hertil kommer satsomkostn i nger Klisjeer etter regning.
For- og bakside-annonser , farver, bilag , etc på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk NS ISSN 0005-4062
«Fortuna» helautomatisk bollemaskin
med plateavsetter
Maskinen gir perfekt oppslag og nøyaktig avsetting på platene.
Anlegget tar liten plass, og kan leveres med betjening fra begge sider. Automatisk tetting av bollenes underside. Ingen plateinnfetting!
• Oppslagsmaskin og avsetter synkronisert • Sentralsmøring
• Vedlikehold og rengjøring er redusert til et minimum
• Stille gang • Justerbar oppslagshøyde, hastighet, deigtrykk
• Kan leveres for forskjellige vektgrenser • Langrulleanordning • Avsetter kan bygges ut med automatisk plateinnføring fra platestabel, og automatisk innsetting av platene i traller.
Maskinen kan etter avtale sees i drift i det nye Heba bakeriet i Brumunddal. Flere maskiner er i ordre til forskjellige bakerier ut over landet.
Bildet visermaskinen med Langrulleapparatet i funksjon ved fremstilling av avlange rundstykker.
Forhandles av:
Ny lærlinglov er vedtatt
Lov om fagopplæring i arbeids! ivet settes i kraft fra 1. januar 1981. Den erstatter den någjeldende lærlingelov. I motsetning til någjeldende lov gjelder den nye lov for hele landet. Bedrifter i områder hvor håndverksloven ikke gjelder og hvor krav om håndverksbrev heller ikke er til stede, vil etter den nye lov om fagopplæring i arbeidslivet (Lærlingloven) komme i den situasjon at de etter 1 januar 1981 må ansette ungdom under 20 år på lærlingkontrakt.
Det må understrekes at manglende håndverksbrev ikke hindrer dette .
Den nye lov er i det vesentligste I ik den lærlinglov vi i dag har og som utgår ved årsskiftet. Men noe er endret. Bl.a. er ansvaret for gjennomføring av den nye loven i stor grad lagt til det enkelte fylke hvor det skal oppnevnes yrkesopplæringsnevnder Arbeidsgivernes organisasjoner skal oppnevne to representanter til yrkesopplæringsnevnden og det vil være av stor betydning at våre representanter er opptatt av yrkesutdannelse og de muligheterdenne gir.
Yrkesopplæringsnevnden kan oppnevne rådgivende yrkesutvalg for det enkelte fag eller fagområde. Det rådgivende yrkesutvalg kan i enkelte tilfeller også ta funksjonen som prøvenevnd i faget.
Loven bestemmer at den som før fylte 20 år uten å være skolepliktig tilsettes for å utføre arbeid i fag som er underlagt loven, anses som lærling. Lærlingkontrakt skal opprettes innen
Skal våre fag fortsatt være håndverksfag?
Rekruttering er et begrep som har gått igjen til det kjedsommelige, men nå er vi nødt til åta dette opp til alvorlig overveielse, alle mestre i dette land
Vi har et ansvar for vår bedrift, for våre fag, ja forsåvidt for hele vårt samfunn. Ønsker vi fortsatt baker- og konditorforretninger med et rikt utvalg av våre kvalitetsprodukter? Ja, da er vi også nødt til å sørge for å utdanne fagfolk, og ikke bare snakke om at dette er så brysomt og bare fortsette med hjelpearbeidere. Dette syn er et kortsyn som ikke tåler dagens lys
La ungdommen få sin sjanse som også du fikk i sin tid. Det er når de er unge du kan forme dem slik du vil ha dem som fagfolk. Jeg vil også påstå at det er god forretning i å ha læregutter i arbeid, men da må du slippe dem til virkelig faglig arbeid så tidlig som mulig.
Ansettelse av læregutter gjelder alle bedriftsstørrelser Den finske direktøren snakket i sitt foredrag på jubileet i Finland om bedriftenes «livsforsikring», nemlig salaet over egne disker. Dette har nå også de store industribedrifter i vårt land fått øynene opp for Men hva kreves for å drive egne forretninger? Jo, et stort utvalg og stadig nye artikler som tradisjonelt ikke finnes i dagligvareforretningene. Dette sier igjen at man må stadig utdanne fagfolk; de fleste av våre varer kan nemlig ikke bli industri produsert!
BKLF og bransjens Rekrutteringskomite, kommer i tiden fremover til å gjøre, etter vår mening, et grundig arbeide på rekrutteringsfronten Med bl.a. informasjoner til medlemmene, skolene, yrkesrettlederne, arbeidskontorene etc. Alt dette arbeide mener vi har mye for seg, men det nytter lite dersom ikke du kjære kollega ser positivt på vårt arbeid.
Jeg ber derfor hver enkelt av dere om åta dette alvorlig, og fyll den ledige læreguttplassen i din bedrift.
Vi håper i fremtiden på en positiv innstilling fra dere alle.
Stavanger
KNUT SKJELDAL D formann i Rekrutterings & Opplæringskomiteen utgangen av prøvetiden som er 6 måne- ~----------------------------der. Unntak fra å opprette lærekontrakt gjelder for spesial-arbeide.
Bedrift som tar inn lærling må være godkjent som lærebedrift. Det forutsettes at bedriften har en tagl ig utdannet person. Når det gjelder bedriftenes og lærling~hes rettigheter og plikter er disse stort sett som tidligere. Det må imidlertid understrekes at bedriftens ansvar er vesentlig lettere etter den nye loven, enn etter den som nå utgår. Noe økonomisk ansvar kan bare oppstå ved grove forsømmelser som er spesielt nevnt i lovens§ 14.
Det må understrekes at den nye lov må anses for å være av stor verdi for den enkelte bedrift og for den unge som ansettes på grunnlag av denne.
Baker · Konditor 12/80
• Det er naturlig i forbindelse med denne lov å nevne de offentlige tilskudd som betales til lærebedriften. Beløpet er i dag kr. 4.500,- for en 3-års periode, eventuelt kr. 6.000,- Beløpet er avhengig av om lærlingen gjennomgår skole som gir rett til fradrag i læretiden eller ikke.
• BKLF venter at det offentlige tilskudd til lærebedrifter vil bli vesentlig økt fra 1981.
• Landsforeningen vil be medlemsbedriftene om å skaffe til veie den ny lov om fagopplæring i arbeidslivet. Studer den og ta den opp i laug- og områdesammenslutning og gå aktivt inn for å ansette lærlinger på kontrakt. En slik
utvikling vil være til fordel for den enkelte bedrift og for bransjen i sin helhet. SVEIN FLESLAND D
Det er inter-koba som leverer miljø-innredningene!
Miljø og atmosfære = trivsel og funksjon = bedre salg Med vår erfaring gjennom flere år innen denne spennende og viktige sektor, tør vi påstå at en snarlig kontakt med lnter-koba vil gi oppsiktsvekkende resultater. For filialen, brødutsalget eller konditoriet.
Vi har spesialisert oss på bransjeinnredninger av alle kategorier Både de mest eksklusive konditorier og samtidig rimeligere og enklere, men alikevel hyggelige og funksjonelle bakeri utsalg.
Det er også lnter-koba som leverer alt i salgsfremmende hjelpemidler til baker- og konditorbransjen
SpØ'r oss! Adskillige av dine venner og kolleger har gjort det. Med hell!
Denne morsomme håndtegnede
<> bakeren » er et ledd i en rekke av salgsfremmende hjelpemidler fra lnter-koba
Skaffes som diskskilt , prislapp eller plakat.
lnter-koba skaffer historiske motiver i alle mulige og umulige forstørrelser. Nå kan vi også skaffe malerier av de samme motiver. Bare spør oss!
- Hvorfor tror du at flere og flere
ti !&i Wi i• spiral-eltere?
- Her har du ett dusin
gode grunner + litt til ...
1
2
3
4
KEMPER's spiraleltere med det patenterte elteprinsippet har vist seg andre spi raleltere overlegne (istedenfor å «slenge» deigen rundt i gryta, bearbeides den intenst i en sone og hviler i flere soner).
Høy driftssikkerhet og holdbarhet, og «nesten» vedlikeholdsfri. (Det siste - en drøm for bakere - som stort sett har allergi mot maskinstell og vedlikehold).
Bortimot «lydløs», behagelig når man ikke er riktig våken når første deigen skal gjøres vekk om morgenen.
Automatisk arbeidsforløp- først sakte gange - siden hurtig. Du slipper å passe maskinen, og dermed slipper du å kjøre ihjel deigen.
5
6
7
Rustfrie gryter-vedlikeholdsfrie- alltid like rene, delikate, glatte og holdbare.
En og samme maskin kan gjøre vekk store og små deiger. Minste deig er 2 % av maskinens maksimum kapasitet. Det vil si: En maskin for 200 kg. deig, kan elte en deig på 4 kg. Slå den!
Maskinene er lette å holde rene, glatt overflate med avrundede kanter, så støv og mel faller av nesten av seg selv.
8 9 10 11 12 13
Spesielt for 01askiner
01ed løse
gryter:
Automatisk grytelås for de store maskinene.
Direkte drift på gryta- uten «slerkete» tannkranser og masse grease.
Motorisert heving og senking av spiralen. (På de største maskinene går dette automatisk i arbeidsforløpet, på de mindre må du trykke på en knapp for å starte hev eller senk).
Store hovedhjul med gummibane- lette å trille-lette å svinge, ja å få ut og inn av maskinen også- selvfølgelig.
Kjempeutvalg av spi raleltere.
Ifra minste maskin på 20 kg. deig til største maskin på 400 kg. deig.
Ialt 11 modeller med fast gryte og 8 modeller med løs gryte
Samt ÅRETS NYHET kombinert spiralelter og gryteløfter i 6 modeller.
KEMPER spiralelter-en eksklusiv maskin-men i pris på samme nivå som de andre langt mer primitive spiraleltemaskinene.
Skulle det ikke være nok så har KEMPER også 20 modeller av vanlige enarmede eltemaskiner å velge blandt.
Dessuten så har vi KEMPER's gryteløfter som passer til hele spekteret, og som skreddersys for lave takhøyder. Selvfølgelig også med automatisk grytefeste- og ikke minst -den kan betjene gryter av forskjellige størrelser og fabrikat, noe som er av største betydning når du har flere forskjellige maskiner.
Per Andersen & Co. A/5 nmiæIT-kobat
Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6 Telefon (02) 67 46 78
A/S Bakerimaskiner runder 50 år i høst:
Leverandør-troikaen minnes hektiske og bransjehistoriske år
Et av baker- og konditor-bransjens mest kjente leverandørfirmaer A/S Bakerimaskiner, ble startet i 1930 og har nå i høst nettopp rundet de første 50 år som spesialfirma i maskinelt utstyr og ovner til bakerier og konditorier.
Forholdene i 1930 var meget forskjellige fra i dag, og begynnelsen var beskjeden. Det viste seg imidlertid at det var behov for folk som satte seg godt inn i bakerienes og konditorienes problemer, og allerede fra starten fikk firmaet etter forholdene dengang ikke ubetydelige oppdrag. Da Eg ill Reinskou i 1932 trådte inn som innehaver, ble det mer fart i arbeidet. Ved energisk innsats fikk firmaet gode agenturer og tok opp et rådgivningsarbeide som inntil da var nokså ukjent.
Krigen i 1939 gjorde at det ble vanskei igere å få utstyr fra utlandet, og da Norge selv kom med i krigen i 1940, ble det nærmest stopp. Dette var i en periode med stadig større forståelse for mer rasjonell drift, og behovet for maskinel-
le hjelpemidler økte etter hvert. Allerede før krigen hadde A/S Bakerimaskiner begynt
forbedring av enkelte utenlandske maskiner og tilpasning av disse for norske forhold
En spirende norsk produksjon var i gang, men så kom krigen Vanskelighetene ble snart følbare , og det varte ikke lenge før det ble stans i tilførslene. Det-
B·K rapport
I høst feirer A/S Bakerimaskiner sitt 50-årsjubileum Det solide leverandørfirmaet som har plassert tusenvis av praktiske og livsnødvendige hjelpemidler , maskiner og ovner rundt om i det ganske land , ledes i jubileumsåret av triumviratet (fra v ) ingeniør Ole-Jacob Johnsen (55), disponent Sverdrup Askvik (68) og ingeniør Edgar Sivling (35) BKLF og BK gratulerer bransjeleverandøren og de tre på det hjerteligste - og ønsker alt godt for fremtiden!
te var en ny situasjon Skulle det bli mulig å skaffe norske bakeribedrifter nødvendige maskiner, måtte noe radikalt gjøres, og det ble besluttet å bygge ut og forsere norsk produksjon.
Dyktige ingeniører med erfaring i maskinkonstruksjon ble ansatt, og i løpet av forbausende kort tid var eltemaskiner klare for produksjon Det var Nylands Verksted i Oslo som fikk i oppdrag å lage de første serier som var ferdige for levering allerede i 1942. I mellomtiden hadde det vært nødvendig å legge ned et stort arbeide for å få tak i bl.a. nødvendige standard-deler. Det var jo mangel på «alt», men til tross for dette, fortsatte produksjonen i økende tempo.
Så fulgte nye konstruksjoner i rask rekkefølge, og de første piskemaskiner ble levert i 1944. Produksjonen foregikk bl.a. ved Kongsberg Våpenfabrikk og andre anerkjente verksteder. I alt ble det av norsk produksjon under krigen og i de første etterkrigsår levert
Baker · Konditor 12/80
-Går De med sommerfugler i magen?
Når De tenker på hva som kommer til å skje i tiden fremover, er det viktig at planene er klare for hvorledes familien og bedriften skal få det etter at De eller Deres kompanjong eventuelt er falt fra Det kan vel ikke være meningen at Staten skal overta hele familieformuen og at bedriften må selges?
Alt i miljøinnredninger, maskiner for bakerier , konditorier og brygger ier Kalkulering , budsjettering , planlegging og oppføring av komplette produksjonsanlegg
Kanskje De helst ikke vil tenke på dette. Muligens synes De at det er bedre at vi med vår erfaring og ekspertise i nettopp disse vanskelige saker, forsøker å foreslå alternative løsninger.
H.BOHL&CO
Agdeåsen , 3480 Filtvedt Tlf (03) 79 64 12
Bergenskontor (kun innredninger): Hans G. Fristad , Vestre Torvgt. 16, 5000 Bergen Tlf (05) 21 22 99
Mer
sammalt
mel i kneippbrødet?
- Ernæringseksperter vil ha oss til å spise grovere brød.
Statens Ernæringsråd har satt som ønskemål at det grove brødet må inneholde minst 50 % sammalt hvete og rug.
- Statens Kornforretning har i samarbeid med møllene forbedret bakeevnen det sammalte hvetemelet.
Hjemmebakende husmødre bruker nå mer sammalt mel og får god avgang på sitt bakverk i familien. Også i kneippbrødet vil 50-60% sammalt hvete gi den smak og kvalitet som gjør hjemmebakt brød så populært. Det skal nå være problemfritt for bakerne å bake såpass grove, frittstående brødtyper. Opptil halvdelen av det sammalte melet kan være finmalt, noe som gir brødet preg av å være «fint» selv om det har mye sammalt mel.
En God og fredfyllt Jul ønskes alle våre venner i bransjen!
Samtidig takker vi for det gode samarbeidet i 1980 og ser frem til et aktivt og Godt Nytt Ar!
500 Reinskou eltemaskiner og 900 Relnskou piskemaskiner,
og mange av disse er fremdeles i bruk. I denne periode ble også andre maskiner, bl.a. halvautomatiske bollemaskiner, konstruert og produsert i ikke ubetydelig antall. I alt ble det omkring 1700 maskiner av god norsk konstruksjon og kvalitet!
Det var en vanskelig tid med store omstillingsproblemer og med stor innsats. Vanskelighetene under forholdene dengang var virkelig til åta og føle på Men allikevel var til sine tider omkring 200 maskiner i arbeid på forskjellige produksjonstrinn samtidig.
- Importrestriksjonene ble etter hvert lettere og tilslutt opphevet, og det ble funnet riktig igjen å gå over til å forsyne det norske marked med maskiner, delvis også ovner, fra anerkjente utenlandske fabrikker, noen var våre gamle gode forbindelser, noen nye, forteller disponent Sverdrup Askvik i en jubileumssamtale med BK.
I begynnelsen av denne omstillingsprosess i
I begynnelsen av denne omstillingsprosess (i 1951) , døde Reinskou, og den daglige ledelse ble overtatt av Sverdrup Askvik, som har arbeidet i A/S Bakerimaskiner siden 1935. Han hadde allerede i mange år vært Reinskous nærmeste medarbeider og med-disponent.
Samtidig ble firmaets aksjemajoritet overtatt av Birger Bruseth , som i mange år hadde drevet sitt eget firma i storhusholdningsmaskiner, delvis også i bakerimaskiner , og hans svigersønn ingeniør Ole-Jacob Johnsen trådte inn i A/S Bakerimaskiner. I jubileumsåret er det således Askvik med sin merkantile bak-
grunn og lange erfaring og Johnsen med sin tekniske bakgrunn og bransjeerfaring siden 1952 som leder NS Bakerimaskiner.
God kontinuitet er stikkord!
For å sikre videreføringen av firmaet, har også ingeniør Edgar Sivling, som har arbeidet i A/S Bakerimaskiner i seks år, en viktig oppgave, For øvrig har A/S Bakerimaskiner et dyktig og innarbeidet kontorpersonale og serviceverksted i moderne lokaler med 10 veltrenede servicefolk som er fast ansatt. På Vestlandet, i Trøndelag og Nord-Norge har firmaet representanter med langvarig erfaring.
NS Bakerimaskiner er fremdeles spesialfirma i ovner og maskinelt utstyr for bakerier, konditorier og andre bedrifter innenfor den melforbrukende bransje. A/S Bakerimaskiner selger imidlertid ikke råvarer , verktøy eller småutstyr , men har istedet funnet det riktig å konsentrere seg om produksjonsutstyr for de to rskjel I igste behov. Dette er oppnådd ved et intimt og godt samarbeid med de firmaer, norske og utenlandske som A/S Bakerimaskiner representerer. Formålet har vært og er eventuelt å tilpasse utstyr for det norske marked , hvor dette er ønskelig eller nødvendig. Også det gode samarbeidet med kundene har i mange tilfeller ført til endringer og forbedringer. NS Bakerimaskiner er kundene behjelpelig med forslag og råd ved ominnredninger og nybygg
Behovene og forholdene er så forskjellige at individuelle løsninger er nødvendig
og et åpent og tillitsfullt samarbeide
Takket være tralle-ovnene, så ... !
Når historien om bl.a. bakeribedriftaenes struktur i Norge skal skrives om kanskje 100 år, er det ikke umulig , at et klokt hode vil bemerke og endog understreke at bl.a. NS Bakerimaskiners og andre firmaers leveranser av omlag 1000 tralleovner i vesentlig grad har vært medvirkende til at så mange mindre bakermestre og -bedrifter har maktet å følge med i konkurransen og det harde kjøret. Og at de i det hele tatt har overlevet.
Det er, etter det BK erfarer, stor sannsynlighet for at vår lille bransjeverden ville sett meget anderledes ut, dersom ikke de mindre bedrifter hadde hatt dette enkle og praktiske hjelpemiddel i sin produksjon.
Baker · Konditor 12/80
For bare 10 år siden mente ledende tyske leverandører at tralleovner ikke var det man skulle satse mest på. Det var metervis med tunnellovner som var det eneste saliggjørende, het det seg. Idag er bl.a. disse utenlandske hus de første til å tilby tralleovner til mestere over hele Europa og nå etterhvert i USA. Det skal virkelig bli spennende å se hva historieskrivere kommer til å få ut av disse kjensgjerninger- om en del år I mellomtiden kan vi glede oss sammen med A/S Bakerimaskiner over at bransjen fortsatt overlever i beste velgående.
DOUGLAS D
med kundene og deres arkitekter og konsulenter er derfor viktig Service i utvidet forstand , fra planlegging og forberedelse til levering og igangkjøring, er viktig for at kundene skal føle trygghet. Til dette bidrar også serviceverkstedet med dyktige servicefolk som kan ta seg av service, montering og reparasjoner.
Av større saker, hvor A/S Bakerimaskiner hara vært meget aktiv , bør nevnes rasjonaliseringen og automatiseringen av brødbakningen i de større bakerier , samt innføringen av tralleovnsbakni ngen med de store fordeler dette medfører for de mellomstore og mindre bakerier. På disse områder har bransjens trofaste maskin-leverandører hatt meget store leveranser. Også utforming og levering av utstyr for spesialprodukter er en interessant oppgave som stadig er blitt viktigere
Det er en solid og vel innarbeidet bedrift som nå har passert de første 50 år.
- Selv om det er naturlig med et kritisk tilbakeblikk, så er det viktigst å se fremover og forberede seg til nye oppgaver, sier dagens triumvirat; Sverdrup Askdvik, Ole-Jacob Johnsen og Edgar Sivling til BK
Bransjen, BKLF, og alle dets lesere benytter anledningen til å gratulere med passeringen av milepelen , og samtidig takke for den store interesse firmaet alltid omfatter bransjen og dens aktiviteter med . PETER
B ·K ønsker alle sine lesere, annonsører og forbindelser en God Jul!
Topp kvalitet - rimelige priser
Domsand
GodJul!
Servicetelefoner:
Produktansvarslovny forbrukerpolitisk reform
• Det er grunn til å rope et alvorlig varsko mot forslaget om ny produktansvarslov i Norge, skriver advokat Fredrik Evang i Norges Industriforbund, i denne artikkelen i BK.
• Advokat Evang er en av våre fremste eksperter på området, o og han tar avstand fra den iver myndighetene viser i å gjøre Norge til foregangsland i spørsmål om produktansvar.
• Han viser også til at utredningen om saken like ut konstaterer at behovet for nye regler er tvilsomt.
• Utgiftene forbundet med lovforslaget er også høyst usikre.
• - Det ser ikke ut til å bli mange hendelige uhell igjen hvis loven gjennomføres, hevder advokat Evang og etterlyser en debatt om saken før det er for sent og loven er vedtatt.
i flommen av lover for å hjelpe forbrukerne kommer nå forslaget om nye produktansvarsregler. Fra før gir Markedsføringsloven og Forbrukerombudsmannen oss beskyttelse mot urimelige og villedende markedsføringsmetoder, mens regler om datomerking skal sikre oss ferske varer Produktkontrollen hjelper oss mot helse- og miljøfarlige produkter.
Denne gangen gjelder det hjelp til å få økonomisk erstatning hvis et produkt på tross av streng kontroll I ikevel volder
skade . Det gjør dessverre mange produkter i et moderne samfunn. Mandagsbilen er en realitet. Noen produkter vil uvegerlig ha feil. Andre ganger er det snakk om hendelige uhell. Kniver , trapper og sykler er blant de farligste produkter vi omgås daglig. Motorsager er livsfarlige, enten de brukes yrkesmessig eller privat. Brusflasker kan eksplodere Mange legemidler redder liv , men påfører pasienten alvorlige skader i form av bivirkninger. Enkelte personer reagerer allergisk mot visse matvarer og tekstiler. mens atter andre får fiskeben i halsen.
Hendelige uhell?
Produktansvarsloven skal sortere ut hvilke produktskader som skal gi rett til erstatning fra industribedrift, jordbruker , fisker og kjøpmann , og hvilke hendelige uhell som ikke gir rett til erstatning fra industribedrift, jordbruker, fisker og kjøpmann, og hvilke hendelige
Produktansvarsloven skal sortere ut hvilke produktskader som skal gi rett til erstatning fra industribedrift, jordbruker, fisker og kjøpmann, og hvilke hendelige uhell som ikke gir rett til erstatning. Det ser ikke ut til å bli mange hendelige uhell igjen hvis loven gjennomføres Selv om en produsent holder det høyeste tekniske og vitenskapelige nivå , kan han bl i ansvarlig hvis hans produkt forårsaker skade.
Kunnskapene om retten til å få erstatning, og produsenters og andre næringsdrivendes plikt til å betale ved slike uhell og ulykker, er gjennomgående små Det lovforslag som er fremsatt i Norges offentlige utredninger 1980 nr. 29 , Produktansvaret , kommer til å øke oppmerksomheten om disse problemer Det er grunn til å tro at dette for mange vil skje på en smertefull måte ved at omfattende, uventede erstatningskrav meldes mot bedriften
Selv om dette lovgivningsarbeid allerede er langt kommet, kan sluttresultatet ennå påvirkes Det er viktig at de berørte parter undersøker hvilke virkninger loven kan få for dem , og deltar i
Forts. side 16
andber er i;;,;;:i allered~";~~toru11 g ble tatt sJonen 0 Ket, Sier La Opp Ill deb t llJ - Pr llgfeldt. a t I llflll11g~~OslsJ011e11 o -lldles av ~I 'I'andbe1;: llye betr, Bier dl to11111get l lll4 belt; Indua rekter Jan er l feb
Lov om produktansvar på trappene:
Produsenten må betale skadeerstatning
• Nå skal det foreslås i lovs form at produsenten er den nærmeste til å bære følgene hvis varen hans ikke har en rimelig sikkerhet.
• Forbrukerrådet har for lenge siden gått inn for å få klarlagt dette ansvaret. Fra forbrukerens synspunkt er det v i ktig med lovregler, mener Rådet og hevder at det nå blir klart hvor langt ansvaret går, og flere forbrukere kan hevde sine rettigheter
• Viktig er det også at de økonomiske følgene ikke lenger rammer tilfeldige.
• Reglene om produktansvar henger naturlig sammen med reglene om produktkontroll. Disse regler pålegger næringslivet å være aktsom overfor farlige produkter, og man bør ha erstatningsansvar om ikke ansvaret følges opp
• Den nye loven vil også slå fast prinsippet om at de samlede vi rkninger av produktet går tilbake til produsenten Dette lar han gå inn i omkostningsoverslagene
• Men Forbrukerrådet har imidlertid lagt merke til at utgiftene ikke vil bli særlig større ved reglene om produktansvar selv om forsikringspremiene økes!
• Reglene om produktansvar er en naturlig følge av moderne produksjons- og omsetningsformer. Det lages store produksjonsserier , og den enkelte selger er I iten i forhold til produsent eller importør.
• Interessant er det å merke seg at også det offentlige nå kommer under bestemmelsene om produktansvar, f eks ved de kommunale vannverk.
• Blir ikke elektrisiteten tatt med , bør man likevel se på regler her Klagesaker viser behov for å fastsette ansvaret også på dette området.
Av Fredrik Evang
Det er ikke nødvendig å satse all verden
på et «nytt» ansikt og utsalg
Inklusive arbeidslønn og alt det nødvendige, kostet det hele kun kroner 7.000,-. Hvorledes? Jo, ganske enkelt. Ekteparet Martinsen kastet ikke ut de gamle diskene Istedet kledde man disse med møbelplater og veggpanel-finer Enkelt og virkningsfullt. Kundene er ihvertfall begeistret for " det nye inventaret
Her ser vi hvorledes de rehabiliterte diskene er blitt. Hyllene bak er nye. Likeså kappen som henger ned fra taket. En dør som sto der tom og trist har fått en flott dekorasjon fra forna dar (Fotos : Sverre Holm)
den faglige og politiske debatt som bør komme før loven vedtas, og ikke etter
Alvorlig varsko
For industriens vedkommende er det grunn til å rope et alvorlig varsko mot det som nå er i ferd med å skje Både den offentlige utredning om produktansvaret og lovforslaget lider av vesentlige svakheter Hvis lovforslaget vedtas i sin nåværende form, vil norsk næringsliv antagelig få et produktansvar som er
strengere enn i noe annet vest-europeisk land, og minst like strengt som i USA, hvor man har hatt en eksplosiv utvikl ing av erstatningskrav og omkostninger.
Det norske lovforslaget vil bringe oss i utakt med utviklingen hos våre viktigste handelspartnere, som er Sverige og EF-landene Norge kan ikke være tjent med å gå foran og innføre en særnorsk lovgivning lenge før spørsmålet om nye produktansvarsregler er klare i de andre land.
Det faktiske forhold er at vi allerede har vidtgående regler om produktan-
Øyvind og Evelyn Martinsen driver Lampeland Bakeri & Konditori i Kongsberg. I løpet av høsten har de to, ved hjelp av bl.a miljø-leverandøren lnter-koba , rehabilitert det gamle og hyggelige utsalget. Etter at ny fasade var lagt, skilt og bakermann, samt uthengskringle, var hengt opp fant de to at nå var tiden inne til å gjøre noe med interiøret. Dermed kledde man veggene , la nytt undertak og gu lvbelegg Bak hyllene kom linoleum med rdt flisemønster og nye hyller. Også konditormester Martinsens kontor fikk en virkelig uplift. Endelig laget man dekorasjoner i vinduene og hang opp småblomstrede gardiner som prikken over i'en.
svar, og i utredningen sies det like ut at behovet for nye regler er tvilsomt. Omkostningsvirkningene finner utvalget også høyst usikre. Likevel lanseres et omfattende lovforslag som er uhyre komplisert utformet. Det må protesteres mot at aviktig, ny lovgivning gjennomføres på et så spinkelt grunnlag som man foreløpig har i denne sak.
Justisdepartementet bør ta sitt eget ansvar for en skikkelig lovforberedelse og saksbehandling mer alvorlig enn man hittil har gjort i denne sak
FREDRIK EVANG
Baker · Konditor 12/80
3 verktøy ti I hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter
3 hastigheter
grytevogn uttak for hjelpeapparater lavt støynivå 1ii KUN kr. 11.300
(ekskl. mva. FOB Oslo)
ENEFORHANDLER I NORGE
Søren lsvald' s Eftf.
Spesialist
PAPIR OG PLASTPOSER
til alle formål
Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking
17 medlemmer av Oslo Baker- og Konditorlaug besøkte bakeri- og konditoriutstillingen lnter-food i Gøteborg i dagene 13 til 15. oktober i år Under bakeriutstillingen beså en bl.a. en ny form for steking i tunellovner. Den nye stekemåte hadde bl.a. til hensikt å spare strøm og det ble oppgitt en strømsparing på opptil 20 %. En del andre nyheter ble også registrert under utstillingen Vi viser her til bilder tatt under utstillingen.
Bråutigams Conditori ble besøkt en aften Medlemmene i Gøteborgs bakerog konditorforening var møtt frem i et
Oslo baker- og konditorlaug har besøkt interfood i Gøteborg, besett Sveriges største konditori, Bråutigams Conditori og besøkt Sveriges største bageri; Skogaholm
Nyhet under lnterfood-utstillingen i Gøteborg var en automatisk brødskjærer-maskin Selve prinsippet for skjæring var nytt. Maskinen hadde stor kapas i tet
stori antall og sammen med di!\Se bes, vi det tradisjonsrike konditoriet som er Sveriges største Bråutigams Conditori ligger ved Østra Hamngatan/Kungsgatan - midt i byen Konditoriet ble startet i 1870 av Emil Bråutigam fra Thuringen i Tyskland Grunnleggerens motto: « Bare det beste for kundene», har vært ledestjerne for alle generasjoner som har ført Bråutigam videre og mottoet er I ike levende i dag som i 1870.
Bråutigams Konditori har blitt varsomt modernisert i takt med tiden Fra 1933 har Bråutigam vært kongelig hoffleverandør Bråutigams Conditori er virkelig verdt et besøk både i produksjonslokalene og i de to etasjene hvor salg og servering foregår De vakreste motiver i beste konditoristil kan beundres Det er
Besøket i Brautigam, Sveriges største konditori som har en årlig omsetning på 12 millioner svenske kroner Gøteborgs baker- og konditormestere møttes her med de norske kollegaer Bildet viser gruppen samlet i konditorverkstedet hos Bråutigam Fjerde generasjon Brautigam , konditormester Jan Bråutigam, ser vi midt på bildet til venstre for baker- og konditormester Kaare Nordby Litt lenger til venstre for Brautigam ser vi formannen i Sveriges Bakeriforbund , direktør Boris Orbjørn Kond itormester Jan Bråut igam har praksis fra verdensberømte N iederegger i Lubeck Han orienterte gjestene åpent og inngående omkring sitt verksted og driften av konditoriet.
skapt og holdt ved like et milj som ligger på høyde med det aller beste innen konditoriservering og salg. Under besøket i Bråutigams Konditori ble laugets medlemmer servert en deilig «landgang» Etter måltidet var det et møte med de svenske verter og felles problemer ble tatt opp og diskutert.
På veien tilbake til Oslo besøkte laugets medlemmer Skogaholms Bakeri . ...
En effektiv piskemaskin fra Gurt Faber Maskinen byr på en rekke muligheter i
Baker · Konditor 12/80
nnen sitt arbeidsområde
Kremautomat fra Fortuna. Maskinen var relativi rimelig og effektiv med og uten kjøling Kjøling kunne føres helt frem i utløpsrøret
Vi ønsker alle våre venner i bransien En riktig God Jul og Godt fremgangsrikt Nyttår!
Rondo kievlemaskin type Motorex er ,,storebror i familien"
- og er allerede levert i et betydelig antall i Norge!
• 80 cm kjevlebredde, meget store kjevle-Ø (175 mm Ø) og 6,5 cm maks kjevlespalte gjør det mulig å bearbeide store deigstykker og derved effektivisere produksjonen betydelig.
Medlemmene ble tatt imot av disponent Yngve Eriksson som orienterte omkring utviklingen av Skogaholms Bakeriet. Bakerieventyret startet i 1926 ved at Knut Eriksson kjøpte et bakeri i Eskilstuna for 500 kroner. Utviklingen mot en storindustri begynte da de 5 sønnene med stadig større interesse tok del i bakeriet og i 1945 stod det første storbakeriet ferdig i Vilsta i Eskilstuna.
«Skogaholms Brød» ble etterhvert et kjent navn på stadig flere steder i Sverige og frem gjennom årene ble flere bakerier kjøpt opp.
Fra oktober 1978 eides Skogaholms Brød av Kungsornen, den svenske landbruksorganisasjonen. I dag har Skogaholms-gruppen bakerier på 12 plasser i Sverige og 4 distribusjonssentraler. Fir-
Administrerende direktør i Skogaholms Brød hilste de norske gjester hjertelig velkommen. Han gav samtidig en oversiktlig og åpen orientering omkring bakeriets utvikling og situasjon i dag Yngve Eriksson har stadig besøkt Norge og blitt orientert om utviklingen innenfor norsk bakerinæring. Det syntes ikke som om Skogaholrns Brød er interessert i noen større eksport av brød til Norge. Bildet viser oldermannen i Oslo Baker- og Konditorlaug, disponent Karl-Petter Nordby. som takker direktør Yngve Eriksson for orienteringen og besøket i bakeriet. Oldermannen overrakte Skogaholms Brød en krystall isbjørn. Oldermannen gav ellers uttrykk for at Skogaholm sikkert måtte kunne betraktes som den store bjørnen i svensk bakerinæring.
I serveringslokalene var det en mengde fine detaljer. Gulvene var selvsagt belagt med tepper Stoltrekk i skinn Gyldne ffne tapeter på veggene. prisme lysekroner og andre belysningseffekter. Blomster, levende lys, pianomusikk, gamle bilder fra bakeriets start og utvikling. En klassisk wienersti og atmosfære var grunntonen i det hele Brlutigams konditori bør besøkes av alle som går med planer om modernisering/fornyelse av sitt utsalg og serveringslokale.
maet har ialt ca. 300 distribusjonsbiler og har en effektiv leveransedekning over hele landet.
«Skogaholms Brød» har et meget stort varesortiment. Det omfatte f «Skogaholms Brød» har et meget stort varesortiment. Det omfatter ferskbrød av de fleste slag, fin-brød og kaker. Produktutvikling tillegges stor oppmerksomhet innenfor Skogaholmsgruppen og det tas mye hensyn til brødets verdifulle karakter som næringsmiddel. Fiberbrød er sterkt i skuddet.
Skogaholms Bakeriene svarer for 28 % av brødmarkedet i Sverige. Bakeriene drives meget effektivt og det arbeides både på ett, to og tre skift. Under disponent Yngve Erikssons orientering ble det spesielt understreket den effektive utnyttelse en har av maskinparken. Men i Sverige arbeides det også for å få bort nattarbeidet. Hvilken løsning en kommer til der er det vanskelig å si idag. De ansatte har lørdagsfri i produksjonen, distribusjonen foregår imidlerBaker · Konditor 12/80
En detalj fra en del av Brlutigams utsalg i Gøteborg. Mer smakfullt og pent er det vanskelig å gjøre det. (Tekst og fotos: Svein Flesland)
Vi flytter inn i nybygg!
Vennligst noter:
• Vår nye adresse f.o.m. 1. feb. 1981 er Gamle Forusvei 20, 4033 FORUS.
as papirlager lid
Tanke Svilandsgt. 47- Box 164
4001 Stavan ger - Norway
Telefon (04) 52 65 54
Nå kan De få den originale stikk-ovnen
FR AEROTHERM
• Vårt firma, som nettopp er flyttet inn i store moderne lokaler , kan nå tilby de danske kvalitetsovner fra FN Aerotherm A/S i Middelfart
• Med vår lange erfaring fra fagmessige reparasjoner og service rundt om i utallige norske bakerier, er det nå en fornøyelse å kunne levere dette fabrikat.
• Spesielt vil vi fremheve at det gis 5 års garanti både på de oljefyrte anlegg og elementene i den elektriske utgaven av FN.
• Sammenlignet med f.eks. svenske ovner, gir FN 15 % større kapasitet- og det med de samme utvendige mål. Tilsvarende konkurrenter rommer 13 plater pr. tralle, mens FN tar 15 plater.
• FN's ovnsrum er helt rustfrie, likeledes traltene
• Ovnene kan tilpasses og leveres slik at de passer til alle typer traller og plater som benyttes av Deres bakeri idag
SVERRE VIKHEIM
OVNER - FAGMESSIG REPARASJON OG SERVICE 1825 Tomter- Telefon (02) 9211 96
Besøket i Skogaholms Brød viste først og fremst en enorm produksjonskapasitet med store og lange brødlinjer og kjølebaner som vandret over alt, både høyt og lavt.
Bildene som vises her tar spesielt for seg den effektive vasking av kasser Hver kasse blir vasket før
Her ser vi kassene bli stablet automatisk i høye stabler Det er hele 17 kasser i høyden. Helt til høyre på bildet ser kassene klar for ifylling av nye varer. Den nederste kassen i den høye stabelen føres frem på bånd hvor brødene fylles oppi.
tid også på lørdager. Ved nattarbeide betales 13 kroner timen i tillegg Normallønn til en bakeriarbeider er kr 30,pr. time.
Konkurransen mellom bakeriene er meget hard i Sverige. Salgsrabatter og andre konkurransetilbud skaper problemer.
Laugets medlemmer ble ellers vist omkring i bakeriet og det var imponerende å se den produksjon som foregikk. En la spesielt merke til den effektive vasking av brødkasser som foregikk Ikke en brødkasse kom inn i bakeriet uten at den var grundig vasket. Det var imponerende å se den automatiserte produksjon og pakkeopplegg.
Besøket i Skogaholmsbakeriet gav laugets medlemmer en klar forståelse for hvordan industriproduksjon av brød og kaker i virkeligheten foregår.
Laugets medlemmer besøkte Borgar Margarinfabrikk i Fredrikstad også. Det
kassen ut av maskinen hvor den er blitt steamet, spylt og skyllet.
Brødene kommer ned langs glidebaner og pakkes automatisk. Deretter legges de i kasser og kassene føres videre på bånd for oppstabling og innkjøring i store trailere.
var spesielt den nybygde margarinfabrikken som var interessant denne gang. La det være sagt med en gang , Borgar Margarinfabrikk er virkelig noe vi kan være stolt av. Utstyr, produksjonsopplegg, lokaler og produkter er topp Adm. direktør Lande ønsket velkommen og orienterte om bedrifaten. Etter omvisning fikk laugets medlemmer servert lunch. Lauget takker Borgar for den gode mottagelsen og håper at mange av bakerbransjens organisasjoner finner en anledning til å bese Borgar. Det er besøket verdt.
Svein Flesland
DUELL-forts. fra side 1
gende ansvar, så vi får igjen 20.000 Herav har mange egen bedrift, som bønder, fiskere, kjøpmenn osv., så det blir igjen kanskje 10.000 til toppstillinger. Det har ofte slått meg hvor forbausende mange skarpe hjerner man finner i høyere stillinger i det offentlige. Kanskje er det de klokeste som vil ha en vel avlønnet stilling uten personlig økonomisk risiko og uten fare for arbeidsledighet. Så det er neppe mange tusen igjen som lederemner til våre bedrifter. Og dette rekker ikke langt nok. Den bitre sannhet man må se i øynene er derfor at man må nøye segf med oss vanlige middelhavsfarere. Å gråte over dårlig ledelse er derfor bortkastede tårer.
Oslo
Asbjørn Afseth
Baker · Konditor 12/80
den kommer inn i bakeriet. Her ser vi kassen helt til venstre på vei inn i vaskemaskinen. Til høyre på samme bilde kommer
Her ser vi den vaskede kassen gå inn i tørketunnellen (Den hvite avlange kassen på bildet.) Etter tørking føres kassene på lange baner for oppstabling og klargjøring til ifylling av nye brød.
Kundene «spiser» emballasjen!
• Emballasjeleverandøren Veernor i Moss har spesialisert seg på nettopp de riktige kake-esker til bakerog konditor-mestre med høye krav til god emballasje
• Emballasjen som leveres i et uttall standardstørrelser er tilpasset alle typer kaker og omsetningsformer.
• Eskene leveres med tradisjonsrik , nostalgisk dekor eller i mer moderne design , med og uten vindu , samt med spesiell produkt - rettet dekor (f.eks. esker for Napoleons-kaker).
• Eskene er lette å lagre og meget enkle å sette opp «Raskere esker » finnes knapt ikke!
• Vi i Moss kan derfor hjelpe mestre og bedrifter, som ønsker å øke sitt gode kakesalg, ved hjelp av den riktige emballasjen
• Kake-eskene leveres hurtig og greit til fordelaktige priser av de ledende bransjegrossister: Sigurd Ecklund A/S i Oslo,Tlf. (02) 20 42 63 - Arne Engelstad I Tønsberg, Tlf (033) 13 047 - Ra-Pack A/S i Sandnes, Tlf (04) 67 34 11 - A/S Maco i Bergen, Tlf (05) 101061
• Emballasjen er et verdifullt «visitkort » og en god reklame for bedriften.
Dyreveien 41, Postboks 613 1501 MOSS - Tlf. (032) 52 130 Vi leverer alt
D ovner
D maskiner og
D utstyr og selvfølgelig den gode
Service
vi er blitt så kjent for!
P S Undersøk hva vi til enhver tid kan levere av brukte maskiner og utstyr.
Baldersgt 5, Oslo 2 Tlf (02) 44 32 57
Han vet å beregne formkurven ...
Du vil se at wienerstangsalget stiger med (alu)-formkurven
Her ser du tre aktuelle former til wienerstangen nr 7344, 7368 og 7370 (minst-størst) og en oblat du får gratis når du kjøper våre former Men husk å be om den!
I en Plus Pack-aluform kan du TILBEREDE - STEKE - FRYSE NED - LAGRE
TRANSPORTERE og forbrukerne kan:
VARME OPP OG SERVERE
Plus Pack-aluformer får du hos din emballasjegrossist, men vi sender gjerne prøver og ville ellers bli meget glad hvis du kom innom vårt store demonstrasjonsrom for å studere vårt utvalg av alle slags emballasjer Velkommen!
Møllesentralen med nye tanker om morgendagens butikker og effektive brødomsetning
Fra nyttår av kan Møllesentralen invitere brødbakere på hovedstadstur til interessant og instruktiv omvisning i Hønsehuset i Nedre Foss ved Akerselven Her har brødsalgs-ekspertene H Raae-O1sen og Bjørn Kjeldsen bygget opp en ganske betegnende utstilling av både gode og dårlige måter å selge brød på. Eksemplene er myntet på livbrødbakere som leverer til og selger via dagligvareforretninger med selvbetjeningsavdeling for brødvarer. I utstillingen som faktisk finnes på fem vegger(!) har de to bygget opp tildels klassisk dårlige plasser og meget avanserte og salgsvennlige hyller med underliggende kasser På bakveggene har man dekorert med forskjellige typer fliser for derved å vise ved hjelp av farver og ikke minst lys hvor stor forskjell det kan være på en utsolgt god avdeling og en halvtom dårlig avdeling Ved hjelp av brytere, svitsjer og en rekke forskjellige lysstoffrør kan hver enkelt mester få prøve seg frem til nettopp riktig bakgrunn og belysning.
- Noe for National teatherets nye hovedscene, smiler konditormester H Raae-Olsen. Her viser han oss hvorledes en ellers god butikk blir enda bed re ved å montere opp noen riktige hyller og kurver for å få brødet frem i lyset. Under setter Raae-Olsen noen gamle kles-kurver med brød oppe i. Til høyre har han vanlig kjøpmanns-standard : Brødtransportkasser som er i ferd med å tømmes
Møllesentralens H Raae-Olsen, Bjørn Kjeldsen og Plast-Per (også kalt Podde Pers) har stor tro på at brødavdelingene i om lag 5000 dagligvareforretninger kan gjøres litt bedre Og det med enkle midler Til en billig penge. De to vil imidlertid ikke fortelle BK's medarbeider om hvem det er som skal betale innredningene i dagligvareforretningens brødavdelinger Er det kjøpmannen selv eller er det bakermesteren? Podde-Per til høyre «velsigner• det hele
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
Baki-produktene garanteres av $1JN) ~RVM \I CBBM.,., . .. _
· 1 8 9 7 I~ :~ ,O:l\Ul:TO ltllJM _AJ,~
Postboks 2804 K, Oslo 5
Sentralbord (02) 19 24 10
• Eple og ananasmarmelade Bakfaste
• Overtrekkgele
Brukes med fordel til · kremfløte-maskiner
Vi takker våre gode kunder og forbindelser over hele landet for hyggelig samarbeide i 1980! Likeledes ønskes en God Jul og ett Godt Nyttår!
0. van Vuuren
Rosenborggt. 19 Oslo3
Tlf. (02) 69 50 33
Referat fra årsmøtet i Vestlandsk Bakerforbund
Årsmøtet i Vestlandsk Bakerforbund ble gjennomført lørdag 18 oktober og søndag 19. oktober 1980. Møtet behandlet de vanlige poster som årsmelding , regnskap, valg , salen har ordet, priser og tariffoppgjør og arbeidsprogram for 1980til 1981
Det ble valgt ny formann i Vestlandsk Bakerforbund etter bakermester Thor Jarle Eriksen som hadde frasagt seg gjenvalg. Bakermester Kjell Sinnerud, Bømlo Fellesbakeri ble valgt som ny formann i sammenslutningen.
- Av årsberetningen fremgår det ellers at Vestlandsk Bakerforbund har hatt et aktiv arbeidsår med møter spredt utover hele distriktet. Vestlandsk Bakerforbund arbeider for tiden med å etablere en fast sekretærordning Andre saker som opptar forbundet er fraktsaken. Bakerne i Vestlands-området ønsker
Pass fingrene!
også mel levert i bulk Det arbeides i dag med forskjellige former av leveranse i storsekk, men det synes ikke som om den endelige løsning er funnet på den leveransemåte ennu.
Prisen på strøm varierer mye fra kommune til kommune Gjennomsnittlig betaler Vestlands-bakeriene vesentlig mer i strøm enn landsgjennomsnittet. Vestlandske Bakerforbund er derfor opptatt av å løse dette spørsmål på en bedre måte for medlemmene sine.
Under årsmøtet var også Stormøllen, Bergen til stede og presenterte et nytt alternativ til levering av hvetemel i bulk til Sogn og Fjordane
Vestlandske Bakerforbund var meget godt besøkt av medlemmene. Ca. 70 medlemmer med fruer var til stede. Fra Landsforeningens side var bl.a formannen , Roy Tellefsen til stede. Han arien-
terte omkring den nye lærlingelov som settes i verk fra 1.1.1980. Han oppfordret Vestlands-bakeriene til langt større grad å ta inn lærlinger i sine bedrifter. Den nyutarbeidede butikk-analyse ble presentert av informasjonssjef Bente Fuglestad
SV. FL. D
Vi skal være glade for folketrygden. Det er hevet over tvil at den har vært en sosial landevinning. Men vi skal også være klar over at folketrygdens ytelser er begrenset, og at mange som har vært vant til litt romslig økonomi, vil oppleve en drasti sk reduksjon i sin levestandard den dagen de blir pensjonister og bare har folketrygden å leve av. Det betyr at de plutselig må klare seg på hal v lønn Naturlig nok må man spare, og det blir gjerne sl ik at de tingene man må unnvære, er nettopp de tingene man har gledet seg til å få tid til.
Norges Håndverkerforbunds Pensjonsforsikring er første skritt mot en økonomisk ubekymret alderdom.
Flere gunstige tilbud. Kollektiv pensjonsforsikring er ikke det eneste gunstige forsikring stilbud Håndverkerforbundet har for sine medlemmer. Vi har også gruppelivsforsikring og kollektiv ulykke sfo rsikring, begge er langt rimeligere enn hva individuelle forsikringer ko ster.
Merkevarene i fare
«Makten i dagligvarehandelen er i ferd med å forskyves fra produsent til omsetningsleddet. Årsaken er delvis et resultat av en gjennomgripende omlegging av markedsføringen Produsentene har forsømt å forsvare sine merkevarer. De har brukt store deler av sine markedsførings-budsjetter på tilbud og rabatter, samtidig som de er blitt presset til å subsidiere kjøpmennenes annonsering Dette har de gjort dels for å kunne opprettholde distribusjon og dels fordi rabatter kombinert med tilbudsannonsering har vist seg å være effektivt når det gjelder å få hurtig økning i salgsvolumet. Merkevareprodusentene gir mer i rabatt enn de burde, også i rabatter som aldri når frem til forbrukeren Distributørene bruker rabattene til å profilere seg selv.» Dette sier Are Kværk, som er en av dem som er opptatt av disse problemene i en samtale med Dag Bredal i «Farmand», i en større avdeling som forretningsbladet's redaksjon har sammenfattet om markedsføringen i Norge i dag. Kværk leder idag Instituttet for Kommunikasjon Tidligere var han ansatt i Norsk Ukepresse. Han legger til : «Butikk-kunnskap avløser varekunnskap, butikklojalitet avløser merkelojalitet og tilbudsbevissthet avløser prisbevissthet.
Merkenes stilling svekkes når rab~ttene øker og mediainnsatsen synker.»
På spørsmål om det er så galt at handelen overtar styringen over omsetningen svarer han: «For handelen er det selvfølgelig ikke galt, i alle fall ikke for de store enhetene Men for produsenten og forbrukerne vil det efter mitt skjønn føre galt avsted Omsetningsleddets ekspertise er salg, ikke produksjon - og fremfor alt ikke produktutvikl ing
Kjøpmannen selger de varer som er tilgjengelige,
han leter ikke efter bedre måter å løse forbrukernes behov på. Det er en opp-
28
gave for produsentene.»
Merkevareannonseringen er relativt sett gått tilbake , men særlig avisene har fått en øket tilgang av tilbuds-annonsering fra kjøpmennene Efter Are Kværks mening vil det vise seg å være en kortsiktig gevinst for avisene. «Den kraftige tilbudsannonseringen er ledd i en restrukturering av dagligvarehandelen,» sier han
Rabattene brukes til å presse ut de minst lønnsomme enhetene, idet de favoriserer stor omsetning.
Hvis det lykkes handelen å frata produsentene styringen med distribusjonen, kan denne utviklingen påskyndes. Hvis de store butikkjedene efter hvert kommer til å dominere markedet, vil tilbudsannonseringen synke drastisk Bransjene vil ganske sikkert finne frem til en egnet struktur som kan innebære nedleggelse av tallrike, ulønnsomme enheter, slik at utsalgenes beliggenhet alene vil være nok til å opprettholde en jevn omsetning. Dette er de svake forbrukerne og forbrukerne i utkantstrøk neppe tjent med.
Kværk er av den oppfatning at forbrukerne vil tjene på å beholde merkevarene og at merkevareannonseringen fortsetter.
ccJeg tviler på at forbrukerne vil være tjent med at handelsleddet får for stor makt.
Efter en periode med priskonkurranser vil handelsleddet komme frem til en for handelen egnet struktur, og da vil prisene trolig stige igjen. Dessuten tror jeg forbrukerne er tjent med et reelt valg mellom ulike produkter og den produktutvikling de er sikret når produsenten har kontroll over produksjonen.»
«Man må også være klar over at hvis norske merkevare-produsenter tvinges i kne, kan markedet legges åpent for utenlandske leverandører,» sier Are Kværk De kan benytte marginalkalky-
B·K rapport
ler for å komme inn på det norske markedet. Hvis de derimot må kjempe med etablerte norske merkevarer, blir deres inngangsbillett i det norske markedet så høy at det ikke bare er å «ta» markedet, selv med lavere priser.
DeNoFa og LIiieborg
Fabrikker vant såpekrigen bl.a. fordi de hadde sterke merkevarer.
De eventuelt lave prisene utenlandske leverandører kan tilby vil være av kortvarig glede. Efter å ha nedkjempet de norske produsentene vil de utenlandske leverandørene kunne diktere prisene .
Alt dette innebærer imidlertid ikke at Kværk mener bruken av tilbud og rabatter bør underlegges noen form for offentlig regulering.
• «f=_or det første er jeg tilhenger av at næringslivet ordner opp i flest mulig av sine problemer selv
• For det andre har tilbud og rabatter en naturlig berettiget plass blant virkemidlene i markedsføringen, når det brukes med fornuft.
• For det tredje - og det er kanskje det viktigste - tror jeg både produsentene, handelsleddet og forbrukerne vil oppleve meget sterke ulemper av en eventuell regulering som i sin natur blir generell og svært lite fleksibel.
Det er behov for individuell frihet, fordi situasjonen er forskjellig fra bransje til bransje, fra produkt til produkt og fra tidspunkt til tidspunkt.»
Tidsbesparende nyhet fra Di.isseldorf Ili
TINiMAT
Kransekake- og småkakesprøyte for trykkluft.
Forbløffende enkel i bruk
Kan tilkobles direkte til bedriftens kompressor. Eventuelt leverer vi ny kompressor. Leveres med trykkluftsregulator.
Kapasitet ca. 2,5 kg deig
- « Nå er det iul igien ! » -
V/Vidar Aslaksen
Nedre Huseby 18 - 1482 Nittedal
e BESTILLINGSTELEFONER:
alle dager (02) 77 21 93 mandag og tirsdag (02} 77 52 56
Importør:
Søren lsvald' s Eftf.
Gladengvn. 14, Oslo 6
Tlf. (02) 67 99 42 - 67 42 81
Du kan ikke
tjene penger på bare luft!
Ja nesten, hadde vi nær sagt.
Ved hjelp av Carpigani softismaskiner, kremvispere og andre produksjonsmaskiner er dette mulig
• Kontakt oss.
PRIMULATOR
Ensjøveien 18, Oslo 6
Tlf. (02) 19 24 20
I løpet av siste halvår har Sverre Vikheim i Tomter litt syd-øst for Oslo påvei mot Sverige, bygget stort spesialverksted for service og reparasjoner av maskiner og utstyr for baker- og konditorbransjen.
I en samtale med BK's medarbeider forteller Vikheim at han og hans kollega, Jan-Vidar Hjell tar sikte på å dekke reparasjonsetterspørselen i Østlandsområdet fra både mestere og maskinleverandører med presserende behov Både Vikheim og Hjell har hver sin velutrustede servicebil med det nødvendige verktøy for påstedet-aksjoner Når det gjelder mer omfattende overhalinger, prøver de to åta med seg maskiner og utstyr tilbake til verkstedet , hvor alt kan demonteres i fred og ro, for så å bringes tilbake til opprinnelig kraft og ydelsesnivå
Vlkheims verksted vokser videre!
- Det er utrolig hva vi kan gjøre ut av gammelt og velbrukt utstyr, forteller Hjell.
Det viser seg, som vanlig, at de gamle leverandører av maskiner la ned en kva1itet i det mekaniske som er nesten uforståelig Det viraker som om mange maskiner er konstruert for bruk i minst hundre år.
En annen ting er at meget av det gam30
A f}J ..
le ikke kan benyttes pga de etterhvert så strenge helse- og hygiene-forskrifter, idet det er umulig å vaske/spyle/ rense alle vitale deler , uten å demontere meget av maskinen Her vi nner de moderne modeller stort . De to oppfordrer mestere som plan-
legger anrop av servicemann , om f eks. å kontakte sin kollega , slik at kjøre-utgifter o l. om mulig kan halveres - Vi er ganske fleksible sånn, smiler Sverre Vikheim, - det er noe man venner seg til i denne bransjen.
DAMPKJELER
PARAT ELEKTROKJEL MODELL EKSPRESS
Godkjent for Høytrykk damp
1 ,5 ATO uten sertifikat Ytelser fra 2-15 kw
For Høytrykk damp Lavtrykk damp Varmt vann Ytelser fra 10-500 kw
• Fordelaktige priser og fraktfri levering til norske baker- og konditormestere
Era-Pak , Måkitio 23, 60510 Hylloykallio direkte telefon til Finland ( 095-358-64 ) 12 84 80
• Norsk representant:
Era-Pak A / S ved Ruth Holm , Tromsø. Telefon ( 083) 82154.
N øpoleon beseires
Ola. Ola. du må bruk e en mere raffinert teknikk når en Napoleon 1 kake) skal nedlegges Det nytter ikke med noe frontalangrep slik du beksriv e r det. Her sl-. a l du få en stridsplan:
Du bør angripe med tyngre artilleri. En stålskje kan være vel og bra, men e n stålgaffel er et oedre våpen. (Kaker skal spises med gaffel) Angrip flanken gå inn under fiendens radar i høyde med asjettoverflaten Med et raskt, men beh e rsket vipp snur du hele forsvarsverket på høykant slik at du kan sette inn et luftangrep (det vil Ikke Napoleon vente seg). Med gaffelens side klemmer du så av et passende stykke tvers over topp kremfyll og bunn Fortsett med slike angrep til fienden er nedkjempet og seieren er din Du har vunnet over Napoleon og fått de andre kafegjestenes aktelse
Vet du forresten hvorfor Napoleon avbildes med en hånd på brystet? Stakkars Napoleon kunne Ikke teknikken med å spise Napoleonskake , fikk neven full av krem, og da det dukket opp en pressefotograf (ubeleilig som vanlig) var det bare en ting å gjøretørke hånden av på vesten Da knipset fotografen og Napoleon gikk over I historien med hånden på brystet og full av krem Napoleonkakebakernes Strategiske Kontor
Napoleon 2
er ikke så umulig hvis en forsiktig løfter av lokket, den øverste
29. JUL 1980
Umulige
Napoleon
Svar til ~umulige
Napoleon• 23/7.
Det var virkelig fint gjort av deg å bringe dette viktige emnet fram i lyset Jeg har selv hatt samme problemet en lang stund, men mener nå å ha funnet en noenlunde brukbar løsning Jeg har nemlig jobbet på et bakeri i to måneder og det har ikke gått en dag uten at jeg har spist napoleonskake, for det er en fryd for ganen.
Etter mye trening på lunsjrom met, der jeg forøvrig sitter alene , har jeg funnet ut at det går best å spise kaken ved først å ta av • lokket- Husk å legge det med glasuren opp, ellers vil det klisse seg fast til tallerkenen Deretter bruker du skjeen, (gjerne teskje) og tar annen hver gang en bit av «innmaten" og «lokket•. Du unngår alt griset, og lekkerbiskenen smaker som den skal, selv om den blir litt plukket i stykker. Håper vi også får høre om andre metoder, for det kan bli ensformig å nyte kaken på samme vis hver gang Hilsen • Tonje
Har lest ditt Innlegg under Ordet fritt , og vil gi deg et godt råd til å fortære din delikatesse Del kaken i to, med glasuren ned, og det går riktig bra. God appetitt.
Hilsen Eva
delen. og legger den med melisen ned \cd sidt-nav underetasjen. Da går del godt an å sµise Napol eo n med skje
Hils e n lngo,r Marie
Synes jeg ser for meg dine bestrebelser og angrep på den lekre , men ufi så lit e samarbeidsvillige kaken men min kJære Napoleon du mangler s tr ategi i din kakespising! Del k a k en i to (på langs ) med en gaffel. Da har du en topp og en bunn. begg e med krem, og kake s t yk k et ligger d e r helt avvæpnet! Holder du igjen kaken med gaffelen ligg er de n helt rolig på fatet mens du bruker skjeen som spiseredskap Ve nnlli; hll~€n Loube
Napoleon 4
En m eg et kjent skileder fra Ranheim var for en god del år siden på vei til Tydal sammen med andre idrettsledere Han var i anledning av en nær forestående HV -øvelse iført sin loytnantsuni• form Selskapet stoppet for å spise 1 Sørensens bakl!ri i Selbu. Da serveringsdamen spurte hva den uniformerte skulle ha, ble det fra en av de andre ved bordet øyeblikkelig svart: - - Du ser da vel det, han ska ha napol eo nskak Å.
mbrtøftttbiftn
Po s tbok s 429
7001 TRONDH EIM
F'o l1t1 s k tend e n s Konserv a ti v
-6. AUG 1960
Umulige
Napoleon
I Deres avis den 23. juli 1980 var det et leserinnlegg omkring den umulige situasjon som oppstår ved spising av napoleonskaker Leserinnlegget konkluderer med å be om råd for spising av napoleonskaker
En enkel måte å spise denne kaken på er å legge den på siden Ved å bruke en gaffel er napoleonskaken nå meget enkel å spise Ved å benytte denne fremgangsmåte ødelegges Ikke kakens form Overog underlaget skjæres lett I stykker ved hjelp av gaffel og det bløte mellompartiet byr heller Ikke på noen problemer.
VI håper at Ola N. går til fornyet innkjøp av napoleonskaker og prøver å spise dem på denne måten. Derved skulle fornøyelsen være sikret. Lykke til! Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Svein Flesland direktør
16 . AUG . 1580
Napoleonskakene:
~ka~enstre elle~ ~•Y _-.,ww spises ~r et : 1!°9.ffiM spørs v en ende swter spisingen, ra første eller siste? Dette er grunnleggende for · et godt måltid, Så et.~~t;l lJlOment: Jeg synes on\bud~,, ~ burde crlpe_il)p~ <Jet. mA ø.11, \'.~.re forbudt å k11.lm 1',P?,\f'?P.,S)<~~ !Rr Napoleonskake; HeNUer" W , hete: Kake med Napolebms-"Intet mindre ', 1 Med hilsen fra Victor på ferie I Telemark.
P S.: Det bakes kaker med Napo• leonssmak også I Telemark
Odd Grythe vet råd
Vår reportasje om napoleonskakesplslngen har fått de mest oppsiktsvekkende kommentarer. Toppen av napoleonskaka var Imidlertid en telefon SommerAdreaøa fikk I går formiddag:
- Hallo, er det SommerAdressa !
- Adresseavløens sommerglade ansikt utad her Ja.
- Dette er Odd Grythe. Husker du meg?
- Er det perusjonlstenes hjerteknuser nummer 6n?
- Ja, kringkastingsmann fra Oslo-gryta. Jeg ringer angående denne saken om napoleonskakene. Jeg foratår at trønderne har problemer med å få den i seg på anstendig vis. Jeg tror jeg kan hjelpe dere. Jeg vet nemlig om hvordan napoleonskakene skal spises. Kan du gjette?
- Som gryterett?!
- Da er jeg redd kaka smelter. Nei, el.ette er en metode utviklet av Hedmark og Oppland Napoleonskakeforening, en forening tilsluttet Den Internasjonale Napoleonskakeforeningen med hovedsete I Paris Det er far til Øyvind Bergh, kringkastingsdirigenten , som har utviklet metoden Han var baker i
Hamar og bakte Mjøabyens beste napoleonskake. I 1897 fant han ut at den beste måten A splae allk kake på var å legge den på siden og skjære den lagvla gjennom pl tvers med gaffel. Da får man øtyk• ker med klare, rene llnJer uten kremsel.
- Men Grythe, - lokket da!
- Det får man med 1 samme slengen. Metoden ble studert av en unlverøltetsstipendlat i 192'. Han fikk stipend fra Sosialdepartementet for å studere hvordan folk spiste Napoleonskake.
- Men hvorfor heter det napo• leonakake!
- Det vet jeg, men
- Husker du kanskje Ikke forklaringen?
- Jc,, men den er for lang til at. jeg kan ta den her på telefonen. Jeg skal skrive til dere I stedet.
- Gjør det hils Ivar Takk for praten!
T.H.
Baker · Konditor 12/80
Maskinen leveres i følgende størrelser:
20/12 ltr.
30/15 ltr.
40/20 ltr.
60/30 ltr.
100/40 ltr.
150/70 ltr.
Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner
Dette er ScanCombs arbeidsbesparende og nye bidrag til bedre lønnsomhet: Trykkluftmaskiner for kransekakemasse etc. Kapasiteten er 5 kg. utsprøytet masse på ca. 5 minutter. Ingen manuell arbeidskraft - meget enkel å betjene. Stor kapasitet og inntjeningsevne.
Vi er produsenter og leverandører av :
- Le-Ko «Mini Meier i» etter behov 20-40 lit. m/auto
- Le-Ko «M i ni Meieri » skipsmodell. 20 lit. manuell.
- Le-Ko Spesial fløtepulver
- Le-Ko Trykkluft-Kransekakemaskin
- Trykkluftskompressorer ved behov.
- Profil-sjablonger etter ønske.
- Prefabrikerte kjøle/fryserom.
-Anti - raskerom etter mål/tilbud
Vi bestiller for levering:
Vi ønsker tilbud på :
Vi ønskertilbud på leie/demonstrasjon av maskiner :
TOYOTA fil-ACE leveres i kort og lang utgave. Lang har et lastevolum på 6,1 m 3 kort på 5,1 m 3 Lastehøyden er lav, kun 55 cm. Skyvedørene på sidene er 98 cm brede og hele 132 cm høye forenkler inn- og utlasting.
Grunnene til at Hl-ACE er mest kjøpt for 5 år på rad er mange . Bilen er en førsteklasses arbeidsplass, dekker et bredt transportbehov, er driftsøkonomisk, pålitelig, har lav fornuftig pris og meget god annenhåndsverdi. Fagfolk på transportområdet har testet bilen i daglig bruk over år, og bilen har bestått prøven - det burde være kvalitetsbevis godt nok
Diesel eller bensin.
HI-ACE kort leveres med 1,6 liters bensinmotor på 66 HK / DIN - lang versjon kan leveres med en velprøvet 2,2 lit~rs dieselmotor på 66 HK /DIN - eller
Generalimpor to r lor Norge
Sandakerveien 35b , Osl o Til (02) 22 02 57
ValdlpuHI f•nrplua og goda kt•nagamllapar.
Man sitter godt i HJ-ACE Setene er velform ede og gir god støtte Utsikten er god og instrumenter, brytere og hendler er fornuftig plassert. Kjøreegenskapene er overraskende gode - nærmest som en personbil.
2-liters bensinmotor på 89 HK /DIN . Dieselversjonen har 5-trinns gearkasse som standard
Stort moclellatvalg.
HI-ACE leveres i 3 hovedversjoner. HI-ACE kort, Hl-ACE lang og Hl-ACE Pick-up Varevognen leveres med 4 eller 5 dører, med eller uten vinduer i sidedøren(e) i varerommet. Ny modell for året er Hl-ACE kombi med plass til 5 personer og varerom på ca. 3,0 m 3 • Hl-ACE er en bil det er verd å prøve- og eie. Velkommen til TOYOTA-forhandleren.
Priser : 4-dørsHI -ACEkorl fra kr 52.500,- *
HI-ACE Pickup fra kr 48. 700,- *
- veil. le v Oslo pr 20.10 1980 inkl. vrakpant og mva.
Norges største og mest
Det var litt av et bløtkake - selskap på Gulskogen i Drammen tidligere i høst. Hovedpersonen var en · bløtkake med form og størrelse som en hel bil 11N typen Honda. Selvfølgelig var det folk i bilbransjen som sto for denne uvanlige bløtkaken som er den største som noen gang har avært bakt i Drammen by eller kanskje i hele Norge. Ihvertfall på fire hjul! Det var bilimportfirmaet Hasco Motor A/S som markerte sin 10-årige eksistens med den store bløtkaken. Bakere og konditorer fra Antons Bakeri A/S i Nedre Eikervei startet opp midt på natten og arbeidet med følgende ingredienser under pyntingen av kaken: 60 liter fløte og 30 liter fromasjkrem , 15 kilo marsipan og 10 kilo jordbærsyltetøy og 4000 pikekyss. Klokken 6 kunne mestere og svenner si • Vel blåst• og beskue sitt verk Fra venstre Johan Norland, Arne Larsen , Thorbjørn Antonsen , Hallvard Antonsen og helt foran Per Arne Hansen Åtte timer hadde de holdt på , da fotograf Reidar Halden foreviget dem tidlig om morgenen før bursdagskalaset brakte løs!
Ledige stllllnger I Oslo
Vi søker et par bakere til ledende stillinger i vårt bakeri, i et hyggelig arbeidsmiljø blant annet.
Hvis du vurderer å legge ned dit bak
Hvis du vurderer å legge ned ditt bakeri, så tenk på denne mulighet. Leilighet kan skaffes.
• Henvendelse :
A Hansens Bakeri A/S
Bogstadveien 54, Oslo 3 Tlf. (02)461613
TIL SALGS
1. 2 overføringsapparater for brød fra overliggende raskebane til underliggende ovn
2. 1 fløteblåser.
3 3 stk. varmtvannsbeholdere å 150 liter.
4 1 stor Reinskau eltemaskin. 2 små Reinskau eltemaskiner
5. 1 liten hurtigmikser
6. 2 deigdelere-lm Winkler, en Benier.
7. 1 hvileskap. Kapasitet 2400 pr. time.
8. 1 transportør ca. 3 meter lang, ca. 40 cm bred (solid).
9 1 liten dampkjele
10 14 varmerør for tørkerom
11. 1 elektro Dahlen ovn 3 etasjer, ca. 49 m2 stekeflate Baksten kan tas ut i begge ender, både foran og bak. Ovnen går på hjul og kan settes på skinner for å transportere vekk fra evt. foranliggende raskebane. (Dette er for platebakst). Nye nettbånd følger med.
• B. R. Solstad-Nielsen 3050 MJØNDALEN-Tlf (03)827640
*
Bj«n KjeldHn er ansatt i en nyopprettet stilling som lnapekttlr I M•leNntralen 1/S. Kjeldsen er merkantilt og teknisk utdannet og har vært ansatt i BJ•laen-konaernet siden 1963 som bakerikonsulent Han er utdannet i markedsføring ved Webatera Akademi. Kjeldsen som er ernarlngNkapert har i de senere år deltatt aktivt i forskningsarbeide og praktiske utforming av kosthold generelt og i id rettsammenheng spesielt.
* H Gudesens Sønner I Østfold har satt i drift en ny produksjonslinje for kaiebrød, også kalt •limpa• hos Broderfolket. Idun-Gjærfabrikken leverer egenprodusert mix, som også eksporteres til danske mestere
BAKERI TIL SALGS
Bedriften er igangværende og godt opparbeidet, godt utstyrt med maskiner, det følger utsalg, kafeteria lokaler samt leilighet med og er meget sentralt beliggende
Vi synes ikke det. Gjær er levende vesener. Det vet vi som arbeider med den. Derfor steller vi så godt med gjæren vår. Det kreves nemlig meget av en god gjær Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne, god holdbarhet og jevn konsistens. Med de mest moderne hjelpemidler følger vi gjæren på alle utviklingstrinn , sørger for at den «trives» Og hele tiden kontrollerer
Kontrollerer yi for meget?
vi, om og om igjen. Vi synes at det er best å være s i kker Derfor er vår kraftgjær av høy kvalitet.
